Delizia ppp1

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PRÁCTICA PRE PROFESIONAL I DOCENTE:

Fernández Palma Larry Omar

INTEGRANTES:

EYNAR ZACARÍAS YANARICO HUANCA RIVAS PAIVA KEVIN OTTO JOSE MARIA QUISPE APAZA

PARALELO: “A”

Introducción. Delizia es una empresa que lidera el mercado en Bolivia que fabrica y vende 3 clases de productos dentro de los cuales se encuentra ● Congelados. Dentro de los congelados Delizia tiene 88 diferentes productos. que fabrica cada uno diferente del otro y que son reconocidos en el mercado. ➢ Alfredo Canelo ➢ Base granizado delizia 1L ➢ Base soft sachet 946 ml ➢ Bolo Leche Sachet 60 ml ➢ Bolo Leche Sachet Surtido 60ml ➢ Bolo Leche 80 ml ➢ Bolo Leche Surtido 80 ml ➢ Bombón Croatan 80 ml ➢ Brownie ● Lácteos.Contamos con 36 listas dentro de esta área ➢ ● Bebidas. están con 20 diferentes tipos de bebidas ➢ https://delizia.bo/nuestros-productos/ Misión. “Contamos con el personal mejor capacitado y comprometido con el trabajo de poder brindar calidad y el mejor precio en todos nuestros productos.” Visión. Transmitir a todos los bolivianos el placer y nutrición de nuestros productos, sin dejar de lado nuestras tradiciones que identifican a Bolivia. Objetivos Estratégicos. ¿que se vende?. ¿quien o quienes compran el producto? ¿por que compran? (piramide de Maslow) ● Autorrealización ● Estima / Autoreconocimiento ● Social (Amistad, afecto, Intimidad) ● Seguridad ● Fisiológica

core del negocio. ● gerencia de operaciones. ○ Inventario ○ producción ■ metodos de produccion ■ revisión de calidad ■ empaquetado ○ proveedores ■ funcionamiento ■ negociación ● gerencia de marketing y venta ○ estudio de mercado ■ plan de acción ○ segmentación ■ indicadores ■ método ■ variables externas ○ método de venta ■ captación ○ clientes ■ potenciales clientes ■ clientes mayoritarios ■ clientes minoritarios ○ ofertas ■ catálogo

■ estudio de lo más pedido o más vendido ○ publicidad ■ método ■ mercado objetivo ■ características Competencia Panda: sus precios. sus precios van en aumento herramientas. ● cuestionarios ● redes sociales ● ine ●

VARIABLES EXTERNAS QUE PUEDEN AFECTAR A LA EMPRESA

Ciclos económicos: La empresa puede verse afectada por los ciclos económicos, que incluyen periodos de crecimiento y contracción económica. Recesión económica que puede afectar el precio de los materiales y aumentar el precio del producto. Tendencias de consumo: Las tendencias de consumo pueden tener un impacto significativo en la empresa, la misma debe estar atenta a las tendencias en los gustos y preferencias de los consumidores, y adaptar su oferta de productos y servicios en consecuencia.

ECONÓMICO

Políticas económicas: Las políticas económicas del gobierno, como las tasas de interés y la regulación, pueden afectar a la empresa de manera significativa en su rentabilidad.

Competencia: La competencia en el mercado puede tener un efecto negativo en la demanda de los productos de la empresa.

Políticas económicas: Las políticas económicas del gobierno, como las tasas de interés y la regulación, puede tener un impacto significativo para la empresa.

Políticas fiscales y económicas: Las políticas fiscales y económicas del gobierno pueden afectar a la empresa teniendo como ejemplo: El Gobierno Autónomo Municipal de El Alto (Gamea) elevó los aranceles y tasas por servicios municipales hasta en un 116%, después de 18 años, la elevación de la tasa de aranceles obedece a lo dispuesto por la Ley 2434. POLÍTICO Regulaciones y legislación: Tienden a crearse leyes no acordes al contexto nacional, poco socializadas con los verdaderos actores como ser: empresarios, proveedores y clientes.

Cambios políticos y estabilidad económica: Los cambios políticos y la falta de estabilidad económica pueden afectar la inversión y la confianza en la empresa.

Relaciones internacionales y comercio: La empresa cuenta con proveedores internacionales los cuales pueden verse afectados por los cambios en las relaciones internacionales y el comercio.

Presión de grupos de interés: Delizia también puede enfrentar presión de grupos de interés, como grupos ambientalistas, de derechos laborales y otros grupos de defensa. Estos grupos pueden presionar a la empresa para que adopte prácticas éticas y sostenibles, y pueden influir en la opinión pública y en la regulación.

Cambio climático: El cambio climático es una amenaza importante para la Delizia ya que el mismo puede llevar al incremento excesivo de las temperaturas, teniendo como efecto negativo el aumento del costo para mantener los productos y las instalaciones refrigeradas. Escasez de recursos naturales: La escasez de recursos naturales, como el agua, la energía y los metales, puede afectar a la producción y la rentabilidad de las empresas.

CLIMATOLÓGICO

Normas y regulaciones ambientales: Las normas y regulaciones ambientales pueden tener un impacto significativo en Delizia, ya que puede afectar la forma en que se fabrican los productos, se gestionan los residuos y se utilizan los recursos naturales. Impacto ambiental de la cadena de suministro: La empresa puede verse afectada por la contaminación del agua y otros insumos.

Cambios en la conciencia ambiental de los consumidores: Los consumidores están cada vez más interesados en los productos y servicios sostenibles, si la empresa no toma a consideración la sostenibilidad pueden perder cuota de mercado

Conflictos sociales: Bloqueos, marchas constantes, huelga y exigencias de reivindicaciones sociales y exigencias del sindicalismo. Comportamiento del consumidor: Los cambios en el comportamiento de los consumidores pueden afectar a la demanda de productos y servicios de la empresa. SOCIAL

Tendencias en las redes sociales: Las tendencias en las redes sociales pueden afectar a las preferencias de los consumidores, la demanda de productos y servicios. Responsabilidad social corporativa: La empresa está cada vez más bajo la observación del público en general en cuanto a su responsabilidad social corporativa con los ciudadanos y aportan al país.

CULTURAL

Pueden verse influenciadas por una variedad de factores, incluidos: Valores culturales: Los valores culturales son creencias y prácticas compartidas por una sociedad en particular. Normas y costumbres: Las normas y costumbres varían de una cultura a otra, y pueden influir en la forma en que las empresas operan.

Diversidad en el lugar de trabajo: La demografía de los empleados de la empresa Delizia puede influir en la diversidad de la fuerza laboral.

DEMOGRÁFICO

Reclutamiento y retención de talentos: Si la empresa se encuentra ubicada en una zona donde hay una gran cantidad de personas jóvenes y calificadas, puede ser más fácil encontrar empleados talentosos y con habilidades específicas. Cambios en la demanda del mercado: La demografía también puede afectar la demanda de productos y servicios en la empresa Delizia. Comunicación y marketing: La demografía de los clientes que tiene Delizia puede influir en las estrategias de comunicación y marketing de la empresa. Asimismo, el informe del IBCE destaca que este año la proyección de la población por sexo y edad son las siguientes: De 0 a 9 años; 30,0% hombres y 28,9% mujeres. De 10 a 29 años; 27,4% hombres y 26,7% mujeres. De 30 a 59 años; 32,8% hombres y 33,2% mujeres. De 60 en adelante; 9,8% hombres y 11,3% mujeres Se estima que la población sobrepase los 13 millones de habitantes en 2030. Gráfico IBCE, fuente INE

VARIABLES MACROAMBIENTALES

VARIABLES MICROAMBIENTALES

·

Entorno político: Las políticas gubernamentales pueden afectar a la empresa, incluyendo las políticas fiscales, las regulaciones y la estabilidad política.

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Clientes: Los clientes son una parte fundamental para Delizia. Las necesidades y preferencias de los clientes pueden afectar la demanda de los productos y servicios de la empresa.

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Entorno económico: La situación económica general, incluyendo el ciclo económico, la inflación, el desempleo y la situación del mercado, puede afectar en gran medida a Delizia.

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Competencia: La competencia en el mercado puede afectar la posición de la empresa. Delizia debe estar atentas a los movimientos de sus competidores y adaptar su estrategia en consecuencia al contexto nacional.

·

Entorno sociocultural: Los valores, actitudes y comportamientos de los consumidores, así como las tendencias sociales y culturales, tienden a tener un impacto en una empresa.

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Proveedores: La calidad y disponibilidad de los insumos y materias primas pueden afectar la capacidad de la empresa para producir a tiempo los productos.

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Intermediarios: Los intermediarios, como los distribuidores y minoristas, pueden afectar la capacidad de la empresa para llegar a los clientes directos como indirectos.

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Empleados: Los empleados son una parte clave para Delizia. La calidad de los empleados puede afectar la capacidad de la empresa para producir y ofrecer productos de alta calidad.

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Cultura empresarial: La cultura empresarial puede afectar el desempeño de la empresa y su capacidad para atraer y retener a los empleados.

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·

Entorno tecnológico: Las innovaciones tecnológicas pueden tener un factor importante para Delizia, incluyendo el desarrollo de nuevos productos, cambios en la forma en que se llevan a cabo las operaciones y en la forma en que se comercializan los productos y servicios.

Entorno legal: Las leyes y regulaciones pueden afectar a la empresa, incluyendo la protección de la propiedad intelectual, la seguridad y la salud en el lugar de trabajo, la protección del medio ambiente y el cumplimiento de las normas y reglamentos gubernamentales.

· Entorno ambiental: Las condiciones ambientales pueden afectar a la empresa Delizia ya que pueden existir cambios en el clima, los desastres naturales y la disponibilidad de recursos naturales.

ARTESANALES

Los helados artesanales han ganado popularidad en los últimos años debido a sus variados sabores y a la calidad de los ingredientes utilizados en su elaboración. A diferencia de los helados comerciales, los helados artesanales son elaborados en pequeñas cantidades y con ingredientes naturales, lo que los hace más saludables y deliciosos.

El proceso de elaboración de los helados artesanales comienza con la selección de los ingredientes frescos, como frutas, leche, crema y azúcar. Estos ingredientes son mezclados cuidadosamente en una máquina especial para hacer helados, donde se agregan otros ingredientes adicionales, como trozos de frutas, nueces o chocolates, para darle un sabor y textura únicos.

Una de las características más destacadas de los helados artesanales es que no contienen conservantes, colorantes ni sabores artificiales. Esto los hace más saludables y naturales que los helados comerciales que, a menudo, contienen ingredientes artificiales y químicos que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. Ventajas Los helados artesanales ofrecen una amplia variedad de sabores. Desde sabores tradicionales como vainilla, chocolate y fresa, hasta sabores más innovadores como mango, pistacho y maracuyá. Los helados artesanales también ofrecen opciones para aquellos que tienen restricciones alimentarias, como helados sin lactosa, sin azúcar o sin gluten. Desventajas

Las desventajas de los helados artesanales es que pueden ser más caros que los helados comerciales debido a la calidad de los ingredientes y al proceso de elaboración. Además, al ser elaborados en pequeñas cantidades, los helados artesanales pueden no estar disponibles en todas las tiendas de helados. Lista Empresas de helados artesanales en Bolivia COCHABAMBA 1. Helados Artesanales Charlys cbba 2 2. Heladería Artesanal Helarte 3. Cremosito- heladería artesanal 4. El Artesano Heladería 5. Los Iriarte Empanadas y Helados Artesanales 6. Helados Oggi 7. Villa Gelato Artesanal LA PAZ 1. E&R Heladería Artesanal 2. DUFRE Heladería Artesanal 3. Marcelina Helados Artesanales 4. heladería Sandra 5. Gelateria Gigibontá 6. Helados Splendid s.r.l. 7. Heladería Rinascimento 8. Biancopuro Gelato Artigianale italiano 9. Heladeria Frigo 10. Brosso 11. +18 Helados De Licor 12. Heladería Picnics

SANTA CRUZ 1. Heladería Artesanal Italiana "MILK" 2. Alpina helados 3. Chachy's Creamy Factory, Helados Artesanales 4. La Fabrica Helados 5. Helados LAMBO SUCURSAL BUSCH 6. Helados Vacafría – Central 7. Heladería Dumbo – Ayacucho 8. Heladería Picolo – Ayacucho 9. ZAP Heladeria 10. Heladeria kivon 11. Cuore Di Latte 12. Paricutin Heladería Artesanal 13. Yogen Früz – Equipetrol 14. Helados Ronny 15. YogurBerry 16. Patio Madera

El negocio del helado en Bolivia tiene a dos competidores que se disputan la preferencia de los consumidores: Delizia y PIL. Ambos concentran el 80% del mercado. El primero tiene una participación del 55%, y el segundo, el 25%. Arcor, Cabrera, Panda y otras se reparten el restante 20%. En conclusión, los helados artesanales son una opción saludable y deliciosa para los amantes del helado. Aunque pueden ser más caros que los helados comerciales, su calidad y sabor únicos los hacen una opción atractiva para aquellos que buscan algo más que un simple helado.

EMPRESA PIL Como bien sabemos la empresa Delizia es una empresa boliviana que se dedica a la fabricación y venta de helados, bebidas con contenido de fruta y lácteos. Además, ofrece agua de mesa, néctar y un amplio portafolio de líneas paralelas y productos Lock & Lock. Actualmente ofrece 88 productos en Congelados, 36 productos en lácteos y 20 productos en bebidas. Por otro lado, podemos mencionar que tenemos a la empresa Pil, que de igual manera ofrece productos similares, llegando a ser competencia para Delicia, en la actualidad Pil ofrece una gama y variedad de productos como ser: ·

9 productos en alimentos bebibles de soja

·

2 productos de azúcar

·

8 productos de bebidas lácteas

·

40 productos de bebidas

·

5 productos de café

·

6 productos de conservas de fruta

·

4 productos de conservas de pescado

·

6 productos de crema repostera

·

4 productos de dulce de leches

·

Entre otros

Por tal motivo cabe mencionar que llega a ser competencia de gran manera ya que algunos consumidores prefieren consumir productos de Pil porque ofrece más variedad de productos, dando desventaja a la empresa de delicia. Área Organizacionales que tiene la empresa.

Departamento de operaciones.

Departamento de Almacenes. 1. El objetivo de esta área es la de proveer un espacio que sea apto y con todas las normas para poder dejar el producto y este a su vez se encuentre en buenas condiciones sin que el entorno afecte su producto final.

proveedores achacachi batallas guaqui patacamaya (insumos) ➢ Planta de producción La Paz, Santa Cruz. ➢ ➢ ➢ ➢

entradas ➢ departamento de producción.(pr oductos en proceso). ➢ productos terminados

proceso

salida

➢ Gestionar la ➢ control de cadena de inventarios. ➢ información suministro de los efectiva sobre productos los productos elaborados terminados e ➢ Garantizar insumos. el abasto suficiente de los artículos y productos recurrentes ➢ Gestión y

clientes ➢ distribuidor es. ➢ Sucursales ➢ Tiendas de barrio ➢ Familias bolivianas

control de existencias.

RESULTADOS. Departamento de Calidad. 1. El objetivo del departamento es el de proveer una área que cumpla las normas Iso 9001 según las normas que rigen en Bolivia. así también contar con el certificado de salubridad. 2. La finalidad del departamento de Calidad es la de entregar un producto terminado con las normas bolivianas que garantiza un producto de higiene y de buenas prácticas de manufactura para alimentos elaborados e industrializados para el consumo humano.

proveedores

entradas

proceso

salida

clientes

departamento de producción.

productos terminados.

control de los procesos de elaboración.

ISO 9001. un producto que sea igual en cualquier parte del país, que tenga un 100% de similitud en los mismos productos.

departamento de marketing departamento de ventas departamento de distribución.

departamento de ingeniería.

productos en proceso. productos terminados

controlar los procesos por los cuales pasa el producto para su elaboración final y desechar los que tuviesen algún error de producción

Áreas que se desarrollaron

Departamento de ingeniería.

proveedores

entradas

proceso

almacenes.

Resultados de ➢ diseño y anteriores desarrollo de lotes de nuevos productos productos. ➢ adecuación departamento de terminados. producción. mantenimient de los o productos a Departamento las de distribución Activos fijos necesidades de alto de los Departamento tonelaje clientes de comercialización Marketing por mayor estratégico Control y supervisión cuantitativa de la producción Control y supervisión cuantitativa de distribución

Los sistemas de producción láctea automatizados pueden ayudar a entregar una variada combinación de productos.

salida ➢ mejorar la producción un 80% ➢ hacer seguimiento de la fabricación de los productos. Recopilación y obtención de información de manera cuantitativa de los productos destinados a los diferentes sucursales.

clientes departamento de logística Gerencia de Administración Área de distribución Área de Marketing y ventas Área de supervisión y control

Con ayuda de la sistematización los productos serán de productos de alta calidad producidos con seguridad.

Departamento de Marketing y ventas.

Resultado Departamento de Almacenes

·

Su objetivo es asegurar que los productos estén disponibles cuando sean necesarios y que se gestionen adecuadamente los niveles de inventario.

almacenar el producto de manera que conserven su calidad.

Departamento de Producción

·

La razón de ser de este departamento es la transformación de los recursos en productos o servicios que satisfagan las necesidades del cliente de manera eficiente y rentable.

producir productos a ser distribuidos

Departamento de Calidad

·

Su finalidad es asegurar la calidad de los productos, minimizar los riesgos asociados a su uso.

producto con las normas iso 9001

Departamento de Ingeniería

·

Su trabajo final es maximizar la eficiencia, la productividad y la calidad de los productos ofrecidos, y asegurar la satisfacción del cliente.

Departamento de Planificación

·

Su finalidad es generar las estrategias que nos ayudarán a cumplir la misión y visión de la empresa.

Departamento de Mantenimiento

·

Tiene como finalidad garantizar la operatividad y la seguridad de los equipos y maquinarias utilizados en la producción. Su objetivo es maximizar la eficiencia y la rentabilidad de la empresa, prolongar la vida útil de los equipos, evitar interrupciones en la producción y garantizar la seguridad del personal que los utiliza.

SIPOC Departamento de producción proveedores

entradas

● Epsas, Pozo. ● cooperativas comunitarias (productoras de leche).

● ● ● ●

agua glucosa sacarosa fructosa

●

conservantes

proceso

salida

clientes

● Recepción de la leche. ● caseta de filtros pasteurizad

● Helado de leche. ● Helado s de

niños mayores de 5 años. personas sin diabetes. personas sin

● Importadora (fructosa, conservantes ● Empresa Guabirá (Sacarosa) ● Epsas, Pozo. ● cooperativas comunitarias (productoras de leche). ● Importadora (fructosa, conservantes ● Empresa Guabirá (Sacarosa)

.

● leche.

● agua ● sacarosa ●

conservantes .

● leche. ● termómetr o ● glucosa ● fructosa

o. ● clarificación . ● homogeneiz ador. ● cuarentena. ● ● Recepción de la leche. ● caseta de filtros pasteurizad o. ● clarificación . ● homogeneiz ador. ● cuarentena. ● tratar la leche.

agua

hipertensión.

● leche ➢ Madres. vaquita ➢ Niños. ➢ deportistas. ● Yogurt

➢ Deportistas ➢ personas de la tercera edad. ● gelatina ➢ personas de la tercera edad. ➢ Niños. ➢ Adolescente. ➢ deportistas. ● refresc o icefruit ● tampic o ● nectar frush

Gerencia de Marketing y Ventas

Proveedores

Entrada

Proceso

Salida

Cliente

Inventario. Recursos humanos.

Productos listos para la venta.

➢ Realizar estudio ● de mercado. Comprobantes ➢ segmentació de venta. n. ➢ focus group. Solicitud del ➢ realizar un ● cliente estudio ● ●

● ●

Ciudad de El Alto atributos del distritos 1 al 14. producto. Ciudad de La Paz (Ciudad Satélite) posicionami ento en el mercado distribución del producto penetración en el mercado. participación al 100%. Información sobre el proceso de ventas.

Departamento de operaciones

http://empdelizia2016.blogspot.com/p/proceso-productivo.html

Ciudad de Viacha zona central. Organizaciones instituciones públicas y privadas Departamento de planificación

Departamento de almacenamiento

Proveedores

Entrada

Proceso

Salida

Cliente

Director de Operaciones Planificación operativa Logística

ingenio, alcanzar objetivos

Almacenami ento.

Departamento de interpretación planificación de datos, creando Gerencia productos que administrativa resuelvan los problemas de los clientes

Diseño productos

de

Control calidad

de

los Departamento de logística

Garantizar el cumplimiento de los requisitos y diseño de los productos.

Pronósticos

Toma de decisiones basadas en datos

Gestión de la cadena de suministro

Resolución de problemas con los procesos alineados y con relaciones más sólidas

Departamento de producción (Helados)

Proveedores Gerencia de logística Gerencia de proyectos

Entradas Insumos Agua purificada Glucosa

Recursos humanos

Sacarosa

Departamento Fructosa de almacenamiento Saborizante Departamento de mantenimiento

Conservant es Leche Aditivos

Proceso Recepcion de materias primas Almacenamient o de materias primas Preparación de las mezclas Homogeneizaci ón y pasteurización

Salida Helado Envases llenos

Cliente Gerencia de marketing y ventas Departamento de calidad

Etiquetas de identificación del producto Departamento de Etiquetas Almacenamie Marcas nto

Maduración Saborización y adición de conservantes Proceso de congelación continua Envase y empaquetado Almacenamient o Distribución

Departamento de producción (Lácteos y bebidas) Proveedores Gerencia de logística

Entradas Insumos

Proceso

Salida

Formulación

La bebida

Cliente Gerencia de marketing y

Gerencia de proyectos

Agua purificada

Almacenamient o de materias primas

Glucosa Recursos humanos

Sacarosa

Departamento Fructosa de almacenamiento Saborizante

Selección de ingredientes Mezcla y disolución Esterilización

Departamento de mantenimiento

Conservant es

Filtración

Leche

Edulcorizacion

Aditivos

Envasado Etiquetado empaquetado

Envases llenos

ventas

Departamento Etiquetas de de calidad identificación del producto Departamento Etiquetas de Marcas Almacenamie nto