Delicious Martha - El Recetario de Cheesecakes
September 21, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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recetas de tarta de queso para cheesefrutar
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vega ve gana na
PANETTONE GALLETAS
GARBANZOS
sin horno
FRUTOS DEL BOSQUE EN VASITO NARANJA CON PEANUT BUTTER FRAMBUESAS Y STRACIATELLA MANGO FRESAS YOGUR CON CEREZAS GOLDEN MILK PESTO QUESO DE CABRA 3 COLORES TRICAPA GRANADA Y FRAMBUESAS
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PARA CHEESEFRUTAR
special
KÉFIR CON HIGOS PIÑA COLADA AGUACATE Y LIMA
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classic
NEW YORK CHEESECAKE TARTA DE LA VIÑA J A P A N E S E C O T T O N C H E E S E C A K E
Y ARANDÁNOS
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CHOCOLATE BLANCO CON PALOMITAS PLÁTANO DULCE DE LECHE CREMA DE CHOCOLATE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y OREO
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PLÁTANO CARAMELO BROWNIE CHEESECAKE CHOCOLATE Y CARAMELO FUNDENTE FUNDENTE VERSIÓN CHOCOLATE LEMON CURD COOKIE CHEESECAKE CALABAZA
classic NEW YORK CHEESECAKE TARTA DE LA VIÑA J A P A N E S E C O T T O N C H E E S E C A K E
NEW YORK CHEESECAKE Para la base: 150 gr. de galletas Digestive 65 gr. de mantequilla, derretida
Para la cobertura: Mermelada de frambuesas Frambuesas frescas Hojas de menta
Para la tarta de 20 cm.: 250 gr. de queso de untar 390 gr. de leche condensada 1 yogurt griego 4 huevos medianos 100 ml. de nata líquida 1 cucharada de vainilla
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NEW YORK CHEESECAKE
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Elaboración de la tarta: Precalentamos el horno a 200ºC. Trituramos las galletas con ayuda de la trituradora o, ayudándonos del rodillo, las ponemos dentro de una bolsa y las aplastamos. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galleta. Forramos un molde de unos 20 cm. de diámetro con papel vegetal y hacemos la base con la mezcla de mantequilla y galletas. Verteremos la mezcla y presionaremos con una cuchara para dejarla lisa y uniforme. Se puede hacer una base sólo en la parte inferior del molde, pero personalmente prefiero hacer unas paredes para que el relleno de queso quede totalmente en el interior de la base.
Introducimos en el horno 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar, dejando el horno encendido. Mientras horneamos la base, batimos el queso para dejarlo suave e incorporamos la leche condensada y mezclamos hasta homogeneizar. Combinamos el yogurt con la nata líquida y lo añadimos a la mezcla de queso. A parte, batimos los huevos con la vainilla y también los integramos a la pasta anterior. Batimos bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos la tarta durante 35 minutos. Cuando termine la cocción y veamos que ha cuajado, entreabrimos la puerta del horno y dejamos la tarta en el interior durante 30 minutos. Sacamos la tarta y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría, la desmoldamos y cubrimos con la mermelada. Refrigeramos hasta el momento de servir, que será el momento de decorarla con las frambuesas frescas.
Está mucho más sabrosa si la Vertemos la mezcla sobre la base dejamos reposar. Por lo que es de galleta con mucho cuidado ideal prepararla de un día para para que no se nos deforme. otro.
Una de las más conocidas
Tarta de La Viña La tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastián
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Ingredientes: - 1 kg. de queso crema - 500 ml. de nata (35% M .G.) - 400 gr. de azúcar (en mi caso, de caña) - 1 cucharada y media de harina o Maicena - 7 huevos L, eco
Precalentamos el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo. Usaremos un molde desmontable de unos 24/26 cm. de diámetro. Cogemos un papel de horno, y lo mojamos bajo el grifo. Lo escurrimos bien, arrugándolo, arrugándolo, y l o p o n e m o s d e n t r o d e l m o l d e , c u b r i e n d o b i e n t o d a s l a s paredes. Por otro lado, batimos ligeramente el queso crema. Le agregamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos sobre el molde forrado, e introducimos en el horno 40 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno (todavía tendrá textura de flan) y dejamos templar. Una vez frío, lo guardamos refrigerado unas 8 horas.
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con té matcha
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Ingredientes Ing redientes 200 g. de queso crema, tipo Philadelphia 200 ml. de leche (vegetal o animal) 4 huevos, separadas las claras de las yemas el zumo de medio limón 80 g. de azúcar o eritritol 50 g. de harina de trigo 2 cucharadas colmadas de té Matcha
Preparación En primer lugar, forraremos un molde de 18 cm. de diámetro (mejor que no sea desmontable) con papel vegetal. Lo untaremos con mantequilla.
Una vez listo, le añadiremos poco a poco la leche, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo, hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
Forraremos la base con un disco de papel, y los lados con dos tiras de papel. El papel también lo untaremos con mantequilla. Y dejamos el molde reservado.
Ahora, separaremos las claras de las yemas. Iremos poniendo las yemas en un bol amplio, que esté muy limpio: y las yemas, las añadiremos a la mezcla de queso y leche.
Por otro lado, ponemos el queso crema en en un bol amplio. Y, si no está a temperatura ambiente, lo ponemos 20 segundos en el microondas para que se temple. A continuación, lo batiremos con las varillas eléctricas hasta que esté cremoso.
Cuando estén separadas, batimos las yemas junto a la mezcla. Seguidamente añadimos el zumo de limón, y batimos hasta integrarlo. A continuación, tamizamos la harina y también mezclamos.
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Por otro lado, precalentamos el horno a 145ºC y batimos las claras con las varillas eléctricas, procurando que estén bien limpias.
P Para ara cocerlo, ponemos el molde dentro de otro más grande, y estos sobre la bandeja de hornear.
Cuando empiecen a espumar, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir en ningún momento.
Llenamos el molde grande con agua muy caliente, e introducimos en el horno a 145ºC durante 40 minutos.
BON APPETIT
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Cuando esté el merengue montado y se formen picos suaves al levantar las varillas, ya estará listo.
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Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 125ºC, y cocemos 30 minutos.
Ahora, separamos la mezcla de queso que hemos hecho al principio, en dos mitades iguales. A una de ellas, le añadimos el té Matcha, tamizándolo antes. Y seguidamente mezclamos hasta que esté bien integrado.
Por último, dejamos 20 minutos más el Japanese Cotton Cheesecake con té Matcha dentro, con el horno ya apagado. Lo sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos sobre un plato.
Por último, repartimos las claras montadas en los dos boles, y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una lengua. Es mejor añadir primero una pequeña porción, integrarla, y luego continuar con el resto.
Para servir, decoramos con fruta fresca ¡Y listo!
Cuando esté bien homogéneo, empezamos a hacer la forma de zebra . Ponemos 3 cucharadas soperas de la mezcla blanca en el centro del molde engrasado. A continuación, ponemos encima 3 cucharadas de la mezcla verde. Iremos haciendo la misma operación con ambas masas, hasta terminar con todo. De esta forma, poco a poco se irá haciendo la forma de zebra que buscamos.
TH E THE PERFECT CARBONARA
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DE PLÁTANO Y CARAMELO BROWNIE CHEESECAKE CHOCOLATE Y CARAMELO FUNDENTE FUNDENTE VERSIÓN CHOCOLATE LEMON CURD COOKIE CHEESECAKE
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DELICIOUS
DE PLÁTANO Y CARAMELO
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Ingredientes Para la base, en un molde de 15 cm desmontable: 80 g. anacardos 50 g. dátiles Medjool 15 g. aceite de coco 1 cucharada de cacao
Para el relleno de la tarta: 450 g. queso crema (a temperatura ambiente) 90 g eritriol (u otro edulcorante) 2 huevos M 1 plátano vainilla (opcional)
Para el caramelo: 90 g. anacardos 60 g. dátiles 40 g. agua 1 cda. vainilla canela 1 plátano para decoración
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - los dátiles pueden sustituirse por otra fruta deshidratada similar como pasas, arándanos, orejones... - si usas azúcar, usa la misma cantidad y comprueba que se ajusta a tus niveles de dulzor
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Ingredientes para un molde de 24x11 cm: C
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SUSTITUCIONES - puedes sustituir el eritritol por 70 g de azúcar - la bebida vegetal puede ser leche - la almendra molida puede ser cualquier otro fruto seco picado - el plátano se puede sustituir por otro huevo o la misma cantidad de aguacate
DE CHOCOLATE Y CARAMELO
HEALTHY
Ingredientes para la base: base : 90 g. harina avena 1 cucharada de coco rallado o almendra molida 10 g. aceite de coco fundido o mantequilla 5 dátiles Medjool (15g. cada uno) 80 g. mantequilla de cacahuete 1 cucharadita de cacao en polvo Para el relleno: 300 g. queso crema 4 huevos L 50 g. cacao puro 40 g. eritritol 2 cucharaditas de vainilla 1 pizca de sal 85 g. de dátiles Para el caramelo: 75 g. anacardos crudos 100 g. dátiles remojados en agua caliente 50/60 ml. agua del remojo de los dátiles. Trituramos por un lado todos los ingredientes de la base. Vertemos dentro de un molde desmontable de 15 cm. de diámetro forrado con papel vegetal. Presionamos con una cucharada hasta que quede compacto.Por compacto.P or otro lado, trituramos los dátiles junto a los huevos, el cacao, la vainilla, la sal y el eritritol. Cuando esté bien integrado, añadimos el queso crema y removemos para integrarlo con el resto. *No ponemos antes el queso porque podría cortarse si lo batimos en exceso*. Una vez esté todo integrado, vertemos sobre la base. Horneamos, en horno precalentado a 190°C, durante 10 minutos. Bajamos a 180°C y horneamos 25 min más. Ap A p a g a m o s e l f u e g o y d e j a m o s e n f r i a r e n e l i n t e r i o r . Sacamos y guardamos en la nevera hasta consumir. Para la cobertura, trituramos todo muy bien, repartimos sobre la tarta fr f r í a y e s p o l v o r e a m o s n i b s d e c a c a o .
CHEESECAKE FUNDENTE
HEALTHY
Ingredientes para la base de un molde de 15 cm. desmontable:
80 g. anacardos 45 g. dátiles 20 g. aceite coco Para el relleno: 450 g. queso crema
200 ml. nata 35% M.G. 45 g. eritritol 2 cucharadas vainilla en pasta 3 huevos M
Preparación:
Tritura los ingredientes de la base. Pasa a un molde con la base previamente forrada con papel vegetal. Presiona hasta que quede una capa compacta. Reserva. Mezcla todos los ingredientes del relleno, sin batir en exceso para no agregar aire a la mezcla. Vierte sobre la capa de base. Hornea 35 minutos exactos, con horno precalentado, a 170ºC. Saca y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
SUSTITUCIONES - sustituye los anacardos por almendras, pistachos, avellanas... - el aceite de coco puede ser mantequilla - el eritritol equivale a 60 g de azúcar aprox
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CHEESECAKE FUNDENTE
HEALTHY
Ingredientes para la base de un molde de 15 cm. desmontable : 80 g. anacardos
50 g. dátiles Medjool 10 g. aceite coco 10 g. cacao puro en polvo Para el relleno:
450 g. queso crema 150 ml. leche 45 g. eritritol 45 g. cacao puro en polvo 15 g. vainilla en pasta 3 huevos M + 1 yema pizca de canela Preparación:
Tritura todos los ingredientes de la base, pasa a un molde forrado con papel vegetal, presiona para alisar y reserva. Para el relleno, bate el queso (a temperatura ambiente) con la vainilla, el endulzante y la canela. Mezcla el cacao con la leche hasta que no haya grumos. Vierte sobre el queso y combina (sin batir para no añadir aire). Bate ligeramente los huevos, añade a la mezcla anterior y remueve bien hasta homogeneizar. Vierte en el molde y hornea 30 minutos EXACTOS ambiente a 160°C. Saca y deja enfriar por completo a temperatura
SUSTITUCIONES - sustituye los anacardos por almendras, pistachos, avellanas... - el aceite de coco puede ser mantequilla - el eritritol equivale a 70 g de azúcar aprox
de lemon curd REFRESCANTE SABROSA PARAY CUALQUIER PALADAR.
HEALTHY
ingredientes LEMON CURD 150 ml. zumo limón + ralladura 10 g. maicena 30 g. aceite de coco 1 huevo
CHEESECAKE Para la base: 70 g. anacardos 10 g. cacao 50 g. dátiles 15 g. aceite coco
Para el relleno: 80 g. eritritol 360 g. queso crema 3 huevos L y el lemon curd
PREPARACIÓN DE LA CREMA LEMON CURD Mezcla los ingredientes del con mucha gracia pero sin cuidado alguno. Que estén mezclados y ya. Introduce en el micro 1 minuto. Saca, remueve y cuece 30 segundos más. Saca, remueve con unas varillas y ya. Ui, ¡qué fácil todo! ¿Verdad? Seguimos.
Para la decoración: 60 g. chocolate negro 40 g. leche
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras almendras y el aceite por mantequilla - si usas azúcar, usa la misma cantidad y comprueba que se ajusta a tus niveles de dulzor
HEALTHY
PREPARACIÓN
En primer lugar, tritura los ingredientes de la base sin ningún miramiento. Hasta que sean arena mojada. Reparte sobre la base de un molde desmontable de 15 cm. de diámetro. Con una cuchara reparte presionando bien para que la base coja la forma del molde. Reserva. Bate el queso crema con el edulcorante y los huevos. Añade el lemon curd una vez esté templado, nunca antes. Remueve con amor pero sin meter aire a la masa; las cheesecakes no quieren que las mimes mucho, que esté todo bien mezclado es lo mejor para ellas, sin añadir demasiado aire a la masa. Vierte sobre la base y hornea 40 minutos a 180°C, en horno previamente precalentado. precalentado. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja que enfríe dentro del horno. Una vez templada, saca y, si tienes tiempo, déjala toda la noche en la nevera. Antes de servir, funde el chocolate y mezcla con la leche templada y reparte por la superficie .
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CHEESECAKE
HEALTHY
Ingredientes para un molde de 18 cm: Capa galleta:
Capa cheesecake:
I40 g. yogur natural (vale nata o leche)
160 g. queso crema 2 huevos M
2 huevos M 150 g. mantequilla avellanas 1/2 cucharadita levadura química (impulsor) 1 cucharada vainilla 75 g. almendra molida 70 g. eritritol Pizca de sal
130 cucharada g. eritritolvainilla chips chocolate para decorar
Preparación Para hacerla, mezclamos todos los ingredientes de la cookie en un bol. Ahora, en una sartén apta para horno (o un molde del mismo tamaño) ponemos la mitad de la mezcla. En otro bol, batimos ligeramente los ingredientes de la crema de cheesecake y repartimos sobre la capa de cookie. Ponemos encima la otra mitad restante de la primera masa y hacemos unas ondas con un cuchillo. Agregamos las chips y cocemos en el horno precalentado durante 30 minutos a 175°C. Por último, sacamos y servimos templada.
SUSTITUCIONES - puedes sustituir el eritritol por 100 g y 60 g respectivamente de caramelo de dátiles - el yogur podría ser nata o leche - la mantequilla de avellanas es reemplazable por cualquier otra de fruto seco
CHEESECAKE DE CALABAZA
HEALTHY
Para la base: 100 gr. de galletas (preferiblemente sin azúcar) 50 gr. de mantequilla 1 puñado de nueces
Para la cobertura: Caramelo de dátiles Nueces troceadas
Para el relleno: 250 gr. de queso crema 250 gr. de calabaza 100 ml. de nata vegetal (o leche para hacerlo más ligero) 90 gr. de eritriol 3 huevos M 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de jengibre 1/2 cucharada de esencia de vainilla
Elaboración de la tarta: En primer lugar, coceremos la calabaza para hacerla puré. Para ello, la troceamos a cubos, ya pelada, y la ponemos en un plato. Tapamos con film transparente y, a continuación, la introducimos en el microondas hasta que esté tierna. Según el
Para la crema , empezamos triturando la calabaza, que ya estará templada. Con un tenedor, iremos chafando hasta que quede puré. Como está muy tierna, será bastante fácil. Si veis que no, podéis hacerlo con la minipimer.
microondas su unos potencia tardaráserá más o menos, pero ycon 8 minutos suficiente. Cuando esté, la sacamos, retiramos el film con cuidado porque se formará vapor en el interior, y dejamos templar.
Una vez listo, ponemos el queso crema (mejor a temperatura ambiente) en un bol amplio. Añadimos el jengibre, la canela, la vainilla y el azúcar de coco, y mezclamos suavemente con una varilla de mano para integrarlo. A continuación, añadimos la nata o leche, y mezclamos hasta tener una crema lisa. Ahora, añadiremos los huevos, los tres a la vez, y batimos para que se integren por completo. Por último, vertemos el puré y removemos hasta que esté completamente homogéneo.
Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC. Para la base, ponemos las galletas y las nueces en el vaso de la picadora. Trituramos hasta reducirlo a polvo, y añadimos la mantequilla, previamente fundida en el microondas durante unos segundos. Mezclamos bien, para que quede una textura de arena mojada, y lo vertemos en un molde desmontable de 18 cm. de diámetro, que previamente habremos forrado su base con papel vegetal. Extendemos las galletas, con la ayuda de una cuchara, haciendo presión para que se compacte y se adhiera al molde. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.
Ahora, ponemos el relleno en la base que teníamos refrigerada. Tapamos el molde, por la base y los costados, con papel de aluminio (al hornearse siempre hay fugas y así ensuciamos menos), y lo introducimos en el horno 10 minutos. Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 150ºC, y horneamos 60 minutos más. Una vez listo, abrimos la puerta, apagamos el horno, y dejamos que se enfríe dentro. Guardamos el cheesecake de calabaza refrigerado durante unas horas (mejor de un día para otro). Antes de servirlo, decoramos con nueces pecanas o caramelo de dátiles.
DE GARBANZOS CON ARANDÁNOS
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Ingredientes Para la base de 15 cm: 75 g. de anacardos tostados ligeramente en una sartén 15 g. de aceite de coco fundido 35 g. de dátiles Medjool
Para el relleno de la tarta: 200 g. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos 250 g. de anacardos crudos, remojados 15 minutos en agua hirviendo Zumo de 1 limón (unos 70 g.) la ralladura de 1 limón 1 cucharada de vainilla líquida o esencia 115 g. de sirope de coco o de Agave 400 ml. de leche de coco en lata 5 g. de vinagre de manzana10 g. de levadura nutricional 20 g. de maicena 1 pizca de sal
Para la mermelada: 140 g. de frutos rojos congelados (o frescos) 1 cucharada de zumo de limón 4 cucharadas de agua ¼ cucharadita de agar agar 3 cucharadas de sirope de coco
VEGANA
Ponemos los anacardos en remojo con agua hirviendo mientras preparamos la base de la tarta. En la picadora, trituramos los ingredientes de la base hasta tener una textura de arena mojada. La pasamos al molde de 15 cm., desmontable, al que previamente le habremos puesto un círculo de papel vegetal en la base. Presionamos con la ayuda de una cuchara para que coja la forma de la base. La alisamos y refrigeramos. Encendemos el horno a 180ºC. Para el relleno, escurrimos bien los anacardos. Lavamos los garbanzos y los escurrimos. Lo pasamos al vaso del procesador de alimentos. Añadimos el resto de los ingredientes de la cheesecake. Batimos durante unos 5 minutos, o hasta que tenga una textura muy fina. (El tiempo variará en función de la potencia de cada procesador). Una vez esté bien liso, lo vertemos sobre la base que refrigerada. Introducimos en el horno, a 180ºC, durante 50 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el horno y la dejamos enfriar completamente en el interior, con la puerta abierta. Sacamos una vez frío y refrigeramos de 4 horas a toda la noche. De esta forma nos quedará un interior cremoso. Para la mermelada, ponemos la fruta en un cazo con el agua y el sirope. Llevamos al fuego y dejamos que la fruta suelte el jugo. Añadimos el zumo de limón y el agar agar y hervimos durante 3 minutos. Retiramos, vertemos sobre la tarta, previamente desmoldada. Dejamos reposar y servimos la cheesecake sin cheese a temperatura ambiente.
PANETTONE GALLETAS KÉFIR CON HIGOS PIÑA COLADA AGUACATE Y LIMA
special
Cheesecake de PANETTONE Para los cheesecakeaholic
CLASSIC SPECIAL
Ingredientes para la base : 100 g. frutos secos variados 80 g. dátiles Medjool 1 pizca de canela 50 g. copos de avena 2 cucharadas de postre de aceite de coco
Para el relleno: 100 g. panettone 300 g. queso crema 200 g. yogur griego, puede ser de soja 3 hojas de gelatina 100 g. dátiles 20 g. de pasas y 20 g. de chips de choco late
SPECIAL
Preparación del cheesecake de panettone: Para preparar la base , tritura en un procesador los frutos secos con la aven a, la canela y los dátiles. Cuando tengan una textura de arena, añade el aceite de coco, previamente fundido durante unos segundos en el microondas. Tritura de nuevo hasta obtener una pasta compacta y ponla en un molde de 10 cm. de diámetro, desmontable. Presiona bien con la ayuda de una cuchara, para que quede liso y se suba por los bordes. Para el relleno de la cheesecake de panettone, tritura en el procesador de alimentos el panettone, hasta que quede reducido a migas. Añ A ñade el queso crema y los dátiles, previamente deshuesados. Por otro lado, calienta dura nte 1 minuto en el microondas el yogur griego y disuelve en él la gelatina, f fr r í a d u r aque n t e 1antes 0 m i nhabremos u t o s . M e z chidratado l a e l y o g u renc oagua n el resto y tritura hasta tener una textura fina. Vierte las pasas y los chips de chocolate y pasa todo al molde. Deja refrigerado 4 horas mínimo. Antes de servirlo, decora con chocolate fundido.
SPECIAL
Ingredientes Ing redientes Para la base: 150 g. de galletas (las mías eran de jengibre) 50 g. mantequilla fundida 10 g. cacao en polvo
Para el relleno: 425 g. queso crema 4,5 hojas de gelatina 200 g. galletas de jengibre 1/2 cdta. canela molida 200 g. leche o bebida de soja edulcorante o miel según el dulzor de vuestras galletas. Yo le puse una cucharadita de estevia
Preparación Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao y la mantequilla fundida (puede ser aceite de coco, pero no de oliva). Ponemos en un molde de 14cm desmontable y presionamos bien. Para el relleno, hidratamos la gelatina en agua fría y escurrimos. Vertemos en la leche, calentada en el microondas, y removemos para diluirla. Trituramos las galletas con el queso, la canela y añadimos la leche poco a poco mientras removemos. Ponemos el endulzante de nuestra elección y probamos para que tenga el dulzor que buscamos. Vertemos sobre la base y refrigeramos mínimo 4 horas. Yo la decoré con más galletas desmigadas y chocolate fundido.
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SPECIAL
Para la base: 160 gr. de galletas 70 gr. de mantequilla
Para el relleno: 600 gr. de queso crema 100 gr. de kéfir 185 gr. de azúcar moreno 2 huevos M 15 gr. zumo de limón 1 cucharada de esencia de vainilla 55 gr. de harina integral
Para decorar: higos frescos, cortados a cuartos, u otra fruta de temporada higos machacados, para dar textura de mermelada
SPECIAL
PREPARACIÓN En primer lugar, prepararemos la base de la cheesecake. Para ello, ponemos las galletas en el procesador de alimentos y los reducimos a arena. Vertemos la mantequilla derretida, y volvemos a mezclar hasta obtener una textura de arena mojada. Esta, la pondremos en la base de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro, que habremos forrado su base con papel vegetal. LaA aplastamos bien una cuchara culo demientras un vaso,preparamos para que quede bien compacta. continuación , lacon introducimos enolaelnevera el relleno.
Para el cheesecake, ponemos el queso crema, a temperatura ambiente, en un bol amplio. Removemos ligeramente para que pierda consistencia, y añadimos la vainilla y el kéfir. Con las varillas, batimos a baja velocidad, para que la masa no coja mucho aire, hasta que esté integrado. Ahora, vertemos el azúcar, y el zumo de limón, y mezclamos hasta integrar por completo. Ahora, añadimos la harina y combinamos. Por último, adicionamos los huevos y dejamos una masa lisa y homogénea. Esta mezcla, la verteremos en la base que teníamos refrigerada. Alisamos la superficie y, a continuación, introducimos en el horno precalentado, a 200ºC durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 110ºC, y horneamos unos 3o minutos más. Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, hasta que enfríe por completo. Retiramos del horno, y refrigeramos unas 4 horas. Antes de servir, desmoldamos con cuidado, y decoramos con los higos cortados a cuartos. Para la mermelada, retiramos la pulpa de los higos con una cuchara, y la disponemos en un bol, para machacarla con un tenedor y que quede fina. La repartimos sobre la superficie de la tarta, terminamos de decorar y servimos.
CHEESECAKE de piña de piña colada
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Ingredientes
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Para la base: 100 gr. de galletas 15 gr. de coco rallado 80 gr. de mantequilla
Para el relleno: 250 gr. de queso crema 400 ml. de leche de coco 1 cucharada de ron (opcional) 350 gr. de puré de piña (es importante cocerlo en el microondas o al fuego para eliminar la bromelina, que hace que la gelatina no haga su efecto) 200 gr. de leche condensada 9 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una), pueden ser 7, pero quedará menos cuajado
Para decorar: Escamas de coco coco rallado physallis
La preparación es muy sencilla, aunque es importante seguir bien los pasos. Por eso podrás verlo en este vídeo ídeo y así prepararla de forma más fácil. Es importante cocer el puré de piña hasta que hierva para eliminar la bromelina que impide que la gelatina actúe- tendrás el éxito asegurado. asegurado.
SPECIAL
TARTALETAS
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DE AGUACATE Y L I M A
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Ingredientes (6 tartaletas) Para el relleno: Para la base: 115 g. de anacardos 20 g. de nibs de cacao 15 g. de cacao puro 125 g. de caramelo de dátiles 2 cucharadas de aceite de coco, fundido 1 cucharada de vainilla
1 aguacate maduro 50 ml. de zumo de lima ralladura de 1 lima 100 g. de nata montada 115 g. de queso crema 100 g. de miel o sirope de Agave
Para las tar tartal taleta etass, picamos los anacardos groseramente. Lo mezclamos todo, fundiendo previamente el aceite de coco, hasta que pegajosa. nos quede todo bien integrado. Es una masa maleable, pero ligeramente Ponemos una cucharada en cada una de las tartaletas rizadas individuales, y presionamos con los dedos para que nos queden bien adherido al molde. Las metemos en bol bolsas sas de con conge gelac lación ión y congelamos mientras preparamos el relleno. Por otro lado, trituramos el aguacate hasta que quede una crema, con la ayuda de un procesador de alimentos. Hidratamos la gelatina en en agua fría durante unos 10 minutos. Una vez hidratada, la diluimos en el zumo de lima, que antes habremos calentado durante un minuto en el microondas. Ahora, añadimos el resto de ingredientes (la ralladura, la miel, el queso crema) menos la nata, y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior de aguacate, con movimientos envolventes, para que no pierda textura. Toda la crema, la introducimos en una bolsa, a modo de manga pastelera, y rellenamos las tartaletas con ella. Podemos decorar con más ralladura de lima y nibs de cacao.
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - el caramelo de dátiles lo consigues triturando dátiles con agua hasta tener una crema - puedes sustituir la miel por 50 g eritritol o azúcar integral
sin horno
FRUTOS DEL BOSQUE VASITO NARANJA CON PEANUT BUTTER FRAMBUESA Y STRACCIATELLA MANGO FRESAS CON CEREZAS GOLDEN MILK PESTO QUESO DE CABRA TRES COLORES MINI EN TRI CAPA GRANADA Y FRAMBUESA
SIN COMPLICACIONES
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Para la base:
Para el relleno:
80 gr. de galletas de espelta 15 gr. de cacao puro en polvo 50 gr. de mantequilla de almendras 35 gr. de mantequilla, fundida
480 gr. de crema de queso 200 ml. de nata para montar + 50 ml. para fundir la gelatina 6 hojas de gelatina + 2 hojas para la cobertura 300 gr. de frutos del bosque congelados de La Sirena 65 gr. de miel 1 cucharadita de vainilla
Para decorar: frutos del bosque congelados
Preparación: En primer lugar, prepararemos la base. Para ello, trituramos las galletas con una picadora eléctrica y las mezclamos con el cacao y las dos mantequillas, hasta obtener una textura de arena mojada. Ésta, la extendemos en la base de un molde desmontable de 15 cm. de diámetro, al que habremos forrado su base con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara, presionamos hasta que la galleta quede compacta y adherida al molde. Refrigeramos. Por otro lado, ponemos el queso crema en un bol, y batimos ligeramente con un tenedor. Le añadimos la vainilla y la miel, y removemos hasta que esté homogéneo. Por otro lado, hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Cuando estén hidratadas, cogemos 6 hojas y las diluimos en los 50 ml. de nata, que habremos calentado 30 segundos en el microondas. Cuando esté bien diluida, la vertemos en la crema de queso con la vainilla y la miel, y mezclamos todo. Ahora, montamos los 200 ml. de nata, con las varillas eléctricas, hasta que forme picos firmes. Ésta, la integraremos con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes, a la crema de queso. separamos Seguidamente, la mezcla de quesodelenbosque. tres partes Una detonos. ellas, La la dejaremos en la blanco, y las otras dos les pondremos frutos Peroiguales. en diferentes parte blanca, vertemos sobre la base de galleta, extendemos bien y refrigeramos. Ahora, trituramos los frutos del bosque con la batidora de mano. Cogemos dos cucharadas del puré de frutos del bosque, y lo vertemos en la segunda parte de la crema de queso. Removemos bien. Cuando la parte blanca que tenemos refrigerada esté cuajada, la vertemos sobre ella. Ahora, ponemos 4 cucharadas del puré en la última parte de la crema de queso, para que tenga un color más intenso. Cuando la capa con un color menos intenso esté cuajada, vertemos ésta sobre la otra, extendemos y volvemos a refrigerar. Por último, haremos la capa superior más intensa de color … Nos quedan dos láminas de gelatina hidratadas, que las diluiremos en el puré de frutos del bosque restante. Antes, calentamos un poco el puré en el microondas para que esté caliente. Vertemos las hojas de gelatina hidratadas y removemos bien hasta que esté completamente unido. Esta última capa, solo de frutos del bosque, la vertemos en la capa anterior. Volvemos a refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Aunque, estas tartas, están mejores de un día para otro. Antes de servir, decoramos con frutos del bosque congelados.
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Ingredientes
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Preparación
Para la base :
80 gr. de galletas de espelta 15 gr. de cacao puro en polvo 50 gr. de mantequilla de almendras 35 gr. de mantequilla, fundida Para el relleno:
En primer lugar, prepararemos la base . Las cantidades, para un molde de 18 cm. como esta tarta, serán unos 100 gr. de galletas trituradas junto a 6 dátiles deshuesados y triturados, 4 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos (también podría ser solo 60 gr. de mantequilla fundida). Una vez tengamos la base en el molde, bien compacta, refrigeramos.
300 gr. de mascarpone 150 ml. de aquafaba, el agua de cocer los garbanzos 4 hojas de gelatina 150 ml. de zumo de naranja un yogur griego una cucharada de estevia, u otro endulzante al gusto 1 pizca de canela y una de cardamomo Para la cobertura:
fruta fresca mermelada casera chocolate fundido
SUSTITUCIONES - puedes sustituir el aquafaba por claras pasteurizadas - las hojas de gelatina son de 2 g. cada una y equivalen a 6 g. de gelatina en polvo o 1/4 de cucharadita de agar agar - el yogur puede ser queso fresco batido - la mantequilla de la base puede ser aceite de coco. - la mantequilla de almendra podría omitirse añadiendo más mantequilla o cambiarla por otra de cualquier otro fruto seco
Vamos con el relleno. Para ello, hidratamos primero las hojas de gelatina en agua fría y las dejamos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. Ahora, exprimimos la naranja, colamos para retirar la pulpa, y calentamos en el microondas hasta que rompa el hervor. En este punto, añadimos la gelatina y removemos para que quede totalmente disuelta. Por otro lado, ponemos el mascarpone en un bol, junto al yogur. Rallamos la piel de la naranja bien fina, y la incorporamos. También la canela y el cardamomo. Para endulzar, como os indico en los ingredientes, podemos añadir miel, sirope o en mi caso, una cucharadita de estevia. Os recomiendo que probéis y añadáis más para dejar el dulzor justo que os guste. Con cuidado, vertemos el zumo con la gelatina, y removemos todo bien. Por último, montamos a punto de nieve la aquafaba, con las varillas eléctricas, como si fuesen claras de huevo. Cuando estén bien montadas, las añadiremos al resto como si fuesen claras. Con movimientos suaves y envolventes para que no pierdan aire. Cuando tengamos una mezcla uniforme, la vertemos sobre la base, y refrigeramos un mínimo de 4 horas. decorar
Antes de servir, podéis con fruta fresca, mermelada casera como en mi caso, o unos hilos de chocolate fundido.
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SUSTITUCIONES - puedes sustituir la base de galletas por la de frutos secos de otras tartas - el eritritol del relleno pueden ser 60 gramos de dátiles. - la cobertura puede ser nata, pero también leche
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Ingredientes Ingredientes
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BASE 70g. pistachos pelados u otro fruto seco 60g. dátiles 20g. mantequilla 10g. cacao puro
RELLENO 50g. leche o bebida vegetal 300g. queso mascarpone 4,5 láminas de gelatina 200g. frambuesas + unas 8 enteras para el relleno 60 g. dátiles o 50 g. eritritol 60 g. chocolate picado
COBERTURA 50g. de chocolate picado 70g. de nata/leche 100g. de frutos rojos frescos para decorar
Preparación Tritura los ingredientes de la base y ponlos en un molde de 15 cm. desmontable con la base forrada con papel vegetal. Presiona hasta que quede compacto compacto.. A parte, hidrata la gelatina en agua muy fría. Tritura las frambuesas con los dátiles o edulcorante hasta tener un puré. Calienta la leche en el microondas y disuelve en ella la gelatina. Vierte esta leche sobre el mascarpone y el puré de fresas. Remueve y añade por último el chocolate picado. Pon esta mezcla sobre la base que hemos hecho al principio. En ella, esconde las frambuesas enteras. SUSTITUCIONES Refrigera 3/4horas. Para la cobertura, calienta la nata. Vierte sobre el chocolate troceado y espera 4’. Remueve hasta que tener una crema brillante y homogénea. Reparte sobre la tarta. Decora con la fruta fresca.
- puedes sustituir los pistachos de la base por anacardos o almendras y la mantequilla por aceite de coco - las láminas de gelatina equivalen a 7 g de gelatina en polvo o 3/4 cucharadita de agar agar
SIN HOR HORNO NO
CHEESE C A K E de mango
HEALTHY SIN HORNO
Ingredientes Para la base: - 75 g. anacardos - 60 g. dátiles Medjool - 15 g. cacao - 20 g. aceite de coco
Para el relleno: - 200 g. nata (para cocinar o montar) también conocida como crema para batir - 300 g. queso crema, tipo mascarpone - 5 hojas de gelatina (de 2 g. cada una) - 1 pizca de cúrcuma para aportar color - 1 mango maduro - 50 g. eritritol
Preparación: Tritura todos los ingredientes de la base hasta tener una textura de arena mojada. Pasa a un molde de 15 cm. desmontable, que habrás forrado su base con papel vegetal. Presiona esta mezcla con una cucharada para que se adhiera al molde. Reserva. Para el relleno, hidrata la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Para decorar:
Pela el mango, retírale la semilla y ponlo en el vaso de la trituradora de mano. Hazlo puré junto al eritritol y la cúrcuma. Ahora, calienta un minuto este puré en el microondas y disuelve en él la gelatina.
- 80 g. de nata o crema para batir - 80 g. chocolate 85% cacao
Pasa a un bol, donde lo mezclamos con la nata y el queso hasta que no haya grumos. Vierte sobre la base reservada. Refrigera un mínimo de 4 horas. Una vez cuajado, desmolda con cuidado y decora dec ora con la ganache.
*Para la ganache, calienta la nata y vierte sobre el chocolate troceado. Espera un minuto y remueve bien hasta tener una crema brillante y suave.
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - los dátiles pueden sustituirse por otra fruta deshidratada similar como pasas, arándanos, orejones... - las láminas de gelatina equivalen a 7 g. de gelatina en polvo o 1 cucharadita de agar agar - si no quieres eritritol, puedes usar 100 g. azúcar de coco o panela o 120 g. de dátiles triturados
DE FRESAS
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DE FRESAS Para la base: 80 g. galletas caseras o sin azúcar 35 g. mantequilla o dátiles En un procesador de alimentos o picadora, trituramos todos los ingredientes juntos, hasta obtener una textura de arena mojada. Los pasamos a un molde desmontable, de 15 cm. de diámetro, forrado con papel vegetal. Extendemos la base y presionamos bien, ayudándonos de una cuchara, para que quede bien listo y compacto. Guardamos refrigerado.
Para el relleno: 60 g. fresas frescas vainilla 300 g. queso crema 60 g. leche avellanas o avena 1/2 cdta. Estevia líquida o 50 g. eritritol o 70 g. dátiles triturados 4 hojas gelatina de 2 g. cada una
Para el relleno, hidrata la gelatina en agua fría.A parte, tritura las fresas y ponlas durante 1 minuto en el microondas. Ahora mezcla el queso con la vainilla y la estevia/eritritol y el puré de fresas (tritura los dátiles dátiles si los usas con las fresas). Disuelve la gelatina una vez escurrida en la leche, calentada 30 segundos en el microondas. Ya solo queda el último vals: combina y reparte la mezcla sobre la base y refrigera mínimo 4 horas. Una vez solidificado, desmolda y decora con fresas frescas y nibs de cacao.
SUSTITUCIONES - puedes sustituir las galletas por la base de otras tartas hecha con anacardos, dátiles y aceite de coco - Las láminas de gelatina equivalen a 6 g de gelatina en polvo o 1/4 cucharadita de agar agar
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SUSTITUCIONES - puedes sustituir las avellanas de la base por almendras almendras o anacardos anacardos y el aceite por mantequilla - las láminas de gelatina equivalen a 7 g. de gelatina en polvo o 1 cucharadita de agar agar - si usas eritrtiol, usaunos 60 gramos
Cheesecake de golden milk
HEALTHY SIN HORNO
Ingredientes para la base base:: -125 g. de frutos secos - 120 g. sirope de dátiles o dátiles deshuesados - 40 g. aceite de coco fundido - 30 g. de harina de almendra o de avena Opción v veg eg a na : - Sustituir el queso crema y la gelatina por y o g u r c r e m o s o d e s o j a (u o t r o ve g e t a l ) y agar-agar
Ingredientes para el relleno relleno:: -300 g. de queso crema (yogur de soja cremoso para opción Veg.) - 250 ml. de bebida de soja - 1 cucharada de cúrcuma - 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre molido - 1/2 cucharadita de canela en polvo - 3 hojas de gelatina (para la opción vegetariana, 1 cucharadita de agar-agar hervida 3 minutos en la leche) - 1 cucharada vainilla líquida - endulzante a tu gusto
Simplemente trituramos los ingredientes de la base base,, hasta tener una textura de arena mojada, y lo vertemos en un molde de 15 cm. de diámetro forrado con papel vegetal. Y refrigeramos refrigeramos.. Para el relleno relleno,, hidratamos la gelatina en agua muy fría, o hervimos durante tres minutos el agar-agar en la bebida vegetal. Para la gelatina gelatina,, una vez hidratada, la escurrimos y la diluimos en la leche calentada, previamente, en el microondas. Batimos un poco el queso (o yogur vegetal bien cremoso), y le añadimos las especias, y la esencia de vainilla. Por último, agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que esté completamente integrada con la crema. Si queremos, probamos y añadimos un poco de stevia al gusto. A h o r a , v vee r t e m o s el relleno sobre la base refrigerada. Y volvemos a dejarla en la nevera un mínimo de 5 horas. Siempre es mejor de un día para otro. A n t e s d e s e r v i r , decoramos con chocolate rallado y fruta fresca.
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HEALTHY SIN HORNO
Para la base:
Para el relleno:
200 g. de galletas 115 g. de mantequilla 40 g. de galletitas saladas 40 g. de crackers, sin sal 80 g. de mantequilla, sin sal 20 g. de nueces
270 g. de queso crema 300 ml. de nata (35% M.G.) 100 g. de salsa pesto 4 hojas de gelatina (de 2 g. cada una) Sal Pimienta negra, recién molida
Para decorar: Tomates cherry de colores nueces troceadas cebollino picado sal y aceite, para aliñar
PREPAR ACIÓN
3.E n tercer lugar, preparamos el relleno. Para ello, primero
hidratamos la gelatina. En agua fría, o mejor, con hielo, ponemos las hojas de gelatina y dejamos hidratar sumergidas en el agua durante 10 minutos. Pasado el tiempo, las retiramos y escurrimos muy bien. Calentamos la nata, durante 30 segundos en el microondas. Ahora, ponemos en ella las hojas de gelatina, y removemos muy bien para que se disuelva completamente.
1.E n primer lugar, preparamos la base de la
4. A continuación, ponemos el queso crema, que esté a
tarta. Para ello, ponemos los dos tipos de galletas y las nueces en el vaso de la picadora. Trituramos durante unos segundos hasta que esté triturado, pero que no quede totalmente reducido a arena. Fundimos la mantequilla en el microondas, la vertemos a las galletas y removemos bien, hasta que esté totalmente hidratado.
temperatura ambiente, y batimos con las varillas durante unos segundos. Ahora, añadimos la salsa pesto, sin dejar de remover, para que quede todo bien integrado. Por último, vertemos la nata con la gelatina, que ya habrá perdido temperatura, y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Salpimentamos al gusto.
2. Ponemos esta mezcla en un molde
desmontable de 18 cm. de diámetro que habremos forrado anteriormente la base con papel vegetal. Seguidamente presionamos con una cuchara para presionar bien y que coja la forma del molde. Haremos presión con el culo de un vaso para que quede bien compacto. Y dejamos refrigerado, en la nevera
5.P or último, vertemos esta masa en la base del molde que
teníamos refrigerada, repartiendo bien y aplanando la superficie. Golpeamos un poco el molde sobre la mesa, para que no queden burbujas dentro de la masa, y guardamos en frío durante un mínimo de 4 horas, para que quede bien cuajado. 6. Antes de servir, decoramos con los tomates cherry,
previamente aliñados, y las nueces. Espolvoreamos con cebollino y servimos.
DE DE QUESO QUESO
DE DE CABRA CABRA
DE QUESO DE CABRA Para la base:
100 gr. de galletas de avena caseras 70 gr. de dátiles 20 gr. aceite de coco fundido En un procesador de alimentos o picadora, trituramos todos los ingredientes juntos, hasta obtener una textura de arena mojada. Los pasamos a un molde desmontable, de 15 cm. de diámetro, forrado con papel vegetal. Extendemos la base y presionamos bien, ayudándonos de una cuchara, para que quede bien listo y compacto. Guardamos refrigerado.
HEALTHY SIN HORNO
En un bol amplio, ponemos las láminas de gelatina sumergidas en agua muy fría para que se hidraten. Por otro lado, batimos los dátiles en un procesador de alimentos junto al queso crema y el queso de cabra. Trituraremos todo junto hasta que no queden grumos. A parte, calentamos la nata en el microondas durante un par de minutos. Escurrimos la gelatina, y la vertemos en la nata. Removemos, con cuidado, para que se disuelva completamente. Esta mezcla la añadiremos poco a poco a la combinación de quesos y dátiles que teníamos lista. Iremos integrando, poco a poco, mientras vamos removiendo. Cuando tengamos una masa homogénea, la vertemos sobre la base de la tarta que hemos refrigerado en un principio. Introducimos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Para el relleno:
300 gr. queso crema 80 gr. queso puro de cabra 200 gr. de nata para montar 3 láminas de gelatina 6 dátiles, o 70 gr. de miel
Para la cobertura:
Antes de servir, decoramos con una mermelada casera de frutos rojos o frambuesas sin azúcar .
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - los dátiles pueden sustituirse por otra fruta deshidratada similar como pasas, arándanos, orejones... - si usas azúcar, usa la misma cantidad y comprueba que se ajusta a tus niveles de dulzor
Cheesecake de 3 colores
HEALTHY SIN HORNO
Ingredientes para la base base::
Ingredientes para el relleno relleno::
- 45 gr. de dátiles - 80 gr. de frutos secos - 10 gr. aceite de coco
- 500 g. mascarpone - 45 g. eritritol u otro edulcorante granulado o azúcar de coco o panela - 2 cucharadas de vainilla - 200 g. de leche de coco
Ingredientes para la cobertura cobertura:: - 3 cucharadas de cacao, 2 de miel o sirope y agua hasta conseguir un sirope - nibs de cacao
- 3,5 hojas de gelatina o 1/4 de cucharadita de agar agar - 10 g. y 30 g, de cacao (para las dos capas)
Simplemente trituramos los ingredientes de la base base,, hasta tener una textura de arena mojada, y lo vertemos en un molde de 15 cm. de diámetro forrado con papel vegetal. Presionamos hasta que esté compacto y refrigeramos . Para el relleno relleno,, hidratamos la gelatina en agua muy fría, o hervimos durante tres minutos el agar-agar en la leche de coco. Para la gelatina gelatina,, una vez hidratada, la escurrimos y la diluimos en la leche, previamente calentada en el microondas. Batimos un poco el queso mascarpone, y le añadimos el eritritol y la vainilla. Separamos la masa en 3 partes iguales. Una la dejaremos blanca, a otra le añadimos 10 gramos de cacao y la última, los 30 gramos restantes. Vertemos la capa más oscura en la base del molde. Justo en el centro vertemos la capa con los 10 gramos. Y finalmente añadimos la capa blanca. Llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas. Siempre es mejor de un día para otro. A n t e s d e s e r v i r , decoramos con el sirope de chocolate, un poco de caramelo de dátiles y fruta fresca.
SIN HOR HORNO NO
mini cheesecakes trica tri ca pa pa
HEALTHY
ingredientes para 12 Para la base: 80 g. frutos secos 50 g. dátiles 15 g. aceite coco 1 cucharada de cacao
Para el relleno: 50 g. fresas 5 láminas gelatina de 2 g. c/u 150 g. nata o leche evaporada 300 g. yogur o mascarpone 150 g. leche o bebida vegetal 40 g. eritritol
Para la decoración: chocolate fundido con aceite de coco y fresas frescas
SIN HORNO
PREPARACIÓN DE LA CREMA LEMON CURD Tritura los ingredientes de la base. Reparte en 12 moldes de silicona para muffin o magdalena. Presiona para compactar. Refrigera. Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mezcla el yogur con la nata y el edulcorante. Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina. Vierte sobre la mezcla anterior y remueve bien. Reparte sobre la base de cada molde, llenando con dos cucharadas o hasta que veas que cubre la mitad del molde. Congela 10 minutos. Tritura lo que te ha sobrado con las fresas lavadas. Saca del congelador y reparte la mezcla con fresas. Refrigera 3 horas. Decora justo antes de servir.
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - los dátiles pueden sustituirse por otra fruta deshidratada similar como pasas, arándanos, orejones... - si usas azúcar, usa la misma cantidad y comprueba que se ajusta a tus niveles de dulzor
SIN HOR HORNO NO
DE G R A N A D A Y FRAMBUESA
HEALTHY
DE G R A N A D A Y FRAMBUESA Para la base
SIN HORNO
Para el relleno
140 gr. de dátiles y ciruelas pasas 100 gr. de frutos secos variados 30 gr. de copos de avena
Para decorar frambuesas granos de granada hojas de menta
1235 gr. de queso mascarpone 3 y 1/2 hojas de gelatina (de unos 2 gr. cada una) 150 ml. de leche vegetal 235 gr. de kéfir 1 cucharada sopera de miel 150 gr. de frambuesas 1 granada
En primer lugar, ponemos los dátiles y las ciruelas deshuesados en un bol con agua caliente, para ablandarlos. Cuando estén listos, escurrimos bien y ponemos en la batidora con los frutos secos y la avena. A continuación, trituramos y pasamos a un molde desmontable (de 20cm.) forrando la base con papel vegetal. Y, extendemos bien y presionamos con una cuchara hasta dejarlo liso y compacto. Guardamos en el frigorífico. Para el relleno, ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Cuando esté, la introducimos en la leche caliente y removemos para que se disuelva. A parte, batimos el queso, el kéfir, la miel, m iel, un poco de granada y unas cuantas frambuesas. Seguidamente, trituramos con la batidora de mano. Por último, añadimos la leche con la gelatina disuelta, ya templada. Ahora, vertemos la masa en el molde refrigerado, y repartimos más granada y frambuesas enteras. Refrigeramos mínimo 4horas. Por último, desmoldamos antes de consumir y decoramos con más fruta fresca. Y a bailar!
SUSTITUCIONES - puedes sustituir los anacardos de la base por almendras y el aceite por mantequilla - los dátiles pueden sustituirse por otra fruta deshidratada similar como pasas, arándanos, orejones... - si usas azúcar, usa la misma cantidad y comprueba que se ajusta a tus niveles de dulzor
CHOCOLATE BLANCO CON PALOMITAS
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DULCE DE LECHE PLÁTANO CREMA DE CHOCOLATE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
PARA LAS MEJORES CELEBRACIONES
CHEESECAKE de chocolate blanco y caramelo caramelo con con palomitas
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Ingredientes
Para la base: 75 gr. de galletas 45 gr. de mantequilla fundida
Para el relleno: 470 gr. de crema de queso 150 gr. de miel o sirope de Agave 125 ml. de nata 200 gr. de chocolate blanco 4 huevos M 1 cucharada vainilla
Para la cobertura: Caramelo de anacardos (receta en mi canal de Youtube) 1 puñado de palomitas caseras sin sal ni azúcar
¿La preparas conmigo? Accede al vídeo aquí aquí..
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Para la base:
Para el relleno:
Para la cobertura:
200 gr. de galletas sin azúcar 115 gr. de mantequilla
3 plátanos el zumo de 1/2 limón 100 gr. de azúcar de caña o panela (vale eritritol) 250 gr. de crema de queso, tipo Philadelphia 4 huevos grandes 1 cucharadita de esencia de vainilla
50 ml. de nata para montar 1 cucharadita de vainilla 1/2 plátano avellanas tostadas
4 cucharadas colmadas de harina de avena
1. En primer lugar, prepararemos el puré de plátano pa para ra e ell chee cheesec secak ake. e. Empezaremos pelando los plátanos, los ponemos en un bol, y empezamos a triturarlos, con la ayuda de un tenedor. Cuando tengamos un puré, añadimos el eritritol y el zumo de limón. Calentamos 30 segundos en el microondas, para que quede totalmente disuelto. Dejamos a un lado para que se enfríe.
2. Por otro lado, preparamos la base de la tarta. tarta. Para ello, ponemos las galletas en una picadora eléctrica y las reducimos a polvo. Fundimos la mantequilla en el microondas, y la mezclamos con las galletas, hasta formar una arena algo humedecida. 3. Ponemos esta mezcla en la base de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, que forraremos con papel de aluminio por el exterior, porque lo coceremos al baño María. Esparcimos bien la arena de galletas por toda la base y los bordes de la tarta, presionando bien con una cuchara o ayudándonos del culo de un vaso para hacer fuerza y que quede compacto. Lo horneamos durante 10 minutos en el horno precalentado a 190ºC.
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4.Para 4.Para el relleno, ponemos la crema de queso a temperatura ambiente en un bol amplio. Batimos a mano hasta que se convierta en una crema más ligera. Añadimos el endulzante que elijamos y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. 5.Ahora, 5.Ahora, añadimos los huevos, de uno en uno, sin añadir el siguiente antes de que el anterior no esté totalmente incorporado. Por último, agregamos el puré de plátano que ya estará templado. Removemos todo muy bien, hasta tener una masa totalmente homogénea. 6.La 6.La vertemos dentro de la masa de galleta ya horneada y fría. Ponemos el molde en otro recipiente más grande, y llenamos de agua caliente, cubriendo 2/3 partes del molde del cheesecake. Introducimos en el horno al baño María, y dejamos cocer durante 55 min a 1h. Comprobamos el centro y, cuando esté ya cuajado, lo retiramos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 7.Una 7.Una vez frío, dejamos reposar durante 8 horas en la nevera. Antes de servir, batimos la nata hasta montarla, le añadimos la vainilla para aromatizarla. Ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada, y hacemos pequeños copetes repartidos por la parte superior de los bordes de la tarta.Cortamos rodajas de plátano, y las rociamos con unas gotas de zumo de limón, para que no ennegrezcan. 8.Decoramos 8.Decoramos los copetes de nata con las rodajas de plátano y una avellana tostada. Guardamos refrigerada hasta su consumo.
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DULCE DE LECHE
Ingredientes P
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150 gr. de galletas (las que más te gusten) 50 gr. de nueces 80 gr. de mantequilla derretida P
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Dulce de leche Nueces pecanas
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750 gr. de crema de queso 100 gr. de azúcar moreno (puede ser eirtritol) 4 huevos M 40 gr. de harina de avena 70 gr. de nata para montar 65 gr. de dulce de leche 1 pizca de sal
En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 20 cm. desmontable con mantequilla. También forramos la base con papel vegetal, para facilitar el desmolde. A continuación, preparamos la base. Para ello, ponemos las galletas junto a las nueces en una picadora eléctrica y las reducimos a polvo.
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Tamb También ién podemos dentro de una bolsa plástico y derretida golpetida golpearlas arlasypara romperlas. romp erlas. Cuandoponerlas estén trituradas, vertemos la de mantequilla derre volvemos volve mos a mezclar, hasta obtener una arena mojada. Ponemos Pone mos esta mezcla dentro del molde, y repartimos bien por toda la toda la base, presionando presi onando con una cuchara hasta que quede bien lisa y compacta. compacta. Guardamos Guar damos refrigerada. Para el relleno, ponemos la crema de queso, a temperatura ambiente, ambien te, en un bol grande. grand e. Batimos con las varillas manuales durante unos segundos. segundos. Seguidamente, Segui damente, añadimos el azúcar y batimos de nuevo. A continuación, continuación, añadimos la harina y la sal, el dulce de leche, y seg seguimos uimos mezclando mezc lando hasta tener una masa totalmente homogénea. Posteriormente, vertemos también la nata y removemos. Posteriormente, Por último, último, añadiremos los huevos de uno en uno. Es decir, no vertemos vert emos el siguiente siguie nte hasta que el anterior no esté completamente integrado en en la crema. Cuando Cuan do esté bien mezclado, vertemos la masa dentro del molde, y la la introducimos intro ducimos en el horno durante 20 minutos. Pasado Pasad o el tiempo, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante durante 40 minutos minu tos más, o hasta que veamos que está cuajada, y el centro aún todavía aún todavía un poco con textura de flan. Retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y refrigeramos Retiramos refrigeramos un mínimo de 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decoramos con dulce de leche, por toda la superficie y con las nueces pecanas.
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Cheesecake de c r e m a de chocolate Una bomba de placer
Ingredientes para la
base :
- 100 g. de galletas - 60 g. de mantequilla
Ingredientes para el
relleno :
- 560 g. de queso crema - 300 g. de crema de chocolate - 3 huevos ecológicos medianos - 45 g. de nata - 100 g. de miel o sirope - 15 g. de harina de avena u otra
Ingredientes para
decorar :
- frambuesas frescas - hojas de menta
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En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC, y f foo r r a m o s l a b a s e d e u n m o l d e d e s m o n t a b l e c o n p a p e l vegetal. En el vaso de la picadora eléctrica, ponemos las galletas y las reducimos a polvo. Éstas, las mezclaremos con la mantequilla, previamente fundida, hasta obtener unadel especia arena ayudándonos mojada, que vertemos e n la base en molde.deAhora, de una cuchara, presionamos y repartimos la galleta triturada, y presionamos para que coja co ja la forma del molde y quede compacta. Guardamos refrigerada. Para el relleno , ponemos el queso crema con la crema de chocolate en un bol, y mezclamos ligeramente. Añ A ñadimos, ahora, la miel, la nata y volvemos a mezclar. Es mejor no batir en exceso, para que la cheesecake no se resquebraje en el horno, por lo que mejor si batimos manualmente. Añadimos ahora la harina, y mezclamos hasta que no queden grumos. Y, finalmente, añadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Seguidamente, vertemos el relleno sobre la base refrigerada. E introducimos en el h orno durante 15 a minutos. Pasado el tiempo, reducimos la temperatura 160ºC, y dejamos cocer unos 50 minutos más. Apagamos el horno, abrimos la puerta, puer ta, y dejamos la tarta en el interior, para que pierda temperatura. Una vez frío, guardamos refrigerado hasta su consumo, cuando decoraremos con las frambuesas frescas. Os recomiendo prepararla de un día para otro, ya que los sabores se asientan y está mucho más gustosa.
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Preparación En primer lugar, prepararemos la base a la tarta. Para ello, trituramos las galletas en una picadora eléctrica. Una vez estén reducidas a polvo, las ponemos en un bol. Por otro lado, calentamos la mantequilla en el microondas hasta que esté totalmente fundida. La vertemos sobre las galletas y mezclamos, ayudándonos de una cuchara. Ponemos la mezcla en un molde desmontable de 24 cm. de diámetro forrado con papel vegetal. Extendemos bien y presionamos con el reverso de una cuchara, para que quede compacto. A continuación, dejamos reservado en el frigorífico mientras preparamos el relleno. Para la cheesecake, precalentamos el horno a 150ºC. En segundo lugar, ponemos la crema de queso en un bol, y batimos ligeramente con unas varillas. A
Una vez sea una mezcla espesa, ir añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente antes de que no esté el primero bien mezclado. Cuando tengamos una masa lisa y sin grumos, la vertemos sobre la base de galleta que estaba enfriando. Con una espátula, alisamos bien la superficie y ponemos papel de aluminio en la base del molde (para que la mantequilla que pueda salir no ensucie demasiado). Horneamos a 150ºC durante 1h15 minutos. Pasado el tiempo, abrimos la puerta del horno y dejamos templar con el cheesecake dentro de él. Mientras se enfría, poner la nata en un cazo y llevar a ebullición. Cuando arranque el hervor, verter el chocolate troceado sobre la nata. Dejar unos minutos y combinar bien con una lengua, de modo que el chocolate se derrita. Por último, añadir la mantequilla y mezclarlo todo. Verter este topping sobre el cheesecake de mantequilla de cacahuete ya templado, y guardar refrigerado un mínimo de 4 horas. Mejor si es de un día para otro.
Ingredientes Para la base: 200 gr. de galletas oreo 50 gr. de mantequilla
Para el relleno: 570 gr. de queso crema, a temperatura ambiente 260 gr. de mantequilla de cacahuet cacahuetee 200 gr. de azúcar 100 gr. de nata (35 % M.G.) 5 huevos, M
Para la cobertura: continuación, añadimos la mantequilla de cacahuete e integramos bien. Seguidamente añadimos la nata, mezclamos, y finalmente el azúcar. Combinamos todo hasta obtener una mezcla homogénea .
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100 ml. de nata 150 ml. de chocolate (70 % cacao) 1 cucharada de mantequilla
Gracias por confiar en mí, en mi trabajo. Por apoyarme y acompañarme en este camino. Jamás podré agradecer todo lo que recibo a través de la pantalla y con tus palabras y gestos. Espero que este ebook, junto con todas las recetas que publico a diario, te llene de ideas, vista tu mesa, te alegre tanto dentro de la cocina como fuera. A ti y a quien puedas brindar el cariño a través de los alimentos y demostrar así el afecto más delicious del mundo.
Espero que te haga muy feliz y, que con él, hagas muy felices a quienes lo disfruten de tus manos. Gracias por hacerme millonaria de emociones.
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