Cursos Online

 

ÍNDICE 03

Bienvenidos Aprende a conrmar tu presencia en las clases

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Checklist

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Horario de las Clases por Países

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Calendário

08

Eligiendo un Producto Estrella   Cómo elegir tu product producto o       

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Conociendo la producción y los ingredientes ingredientes 

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Tipos de bases de masas en la repostería repostería y sus utilizacione 

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Cómo hornear correctamente tu torta para no tener desperdicios  

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Producción de Torta por Adición Receta de Masa Desmoldante Casero Relleno: Brigadeiro Tradicional

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BIENVENIDOS Bienvenido al curso gratuito “Proyecto “Proyecto Reposteras de Cero al Éxito”, creado para ayudar a las mujeres que quieren alcanzar el éxito a través de la REPOSTERIA REPOSTERIA   y PASTELERIA. Serán 6 días intensos de mucho contenido, que ayudará desde aquellas que no tienen ningún conocimiento conocim iento hasta las que ya viven de la repostería. 

El pro p royecto yecto será del del 5 al 10 de mayo ma yo,, siempre en vivo a travé través de mi canal de YouT YouTube, ube, aarlas 1hora 3 horas B rasil). (en laspágina 7 puedes encontr encontrar la13 dede tu Brasil país Durante estos 6 días además de mucho contenido, aprenderás a hacer un SEMI-NAKED  desde cero hasta el acabado; masa, relleno, cobertura cobertu ra y técnica. técnica.  

Durante el Proyecto también participarás de varios sorteos:   Ebook Brigadeiros de Éxito É xito   Ebook Reposteras de Éxito 1.0   Ebook Reposteras de Éxito 2.0   Cupos para el Club Reposteras de Éxito

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Y aquellas que conrmen presencia en todas las clases a través de los enlaces que serán enviados a los grupos, estarán concurriendo a 1 cupo para el curso de Chantilly Magico Magico - Las inscripciones abren el 10 de mayo.   A continuación sigue el Checklist Checklist (asegúrate  (asegúrate de que estés siguiendo cada artículo) y el Cronograma de las Clases.   RECUERDA QUE ES EXTREMAMENTE IMPORTANTE CONFIRMAR PRESENCIA EN CADA CLASE PARA:    

Recebir el resumem de las clases Recebir la receta con paso a paso

  Participar de los sorteos   Certicado de participación

  Las clases quedrán disponibles por SOLO 48 HORAS - despues solamente alumnos de los cursos Brigadeiros de Éxito, Chantilly Magico y Club Reposteras Repost eras de Éxito tendran acceso acceso..

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 APRE NDE A CONFIRMAR  APRENDE CONFIRMA R TU PRESENCIA EN LAS CLASES

Para conrmar tu presencia, deberas ingresar a la pagina de la clase mediante el link enviado  a los grupos de whatsapp, telegram o e-mail y abajo del video donde aparece un espacio colocaras colocaras tu email registrado y luego apretarás en el boton confrmar presencia.

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CHECKLIST

Me registré con el correo electrónico correcto Estoy en el grupo de Whatsapp (grupovip.alessandrarossicakes.com/ run run//reposteras)

Estoyy en el grupo Esto gru po de Telegram t.me/ceroalexito ceroalexito) (t.me/

Me suscribí al canal Alessandra Rossi Cakes   (youtube.com/ youtube.com/alessandrarossicakes alessandrarossicakes )

Respondí el cuestionario alessandrarossicakes.com/cuestionario

Tengo un perl en Instagram

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HORARIO DE LAS CLASES por países

Argentina

13 horas

México

11 horas

Bolivia

12 horas

Nicarágua

10 horas

Chile

12 horas

Panamá

 11 horas

Colombia

11 horas

Paraguay

12 horas

Costa Rica

10 horas

Peru

11 horas

El Salvador

10 horas

Puerto Rico

12 horas

España

16 horas

Rep.. Dominicana Rep Domi nicana  12 horas

Ecuador

11 horas

Uruguay

13 horas

Guatemala

10 horas

Venezuela

12 horas

Honduras

10 horas

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CALENDARIO

05 de Mayo - Teorica 1

Conrmé mi presencia

- Como elegir tu producto - Conociendo los ingredientes - Tipos de bases de masas

06 de Mayo - Practica 1 - Producción de torta por adicción - Producción de relleno

Conrmé mi presencia

07 de Mayo - Teorica 2 - Como crear mi publico - Como hacer correctamente el marketing - Redes Sociales

Conrmé presenciami

8  

CALENDARIO

08 de Mayo - Practica 2 - Estructuración de torta - Nivelamiento de torta - Prensado de torta - Conservación de torta

09 de Mayo - Teorica 3

Conrmé mi presencia

Conrmé mi presencia

- Como hacer los costos - Creando una carta de pedidos - Como hacer las ventas

10 de Mayo - Practica 3 - Finalización de la torta - Cubriendo con chantilly - Utilizando ores naturales

Conrmé presenciami

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ELIGIENDO UN PRODUCTO ESTRELLA  CÓMO ELEGIR TU PRODUCTO Para elegir tu producto, necesitas saber lo que te gusta trabajar: son tortas, galletas, postres… postres… Y debemos jarnos también en el público que tenemo tenemoss para ese o esos productos. Tenemos que qu e tener conocimiento conoc imiento sobre el,dominarlo el, dominarlo. Saber cómo se produce, lo que contiene, qué ingredientes preciso  preciso  para producirlo, cuales son los errores que pueden ocurrir y SABER CÓMO SOLUCIONARLOS . Hacer los costos, jarme si el producto requiere materia prima costosa. Saber el margen de ganancia que tendré con él. Siempre les digo que es un análisis que hay que hacer del producto, saber todo, tener detallamiento de todas las informaciones sobre él. Y lo mas lindo y mejor de todo es poder  amar lo que produces,

hacerlo con gusto y sin reclamos.

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Para producir un producto precisamos tener en cuenta que haremos feliz a otra persona y poder pasar esa felicidad al producto es necesaria. Si tienes un producto que sale bien, pero no lo vendes como te gustaría, la mejor técnica es probarlo.

Hace pequeñas muestras  muestras  del producto o del sabor y distribuye entre las personas próximas y a clientes. Puedes también hacer sorteos como forma de envolver tu público para hacer que tu producto sea reconocido. Solo probando que conseguimos saber si a las personas les gusta y realmente consigo hacerlo el más vendido. Aquel producto que vez que siempre lo piden, es el que más facilidad tiene tie ne en venderlo,en venderlo,en cortas palabras es el que se vende solo.

Trabaja siempre pensando en un producto que te guste producir y que tengas buen margen de ganancia. El elegir un producto estrella para tu negocio, está conectado a dos factores principales: el encu entres un producto producto amor y el dinero. Cuando encuentres que haga la balanza entre esos dos factores, felicitaciones, encontrastes tu producto estrella.  

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CONOCIENDO LA PRODUCCIÓN Y LOS INGREDIENTES No podemos elegir nuestro producto sin conocerlo a fondo, necesitamos listar ingredientes y cómo se produce, los errores errores que podemos p odemos tener en el proceso y como probablemente solucionarlo. Pero, muchas veces, nos deparamos con el error y sabemos que no debemos cometerlo nuevamente. Es muy importante también, porque si lleva algún ingrediente o alguna etapa muy complicada o que merece mayor, es tiempo e inuye en el preciouna nalatención del producto.

TIPOS DE BASES DE MASAS EN LA REPOSTERÍA Y SUS UTILIZACIONES UTIL IZACIONES

Método espumoso Es la base hecha a partir del batido de los huevos + azúcar. La espuma originada en el batido, va a dar la estructura y el crecimiento que necesita. En este este tipo de base no hay adición adic ión de polvo de hornear.

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¡Este tipo de masa no puedes pinchar! Para Par a saber si está en cocción cocció n solo tocas y sientes sie ntes su esponjosidad, además de estar dorada. Ejemplos de bases por Método Espumoso: Bizcochuelo, pionono.

Método cremoso Aire incorporado a través del batido de la manteca + azúcar. La estructura deiero este método esencial para cuando quiero qu hacer una Naked Nes aked Cake Cake por ejemplo.   En este método, siempre la cantidad de huevos es la misma que harina y de azúcar. En esta torta hay adición de polvo de hornear. Ejemplos de bases por Método Cremoso: Budines, muns.

Método cremoso reverso Es el mismo método cremoso, pero la diferencia que tiene un líquido agregado al nal, también en este método puede agregar las claras batidas a punto nieve para darle más esponjosidad.

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Ejemplo de Método Cremoso Reverso: Tortas con adición de frutas naturales, budines húmedos.

Método por adición En este método es cuando por un lado batimos los líquidos con azúcar y después incorporamos los secos. Generalmente este tipo de torta contiene aceite como grasa. Ejemplos de Bases por adición: Torta de limón, de zanahoria, red velvet…

CÓMO HORNEAR CORRECT CORRECTAMENTE AMENTE TU TORTA PARA NO TENER DESPERDICIOS Las tortas se hornean entre 160 a 200 grados,

pero importante que conozcas tu horno, cada lo horno funciona es diferente y llega a diferentes temperaturas. Por aproximadamente 45 minutos  (aproximadamente porque varía de horno para horno).

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Si falta calor en el horneado, tendrás los siguientes problemas: No crecimiento de tu torta. Demora en la cocción del producto. Hueco en tu torta. Tortas apelmazadas.

El exceso de calor te proporciona: Tortas crudas. Quebradas en la tapa. Quemad Quemadas asbarriga. o pasadas de horno y sin cocción dentro d entro.. Tortas con Se te pueden bajar.

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PRODUCCIÓN DE TORTA TORT A POR ADICIÓ ADICIÓN N  

RECETA DE MASA

Ingredientes:   5 uevos   80 ml de aceite 120 ml de leche de coco o leche común   Vainill ainilla a a gusto   250 g de azúcar   250 g de harina   10 g de polvo de hornear

Modo de preparación: 󰀱  - Ponemos a calentar nuestro horno a una temperatura de 180° y engrasamos nuestros moldes.   - En Licuadora, ponemos los huevos, el aceite, la 󰀲 leche, vainilla y azúcar az úcar,, batimos por p or aprox 2 minutos o hasta que el azúcar diluya.   - Juntamos la harina y el polvo de hornear, cernir 󰀳 dos veces y vamos agregando la preparación batida a los secos.

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  - Incorporamos bien y los llevamos a los moldes, 󰀴 poniendo aprox 2cm de masa o puedes pesarla, aprox 160g cada disco con un molde de 15cm de diámetro. 󰀵   - Llevamos a cocinar por aproximadamente 40 minutos.

Rendimiento: 2 Moldes de 15 cm de diámetro o 4 moldes de 15 cm de diámetro (para hacerlos en discos).

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DESMOLDANTE CASERO

Ingredientes: 10 g de harina

  10 g de almidón de maíz

  10 g de aceite   10 g de mantequilla

Modo de preparación: Juntamos todos los ingredientes, mezclando bien. Utilizar con un papel o un pincel en el local a ser utilizado. Puedes guardarlo hermético en heladera hasta 10 días.

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RELLENO: BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes:   395 395 g de leche condensad condensada a 80 g de mantequilla   25 g de cacao o cocoa en polvo

Modo de preparación:   En una olla, agregam agregamos os la leche condensada y 󰀱el-cacao,mezclamos bien. Por último agregamos el cacao.   Revolvemos Rev olvemos bien, sin parar parar,, a fuego medio alto 󰀲 - llegar al punto para rellenar la torta. hasta

Si ves que se pega mucho y no consigues consigu es acompañar, ponelo en mínimo. Precisas REVOLVER Precisas REVOLVER BIEN, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparación no quedará como esperamos. Para el punto de relleno levantamos la cuchara de silicona, si se forma una montaña, al caer de la cuchara y no se desparrama con el calor, calor, es que está pronto. Volcar en un bowl y tapar bien con lm.

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Llevamos a la heladera por aproximadamente 8 horas,, así vericamos después de frío, su consistencia, horas si te queda blando, volverla a cocción, hasta el punto y si te queda dura de más, calentarla en el micro hasta que ablande. También puedes llevarla a fuego, con más 25g de manteca y sacarla en el punto exacto.

Para la torta que haremos, preciso

 X

 󰀲

de 2 rece recetas tas de brigadeiro bri gadeiro..