Curso Basico Elaboracion Cerveza

Introducción a la

elaboración de Cerveza Casera

Preparado por: Ing. Luis Arce TicoBirra Rev Mayo 2016

 “La cerveza es la prueba de que

Dios nos ama y quiere que seamos felices”  - Be Benj njam amin in Fran ankl kliin

Limpieza y Desinfectar

Limpieza y Desinfectar •

El 70% del éxito de tu cerveza depende de la correcta limpieza y desinfección de tu equipo. Limpiar: estar libre de suciedad, polvo o alguna otra materia no deseada Desinfectar: matar/reducir  –

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microorganismos no deseados a niveles que sean despreciables Esterilizar: eliminar toda forma de vida, especialmente microorganismos microorg anismos por medios químicos o físicos

Limpieza y Desinfectar •

En la industria alimentaria y específicamente específicamente elaboración de cerveza cer veza casera casera es suficiente con limpiar y desinfectar.

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Equipo / utensilios limpios a la vista antes de desinfectar. NO es posible sanitizar lo sucio. El hervido del agua desinfecta nuestro mosto. Nuestra preocupación por desinfectar los instrumentos toma mayor importancia cuando el mosto esta frio.