Demostracion de La Actividad de La Oxidorreductasa

 

DISCUSIONES En esta práctica todo concuerda con las fuentes que en consultado, consultado, que indica si la leche al agregarle azul de metileno e incubarla a 37 ºC por 30 minutos, nos podría ayudar a determinar su cantidad de microorganismos mediante su decoloracin, aunque en este caso, en nuestra practica !imos que no hubo mucho decoloracin de la muestra, esos nos indica que no hubieron muchos microorganismo microorganismos" s"

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA Oxidorreductasas #as o$idorreductasas son enzimas encargadas de la transferencia de electrones" #as reaccion reac ciones es de transferen transferencia cia de electrone electrones s son reaccion reacciones es de o$idaci o$idacin%red n%reducci uccin, n, o$idorreducciones o reacciones redo$" #a mol&cula que cede electrones en estas reacciones se llama agente reductor, mientras que la mol&cula que acepta electrones es el agente o$idante" #os agentes o$idante y reductor act'an como los pares ácido% base con(ugados, son pares reductor%o$idante o pares redo$" )n e(emplo específico está en el hierro" El ion ferroso es el dador de electrones y el ion f&rrico es el aceptor"  *mbos iones constituyen constituyen un par par redo$ con(ugado" con(ugado"

La transferencia de eectrones #os electrones son transferidos de una mol&cula a otra de cuatro formas diferentes"

 

+ueden transferirse directamente como electrones" +or e(emplo, el par redo$ que forman los iones ferroso y f&rrico puede transferir un electrn al par redo$ del cobre c'prico%cuproso" +ued +u eden en tr tran ansfe sferi rirs rse e tamb tambi& i&n n en form forma a de át átom omos os de hidr hidrg gen eno" o" )n át átom omo o de hidrgeno está constituido por un protn -./ y un electrn e%/" En este caso, un par  redo$ con(ugado *-%*/ puede reducir a un aceptor de electrones / por transferencia de átomos de hidrgeno" #os electrones pueden transferirse desde un dador de electrones a un aceptor en forma de ion hidruro -%/, que es el portador de dos electrones, como ocurre en las deshidrogenasas deshidrogen asas que dependen del 1*2." #a nicotinamida es un componente de dos coenzimas relacionadas, el dinucletido de nicotinamida y de adenina 1*2./ y el fosfat fos fato o del dinucl dinuclet etid ido o de nic nicoti otinam namida ida y de adeni adenina na 1*2+. 1*2+./" /" El 1*2+. 1*2+. es está tá constituido por 1*2. con un grupo fosfato adicional" #a forma o$idada de estas coenzimas es 1*2. y 1*2+. y la forma reducida es 1*2- y 1*2+-" El anillo de

 

nicotinamida de estas coenzimas es el portador del ion hidruro que se separa de una mol&cula de un sustrato por accin de algunas deshidrogenasas" +or e(emplo, la malato deshidrogenasa, deshidrogena el malato y lo transforma en o$alacetato, en una de las etapas de la o$idacin de los carbohidratos y de los ácidos grasos" Esta enzima cataliza la transferencia del ion hidruro desde malato al 1*2. para formar 12-*" e conocen muchas enzimas deshidrogenasas, deshidrogenasas, que son las más características de las o$idorreductasas, y que catalizan reacciones de este tipo4 unas emplean el nucletido 1*2 y otras el 1*2+, y algunas pocas pueden emplear ambos como coenzimas" 5ambi&n pueden utilizar los nucletidos 6*2 fla!ín adenín dinucletido/ y el 61 mononucletido de fla!ina/" #a transferencia de electrones tambi&n se da cuando se produce una combinacin directa de un reductor orgánico con el o$ígeno y se forma un producto en el que el o$ígeno se halla incorporado co!alentemente, tal como ocurre en la o$idacin de un hi hidr droc ocar arbu buro ro con con form formac aci in n de un alco alcoho hol" l" El hidr hidroc ocar arbu buro ro es el que que cede cede los los electrones y el o$ígeno el que los acepta" #as enzimas que realizan estas operaciones se llaman o$idasas"

CUES!IONARIO "#u$ es e %otencia redox& Es

una medida de la acti!idad de los electrones" Está relacionado con el p- y con el

contenido de o$ígeno" Es análogo al p- ya que el p- mide la acti!idad de protones y el potencial redo$ mide la de los electrones"

"#u$ correaci'n existe entre e n()ero de )icroor*anis)os en una )uestra ai)enticia + e tie)%o de reducci'n de a,u de )etieno& #a correlacin es que el azul de metileno nos puede ayudar a identificar la cantidad de microorganismos que e$isten en una muestra, por e(emplo, la leche al agregarle el azull d azu de e metil metilen eno o e incu incuba barla rla a 37

ºC por por 30 minutos minutos,, no permiti permitirá rá !er la canti cantida dad d de

microorganismos, microorgani smos, mediante la decoloracin decoloracin de que tenga"

BIBLIOGRAF-A %

8oland 8olanda a 2íaz 2íaz +arra +arra 90:;/" 90:;/" 2efini 2efinicin cin de ??==="lahistoria http>??=== "lahistoriaconmapas"com?hi conmapas"com?historia?definicio storia?definicion%de%o$ido n%de%o$idorreductasa? rreductasa?