Curs Suine Pentru Studenti
June 1, 2018 | Author: Florentina Bocaneti | Category: N/A
Short Description
Download Curs Suine Pentru Studenti...
Description
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
PÃSÃRIN BENONE
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR EDIŢIA A II-A REVIZUITĂ ŞI ADĂUGATĂ
- Iaşi 2007 -
1 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
1/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
CUPRINS
ARGUMENTUM PARTEA I – BAZELE BIOLOGICE ŞI PRODUCTIVE ALE SUINELOR .............. 6 CAPITOLUL 1 - IMPORTANŢA, SITUAŢIA ŞI TENDINŢE ACTUALE ÎN CREŞTEREA SUINELOR.................................................................................................10 1.1. Importanţa creşterii suinelor.............................................................................10 1.2. Avantajele creşterii suinelor.............................................................................12 1.3. Situaţia creşterii suinelor pe plan mondial........................................................14 1.4. Situaţia creşterii suinelor în ţara noastră...........................................................17 1.5. Tendinţe în creşterea suinelor...........................................................................19
ŞIzoologică EVOLUŢIA SUINELOR..........................................22 CAPITOLUL 2 - FILOGENIA 2.1. Originea şi clasificarea a suinelor....................................................21 2.2. Caracterizarea speciilor sălbatice.....................................................................23 2.3. Modificări survenite în urma domesticirii şi perfecţionării..............................25 2.4. Formarea şi specializarea raselor de suine........................................................26 2.4.1. Factori care au contribuit la formarea raselor de suine......................26 2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive.......................................................27 2.4.3. Rasele de suine de formaţie veche.....................................................30 2.4.4. Rasele de suine de formaţie nouă......................................................31 2.4.5. Rasele de suine perfecţionate (amelioratoare)...................................32 CAPITOLUL 3 - ÎNSUŞIRILE MORFOLOGICE ŞI FIZIOLOGICE ALE SUINELOR ................................................................................................................34 3.1. Insuşirile morfologice generale........................................................................34 3.1.1. Dezvoltarea corporală........................................................................34 3.1.2. Conformaţia corporală.......................................................................35 3.1.3. Constituţia suinelor............................................................................38 3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine....................................................40 3.1.5. Particularităţi de culoare....................................................................41 3.2. Însuşirile fiziologice şi productive...................................................................42 3.2.1. Temperamentul suinelor....................................................................44 3.2.2. Comportamentul suinelor..................................................................45 3.2.3. Ierarhia de grup..................................................................................48 3.2.4. Stresul la suine...................................................................................50 CAPITOLUL 4 - PRODUCŢIILE SUINELOR ŞI EVALUAREA LOR ........................ 53 4.1. Factori care influenţează producţiile suinelor...................................................53 4.1.1. Factorii endogeni (interni).................................................................54 4.1.2. Factorii exogeni (externi)..................................................................57 4.2. Aprecierea producţiei de carne.........................................................................59 4.2.1. Aprecierea producţiei de carne pe animalul viu................................59
2 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
2/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
4.2.2. Aprecierea producţiei de carne după sacrificare................................61 4.2.3. Calităţile cărnii la suine.....................................................................66 4.2.4. Calităţile grăsimii de porc..................................................................71 4.2.5. Subprodusele obţinute de la suine.....................................................72 CAPITOLUL 5 - RASELE DE SUINE............................................................................ 74 5.1. Rasele de suine importate.................................................................................75 5.1.1. Rasa Marele alb (Large White)..........................................................75 5.1.2. Rasa Landrace....................................................................................76 5.1.3. Rasa Duroc........................................................................................78 5.1.4. Rasa Hampshire.................................................................................81 5.1.5. Rasa Yorkshire..................................................................................80 5.1.6. Rasa Pietrain......................................................................................81 5.1.7. Rasa Landrace belgian.......................................................................82 5.1.8. Rasa Edelschwein..............................................................................83 5.1.9. Rasa Wessex......................................................................................84 5.1.10. Rasa Chester-White.........................................................................85 5.1.11. Alte rase de suine importate în ţara noastră.....................................86 5.2. Rasele şi populaţiile de suine indigene.............................................................88 5.2.1. Rasele indigene..................................................................................88 5.2.2. Populaţii de suine crescute în ţara noastră.........................................91 5.3. Rase de suine crescute în alte ţări.....................................................................94 5.3.1. Rasele de suine din Anglia................................................................94 5.3.2. Rase de suine din S.U.A....................................................................94 5.3.3. Rasele de suine din C.S.I...................................................................96 5.3.4. Rasele de suine din Europa centrală şi din Balcani...........................96 CAPITOLUL 6 - AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR ÎN SPORIREA PRODUCŢIILOR LA SUINE ..................................................................97 6.1. Ameliorarea prin selecţie..................................................................................97 6.1.1. Progresul genetic şi factorii care îl influenţează................................98 6.1.2. Ameliorarea prin selecţie a unor însuşiri la suine..............................101 6.1.2.1. Conformaţia corporală........................................................102 6.1.2.2. Producţia de purcei.............................................................104 6.1.2.3. Precocitatea.........................................................................105 6.1.2.4. Calitatea carcasei................................................................105 6.1.3. Formele, procedeele şi metodele de selecţie la suine........................107 6.1.3.1. Formele de selecţie.............................................................107 6.1.3.2. Procedee de selecţie............................................................108 6.1.3.3. Metodele selecţiei...............................................................109 6.1.4. Organizarea şi tehnica selecţiei la suine............................................111 6.1.4.1. Selecţia suinelor pe bază de testări.....................................112 6.1.5. Selecţia suinelor prin clasare (bonitare)............................................121 6.1.6. Creşterea suinelor în rasă curată........................................................123 6.2. Ameliorarea prin încrucişare............................................................................125 6.2.1. Încrucişări în scopul ameliorarii raselor de suine..............................126
3 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
3/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
6.2.2. Încrucişările de producţie (în scopuri economice imediate)..................................................................127 6.2.3. Hibridarea la suine.............................................................................134 6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine............................................136 6.2.3.2. Realizări în domeniul hibridării..........................................138 6.3. Principiile şi parametrii programului de ameliorare a suinelor........................141 6.3.1. Principiile programului de ameliorare...............................................141 6.3.2. Parametrii programului de ameliorare...............................................144 CAPITOLUL 7 - ORGANIZAREA ŞI DESFĂŞURAREA REPRODUCŢIEI LA SUINE ..........................................................................................................................145 7.1. Momentul introducerii la reproducţie a tineretului suin...................................145 7.2. Activitatea sexuală la scroafă...........................................................................147 7.3. Sisteme de reproducţie la suine........................................................................149 7.3.1. Sistemele de montă şi tehnica efectuării montelor............................149 7.3.2. Însămânţările artificiale.....................................................................151 7.3.3. Diagnosticul gestaţiei ......................................................................153 7.3.4. Intensivizarea reproducţiei la suine...................................................155 CAPITOLUL 8 - SISTEME DE EXPLOATAŢII A SUINELOR...................................159 8.1. Sistemul de exploataţie extensiv.......................................................................160 8.2. Sistemul de exploataţie semiintensiv................................................................160 8.3. Sistemul de exploataţie intensiv-industrial.......................................................162 8.3.1. Principiile organizatorice ale sistemului intensiv-industrial........................................................................................162 8.3.2. Organizarea şi desfăşurarea activităţii de producţie în exploataţiile intensiv-industriale.............................................................165 8.3.3. Organizarea şi desfăşurarea activităţii productive în exploataţiile semintensive.......................................................................168 8.3.3.1. Organizarea şi desfăşurarea activităţii productive în exploataţiile gospodăreşti sezoniere cu 20 de scroafe-matcă....................................................169 8.3.3.2. Activitatea de producţie pentru exploataţiile gospodăreşti cu flux continuu şi un efectiv de 50 de scroafe-matcă....................................................................171 CAPITOLUL 9 - FURAJELE ŞI INFLUENŢA LOR ASUPRA PRODUCŢIILOR LA SUINE................................................................................................................................. 175 9.1. Furajele utilizate în hrana suinelor şi influenţa lor asupra producţiilor...................................................................................................175 9.1.1.Furajele concentrate............................................................................176 9.1.2.Furaje proteice de origine vegetală .....................................................178 9.1.3.Furaje de origine animală ..................................................................180 9.1.4.Furajele proteice de origine mixtă .....................................................181 9.1.5. Nutreţurile combinate........................................................................185 9.2. Factorii care influenţează valorificarea hranei la suine....................................189 9.2.1. Factorii dependenţi de animal............................................................189
4 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
4/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
9.2.2. Factorii dependenţi de mediu............................................................191 9.2.2.1. Alimentaţia.........................................................................192 9.2.2.2. Implicaţiile utilizării furajelor mucegăite în hrana suinelor............................................................................................197 9.2.2.3. Condiţiile de întreţinere......................................................198
PARTEA A II-A TEHNOLOGII DE CREŞTERE ŞI DE EXPLOATARE A SUINELOR ...................................................................................................................200 CAPITOLUL 10 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MONTĂ-GESTAŢIE ...................................................................................................200 10.1. Tehnologia creşterii vieruşilor şi exploatării vierilor.....................................200 10.1.1. Alimentaţia vierilor şi vieruşilor de reproducţie..............................201 10.1.2. Întreţinerea vierilor de reproducţie..................................................204 10.1.3. Exploatarea vierilor de reproducţie.................................................205 10.2. Tehnologii în exploatarea scrofiţelor şi scroafelor.........................................207 10.2.1. Tehnologia instituită în perioada de pregătire pentru montă...........................................................................................................208 10.2.2. Organizarea reproducţiei în unităţile cu flux continuu....................212 10.2.3. Tehnologii în exploatarea femelelor gestante..................................214 CAPITOLUL 11 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MATERNITATE................224 11.1. Sistemele de întreţinere din sectorul de maternitate.......................................224 11.2. Pregătirea şi desfăşurarea activităţilor în maternitate.....................................234 11.2.1. Pregătirea compartimentului (sau a boxelor de fătare)....................234 11.2.2. Pregătirea scroafelor........................................................................236 11.2.3. Microclimatul din maternitate.........................................................236 11.2.4. Desfăşurarea fătărilor......................................................................238 11.3. Producţia de lapte şi factorii care o influenţează............................................240 11.3.1. Colostrul şi laptele de scroafă..........................................................240 11.3.2. Factorii care influenţează producţia de lapte la scroafă...................243 11.4. Alimentaţia scroafelor cu purcei.....................................................................246 11.4.1. Nivelul şi tehnica de hrănire a scroafelor lactante...........................248 11.5. Aspecte tehnice în creşterea purceilor sugari.................................................252 11.5.1. Pierderile de purcei sugari şi evitarea lor........................................253 11.5.2. Alimentaţia suplimentară a purceilor sugari....................................256 11.5.3. Înţărcarea purceilor..........................................................................263 CAPITOLUL 12 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE CREŞĂ................................ 267 12.1. Sistemele de întreţinere a tineretului înţărcat.................................................267 12.1.1. Întreţinerea tineretului în boxe speciale...........................................268 12.1.2. Întreţinerea tineretului în continuare în boxele de fătare-creştere..........................................................................................272 12.2. Microclimatul din creşă..................................................................................273 12.3. Organizarea şi desfăşurarea activităţilor în creşă...........................................274 12.4. Alimentaţia tineretului înţărcat.......................................................................275 12.4.1. Cerinţele de energie şi substanţe nutritive.......................................275
5 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
5/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
12.4.2. Tehnica hrănirii tineretului înţărcat.................................................278 12.5. Tehnica recuperării tineretului insuficient dezvoltat corporal........................282 CAPITOLUL 13 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE ÎNGRĂŞĂTORIE ...............286 13.1. Alimentaţia suinelor la îngrăşat......................................................................286 13.1.1. Necesarul de energie şi de substanţe nutritive.................................286 13.2. Metodele de îngrăşare-finisare a suinelor.......................................................289 13.2.1. Îngrăşarea suinelor pentru carne......................................................289 13.2.2. Îngrăşarea pentru bacon...................................................................295 13.2.3. Îngrăşarea mixtă a suinelor..............................................................299 13.2.4. Îngrăşarea suinelor pentru grăsime..................................................303 13.3. Întreţinerea porcinelor la îngrăşat şi microclimatul din adăposturi..........................................................................................................304 13.4. Tehnologia de creştere a tineretului suin de reproducţie................................306 13.4.1. Creşterea tineretului de reproducţie în rasă curată..........................307 13.4.2. Creşterea tineretului de reproducţie în fermele de înmulţire..................................................................................................309 13.4.3. Creşterea tineretului de reproducţie în fermele de hibridare..................................................................................................309 13.4.4. Creşterea tineretului de reproducţie în fermele de producţie.................................................................................................310 CAPITOLUL 14 - COLECTAREA, TRATAREA ŞI VALORIFICAREA DEJECŢIILOR...................................................................................................................312 14.1. Caracteristicile dejecţiilor provenite de la suine.............................................313 14.1.1. Caracteristicile cantitative...............................................................313 14.1.2. Caracteristicile calitative.................................................................313 14.2. Colectarea şi evacurea dejecţiilor de suine.....................................................315 14.3. Metode de epurare a dejecţiilor de suine........................................................317 14.4. Valorificarea dejecţiilor de suine....................................................................319 14.4.1. Utilizarea dejecţiilor ca îngrăşământ...............................................320 14.4.2. Utilizarea dejecţiilor ca medii de cultură.........................................320 14.4.3. Autocoprofagia la suine...................................................................321 CAPITOLUL 15 - TRANSPORTUL SUINELOR...........................................................322 15.1. Reguli generale de transport...........................................................................322 15.2. Pregătirea şi efectuarea transportului de suine...............................................323 15.3. Consecinţele transportului..............................................................................325 CAPITOLUL 16 TEHNOPROFILAXIA SUINELOR....................................................329 16.1. Măsuri generale privind sănătatea suinelor....................................................329 16.2. Dezinfecţia, dezinsecţia şi deratizarea adăposturilor......................................330 BIBLIOGRAFIA .........................................................................................................332
6 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
6/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
ARGUMENTUM Moto: Crudul mistreţ, cu-ai lui colţi întorşi, stârnit către luptă, vrând vânătorii să sfâşie, colţii cei albi îşi găteşte, fruntea îşi pleacă-n pământ şi spumă îi curge din gură, gata să rupă - iar ochii-i parcă sunt gemeni cu focul…” HESIOD - Scutul lui Hercule
Încă din cele mai vechi timpuri, creşterea suinelor, în ţara noastră, a constituit o preocupare importantă a populaţiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru început, a predominat o creştere extensivă a unor populaţii primitive de porcine, având la bază rasele Stocli şi Mangaliţa, precum şi alte populaţii locale. Activitatea de creştere a suinelor, pe principii moderne, a condus la elaborarea unor tehnologii adecvate de producţie, din ce în ce mai performante, care să ţină seama atât de cerinţele de ordin general ale speciei în cauză cât şi ale categoriilor de vârstă, de stările fiziologice, scopurile de producţie etc., luându-se în considerare şi cererea pieţii pentru diferitele de produse obţinute în urma sacrificării. Şi sortimente în ţara noastră, creşterea suinelor este o ramură economică foarte importantă, aceasta caracterizându-se prin intensivizarea producţiei, începând cu producerea de purcei şi terminându-se cu livrarea continuă, ritmică şi constantă, a indivizilor îngrăşaţi pentru sacrificare. Practicarea exploatării intensive a porcinelor impune, în primul rând, ridicarea continuă a performanţelor de producţie, având la bază nivelul şi gradul de ameliorare a populaţiilor de animale, alături de asigurarea la nivel optim a condiţiilor de mediu. În etapa actuală, se mai pune problema organizării activităţii de producţie şi în exploataţiile cu efective mai reduse, ca un răspuns la specificul perioadei post tranziţie, când privatizarea trebuie să constituie un factor precursor pentru dezvoltarea intreprinderilor mijlocii, în măsură să regleze, mai eficient, economia de piaţă pentru produsele rezultate de la suine. Pentru aceasta, se impune o cunoaştere profundă a condiţiilor concrete din teren, care trebuie să includă posibilităţile de cultivare rentabilă a cerealelor (porumb, orz, ovăz etc.) şi a unor leguminoase (soia, mazăre etc.), secondate de alegerea mărimii şi specializării fermei şi apoi coroborarea cu calitatea materialului biologic (rase, metişi etc.), cu alimentaţia adecvată, cu sistemul de întreţinere considerat oportun şi cu alte considerente economice. În aceste condiţii, proprietarul sau fermierul speciaslizat în creşterea porcinelor, trebuie să fie un cunoscător perfect al tuturor proceselor tehnice şi economice din fermă, să participe în mod activ şi competent la proiectarea, amplasarea şi finisarea adăposturilor, la montarea instalaţiilor şi alegerea utilajelor necesare, să conducă direct procesele tehnologice şi să exploateze eficient reproducătorii, îmbinând cu abilitate şi pricepere factorii tehnici cu cei biologici şi economici.
7 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
7/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Prin lucrarea de faţă, autorul îşi propune să contribuie la cunoaşterea aspectelor legate de creşterea suinelor, indiferent de tipul de exploataţie, aşa încât activitatea de producţie să poată fi implementată în programele zootehnice (pe diferite termene), inclusiv cu participarea unităţilor intensiv-industriale, însă organizate şi retehnologizate pe principii noi, care să răspundă într-o mai mare măsură cerinţelor economiei concurenţiale. Pentru elucidarea noţiunilor pregătitoare, în capitolele 1-10, se tratează aspectele tehnologii fundamentale specifice suinelor, în capitolelepe11-16 se prezintă cele (cu maiindicarea moderne de producţie, pe tipuriiar de exploatare, sectoare de activitate condiţiilor reale din teren sau zonă), aşa încât reluarea şi demararea activităţii să fie posibilă în cel mai scurt timp şi cu investiţii reduse. Manualul se adresează studenţilor de la facultatea de Zootehnie, specialiştilor în creşterea animalelor, proprietarilor care deţin porcine şi altor persoane dornice să investească în ferme zootehnice de profil, precum şi experţilor diferitelor bănci, care doresc să sprijine, prin credite, producătorul agricol.
Autorul
8 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
8/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
PARTEA I BAZELE BIOLOGICE ŞI PRODUCTIVE ALE SUINELOR CAPITOLUL 1 IMPORTANTA, SITUATIA ŞI TENDINTE
ÎN CRESTEREA SUINELOR
1.1. Rolul şi importanţa creşterii suinelor Societatea umană, şi în perioada actuală parcurge o etapă deosebit de complexă, caracterizată printr-o “explozie” demografică şi prin ridicarea continuă a nivelului de trai. În acest context, alimentaţa umană capătă noi valenţe, impunându-se de urgenţă: - sporirea cantitativă şi calitativă a produselor alimentare; - repartizarea lor echitabilă, atât pe plan general cât şi zonal; - utilizarea tuturor resurselor de hrană; - găsirea de noi sortimente cu conţinuturi sporite în substanţe nutritive, îndeosebi proteice. Din estimările efectuate de către oamenii de ştiinţă şi de instituţiile specializate se apreciază că, atât în anul 2005 cât şi în perspectiva anilor 2050, produsele animaliere (carne, lapte, ouă etc.) vor continua să deţină ponderea în alimentaţia umană. Împortanţa pentru consum a cestor produse rezidă în aprecierea nivelului de trai şi de dezvoltare a unei ţări, sau popor, avându-se în vedere un complex de indicatori, între care sunt inclusi şi nivelurile producţiilor animaliere, raportate pe locuitor. Produsele animaliere, conţinând şi cele mai mari proporţii de substanţe proteice, unele cu mare valoare biologică, sunt asimilate unei alimentaţii raţionale şi ştiinţifice. Carnea rezultată din creşterea suinelor a contribuit şi va continua să aducă un aport substanţial în acoperirea necesarului de substanţe proteice – indicator de bază în aprecierea nivelului de civilizaţie - şi, prioritar, în asigurarea sănătăţii umane. zilnicdindeprodusele substanţeanimaliere. proteice pentru omrezultată este de cca.În70prezent g, din se careapreciază cel puţincă40necesarul g trebuie mediu să provină Carnea
9 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
9/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
de la suine trebuie să acopere, zilnic, în medie, 20 g de substanţe proteice, cu unele variaţii impuse de perceptele religioase şi de posibilităţile de creştere a acestei specii. Tabelul 1
Cererea internă de produse animaliere, pe structura socială a ţărilor, între anii 1980-2005 Specificare Consumul de proteine (g/zi/loc) în anul 1980 Cererea de proteine (g/zi/loc) în anii 20202030 Ritmuri medii anuale prognozate în perioada 1980-1990 Ritmuri medii anuale prognozate în perioada 1990-2000 Cererea internă de produse animale pentru anul 1990 Cererea internă de produse animale pentru anul 2000 Cererea internă de produse animale pentru
Din care în ţările: în curs de în curs de dezvoltare gr.I dezvoltare gr.II
Total mondial
dezvoltate
g
66
96
63
58
g
100-105
-
-
-
%
-
2,26
5,73
4,93
%
-
1,34
5,55
4,82
mil.to
-
208,4
35,5
162,7
mil.to
-
238,3
68,4
263,5
mil.to
-
239,0
70,2
266,8
U.M.
anul 2005 *Conform analizelor FAO, 2006
După recomandările F.A.O., O.M.S. ca şi ale unor specialişti români, o persoană “standard” trebuie să primească zilnic între 2800-3000 kcal. şi circa 1 g proteină pentru fiecare kg greutate, pentru care sunt necesare anual circa 73 kg carne (în carcasă), din care: 13,3 kg de bovină. 5,1 kg de ovină, 27,9 kg de porcine, 15,9 kg de pasăre şi 10,5 kg din alte resurse (în principal din carne de peşte), alături de circa 240 kg lapte şi produse din lapte şi 280 ouă. Carnea suinelor se caracterizează printr-o valoare energetică superioară faţă de cele obţinute de la celelalte animale de fermă; aceasta furnizează, în medie, 2700 kcal/kg, în timp ce carnea de bovine oferă doar 1600 kcal/kg, iar cea de ovine 1400 kcal/kg. În viitorul apropiat, acoperirea necesarului de proteină se va face, în principal, prin sporirea cantităţilor de carne provenită de la bovine şi ovine, secondate de cea rezultată de la porcine şi păsări, aspecte impuse de posibilităţile limitate de cultivare a “cerealelor furajere” necesare ultimelor două specii. În alimentaţia umană, raţiile de hrană se întocmesc având la bază atât valoarea energetică (exprimată prin conţinutul în kcal), cât şi conţinutul în substanţe proteice. Din acest punct de vedere, carnea de porc (fără slănină şi osânză) este mai echilibrată faţă de celelalte produse similare, dacă luăm în considerare raportul energo-proteic.
10 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
10/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Trebuie consemnat faptul că, în cercetările mai recente, se recomandă utilizarea în hrana umană, într-o proporţie mai mare, a alimentelor de origine vegetală; aceasta ca urmare a faptului că, la animale, se înregistrează un coeficient de transformare foarte redus al proteinelor vegetale în cele animale, între 14-29%. De menţionat, pe această linie, că porcinele posedă un coeficient de transformare cuprins între 8-24%; la carnea de porc acesta fiind de 12,5%. Deci sunt suficiente motive să încurajăm suinelor, economică determinată de particularităţile biologice acceptate creşterea de organimul uman.ca variantă Impedimentul principal îl constituie, pentru unele sortimente de carne de porc, conţinutul prea mare în lipide. Pe această linie, s-au făcut unele interpretări greşite asupra relaţiei cauză-efect, care ar putea exista în unele afecţiuni cardiace şi formarea în organismul uman al colesterolului, ca urmare a consumului cărnii de porc. Investigaţiile moderne au demonstrat că, 25% din cauzele de infarct miocardic au o etiologie genetică, iar 75% implică un complex de factori insuficient studiaţi.
1.2. Avantajele creşterii suinelor
Necesarul de carne pentru consum este în continuă creştere, atât pe plan mondial cât şi în ţara noastră, iar suinele participă, în mare măsură, la satisfacerea acestui necesar. Aceasta se datoreşte unor însuşiri biologice şi productive deosebit de favorabile, pe care le posedă această specie, în comparaţie cu celelealte animale de fermă, dintre care amintim: fecunditatea suficient de ridicată, prolificitate mare, energia sporită de creştere, valorificarea bună a diverselor furaje, randamentul sporit la sacrificare şi posibilităţile variate de prelucrare a cărnii, întrevăzându-se îmbunătăţirea multor însuşiri productive şi calitative. Foarte important este faptul că, la suine, însuşi corpul animalelor reprezintă producţia principală, particularitate ce înlesneşte practica de creştere şi uşurează aprecierea zootehnică a animalelor. În urma sacrificării suinelor rezultă, faţă de celelalate animale de fermă, proporţii relativ mari de ţesut adipos (slănină şi osânză), suficient de mari de carne, suculentă şi cu valoare energetică ridicate şi proporţii reduse de oase şi subproduse, unele mult întrebuinţate în diverse industrii alimentare, de nutreţuri combinate şi farmaceutice. Prezentăm, pe scurt, producţiile obţinute în urma sacrificării porcinelor şi principalele domenii de utilizare. Carnea de porc este producţia principală şi se caracterizează prin valoarea energetică mare, în comparaţie cu cea rezultată de la alte specii, ca urmare a prezenţei substanţelor grase. în substanţe grase îi conferă animalului frăgezime şiviu, savoare. Carnea de Conţinutul porc reprezintă cca. 54% din greutatea sacrificat la 100 kg, cu variaţii între 50-60%. Aceasta poate fi consumată o perioadă relativ îndelungată de timp, deoarece are un conţinut redus de apă şi se poate prelucra sub formă de semipreparate, mezeluri, afumături, conserve etc. De menţionat că în multe reţete, carnea de porc se introduce în componenţa diverselor tipuri de salamuri, pentru îmbunătăţirea valorii energetice şi a calităţii gustative. În tehnologia curentă, prin “carne de porc” se înţelege ţesutul muscular cu bazele anatomice osoase respective. Grăsimea este producţia secundară şi se compune, în principal, din slănină şi osânză. Ambele sortimente sunt utilizate sub formă de preparate în alimentaţia umană, iar topite se utilizează atât în hrana animalelor cât şi pentru diverse industrii. Grăsimea constituie o
11 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
11/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
componentă importantă în echilibrarea energetică a alimentaţiei animale, deoarece posedă peste 8000 kcal/kg. Slănina reprezintă cca. 20% din greutatea vie a animalului, iar osânza între 2-3%. Slănina de porc, ca atare, are o importanţă mai redusă pentru alimentaţia umană, deoarece posedă o valoare biologică redusă, însă osânza este preferată în preparate culinare (cofetării). În alimentaţia utilizează pentru echilibrarea energetică a raţiilor de hrană, mai ales laanimalelor, categoriilegrăsimea tinere de se porcine şi păsări. Subprodusele rezultate în urma sacrificării suinelor sunt utilizate în alimentaţia umană, în industria alimentară şi în cea farmaceutică. Acestea reprezintă cca. 20% din greutatea animalului viu, din care, cca. 11%, sunt comestibile, iar cca. 9% necomestibile. Dintre subprodusele comestibile, utilizate în alimentaţia umană, enumerăm: ficatul, creierul, inima, limba, urechile, testicolele, rinichii, picioarele şi chiar pulmonii. PRODUSE PRINCIPALE 74,000 kg CARNE 54,000 kg
SL|NIN| 20,000 kg OSÂNZ| 3 000 k
DE{EURI 3,240 kg
ORGANE – 3,370 LIMB| - 0,450 FICAT 1,400 INIM| - 0,400 RINICHI 0,250 SPLIN|
- 0,120
PRODUSE SECUNDARE {I SUBPRODUSE 19,760 kg
COMESTIBIL 10,670 kg
NECOMESTIBIL 9,090 kg
ALTE SUBRPODUSE CAP – 3,000 EXTREM.- 1.000 SÂNGE – 3,300
PIELE - 4,500 GRASIME.TEHN. – 2,400 MA}E - 1,000 P|R - 0,150 UNGHII - 0,300 FIERE - 0,040 STOMAC - 0,600 GLANDE - 0,100
Fig. 1 Componentele corporale ale unui porc sacrificat la greutatea de 100 kg Subprodusele utilizate în diversele industrii sunt: pielea (4,5 kg), intestinele, vezica urinară, sângele (3,3 kg), părul, extremităţile, unghiile, grăsimea rezultată de la răzuirea pielii şi din curăţarea intestinelor şi chiar conţinutul aparatului digestiv.
12 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
12/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În urma sacrificării unui porc, în greutate vie de 100 kg, mai rezultă şi cca. 3,0 kg deşeuri. Subprodusele utilizate în industria farmaceutică sunt: glanda tiroidă, timusul, pepsina stomacală şi, uneori, glandele sexuale. Pe lângă aceasta, din sau prin creşterea suinelor, rezultă şi alte avantaje, deosebit de importante pentru zootehnie, pe care le prezentăm în continuare: suinele, fiind animale omnivore, consumă, pe lângă furajele concentrate, pe care le valoriciă foarte bine, şi alte resurse furajere (caracterizate prin conţinuturi reduse de celuloză), cum ar fi: cartofii declasaţi de la consumul uman, dovleceii, sfecla, masa verde etc., toate reducând cheltuielile cu furajarea; gunoiul de grajd poate fi utilizat în fertilizarea terenurilor agricole calcaroase, mai ales când este preparat în amestec cu cel rezultat de la alte animale de fermă (rumegătoare); creşterea suinelor în unităţile mari, asigură o pemanentizare a utilizării forţei de
muncă, iar în gospodăriile personale a constituit o activitate anexă , cu implicaţii majore în asigurarea cărnii pentru un consum sigur şi îndelungat al populaţiilor umane, mai ales în sezoanele răcoroase şi din emisfera nordică a globului; creşterea suinelor asigură o rentabilizare a unităţilor zootehnice, atât în cele cu exploatare industrială, cât şi în gospodăriile populaţiei, precum şi în diverse sectoare anexe; specia suine se pretează la exploatarea în unităţile industriale cu flux continuu, deoarece aceasta se poate reproduce în toate sezoanele anului, iar procesele de producţie se pot mecaniza şi chiar automatiza.
La specia suine sunt largi posibilităţile de îmbunătăţire a potenţialului de producţie, deoarece limitele biologice oferă o gamă largă de acţiuni zootehnice. Limitele biologice (după CARMAN, N., 1969, citat de STAN, TR., 2001) sunt încurajatoare: numărul de produşi obţinuţi la o fătare poate fi de 30 purcei, din care înţărcaţi 20, iar sporul mediu zilnic, în perioada îngrăşării, poate ajunge la 1362 g, cu un consum specific de cca. 2 kg concentrate. Proporţia de carne în carcasă atinge 70% (fără oase).
1.3. Situaţia creşterii suinelor pe plan mondial Efectivele au fost sunt în continuă creştere, ca mereu crescânde de carnede de suine porc, fiind însăşicondiţionate de posibilităţile deurmare furajareaşicererii de specificul consumului acestui produs alimentar de către om. Trebuie menţionat că, pentru creşterea suinelor, condiţiile climatice au o importanţă secundară, porcul adaptându-se uşor la cele mai diverse condiţii de mediu. Pentru unele ţări, nici asigurarea proprie cu furaje (concentrate cultivate) nu are importanţă, acestea importând unele cereale şi alte componente ale nutreţurilor combinate; deci rentabilitatea şi experienţa îşi spun cuvântul cel mai adesea. Trebuie consemnat că, unele ţări crescătoare de suine, exportă acest produs pentru echilibrarea balanţei de plăţi, mai ales sub formă de semipreparate (bacon). Alte ţări îşi reglează însă consumul de carne pe seama celor obţinute de la bovine, ovine şi mai puţin de la păsări şi suine.
13 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
13/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În anul 1968, pe glob, numărul de suine era de 605 milioane animale, în anul 1978 de 786 milioane, în anul 1998 de cca. 937 milioane, în anul 2004 de cca. 948 milioane, iar pentru anul 2006 se prevăd 1650 milioane.
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0 Productie c arne(x1000 tone)
1990
1991
69873 71915
1995
1996
1997
74075 76473 79193 80091
1992
1993
1994
79322
83102 88433 89280
1998
1999
2001
2002
2003
90094 92081
2000
95248
98472 100427 103697
2004
2005
Fig. 2. Producţia mondială de carne de porc (x 1000 tone), intervalul temporal de analiză 1999-2006 Dintre continente , Asia ocupa, în anul 1995, primul loc, cu cca. 450 milioane animale, urmată de Europa, cu cca. 180 milioane, America, cu cca. 142 milioane (din care America de Nord cu cca. 92 milioane) şi efective mai reduse în Africa (11 milioane) şi în Oceania (4,8 milioane). Fostele ţări care aparţineau de URSS, deţineau cca. 78 milioane porcine. În perioada 2000-2005, efectivele au crescut considerabil în unele ţări din Asia şi mai puţin în Europa şi America.Anul 2005, conform statisticilor, a fost un an record cu privire la producţia de carne de porc la nivel internaţional, realizându-se 103,7 milioane tone de carne, ceea ce reprezintă o creştere cu 3,25% faţă de anul 2004.În plus, datele FAO publică diferenţe de 15 % faţă de anul 2000 şi de 48% faţă de anul 1990. Tabelul 2
Distribuţia producţiei de carne de porc la nivel internaţional (%), 2000-2005 Anii Specificare 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Asia - Pacific 54 55 55,3 55,9 56,9 57 Europa + Rusia 27 26 25,7 25,3 24,3 24,2 America Centrală şi de Nord 12,7 12,6 12,6 12,4 12,4 12,4 America Latină 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 Africa 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 *Conform analizelor FAO, 2006
14 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
14/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Dintre ţări, cele mai mari efective se creşteau în China, 424 milioane animale, urmată de ţările desprinse din fosta URSS, cca. 78 milioane (la un loc), SUA cu 59 milioane, Brazilia cu 35 milioane, Germania cu 26 milioane etc. Raportând aceste efective la populaţia umană, rezultă că, în anul 1995, pe plan mondial, reveneau 0,19 porcine/locuitor, iar pentru anul 2010 se prevăd cca. 0,24 animale. Cele mai multe porcine, raportate pe cap de locuitor, se înregistrau în Europa, 0,36 animale, urmată de America de Nord cu 0,22 animale, America de Sud cu 0,21 animale, Oceania cu 0,20 animale, Asia cu 0,13 animale, şi Africa cu 0, 02 animale. Tabelul 3
Trendul producţiei anuale în mii tone pentru primele 20 ţări producătoare de carne de porc Specificare
Anii 2000
2001
2002
2003
2004
2005
China StateleUnite Germania Spania Brazilia Franţa Vietnam Polonia Canada Danemarca Rusia
41.406 8.597 3.981 2.912 2.556 1.900 1.409 1.923 1.640 1.624 1.569
42.982 8.691 4.074 2.993 2.730 2.315 1.515 1.849 1.731 1.714 1.498
44.358 8.929 4.111 3.070 2.872 2.350 4.654 2.018 1.854 1.759 1.583
45.189 9.056 4.239 3.190 2.791 2.333 1.795 2.094 1.882 1.762 1.706
47.016 9.312 4.308 3.191 2.661 2.311 2.012 1.924 1.936 1.810 1.644
49.685 9.390 4.498 3.156 2.760 2.275 2.200 1.936 1.915 1.793 1.610
Filipine Olanda Japonia Mexic Belgia Corea Taiwan UK Thainalda
1.008 1.415 1.256 1.030 1.061 1.004 825 808 575
1.064 1.433 1.232 1.058 1.072 1.077 900 781 623
1.332 1.377 1.246 1.070 1.044 1.153 903 795 645
1.346 1.253 1.260 1.053 1.029 1.149 911 715 661
1.376 1.287 1.272 1.150 1.054 1.105 917 720 677
1.320 1.268 1.250 1.195 1.304 1.036 925 703 683
*Conform analizelor FAO, 2006
În România se înregistrau, în anul 2002, cca. 0,50 animale/locuitor, fiind depăşită de către Belgia (0,53 animale/locuitor), Germania (0,56 animale/locuitor), Olanda (0,71 animale/locuitor), Ungaria (0,78 animale/locuitor), Danemarca (1,93 animale/locuitor) etc. În general, efective mari de suine se cresc în ţările din emisfera nordică (cu posibilităţi în asigurarea furajelor şi cu tradiţii în consumul acestui produs), iar cele mai reduse în zonele subtropicale şi ecuatoriale. La populaţiile de religie mulsulmană, efectivele sunt aproape inexistente, deoarece preceptele religioase nu permit consumarea cărnii de porc. Aceasta se justifică prin conţinutul ridicat în substanţe energetice al cărnii de porc. Cu anului privire1995, la consumul de carne din sacrificarea la nivelul primul loc, cu cca.rezultată 70 kg/loc/an, urmată deporcinelor, Germania, Ungaria Cehia şi ocupa, Slovacia alături de Austria, fiecare cu valori de 50-60 kg/loc/an, în timp ce, în Danemarca, Olanda,
15 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
15/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
SUA, Canada, Italia, Franţa şi alte ţări din centrul Europei, se înregistrau consumuri între 3040 kg/loc/an. În ţara noastră se înregistrau, în anul 2004, cca. 30 kg/loc/an. Un alt indicator care ne demonstrează nivelul creşterii suinelor într-o anumită ţară sau zonă geografică este densitatea porcinelor la 100 ha teren arabil . Cea mai mare încărcătură, la nivelul anului 2005, se înregistra în Olanda, cca. 1236 suine la 100 ha teren arabil, Tabelul 4 Topul primelor 10 ţări în funcţie de numărul de scroafe/scrofiţe (x1000 capete)
China StateleUnite Rusia Vietnam
2000 36.500 6.270 3.070 2.650
Anii 2004 42.200 5.969 3.510 2.665
2005 43.800 6.011 3.670 2.732
Spania Brazilia Germania Filipine Polonia Canada
2.441 2.873 2.527 1.920 1.650 1.361
2.606 2.581 2.467 2.110 1.648 1.613
2.593 2.588 2.504 2.042 1.808 1.610
Specificare
*Conform analizelor FAO, 2006
Danemarca, cu 378 cap, Germania cu peste 300 cap, Ungaria cu peste 165 cap., Austria, cu cca. 260 cap, deşi aceste ţări nu sunt mari producătoare de “cereale furajere”. În România se înregistrau, în 2004, cca. 117 animale la 100 ha teren arabil, adică locul 14 ca ierarhizare după încărcătura la 100 ha teren arabil şi locul 5 după numărul de locuitori. Tabelul 5 Trendul efectivelor de suine în ultimii 5 ani în primele 10 ţări producătoare de carne de porc (x milioane capete )
Specificare
Anii
China USA
2000 446,8 59,1
2001 454,4 59,7
2002 462,9 59,6
2003 466,0 60,4
2004 472,9 61,0
2005 481,9 61,2
Brazilia Vietnam Germania Spania Polonia Rusia Franţa Danemarca
31,6 21,8 25,8 24,5 17,1 15,8 14,9 11,9
32,6 23,2 26,0 26,6 17,1 16,6 15,3 12,6
32,0 24,9 26,2 23,1 18,7 17,0 15,3 12,9
32,1 24,7 26,5 24,1 18,4 17,2 15,3 13,0
32,3 26,1 26,3 24,9 17,4 16,5 15,2 13,4
32,9 27,1 27,0 24,9 18,7 16,7 15,1 12,6
*Conform analizelor FAO, 2006
1.4. Situaţia creşterii suinelor în ţara noastră 16 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
16/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Încă din cele mai vechi timpuri, creşterea suinelor, în ţara noastră, a constituit o preocupare importantă a populaţiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru început, a predominat o creştere extensivă a unor populaţii primitive de porcine, având la bază rasele Stocli şi Mangaliţa, precum şi alte populaţii locale. La sfârşitul secolului al XIX-lea şi începutul secolului XX au fost importate unele rase mai perfecţionate, în special din Anglia, atât pentru creşterea în sine, cât şi pentru ameliorarea populaţiilor existente. Caracteristica generală în creşterea suinelor a fost sporirea efectivelor de animale şi a producţiilor obţinute de la acestea, urmând ca, în ultimii 20-25 de ani, efectivele să crească, iar apoi să se stabilizeze (după 1989) la un plafon de cca. 10 milioane animale; factorul limitativ constituindu-l posibilitatea de asigurare rentabilă cu furaje, îndeosebi cu cereale. Evoluţia efectivelor şi a producţiilor a fost, pe scurt, următoarea: în 1938, în ţara noastră au existat cca. 2,7 mil.suine, din care cca. 0,60 milioane scroafe de reproducţie; în anul 1960 s-au înregistrat 4,3 milioane animale cu 0,54 milioane scroafe; în anul 1970 cca. 6,36 milioane, cu 0,68 milioane scroafe, iar în anul 1988 s-au recenzat cca. 14,3 milioane cu 1,1 milioane scroafe.În anul 1991, efectivul total de suine era de 12,00 milioane, în 1997 scade la 8,25 milioane, pentru ca în anul 2005 efectivele să fie de cca. 5,14 mil. Începând cu anul 1991, numărul scroafelor de prăsilă s-a redus de la 951 000 cap (1991) la 584 000 cap (2005). Pentru anul 2006, s-au prognozat efective uşor crescute, scontându-se, în prezent, pe cca. 7,1 milioane suine, din care 4,7 milioane în sectorul privat. Creşterea efectivelor, în ultimii 20-25 ani, s-a bazat mai mult pe concentrarea suinelor în unităţile industriale, organizate în prezent ca societăţi comerciale cu capital majoritar de stat. Analizând ponderea efectivelor de suine pe forme de proprietate, în anul 2003, constatăm că cca. tehnologii 35% din efectivele de suine privatizate, unele dintre acestea posedând de exploatare de tipaparţineau industrial,unităţilor însă majoritatea efectivelor fiind crescute în sistem semiintensiv şi în gospodăriile populaţiei. Producţiile de carne de porc, apreciate prin greutatea vie a animalelor sacrificate, au crescut de la 214 mii tone în 1950, la 957 mii tone în 1975, la cca. 1,14 mil.tone în 1991 şi 880 mii tone în 1997. De remarcat faptul că, în 1997, producţia totală de carne (de la toate speciile) a fost de 1,70 mil.tone, din care, de la porcine, a fost de 0,88 mil.tone, deci cca. 50%, ceea ce confirmă importanţa acestui sector pentru economia naţională a ţării noastre. Sectorul privat participă cu cca. 566 mii tone, deci cca. 65% din producţia totală de carne de porcine. Cu privire la creşterea suinelor în diferite zone ale ţării noastre, se constată că, densitatea cea mai mare se regăseşte în zonele bune producătoare de cereale, cu unele excepţii. Cele mai mari efective se cresc, în prezent, în regiunea Muntenia Est, judeţele Brăila, Ilfov, Ialomiţa, Călăraşi, cu un efectiv total de cca. 370 00 cap, Dobrogea, cu un efectiv de cca. 95 000 cap, Ardeal Centru, cu un efectiv de cca. 89 000 cap, Muntenia-Vest, cu un efectiv total de cca. 87 000 cap, Ardeal Nord-Vest, cu un efectiv total de cca. 35 00 cap, Moldova Centru-Sud, cu un efectiv total de cca. 85 000 cap etc.Banatul, datorită importurilor masive de carne din Ungaria, a fost surclasat ; se întrevăd însă dezvoltări ale efectivelor de suine, în special în judeţul Timiş, datorită firmei Smithfield care operează în regiune. Judeţul Iaşi poseda, în anul 2000, cca. 85 000 suine, din care cca. 12 mii în sectorul privat (unităţi comerciale privatizate şi gospodăriile populaţiei), efectivele actuale fiind în uşoară creştere. 17 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
17/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În ultima perioadă se constată o creştere a efectivelor în sectorul privat din mai multe judeţe, în defavoarea sectorului gospodăresc, elementele limitative constituindu-le: însă asigurarea rentabilă cu furaje concentrate, transportul furajelor şi chiar reducerea puterii de cumpărare a consumatorilor, alături de pierderea unor pieţe externe. De remarcat că, în general, în unităţile cu efective mari, producţiile nu sunt corelate cu efectivele crescute, ales în ultimiiinfluenţate, 15-20 de ani, sacrificându-se mai puţine animale, ca urmare a sporurilor demai creştere reduse, în cea mai mare măsură, de cantităţile şi calitatea furajelor administrate şi mai puţin de tehnologiile de exploatare existente.
1.5. Tendinţe în creşterea suinelor Tendinţa generală în creşterea suinelor este sporirea efectivelor şi a producţiilor de carne rezultate la această specie, pentru acoperirea necesarului de carne totală, avânduse în vedere unele însuşiri, cum ar fi: prolificitatea ridicată; intervalul scurt între fătări; valorificarea bună a hranei; posibilitatea creşterii suinelor, atât în unităţile mari industriale, cât şi în gospodăriile populaţiei, în condiţiile de rentabilitate crescută. Tendinţele de limitare şi chiar de stagnare, se prevăd , în zonele Globului cu posibilităţi reduse de cultivare a cerealelor şi, uneori, în ţările care trec la economia de piaţă, unde perioada de tranziţie influenţează negativ aprovizionarea cu concentrate şi chiar puterea de cumpărare a consumatorilor.
În ţărilepeste cu climat consumul cărnii de porc produs va creşte în viitorii unele temperat ţări producând necesar, carnea, constituind un important pentru exportani; (Olanda, Danemarca, Ungaria şi chiar Germania). În unele ţări dezvoltate din punct de vedere economic, carnea de porc se consumă întro proporţie mai redusă, prioritate având cea de bovine şi ovine, denumite şi “carnea roşie”. Pe plan mondial sunt cercetări pentru asimilarea în creştere a unor specii de suine, care să utilizeze şi alte categorii de furaje, decât cerealele. În acest sens, se fac cercetări pentru “domesticirea” unor specii din familia Suidae, subfamilia Babirusinae , respectiv specia Sus babirussa (porcul cerb), la care, aparatul digestiv este mai adaptat pentru utilizarea furajelor fibroaseOşi aaltă maseitendinţă, verzi. în scopul obţinerii de cât mai multă carne de la un reproducător, şi care constituie obiectul cercetă-rilor, este creşterea în sine sau realizarea de metişi, în cadrul rasei de suine TAIHU (originară din sudul Chinei şi Taiwan) şi în special a varietăţii MEISHAN. Scroafa MEISHAN se poate utiliza la reproducţie încă de la vârsta de 7-8deluni şi 75 la greutatea corporală numai kg. Numărul de purcei obţinuţi,
18 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
18/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
la prima fătare, este de 14 cap, iar la următoarele de 18 cap, aşa încât, anual, se pot obţine cca. Fig. 3 Rasa Taihu 33 de purcei (cu greutatea medie la naştere destul de redusă, de 890 g). Porcii ating , la vârsta de 8 luni, greutatea corporală de cca. 85 kg. Avându-se în vedere că, de la o scroafă se pot îngrăşa, anual, peste 30 de porci, se poate sconta pe cca. 2550 kg şi la o vârstă de reproducere destul de redusă (cca. 7-8 luni), acţiunea prezentând foarte mare interes pentru amelioratori. De menţionat că, de la rasele noastre, specializate, se pot îngrăşa anual cca. 18 porci, deţinînd cca. 1980 kg greutate (18 x 110 = 1980), deci o diferenţă, în minus, de 570 kg. Proporţia relativ redusă de carne în carcasă, la porcinele Meishan (cca. 45%), se poate corecta prin încrucişări cu vieri terminali; însuşirea având un coeficient mare de heritabilitate. În ţara noastră, tendinţa generală este ridicarea productivităţii şi mai puţin sporirea efectivelor, asigurarea de furaje concentrate,biologic îndeosebiexistent cereale.şi Îna consecinţă, factorul se pune limitativ problemafiind exploatării eficiente a materialului spaţiilor construite, din unităţile industriale. Capacitatea anuală de îngrăşare, în unităţile industriale, aparţinînd fie statului, fie altor forme de organizare, este de cca. 8,5 mil. capete (150-de complexe industriale). Pentru sfârşitul anului 2010, efectivele de porcine sunt estimate la 10,0 mil.animale, din care, în unităţile intensiv-industriale cca 790 mii, revenind cca. 33 kg carne pe locuitor, într-un an. O altă tendinţă în creşterea suinelor este producerea de porci hibrizi, având la bază unele linii consangvine, din cadrul aceleiaşi rase sau din diferite rase. Această acţiune este coordonată de firme specializate, scopul principal fiind rentabilizarea, rezultată atât din procesul de creştere cât şi din livrarea de carcase cu proporţii mari de carne. Numărul de metişi, sau hibrizi, reprezintă, în prezent, cca. 90%, iar 10% din animale sunt de rasă curată. În viitorul apropit, se prevede extinderea creşterii şi îngrăşării porcinelor, în ferme mai mici ale unor investitori particulari (5000- 9000 cap/an), variantă în care se poate utiliza mai raţional forţa de muncă a unei regiuni din mediul rural, se induce managementul nepoluat al dejecţiilor şi chiar folosirea diverselor resurse furajere, alături de sporirea valorii nutritive a acestora, prin diferite tratamente şi prelucrări simple. Creşterea în efective mai reduse, scade din importanţa efectului bolilor contagioase, deoarece animalele sunt izolate în gospodării ale populaţiei, diminuându-se şi din efectele negative ale poluării mediului înconjurător. Problemele principale, pentru viitor, le vor constitui: producerea de purcei înţărcaţi, de grăsuni şi chiar material de prăsilă. Pentru aceasta, se preconizează înfiinţarea sau organizarea de unităţi specializate în producerea purceilor, iar altele în producerea atât a metişilor trirasiali sau tetrarasiali pentru îngrăşare, cât şi de scrofiţe F1, pentru reproducţie (acestea din urmă aparţinând statului). Dat fiind specificul exploatării în gospodăriile cu efective reduse, se preferă animalele uşor colorate, pentru a rezista la edemul solar (metişi cu Duroc, Hampshire, chair Marele negru etc.). Linia generală este ca fiecare familie sau asociaţie de familii, să crească porcine pentru cerinţele personale şi să livreze la abatoare surplusul de animale îngrăşate, având la bază resursele proprii de furaj pentru îngrăşare, urmând ca reţetele pentru categoriile tinere (sugari, înţărcaţi etc.) să fie produse în unităţile speciale. În concluzie, România are condiţii naturale, tehnice şi economice, precum şi resurse umane favorabile unei dezvoltări raţionale a producţiei animale, în cadrul unui circuit normal 19 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
19/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
sol-plantă-animal-sol, cu efecte benefice majore asupra economicităţii şi stabilităţii ecosistemelor.Este însă necesară plasarea armonioasă a acestui domeniu de producţie, în cadrul general al strategiei producţiei agricole şi al economiei naţionale, iar pe termen scurt şi mediu o susţinere substanţială, prin facilităţi financiare reale.
CAPITOLUL 2 ORIGINEA ŞI EVOLUTIA SUINELOR
2.1. Originea şi clasificarea zoologică a suinelor Primele animale asemănătoare suinelor au apărut în era terţiară, identificându-se prin forma Coryphodon (după Duerst), care-l fixează în eocen, sau formele Paleochoerus şi Hyotherium (după Stehlin), care-l fixează în oligocen. Specia actuală, Sus domesticus, îşi are originea din două specii de porci sălbatici: Sus scrofa ferus (mistreţul european) şi Sus vittatus (mistreţul asiatic), deci o origine difiletică. După alţi autori (Ulmanski şi colab.) se apreciază că ar fi existat şi a treia specie, Sus mediterraneus , din care au provenit unele rase de suine din sudul Europei, printre care şi Mangaliţa. Originea trifiletică este încă mult discutată. Procesul de domesticire s-a efectuat cu cca. 4000 ani î.e.n., în Asia, şi cu cca. 3000 ani î.e.n. în Europa. Multe scrieri chinezeşti atestă existenţa porcilor, deja domesticiţi, cu peste 3000 ani î.e.n., alături de unele figurine cioplite din piatră foarte asemănătoare cu porcii. Motivul principal al domesticirii la constituit necesitatea omului de a poseda şi de aşi crea o rezervă permanentă de carne şi chiar de grăsime. În urma domesticirii, din mistreţul asiatic au rezultat porcii primitivi asiatici, iar din mistreţul european, porcii primitivi europeni. Domesticirea a fost rezultatul activităţii populaţiilor umane stabile şi nu migratoare, deoarece suinele nu suportă deplasările pe distanţe mari. De menţionat că, domesticirea suinelor s-a efectuat într-un timp îndelungat, parcurgându-se următoarele etape: captivitatea, îmblânzirea şi domesticirea propiu-zisă. Din speciile sălbatice au rezultat iniţial populaţii primitive de suine. Printre primele porcine primitive din Asia au fost porcul Chinezesc cu mască (cu o vechime de cca. 5000 ani), alături de porcul Siamez, iar în Europa porcul Celtic, porcul Palatin şi chiar porcul Stocli. De menţionat că, centrul european de domesticire a posedat două subcentre: unul situat în zona Mării Baltice şi altul în zona sau jurul Mării Mediterane. Din punctul de vedere al clasificării zoologice, specia actuală de suine face parte din: încrengătura Vertebrata; clasa Mammalia;
20 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
20/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
ordinul Ungulata; subordinul Paricopitate; familia Suidae; subfamilia Suinae; genul Sus, cu specia Sus domesticus (pentru rasele actuale). Pentru clarificarea unor elemente ale evoluţiei la specia suine prezentăm, pe scurt, unele genuri şi specii din familia Suidae. Familia Suidae – Această familie cuprinde suine, atât în stare sălbatică, cât şi domesticite, grupate în trei subfamilii: Taiasuinae, Babirusinae şi Suinae. Subfamilia Taiasuinae este reprezentată de “porcul Pecari” (Dicotyles torguatus), care se găseşte şi în zilele noastre, sub formă sălbatică, în America de sud. Este unul din cei mai mici reprezentanţi ai familiei Suidae, cu talia (înălţimea la grebăn) între 30-40 cm şi lungimea corpului între 80-90. Corpul este de culoare brună, cu un guler alb în jurul gâtului şi cu zone albe în jurul ochilor. Părul este aspru. Stomacul este tricompartimentat, posedă 38 de dinţi, cu prolificitate redusă (între 2-3 purcei). Suinele din această subfamilie nu au fost domesticite datorită însuşirilor biologice şi productive scăzute. Subfamilia Babirusinae – cuprinde genuri existente numai în stare sălbatică, având ca reprezentant “porcul cerb” (Sus Fig. 4 Dicotyles torguatus babirussa), care trăieşte în Sud-estul Asiei,arhipelagul Malaez. Această specie este cea mai masivă din familia Suidae, având greutatea corporală, în starea de adult, de peste 250 kg.
Denumirea de “porc cerb” este atribuită deoarece caninii de pe maxilarul superior sunt foarte dezvoltaţi şi răsuciţi spre regiunea feţei. Corpul este cilindric, linia spinării convexă, pielea groasă şi cu falduri, fără păr. Aparatul digestiv este bine adaptat pentru prelucrarea furajelor fibroase şi masă verde, în proporţii mari. Posedă numai 32 dinţi, fătare), prolificitate redusă (1-2 purcei la iar carnea este comestibilă.
Fig.5 Sus babirussa
21 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
21/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Subfamilia Suinae – cuprinde cinci genuri: Phacochoerus, Patamochoerus, Hylochoerus, Porcula şi Sus. Aceste genuri au dat naştere porcilor domestici, fiind denumiţi şi “porci adevăraţi”. 1. Genul Phacochoerus cuprinde animale de talie mare, cu înălţimea de cca. 75 cm şi lungimea corpului de peste 140 cm. Ca reprezentant este Porcul african cu negi, asemănător oarecum cu hipopotamul, prin conformaţia părţii anterioare a corpului. Deasupra nărilor şi în dreptul ochilor are excrescenţe (negi), iar în regiunea genunchilor prezintă calozităţi, datorate poziţiei tipice la râmat pentru procurarea hranei. Are o culoare brună sau galben murdară. Posedă 32 de dinţi, iar caninii
sunt dezvoltaţi lateral. Părul este bogat. 2. Genul Patamochoerus este reprezentat de 2 specii, mai importante fiind Patamochoerus penicillatus, răspândit în ţinuturile de coastă din Africa, de talie mijlocie, cu membre puternice, agili în mers şi rezistent la deplasări pe distanţe relativ mari, aducând pagube culturilor de manioc.
Fig.6 Phacochoerus sp.
Părul are culoarea galben-roşcată şi formează smocuri de fire lungi în vârful urechilor. Se mai numeşte şi “porcul de râu”. Are prolificitatea redusă, însă carnea este de foarte bună calitate, fiind un vânat apreciat.
Fig.7 Patamochoerus penicillatus 3. Genul Hylochoerus face trecerea de la genul Phacochoerus la genul Sus, având
caractere intermediare. Ca reprezentant este “porcul de junglă” identificat relativ recent în pădurile virgine din Africa. 4. Genul Porcula (porcii pitici) cuprinde specii de talie joasă, fără importanţă economică. Din aceştia au provenit “porcii chinezeşti pitici”, utilizaţi mai mult în cercetare. 5. Genul Sus cuprinde mai multe specii, fiind importante două dintre ele: Sus scrofa ferus (mistreţul european). Sus svittatus (mistreţul asiatic). Ambele specii se menţin şi în prezent în stare sălbatică. După unele păreri, cele două specii ar fi descins dintr-un strămoş comun, iar deosebirile morfologice şi fiziologice s-ar
datora condiţiilor naturale cu totul deosebite în care au evoluat de-a lungul mileniilor. Afirmaţia este oarecum uşurată de faptul că metişii dintre aceste specii sunt fecunzi.
22 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
22/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
2.2. Caracterizarea speciilor sălbatice Teoria originii difiletice este cea mai acceptată în prezent, având drept rezultat specia actuală, Sus domesticus, care stă la baza suinelor primitive, a raselor de formaţiune veche, de formaţiune nouă şi a celor perfecţionate sau moderne.
Sus scrofa ferus (mistreţul european) Mistreţul european este foarte răspândit în Europa, atât în zonele de deal cât şi în cele de stepă. Este un animal omnivor, care se hrăneşte cu fructe de pădure (ghindă, jir etc.) completate ocazional cu unele culturi agricole (cartofi, porumb etc.) producând pagube. Mai recent, a fost identificat şi în nordul Africii. Carnea este de foarte bună calitate, ceea ce a făcut ca, în trecut, şi chiar în prezent, să constituie un vânat mult căutat. Este un animal robust, de talie mare care, în stare de adult, atinge o greutate de 200-250 kg şi o longevitate de 25-35 ani. Conformaţia corporală se caracterizează prin forme înguste. Capul este mare, turtit lateral, cu râtul lung şi profilul drept, iar urechile sunt mici, mobile şi purtate în sus. Linia superioară a trunchiului este descendentă, deoarece trenul anterior este foarte dezvoltat, mai ales la masculii adulţi. De remarcat că numărul vertebrelor şi forma osului lacrimal au rămas neschimbate până la rasele actuale perfecţionate (cu excepţia rasei Landrace). Membrele sunt lungi şi puternice. Corpul este acoperit cu păr des, Fig.8 Sus scrofa-ferus lung, aspru şi îndesit pe timp de iarnă cu subpăr, de culoare brună cu nuanţe diferite, iar în regiunea grebănului şi a părţii superioare a gâtului la adulţi se formează o coamă. Femelele devin apte pentru reproducţie la vârsta de 13-18 luni, căldurile apărând în perioada noiembrie-decembrie, iar gestaţia durează între 120-140 zile (deci parturiţia are loc primăvara). Prolificitatea este de 6-8 purcei (uneori 4), alăptarea durează 3-4 luni, timp în care purceii îşi schimbă culoarea corpului (dungile longitudinale de culoare albă-murdară, cu care se nasc, dispar la 3-4 săptămâni). Mistreţul este un animal de turmă, care trăieşte în grupe de 30-40 indivizi de vârste diferite, cu excepţia masculilor adulţi, care duc o viaţă solitară. Turma sau grupa este condusă de o femelă adultă. Adulţii sunt destul de temuţi pentru multe animale sălbatice.
Sus vittatus (mistreţul asiatic) Mistreţul asiatic a stat la baza formării porcinelor primitive din Asia şi se caracterizează prin talie şi masă corporală mai reduse decât cel european. Corpul are o formă mai mult cilindrică, iar cele două trenuri (anterior şi posterior) nu sunt aşa de diferenţiate între ele. Capul este mai scurt şi cu profilul concav, iar oasele feţii şi frunţii sunt mai largi.
23 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
23/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Osul lacrimal este mai scurt şi mai lat decât la mistreţul europan. Părul este mai scurt, mai rar şi de culoare brună închis. În ansamblu, mistreţul asiatic este mai puţin agil decât cel european şi cu o vigoare ceva mai scăzută. Prolificitatea este mai mică, de 3-4 purcei la fătare, însă se îngraşă mai uşor, valorificând bine o gamă largă de furaje, inclusiv cele verzi. Carnea şi grăsimeaDin posedă un gust şi miros caracteristic. această specie a descins direct porcul chinezesc cu mască, care se creşte şi astăzi ca rasă primitivă.
Fig.9 Sus vittatus
2.3. Modificări survenite în urma domesticirii şi perfecţionării În urma procesului de domesticire şi apoi de perfecţionare, la suine s-au înregistrat unele diferenţieri nete între formele sălbatice şi actualele rase, atât în ceea ce priveşte însuşirile morfologice cât şi cele fiziologice. Majoritatea diferenţierilor au fost şi sunt în favoarea la boli. omului, mai puţin în privinţa rezistenţei animalului la condiţiile vitrege de mediu şi
Modificări morfologice Masa corporală a suferit unele modificări fluctuante, în sensul că, la speciile sălbatice a fost mai mare, la porcinele primitive a fost ceva mai redusă, înregistrându-se apoi, din nou, creşteri atât ale taliei cât şi ale greutăţii corporale (datorită selecţiei şi a altor procedee). Capul a devenit mai uşor, mai surt şi mai larg, cu profilul variabil (de la drept la ultraconcav), iar urechile sunt de forme şi dimensiuni diferite. Forma generală a trunchiului s-a apropiat de cea cilindrică, fiind mai larg, mai lung şi cu osatura mai fină, iar pielea este mai subţire. Culoarea părului s-a modificat, devenind din cea brună (tipică formelor sălbatice) în culori foarte variabile: albă, neagră, roşcată, bălţată etc. Aparatul digestiv a suferit modificări , în sensul că intestinele s-au alungit mult, pentru mărirea capacităţii de digestie şi sporirea eficacităţii absorbţiei substanţelor nutritive, iar dinţi şi-au achimbat structura şi forma. Ţesutul conjunctiv subcutanat s-a redus simţitor, crescând proporţia de ţesut adipos. Glandele mamare s-au mărit ca număr, de la 6-8 la formele sălbatice, la 12-16 la rasele perfecţionate. Modificări fiziologice Activitatea sexuală s-a modificat foarte mult, încât, din animale monoestrice, au devenit poliestrice, cu posibilitatea de a se obţine până la 2,4 fătări pe an.
24 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
24/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Prolificitatea a crescut, de la 4-6 purcei la 10-12 purcei la o fătare, scontându-se pe cca. 25 produşi obţinuţi pe an. Durata gestaţiei s-a redus de la 120-140 zile la 114-115 zile. Precocitatea a suferit modificări în sens pozitiv; suinele sălbatice ajung la maturitatea corporală la vârsta de 5-6 ani, pe când rasele actuale la 1,5-2,0 ani, când ating greutatea de 200-250 kg. Maturitatea sexuală este atinsă la o vârstă mult mai timpurie: la rasele perfecţionate, la cca. 8-9 luni, pe când la formele sălbatice aceasta este la vârsta de 16-18 luni. Valorificarea hranei s-a îmbunătăţit foarte mult; de la 6-7 UN utilizate pentru realizarea a 1 kg spor de creştere în greutate vie, la suinele puţin ameliorate, la 3,5-4,0 UN, la unele rase, şi chiar mai puţin la hibrizii perfecţionaţi (cca. 2,5 UN). Capacitatea de alăptare la scroafe a crescut; de la 20-22 kg la rasele primitive la 55-60 kg la cele “materne” specializate. Carnea şi grăsimea s-au îmbunătăţit, atât calitativ cât şi calitativ, reducându-se proporţia de grăsime şi crescând cea de ţesut muscular, iar prin însuşirile organoleptice superioare se dă posibilitatea obţinerii unor preparate variate, mult apreciate de consumatori. În urma procesului de domesticire şi apoi de perfecţionare a raselor de suine s-au înregistrat şi unele modificări nefavorabile speciei şi omului, cum ar fi: scăderea longevităţii, de la 30-35 ani la 10-15 ani şi chiar mai puţin; reducerea rezistenţei organismului faţă de condiţiile vitrege de mediu şi la boli, alături de diminuarea instinctului de conservare şi a capacităţii de aclimatizare. În activitatea de ameliorare, omul trebuie să pună în balanţă atât modificările pozitive (în avantajul omului) cât şi cele negtive (mai ales în dezavantajul animalului), care au survenit în procesele de domesticire şi de specializare, pentru a lua măsuri eficiente în direcţia perfecţionării raselor de suine.
2.4. Formarea şi specializarea raselor de suine Sus scrofa ferus şi Sus vittatus au dat naştere, în urma domesticirii, la noi forme de suine, din care au rezultat populaţii primitive, apoi rase de formaţie nouă şi ulterior rasele ameliorate şi perfecţionate
2.4.1. Factorii care au contribuit la formarea raselor de suine Rasele de suine s-au format şi apoi s-au specializat sub influenţa a trei grupe de factorii: naturali, artificiali şi social-economici. Factorii naturali Condiţiile naturale de mediu au acţionat în permanenţă asupra organismului speciei de suine, soldându-se cu diferenţieri importante, privind însuşirile morfologice şi productive. Deplasarea naturală a formelor sălbatice după hrană, a determinat ca porcinele primitive să se localizeze în zonele noi, cu condiţii de mediu mult diferite faţă de cele iniţiale, soldându-se cu diferenţieri cu privire la însuşirile morfologice şi biologice. Iniţial, aceste diferenţieri, între formele sălbatice şi suinele domestice, nu erau semnificative, deoarece şi exista condiţiile mediu nuforme se deosebeau prea mult,îninclusiv celeoriginii oferite de om. Variabilitatea care întredediversele de suine se datora, principal, diferite; fiecare strămoş imprimându-şi însuşirile morfologice respective.
25 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
25/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Condiţiile diferite au determinat apariţia de noi populaţii distincte şi care, în urma unui proces îndelungat, s-au transformat în suine cu însuşiri morfologice şi productive diferite, deci în precursorii raselor noi.
Factorii artificiali Migraţia popoarelor a atras după sine şi transferarea de porcine primitive, ce-i drept, pe distanţe mai reduse, dar suficiente pentru realizarea de încrucişări între suinele locale şi cele aduse, rezultând metişii, apoi populaţii şi, în final, noi rase.La acestea s-a adăugat şi transportul animalelor cu vapoarele, în special din colonii îndepărtate (exemplu China). Selecţia artificială sau dirijată a avut un aport deosebit în ridicarea performanţelor populaţiilor de suine, mai ales în secolele XVII şi XIX. Omul a reţinut numai indivizii cu însuşirile utile lui, pentru care s-au asigurat şi condiţii ceva mai bune. Hrana, ceva mai îmbunătăţită, precum şi condiţiile de întreţinere mai bune, au fost factorii artificiali externi cu influenţă foarte mare şi care, alături de selecţia indivizilor şi potrivirea perechilor, au dus, în final, la formarea şi definitivarea unor noi rase de suine. Pe lângă aceasta, ulterior, s-a apelat la creşterea dirijată pe bază de linii şi familii, precum şi formarea (mai recentă) de linii consangvinizate, toate încadrate la factori artificiali, care au definitivat obţinerea de suine specializate în anumite direcţii, deci rase perfecţionate. Factorii sociali-economici Fiecare orânduire socială a acţionat în mod constant şi sistematic asupra procesului de formare a raselor de suine, motivul principal constituindu-l asigurarea cu carne a populaţiei umane, mai ales în zonele cu climat temperat, unde se impunea şi o conservabilitate de durată. În general, cererile de carne au fost din ce în ce mai mari, mai ales la sfârşitul secolului al XIX-lea şi începutul secolului al XX-lea, impunând intensificarea activităţii de formare de noi rase de suine. Aspectul cantitativ, oarecum satisfăcător, a determinat ulterior şi îmbunătăţirea calităţii carcasei, prin reducerea proporţiei de grăsime, deci formarea de rase perfecţionate pentru producţia de carne şi, mai târziu, pentru bacon. Problema rentabilităţii , ca important indicator economic, s-a pus şi se va pune în continuare în creşterea suinelor, elementul principal constituindu-l valorificarea mai bună a hranei, deoarece cheltuielile cu furajarea reprezintă peste 75% din totalul cheltuielilor materiale. Pe această linie se înscriu şi cercetările mai recente cu privire la obţinerea de porci hibrizi de mare productivitate.
2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive Suinele primitive se pot grupa, după provenienţa lor, în suine originare din Asia şi din Europa, tratarea făcându-se în ordinea vechimii lor. Suinele primitive din Asia Condiţiile de mediu foarte diferite din continentul Asia, au determinat o mare variabilitate a formelor domestice. Suinele primitive asiatice se pot grupa după foarte multe
26 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
26/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
criterii; în cele ce urmează s-a luat în considerare lungimea şi portul urechilor, consemnânduse astfel: grupa suinelor primitive cu urechi lungi; grupa suinelor primitive cu urechi scurte. Aceste forme primitive se pot întâlni şi în prezent în partea de Sud şi Sud-Est a
continentului asiatic, ele asemănându-se mult cu mistreţul asiatic (Sus vittatus). În prezent, numai în China se pot identifica peste 100 de varietăţi şi rase de suine. În general, suinele primitive asiatice sunt cu talia mică spre mijlocie, cu capul mic, profilul capului uşor concav, forme corporale largi, membre scurte, iar părul este scurt şi de culoare neagră sau bălţată. Prolificitatea este, în general, redusă, precocitate bună, iar carnea şi grăsimea sunt de calitate mai slabă (consistenţa grăsimii redusă şi mirosul caracteristic). De menţionat că sunt şi suine primitive asiatice cu prolificitate bună şi chiar foarte bună. La sfârşitul secolului XVIII, suinele primitive asiatice au fost aduse în Europa, în special în Anglia, unde au fost încrucişate cu suinele primitive europene, contribuind într-o primă etapă la obţinerea suinelor de formaţie veche. Porcul chinezesc cu mască este un reprezentat tipic, caracterizându-se prin urechi mari, dezvoltare corporală bună şi prolificitate foarte bună (18-20 purcei la fătare). Exemplarele adulte prezintă, pe regiunile feţei şi frunţii pliuri ale pielii orânduite sub formă de mască. Carnea şi grăsimea sunt de calitate slabă, cu gust şi miros caracterisitc, capacitate mică de conservare, iar grăsimea de consistenţă moale. Această Fig.10 Porcul chinezesc cu mască formă a contribuit la formarea raselor europene, aducându-şi aportul la îmbunătăţirea prolificităţii şi precocităţii. Porcul siamez este unul dintre reprezentaţii suinelor asiatice primitive cu urechi scurte. Acesta este răspândit în zonele din Sud ale Asiei. Se caracterizează prin talie mai mică. Prolificitatea este mai scăzută, însă are o precocitate bună. S-a utilizat într-o mai mică măsură la formarea de rease noi, deoarece este mult apropiat de forma sălbatică, mai ales în direcţia conformaţiei corporale.
27 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
27/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig. 11 Porcul siamez Suinele primitive din Europa Suinele primitive din Europa au fost mai omogene decât cele asiatice datorită atât condiţiilor de mediu mai uniforme, cât şi a stabilităţii formei sălbatice din care au rezultat. Aceastea se pot grupa - suine primitive de în: talie mare (şi cu urechi lungi); - suine primitive de talie mică (şi cu urechi scurte). a) Suinele primitive europene de talie mare Iniţial, aceste suine au fost răspândite în nordul şi, parţial, în centrul Europei (Anglia, Scandinavia, nordul Germaniei şi al Rusiei, parţial în Franţa etc.), însă în decursul timpului sau extins şi în alte zone, în jurul Mării Mediterane şi inclusiv în Balcani. Animalele se caracterizează printr-o talie relativ mare şi variabilă, în funcţie de condiţiile de viaţă, având greutatea corporală între 160-180 kg. Capul este lung, îngust şi cu râtul ascuţit, iar profilul este şi drept. sunt lungieste şi, uneori, parţial ochii.şi crupa Trunchiul este lung turitUrechile lateral, grebănul ascuţit,acoperă spinarea convexă teşită. Membrele sunt înalte, puternice, cu unghiile deosebit de rezistente. Pielea este groasă şi acoperită cu păr lung, aspru şi des care, în regiunea grebănului, formează o coamă. Culoarea este variabilă, de la galben închis la albă murdar. Maturitatea sexuală este atinsă la 1,5-2 ani, prolificitatea este de 6-9 purcei la fătare. La vârsta de 2,5 ani unele animale îngrăşate pot atinge greutatea de 250 kg. Valorificarea hranei este slabă, consumând peste 8-9 UN/kg spor. Carnea şi grăsimea gustoase, conservabilitate mare. Aceste suine, pe destul lângă concentrate, utilizează bine sunt păşunea şi alte cu categorii de furaje ieftine şi cu conţinuturi de ridicate în celuloză. Ca reprezentant al acestei grupe este porcul primitiv din Germania, denumit şi “Porcul de Marsh“ (german), care a participat la formarea resei Edelschwein (porcul nobil german). Acesta se caracterizează prin talie înaltă, urechi mari şi aplecate, culoare neagră, prolificitatea între 6-8 purcei, cu carne şi grăsime
28 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
28/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
de calitate bună. Mai menţionăm şi porcul Palatin, care s-a crescut şi în România, până în preajma Primului Război Mondial. b) Suinele primitive europene de talie mică
Fig.12 Porcul de marş
Aceste suine au fost răspândite în Polonia, Ucraina, Bavaria etc., fiind mai uniforme ca format corporal şi oarecum asemănătoare cu mistreţul european. În comparaţie cu cele din grupa anterioară, acestea sunt de talie mică, greutate mai redusă, trunchiul turtit lateral, iar picioarele sunt înalte şi puternice. Părul este abundent, gros şi de culoare variabilă: albă, neagră, roşie, bălţată etc. Prolificitatea este între 6-8 purcei la fătare, iar scroafele sunt bune mame. Ca reprezentant al acestei grupe menţionăm: Porcul primitiv de Hanovra, Porcul de Polonia, cel de Ucraina, precum şi porcul Stocli (cu cele 2 varietăţi: Băltăreţul şi Stocli propriu-zis). Cel mai important reprezentant, pentru Europa, a fost Porcul primitiv de Hanovra (sau de Bavaria), care poseda talia mică, urechi scurte, culoare brună-roşcată, forme corporale înguste, prolificitatea între 7-8 purcei, rezistenţa organică bună şi carnea de foarte bună calitate. Era considerat un consumator bun de păşune şi alte categorii de furaje suculente (cartofi, sfeclă, dovleci etc.), însuşiri care se regăsesc parţial şi la rasa Edelschwein.
Fig. 13 Porcul primitiv de Hanovra
2.4.3. Rasele de suine de formaţiune veche Se consideră că rasele de formaţiune veche s-au format în Europa, în urma încrucişărilor suinelor primitive europene cu cele asiatice, alături de unele acţiuni de selecţie (uneori nedirijate), precum şi o hrănire ceva mai abundentă, cu furaje concentrate. Zonele de formare corespund ţărilor mediteraniene, aparţinătoare, la timpul respectiv, Imperiului Roman, rasele respective fiind cunoscute şi sub numele de “rase romane”. Perioada de formare a fost cuprinsă din antichitate şi până în secolul al XVII-lea. FRANÇOIS CHAMOUX (1985), consemnează în “Civilizaţia elenistică” faptul că, în Grecia antică, în secolele III şi II î.Hr., pentru conferirea calităţii de cetăţean al Atenei, se apela la unele formule nu prea juridice, printre care şi “oferirea unui purcel sau a unei cantităţi de cărbune” în schimbul unui asemenea certificat sau diplomă, ceea ce dovedeşte că porcinele constituiau un important produs pentru necesităţile zilnice de hrană. Din această grupă mai importante sunt: - rasa Napolitană; - rasa Portugheză Ambele rase se întâlnesc şi
29 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
29/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
astăzi în zonele respective, dar în efective foarte reduse. Ele au mare importanţă, deoarece au participat direct, la vremea respectivă, la formarea unor rase noi în Anglia. Suinele din această grupă se caracterizează printr-o talie şi greutate corporală intermediare, faţă de porcinele primitive, cu trunchiul Fig.14 Rasa Napolitană cilindric, cu păr scurt şi de culoare diferită (în general închise). Prolificitatea a fost între 8-9 purcei, constituţia a variat spre fină şi cu rezistenţă organică mare. De menţionat că rasele de formaţiune veche din Balcani au fost direcţionate mai mult pentru producţia de grăsime (aşa cum este rasa Mangaliţa), însă au avut o prolificitatea mai redusă (5-6 purcei). Animalele din această rasă valorificau bine păşunea. Au fost animale rustice, foarte rezistente la condiţiile vitrege de mediu şi puţin pretenţioase la hrană. Alături de Mangaliţa, au mai făcut parte rasele Sumadia (din Iugoslavia), Bacony şi Şişka (din Ungaria), porcul Albanez etc. Aria de răspândire a raselor de formaţiune veche s-a restrâns foarte mult, deoarece au fost animale slab productive; ele fiind utilizate astăzi doar ca “bănci de gene” pentru sporirea rezistenţei organice, excepţie făcând rasa Mangaliţa căreia i se acordă în ultimul timp atenţie productivă datorită calităţii dietetice a grăsimii sale.
2.4.4. Rasele de suine de formaţie nouă Crearea raselor de suine de formaţie nouă a constituit un proces relativ rapid, începând cu secolul al XVIII-lea, având menirea îmbunătăţirii însuşirilor productive şi economice. Accentul s-a pus pe următoarele însuşiri: - valorificarea mai bună a hranei; - ridicarea prolificităţii; - îmbunătăţirea calităţii cărnii (inclusiv sporirea randamentului la sacrificare). De o deosebită importanţă au fost factorii social-economici, elementele mobilizatoare şi dinamizatoare constituindu-le: - cerinţele mereu crescânde ale consumatorilor pentru carnea slabă; - reducerea preţului de cost; - uniformizarea obţinerii producţiei de carne pe tot parcursul anului etc. Una din ţările iniţiatoare a fost Anglia, care dispunea, la momentul respectiv, de multe colonii şi de o experienţă avansată în creşterea animalelor, în general, şi în creşterea suinelor, în special. În această etapă nouă în dezvoltarea creşterii suinelor, crescătorii au căutat să introducă metode noi de lucru în procesul de ameliorare. S-a pus un accent deosebit pe selecţie, pe folosirea împrecherilor dirijate, pe îmbunătăţirea factorului hrană şi, în final, chiar pe creşterea pe bază de linii şi familii zootehnice.
30 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
30/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Toate aceste tehnici de lucru au fost aplicate în mod ştiinţific, având drept consecinţă modificările substanţiale ale însuşirilor morfologice şi productive la rasele nou create. Rasele de suine de formaţie nouă s-au extins rapid în numeroare ţări din Europa şi chiar pe alte continente. Pasiunea crescătorilor englezi şi baza materială foarte bună au contribuit în mare măsură la obţinerea raselor de suine de formaţie nouă. Ca metodă de obţinere, suinele de formaţie nouă, s-au format, în principal, prin încrucişarea suinelor primitive din Europa cu cele din Asia, alături de unele încrucişări ale acestora cu rase de formaţiune veche, toate fiind secondate de o selecţie şi o hrănire adecvate. În prima etapă, crescătorii englezi au importat suine din grupa romanică (Napolitană, Portugheză etc.) apoi suine primitive din Asia (Porcul chinezesc cu mască), pe care le-au încrucişat cu porcinele locale, obţinânduse noi rase, ca: Leicester, Essex şi Micul alb. Desigur că, alături de încrucişări, s-a apelat şi la selecţia severă a indivizilor cu însuşiri dorite. Se presupune că s-a utilizat într-o oarecare măsură şi consangvinizarea, pentru consolidarea caracterelor dorite sau utile omului. Aceste rase se diferenţiază mult faţă de cele care au participat la formarea lor, în sensul că, precocitatea şi prolificitatea s-au îmbunătăţit simţitor. Conformaţia s-a modificat în direcţia producţiei de carne, crescând randamentul la sacrificare şi chiar s-au pus bazele producerii unui porc cu “carne slabă” (extremităţile s-au redus mult). În unele ţări s-au pus la punct şi variantele mixte, de carne-grăsime, deci în funcţie de preferinţele consumatorilor.
2.4.5. Rasele de suine perfecţionate (ameliorate) În categoria raselor de suine perfecţionate, sau ameliorate, sunt incluse şi unele rase actuale, ele având la bază rasele de formaţiune nouă, la care s-a continuat munca de ameliorare, în strictă concordanţă cu cerinţele consumatorilot pentru “carnea slabă”. Etapizat, s-au format două grupe de rase perfecţionate, şi anume: - rase de suine de formaţie nouă, devenite amelioratoare; - rase de suine moderne, sau perfecţionate. În prima categorie se include majoritatea raselor englezeşti, care s-au format de la începutul secolului al XIX-lea. În procesul de formare s-a apelat la practicarea încrucişărilor pentru crearea de rase noi, a creşterii în rasă curată, a consangvinizării şi creşterii pe bază de linii şi familii zootehnice, toate aceste acţiuni fiind completate cu o selecţie riguroasă şi o alimentaţie raţională. Aceste rase s-au extins (la timpul respectiv) pe teritorii foarte mari, unele menţinânduse şi în prezent; crescătorii preferându-le chiar faţă de cele moderne. Mai importante din această grupă sunt rasele: Marele negru, Marele alb, Mijlociul alb, Berskhire, Wessex etc. De menţionat că, rasa Marele alb, a fost şi este foarte mult răspândită, pe întreg globul, datorită însuşirilor biologice şi productive bine consolidate, pentru toate categoriile de unităţi. Este rasa cel mai bine consolidat. Încu ceafondul de-a genetic doua categorie se includ rasele formate la începutul secolului al XX-lea, cu precădere între cele două războaie mondiale şi chiar în prezent.
31 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
31/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În procesul de formare s-a apelat la rasele de formaţiune nouă, devenite amelioratoare, utilizându-se cele mai moderne tehnici de lucru şi progresele obţinute în biologie. În cadrul acţiunii de ameliorare şi apoi de perfecţionare a raselor, s-au utilizat cu succes liniile consangvinizate. În prezent, se poate vorbi de un anumit grad de specializare a raselor pentru “carnea slabă”, sau pentru producţia de bacon. În Europa s-au format următoarele rase: în Germania, rasa Edelschwein, în Danemarca, rasa Landrace, în Belgia, rasele Piétrain şi Landrace belgian, în România, Porcul alb de Ruşeţu, precum şi o serie de rase în ţările C.S.I. În America s-au format rasele: Hampshire, Chester-White, Duroc, Minnesota, Montana etc. Rasele moderne se caracterizează, în ansamblu, printr-o bună dezvoltare corporală, în sensul că realizează dimensiuni de lungime apreciabile. Se mai remarcă alungirea trenului mijlociu, sub formă de cilindru lung, iar trenul posterior este foarte dezvoltat, toate tinzând la forma de pară a corpului. La animale se înregistrează greutăţi corporale mari mari, în perioade scurte de timp, valorificarea hranei este superioară; iar unele rase de culoare închisă se pretează şi la creşterea pe păşuni, altele în complexe intensiv-industriale – variante de exploatare care ridică rentabilitatea unităţilor crescătoare. Toate rasele moderne sunt utilizate pentru obţinerea de “porci hibrizi”, prin scheme de încrucişare între linii consangvine, bine puse la punct de către firme specializate.
32 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
32/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
CAPITOLUL 3 ÎNSUŞIRILE MORFOLOGICE ŞI FIZIOLOGICE ALE SUINELOR 3.1. Insuşirile morfologice generale Însuşirile morfologice ale suinelor prezintă o serie de particularităţi faţă de celelalte animale de fermă. Principalele însuşiri morfologice sunt: dezvoltarea corporală, conformaţia corporală şi culoare (părului şi a pielii). Pe baza acestor însuşiri se apreciază constituţia şi tipurile morfo-productive.
3.1.1. Dezvoltarea corporală În aprecierea dezvoltării corporale se ţine seama de două grupe de însuşiri: - masa corporală (sau greutatea); - dimensiunile corporale. a) Masa corporală reprezintă elementul principal în aprecierea dezvoltării corporale, fiind cunoscută şi sub denumirea de greutate corporală , exprimată în kg şi grame. Aceasta se determină prin cântăriri individuale la anumite vârste, fiind o lucrare de bază a selecţiei şi edificatoare în procesele de creştere şi îngrăşare. Valorile recoltate ne furnizează date privind evoluţia ameliorării suinelor prin performanţele de producţie, acestea trebuind analizate în funcţie de rasă, sex, vârstă, scopul producţiei şi condiţiile concrete din unitate. Porcinele se cântăresc la naştere, la vârsta de 21 de zile, la înţărcare, la intrarea şi ieşirea din testare, lunar la tineretului de reproducţie şi anual la reproducătorii adulţi.
33 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
33/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- Cântăririle la naştere se efectuează în primele 24 de ore de la fătare. Concomitent cu această acţiune se evidenţiază şi numărul purceilor fătaţi pentru aprecierea prolificităţii scroafei. Greutatea medie a purceilor la fătare este de 1,2 kg; indivizii sub 800 g la scroafe şi sub 700 g la scrofiţe se consideră neviabili (se păstrează numai în unităţi cu efective reduse şi cu posibilităţi de hrănire individuală). Pe baza greutăţilor individuale se apreciază uniformitatea lotului de purcei la naştere, însuşire morfofiziologică foarte importantă pentru specia suine. Intre greutatea corporală a purceilor la naştere şi evoluţia ulterioară a greutăţii corporale la diferite vârste este o corelaţie strâns pozitivă, coeficientul de corelaţie (r) fiind de +0,83 (de la naştere la vârsta la 21 zile). - Cântărirea la vârsta de 21 zile se efectuează individual la întreg lotul de purcei aparţinător aceleaşi scroafe. Pe baza greutăţii totale a lotului se apreciază capacitatea de alăptare a scroafelor, însuşire foarte importantă pentru aprecierea animalelor de reproducţie. Greutatea indivizilor la această vârstă este, în medie, de 4,5 kg, însă mai mare la metişii şi hibrizii de mare productivitate. Cu această ocazie se determină şi numărul de purcei. Uniformitatea greutăţii corporale individuale la această vârstă ne confirmă o bună capacitate de alăptare a mamei. - Cântărirea la înţărcare se efectuează, de asemenea, individual şi constituie un indicator de bază în estimarea evoluţiei ulterioare a dezvoltării corporale. Vârsta la care se face înţărcarea diferă de la unitate la unitate, cea mai des întâlnită fiind la 35 zile pentru unităţile de producţie şi la 42 zile la unităţile producătoare de material de prăsilă. În sistem semiintensiv înţărcarea se mai face şi la 56 de zile, iar în cele în care secexploatează hibrizi de mare productivitate, vârsta se poate reduce la 28 şi chiar 21 zile. Se determină şi numărul de purcei înţărcaţi, care este un element de bază în aprecierea fertilităţii femelelor de reproducţie. - Cântărirea la intrarea în testare se face individual la vârsta de 91±3 zile, greutatea variind între 20-25 kg, în funcţie de rasă, sex şi condiţii de furajare. De menţionat că, greutăţile corporale de peste 22 kg corelate cu dimensiunile mari de lungime (a corpului şi a trunchiului) influenţează pozitiv calitatea carcasei la animalele îngrăşate şi sacrificate, predominând carnea în detrimentul slăninei. - Cântărirea la ieşirea din testare se face individual la vârsta de 182±3 zile, când animalul posedă cca. 90 kg. Pe baza diferenţei dintre greutatea la ieşirea din testare şi cea de intrare la testare se determină sporul de creştere în greutate vie, sporul mediu zilnic şi consumul de furaje/kg spor . În prezent, se determină numai greutatea individuală la ieşirea din testare, deci la vârsta de 182±3 zile (lucrare care se efectuează săptămânal). Tineretul de reproducţie se cântăreşte în continuare lunar, până la intrarea în efectivul matcă, iar reproducătorii adulţi anual. Porcinele supuse îngrăşării se cântăresc lunar, în grupe de 10-15 animale, pentru determinarea sporului de creştere şi justificarea consumului de furaje. b) Dimensiunile corporale se determină numai la viitorii reproducători prin măsurători la diferite vârste, fiind obligatorii cele recoltate la ieşirea din testare şi anual la reproducători (în lucrările de selecţie). Principalele dimensiuni corporale sunt: lungimea corpului, lungimea trunchiului, înălţimile la grebăn şi la crupă, perimetrele fluierului şi ale toracelui, precum şi adâncimea toracelui. Pe baza lor se calculează şi se interpretează diferiţi indicii corporali.
34 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
34/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Toate datele cu privire la masa corporală şi dimensiunile corpului se înregistrează în registre şi evidenţe zootehnice (tehnica de lucru este prezentată în cadrul îndrumătorului de lucrări practice).
3.1.2. Conformaţia corporală Conformaţia corporală constituie o altă însuşire morfologică importantă şi rezultă din analiza regiunilor corporale, atât separată, cât şi a grupelor de regiuni legate între ele morfofiziologic, iar în final se apreciază armonia de ansamblu. Analiza se face prin aprecierea exteriorului, având la bază legătura dialectică între formă şi conţinut. Această însuşire este în strânsă legătură cu constituţia şi rezistenţa organică a suinelor. La suine, însuşi corpul animalului reprezintă producţia principală, ceea ce simplifică mult aprecierea zootehnică. Conformaţia corporală condiţionează tipul morfo-productiv al unei rase, iar în cadrul acesteia se diferenţiază populaţii sau linii specializate la care se pot evidenţia anumite forme de producţie. Aprecierea exteriorului se face, de regulă, la animalele în stare de întreţinere de reproducător, deci la cele cu dezvoltarea bună a scheletului şi a musculaturii, precum şi la cele sănătoase. În acţiunea de ameliorare trebuie să se ţină cont de însuşirile de exterior, deoarece în unele cazuri se pot semnala slăbirea constituţiei. Cel mai tipic exemplu îl oferă rasa Yorcul mic, rasă foarte precoce, dar la care insistându-se unilateral pe ridicarea precocităţii s-a neglijat exteriorul, ducând în final la unele defecte de conformaţie (profilul capului ultraconcav, osatura prea fină şi rezistenţă organică scăzută). Slăbirea constituţiei, ca urmare a unei selecţii unilaterale, a fost sesizată şi în cazul varietăţii bl onde din cadrul rasei Mangaliţa. Acţionându-se prea insistent asupra îmbunătăţirii precocităţii animalelor şi neluându-se în considerare consecinţele asupra conformaţiei corporale, s-a ajuns la slăbirea considerabilă a constituţiei, materializându-se prin apariţia unor defecte de aplomb şi chiar cu scăderea rezistenţei organice. Studiul analitic al regiunilor corporale se face în cadrul lucrărilor practice; în cele ce urmează se vor face unele aprecieri generale ale conformaţiei, pe părţi corporale. Conformaţia părţii anterioare are importanţă mai redusă, deoarece în urma sacrificării din aceasta rezultă carne de calitate inferioară (la cap) şi medie (de la gât). Carne de calitate superioară ne este oferită doar de şunca anterioară, deci de regiunile spetei şi braţului, precum şi de cea de la grebăn. Studiul conformaţiei corporale a acestei părţi (în special a capului) ne oferă date importante cu privire la rasă, dimorfismul sexual, precocitate, constituţie şi chiar asupra stării de sănătate, indicându-ne uneori şi condiţiile beneficiate anterior pentru creştere. În general, la porcinele ameliorate şi perfecţionate capul este mai redus ca mărime, cu regiunile frunţii şi feţei mai largi şi cu profilul uşor concav (mai rar drept). Profilul ultraconcav nu este de dorit deoarece incomodează animalul la prehensiunea hranei, în respiraţie şi la păşunat. Indivizii cu formele înguste şi ascuţite ale oaselor capului nu sunt acceptaţi în lucrările de selecţie. De asemenea, profilul drept nu este de dorit, aceasta indicând primitivitate şi neameliorare, cu excepţia raselor Landrace şi Hampshire.
35 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
35/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Urechile, prin portul şi mărimea lor, constituie repere pentru încadrarea în rase sau grupe de metişi, nepreferându-se cele prea mari şi aplecate, deoarece incomodează animalul la vedere. Gâtul trebuie să fie cât mai bine îmbrăcat în muşchi, nici prea lung, dar nici scurt, iar în secţiune transversală să fie cât mai apropiat de forma cilindrică, sau uşor eliptică (rasa Landrace posedă gâtul relativ lung şi uşor eliptic). Acesta trebuie să fie prins corect de cap şi trunchi, fără zone evidente de demarcaţie (acestea indică greşeli în hrănirea animalului şi slăbirea constituţiei). Aşa după cum s-a menţionat, capul şi gâtul trebuie să aibe dimensiuni cât mai reduse, însă se va avea grijă ca prin selecţie să nu se depăşească limitele fiziologice normale. Regiunile spetei şi braţului, care formează şunca anterioară, trebuie să fie cu bazele anatomice normal dezvoltate, bine îmbrăcate în muşchi, iar direcţiile membrelor anterioare să se încadreze în liniile de aplomb normale. Starea de sănătate ne este indicată şi prin analiza discului râtului, alături de temperatura pavilioanelor urechilor: discul râtului este uscat şi cald la animalele bolnave, iar urechile sunt de asemenea calde (la palpare).În cazul în care capul animalului este disproporţionat (mai mare) faţă de corpul acestuia (în ansamblu), ne poate duce la concluzia că în perioada de creştere condiţiile au fost precare, în special cele de natură alimentară. Trenul anterior s-a redus considerabil, ca urmare a proceselor de selecţie, aşa încât în prezent acestea reprezintă cca. 30% din greutatea corporală, faţă de 70% cât se înregistra la formele sălbatice şi la unele porcine primitive (fig.13). La trenul mijlociu se va avea în vedere ca toate regiunile să fie mai lungi şi largi, concurând la forma de cilindru lung. Regiunile de pe linia dorsală, să fie cât mai bine îmbrăcate în muşchi, în special regiunile spinării şi şalelor, deoarece oferă carne de calitate superioară (cotlet şi antricot). Profilul corpului, apreciat prin configuraţia liniei superioare (sau dorsală), cuprinzând regiunile grebănului, spinării şi şalelor, trebuie să fie drept şi uşor ascendent, cu excepţia unor rase americane (Duroc, Hampshire şi Chester-White) la care este convex. Arcuirea liniei spinării, după selecţionerii americani, este o modalitate de alungire a trunchiului. Regiunile de pe linia abdominală de asemenea, trebuie să fie cât mai lungi şi largi, pentru a oferi o bază suficientă de prindere a ugerului. La regiunea ugerului se vor analiza: numărul de mameloane, distanţarea acestora atât între rânduri cât şi între perechi, simetria şi
Fig.15 Evoluţia conformaţiei corporale la suine
36 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
36/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
conformaţia (aprecierea făcându-se în perioada de alăptare). Forma dorită a mameloanelor este de pâlnie bietajată, iar la pipăit să se simtă aspectul buretos, care indică predominarea ţesutului glandular. La trenul posterior se analizează cu atenţie crupa şi şunca posterioară, de la care se obţin cele mai mari proporţii de carne de calitate superioară. În general, crupa trebuie să fie dreaptă, şi posterioare. lungă, conformaţie care oferă o bază mare de este prindere pentru musculatura regiunilorlargă şuncii De menţionat că şunca posterioară formată, în principal, din muşchii fesei, coapsei şi gambei, care trebuie să fie largă, convexă şi descinsă. La membrele posterioare se va aprecia şi încadrarea lor în linia de aplomb normală, precum şi înclinarea optimă a regiunii chişiţei, care sunt foarte importante la reproducătorii masculi.
* *
*
Studiul regiunilor corporale ne oferă date certe cu privire la conformaţia corporală, din care cauză analiza trebuie să se facă cu mare atenţie, ţinându-se cont de rasa aparţinătoare, de sex, de scopul producţiei (rase materne şi rase paterne) etc. În munca de selecţie trebuie să se sesizeze din timp defectele de conformaţie care ar putea genera slăbirea constituţiei animalului. Pentru reproducătorii masculi se va pune un mare accent pe regiunea testiculară, a furoului şi a penisului, iar la femele pe integritatea ugerului şi a vulvei.
3.1.3. Constituţia suinelor
Constituţia suinelor este determinată de o serie de particularităţi morfo-fiziologice, fiind oglindită şi de dezvoltarea corporală, alături de conformaţie, ambele cu influenţă asupra potenţialului productiv şi a rezistenţei organismului. La suine întâlnim patru tipuri constituţionale: fină şi robustă, ca tipuri dorite şi debilă şi grosolană, ca tipuri nedorite. Desigur că, uneori încadrarea nu este strictă, indivizii având şi variante intermediare. În general, se preferă ca scroafele să aparţină la tipul constituţional fin sau varianta fină spre robustă, iar vierii la constituţie robustă. Constituţia fină Cuprinde suinele de reproducţie din rasele specializate pentru carne şi bacon. Animalele se caracterizează prin cap mic, schelet fin, dar rezistent, corp lung şi zvelt, iar musculatura este bine evidenţiată. Pielea este fină, elastică, bine vascularizată, iar părul este subţire, lucios şi uniform repartizat. Scroafele au prolificitatea şi capacitatea de alăptare foarte bune, cu instinctul matern pronunţat. Vierii au un temperament vioi şi execută uşor monta. Suinele cu constituţie fină se pretează la îngrăşarea pentru carne şi mai ales pentru bacon. În această categorie se încadrează majoritatea exemplarelor din rasele Landrace, Piétrain şi Landrace belgian.
37 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
37/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Constituţia robustă Cuprinde suinele de reproducţie ce se caracterizează prin corpul lung, larg şi adânc, bine îmbrăcat în musculatură, exprimând dezvoltare corporală bună şi vigoare. Scheletul este puternic şi foarte rezistent. Părul este fin, lucios, dar mai des decât la constituţia fină şi uniform repartizat. Pielea este destul de fină, densă şi elastică. Animalele au un temperament vioi, realizează sporuri mari de creştere în greutate vie şi valorifică bine hrana. Scroafele sunt bune mame, cu prolificitatea, capacitatea de alăptare bune şi rezistente la exploatarea intensivă. Constituţia robustă este dorită la suinele de reproducţie, în special la vieri. În această categorie se încadrează majoritatea indivizilor din rasele Marele alb, Edelschwein, Yorkshire, Marele negru şi chiar Bazna. Constituţia debilă Suinele cu constituţie debilă au dezvoltarea corporală insuficientă în raport cu vârsta. Debilitatea este o consecinţă a condiţiilor nefavorabile de mediu ce au acţionat de-a lungul mai multor generaţii, alături de o selecţie greşită şi uneori de menţinerea la reproducţie a unor indivizi cu grade ridicate de consangvinizare. Este o exagerare a constituţiei fine şi se caracterizează prin conformaţie lipsită de armonie; trunchiul, deşi lung, este îngust şi lipsit de adâncime. Scheletul este slab dezvoltat şi lipsit de rezistenţă, iar membrele sunt disproporţionat de lungi şi cu defecte de aplomb. Capul este lung şi uscăţiv, cu prindere defectuoasă de gât. Pielea este prea subţire şi lipsită de elasticitate, iar părul este rar, fără luciu şi neuniform repartizat pe suprafaţa corpului. Scroafele au prolificitatea redusă, capacitatea de alăptare mică şi cu instinctul matern slab evidenţiat. Exemplarele se exclud de la reproducţie, deoarece sunt lipsite de rezistenţa organică, iar produşii realizează sporuri mici şi valorifică slab hrana. Constituţia grosolană Animalele din această categorie au o dezvoltare corporală aparent bună în raport cu vârsta, însă la un examen mai atent se constată că posedă corpul “împăstat”, scheletul grosolan şi lipsit de rezistenţă. În general oasele sunt voluminoase, însă fără rezistenţă pe măsura volumului lor. Capul este mare (voluminos) şi nu exprimă fidel rasa şi sexul, iar pielea este mai groasă şi cu ţesut conjunctiv abundent, părul este lung, gros, fără luciu şi neuniform repartizat pe corp. Temperamentul este limfatic: vierii execută greu monta şi dau spermă de calitate slabă, iar scroafele au prolificitate scăzută şi nu sunt bune mame (adesea strivesc purceii). Grăsunii supuşi îngrăşării dau rezultate slabe: valorifică slab hrana, iar carcasele sunt necorespunzătoare. Animalele se exclud de la reproducţie, deoarece toate aceste particularităţi nu sunt favorabile însuşirilor productive. Din această categorie fac parte unii indivizi din rasele tardive, uneori şi cele din cele ameliorate, evidenţiind faptul că tineretul nu a beneficiat de condiţii normale de creştere (în special de alimentaţie) pe parcursul mai multor generaţii.
* *
*
38 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
38/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Aprecierea tipului constituţional este o lucrare tehnică pretenţioasă, care trebuie efectuată de cadre cu multă experienţă. În aprecierea încadrării animalelor se va ţine cont de rasă, sex, vârstă, starea de întreţinere şi de informaţii asupra tehnologiei de creştere aplicate (în special alimentaţia şi întreţinerea). De menţionat că, tipul constituţional se poate înrăutăţi, în condiţiile în care factorii de mediu sunt sistematic nefavorabili. această situaţie, organismul adapteze, modificându-şi intensitatea, ritmul şiÎnamplitudinea funcţiilor vitale.vaLaîncerca acesteasăsesemai poate adăuga şi selecţia inadecvată, de obicei unilaterală şi uneori chiar gradul de consangvinizare prea ridicat, toate aplicate în acţiunile de ameliorare. Pentru înlăturarea acestor neajunsuri se impune reajustarea sistemului de exploatare a reproducătorilor, reexaminarea schemelor de împerechere şi de îmbunătăţire a alimentaţiei, precum şi analizarea periodică a unor constante sanguine (evidenţierea cariotipului la nivel de individ).
3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine Tipurile morfoproductive la suine sunt o consecinţă directă a selecţiei, în urma căreia s-au diferenţiat rase, populaţii şi linii specializate pentru producţia de carne, şi mai puţine pentru producţia de grăsime şi mixte (de carne-grăsime). Fiecărei forme de producţie îi corespunde o anumită conformaţie corporală. La suine se disting patru tipuri morfo-productive: de carne, pentru bacon, mixte şi de grăsime. Tipul morfo-productiv de carne În acest tip se încadrează un număr mai mare de rase specializate pentru producţia de carne, caracterizându-se printr-o dezvoltare corporală bună, corptoracic. lung şi Trunchiul cilindric. este larg şi Lungimea corpului depăşeşte cu 15-20 cm perimetrul puţin adânc. Şuncile anterioare sunt largi, fără a fi prea proeminente, iar cele posterioare sunt bine dezvoltate şi descinse. În urma sacrificării rezultă carcase de bună calitate, cu raportul carne-grăsime net în favoarea cărnii, iar randamentul este mare. Animalele aparţin tipului constituţional robust sau fin şi temperamentului vioi. Scroafele sunt bune mame, posedă prolificitate şi capacitate de alăptare bune. În ansamblu, suinele aparţinătoare acestui tip apar zvelte, viguroase şi cu un format corporal dreptunghiular. Ca reprezentanţi se pot include, cu precădere rasa Marele alb, precum şi rasele Marele negru, Duroc, Hampshire, Edelschwein etc. Tipul morfo-productiv pentru bacon Acest tip este o variantă îmbunătăţită a celui de carne şi apărută în urma selecţiei, caracterizându-se prin alungirea trenului mijlociu şi dezvoltarea exagerată a părţii posterioare, aşa încât animalele au o formă de “pară”. Corpul are forma de trapez, deoarece linia superioară este dreaptă şi ascendentă. Lungimea corpului este mai mare cu 20-25 cm faţă de perimetrul toracic. Capul este mic, membrele scurte, scheletul fin şi rezistent, ceea ce asigură un randament foarte bun la sacrificare. Corpul foarte lung şi bine îmbrăcat în muşchi, precum şi dezvoltarea exagerată a şuncilor posterioare asigură o proporţie mare de carne în carcasă şi o grăsime redusă şi uniformă a stratului de slănină.
39 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
39/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
La toate animalele constituţia este fină sau o variantă între fină şi robustă. În această categorie pot intra Landrace, rasa Piétrain, precum şi metişii dintre rasele Marele alb şi Landrace. Tipul morfo-productiv mixt (de carne-grăsime) Suinele aparţinătoare acestui tip se caracterizează, în general, printr-un format bine proporţionat, apropiat de tipul de carne. Trunchiul este mai scurt, mai larg şi mai adânc comparativ cu cel de carne, aşa încât lungimea corpului este aproximativ egală cu perimetrul toracic. Şuncile posterioare sunt mai puţin dezvoltate decât la tipul de carne. Constituţia este robustă, temperamentul vioi, rezistenţa organică mare şi o bună capacitate de aclimatizare. În această categorie intră rasele: Berk, Albul mijlociu, Bazna etc. Tipul morfo-productiv pentru grăsime Se caracterizează printr-un format corporal scurt, adânc şi larg. Perimetrul toracic este mai mare cu 5-10 cm faţă de lungimea corpului. Linia superioară este convexă, iar cea inferioară lăsată aşa încât trenul mijlociu apare bine dezvoltat, concurând la forma de butoi a trunchiului. Coastele sunt scurte şi mult arcuite. Sunt animale cu gâtul scurt şi gros, crupa teşită, şuncile posterioare puţin dezvoltate, uneori osatură puţin rezistentă. Prolificitatea este redusă, precocitate moderată, temperament vioi şi o mare rezistenţă organică. În această categorie intră rasa Mangaliţa şi parţial Micul alb.
* *
*
În prezent se promovează la reproducţie indivizii cu tipul morfo-productiv de carne şi pentru bacon, deoarece cererea de grăsime este din ce în ce mai redusă. Tehnica încadrării animalelor după tipurile morfo-productive se va face în cadrul lucrărilor practice.
3.1.5. Particularităţi de culoare Culoarea la suine este o însuşire morfologică ce constituie caracter de rasă, cu implicaţii majore în alegerea sistemului de exploatare, înlesnind aprecierea gradului de ameliorare şi cu influenţă în tehnologia preparării carcaselor. În general, rasele cu culoare închisă conferă o rezistenţă mai mare la eritemul solar, însă unele dau un aspect neplăcut al carcaselor prelucrate termic (aspectul cenuşiu al şoricului). Culoarea albă (“albinism”) este întâlnită la majoritatea raselor actuale şi constituie un caracter dominant faţă de celelalte culori. Este preferată pentru producţia de bacon, însă favorizează insolaţia, iar animalele posedă, în general, o rezistenţă organică mai redusă. Această culoare este întâlnită la rasele: Marele alb, Landrace, Edelschwein, Yorkshire etc. Culoarea blondă (“ilucism”) este determinată de prezenţa atât în piele cât şi în păr a unor pigmenţi care protejează oarecum animalele faţă de razele solare. Nu este dominantă faţă de alte culori. Se întâlneşte la Mangaliţa blondă, la rasa Lincoln etc.
40 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
40/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Culoarea neagră (“melanism”) este determinată de predominarea pigmenţilor melanici atât în piele cât şi în păr. Animalele sunt rezistente la razele solare, la condiţiile vitrege de mediu şi chiar la boli, putându-se exploata economic pe păşuni. Este dominantă faţă de culoarea blondă la unele rase. Carcasele tratate termic au un aspect mai puţin plăcut, mai ales pentru producţia de bacon. Se întâlneşte la rasele Cornwall, Mangaliăa neagră, Berk (parţial) etc. Culoarea roşie prezintă avantajele culorii negre, cu privire la insolaţie, însă nu depreciază aspectul carcaselor, deoarece pigmentul este termolabil. Este recesivă faţă de culorile albă şi neagră. Se întâlneşte la rasele Duroc, Tamworth, Mangaliţa roşie etc. Culorile bălţate (compuse ) sunt tipice la rasele de culoare neagră şi cu brâu alb, precum şi la cele cu pete negre pe un fond alb. Se întâlneşte la rasele: Hampshire, Wessex, Bazna (negru cu brâu alb), Piétrain şi la multe rase moderne americane. Sunt rezistente la eritemul solar, deci exploatabile în unităţile gospodăreşti. Culorile bălţate apar şi la metişii ce se obţin prin încrucişarea suinelor de diferite culori, fără însă a afecta aspectul carcaselor.
* *
*
O altă însuşire morfologică importantă este şi dentiţia la suine care ajută la aprecierea vârstei prin numărul, forma, apariţia şi aspectul dinţilor. De asemenea, glanda mamară, prezintă particularităţi importante, precum şi aparatul genital, tubul digestiv, unghiile etc.
3.2. Însuşirile fiziologice şi productive Însuşirile fiziologice ale suinelor prezintă o serie de particularităţi faţă de celelalte animale de fermă. Suinele se încadrează în categoria animalelor omnivore, cu capacitate mare de înmulţire, cu o viaţă de grup, aclimatizabile în zone diferite, rezistente la intervenţii chirurgicale şi sensibile la boli infecto-contagioase. Suinele actuale se pot creşte în toate sezoanele anului (cu condiţia ca purceilor sugari şi celor înţărcaţi să li se asigure condiţii termice optime), putându-se adapta la exploatare intensivă, specifică unităţilor industriale, dar şi în cele cu efective reduse. Principalele particularităţi fiziologice şi productive se vor analiza, pe scurt, în cele ce urmează. - Capacitatea de înmulţire În urma procesului de domesticire a dispărut aproape complet activitatea sezonieră de reproducţie. La actualele rase de suine căldurile apar în toate sezoanele, cu aproximativ aceeaşi intensitate, însă fecunditatea scroafelor este foarte bună în perioadele răcoroase, între 80-90 %, dar se poate reduce în sezoanele călduroase şi în condiţii de exploatare intensivă, până la 75% (şi chiar mai puţin). Perioada de gestaţie este de 114-115 zile, fiind considerată relativ scurtă şi constantă, însă perioadele de alăptare şi de refacere se pot reduce considerabil, obţinându-se uşor între 2-
41 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
41/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
2,4 fătări pe an. La o fătare se pot obţine 10-12 purcei, ceea ce face ca anual o scroafă să fete 22-25 produşi. Aceşti indicatori se pot îmbunătăţi foarte mult în cazul în care scroafele şi vierii sunt exploataţi raţional, alături de practicarea însămânţărilor artificiale şi utilizarea de aparatură modernă pentru stabilirea momentului optim de însămânţare şi de diagnosticare timpurie a gestaţiei, precum şi de întreţinerea individuală a femelelor după însămânţare (pentru o bună nidaţie). Din acest punct de vedere, efectivele de suine se pot reface într-un interval de timp foarte scurt, comparativ cu celelalte animale de fermă.
- Precocitatea La suine, precocitatea se apreciază în funcţie de 2 elemente: energia de creştere şi valorificarea hranei. Energia de creştere la suine se manifestă cu mare intensitate; purceii îşi dublează greutatea la vârsta de 1,5- 2 săptămâni, iar până la cea de 7-8 luni îşi sporesc masa corporală de cca. 100 ori. - Energia de creştere Se apreciază prin sporul mediu zilnic, care până la vârsta de 30-35 zile, este de cca. 175 g, pe perioada de creştere de cca. 300 g, iar la îngrăşare între 650-750 g, valori depăşite substanţial de metişi şi hibrizi de mare productivitate. De menţionat că, evoluţia greutăţii corporale pe perioada naştere - vârsta de 45 de zile ce condiţionează energia de creştere, este influenţată de o multitudine de factori, de mare importanţă fiind rasa, grupa de metişi sau hibridul crescut, alături de sistemul de exploatare adoptat. Aşa de exemplu, la purceii înţărcaţi la vârsta de 45 zile, aparţinători raselor materne exploatate în condiţii gospodăreşti, se înregistrează greutăţi corporale superioare faţă de exploatarea industrială (tab. 3). Tabelul 3
Evoluţia greutăţii corporale a purceiilor în funcţie de rasă Vârsta
Landrace
Yorkshire
Naştere 5 zile 10 zile 21 zile 35 zile 45 zile S.m.z. (g)
1,280 2,100 3,200 4,800 6,900 8,200 156
1,140 2,010 3,120 4,600 6,750 8,030 156
Marele alb Creştere Creştere industrială gospodărescă 1,110 1,900 2,800 4,200 6,500 7,950 155
1,320 2,430 3,500 5,050 7,060 9,620 190
Aceste date pledează pentru creşterea gospodărească sau în ferme mici a viitorilor reproducători, cu condiţia ca alimentaţia şi microclimatul să fie asigurate la nivel optim, aspecteExemplarele impuse şi de îngrăşate normele actuale ale Uniunii Europene. se pot sacrifica la greutatea de 90-100 kg, greutate care se poate atinge la 6-7 luni, rezultând carcase de foarte bună calitate.
42 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
42/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
La vârsta de 7-8 luni suinele se pot utiliza la reproducţie, în funcţie de rasă şi sex; scrofiţele se introduc la însămânţare când greutatea corporală depăşeşte 110 kg la rasele şi metişii perfecţionaţi pentru producţia de carne, şi la peste 90 kg la cele mai puţin ameliorate, iar masculii la 115-125 kg, indiferent de gradul de ameliorare. Valorificarea hranei la suine este bună, realizându-se 1 kg spor de creştere în greutate vie, pe perioada îngrăşării, cu 3,5-4,5 kg metişi furaj, iar cea de consumul creştere cuspecific 2,1-2,8 pe kg.perioada În cazul utilizării de furaje combinate şi a unor sauînhibrizi, îngrăşării, se poate reduce până la 2,5-3,0 kg furaj. Suinele valorifică foarte bine cerealele, unele reziduuri de la industria alimentară, pe lângă masa verde, suculentele şi chiar reziduurile culinare. Valorifi hranei este în strânsă legătură cu gradul de ameliorare fiind mai bună la rasele specializate faţă de cele mai puţin ameliorate, precum şi la metişii şi hibrizii de mare productivitate, comparativ cu rasele sau liniile intrate în schemele de încrucişare. Din punctul de vedere al precocităţii, suinele se împart în 2 tipuri: tipul precoce (cu trei subtipuri - foarte precoce, precoce şi semiprecoce) şi tipul tardiv. Tipul precoce se caracterizează prin animale care realizează sporuri de creştere în greutate vie mari într-o perioadă scurtă de timp şi cu consumuri specifice reduse de furaje. În tipul foarte precoce intră rasele Landrace, Duroc şi Hampshire, iar rasa Bazna în tipul semiprecoce. De menţionat că, unele rase înregistrează sporuri mari de creştere între anumite vârste după care acestea scad sau stagnează. În consecinţă la unele rase, greutatea de sacrificare economică este mai redusă, uneori la 80-90 kg (la cele precoce şi foarte precoce). Tipul tardiv este caracteristic raselor puţin ameliorate şi a suinelor de formaţie veche (uneori şi primitive). Sunt animale cu trenul anterior dezvoltat, cu corpul aplatizat lateral şi linia spinării convexă. Sporurile de creştere sunt reduse, iar valorificarea hranei slabă. La acest tip se includ rasele Stocli, Hanovra etc.
3.2.1. Temperamentul suinelor Prin temperament se înţelege modul cum organismul reacţionează la excitaţiile externe, contribuind la integrarea animalului în mediu, fiind condiţionat de intensitatea reacţiilor nervoase corelate, şi endocrine dinproducţiile organism.obţinute Cu cât ansamblul acestor reacţii şi răspunsuri sunt mai armonios cu atât vor fi mai ridicate. Temperamentul este un atribut al individualităţii, fiind influenţat de de vârstă, de sex, de sănătate, precum şi de gradul de ameliorare. Atitudinea omului faţă de animal condiţionează stabilitatea temperamentului. Temperamentul se completează cu comportamentul şi cu tipul constituţional. La suine deosebim 3 tipuri de temperament: vioi, care este de dorit, iar cele limfatic şi nervos sunt de nedorit. Temperamentul vioi - în această categorie intră animalele cu un sistem nervos echilibrat, care realizează conexiuni nervoase stabile într-un timp scurt şi cu puţine repetiţii. Stabilitatea reflexelor condiţionate favorizează aplicarea unor tehnologii moderne de întreţinere; la animale se realizează o ierarhie de grup eficientă fără a se relua stările conflictuale. 43 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
43/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Acest tip de temperament este caracteristic animalelor precoce şi cu constituţie fină şi robustă. Vierii sunt activi, fără dificultăţi de comportament, execută uşor saltul montei şi se pretează la recoltarea materialului seminal dacă şi animalele sunt manipulate corect. Scroafele sunt bune mame, cu fecunditate şi prolificitate bune, cu capacitate de alăptare mare şi se lasă dirijate sau acceptă uşor diferite sisteme de întreţinere (în boxe comuneSuinele şi individuale). supuse îngrăşării valorifică bine hrana, depun sporuri de creştere mari, asigurând rentabilitatea sporită. Temperamentul limfatic - animalele de reproducţie din această categorie nu sunt de dorit, deoarece nu realizează conexiuni nervoase stabile, cu toată strădania depusă de specialişti. Este caracteristic animalelor cu constituţie grosolană. Vierii depistează greu scroafele în călduri, execută cu dificultate saltul şi actul montei şi oferă producţii reduse şi de calitate slabă de spermă. Scroafele nu sunt bune mame, adesea strivesc purceii, cu dificultăţi de sincronizare a parturiţiei şi secreţia laptelui şi cu capacitatea de alăptare redusă. Descendenţii au viabilitate scăzută, valorifică slab hrana şi adesea nu menţin curată pardoseala (spaţiul de odihnă), creând greutăţi specifice în exploatare, mai ales pentru asigurarea igienizării - toate cu influenţă negativă asupra rentabilităţii. Temperamentul nervos - (sau dezechilibrat) - animalele din această categorie se exclud categoric de la reproducţie, deoarece pe fondul lor pot apărea dificultăţi de comportament, care în final se materializează prin vicii ascunse, uneori instalându-se starea de retivitate. Sunt animale susceptibile la orice zgomot, contractând adesea stări de stres. Vierii sunt greu de dirijat, atât la montă cât şi pentru recoltarea materialului seminal. Scroafele sunt fricoase, neliniştite, strivesc purceii în primele zile de la naştere şi au o capacitate de alăptare fluctuantă. Animalele se obişnuiesc greu cu personalul de îngrijire, iar prin comportarea lor contribuie la generalizarea stării de nelinişte şi la restul animalelor din boxă. Supuse îngrăşării, valorifică slab hrana, depun sporuri mici în greutate. Sunt mereu în căutarea hranei, pe care o risipesc fără motiv, indiferent de calitate. Exploatarea acestor animale este cu totul nerentabilă. La primipare se poate instala şi consumarea, după fătare, a propriilor purcei (la acest sindrom mai contribuie şi alţi factori).
* *
*
Stabilirea temperamentului la suine este o acţiune dificilă, pretenţioasă şi greu de realizat, pentru care ne sunt necesare informaţii, precum şi o interpretare corectă.
3.2.2. Comportamentul suinelor Comportamentul reprezintă o manifestare specifică fiecărui animal, ca răspuns la anumite evenimente ce au loc în organism sau în imediata lui apropiere. În mod practic, comportamentul se apreciază prin nivelul răspunsului individului la satisfacerea sau
44 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
44/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
nesatisfacerea cerinţelor specifice ale organismului, fiind în strânsă legătură şi cu temperamentul animalului. Cunoaşterea în detaliu a manifestărilor specifice suinelor are menirea dirijării benefice ale proceselor de creştere ş de exploatare, aşa încât cea mai mare parte din substanţele nutritive ingerate să fie utilizate în scop productiv. Dacă în creşterea gospodărească sau în unităţi cu efective reduse, aceste manifestări se pot cunoaşte şi stăpâni de către crescător la nivel de individ, în complexele mari se pune problema doar a satisfacerii cerinţelor specifice la nivelul mediei pretenţiilor seriei sau lotului, aspecte favorizate de faptul că suinele sunt animale de turmă. În creşterea suinelor, comportamentul are o importanţă foarte mare, comparativ cu celelalte animale de fermă, mai ales în unităţile care practică exploatarea intensivă şi unde tehnologiile de întreţinere prevăd efective mari în boxă sau în grupă, condiţionând în mare parte nivelul indicatorilor de producţie şi în consecinţă, pe cei economici. Pe zootehnişti îi interesează mai mult implicaţiile sale asupra producţiilor, şi în funcţie de aceasta, de găsirea unor posibilităţi de dirijare în exploatarea reproducătorilor, în creşterea tineretului şi îngrăşarea porcilor, ţinând cont de avantajele potenţiale ale tipurilor de comportament. Practica a demonstrat că orice îmbunătăţire a tehnologiilor de producţie este "însuşită", sau acceptată uşor de către suine, dacă se ţine cont şi de cerinţele minime ale organismului. În acest sens, exploatarea în unităţile industriale a suinelor, unde condiţiile de viaţă sunt sever artificializate, a impus cunoaşterea în amănunt a comportamentului; studiile sistematice ne pot fi deosebit de utile în adoptarea soluţiilor tehnologice moderne. Elementele care trebuie să fie luate în consideraţie, cu implicaţii asupra comportamentului sunt: aglomerările mari de animale, intensitatea mare a zgomotelor, spaţii foarte reduse (care uneori limitează mişcarea), microclimatul dirijat, tratamente periodice, contactul relativ redus între om şi animale, etc. În creşterea gospodărească (în efective reduse) se elimină o parte din aceste neajunsuri, deoarece omul deţine foarte multe informaţii asupra comportamentului fiecărui animal, având posibilitatea satisfacerii lor. Variabilitatea indivizilor asigură condiţii pentru o selecţie a suinelor şi în funcţie de comportament. Tipurile de comportament la suine Tipurile de comportament sunt diferenţiate, în general, după finalitatea lor . Scott (1962) şi Ervin (2000) disting la suine 9 tipuri de comportament, şi anume: alimentar, de eliminare, sexual, maternal, de solicitare, conflictual (agonistic), de imitare, de integrare în mediu şi de investigare, la care Drăgănescu (1974, 1998) adaugă şi al 10-lea tip, comportamentul anormal. Comportamentul alimentar (sau de ingestie) se identifică prin manifestările caracteristice legate de prehensiunea hranei, de consumarea apei (adăparea), iar în cadrul lor de: durată, ordinea şi preferinţele animalelor pentru unele componente din nutreţuri. Comportamentul alimentar este precedat de comportamentul de investigaţie, specia bazânduse pe un puternic simţ olfactiv. Suinele sunt, în general, animale lacome, care consumă hrana în cel mult 20 minute pe tain, desfăşurând o activitate dinamică şi efectuând în mod pasiv o omogenizare a
45 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
45/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
componentelor. Se sesizează o aglomerare de indivizi la jgheab, chiar dacă este suficient front de furajare, mobilizând animalele din boxă, pentru care se indică despărţirea pe zone a acestuia. În mod normal, porcii consumă mai întâi furajele şi apoi beau apa. Gustul dulce al furajului stimulează consumul, îndeosebi la purcei. Cu ocazia furajării şi adăpării se stabileşte şi ierarhia de grup, având la bază interrelaţia de dominanţă-subordonare. Comportamentul alimentar poate fi alterat de greşeli în întocmirea raţiilor de hrană şi de întârzierea administrării tainurilor, determinând agresivitate şi chiar caudofagie, cu consecinţe grave în păstrarea integrităţii corporale ale animalelor. Comportamentul de eliminare este legat de manifestările specifice ale defecării şi micţiunii. În general, suinele sunt cele mai curate şi ordonate mamifere, cu condiţia să existe tehnologii adecvate de întreţinere şi o preocupare minimă din partea personalului de îngrijire. Pentru defecare şi urinare animalele preferă locuri mai retrase, mai întunecoase şi umezite din cadrul boxei. Eliminarea se face, în general, dimineaţa imediat după scularea animalelor din boxă. Spaţiul de odihnă se poate păstra curat dacă este în permanenţă uscat, dacă condiţiile de microclimat sunt corespunzătoare, dacă îngrijitorul a dirijat iniţial animalele în zona umezită a grătarului şi dacă organizarea interioară a boxelor este corespunzătoare şi constantă la categoriile anterioare (suzeta deasupra grătarului şi hrănitorul în zona uscată şi compactă. Comportamentul sexual se identifică cu manifestările legate de apariţia căldurilor, de reflexul de îmbrăţişare, de împerechere etc. În general, masculii caută femelele în călduri, iar acestea se lasă căutate şi acceptă monta numai în partea a doua a perioadei de călduri. Introducerea unui mascul, chiar cu dezvoltarea corporală mai redusă, în boxa femelelor, nu conduce la apariţia conflictelor. Introducerea unei scroafe în călduri în boxa vierilor (aspectcatehnologic rar întâlnit)pentru nu provoacă între masculi, urmare a interesului femelă. conflicte, însă conflictele se pot produce Femelele în călduri sunt mult agitate, capricioase, sar unele pe altele, iar dacă vierii sunt în apropiere se aglomerează pe latura boxei dinspre aceştia. La rasele perfecţionate aceste manifestări sunt mult diminuate, fapt ce impune multă atenţie din partea personalului şi folosirea aparaturii moderne pentru depistarea fazei de estru. Comportamentul maternal se referă la manifestările legate de alimentaţia sugarilor, de protejarea acestora faţă de duşmani şi faţă de condiţiile nefavorabile de mediu etc. Scroafele cu temperament vioi sunt atente cu purceii pentru a nu-i strivi, adunându-i la nivelul ugerului sau a capului când este frig. În caz de pericol mama se interpune între purcei şi duşman. Ordinea de supt se stabileşte în primele 2-3 zile, numărul zilnic de supturi este de cca. 28 ori în prima săptămână şi se reduce la 15 în a cincea săptămână. Prin urmare, regruparea purceilor pe scroafe se pot face cel târziu a doua zi de după fătare, iar numărul zilnic mare de supturi impune cazarea purceilor cu mamele lor pe toată durata lactaţiei. Guiţatul insistent al purceilor face ca scroafa să se culce în decubit lateral, după îndepărtarea uşoară ale acestora pentru a nu-i strivi. Durata totală a suptului este de cca. 40 secunde, fiind anticipată de un masaj activ al purceilor asupra mameloanelor. Temperamantele limfatic şi dezechilibrat ale scroafelor determină striviri de purcei, iar la unele primipare duce uneori până la consumarea lor (nu s-a stabilit o legătură între consumarea placentei şi a purceilor proprii).
46 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
46/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Comportamentul de solicitare se bazează pe emiterea de semnale sonore pentru acordarea de ajutor şi se sesizează cu precădere la purceii sugari în primele zile de la naştere, cu ocazia stabilirii şi înlăturărilor de la sfârc. Cei înlăturaţi de la supt au un guiţat specific. Apropierea orei de supt, sau de administrare a tainului preferat, intensifică semnalele sonore. Pierderea sau separarea indivizilor de grup determină, de asemenea, intensificarea semnalelor sonore, Comportamentul mai ales în primeleagonistic săptămânieste de viaţă. legat de acţiunile ocazionale de atac, fugă şi chiar de imobilizare a adversarului. Conflictele sunt generate, în principal de împărţirea hranei, respectiv a frontului de furajare şi a zonei de odihnă, precum şi a apariţiei unui individ străin în grup. În cadrul aceloraşi grupe de indivizi nu se apelează la conflicte, decât foarte rar; ele sunt de regulă individuale, dar se pot şi generaliza. Lotizările pe categorii de vârstă, greutate corporală, sex şi chiar tip comportamental elimină majoritatea conflictelor, sau le diminuează din importanţă. Conflictele au ca rezultat final stabilirea ierarhiei de grup, ceea ce constituie un mai element deoarece nu se mai reiau în luptele; se luptăpozitiv, şi deci nu se mai cheltuie energia plus. indivizii recunoscându-şi superiorii nu Agresivitatea instinctivă la suine este o reminiscenţă ancestrală, putând fi atenuată prin selecţie şi prin asigurarea de condiţii optime de viaţă. Din punct de vedere comportamental, tipul agonistic nu are menirea cimentării acţiunilor de turmă sau de grup, deşi prin activitatea celui mai puternic turma se mobilizează mai eficient la caz de nevoie (contra intrusului sau a duşmanului). Comportamentul de imitare este în parte folositor, dar dăunător. Acest tip de comportament se bazează mai mult pe simţul văzului şi auzului - ambele contribuind la stimularea reciprocă. Activitatea intensă de hrănire a indivizilor din boxă, stimulează consumarea furajului, chiar dacă acesta nu este de calitate foarte bună. Micţiunea şi defecarea indivizilor în zona grătarului este preluată uşor de majoritatea animalelor din grup. Introducerea în lot a unui individ care este obişnuit cu utilizarea unei suzete contribuie la “învăţarea” uşoară a celorlalte animale. Ca manifestare nefolositoare este sesizată coudofagia, care se poate extinde la toate animalele din boxă, prin imitarea indivizilor care muşcă, corelată cu perceperea gustului plăcut al sângelui (consumat iniţial involuntar). Comportamentul de integrare este legat de căutarea sau depistarea unui nou mediu de viaţă mai propice şi care are ca scop evitarea suferinţelor, sau reducerea pierderilor. Scroafele în ultima parte a gestaţiei îşi caută locuri potrivite pentru desfăşurarea normală a actului parturiţiei. Animalele bolnave, de asemenea, caută locuri mai ferite de duşmani şi de acţiunea intemperiilor. Comportamentul de investigaţie este legat de explorarea unui component plăcut sau preferat din furaje, care de regulă este şi deficitar. Animalele se orienteză cu ajutorul mirosului, auzului, auzului etc. Râmatul este o manifestare specifică, fiind utilizat de către porcine cu foarte mare intensitate. Comportamentul anormal se datoreşte alterării stimulilor normali, având ca rezultat unele manifestări ciudate, cum ar fi: masturbaţia, “homosexualitatea” etc. Întreţinerea în grup a vierilor, precum şi unele greşeli organizatorice în dirijarea vierilor la recoltarea spermei, pot determina apariţia acestui tip de comportament.
47 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
47/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Toate tipurile de comportament au ca rezultat final tendinţa de a aduna animalele în grup (mai puţin cel agonistic), fiind reunite în comportamentul de grup, care contribuie la consolidarea vieţii de turmă.
3.2.3. Ierarhia de grup Ierarhia de grup este consecinţa directă a agresiunii şi constituie o reminiscenţă ancestrală preluată de la formele sălbatice, transmisă la porcinele primitive şi de dorit la rasele actuale favorizând viaţa de turmă. Moştenirea stării de agresivitate, la suine este destul de evidenţiată, comparativ cu celelalte specii de animale de fermă; din acest punct de vedere porcinele sunt întrecute doar de câini. Comportamentul agonistic are o mare contribuţie în stabilirea ierarhiei de grup, la indivizi sesizându-se unele conflicte şi chiar lupte, cu origini instinctuale, dar şi formate ulterior. La purceii sugari se observă că, imediat după fătare, aceştia se luptă pentru sfârcurile cele mai bune (productive), deşi sunt suficiente încă neocupate. Viaţa porcului crescut în unităţile de tip intensiv-industrial, unde spaţiul de odihnă şi frontul de furajare sunt restricţionate, iar numărul de indivizi din lot sau boxă, este mare, a accentuat importanţa stărilor conflictuale, finalizându-se cu ierarhizarea animalelor din boxă. Studiile efectuate asupra organizării grupelor de porcine la îngrăşat au arătat existenţa unor “ierarhizări” de diferite suite sau tipuri. Cea mai des întâlnită este ierarhizarea lineară, în care se disting animale dominante şi animale dominate. La suine ierarhia se stabileşte relativ uşor observându-se cu ocazia procurării şi consumării hranei, alături de împărţirea spaţiului sau a zonei de odihnă. Furajarea restricţionată (pe bază de tainuri) grăbeşte stabilirea ierarhiei de grup, comparativ cu hrănirea la discreţie. Animalele dominante ocupă, de regulă, poziţiile cele mai avantajoase în timpul hrănirii faţă de cele dominate. În general, animalele cu dezvoltare corporală mai bună ocupă unul din locurile din vârful schemei ierarhice, însă poate interveni şi agilitatea în luptă. În plan secundar, ierarhia de grup se stabileşte şi cu ocazia impărţirii spaţiului de odihnă; animalele cele mai puternice ocupând zonele cele mai prielnice şi invers. Mirosul şi apoi vederea au mare importanţă în A A A recunoaşterea indivizilor din B B grup. La suine s-a stabilit că B numărul de animale pe care îl C D C D C poate reţine eficient un porc adult este de cel mult 20. Pentru atenuarea stărilor conflictu-ale, E E D atât ca număr cât şi ca importanţă, se indică lotizarea F E F animalelor pe categorii de vârstă (greutate corporală), sex, G comporta-ment şi chiar F G A http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
48 48/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
provenienţă (pe cât posibil de la aceaşi mamă). În practica zootehnică se recomandă lotizarea animalelor odată cu trecerea
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
I II III Fig. 16 Exemple de suite ale ierarhiei de grup
acestora la un nou sector de (la porci graşi) producţie, evitându-se relotizarea,mai ales după vârsta de 3 luni. În caz de forţă majoră, când se impune relotizarea porcilor graşi, animalele vor fi dirijate în boxe special pregătite şi în proporţii aproximativ egale (dacă provin din 2 boxe). I Suit\ liniar\ Introducerea unor indivizi străini, chiar cu dezvoltare corporală mai bună nuliniar\ este II. Suit\ dar cu 2 porci indicată, deoarece afectează ierarhia de grup. (C [i B) Izolarea temporară a unui individ (porc la îngrăşat) de grup poate fi de ocupând 25 zile pozi]ii când ierarhice acesta este conducător şi de doar 3 zile când este situat la baza schemei ierarhice. similare III. Suit\ liniar\ cu rela]ii celedartardive. ` De
Stările conflictuale multîntre atenuate rasele perfecţionate faţă de asemenea, acestea sunt mai sunt violente vieri, lafaţă de scroafe. Scroafele şi scrofiţele nu atacă un vier, chiar dacă acesta are o dezvoltare corporală mai redusă. Prin urmare, vierul încercător se recomandă să fie de aceeaşi dezvoltare corporală, însă poate fi şi ceva mai tânăr. După efectuarea montei sau recoltarea materialului seminal, luptele scad ca importanţă, fapt pentru care se indică ca toată grupa de vieri dintr-o boxă să fie dirijată în acelaşi timp la montă , sau recoltare. Densitatea normală a animalelor în boxă favorizează stabilirea şi consolidarea ierarhiei de grup. Liniştea în cadrul grupei, sau a boxei, reprezintă o garanţie a succesului pentru crescătorii de porcine. Din punct de vedere zootehnic stabilirea ierarhiei de grup este de dorit, deoarece se evită reluarea luptelor, care se soldează cu consumuri ridicate de energie, deci de furaje în plus. În unele situaţii, stările conflictuale pot degenera în agresivitate anormală şi pot finalizate cu muşcarea cozii (caudofagie), sau a urechilor. În acest “sindrom” sunt implicaţi mai mulţi factori, prioritate având nesatisfacerea în substanţe proteice şi minerale din raţie, însă este favorizat şi de densitatea prea mare în boxă, ştrangulări în administrarea furajelor şi a apei de băut, microclimat deficitar, lipsa aşternutului şi chiar plictiseala animalelor. În unităţile intensiv-industriale o măsură cu caracter paleativ este amputarea cozilor imediat după naştere, acţiune contraindicată în unităţile productive de material de prăsilă. De bază rămâne analizarea în detaliu a cauzelor şi luarea de măsuri de remediere în cel mai scurt timp.
3.2.4. Stresul la suine Stresul este un complex de modificări reactive nespecifice din organismul animalului, de natură neuro-endocrino-metabolică. Aceste măsuri sunt provocate de solicitări ale mediului extern sau intern la care organismul mai întâi reacţionează, încearcând să reziste şi să se adapteze la noile condiţii. Termenul este echivalent cu tensiune, încordare, efort de adaptare etc. De menţionat că, stresul este adesea confundat cu cauzele provocatoare. Spunem că unui animal îi este frig în loc de “animalul este stresat din cauza frigului”, sau “suferă din cauza acestuia”.
49 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
49/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
După H.Selye, stresul este “un proces de adaptare al organismului la antagonismul dintre impulsurile provenite din mediul extern sau intern şi reacţiile de apărare ale acestuia”. După acest autor, stresul se poate asimila cu “ sindromul general de adaptare” (S.G.A.). Datorită acţiunii sale nespecifice, precum şi a modului de finalizare, interpretarea stresului variază în funcţie de cel care îl apreciază. Astfel, pentru un fiziolog stresul înseamnă un modificări ce apar în sânge, limfă de etc,comportament, în urma unor agresiuni Pentru un complex etolog se de traduce mai mult printr-o schimbare ca urmarenedorite. a modificărilor mediului de viaţă. Pentru un specialist în zootehnie, stresul determină scăderea aparent nejustificată a unor indici de reproducţie şi producţie, precum şi înrăutăţirea stării de sănătate, iar crescătorii de animale îl impută reacţiei animalelor la schimbarea alimentaţiei, a condiţiilor improprii de cazare, la transportul inadecvat, toate cu repercursiuni asupra producţiilor preconizate a se obţine. Cauzele provocatoare de stres sunt urmarea unor factori de diferite origini şi intensităţi în măsură să declanşeze reacţia organismului animal, prin perturbarea echilibrului funcţional. Factorii stresanţi care contribuie la perturbarea temporară sau definitivă a echilibrului funcţional se pot clasifica în ecologici, etologici şi tehnologici. - Factorii ecologici induc starea de stres prin strămutarea animalelor dintr-o zonă naturală în alta, unde temperatura este prea ridicată sau prea scăzută faţă de cea iniţială alături de iluminarea şi umiditatea atmosferică şi chiar a specificului alimentaţiei naturale. - Factorii etologici sunt cei care determină modificări de comportament , imprimând la animale stări de nelinişte, frică, furie, etc. ca urmare a unor intervenţii mai brutale, sau a unor situaţii neprevăzute, alături de nerecunoaşterea specificului rasei, a categoriei de vârstă, a stării fiziologice, a temperamentului etc. - Factorii tehnologici sunt implicate în adoptarea pripită a unor soluţii constructive neadecvate, de greşeli în nutriţie, de nerespectarea tehnologiei în întreţinerea şi în exploatarea animalelor. Sunt implicate următoarele: restricţionarea prea severă a spaţiilor de odihnă, schimbarea bruscă a reţetelor de furaje, bruscarea animalelor la lotizări sau alte intervenţii (transport, castrări, individualizări etc.), densităţi prea mari în boxe, toate constituindu-se în factori de stres ce se soldează cu însemnate reduceri ale indicatorilor de producţie şi cheltuieli în plus. Asupra manifestărilor şi dinamica stresului nu revenim, noţiunile intime s-au studiat la Fiziologia animalelor. Reamintim doar că, după H. Selye, declanşarea reacţiilor de adaptare la stres se desfăşoară şi exteriorizează în trei faze (parcurse la disciplina de Fiziologie animală)- faza şi anume: de alarmă, cu etapele de şoc şi contraşoc; - faza de rezistenţă, cu specificarea că animalele pot deveni debilitate sau sensibile la infecţii şi avitaminoze, dacă această fază nu este depăşită corespunzător; - faza de epuizare poate fi o trecere directă din faza de alarmă, când se înregistrează o prăbuşire totală a organismului, sau prin faza de rezistenţă, când animalele rămân în viaţă, dar tarate, uneori sterile, iar urmaşii degeneraţi.
Măsurile de prevenire a stresului Măsurile de prevenire sunt multiple, însă au prioritate: cunoaşterea fiziologiei suinelor, respectarea tehnologiilor de producţie în funcţie de sistemul de exploatare adoptat şi deţinerea unor date cu privire la temperament, comportamant şi ale manifestărilor individului în cauză. 50 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
50/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Speciile cele mai sensibile la factorii de stres sunt, în ordine descrescândă: păsările, porcii, ovinele şi apoi celelalte specii de animale de fermă, iar în cadrul raselor de porcine sunt sensibile cele perfecţionate pentru producţia de carne “slabă” cum ar fi Piétrain, Landrace belgian etc (rasa Marele alb este destul de rezistentă) şi mai rezistente cele pentru producţiile mixtă şi de grăsime. La porcine poate apărea sindromul P.S.E (palle soft and exudative), mai ales la rasele specializate pentru producţia de carne (Piétrain, Landrace belgian etc.) cu precădere şi la grupele sanguine H şi E. Această maladie este cunoscută şi sub denumirea de miopatie exudativă şi depigmentară (P.S.E.) sau distrofie musculară, fiind descrisă pentru prima dată în anul 1954, în Olanda. Carnea P.S.E. poate apărea la carcasele porcinelor care au suferit un stres însemnat. Porcinele sunt excluse de la reproducţie deoarece se trensmite genetic, determinând la descendenţii îngrăşaţi carcase cu carne moale, exudativă şi cu pH redus. Depistarea se face la vârsta de cca. 62 zile utilizându-se testul halotan (inhalarea timp de 3 minute a unui amestec format din oxigen şi anestezicul halotan). În cazul lui H-pozitiv se instalează o stare de stres, materializându-se prin rigiditatea membrelor, creşterea temperaturii corporale, apariţia la suprafaţa pielii a petelor roşii etc.
a
b
Fig. 17 Aspecte ale unui muşchi normal (a), P.S.E. (b) şi D.F.D. (c)
51 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
51/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
CAPITOLUL 4 PRODUCTIILE SUINELOR SI EVALUAREA LOR
Ponderea cărnii obţinute din sacrificarea suinelor trebuie să fie, în condiţiile ţării noastre, între 40-45% din totalul producţiei de carne. La carcasele de suine provenite din animale corect îngrăşate se are în vedere atingerea şi chiar depăşirea proporţiei de 70% carne, din care macră peste 50%. Aşa cum s-a mai arătat, în creşterea suinelor producţia principală o constituie carnea care este mult apreciată de către consumatori, deoarece are o valoare energetică ridicată, este suculentă, fragedă şi cu gust foarte plăcut. În prezent, grăsimea de porc este încadrată la producţia secundară, deoarece este consumată de către om într-o proporţie mai redusă şi numai în urma unor prelucrări speciale. Cu toate acestea, slănina provenită de la suine este consumată cu plăcere sub formă prelucrată, mai ales cea provenită de pe regiunile dorsale şi din cea a pieptului. Organele interne comestibile sunt încadrate la subproduse, alături de alte părţi şi organe necomestibile. În cele ce urmează se vor trata, pe scurt, principalii factori care influenţează nivelurile şi calităţile producţiilor obţinute de la suine, deoarece aceştia sunt implicaţi în alegerea sistemului de exploatare şi în stabilirea tehnologiilor de producţie, condiţionând rentabilitatea unităţii. În continuare, se vor prezenta principalele aspecte legate de necesitatea aprecierii calităţii cărnii şi grăsimii, specificându-se metodele de determinare utilizate pe animalele vii şi sacrificate, precum şi împlicaţiile tehnologiilor de creştere asupra calităţii producţiilor rezultate de la suine. Eforturile cercetătorilor şi ale tehnologiilor adaptate sunt canalizate în direcţia sporirii producţiei de carne în carcasă (carne macră + oase) şi reducerii grăsimii (slăninei+osânză), precum şi a părţilor cu carne de calitate medie, sau cu proporţii reduse de carne. Din punct de vedere al calităţii cărnii de suine, se preferă carnea “slabă”, cu fibre musculare fine, uşor sau mediu marmorată cu grăsime şi să provină de la animalele tinere.
52 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
52/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
4.1. Factorii care influenţează producţiile suinelor Producţiile suinelor sunt influenţate de factorii de natură endogenă şi exogenă (sau interni şi externi).
4.1.1. Factorii endogeni (sau interni) În această categorie intră: rasa, vârsta, sexul, individualitatea, starea de sănătate şi mai nou, gradul de consangvinizare. Rasa are influenţa cea mai mare asupra producţiilor obţinute de la suine, în special asupra celei de carne. Rasele de suine care în urma sacrificării oferă cantităţile cele mai mari şi de calitate superioară de carne sunt: Landrace, Duroc, Marele alb, Hampshire, Yorkshire şi Piétrain. În mod curent, spunem despre o carcasă că este de calitate superioară când posedă proporţii ridicate de specialităţi şi de calitatea I (muşchiuleţi, cotlete, jamboane şi spete) şi reduse de slănină şi oase. În contextul celor menţionate mai sus, cu privire la calitatea cărnii din carcasă, Nedelciuc, V. şi colab. (1982) arată că dintre principalele rase care se cresc la noi în ţară se remarcă rasa Hampshire, alături de rasele Landrace şi Duroc, atât în ceea ce priveşte proporţiile de carne cât şi calităţile acestora (tab.7). Tabelul 7 Calitatea carcasei la unele rase de suine (după Nedelciuc, V. şi colab.-1982)
Specificare Proporţia de carne (%) Grosimea medie a slăninii dorsale (mm) Proporţia jamboanelor (%) Proporţia cotletului (%) Proporţia şuncilor anterioare (%)
Landrace Yorkshire Marele alb 74,61 71,28 67,58
Duroc 72,26
Hampshire 73,22
21,50
24,20
25,93
24,20
20,93
9,39 6,90
9,37 7,05
8,88 7,08
9,35 6,92
10,29 7,56
5,23
5,30
5,50
5,17
5,50
Proporţii ridicate de carne în carcasă se obţin şi de la metişii trirasiali rezultaţi din încrucişărea scroafelor F1 (Landrace x Marele alb) cu vieri din rasele Duroc sau Hampshire. Rezultate foarte bune se înregistrează şi de la metişii tetrarasiali obţinuţi în unităţile industriale, în care matca de reproducţie este formată din scroafe metise F 1 (Landrace x Marele alb) şi vieri metişi F1 (Hampshire x Piétrain sau Duroc). În cadrul unor experienţe efectuate de către Halmăgean, P. şi colab. (1978) se confirmă superioritatea cantitativă şi calitativă a carcaselor obţinute de la metişii tetrarasiali, comparativ cu rasele parentale. De menţionat că, pentru aspectul cantitativ general un rol hotărâtor l-a avut prolificitatea mare a scroafelor metise, numărul şi greutatea purceilor la înţărcare, precum şi capacitatea de alăptare a mamelor, care au pus la dispoziţia creşterii şi îngrăşării un număr sporit de animale cu dezvoltare corporală bună (ca urmare a efectului de heterozis) (tab. 8) La ridicarea producţiei de carne au contribuit vierii metişi F1 dintre rasele Hampshire şi Duroc, prin sporuri ridicate de creştere şi prin reducerea grosimii stratului de slănină. 53 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
53/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În prezent se pune un mare accent pe liniile paterne de vieri sau pe liniile sintetice, care contribuie la formarea unor hibrizi de mare productivitate, alături de liniile materne, ambele pe gene marker pentru a avea garanţia combinaţiei respective. Nivelul producţiilor individuale obţinute de la suine sunt influenţate şi de randamentul la sacrificare, care variază între 70-85% (la rece); acesta fiind mai mare la rasele Piétrain, Landrace etc. şi mai redus la rasele mixte.
Tabelul 8 Rezultatele înregistrate la metişii tetrarasiali, comparativ cu rasele parentale (după Hălmăgean, P. şi colab. - 1978)
Metişi (LxMa)x(HxD)
Landrace
Marele alb
Duroc
Hampshire
Prolificitate (cap) Capacitate alăptare (kg) Purcei înţărcaţi/ scroafă (cap)
10,22 41,66
9,40 39,84
9,61 38,53
7,10 30,70
6,66 30,57
8,92
7,96
6,97
5,90
5,43
Sporul mediu zilnic Grosimea medie a (g) slăninei dorsale (mm) Carne rezultată la sacrificarea lotului (kg) Carne de calitate superioară (kg)
798 22,58
762 21,80
735 23,91
807 23,58
692 18,86
499
423
346
322
270
319
267
217
199
178
Specificare
Sexul are influenţă asupra producţiilor obţinute de la suine, atât prin sporurile diferenţiate de creştere în greutate vie, cât şi prin calitatea carcasei. Se constată, în general, că până la vârsta de 6 luni, sporurile cele mai mari de creştere se înregistrează la vieruşi, urmaţi de masculii castraţi şi apoi de scrofiţe (tab. 9). Până la vârsta specificată mai sus, calitatea carcasei este, de asemenea, mai bună la vieruşi; la această categorie înregistrându-se şi cele mai reduse grosimi medii ale stratului de slănină dorsală. Peste această vârstă proporţiile de carne de calitate superioară sunt mai bune la scrofiţe. Tabelul 9 Influenţa sexului asupra producţiilor la suine până la vârsta de 6-7 luni
Specificare Sporul mediu zilnic (g) Grosimea medie a slăninei dorsale mm (limite)
Sursa bibliografică
Vieruşi
M. DINU (1973); I. DINU şi colab.(1981)
655 800
M. DINU (1973) I. DINU (1981)
38,9 18,7
Masculi castraţi 605 751 43,2 21,6
Scrofiţe 605 733 42,0 20,1
Vârsta influenţează producţiile obţinute de la suine, în sensul că la animalele tinere (şi cu greutate corporală mai mică) acestea sunt mai reduse faţă de cele adulte. Producţiile de carne şi grăsime, în valori absolute, cresc odată cu vârsta, însă proporţia de oase scade (tab.10). Ţesutul muscular are o creştere relativ constantă până la greutatea de 60-70 kg, însă de la greutatea de peste 90 kg se înregistrează depuneri mai mari de ţesut adipos.
54 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
54/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Evoluţia dimensiunilor corporale sunt în strictă concordanţă cu vârsta animalului; la suine identificându-se, în principal, 2 zone de creştere ale bazelor anatomice, una pe direcţia părţii anterioare a bazinului, iar alta între regiunile spetelor (fig. 18). Tabelul 10
Evoluţiile producţiilor de carne, grăsime şi oase (după Ostage, 1965) Greutate corporală (kg) 25 60 90 110
Proporţiile (%) de: carne + grăsime 67,61 74,12 77,22 78,86
oase 10,08 7,65 6,99 6,42
De menţionat că, odată cu înaintarea în vârstă şi creşterea greutăţii corporale se înregistrează şi o scădere constantă a proporţiei de apă (tab. 11). Cu toate acestea, în condiţiile ţării noastre, greutatea eficientă de sacrificare variază între 101-120 kg, în funcţie de rasă şi tehnologia de îngrăşare, când se înregistrează şi cele mai convenabile randamente la tăiere. După fiziologul englez Hammond, substanţele nutritive Fig. 18 Zonele şi direcţiile de sunt utilizate etapizat în cursul ontogenezei creştere la suine de către organismul suinelor; mai întâi pentru dezvoltarea ţesutului nervos şi osos, apoi pentru cel muscular şi în final pentru cel adipos. Autorul arată că, o proteină de aceeaşi calitate este utilizată mai întâi pentru elaborarea oseinei la purcei, apoi a musculaturii la animalele în creştere şi pentru depunerea de grăsimi (dacă lipsesc hidraţii de carbon) la cele în îngrăşare, precum şi la cele adulte. Tabelul 11
Compoziţia chimică a corpului în funcţie de vârstă (după Lagagheur, 1965 şi I.Dinu şi colab. 1981) Perioada Prenatală Postnatală
Vârsta (zile) fetuşi la 30 zile fetuşi la 100 zile naştere înţărcare 110 kg greut.vie
Apă (%) 94,7 85,3 80,0 65,0 51,5
Proteine (%) 3,6 9,1 14,0 13,0 11,5
Grăsimi (%) 1,3 1,3 2,0 18,0 35,0
rase sau de populaţii se constată cu însuşiri Individualitatea -În cadrul productive superioare altora, deşiaceloraşi s-a beneficiat aceleaşi condiţii indivizi de hrănire şi de întreţinere.
55 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
55/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Această variabilitate a însuşirilor individuale se datoreşte bazei genetice diferite şi constituie baza selecţiei. Starea de sănătate - Acest factor influenţează în mod direct producţiile obţinute de la suine, în sensul că la animalele sănătoase se înregistrează sporuri normale de creştere, iar la cele bolnave scăderi în greutate. Ca urmare, şi producţiile la sacrificare vor fi mai mari la animalele sănătoase, faţă de cele bolnave. La carcasele rezultate de la animalele bolnave se înregistrează uneori proporţii ridicate de grăsime, iar carnea este fără suculenţă şi savoare, cu toate măsurile ulterioare de finisare. Aceste animale, sub nici o formă, nu vor fi reţinute la reproducţie, sau destinate pentru producţia de bacon.
4.1.2. Factorii exogeni (sau externi) În această categorie intră alimentaţia, tehnologiile de întreţinere, sistemul de exploatare, tehnologia de prelucrare a carcaselor şi transportul suinelor. Alimentaţia - Alimentaţia este principalul factor exogen care influenţează nivelul şi calitatea producţiilor obţinute de la suine. Acest factor are implicaţii majore, atât asupra sporurilor de creştere în greutate vie planificate, cât şi asupra proporţiei de carne din carcasă, ambele influenţând pozitiv rentabilitatea unităţii. După unele cercetări se consideră că atât nivelul producţiilor căt şi calitatea acestora se poate regla genetic, însă alimentaţia este susţinătorul sau precursorul reglării acestor însuşiri, alături de sistemul de întreţinere, deci este vorba de un complex de factori. În primul rând raţiile de hrană trebuie să fie întocmite corect, în concordanţă cu cerinţele specifice ale categoriei de vârstă sau greutate corporală, precum şi cu scopul producţiei, sau destinaţia animalelor. Satisfacerea necesarului de substanţe nutritive în cele mai mici amănunte contribuie la exteriorizarea la maximum a potenţialului genetic, inclusiv a vigorii hibride. În acest sens, se are în vedere aplicarea unei alimentaţii raţionale care a oferit pentru rasa, metisul, zona de creştere şi sistemul de exploatare adoptat, cele mai bune rezultate de producţie şi economice. Administrarea unor raţii deficitare în substanţe proteice determină obţinerea de sporuri de creştere reduse mai ales la metişi şi la hibrizii de mare productivitate, iar la porcii graşi de carcase cu proporţii ridicate de grăsime, deci de calitate slabă. Pe această linie, la nutreţurile combinate destinate purceilor sugari şi celor înţărcaţi; conţinuturile în substanţe proteice sunt majorate cu 2-3% faţă de cele prevăzute în actualele norme. Specialistul trebuie să pună în balanţă avantajele şi dezavantajele metodelor de furajare , alături de tehnologiile de preparare, de administrare şi de distribuire a furajelor în funcţie de rasă, vârstă, scop de producţie etc. Aşa de exemplu, prin furajarea la discreţie se asigură, la porcii graşi, cele mai ridicate sporuri de creştere, dar nu şi obţinerea de carcase de calitate. Această variantă este indicată pentru categoriile de tineret sugar şi înţărcat, dar nu şi pentru porcinele destinate producţiei de bacon, la care trebuie să se utilizeze hrănirea pe bază de tainuri.
56 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
56/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Forma de prezentare cea mai adecvată este de făină cu granulaţie medie, iar forma de administrate diferită de la o categorie la alta: uscată la tineret, umectată la porcii graşi şi umedă la scroafe. Utilizarea în hrană a furajelor combinate, sub formă de granule, este mai avantajoasă decât sub formă de uruială sau făină, mai ales la categoriile tinere. Reducerea conţinutului în celuloză brută a unor componente prin prăjirea cerealelor, sau aplicarea altor tratamente termice (fierbere, opărire) stimulează la purcei palatabilitatea, alături de creşterea conţinutului în vitaminele din complexul B. Toate aceste măsuri au ca rezultat creşterea sporului în greutate vie şi implicit ridicarea producţiei de carne. Se va evita, pe cât posibil, utilizarea în reţete a componentelor mucegăite, care depreciază calitatea carcaselor şi afectează starea de sănătate. În creşterea gospodărească, opărirea şi chiar fierberea furajelor pentru porcine se poate aplica mai uşor, fiind o acţiune compensatoare a activităţii casnice, determinând sporirea valorii nutritive a amestecurilor. Producţiile de carne se pot spori şi prin utilizarea, în proporţii mai reduse, a unor furaje neclasice, mai ieftine şi uşor de procurat, ca: masa verde, cartofi, sfeclă şi dovlecei - larg utilizaţi în sistemul gospodăresc, influenţând pozitiv eficenţa economică a creşterii reproducătorilor şi în prima fază a îngrăşării. Tehnologia de întreţinere - Întreţienerea suinelor are influenţă asupra producţiilor prin alegerea soluţiilor adecvate cu privire la: numărul de animale din boxă, a densităţii acestora, organizarea interioară a boxelor, perioadele de staţionare etc. De pe fiecare m2 spaţiu productiv construit trebuie să se obţină anual cel puţin 180 kg carne suine (exprimată în greutate vie a animalelor sacrificate). Adăposturile, prin soluţiile constructive, trebuie să asigure cele mai bune condiţii de microclimat. Cu cât aceste condiţii de microclimat vor fi cuprinse între parametri optimi, cu atât producţiile de carne vor fi mai mari. Din acest punct de vedere, temperatura la categoriile tinere are rol hotărâtor, alături de umiditate şi de concentraţia în noxe. Neasigurarea temperaturii de 30-32°C la nivelul cuibului de purcei, în primele ore de la naştere, tarează purceii pe toată perioada de creştere şi îngrăşare, deci reduce producţiile de carne şi favorizează sporirea proporţiei de grăsime în carcasă. Exploatarea raţională - a reproducătorilor are influenţă hotărâtoare asupra producţiilor suinelor. Exploatarea intensivă, bazată pe utilizarea raţională a scroafelor şi a vierilor de reproducţie sporeşte producţia de carne. De menţionat că, de la fiecare scroafă trebuie să se realizeze anual cel puţin 1800 kg carne prin produşii sacrificaţi (deci peste 20 purcei obţinuţi şi peste 18 purcei înţărcaţi). Menţinerea stării de întreţinere bună a scroafelor pe perioada alăptării duce la ridicarea indicelui de utilizare, prin intrarea imediată în călduri (în 6-10 zile de la înţărcare) şi dirijarea în scurt timp la montă. Suprasolicitarea vierilor determină scăderea capacităţii spermei şi în final a fecundităţii şi prolificităţii. Tehnologiile de prelucrare a carcaselor - influenţează producţiile la suine prin randamentul la sacrificare, sau la tăiere. În cazul în care suinele, după sacrificare, sunt opărite, randamentul este mai mare cu 4%, faţă de prelucrare prin jupuire, deoarece pilea lipseşte din carcasă.
57 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
57/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Suinele care după înjunghiere sunt opărite, apărţinătoare tipului morfoproductiv de grăsime, au un randament de cca. 81%, pe când cele de carne de cca. 77%. Prin aplicarea, tehnologiei de jupuire randamentul este de cca. 77% la cele de grăsime şi de cca. 73% la cele de carne. Sistemul de exploatare adoptat - are influenţă asupra producţiei de carne obţinută în condiţii avantajoase în sensul că, animalele pigmentate se pot întreţine la păşunat, iar cele de culoare albă în spaţii protejate. Păşunatul raţional, mai ales pe lucerniere în anul al III-lea , poate suplini cu până la 20% din necesarul de concentrate pentru îngrăşarea animalului, asigurându-se şi o dezvoltare armonioasă, deci carcase de calitate bună (cu predominarea ţesutului muscular). Transportul - influenţează producţiile suinelor, atât prin randamentul la sacrificare cât şi prin scăderea greutăţii corporale ca urmare a agitaţiei şi oboselii animalelor. Transportul de lungă durată, pe distanţe mari şi în mijloace neadecvate determină scăderea greutăţii corporale. Scăderea greutăţii corporale pe timpul transportului se denumeşte “calou”. Caloul admis trebuie să se încadreze între anumite valori calculate în funcţie de perioada de timp parcursă de la preluarea animalelor şi până la unitatea beneficiară (abator). Înainte de sacrificare animalele se ţin la dietă timp de 10-12 ore, (administrându-se numai apă) pentru instalarea stării normale şi golirea aparatului digestiv.
4.2. Aprecierea producţiei de carne Aprecierea producţiei de carne la suine, se face atât pe animalele vii, cât şi pe carcasele rezultate în urma sacrificării indivizilor aleşi special; prin carne înţelegându-se, în general, carnea şi grăsimea, alături de baza osoasă. Aprecierea producţiei de carne pe animalele vii are importanţă pentru viitorii reproducători, pentru suinele destinate sacrificării se pune problema dirijării procesului de îngrăşare, respectiv a calităţii carcasei. Pe crescători îi interesează cantitatea şi calitatea cărnii, care se poate întrevedea încă din perioada de tineret, datele fiindu-ne necesare pentru a se dirija tehnologia de creştere şi de îngrăşare în cele mai bune condiţii, conform scopului urmărit.
4.2.1. Aprecierea producţiei de carne pe animalul viu Aprecierea calităţii carcasei pe animalul viu se face destul de greu, deoarece corpul animalului este acoperit cu un strat de slănină, neuniform ca grosime, iar examinarea maniamentelor este destul de aproximativă, faţă de celelalte animale de fermă. Pentru aprecierea producţiei de carne şi a calităţii acesteia sunt în uz metode subiective şi obiective. a) Metodele subiective se bazează pe aprecierea conformaţiei corporale, adică a exteriorului. Pentru aceasta se procedează la analiza celor trei părţi corporale, iar în cadrul lor se apreciază regiunile corporale care furnizează la sacrificare carne de calitate superioară şi în cantităţi mari. Pentru aceasta se examinează cu atenţie şuncile posterioare, precum şi regiunile şalelor, spinării şi crupei, iar în final şi şunca anterioară. La aprecierea şuncilor posterioare se
58 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
58/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
va ţine seama de convexitatea posterioară, de descindere şi de lărgimea acestora (convexitatea bilaterală). Spinarea şi şalele trebuie să fie lungi, largi şi bine îmbrăcate în ţesut muscular, pentru a se obţine, după sacrificare, cotlete şi antricoate bine dezvoltate. Examinarea va fi însoţită şi de aproximarea greutăţii corporale, care se va corela cu dimensiunile de lungime, mai ales ale trunchiului. Porcinele îngrăşate pentru producţia de carne trebuie să posede corpul şi implicit trunchiul mai lungi, cu musculatura bine evidenţiată şi cu stratul de slănină mai subţire şi mai consistent. Spata trebuie să se simtă la palpare şi să se observe mişcarea ei în timpul deplasării animalelor. Coastele sunt mult alungite, puţin arcuite şi orientate posterior, concurând la forma de cilindru lung. Porcinele pentru grăsime au corpul mai scurt, cu trunchiul adânc şi acoperit cu un strat gros de slănină. Se sesizează depuneri de grăsime în regiunea jgheabului şi a ganaşelor, iar coada este înfundată între fese. Animalele se mişcă mai greu, iar spetele nu au oscilaţii în timpul mersului. b. Metodele obiective înlătură în mare parte subiectivismul şi se bazează pe recoltarea directă şi interpretarea unor valori cu privire la masa (greutatea) corporală şi indirect după grosimea stratului superior de slănină. Masa corporală se determină prin cântărirea animalului, iar interpretarea asupra cantităţii cărnii se face în funcţie de starea de întreţinere sau de gradul de finisare a îngrăşării, acestea bazându-se pe unele corelaţii stabilite experimental, în funcţie de rasă, sex, starea de finisare şi specificul alimentaţiei. Greutatea finală a porcinelor îngrăşate pentru carne trebuie să fie cuprinsă între 101-120 kg; peste aceste limite rezultă proporţii prea mari de grăsime şi reduse de ţesut muscular. Sunt unele rase şi hibrizi care trebuiesc sacrificaţi la greutăţi mai reduse (de cca. 90 kg), pentru a rezulta carne de calitate superioară. La noi în ţară nu este permisă sacrificarea porcinelor sub 70 kg. Desigur, informaţiile asupra calităţii cărnii sunt încă destul de subiective. Grosimea stratului de slănină. Între grosimea slăninei de pe linia superioară a corpului şi procentul de grăsime din carcasă există o corelaţie strâns pozitivă. Determinarea grosimii stratului de slănină dorsală se efectuează, pentru lucrările de selecţie, la ieşirea din testare (la vârsta de 182±3 zile), dar şi pentru aprecierea evoluţiei stadiului de îngrăşare pe animale vii destinate sacrificării. Aceasta se efectuează, individual, pe linia superioară a corpului, în mai multe puncte deplasate cu 4-6 cm faţă de linia mediană (la grebăn, la spinare şi la crupă, sau numai la spinare şi la crupă, conform tehnologiei actuale). Sunt în uz mai multe metode şi anume: metoda riglei gradate (a stiletului), metoda electrică sau a leanmetrului, metoda ultrasunetelor şi, mai nou, metoda radiografică. Cea mai des utilizată este metoda care utilizează aparatele cu ultrasunete, deoarece sunt uşor de aplicat, expeditive, nu depreciază pielea, iar animalele nu suferă. Această metodă este obligatorie pentru toate unităţile producătoare de material de prăsilă, constituind baza aprecierii calităţii carcasei la viitorii reproducători, respectiv a proporţiei de carne din carcasă şi contribuie la calcularea preţului de vânzare-cumpărare. O altă metodă este răspândirea în serul sanguin a unor substanţe chimice inofensive asupra fiziologiei animalului. Metoda este laborioasă, dar suficient de exactă în privinţa proporţiei de carne din corpul animalului viu.
59 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
59/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Tehnicile de determinare se vor prezenta în detaliu la lucrările practice.
4.2.2. Aprecierea producţiei de carne după sacrificare Datorită faptului că după sacrificarea suinelor, carcasele se pot supune unor operaţiuni multiple, măsurarea greutăţii a dimensiunilor acestora, este exclus aproape înpentru totalitate. Se menţine totuşişi termenul de apreciere şi nusubiectivismul de determinare, deoarece cu toate măsurile luate, nu se poate separa cu exactitate carnea de grăsime sau de oase. Conform metodologiei actuale, aprecierea producţiei de carne la viitorii reproducători se face prin sacrificarea unui singur individ (mascul castrat sau scrofiţă) din lotul de fraţi buni, iar rezultatele se atribuie ca performanţă a întregului lot. Pentru porcinele destinate îngrăşării, de asemenea se sacrifică un număr redus de indivizi din seria de îngrăşare, în funcţie de clauzele contractuale (sau pe partizi de livrare pentru export). ca datele recoltate în urma sacrificării poată fişiprelucrate corect se fac unele preziceriPentru cu privire la tehnica obţinerii carcaselor de lasăporcine pregătirii acestora. Obţinerea carcaselor Prin carcasă se înţelege corpul animalului sacrificat, fără organe interne şi fără extremităţile membrelor. Sacrificarea cuprinde mai multe operaţii, care se fac după o anumită schemă tehnologică. Ordinea operaţiilor pentru obţinerea carcaselor este stabilită printr-o tehnologie specială, care diferă în funcţie de scopul urmărit şi se desfăşoară în spaţii adecvate. care asomare (cu ajutorul unui electroasomator Suprimarea vieţii, aplicat -înapoia urechilor timp de este 2-3 precedată secunde), de urmată de înjunghiere. Înjunghierea se face imediat, introducând cuţitul în cord sau secţiomând vena jugulară. După această operaţie se acordă un timp pentru scurgerea sângelui (colectarea lui), cu respectarea unor condiţii de igienă stricte, mai ales când este utilizat în diverse preparate. - Depilarea şi jupuirea - poate fi precedată de recoltarea părului, mai ales la rasele tardive. Depilarea se face prin opărire în apă încălzită la 60-65°C, sau prin flambare, în cuptoare speciale, ori cu ajutorul unei flăcări active. Jupuirea se face mecanic, după care pielea detaşată se finisează, îndepărtând grăsimea aderentă prin răzuire. - Eviscerarea - presupune mai întâi atârnarea corpului cu capul în jos, fixându-se de membrele posterioare cu ajutorul a 2 cârlige îmbinate la o piesă în formă de T răsturnat. După secţionarea abdomenului pe linia mediană, se scoate întreaga masă gastrointestinală, împreună cu ficatul şi splina. După despicarea toracelui pe linia sternului se scot şi celelalte organe interne.Toate organele se separă, iar de la ficat se îndepărtează vezica biliară. Despicarea carcasei se face pe direcţia coloanei vertebrale, cu ajutorul unui elctrofierăstrău, începînd de la baza cozii spre cap. În unele situaţii capul se detaşează de corp. - Toaleta carcasei - se face prin fasonarea celor două jumătăţi, detaşându-se bucăţile care atârnă, îndepărtarea cheagurilor de sânge, iar în final se finisează depilarea capului, prin flambare etc. - Examenul sanitar-veterinar - se face prin examinarea vizuală a carcasei şi organelor interne şi prin recoltarea de probe pentru laborator.
60 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
60/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- Cântărirea - celor două jumătăţi de carcasă se face cu ajutorul unor cântare speciale, interpuse pe linia tehnologică. Datele obţinute pot fi utilizate pentru calcularea randamentelor la tăiere care pot fi la cald, normal şi la rece, după formula: R(%) =
Gcx 100 Gv
, în care
- Gv Gc -- greutatea greutatea vie carcasei după 2, înainte 6 sau 24deore de la sacrificare (kg); a animalului sacrificare, dar după dietă (kg);
Metodele de apreciere a carcaselor Pentru aprecierea carcaselor sunt utilizate mai multe metode, care se pot grupa în metode directe şi metode indirecte. a. Metodele directe - se bazează pe tranşarea şi degresarea totală a carcasei, urmată de separarea acesteia în carne (carne + oase) şi în grăsime (slănină + osânză). După cântărirea separată a cărnii şi apoi a grăsimii se calculează raportul sau proporţia de carne/grăsime. Metoda este precisă, dar solicită un volum mareantricot, de muncă. Concomitent se separă şi porţiunile cu carne de calitate superioară (cotlet, muşchiuleţ, şuncă posterioară sau jambon, şuncă anterioară sau spată, etc.), calculându-se diferite rapoarte sau procente. În continuare, oasele se separă de carne şi se calculează raportul carne/oase, care constă din însumarea cărnii, slăninii şi osânzii împărţită la oase. b. Metodele indirecte - se bazează pe existenţa unor corelaţii pozitive sau negative între anumite dimensiuni ale carcasei şi proporţiile de carne, sau de grăsime ale acesteia. Efectuarea măsutătorilor pe carcase, ca de altfel şi tranşarea acestora, se fac după 24 ore de la sacrificare, timp în care sunt zvântate şi depozitate la temperatura de 4°C. Pentru aprecierea carcaselor se utilizează 3 seturi de determinări: dimensionale, gravimetrice şi planimetrice. Dintre determinările dimensionale prezintă importanţă lungimea mare a carcasei. Cu cât aceasta va fi mai mare cu atît vom beneficia de cotlete şi antricoate mai lungi. Diferenţele reduse dintre lungimea mare şi lungimea mică ale carcaselor ne dă garanţia că în aceasta există mai multă carne de calitate superioară şi mai puţină de calitate medie (din regiunea gâtului). De asemenea, se preferă diferenţe reduse între lărgimea externă şi cea internă a carcasei. Diferenţele mari sunt mai mult pe seama stratului de slănină, deci în carcasă sunt proporţii reduse de carne. De mare importanţă este determinarea şi apoi calcularea grosimii medii a stratului de slănină dorsală; cu cât valoarea medie va fi mai redusă cu atât carcasa se va încadra la calitate superioară, deci are mai multă carne. Şunca posterioară se apreciază prin lungimea şi prin perimetrul jambonului, iar în unele situaţii şi suprafaţa nucleului cărnos din jambon. Determinările planimetrice sunt utilizate pentru calcularea suprafeţei cotletului şi separat a suprafeţei ochiului muşchiului Longissimus dorsi. O carcasă de calitate superioară are şi partea cărnoasă din cotlet mare şi grăsimea redusă, existând o corelaţie strâns pozitivă între suprafaţa ochiului muşchiului şi proporţia de carne din carcasă.
61 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
61/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Pe baza datelor obţinute se poate calcula şi raportul carne/grăsime din cotlet, raport care este corelat cu raportul carne/grăsime din întreaga carcasă. Datorită importanţei determinării suprafeţei ochiului muşchiului Longissimus dorsi, sau preluat şi alte metode, numite liniare, când se iau în calcul dimensiunile desenului ochiului, precum şi metoda grilei cu puncte. Cea mai precisă metodă este cea care utilizează
planimetrul polar. Tehnicile de lucru se vor parcurge la lucrările practice, inclusiv calcularea şi interpretarea datelor. Influenţa rasei sau grupelor de metişi, a sexului, a greutăţii corporale la sacrificare, precum şi a stării de întreţinere (sau de îngrăşare) asupra calităţii carcasei se vor prezenta odată cu descrierea raselor. Determinările gravimetrice se referă la cântărirea carcaselor şi calcularea randamentelor. Randamentul la sacrificare poate fi la cald, "normal", la rece şi comercial. Randamentul la rece este cel mai mic (cu cca.2,5%), iar cel comercial cel mai mare, deoarece în el sunt incluse şi organele comestibile. De menţionat că, randamentul la rece la suine, este mai mare faţă de alte specii, acesta fiind cuprins între 70-85%, De menţionat că între rase cele mai mari valori se înregistrează la rasa Piétrain (cca.82%), iar la metişi şi hibrizi, valorile se apropie de 85%. Raportul carne/grăsime (c/g) se stabileşte calculând câtă carne revine la 1 kg de grăsime. La rasele sau metişii de carne raportul c/g poate fi de 3,5/1, pe când la cele de grăsime este de 1/1 şi chiar mai redus. Raportul carne/oase se determină în scopuri ştiinţifice, când după dezosarea carcasei se face cântărirea oaselor şi separat a cărnii şi a grăsimii. Valorile calculate ne arată câtă carne + grăsime revine la 1 kg oase. Aceste valori diferă în funcţie de rasă, finisarea îngrăşării (vârsta şi greutatea la sacrificare), precum şi cu alţi factori. Redăm în tabelul 12, influenţa greutăţii la sacrificare asupra proporţiilor părţilor componenete ale carcasei, la rasa Marele alb, din care rezultă că greutatea optimă de sacrificare este în jur de 100 kg. Tabelul 12 Principalele părţi componente ale carcaselorla rasa Marele alb
Greutatea (kg) 25 40 60 90 110
Carne +grăsime 67,61 69,55 74,12 77,22 78,86
Proporţii (%) de: Oase Organe* 10,08 8,83 9,17 8,64 7,65 7,38 6,99 6,61 6,42 6,28
Sânge 4,56 4,80 4,30 4,01 3,74
Păr 0,37 0,45 0,47 0,34 0,43
Notă* nu sunt incluse urechile şi organele genitale
Sistemul EUROP de încadrare în clase a carcaselor provenite de la porcine se face după o grilă de clasare, care are în vedere proporţia de ţesut muscular (carne). Pentru aceasta se folosesc 6 clase de calitate, diferienţiate între ele prin câte 5 procente de ţesut muscular, între limitele de 60% şi 40% (tab. 13).
62 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
62/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Tabelul 13
Grila de clasare a carcaselor de porc în ţările Uniunii europene (U.E.) Clasa Clasa nouă (după anul 1987) anterioară EE EE E E U I R II O III P IV
Proporţia (%) de carne în carcasă (ţesut muscular) peste 60 55-60 50-55 45-50 40-45 sub 40
Proporţia de carne se determină prin detaşarea tesuţurilor musculare din carcasă, însă se poate aprecia şi cu ajutorul formulei: Y = 57,399 - 0,33 x - 0,44 y + 0,193 z, în care Y = proporţia de carne (%); x = grosimea slăninei la mijlocul şalelor (8 cm faţă de linia mediană); y = grosimea slăninei între a 12-a şi a 13-a vertebră toracală (6 cm faţă de linia mediană); z = diametrul muşchiului Longissimus dorsi între a 12-a şi a 13-a vertebră toracală.
Tranşarea carcaselor Tranşarea carcaselor constituie o acţiune importantă pentru aprecierea acestora şi se face după răcirea celor două jumătăţi, separându-se porţiunile pe categorii de calitate, formate din regiuni sau grupe de regiuni corporale. Slănina de pe partea dorsală şi de pe abdomen se detaşează separat, iar osânza se recoltează cu mare atenţie. În categoria specialităţi intră muşchiuleţii (psoaşii) şi cotletul, ambele reprezentând 810% din greutatea totală a carcasei (tab. 14). În categoria carne de calitate superioară intră: antricotul, jambonul, spata şi ceafa, toate însumând cca. 55%, iar în calitatea I intră: fleica, pieptul şi rasoalele, reprezentând cumulat cca. 24%. Capul şi picioarele intră la calitatea a II-a, sau în categoria "al cincilea sfert", alături de unele organe interne comestibile şi alte subproduse de abator. Bazele osoase şi limitele anatomice se vor aprofunda la lucrările practice. Proporţia de carne (plus oase) din carcasă la rasele specializate pentru carne este cea mai ridicată (cca. 70%), faţă de cea la rasele mixte (cca. 58%) şi pentru producţia de grăsime (cca. 52%). La porcinele specializate pentru producţia de carne, proporţiile de cotlet, de jambon şi de spată (deci fără ceafă), trebuie să depăşească 42% din greutatea carcasei. Dintre rasele specializate pentru calitatea superioară a carcasei se detaşază rasa Hampshire, urmată de Landrace (tabelul 15), în condiţiile sacrificării la vârsta de 182 zile, la care se constată şi cele mai mari proporţii de jamboane, cotlete şi de spete şi reduse de grăsime.
63 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
63/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Tabelul 14 Tranşarea porţiunilor din carcasă şi încadrarea lor în categorii de calitate (după Normele M.C.I. citate de Sîrbulescu şi colab.-1977) Categoria de calitate
Denumirea porţiunii tranşate
Limitele anatomice
Muşchiuleţ Specialităţi
Muşchii: psoas major, psoas minor şi iliacus Anterior: secţiunea se face între ultima vertebră dorsală şi prima vertebră lombară; posterior, secţiunea trece printre ultima vertebră sacrală. La separare o porţiune de fleică de maximum 2 cm poate rămâne aderentă la cotlet. Anterior: secţiunea se face la articulaţia occipitaloatloidiană; posterior, între a 5-a şi a 6-a vertebră dorsală; inferior, secţiunea trece la nivelul treimii superioare a coastelor (porţiunea posterioară a cefii).
Cotlet
Ceafa
Calitate superioară
Baza osoasă
Anterior: secţiunea se face între a 5-a şi a 6-a vertebră dorsală. posterior, la nivelul ultimei coaste; inferior, la nivelul treimii superioare a coastelor.
Antricot
Vertebrele lombare
Vertebrele cervicale, primele 5 vertebre dorsale; treimea superi-oară a coastelor de la acest nivel Vertebrele dorsale de la a 6a până la ultima; treimea superioară a coastelor la
acest nivel. Sacrum, oasele bazinului, Anterior, linia ce-l delimitează de cotlet şi fleică; primele vertebre coccigiene, inferior, articulaţia grasetului femurul şi rotula Se detaşează de la torace, spată şi braţ Spata şi humerusul. Anterior, secţiunea trece la nivelul ultimei coaste; posterior, la linia fixării peretelui abdominal de bazin şi femur; superior, limita inferioară a cotletului. Anterior, extremitatea anterioară a sternului; Sternul, trimea mijlocie şi posterior, secţiunea trece la nivelul ultimei coaste; inferioară a coastelor superior, limita inferioră a antricotului Rasolul din faţă: superior se delimitează la Rasolul din faţă: radius, articulaţia cotului, iar inferior la articulaţia cubitus şi primul rând de carpiană; Rasolul din spate: superior se delimitează la oase carpiene. Rasolul din spate: tibia şi articulaţa grasetului, iar inferior la articulaţia primul rând de oase tarsiene. tarsiană.
Jambon Spată Fleica
Pieptul Calitate I
Rasoalele
Tabelul 15
Unele elemente ale calităţii carcasei la principalele rase de carne Grosimea medie a Rasa Landrace Yorkshire Marele alb Duroc Hampshire
slăninei dorsale (mm) 21,50 24,20 25,93 24,20 20,93
Greutatea: jambonului cotletului (%) (%) 9,39 6,90 9,37 7,05 8,88 7,08 9,35 6,92 10,29 7,56
Proporţia de: spetei (%) 5,23 5,30 5,50 5,70 5,50
carne + oase (%) 74,61 71,28 67,58 72,26 73,20
grăsime (%) 14,62 16,76 20,06 15,67 14,91
De menţionat că, aceste valori au fost înregistrate la vârsta animalelor de 182 zile, la Staţiunea de cercetare din localitatea Gorneşti, atât pe rase materne cât şi paterne, beneficiind de aceleaşi condiţii de hrănire şi întreţinere.
64 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
64/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
4.2.3. Calităţile cărnii la suine Calităţile cărnii la suine se apreciază prin determinări multiple ale însuşirilor chimice, fizice şi organoleptice. Carnea la suine este un termen general, care cuprinde ţesuturile muscular şi adipos alături de alte ţesuturi (oase, piele, organe interne etc). În cele ce urmează se vor analiza însuşirile chimice şi fizice, atât ale cărnii cât ale grăsimii la porcinele sacrificate la greutatea de cca 100 kg, cu unele interpretări ce se impun în funcţie de factorii care influenţează aceste producţii. Cu privire la regiunea anatomică de provenienţă, prezentăm compoziţia chimică a principalelor ţesuturi, cu valorea energitică respectivă şi proporţiile medii din carcasă (tab. 16). Tabelul 16 Caracteristicile ţesuturilor din carcasa suinelor (la 100 kg greutate vie)
Ţesutul Muşchi Slănină Grăsime internă Oase Piele TOTAL ŞI MEDII
Proporţia din carcasă (%)
Apă
Compoziţia chimică (%) Grăsimi Proteine Cenuşă
53,0 22,5
72,7 16,4
5,8 78,7
20,6 4,9
1,1 0,1
Valoarea energetică Kcal/kg 1694 7693
7,5
38,2
51,1
10,9
0,5
5425
9,0 4,0
43,0 43,4
12,9 16,9
19,3 39,0
24,8 0,7
2290 3764
96,0
52,8
27,6
16,8
3,0
3534
Datele prezentate în tabelul de mai sus sunt valori medii specifice carcaselor provenite de la porcii îngrăşaţi pentru carne, scoţându-se în evidenţă faptul că ţesutul osos şi chiar pielea au valori energetice superioare cărnii, iar grăsimea internă este mai bogată în apă, de peste 2 ori, faţă de slănină (deci pentru conservare trebuie topită). a. Însuşirile chimice ale cărnii Valoarea nutritivă a cărnii este influenţată în mare măsură de compoziţia sa chimică. Principalele componente chimice, sau substanţe nutritive, din carne sunt: apa, proteinele, grăsimile, glucidele, substanţele minerale şi vitaminele. Compoziţia chimică a cărnii suinelor variază în funcţie de o serie de factori, cum sunt: rasa, vârsta, sexul, starea de îngrăşare (scopul producţiei), hrana, regiunea anatomică etc. Apa - reprezintă o componentă principală a cărnii. Proporţia acesteia variază în funcţie de vârsta şi de starea de îngrăşare. La porcinele tinere, carnea conţine proporţional mai multă apă decât la cele adulte, sau la cele într-o stare mai avansată de îngrăşare. În carnea rezultată de la suinele îngrăşate pentru producţia de carne apa se găseşte în proporţie de cca. 73%, la cele îngrăşate mixt de cca. 65%, iar la cele pentru grăsime de cca. 50% (după Sîrbulescu, V. şi colab. 1982). După alţi autori, proporţia medie de apă din carne la vârsta de 6 luni, este de cca. 75%, (Nedelciuc, V. şi colab.1982) la rasele şi metişii specializaţi pentru producţia de carne. Reducerea procentului de apă în finisarea îngrăşării suinelor conferă cărnii o mai mare conservabilitate. Tipul de
65 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
65/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
alimentaţie practicat are influenţă asupra conţinutului în apă ale cărnii; o alimentaţie de tip suculent sporeşte procentul de apă cu 2-3%, faţă de cel concentrat. Proteinele din carne influenţează în mare măsură valoarea nutritivă. Conţinutul substanţelor proteice este direct proporţional cu procentul de apă şi invers cu starea de îngrăşare. La suinele "grase" proporţia de proteine din carne este de cca. 15%, iar la cele "slabe" de cca.20%. La vârste mai precoce (la cca. 6 luni) proporţia de proteine, este de cca. 23%, valoare înregistrată şi la suinele îngrăşate pentru carne. Compoziţia chimică a cărnii de suine variază în funcţie de mulţi factori. În tabelul 14, se prezintă compoziţia chimică în funcţie de finisarea îngrăşării porcinelor, cu menţiunea că substanţa uscată din ţesutul muscular variază între 25-40%, fiind formată în mare parte din proteinele de structură cu greutate moleculară mare (actina şi miosina), de albuminele din grupa miogenului (mioglobina) şi pigmentul roşu, ce dă culoare cărnii (chromoproteina) şi asigură o rezervă de oxigen preluată de hematii, glicoproteine şi lipoproteine. Tabelul 17
Compoziţia chimică brută a cărnii de suine în funcţie de starea de îngrăşare Valoarea Proporţiile (%) de: Starea energetică de îngrăşare apă proteine grăsimi substanţe minerale Kcal/kg carne "Slabă" 72,5 20,0 6,6 1,1 1.439 Pentru carne 68,0 19,0 12,5 0,5 1.941 Semigrasă 61,1 17,0 21,5 0,4 2.691 Grasă 47,9 14,5 37,0 0,6 4,035 În ţesutul muscular se găsesc şi alte substanţe azotate neproteice, ca: creatină, creatinină, carnozină etc. De menţionat că, valoarea biologică a proteinei din carnea suinelor este determinată de conţinutul ridicat în aminoacizii esenţiali de creştere, precum şi de proporţiile lor. Proteina din carnea de suine, se remarcă prin conţinuturi ridicate în valină, arginină, izoleucină, metionină, lizină etc, niveluri mai ridicate faţă de cele din carnea de la alte specii de animale domestice. Grăsimile (lipidele) din carnea de porc se găsesc într-o proporţie mai mare faţă de carnea provenită de la alte animale de fermă, dar mai redusă faţă de alte alimente de origine animală (unt, brânză topită, etc.). Raportată la substanţa uscată, proporţia de grăsime din carne este de 15-20%, iar raportată ca atare, între 1,8-3,5%. Cele mai importante componente sunt gliceridele. Colesterolul este de cca 3 ori mai redus în grăsimea de porc decât în unt (Popescu-Baran, şi colab. 1977). Glucidele sunt în cantităţi mai reduse în carnea de porcine, glicogenul fiind forma principală. Carnea proaspătă de porc conţine, în medie, 450 mg glicogen/100 g, sau 4,5 g/kg carne. Animalele tinere au un conţinut mai ridicat în glicogen faţă de cele bătrâne. Timpul scurs de la sacrificarea animalului diminuează conţinutul în glicogen; pe baza acestuia formându-se acidul lactic, care influenţează pH-ul cărnii. Sărurile minerale sunt prezente în carnea de porc în proporţie de cca.1%, având importanţă sărurile de potasiu, de magneziu şi de sodiu şi proporţii mai reduse de alte elemente, dar satisfăcătoare ca cele de fier, calciu, cupru, zinc etc.
66 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
66/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Vitaminele se găsesc în proporţii suficient de mari, mai ales cele aparţinătoare complexului B:B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acidul pantotenic), B6 (piridoxina), PP (nicotinamida), acidul folic etc. Se găsesc şi cantităţi mari din vitaminele A, D şi C. * *
*
Aşa cum s-a arătat, compoziţia chimică variază în funcţie de o serie de factori, în care primează vârsta, starea de îngrăşare, hrana etc. precum şi rasa, sexul, tehnologia de creştere şi regiunea anatomică. În concluzie, la suinele tinere carnea are un conţinut ridicat în apă, este bogată în substanţe proteice, dar săracă în grăsimi. Pe măsura înaintării în vârstă scade proporţia de apă şi de proteine, dar creşte cea de grăsime, conferindu-i cărnii frăgezime, suculenţă şi valoare energetică ridicată. Cu privire la influenţa rasei şi hranei asupra compoziţiei chimice a cărnii, Raicu, E. şi colab. (1969), arată că la rasa Marele alb proporţia de proteine din muşchiul Longissimus dorsi este mai ridicată faţă de rasa Mangaliţa, iar conţinutul în grăsimi este invers (tabelul 18). Aceiaşi autori, mai arată că, hrana influenţează compoziţia chimică a cărnii; proporţiile ridicate de porumb din raţie determină procente mai reduse de proteine şi ridicate în grăsime (din carne), cea ce ne face să recomandăm procente reduse în reţetele destinate finisării îngrăşării suinelor, în special la cele specializate pentru carne şi bacon. Nedelciuc, V. şi colab. (1982) analizând calitatea cărnii din Longissimus dorsi, la mai multe rase de suine sacrificate la vârsta de 6 luni (182 de zile), găsesc însuşiri chimice diferite, cele mai bune fiind la rasele Duroc şi Landrace (tab.19) în privinţa conţinutului în proteine a acestui muşchi.
Tabelul 18
Influenţa rasei şi hranei asupra compoziţiei chimice a cărnii Proporţia de porumb din raţie (%) 45 60 75 45 60 75
Conţinutul la 100 g substanţă uscată Rasa Proteine Grăsimi Săruri minerale (%) (%) (%) 89,33 6,19 4,48 Marele alb 87,11 8,70 4,19 85,78 8,97 4,25 79,83 17,01 4,06 Mangaliţa 73,70 22,10 4,20 70,87 25,43 3,77 Tabelul 19 Calitatea cărnii la unele rase de suine sacrificate la vârsta de 182 zile (după Nedelciuc, V. şi colab. 1982) Rasa Landrace Yorkshire Marele alb Duroc
Substanţă uscată (%) 24,55 25,52 25,87 24,87 26,78 27,88
Proporţiile de substanţe nutritive (%) din carne (Longissimus dorsi): Apă Proteine Grăsimi 75,42 22,78 1,85 75,50 22,60 1,89 75,13 22,62 2,26 74,02 23,20 2,84
pH-ul cărnii 5,42 5,47 5,47 5,50
67 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
67/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
Hampshire
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
75,95
22,07
2,00
5,40
- pH-ul cărnii depinde de cantitatea de glicogen transformată în acid lactic din momentul sacrificării. Carnea proaspătă dar maturată şi provenită de la animalele tinere are o valoare pH între 5,5-6,0, iar cea alterată în jur de 6,6. b. Însuşirile fizice şi tehnologice ale cărnii - Capacitatea de reţinere a apei reprezintă forţa cu care proteinele din carne păstrează (sub acţiunea unor agenţi externi) pe lângă apa proprie şi o parte din apa adăugată. La suine, capacitatea de reţinere a apei este ceva mai mare decât carnea de bovine, ovine şi păsări. De asemenea, este mai mare la animalele tinere şi la cele îngrăşate pentru producţia de carne, faţă de cele adulte şi nerecondiţionate. - Capacitatea de hidratare constituie însuşirea cărnii de a absorbi apa atunci când este introdusă într-un lichid, dar nu şi de a o reţine. Ca urmare are loc o creştere în volum şi în greutate, îmbunătăţindu-se frăgezimea, datorită slăbirii coeziunii fibrelor musculare. Prin procesarea cărnii nu trebuie să ne folosim (în exces) de această proprietate, iar în lichid nu vom introduce substanţe conservate. - Culoarea poate varia de la roz-pal până la roşie-închisă. Aspectul de culoare roztrandafirie este cel mai preferat, deoarece indică prospeţimea şi provenienţa de la animale tinere şi sănătoase. Carnea provenită de la animalele bătrâne are o culoare mai închisă, de roşie-roz. Nuanţa culorii variază şi în funcţie de muşchi: Longissimus dorsi are nuanţa cea mai deschisă, iar muşchiuleţii sunt de nuanţă închisă. Intensitatea culorii este dată de conţinutul în mioglobină şi hemoglobină, care sunt determinate, la rândul lor, de rasă, vârstă, sex, alimentaţie şi sănătate. - Consistenţa cărnii. Carnea proaspătă şi "maturată" are o consistenţă elastică, adică în urma apăsării cu degetul urmele dispar repede. Carnea provenită de la animalele adulte este mai consistentă decât la cele tinere, iar cea "grasă" are o consistenţă mai redusă. Consistenţa cărnii este influenţată de perselarea şi marmorarea acesteia. Se preferă carnea care posedă muşchiul Longissimus dorsi slab marmorat, acceptându-se aspectul uşor şi moderat marmorat. * *
*
c. Însuşirile organoleptice Principalele însuşiri organoleptice ale cărnii sunt: mirosul, gustul, frăgezimea, suculenţa şi aspectul. - Mirosul şi gustul sunt influenţate în mare măsură de calitatea furajelor sau a componentelor din raţie, de specie, precum şi de sex. Aceste două însuşiri mai sunt influenţate de specie, prin forma primitivă sau strămoş. Mirosul trebuie să fie plăcut, atrăgător, iar gustul dulce şi uşor amărui. Pentru prevenirea mirosului neplăcut a cărnii provenite de la vieri se recomandă castrarea acestora înainte cu 4-6 săptămâni faţă de sacrificare. În toate cazurile se evită întocmirea de reţete cu
68 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
68/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
proporţii ridicate de făină de peşte, în perioada de recondiţionare sau în finisarea îngrăşării. La speciile cu miros caracteristic se recomandă încrucişări terminale adecvate. - Frăgezimea cărnii este determinată de conţinutul acesteia în ţesut conjunctiv, de mărimea şi fineţea fibrelor şi fasciculelor musculare, precum şi de conţinutul în grăsimi. Carnea fragedă se mastică şi se digeră mai uşor, mai ales când provine de la animalele tinere şi corect îngrăşate. Muşchii psoaşi au o proporţie de ţesut conjunctiv mai redus şi nu prezintă fascicule terţiare, motiv pentru care frăgezimea şi suculenţa sunt deosebite. - Suculenţa este determinată de abundenţa sucurilor pe care le cedează carnea în timpul masticaţiei, având la bază conţinuturile mari în apă şi în grăsimi. Carnea de suine este mai suculentă decât cea de ovine sau bovine. * *
*
- Miopatia exudativă şi depigmentară, cunoscută şi sub denumirea de P.S.E. (Pale soft and exudative) este întâlnită la unele rase de suine specializate pentru producţia de carne şi reprezintă un sindrom sau o stare patologică, determinată genetic şi favorizată de unii factori de stres. Carnea rezultată se caracterizează prin pH-ul redus, între 4,9-5,4, conţinuturi scăzute în grăsimi şi apă, iar culoarea este roz-pală şi uneori spre alb. Carnea are o capacitate redusă de reţinere a apei. Pe lângă alţi factori, la animalele cu carne moale şi exudativă, se mai incriminează şi alţi factori secundari ca: şocul de transport, oboseala, căldura exterioară prea mare etc. Depistarea indivizilor cu carne P.S.E. se efectuează prin inhalarea unui amestec de oxigen şi anestezicul După Sellier,halotan. P. (1980) sensibilitatea faţă de anestezicul halotan este guvernată de o singură genă, a cărei locus a fost denumit "Hal" şi poate fi ocupat de gena "Hal -" sau de alela "Hal +". De menţionat că, "Hal-" este alela sălbatică, iar “Hal+” constituie mutanta acesteia. Deoarece un individ este purtător a două locusuri "Hal" sunt posibile trei genotipuri: - Hal+/Hal+, deci testul H-pozitiv; - Hal-/Hal-, deci testul H-negativ; - Hal+/Hal- sau Hal-/Hal+ , deci testul H-negativ. De menţionat că un individ cu Hal +/Hal- se poate recombina cu altul cu Hal +/Hal-, din care ar putea rezulta Hal+/Hal+, deci cu H-pozitiv.
4.2.4. Calităţile grăsimii de porc În terminologia actuală grăsimea este considerată un produs secundar. Grăsimea de suine este utilizată în alimentaţia omului, fie sub formă de slănină preparată, fie sub formă topită deci, de untură. Osânza este utilizată numai sub formă topită, cu preponderenţă în produse de patiserie. Slănina este utilizată foarte mult şi în prepararea mezelurilor, în proporţii variabile, după sortimentul acestora (denumită şi slănină de "lucru") alături de carnea de vită, de porc, şi mai rar de oaie.
69 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
69/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În industrie, grăsimea se poate utiliza la fabricarea săpunurilor şi intră în componenţa furajelor combinate pentru echilibrarea energetică a raţiilor de hrană, mai ales pentru tineretul de păsări şi de porcine. Compoziţia chimică a grăsimii Din punct de vedere chimic, grăsimile reprezintă un amestec de esteri ai glicerinei cu acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi ca:, oleic, stearic, linoleic, palmitic arahidonic etc. (tab.20). În grăsimea de porc mai participă, în proporţii reduse şi alte substanţe de structură ca: fosfatide, lecitină, vitaminele A,D,E, substanţe proteice, glucide, substanţe minerale, pigmenţi etc. În organism grăsimele se formează pe seama lipidelor, glucidelor şi uneori a proteinelor din hrană, în urma unor procese biofizice şi biochimice ce se desfăşoară la nivelul intestinului. Tabelul 20 Compoziţia chimică a grăsimii la suine
Acizi graşi (principali) Acidul oleic Acidul stearic Acidul linoleic Acidul palmitic Acidul linolenic Acidul miristic
Procente medii (%) 48,50 12,31 6,75 2,56 1,00 0,70
Limite(%) 47,4-49,8 11,7-13,8 6,3-7,7 2,1-2,9 0,5-1,8 0,5-0,9
Proporţiile de acizi graşi nesaturaţi din grăsimea de porc sunt mai reduse, în comparaţie cu alte specii de animale de fermă. Însuşirile fizice Grăsimea de porc este de culoare albă, iar după sacrificare şi răcire are o consistenţă tare, dacă provine de la animale corect îngrăşate. Alimentaţia influenţează în mare măsură consistenţa grăsimii: porumbul determină o consistenţă moale, iar masa verde, secara, orzul şi unele suculente, determină, în general, o consistenţă mai tare. Greutatea specifică variază între 0,915 şi 0,964, cu menţiunea că proporţia mai ridicată de acizi graşi nesaturaţi măresc greutatea specifică. Temperatura de topire (lichefiere) variază între 28 ºC şi 48ºC, iar de solidificare între 22ºC şi 32ºC; componentul principal care influenţează aceste valori reprezentându-l proporţia de glicerină din grăsime. Grăsimea de porc este relativ rezistentă la râncezire, dacă este păstrată în vase închise, la temperaturi joase, ferite de lumină şi fără un contact direct cu unele metale.
4.2.5. Subprodusele obţinute de la suine Pielea rezultată la sacrificarea suinelor prezintă importanţă pentru industria uşoară, şi se încadrează între 3-5% din greutatea corporală, în funcţie de vârstă (greutate corporală), rasă, sex şi starea de îngrăşare.
70 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
70/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Din punct de vedere histologic, pielea este compusă din trei straturi: epidermă, dermă şi hipodermă. La suine pielea este mai poroasă şi cu mai multă grăsime în derm, faţă de cele de bovine şi ovine. Datorită porozităţii este utilizată mai puţin în industria de încălţăminte. Calitatea pielii depinde de condiţiile de hrănire, de îngrijirea animalului, de tehnica de jupuire, de starea de sănătate, precum şi de integritatea acesteia. Pielea vierilor este mai densă decât cea a scroafelor, iar cea rezultată de la animale tinere este mai puţin densă decât la adulte. Pielea provenită de la animale hrănite raţional este mai elastică şi mai rezistentă, faţă de cele care nu au beneficiat de condiţii normale de alimentaţie. După sacrificare şi jupuire pielea se rade de grăsimea aderentă şi se conservă, prin sărare pe ambele feţe, depozitându-se în spaţii aerisite. Părul de porc se recoltează de pe regiunile grebănului şi spinării prin smulgere, utilizându-se pentru confecţionarea de pensoane, perii şi pentru alte scopuri (umplerea de saltele). Este foarte apreciat părul cu lungime de peste 10 cm, provenit de la rasele tardive (Stocli) şi cu grosimea între 250-350 microni. După recoltare şi porţionare în mănunchiuri, acesta se usucă timp de 12 ore la temperatura de 70ºC, după care se sortează pe calităţi. Organele interne comestibile sunt încadrate, după unii autori, la produse secundare alături de grăsime, iar după alţi autori la subproduse. În această categorie intră, în ordinea preferinţei pentru consumatori: creierul, ficatul, inima, limba, rinichii, splina şi uneori pulmonii. De la un porc de 100 kg greutate vie rezultă cca. 3,3 kg organe interne comestibile, din care ficatul are cca. 1,4 kg, inima cca. 0,3 kg, creierul cca. 0,25 kg etc (tab.21). Tabelul 21
Valorile ponderale (%) ale organelor interne la suinele cu diferite greutăţi corporale Organul Inima Ficatul Rinichi
40 0.145 0.520 0.185
Greutatea la sacrificare (kg): 50 60 0.175 0.215 0.695 0.870 0.200 0.250
120 0.35 1.50 0.33
Plămâni(golit) 0.475 0.630 0.715 0.88 Stomac 0.350 0.470 0.440 Intestine (spălate) 1.140 1.400 1.450 Splină 0.450 0.550 0.850 Aceste organe sunt dirijate în alimentaţia umană şi se consumă, în special, în stare proaspătă. Sângele rezultat de la sacrificarea suinelor este foarte bogat în proteine şi reprezintă cca. 3,5% din greutatea vie a animalului. Sângele se recoltează imediat după înjunghiere şi se utilizează în scop alimentar (la prepararea unor mezeluri), în scop farmaceutic (la prepararea de seruri şi extracte antianemice) şi în alte scopuri. Cea mai largă utilizare este în producerea făinii de sânge, care este deosebit de necesară în echilibrarea proteică şi minerală a nutreţurilor combinate destinate tineretului aviar şi chiar suin. 71 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
71/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Stomacul se foloseşte ca membrană naturală pentru prepararea tobei, iar din mucoasă se extrage pepsina. Intestinele sunt utilizate ca membrane naturale pentru mezeluri. După sacrificare se golesc de conţinut şi se spală foarte bine, inclusiv detaşarea grăsimii aderente. Se conservă prin sărare şi frig. Lungimea intestinelor este între 20-23 m la greutatea vie de 101-115 kg. Glandele cu secreţie internă sunt utilizate în industria farmaceutică (tiroida, paratiroida, glandele suprarenale, hipofiza). Pe lângă acestea se mai utilizează în scop farmaceutic ochii, ficatul, măduva şi creierul, plămânii, bila şi chiar placenta.
CAPITOLUL 5 RASELE DE SUINE
72 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
72/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Formarea raselor de suine poate fi caracterizată ca un proces complex, cu perioade mai mari de timp de trecere de la porcinele primitive la rasele de formaţie veche, cu perioade relativ scurte de timp la trecerea acestora la rasele de formaţie nouă şi cu perioade scurte de timp de trecere la rasele perfecţionate actuale. Numărul raselor şi populaţiilor de suine este în prezent destul de mare, însă importante sunt cca. 120, cu o răspândire foarte variată în diferite zone ale Globului, predominând în ţările din emisfera nordică. Dintre ţări, un aport deosebit la formarea raselor l-a avut Anglia, pentru Europa, China, pentru Asia şi Statele Unite ale Americii pentru continentul american. În Europa, pe lângă Anglia, contribuţii importante le-au adus ţările: Danemarca, Germania, Franţa, Belgia şi altele. În procesul de formare a raselor s-a apelat, într-o primă perioadă, la încrucişarea suinelor primitive din diferite zone, apoi la încrucişarea raselor de formaţie veche cu populaţiile locale de suine, iar în ultima perioadă s-a recurs la încrucişarea dintre diferite rase, alături de selecţia indivizilor cu însuşiri dorite şi practicarea unei alimentaţii adecvate. Denumirea şi clasificarea raselor de suine au apărut ca o necesitate obiectivă, deoarece acestea trebuiau reperate uşor, iar însuşirile morfologice şi productive diferă foarte mult, secondate şi de unele particularităţi biologice greu de decelat. Denumirea unor rase s-a făcut după ţara care le-a creat (Chinezesc cu mască, Portugheză, Românesc de carne), altele după regiunea administrativă care şi-a adus contribuţia la formarea rasei (Hanovra, Albul de Banat etc), iar altele după denumirea localităţilor unde s-au format şi le-au crescut (Napolitană, York, Bazna, Strei etc.). În unele situaţii denumirea implică pe lângă locul de formare şi principala însuşire (în special morfologică), cum ar fi: Yorkul mare, Albul de Chester, Landrace belgian etc). Clasificarea raselor de suine s-a făcut după mai multe criterii, ţinându-se cont de originea acestora, de unele caractere de exterior, de gradul de ameliorare, de provenienţă (pentru ţara respectivă), de scopul preconizat în schemele de încrucişare etc. Clasificarea după origine are în vedere strămoşul rasei sau al populaţiei (din mistreţul european sau asiatic); cea după unele caractere de exterior a avut în vedere culoarea, talia, lungimea corpului etc; cea după gradul de ameliorare se raportează la însuşirile productive prin care excelează (tardive sau precoce); cea după provenienţă distinge suinele în autohtone şi importate; cea după scopul preconizat în cadrul schemelor de încrucişare, în rase "materne" şi rase "paterne"; iar cea după tipul morfo-productiv, în rase pentru carne, pentru producţia de bacon, mixte şi pentru grăsime. În majoritatea tărilor, suinele se clasifică după provenienţă şi după importanţa lor pentru creştere, alături de unele însuşiri de exterior (în special după culoare şi chiar după forma şi portul urechilor).
5.1. Rasele de suine importate Pondereaîncepând din efectivul total desecolului suine dinalţara noastrăînîl scopul deţin rasele importate, acestea fiind procurate cu mijlocul XIX-lea, îmbunătăţirii însuşirilor productive ale raselor şi populaţiilor indigene. În ultimul timp, aceste rase sunt utilizate cu
73 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
73/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
succes la obţinerea de metişi industriali şi porci hibrizi pentru unităţile cu exploatare intensivă.
5.1.1. Rasa Marele alb (Large White) Rasa Marele alb s-a format în Anglia, prin încrucişări complexe, în diferite etape, între suinele locale englezeşti şi rasele Micul alb, Essex, Chinezesc cu mască şi Napolitană. Primele exemplare au fost prezentate în expoziţia din Windsor, în anul 1851, de către I.Tuley, sub denumirea de Yorkul mare. Denumirea de Marele alb s-a atribuit în anul 1868, după stabilirea standardului rasei, fiind considerată şi în prezent ca rasa cea mai bine consolidată genetic. Pe lângă încrucişare, la formarea acestor rase s-au utilizat selecţia şi chiar consangvinizarea. Datorită însuşirilor sale, rasa s-a răspândit foarte repede în multe ţări, având o capacitate mare de aclimatizare. A contribuit la formarea multor rase, din diverse ţări, cum ar fi: Landrace în Danemarca, Edelschwein în Germania, Chester-White în America, Alb ucrainian în Ucraina etc, şi stă la baza diverselor scheme de încrucişare pentru producerea de metişi industriali sau de hibrizi. În ţara noastră a fost importată în mai multe etape; primele exemplare fiind văzute la o expoziţie agricolă din Iaşi, în anul 1865, sub denumirea de Yorkul mare. În prezent, la noi în ţară, are ponderea cea mai mare, de cca. 44% din totalul raselor pure de suine. Rasa Marele alb este de talie mare, cu masa corporală de asemenea mare, robustă, de culoare albă şi cu conformaţie corporală armonioasă. Înălţimea la grebăn, la animalele adulte, variază între 85-90 cm, iar greutatea corporală între 200-240 kg. Capul este potrivit de mare, cu profil uşor concav, iar urechile sunt de mărime mijlocie, purtate înainte şi uşor lateral. Trunchiul este lung, larg şi adânc, iar spinarea, şalele şi crupa sunt lungi, largi şi bine îmbrăcate în musculatură. Linia superioară este dreaptă, sau uşor lăsată la femele după multe gestaţii.Şuncile posterioare sunt bine dezvoltate, iar membrele sunt puternice şi Fig. 19 Rasa Marele Alb fără defecte de aplomb. Tipul morfoproductiv este de carne.Prolificitatea este foarte bună, fiind de 11 purcei cu greutatea medie la naştere de 1,250 kg. La noi în ţară prolificitatea medie la mai multe ferme de selecţie din cadrul a 12 ISCIP-uri a fost de 10,65 purcei, din care 9,57 viabili. Se înregistrează şi cazuri cu 15-20 purcei la fătare, dar mai rare. Fecunditatea este bună, între 85-90%, iar capacitatea de alăptare foarte bună, între 40-50 kg, cu o medie de 42,5 kg în unităţile cuprinse în controlul oficial de producţie. Scroafele sunt bune mame, ducând până la înţărcare 9,3 purcei, cu o greutate medie de 4,56 kg (vârsta de 35 zile). Precocitatea este de asemenea foarte bună; tineretul de prăsilă atinge greutatea corporală corespunzătoare pentru reproducţie (110-120 kg) la vârsta de 8-9
74 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
74/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
luni. La aceiaşi vârstă, sau mai devreme, animalele se pot valorifica pentru sacrificare (la 105111 kg) În perioada de testare (91-182 zile), tineretul realizează un spor mediu zilnic cuprins între 620-660 g, cu un consum specific de concentrate situat între 2,9-3,2 kg. Proporţia de carne în carcasă, la indivizii sacrificaţi la vârsta de 182 zile, este de 70% (inclusiv oasele), iar 2
suprafaţa ochiului de muşchi Longissimus dorsi este între 30-32 cm . Rasa Marele alb se creşte cu rezultate foarte bune atât în sistemul intensiv-industrial cât şi în cel gospodăresc, valorificând bine aproape toate categoriile de furaje, inclusiv masa verde. În exploatarea pe păşuni trebuie avută în vedere sensibilitatea scăzută a animalelor la razele solare şi la frig pentru tineret. Începând cu anul 1958, în ţara noatră, rasa a fost supusă unor încrucişări cu rasa Landrace în scopul îmbunătăţirii precocităţii, ducând în final la impurificarea rasei, ceea ce a necesitat noi importuri de reproducători din Anglia, în anul 1963. Rasa Marele alb a fost utilizată la ameliorarea efectivelor locale de suine, iar în ultimul timp este introdusă în toate schemele de încrucişare în vederea obţinerii metişilor destinaţi îngrăşării. Este încadrată în categoria raselor "materne” care prin încrucişarea cu rasa Landrace (de regulă masculi), duce la obţinerea de scrofiţe metise F 1. Aceiaşi categorie de metişi se pretează la obţinerea baconului.
5.1.2. Rasa Landrace Rasa Landrace s-a format în Danemarca prin încrucişarea suinelor locale daneze cu mai multe rase albe, cu predominarea rasei Marele alb. Perioada de formare a fost între anii 1850-1907. La formarea acestei rase, pe lângă încrucişare şi o selecţia riguroasă a exemplarelor, în direcţia producţiilor de carne, s-a adăugat şi o creştere dirijată a reproducătorilor, utilizându-se o alimentaţie bazată pe lapte ecremat şi furaje concentrate, în care a predominat orzul. În procesul de selecţie s-a pus accent pe îmbunătăţirea precocităţii şi a calităţii carcaselor, urmărindu-se alungirea corpului, dezvoltarea şuncilor posterioare şi ridicarea proporţiei de carne de calitate superioară, alături de sporirea prolificităţii. În această acţiune un rol însemnat l-a avut controlul după descendenţi privind precocitatea şi calitatea carcasei, Danemarca înfiinţând încă din anul 1899 primele staţiuni de control pentru suine. Suinele din rasa Landrace sunt de talie mijlocie spre mare, însă cu lungimea corpului foarte mare, între 160-180 cm. Corpul este zvelt, sub formă de pară şi cu constituţie fină. Animalele sunt de culoare albă, cu îmbrăcămintea piloasă nu prea abundentă şi pielea subţire. Capul este relativ mic, cu profil drept, cu urechile mari şi aplecate (blegi). Gâtul este lung şi uşor turtit lateral. Trunchiul este foarte lung, ca urmare a prezenţei a 12 vertebre şi deci perechi de coaste în plus. Adâncimea toracelui este relativ redusă. Crupa este lungă, largă şi bine
75 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
75/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
îmbrăcate în musculatură, iar şuncile posterioare sunt convexe, largi şi Fig. 20 Rasa Landrace descinse. De menţionat că, înălţimea la nivelul crupei, este mai mare cu 3-4 cm faţă de cea de la grebăn. osatura suficientdedealăptare rezistente. Prolificitatea este bună, 10 purcei, Membrele din care seau înţarcă 8-9,fină, iar dar capacitatea a scroafelor este foarte bună,deîntre 42-45 kg. În unităţile controlate oficial din ţara noastră, prolificitatea medie a fost de 9,7 purcei, iar capacitatea de alăptare de 42,5 kg. Precocitatea este foarte bună; tineretul de prăsilă atinge la vârsta de 8 luni între 115130 kg, putând fi dirijat la reproducţie. Sporul mediu zilnic, în perioada de testare, variază între 635-670 g, cu un consum specific între 2,8-3,1 U.N. Calitatea carcasei este foarte bună; la vârsta de 182 de zile, grosimea medie a slăninei dorsale este de cca. 25 mm, iar proporţia de carne (macră) de cca. 70%, cu un raport carne/grăsime de 2,3:1.că la nivelul anului 1978, la rasa Landrace de origine olandeză, De menţionat grosimea stratului de slănină dorsală varia între 19,1 mm la scrofiţe şi 22,6 mm la masculi, iar proporţia de carne macră în carcasă de 71,0%. PEDERSEN, O.K. (1979), analizând rezultatele din staţiunile de testare din Danemarca, arată că, la masculi, sporul de creştere era de cca. 885 g, iar suprafaţa ochiului de muşchi de 37,2 cm 2, valori care demonstrează nivelul superior de ameliorare atins de această rasă. Rasa Landrace este specializată pentru producţia de carne şi pretabilă pentru producţia de bacon, însă pretenţioasă în privinţa hranei, mai ales la tineret şi chiar la condiţiile de întreţinere. În general, nivelul proteic al raţiilor de hrană trebuie să fie cu 2-3% mai ridicat faţă de alte rase, iar în componenţa acestora să participe furaje proteice de origine animală şi proporţii mai reduse de porumb. Animalele sunt sensibile la razele solare, la frig şi la schimbările brusce de temperatură. Rasa Landrace se bucură de o atenţie deosebită în ţara noastră, necesitând să fie crescută în proporţie de 21% din efectivul total de rase şi utilizată în producerea de scrofiţe metise F1, care constituie efectivul - matcă, din cadrul unităţilor de creştere şi îngrăşare a suinelor. De asemenea, este utilizată la încrucişări de infuzie în scopul ameliorării precocităţii şi a calităţii carcaselor la alte rase albe de carne. Liniile specializate pentru producţia de carne din cadrul rasei Landrace sunt utilizate în aproape toate schemele de încrucişare pentru obţinerea de "porci hibrizi", aducându-se contribuţia la sporirea proporţiei de carne de calitate superioară şi la reducerea consumului specific de concentrate, ambele îmbunătăţind rentabilitatea crescătoriei.
5.1.3. Rasa Duroc Rasa Duroc a fost formată în partea de Nord-Est a Statelor Unite ale Americii, având la origine suinele locale de culoare roşie (de talie mare) din statul New Jersey şi cele de talie mică (de aceiaşi culoare) din statul New York. Aceste suine locale au fost încrucişate între
76 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
76/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
ele, apoi produşii au fost infuzaţi cu rasele Tamworth şi Berkshire. Denumirea rasei s-a atribuit după numele unui armăsar care aparţinea aceluiaşi crescător. În prezent este o rasă specializată în direcţia producţiei de carne, excelând prin precocitatea ridicată şi calitatea excelentă a carcasei. La noi în ţară a fost importată începând cu anul 1968, din Statele Unite ale Americii, mai întâi la Staţiunea de cercetări GorneştiMureş.
Suinele din această rasă sunt de talie mijlocie spre mare, cu o conformaţie corporală proporţionată şi cu o dezvoltare foarte bună a trenului posterior. Sunt de culoare roşcată cu diferite nuanţe, de la roşu arămiu şi chiar auriu la roşu cărămiziu. Capul este potrivit de mare, cu profilul uşor concav, iar urechile sunt de mărime mijlocie şi purtate caracteristic. Gâtul este scurt, gros şi musculos. Trunchiul este cilindric, lung, larg şi cu linia superioară convexă. La vieri, precum şi la masculuii adulţi castraţi, dimensiunile de lărgime şi adâncime sunt mai mari faţă
Fig. 21 Rasa Duroc de femele şi animalele tinere. Regiunile de pe linia superioară sunt largi, lungi şi bine îmbră cate în musculatură.
Convexitatea liniei dorsale a determinat şi înclinarea crupei, fără a constitui un defect pentru această rasă. Şuncile posterioare sunt foarte bine dezvoltate, convexe, largi şi descinse până la jaret. Membrele sunt puternice, cu chişiţa relativ scurtă şi ceva mai verticală, ca urmare a deschiderii mari a unghiului jaretului, fapt pentru care animalul calcă în pensă. Pardoselile dure (de beton) accentuează defectul de aplomb numit "picioare de elefant". Abdomenul este supt, fără a constitui un defect. Constituţia este robustă. Prolificitatea rasei, în ţara de origine, este mediocră, între 8-9 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare este bună, între 43-47 kg. La noi în ţară prolificitatea a fost de 9,1 purcei, iar capacitatea de alăptare de numai 39,22 kg (media la mai multe staţiuni de selecţie). Precocitatea este foarte bună, tineretul realizând sporuri mari de creştere cu consumuri reduse de furaje. Sporul mediu zilnic, pe perioada testării (91-182 zile) la mai multe unităţi de selecţie din ţara noastră, a fost de 707 g, iar consumul specific de 2,9 UN. Calitatea carcasei, de asemenea, este foarte bună; grosimea medie a slăninei dorsale, la vârsta de 182 zile, este de 22,2 mm, iar proporţia de carne în carcasă de 74,3% (inclusiv oasele). În ţara noastră rasa Duroc are o mare importanţă, făcând parte din grupa raselor "paterne" şi utilizată cel mai adesea în schemele de încrucişări industriale pentru obţinerea metişilor trirasiali şi uneori tetrarasiali. În programele de ameliorare, rasa Duroc se prevede a fi crescută în proporţie de 4% din efectivul de rase curate. Este o rasă cu largi posibilităţi de
77 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
77/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
creştere în gospodăriile populaţiei, datorită rezistenţei la razele solare, a calităţii superioare a carcasei şi nu în ultimul rând, a performanţelor de producţie superioare (în special consumul specific de concentrate redus), toate ridicând rentabilitatea crescătoriei.
5.1.4. Rasa Hampshire Rasa Hampshire a fost finalizată în Statele Unite ale Americii, având la origine rasa Hampshire din Anglia obţinută la rândul său din rasele Essex şi Wessex. Prin urmare, această rasă a fost realizată în Anglia şi perfecţionată în S.U.A., fiind iniţial o rasă de talie mare (cu înălţimea la grebăn de 80 cm), iar în prezent tinde spre talie mijlocie. Conformaţia corporală se caracterizează printr-o dezvoltare proporţională a regiunilor corporale cu excepţia capului şi printr-o bună dezvoltare a ţesutului muscular pe tot corpul, mai ales în partea posterioară. În prezent se încadrează în tipul morfoproductiv de carne. Rasa are o culoare neagră, cu un brâu alb ce cuprinde regiunile grebănului şi ale membrelor anterioare. Este o rasă specializată în direcţia producţiei de carne, excelând prin calitatea superioară a carcasei şi prin precocitate ridicată. Constituţia este robustă. Capul este relativ mare, cu profil drept, iar urechile sunt mici şi purtate în sus. Gâtul este scurt, gros şi bine îmbrăcat în musculatură. Trunchiul este lung, cu dimensiunile de adâncime şi lărgime Fig. 22 Rasa Hampshire potrivite, concurând la forma de cilindru lung şi cu linia spinării convexă.Regiunile de pe linia dorsală sunt lungi şi cu musculatură bine evidenţiată. Crupa este oblică, dar largă şi lungă, oferind o bază mare de prindere pentru şuncile posterioare, care sunt foarte bine dezvoltate. Membrele posedă osatura bine dezvoltată şi sunt rezistente. Membrele posterioare posedă unghiurile jaretelor deschise, făcând ca animalul să calce în pensă, defect de aplomb cu implicaţii în întreţinerea pe pardoseli dure. Standardul rasei, în ţara de origine, prevede: cel puţin 8 purcei la înţărcare, capacitatea de alăptare a scroafelor între 43-47 kg, greutatea de cel puţin 90,6 kg la vârsta de 175 zile, lungimea carcasei de 73,6 cm, cu suprafaţa ochiului de muşchi de cel puţin 35,8 cm2. La noi în ţară această rasă a fost importată din S.U.A., în anul 1968, mai întâi la Staţiunea de selecţie Gorneşti-Mureş. În prezent, prolificitatea medie, în mai multe unităţi de testare, este de 8,2 purcei la o fătare, din care se înţarcă 6,8 şi o capacitate de alăptare de numai 33,5 kg. Se remarcă pierderi mari de purcei pe perioada alăptării. Precocitatea este foarte bună. Purceii la vârsta de 35 de zile cântăresc în medie 6,5 kg, iar la tineret pe perioada testării (91-182 zile) sporul mediu zilnic este de 666 g, cu un consum specific de numai 2,8 UN.
78 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
78/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Calitatea carcasei este foarte bună: randamentul la sacrificare (la 182 zile) este de 76,2%, grosimea stratului de slănină dorsală de numai 19,7 mm, iar suprafaţa ochiului muşchiului de 38,9 cm2. În concluzie, calitatea carcasei este superioară rasei Duroc, dar nu şi prolificitatea. Rasa Hampshire este utilizată în majoritatea schemelor de încrucişare ca rasă "paternă" pentru obţinerea de metişi tri- sau tetrarasiali. Metişii se pot îngrăşa cu succes în unităţile gospodăreşti fiind rezistenţi la eritemul solar şi valorificând foarte bine concentratele, alături de alte furaje suculente. Indivizii sunt suficienţi de rezistenţi la boli şi la condiţiile vitrege de mediu. Rasa se utilizează şi pentru producerea de masculi metişi F 1, pentru obţinerea de metişi tetrarasiali în unităţile industriale, de la care rezultă carcase de foarte bună calitate, fără a imprima culoare închisă carcaselor. Se creşte în unităţile de selecţie într-o proporţie de 4% din efectivul total de suine de rasă curată, fiind încadrată în grupa raselor "paterne".
5.1.5. Rasa Yorkshire Rasa Yorkshire are la origine rasa Large White din Anglia, dar a fost perfecţionată în Statele Unite ale Americii, atât prin încrucişări de infuzie cu rasa Leicester, cât şi prin selecţie riguroasă în direcţiile sporirii prolificităţii, a precocităţii şi a calităţii carcasei. În America este apreciată ca cea mai "economică rasă", îmbinând însuşirile de rasă "maternă" cu cele de rasă "paternă". Animalele sunt de culoare albă cu conformaţia corporală specifică raselor specializate pentru producţia de carne (după anul 1930). Animalele se caracterizează prin talie mijlocie spre mare, cu corpul lung, de formă cilindrică şi cu linia spinării uşor convexă. Capul este scurt, dar larg şi cu profilul concav. Urechile sunt mici şi purtate în sus. Gâtul este scurt, de grosime medie şi bine îmbrăcat în musculatură. Membrele sunt potrivit de lungi, solide şi fără defecte de aplomb. Constituţia este fină spre robustă. În ţara noastră, rasa Yorkshire a fost importată în anul 1968 din Statele Unite ale Americii şi crescută mai întâi la Staţiunea de selecţie Gorneşti-Mureş, apoi difuzată în majoritatea staţiunilor de selecţie. Prolificitatea este relativ bună, de 9,0 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare a scroafelor este satisfăcătoare, de 39 kg, înţărcând în medie 8,3 purcei la vârsta de 35 zile. Precocitatea este foarte bună, sporul mediu zilnic în perioada de testare (91-182 zile) fiind de 662 g, iar consumul specific de numai 2,76 UN. Calitatea carcasei, de asemenea, este bună; randamentul la sacrificare este de 76,8%,grosimea medie a slăninei dorsale de 25,8 mm, suprafaţa ochiului muşchiului de 34,2 cm2, iar proporţia de carne + oase în
79 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
79/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig. 23 Rasa Yorkshire carcasă de 72,1% (la vârsta de 182 zile). Rasa este utilizată, în special, ca rasă "maternă", dar posedă şi însuşirile raselor "paterne", înregistrându-se rezultate bune şi la încrucişarea industrială simplă cu rasele Duroc sau Hampshire. În programul de ameliorare s-a prevăzut creşterea rasei Yorkshire în proporţie de 23,2% din totalul efectivului de rase curate.
5.1.6. Rasa Piétrain Rasa Piétrain a fost formată în perioada 1920-1950 şi a luat naştere prin încrucişări, mai întâi nedirijate între suinele locale din Belgia cu rasele Bayeux din Franţa şi apoi dirijate cu Berkshire din Anglia şi Yorkshire din S.U.A. Este considerată totuşi ca rezultatul unei mutaţii genetice pozitive, apărută în cadrul populaţiei de suine (din Belgia) fiind izolată cu mare atenţie şi competenţă. Rasa Piétrain excelează prin randamente foarte mari la sacrificare şi prin calităţile superioare ale carcasei, remarcându-se proporţiile ridicate de carne de calitate superioară. La unii indivizi se sesizează o sensibilitate crescută la factorii de stres, îndeosebi cauzaţi de transport şi efort prelungit. Aceasta se datoreşte faptului că dezvoltarea inimii şi a plămânilor este uşor disproporţionată faţă de dezvoltarea corporală generală. Se încadrează prin excelenţă la constituţia fină. Animalele sunt de talie mijlocie şi au o lungime medie a corpului. Rasa are o culoare bălţată: pe un fond alb sunt dispuse, neregulat, pete de culoare neagră sau negruroşcate. Se remarcă în special dezvoltarea foarte bună a trenului posterior şi chiar a regiunilor spetelor de la trenul anterior. Capul este mic, cu profil uşor concav, iar urechile sunt mici şi purtate înainte. Trunchiul este portivit de lung, dar larg şi adânc (cu linia
Fig.24 Rasa Piétrain
superioară dezvoltate dreaptă). Crupa este lungă, largă şi dreaptă, iar şuncile posterioare sunt foarte Membrele sunt scurte, fine, dar rezistente şi fără defecte de aplomb. În ţara de origine prolificitatea este mediocră, de 8-9 purcei/fătare, capacitatea de alăptare a scroafelor este bună, de 40 kg, iar consumul specific (pe perioada îngrăşării) este de 3,9 UN. La noi în ţară prolificitatea a fost, în medie, de 8,2 purcei/fătare, capacitatea de alăptare de 35,3 kg, iar numărul de purcei înţărcaţi de 7,5 capete. Precocitatea este bună; în perioada de testare, sporul mediu zilnic a variat între 500550 g cu un consum specific de cca. 3,5 UN. Greutatea de 90-100 kg este atinsă la vârsta de cca. 7 luni.
80 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
80/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Randamentul la sacrificare este foarte mare, de 78,4%, iar raportul carne/grăsime de 2,8-3,0:1. Calitatea carcasei este foarte bună: proporţia de carne este de peste 70%, cu predominarea celei de calitate superioară (şunca, cotletul şi antricotul), care reprezintă 45% din carcasă. Suprafaţa ochiului muşchiului Longissimus dorsi este foarte mare, de 40-42 cm2, iar proporţia de oase este redusă.de 7 luni, ritmul de creştere scade concomitent cu De remarcat că, foarte după vârsta capacitatea de valorificare a hranei, impunându-se sacrificarea animalelor îngrăşate la greutăţi mai reduse, între 85-90 kg. Rasa este încadrată în categoria raselor "paterne", însă datorită sensibilităţii şi a pretenţiilor ridicate la condiţile de întreţinere, efectivele s-au redus treptat. În unităţile gospodăreşti i se prevede o mare extindere. Motivele principale sunt: rezistenţă sporită la eritemul solar, randamente mari la sacrificare, proporţii ridicate de carne în jamboane, cotlete, antricoate şi chiar spete, valorificarea tuturor resurselor de furaje concentrate şi suculente şi relativă rezistentă la boli. Rasa mai este utilizată pentru obţinerea de masculi metişi F1, participând în multe scheme de încrucişare pentru producerea de porci hibrizi.
5.1.7. Rasa Landrace belgian Rasa Landrace belgian a fost formată în Belgia, prin încrucişarea rasei Piétrain cu rasa Landrace importată din Germania, produşii obţinuţi fiind selecţionaţi în direcţia îmbunătăţirii calităţii carcasei (a alungirii corpului şi dezvoltarea trenului posterior). Acţiunea a fost demarată în anul 1930 şi finalizată în 1954, când s-a considerat că masivitatea corpului este suficientă, iar carcasa de calitate excelentă. Animalele sunt de talie mijlocie spre mare, cu corpul zvelt, bine îmbrăcat în musculatură şi cu trenul posterior foarte bine dezvoltat, conferindu-i o formă de pară. Sunt animale de culoare albă, cu o conformaţie corporlă asemănătoare rasei Landrace, însă se remarcă dimensiunile de lărgime mai pronunţate, mai ales ale regiunilor de pe linia superioară şi în special a crupei şi a şalelor (uneori se sesizează un silon median). În ţara noastră a fost importată din anul 1972, la Staţiunile de selecţie Periş-Ilfov şi la Focşani-Vrancea. În aceste unităţi, prolificitatea medie a fost de 9 purcei la o fătare, iar capacitatea de alăptare a scroafelor de numai 35 kg.
81 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
81/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig. 25 Rasa Landrace belgian În perioada de testare (91-182 zile) sporul mediu zilnic a fost de 625 g, cu un consum specific de 3,0 UN, iar la sacrificare (182 zile) greutatea medie a stratului de slănină dorsală a fost de 24,5 mm şi o proporţie mare de carne în carcasă, de 75%. În factorii procesuldedestres aclimatizare, condiţiileproteic din ţara noastră, s-a constatat o sensibilitate mărită la şi faţă de la conţinutul redus al furajelor. De asemenea, s-au constatat pierderi relativ mari de purcei pe parcursul alăptării (uneori până la 30%). Aceste considerente au făcut ca multe unităţi să nu prefere această rasă, deoarece întâmpină greutăţi majore în aprovizionarea cu ingrediente furajere bogate în proteină, îndeosebi de origine animală. Rasa se încadrează în grupa raselor "paterne", fiind utilizată atât în încrucişări industriale cât şi în crearea de linii sintetice de vieri, alături de rasele Duroc şi Hampshire. În prezent sunt efective reduse din această rasă în ţara noastră, însă se preconizează utilizarea ei în producerea de porci hibrizi, în combinaţie cu rasele Landrace şi Marele alb.
5.1.8. Rasa Edelschwein Rasa Edelschwein a fost formată în Germania prin încrucişarea suinelor locale de "March" cu rasele Marele alb şi Mijlociul alb, acţiunea fiind atât începută din anul 1880 şi finalizată în jurul anului 1900. În procesul de formare s-a urmărit obţinerea unor animale rezistente la condiţiile de mediu specifice Germaniei şi care să valorifice bine atât furajele concentrate cât şi masa verde, precum şi unele furaje suculente (cartofi, sfeclă etc). S-a mai urmărit, de asemenea şi dezvoltarea mai accentuată a şuncilor anterioare. Este de culoare albă. În ansamblu, animalele au o dezvoltare corporală mijlocie spre mare şi o constituţie robustă. Faţă de rasa Marele alb are talia ceva mai joasă şi corpul puţin mai scurt. Capul este potrivit de mare, cu profil uşor concav, iar urechile sunt mijlocii ca mărime, purtate puţin lateral şi în sus. Gâtul este lung, bine îmbrăcat în ţesut muscular şi corect legat de trunchi. Trunchiul este lung, uşor turtit lateral. Membrele sunt puternice, lungi şi fără defecte de aplomb. De remarcat că îmbrăcămintea piloasă este relativ abundentă, tinzând să formeze chiar o coamă (la indivizii bătrâni) pe regiunea grebănului. Prolificitatea este bună, de 10 purcei/fătare, iar capacitatea de alăptare poate atinge 41 kg. În perioada de îngrăşare, grăsunii reali- zează sporuri medii zilnice relativ reduse, între 500-520 g, cu un consum specific de 3,5-4,0 UN, însă cu partici- parea unor furaje ieftine şi uşor de procurat, mai ales în unităţile
82 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
82/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig.26 Rasa Edelschwein cu efective reduse. Se pretează pentru creşterea în gospodăriile populaţiei. Principalele motive care o indică pentru a se creşte în gospodăriile populaţiei sunt: solicită pentru hrănire furaje diverse şi chiar ieftine, este rezistentă la boli şi condiţiile vitrege de mediu, scroafele sunt foarte bune mame, nu este pretenţioasă la întreţinere şi oferă, la sacrificare, slănină cu straturi intercalate de carne.
5.1.9. Rasa Wessex Rasa Wessex a fost formată în Anglia prin încrucişarea rasei Leicester cu rasele Napolitană şi Chinezesc cu mască, fiind una din cele mai vechi rase, specializată iniţial pentru producţia mixtă (carne/grăsime), iar ulterior pentru producţia de carne. Animalele sunt de culoare neagră cu un brâu alb în jurul grebănului şi a membrelor anterioare. Rasa Wessex se caracterizează prin prolificitate bună, capacitate de alăptare ridicată şi rezistenţa organică mare. Se pretează pentru îngrăşarea timpurie pentru carne. La noi în ţară a fost utilizată la ameliorarea rasei Bazna, prin încrucişări de infuzie. Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung şi osatură rezistentă. Capul este potrivit de mare, cu profil uşor concav, iar urechile sunt mari şi blegi. Trunchiul este lung, adânc şi potrivit de larg (uşor aplatizat lateral). Spinarea este dreaptă. Crupa este bine îmbrăcată în muşchi, însă şuncile posterioare sunt mai puţin dezvoltate. Se remarcă însă şuncile anterioare, care au o dezvoltare mai accentuată, faţă de alte rase specializate pentru producţia de carne. Membrele posterioare posedă articulaţii elastice, asigurând animalului o deplasare uşoară şi fără defecte de aplomb. Prolificitatea este bună, de 10 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare foarte mare, de 47 kg. Scroafele sunt bune mame, înţărcând uşor cca. 9 purcei. Precocitatea este bună; sporul mediu zilnic, în perioada de testare, este între 650-680 g, cu un consum specific de 3,0-3,6 UN. Calitatea carcasei este bună, însă inferioară raselor Landrace şi Marele alb, datorită proporţiilor ceva mai scăzute a cărnii în carcasă. În urma unor experienţe efectuate timp de 15 ani, BICHARD, M. (1980) ajunge la concluzia că rasa Wessex încrucişată cu Landrace oferă cele mai bune rezultate în exploatarea extensivă (la păşune);fecunditatea şi capacitatea de Fig. 27 Rasa Wessex alăptare sunt mai mari cu 15-18%, faţă de rasele pure. Se încadrează în grupa raselor materne, find utilizată pentru produce rea scrofiţelor metise F1, pretabile în viitor pentru creşterea în unităţi gospodăreşti, deoarece rezistă la insolaţii şi permite raţii furaje clasice, fără consecinţe asupra calităţii carcasei. În prezent efectivele sunt relativ
83 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
83/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
scăzute.
5.1.10. Rasa Chester-White Rasa Chester-White a fost formată în S.U.A., în statul Pennsylvania, prin încrucişarea complexă a rasei englezeşti Marele alb cu rasele Lincolnshire, Chestshire şi în final cu Bradfordshire. Este o rasă care excelează prin precocitate ridicată şi prin calitatea bună a carcasei, ambele însuşiri situându-se la nivelul raselor paterne prezentate anterior. Iniţial, tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grăsime), însă în prezent rasa este specializată pentru producţia de carne. Carcasa este mult apreciată în industria mezelurilor, deoarece slănina posedă straturi alterntânde de carne şi cu conservabilitate mare. Sunt animale de talie mijlocie spre mare, cu corpul potrivit de lung, dar adânc şi larg. Indivizii sunt de culoare alb murdar, conferindu-le o rezistenţă bună la insolaţie. Capul este mic spre mijlociu ca mărime, cu profil uşor concav (uneori drept) şi cu urechile asemănătoare, ca formă, cu cele din rasa Duroc. Trunchiul este bine dezvoltat, cu linia superioară convexă. Regiunile de pe partea dorsală a corpului sunt lungi şi bine îmbrăcate în musculatură. Crupa, deşi este teşită, este largă şi lungă, asigurând o bază mare de prindere a şuncilor posterioare, care sunt convexe, largi şi descinse. Abdomenul este uneori supt, fără a constitui un defect. Membrele sunt scurte, iar cele posterioare cu unghiurile jaretelor deschise, favorizând defectul de aplomb "picioare de elefant", mai ales la întreţinerea animalelor pe pardoseli dure. Osatura este fină, dar puternică, favorizând un randament mare la sacrificare. La noi în ţară a fost importată în anul 1968, din S.U.A., crescându-se la Staţiunile de selecţie Gorneşti-Mureş şi Avrig-Sibiu. Prolificitatea este mediocră, de 9,4 purcei la o fătare, din care viabili 8,4. Capacitatea de alăptare a scroafelor este mediocră, de 32,5 kg. Scroafele înţarcă în medie 7,1 purcei la vârsta de 35 zile. Precocitatea este bună: sporul mediu zilnic în perioada de testare este de 547 g, cu un consum specific redus, de 3,1 UN.
Fig. 28 Rasa Chester-White
După unii autori, pielea este uşor pigmentată, ceea ce o recomandă pentru creşterea în unităţile gospodăreşti. Nu este pretenţioasă la calitatea furajului administrat şi suficient de rezistentă la condiţiile nefavorabile de mediu, cu excepţia pardoselei dure. Este încadrată în categoria raselor paterne, asigurând la metişi carcase de calitate şi sporuri de creştere acceptabile.
5.1.11. Alte rase de suine importate în ţara noastră 84 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
84/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În această categorie intră rase de suine care s-au crescut şi se mai cresc în ţara noastră, contribuind la ameliorarea raselor sau populaţiilor autohtone. În prezent, efectivele din această categorie sunt mai reduse, însă se prevede sporirea lor pentru creşterea în unităţile gospodăreşti.
- Rasa Marele negru (Cornwall sau Large-Black) Rasa Marele negru a fost formată în Anglia, prin încrucişarea suinelor primitive englezeşti cu rasele Essex şi Chinezesc cu mască, fiind definitivată în anul 1899. Iniţial tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grăsime), însă în prezent rasa este specializată pentru producţia de carne. Excelează prin rezistenţă organică mare şi prolificitate ridicată. Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung şi osatură masivă. Sunt de culoare neagră, iar exemplarele adulte posedă în regiunea feţei şi a frunţii nişte pliuri ale pielii organizate sub formă de mască. Capul este mijlociu ca mărime, cu profil uşor concav şi cu urechi mari şi blegi. Trunchiul este lung, larg şi uşor aplatizat lateral, iar linia spinării este dreaptă sau uşor convexă. Crupa este uşor oblică cu şuncile posterioare bine dezvoltate. Membrele sunt înalte, puternice şi fără defecte de aplomb. Părul este destul de abundent, tinzând să formeze, la animalele adulte, o coamă pe regiunea grebănului. Fig. 29 Rasa Marele negru Prolificitatea este bună, de 10,5 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare a scroafelor mediocră, variind între 35-40 kg. Precocitatea se apropie de cea înregistrată la rasa Marele alb, iar la sacrificarea indivizilor de peste 115 kg producţia este mixtă. La noi în ţară a participat la formarea porcului Negru de Strei şi a Pigmentatului negru de Dobrogea. Deoarece valorifică bine păşunea şi furajele suculente se pretează la creşterea în unităţile gospodăreşti.
- Rasa Berkshire (Middle-Black) Rasa Berkshire a fost formată în Anglia, prin încrucişări complexe între suinele locale englezeşti cu rasele Chinezesc cu mască şi Napolitană, iar metişii rezultaţi cu rasele Sufolk şi Essex. Animalele au culoare neagră, cu excepţia extremităţilor (râtul, picioarele şi coada) care sunt albe. Excelează prin rezistenţa organică mare şi chiar prin precocitate, însă până la greutatea corporală de 90 kg. Iniţial tipul morfoproductiv a fost mixt, însă în prezent sunt linii specializate pentru producţia de carne. Prolificitatea este mediocră, între 8-9 purcei la fătare şi cu capcacitatea de
85 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
85/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
alăptare a scroafelor redusă, între 30-35 kg. Animalele sunt de talie mijlocie şi cu corpul potrivit de lung. Capul este mic, cu profil uşor concav şi cu urechile mici, drepte şi purtate înainte. Trunchiul este potrivit de lung, dar adânc şi chiar larg. Linia spinării este dreaptă, iar crupa este uşor oblică şi proporţionată. Şuncile posterioare sunt destul de bine dezvoltate. Membrele sunt scurte, subţiri, dar rezistente şi fără defecte. La noi în ţară, rasa a fost importată în anul 1872, contribuind la formarea rasei Bazna şi a porcului Negru de Strei.
Fig.30 Rasa Berkshire
- Rasa Mijlociul alb (Middle-White) Rasa Mijlociul alb a fost formată în Anglia, de către I.TULEY, prin încrucişarea raselor Yorkul mare cu Micul alb în jurul anului 1850. Primele exemplare aveau o precocitate foarte bună şi r andamentul mare la sacrificare – însuşirile moştenite de la rasa Micul alb, alături de dezvoltarea corporală sporită, prolificitate bună şi carcase de calitate - însuşiri moştenite La de noilaînYorkul ţară a mare. fost importată în jurul anului 1900 şi a contribuit la formarea Albului de Banat. Tipul morfoproductiv a fost mixt, când sacrificarea se făcea la peste 100 kg greutate vie. Animalele sunt de culoare albă, cu talie mijlocie şi corpul potrivit de lung, dar adânc. Capul este mic, cu profilul concav, cu prognatism inferior evident şi urechile mici, drepte şi purtate în sus. Membrele contractează adesea defecte de aplomb. Prolificitatea este mediocră, între 8-9 purcei la fătare. În prezent, efectivele curate din această rasă sunt foarte reduse. Fig.31 Rasa Mijlociul alb * *
*
Din prezentarea raselor de suine importate în ţara noastră se desprinde concluzia că în structura de rasă ponderea mare o au rasele: Marele alb, Landrace şi Yorkshire, ca rase
86 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
86/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
materne şi rasele Duroc şi Hampshire ca rase paterne - toate specializate pentru producţia de carne şi de bacon. Metişii obţinuţi de la aceste rase sunt utilizaţi pentru exploatarea şi creşterea în unităţi de tip industrial, precum şi pentru unităţile gospodăreşti.
5.2. Rasele şi populaţiile de suine indigene 5.2.1. Rasele indigene Rasele de suine formate pe teritoriul ţării noastre provin, fie direct din formele primitive europene, fie că au fost formate în decursul tipului; cele din grupa a doua prezentând un grad de ameliorare mai avansat faţă de primele. Din această categorie fac parte rasele: Palatină, Stocli, Mangaliţa şi Bazna.
Rasa Palatină Rasa Palatină se încadrează în grupa raselor primitive de suine europene cu talie mare, fiind considerată ca una dintre cele mai vechi şi care a dispărut în jurul anilor 1914. Se caracterizau ca animale rustice, cu producţii acceptate pentru secolul XIX şi pentru prima parte a secolului XX, însă foarte rezistente la boli şi condiţii vitrege de mediu. Au fost animale de talie mare, de culoare blondă, cu prolificitate redusă (între 7-8 purcei la fătare), însă scroafele au avut un instinct matern foarte dezvoltat. În timp, această rasă a fost absorbită de rasa Mangaliţa, varietatea blondă, iar mai târziu şi de alte rase importate. A fost descrisă de N. FILIP şi Gh. MANOLIU.
Rasa Stocli
Rasa Stocli face parte din grupa raselor europene de talie mică şi cu urechi scurte, fiind crescută în sud-estul Europei. Este una dintre cele mai vechi rase crescute în ţara noastră, fiind răspândită şi astăzi în Oltenia, Muntenia şi sudul Moldovei, dar în efective reduse. În cadrul rasei se disting două varietăţi: Stocli propiru-zis, cu dezvoltarea corporală redusă, răspândită în regiunile submontane şi Băltăreţul, cu dezvoltare corporală ceva mai mare, răspândită în bălţile şi în Delta Dunării. Este o rasă primitivă, cu însuşiri productive slabe, dar foarte rezistentă la boli şi condiţii vitrige de mediu. Corpul are o culoare gri-roşcată, de diferite nuanţe, în funcţie de sezon, cu trenul anterior foarte dezvoltat (mai ales la masculi) şi trunchiul aplatizat lateral. Capul este mare, cu profil drept şi cu urechi mici, drepte, purtate în sus şi mobile. Râtul este foarte puternic şi strâmt. Spinarea este convexă, suncile sunt slab dezvoltate şi crupa teşită.
Fig. 32 Rasa Stocli http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
87 87/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Membrele sunt foarte puternice şi înalte. Pe lângă o îmbrăcăminte piloasă abundentă, formată din păr şi subpăr (jar) la animalele adulte este prezentă coama. Purceii prezintă, până la 3-4 săptămâni, tigruri longitudinale. estedefoarte 5-6 1purcei tineretulProlificitatea atinge greutatea 90 kgredusă, la vârstaîntre de cca. an. la o fătare, iar precocitatea slabă: Rasa este crescută de diferiţi gospodari şi unele unităţi de stat din bălţile Dunării, unde pe lângă hrana naturală i se administrează cantităţi reduse de porumb sau alte concentrate. A participat la formarea populaţiei de suine Alb de Ruşeţu.
Rasa Mangaliţa Rasa Mangaliţa provine din suinele primitive europene de talie mare, cu părul lung şi creţ (din Balcani), infuzată cu unele rase de origine asiatică aduse de către romani în Europa. Este o rasă specializată pentru producţia de grăsime şi are cinci varietăţi: blondă, roşie, neagră, cu abdomen de rândunică şi bariş. În ţara noastră se creşte de peste 160 de ani, iar după alţi autori de cca. 200 de ani (din anul 1803). Se creşte în efective reduse, în gospodăriile populaţiei, dar şi în unităţi de stat, din vestul şi centrul ţării şi mai rar în sud (Tulcea). Sunt animale de talie mare, cu corpul relativ scurt, dar adânc. Corpul este acoperit cu păr ondulat sau creţ (prevăzut şi cu subpăr). Capul este relativ mic, cu urechi potrivit de mari şi semiblegi. Gâtul este scurt, gros şi musculos. Trunchiul este masiv, cu aspect de butoi (linia spinării uşor convexă, iar cea a abdomenului lăsată). Şuncile posterioare sunt slab dezvoltate. Prolificitatea este redusă, între 5-6 purcei la fătare, iar scroafele pe lângă capacitatea de alăptare slabă, prezintă un instinct matern slab conturat.
Este o rasă semiprecoce, însă carcasele sunt cele mai corespunzătoare pentru prepararea salamului de Sibiu. Nu este pretenţioasă la hrană, mulţumindu-se cu păşunea, unele fructe de pădure dar reacţionând pozitiv la suplimentarea hranei cu concentrate. Varietatea blondă posedă un grad ceva mai ridicat de ameliorare, faţă de celelalte varietăţi. A fost mult apreciată de localnici pentru calitatea cărnii şi în special a slăninei.
Fig. 33 Rasa Mangaliţa
Rasa Bazna 88 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
88/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Rasa Bazna s-a format în România, prin încrucişări nedirijate şi etapizate între rasa Mangaliţa, varietatea blondă şi rasa Berkshire. În prima etapă, în anul 1872, în localitatea Bazna din judeţul Sibiu, s-au efectuat încrucişări între rasele Mangaliţa şi Berkshire, rezultând o populaţie destul de heterogenă, care a fost din nou încrucişată (în anul 1885) cu vieri din rasa Berkshire. Rasa a fost finalizată în jurul anului 1900, în urma altor încrucişări cu vieri din rasa Berkshire; un rol deosebit avându-l Şcoala de Agricultură din Mediaş. În ultima periaodă, rasa a fost mult ameliorată şi prin încrucişări de infuzie cu rasele Sattelschwein (din Germania) şi Wessex (din Anglia). Conformaţia corproală este de tip mezomorf şi tipul morfoproductiv mixt (carnegrăsime). Este o rasă mult preferată pentru creşterea în gospodăriile populaţiei din vestul ţării. Culoarea animalelor este neagră cu un brâu alb ce cuprinde regiunile grebănului şi membrele anterioare. Sunt animalemedie de talie cu lungimea corpului şi o mijlocie, conformaţie deosebit de armonioasă. Capul este mic, cu profilul uşor concav, cu urechile mijlocii ca mărime şi purtate înainte. Trunchiul este de lungime medie, larg şi bine îmbrăcat în musculatură, Fig. 34 Rasa Bazna dar şi în slănină. Prolificitatea este relativ bună, de cca. 9 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare mediocră, între 33-35 kg. Rasa Bazna face parte din categoria raselor semiprecoce; sporul mediu zilnic, pe perioada de îngrăşare, variază între 500-550 g, cu un consum specific mare, de cca 5,0 UN, însă valorifică eficient furaje ieftine. Vârsta de reproducere este atinsă abia la 10 luni. Raportul carne/grăsime este de 1,4:1. Este o rasă bine adaptată la condiţiile de mediu din ţara noastră, valorificând eficient păşunea, cartofii, sfecla, alături de porumb şi chiar reziduurile culinare. Este indicată a se creşte în gospodăriile populaţiei, dar nu şi în cele de tip industrial. Un nucleu există la Staţiunea experimentală Turda.
5.2.2. Populaţii de suine crescute în ţara noastră Populaţiile de suine din ţara noastră s-au format, într-o primă etapă, prin încrucişarea nedirijată a porcinelor locale cu rasele importate, având o răspândire zonală restrânsă, iar în etapele următoare prin încrucişări dirijate şi organizate în cadrul unor unităţi specializate, având o răspândire ceva mai extinsă.
Negru de Strei Porcul Negru de Strei s-a format în depresiunea Haţegului, în localităţile de pe malurile râului Strei, prin încrucişări nesistematice ale rasei locale Stocli cu rasele Cornwall, Mangaliţa neagră şi Berkshire. A fost şi încă mai este crescut în gospodăriile individuale,
89 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
89/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
fiind apreciat pentru rezistenţa organică mare, calitatea slăninei şi că este puţin pretenţios la hrană. Animalele sunt de culoare neagră. Nu este pretenţioasă la hrană, mulţumindu-se cu păşunea, unele fructe de pădure dar reacţionând pozitiv la suplimentarea hranei cu concentrate. Varietatea blondă posedă un grad ceva mai ridicat de ameliorare, faţă de celelalte varietăţi. A fost mult apreciată de localnici pentru calitatea cărnii şi în special a slăninei. Talia este mijlocie, trunchiul destul de adânc, dar lipsit de lărgime, deci aplatizat lateral. Capul este strâmt, cu râtul lung, iar urechile sunt mari şi blegi. Prolificitatea este mediocră, între 8-9 purcei la fătare, dar scroafele sunt bune mame. Purceii la 60 zile cântăresc 1314 kg. Precocitatea este mediocră spre slabă, tineretul atingând 110 kg la vârsta de 1 an. Tipul morfoproductiv este mixt (grăsime-carne). Porcinele Negru de Strei utilizează foarte bine păşunea şi oferă rezultate destul de bune, când sunt hrănite cu furaje în care predomină uruieli de porumb şi reziduuri culinare. În perspectivă se prevede ameliorarea în continuare cu rasa Marele negru, de care se apropie foarte mult prin
Fig. 35 Porcul Negru de Strei
unele însuşiri morfologice.
Alb de Banat Porcul Alb de Banat s-a format în partea de vest a ţării noastre, între cele două războaie mondiale, prin încrucişări multiple între porcinele locale (cu mult sânge de Mangaliţa blondă) şi rasele Berkshire, Micul alb, Mijlociul alb şi în final cu Edelschwein (ultima corectarea constituţiei). DupăMarele anul 1949 AlbLandrace, de Banat au fost supuse rasă unorpentru încrucişări nesistematice cu rasa alb, porcinele iar apoi cu pentru îmbunătăţirea calităţii carcasei, neoferind rezultate scontate. Animalele sunt de culoare albă, de talie Fig. 36 Porcul Alb de Banat mijlocie spre mare şi tip morfoproductiv mixt. Capul este mic, cu profil concav, rât scurt şi un uşor prognatism inferior. Trunchiul este potrivit de lung, larg şi adânc, iar sunt bine dezvoltate şi bogate în ţesutşuncile muscular. Prolificitatea este mediocră, între 8-9
90 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
90/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
purcei la o fătare, iar capacitatea de alăptare bună, de cca. 40 kg.
Precocitatea este mediocră: sporul mediu zilnic este de 500-550 g, pe perioada îngrăşării, cu un consum specific destul de mare de 4,2-4,5 UN. Porcul Alb de Banat valorifică foarte bine porumbul. Se creşte în gospodăriile populaţiei, unde îngrăşarea până la 140-150 kg durează până la vârsta de 12 luni.
Porcul Alb de Ruşeţu (Românesc de carne) Porcul Alb de Ruşeţu s-a format în perioada 1950-1960, la Staţiunea zootehnică cu acelaşi nume, prin încrucişări dirijare ale raselor Stocli (scroafe-varietatea Băltăreţ) şi Marele alb ucrainian (masculi). Produşii obţinuţi au fost sever selecţionaţi în direcţia tipului de carne şi din nou încrucişaţi cu rasa Marele alb, pentru consolidarea caracterelor. În final, s-au practicat şi încrucişări de infuzie cu rasele Landrace şi Yorkshire, ridicându-se precocitatea şi calitatea carcasei. Animalele sunt oarecum asemănătoare cu rasa Marele alb, însă culoarea este albăcenuşie şi îmbrăcămintea piloasă ceva mai abundentă. Pielea este uşor pigmentată, ceea ce determină rezistenţă la insolaţie.
Fig. 37 Porcul Alb de Ruşeţu
Pigmentat de Dobrogea
Suntînălţime animale şide180-200 talie relativ de 8082 cm kg mare, la vârsta de adult. Prolificitatea este bună, de cca. 10 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare a scroafelor de asemenea bună, de cca. 40 kg. Precocitatea este bună: sporul mediu zilnic în perioada de testare este cuprinsă între 550-600 g, însă un consum specific destul de ridicat, de 4,2 UN. Este o populaţie foarte rezistentă la verile calde şi iernile friguroase din Bărăgan
Porcul Pigmentat de Dobrogea s-a format la Staţiunea zootehnică Palas, prin încrucişarea rasei Marele alb ucrainian (femele) cu rasa Marele negru (masculi), după aceiaşi metodă de lucru ca la Alb de Ruşeţu. Scopul final a fost crearea unui tip de suine pigmentat, rezistent la condiţiile climatice din Dobrogea şi cu însuşirile superioare privind prolificitatea, precocitatea şi calitatea carcasei. Pe parcursul formării s-au desprins două varietăţi: una neagră în proporţie de 85-90% şi alta bălţată, în proporţie de 10-15%. Varietatea neagră a fost infuzată în final cu rasa Piétrain, pentru îmbunătăţirea calităţii carcasei.
91 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
91/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Sunt animale de culoare neagră (rar şi bălţată), de talie mijlocie spre mare (cu 75-80 cm la grebăn) şi cu masa corporală la starea de adult, de 170-190 kg. Prolificitatea este bună, de cca. 10 purcei la fătare, iar capacitatea de alăptare a scroafelor de asemenea bună, de cca. 38-40 kg. Suinele din această populaţie au o perspectivă limitată. Efectivele sunt foarte reduse în prezent.
Linia Sintetică 345 Periş Linia Sintetică 345 Periş este o populaţie de suine creată la Institutul de cercetare şi producţie pentru creşterea porcilor Periş-Ilfov, prin încrucişarea complexă a raselor Landrace belgian, Duroc şi Hampshire, urmată de creşterea "în sine" şi consolidarea însuşirilor prin selecţie şi izolare reproductivă pe parcursul a 5 generaţii. Modul de lucru a constat din încrucişări reciproce între cele trei rase (LBxD şi LBxH), urmate de împerecheri între produşii F1 selecţioanţi scopului propus, concomitent cu încrucişări de întoarcere spre rasele iniţiale pentru consolidarea însuşirilor urmărite. Din generaţia a 3-a s-a trecut la împerecheri "în sine". S-a urmărit reţinerea celor mai reuşiţi indivizi de culoare albă. Cotele de participare ale raselor parentale au fost: 56% Landrace belgian; 36,5% Duroc şi 7,5% Hampshire.
Fig. 38 Schema de formare a liniei sintetice 345 Peri[
Prolificitatea scroafelor este de 10 purcei la fătare, din care se înţarcă 8,5 (deci pierderi destul de mari). Scopul final a fost crearea unui vier cu următoarele însuşiri: spor de creştere ridicat, carcasă de calitate şi consum specific redus de furaje. La vârsta de 182 zile se atinge greutatea corporală de 100 kg, cu un consum specific de 3,18 kg concentrate. Proporţia de carne + oase în carcasă este de 73,5%, iar grosimea medie a slăninii dorsale (la spinare şi crupă) este de 15,2 mm. Suinele din această linie au culoarea albă, talie mijlocie spre mare şi cu însuşiri specifice raselor paterne. Se utilizează în încrucişările trirasiale, ca vieri terminali, în schema: F1(MAxL)x L.S. 345 Periş.
5.3. Rase de suine crescute în alte ţări 92 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
92/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În cele ce urmează vor fi prezentate unele rase de suine din ţări cu tradiţii în creşterea acestora, întrucât aceste rase se pot importa şi în ţara noastră, atât pentru ameliorarea efectivelor actuale, cât şi pentru producerea de porci hibrizi
5.3.1. Rasele de suine din Anglia Pe lângă rasele care s-au prezentat în titlurile anterioare, se vor descrie şi alte rase, foarte pe scurt. Rasa Essex este formată în perioada 1750-1800, prin încrucişarea rasei Leicester cu rasele Napolitană şi Chinezesc cu mască. Este de talie mijlocie, neagră cu brâu alb şi cu prolificitate mediocră (8,5 purcei la o fătare). A contribuit la formarea raselor Berkshire şi Cornwall. Rasa Tamworth este o rasă locală veche, ameliorată numai prin selecţie, de culoare roşie-cărămizie, de talie mare spre mijlocie, rustică, rezistentă şi de producţie mixtă. A fost importată în S.U.A. şi a contribuit la formarea multor rase de suine. Rasa Lincoln este asemănătoare la culoare cu rasa Mangaliţa blondă din România, dar mai prolifică, precoce şi cu carcase de calitate bună. Este o rasă veche, ameliorată prin selecţie, dar şi prin încrucişări de infuzie cu rasa Marele alb. A fost importată de multe ţări pentru crearea de rase noi.
5.3.2. Rase de suine din S.U.A. În Statele Unite ale Americii s-au importat foarte multe rase din Europa în special din Anglia, care au stat la baza formării unor noi rase de suine, apelându-se la cele mai moderne tehnici de formare.îndreptându-se La început, orientarea a fost spre rasele mixte, însăşimai târziu, ca şi în prezent, cercetările spre tipurile morfoproductive de carne bacon. Rasa Poland-China este originală din Statul Ohio, având la origine foarte multe rase, printre care şi unele din China. Unele animale sunt de culoare neagră, însă predomină exemplarele cu pete albe răspândite neuniform pe extremităţi. Iniţial a fost specializată pentru producţia mixtă, de carne-grăsime, însă în prezent este specializată pentru producţia de carne. Este foarte bine consolidată genetic şi stă la baza formării multor rase de suine, mai mult sau mai puţin pigmentate sau pătate, deci exploatabile şi pe păşune. A fost recunoscută ca rasă în anul 1872. originară dinşiAnglia, crescându-se în S.U.A. de peste ani Rasa (importată dinTamworth 1881). Esteeste de culoare roşie a contribuit la formarea rasei Duroc. Este110 o rasă robustă, exploatabilă pe păşuni. Rasa Spot (pătată) are la origine rasa Poland China, încrucişată cu rasa Glochester ald Spot (din Anglia). Animalele au, pe un fond alb, pete negre. Rasa Hereford a fost formată prin încrucişarea raselor Chester-White, Poland-China şi Duroc, fiind recunoscută în anul 1902. Culoarea de bază este roşie, cu zone albe pe cap, abdomen, picioare şi coadă. Rasa Landrace american are la origine Landrace danez importat în anul 1934, iar din anul 1954 a fost infuzat cu Landrace norvegian. Animalele au culoarea albă, sunt precoce şi cu carcase de calitate foarte bune, excelente pentru producţia de bacon. De remarcat că
93 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
93/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
animalele la îngrăşat suportă proporţii relativ ridicate de porumb în raţie, până la 60% din concentrate, fără a afecta calitatea carcasei.
Rasele sintetice din S.U.A. Rasele sintetice posedă însuşirile cele mai valoroase ale raselor paterne, fiind create în ultimii 40-50 de ani, după cele mai moderne tehnologii, inclusiv utilizarea încrucişărilor liniilor consangvine din cadrul diferitelor rase. În general, aceste rase, au spinarea convexă sau uşor covexă, osatura fină, corpul lung şi şuncile posterioare foarte dezvoltate. Culorile sunt diferite, mai rar simple. Minnesota -1 a fost obţinută prin încrucişarea liniilor consangvine din cadrul raselor Landrace şi Tomworth, la colegiul agricol din statul Minnesota. Minnesota -2 a fost obţinută prin încrucişarea liniilor consangvine din cadrul raselor Poland-China şi Yorkshire. Are culoare bălţată alb cu negru şi este specializată pentru carne. A fost recunoscută în anul 1948. Minnesota -3 provine din încrucişarea mai multor rase şi linii sintetice (opt) având ca rezultat final o linie sintetică. Maryland - 1 este rezultatul încrucişării între rasele Landrace şi Berkshire, la staţiunea Blakford. Animalele au culoarea neagră cu pete albe, sunt specializate pentru producţia de carne. Acţiunea a fost încheiată în 1951. Montana -1 a fost realizată prin încrucişarea liniilor consangvine din cadrul raselor Landrace şi Hampshire. Animalele sunt de culoare neagră şi specializate pentru producţia de carne. Beltswille -1 este un produs consangvin dintre rasele Landrace şi Poland China. Animalele au culoarea neagră cu zone albe pe cap, extremităţile membrelor şi chiar pe trunchi. Corpul este mult alungit, cu spinarea convexă şi torace adânc. A fost creată în anul 1951. Beltswille -2 a fost creat prin încrucişarea complexă dintre Yorkshire, Landrace, Duroc şi Hampshire, fiind recunoscută în anul 1952. Animalele au culoare roşie, cu unele zone albe, cu corpul alungit, dar mai masiv ca la Landrace. San Piére a fost creată prin încrucişarea raselor Berkshire şi Chester-White, pentru a fi exploatată extensiv (pe păşune). A fost confirmată în anul 1953. a fost obţinută prin încrucişarea liniilor consangvine din cadrul raselor Polouse Landrace şi Chester-White. Animalele sunt de culoare albă şi apropiate de conformaţia rasei Landrace.
5.3.3. Rasele de suine din C.S.I. Rasa Albă ucrainiană a fost obţinută prin încrucişarea populaţiei locale de suine din Ucraina cu rasa Marele alb, importată din Anglia. Se caracterizează prin robusteţe, rezistenţă la condiţiile de mediu vitrege şi prin conformaţie corporală ceva mai alungită. Părul este mai abundent decât la rasa Marele alb. Este aclimatizată pentru condiţiile de stepă. Rasa Mirgorod a fost realizată între anii 1930-1940, prin încrucişarea suinelor locale ucrainiene cu rasele Berkshire şi Mijlociul alb, iar finalizarea s-a făcut prin încrucişarea cu Tomworth şi Marele alb.
94 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
94/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Animalele sunt bălţate-trinare (alb, roşu şi negru). Sunt specializate pentru producţia mixtă (carne-grăsime).
5.3.4. Rasele de suine din Europa centrală şi din Balcani În ţările din centrul Europei şi din Balcani se cresc rase de suine importate din Anglia şi S.U.A., alături de rasele locale formate, în general, pe baza acestor rase, precum şi unele rase de formaţie veche şi populaţii. În general, efectivele cele mai mari sunt constituite din rase specializate pentru producţia de carne, mai puţin mixte şi foarte reduse de grăsime. Germania. În această ţară se cresc rasele Edelschwein, Landschwein, Sattelschwein, împreună cu cele importate: Marele alb, Berkshire, Landrace, Cornwall etc. Prin folosirea raselor specializate în direţia producţiei de carne, rasele şi populaţiile locale de suine sunt supuse unui proces continuu de ameliorare. Polonia. În această ţară se cresc aceleaşi rase importate ca şi în Germania, dar şi unele formate pe fondul populaţiilor locale, cum ar fi rasa Polavska, care este pigmentată (are la bază rasa Berkshire). Cehoslovacia. Se cresc aceleaşi rase ca în Germania şi este în curs de formare Albul ceh de carne. Ungaria. Pe lângă rasele importate, amintite mai sus, s-au format noi tipuri de suine, cum ar fi: Albul de carne unguresc, o varietate de Hampshire alb, precum şi porcul hibrid KaHyb (recunoscut în 1972). Bulgaria. În ultimul timp s-a format Albul bulgăresc de carne, prin încrucişarea raselor locale cu Marele alb şi Edelschwein. Are o bună colaborare cu Anglia şi Ungaria în producerea unor hibrizi de mare eficienţă economică. Rasa Mangaliţa este în continuă descreştere. Iugoslavia. În această ţară se mai menţin efective reduse din rasele Mangaliţa şi Şişka. Ponderea din rasele în exploatare o deţin rasele Marele alb, Landrace, Berkshire etc. Se utilizează cu succes încrucişări trirasiale pentru producerea metişilor pentru tăiere. S-a creat rasa Negru sloven, prin încrucişările dintre suinele locale şi rasele Berkshire, infuzată cu Poland-China.
CAPITOLUL 6 AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR ÎN SPORIREA PRODUCŢIILOR LA SUINE În creşterea suinelor, lucrările de ameliorare sunt de mare importanţă, deoarece ele vizează sporirea continuă a producţiilor. Aceste lucrări presupun preocupări atât pentru
95 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
95/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
valorificarea maximă a potenţialului genetic al populaţiilor de suine cât şi pentru creşterea continuă a acestui potenţial în succesiunea generaţiilor. Procesul de ridicare a potenţialului genetic în succesiunea generaţiilor se realizează prin "modificarea dirijată a structurii genetice" a populaţiilor în sensul dorit de om, apelânduse la un complex de acţiuni. Acest complex de acţiuni a fost definit de către I.L. LUSH (1968) drept conţinutul noţiunii de ameliorare. Autorul a elaborat principiile de bază ale celor mai importante momente şi acţiuni privind ameliorarea animalelor, cum ar fi: - modul de transmitere la descendenţă a caracterelor cantitative şi calitative; - aprecierea valorii de ameliorare; - estimarea efectului selecţiei sau a progresului genetic la populaţii etc. În general, prin ameliorarea suinelor se urmăreşte îmbunătăţirea însuşirilor productive în succesiunea generaţiilor care se pot realiza prin selecţie şi prin încrucişare (şi consangvinizare).
6.1. Ameliorarea prin selecţie Noţiuni teoretice Selecţia la suine, ca noţiune generală, poate fi naturală şi artificială. Selecţia naturală constituie fondul luptei pentru existenţă şi a supravieţuirii celui mai apt, manifestându-se la formele sălbatice şi parţial la populaţiile primitive (în cazul condiţiilor de mediu vitrege). Selecţia artificială constituie acţiunea de bază în ameliorarea suinelor, practicându-se în fermele de elită şi în unităţile de selecţie şi de testare, unde sunt crescute numai rasele pure, precum şi în alte unităţi intrate în controlul oficial de producţie. Ameliorarea suinelor prin selecţie are la bază faptul că însuşirile morfoproductive sunt condiţionate de fondul genetic (ce se manifestă diferit în funcţie de rasă, linie, sex, vârstă, individ etc.), în strânsă corelaţie cu condiţiile de mediu. Prin urmare, indicii biologici, tehnici şi economici pot fi îmbunătăţiţi prin selecţie, ţinându-se seama atât de baza ereditară cât şi de condiţiile de mediu. De menţionat că, prin selecţie nu se creiază gene noi, ci se modifică structura genetică a populaţiilor printr-o "discriminare reproductivă" neîntâmplătoare. O însuşire se manifestă cu atât mai pregnant, cu cât la formarea genotipurilor se cumulează un număr mai mare de gene favorabile. Eliminarea de la reproducţie a indivizilor cu însuşiri nedorite schimbă frecvenţa de gene şi care practicată de la o generaţie la alta, determină îmbunătăţirea valorii medii la însuşirea luată în obiectiv.
6.1.1. Progresul genetic şi factorii care îl influenţează În selecţia suinelor, ca principală acţiunea de ameliorare, cea mai mare importanţă o are estimarea progresului genetic, sau a efectului selecţiei, sau a câştigului genetic. - Progresul genetic mai este denumit şi "efectul selecţiei" sau "câştigul genetic", concretizându-se prin îmbunătăţirea mediei unei însuşiri (sau a unui caracter) în succesiunea generaţiilor. Progresul genetic se notează cu ∆ g şi
96 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
96/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
rezultă din produsul dintre diferenţa de selecţie (S) şi coeficientul de heritabilitate (h 2), după formula: 2 ∆ g=Sxh Progresul genetic se poate calcula anual, pe generaţie, sau pe perioade mai îndelungate de timp, în funcţie de prevederile programului de ameliorare stabilit pentru rasa în cauză. - Diferenţa de selecţie (S) reprezintă superioritatea performanţei nucleului de selecţie faţă de media efectivului matcă dintr-o populaţie ( P ), sau faţă de seria de testare pentru însuşirea dată. Diferenţa de selecţie rezultă din diferenţa dintre media performanţelor reproducătorilor selecţionaţi şi media efectivului (total) matcă pentru însuşirea urmărită (în seria de testare), fiind dată de formula: Pt+ Pm S= - P , în care: 2
Pt - valoarea performanţei însuşirilor tatălui (din testul performanţelor proprii); Pm - valoarea performanţei însuşirilor mamei (din testul performanţelor proprii); P - valoarea însuşirilor la seria de testare sau la efectivul total matcă. De exemplu, valoarea lui S pentru sporul mediu zilnic, în cazul în care P = 600 g, Pt= 670 g, iar Pm= 630 g este: 670 + 630 − 600 = 50 g S= 2
- Coeficientul de heritabilitate (h 2) este dat de raportul dintre varianţa genetică aditivă (VG) şi varianţa totală fenotipică (VP), sau: h2=
VG
.
VP
Deci, coeficientul de heritabilitate reprezintă cota parte a abaterii performanţelor însuşirii unui individ faţă de media populaţiei, abatere care se datoreşte cauzelor genetice. Coeficientul de heritabilitate se exprimă, de regulă, în fracţii zecimale, având valori cuprinse între 0 şi 1. În cazul în care h 2=0, atunci însuşirea respectivă nu este determinată de gene, ci numai de factorii de mediu. Dacă h 2=1, atunci însuşirea este determinată exclusiv de factori genetici. Aceste cazuri extreme se întâlnesc foarte rar. Prin urmare, fenotipul sau nivelul performanţei unei însuşiri este (aproape întotdeauna) rezultatul interacţiunii dintre genotip şi condiţiile de mediu. 2
La peste suine,0,5 valorile lui Valoarea h de pânăcoeficienţilor la 0,2 indicăho2 prezintă heritabilitate scăzută, 0,2-0,5 medie, iar ridicată. diferenţe maricele de laîntre o grupă de însuşiri la alta. În general, însuşirile de reproducţie au coeficienţi de heritabilitate scăzuţi, cele de creştere şi îngrăşare mediocri, pe când cele legate de calitatea carcasei sunt ridicaţi (tabelul 22) Tabelul 22 Coeficienţii de heritabilitate pentru principalele însuşiri ale porcinelor
h2
Însuşiri Conformaţia corporală - lungimea corpului - lungimea membrelor - numărul de vertebre
0,59 0,65 0,74
97 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
97/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- tipul de conformaţie corporală Prolificitatea şi creşterea purceilor - numărul de purcei la fătare - numărul de purcei la înţărcare - greutatea lotului de purcei la înţărcare
0,29
Sporul de greutate şi valorificarea - greutatea vie la vârsta de 5-6 luni furajelor - sporul de greutate de la înţărcare până la greutatea de cca. 80-90 kg - valorificarea hranei Calitatea carcasei - lungimea carcasei - suprafaţa ochiului muşchiului lungul dorsal - grosimea slăninei pe spinare
0,30 0,29
proporţia de şuncilor -- proporţia carne din din carcasă carcasă - proporţia de grăsime din carcasă - culoare, consistenţă şi marmorarea cărnii
0,58 0,31 0,63 0,46
0,15 0,12 0,17
0,31 0,59 0,48 0,49
Prin urmare, reluând calculul cu privire la progresul genetic (∆ g), în cazul în care S= 50 g şi h2= 0,35 va rezulta: ∆ g= 50 x 0,35 = 17,5 g Progresul genetic este influenţat de o serie de factori, pe care îi vom trata, pe scurt, în continuare. - Efectivele de suine prezintă cea mai mare importanţă, în sensul că, cu cât numărul de animale va fi mai mare cu atât creşte posibilitatea depistării de indivizi cu însuşiri dorite. - Variabilitatea crescută în sânul unei populaţii de suine constituie un element pozitiv. Variabilitatea poate fi ridicată prin mai multe mijloace, printre care şi practicarea de însămânţări naturale. - Intervalul dintre generaţii Cu cât generaţiile se succed la intervale mai scurte de timp cu atât efectul selecţiei sau progresul genetic se manifestă mai de timpuriu. La suine, intervalul dintre generaţii de 2,5deani (uneoridesubanimale 2 ani). pentru - Intensitatea de selecţie (I) este este, datăîndemedie, procentul reţinere reproducţie, din fiecare generaţie (în scopul sporirii producţiei), în condiţiile menţinerii efectivului matcă. Cu cât numărul reproducătorilor reţinuţi este mai mic, dar dintre cei mai valoroşi, cu atât intensitatea de selecţie va fi mai mare. Intensitatea de selecţie se calculează după formula: I(%) =
E F
, în care:
E - procentul de înlocuire a efectivului matcă (%); F - numărul de produşi femeli sau masculi, obţinuţi de la o scroafă aptă de prăsilă.
98 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
98/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Procentul de înlocuire (E) se calculează după relaţia: E=
100 V 2 − V 1
, în care:
V1 - vârsta la prima fătare (ani); V2 - vârsta la reformă (ani). 1 Dacă de exemplu: V100 = 1 an, V2 = 3 ani, atunci procentul de înlocuire (E) va fi: E= = 50%.
3
−1
La suine, intensitatea de selecţie (I) variază între 15-20% pentru scrofiţe şi între 1-2% pentru vieruşi. Prin urmare, în condiţiile date, din 100 de scrofiţe se pot alege între 15-20 capete pentru a completa efectivul matcă şi numai 1-2 vieruşi din cei 100 puşi la dispoziţie selecţionerului, deci numai plus-variantele pentru însuşirea urmărită dintr-o serie de testare (sau generaţie). - Corelaţia caracterelor luate în obiectivul selecţiei (r) cât ele, se urmăreşte ameliorarea selecţie maicaracter. multor La caractere cu corelaţie negativăCuîntre cu atât efectul selecţieiprin scade pentruaun caracterele corelate pozitiv, efectul selecţiei creşte. Astfel, prolificitatea este în corelaţie pozitivă cu masa corporală a lotului de purcei la naştere, la 21 de zile, cu numărul şi masa corporală a purceilor la înţărcare, dar în corelaţie negativă cu masa corporală individuală la naştere. Conţinutul în grăsime al muşchiului lungului dorsal se corelează pozitiv cu proporţia de grăsime din carcasă şi negativ cu proporţia de carne din carcasă.
6.1.2. Ameliorarea prin selecţie a unor însuşiri la suine 6.1.2.1. Conformaţia corporală Ameliorarea conformaţiei corporale are mare importanţă în cazul suinelor, deoarece acesta este în strânsă legătură cu producţia principală, care este carnea. Însuşirile care concură la conformaţia corporală posedă coeficienţi de heritabilitate relativ ridicaţi, între 0,29 pentru tipul de conformaţie şi 0,74 pentru numărul vertebrelor. Alungirea corpului prin selecţia indivizilor cu numărul sporit de vertebre este strâns corelată cu alungirea trunchiului deci, cu lungimea carcasei, care condiţionează calitatea superioară a acesteia (alungirea muşchiului Lungul dorsal ). Pe această linie, sunt edificatoare cercetările efectuate în Danemarca, pe rasa Landrace, care s-au finalizat pe crearea unui tip de carne ce posedă 2 vertebre în plus, deci cu trunchiul foarte lung, satisfăcându-se atât calitatea carcasei cât şi sporirea numărului de sfârcuri (până la 16). La unele linii specializate pentru producţia de carne alungirea corpului s-a realizat şi prin convexarea liniei superioare a corpului, care se întâlneşte la rasele Duroc, Hampshire, Chester-White şi parţial la Yorkshire. Tot prin selecţie s-a ajuns la dezvoltarea exagerată a trenului posterior, în special a regiunilor şuncilor posterioare, însuşire caracteristică la toate rasele specializate pentru
99 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
99/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
producţia de carne şi pentru bacon. De la aceste regiuni rezultă, după sacrificare, proporţii însemnate de carne de calitate superioară (jamboane). În unele acţiuni de selecţie se pune un accent din ce în ce mai susţinut pe alegerea indivizilor şi cu şuncile anterioare dezvoltate, deoarece regiunile spetelor şi ale braţelor oferă, în urma sacrificării, carne de calitate superioară, acţiune reuşită la rasele Piétrain, Edelschwein, Hampshire etc. Legat de conformaţia corporală, la suine trebuie să se evite prezenţa anomaliilor congenitale. Prezenţa anomaliilor congenitale, are mare importanţă deoarece se transmit la descendenţi, sau duc la creşterea frecvenţei lor în populaţie (lista acestora se prezintă la lucrările practice). Transmiterea culorii la urmaşi are importanţă în alegerea sistemului de exploatare şi în prelucrarea carcaselor pentru producţia de bacon (legat de aspectul neplăcut al şoricului), deci constituie o direcţie de selecţie importantă la suine. Aprecierea conformaţiei corporale, la noi în ţară, se face după metoda punctelor, diferenţiat pe grupe de rase, promovându-se la reproducţie numai indivizii cu punctajele cele mai mari.
6.1.2.2. Producţia de purcei Însuşirile care condiţionează producţia de purcei sunt: prolificitatea, numărul de purcei viabili, greutatea purceilor la naştere, capacitatea de alăptare a scroafelor, numărul şi greutatea purceilor înţărcaţi. Toate aceste însuşiri posedă coeficienţi de heritabilitate scăzuţi, deci baza trebuie pusă pe asigurarea condiţiilor de mediu la nivel optim. - Prolificitatea apreciată prin numărul de purcei obţinuţi la o fătare, este condiţionată de rata ovulaţiei, de fecunditate, de nidarea zigoţilor, precum şi de mortalitatea embrionară şi a fetuşilor etc. Coeficientul de heritabilitate a acestei însuşiri variază între 0,10 şi 0,15, deci genetic se poate ameliora într-o proporţie mai redusă. Sporirea producţiei de purcei are la bază mai mult asigurarea unor condiţii optime, cum ar fi: pregătirea corespunzătoare a reproducătorilor, efectuarea însămânţărilor la momentul optim, stabilirea unor planuri de împerechere bine judecate (utilizând diferite familii şi linii din cadrul raselor, precum şi evitarea consangvinizării. Pentru eficientizarea acestora, rasele de suine s-au împărţit în 2 grupe de rase: materne şi paterne . În tabelul 23 sunt prezentate unele performanţe de reproducţie înregistrate la rasele de suine care se cresc şi se exploatează în ţara noastră, date provenite de la Institutul de cercetare şi producţie pentru creşterea porcilor Periş (ICPCP) din judeţul Ilfov. În producţie este întâlnită uneori şi noţiunea de "prolificitate economică", reprezentată prin numărul de purcei crescuţi, indicator hotărâtor în rentabilitatea unităţii. De menţionat că, cele mai bune rezultate s-au obţinut la fătările a 3-a, a 4-a şi a 5-a, indiferent de rasă, deci între vârstele de 1,5 ani şi 3 ani, însă fără ca greutatea corporală a animalelor să depăşească 160 kg. Tabelul 23
100 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
100/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Performanţele de reproducţie la rasele din S.C.P.C.P. (1991) Specificare Avrig Fierbinţi Focşani Gorneşti Oarja Marele alb Vârsta la prima fătare (zile) 377 368 364 348 370 Prolificitate (cap) 9.9 10.0 11.0 12.9 11.3 Purcei vii (cap) 9.7 9.2 9.8 10.3 9.9 Purcei crescuţi (cap) 9.0 8.7 9.4 9.9 9.3 Capacitatea de alăptare (kg) 42.2 43.9 46.7 53.9 48.3 Interval între fătări (zile) 173 172 167 167 166 Landrace Vârsta la prima fătare (zile) 356 358 360 393 342 Prolificitate (cap) 10.4 10.1 11.4 11.8 10.3 Purcei vii (cap) 9.8 9.2 10.0 9.1 10.1 Purcei crescuţi (cap) 9.0 8.6 9.6 9.0 9.3 Capacitatea de alăptare (kg) 41.9 43.7 50.0 51.3 48.6 Interval între fătări (zile) 163 179 169 183 164 Vârsta la prima fătare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescuţi (cap) Capacitatea de alăptare (kg) Interval între fătări (zile) Vârsta la prima fătare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescuţi (cap) Capacitatea de alăptare (kg) Interval între fătări (zile)
-Yorshire Duroc 359 389 9.6 8.9 9.3 8.4 7.9 7.6 36.4 36.6 165 180
363 Hampshire-Gorneşti 387 403 10.9 9.8 8.8 9.2 9.4 7.3 8.9 8.3 6.6 41.1 40.4 32.9 166 167 176 -
377 9.7 8.6 8.2 36.7 163
369 9.2 8.6 8.2 37.7 154
Periş 369.6 10.7 10.1 8.9 45.9 166.7 368 10.0 9.5 8.9 46.2 164.5 365 10.1 9.7 8.4 42.3 167.7
- Capacitatea de alăptare a scroafelor, apreciată prin geutatea lotului de purcei la vârsta de 21de zile, este o însuşire importantă, deoarece pe seama producţiei de lapte ale scroafei se asigură în mare măsură, creşterea şi dezvoltarea normală a purceilor până la înţărcare. Ameliorarea acestei însuşiri se face prin alegerea şi dirijarea la reproducţie a scrofiţelor cu număr sporitoptim de sfârcuri normal dezvoltate şi simetrice, alături dea asigurarea unor condiţii de confort pe timpul alăptării, hrănirea corespunzătoare mamelor, prevenirea şi combaterea unor afecţiuni specifice la purcei. Numărul de sfârcuri trebuie urmărit şi la vieri, deoarece însuşirea se transmite la viitoarele fiice. Pe lângă numărul sporit de sfârcuri, indiferent de sex, se urmăreşte şi distanţarea între rânduri şi perechi, simetria şi integritatea acestora, la prima bonitare (după ieşirea din testare). Capacitatea de alăptare se determină la prima fătare, după cele 21 de zile de alăptare. Este o corelaţie strâns pozitivă între capacitatea de alăptare la prima fătare şi următoarele, până la vârsta de 3-3,5 ani. şi greutatea purceilor la înţărcare influenţează toate verigile fluxului - Numărul tehnologic din unităţile industriale şi sporeşte rentabilitatea crescătoriei.
101 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
101/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Coeficientul de heritabilitate pentru numărul purceilor înţărcaţi este redus, de 0,12, iar cel pentru greutatea acestora de 0,17, ceea ce înseamnă că principalele mijloace de ameliorare sunt: îmbunătăţirea condiţiilor de mediu şi în special alimentaţia (obişnuirea purceilor să consume furaje încă de la vârsta de 9 zile), exploatarea numai a scroafelor bune mame, asigurarea confortului termic, igienizarea boxelor şi încrucişarea între liniile specializate pentru însuşirile materne. - Indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.) reprezintă numărul mediu de fătări realizat la o scroafă în decursul unui an. Cu cât acest indice este mai mare, cu atât producţia de purcei este mai ridicată. Elementele care concură la ridicarea indicelui sunt: durata perioadei de alăptare şi starea de întreţinere a scroafelor în timpul alăptării. Durata perioadei de alăptare se poate reduce până la 21 de zile, cu condiţia ca purceilor să li se pună la dispoziţie înlocuitori de lapte şi să fie obişnuiţi cu consumarea furajelor suplimentare încă de la vârsta de 8-9 zile. Cu cât durata de alăptare este mai redusă cu atât creşte indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.). Scroafele cu stare de întreţinere bună intră la montă în decurs de 6-9 zile după înţărcare, în proporţie de 70-80%, contribuind la creşterea indicelui de folosire. - Fertilitatea scroafelor (F) Indicatorul sintetic care evidenţiază producţia de purcei este fertilitatea anuală a scroafelor (F) şi care cuprinde indicele de folosire a scroafei, prolificitatea şi pierderile de purcei de la fătare la înţărcare (care este în strânsă legătură cu capacitatea de alăptare şi cu instinctul de bună mamă). F = I.f.s. x P x m; în care: I.f.s. - indicele de folosire a scroafelor; P - prolificitate (purcei viabili la o fătare); m - pierderi de la fătare la înţărcare, care este dat de formula: 100 − p' m= , în care: 100
p' - procentul de pirderi de la fătare la înţărcare (%).
6.1.2.3. Precocitatea Precocitatea suinelor se apreciază prin sporul de creştere în greutate vie şi prin valorificarea hranei, ambele însuşiri posedând coeficienţi de heritabilitate mijlocii, de cca. 0,3 (uneori mai mari). În cazul hrănirii individuale, valoarea lui h2 pentru sporul de creştere, pe perioada îngrăşării, este de 0,35, iar în cazul hrănirii în grup, de numai 0,21 (intervine competiţia pentru hrană). Coeficentul de heritabilitate pentru valorificarea hranei este în medie de 0,31, cu diferenţe între 0,30-0,50 la hrănirea individuală şi între 0,18-0,30 la cea în grup. Datorită valorii relativ ridicate ale lui h 2, ameliorarea pentru precocitate se poate face cu rezultate bune prin selecţie , alături de încrucişare între familii şi linii, beneficiinduse de efectul heterozisului.
102 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
102/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
6.1.2.4. Calitatea carcasei Principalele însuşiri care influenţează calitatea carcasei la suine sunt: lungimea carcasei, grosimea stratului de slănină dorsală şi proporţia de carne (din care de calitate superioară, care este legată de suprafaţă ochiului muşchiului Longissimus dorsi), alături de însuşirile organoleptice, cum ar fi: frăgezimea, culoarea cărnii, consistenţa, marmorarea etc. Toate aceste însuşiri au coeficienţi de heritabilitate ridicaţi, ceea ce indică faptul că îmbunătăţirea acestora se poate face cu bune rezultate prin selecţie. Aceasta demonstrează că sunt însuşiri a căror varianţă în populaţie este determinată, în mare măsură, de gene cu interacţiune aditivă. Selecţia practicată în Danemarca, la rasa Landrace, în direcţia îmbunătăţirii calităţii carcasei bazată pe testarea după descendenţi, a dus la alungirea carcasei cu cca. 10 cm şi la reducerea grosimii stratului de slănină dorsală de la 4,05 cm la 2,40 cm. Cercetările relativ recente indică (la nivelul anului 1998) la rasa Landrace, grosimea medie a slăninei dorsale de 2,26 cm la masculi şi de 1,91 cm la femele, iar suprafaţa ochiului muşchiului de 34,7 cm2 la masculi şi de 37,0 cm2 la femele (PEDERSEN, O.K. 1998). Dintre determinările efectuate pe animalele vii, cea mai mare importanţă o au grosimea medie a stratului de slănină dorsală, care corelează strâns negativ cu proporţia de carne în carcasă. Prin urmare, se vor promova la reproducţie indivizi cu grosimea stratului de slănină dorsală cât mai redusă, deoarece această însuşire se corelează strâns negativ cu proporţia de carne în carcasă, acţiune care se intreprinde imediat după terminarea perioadei de testare (după 182 zile). La animalele sacrificate prezintă importanţă proporţia de carne în carcasă care este o însuşire cu h2 ridicat (0,6-0,7) folosindu-se curent în selecţie; sursa de informaţii pentru viitorii reproducători fiind asigurată prin rudele colaterale (scrofiţa sau masculul castrat) sacrificate. Determinările se efectuează după vârsta de 182±3 zile şi la peste 70 kg greutate vie, rezultatele corectându-se pentru greutatea de 90 kg. Toate determinările, la care se mai adaugă şi alte măsurători (cum ar fi grosimea slăninei dorsale - S.O.L., suprafaţa ochiului muşchiului - S.O.M.) se efectuează pe carcasa unui individ sacrificat (mascul sau femelă, în funcţie de grupa de rase), iar rezultatele se atribuie ca performanţă proprie la toţi indivizii din lot. Grosimea medie a slăninei dorasale pe animalul sacrificat, este strâns corelată cu cea de pe animalul viu (r = +0,8) şi permite estimarea proporţiei de carne în carcasă. Stabilirea exactă a proporţiei de carne din carcasă este foarte dificilă, fapt pentru care, în Danemarca, se propune calcularea unui indice, pe baza unor corelaţii strânse între diferite măsurători (ce se pot executa cu mijloace simple). S-a ajuns la următoarea formulă: Y = 6,8770 - 0,05958 x1 - 0,0833 x2 - 0,04110 x3 + 0,15758 x4 + + 0,50316 x5 + 0,01308 x6, în care: Y - % de carne din jumătate de carcasă; x1 - grosimea medie a slăninei dorsale (mm); x2 - grosimea medie a slăninei laterale (mm); x3 - grosimea medie a slăninei abdominale (mm);
103 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
103/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
x4 - proporţia de carne+oase din cotlet (%); x5 - proporţia de carne+oase din jambon (%); x6 - greutatea cărnii+oaselor din jambon (în zeci de grame). * * * În concluzie se poate aprecia că posibilitatea de ameliorare a unei însuşiri, prin selecţie sau prin încrucişare, este condiţionată de modul de interacţiune a genelor care determină însuşirea respectivă.
6.1.3. Specificul seleţiei la suine În selecţia suinelor se detaşează mai multe forme, procedee şi metode, care se utilizează separat sau combinat, în funcţie de complexitatea acestei acţiuni.
6.1.3.1. Formele de selecţie Formele de selecţie aplicate în ameliorara suinelor se diferenţiază în funcţie de sensul în care dorim să modificăm media însuşirii luate în studiu. - Selecţia direcţională progresivă constă în alegerea pentru reproducţie numai a plus variantelor, adică a indivizilor cu valorile cele mai mari. Prin urmare, din sânul unei populaţii se reţin şi se promovează la reproducţie numai indivizi situaţi deasupra mediei pentru însuşirea respectivă. Aceasta, în ideea că în generaţiile următoare, media se va deplasa spre valori din ce în ce mai mari, pentru însuşirea urmărită. Se aplică pentru sporul mediu zilnic, proporţia de carne în carcasă, prolificitate, capacitate de alăptare etc. - Selecţia direcţională regresivă se aplică pentru acele însuşiri la care, prin selecţie, se urmăreşte reducerea valorilor lor. În această categorie de însuşiri intră: consumul specific de hrană (concentratele), proporţia de grăsime din carcasă, grosimea slăninei (dorsale, abdominale şi laterale), etc. Prin urmare, se vor reţine şi promova la reproducţie numai indivizii cu valorile situate sub media populaţiei (a seriei de testare etc). - Selecţia stabilizatoare se utilizează în cazul în care, într-o populaţie, însuşirile urmărite au atins valori satisfăcătoare şi se pune problema consolidării lor, deci reducerea variabilităţii. Pentru aceasta, se procedează în două moduri: fie la promovarea pentru reproducţie a indivizilor situaţi în jurul mediei pentru însuşirea respectivă, fie prin împerecherea continuă a plus (+) variantelor cu a minus (-) variantelor.
6.1.3.2. Procedee de selecţie În acţiunea de selecţie a suinelor se pot utiliza 3 procedee: succesivă (sau în tandem), concomitentă şi independentă. - Selecţia succesivă (sau în tandem) se aplică atunci când urmărim să ameliorăm însuşirile pe rând. Se ameliorează mai întâi o însuşire până la nivel satisfăcător, apoi se preia alta ş.a.m.d. Acest procedeu necesită o perioadă lungă de timp, însă pentru reducerea acesteia
104 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
104/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
se pot prelua însuşiri care se corelează, sau se condiţionează reciproc, aşa cum ar fi între sporul de creştere în greutate vie şi consumul specific de hrană (r= -0,6....-0,8). Corelaţiile dintre anumite însuşiri se stabilesc pe cale experimentală în funcţie de rasă, sex, categorie de vârstă şi greutate corporală, alături de unele condiţii de mediu (alimentaţie, sistem de întreţinere, microclimat etc). Cu toate acestea, consumul specific de hrană trebuie să se determine la reproducătorii masculi de mare valoare zootehnică şi cel puţin la 10% din cei din seria de testare. - Selecţia concomitentă (sau pe bază de indici) urmăreşte îmbunătăţirea în acelaşi timp a mai multor însuşiri. Procedeul este eficace atunci când selecţia animalelor se face pe bază de indici. Selecţia pe bază de indici este mai complexă, deoarece se iau în considerare proporţia de participare şi valoarea relativă a fiecărei însuşiri (în funcţie de importanţa acesteia din valoarea totală), coroborate cu heritabilitatea acesteia şi cu corelaţiile genetice şi fenotipice dintre însuşirile urmărite. Aşa de exemplu, indicele de selecţie (I) pentru aprecierea suinelor de reproducţie după producţia de purcei şi după ritmul de creştere este dat de formula: I= - 0,5 x1 + 7 x2 - 0,02 x3 + 0,5 x4 , în care: x1 - numărul de purcei la fătare; x2 - numărul de purcei în lotul de fătare la vârsta de 154 zile; x3 - greutatea lotului de purcei la vârsta de 154 zile (kg); x4 - greutatea individului selecţionat la vârsta de 154 zile (kg); La noi în ţară se apelează curent la selecţia concomitentă, când se calculează indicele la testarea după descendenţi la scroafe şi la vieri, care presupune mai întâi
testarea performanţelor proprii pentru 4 însuşiri, toate cuprinse în indicele de testare (sporul mediu zilnic, consumul de hrană, grosimea medie a slăninei dorsale şi proporţia de carne în carcasă). Cu privire la ierarhizarea vierilor în urma testării după descendenţi se calculează un indice sintetic (I), în care se iau în calcul atât performanţele proprii ale fiilor cât şi ale fiicelor scroafelor partenere, după formula: I= B - 100 D - 20 C, în care: I- indicele de ierarhizare a vierului din seria de testare; B- sporul mediu zilnic (g) pe perioada de creştere şi testare (de la naştere la 182 zile); D- grosimea medie a stratului de slănină dorsală corectată (mm); C- consumul specific de hrană (kg). Se impune ca şi la scrofiţe să se determine consumul specific de hrană, în caz contrar se vor lua numai valorile masculilor. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrările practice. - Selecţia independentă (sau pe bază de baremuri) presupune stabilirea unor cerinţe minime pentru fiecare însuşire, urmând ca indivizii care nu le îndeplinesc să fie eliminaţi de la reproducţie, chiar dacă celelalte însuşiri sunt corespunzătoare. Este cazul utilizării criteriilor de calificare sau preselecţie pentru admiterea animalelor în controlul oficial de producţie (vârsta maximă la monta fecundă a scrofiţelor, numărul minim de purcei fătaţi şi de cei întraţi la testare etc.), deci pentru introducerea vieruşilor şi scrofiţelor la testare după performanţele proprii şi apoi după descendenţi.
105 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
105/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
6.1.3.3. Metodele selecţiei În ameliorarea suinelor, ca şi la alte specii de animale domestic, se aplică două metode: individuală şi masală (sau familiară, sau fenotipică). - Selecţia individuală constă în alegerea reproducătorilor atât după criterii fenotipice cât şi după cele genotipice. În categoria criteriilor fenotipice intră performanţele proprii, iar în categoria criteriilor genotipice intră performanţele ascendenţilor, ale rudelor colaterale şi ale descendenţilor. Pentru reuşita acţiunii sunt necesare evidenţele zootehnice, în care se regăsesc datele înregistrate atât la individul în cauză cât şi ale ascendenţilor şi descendenţilor, pe parcursul a 3 generaţii pentru principalele însuşiri, alături de clasele generale. În fişele genealogice sau de reproducţie-selecţie (R.S), sunt consemnate performanţele proprii privind însuşirile de exterior, ritmul de dezvoltare şi calitatea cărnii, completate cu date asupra ascendenţilor pe parcursul a 2-3 generaţii, alături de performanţele rudelor colaterale şi cu rezultatul testului după descendenţi. Selecţia individuală este mult mai sigură, datorită asigurării transmiterii cu certitudine la descendenţi a însuşirilor urmărite. Această metodă se execută în fermele de elită şi în unităţile de selecţie, putându-se depista reproducătorii cu cel mai bun fond genetic, care după verificare pot deveni fondatori de linii şi de familii zootehnice. - Selecţia masală (fenotipică) constă în alegerea reproducătorilor după însuşirile lor de exterior, constituţie şi producţie, fără a lua în considerare baza lor ereditară. Ea se utilizează de obicei la alegerea scrofiţelor de prăsilă în unităţile fără evidenţe zootehnice, când se impune completarea de urgenţă a efectivului de prăsilă. Această metodă dă rezultate mai bune când se urmăresc însuşirile cu coeficient de heritabilitate mai mare, cum ar fi sporul de creştere, calitatea carcasei etc. Selecţia masală se practică şi în fermele de hibridare şi uneori în cele de înmulţire unde scrofiţele sunt cazate şi urmărite în grupe de câte 10 animale, aşa încât valoarea zootehnică este apreciată pentru însuşirile urmărite, după valoarile medii ale lotului. De menţionat că selecţia masală dă rezultate ceva mai bune dacă condiţiile de mediu sunt necorespunzătoare, deoarece indivizii cu producţii ridicate sunt mai pretenţioşi neputându-se exterioriza calităţile. Efectuând o selecţie fenotipică, are loc şi una genotipică, Halmăgen, P. (1984) imaginând un calcul pentru a demonstra corelaţia celor două criterii în determinarea câştigului genetic la descendenţi pentru sporul mediu zilnic. Tabelul 24
Model de descompunere a variaţiei fenotipice Sursa de variaţie Între taţi (între factorul A) Între de la acelaşimame tată (între nivelele B, între
Suma pătratelor abaterilor (SPA) SPA A
=∑ i
SPA BinA
xi2
N i
−∑
X 2
nT - 1
N
2 ,
= ∑ xi J − ∑ xi i , j
ni , J
2
i
Grad de libertate (GL)
N i
nM – nT
Media pătratelor abaterilor (MPA) SPA A nT
−1
SPA BinA n M − nT
106 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
106/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
nivelele A) Între descendenţi (rest) Total
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
SPArest
=∑
2 x i , J , k
i , J , k
SPA TOTAL
−∑ i , J
= ∑ x 2,
i J , k
i , J , k
2
x i , J ni , J
−∑
x
nD - nM
2
N
N - 1
SPArest n D
−n
M
SPA TOTAL N
−1
680 + 630 Prin urmare, dacă sporul mediu zilnic al populaţiei a fost de 655 g , prin 2 utilizarea vierului cu 860 g şi a scroafei cu 720 g, superioritatea fenotipică a fost în medie de 180 + 90 20 ,25 x100 135g , din care descendenţa câştigă genetic 20,25 g sau 15% . 135 2
Tabelul 25
Exemple practice de calcul Nr.crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Specificare Sporul mediu zilnic al părinţilor selecţionaţi Sporul mediu zilnic al populaţiei Superioritatea fenotipică a părinţilor Heritabilitatea pentru sporul mediu zilnic Superioritatea genetică a părinţilor Superioritatea transmisă la descendenţi (genetică) Ameliorarea (genetică) aşteptată la descendeţi
Vieri 860
Scroafe 720
Calculaţii -
680 180
630 90
0.30
0.30
860-680=180 720-630=90 -
54
27
27
13,5
20,25
20,25
180 x 0.30=54 90 x 0.30=27 fiecare părinte cu 50% 27 ,0 + 13 ,5 = 20 ,2 2
6.1.4. Organizarea şi tehnica selecţiei la suine În majoritatea ţărilor se practică selecţia concomitentă sau pe bază de indici la suine care este procedeul cel mai des utilizat, ce urmăreşte îmbunătăţirea, în acelaşi timp, a mai multor însuşiri. În perioada de testare şi după aceasta, se recoltează date, ca atare sau corectate, pentru 4 însuşiri, iar în final se calculează un indice sintetic, ce dă posibilitatea ierarhizării viitorilor reproducători în funcţie de valoarea lor zootehnică. Pentru activitatea de reproducţie se practică selecţia independentă sau pe bază de baremuri, evaluându-se rezultatele la prima fătare a scrofiţelor şi ale vieruşilor la începutul activităţii. Controlul organizat al producţiei la suine a fost introdus pentru prima dată în Danemarca, în anul 1890, la rasa Landrace, acţiune care s-a extins apoi în Finlanda, Olanda, Suedia, Norvegia, Anglia, S.U.A., Germania, Cehoslovacia etc., iar în ultimul timp în majoritatea ţărilor bune crescătoare de suine.
107 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
107/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Tehnica de selectare şi capacitatea “Staţiunilor de testare” au evoluat în funcţie de cerinţele unităţilor de producţie doritoare de reproducători cu valoare de ameliorare ridicată. Staţiunile de testare au fost şi sunt organizate după criterii unitare, îndeosebi în privinţa hrănirii şi a întreţinerii. Tehnica de testare, de asemenea trebuie să fie unitară pentru ca şi rezultatele să fie comparabile (criteriile care se urmăresc, condiţiile de admitere, modul de recoltare şi prelucrare a datelor etc.). După anul 1960, în Anglia, se iniţiază testarea după performanţele proprii, metoda fiind mai rapidă, dar cu un grad de certitudine ceva mai redus. În ţara noastră, controlul producţiei la suine a fost introdus în anul 1958, mai întâi la Staţiunea experimentală zootehnică (S.E.Z.) Dulbanu-Creţu, însă primele Staţiuni de control zotehnic s-au organizat la Săftica, în anul 1964. Într-un timp relativ scurt a intrat în funcţie şi Staţiunea de controlul producţiei la suine din cadrul unităţii Ruşeţu. Organizarea creşterii şi îngrăşării suinelor în unităţi mari, de tip industrial, impulsionat şi înfiinţarea de Staţiuni de selecţie, care au avut denumirea iniţială de Complexe de selecţie şi testare a porcinelor, apoi de Staţiuni de cercetare şi producţie pentru creşterea porcilor, iar în prezent funcţionează ca firme specializate în testarea suinelor. În trecut au funcţionat 5 staţiuni răspândite zonal, în funcţie de necesităţile de reproducători ale unităţilor industriale, cu perspective de extindere în asemenea staţiuni. Localităţile în care au funcţionat aceste staţiuni de selecţie şi testare, sunt: GorneştiMureş (înfiinţată în 1968), Pădureni-Timiş, Avrig-Sibiu, Focşani-Vrancea şi Oarja-Argeş. Staţiunile sunt specializate pentru anumite rase, în ferme separate cu capacităţi de 400500 scroafe, fiecare staţiune având 3-4 ferme. De menţionat că, în controlul oficial al producţiei la suine mai sunt intrate şi alte unităţi, precum sunt cele de hibridare şi chiar ferme de producţie, cu condiţii bune de hrănire şi întreţinere. În acţiunea de testare a suinelor intră obligatoriu şi fermele de elită cu creştere în efective reduse (sistem gospodăresc), care primesc reproducători din import, după care îi difuzează în unităţile de selecţie şi de testare. Operaţiile de controlul producţiei la suine sunt certificate de către Oficiile judeţene de reproducţie şi selecţie, prin controlorii oficiali de stat. Metodele de determinare a valorii de ameliorare au evolat treptat, căutându-se ca prin procedee simple, să se poată ierarhiza un număr cât mai mare de animale.
6.1.4.1. Selecţia suinelor pe bază de testări Aprecierea valorii zootehnice a suinelor are o deosebită importanţă în stabilirea destinaţiei animalelor de reproducţie. Scopul selecţiei suinelor îl constituie difuzarea spre treptele inferioare a progresului genetic realizat, care în final se materializează prin sporirea cantitativă şi calitativă de carne, în condiţii economice avantajoase. În jurul acestor deziderate trebuie să se desfăşoare munca de ameliorare şi activităţile tehnologice. Selecţia, ca principală metodă a ameliorării, trebuie să se bazeze pe principii şi acţiuni unitare, în urma cărora reproducătorii să fie ierarhizaţi în funcţie de valoarea de ameliorare.
108 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
108/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Aceste acţiuni au la bază principiile teoretice, alături de verificarea practică, concretizată prin testarea performanţelor de reproducţie şi de producţie la masculi şi femele. Toate măsurile luate în cadrul muncii de selecţie vor fi subordonate îmbunătăţirii însuşirilor legate de: - activitatea de reproducţie, concretizată prin reducerea vârstei pentru maturitatea sexuală şi sporirea la femele a numărului şi a greutăţii purceilor la naştere, la vârsta de 21 zile şi la înţărcare), având la bază selecţia independentă (sau pe bază de baremuri); - rezultatele de producţie (apreciate după sporul mediu zilnic şi consumul specific de furaje), având la bază procedeul selecţiei concomitente; - calitatea carcasei (apreciată după producţia de carne şi după calităţile organoleptice), având la bază, de asemenea, selecţia concomitentă. În funcţie de specificul unităţii de selecţie, de categoriile de vârstă şi de folosinţă a suinelor, testarea performanţelor de producţie se desfăşoară după o tehnologie diferenţiată, deosebindu-se: - testarea după performanţele proprii; - testarea după descendenţi; - testarea combinată. Testarea după performanţele proprii (performance testing) Testarea după performanţele proprii a fost introdusă în lucrările de ameliorare pentru prima dată în Anglia, în anul 1960 şi s-a extins destul de repede în majoritatea ţărilor bune crescătoare de suine. Această acţiune permite aprecierea mai de timpuriu a valorii de ameliorare a suinelor, eliminându-se cele necorespunzătoare înainte de a da produşi. Reproducătorii testaţi după performanţele proprii pot fi utilizaţi la montă, cu o anumită garanţie de ameliorare, cu 9-10 luni mai devreme, faţă de cei testaţi după descendenţi. Prin urmare, valoarea de ameliorare se apreciază după performanţele proprii, deci prin fenotipul individului, şi nu prin fondul genetic al produşilor, respectiv prin calitatea descendenţei. Inconvenientul principal îl contituie faptul că vieruşii şi chiar scrofiţele întreţinuţi în boxele de control o perioadă relativ mare (de 91 de zile) fără mişcare, practicându-se hrănirea la discreţie, afectează condiţia de reproducător, necesitând o perioadă de redresare în boxe şi padocuri mai mari, cu acces la aer şi soare, alături de o hrănire restrictivă. În ţara noastră, testarea după performanţele proprii se execută în fermele de elită, în unităţile specializate de tipul complexelor de selecţie şi parţial în fermele de înmulţire şi de hibridare (la scrofiţele F1) de pe lângă marile unităţi de creştere şi îngrăşare a suinelor. Testarea se aplică la efectivul de tineret preselecţionat după baremurile de calificare, conform Decretului nr.43, din 1976. Se menţionează că, vieruşii şi scrofiţele se introduc la testare numai dacă provin din unităţile cuprinse în controlul oficial de producţie, dacă nu prezintă anomalii congenitale, dacă pierderile din lotul mamei nu depăşesc 50% până la introducerea la testare, dacă îndeplinesc anumite baremuri minime (atât ei cât şi părinţii), şi dacă posedă o conformaţie corporală şi constituţie corespunzătoare animalelor de reproducţie (după tipul de rasă şi mai rar de metişi). Tehnica de lucru se va prezenta pe larg la lucrările practice. De asemenea, se mai indică eliminarea inidivizilor predispuşi la sindromul de stres P.S.E. prin administrarea, la
109 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
109/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
vârsta de 64 zile, a anestezicului "halotan" (animalele cu H-pozitiv se exclud, atât cele în cauză cât şi fraţii din lot). Perioada de testare după performanţele proprii durează 91 zile (între vârstele de 91±3 zile şi 182±3 zile) şi se execută la toţi purceii, sau la cel puţin 4-5 indivizi din lot (în funcţie de grupa de rase).
Însuşirile care se urmăresc pe parcursul testării şi la care se fac calculele pentru determinarea indicelui de testare sunt: sporul mediu zilnic, consumul specific de hrană - ca însuşiri de producţie şi grosimea medie a slăninei dorsale şi proporţia de carne în carcasă ca însuşiri de calitate a carcasei, la care se mai adaugă şi tipicitatea rasei (apreciată prin conformaţie corporală şi constituţie). - Sporul mediu zilnic de creştere în geutate vie se exprimă în grame şi se calculază pentru fiecare individ în parte. Se înregistrează greutatea la încheierea testării (182±3 zile), precum şi cea de la începutul perioadei de testare (de 91 zile). În prezent, în ţara noastră se practică o tehnologie aparte pentru calcularea sporului mediu zilnic: prin împărţirea greutăţii finale la numărul de zile (în limitele de 182±3 zile). - Consumul specific de hrană se calculează pe baza raportului dintre cosumul total de hrană înregistrată în perioada de control (91 zile) şi sporul total în masă corporală al individului, sau a indivizilor dintr-o boxă. Valoarea obţinută se exprimă în kg cu două zecimale. Pe parcursul perioadei de control animalele vor fi întreţinute în boxe speciale: individuale, câte 3 la un loc, sau de maximum 10 animale (testarea scrofiţelor în grup). În boxele individuale furajarea se face separat, aşa încât consumul specific se determină cu exactitate. În boxele cu 3 animale se apreciază consumul prin împărţirea cantităţii totale de hrană consumată la cele 3 animale, iar apoi la sporul de greutate al fiecăreia. Valoarea obţinută se transformă şi se înscrie ca performanţă proprie fiecărui individ. Există şi variante când aprecierea acestei însuşiri se face prin cazarea individuală a animalelor numai în ultimele 28 de zile din perioada de testare (între vârstele de 154 şi 182 zile). În acest caz se aplică o corecţie a valorilor, pentru a fi asimilate la întreaga perioadă de testare (amănunte la lucrările practice). Determinarea consumului specific de furaje este obligatorie la ambele sexe, pentru fermele de elită, iar în cele de selecţie cel puţin la vieruşi. Reţetele standard de furaje se elaborează de către I.B.N.A. Baloteşti şi se comunică periodic unităţilor producătoare de nutreţuri combinate speciale, prin grija Agenţiei Naţionale de Ameliorare şi Reproducţie în Zootehnie. Pe baza sporului mediu zilnic se poate aprecia şi consumul specific de concentrate, avându-se în vedere coeficientul de corecţie (r) strâns negativ, între aceste însuşiri, de -0,70. Paraschivescu, Galieta (1977) menţionează că numărul de indivizi (fraţi) din lotul de testare influenţează coeficientul de corelaţie, acesta fiind la masculii din rasa Landrace, în cazul cazării individuale, între - 0,51.......-0,64 şi între -0,31....-0,38 la cei din rasa Marele alb, şi între -0,50....-0,70 la cazarea în grup (între 2-4 fraţi). Prin urmare, întreţinerea în grupe mici (cel mult 3 animale) asigură o corelaţie strâns negativă între spor şi consum, cu condiţia respectării frontului de furajare.
110 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
110/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- Grosimea medie a stratului de slănină dorsală se determină pe animalul viu în cel mult o săptămână după vârsta de 182±3 zile, utilizându-se curent aparatele ultrasonice şi mai rar metodele penetrometrului, leanmetrului etc. Punctele de exploatare sunt situate la 4-6 cm distanţă de linia mediană dorsală şi anume: - la spinare - în dreptul ultimei coaste; - la crupă - perpendiculara dusă de la "ie" delimitează jambonul, apoi o orizontală şi o verticală împarte în patru părţi aproximativ egale jambonul, din centrul căruia se ridică o perpendiculară. În tehnologia clasică se determină şi grosimea slăninei la nivelul grebănului. Valorile obţinute se adună şi se împart la 2 sau la 3, rezultând valoarea medie determinată. Valoarea medie determinată se transformă şi se corectează în funcţie de masa corporală vie, folosindu-se tabele speciale sau cu ajutorul unei formule. Masa corporală de referinţă este de 90 kg. Formula este următoarea: Gc= Gd-ş( Grt - 90)0,2ţ, în care : Gc - grosimea stratului de slănină dorsală(mm); Gd - grosimea stratului de slănină determinată (mm); Grt - greutatea animalului la ieşirea din testare (kg) - Proporţia de carne din carcasă se determină în urma sacrificării unui individ din lotul de fătare; datele rezultate consituind performanţele tuturor fraţilor. Prin urmare, în cazul sacrificării, se apelează la rudele colaterale, respectiv la fraţii buni sau semifraţi - indicele ponderal fiind acelaşi, indiferent de formulă (Le Roy sau Robertson). K FB =
nxh 2 2 [ 1+ (n −1) x(0,5h
2
)]
, în care:
K FB - coeficientul de fraţi buni; n - numărul de fraţi buni luaţi în calcul pentru un caracter; h2 - coeficientul de heritabilitate Dacă se consideră un lot de 4 fraţi buni, pentru un caracter cu h2 = 0,5, va rezulta: 4x0,5
0,571
2 [ 1+ (4 − 1) x(0,5 x0,5)
K = Roy, iar după formula lui Roberson: FB
2
K FB =
n x 0,5 x h
1+ (n − 1) x 0,5 x h
2
=
] = 4 x 0,25
1+ (3x 0,25)
după formula lui Le = 0,571
Prin urmare indicele ponderal are aceleaşi valori. Individul care se sacrifică la ieşirea din testare trebuie să posede greutatea corporală apropiată de media fraţilor din lot şi să fie un mascul pentru grupa I de rase (materne) şi o scrofiţă pentru grupa a II-a de rase (paterne). Proporţia de carne se exprimă în procente cu o zecimală şi se corectează în funcţie de masa corporală de referinţă (de 90 kg),utilizându-se fie tabelele anexă din “Instrucţiunile privind aprecierea animalelor de reproducţie”, fie următoarea formulă:
111 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
111/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
CCc=CCd+ş(Grt-90)0,2ţ, în care: CCc - procentul de carne în carcasă corectat (%); CCd - procentul de carne în carcasă determinat (%); Grt - greutatea animalului la ieşirea din testare (kg). Pe carcasa animalului sacrificat se pot efectua şi alte determinări, cum sunt: dimensiunile carcasei, suprafaţa cotletului şi a ochiului muşchiului Lungul dorsal, S.O.L., proporţia diferitelor calităţi de carne (tranşare), respectând o metodologie unitară de lucru în toate unităţile de testare. Aprecierea proporţiei de carne pe animalul viu se face prin diferite metode. Aşa de exemplu, se utilizează metoda injectării cu antipirină, care este un lichid ce nu influenţează caracteristicile fiziologice ale organismului. Metoda are la bază raportul invers proporţional între conţinutul în apă al organismului şi cel în substanţe grase. Metoda este laborioasă, dar foarte exactă şi se va prezenta în cadrul lucrărilor practice. Alte metode se bazează pe stabilirea concentraţiei ţesuturilor în izotop 40K, avânduse în vedere că în ţesuturile slabe (muşchi) K se găseşte în procentul cel mai mare (99%) faţă de cele adipoase (1%). Ca urmare, înregistrarea de raze gamma ale izotopului 40K permite estimarea cantităţii totale de K din organism, respectiv a cantităţii de carne slabă. Alte metode se bazează pe evaluarea numărului de fibre musculare (cel mai uşor la muşchiul Felxor digiti V Brevis), avându-se în vedere că volumul mare al muşchilor se datoreşte creşterii în mărime a fibrelor şi nu a sporirii numărului acestora. Numărul de fibre din muşchi este determinat genetic, deci se poate selecţiona animalul după această însuşire. În ultimul timp se pot determina suprafeţele muşchilor prin metoda fotografierii. - Tipicitatea rasei se apreciază după metoda punctelor de la aprecierea exteriorului animalelor, cu condiţia ca masculii să realizeze cel puţin 65 puncte, iar femelele cel puţin 55 de puncte, ţinându-se seama de notele minime pentru regiunea ugerului, care sunt eliminatorii. - Calcularea indicelui de testare după performanţelor proprii Determinarea şi aprecierile enumerate mai sus pot servi la calcularea unui indice sintetic de testare după performanţele proprii, a cărui valoare rezultă din însumarea punctelor acordate pentru fiecare însuşire urmărită, după ce se aplică diferiţi coeficienţi de transformare a valorii absolute, ţinându-se cont de regula semnelor. Pentru însuşirile la care valorile negative dorim să le transformăm în punctaj pozitiv (consumul specific de hrană şi grosimea medie corectată a stratului de slănină dorsală) se apelează la un artificiu de calcul. Transformarea se face scăzând valorile înregistrate dintr-o valoare maximă constantă. S-au utilizat diferite metode, în funcţie de metodologia folosită pentru testarea performanţelor proprii. Pentru metodologia clasică s-a utilizat modelul din tabelul 26. Tabelul 26
Calculul indicelui de testare după performanţele proprii Specificare
Ponderea (%)
UM
Valoarea înregistată
Transformări
Coeficient de
Punctaj rezultat
112 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
112/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
sau corectată Sporul mediu zilnic Consum specific de hrană Grosimea medie a slăninei dorsale Procentul de carne în carcasă (cu os) Tipicitatea rasei TOTAL puncte
înmulţire
33
g
630
-
0,5
315
20
kg
2,80
(5,00-2,80)=2,20
100
220
15
mm
22,5*
(50,0-22,5)=27,5
10
275
14
%
71,0*
-
2,0
142
18
punct
85
-
2,0
170
100
x
x
x
1.122
Notă: * valoriîncorectare In prezent, unităţile care efectuează testarea după performanţele proprii indicele se
calculează după o metodologie oarecum diferenţiată, care ţine seama, pentru fiecare însuşire de calităţile prin care excelează grupa de rase şi chiar fiecare rasă (tabelul 27). Tabelul 27
Calcularea punctajului în testul după performanţele proprii la suine (varianta actuală) Specificare
UM
Valoarea înregistată
Valoarea corectată
Transfor mări
Coeficient de calcul
Punctaj rezultat
Sporul mediu zilnic (0-182 zile)
g
550
-
-
1,5×s.m.z. la rasele materne şi rasa Duroc; 2,0×s.m.z. la celelalte rase paterne
825
(5,00-3,25)= 1,75, care se înmulţeşte cu:
200 la rasele materne; 300 la rasa Hampshire; 250 la celelalte rase paterne;
350
10 la toate rasele
229
2 la toate rasele
129
Consum specific de furaje (numai la vieriuşi în perioada 91182±3 zile Grosimea slăninei dorsale Procentul de carne în carcasă (cu os) TOTAL
kg
3,25
-
mm
26,7
27,1
(50,0-27,1)= 22,9, care se înmulţeşte cu:
%
66,8
64,8
-
puncte
x
x
x
1.533
Rezultatele testării după performanţele proprii constituie baza de calcul a testării după descendenţi; datele înregistrate, corectate şi transformate se vor grupa pe reproducători (scroafe şi vieri). De asemenea, datele se valorifică pentru încadrarea în clasele parţiale şi apoi la stabilirea clasei generale în bonitarea suinelor, precum şi pentru calcularea preţului de livrare a reproducătorilor.
113 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
113/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Estimarea valorii de amelioarare (A) şi ierarhizarea indivizilor pentru fiecare însuşire se face în funcţie de performanţele proprii (P) exprimate ca abatere de la media contemporanilor (Pc), după formula: A = h2 x (P-Pc) De exemplu, dacă performanţa medie a seriei de testare pentru sporul mediu zilnic este de 500 g, iar a individului de 585 g şi valoarea lui h2 de 0,3, atunci: A = 0,3(585-500)= 25,5 g, adică din superioritatea de 85 g a individului se estimează că 25,5 se transmite în generaţii succesive la descendenţi. Deci, pe generaţie, ne aşteptăm la un spor mediu zilnic de 525,5 g. Cu privire la prioada de testare, unii autori indică reducerea acesteia până la 61 de zile, atât în scopul luării unei decizii mai de timpuriu cât şi a măririi numărului de indivizi testaţi pe acelaşi spaţiu. Din punct de vedere fiziologic, această reducere de timp vine în favoara instalarii stării de reproducător a indivizilor. Testarea după descendenţi (progeny testing) Testarea după descendenţi a fost introdusă pentru prima dată în Danemarca. În jurul anului 1890 s-au elaborat, în această ţară, primele instrucţiuni pentru controlul descendenţei la suinele din rasa Landrace, iar în anul 1898 s-a dat în exploatare prima staţie de testare, urmând ca în anul 1908 să funcţioneze trei asemenea staţii. Este metoda cea mai precisă pentru aprecierea valorii de ameliorare a scroafelor şi vierilor, fiind obligatorie pentru fermele de elită în efective reduse (sistem gospodăresc), precum şi pentru complexele de selecţie, deci pentru toate unităţile din vârful piramidei de ameliorare (sau din treapta I). Sistemul practicat în Danemarca, potrivit căruia, pentru fiecare vier în testare se utilizează datele furnizate de către 16 descendenţi proveniţi de la 4 scroafe neînrudite, a mărit considerabil efectul metodei. În general, controlul producţiei se efectua între greutăţile vii de 30-90 kg; perioada corespunzătoare producerii de carcase pentru producţia de bacon. La aceasta au mai contribuit şi alte elemente, cum ar fi: concentrarea efortului pe o singură rasă (Landrace), numărul limitat de ferme de selecţie (cca. 260), testarea intensivă în aceste unităţi, însuşirea clară a direcţiilor selecţiei, severitatea controlului, existenţa în reţea a unui personal competent şi perseverent, precum şi asigurarea cu reproducători buni în condiţii economice avantajoase. În ţara noastră, testarea suinelor a demarat în anul 1958 la Staţiunea zoothnică experimentală Dulbanu-Creţu. Iniţial lotul de descendenţă prin care se controla un reproducător era constituit din doi produşi ai unei fătări (o femelă şi un mascul castrat) ce se trimiteau de către fermele de selecţie la staţiunea de testare şi care se controlau în grup. Aprecierea se făcea pe baza mediei rezultatelor acestora privind consumul de furaje pentru realizarea a 1 kg spor de creştere în greutate vie şi sporul mediu zilnic. Ulterior, s-au luat în control 4 indivizi dintr-un lot de fătare (2 femele şi 2 masculi castraţi), care se urmăreau individual în boxe separate, fiecare constituind o repetiţie pentru ceilalţi.
114 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
114/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În prezent, testarea după descendenţi se execută la toţi indivizii aparţinători scroafei sau vierului intraţi în controlul oficial de producţie, după o tehnică apropiată de majoritatea ţărilor bune crescătoare de suine. Pentru testarea după descendenţi a scroafelor şi a vierilor se folosesc datele înregistate la testarea după performanţele proprii a produşilor din lotul de fătare ale acestora. Prin urmare, datele descendenţilor vor fi grupate pe scroafe sau pe vieri, după cum se preconizează testarea.
Testarea după descendenţi la scroafe Rezultatul testării după descendenţi la scroafe se exprimă prin indicele de testare, care rezultă din diferenţele de selecţie înregistrate între performanţa medie a seriei (lunare) de testare şi scroafa în studiu, pentru fiecare din însuşirile urmărite în testul performanţelor proprii. Performanţa medie a lotului scroafei se determină calculându-se media aritmetică pentru fiecare însuşire urmărită (sporşimediu zilnic, furaje, grosimea medie a statului de slănină dorsală corectat proporţia de consum carne înspecific carcasă de corectat). Performanţa mediei seriei (lunare) se stabileşte prin calcularea mediei -mediilor tuturor loturilor care au încheiat controlul performanţelor proprii în luna respectivă, pentru fiecare însuşire urmărită. Prin urmare, se aplică o comparare a contemporanilor, diminuânduse astfel influenţa sezonului asupra rezultatelor testării. Calculându-se media performanţelor seriei lunare şi media performanţelor lotului scroafei ce urmează a fi testată, se stabilesc diferenţele în plus sau în minus pentru fiecare însuşire urmărită, care apoi se înmulţesc cu un coeficient (în funcţie de importanţa însuşirii), ţinându-se seama de regula semnelor (tabelul 28).
Tabelul 28
Calcularea indicelui de testare după descendenţi la scroafe
Însuşirile considerate
Spor mediu zilnic (g) Consum specific (kg) Grosimea slăninei (mm) Proporţia de carne (%) Punctaj realizat
Valoare medie înregistrată la: lotul de descendenţi al scroafei seria de testare
Diferenţa faţă de media Coeficient seriei de calcul lunare (S)
Punctaj realizat
determinată
corectată
determinată
corectată
479
-
470
-
+9
+20
+180
3,14
-
2,84
-
+0,3
-1000
-300
21,6
22,2
20,4
21,2
+1,0
-100
-100
74
73,6
69,7
69,2
+4,4
+100
+440
x
x
x
x
x
x
+220
115 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
115/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Se consideră scroafe testate după descendenţi acelea care realizează un indice de testare pozitiv, adică se situează deasupra mediei lunare de testare. Din exemplu de mai sus rezultă că, scroafa a fost declarată reuşită după descendenţi, înregistrând un indice de testare pozitiv, de +220 puncte. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrările practice.
Testarea după descendenţi la vieri Stabilirea valorii de ameliorare după testul descendenţilor la vieri are un grad de precizie ridicat, însă datele ne parvin relativ târziu. Testarea se bazează pe calcularea indicelui de testare, care se stabileşte pe baza performanţelor produşilor proveniţi de la loturile scroafelor partenere. Scroafele partenere sunt considerate cele care au fost însămânţate în primele 8 săptămâni de folosire la montă a vierilor în cauză. Numărul minim este de 4 scroafe, care trebuie să fie neînrudite între ele (când sunt 2 scroafe surori se prelucrează datele celei mai bune). Pentru calcularea indicelui de testare la vieri se utilizează 2 valori medii şi anume: -- media media loturilor seriilor lunare; scroafelor partenere, pentru fiecare însuşire.
Media seriilor lunare Deoarece datele provenite de la scroafele partenere se desfăşoară pe parcursul a 2-3 luni, corespunzătorare a 2-3 serii lunare, trebuie să se calculeze media acestora pentru fiecare însuşire urmărită. Aceasta se obţine prin împărţirea sumei valorilor medii pentru cele 2-3 serii lunare de testare la un număr total de loturi participante (din care au făcut parte şi scroafele partenere). Aşa de exemplu, pentru sporul mediu zilnic, se prezintă în tabelul 23 un model de calculare.
Tabelul 29
Calcularea mediei seriei lunare pentru sporul mediu zilnic Luna calendaristică Iunie Iulie August Media seriei lunare
Numărul de loturi participante 28 26 37 91
Sporul mediu zilnic şi calculaţiile 519(28x519=14,532) 534(26x534=13,884) 512(37x521=19,277) 524(47,693:91=524)
În mod identic se procedează şi pentru celelalte însuşiri urmărite (consumul specific de hrană, grosimea medie a stratului de slănină dorsală şi proporţia de carne în carcasă) cu specificarea că la ultimele două însuşiri se iau în calcul valorile corectate, faţă de greutatea de referinţă, de 90 kg. Prin urmare se calculează media mediilor seriilor lunare pentru fiecare însuşire.
Media loturilor scroafelor partenere Aceasta se calculează făcându-se media aritmetică la fiecare însuşire în parte pentru scroafele partenere ale vierului.
116 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
116/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Se calculează apoi diferenţa de selecţie (diferenţa dintre media seriilor lunare şi media loturilor scroafelor partenere), iar pentru fiecare însuşire, prin înmulţirea cu coeficienţi dinainte stabiliţi, ţinându-se seama de regula semnelor. Punctajul total rezultă din însumarea punctajelor pentru fiecare însuşire, ţinându-se seama, de asemenea, de regula semnelor. Indicele de testare după descendenţi la vieri se calculează prin înmulţirea punctajului total cu valoarea numărului efectiv de loturi-produşi (W) ai scroafelor partenere, după formula: W=
lx p , în care: l + p
l - numărul de loturi ale scroafelor partenere; p - numărul mediu de produşi care au încheiat testul performanţelor proprii Cu cât un vier este apreciat după mai multe scroafe partenere şi cu cât în aceste loturi au fost mai mulţi indivizi (care au încheiat testul performanţelor proprii) cu atât creşte gradul de certitudine a valorii de ameliorare. Valoarea indicelui de testare exprimă valoarea de ameliorare şi ajută la ierarhizarea vieruşilor testaţi. Se numesc vieri testaţi cei care înregistrează un indice de testare pozitiv (cu semnul +) ceea ce dă dreptul la înscrierea în registrele genealogice (teritoriale sau republicane). În anexa 1 se prezintă un model de "Fişă de testare pentru vieri". Scrofiţele acceptate la reproducţie se apreciază în continuare după performanţele de reproducţie la prima fătare (criterii de clasificare), iar vieruşii reţinuţi se apreciază după capacitatea de reproducţie din primele 8-12 săptămâni de activitate.
6.1.5. Selecţia suinelor prin clasare (bonitare) Aprecierea prin clasare a tineretului, sau a reproducătorilor în activitate, se bazează pe rezultatele testărilor şi analizarea ascendenţilor, având ca scop ierarhizarea lor după valoarea de ameliorare (datele fiind utilizate ulterior şi pentru stabilirea preţurilor de vânzarecumpărare). Acţiunea se face numai la animalele intrate în controlul oficial de producţie, prin grija Oficiilor judeţene de reproducţie şi selecţie a animalelor. Unităţile cuprinse în controlul oficial sunt obligate să respecte măsurile impuse pentru specificul acestei acţiuni şi care se prezintă pe larg la lucrările practice. Aprecierea se desfăşoară în două etape; în prima etapă se ţine seama de criteriile de calificare sau preselecţie, iar în a doua de cele de clasificare.
- Criteriile de calificare Încadrarea în cele trei categorii de calificare se referă atât la performanţele indivizilor cât şi ale părinţilor, animalele fiind admise sau eliminate atât din programul de control oficial al producţiei cât şi din lucrările de selecţie şi testare. În primul rând se depistează indivizii cu anomalii congenitale (12 anomalii mai importante), care constituie motiv de eliminare, atât pentru părinţi cât şi pentru întregul lot de fătare.
117 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
117/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În al doilea rând se studiază încadrarea scrofiţelor în cerinţele minime de admitere, în funcţie de grupa de rase, cu privire la vârsta primei monte fecunde, iar la prima fătare se analizează prolificitatea şi capacitatea de alăptare. În al treilea rând se analizează performanţele minime ale indivizilor şi ale lotului destinat testării, prin încadrarea greutăţii individuale la vârsta de 91 zile, precum şi prin numărul de animale din lot la intrarea şi ieşirea din testare. La vârsta de 64 zile se poate aplica şi testul halotan. Neîncadrarea în aceste baremuri sau cerinţe minime, constituie motiv de eliminare din acţiunea de control oficial de producţie şi deci din bonitare. - Criterii de clasificare Servesc la încadrarea suinelor în clase parţiale şi pe baza acestora în clase generale, care sunt: Record, Elită, Clasa I şi Clasa a II-a (numai pentru scrofiţe). Vierii şi scroafele declarate reuşite în acţiunea de testare după descendenţi sunt încadrate la clasa "Testaţi", fără a se mai lua în considerare clasele parţiale.
118 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
118/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
UNITATEA ____________________ FERMA _______________________
Luna de testare
Nr.loturi
VI 28 VII 26 VIII 37 TOTAL ŞI MEDII 91 VI VI VI VII VII VII VIII VIII Total şi medii Diferenţa de selecţie Punctaj P Indicele de testare (I)
Nr.matr. scroafă
101-015 106-100 032-080 106-098 005-041 009-025 026-011 011-538
Nr.matricol 103-034 Rasa Landrace
FIŞA DE TESTARE VIERI 1 LOT 09.VI.1989 Data încheierii testării ultimului lot = 11.VIII.1989 Consum furaje Grosimea medie a Proporţia de carne Număr produşi Spor mediu (g) pentru 1kg spor (kg) slăninei dorsale (mm) în carcasă (%) testaţi X X X X Perform. Sacri∑ ∑ ∑ ∑ corectată corectată proprii ficaţi 519 14532 3.05 85.40 23.8 666.40 66.2 1787.4 27 534 13884 2.96 76.96 22.3 579.80 70.3 1616.9 23 521 19277 2.98 110.26 21.3 788.10 70.3 2530.8 36 524 525 485 582 586 522 460 554 538
47693
2.99 2.96 2.98 2.91 2.82 2.97 3.41 2.80 2.92
272.62
22.3 24.1 20.0 20.21 21.7 22.1 22.5 21.8 20.7
2034.30
69.0 78.4 72.3 68.5 70.7 67.6 71.1 75.1 71.6
5935.1
530 +6 +120
4252
2,97 -0,02 +20
23,77
21,6 -0,7 + 70
173,1
72,0 +3,0 +300
576,3
I = P x W = +510 x 3,89 = + 1983 W
lx p 8 x 7 ,6 = l + p 8 + 7 ,6
86 7 7 9 8 7 8 8 7 61 : 8 = 7.6 p =7,6 P = 510
= 3,89
119
http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
119/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Clasele parţiale sunt după: origine, ritmul de dezvoltare , calitatea cărnii şi după conformaţia corporală şi constituţie. De menţionat că, la ritmul de dezvoltare se include sporul mediu zilnic (de la naştere şi până la vârsta de 182 zile) şi consumul specific de furaje pe perioada testării, iar la calitatea cărnii intră grosimea medie a slăninei dorsale şi proporţia de carne în carcasă, care se determină la ieşirea din testare. Baremurile pentru încadrarea în clase a sporului mediu zilnic şi pentru grosimea medie corectată a slăninei dorsale sunt comunicate de către Agenţia Naţională de Ameliorare şi Reproducţie în Zootehnie sau prin calcularea abaterilor deviaţiei standard (s) faţă de medie. Tehnicile de încadrare şi de calculare se vor prezenta în detaliu la lucrările practice Tabelul 30 Limitele în intervale ale deviaţiei standard (s) pentru încadrarea în clase
Sexul Masculi
Record mai mare de X
Femele
+1,30 s
mai mare de X +1,20 s
Elită între X +0,70 s şi X +1,29 s între +0,65 s şi X X +1,19 s
Clasa I între X +0,15 s şi X +0,69 s între +0,10 s şi X X +0,64 s
Clasa aII-a
între +0,50 s şi X X +0,09 s
Clasa generală în care se încadrează animalul se stabileşte în funcţie de 3 sau 4 clase parţiale, ajutând la ierarhizarea reproducătorilor în funcţie de valoarea zootehnică şi dând dreptul la înscrierea în registrele genealogice în funcţie de anumite limite. De asemenea ajută la calcularea preţurilor de vânzare-cumpărare. În fermele de hibridare de pe lângă unităţile industriale se practică o selecţie masală sau de grup. Scopul funcţionării fermelor de hibridare este producerea de scrofiţe metise F 1, de obicei între rasele Landrace (tata) şi Marele alb (mama). Avându-se în vedere că în aceste ferme se execută testarea în grup după performanţele proprii, clasele parţiale se stabilesc după o tehnologie aparte. Astfel, clasa parţială pentru origine se stabileşte interpolând clasele generale cele mai reduse ale părinţilor. Clasele parţiale pentru sporul mediu zilnic şi conformaţia corporală-constituţie se stabilesc luând în calcul mediile celor două însuşiri. Clasa generală se stabileşte prin interpolarea celor trei clase parţiale. Deci valoarea zootehnică este clasa generală a grupului de scrofiţe metise şi constituie baza pentru calcularea preţului de decontare între ferme, scrofiţele livrânduse în grup.
6.1.6. Creşterea suinelor în rasă curată Rolul creşterii suinelor în rasă curată, sau pură, este obţinerea unui număr sporit de reproducători din aceeaşi rasă, alături de depistarea şi selecţia celor cu mare valoare de ameliorare. Această acţiune se desfăşoară în fermele de elită şi în unităţile de selecţie, care constituie baze solide pentru difuzarea progresului genetic în treptele inferioare ale piramidei ameliorării, cu finalizare în unităţile de producţie.
120 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
120/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În fermele de elită şi de selecţie se asigură condiţii de mediu optime punerii în evidenţă a potenţialului genetic obţinut prin acţiunile anterioare de ameliorare. Rezultatele ameliorării prin creşterea în rasă curată sunt mai puţin rapide, decât cele obţinute prin încrucişare, mai ales pentru însuşirile cu h2 reduse. În cadrul creşterii în rasă curată deosebim: - creşterea neînrudită; - creşterea înrudită; - creşterea pe bază de linii. - Creşterea neînrudită are ca scop menţinerea însuşirilor valoroase, mai ales când se practică împerecherile omogene. Împerecherile mai pot fi şi heterogene, însă reproducătorii trebuie să se încadreze în caracterele şi parametrii rasei respective. Ca urmare, gradul de heterozigoţie înregistrează o oarecare creştere, având ca rezultat ridicarea vigurozităţii descendenţei, cu influenţă pozitivă asupra indicatorilor de producţie, deci şi asupra rentabilităţii creşterii în rasă pură. Metoda se utilizează în fermele de elită şi în uniţile de selecţie. Pentru menţinerea stării de heterozigoţie, periodic se introduc în crescătorie reproducători proveniţi din alte unităţi (situate în vârful piramidei ameliorării), sau din import. - Creşterea înrudită se practică în unităţile speciale, situate în vârful piramidei ameliorării, în scopul consolidării unor însuşiri dorite, prin menţinerea înrudirii spre un reproducător excepţional, care a produs o descendenţă suficient de numeroasă şi confirmată ca valoroasă, denumit fondator de linie. Tehnica constă din împerecheri între descendenţii acestui reproducător, metoda folosindu-se şi pentru producerea de indivizi consangvini. Efectul împerecherilor consangvine este, în general, foarte pregnantă, atât în sens pozitiv, cât şi în sens negativ. Efectele negative se datoresc depresiunii consangvine, afectând o serie de însuşiri la suine, cum ar fi: fecunditatea, prolificitatea, vitalitatea produşilor. Manifestarea efectelor negative este în strânsă legătură cu gradul de consangvinizare, cu durata şi momentul de aplicare, precum şi cu prezenţa genelor letale. Se apreciază că, frecvenţa genelor letale la suine consangvinizate este dublă faţă de cele neconsangvinizate (de 9,4% faţă de 4,4% - DONALD, citat de N. FARCAŞ -1974). Pentru o creştere de 10% a coeficientului de consangvinizare prolificitatea scade cu cca. 0,4 purcei/fătare. Alţi autori sesizează la indivizii consangvini existenţa organelor genitale mai puţin dezvoltate faţă de rasa curată, dar şi o structură proteică în sânge mai bună. Împerecherile înrudite se practică în multe ţări, dar conform unor programe speciale, constiutind puncte de plecare pentru formarea liniilor consangvinizate, baza producerii de porci hibrizi. Folosirea eficientă a liniilor consangvine pentru obţinerea porcilor hibrizi necesită studii şi teste de combinabilitate, aşa încât rezultatele de producţie să asigure o rentabilitate sporită. - Creşterea pe bază de linii constituie singura metodă care permite un ritm ceva mai rapid de ameliorare pentru creşterea în rasă curată. Prin această metodă, rasa capătat o structură mai heterogenă, populaţia fiind diferenţiată în linii distincte, evitându-se în felul acesta plafonarea îmbunătăţirii însuşirilor, diminuându-se şi din efectele negative ale consangvinizării. - Linia zootehnică se realizează prin aplicarea împerecherilor între animale înrudite printr-un strămoş comun, ce aparţine aceleaşi rase şi care este de obicei un mascul foarte valoros din punct de vedere zootehnic. În formarea liniei şi desfăşurarea acţiunii se disting trei etape:
121 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
121/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- în prima etapă se alege fondatorul de linie pe baza performanţelor superioare înregistrate şi pe capacitatea de a le transmite la urmaşi (deci verificat prin testări fenotipice şi genotipice); - în etapa a doua are loc, la descendenţi, consolidarea însuşirilor prin aplicarea de împerecheri înrudite (cu grade moderate sau reduse de înrudire), alături de asigurarea de condiţii ideale de alimentaţie şi întreţinere; - în a treia etapă se aplică o selecţie riguroasă, eliminându-se produşii care nu corespund, concomitent cu nominalizarea unui nou continuator al liniei. Dacă în 3-6 generaţii nu se depistează un continuator valoros, linia se stinge. În funcţie de ponderea sau de coeficientul de consangvinizare, liniile zootehnice pot fi: neconsangvinizate, moderat consangvinizate şi stabile genetic. - Liniile neconsangvinizate evoluează numai pe baza selecţiei şi a împerecherilor dirijate pentru a se evita consangvinizarea. Sunt deci populaţii, din cadrul unor rase, care se cresc izolat reproductiv, după un program bine stabilit. Pentru aceasta se prevede împărţirea efectivului matcă în cinci grupe de scroafe şi cinci grupe de vieri, ce sunt dirijate la montă succesiv (în funcţie de generaţie). Metoda se practică în unităţile de elită din vârful piramidei ameliorării. - Liniile moderat consangvinizate au ca scop menţinerea asemănării genetice a unei populaţii de suine cu un reproducător valoros, utilizându-se un coeficient de consangvinizare de până la 3%, concomitent cu selecţia severă a indivizilor din fiecare generaţie. - Liniile consangvinizate sunt populaţii de suine, reduse ca număr, la care coeficientul de consangvinizare depăşeşte 6% pe generaţie. Se apelează mai des la împerecherea între semifraţi şi semisurori (4-5 generaţii) şi mai rar între fraţi (2-3 generaţii). Importanţa liniilor consangvinizate constă nu în producţiile ca atare, ci în producţiile ce se vor realiza prin combinarea ulterioră a acestor linii. - Liniile stabile genetic sunt populaţii de suine nesupuse selecţiei şi consangvinizării, constituind populaţii de control necesare pentru compararea progresului genetic. Acestea constituie “rezerva de gene” provenind din populaţii sau rase cu mare rezistenţă la condiţiile de mediu şi la boli. Efectivele sunt reduse, uneori pe cale de dispariţie, cum ar fi rasa Stocli, porcul de Bazna, rasa Mangaliţa etc., recunoscute prin rezistenţa lor la boli şi condiţiile vitrege de mediu.
6.2. Ameliorarea prin încrucişare Ameliorarea prin încrucişare constituie mijlocul cel mai rapid şi eficient de îmbunătăţire a însuşirilor dorite la populaţiile de suine, în urma căreia, la metişi sau la hibrizi, se manifestă intens fenomenul de heterozis, sau de vigoare hibridă. În cadrul ameliorării suinelor prin încrucişare, deosebim: - încrucişări în scopul ameliorării raselor; - încrucişări de producţie (sau în scopuri economice).
6.2.1. Încrucişări în scopul ameliorarii raselor de suine În această categorie intră încrucişările de infuzie, de absorbţie şi pentru formarea de rase noi.
122 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
122/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- Încrucişarea de infuzie Prin acest tip de încrucişare se urmăreşte îmbunătăţirea mai rapidă a unor însuşiri dorite, sau corectarea unor defecte şi nu transformarea radicală a rasei de ameliorat. Constă în împerecherea femelelor dintr-o rasă de ameliorat (R 1), cu masculi dintr-o rasă amelioratoare (R 2), efectuată o singură dată, după care produşii metişi F1 (de regulă femelele) sunt dirijate la reproducţie în cadrul rasei de ameliorat. În fiecare generaţie trebuie să se aplice o selecţie severă în direcţia scopului urmărit, fel în care se îmbogăţeşte genofondul rasei. La noi în ţară s-a practicat la ameliorarea rasei Bazna cu masculi din rasele Wessex şi Sattelschwein, iar la suinele Alb de Ruşeţu cu masculi din rasele Landrace şi Yorkshire.
Fig. 42. Schema `ncruci[\rii de
Fig. 41 Schema `ncruci[\rii de
- Încrucişarea de absorbţie (sau de transformare) se foloseşte pentru transformarea radicală a unei rase mai puţin valoroasă, sau primitivă. Metoda constă din împerecherea scroafelor din rasa puţin valoroasă (R 1) cu vieri din rasa aleasă pentru ameliorare (R 2). În generaţiile următoare scrofiţele metise F1 sunt împerecheate din nou cu vieri din rasa amelioratoare (timp de 4-5 generaţii), după care metişii se împerechează între ei. În final se ajunge la absorbţia rasei de ameliorat de către rasa amelioratoare, la manifestarea pregnantă a însuşirilor rasei amelioratoare. - Încrucişarea pentru formarea de rase noi se aplică numai în unităţile speciale, de obicei din vârful piramidei ameliorării, când rasele existente nu mai satisfac exigenţele de producţie şi economice şi când după aplicarea încrucişărilor descrise anterior nu s-au obţinut rezultatele scontate. Schemele de încrucişare se studiază din toate punctele de vedere, punându-se bază pe caracteristicile fenotipice şi genotipice ale raselor parentale, corelându-se cu scopul urmărit şi cu realităţile din teren. Încrucişarea pentru formarea de rase noi, se face în prezent pe baza unor studii citogenetice amănunţite, a cunoaşterii filogeniei raselor etc, luându-se în consideraţie însuşirile
123 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
123/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
prin care rasele parentale excelează, precum şi în ce condiţii de mediu se presupune a fi exploatată rasa nouă. . În acest sens, se pot utiliza 2 sau 3 rase, eşalonate pe etape, cu indicarea strictă a sexului introdus în schema de încrucişare şi uneori a liniei specializate din cadrul rasei. Durata creării unui nou tip de suine este relativ scurtă, de 8-10 ani, timp în care, pe lângă încrucişările stabilite, se face o severă selecţie în direcţia dorită, alături de creşterea dirijată a tineretului (folosirea unei alimentaţii stimulatoare şi utilizarea de sisteme de întreţinere ideale). La formarea unei rase noi se stabileşte un program general, dar şi unul de detaliu, precizându-se cel puţin 5 unităţi de pornire, din diferite regiuni sau zone, care să utilizeze aceleaşi scheme de încrucişare ale reproducătorilor, apoi alegerea şi nominalizarea acestora, pe sexe, ce trebuiesc apoi utilizaţi la împerecherile următoare, deci pentru a se preveni consangvinizarea descendenţei în primele secvenţe ale acţiunii. În unele situaţii se foloseşte şi consangvinizarea pentru consolidarea însuşirilor obţinute, dar cu foarte mare atenţie şi în condiţii sever controlate Din încrucişările simple, urmate de selecţie şi susţinute de creşterea dirijată (condiţii speciale de alimentaţie), s-au format rasele Landrace în Danemarca şi Edellschwein în Germania, ambele având la bază rasa Marele alb din Anglia. Sunt şi cazuri când se utilizează mai multe rase, uneori chiar 5-8 rase, şi chiar unele linii consangvine din cadrul acestora.
6.2.2. Încrucişările de producţie (în scopuri economice imediate) Prin aceste încrucişări se urmăreşte satisfacerea imediată a unor cerinţe economice, produşii obţinuţi fiind valorificaţi, în final, prin sacrificare. Însuşirile productive se îmbunătăţesc imediat datorită manifestărilor fenomenului de heterozis, mai cu seamă la însuşirile de creştere şi de îngrăşare (cu h2 ridicat). Cele mai utilizate încrucişări în scopuri economice imediate sunt: - încrucişarea industrială (simplă); - încrucişarea de întoarcere; - încrucişarea alternativă; - încrucişarea de rotaţie; - încrucişarea statică, între 3 sau 4 rase. În cele ce urmează se vor trata numai încrucişarea industrială (simplă) şi cea statică între 3 sau 4 rase, care se practică cel mai adesea în unităţile din ţara noastră. - Încrucişarea industrială simplă Acest tip de încrucişare se mai numeşte şi de "primă generaţie" şi constă din împerecherea unui mascul dintr-o rasă pură cu o femelă dintr-o altă rasă, iar descendenţii F 1 sunt dirijaţi în totalitate la tăiere pentru carne. Pentru obţinerea unor rezultate bune, în urma acestei încrucişări, se indică împerecherea scroafelor cu însuşiri materne foarte bune cu vieri care posedă însuşiri paterne, de asemenea foarte bune (în privinţa precocităţii şi a calităţii carcasei). De exemplu, pentru ţara noastră este indicată încrucişarea scroafelor din rasa Marele alb cu vieri din rasa Landrace, sau Duroc. În urma aplicării acestei încrucişări, fenomenul de heterozis se manifestă la maximum, dar numai pentru însuşirile legate de dezvoltarea purceilor metişi din prima generaţie, de valorificarea hranei şi de reducerea pierderilor.
124 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
124/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Prolificitatea scroafelor nu este influenţată de heterozis, deoarece acestea sunt în permanenţă în "rasă pură". În cazul încrucişării raselor Marele alb cu Landrace, la metişi s-a înregistrat, la înţărcare, faţă de rasa Marele alb, o greutate mai mare de cca. 20%, iar pe perioada îngrăşării sporul mediu zilnic a fost mai ridicat cu 8-10%, în condiţiile în care şi consumul specific de hrană s-a redus cu 10-15%În(ARIŞANU,I. experienţele 1980) efectuate în Republica Moldova, JUSKO, V.G. (1968) arată că greutatea purceilor la înţărcare a fost mai mare la metişii Marele alb x Landrace, faţă de rasele parentale, cu 13,4-21,9%. La sacrificarea porcilor randamentul a fost mai ridicat cu 2,44-2,86%, lungimea mare a carcasei cu 2,6-2,8%, iar suprafaţa ochiului muşchiului cu 5,3-11,0%. Proporţia de carne în carcasă a fost mai mare cu 5-7%, dar numai faţă de Marele alb. KROES, V. (1969), practicând împerecheri între scroafele din rasa Landrace cu vieri Marele alb, demonstrează superioritatea rezultatelor la metişii de primă generaţie (simpli) faţă de rasa pură (Landrace), dar numai cu privire la numărul şi greutatea purceilor la diferite vârste (tabelul 31), deoarece aceste însuşiri posedă h 2 medii şi mari. Tabelul 31 Rezultatele înregistrate la încrucişarea scroafelor Landrace cu vieri Marele alb (după Kroes, V. 1969)
Specificare Greutatea lotului la fătare (kg) Nr.purcei la 42 zile Greutatea medie la 56 zile (kg) Greutatea lotului la înţărcare (56 zile,kg)
Landrace Metişi F1 (Landrace x Marele alb) 14,20 15,95 8,59 9,71 14,22 14,88 122,15 144,50
În ceea ce priveşte influenţa sexului unei rase asupra rezultatelor înregistrate la metişi, se demonstrează că vierul influenţează mai mult calitatatea carcasei (GRUDOV, D. 1967). ALEXANDROV, B.V. (1966) mai adaugă la influenţa sexului şi pe cea a greutăţii corporale (deci şi a vârstei) la care se face sacrificarea metişilor. Acesta găseşte că, până la 80 kg, calitatea carasei este mai bună la metişii obţinuţi din tată Landrace cu mamă Marele alb (tabelul 32), atât faţă de rasele paternale, cât şi faţă de cei dintre tată Marele alb şi mamă Landrace. Încrucişarea industrială simplă nu foloseşte decât parţial posibilităţile create, deoarece manifestarea heterozisului la nivelul însuşirilor de reproducţie nu sunt exploatate, toţi producţii fiind sacrificaţi pentru carne. Tabelul 32
Rezultatele înregistrate la încrucişarea industrială simplă (ALEXANDROV, B.V. 1966) Specificare Proporţia de de grăsime(%) carne (%) -- Proporţia - Proporţia de oase (%)
Marele alb MA x L (MA) 1. Valori înregistrate la 80 kg 60,3 25,3 14,4
63,6 21,3 15,1
L x MA
Landrace (L)
69,1 16,5 14,4
66,0 18,5 15,6
125 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
125/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
2. Valori înregistrate la 100 kg 58,1 59,5 29,5 28,1 12,4 12,4
- Proporţia de carne (%) - Proporţia de grăsime (%) - Proporţia de oase (%)
63,2 24,5 12,3
64,2 23,1 12,7
- Încrucişarea statică între trei sau patru rase Acest tip de încrucişare mai este denumi şi industrială complexă (între 3 sau 4 rase), prezentând un mare interes pentru fermele de producţie din cadrul unităţilor industriale şi chiar pentru gospodăriile populaţiei. Rezultatele finale depind de schema de încrucişare aplicată, care trebuie să fie în concordanţă cu condiţiile concrete din unitate şi de nivelul atins în ameliorarea însuşirilor la rasele utilizate. Combinarea optimă a însuşirilor de reproducţie cu cele de producţie constituie garanţia succesului şi se realizează cu precădere prin încrucişarea raselor din grupa "maternă" cu cele din grupa "paternă". Pentru eficientizarea acestei acţiuni de ameliorare se apelează la încrucişări în două etape, sau generaţii.
- În prima generaţie trebuie să se încrucişeze două rase materne, care excelează prin prolificitate şi capacitatea de alăptare, în scopul obţinerii de scrofiţe metise F 1. Cele mai bune rezultate au fost şi sunt oferite de combinaţia Marele alb (scroafe) cu Landrace (vieri), sau Marele alb (scroafe) cu Yorkshire (vieri). Utilizarea scroafelor din rasa Marele alb ca mame, se justifică prin rezistenţa organică mai mare a acestei rase, inclusiv prin specificul alimentaţiei. Încrucişările se execută în fermele de hibridare de pe lângă marile complexe industriale, sau în unităţile zonale, în funcţie de necesităţi. De menţionat că, pentru etapa următoare se vor reţine pentru reproducţie numai femelele metise; masculii castraţi şi femelele declasate vor fi îngrăşate şi dirijate la tăiere. Pe această linie, STEOPAN, E. (1982) a efectuat o experienţă în care demonstrează că prolificitatea şi greutatea metişilor la diferite vârste sunt influenţate mai mult de tipul metisării decât de condiţiile de mediu, care constituie un argument în plus pentru încrucişarea dintre rasele Marele alb şi Landrace pentru obţinerea de scrofiţe metise F1 (tabelul 33). Din cercetările mai recente efectuate în ţara noastră, pe populaţii din rasele Marele alb şi Landrace, în care s-au analizat şi efectele încrucişării în funcţie de sexul mamei, s-a constatat că unele performanţe (prolificitate şi greutatea lotului la naştere) sunt superioare când mamele aparţin rasei Landrace şi tatăl rasei Marele alb (s-a utilizat modelul de calcul precizat de WILLHALM, 1963). Tabelul 33
Rezultatele înregistrate la scroafele metise faţă de rasele paternale Rasa sau metisul Marele alb (MA) Landrace (L) F1 (MA x L)
Prolificitate 10,73 10,37 10,83
Greutatea medie corporală (kg) la: naştere 21 zile 30 zile 60 zile 1,361 4,403 6,148 11,980 1,060 4,400 5,950 11,350 1,380 4,574 6,488 12,987
126 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
126/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În scopul creşterii numărului de produşi pe scroafă au fost iniţiate experimentări de valorificare a potenţialului superior sub aspectul performanţelor de reproducţie a unor rase originare din China (BOLEL şI LEGAUTL, 1982), printre care şi varietatea Meishan. Scroafele din această varietate se caracterizează prin prolificitatea foarte mare (cca. 18 purcei/fătare) şi maturitate sexuală precoce. Prin încrucişările efectuate între scroafe Meishan şi vierii din rasele Marele alb sau Landrace s-au obţinut rezultate favorabile (tabelul 34), cu menţiunea că acestea au fost mai bune când s-a utilizat rasa Marele alb. Tabelul 34
Rezultatele activităţii de reproducţie (după Legault, 1982) Rasa şi metisul femelei Marele alb Landrace Meishan x Marele alb Meishan x Landrace
Produşi total 11,1 9,4 13,8
Purcei viabili 10,2 8,8 13,2
Înţărcaţi 9,2 8,6 11,4
12,1
11,0
13,5
Din analiza datelor din tabelul de mai sus se observă o creştere a prolificităţii la femele F 1 cu 2,5-3,0 purcei, faţă de Marele alb şi Landrace. În viitor, se preconizează utilizarea acestora în încrucişări sistematice şi pentru realizarea de linii sintetice (este cazul liniei sintetice SEGHERS). ARIŞANU, I. (1980) sintetizând rezultatele mai multor experienţe ajunge la concluzia că încrucişarea industrială simplă, între rasele Marele alb şi Landrace, sporeşte prolificitatea cu 0,51,0 purcei pe fătare, măreşte capacitatea de alăptare a scroafelor metise cu 10-15%, iar greutatea purceilor înţărcaredeclasate), depăşeşte rasele cu până la 20%. La metişii îngrăşaţi, (masculii castraţi şilafemelele sporul parentale mediu zilnic a fost mai mare cu 8-10%, iar consumul specific de hrană mai redus cu 10-15%. JUSKA, V.G. (1968) încrucişând rasele Marele alb cu Landrace constată, faţă de rasa Marele alb, creşterea prolificităţii cu 4,3-6,5%, a greutăţii purceilor la naştere cu 9,1-14,4%, a capacităţii de alăptare la scroafele metise cu 13,4-21,9%, etc, rezultate care confirmă cele susţinute anterior şi în condiţiile altor ţări. PULKRABEK, M. şi colab. (1978), efectuând încrucişări între principalele rase care se cresc în Republicile Cehă şi Slovacă, ajung la concluzia că fiecare rasă îşi imprimă la metişi însuşirile prin care excelează, deci sexul ar avea o influenţă mai redusă. Autorul demonstrează că rasa Landrace imprimă prolificitate mare, capacitate de alăptare sporită şi calitate a caracasei, faţă de rasele care nu excelează prin aceste însuşiri.
RASA LANDRACE
RASA MARELE
127 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
127/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
SCROFI}E METISE
VIERI DUROC
Fig. 43 Încrucişarea statică între trei rase - În generaţia a doua , scrofiţele metise F1 se vor împerechea cu vieri din grupa raselor "paterne", respectiv cu Duroc sau cu Hampshire, proveniţi numai din unităţile de selecţie, care excelează prin viteză mare de creştere, consum specific de hrană redus şi carcase de calitate superioară. Încrucişarea se efectuează direct în fermele de producţie din cadrul unităţilor industriale, sau în punctele zonale de producere a purceilor pentru gospodăriile populaţiei. Metişii trirasiali obţinuţi sunt destinaţi în totalitate sacrificării. În viitor se vor lua în studiu şi rasele care valorifică bine şi furajele suculente pretabile creşterii în exploataţii cu efective reduse sau gospodăreşti, cum ar fi Edelschwein, Wessex etc. Rezultatele înregistrate la metişii trirasiali sunt superioare metişilor obţinuţi dintre două rase, ca urmare a cumulării efectului heterozis. Pe această linie, Harington, G. prezintă abaterile procentuale a performanţelor medii ale metişilor bi şi trirasiali, faţă de cele ale rasei curate considerată cu valoarea de 100% (tabelul 35). La metişii trirasiali performanţele sunt aproape dublate faţă de cei birasiali, justificând în felul acesta eforturile pentru încrucişarea statică între 3 rase de suine. Tabelul 35 Superioritatea performanţelor metişilor, în comparaţie cu rasa curată (100%) Procentul faţă de rasa curată Specificare două rase trei rase Purcei fătaţi 4,04 8,62 Purcei viabili 11,22 20,19 Purcei înţărcaţi 5,87 36,22 Greutatea lotului la naştere 13,39 26,65 Greutatea lotului la înţărcare 24,84 60,76 Economia de furaje/kg spor 2,99 3,85 Reducerea duratei de îngrăşare (până la 100 kg) greutate vie 8,67 8,63
128 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
128/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Într-o amplă lucrare de sinteză SELLER, P. (1970) scoate în evidenţă superioritatea rezultatelor înregistrate la metişii dintre trei rase, precum şi la cei dintre două rase, comparativ cu rasele parentale. Se pare că cel mai concludent indicator a fost greutatea lotului la vârsta de 6 luni, când metişii dintre 2 rase au fost mai grei cu 15-18%, pe când cei dintre 3 rase cu 25-28%, faţă de rasele parentale. NIKITCENKO, I.N. (1984) apreciază că cele mai bune rezultate în creşterea suinelor pentru carne se obţin prin încrucişarea liniilor specializate din cadrul unor rase diferite. Astfel, în cazul încrucişărilor dintre liniile specializate aparţinătoare la 3 rase, faţă de încrucişarea dintre 3 rase ca atare, prolificitatea a fost mai mare cu 2,0%, capacitatea de alăptare cu 5,7%, numărul de purcei înţărcaţi cu 6,6%, iar greutatea acestora la înţărcare cu 7,8%. În condiţiile creşterii cererii pentru carnea de porc cu puţină grăsime, MARIA STOICEA şi colab. (1975) recomandă folosirea ca vier terminal a unui metis (F 1), obţinut dintre rasele Hampshire şi Piétrain împerecheat cu scroafele Landrace, deci trei rase care excelează prin calitatea carcasei (tabelul 36) Tabelul 36 Rezultatele obţinute la metişii trirasiali specializaţi pentru calitatea carcasei (MARIA STOICEA şi colab. 1975)
Specificare Randamentul la sacrificare (la 100 kg-%) Procentul de carne în carcasă (%) Grosimea medie a slăninei dorsale (mm) Raportul carne/grăsime Suprafaţa ochiului muşchiului (cm2) Lungimea carcasei (cm)
Landrace 77,70 63,70 35,2 1,78 26,06 98,40
Metişii L x (HxP) 79,60 67,20 32,2 2,14 28,80 96,40
În ultimul timp, schemele de încrucişare pentru obţinerea metişilor industriali prevăd şi utilizarea de vieruşi metişi F 1 obţinuţi între două rase paterne. Prin urmare, în fermele de producţie se efectuează încrucişarea între scroafele metise F1 (Landrace x Marele alb) cu vieri metişi F1 (Hampshire X Duroc), iar produşii tetrarasiali fiind destinaţi în totalitate la tăiere.
X Hampshire
X Duroc
Marele alb
X Vieru[i F1 (HxD)
Scrofi]e
129 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
129/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Meti[i tetrarasiali
Fig. 44 Încrucişarea statică între patru rase
După HALMĂGEANU, P. şi colab. (1978) prolificitatea , în cazul acestei scheme, este de 10,22 purcei la o fătare, capacitatea de alăptare de 41,66 kg, iar numărul de purcei înţărcaţi de 8,92 pe scroafă. Sporul mediu zilnic, în perioada 91-182 de zile, a fost de 789 g, iar consumul specific de concentrate de numai 2,70 kg. La vârsta de 182 zile greutatea indivizilor din lotul unei scroafe a fost de 854 kg, din care au rezultat 499 kg carne, ce a conţinut 319 kg carne de calitate superioară. Randamentul la tăiere a fost de 78,74%, valoarea find depăşită de rasa Hampshire (79,15%). Proporţia de carne în carcasă a fost de 74,36%, fiind depăşită de aceeaşi rasă. Lungimea mare a carcasei a fost de 91,95 cm, fiind depăşită de rasa Landrace (97,10 cm). În ansamblu, utilizarea acestei scheme de încrucişare se justifică din plin, mai ales din punt de vedere economic. * *
*
Utilizarea încrucişărilor industriale simple sau complexe pentru obţinerea metişilor destinaţi tăierii sau pentru reproducţie, constituie o pârghie importantă în rentabilizarea unităţilor de creştere şi exploatare a suinelor. ARIEŞANU, I. (1980) sistematizează rezultatele înregistrate de mai mulţi autori, pe perioade relativ mari de timp, pe care le prezentăm în tabelul 37, ce justifică eforturile depuse în direcţia producerii de metişi la suine. De menţionat că, în aproape toate cazurile masculul a aparţinut primei rase din schemă, cu excepţia situaţiei F1 (MA x L) care se referă la femele.
Tabelul 37
Performanţele înregistrate în unele scheme de încrucişare Îcrucişarea practicată Între două rase materne
Rasele participante MA x L sau L x MA
(după Arieşanu şi colab. 1980) Performanţele medii faţă de rasele parentale
0,5-1,0 mai mulţi purcei pe scroafă/an: 10-15% mai mare capacitate de alăptare; 15-20% mai mare greutatea lotului de purcei la înţărcare 8-10 % mai mare sporul mediu zilnic; 10-15% mai redus consumul specific de hrană;
Între două rase paterne H x D sau H x L F1 (MA x L x H, Între trei sau cu metişi 10-15% mai mare sporul mediu zilnic; sau F1 (HxD), sau cu 10-15% mai redus consumul specific de hrană; rasepatru metişi F1 (HxL.B.) 10-15% mai multă carne în carcasă
130 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
130/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
6.2.3. Hibridarea la suine Hibridarea la suine a fost încurajată mai mult din considerente economice, deoarece acţiunea constituie un important mijloc de sporire a producţiei de carne, în condiţii economice deosebitPrin de avantajoase. noţiunea de "hibrizi" se înţeleg produşii rezultaţi în urma încrucişării unor linii zootehnice (de obicei cansangvinizate) aparţinătoare unei rase sau la rase diferite. Acţiunea a fost încurajată iniţial de rezultatele obţinute în producerea de hibrizi la porumb şi apoi în creşterea păsărilor pentru carne. Argumentele aduse în sprijinul hibridării sunt: - sporirea eficienţei selecţiei (a progresului genetic); - obţinerea de rezultate bune şi la însuşirile cu h 2 redus; - asigurarea unei variaţii genetice reduse la liniile zootehnice, care apoi testate după capacitatea duc la obţinerea vigori maxime. Prin combinativă urmare, producerea de porci unei hibrizi este hibride precedată de formarea liniilor, pentru care se practică diferite tipuri de împerecheri, de la consangvinizare strânsă până la evitarea oricărei înrudiri. Liniile consangvine reprezintă grupe de animale relativ homozigote obţinute prin dezmembrarea unei populaţii heterozigote, urmate obligatoriu de aplicarea consangvinizării. Utilizarea liniilor, în acţiunea de hibridare, este precedată obligatoriu de testarea capacităţii combinative, aşa încât efectul heterozis să se manifeste cu maximum de intensitate pentru însuşirea urmărită. Din faţă acestdepunct de vedere, obţinuţi însunt net superiori, performanţele de producţie, rezultatele ce sehibrizii pot înregistra creşterea în rasă prin curată şi faţă de cele înregistate la încrucişarea industrială simplă, sau complexă. Deşi metodele de formare a hibrizilor sunt uneori foarte complicate, implicând măsuri zootehnice şi organizatorice foarte stricte, se constată că un număr din ce în ce mai mare de firme din ţările bune crescătoare de suine, au trecut la această metodă de ameliorare.
6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine Liniile consangvine au fost formate iniţial în S.U.A., încă din anul 1920 şi au avut ca scop consolidarea unor însuşiri valoroase la urmaşi, prin ridicarea gradului de homozigoţie. Pentru început, planurile de împerechere au fost foarte rigide, ceea ce a determinat sterilitate, scăderea prolificităţii şi diminuarea considerabilă a vitalităţii produşilor. Cauza principală a fost efectul negativ al depresiunii consangvine, ce se manifestă la împerecherile înrudite. În urma cercetărilor efectuate de către KING (citat de M. DINU, 1993) s-a ajuns la concluzia că efectele depresiunii consangvine la suine, ca urmare a împerecherilor înrudite, sunt cele mai pregnante dintre toate animalele de fermă. Pentru o creştere cu 10% a procentului de consangvinizare (Fx) se reduce numărul de purcei fătaţi cu 1,5-2 animale, diminuându-se în continuare şi numărul purceilor la vârsta de 21 zile, precum şi la înţărcare, când pierderile cumulate pot depăşi 31%.
131 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
131/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Pentru atenuarea acestor efecte negative s-a trecut la un sistem mai flexibil de împerechere, unde gradul de consangvinitate a fost ajustat în funcţie de reacţia animalelor. Printre măsurile luate a fost şi împerecherea , într-o anumită etapă, a unui reproducător neînrudit, alături de o selecţie riguroasă în direcţia conformaţiei corporale şi a constituţiei descendenţilor. Folosirea consangvinizării la suine a dus la formarea, în S.U.A., a unor linii consangvine de mare importanţă, cum ar fi liniile consangvină "M" şi "Viola" din cadrul rasei Poland-China. Tehnica de formare constă, în primul rând, din alegerea unor reproducători valoroşi din cadrul populaţiei pentru însuşirea sau însuşirile urmărite, după care se trece la împerecherea înrudită a acestora, în vederea consolidării rezultatelor obţinute la un moment dat. Trebuie menţionat că, la crearea liniilor consangvine coeficientul admis este de 0,3-0,4 sau mai puţin (de 0,15-0,25), deci împerecheri de cel puţin între semifraţi şi semisurori. Liniile consangvine au fost utilizate cu succes la formarea de rase noi, aşa cum a fost linia "Minnesota I", care a stat la baza formării rasei Minnesota I (caz în care reproducătorul neîrudit a fost Tamworth 74-K). În general, performanţele liniilor consangvine sunt inferioare rasei curate neconsangvizate, însă prin încrucişarea lor, după testarea capacităţii combinative, rezultatele sunt excelente, în special pentru însuşirile cu h 2 mare. În acest context, LASLEY (1972) arată că la hibrizii obţinuţi în urma încrucişării dintre trei linii consangvine s-au înregistrat performanţe superioare mediei liniilor consangvine (tabelul 38). Prin urmare, o linie nu se selecţionează pentru performanţele sale, ci în scopul de a face să intre eficient în schema de încrucişare, la un anumit moment şi la un nivel optim, specificându-se şi sexul introdus (masculi sau femele). Prin urmare, o linie nu se selecţionează pentru performanţele sale, ci în scopul de a face să intre eficient în schema de încrucişare, la un anumit moment şi la un nivel optim, specificându-se şi sexul introdus (masculi sau femele).
Tabelul 38
Efectul hibridării între trei linii consangvine Specificare Prolificitate Nr.purcei la 56 zile Nr.purcei la 154 zile Greutata medie la (kg): - naştere - 56 zile - 154 zile
Liniile consangvine din rasele: PolandDuroc Landrace
Media liniilor
Rezultatele la hibrizi
7,59 5,26 4,77
China 7,61 4,57 4,16
8,67 6,15 5,45
consangvine 7,87 5,31 4,79
9,94 8,39 8,06
1,42 14,73 72,77
1,58 16,68 75,73
1,39 16,54 72,43
1,45 15,67 73,42
1,47 17,63 86,93
132 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
132/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig. 45 Schemele de formare a liniilor consangvine "M" (a) şi "Viola" (b) la rasa Poland-China
Fig. 46 Schema de formare a liniei Minnesota I
133 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
133/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
După formarea liniilor cosangvine se impune, în etapa a doua, selecţia intraliniară şi apoi selecţia interliniară, iar în ultima etapă se trece la combinarea acestora. - Selecţia intraliniară se referă la aplicarea unor măsuri de selecţie a materialului iniţial destinat formării unei linii, precum şi pe parcursul derulării acestei acţiuni, pe măsura creşterii coeficientului de consangvinizare. Se vor înlătura reproducătorii care posedă o conformaţie corporală necorespunzătoare, cei cu constituţie slăbită, cu rezultate slabe ale activităţii de reproducţie, precum şi indivizii cu anomalii congenitale. Pentru diminuarea efectului depresiunii consangvine se mai practică şi izolarea ecologică a indivizilor înrudiţi care sunt nominalizaţi pentru a intra în schema de împerechere. - Selecţia interliniară se referă la promovarea la reproducţie numai a indivizilor din cadrul mai multor linii consangvine, care excelează la însuşirile sau la însuşirea urmărită. Alegerea acestor linii se va face cu mută atenţie, punându-se accent pe indicatorii de reproucţie, pe cei de producţie, alături de condiţiile concrete din teren, în special, pe specificul alimentaţiei şi cererea ce carne cu puţină grăsime. - Combinarea liniilor consangvine este ultima etapă şi constă în încrucişarea celor mai valoroase linii apreciate prin selecţiile intra şi interliniare, care dau garanţia manifestării heterozisului cu maximum de intensitate la hibrizii obţinuţi. În acest scop se experimentează toate combinaţiile posibile între linii, folosind ca formă paternă o linie, iar ca formă maternă celelalte linii, sau practicând împerecheri reciproce.
6.2.3.2. Realizări în domeniul hibridării În prezent, foarte multe firme din ţări cu tradiţie în creşterea suinelor îşi dispută întâietatea în producerea de porci hibrizi. Aceste firme se ocupă atât de producerea hibrizilor, cât şi de aplicarea în teren a programelor, asumându-şi răspunderea rentabilităţii unităţilor de producţie. În general, în producerea porcilor hibrizi se porneşte de la mai multe rase, precum şi de la mai multe linii consangvine, ce aparţin la diferite rase, în scopul producerii de scroafe hibride, care apoi se împerechează cu vieri dintr-o altă rasă, de obicei o "linie sintetică" (ce concentrează "gene pool"). De menţionat că, linia sintetică concentrează, în general, însuşirile paterne: ritm de dezvoltare accelerat, consum specific de hrană redus şi calitatea superioară a carcasei. Schema clasică poate fi considerată cea mai indicată de către C. GEHAN (1970) în care, pentru formarea scroafei hibride, se porneşte de la două linii consangvine, aparţinătoare la două rase şi care, în etapa a doua, se va împerechea cu vieri dintr-o linie sintetică. Rasa sau Linia A Rasa sau Linia B (Landrace) (Marele alb)
Mascul A
x
Rasa sau (sintetic\) plecând de
Linia C ob]inut\ la rasele
Femelă B
134 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
134/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
(bunic)
(bunică)
Scroaf\ hibrid\ AB (mam\)
x
Porc hibrid (destinat `ngr\[\rii)
Fig. 47 Schema clasică de producere a porcilor hibrizi Prezentăm, în cele ce urmează, principalii hibrizi realizaţi la suine, mai întâi pe cei cu importanţă istorică, iar apoi pe cei obţinuţi prin diverse scheme de încrucişări, pornindu-se de la rase ca atare, apoi de la linii specializate în direcţia producţiei de carne şi chiar între linii consangvinizate din cadrul diferitelor rase. - Hibridul "HYPOR" a fost format de către firma "Euribrid" din Olanda, cu începere din anul 1958, fiind considerat cel mai vechi din Europa şi poate din lume. Hibridul a rezultat din încrucişarea a câte 4 linii consangvine specializate pentru producerea de scroafe şi vieri, obţinute la rândul lor în urma lucrărilor de ameliorare la cel puţin 20 de rase selecţionate din toată Europa. Modul de formare a liniilor şi gradele de consangvinizare constituie secretul firmei. Se cunoaşte că, în ultima etapă, pentru obţinerea mamelor (P) s-au folosit liniile consangvine A,B,C şi D, iar pentru producerea taţilor (S), s-au utilizat liniile consangvine E,F,G şi H, conform schemei din fig.48. Hibrizii se caracterizau în anul 1960, prin sporul mediu zilnic ridicat, între 630-640 g (între greutăţile de 20-100 kg), consumul specific de hrană redus, între 2,9-3,3 kg şi carcase de calitate superioară. La greutatea de 100 kg, grosimea medie a stratului de slănină dorsală se situa între 28-31 mm, iar suprafaţa ochiului de muşchi Longissimus dorsi cca. 28 cm2. LINIA MATERNĂ
LINIA PATERNĂ
linii consangvine (A, B, C,(P) D) p4entru producerea mamelor Caracterele pentru A, B, C şi D - Fertilitate ridicată - Capacitate de alăptare mare - Temperament liniştit STRĂBUNICI BUNICI (se reţin numai
A
B I Ε
4 linii consangvine (E, F,(S) G, H) pentru producerea taţilor Caractere pentru E, F, G şi H - Precocitate ridicată - Consum de hrană redus - Carcasă de calitate
C
D
E
K
F L
Γ
Ε
G
H M Γ
Ε şi Γ
135 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
135/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
P
S
Ε
Γ
HIBRID
Fig. 48 Schema de producere a hibridului "Hypor" Societatea "Euribrid" din Olanda arată că în ultimii ani, scroafele posedă o prolificitate de 20,69 purcei anual (media la 7 fătări considerate economice), iar sporul mediu zilnic la porcii graşi este de 718 g (între greutăţile corporale 23-105 kg). - Hibridul "CAMBOROUGH" a fost produs în Anglia şi provineau din încrucişarea raselor Marele alb cu Landrace (la care s-a utilizat şi o infuzie cu rasa Welsh). Rezultatele activităţii de reproducţie au fost: 10,5 purcei la o fătare, 9,5 purcei înţărcaţi şi 2,2 fătări pe an. Hibrizii obţinuţi, din aceste scroafe, au fost împerecheate cu o linie sintetică de vieri, ce se remarcau prin spor mediu zilnic foarte bun. În prezent, această acţiune este dirijată de către firma P.I.C., care utilizează la formarea liniilor materne şi scroafa Meishan pentru sporirea prolificităţii, obţinându-se un plus de 2-3 purcei la fătare. Scroafele metise sunt încrucişate, apoi cu linii sintetice de vieri, iar hibridul realizat este denumit PIC. La vârsta de numai 155 zile hibrizii ating greutatea de 90 kg, iar la 180 zile de 120 kg, cu un consum specific de concentrate de 2,9 kg şi, respectiv, 3,5 kg. La aceleaşi greutăţi, grosimea medie a stratului de slănină dorsală a fost de 20 mm şi, respectiv, de 30 mm. - Hibridul "COTSWOLD" a rezultat din încrucişarea a două linii consangvine (B şi C) din cadrul rasei Marele alb cu o linie sintetică (A). La formarea liniei sintetice A, au contribuit rasele: Marele alb (55%), Welsh ameliorat (25%), Wessex (10%), plus o infuzie cu rasa Lecombe. Femelele metise au prolificitatea de 10,5 purcei la o fătare, iar hibrizii ating, la vârsta de 180 zile, greutatea de 90 kg, cu un consum specific de numai 2,62 kg concentrate.
136 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
136/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fig.49 Schema de formare a hibridului "COTSWOLD" - Hibridul "SYKES" este produs de o firmă specializată în creşterea păsărilor din Anglia şi constă din încrucişarea masculilor din rasa Landrace cu femelele din rasa Wessex (a), iar scrofiţele F1 sunt împerecheate cu masculi din rasa Marele alb. În alte scheme mai noi (b), rasa Wessex a fost înlocuită cu rasa Hampshire.
Fig.50 Schema de formare a hibridului "Sykes" Hibrizii ating, la vârsta de 190 zile, greutatea de 118 kg, cu un consum specific de concentrate de 3,7 kg. Procentul de carne ”slabă” din carcasă este de 43%. - Hibridul "SEGHERS U.K." este produs de către firma engleză Seghers hybrid U.K. L.T.D. şi care de fapt este o “linie sintetică” de vieri ce sunt utilizaţi pentru recoltarea materialului bilogic, cu care apoi se însămânţează artificial scroafele metise F1 (de regulă dintre rasele Landrace şi Marele alb), sau rasa Marele alb. Hibrizii obţinuţi în final posedă carcase de foarte bună calitate, aşa încât la ora actuală aceşti vieri sunt folosiţi în majoritatea ţărilor crescătoare de porci (Anglia, Belgia, Olanda,
137 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
137/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Spania, Franţa, Germania, Ungaria şi mai recent în România ,la S.C. "Agricola Interantional" S.A. Bacău). La noi în ţară cele mai bune rezultate s-au obţinut din încrucişările vierilor Seghers U.K.cu scroafe din rasa Marele alb, când numărul de purcei înţărcaţi a fost de 9,6 capete (la fătarea a III-a), capacitatea de alăptare de 44,6 kg, consumul specific de concentrate de 3,04 kg (pe perioada de 42 zile - finele îngrăşării), randamentul la sacrificare de 78,4%, iar proporţia de carne macră a fost de 58,1%, valori superioare faţă de toate combinaţiile (SxL sau SxD etc). Sporul mediu zilnic la porcii hibrizi obţinuţi din tată Seghers şi mamă Marele alb a fost de 475 g în perioada de 42-75 zile, de 682 g în perioada 75-182 zile şi de 883 g de la 6 luni până la greutatea de 100 kg (sacrificare). Se mai consemnează că rata rentabilităţii a fost cea mai mare (cu 19,7%) la această schemă de încrucişare (vieri Seghers şi scroafe Marele alb) faţă de toate celelalte. - Hibridul "PERHIB" a fost realizat la Institutul de cercetare şi producţie pentru creşterea porcinelor Periş, în perioada 1985-1987, rezultând din încrucişarea vierilor din Linia sintetică 345 Periş, cu scroafele metise F1 (Marele alb x Landrace). Hibrizii ating la vârsta de 205 zile greutatea de 102 kg, având carcase de calitate excelente. - Hibridul KA-HYB (hibridul de KAPOŞVAR) s-a format în Ungaria, din 5 grupe de rase sau linii câte 5 linii, a fiecare (total 25 de linii), după cum urmează: linia A din rasa Marele alb; linia B din rasa Landrace, tipul pentru bacon; linia C din rasa Landrace, tipul de şuncă; linia D din rasa Landrace, tipul general, cu însuşirile multilaterale şi linia E din rasa Hampshire, pentru robusteţe. Hibrizii au următoarele performanţe: 9,3 purcei la înţărcare, 780 g spor mediu zilnic în perioada de testare (30-100 kg), 3,0 kg concentrate/kg spor şi 47% proporţia de carne de calitate superioară în carcasă.
6.3. Principiile şi parametrii programului de ameliorare a suinelor 6.3.1. Principiile programului de ameliorare Activitatea de ameliorare a suinelor din ţara noastră intră în atribuţia Ministerului Agriculturii şi Alimentaţiei, prin Agenţia Naţională de Ameliorare şi Reproducţie în Zootehnie şi este efectuată de către unităţile de selecţie şi producţie cuprinse într-o structură organizatorică raţională. În principal, se urmăreşte depistarea celor mai valoroase genotipuri şi concentrarea lor în nuclee de selecţie, unde sunt înmulţite şi apoi difuzate unităţilor de producţie. Principiile organizatorice ale programului de ameliorare sunt: - structurarea efectivului matcă din cadrul unităţilor componente "piramidei ameliorării"; - creşterea în rasă curată (inclusiv pe bază de linii); - utilizarea încrucişărilor în scopul valorificării fenomenului de heterozis şi de complementaritate între rase.
Structurarea efectivului matcă în unităţile din cadrul piramidei
ameliorării
138 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
138/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Unul din principiile organizatorice de bază ale programului de ameliorare este asigurarea unui circuit raţional şi eficient, concretizat prin ierarhizarea funcţională a unităţilor, imaginat prin "piramida ameliorării". În funcţie de valoarea biologică a animalelor, de metoda şi de tehnica de ameliorare, unităţile sunt grupate şi ierarhizate în 4 şi mai recent în 3 trepte. În general, efectivul matcă este format dintr-un număr redus de rase. Categoriile de unităţi din cadrul piramidei sunt: 1. Fermele de elită şi de testare; 2. Fermele de hibridare; 3. Unitatea de producţie. Stratificarea funcţională pe verticală a unităţilor de creştere a suinelor se materializează prin producerea în vârful piramidei a unui material biologic de mare valoare zootehnică şi difuzarea calităţii acestuia în unităţile din treptele inferioare. Treapta I - vârful piramidei, cuprinde fermele de elită şi complexele de selecţie şi testare, concentrând cele mai valoroase populaţii din rasele materne şi paterne. Rolul lor este de a asigura reproducători testaţi pentru treptele inferioare. Progresul genetic realizat se difuzează către unităţile de producţie direct, prin vierii livraţi din rasele parentale şi indirect prin intermediul fermelor de hibridare simplă, care au primit scrofiţe din rasele materne.
Fig. 51 Structura efectivului de matc\ pe principiu piramidei
Efectivele de scroafe sunt între 200500 capete, în cazul fermelor de elită (cu creştere în sistem gospodăresc), şi între 15001600 capete în cazul complexelor de selecţie şi testare (organizate pe rase şi ferme, fiecare cu 400-500 scroafe). În aceste unităţi se practică creşterea în rasă curată, se aplică monta şi se execută cercetări pentru depistarea şi izolarea celor mai buni genitori,
apelându-se la formarea de linii zootehnice. Aceste unităţi aparţin statului, iar efectivul matcă reprezintă 5% din matca totală a crescătoriilor de suine în rasă pură. Treapta a II-a cuprinde fermele de hibridare simplă şi face legătura între vârful şi baza piramidei ameliorării. Rolul este producerea de scrofiţe metise F 1 între rasele materne, în general, după schema: Marele alb x Landrace (şi mai rar Marele alb x Yorkshire), pentru a fi livrate unităţilor din treapta a III-a. Mai recent, unele ferme produc şi livrează vieruşi metişi F 1 între rasele paterne, după diverse scheme (Duroc x Hampshire sau Piétrain x Hampshire etc). În aceste unităţi este obligatorie testarea după performanţele proprii în grup a metişilor.
139 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
139/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Fermele aparţin marilor unităţi industriale, însă se preconizează şi funcţionarea lor zonală pentru a satisface cu reproducători punctele de producere a purceilor înţărcaţi, necesari gospodăriilor populaţiei pentru îngrăşare. Efectivul de scroafe din fermele de hibridare simplă, reprezintă cca. 15% din efectivul total din crescătorii. Înlocuirea mătcii se face cu reproducători din fermele de elită, sau din complexele de selecţie şi testare. Treapta a III-a cuprinde unităţile de producţie, care au ca sarcină producerea "porcului comercial", sau pentru tăiere. Unităţile de producţie aparţin statului, asociaţiilor de producţie şi gospodăriilor individuale. Efectivul matcă reprezintă cca. 80% din efectivul total al crescătoriilor de porcine. Matca este constituită din scroafe metise F1, iar vierii numai din rasă curată din grupa celor paterne (Duroc sau Hampshire). Proporţia de înlocuire anuală a femelelor este de 40%, iar a masculilor de cca. 50%. În unele ferme şi vierii aparţin metişilor F 1, sau chiar liniilor sintetice. În aceste unităţi nu se fac testări * * Hampspire Duroc 4% 4%
* În concluzie, aplicarea programului de ameliorare trebuie să asigure o structură a efectivelor,
Alte rase pentru metisari 4,6 %
constând 92% metişi de diferite rase şi 8%dinrase pure. Dintre rasele pure, se prevede o creştere a celor de culoare albă în proporţie de 87,4%, iar a celor pigmentate 12,6%. Dintre rasele de culoare albă, Marele alb va avea o pondere de 43,1%, urmată de Yorkshire cu 23,1% şi apoi de Landrace cu
Yorksire 23,2 %
Landrace 21,1 %
Marele alb 43,1 %
Fig. 52 Structura efectivului de ras\
21,1%. Dintre rasele pigmentate, rasa Duroc şi Hampshire va deţine fiecare câte 4,0%, iar celelalte rase diferenţa de până la 4,6%.
6.3.2. Parametrii programului de ameliorare Parametrii programului de ameliorare sunt diferiţi de la o treaptă la alta şi de la o perioadă la alta, punându-se un accent deosebit pe intensitatea de selecţie. În cazul fermelor de elită şi în unităţile de selecţie intensitatea de selecţie va fi de 0,66% pentru vieruşi şi de 25% pentru femele. În fermele de hibridare intensitatea de selecţie la scrofiţe va fi de 70%.
140 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
140/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
În general, parametrii programului de ameliorare vizează obiectivele urmărite în creşterea şi exploatarea suinelor din ţara noastră, şi anume: - scurtarea perioadei de la naştere la livrare la 180-210 zile; - mărirea cantităţii de carne livrată anual pe scroafă la 1550 kg; - mărirea proporţiei de carne (cu os) în carcasă la 68-70%; - îmbunătăţirea calităţii cărnii (frăgezime, capacitatea de reţinere a apei etc); - scăderea consumului specific de concentrate la 3,6-3,8 kg. - Spor mediu zilnic 600 g - 16 purcei `n]\rca]i pe
Scurtatea perioadei de la
M\rirea cantit\]ii de carne livrat\ anual pe scroaf\
Calitatea c\rnii (fr\gezimea, perselare,
M\rirea propor]iei de carne `n carcas\ la 68-
Sc\derea consumului de furgie pe kg spor
Fig. 53 Indicatorii tehnico-economici ai Programului de ameliorare la suine Obiectivele menţionate mai sus se vor îmbunătăţi în perioadele următoare, în funcţie de nivelul de ameliorare atins şi de condiţiile concrete din teren, mai ales cu privire la aprovizionarea cu furaje combinate produse de unităţi specializate sau obţinute cu ajutorul unor concentrate P.M.V., specifice fiecărei categorii de vârstă şi stare fiziologică. Cât priveşte construcţiile specifice creşterii suinelor, ţara noastră posedă o bază materială puternică, alături de specialişti competenţi.
CAPITOLUL 7 ORGANIZAREA ŞI DESFAŞURAREA 141 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
141/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
REPRODUCTIEI LA SUINE
Obţinerea de rezultate superioare în creşterea suinelorcorectă este condiţionată de cunoaşterea şi stăpânirea procesului de reproducţie, precum şi de aplicarea a tehnologiilor de producţie în creşterea şi îngrăşarea tineretului. Reproducţia reprezintă punctul de plecare a întregului flux tehnologic de producţie, care contribuie la corelarea efectivelor de suine (pe categorii de vârstă, greutate corporală, stări fiziologice etc.), cu spaţiile de cazare din fiecare sector, concretînzându-se printr-o activitatea continuă, ritmică şi uniformă. Într-un studiu mai amplu efectuat de către WEBB, J. (1985) se precizează că cercetările actuale sunt dirijate în crearea porcului "ideal", care să răspundă, prin calităţile sale, la cererile de carne ale consumatorului corelate cu avantajele crescătorului. Avantajele crescătorului depind în mare măsură de activitatea de reproducţie care trebuie canalizată în următoarele direcţii: - maturitatea sexuală a femelelor să fie atinsă la vârste cât mai timpurii; - la maturitatea sexuală, reproducătorii (în special femelele) să posede o dezvoltare corporală relativ redusă: - prolificitatea să fie cât mai mare; - perioada de exploatare economică a reproducătorilor să fie cât mai extinsă. Procesul de reproducţie este influenţat de creşterea corespunzătoare a tineretului destinat acestui scop, de momentul introducerii la reproducţie, de întreţinerea şi exploatarea reproducătorilor, de tehnica de efectuare a însămânţărilor şi de înlăturarea cauzelor care afectează reproducţia. Creşterea corespunzătoare a tineretului de reproducţie se va trata la capitolul ce vizează tehnologia de creştere a suinelor, pe sectoarele de producţie.
7.1. Momentul introducerii la reproducţie a tineretului suin La suine, ca de altfel la toate animalele de fermă, apare mai întâi starea fiziologică de pubertate, apoi maturitatea sexuală şi în final maturitatea saucusomatică. Pubertatea fiziologică la scrofiţe apare la vârsta corporală de 5-6 luni, unele variaţii influenţate de gradul de ameliorare, de manifestarea heterozisului, de alimentaţie etc. Pubertatea fiziologică la vieruşi apare destul de timpuriu, la vârsta de 3,5-4 luni, când sperma este deja prezentă în testicule. După vârsta de 4 luni saltul poate fi însoţit de erecţie, însă primele ejaculări apar între vârstele de 5-8 luni. - Maturitatea sexuală, sau instinctul genezic, se manifestă odată cu intrarea în funcţie a gonadelor, deci când organismul este capabil să producă celule sexuale mature. În general, maturitatea sexuală, la actualele rase şi metişi de suine din ţara noastră, se instalează la vârsta de 6-7 luni, maişi de timpuriu la scrofiţe şi ceva mai târziu la vieruşi. În mod practic, scrofiţele vieruşii se vor introduce la reproducţie ceva mai târziu faţă de momentul apariţiei maturităţii sexuale.
142 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
142/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Practica recomandă ca scrofiţele să fie dirijate la montă în al 2-lea sau al 3-lea ciclu de călduri, după instalarea maturităţii sexuale. Momentul normal de folosire la reproducţie poate fi asimilat şi cu momentul când animalele au atins 70-75% din dezvoltarea corporală a stadiului de adult. Vieruşii folosiţi prea de timpuriu la montă se epuizează repede, au o perioadă de exploatare scurtă şi dau spermă de calitate slabă. Scrofiţele fecundate prea devreme rămân nedezvoltate, produc purcei slab dezvoltaţi şi se reduce perioada de exploatare economică. Din punctul de vedere al vârstei şi al masei corporale se recomandă ca vieruşii din rasele actuale să se introducă la reproducţie la vârsta de 8-9 luni şi la greutatea de 120-130 kg. Scrofiţele din rasele actuale, se pot dirija la însămânţare la vârsta de 8 luni şi greutatea de 110120 kg. Vieruşii şi scrofiţele din rasele mai puţin precoce se introduc la reproducţie cu 1-3 luni mai târziu şi cu 10-15 kg mai puţin. Depăşirea vârstei şi greutăţii coporale optime pentru introducerea la reproducţie nu se justifică economic, alături de manifestarea în continuare a căldurilor şterse, reducerea fecundităţii şi chiar a prolificităţii. În cazul în care scrofiţele se utilizează pentru o singură fătare, introducerea la montă se face mai devreme cu cca. 1 lună, acestea fiind dirijate apoi la recondiţionare şi în final la sacrificare (aspect tehnologic rar întâlnit). Factorii care influenţează momentul introducerii la montă sunt factori interni şi externi. Factorii interni sunt reflectaţi de apartenenţa la diferite rase, linii şi gradul de înrudire, care influenţează mai întâi pubertatea şi apoi maturitatea sexuală. Aşa de exemplu, scrofiţele din rasa Landrace pot atinge maturitatea sexuală la cca. 175 zile, cele din rasa Marele alb la cca. 210 zile, pe când cele din rasa Duroc la cca. 225 zile. Hibrizii ating maturitatea sexuală mai devreme decât rasele sau liniile parentale, iar reproducătorii din liniile consangvine mai târziu. Dintre factorii externi amintim: alimentaţia, microclimatul, sistemul de întreţinere, prezenţa sexului opus etc. Alimentaţia tineretului destinat reproducţiei are foarte mare importanţă prin nivelele optime de substanţe nutritive, precum şi prin tehnica furajării; rezultatele cele mai bune înregistrându-se la hrănirea restricţionată, dar stimulativă în perioada de pregătire pentru montă. Dintre factorii de microclimat cel mai important este temperatura din adăpost, care în general nu trebuie să depăşească anumite valori, cel puţin în perioada de pregătire pentru montă. Mişcarea animalelor în padocuri exterioare şi prezenţa sexului opus în boxele alăturate stimulează apariţia ciclurilor estrale ovulatorii la scrofiţe.
7.2. Activitatea sexuală la scroafă Activitatea sexuală la scroafe este coordonată de sistemul neurohormonal şi se caracterizează printr-o succesiune ciclică a proceselor ce au loc la nivelul organului genital. Ciclurile sexuale se repetă tot timpul anului, cu o durată medie de 21 zile şi variaţii între 16-25 zile. Variaţia duratei ciclului sexual este influenţată de rasă, temperatura mediului, alimentaţia practicată, sistemul de întreţinere, individualitatea şi starea de sănătate, iar intensitatea manifestărilor specifice este legată mai mult de stadiul de ameliorare şi de sezon. La scroafă se disting 4 faze ale ciclului sexual:
143 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
143/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- Faza de proestru , în care au loc proliferarea şi dezvoltarea foliculilor ovarieni, alături de involuţia corpilor galbeni. Faza durează 2-3 zile, neobservându-se la animale manifestări specifice. - Faza de estru (sau de călduri), în care se maturizează 16-18 foliculi DE GRAAF, cu variaţii între 3 şi 30. În această fază, spre final, are loc şi ovulaţia, care este determinată de o serie de mecanisme enzimatice, dependente de hormonii gonadotropi. În această fază oviductul este hiperemiat şi prezintă contracţii antiperistaltice. Coarnele uterine devin rigide, iar mucoasa devine congestionată, acoperindu-se cu un mucus transparent. La exterior se observă vulva congestionată şi tumefiată, iar uneori la nivelul comisurii inferioare se observă un mucus transparent şi filant. Faza durează 2-2,5 zile şi corespunde cu: manifestărea intensă a căldurilor, apariţia după un timp a reflexului de imobilitate şi apoi a dorinţei de împerechere cu vierul. Comportamentul scroafelor este caracteristic: emit grohăituri specifice, refuză hrana sau sunt capricioase, se agită mereu, sar pe alte scroafe sau se lasă călărite. Dorinţa de împerechere se instalează în a doua parte a căldurilor. Cercetările au arătat importanţa deosebită pe care o prezintă mirosul de vier pentru stimularea precopulatorie cu scroafa. Se arată că testiculele, glandele prepuţiale şi carpale ale vierului secretă unele substanţe specifice, numite "feromoni", care sunt recepţionate de către indivizi ai sexului opus. Acestea determină reacţii caracteristice, care au loc cu contribuţia sistemului nervos central şi a glandelor cu secreţie internă. Feromonii sunt compuşi chimici din seria androsteronilor, produşi de organismul genital animal şi eliminaţi la exterior de indivizi ale aceleiaşi specii, în cantităţi foarte reduse, condiţionând desfăşurarea normală a proceselor de reproducere şi de comportament. Feromonii sunt sesizaţi de sexul opus, cu ajutorul simţului olfactiv, care este dezvoltat la suine şi secundar de gust. În timpul căldurilor iau naştere un şir de reacţii legate de actul de copulaţie. Feromonii secretaţi şi eliminaţi de scroafe sunt sesizaţi de către vieri, oferind informaţii asupra stadiului, sau stării, ciclului sexual al femelei şi atestând stadiul de estru. Recent, pentru diagnosticarea căldurilor la scroafe, se folosesc şi hormoni sintetici, cu proprietăţi şi structură chimică asemănătoare celor naturali. Având în vedere aceste elemente, se recomandă ca scroafele depistate cu reflexul de imobilitate instalat dimineaţă să fie dirijate la însămânţare în după amiaza aceleiaşi zile (deci după cca. 11 ore de la depistare), iar cele depistate după masă să se însămânţeze a doua zi dimineaţă. Cu cât depistarea reflexului de imobilitate pentru vier se face mai repede, (deci contoale la intervale mai scurte) cu atât este mai bine. Repetarea montei se va face după cca. 12 ore de la prima montă. Aceasta este motivată de faptul că ovulaţia are loc la cca. 34 ore (30-40 ore) de la apariţia reflexului de imobilitate pentru vier şi durează între 1-6 ore. Capacitatea ovulelor de a fi fecundate este de 6-8 ore, timp în care acestea coboară până în treimea superioară a oviductului, unde are loc fecundaţia. Capacitatea fecundantă a spermatozoizilor se păstrează în organul genital al scroafei cca. 24 ore, timp în care aceştia trebuie să întâlnească ovulele şi să le fecundeze.
144 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
144/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Timpul necesar pentru ca spermatozoizii să ajungă în treimea superioară a oviductelor este de cca. 6 ore. Toate aceste elemente sugerează ca însămânţarea să fie efectuată în două tranşe, distanţate între ele de o perioadă de 10-12 ore.
Fig.54 Reprezentarea grafică a momentului de executare a montei la scroafe De menţionat că, în cazul montei simple însămânţarea este indicată la 24-36 ore după apariţia reflexului de imobilitate pentru vier. Unii autori indică însămânţarea scroafelor imediat după apariţia reflexului de imobilitate şi repetarea acesteia după 12 şi 24 de ore, deci 3 însămânţări. - Faza de metestru durează circa 7 zile, în care are loc diminuarea proceselor şi manifestărilor din faza de estru.Scroafa Pe ovarnuapar galbeni, suntliniştită. mai întâi de culoare roşieviolacee apoi galben-albăstrui. maicorpii acceptă montacare şi este Dacă nu s-a produs fecundaţia, în ultimile 3-4 zile evoluează noi foliculi ovarieni. - Faza de diestru durează cca. 9 zile în care are loc involuţia corpilor galbeni şi evoluţia de noi foliculi ovarieni. Animalele sunt liniştite. După fătare, căldurile la scroafe apar în primele zile după înţărcarea purceilor. În mod normal, căldurile nu apar mai repede de 20-21 de zile de la data fătării. Apariţia căldurilor după înţărcare este influenţată de starea de întreţinere a scroafelor şi de durata alăptării. La înţărcarea scroafelor, după 5-8 săptămâni, căldurile apar în mod normal în primele 10 zile, la cca. 80-85% din animale. unde scroafele au fostchiar bine furajate şi întreţinute, căldurile aparÎnînunităţile cca. 15 intensiv-industriale, zile, iar când aceste condiţii sunt mediocre după 24 de zile.
145 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
145/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Zilnic se poate sconta pe un procent mediu de intrare în călduri de cca. 5% din lotul de aşteptare pentru montă (100:21≅ 5).
7.3. Sisteme de reproducţie la suine Reproducţia la suine se poate realiza prin practicarea montei şi prin însămânţări artificiale.
7.3.1. Sistemele de montă şi tehnica efectuării acestora În creşterea suinelor se practică pe scară largă monta naturală datorită faptului că aplicarea însămânţărilor artificiale prezintă unele dificultăţi legate în special de păstrarea materialului seminal. Sistemele de montă În practica curentă sunt aplicate trei sisteme de montă, în funcţie de controlul şi exigenţele sub care se efectuează, respectiv: monta liberă, în harem şi dirijată. - Monta liberă se întâlneşte mai rar, în unele gospodării ale populaţiei în cazul în care scroafele sunt întreţinute la păşune. În turma de animale se află şi un vier care montează scroafele pe măsură ce apar în călduri. Are foarte multe dezavantaje, dar cele mai importante sunt: necunoaşterea datei fătării (nu se pot lua măsuri din timp pentru asigurarea fătării) şi epuizarea timpurie a vierilor. - Monta în harem, constă în formarea de loturi din 12-15 scroafe şi 1 vier, care stau împreună 3-4 săptămâni, timp în care scroafele intrate în călduri sunt montate. Dezavantajul principal îl constituie faptulfecunditatea că în aceeaşi zi, pot intra însunt călduri vier nu este suficient, deci şi prolificitatea slabe.mai multe scroafe, iar un singur - Monta dirijată mai este denumită şi supravegheată, constituind singurul sistem acceptat de specialişti. Împerecherea animalelor se face după depistarea scroafelor în călduri (la cca. 10 ore de la reflexele de imobilitate) în boxe special amenajate şi conform unui plan de împerechere bine întocmit. Actul montei este supravegheat de către un tehnician sau muncitor cu înaltă calificare. În cadrul montei dirijate se disting trei variante: monta simplă, monta repetată şi monta dublă. - Monta dă rezultate numai atunci se posedă aparatură pentru stabilirea momentului optimsimplă de însămânţare şi când vierii suntcând controlaţi periodic. Ea se execută după 2430 ore de la apariţia căldurilor. - Monta repetată constă din efectuarea a 2 sau 3 monte într-o perioadă de călduri, fiecare la intervale de cca. 12 ore. Fecunditatea şi prolificitatea sunt superioare montei simple. De menţionat că, în unităţile de selecţie, repetarea se face cu acelaşi vier, iar în cele de producţie cu vieri diferiţi (heterospermică). - Monta dublă constă în repetarea montei cu un alt vier, imediat sau după 5-10 minute faţă de primul vier. Cel de-al doilea vier poate fi din aceeaşi rasă cu primul, sau din altă rasă. Monta dublă se repetă Tehnica monteidupă cca. 12 ore.
146 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
146/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Pentru reuşita montei dirijate se impune stabilirea şi respectarea unei tehnologii, începând cu depistarea scroafelor în călduri şi terminând cu dirijarea acestora în sectorul de gestaţie Depistarea scroafelor în călduri Această operaţiune este foarte importantă, necesitând un control permanent asupra scroafelor şi scrofiţelor susceptibile de a fi montate. Succesul operaţiunii este condiţionat de cunoaşterea în detaliu a manifestărilor ciclului sexual, în special cele legate de starea de călduri. Manifestarea căldurilor diferă ca intensitate în funcţie de rasă, vârstă, stare de întreţinere şi de sănătate, sisteme de creştere şi exploatare, anotimp, particularităţi individuale etc. În general, la scroafele aparţinătoare raselor tardive, căldurile se manifestă mai intens decât la cele din rasele perfecţionate; la scroafele adulte se manifestă mai intens decât la cele primipare, sau bătrâne; scroafele prea grase sau prea slabe au călduri şterse; în sezoanele călduroase căldurile se manifestă mai slab, faţă de cele răcoroase; lipsa de mişcare şi accesul limitat la aer duce la diminuarea manifestărilor căldurilor; exploatarea prea intensă reduce din intensitatea manifestărilor căldurilor etc. Tehnica depistării scroafelor în călduri presupune mai întâi pregătirea unui "vier încercător", ales dintre cei cu instinct genezic pronunţat, fără vicii, în vârstă de peste 1 an şi cu stare de întreţinere bună. Pentru depistare, vierii se pregătesc special de către o singură persoană, cu mare atenţie şi calm. Dirijarea acestuia spre hale, adăposturi sau boxe, se face cu răbdare, pe un traseu uniform (ca direcţie), în mai multe reprize etc. În general, vierii încercători se introduc în boxele scroafelor pregătite pentru montă, şi nu invers. Scroafele care sunt în călduri manifestă interes pentru vier: se apropie de acesta, îl miroasă, îl urmăresc etc. Imediat acestea sunt însemnate de către operator. Scroafele la care s-a instalat reflexul de imobilitate pentru vier, adoptă o poziţie caracteristică, sprijinindu-se pe toate membrele şi stând perioade scurte de timp nemişcate. Operatorul confirmă acest reflex prin apăsarea, cu mâinile, a scroafelor pe regiunea lombară. În cazul în care acestea stau nemişcate, reflexul este deja instalat. Depistarea în călduri se mai face şi prin plimbarea vierului încercător pe aleea dintre boxe; scroafele în călduri se apropie de portiţa boxei şi caută vierul. În mod identic, se extrag şi scroafele infecunde din boxele cu animale gestante (începând din ziua a 16-a sau a 36-a zi de la montă). Animalele depistate în călduri şi cu reflexul de imobilitate instalat, sunt izolate în boxele destinate scroafelor în aşteptarea montei, unde se formează grupele de montă. Efectuarea montei Monta se efectuează în boxe special amenajate şi sub stricta supraveghere a unui muncitor calificat pentru această operaţiune. Boxele trebuie să fie suficient de mari, curate, cu pardoseala dreaptă şi prevăzută cu aşternut pentru a evita alunecarea animalelor. Pereţii laterali sunt compacţi pentru ca animalele să nu fie sustrase de activitatea din boxele alăturate. În boxă se introduce o singură scroafă, după care se aduce vierul, iar îngrijitorul intervine doar dacă este nevoie şi numai pentru facilitarea intromisiunii, fără a deranja animalele. Actul sexual durează între 10-15 minute şi cuprinde reflexele: de apropiere, de explorare, de salt şi de "îmbrăţişare", de intromisiune şi de ejaculare. Ejacularea dureză 4-8 minute, timp în
147 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
147/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
care se elimină 200-250 ml spermă (cu variaţii între 100-500 ml), cu densitate normală (100 mil. spermatozoizi/ml). Primele fracţiuni de ejaculat sunt dirijate, în mod natural, înafară (şi care posedă densitate redusă de spermatozoizi), iar ultima este bogată în secreţii ale glandelor bulbouretrale, având rolul de a bloca lumenul cervixului şi de a evita refularea acesteia spre vagin. După 10-12 ore monta se repetă cu acelaşi vier sau cu altul. În cazul în care sunt suficiente boxe de montă, scroafa poate rămâne pe loc până la monta următoare; în caz contrar se scoate şi se dirijează în boxa "scroafelor în montă", după care se readuc (de preferat în aceaşi boxă de montă). După efectuarea montelor, scroafa este trimisă la sectorul de gestaţie, urmând ca după 16 zile să se depisteze zilnic animalele infecunde (până în ziua a 25-a), cu ajutorul vierului încercător, acţiune care se repetă din nou, începând cu ziua a 36-a până la a 42-a zi. În sectorul de gestaţie se completeză tăbliţele sau fişele de montă, pe boxe şi se înregistrează datele în evidenţele zootehnice, la nivel de individ sau pe grupe de scroafe.
7.3.2. Însămânţările artificiale Însămânţările artificiale la suine au fost iniţiate în perioada anilor 1930, mai întâi în S.U.A. şi în Japonia, iar apoi şi în alte ţări bune crescătoare de porcine. În Europa au fost introduse din anul 1950, dar pe efective relativ reduse. Factorul limitativ l-a constituit, şi încă îl constituie, perioada relativ scurtă de conservare a materialului biologic, ca urmare a conţinutului mare în apă. În perioada actuală, aplicarea însămânţărilor artificiale constituie o metodă de intensivizare a reproducţiei pentru unităţile industriale, fiind o acţiune care condiţionează în mare măsură rentabilitatea creşterii suinelor. La noi în ţară, metoda se practică din anul 1970 cu rezultate bune şi foarte bune, în marile unităţi de tip industrial. Extinderea metodei a fost şi este condiţionată de dotarea laboratoarelor pentru analiza şi prepararea materialului biologic, alături de specializarea personalului care deserveşte punctele de însămânţări artificiale şi organizarea pregătirii scroafelor. Dacă pentru unităţile de producţie metoda este o condiţie esenţială pentru creşterea rentabilităţii, pentru unităţile de selecţie problema se pune oarecum diferit: aici trebuie favorizată variabilitatea indivizilor care se realizează prin montă, utilizându-se doar în situaţia în care dorim să obţinem un număr sporit de descendenţi de la un vier de mare valoare zootehnică. Avantajele însămânţărilor artificiale sunt următoarele: - se reduce numărul de vieri între 5-10 ori, creindu-se posibilitatea utilizării celor mai buni reproducători (deci creşterea presiunii de selecţie); - se reduc cheltuielile materiale ocazionate de furajarea, de întreţinerea şi chiar pentru procurarea vierilor; - materialul seminal se poate controla cantitativ şi calitativ, luându-se măsuri din timp pentru eliminarea vierilor cu rezultate necorespunzătoare; - efectivului redus de vieri i se poate acorda o îngrijire corespunzătoare, o exploatare eficientă şi o alimentaţie preferenţială; - materialul seminal se poate recolta şi de la vierii mai în vârstă şi de mare valoare zootehnică, dar care nu pot efectua saltul montei;
148 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
148/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
- se poate preveni răspândirea unor boli transmisibile prin actul montei (leptospiroza, bruceloza, trichomonoza etc.). Dezavantajele însămânţărilor artificiale sunt următoarele: - materialul seminal nu se poate conserva perioade îndelugate de timp, ci doar 48 de ore (în unele situaţii 72 ore), iar tehnologia de congelare necesită echipamente speciale; - numărul dozelor, preparate dintr-un ejaculat, este relativ redus (4-5 doze pentru scroafe, sau 6-9 doze pentru scrofiţe), faţă de sperma proaspătă; - necesită un personal foarte bine instruit şi o organizare perfectă a depistării scroafelor în călduri, a activităţii în laborator şi de inoculare a materialului biologic la scroafe. Efectuarea însămânţărilor artificiale Efectuarea însămânţărilor artificiale este condiţionată de desfăşurarea a trei acţiuni: recoltarea materialului seminal, controlul şi diluarea materialului seminal şi însămânţarea scroafelor. Recoltarea materialului seminal se face cu ajutorul "vaginului artificial", sau manual (metoda cea mai des utilizată în prezent). Acţiunea este precedată de obişnuirea vierului cu manechinul, care poate fi o scroafă în călduri (pentru început) sau un manechin artificial confecţionat special, imitând formatul corporal al scroafei. Sperma se colectează într-un pahar colector izoterm, prevăzut cu filtru din tifon pentru separarea în final a fracţiunii gelatinoase. Controlul spermei se face prin examinarea macro şi microscopică, avându-se în vedere: volumul, culoarea şi mirosul, desimea spermei, mobilitatea, viabilitatea şi rezistenţa spermatozoizilor, pH-ul spermei etc. În funcţie de datele obţinute se trece apoi la prepararea spermei care constă din diluarea acesteia. Controlul şi apoi diluarea materialului seminal se face într-un laborator care este amplasat în incinta “Punctului de însămânţări artificiale pentru scroafe”, datele consemnându-se în registrele zootehnice. Când este cazul se procedează la reformarea vierilor, însă după repetarea controlului. Diluarea spermei se face cu scopul de a asigura viabilitatea spermatozoizilor până în momentul însămânţării scroafelor şi pentru a spori numărul de animale însămânţate, prin fracţionarea ejaculatului în doze. Pentru diluarea spermei se folosesc diferite reţete, din care una o prezentăm în continuare (toate componentele fiind p.a.): - 13 g glucoză; - 14 g citrat de sodiu; - 0,29 g clorură de potasiu; - 1,5 g bicarbinat de sodiu; - 3,0 g strptomicină; - 3,0 g penicilină; - 100 ml apă distilată sau bidisitilată. Dozele se vor stabili în funcţie de volumul şi calităţile spermei, asigurându-se 4-5 miliarde de spermatozoizi pentru scroafe şi 3-4 miliarde pentru scrofiţe în cca. 100 ml material seminal. Conservarea se face în termostate, la temperaturi de 18-19°C, timp de cel mult 48 ore. Însămânţarea scroafelor este precedată de stabilirea momentului optim de însămânţare, depinzând în mare măsură de modul de inoculare a materialului seminal. 149 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
149/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Dozele sunt pregătite în timp util în recipiente speciale, care înainte de însămânţare se aduc la temperatura de 36-37°C. Recipientele sunt confecţionate din material plastic, sub formă de pară, cu un volum între 100-150 ml şi care sunt prevăzute cu seminete lungi de 30 cm, cu lumenul de 2 mm şi diametrul exterior de 5 mm, având la capăt o olivă pentru a bloca refularea spermei. Inocularea se face cu ajutorul seminetelor sau a cateterelor din cauciuc spiralate, după o anumită tehnică, aşa încât materialul seminal să fie depus intrauterin. Operaţiunea se repetă după 10-12 ore faţă de prima însămânţare şi mai rar după alte 10-12 ore. Alte detalii se vor prezenta în cadrul lucrărilor practice.
7.3.3. Diagnosticarea gestaţiei Diagnosticarea gestaţiei are drept scop stabilirea stării fiziologice a scroafei după însămânţarea naturală sau artificială, pentru luarea de decizii în timp util asupra destinaţiei animalului. Cu cât această decizie se poate lua mai de timpuriu şi mai exact cu atât eficienţa exploatării scroafelor este mai mare. De menţionat că, produsul de concepţie trece succesiv prin 3 stadii ontogenetice distincte, de la fecundare până la fătare. Dacă după cca.48 ore de la începerea estrului ovula este fecundată (în 1/3 superioară a oviductului) produsul de concepţie trece în stadiul de zigot sau de ou. De la fecundare şi până la fătare se înregistrează pierderi însemnate de ovule fecundate, care în medie sunt de 18% în primele 25 de zile de gestaţie şi de încă 10% până la fătare, deci în total 28%. Practic, din cele cca.18 ovule eliberate, cca. 17 sunt fecundate, din care se mai pierd pe perioada gestaţiei încă 6 (în stadiile de embrioni şi de fetus), deci se scontează pe o medie de 11 produşi.
150 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
150/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Întreţinerea şi alimentaţia necorespunzătoare a scroafelor sporeşte mortalitatea embrionară şi fetală, aceasta putând ajunge până la 40%. Diagnosticarea gestaţiei se poate efectua prin trei metode: cu vier încercător, cu ajutorul aparatelor ultrasonice şi prin inspecţie. Metoda cu vierul încercător constă în deplasarea unui vier, pregătit în acest scop, în boxa scroafelor, începând din ziua a 16-a de la însămânţarea scroafelor, zilnic, până în ziua a 25-a. Scroafele infecunde, dar care sunt în călduri, manifestă interes pentru vier, fiind imediat însemnate şi apoi supravegheate de personalul de îngrijire (prin prisma evoluţiei stărilor de călduri). Extragerea animalelor din boxe sau loturi se face atunci când la acestea se constată reflexul de imobilitate pentru vier şi acceptă monta, iar la controlul cu ajutorul aparatelor ultrasonice (peste alte 10-15 zile) scroafele sunt confirmate ca negestante.
Fig.55 Introducerea cataterului în uterul scroafei: A şi B - corect; C - incorect
Metoda aparatelor cu ultrasunete, uşoară şi exactă, se mai numeşte şi diagnosticarea timpurie a gestaţiei. Principiul metodei se bazează pe "efectul Doppler" şi constă în modificarea frecvenţei undelor ultrasonice care întâlnesc pe traseu un corp în mişcare. În acest scop se utilizează diferite aparate cu soluţii construcitve variate, în funcţie de firma producătoare. Bune rezultate s-au obţinut prin utilizarea aparatului ILIS PREG-CHEK, care are dublă avertizare (sonoră şi luminoasă) asupra stării de gestaţie, oferind rezultatev certe între 25-35 de zile după însămânţare (deci o perioadă acceptabilă pentru a lua o decizie eficientă). Tehnica de utilizare se va prezenta la lucrările practice. Metoda inspecţiei constă în observarea şi palparea abdomenului scroafelor, după luna a 3-a de gestaţie, iar când operatorul deţine o oarecare experienţă chiar de la a 70-a zi de după însămânţare. Scroafele gestante au abdomenul mărit, descins, se mişcă mai greu şi sunt liniştite. La palparea peretelui abdominal drept, deasupra ultimelor mameloane, se simt fetuşii. În ultima lună, glandele mamare încep să se contureze, iar în ultima perioadă sfârcurile devin turgescente şi alungite. În ultimile 12 ore sfârcurile se alungesc, iar prin presare uşoară se obţine o cantitate redusă de lapte.
7.3.4. Intensivizarea reproducţiei la suine 151 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
151/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Intensivizarea reproducţiei la suine are ca scop sporirea producţiei de purcei înţărcaţi pe scroafă mediu furajată, acţiune care presupune optimizarea unor indicatori, cum ar fi: fecunditatea, prolificitatea şi numărul de purcei înţărcaţi. Finalizarea se concretizează prin numărul ridicat de purcei înţărcaţi pe scroafă, secondată de uniformitatea dezvoltării corporale ale acestora, starea de sănătate bună, care sunt condiţionate şi de obişnuirea consumării timpurie a furajelor suplimentare. Elementele sau acţiunile care concură la intensivizarea reproducţiei sunt: - creşterea adecvată a tineretului pentru reproducţie; - stabilirea vârstei optime pentru intrarea la reproducţie; - depistarea corectă a scroafelor şi scrofiţelor în călduri; - reformarea animalelor care nu au rămas gestante după 3 cicluri sexuale; - furajarea stimulativă pentru îmbunătăţirea ratei ovulaţiei; - asigurarea de condiţii adecvate pentru parcurgerea nidaţiei; - diagnosticarea timpurie a stării de gestaţie. Însămânţările artificiale contribuie în mare măsură la intensivizarea reproducţiei, prin stăpânirea şi urmărirea momentului de aplicare, precum şi prin evitarea sau înlăturarea factorilor nedoriţi. În ultimul timp, în unităţile speciale de selecţie, accelerarea procesului de ameliorare se realizează şi prin transferul de embrioni, care constituie şi o cale de intensivizare a reproducţiei. Această acţiune se impune mai ales când există scroafe de mare valoare zootehnică (donatoare) şi de la care dorim să obţinem un număr sporit de produşi cu mare valoare de ameliorare şi întrun timp mai redus. La scroafele receptoare se impun: capacitatea mare de alăptare şi un temperament liniştit (bune mame). Toate aceste elemente sau acţiuni influenţează pozitiv fertilitatea suinelor, indicator de bază cu repercusiuni asupra exploatării eficiente a reproducătorilor, în general, şi a femelelor, în special. Fertilitatea la suine Capacitatea de reproducţie la suine se apreciază prin fertilitate, care presupune aplicarea şi respectarea unui complex de activităţi şi de măsuri, unele dependente de animal, iar altele care ţin de asigurarea condiţiilor de mediu, finalizându-se cu numărul şi calitatea purceilor înţărcaţi în decursul unui an de producţie. Cu cât numărul de purcei înţărcaţi este mai mare şi de calitate bună cu atât fertilitatea este mai bună. Unii autori consideră ca punct final vârsta purceilor de 21 de zile.
Prin urmare, nu este suficient ca scroafa să posede fecunditatea şi prolificitatea ridicate, dacă nu sunt însoţite şi de o capacitate mare de alăptare , de grija mamei faţă de purcei şi de înlăturarea de către om a evenimentelor care să cauzeze mortalitatea produşilor în perioadele pre şi postnatale până la înţărcare. Aprecierea fertilităţii se face pe baza unui indice sintetic în care sunt implicate: indicele de utilizare sau de folosire a scroafelor, prolificitatea şi mortalitatea de la naştere şi până la înţărcare (sau de 21 de zile). Aprecierea se poate face după formula: F = Ius x P x ( 100 − m ), în care: 100
F - indicele sintetic de fertilitate;
152 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
152/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
Ius - indicele de utilizare a scroafei; P - prolificitatea la o fătare; m - proporţia pierderilor de purcei de la naştere la înţărcare (pe fătare). De menţionat că, indicele de utilizare, sau de folosire a scroafelor este dat de formula: Ius =
365 .
p g
+
.
p a
+
.
, în care:
p r
365 - numărul de zile dintr-un an calendaristic; p.g. - perioada de gestaţie (zile); p.a. - perioada de alăptare (zile); p.r. - perioada de refacere pentru montă (zile). Dintre toate aceste perioade numai perioada de gestaţie nu se poate reduce, în rest toate celelalte se pot reduce prin asigurarea unor condiţii optime (în special de furajare a scroafelor) şi prin prepararea unor reţete adecvate de furaje combinate suplimentare pentru purcei. Indicele de folosire a scroafelor variază între 2,0-2,4, cu unele variaţii legate nai mult de starea de întreţinere a scroafelor după perioada de lactaţie. În unităţile de selecţie, unde înţărcarea purceilor se face la vârste mai înaintate (42 de zile şi chiar 56 de zile), indicele este ceva mai redus, de sub 2,0. Factorii care influenţează fertilitatea Factorii care influenţează fertilitatea la scroafe sunt de natură internă (factori ereditari şi imunologici, rasa, individualitatea, vârsta etc) şi de natură externă (pregătirea animalelor pentru reproducţie, modul de însămânţare, alimentaţia, microclimatul, stresul, sănătatea etc.). - Dintre factorii de natură internă cu cea mai mare influenţă asupra prolificităţii amintim pe cei ereditari şi imunologici.
Factorii ereditari se pot evita sau înlătura prin profilaxie genetică. În primul rând nu sunt promovaţi la reproducţie indivizii cu anomalii congenitale, precum şi vierii cu spermă de calitate slabă în care sunt prezenţi spermatozoizi anormali. De asemenea, se evită împerecherile înrudite prea strâns, deoarece duc la obţinerea de produşi sterili şi fără viabilitate. În cazul în care împerecherile sunt necesare, acestea se fac sub supraveghere strictă, alături de o selecţie riguroasă şi o alimentaţie raţională. Factorii imunologici pot condiţiona fertilitatea prin existenţa de aglutinine în secreţiile vaginale şi cele cervicale, deci se crează posibilitatea aglutinării spermatozoizilor, producând infecunditate, mortalitate embrionară şi avorturi, toate cu substrat imunologic. Rasa (grupa de metişi), influenţează fertilitatea prin baza genetică a însuşirilor de reproducţie şi prin fenomenul de heterozis. Sunt rase cu indicatori de reproducţie buni, menţionate ca rase materne şi altele cu indicatori mai puţin buni, categorisite ca rase paterne. Rasele puţin ameliorate au aceşti indicatori scăzuţi. Indicatorii de reproducţie sunt mai buni la metişi, decât la rasele curate. Vârsta şi individualitatea animalelor pot afecta fertilitatea în sensul că scroafele peste 3,5 ani sau 4,0 ani au indicatori de reproducţie în declin, iar cele prea tinere nu sunt pe deplin pregătite din punct de vedere fiziologic. Starea de sănătate este una din cauzele principale a infertilităţii. Agenţii patogeni pot acţiona direct asupra aparatului genital, sau indirect asupra stării de ansamblu a sănătăţii reproducătorilor. Bolile care afectează direct fertilitatea sunt: bruceloza, leptospiroza
153 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
153/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
trichomonază etc. la care se mai adaugă, la purceii sugari, salmoneloza (urmare a lipsei de igienă în boxele de fătare-alăptare). În afară de bolile infecţioase generalizate pot apărea şi unele infecţii localizate la nivelul aparatului genital cum ar fi: vaginite, metrite, cervicite etc. Acestea pot afecta supravieţuirea spermatozoizilor sau provoacă moartea embrionilor, din care cauză animalele se dirijează la montă după vindecarea lor. - Tratăm în continuare principalii factori externi care influenţează fertilitatea. Alimentaţia influenţează fertilitatea prin cantităţile şi calităţile furajelor administate, atât în perioada de creştere a reproducătorilor, cât şi în perioada de exploatare, când trebuie să se asigure satisfacerea optimă a organismului în toate substanţele nutritive. Se va evita cu desăvârşire utilizarea la scroafe a furajelor alterate, deoarece toxinele acestora au influenţă pregnantă asupra bunei funcţionări a aparatului genital. Se evită slăbirea scroafelor în timpul alăptării, precum şi îngrăşarea în perioada de gestaţie. Înainte de montă şi după aceasta se practică o alimentaţie stimulativă, urmată în perioada de gestaţie de o alimentaţie restictivă, şi chiar individuală, unde sunt posibilităţi, pentru cel puţin 21 de zile după însămânţare (în perioada de nidaţie). Durata alăptării sau vârsta la care se efectuează înţărcarea purceilor, influenţează prolificitatea la fătarea următoare a scroafei, deci fertilitatea, care se apreciază anual. Pe această linie, COLE, D.J.A. şi colab. (1975) arată că în cazul înţărcării purceilor sub 21 de zile, prolificitatea la fătarea următoare scade cu cca. 3 purcei (de la 12,7 la 9,6 purcei, fig.54).
Fig.56 Variaţia prolificităţii în funcţie de durata alăptării precedente De asemenea, se mai arată că la înţărcarea purceilor la vârsta de 7 zile sau sub aceasta, prolificitatea se reduce cu cel puţin 2 indivizi pe lot la fătarea următoare a scroafei. Vârsta de înţărcare a purceilor este condiţionată de mulţi factori, însă predomină calitatea furajului preştarter, capacitatea de alăptare a mamelor, posibilităţile de creştere a tineretului înţărcat etc. Stăpânirea factorilor care influenţează fertilitatea la scroafe are repercusiuni directe asupra intensivizării reproducţiei la suine. Microclimatul adecvat, atât pentru purcei cât şi pentru scroafele-mame influenţează fertilitatea în sens pozitiv. Datorită faptului că aceeiaşi boxă, redusă ca dimensiune, trebuie să
154 http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
154/155
5/9/2018
Curs Suine Pe ntr u Stude nti - slide pdf.c om
BENONE PĂSĂRIN
TEHNOLOGIA CREŞTERII SUINELOR
asigure condiţii foarte diferite, mai ales în ceea ce priveşte temperatura, soluţiile constructive sunt de mare importanţă. În primele 2-3 zile de la fătare temperatura optimă pentru mame trebuie să oscileze între 17-20°C, iar pentru purcei între 30-32°C, deci diferenţe foarte mari; categoriile neacceptând media lor, ci numai valorile separate.
Ceilalţi factori se vor trata la tehnologiile de creştere şi de exploatare pe categorii de animale şi sectoare de producţie. Trebuie consemnat că, stresul de orice natură provoacă în organismul scroafei secreţia unor cantitatăţi mai reduse de hormoni gonadotropi, cu repercusiuni negative asupra funcţiei aparatului genital, finalizate prin: infecunditate, mortalitate embrionară, avort etc. Avortul, ca finalitate a unei stări de stres, este cel mai grav, deoarece este greu suportat de către animal şi implică multe cheltuieli, cu atât mai mari cu cât se produce mai târziu, spre actul parturiţiei. Principalele cauze ale avortului la scroafe sunt: administarea de hrană alterată, insuficienţa energiei din raţiile de hrană, temperaturile prea scăzute (sub -10°C) sau prea ridicate din adăpost, dezechilibrarea hormonală datorită prezenţei excesive a vierilor, iluminatul insuficient pe perioadele de toamnă şi iarnă, densităţi prea mari în boxe şi, nu în ultimul rând, infecţiile bacteriene şi fungice ale căilor genitale, precum şi cele virale (boala Aujesky). Utilizarea furajelor mucegăite precum şi a celor îngheţate deţin ponderea în provocarea de avorturi în foarte scurt timp.
http://slide pdf.c om/re a de r/full/c urs-suine -pe ntr u-stude nti
155/155
View more...
Comments
