Defienden Consumo de Carne de Cerdo en El Salvador

 

Defienden consumo de carne de cerdo en El Salvador  Luis Andrés Marroquín

El ministro salvadoreño de Agricultura, Mario Salaverría, defendió este lunes el consumo de carne de cerdo en el país comiendo varios platillos cocinados con productos porcinos, en un intento por demostrar a la población que estos alimentos no tienen ninguna influencia directa con el virus de gripe H1N1. El brote de la influenza, que ha matado a por lo menos 26 personas en México y un bebé en Estados Unidos, fue conocida en un primer momento como gripe porcina, pero la Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que la enfermedad no está relacionada con el consumo de carne de cerdo. “Se puede consumir sin ningún riesgo estos productos”, afirmó afir mó el ministro Salaverría mientras degustaba una porción del platillo conocido como costilla de cerdo a la parrilla, casi inmediatamente salido del fuego. El funcionario, quien pidió llamar a la influencia como gripe H1N1 y no porcina, mostraba así su apoyo a los porcicultores en El Salvador, que temen que su mercado se venga abajo por los temores supuestamente infundados sobre la carne de cerdo. El presidente de la Asociación de Porcicultores de El Salvador (ASPORC), Federico Fernández, indicó que esta industria factura cerca de $60 millones al año y que debido a la gripe aparecida originalmente en México las ventas se han caído en un 15% en el sector formal y entre un 40%-50% en el sector  informal. Fernández tiene la esperanza de que la demanda de los productos derivados de la carne de cerdo se nivele poco a poco en la medida que la población se de cuenta que no hay un vínculo directo con el virus y los porcinos. Esta gremial engloba a unas 40 granjas de cerdo en el país, siendo responsables de un 50% de la producción de este tipo de carne y sus derivados, los que se comercializan en su mayoría en los supermercados. Un poco más de 3,000 personas trabajan de manera directa en este negocio, incluyendo otras granjas que no pertenecen a ASPORC. El consumo de carne porcina en El Salvador es de 2.5 kilos pércapita, casi la mitad del promedio que se maneja en el resto de países de Centroamérica. El ministro dice que existe un gran potencial de crecimiento para estos productos. De hecho, la gremial preparada desde antes de la aparición de la

 

gripe una fuerte campaña para fomentar su consumo. “La campaña que lanzaremos no pudo venir en un mejor momento. Hay que decirle a la gente que la carne de cerdo es mucho más saludable de lo que es”, afirmó el empresario del sector. Fernández también espera que los precios de la carne fresca de cerdo y sus derivados se mantengan estables, porque el temor a la gripe H1N1 está pasando. “Lo peor de la tormenta ya pasó”, dijo. El sector viene de un proceso de recuperación luego de varios cierres de granjas el año pasado, producto del aumento en el precio de los aliemtos para este tipo de animales, como el maíz y la soya, encarecidos por las subidas en el costo del petróleo y la crisis de alimento a escala mundial en general. Los porcicultores, incluso, creen que este subsector crecerá a finales de 2009, a pesar de la influenza, pero no se atreven a dar una cifra.

FRENO A LAS IMPORTACIONES IMPORTACIONES Por el momento 20 países han vedado las importaciones de carne de cerdo y de otro tipo en respuesta al virus de la influenza que ha infectado tanto a personas como a cerdos, mostraron documentos de la Organización OMS. Pese a que la nueva cepa H1N1 no proviene de los alimentos, los temores a que pueda contagiarse por la ingesta de productos animales ha alentado vedas a las importaciones de cerdos vivos, carne porcina, reses, aves, ganado, alimentos y semen animal de países que han reportado casos, según los documentos obtenidos. Rusia, China, Suiza, Croacia, Indonesia, Tailandia y Ecuador figuran en la lista de países que han impuesto prohibiciones. La mayor parte de estas afecta a productos de México y Estados Unidos y algunos bloquean las importaciones de Canadá, Nueva Zelanda, España, Francia, Israel, Costa Rica, El Salvador, Colombia, Cuba, Nicaragua, Panamá, Honduras, Guatemala y República Dominicana. El comercio mundial de carne porcina asciende a cerca de $26,000 millones por año. Los tres países más afectados por las vedas de México, Estados Unidos y Canadá son importantes exportadores de carne porcina, junto a la Unión Europea, Brasil, Chile, China y Hong Kong.

 

La cepa H1N1, una combinación de influenza porcina, aviaria y humana, fue originalmente denominada como "gripe porcina" pese a que, en ese momento, sólo se conocían casos de personas infectadas. CASOS DE INFLUENZA EN EL SALVADOR Autoridades del ministro de Salud confirmaron este día el cuarto caso sospechoso de gripe A (H1N1) desde el fin de semana, cuando se hizo el primer anuncio. El viceministro de Salud, Ernesto Navarro afirmó afir mó que un hombre de 34 años se unió a la lista li sta de casos sospechosos de padecer el virus. Al paciente, residente de San Salvador (sin especificar el lugar exacto), que consultó a un médico particular, ya se le tomó muestra de la secreción nasal para enviarla este día al Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), en Atlanta, para confirmar o descartar el padecimiento

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países frenan sus compras de carne México y EU son los más afectados por la suspensión a la importación de productos porcícolas; el comercio mundial de carne porcina asciende a cerca de 26,000 millones de dólares al año. -  + 

GINEBRA (Reuters) — Veinte países vedaron las importaciones de

carne de cerdo y de otro tipo en respuesta al virus de la influenza que ha la infectado tanto aMundial personas a cerdos, de Organización de como la Salud (OMS).mostraron documentos

 

Pese a que la nueva cepa H1N1 no proviene de los alimentos, los temores a que pueda contagiarse por la ingesta de productos animales ha alentado vedas a las importaciones de cerdos vivos, carne porcina, reses, aves, ganado, alimentos y semen s emen animal de países que han reportado casos, según los documentos obtenidos por Reuters el lunes. Rusia, China, Suiza, que Croacia, Indonesia,prohibiciones. Tailandia y Ecuador figuran en la lista de países han impuesto La mayor parte de estas afecta a productos de México y Estados Unidos y algunos bloquean las importaciones de Canadá, Nueva Zelanda, España, Francia, Israel, Costa Rica, El Salvador, Colombia, Cuba, Nicaragua, Panamá, Honduras, Guatemala y República Dominicana. El comercio mundial de carne porcina asciende a cerca de 26,000 millones de dólares por año. Los tres países más afectados por las vedas -México, Estados Unidos yUnión Canadáson importantes carne porcina, junto a la Europea, Brasil, Chile,exportadores China y HongdeKong. La cepa H1N1, una combinación de influenza porcina, aviaria y humana, fue originalmente denominada como "gripe porcina" pese a que, en ese momento, sólo se conocían casos de personas infectadas. Las noticias sobre su surgimiento y propagación generaron una caída en los precios de los cerdos y rápidamente causaron que Rusia, China, Ecuador y otros países prohibieran las importaciones de cerdos c erdos y la carne derivada, pese a que la Organización Mundial de Comercio (OMC) aseguró que no representan riesgos sanitarios. La nueva lista de la OMS muestra que la cantidad de restricciones ha aumentado. Apenas días después de que la OMS anunció que de ahora en adelante la denominará influenza "A-H1N1", para dejar claro que la cepa se estaba propagando entre humanos y no en cerdos, se reportó que un trabajador agrícola canadiense que regresó de México infectó a una piara. Antes que de fuera anunciada la infección de cerdos canadienses, la OMC y tres agencias de Naciones Unidas, incluyendo a la OMS, dijeron que "no había justificación" para imponer restricciones comerciales debido a la cepa H1N1.

 

Pero el domingo, un importante experto en seguridad alimentaria dijo que aunque la carne porcina no representaba riesgos se debían tomar precauciones adicionales al manejar a los cerdos vivos, para evitar la propagación del virus que según la OMS está a punto de causar una pandemia. Bajo las reglas del comercio internacional se permite a los países vedar importaciones de productos que representan riesgos para la salud olas incumplen los estándares sanitarios. La Unión Europea, Corea del Sur, Japón y Kosovo han dicho que evitarán fijar vedas a la importación de porcina, pero varios países endurecieron sus controles a los cerdos vivos y productos porcinos, de acuerdo a la OMS, que compiló la lista de anuncios oficiales y reportes de medios de comunicación. Los otros países incluidos en la lista de la OMS que han impuesto restricciones a la carne porcina o cerdos son Tailandia, Jordania, Filipinas, Ucrania, Líbano, Azerbaiyán, Bahréin, Kazajistán, Macedonia, Montenegro, Surinam, los Emiratos Árabes Unidos y Bielorrusia. En el Líbano, la medida implica la "destrucción de cualquier cargamento en ruta desde los países afectados (con la influenza)" y también ordena el cierre de todas las granjas domésticas con cerdos, prohíbe la matanza de animales e insta a realizar "pruebas sanguíneas de todos los puercos". Egipto ordenó la matanza de hasta 400,000 cerdos como precaución frente a la H1N1, medida que Naciones Unidas catalogó como "un verdadero error".

II. PROYECCIONES PARA LA CARNE A. PRODUCCIÓN 3. Para el año 2010 se prevé que la producción mundial de carne aumentará a 283 de toneladas, con un incremento de 60 millones equivalentes a un 27 por ciento, sobre el período de referencia 19982000; casi tres cuartas partes de este aumento corresponderán a los países en desarrollo. Aunque será posible un crecimiento anual medio del 2,2 por ciento en el sector mundial de la carne debido a las innovaciones técnicas y a la reestructuración de los sectores avícola y porcino, es más lento que el aumento anual medio del 3 por ciento observado durante el período comprendido entre 1992 y 2000. Se prevé que la producción de carne de los países en desarrollo crecerá

 

un 3 por ciento al año, en comparación con tan sólo el 1,2 por ciento c iento en los países desarrollados. Estas tendencias mantiene el desplazamiento de producción animal mundial de los países desarrollados hacia los países en desarrollo que ha caracterizado la evolución de la ganadería en los 20 últimos años, como consecuencia de los cambios en la estructura de la demanda. Para el año 2010 casi el 80 por ciento de los rumiantes se criarán en los países en desarrollo, mientras que la proporción de la carne de ave y de cerdo será ligeramente menor con un 70 por ciento. De manera equivalente se prevé que la proporción de la producción animal mundial de los países en desarrollo aumentará al 59 por ciento, frente a un 54 por ciento en el período de referencia y un 46 por ciento en 1992. 4. Como sucedió durante el decenio pasado, el sector avícola será el más dinámico, creciendo a un ritmo anual del 3 por ciento y generando más del 40 por ciento de los 60 millones de toneladas de aumento en la producción mundial de carne. La carne de bovino y de cerdo representarán alrededor del 38 y el 17 por ciento del aumento de la producción restante. Se espera que los países en desarrollo contribuyan con tres cuartas partes de los 24 millones de toneladas del incremento de la producción de carne de ave sobre el período de la proyección y que representen el 56 por ciento de la producción total al final de dicho período. Mientras tanto, las tendencias similares de aumento de la concentración e integración de la industria porcina con las de los piensos y la elaboración en muchos países en desarrollo, como China y el Brasil, están contribuyendo a un aumento del 2 por ciento de la producción, hasta llegar a 112 millones de toneladas. Se espera que la producción de los países desarrollados alcance los 34 millones de toneladas para 2010, sólo tres millones de toneladas por encima del nivel del año de referencia. Al alcanzar las tres cuartas partes del crecimiento de la producción de carne de cerdo durante el período de la proyección, es probable que la de los países en desarrollo, basada en una creciente productividad y en el mayor número de animales sacrificados, alcance los 70 millones de toneladas, es decir el 63 por ciento de la producción mundial, frente al 58 por ciento en el período de referencia. re ferencia. 5. Según las proyecciones, el crecimiento de la carne de bovino y ovino, limitado por las pequeñas dimensiones de las explotaciones y el lento avance de las innovaciones técnicas y la reestructuración, aumentará menos del 2 por ciento durante el próximo decenio, pero a un ritmo ligeramente más rápido que en el decenio anterior. Se prevé que los países en desarrollo aportarán el 80 por ciento de este aumento, basándose el incremento de la producción proyectada tanto en el número de animales sacrificados como en el mayor peso medio

 

de los canales debido a los progresos genéticos y a las prácticas mejoradas de ordenación. Corresponderán a los países en e n desarrollo ocho millones de toneladas de los 10 millones de aumento previsto de la producción mundial de carne de bovino y la mayor proporción de los tres millones de toneladas de crecimiento de la producción mundial de carne de ovino. Este aumento provendría en particular de Asia, la región productora más extensa.