Degradación Del Aceite Vegetal Por Lipasa Pancreática.

 

DEGRADACIÓN DEL ACEITE VEGETAL POR LIPASA PANCREÁTICA. En esta práctica vamos a determinar la solubilidad de aceite en el agua y la acción de las sales biliares, según el tiempo que demora en regenerar la separación, como también determinar la acción hidrolítica de la LIPASA PANCREATICA, cuantificado de la acidez generada con NaOH 0.1N., pues los lípidos son componentes de las membranas celulares, como también almacenamiento de energía, para el recubrimiento protector de órganos que eviten infecciones y pérdidas o entradas excesivas de agua,

I. 

PROCEDIMIENTO

Componentes. Aceite vegetal Buffer fosfato pH 8.0 Sales biliares Extracto pancreático Agua destilada.

Sistema. I II

III

IV

3.0 ml  3.0 ml 

3.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml  2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml 

2.0 ml  2.0 ml 

2.0 ml 

Pues mezclamos los 4 tubos para poder llevar a baño María a 37º C durante 30 minutos (aparentando ser un estomago), agitando cada cierto tiempo.

En el primer sistema no se puede observar la solubilidad de aceite ya que no está la  presencia de aceite. En el segundo podemos ver que se puede tener una mescla más homogénea ya que esta contiene sales biliares y agua. Pues en el tercer y cuarto sistema se puede observar que el aceite es más soluble.

 

Después de agregar las gotas de fenoltaleina fenoltal eina al 1%, pues después agregamos gotas de NaOH 0.1N, hasta conseguir un tono rosado tenue.

Cantidad de gotas usadas. Sistema 1: 43 gotas Sistema 2: 40 gotas Sistema 3: 80 gotas Sistema 4: 45 gotas.

En el primer sistema se utilizó util izó 43 gotas de NaOH 0.1N, pues convertido en ml es 2.15 ml de NaOH 0.1N, lo que equivale a 0,0606945 g de Ac. Olei Oleico. co.

En el segundo sistema se utilizó 40 gotas de NaOH 0.1N, pues convertido en ml es 2 ml de NaOH 0.1N, lo que equivale a 0,056465 g de Ac. Oleico.

En el tercer sistema se utilizó 80 gotas de NaOH 0.1N, pues convertido en ml es 4 ml de NaOH 0.1N, lo que equivale a 0,11292 g de Ac. Oleico.

En el cuarto sistema se utilizó 45 gotas de NaOH 0.1N, pues convertido en ml es 2.25 ml de NaOH 0.1N, lo que equivale a 0,0635175 g de Ac. Olei Oleico. co.

 

II. 

Cuestionario: 1.  Señale usted cuál es el papel o rol de las sales biliares en la l a digestión de las grasas o aceites. Ayuda a la digestión y ayuda a las enzimas en su cuerpo para descomponer las grasas en ácidos grasos, que pueden introducirse en el cuerpo a través del tracto digestivo.  La grasa emulsionada preliminar a través del ácido gástrico y el intestino delgado entra en el intestino las células de la mucosa intestinal liberan secreta colecistoquinina en la sangre, estimulandelgado, la vesícula biliar para liberar l a bilis, la el páncreas secre ta la lipasa l ipasa pancreática pancreátic ay la grasa forma partículas de grasa emulsionadas bajo la emulsificación de la bilis. 2.  Esquematice la acción de la lipasa pancreática, si la acción se inicia en el carbono 1 o carbono a de la trioleina.

Se representa el proceso de absorción de los triglicéridos a través de la pared del tubo digestivo. La lipasa pancreática convierte los triglicéridos en monoglicéridos monoglicérid os y ácidos grasos libres

La lipasa pancreática es una enzima (EC 3.1.1.3) que se produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol. El páncreas constituye el origen  principal y primario primario de la lipasa sérica.

3.  Haga usted la reacción que ocurre entre el ácido oleico y el NaOH. 0.1, ¿Cómo se llama el producto formado?

CH3 (CH2)7CH=CH(CH2)7COOH+NaOH------CH3(CH2)7COO+Na+H2O 4.  Indique usted qué ocurre con el glicerol y el ácido oleico dentro de la l a célula. Se obtienen como combustible metabólico de los triacilgicéridos: • Ingeridos en la dieta almacenados en las células del tejido adiposo (adipocitos) (los ácidos grasos en forma libre solo están en cantidades traz trazaa en la célula).

 

CONCLUSIONES:  

La degradación de los lípidos en el cual nos centraremos específicamente en el aceite vegetal que es degradado por la lipasa pancreática pues se considera que los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser poco o nada solubles en agua y, por el contrario, muy solubles en disolventes orgánicos no  polares.

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Los lípidos desempeñan en las células vivas una gran variedad de funciones, entre las que destacan las de carácter energético y estructural. Si bien se los suele llamar ambiguamente como Grasas, lo cierto es que éstas son solamente una de las variedades de Lípidos que se encuentran en los animales y obviamente en nosotros, teniendo en nuestro cuerpo la función e Reserva Energética, además de actuar en el crecimiento de algunos Tejidos como lo son la Piel y el Cabello, y sobre todo en la Regulación Hormonal ,también permite el mantenimiento de la Temperatura del Cuerpo, por lo que muchos recomiendan en épocas Invernales la la alimentación con comidas que tengan un alto contenido calórico y lipídico