Densdidad de Frutas.

 

UNIVERSID UNIVE RSIDAD AD ESTA ESTAT TAL DE BOLI BOLIV VAR  FACUL ACULT TAD DE CIENCIAS AGROPECUAR AGROPECUARIAS IAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE CARRERA DE INGENIERIA INGENI ERIA AGROINDUSTRIAL TEMA: Determinación de la densidad en frutas y vegetales

ESTUDIANTE: Bayas Chimborazo Selena Jessenia Carvajal Culqui Johana Estefanía

aliza !illa "u#ac Curicamac $choa %ea irian &iliana 'oaquiza Caiza (lever )eovanny Jhennyfer Estefania Escobar 'unga*a

CICLO: +to ,B-

MATERIA: .ngeniería de 'rocesos

DOCENTE: .ng/ 'atricia .za

PERIODO ACADEMICO: 0bril 1234 5 0gosto 1234

 

Tema:  Determinación de a den!idad en "r#ta! $ %e&etae!

 

OB'ETIVOS O()eti%* Genera Determinar la densidad en frutas y vegetales

O()eti%*! e!+ec,"ic*! 

Determinar la densidad de diferentes nuestras



0nalizar los valores de la densidad en las diferentes muestras atraves de modelos matem6ticos/

Intr*d#cción

 

&a investigación b6sica de los alimentos y de sus materias #rimas com#rende no sólo la determinación de sus #rinci#ales com#onentes7 tales como carbohidratos7 #roteínas7 grasas y otros com#uestos es#eciales7 sino tambi8n la determinación de magnitudes generales que se em#lean en la caracterización y evaluación de los distintos #roductos y que #ueden ser  deter det ermi mina nados dos de mane manera ra se senc ncil illa la #o #orr m8to m8todos dos fí físi sico5 co5qu quím ímic icos os// Dent Dentro ro de es esta tass determinaciones generales de los alimentos se encuentran m8todos tan b6sicos como la densidad/ 9 C."0".$: ;241 ?

&a densidad o masa es#ecífica de una sustancia se define como la masa de su unidad de volumen 9g@m&? y se determina #or #esada/ &a densidad de#ende de la tem#eratura y la  #resión/ 0unque la tem#eratura debe es#ecificarse junto con la densidad7 la #resión no es necesaria en el caso de líquidos y sólidos #orque son #r6cticamente incom#resibles/

&a densidad es la masa de una sustancia o de un alimento contenida en una unidad de su volum vol umen en// En el Sist Sistem emaa .nte .ntern rnac acio ional nal de Anid Anidade adess S S. . la densi densida dad d se e#re e#resa sa en 3

(kg / m )   &a densidad real    ρr ¿ es el #romedio de la masa #or unidades de volumen de las  #artículas individuales/ Se determina #esando las #artículas sin incluir el aire7 y determinando su volumen #or el des#lazamiento de un líquido7 generalmente agua/ El cociente #eso g dividido #or volumen  'at3F =l >241 ?

3

  m ¿

 constituye la densidad real/9 C."0".$:

 

MARCO TEORICO &a de dens nsid idad ad es un unaa magn magnit itud ud es escal calar ar re refe feri rida da la canti cantida dad d de masa masa co cont nten enid idaa en un determinado volumen de una sustancia/ Se e#resa como la masa de un cuer#o dividida #or  el volumen que ocu#a/

- G

  m v

Es una #ro#iedad intensiva y su valor de#ende de la tem#eratura y de la #resión7 asimismo cada sustancia #ura tiene una densidad que es característica de la misma/ &os m8todos #ara la determinación de densidades segHn el estado físico de la sustancia en cuestión sonI SólidosI Atilizando el m8todo de 0rquímedes se #uede determinar la densidad ya que afirma que- An cuer#o total o #arcialmente sumergido en un fluido en re#oso7 recibe un em#uje

de

abajo

hacia

arriba

igual

al

#eso

del

volumen

del

fluido

que

desaloja-9 C."0".$: &ui3 =l >241 ? Esta fuerza recibe el nombre de em#uje hidrost6tico o de 0rquímedes/ El #rinci#io de 0rquímedes se formula asíI

Em+#)e.+e!*.r"/&V El #eso de la #orción #orción de fluido fluido es igual al #roduc #roducto to de la densidad densidad del fluido fluido

r"   #or la

aceleración de la gravedad & y #or el volumen de dicha #orción V0 &a aceleración de la gravedad7 de este modo7 el em#uje de#ende de la densidad del fluido7 del volumen del cuer#o y de la gravedad gravedad eistente en ese lugar lugar// 9 C."0 C."0".$: ;22

3

kg / m

/ Atilizamos una #robeta y

modeloss matem6ticos modelo matem6ticos #ara determinar determinar dicha densidad/ densidad/ 0do#tamos 0do#tamos este m8todo #or ser un m8todo m6s sencillo y com#lejo/

RECOMENDACI7N Es recomendable tomar la medida de #eso del #roducto antes de ser tomado su volumen #or  que al mezclarse con el agua este tiene un cierto nHmero de alteración/ &a densidad de los #roductos de#ender6 de la densidad de los #ro#ios com#onentes7 la geometría7 el tama*o7 etc/

BIBLIOGRAFIA

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