Culture de Tomate

Sommaire Chapitre1............................................................................................................... 4 Données générales sur la région et le domaine....................................................4 1. Monographie de la région..................................................................................5 1.1. Situation géographique................................................................................5 1.2. Données climatiques...................................................................................6 a) Température...............................................................................................6 b) Hygrométrie :..............................................................................................7 c) Insolation :...................................................................................................7 d) Les vents : ..................................................................................................8 e) Pluviométrie :..............................................................................................8 1.3. Données édaphiques et reliefs ....................................................................8 a) Sol :..............................................................................................................8 b) Reliefs :........................................................................................................8 c) Ressources en eau :.....................................................................................8 1.4. Synthèse...................................................................................................... 8 2. Présentation de l’exploitation.............................................................................9 2.1. Localisation.................................................................................................. 9 2.2. Historique :..................................................................................................9 2.3. Plan parcellaire..........................................................................................10 2.4. Moyens de production................................................................................11 a) Moyens humaines :....................................................................................11 b) Locaux et équipements :............................................................................11 c) Cultures pratiquées :.................................................................................14 ..........................................................................................................................15 ChapitreII ........................................................................................................... 16 La conduite technique de la tomate....................................................................16

1. Généralités sur la tomate.................................................................................17 1.1. Introduction...............................................................................................17 1.2. Exigences de la culture..............................................................................17 a) Température :............................................................................................17 b) Humidité relative :.....................................................................................17 c) Lumière :....................................................................................................18 d) Sol :............................................................................................................ 18 2. Installation de la culture...................................................................................18 2.1. Variété cultivée et porte greffe..................................................................18 2.2. Préparation du sol.....................................................................................19 2.3. Désinfection du sol.....................................................................................20 2.4. Perforation des trous de plantation et désinfection de la structure de la serre..................................................................................................................20 2.5. Plantation...................................................................................................21 a) Réception des plants :................................................................................21 b) Plantation :.................................................................................................21 3. Conduite de la culture......................................................................................22 3.1 Emplacement des crochets .......................................................................22 3.2 Palissage..................................................................................................... 23 a) Les étapes de palissage :...........................................................................23 b)

Intérêts de palissage :.............................................................................24

c) Précautions à prendre:..............................................................................24 3.3 Ebourgeonnage...........................................................................................25 3.4 Effeuillage...................................................................................................26 a) Avantage:...................................................................................................27 b) Contraintes : .............................................................................................27 3.5 Couchage....................................................................................................28 3.6 Pollinisation ..............................................................................................29 a) Pollinisation mécanique :...........................................................................29

b) Pollinisation biologique :............................................................................29 3.7 Désherbage et évacuation des déchets......................................................30 3.8 Aération.......................................................................................................31 3.9 Récolte....................................................................................................... 31

Chapit re1 Données générales sur la région et le domaine.

1. Monographie de la région 1.1.

Situation géographique

Mon stage a été effectue dans une des exploitations situées dans le province de Chtouka Ait Baha précisément dans la commune rurale de khmiss Ait Amira à 40km de la ville d’Agadir,. Cette dernière est délimitée au nord par la commune rurale de Sidi Bibi, au sud par la commune rurale Inchaden, à l’Est par le cercle de Biougra, et à l’Ouest par l’océan Atlantique.

Figure 1: Carte représentant la localisation géographique de la commune rurale de Khmis Ait Amira. Et le domaine Commentaire :

On remarque que la zone de Khmis Air Amira se trouve dans une zone caractéristique elle est protégée des vents froids par le haut Atlas et des vents chauds par l’anti Atlas. Et aussi elle a un climat doux vue sa proximité de la mer.

1.2.

Données climatiques

a) Température Les données climatiques générales obtenues auprès du centre météorologique, montrent que le climat est semi-aride. Le tableau 1 présente les moyennes des températures mensuelles absolues (minima et maxima) et mensuelles moyennes (min. et max.) enregistrées pendant l’année 2006. Tableau 1: Moyennes des températures mensuellesmoyennes et absolues (minima et maxima) et mensuelles moyennes (min. et max.) enregistrées pendant l’année 2006

Température absolue Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Minima 2.9 3.4 3.5 9.7 10 14 14 12 14 13 13.5 3

Maxima 23.4 25 37 40 26 28 39 42 39.5 36 32 22

Température moyenne Moy. Moy. Min Max Amplitude 6.9 17.93 11.03 8,56 18.88 10.32 9.12 22.66 13.52 12.5 23.9 11.4 14 23 9 16 25 9 17.8 26.6 8.8 19.69 29.4 9.71 17.46 28.37 10.91 14.9 27.3 12,4 13.5 26 12,5 6 20 14

(Source : ORMVA/SM CATV Ait Amira) Commentaire :

Les mois les plus froids étant décembre et janvier et les mois les plus chauds étant avril, août et septembre.

On remarque que l’amplitude thermique atteint son maximum pendant le mois d’Octobre jusqu’au mois de mars. À partir du mois d’Avril, elle connaît une diminution pour reprendre sa valeur minimale pendant les mois mai et juin.

b) Hygrométrie : L’hygrométrie annuelle moyenne est de l’ordre de 70%. Tableau 2: Les moyennes des hygrométries mensuelles minimales (min) et maximales (max) enregistrées pendant l’année 2006

Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Hygrométrie moyenne (%) Moy. Min Moy. Max 44.47 89.64 46.21 90.5 44 93 47 90.3 53 91.6 52.2 90 51.6 84.1 57.7 81 46.5 89.9 43 90 41 83 39 87 (Source : ORMVA/SM CATV Ait Amira)

Commentaire :

On voit bien que les hygrométries moyennes mensuelles ne changent pas beaucoup au cours de l’année varie entre (39-57) pour la moyenne minimale et entre (81 et 93) pour la moyenne maximale. La moyenne hygrométrique annuelle (75%) est élevée, ceci est dû à la localisation de la Commune Rurale près de la zone côtière. Tandis que pendant la période du chergui, l’hygrométrie ne dépasse pas 15%.

c) Insolation : La moyenne annuelle calculée au cours des quatre dernières années est de l’ordre de 2900 heures d’insolation/année. La région est donc bien ensoleillée.

d) Les vents : Les vents du Nord-Est en hiver et du Sud-Est en été sont accompagnés d’une augmentation de température et une baisse importante d’hygrométrie. Les vents NordOuest adoucissent et mettent ainsi la bande côtière à l’abri des gelées.

e) Pluviométrie : La pluviométrie moyenne des 5 dernières années (allant de 2002 jusqu’au2007) est de l’ordre de 172,44. Elle est nulle pendant les mois de mai, juin, juillet, août et septembre, alors que sa répartition est irrégulière pendant les autres mois.

1.3.

Données édaphiques et reliefs

a) Sol : Dans cette région, le sol est caractérisé par une texture légère avec une faible teneur en matière organique, une teneur faible en phosphore assimilable et une teneur faible à moyenne en potassium assimilable. La texture sablonneuse du sol lui confère une faible capacité de rétention en eau. b) Reliefs : Les reliefs sont en général des plaines. c) Ressources en eau : Les ressources en eau pour les périmètres irrigués sont en grande partie des eaux souterraines, mais quand même il ya une partie assurée par l’eau de barrage de Youssef Ben Tachafin.

1.4.

Synthèse

La région et notamment la Commune Rurale de Khmiss Ait Amira présente des conditions climatiques favorables pour l’installation de plusieurs cultures pendant toute l’année. Ces conditions peuvent être résumées en : Température modérée (19°C en moyenne) ; Ensoleillement important (2900 h/an en moyenne) ; Hygrométrie favorable (70% en moyenne). Ces conditions sont exprimées par la position géographique de la région. En effet, sa latitude lui confère un bon ensoleillement durant toute l’année. De même, l’océan joue un rôle tampon adoucissant la température et augmentant l’humidité relative (la Commune est loin de 10 Km de l’océan). Parmi les conditions favorables, il y a aussi l’existence d’infrastructures facilitant la commercialisation tel le port, l’aéroport, le marché de gros, les stations de

conditionnement et les groupes exportateurs. A côté de ces atouts, on trouve aussi les contraintes qui peuvent être résumées en :  Ressources en eau limitées ;  Ensablement et salinité des eaux souterraines ;  Contingences d’exportation surtout vers l’Union Européenne ;  Forte fluctuation des prix des produits horticoles.

2. Présentation de l’exploitation 2.1.

Localisation

Figure 2 : localisation de la ferme dans la commune rurale d'Ait Amira

2.2.

Historique :

Le domaine MOUH MOUH, Khmiss Ait Amira, est une exploitation à vocation maraîchère, elle est fondé sur une superficie totale de 6ha loue en 1992, puis elle a connu une extension en 1996 par la location de 7 ha et en 2002 elle a connu une grande extension de 17ha. Actuellement le domaine reparti en deux fermes indépendantes MOUH MOUH 34 d’une superficie de 17ha et MOUH MOUH 32,13 ha, où j’ai passé mon stage dont 9.54ha est la superficie occupée par les serres.

2.3.

Plan parcellaire

Figure 3: le plan parcellaire de la ferme

Commentaire : L’échelle n’est pas respectée.

2.4.

Moyens de production

a) Moyens humaines : La ferme est connue par une stabilité apparente au niveau de la gestion elle est bien gérée par un système qui se caractérise par l’absence de beaucoup de responsables, au niveau de la ferme c’est le gérant qui a toute la responsabilité. Et seulement le propriétaire voie les choses en loin. Et pour les ouvriers ils sont disponibles toutes l’année car ils sont apprécies par le salaire journalier élevée, 62.5Dh/jour, par rapport aux autres fermes qui est de 50Dh/jour. La figure 4 montre la structure organisationnelle de la ferme :

Figure 4 : la structure organisationnelle de la ferme.

Commentaire :

La structure organisationnelle est très simple, et on remarque que le gérant est celui qui s’occupe du déroulement du travail dans l’exploitation à l’aide des conseils de directeur technique qui est le propriétaire. b) Locaux et équipements :

i) Puits :

Photo 1: Le puits de la ferme

ii)

Locaux : Tableau 3: Bâtiments de la ferme

Désignation

Nombre

Bureau

1

Chambres ouvriers

18

Magasins

4

Toilettes

10

Stockage de l’eau potable

1

Station fertigation

1

Commentaire :

On remarque la disponibilité des toilettes en vue d’améliorer la propreté de la ferme.

Photo 2: magasin d’engrais

iii)

Photo 3: station de fertigation

Espace de stockage des caisses :

Photo 4: espace de stockage des caisses.

iv)

Matériaux : Tableau 4: matériaux de la ferme Désignation

Nombre

Véhicule de gérant

1

Camion

1

Sape

25

Fourche

4

Râteau

4

Pelle

2

Couteau

60

Sécateur

36

Scie

3

Pince

6

Echasse aluminium

1

Echasse

8

Grande caisse de récolte

580

Thermomètres

2

Autres matériaux

--

Commentaire :

On remarque l’absence de gros matériel, à titre d’exemple le tracteur. Or il est très utile surtout pour la préparation du sol. c) Cultures pratiquées : Le tableau 5 montre la culture pratiqué et la surface de chaque serre.

Tableau 5: Répartition de chaque culture dans les serres de la ferme. N° serre

Superficie en

Culture

variété

01

0.67 ha

courgette

Basilica

02

0.69 ha

courgette

Basilica

03

0.69 ha

courgette

Basilica

04

0.69 ha

Tomate

Calvi

05

0.66 ha

Tomate

Calvi

06

0.66 ha

Tomate

Calvi

07

0.99 ha

Tomate

Calvi

08

0.99 ha

courgette

Basilica

09

0.99 ha

courgette

Basilica

10

0.54 ha

Tomate

Calvi

11

0.99 ha

Tomate

Calvi

12

0.99 ha

Tomate

Calvi

ChapitreII La conduite technique de la tomate

1. Généralités sur la tomate 1.1.

Introduction

La tomate (Lycopersicon esculentum), appartient à la famille des solanacées. Elle a des feuilles composées, imparipennées, alternes et à pétiole réduit. Ses fruits sont des baies à différentes couleurs et dimensions selon les variétés. La culture de la tomate a toujours occupé une place privilégiée au sein de secteur des primeurs au Maroc. En effet, la tomate est une culture importante sur le plan nutritionnel, agronomique et socio-économique.

1.2. Exigences de la culture a) Température : La température constitue le facteur le plus déterminant dans la production de la tomate.  Les températures inférieures à 10 °C causent un raccourcissement des entrenœuds, un ralentissement de croissance et de développement des plantes, une ramification des bouquets, une difficulté de nouaison, la formation de fleurs fasciculées et la formation d’un feuillage abondant au détriment de la production des fruits.  Les températures élevées peuvent avorter l’inflorescence et favoriser la croissance de la plante. Le chergui engendre un temps sec et chaud qui peut entraîner un grand allongement du pistil empêchant l’auto pollinisation.  Une température supérieure à 30 °C induit la formation de β carotène qui est un pigment donnant une coloration jaune-orange aux fruits.  Les températures optimales pour la tomate sont : Températures diurnes : 20-25°C Températures nocturnes : 13-17°C Température du sol : 14-18°C

b) Humidité relative :  L’humidité relative de 75 % est la valeur optimale pour la tomate, elle permet de donner des fruits de bon calibre et sans défauts de coloration.

 Une humidité relative très élevée associée à une température élevée donne lieu à une végétation intense avec allongement des entre-nœuds et favorise le développement des maladies cryptogamiques notamment le botrytis et le mildiou. c) Lumière : La tomate est indifférente à la photopériode. Cependant, elle est exigeante en énergie lumineuse dont un manque peut inhiber l’induction florale et réduire la germination du pollen d) Sol : i.

Structure et texture

La tomate est indifférente en matière de sol, cependant, elle s’adapte mieux au sol profond bien aéré et bien drainé. La texture sablonneuse ou sablo-limoneuse est préférée par la tomate. ii.

pH

La tomate est indifférente au pH du sol, cependant, sur les sols basiques certains micro-éléments sont peu disponibles à la plante tels Fe, Mn, Zn et Cu, ce qui en induit des carences. iii.

salinité

 Lorsque la conductivité électrique est de 4mmhos/cm, soit 2,5 g/L de sels totaux, le rendement baisse de 10 %.

 Une salinité de 4g/L induit une baisse de 25 % du rendement.

2. Installation de la culture 2.1. Variété cultivée et porte greffe Le domaine « MOUH MOUH 32 » a choisi pour la campagne 2007-2008 la tomate ronde variété Calvi pour les raisons suivantes : ♣ La tomate ronde est comptée parmi les produits maraîchers qui ont un large marché à l’extérieur. ♣ Les coûts de production de cette variété sont moins élevés que les autres variétés comme la variété Petinza qui nécessite beaucoup de mains d’ouvres ♣ Elle a Un très grand rendement, je tiens à signaler que le rendement de la campagne précédente dépasse les 300 tonnes par ha ♣ D’après les années dernières on constate que la variété s’adapte très bien aux conditions climatiques et elle a un taux de floraison élevé, ainsi un taux de fécondation très important.

L’utilisation des porte-greffes est parmi les méthodes de lutte contre les attaques dues aux nématodes et les maladies cryptogamiques et virales. Le porte-greffe utilisé dans la ferme est :. Beaufort : Porte greffe performant. Utilisé pour sa résistance à : Tabac mosaïque virus, racine liégeuse, nématodes, verticilliose et fusariose.

« D’après le gérant de la ferme »

2.2.

Préparation du sol

Après l’arrachage de la culture précédente on procède à la récupération des crochets et des clips afin de les réutiliser, puis on procède au désherbage et au nettoyage des serres dont on a éliminé les débris et touts les déchets de la culture précédente. Avant de commencer le labour on ramasse les rampes d’irrigation pour ne pas les affecter avec les sapes. Le labour suffit par les ouvriers avec un rapport de 9 ouvriers par ha à l’aide des sapes de telle sorte à atteindre une profondeur de 30 à 40cm. Le labour est suivi d’un nivellement qui se fait à l’aide des râteaux. Dés la fin du nivellement on procède à faire une irrigation par aspersion jusqu’à ce que toute la surface de la serre soit humectée pour faciliter la propagation de fumigant. Et il faut vérifier que l’eau a atteint les 50cm de profondeur. Cette opération est nécessaire car elle permet d’avoir une couche du sol bien meuble et aérée. Et puisque le sol de l’exploitation est sablo limoneux le problème de l’asphyxie ne se pose pas même si la quantité d’eau apportée est très importante. Après la réinstallation des rampes on procède à couvrir le sol avec un film plastique blanc qui est très important pour réussir la désinfection du sol. Cette opération est faite avec un équipe qui contient 20 ouvriers et 2 caporaux pendant une durées de 5heures par ha. Le paillage généralisé permet :  L’arrêt de la poussée des mauvaises herbes dans les interbillons  Un meilleur échauffement du sol en absorbant les rayons lumineux  Faciliter le nettoyage de la serre  Garantir la propreté de la serre  Faciliter le travail et surtout les traitements.  Lutter contre les nématodes en augmentant la température du sol.

 Interrompre le cycle biologique de la mineuse. En effet, sachant que la mineuse finit son cycle dans le sol, et lorsqu’elle quitte la plante, elle tombe directement sur le paillage et serra détruite par les rayons solaires ou bien au cours des traitements.  Lutter contre les mauvaises herbes qui constituent des plantes hôtes intermédiaires de certains ravageurs comme les acariens.  Assurer l’éclairage des parties inférieures des plantes par la réflexion de la lumière incident et par la suite l’élimination des gouttes d’eau stagnantes sur les feuilles qui constituent une source de contamination par les champignons.

2.3. Désinfection du sol Après on effectue la désinfection du sol dans le but d'éliminer tous les microorganismes tels que les nématodes, les champignons, les bactéries, ainsi que tous les ennemis de la culture de tomate, telles que les graines de mauvaises herbes, c'est pour cela qu'on utilise le produit chimique condor-F dont la matière active est 1,3 dichloropropène 93% à raison de 150l / ha dans une quantité d’eau de 40m3 d’eau. Après cette opération il est déconseillé d’entrer à l’intérieur de la serre avant deux semaines après traitement.

Suggestions : La désinfection du sol est considérée parmi les opérations les plus dangereuses ce qui veut dire l’obligation de l’intervention des spécialistes, mais ce n’est pas le cas dans la ferme ; l’opération est faite par le stationnaire et les ouvriers.

2.4. Perforation des trous de plantation et désinfection de la structure de la serre Après le passage d’au moins trois semaines après la désinfection du sol on procède à préparer les billons de plantation en suivant les étapes suivantes :  La perforation des trous de plantation de telle sorte à enlever le film plastique de 15cm de part et d’autre de la rampe. C'est-à-dire 30cm en total. Nivellement du sol sous les rampes à l'aide des mains ou bien à l’aide de deux morceaux de fil de fer. La structure de la serre comprend le filet, les billons et aussi les poteaux. On procède à sa désinfection parce qu’elle peut contenir plusieurs ravageurs et différents pathogènes.

Et juste avant la plantation on a fait développement des racines.

une pré-irrigation pour faciliter le

2.5. Plantation a) Réception des plants : Les plants de tomate sont livrés par International Nursery Maroc. La camionnette qui transporte les plants doit être bâchée avec du filet pour éviter l’attaque par la mouche blanche. En dehors des bons de livraison des plants, la pépinière doit aussi envoyer une liste de traitements phytosanitaires effectués sur les plants de tomate durant tout leur stade pépinière. b) Plantation : Les plants sont livrés par ‘International Nursery’ avec un coût de 3.40dh/plant conduit deux bras et de 3dh /plant conduit 1 bras. A la pépinière et juste avant le livraison des plants, un trempage des plants a été fait dans une solution qui contient « Previcur N » dont la matière active est "Propamocarbe" à 200cc/hl comme étant un moyen préventif contre les maladies de la fonte de semis, aussi le produit «Pelt 44» dont la matière active est méthylthiophanate est utilisé contre la fusariose et la verticiliose à une dose de 200g/hl. Avant la plantation, un traitement préventif contre la mouche blanche avec un insecticide de nom commercial « ACTARA » et de la matière active THIAMETOXAME 25% avec la dose de 20g/hl. Au moment de la plantation, il ne faut pas endommager les plants ou couvrir leur partie greffée afin de limiter les risques de pourriture de collet. Par la suite une irrigation est recommandée pour assurer une bonne levée de ces plantules. La plantation a été faite en lignes simples, dont la conduite est sur deux bras, avec une densité de plantation de 9000plants/ha en moyenne. On les a plantés avec une distance interplants de 40 cm, et une distance interrampes de 270cm. Et aussi on a fait une plantation en zigzague ; un plant dans un côté et le voisin dans l’autre côté de la rampe.

Une équipe de 12 ouvriers peut faire la plantation d’un ha dans une demijournée.

3. Conduite de la culture 3.1

Emplacement des crochets

Les ouvriers munis des roseaux ont été désigné pour placer les crochets sur les fils de fer tendus à 3m du sol. Ces crochets ont été bobinés par de la ficelle noire d’une longueur de 6 à 8 m et qui permettra de la libérer au fur et à mesure surtout pendant le couchage.

L’opération est faite à la tache, dans une journée il faut installer presque 750 crochets par chaque ouvrier. L’extrémité inférieure de la ficelle doit être enfouie juste à côté du plant.

Cette opération et aussi faite à la tache 6 billons par ouvrier par jour, c'est-à-dire 3000 ficelles par ouvrier par jour.

Suggestions : Cette opération faite à la tache afin de faire vite mais la liberté des ouvriers qui font qu’entrer et sortir de la serre à cause de la température élevée et ça entraine l’entrée de la mouche blanche à la serre ; le problème a été observé après, dans chaque serre on a arraché plus de 400 plants affectés par le virus TYLCV.

Photo 5: Plant infecté par le TYLCV

Autre problème c’est qu’après le passage d’à peu prés une semaine après la plantation on a observé des plants cassés au niveau des points de greffage à cause de premier palissage qui a été fait un peu tard. Donc la solution de deux problèmes c’est de faire l’installation des crochets avant la plantation.

3.2

Palissage

Après 10 jours de la plantation on procède au palissage qu’est une intervention technique qui consiste à faire garder la tige verticale, enroulant manuellement la plante autour de la ficelle en passant par les entre-nœuds. Il est préférable d’effectuer cette opération après 10 h à 11 h du matin, lorsque la plante devient souple dans le but d’éviter les cassures du bourgeon apical. La ficelle descend directement de la bobine qui est déjà placée au-dessus de chaque plante, l’autre bout de la ficelle est enfoncé dans le sol près du collet de la plante d’une profondeur d’environ 20 cm. a) Les étapes de palissage :  Faire un simple enroulement de deux ficelle autour de chaque bras, le sens préférable est celui de l’aiguaie d’une montre de gauche à droite. Après il faut attacher les deux bras par une petite ficelle de 15cm de telle sorte à faire un attachement sous forme de 8 entre les deux bras de la plante. Puis on fait le palissage normal au fur et à mesure du développement des plants. Presque on le refait chaque quatre jour. Pour permettre aux plants une croissance plus rapide, et pour éviter les blessures de l'apex qui rendent ce dernier plus sensible aux coups de chaleur, vers le 4eme palissage on a remplacé le palissage normal par le placement de clips: qui sont des petits anneaux en plastique, s'attachant à la ficelle et entourant la partie apicale de la plante juste sous la feuille la plus rigoureuse (identique au principe de tuteurage). On a pu observer, quelques jours après, une amélioration de la croissance des plants, traduite par leur élongation et leur croissance en diamètre. Autre avantage de l’emplacement de clips c’est qu’il est une opération très facile à faire et ne prend pas de temps, et aussi ils sont facile à enlever vers la fin de campagne. La distance entre deux clips est d’environ 40cm.

Photo 6: L’installation de clips juste sous la feuille

b)

Intérêts de palissage :  Le soutien de la plante en lui permettant de supporter la charge des fruits.

Garder les fruits sains, et propres en empêchant leur contact avec le sol. La facilité des entretiens : (effeuillage, ébourgeonnage, traitement, récoltes …). Une meilleure aération des plantes. Un gain d’espace. c) Précautions à prendre: Il faut toujours enrouler dans le même sens. Ne jamais attacher ou coincer les feuilles ni les bouquets avec les tiges par la ficelle (risque d’attaque par botrytis). Eviter de palisser en début de la journée, la plante est turgescente donc cassante. Cette période est par contre très favorable à l’effeuillage. Palisser avant de tailler, si on casse la tête du plant on peut repartir sur un autre axillaire. Une équipe de 20 ouvriers peut effectuer l’opération pour un hectare pendant les premiers palissages dans 5heures 30minutes et 4heures pendant les stades avancés.

Suggestions : Le travail des échassiers est lent. Les ouvriers préfèrent travailler à la tache pour accélérer le travail. Cependant, il ya une mauvaise qualité de travail surtout

quand le palissage est associé avec le couchage on observe des plants cassés. Donc il faut dans ce cas contrôler la qualité du travail.

3.3

Ebourgeonnage

Il consiste à éliminer tous les bourgeons qui naissent à l’aisselle des feuilles afin de favoriser la croissance du bourgeon apical qui est le point de départ de la tige. Les bourgeons sont sectionnés à environ 1cm de leur point d’insertion dans la tige à l’aide de couteaux tout en les désinfectant dans l’eau de javel. Un ébourgeonnage tardif peut engendrer un affaiblissement des plants à cause de : •Une concurrence entre la croissance des bourgeons, la floraison et la maturation des fruits. •Une perte considérable des éléments nutritifs exportés par ces bourgeons. Les grandes blessures au niveau des tiges peuvent constituer éventuellement une porte d’entrée des agents pathogènes. Le premier ébourgeonnage a été réalisé vers le douzième jour après la plantation, les suivants ont eu lieu au fur et à mesure de la croissance de la plante, et à chaque fois qu’il y a apparition des nouveaux bourgeons. L’opération permet de garder un seul axe pour chaque bras, et favoriser sa croissance surtout en longueur. Le petit essai suivant montre l’importance de l’ébourgeonnage qui se manifeste dans un gain de diamètre de la tige, et donc de la vigueur. Je signale ici que vers la fin de campagne on n’aura pas un ébourgeonnage proprement dite, mais il y aura le pincement de la tête des bourgeons axillaires en laissant une feuille puis deux puis trois feuilles et ainsi de suite, et cela pour protéger les bouquets des coups de soleil nuisible, à partir de début de mois avril. Tableau 6: importance de l'ébourgeonnage

Plante ébourgeonnée Diamètre de la tige mesurée en même place

Plante non Date de mesure ébourgeonnée

5 mm

5 mm

23 / 10 / 2007

6,5 mm

6 mm

26 / 10 / 2007

7 mm

6mm

29 / 10/ 2007

Source : l’exploitation Bourgeon à éliminer

Figure 5: la procédure d'ébourgeonnage

Commentaire :

A partir de tableau on remarque que les plants ayant subit un ébourgeonnage deviennent de plus en plus vigoureux que les autres non ébourgeonnés. Pour une équipe de 20ouvriers l’opération peut être effectuée pour un hectare dans 4heures.

Suggestions : Les contraintes de l’ébourgeonnage sont les mêmes que celles du palissage, c’est pour cela la qualité de travail est très importante, car il faut vérifier que les cochets d’ébourgeonnage sont absents, puisque ces derniers sont une porte d’entrée de la pourriture grise. Mais malheureusement il n y’a pas cette vérification alors on a rencontré beaucoup des cochets d’ébourgeonnage qui n’ont pas été éliminés.

3.4

Effeuillage

Il se fait pour maintenir un équilibre entre les feuilles et les fruits. Et en général, il est effectué avant la récolte dans les buts d’accélérer la maturation des fruits et faciliter la récolte et le couchage, et aussi pour assurer une bonne aération, insolation et une meilleure ventilation entre les plantes (minimiser les risques des maladies cryptogamiques...). Cette opération consiste à :

•Eliminer les vieilles feuilles •Eliminer les feuilles basales qui touchent le sol •Eliminer les feuilles malades •Eliminer les feuilles qui se trouvent sous le bouquet. Le premier effeuillage a été effectué à la main et il a lieu dès l’apparition du 10eme bouquet, puis les suivants ont été effectué à l’aide des sécateurs. a) Avantage:

è Bonne aération de la plante, et bonne coloration des fruits. èDiminution du risque de propagation de certaines maladies fongiques (Ex: Oïdium, Botrytis…)

è Facilité de récolte et de couchage.

b) Contraintes : Les feuilles basales constituent un lieu de stockage des éléments nécessaires aux fruits, notamment le calcium, leur enlèvement provoque la carence de cet élément et par suite la nécrose apicale.

Généralement dans le cas de travail à la tache une équipe de 6 ouvriers peut compléter l’effeuillage d’un hectare dans une journée. Mais dans le cas de travail normal, c’est au moins 10 ouvriers qui peuvent compléter l’opération.

Suggestions : Il faut faire un effeuillage à ras pour ne pas laisser les points de départ des maladies comme la pourriture grise causée par Botrytis cinerea. Mais ce n’est pas le cas dans notre ferme. Parfois quelques ouvriers font un effeuillage sévère, et ça va provoquer la diminution de la photosynthèse chez les plants en questions. Dans le cas de travail à la tache toujours on rencontre une mauvaise qualité de travail.

3.5

Couchage

Le couchage est une technique qui consiste à faire descendre les plantes lorsqu’elles atteignent le fil de fer en couchant leur partie basale à quelques centimètres au dessus du sol. Cette opération se fait au fur et à mesure de la croissance des plants et la maturité des fruits pour faciliter la récolte en maintenant tous les plants à la même hauteur, elle est réalisée par l’équipe des échassiers, pouvant atteindre le crochet pour dénouer la ficelle et la placer plus loin au niveau du fil de fer afin de prolonger la récolte sur une longue période et de maximiser le rendement. Dans la ferme le problème de main d’œuvre ne se pose pas, car on a 5 échassiers qui s’occupent de l’opération de couchage. Cette technique est toujours accompagnée de palissage et d’ébourgeonnage.

Photo 7: plants de tomates après couchage

Les trois opérations sont toujours associées et sont effectuées à la tache à raison de 4 billons pour chacun dans une journée.

Suggestions : Les échassiers font vite pour gagner de temps, c’est pour cela vers la fin de la journée, à la sortie des échassiers, la serre se trouve dans un état catastrophique ; •Des plants tombés sur le sol, •Les clips dispersés ici et là-bas. • Les déchets d’ébourgeonnage sont partout,

•Quelques plants cassés surtout dans les extrémités des billons.

3.6

Pollinisation

a) Pollinisation mécanique : Pour favoriser la sortie du pollen, une équipe des ouvriers secouent les plants et frappent les fils de fer supportant la culture avec des cannes. Cette pratique est faite aux heures chaudes de la journée, Cette opération est privée pour le début de campagne quand les fils de fer ne sont pas encore trop lourds à cause de poids des plants. Mais le problème c’est qu’on a des plants qui tombent au sol. Trois ouvriers peuvent faire l’opération pour un hectare durant 40 minutes. b) Pollinisation biologique : Bombus terrestis est un insecte social largement utilisé comme pollinisateur. Cet auxiliaire libère le pollen. On a installé 5 à 6 ruches/ha. Une ruche peut rester active pendant 7à8 semaines si elle est bien entretenue (fermer les ruches la veille du traitement et ne les ouvrir que 24h après ou bien les faire sortir de la serre lors de l’utilisation d’un insecticide dangereux.) Les ruches sont contrôlées quotidiennement et devraient être renouvelées au plus tard 50 jours. On peut savoir si le bourdon a visité la fleur ou pas en observant des taches brunes sur les fleurs.

Photo 8: 2 Ruches de bourdons ; au haut l’ancienne ruche et la nouvelle au bas

i)

Manipulation des ruches :

A la réception : maniez toujours les ruches avec précaution. Maintenez-les toujours

droites. Laissez-les toujours à l’ombre. L’installation : le plus prés possible du sol, mais pas sur le sol, sur une base solide. A l’endroit le plus frais et le plus ventilé de la serre. Toujours à l’ombre. Faites en sorte que la ruche reste sèche, ne la placez pas sous un tube d’arrosage ou bien sous les gouttières. ii) Vérifier la pollinisation :

Avec précaution, prenez quelques pétales par le côté. Si sur le calice il ya des taches marron, le bourdon a visité la fleur. La tache marron apparaît peu de temps après le passage du bourdon. Peu importe que la tache soit de couleur clair ou obscure, dans les deux cas, la fleur a été visitée et elle produira un fruit. Souvent on verra que les fleurs les plus jeunes n’ont pas encore été visitées. Ce n’est pas grave ; quelques heures après, quand ces fleurs seront mûres, elles seront fécondées. Vérifiez ensuite les taches dans les fleurs qui se fanent. En général, quand on tire sur le pistil de ces fleurs avec précaution, il ne se détache pas. Cela signifie que la fleur a été pollinisée par le bourdon.

Source : Bio Pol Maroc : Elevage de bourdons pour la pollinisation des tomates.

3.7

Désherbage et évacuation des déchets

Le problème des mauvaises herbes n'est pas trop posé à l'intérieur des serres. Mais les adventices qui se développent à l'entourage des serres présentent un milieu favorable pour la colonisation des mouches blanches ainsi que les acariens. L'élimination de ces mauvaises herbes se fait manuellement par les ouvriers à l'aide des sapes. Chaque 10jours ils font un tour sur toute la ferme pour enlever les mauvaises herbes qui poussent dans les allées. Et je signale que c’est le gardien du jour qui s’occupe du nettoyage de la route principale.

Photo 9: adventices à l'entourage des serres

L’évacuation des débris d’effeuillage et ébourgeonnages se fait par les grosses caisses ; dans la première étape il ya le rassemblement des débris dans des amas puis les faire sortir vers l’extérieur à l’aide des caisses dans la deuxième étape et enfin les charger dans le camion pour les acheminer en dehors de la ferme.

Suggestions : Lors de l’évacuation on est obligé d’ouvrir la porte de la serre, donc on a les ravageurs qui entrent à la serre. Autre problème c’est que parfois on se trouve devant une situation très grave: les débris d’effeuillage qui restent à l’intérieur ou bien à l’extérieur de la serre sans les nettoyer pendant 4 à 5 jours.

3.8

Aération

L’aération des serres dans l’exploitation est assurée par le filet (10*20) qui entoure les serres des quatre côtés sur une hauteur de 5m. Il permet aussi d’éviter l’entrée des insectes (surtout les aleurodes qui transmettent le virus TYLC) et d’autres ravageurs à l’intérieur de la serre.

3.9

Récolte

Pendant la récolte les ouvriers se divisent en deux équipes ; la première contient 5 individus les plus qualifiés et les plus anciens et qui vont s’occuper de triage, les trieurs, l’autre contient le reste des ouvriers, souvent plus de 25 individus, ces derniers sont ceux qui vont faire la récolte.

Les tomates sont récoltées avec pédoncule dont la présence constitue une garantie pour l’importateur en lui indiquant la fraîcheur du produit. Les ouvriers utilisent des sots dans lesquelles ils mettent les fruits pour les amener vers les caisses.