Delicia de Durazno 1

 

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TORTAS COMERCIALES 

Chef Yissel Carpio 

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INGREDIENTES   INGREDIENTES Bizcochuelo

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PREPARACIÓN: -Batir claras a punto de nieve firme, por espacio de 5 minutos aprox

gr Huevos Harina (separar claras y yemas) -Incorporar 8260 und azúcar, batirpoco a poco y en forma de lluvia el 240 gr Azúcar -Agregar la yemas y batir hasta integrar 7.5 ml Aceite vegetal -BAJAR A MÍNIMA VELOCIDAD y agregar poco a 7.5 ml Esencia Vainilla poco harina (previamente cernida con el polvo 4 gr Polvo de hornear (omitir si estás en de hornear) altura) -Y por último incorporar aceite y vainilla -Verter la mezcla en el molde preparado Crema de Durazno (engrasado y enharinado) 170 ml Cre Crema ma de Leche (fría)   1/2 lata Leche condensada Hornear a 180 °C 55 minutos 2 mitades Durazno en almíbar

Decoración Chantilly, duraznos en láminas

Todos los hornos son dinferentes así  que practica para que conozcas los tiempos en tu horno

MATERIALES: molde #20 (alto), espátulas, raspador, manga pastelera, bailarina MEZCLA PARA OTROS MOLDES   Molde #20  #20  Bizcocho mediano: (150 gr Harina, 5 Huevos, 1403 gr ml Aceite, 5 ml Esencia Vainilla, gr Azúcar, polvo de5 hornear) Molde #20  #20  Bizcocho alto: receta que se hizo en clase Molde #24: (300 #24: (300 gr Harina, 10 Huevos, 280 gr Azúcar, 10 ml Aceite, 10 ml Esencia Vainilla, 8 gr polvo de hornear) Molde #30: (600 #30: (600 gr Harina, 20 Huevos, 560 gr Azúcar, 20 ml Aceite, 20 ml Esencia Vainilla, 16 gr polvo de hornear) Para este tamaño es recomendable hornear en 2 partes

 

 

PREPARACIÓN CREMA DE DURAZNO: -Licuar todos ingredientes -Pasar la mezcla a un bowl y batir a velocidad media-alta hasta montar

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Mérida Cakes

MATERIALES: molde #20 (alto), espátulas, raspador, manga pastelera, bailarina

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Mérida Cakes