Descripción Del Aparato Reproductor Masculino y Femenino Del Cavia Porcellus

Producción de Cuyes

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Alumna: Natalia Hernández

2017-II

INTRODUCCIÓN El cuy (Cavia porcellus) es un animal conveniente para la producción cárnica debido a su habilidad para alcanzar un mayor peso vivo en poco tiempo, tiene buena conversión alimenticia, una conformación cárnica muy buena, uniformidad, son de ciclo reproductivo corto (menor intervalo entre partos y entre generaciones), además ser bastante rústico, lo que lo convierte en una gran alternativa a las especies convencionales. Adicionalmente, su carne posee grandes beneficios nutricionales y ha sido ampliamente recomendada principalmente para pacientes con cáncer, niños y adultos mayores; esto debido a que contiene mayor cantidad de proteína y menos de grasa en comparación a otras especies cárnicas. La línea Merino particularmente presenta pelo corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltración de grasa muscular. Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. Anteriormente se han hecho estudios para determinar el rendimiento de carcasa de estos animales. Este puede variar ampliamente entre razas, sistemas de alimentación, tipo de crianza, etc. A continuación, podemos observar un cuadro en el que se expone algunos resultados de estos estudios en tres tipos de animales:

Otro indicador de eficiencia en la ganancia de peso es la relación musculo-hueso. Esta nos da una idea de cuál es la proporción entre ambos, es decir cuántos gramos de musculo hay por cada gramo de hueso. Finalmente, tras realizar el cálculo, se obtiene el resultado en porcentaje.

ANTECEDENTES El miércoles 6 de septiembre se realizó el beneficio de 5 cuyes de la línea Merino destinados al consumo (4 machos y 1 hembra). De estos se pudo extraer su respectivo aparato reproductor así como la pierna derecha, la cual se usó para determinar la relación músculo:hueso del ejemplar. Los datos del animal utilizado para este informe se detalla a continuación:

Código

Arete Caído

Sexo

Macho

Edad

10 semanas aprox

Peso vivo

822 gr

Peso desangrado

788 gr

Peso pelado

730 gr

Peso carcasa con órganos rojos

587.7 gr

Los animales fueron criados en un sistema de crianza comercial en la modalidad de pozas de cemento con una alimentación mixta comprendida de chala fresca (ofrecida diariamente) y alimento concentrado producido por la UNALM (administrado interdiario). Este contiene entre sus principales ingredientes maíz amarillo, torta de soya 48, pasta de algodón, torta de girasol, subproductos de agroindustria, heno de alfalfa, carbonato de calcio, fosfato dicálcico, aminoácidos sintéticos, promotores orgánicos, vitaminas, minerales, cloruro de sodio, antifúngico y antioxidantes; el contenido nutricional va a variar dependiendo de la proporción en la que se encuentren estos ingredientes. Por otro lado, la chala en promedio contiene 2.7% de proteínas totales, 0.7% de energía digerible, 8% de fibra y aproximadamente 25% de Materia Seca. El requerimiento nutricional del cuy se especifica en la siguiente tabla:

DESCRIPCION DEL APARATO REPRODUCTOR Masculino:

Testículos

Vesículas seminales

Vejiga Epidídimo Próstata Conducto deferente Uretra

Pene

El aparato reproductor de este macho mide aproximadamente 14 cm de largo y 10 cm de ancho, con una ligera extensión de los testículos hacia c raneal y laterales, y con el pene completamente extendido. Se pudieron visualizar con facilidad todos los órganos que lo c omprenden incluyendo las glándulas anexas. Se apreciaron ambos testículos completos rodeados con una ligera cantidad de grasa en la parte superior; ambos tienen una coloración blanquecina normal. El testículo derecho mide aproximadamente 4.0x2.0 cm y el izquierdo mide aproximadamente 4.8x2.9 cm, este último con una mayor cantidad de grasa comparado con el otro testículo. La

longitud de los conductos deferentes de aproximadamente 4 cm. Po see una vesícula seminal, la cual tiene dos ramificaciones las cuales tienen una membrana que las evita que se separen mucho y hace que tengan un aspecto enroscado. La vejiga está ubicada en el medio del aparato y mide aproximadamente 2 cm de ancho y 2.5 cm de largo. Debajo de ella se encuentra la próstata la cual mide 2.5 cm de largo y es bilobulado. En medio de los lóbulos de la próstata se encuentra la uretra la cual sale de la vejiga. Craneal a la próstata también se encontraron las glándulas bulbouretrales, las cuales son alargadas tienen una coloración rosácea. Finalmente, el pene tiene una longitud total de 3.5 cm aproximadamente, tiene una consistencia turgente y cuenta con dos espículas dentro del glande.

Femenino:

Ovarios Oviducto

Cuerpo uterino

Cuernos uterinos Cérvix

Vagina Vulva

El aparato reproductor femenino mide aproximadamente 8.0x8.5 cm en extensión desde el ovario hasta la vulva. Los ovarios tienen una forma ovoide, miden aproximadamente 4 mm y en ellos se podían apreciar folículos en formación. Caudal a cada ovario se encuentra el oviducto el cual tiene una apariencia tubular enredada y envuelta en una fina membrana transparente que lo mantiene compacto. Este desemboca en el cuerno del útero; este mide 2.1x0.7 cm, y se puede apreciar finos surcos en su superficie. Ambos cuernos se unen en el cuerpo del útero y quedan fijados por el ligamento intercornual. El cuerpo del útero mide 1.2 cm de largo aproximadamente y 0.9 cm de ancho en su para más ancha, y tiene una superficie lisa. Luego encontramos la cérvix la cual es la ví a de entrada al cuerpo del útero, esta tiene una consistencia más muscular y cuenta con más volumen que el resto del cuerpo. Antes de la cérvix tenemos el cuerpo de la vagina, la cual tiene una consistencia más laxa y elástica, cuenta con paredes más

delgadas y está rodeada de una mayor cantidad de grasa. Y finalmente en la parte más externa del aparto se encuentra el clítoris y la vulva.

RELACION MÚSCULO-HUESO Para obtener este valor se utiliza la pierna derecha del animal, se le corta la pata y se tiene que pesar después de cada paso. Cuando la extraemos tenemos que asegurarnos de abarcar todas las articulaciones de la pierna hasta la pelvis. Con la pierna retirada, tenemos que sacar la piel cuidadosamente, procurando no cortar musculo y solo retirar la piel y grasa. Una vez sin piel, se retira el musculo del hueso. La precisión de l os cortes dependerá del motivo de estudio, en caso se quiera hacer un estudio de los pesos específicos de los músculos que conforman la pierna, se tienen que sacar con cuidado e intactos; sin embargo, no tenemos que hacerlo así si lo único que queremos es saber el peso total del musculo. A continuación, los resultados obtenidos del ejemplar usado: Peso pierna completa Peso sin piel Peso músculo Peso Huesos

83 gr 65.3 gr 47.9 gr 8.2 gr

Para sacar esta relación dividimos el peso del musculo entre el de huesos:

47.9   = 5.8 8.2 Para este caso en particular se debe tener en cuenta que, por error, el peso de la grasa no fue descontado en el peso sin piel. Notamos que las sumatorias no podrían coincidir en parte por este error y porque el musculo expuesto a la intemperie suele perder agua rápidamente, y esta suele representar una porción considerable del peso total de la carne. Esto es importante debido a que, si tenemos una carne con mucho contenido de agua, al momento de cocinar esta se va a reducir considerablemente, lo cual no es atractivo para el comprador ni para el cliente final.

BIBLIOGRAFIA 1. Subproyecto de investigación Estrategia “Valoración Químico Nutricional de Recursos Alimenticios, Conocimientos Bases para Mejorar la Competitividad y la Sustentabilidad de la Ganadería Bovina del Sur peruano” (2010) 2. Alimentos Balanceados “La Molina” Para Cuyes. Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos. Disponible en: http://www.lamolina.edu.pe/facultad/Zootecnia/PIPS/Prog_Alimentos/cuyes/Aliment o_para%20cuyes_La%20Molina_Mixto.pdf  3. Higaonna O., ROSA. Tecnificación de la crianza de cuyes para el mercado nacional. INIA. Disponible en: http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/direccionesyoficinas/oficina_apoyo_enlac e/crianza_de_cuyes_inia.pdf  4. Váquez, Bélgica, & del Sol, Mariano. (2010). Estudio Morfológico de la Próstata y Glándulas Vesiculares de Cobayo ( Cavia porcellus). International Journal of Morphology , 28(4), 1301-1307. https://dx.doi.org/10.4067/S071795022010000400050