Cultivos de Clima Cálido

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

CODIGO CURSO: 303021 – CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO (Autor) GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO (Director Nacional) JORGE ARMANDO FONSECA (Acreditador)

BOGOTA 2013

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO MÓDULO DE ESTUDIO

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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DEDICO A:

La mujer que amo, Luz Stella, Mis padres, Hernán y Marleny, Mis hermanos, Darío y Patricia, Mis sobrinos, Steven, María Camila y Juliana, Mis familiares y amigos, A todos los que creyeron en mí.

JUAN CARLOS

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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ÍNDICE DE CONTENIDO

PRESENTACIÓN

15

UNIDAD 1. FACTORES AGROECOLÓGICOS Y ECONÓMICOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO

17

CAPÍTULO 1. GENERALIDADES

DE LOS FACTORES AGROECOLÓGICOS 20

1.1. Lección 1. ¿Qué son los factores Agroecológicos y Económicos?22 1.1.1. Definición. 22 1.1.2. Características. 22 1.2. Lección 2. Importancia y toma de decisión de los factores agroecológicos y económicos en la selección de un cultivo. 23 1.2.1. Importancia. 23 1.2.2. Toma de decisión. 24

2.1 2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.1.4. 2.1.5.

Lección 3. Elementos del Clima La Radiación. La Temperatura. Lección. 4. Los Vientos La Humedad Atmosférica La Precipitación.

2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5.

Lección 5. Factores del Clima. La Latitud. La Altitud. Las Masas de Agua. Relieve. Los Movimientos de la Tierra.

.

28 28 28 29 29 30 31 31 31 32 32 32

CAPÍTULO 2. FACTORES DEL SUELO.

34

3.1. 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. 3.1.5. 3.1.6. 3.1.7. 3.2.

36 36 37 38 39 39 39 40 41

Lección 6. Propiedades Físicas del Suelo. El Color. La Textura. La Estructura. Lección 7.La Porosidad. La Profundidad El Nivel Freático. Lección 8. La Materia Orgánica Lección 9. Propiedades Químicas del Suelo.

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3.2.1. El Porcentaje de Hidrogeniones (pH). 3.2.2. La Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC). 3.2.3. Lección 10. La Fertilidad.

41 42 43

CAPÍTULO 3. FACTORES BIÓTICOS Y ECONÓMICOS.

4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4.

Lección 11 Microorganismos. Las Bacterias. Los Virus. Los Fitoplasmas. Los Hongos.

47 47 49 51 51

4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 4.2.4.

Lección 12. Organismos. Los Nemátodos. Los Insectos. Los Acaros. Las Lombrices

55 55 55 58 60

Lección 13. Factores económicos.

64

5.1. 5.1.1. 5.1.2. 5.1.3.

Lección 14. Factores de Mercado. El Mercado Internacional. El Mercado Nacional y Regional. Precios.

66 66 68 71

5.2. 5.2.1. 5.2.2. 5.2.3. 5.2.4.

Lección 15. Factores Financieros. Los Ingresos. Los Costos. El Flujo de Caja. La Unidad Productiva Rentable.

73 73 73 74 75

UNIDAD 2. CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES DE COLOMBIA.

77

CAPÍTULO 6. CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

80

6.1.

Lección 16. Generalidades de los Cultivos de Ciclo Corto.

82

6.2. 6.2.1. 6.2.2. 6.2.3. 6.2.4.

Lección 17. El Cultivo del Maíz. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha.

83 83 86 88 92

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6.2.5. 6.3. 6.3.1. 6.3.2. 6.3.3. 6.3.4. 6.3.5.

Costos de Producción. Lección 18. El Cultivo de la Soya Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

6.4. 6.4.1. 6.4.2. 6.4.3. 6.4.4. 6.4.5.

Lección 19. El Cultivo del Girasol. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

6.5.

Lección 20. El Cultivo del Algodón, sorgo y arroz

6.5.1. 6.5.2. 6.5.3. 6.5.4. 6.5.5.

Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

110 113 113 117 118

6.6. 6.6.1. 6.6.2. 6.6.3. 6.6.4. 6.6.5.

El Cultivo del Sorgo. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción

119 119 121 122 125 126

6.7. 6.7.1. 6.7.2. 6.7.3. 6.7.4. 6.7.5.

Lección 16. El Cultivo del Arroz. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha Costos de Producción

127 127 129 130 134 136

.

94 95 95 98 99 101 103 104 104 106 106 108 109

CAPÍTULO 7. CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

138

7.1.

140

Lección 21. Generalidades de los Cultivos Semiperennes.

7.2.

Lección 22. El Cultivo de la Yuca (Generalidades, Establecimiento y Sostenimiento). 7.2.1. Generalidades 7.2.2. Establecimiento.

142 142 145

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7.2.3. Sostenimiento. Lección 23. El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y Costos de Producción). 7.2.4. Cosecha y Poscosecha. 7.2.5. Costos de Producción.

145

7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3. 7.3.4. 7.3.5.

Lección 24. El Cultivo del Tabaco. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

153 153 156 159 164 168

7.4.

Lección 25. El Cultivo de la Stevia y Caña de azúcar

7.4.1 7.4.2. 7.4.3. 7.4.4. 7.4.5.

Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha Costos de Producción.

El Cultivo de la Caña (Generalidades, Establecimiento y Sostenimiento) 179 7.5.1. Generalidades 7.5.2 Establecimiento. 7.5.3. Sostenimiento.

148 148 151

169 171 172 174 177

7.5.

El Cultivo de la Caña (Cosecha, Transformación y Costos de Producción)

179 182 184

190

7.5.4. Cosecha y Transformación. 7.5.5. Costos de Producción.

190 196

CAPÍTULO 8. CULTIVOS PERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA.

198

8.1.

200

Lección 26. Generalidades de los Cultivos Perennes.

8.2.

Lección 27. El Cultivo del Cacao (Generalidades y Establecimiento). 8.2.1. Generalidades. 8.2.2. Establecimiento. El Cultivo del Cacao (Sostenimiento, Cosecha, Beneficio y Costos de Producción) 8.2.3. Sostenimiento.

202 202 206 210 210

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8.2.4. 8.2.5. 8.3. 8.3.1. 8.3.2. 8.3.3. 8.3.4. 8.3.5.

Cosecha y Beneficio. Costos de Producción. Lección 28. El Cultivo del Chontaduro. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

215 218 222 222 227 230 234 237

8.4.

Lección 29. El Cultivo de la Palma Africana (Generalidades y Establecimiento). 8.4.1. Generalidades. 8.4.2. Establecimiento.

238 238 241

El Cultivo de la Palma Africana (Sostenimiento, Cosecha, Poscosecha y Costos de Producción). 8.4.3. Sostenimiento. 8.4.4. Cosecha y Poscosecha. 8.4.5. Costos de Producción.

248 248 253 255

8.5. 8.5.1. 8.5.2. 8.5.3. 8.5.4. 8.5.5.

256 258 260 263 264

Lección 30. El Cultivo de la Macadamia. Generalidades. Establecimiento. Sostenimiento. Cosecha y Poscosecha. Costos de Producción.

8.5.6. Buenas prácticas en cultivos de clima cálido.

267

BIBLIOGRAFÍA

275

CIBERGRAFÍA

278

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LISTA DE FIGURAS Figura 1. Figura 2. Figura 3. Figura 4. Figura 5. Figura 6. Figura 7. Figura 8. Figura 9. Figura 10. Figura 11. Figura 12. Figura 13. Figura 14. Figura 15. Figura 16. Figura 17. Figura 18. Figura 19. Figura 20. Figura 21. Figura 22. Figura 23.

Cambio de color en el perfil del suelo. 35 Triángulo de Lyon para la determinación de la textura del suelo. 36 Grados de acidez y basicidad en que se encuentran la mayoría de los suelos aptos para la agricultura. 40 Composición morfológica de una bacteria. 46 Sintomatología en racimo de plátano de la bacteria Ralstonia solanacearum raza 2. 47 Sintomatología en hojas y frutos del virus del mosaico del tomate (ToMV). 49 Sintomatología de Phytophthora sp. en fruto de Cacao. 52 Predador Polistes erytrocephalus (Hymenoptera: Vespidae) capturando su presa. 56 Macho de Brevipalpus obovatus Donnadieu (Acari: Tenuipalpidae), fotomicrografía (10X). 58 Hembra de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma (Acari: Phytoseiidae), fotomicrografía (10X) 57 Lombriz roja californiana Eisenia foetida. 60 Exportaciones mundiales de mercancías por productos, años 2000-2011 66 Composición de las exportaciones colombianas, año 2013 67 FOB. Destino de las exportaciones colombianas, año 2013n67 Matraca sembradora con recipientes para semillas y fertilizantes. 87 Larva y daño en follaje de Spodoptera frugiperda J.E. Smith. (Lepidoptera: Noctuidae). 91 Semillas de soya. 96 Cosecha mecánica de soya. 100 Estados morfológicos del minador del follaje del arroz, Hydrellia sp. (Diptera: Ephidridae). 133 Flor femenina (izquierda) y masculina (derecha) de la yuca. 143 Cosecha manual y transporte de raíces hasta planta de secado. 147 Volteo de trozos de yuca con rastrillo de madera. 148 Recolección de trozos secos con pala de madera. 149 AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Figura 24. Almacenamiento de la yuca. 149 Figura 25. Plántula producida mediante la técnica de semilleros flotantes. Figura 26. Carretillas usadas para el transporte de tabaco a casa de curado. Figura 27. Semilla de caña utilizada para siembra. Figura 28. Adultos de salivazo de la caña (Hemiptera: Auchenorrhyncha: Cercopidae). Figura 29. Corte y alce de la caña panelera. Figura 30. Etapa de concentración en la producción de panela. Figura 31. Etapa de moldeo de la panela. Figura 32. Almacenamiento de la panela. Figura 33. Distribución espacial del trazo recomendado para cacao con sombrío semipermanente. Figura 34. Daño de Moniliasis en fruto de cacao. Figura 35. Daño en inflorescencia y adultos del barrenador de los frutos del chontaduro Palmelampius heinrichi (Coleoptera: Curculionidae). Figura 36. Palmito procesado de la palma de chontaduro. Figura 37. Plantas de palma africana en etapa de vivero. Figura 38. Larva y adulto de Opsiphanes cassina Fabricii (Lepidoptera: Nymphalidae). Figura 39. Larva de Gusano araña Phobetron sp. Cramer. Figura 40. Las BPA en el Sector agrícola. Cifuentes, G 2013 Figura 41. Aspectos del medio ambiente y de los recursos naturales. La seguridad Industrial y la salud humana Figura 42. La Inocuidad del producto. Figura. 43. Inocuidad en la semilla. Figura 44. La semilla y las BPA. Figura 45 Manejo del terreno para siembra Figura 46 Manejo del suelo y BPA Figura 47. Uso de fertilizantes y BPA Figura 48. Manejo del agua de riego. Figura 48. Aspectos a tener en cuenta en la cosecha. Figura. 49. Certificaciones. Protocolo EUREGAP

157 163 183 187 190 191 192 193 206 213

233 235 242 252 262 282 281 283 284 285 285 288 289 290 296

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Tabla 2. Tabla 3.

Clasificación (en mm) de las partículas minerales del suelo. Algunas aplicaciones prácticas de la CIC. Algunas características de las clases de hongos, y géneros de importancia fitopatológica. Tabla 4. Algunos órdenes de insectos, hábitos y especies importantes en la agricultura. Tabla 5. Principales similitudes y diferencias entre los ácaros e insectos. Tabla 6. Economías más importantes del mundo, sus mercados internos y sus necesidades de exportación. Tabla 7. Producto Interno Bruto (PIB) por ramas de actividad económica participación porcentual. Tabla 8. Valor de la producción agrícola del país, últimas décadas hasta 2013 (en millones de pesos de 1994). Tabla 9. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del maíz en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 10. Costos de producción de maíz tecnificado en el semestre A de 2013 en varias zonas de Colombia. Tabla 11. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la soya en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 12. Costos de producción de soya, en cuatro zonas de Colombia, año 2013 Tabla 13. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del girasol en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 14. Costos de producción de una hectárea de girasol, municipio de Choachí, Cundinamarca. Tabla 15. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del algodón en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 16. Costos de producción de algodón, por cosecha, por hectárea, zona Montería, en el año 2013 Tabla 17. Guía de fertilización para sorgo, para Tolima, Huila y Suroccidente de Cundinamarca. Tabla 18. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del sorgo en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 19. Costos de producción de sorgo en la zona de Santander, año 2013 137

36 41 51 55 57 72

77 78 89 105 106 114 115 120 113 129 121 122

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Tabla 20. Épocas de aplicación por nutrimentos para arroz, en el Valle Cálido del Alto Magdalena. Tabla 21. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del arroz en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 22. Costos de producción de arroz riego, por cosecha, por Ha (zonas Cúcuta, Ocaña, Bucaramanga), año 2013 Tabla 23. Nutrientes extraídos por la yuca, según su rendimiento. Tabla 24. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la yuca en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 25. Costos de producción de yuca, por cosecha, por hectárea, en el Valle del Cauca, año 2013. Tabla 26. Variedades de tabaco, tipo rubio. Tabla 27. Plan de fertilización para tabaco negro utilizado en Cuba. Tabla 28. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del tabaco en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 29. Costos de producción por cosecha/ hectárea de tabaco negro, zonas de San Gil- Bucaramanga- Málaga- Cúcuta, año 2013 Tabla 30. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la stevia en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 31. Costos de producción de Stevia rebaudiana Bertoni, año 2013. Tabla 32. Algunas variedades de caña actualmente cultivadas y promisorias en Colombia. Tabla 33. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la caña en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 34. Costos de sostenimiento de caña panelera en el departamento de Risaralda, año 2013 Tabla 35. Grupos de Cacaos cultivados en América. Tabla 36. Algunos híbridos y clones recomendados para siembras comerciales de cacao. Tabla 37. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del cacao en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 38. Normas técnicas de compra para el cacao en grano Icontec 1252, modificadas año 2013 Tabla 39. Costos de producción para una hectárea de Cacao, mano de obra e insumos, con sombrío semipermanente en la zona Central Colombiana, año 2013 247 Tabla 40. Cantidades de vitaminas y minerales en 100 gr de pulpa de chontaduro. Tabla 41. Extracción aproximada de nutrientes de un cultivo de chontaduro para palmito. Tabla 42. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del chontaduro en Colombia, síntomas y manejo.

130 131 146 144 145 163 154 159 160

179 173 188 181 185 207 204 115 211 216

281 283 231

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Tabla 43. Costos de establecimiento y sostenimiento de una hectárea de chontaduro para producción de fruta, año 2013; valor del jornal a $40.000 Tabla 44. Recomendaciones de dosis de fertilizantes para palma africana. . Tabla 45. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la palma africana en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 46. Producción de frutos de una hectárea de palma africana. Tabla 47. Costos de sostenimiento de una hectárea de palma africana, año 2002. Tabla 48. Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo de la macadamia en Colombia, síntomas y manejo. Tabla 49. Mano de Obra, insumos, inversiones, costos, gastos y rendimientos por hectárea/año del cultivo de la macadamia en el departamento del Quindío, año 2013 263

247 249 249 253 254 276

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ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO Este material corresponde al Curso de Cultivos de Clima Cálido y fue elaborado por el profesor Juan Carlos Padilla Osorio, Ingeniero Agrónomo, candidato a Doctor en Desarrollo Sostenible, Economía y Medio Ambiente en la Universidad Católica de Ávila. El Autor construyó y compiló los documentos correspondientes a las unidades 1, 2. Lo correspondiente a la Unidad 2, Acápite 9. Fue construido por la profesora Gloria María Cifuentes Molano quien vio la necesidad de adicionar lo relacionado con las Buenas prácticas agrícolas, que se ajusta a todos los cultivos de clima cálido. Igualmente la profesora actualizó lo correspondiente a Costos de los cultivos. Es importante mencionar que la Universidad nacional Abierta y a Distancia no se hace responsable por los escritos, ideas y posibles errores y argumentos aquí planteados.

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INTRODUCCIÓN El curso Cultivos de Clima Cálido que pertenece al programa de Agronomía, está conformado por dos (2) créditos académicos, siendo de suma importancia para el ejercicio profesional del egresado en Agronomía, ya que le ofrecerá las herramientas metodológicas necesarias para la orientación de una manera correcta a campesinos o grupos de estos, en los factores a tener en cuenta para instalar un cultivo de clima cálido, las especies de más proyección en la zona donde se encuentre su labor y la forma más eficiente y técnica de llevar a cabo las explotaciones de las especies agrícolas seleccionadas, bajo los parámetros de prácticas agronómicas amigables con el medio ambiente, protegiendo los recursos naturales y ofreciendo niveles de rentabilidad que permitan el desarrollo y mejoramiento de ingresos de las comunidades campesinas colombianas. Como futuro profesional de las Ciencias Agrarias, el aprendiente deberá desarrollar todas las competencias necesarias para la apropiación del conocimiento que ofrecen los cultivos de clima cálido, utilizando el aprendizaje autónomo como herramienta fundamental para explorar en profundidad todo lo concerniente con las especies agrícolas estudiadas en el presente módulo y las que pueda llegar a trabajar que no se incluyen aquí, puesto que el abordar todas las especies de clima cálido ocasionaría demasiada complejidad en el curso no siendo factible el buen estudio del mismo. Se han tratado de priorizar las catorce (14) especies de cultivos del clima cálido más importantes de Colombia en la actualidad, teniendo en cuenta el área sembrada, la generación de empleo, su participación el en Producto Interno Bruto, su uso (alimenticio, industrial, medicinal) y su proyección en el futuro inmediato de acuerdo al contexto de la economía local (Colombia), regional (Latinoamérica) y mundial. El curso busca primero que todo que el aprendiente analice en detalle todos los componentes que participan en la instalación de un cultivo de clima cálido. Los factores agroecológicos que involucran el clima, el suelo, los organismos y microorganismos; y los factores económicos (que en muchas publicaciones no se tienen en cuenta) como los de mercadeo y financieros. El buen aprendizaje de estas temáticas pertenecientes a la unidad 1, sentará las bases conceptuales para que el aprendiente pueda estudiar con profundidad la unidad 2 que se subdivide a su vez en tres grupos de cultivos: los de ciclo corto (Maíz, Soya, Girasol, Algodón, Sorgo Arroz), los semiperennes (Yuca, Tabaco, Stevia, Caña) y los perennes (Cacao, Chontaduro, Palma Africana y Macadamia).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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La metodología de estudio será teórico- práctica con el fin de que el aprendiente logre aprendizaje significativo sobre los cultivos vistos, utilizando espacios asincrónicos y sincrónicos para el manejo de la guía de aprendizaje, el módulo, sitios web y la plataforma virtual. Es importante también que se lleve a ejecución todas las herramientas pedagógicas necesarias como la mesa redonda, el juego de roles, las ponencias, exposiciones, ensayos, mapas conceptuales, visitas o giras, prácticas de campo y demás, para que el aprendiente no solamente trabaje de manera autónoma si no que interactúe con sus compañeros de curso para el aprendizaje colaborativo, y además acceda al acompañamiento y asesoría del tutor del curso académico para la consecución del logro de los objetivos propuestos. Finalmente, es importante anotar que ante el cambio en el panorama económico mundial y nacional donde se avecina un tratado de libre comercio (TLC) con los Estados Unidos, nuestro país y más específicamente el sector agropecuario, deberá trabajar bajo los parámetros de la competitividad con calidad para evitar la disminución de la calidad de vida de los campesinos y el aumento de los problemas sociales como desempleo violencia e inseguridad. El estudio de los cultivos de clima cálido (que involucra especies importantes para el tratado de libre comercio) permitirá ser competitivo al agricultor colombiano bajo una orientación adecuada y con calidad por parte del profesional en Agronomía egresado de nuestra Universidad, aportando un gano de arena a la construcción del sueño que añora la mayoría de colombianos: conseguir la Paz.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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UNIDAD 1. Nombre de la Unidad

FACTORES AGROECOLÓGICOS Y ECONÓMICOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO En la presente Unidad se trabajará lo correspondiente a los factores agroecológicos y económicos para la producción de cultivos de clima cálido. En el establecimiento es importante contar con los factores bióticos y abióticos que influyen en el establecimiento del cultivo como el suelo, el agua, los microorganismos y el medio ambiente que son aspectos que se deben contemplar, tales como el tipo de suelo, las propiedades físicas y químicas, lo mismo los factores económicos, como la demanda, la oferta, la elasticidad del precio, los costos y el mercadeo de los productos.

Introducción

Justificación

El productor requiere conocer inicialmente los factores agroecológicos, realizar análisis de suelos, conocer la estructura y textura del suelo, los recursos hídricos necesarios lo mismo que los recursos agroclimáticos propios necesarios para el desarrollo de un cultivo de clima cálido. De otra partela producción de alimento vegetal en clima cálido presenta una connotación de importancia nacional ya que el 72% de la geografía colombiana se encuentra distribuida en éste piso térmico.

Intencionalidades Formativas

Que el aprendiente desarrolle las competencias cognitivas, contextuales, comunicativas y valorativas logrando identificar y apropiar las herramientas teóricas, prácticas y científicas sobre el conocimiento botánico, comportamiento fisiológico y forma de manejo de los cultivos de clima cálido más importantes de Colombia, siempre desde la perspectiva del uso de tecnologías de bajo impacto sobre el medio ambiente permitiendo niveles óptimos

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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de rentabilidad.  El aprendiente identifica con claridad y profundidad los diferentes factores agroecológicos y económicos que se deben de tener en cuenta para la buena instalación de un cultivo en el clima cálido.  El aprendiente determina y diferencia con propiedad los componentes del Clima, del suelo, los factores bióticos, de mercado y financieros que se evalúan a la hora de determinar la siembra de una especie agrícola en el clima cálido.

Denominación de capítulo 1 Denominación de Lección 1

Generalidades Qué son los factores agroecológicos y económicos?. . Importancia y toma de decisión de los factores agroecológicos y económicos en la selección de un cultivo. . Elementos y Factores del Clima.

Denominación de Lección 2

Denominación de Lección 3 Denominación de Lección 4 Denominación de Lección 5 Denominación de capítulo 2 Denominación de Lección 6 Denominación de Lección 7

Los Vientos. El Clima FACTORES DEL SUELO. Propiedades Físicas del Suelo. La Porosidad.

Denominación de Lección 8 Denominación de Lección 9 Denominación de Lección 10 Denominación de capítulo 3 Denominación de Lección 11 Denominación de Lección 12 Denominación de Lección 13

La materia orgánica Propiedades Químicas del Suelo. La fertilidad FACTORES BIÓTICOS. Microorganismos Otros organismos Factores económicos

Denominación de Lección 14 Denominación de Lección 15

Factores de mercado Factores Financieros.

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UNIDAD 2. Nombre de la Unidad

CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES DE COLOMBIA Los cultivos de clima cálido en Colombia se clasifican en cultivos de ciclo corto, cultivos semiperennes y cultivos permanentes, cada uno alberga diferentes cultivos algunos de ellos básicos en la alimentación familiar como el arroz, el maíz y los frutales. Algunos importantes como materia prima para varios procesos industriales como el cacao, el algodón, la soya, el tabaco y la palma africana. El Módulo indica la forma de producción, el manejo del cultivo, el control y prevención de plagas y enfermedades y los costos en el cultivo.

Introducción

Justificación

Intencionalidades Formativas

Denominación de capítulo 1

Como profesional del agro es necesario tener profundo conocimiento de la manera como se instalará y se manejará un sistema productivo de clima cálido y adquirirá competencias para su manejo, proyección y planificación del cultivo en lo agroecológico, en lo económico y en el componente ambiental. El aprendiente reconoce e interpreta con propiedad las características generales de los principales cultivos de ciclo corto, semiperennes y perennes de clima cálido más importantes que se siembran en Colombia, transfiriendo este conocimiento a su vida práctica en el contexto en que se encuentra. El aprendiente logra aprendizaje significativo y colaborativo por medio de su trabajo autónomo y la interacción con el tutor y sus compañeros de curso. El aprendiente aplica las técnicas de aprendizaje en ambiente virtual plataforma moodle para el logro de sus objetivos de manera interactiva. CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA CÁLIDO

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Denominación de Lección 1 Denominación de Lección 2

MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA. Generalidades de los Cultivos Corto El Cultivo del maíz

Denominación de Lección 3 Denominación de Lección 4 Denominación de Lección 5

El Cultivo de la soya El Cultivo del girasol El cultivo del algodón

Denominación de capítulo 2

CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA Generalidades de los Cultivos semiperennes

Denominación de Lección 6 Denominación de Lección 7

El Cultivo de la Yuca (Generalidades, Establecimiento y Sostenimiento).

Denominación de Lección 8

El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y Costos de Producción). El Cultivo del tabaco El Cultivo de la stevia y caña de azúcar CULTIVOS PERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA Generalidades de los Cultivos Perennes).

Denominación de Lección 9 Denominación de Lección 10 Denominación de capítulo 3

Denominación de Lección 11 Denominación de Lección 12 Denominación de Lección 13 Denominación de Lección 14

Denominación de Lección 15

El Cultivo del Cacao (Generalidades y Establecimiento). El cultivo del chontaduro El Cultivo de la Palma Africana (Generalidades y Establecimiento El cultivo de la macadamia

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UNIDAD 1 FACTORES AGROECOLÓGICOS Y ECONÓMICOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO “Señor: Todo nos habla de ti: la Tierra, el Sol, la Lluvia, las Estrellas, los Animales, los Árboles y las Cosechas”. (Tomado de campesino)

la

oración

del

INTRODUCCIÓN Una de las grandes falencias del sector agropecuario colombiano es el no realizar un estudio analítico acerca de todos los factores que están inmersos a la hora de invertir una capital para una explotación agrícola o pecuaria. Muchas personas deciden sembrar un cultivo a nivel comercial por que le dijeron que era bueno, por que el vecino lo sembró, por que unas pocas plantas que tenía sembradas dieron buena productividad o porque le comentaron que de ese producto estaban comprando, entre otras. Realizar una siembra sin un análisis de cada componente puede desencadenar el fracaso del cultivo y la pérdida del capital de inversión, donde muchas veces el dinero proviene de préstamos de un banco, de prestamistas particulares (que manejan intereses mayores a la usura) o lo que es más grave, capital proveniente de la venta de un bien raíz (casa o lote) o activo (moto, carro). La aparición de una plaga o enfermedad cuando se maneja un monocultivo con un número alto de plantas, la disminución en los precios por la variación de la oferta o demanda y de no tener un contrato de compra asegurado, el poco conocimiento técnico de las prácticas de instalación, mantenimiento, cosecha y poscosecha, constituyen sólo algunas de las causas por las cuales un determinado cultivo se puede ir a pique creando descapitalización y problemas colaterales como embargos, desempleo, y pobreza al campesino. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Esta situación puede evitarse si antes de instalar determinada especie se analizan todos los factores a tener en cuenta; por esto en la primera unidad del curso de Cultivos de Clima Cálido, se estudian todos los componentes y elementos tanto agroecológicos como económicos que se deben de determinar antes de tomar una decisión tan importante como la instalación de un cultivo, ya sea a pequeña o a gran escala, puesto que su uso no será destinado solamente a la alimentación (pequeñas parcelas ) sino a la generación de ingresos por ventas de excedentes. Dichos factores permitirán al aprendiente tener las bases conceptuales para abordar con detenimiento el estudio de los diferentes cultivos de clima cálido más importantes en nuestro país; cultivos de los que se hablará en detalle en la Unidad 2.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS: Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar los factores Agroecológicos que se deben de tener en cuenta para el establecimiento de cultivos en el clima cálido.



Identificar los factores Económicos a analizar para el establecimiento de cultivos en el clima cálido.



Tener la capacidad de analizar y comparar los factores agroecológicos y económicos más importantes de la región en la cual desarrolla sus estudios.



Utilizar estrategias y habilidades de pensamiento para determinar si los cultivos que se encuentran en su región de estudio son los más adecuados para esa zona.

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CAPÍTULO 1. GENERALIDADES INTRODUCCIÓN. La siembra de cualquier cultivo involucra hoy en día la previa revisión de una serie de factores que se deben de tener en cuenta antes de comenzar con la fase de preparación de terreno. Hacer las cosas de la manera adecuada, teniendo en cuenta el clima con todos sus factores, el suelo con sus propiedades físicas como el color, la textura, la estructura, etc; las propiedades químicas donde se identifican los nutrientes; los factores bióticos conformados por los microorganismos y organismos que de una u otra manera influyen sobre la sanidad y la producción de las plantas. Sin embargo, estos factores descritos que pertenecen a los agroecológicos, no son suficientes para el previo análisis que se debe realizar. El estudio del mercado en su contexto internacional, nacional y regional, la revisión histórica de precios y la apropiación de conocimientos básicos sobre los ingresos, los costos, el flujo de caja y la unidad productiva rentable, brindarán al aprendiente de agronomía, la base para la determinación de la viabilidad de instalar o no una determinada especie agrícola en la región o localidad en la cual ejerza su profesión, permitiendo a los agricultores que asista trabajar sobre parámetros de rentabilidad mejorando su calidad de vida.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS. Al finalizar el estudio de este capítulo, el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar con propiedad los factores agroecológicos que se deben de tener en cuenta en la instalación de los cultivos de clima cálido.



Reconocer los factores económicos en la instalación de los cultivos de clima cálido.



Deducir la importancia de la toma de decisión en la instalación de un cultivo de clima cálido.

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1.1. Lección 1. Qué son los Factores Agroecológicos y Económicos? 1.1.1. Definición. Son los factores conformados por el clima, el suelo, los organismos, microorganismos, los aspectos de mercado y financieros necesarios a tener en cuenta para la instalación y explotación exitosa de los cultivos con fines de subsistencia o lucrativos.

1.1.2. Características.  Determinan los elementos y factores del clima. Los elementos son: La radiación, la temperatura, los vientos, la humedad atmosférica y la precipitación. Los factores son: La latitud, la altitud, las masas de agua, el relieve y los movimientos de la tierra.  Componen las propiedades físicas y químicas del suelo. Las propiedades físicas del suelo constituyen el color, la textura, la estructura, la porosidad, la profundidad y el nivel freático. Las propiedades químicas que pueden ser modificables antes de la siembra constituyen el pH, la capacidad de intercambio catiónico CIC y la fertilidad.  Determinan los microorganismos como bacterias, virus, fitoplasmas y hongos; en los organismos se incluyen los nemátodos, los insectos y los ácaros; todos con influencia negativa o positiva sobre la producción, calidad y sanidad de la cosecha.  Componen los factores de mercado y financieros. En los de mercado se identifican el mercado internacional, el mercado nacional y regional; y en los financieros se pueden distinguir los ingresos, los costos, el flujo de caja y la unidad productiva rentable UPR.

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1.2. Lección 2. Importancia y Toma de Decisión de los Factores Agroecológicos y Económicos en la Selección de un Cultivo. 1.2.1. Importancia. La importancia de tener en cuenta los factores agroecológicos y económicos en la selección de un cultivo es muy alta ya que si no se analizan como un todo, uno de los factores que no se tenga en cuenta, puede influir tanto que puede ser el causante del fracaso de la explotación agrícola. Suponiéndose que en un determinado cultivo no se tomara la muestra de suelo para su análisis y que se instalara la plantación sin tener conocimiento que el pH del terreno destinado para la siembra es de 4.0. Este valor causaría una acidez alta con presencia de aluminio que no permitiría a la planta absorber los nutrientes del suelo y producir cosechas de calidad. Así, de nada valdría la realización de las prácticas agronómicas de una buena manera… el control de plagas y enfermedades, la fertilización, el sembrar en un rango adecuado de altura sobre el nivel del mar y con la temperatura óptima; el conocimiento de la oferta y demanda del producto, todo esto no serviría de nada ya que la planta al no poder obtener sus nutrientes de una manera adecuada, no llegaría a producir en la cantidad y calidad esperada, haciendo inviable la explotación agrícola, generando problemas de diverso índole al agricultor. Una propiedad química como el porcentaje de hidrogeniones (pH), perteneciente a los factores del suelo, puede, por no ser corregido a tiempo, acabar con toda una iniciativa productiva donde se ha invertido capital económico, humano, tiempo y esfuerzo. Se podría realizar todo un libro citando cómo otros factores como los insectos, los hongos, la altura sobre el nivel del mar, la textura del suelo, el mercado nacional, el precio histórico, o cualquier otro factor puede determinar el éxito en una explotación agrícola de la misma manera en que se expuso en el ejemplo del pH. Lo importante al fin y al cabo, es reconocer que cada uno de los factores deben de ser estudiados individualmente pero complementados al final para tomar la decisión de seleccionar la o las especies a sembrar en la zona cálida y en cualquier otra zona del sector rural. Una decisión tomada no a la ligera, sino producto de un previo análisis de los factores que involucran el contexto del cultivo permitirá ser rentable la actividad agrícola que se establezca, generando desarrollo y calidad de vida a las comunidades de las regiones colombianas.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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1.2.2. Toma de decisión. Una vez se han analizado todos los factores agroecológicos y los económicos determinantes para la selección de un determinado cultivo, se toma la decisión de instalarlo o no. Esta decisión basada en el análisis detallado de cada uno de los componentes que pertenecen a los diversos factores, permitirá tener un alto grado de probabilidad de éxito sobre el manejo de la finca como una empresa, ya que algunas problemáticas que sólo se pueden manejar de manera preventiva (por que sino sería demasiado tarde) se podrían subsanar adecuadamente. Los demás factores como los bióticos, al tener un conocimiento previo sobre ellos, facilitará el poder manejarlos o controlarlos y así evitar un fracaso, tan comúnmente sucedido por este tipo de factores.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en este capítulo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizándolas en la región de estudio. 

Realizar una revisión bibliográfica en medios escritos y virtuales sobre los conceptos de los diversos factores del clima, suelo, bióticos y económicos enunciados en este capítulo. Socializar esta información con los compañeros del curso por medio de una mesa redonda o un juego de roles, tomando como base la importancia del conocimiento de estos factores en el éxito de una plantación a nivel comercial.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

¿Según su opinión, qué factores agroecológicos son los más determinantes en la producción de un cultivo de clima cálido? Por qué?



¿Según su concepto, porqué los factores económicos no se toman en cuenta en la mayoría de los casos por parte de los agricultores pequeños a la hora de decidir la siembra de un determinado cultivo?

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Lección 3. Elementos y factores del clima INTRODUCCIÓN El clima mundial está sufriendo grandes cambios desde hace varias décadas. El hoyo en la capa de ozono y el recalentamiento global prendieron las alarmas de todos los actores ambientalistas, tratando de crear conciencia a las grandes potencias, las cuales son las que más contaminan el medio ambiente. El Panel de las Naciones Unidas sobre Cambios Climáticos (IPCC) ha reunido a cientos de científicos. Su primer informe, publicado en 1990, confirma que de duplicarse la cantidad de CO2 en la atmósfera, el efecto amplificador producirá un incremento total en la temperatura del planeta de 2.5 grados Celsius. Un calentamiento de esta naturaleza, tendrá graves efectos sobre el planeta. Mientras se deshielan las capas polares, se elevará el nivel del mar, lo cual hará que se inunden las tierras más bajas, y quizás desaparezcan países completos en el Pacífico afectando gravemente a otros en Asia. Por otra parte, mientras el balance energético de la atmósfera cambia, habrá cambios drásticos en el clima mundial, ocasionando severas fluctuaciones en la temperatura y la pluviosidad, alterando significativamente las estaciones de cultivos agrícolas. (www.biologia.com.ar). Es por lo anterior que tenemos que ser conscientes y actuar para evitar el daño al clima; cada uno de nosotros puede actuar y motivar a la comunidad hacia la protección del medio ambiente, ya que tendrá influencia directa sobre nuestra calidad de vida, y sobre nuestro alimento. Los cultivos en general tienen unos requerimientos climáticos especiales para poder producir cosechas abundantes y de calidad; la naturaleza en su gran sabiduría, ha regulado los elementos y factores del clima de una manera que permite la producción de muchas especies de acuerdo a sus necesidades; pero si no detenemos la contaminación, el balance natural se romperá y los cultivos no darán alimento suficiente a la población que día a día aumenta y se extiende por la geografía mundial. Nuestro país no es ajeno a esta problemática, sólo el hecho de perder varios puestos entre los países con mayor reserva de fuentes hídricas de agua dulce (del primer puesto, estamos en el cuarto), debe concientizar a todas las autoridades locales, regionales y departamentales para la búsqueda de estrategias de AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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protección de los recursos naturales para no seguir afectando nuestro clima, por que sino, en un futuro no muy lejano, las nuevas generaciones conocerán nuestra riqueza en recursos naturales…. sólo en fotos.

OBJETIVOS Al finalizar el estudio de este capítulo, el aprendiente, estará en capacidad de: 

Identificar con propiedad los elementos del clima y su influencia sobre los cultivos de su región.



Reconocer cuales son los factores del clima y su influencia sobre los principales cultivos que se siembran en su región.



Deducir la importancia de conocer el clima de una región para la instalación de cultivos en el clima cálido.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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2.1. Elementos del Clima. 2.1.1. La Radiación. Es expresada en la cantidad de horas luz que recibe la superficie terrestre en un determinado tiempo. En el clima tropical, donde se encuentra nuestro país, se recibe una constante radiación solar durante todo el año, por lo que la diferencia entre la duración del día y la noche es mínima, presentándose sólo dos estaciones (verano e invierno) a diferencia de las zonas templadas que presentan cuatro estaciones: primavera, verano, otoño e invierno). El sol es la fuente de energía atmosférica, causa los efectos metereológicos que dan origen al calentamiento del aire; la intensidad y duración de la radiación solar en la superficie de la tierra determinan la duración del día con respecto a la noche. La producción de alimento por las plantas depende del proceso de fotosíntesis, el cual es regulado por la radiación solar; en Colombia, la radiación solar tiende a ser uniforme, en el orden de 12 horas/día, presentando variaciones entre 3.2 horas de brillos solar/día en Obonuco (Nariño) y 7.4 en Motilona (Cesar) (Pérez, 2000). 2.1.2. La Temperatura. Es uno de los elementos del clima que se mantiene generalmente constante a través del año, donde puede ser mayor la diferencia entre la temperatura de un día (25 °C al medio día y 5 °C a la madrugada) que la diferencia medias mensuales a lo largo del año. La temperatura afecta los procesos de fotosíntesis, respiración, transpiración, absorción de agua y nutrientes, afectando por ende, el crecimiento y la producción de las plantas. Los procesos metabólicos de los organismos presentan mayor actividad a medida que aumenta la temperatura hasta un promedio de 30°C a una mayor temperatura empieza a detenerse los procesos; por ejemplo a temperaturas superiores a los 30 °C, las plantas cierran sus estomas para evitar la pérdida de agua en forma de gas y evitar así la deshidratación. En Colombia, el factor que más influye sobre la temperatura es la altura sobre el nivel del mar. Entre 0 y 1.100 msnm, la temperatura se encuentra por encima de los 24 °C, entre los 1.100 y 2.200 msnm fluctúa entre 17 y 23 °C; a alturas por encima de los 2.200 msnm, las temperaturas son inferiores a 17 C°. Se tiene como promedio que por cada 100 metros de ascenso, la temperatura media desciende 0.8 °C. Sin embargo, la temperatura puede ser modificada en zonas donde predominen los vientos, montañas, corrientes de agua, nubosidad, etc. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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2.1.3. Lección 4. Los Vientos. Son el aire en movimiento, influyen en el clima haciendo descender o ascender la temperatura, según se origine en las regiones frías o cálidas respectivamente. Los vientos constituyen un recurso vital para la vida, con ellos se buscan establecer las mejores condiciones de manejo y conservación de los productos agrícolas. El movimiento de las masas de vientos es originado por diferencias de temperatura y presión atmosférica. En el ecuador, los vientos dominantes son los alisios del nordeste y del sudeste. Los vientos reciben su nombre según la dirección desde la que soplan; por ejemplo, los alisios del sudeste provienen del hemisferio Sur, y soplan del Este hacia el Oeste. Es importante analizar cuál es la dirección de los vientos a la hora de instalar un determinado cultivo ya que en zonas donde la presencia de ellos es fuerte, puede generarse problemas de defoliación, rompimiento de ramas y reducción en la calidad de las cosechas. 2.1.4. La Humedad Atmosférica. Significa la cantidad de agua en forma de vapor que hay en el aire, afecta de manera importante el clima e influye en la transpiración de los organismos. Puede ser: Absoluta, que equivale a la cantidad de agua presente en la atmósfera y se expresa en grs/ cc.; y relativa, que es el porcentaje del valor de agua presente en la atmósfera, pero con relación a una temperatura determinada. De acuerdo al grado de humedad, las regiones se pueden dividir en: Superhúmedas, húmedas, semihúmedas, semiáridas y áridas. La temperatura del aire determina el grado de humedad presente en el ambiente, pues el aire al calentarse puede contener un mayor volumen de vapor de agua, no siendo lo mismo para el aire frío que admite menor cantidad de humedad. La humedad atmosférica incide en la transpiración de las plantas, junto con otros elementos del clima, como son la temperatura y el viento. La humedad del aire en la atmósfera regula en gran parte, la pérdida de agua en las plantas y e suelo. Cuando es alta, genera las condiciones favorables para la aparición de enfermedades bacteriales o fungosas para las plantas, también afecta el almacenamiento de productos como semillas perdiendo su capacidad germinativa. Por el contrario cuando la humedad es muy baja, se afectan los procesos de respiración, transpiración y fotosíntesis incidiendo sobre el AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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crecimiento y la producción.

2.1.5. La Precipitación. La precipitación en forma de lluvia está determinada principalmente por la situación de los lugares respecto a al línea del ecuador, así como también por la temperatura, los vientos, la altitud, relieve, entre otros. El vapor de agua de la atmósfera se condensa y cae sobre continentes y océanos en forma de lluvia. La precipitación se expresa en mm que equivale a la cantidad de litros de agua sobre un metro2; es decir, una lluvia de 20 mm equivale a verter 20 litros de agua en cada metro cuadrado de terreno. Colombia, de acuerdo a su precipitación se divide en cuatro zonas:  Zona de mínimas lluvias. Con menos de 500 mm anuales, se ubica en la Guajira, Santa Marta, Soatá, Villa de Leiva, desierto de la Tatacoa.  Zona de pluviosidad menor. Fluctúa entre los 500 y 200 mm anuales. Se ubica en el altiplano Cundiboyacense, Santander, Valle, Cauca, llanuras del Atlántico y sector norte de los llanos orientales, altiplano Nariñense y Valle del alto Magdalena.  Zona de pluviosidad media. Con índice pluviométrico que varía entre los 2000 y 4000 mm anuales. Se encuentra en el interior montañoso comprendido por el macizo Antioqueño- Caldense, hoya del catatumbo, donde predomina un régimen bimodal de lluvias (dos periodos lluviosos) anual.  Zona de alta pluviosidad. Comprende desde los 4000 a los 11000 mm anuales, comprende la costa norte del pacífico (Valle del río San Juan y el Atrato), valle medio del Magdalena, Amazonía. Es la zona más lluviosa del país, allí los suelos no son aptos para la agricultura en su gran mayoría debido a la acidez (por el lavado de los nutrientes) y al permanente encharcamiento. Es de suma importancia conocer el comportamiento pluviométrico de la zona en que se realizará la siembra de un determinado cultivo ya que con esto se podrá definir si es necesaria la realización de sistemas de riego con el fin de suplir las necesidades hídricas de los cultivos. Zonas con régimen de precipitaciones superiores a los 2000 mm (bien distribuidos en el año), en su gran mayoría, no necesitan realizar riego a los cultivos instalados.

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2.2. Lección 5. Factores del Clima. 2.2.1. La Latitud. Se define como la distancia angular entre cualquier punto de la tierra y el paralelo 0 o ecuador. Puede ser Norte o Sur. Se mide en grados de 0 a 90 a partir del Ecuador, tanto al norte como hacia el sur. Tiene influencia sobre la temperatura y la precipitación; en el caso de la temperatura determina las zonas climáticas desde el Ecuador hasta los polos, siendo más cálido en el Ecuador y más frío a medida que se aleja. Sobre la precipitación tiene influencia en cuanto a que el aire caliente haciende cargado de humedad en la zona ecuatorial, originando altas precipitaciones. Colombia al estar ubicada en la zona tórrida, posee un clima tropical caracterizado en general por altas temperaturas (≥ 24 °C), que permanecen constantes a lo largo del año, razón por la cual no existen estaciones; sin embrago estas temperaturas son modificadas por la altitud, tal como se mencionó en el aparte de temperatura del presente capítulo. 2.2.2. La Altitud. La altitud es la distancia vertical de un objeto respecto de un punto origen dado, considerado como nivel cero, para el que se suele tomar el nivel absoluto del mar. Modifica el clima de una determinada región, debido a que a mayor ascenso sobre ella disminuye la temperatura promedio. En nuestro país donde predomina una cadena montañosa, el relieve contribuye a la distribución vertical de la temperatura, formando los llamados pisos térmicos, esta situación favorece la instalación de una gran variedad de cultivos de importancia agrícola, industrial, medicinal, etc, de acuerdo a sus requerimientos agroecológicos. A nivel general se pueden clasificar los pisos térmicos Colombianos en cálido, templado, frío y páramo.  Piso térmico cálido. Se encuentra entre los 0 y 1000 msnm, con temperaturas superiores a los 24°C. es el que más predomina en Colombia, ocupando un 83% de la superficie nacional, siendo posible de cultivar a nivel comercial cultivos como: maíz, soya, girasol, algodón, sorgo, arroz, yuca, tabaco, stevia, caña, cacao, chontaduro, palma africana y macadamia.  Piso térmico templado. Se encuentra ubicado en as zonas entre los 1000 y 2000 msnm, cuya temperatura oscila entre los 17 y 24 °C, abarcando el 9% del territorio Colombiano. Los cultivos principales que se pueden AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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instalar en este piso térmico son: café, plátano, fríjol, guadua, cítricos, lulo entre otros.  Piso térmico frío. Se encuentra ubicado en los terrenos comprendidos entre los 2000 y 3000 msnm, su temperatura fluctúa entre 12 y 17°C ocupando el 6% de nuestro territorio. Allí podemos encontrar cultivos como: cereales, hortalizas, papa; y frutales como mora, tomate de árbol y granadilla.  Piso térmico páramo. Se encuentra en terrenos con más de 3000 msnm, con temperaturas inferiores a los 12°C ocupando solo el 2% del territorio nacional. Las especies agrícolas que se pueden sembrar en estas condiciones son mínimas, destacándose solo la papa y algunas variedades de frailejón. 2.2.3. Las Masas de Agua. Se definen como los mares y grandes lagos, tienen la capacidad de modificar la temperatura ya que el agua se puede calentar o enfriar más lentamente que la tierra, lo que hace que el clima sea más cálido en las regiones aledañas al mar. En nuestro país este factor tiene influencias notorias sobre las regiones aledañas a las costas Atlántica y Pacífica, siendo más marcada en la primera. 2.2.4. Relieve. También tiene la capacidad de modificar el clima puesto que permite o impide el paso de los vientos de una región a otra. Hablando de nuestro país donde existe una cadena montañosa que se divide en tres cordilleras en dirección sur a norte, el relieve constituye una barrera para el paso de los vientos húmedos que provienen del pacífico hacia el interior, siendo detenidos por la cordillera occidental, originando las condiciones superhúmedas del pacífico Colombiano. 2.2.5. Los Movimientos de la Tierra.  Rotación. Influye sobre el clima haciendo variar la temperatura del día con respecto a la de la noche. Para el caso colombiano, la temperatura más baja en el día ocurre hacia las 5:30 am, ascendiendo progresivamente hasta las 2:00 pm, hora en la que se inicia un nuevo descenso.  Traslación. Este movimiento da origen a las estaciones climáticas en las regiones ubicadas en las zonas de latitudes medias o templadas; pero en Colombia (ubicada en la zona ecuatorial) genera el llamado clima isotérmico que equivale a que en una región no se presenta una diferencia mayor de 5°C entre el mes más frío y el más cálido del año. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en este capítulo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizándolas en la región de estudio. 

Indague acerca de la altitud y la temperatura promedio en su región, cuál es la altura sobre el nivel del mar máxima y mínima; y la temperatura promedio mayor y menor; comparándolas con los rangos encontrados en el presente capítulo.



Visite la estación meteorológica más próxima a su región e investigue la siguiente información: promedio de precipitación anual, meses más lluviosos y más secos; velocidad de los vientos y radiación promedia diaria; compare esta información con las épocas de siembra y cosecha de los cultivos importantes de su zona.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

¿Qué importancia tienen los elementos del clima sobre la determinación de sembrar un cultivo en el clima cálido?



¿Cómo pueden afectar los fenómenos como “la niña” y “el niño” en el desarrollo de la actividad agrícola en el clima cálido?



¿Cómo influye la altitud sobre la temperatura promedio de una determinada región, qué influencia tiene sobre las especies a sembrar?



¿De acuerdo a los elementos y factores del clima predominantes en su región, cuáles son los cultivos que tienen mayor potencial para ser sembrados en su zona? Sustente su respuesta.

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CAPÍTULO 2. FACTORES DEL SUELO INTRODUCCIÓN El suelo es el sustrato natural por excelencia para el desarrollo de las raíces de las plantas cultivadas, en él ocurren una gran cantidad de reacciones bioquímicas que hacen posible la formación de la vida. El conocimiento de sus propiedades físicas y químicas permite tomar en gran medida la decisión de qué tipo de cultivos se adaptan mejor a determinadas características. Como bien es sabido, las condiciones químicas de un suelo son modificables por el hombre, quien puede dar uso a fertilizantes químicos, orgánicos, compostajes, abonos verdes, correctivos como la cal y demás elementos que pueden favorecer la producción agrícola en calidad y cantidad. No ocurre así con las condiciones físicas, las cuales dependen en su gran mayoría del material parental o roca madre que da origen a un determinado suelo. El color, la textura, la profundidad y el nivel freático de un suelo l determinan muchos factores que provienen de la naturaleza, aunque la porosidad y la estructura sí pueden ser afectados por el hombre durante las prácticas de laboreo. Analizar y conocer de fondo cada una de las características físicas y químicas del suelo, permitirá al futuro profesional en agronomía tomar determinaciones importantísimas para realizar los ajustes (si fueren necesarios) y determinar la decisión de orientar la instalación de un determinado cultivo, sea a nivel de subsistencia o a nivel comercial.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS Al finalizar el estudio de este capítulo sobre los factores del suelo, el aprendiente, estará en capacidad de: 

Comparar y contrastar las propiedades físicas y químicas de los suelos.



Resaltar la importancia que tiene el conocer los factores del suelo en la producción agrícola de una determinada región.



Conocer a fondo las propiedades físicas y químicas de los suelos en la región donde está desarrollando sus estudios.

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3.1. Lección 6. Propiedades Físicas del Suelo. 3.1.1. El Color. Es una de las características más importantes del suelo se debe a dos factores esenciales: el contenido de humus y la naturaleza química de los compuestos de hierro presentes. El humus tiene un color marrón oscuro, casi negro; un contenido muy alto puede enmascarar el color de la materia minera, hasta el grado que parezca casi negra. El hierro ejerce influencia en coloraciones que tienden del rojo al amarillo o al gris, dependiendo del tipo de compuesto de hiero presente. Los compuestos de este elemento que más influencia tiene en el suelo para dar color son los óxidos y los hidróxidos: Óxido ferroso: FeO da coloración gris. Óxido férrico: Fe2O3 da coloración roja. Óxido férrico hidrato: 2Fe2O3.3H2O da coloración amarilla. Figura 1. Cambio de color en el perfil del suelo.

Fuente: www.fao.org

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3.1.2. La Textura. Se define como la proporción en que se encuentran los siguientes minerales: arenas (partículas entre 0.05 y 2 mm de diámetro), limos (0.002 a 0.05 mm) y arcillas menores de 0.002 mm de diámetro). Tabla 1. Clasificación (en mm) de las partículas minerales del suelo. 0.002 Arcilla

0.05 Limo

0.1 Muy fina Arena

0.25 Fina

0.5 Media

1.0 Gruesa

2.0 Muy gruesa

˃2.0 Cascajo

Fuente: Salamanca, S. Rafael. 1984

De acuerdo con la fracción de mineral que predomine, recibe el nombre textural; así por ejemplo, se denomina suelo de textura arenosa, si domina la arena, también se conoce como suelo liviano. Si domina la arcilla, se denomina arcilloso o pesado si hay una mezcla proporcional de las tres, se denomina franco o mediano, la cual es la textura ideal para la producción agrícola. Figura 2. Triángulo de Lyon para la determinación de la textura del suelo.

Fuente: edafologia.ugr.es

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Los suelos livianos presentan menos dificultades de laboreo, en cambio los suelos pesados presentan mayor dificultad y no se recomienda ararlos cuando presentan humedad ya que se afecta la estructura. En cuanto a la susceptibilidad a la erosión los suelos arcillosos tienen ventaja sobre los arenosos, puesto que las partículas de arcilla se adhieren entre sí disminuyendo el arrastre causado por el agua. Los suelos arenosos son más susceptibles a erosionarse tanto por efecto del agua (erosión hídrica) como por la acción del viento (erosión eólica). Algunas estrategias para evitar la erosión equivalen a sembrar en contra de la pendiente, construir zanjas, establecimiento de coberturas vivas, establecer plantas con raíces profundas. Con relación al contenido y retención de nutrientes los suelos arcillosos tienen más elementos nutricionales, lo que generalmente los hace más fértiles, además su retención de agua es mayor; en cambio los suelos arenosos tienen poca fertilidad debido a la facilidad con que son arrastrados los nutrientes por acción del agua que se mueve desde la superficie del suelo hacia el interior de la tierra. Los suelos arenosos deben ser fertilizados más veces por año que los arcillosos debido a su gran permeabilidad. Para la producción de cultivos la textura ideal es la franca que equivale a proporciones semejantes de arena, limo y arcilla, sin embargo, cultivos como el arroz exigen suelos pesados o arcillosos que permitan su inundación. 3.1.3. La Estructura. Hace referencia a la forma como se unen o agregan las partículas primarias en el suelo. Este concepto está relacionado directamente con la disposición de los sólidos en el suelo. Se conocen siete tipos estructurales comúnmente reconocidos en los perfiles del suelo: laminar, columnar, prismática, en bloque, en forma de nuez, granular y en migajas. Los suelos de textura liviana como los arenosos con buena aireación y drenaje, tienen el problema de no tener capacidad para absorber y retener suficientes nutrientes, originando aridez e infertilidad en ellos. La única estrategia para mejorar la estructura de este tipo de suelos es la adición de materia orgánica la cual permite que se unan las partículas del suelo mejorando la retención del agua, aumentando la fertilidad en el mediano y largo plazo. Los suelos de textura pesada como los arcillosos pueden llegar a producir lodo debido a su gran plasticidad y cohesión; tienden a ser duros al secarse por lo cual deben ser manejados cuidadosamente en el laboreo. Cuando se aran demasiado húmedos, se rompen los gránulos, apareciendo una estructura desfavorable. Por el contrario si se labran demasiado secos, se separan grandes terrones que son difíciles de romper. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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3.1.4. Lección 7. La Porosidad. Es la característica física del suelo de absorber líquidos o gases. El espacio poroso de un suelo está ocupado por aire y agua. La cantidad de este espacio, está determinado por la coloración de las partículas sólidas; a su vez, por la textura del mismo. Generalmente hay dos tipos de poros, macro y microporos; los primeros se caracterizan, por permitir el libre movimiento del aire y la filtración de agua; en los segundos, el movimiento del aire está casi totalmente impedido, y el del agua muy restringido. En los suelos arenosos priman los macroporos, no así en los suelos arcillosos, donde priman los microporos. La porosidad es supremamente importante debido a que la aireación en el subsuelo es necesaria para un satisfactorio desarrollo de las raíces de las plantas como también para la actividad microbiana. Lo ideal es tener macro y microporos en un porcentaje del 50% para cada uno para que el agua sea retenida en los microporos y el aire ocupe el espacio de los macroporos. 3.1.5. La Profundidad. Al realizar un corte vertical del suelo se observan capas denominadas horizontes. El horizonte A o superior es el que tiene la mayor actividad biológica del suelo y máximo lavado que ocurre por la acción del agua; es también el que alberga la raíces que absorben nutrientes y agua para las plantas. El horizonte B es llamado también horizonte de transición que se hace evidente cuando se pierde el horizonte A, a causa de la erosión, presente poca fertilidad. El horizonte C es el que constituye la roca madre o material parental. Determinar cual es la profundidad de un suelo permite saber que uso se le puede dar; así se define el cultivo dependiendo de su sistema radicular. Los cultivos de ciclo corto generalmente tienen raíces poco profundas por lo cual no necesitan de suelos con perfiles muy profundos; por el contrario cultivos perennes y arbóreos necesitan una profundidad del suelo adecuada ya que presentan raíces llamadas de anclaje que pueden llegar a los 2 o más metros de profundidad. 3.1.6. El Nivel Freático.

El nivel superior de la zona freática a presión atmosférica se conoce como nivel freático. Puede encontrarse a muy diferentes profundidades, dependiendo de las circunstancias geológicas y climáticas, desde sólo unos centímetros hasta decenas de metros por debajo de la superficie. En la mayoría de los casos la profundidad varía con las circunstancias meteorológicas de las que depende la recarga de los acuíferos. El nivel freático no es horizontal, a diferencia del nivel superior de los mares o lagos, sino que es irregular, con pendiente monótonamente decreciente desde el nivel fijo superior al nivel fijo inferior. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Para la instalación de cultivos es importante tener referencias sobre el nivel freático de la zona con el fin de determinar la viabilidad de la actividad agrícola; ya que niveles superficiales de nivel freático (menos de 2 m) presentan graves limitaciones para la siembra y sostenimiento de las plantas a nivel comercial, especialmente las de ciclo perenne. 3.1.7. Lección 8. La Materia Orgánica. Está formada por todos los restos de plantas (tallos, hojas, frutos), animales (estiércol, plumas, huesos) y microorganismos (hongos, bacterias, algas) que se encuentran sobre el suelo o enterrados en este, en todos los estados de descomposición. Cuando toda esta materia se descompone completamente, recibe el nombre de humus, un material de color café oscuro, casi negro, más absorbente que la arcilla. Además de ser una fuente de nutrientes, la materia orgánica influye sobre algunas propiedades del suelo como: estructura, porosidad, retención de agua, capacidad de intercambio catiónico, población de microorganismos y fijación de elementos nutritivos. Es una fracción indispensable para conservar la fertilidad del suelo, dado que mantiene y mejora sus características físicas y químicas. Algunas características y propiedades del humus resultante de la descomposición de la materia orgánica son:  Mejora la fertilidad del suelo, al aumentar la capacidad para retener e intercambiar nutrientes.  Representa una verdadera reserva de nutrientes para las plantas.  Reduce la posibilidad de cambios fuertes en el pH en el suelo.  Se convierte en un almacenador de humedad, creando mejores condiciones para el crecimiento de las plantas.  Favorece la actividad microbiológica en el suelo.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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3.2. Lección 9. Propiedades Químicas del Suelo. 3.2.1. El Porcentaje de Hidrogeniones (pH). El término pH define la acidez y basicidad relativas de una sustancia. La escala del pH cubre una gama desde cero (0) hasta 14; un valor de pH de 7,0 es natural o neutro. Los valores inferiores a 7,0 se consideran ácidos. Los valores superiores a 7,0 son considerados básicos. La mayoría de los suelos productivos para la agricultura tienen niveles de pH que oscilan entre 4,0 y 9,0.; sin embargo casi todos los nutrientes son asimilables por las plantas en un pH entre 6,1 y 7,3, disminuyendo su disponibilidad por las plantas a medida que la reacción se aleja de estos valores. Figura 3. Grados de acidez y basicidad en que se encuentran la mayoría de los suelos aptos para la agricultura.

Fuente: El Autor.

El pH del suelo mide la actividad de iones de hidrógeno, expresándose en términos logarítmicos. La significación de esta relación logarítmica es que cada unidad de cambio en el pH en el suelo significa un aumento de diez veces en la cantidad de acidez o basicidad; es decir, un suelo con un pH de 6,0 tiene 10 veces más H+ activo que un suelo con un pH de 7,0; significando que la necesidad de encalar aumenta en forma muy rápida a medida que el pH baja. El pH del suelo está influenciado por el tipo de material madre a partir del cual se formaron los diferentes horizontes. Los suelos que se formaron de roca o material parental básico, generalmente tienen valores de pH más altos que aquellos formados a partir de rocas ácidas. La lluvia también afecta el pH del suelo cuando el agua que pasa a través de las capas lixivia los nutrientes básicos, como el Ca++ y el Mg++ en el agua del drenaje. Ellos son reemplazados por los elementos acidificantes tales como H+, Mn++ y Aluminio (Al). Así, los suelos formados bajo precipitaciones altas son más ácidos. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Con excepción de las áreas de baja precipitación, la acidez aumenta con la profundidad; haciéndose más marcada cuando existe erosión. Es importante indicar también que la fertilización, especialmente con fertilizantes nitrogenados, acelera la velocidad de la acidificación; siendo los productos a base de sulfato como el sulfato de amonio más acidificantes que la urea y a su vez esta más acidificante que el nitrato de amonio. Por el contrario, en suelos calcáreos, el efecto acidificante de la fertilización puede ser beneficioso. 3.2.2. La Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC). Es la capacidad del suelo para retener o intercambiar cationes. La fuerza de la carga positiva de un catión varía permitiendo que un catión reemplace a otro en una partícula de suelo con carga negativa. Para efectos prácticos, la CIC se toma como la suma en miliequivalentes de los cationes Ca++, Mg++, K+, Na+, y H+ siendo los más abundantes, aunque otros como hierro, cobalto y manganeso, que también están presentes, son considerados trazas. Si la participación de uno de estos elementos es muy alta, se puede generar toxicidad. Por el contrario, si es muy baja, se produce una concentración excesiva de hidrógeno que causa problemas colaterales. Por ejemplo, cuando la concentración del calcio o magnesio es baja, la concentración del hidrógeno permite que el aluminio haga intercambios y se convierta en tóxico, disminuyendo o inhibiendo el crecimiento de las plantas. A medida que sea mayor el número de CIC, el suelo tendrá la oportunidad de intercambiar más cationes lo que favorece el desarrollo de los cultivos. Tabla 2. Algunas aplicaciones prácticas de la CIC. SUELOS CON CIC ENTRE 1 Y 10  Alto contenido de arena.  Mayor lixiviación de N y K.  Se requiere menos cal para corregir el pH.  Baja capacidad de retención de agua.

SUELOS CON CIC ENTRE 11 Y 50  Alto contenido de arcilla.  Se requiere más cal para corregir el pH.  Mayor capacidad para retener nutrientes.  Alta capacidad de retención de agua.

Fuente: Potash & Phosphate Institute. .

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3.2.3. Lección 10. La Fertilidad. Es la característica de un suelo para proporcionar los elementos adecuados y en las cantidades apropiadas que permitan el normal crecimiento y desarrollo de determinadas plantas cuando otros factores son favorables. Aunque un suelo pueda ser fértil, puede no ser productivo debido a factores como exceso o defecto de humedad, poca aireación, alta compactación, condiciones climáticas adversas, entre otros. Aunque el análisis de suelo sea una herramienta fundamental para la realización del plan de fertilización de un cultivo, indicando el nivel de fertilidad del suelo, puede llegar a tenerse una producción por debajo de lo previsto, ya que la presencia de otros factores inciden directamente sobre la productividad. La fertilidad de un determinado suelo se puede clasificar en muy alta, alta, moderada, baja, y muy baja. Los suelos con fertilidad muy alta tienen altos contenidos de nutrimentos, requiriendo muy poco o nada de adición de fertilizantes. Los suelos altamente fértiles tienen una disponibilidad de nutrientes adecuada y las cosechas responden a la aplicación de ellos. Los suelos con fertilidad moderada tienen contenidos medios de nutrimentos, sus cosechas muestran incrementos moderados ante la adición de fertilizantes. Los suelos de fertilidad baja responden bien a la aplicación de abonos. Finalmente los suelos pobres o con fertilidad muy baja, responden muy bien a la aplicación de fertilizantes, siendo imprescindible su adición. La muestra de suelo y su posterior análisis determina la fertilidad del sustrato donde se instalarán los cultivos, permitiendo ajustar las dosis, los productos y la periodicidad de aplicación para la optimización del recurso económico que se tiene previsto para las labores de adición de correctivos y fertilización; de ahí su importancia en la ejecución de una agricultura que tenga como uno de sus objetivos la rentabilidad.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en el presente capítulo donde se estudiaron los factores del suelo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizándolas en la región de estudio. 

Realice una calicata u hoyo de 70 cm de profundidad donde pueda determinar los colores de los perfiles del suelo y la textura del mismo. Complemente esta información con la estructura, la porosidad, la profundidad y el nivel freático de la zona. Estos datos pueden ser complementados con la colaboración de agrónomos que trabajen en la región.



Tome una muestra de suelo de un lote de una finca de su región, envíela al laboratorio de suelos más cercano para su análisis de fertilidad. Una vez obtenga los resultados, socialícelos con su tutor para determinar las condiciones químicas del suelo, las posibles correcciones o enmiendas y el plan de fertilización más adecuado para un cultivo importante de su localidad.



Visite un almacén agropecuario de su región e investigue los abonos químicos que más utilizan en la zona, indagando las características de estos con fuentes bibliográficas (manuales técnicos, revistas; boletines, libros).

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

¿Cuáles son las propiedades físicas y químicas reinantes a nivel general, en los suelos de su zona de estudio?



¿Qué importancia tiene la realización de una muestra de suelo y su posterior análisis para el éxito en la producción y en la rentabilidad de los cultivos a nivel comercial?



¿Elabore un plan de manejo de un suelo que permita preservar adecuadamente sus propiedades físicas y potencializar sus propiedades químicas. Tenga en cuenta entre otras, la aplicación de materia orgánica, siembra de abonos verdes, rotación de cultivos, etc.

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CAPÍTULO 3. FACTORES BIÓTICOS INTRODUCCIÓN Muchas veces, tal vez la gran mayoría, los fracasos en la producción de los cultivos se dan por el daño en una o varias de las partes de las plantas, producidos por desórdenes que generalmente el agricultor no logró identificar a tiempo, ni mucho menos controlar. “Le dio la plaga” es una de las expresiones que más se escuchan en el campo por parte de los campesinos al explicar el porque su cultivo se perdió o se murieron las plantas. Al realizar un análisis de las verdaderas causas muchas de las veces se llega a la conclusión de que la “plaga” no era tal, que era una enfermedad o el ataque asociado de una virosis-insecto o virosis-ácaro; consecuencias que se pudieron prevenir si se contara con los conocimientos básicos para haber determinado con tiempo la causa del daño. Lo anterior hace que sea sumamente importante conocer los diferentes tipos de micro y organismos asociados a los cultivos ya que ellos pueden ser determinantes en un debido momento, en la rentabilidad y el éxito de la plantación, sea la especie que fuere. Se conoce por ejemplo que el no controlar a tiempo el picudo del algodón, Antomonus grandis Boheman puede ocasionar un daño por alimentación y oviposición por encima del 60%, después de los 112 días de germinado el cultivo, porcentaje de pérdida capaz de llevar a la quiebra hasta el agricultor más prestante. Ejemplos como el anterior hay muchos, con ácaros, nemátodos, virus, hongos, bacterias y demás; por esto antes de sembrar cualquier especie agrícola con fines lucrativos o de subsistencia, es importante tener un conocimiento a priori sobre los factores bióticos asociados a este, conocimiento que muchas veces marca la diferencia entre la riqueza y la miseria.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS Al finalizar el estudio de este capítulo sobre los factores bióticos, el aprendiente, estará en capacidad de: 

Identificar con propiedad cuáles son los factores bióticos que comúnmente están asociados a los cultivos.



Establecer correctamente las diferencias entre hongos, bacterias, virus, y fitoplasmas; y las diferencias entre nemátodos, insectos, y ácaros, resaltando su importancia en la agricultura.



Determinar cuales son los factores bióticos más asociados a los cultivos más representativos en su región de estudio.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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4.1. Lección 11. Microorganismos. 4.1.1. Las Bacterias. Las bacterias son organismos unicelulares cuyo tamaño oscila entre 0,3 y 1,0 µm de ancho y 0,6 y 4,5 µm de largo. Se reproducen rápidamente por fisión binaria. No tienen núcleo definido, sino que el material genético está distribuido en el citoplasma; no tienen nucleolo ni experimentan la mitosis típica, pero el material genético se distribuye por partes en las dos células hijas que se forman en cada división. Las bacterias tienen una pared celular, formada por proteínas y carbohidratos (pero sin celulosa) que da a la célula la forma definida. Con excepción de Strepyomyces, los géneros de bacterias fitopatógenas tienen forma de cilindros o varillas cortas (bacilos). Figura 4. Composición morfológica de una bacteria.

Fuente: www.monografias.com

Las subdivisiones en órdenes, familias, géneros, y especies se basan en reacción a determinados colorantes, la forma y la posición de los flagelos, tipos de colonias, caracteres fisiológicos, así como su patogenicidad en ciertos hospedantes. Se calcula que el número de especies de bacterias que afectan las plantas es del orden de 200. A pesar de esto, algunas de ellas afectan de una manera grave a su hospedero como la quema foliar del arroz, el género Erwinia en las solanáceas, el género Ralstonia en las musáceas y las que ocasionan las pudriciones suaves AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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de frutas y hortalizas.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Solamente seis (6) géneros contienen especies fitopatógenas; estas son:  Ralstonia. Es el género más importante; contiene cerca de 90 especies fitopatógenas. Los miembros de este género son bacilos gramnegativos, con uno o varios flagelos polares o sin flagelos, capaces de crecer en medios sintéticos simples. La bacteria Ralstonia solanacearum figura entre las más devastadoras en los cultivos del plátano, banano y solanáceas como tomate, pimentón, lulo. Figura 5. Sintomatología en racimo de plátano de la bacteria Ralstonia solanacearum raza 2.

Fuente: www.bspp.org.uk

 Xanthomonas. Incluye poco más de la cuarta parte de las especies fitopatógenas. Entre las más conocidas figuran Xanthomonas malvacearum en algodón y X. oryzae en arroz.  Erwinia. Se han descrito alrededor de 17 especies fitopatógenas entre las que figuran Erwinia carotovora. y E. chrysanthemi.  Corynebacterium. Son bacilos ligeramente curvados, sin flagelos. Incluye 11 especies fitopatógenas.  Agrobacterium. Bacilos cortos gram-negativos, producen hipertrofia e hiperplasia en raíces y tallos. La especie Agrobacterium tumefaciens además de causar daños en la base del tallo de muchas dicotiledóneas, ha AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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sido empleada en biología molecular para modificar algunas especies vegetales utilizando el plásmido Ti que se encuentra en el citoplasma de la bacteria.  Streptomyces. Este género pertenece a los Actinomycetales, que algunos autores no consideran verdaderas bacterias. Antes de realizar la siembra de cualquier especie vegetal es importante indagar sobre la o las especies de bacterias fitopatógenas que atacan el cultivo en cuestión, identificar su sintomatología para poder tomar medidas preventivas y de control, con los productos bactericidas adecuados. Finalmente, es importante resaltar que existen también algunas especies de bacterias que tienen efecto benéfico en la agricultura, tal es el caso de la especie Bacillus thuringiensis, la cual ha sido ampliamente utilizada para el control de insectos del orden lepidoptera en su fase larval, ocasionando desórdenes digestivos hasta llevar a la muerte presentando el gusano estado de flacidez. Esta bacteria se puede adquirir en almacenes agropecuarios en presentación comercial de libra o kilo, con diferentes nombres comerciales. 4.1.2. Los Virus. Los virus son partículas infectivas ultramicroscópicas, compuestas por un ácido nucléico – ácido desoxirribonucléico (ADN) o ribonucléico (ARN) – mono o bicatenario, y una cubierta de naturaleza proteica denominada cápsido. La proteína viral más el ácido nucléico constituyen el nucleocápsido. Los virus actualmente descritos en las plantas, se han agrupado principalmente atendiendo a las características morfológicas del nucleocápsido y según las características fisicoquímicas del ácido nucléico. Los virus presentan gran especificidad por la planta que parasitan y en la cual se multiplican, utilizando para esto precursores y energía de la célula hospedera; los virus constituyen parásitos obligados por excelencia. Se pueden diseminar por varios factores:  Por contacto, entre plantas enfermas y sanas, como el caso de los virus del mosaico del tabaco (TMV) y del mosaico del tomate (ToMV).  Por insectos, como el virus del enanismo de la cebada (BYDV) o el virus de la tristeza de los cítricos (CTV) que son transmitidos por áfidos vectores (Homoptera: Aphididae), el virus de la marchitez manchada del tomate (TSWV) es transmitido por algunos trips (Thysanoptera: Tripidae); algunos coleópteros (Coleoptera: Chrysomelidae, Curculionidae) transmiten ciertos AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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virus pertenecientes a los virus Tymovirus y Comovirus como el virus del moteado clorótico del maíz (Maize Chlorotic Mottle Virus). Figura 6. Sintomatología en hojas y frutos del virus del mosaico del tomate (ToMV).

 Por ácaros, como el virus del mosaico estriado del trigo (Wheat Striate Mosaic Virus) o el virus de la leprosis de los cítricos transmitido por individuos del género Brevipalpus (Acarina: Tydeidae).  Por nemátodos, que transmiten el virus en el suelo al alimentarse en las raíces de las plantas hospederas. Es el caso de los Nepovirus, como el virus de la hoja en abanico de la vid (GFLV), transmitido por Xiphinema index. Los nemátodos vectores de virus son correspondientes principalmente a los géneros Xiphinema, Trichodorus, y Longidorus (Familia: Dorylaimidae).  Por hongos, aunque no es muy común, algunos que son habitantes del suelo como Polymyxa graminis transmite el virus del mosaico del trigo.  Por semilla infectada superficial o internamente, por ejemplo, los virus del mosaico de la lechuga (LMV), y del mosaico común del fríjol (BCMV).  Por el polen, entre los cuales se encuentran algunos de los ejemplos de virus transmitidos por semilla.  Por tubérculos, estacas, rizomas, raíces y en general, cualquier tipo de material de propagación vegetativa proveniente de plantas madres infectadas, como los virus X y Y de la papa (PVX) y (PVP), respectivamente, son transmitidos por tubérculos de papa destinados para AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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material de siembra. Es importante indicar que una vez una planta es infectada por un virus, jamás experimenta recuperación, en la mayoría de los casos muere o se reduce drásticamente su crecimiento por lo que su producción es mínima. Cuando se encuentren en un cultivo plantas afectadas por virus, deben de ser eliminadas, controlando los agentes de dispersión ya que no existe en el mercado un producto agroquímico que elimine el virus de la planta y le permita recuperarse. 4.1.3. Los Fitoplasmas. Los fitoplasmas son organismos pleomórficos (de diversas formas), sin pared celular, y están rodeados de una membrana. Su diámetro varía mucho; cuerpos que miden 50 a más de 1,000 nm se han hallado en la mayoría de las enfermedades de este tipo. Los cuerpos de los fitoplasmas contienen un enrejado fibrilar de hebras, que se supone son ADN, y áreas con gránulos semejantes a ribosomas. Estos organismos aparentemente se propagan por fisión binaria, gemación o fragmentación. Los fitoplasmas son los procariontes más pequeños capaces de replicación autónoma. Las enfermedades causadas por organismos parecidos a micoplasmas (MLO), ahora denominados fitoplasmas, se consideraban causadas por virus con características poco usuales hasta 1967 cuando Doi et al. (1967) demostraron la presencia de organismos tipo micoplasmas en el floema de plantas infectadas con el enanismo del "mulberry", escoba de brujas de la papa, amarillamiento del aster o escoba de brujas de "Paulownia". Estos organismos se hallan en las células cribosas del floema y aparentemente en raras ocasiones en células del parénquima floemático de las plantas infectadas. Hasta ahora los vectores reconocidos de fitoplasmas son especies de insectos de las superfamilias Cicadelloidea y Fulgoroidea, aunque muy pocos han sido atribuidos a especies de Psylloidea. Se considera que unas 130 especies de insectos son reconocidas como vectores de fitoplasmas. El control de las enfermedades causadas por fitoplasmas depende exclusivamente del uso de semilla libre de estas enfermedades. Para esto, la producción de semilla debe realizarse en zonas que se sabe que están libres del vector y debe eliminarse toda planta que muestre algunos de los síntomas descritos. En tubérculos en brotamiento, deben eliminarse aquellos que muestren principalmente proliferación de brotes y brotes ahilados. 4.1.4. Los Hongos. En biología el término hongo (en latín fungi) designa un reino que incluye a los organismos celulares heterótrofos que poseen paredes celulares engrosadas mediante quitina y células con especialización funcional. Son organismos eucarióticos (con células nucleadas) que realizan una digestión externa de sus AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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alimentos, secretando enzimas, y absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión, es decir, que se alimentan osmotróficamente (como las plantas) absorbiendo sustancias disueltas, pero a diferencia de aquéllas los nutrientes que toman son orgánicos. (http://es.wikipedia.org). Aunque hoy día existe muchas contradicciones en la morfología y sobre todo, taxonomía de los hongos, puede aceptarse que pertenecen a la división Mycota, que a su vez tiene dos subdivisiones: Myxomycotina (mixomicetes o mohos mucilaginosos) y Eumycotina (hongos verdaderos). Los hongos están formados por las siguientes estructuras que pueden ser exclusivas de algunos tipos de ellos de acuerdo a su hábitat y hospederos: micelio, hifa, haustorio, esclerocio, estroma, rizomorfo, espora, conidio, clamidospora, esporangio. En los hongos fitopatógenos, se habla de verdaderos e imperfectos. Dentro de los verdaderos, hay tres clases: los Ficomicetes, los Ascomicetes y los Basidiomicetes. Los Hongos imperfectos, se consideran la cuarta clase, que no es aceptada por todos los micólogos. Tabla 3. Algunas características de las clases de hongos, y géneros de importancia fitopatológica. CLASE

CARACTERÍSTICAS

Ficomicetes

Producen esporangios que se forman sobre esporangióforos. Las esporas se llaman zoosporas cuando son flageladas y esporangiosporas cuando no poseen flagelos. Tienen gran diversidad de ciclos de vida, de tipo sexual y asexual. Micelio septado, esporas (ascosporas) producidas en sacos llamadas ascas. Contiene miles de especies, incluyendo saprófitos, facultativos y parásitos obligados.

Ascomicetes

Basidiomicetes

Producen estructuras llamadas basidiosporas. Los basidios pueden consistir de una célula o de cuatro. En esta clase se

GÉNEROS DE IMPORTANCIA FITOPATOLÓGICA  Phytophthora  Pythium  Peronospora  Basidlospora  Albugo  Rhizopus      

Erysiphe Ceratocystis Rosellinia Mycosphaerella Glomerella Monilia

   

Ustilago Puccinia Mycena Tilletia

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Imperfectos (Deuteromicetes)

encuentran las especies más diversas y evolucionadas de los hongos. Hongos cuya fase sexual no se conoce. Micelio septado y ramificado, a excepción de las levaduras. Se dividen en cuatro órdenes: Sphaeropsidales, Melanconiales, Moniliales y Micelia Sterilia.



Sphacelotheca

     

Phoma Ascochyta Septoria Collectrotrichum Botrytis Pyricularia

Fuente: El Autor.

Figura 7. Sintomatología de Phytophthora sp. en fruto de Cacao.

Fuente: www.ceplac.gov.br

Sin embargo, no todos los hongos presentes en la agricultura, causan daños a las plantas. Existen varias especies que tienen diferente modo de acción y que constituyen una herramienta básica para el hombre en la producción y sanidad de los diferentes cultivos; tal es el caso de:  Trichoderma spp. Antagonista de géneros de hongos patógenos a las plantas como Rhizoctonia, Fusarium, Alternaria, Phytophthora, Pythium, Rosellinia. Sus aplicaciones en forma preventiva a la zona de raíces han mostrado resultados satisfactorios.  Beauveria bassiana. Hongo entomopatógeno con acción especial sobre el AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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orden coleóptera de insectos; ampliamente usado sobre la broca del café Hypothenemus hampei (Ferrari) y el picudo negro del plátano Cosmopolites sordidus.  Metarhizium anisopliae. Entomopatógeno que actúa sobre coleópteros y otros tipos de insectos como chinche de los pastos, mosca (ganadería), lorito verde.  Verticillium lecanii. Entomopatógeno con acción especial sobre el orden Homoptera; escamas, moscas blancas, áfidos y pulgones han sido reportados como suceptibles a la acción controladora de esta especie.  Paecilomyces lilacinus. Hongo que actúa sobre moscas blancas, mosca de explotaciones agropecuarias y especialmente, sobre nemátodos de las raíces como el género Melaidogyne.  MVA (Micorrizas – Vesículo- Arbuscular). Hongos de los géneros Glomus spp. Acaulospora spp., y Entrophosfora spp. que facilitan la absorción de fósforo, elemento que permite el crecimiento radicular y que es poco asimilable en muchos de los suelos colombianos. Además las MVA, al realizar simbiosis con las raíces, las protegen de la entrada de nemátodos y hongos patógenos radiculares.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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4.2. Lección 12. Otros organismos. 4.2.1. Los Nemátodos. Son organismos multicelulares del reino animal, generalmente microscópicos y de forma de gusano delgado que pueden vivir dentro de la raíz (endoparásitos) o fuera de ella, permaneciendo en el suelo (ectoparásitos), pero alimentándose de la savia de las raíces; de estos dos grupos, los más importantes son los que se alimentan y se reproducen dentro de la raíz ya que causan daño directo sobre ella realizando heridas por donde pueden penetrar microorganismos patógenos como Fusarium sp.y Ralstonia sp. En Colombia se han reportado varias especies dañinas para los cultivos comerciales destacándose los siguientes géneros: Radopholus, Melaidogyne, Pratylenchus y Helicotylenchus. La sintomatología general del ataque de los nemátodos en las plantas corresponde al amarillamiento del follaje, debilitamiento, formación de nódulos (camándulas) en las raíces y reducción drástica de la producción. Como se trata en su mayoría de organismos que viven en el suelo, su control debe ser preventivo, desinfectando el sustrato de siembra, aplicación de productos nematicidas aunque no es recomendable el carbofuran debido a su alta toxicidad. Aplicaciones del hongo Paecilomyces lilacinus, extractos de ruda (Ruta graveolens) y la siembra de fríjol crotalaria (Crotalaria spp.) han dado buenos resultados en la reducción de la población de nemátodos fitopatógenos. La adición de materia orgánica descompuesta al plato de las plantas, también ha mostrado efectos positivos en la prevención del ataque de estos organismos. En los últimos años también se ha venido investigando con algunas especies de nemátodos benéficos para el control biológico de insectos plaga, tal es el caso de las especies Steinernema sp. para el control de picudo del algodón y de Hexamermis sp. para el control de Spodoptera frugiperda. 4.2.2. Los Insectos. Constituyen el grupo de animales dominantes en la tierra. Sobrepasan por gran diferencia en número, todos los animales terrestres y están prácticamente en todas partes. El número de individuos de sus poblaciones, a menudo ocurre en millones en el campo. Los insectos no tienen pulmones, pero respiran a través de numerosos orificios de la pared del cuerpo; el aire que entra a través de los orificios, es distribuido dentro del cuerpo directamente a través de tráqueas. El corazón y la sangre no son importantes en el transporte de oxígeno a los tejidos. El rango en el tamaño de los insectos va desde cerca de 0.025 cm a 33 cm en longitud, y desde cerca de 0.05 cm hasta cerca de 30 cm de envergadura alar. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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A nivel general se dividen morfológicamente en cabeza, tórax y abdomen, poseen antenas, tres pares de patas y con frecuencia dos pares de alas. En su mayoría, varios de los órdenes presentan un ciclo de vida dividido en 4 fases: huevos, larva, pupa y adulto. Los insectos consumen una gran variedad de alimento, miles de especies se alimentan de plantas y prácticamente todos los tipos de plantas son consumidas por algún tipo de insecto. Los consumidores de plantas pueden alimentarse de cualquier parte; orugas, cucarrones y saltamontes se alimentan de hojas, los áfidos se alimentan de los tallos, gusanos se alimentan de raíces, ciertos cucarrones y larvas de mariposas se alimentan de las frutas y también dentro de ellas. Existen especies de insectos que son carnívoros, alimentándose en vertebrados y otros insectos; algunos son depredadores y algunos parasitoides. Muchos insectos que se alimentan de vertebrados son chupadores de sangre (hematófagos), y algunos insectos, tales como los como mosquitos, piojos, y pulgas, son vectores de enfermedades y causan daños al hombre y animales. Algunas especies se alimentan en madera podrida; otras comen alimentos almacenados de todo tipo; algunas se alimentan en varios tejidos; y muchas especies se alimentan en materiales en descomposición (saprófagos). Tabla 4. Algunos órdenes de insectos, hábitos y especies importantes en la agricultura. ORDEN

HÁBITOS

Coleoptera

Fitófagos

Predadores Lepidoptera

Fitófagos

Homoptera

Fitófagos

ESPECIES IMPORTANTES                  

Antomonus grandis Cosmopolites sordidus Ancognatha scarabaeoides Diabrotica adonis Hipotenemus hampei Metamasius hemipterus Rhynchophorus palmarum Cycloneda sp. Hippodamia sp. Spodoptera frugiperda Heliotis zea Diatrea saccharalis Agrotis sp. Trichoplusia ni Tecla marsyas Sitotroga cerealella Toxopera citricidus Orthezia praelonga

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Hemiptera

Fitófagos

Predadores Hymenoptera

Fitófagos Predadores Parasitodes

Polinizadores Predadores

Neuroptera

                  

Coccus viridis Trialeurodes vaporarium Empoasca kraemeri Cyrtomenus bergi Monalonium dissimulatum Alkindus atratus Leptoglossus zonatus Tithus mundulus Zelus spp. Atta spp. Acromyrmex spp. Polistes erytrocephalus Polybia spp. Evannia apendigaster Cothesia flavipes Trichogramma spp. Apis mellifera Hesperoleon abdominalis Chrysopa sp.

Fuente: El Autor.

Figura 8. Predador Polistes erytrocephalus (Hymenoptera: Vespidae) capturando su presa.

Fuente: García R. Fulvia. 2000.

Es de mucha importancia que se realice una indagación de cuales son los insectos más importantes asociados a los cultivos que se pretenden instalar ya que se podrían implementar programas de manejo integrado de un determinado insecto plaga incluyendo un componente fuerte de control biológico, puesto que varios de los insectos más dañinos en algunos cultivos, pueden ser controlados AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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por otros insectos de una manera eficiente favoreciendo la reducción en utilización de insecticidas de síntesis química, incidiendo de manera favorable sobre los costos de producción. 4.2.3. Los Ácaros. Los ácaros son artrópodos de tamaño pequeño, muchos de ellos casi microscópicos; el número de individuos de algunas especies es extraordinario y en general, pueden mencionarse entre los seres más abundantes de la naturaleza. Varios investigadores señalan que la subclase Acari se divide en 3 órdenes: Opiliocariformes, Parasitiformes y Acariformes. Dentro de este último se encuentran las principales familias de ácaros fitófagos: Tetranychidae, Tenuipalpidae, Eriophyidae, Tarsonemidae, los cuales causan daño a los cultivos absorbiendo la savia de los tejidos (principalmente las hojas), afectando flores, demeritando la calidad de los frutos y transmitiendo virus al interior de las plantas. Tabla 5. Principales similitudes y diferencias entre los ácaros e insectos. CARACTERISTICAS

ACAROS

Phylum : ARTHROPODA Ubicación Taxonómica Clase : Arachnida Subclase : Acari

INSECTOS Phylum : ARTHROPODA Clase : Hexapoda o Insecta Subclase : Pterygota o Apterygota

Regiones corporales

Poco evidentes (generalmente Cabeza, tórax y abdomen se detallan 4 regiones : (divisiones muy bien gnathosoma, propodosoma, marcadas). metapodosoma y opistosoma)

Antenas

Carecen

1 par

Ocelos

Ojos compuestos y ocelos

Carecen

1 – 2 pares

Órganos de la visión Alas

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

Básicamente se reconocen dos categorías de ácaros: de vida libre y los parásitos; entre las formas de vida libre encontramos ácaros predadores, fitófagos, micófagos, coprófagos y los foréticos que utilizan otros artrópodos como medio de dispersión. Entre los ácaros parásitos del hombre y animales domésticos, existen los que están relacionados con la transmisión de agentes AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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patogénicos.

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Algunas especies se ven comprometidas en la transmisión de enfermedades al actuar como vectores, especialmente de virus. Entre las familias que contienen especies nocivas a la agricultura, se mencionan como las más representativas las siguientes: Tetranychidae (comprende 12 géneros y 43 especies), Tenuipalpidae (2 géneros y 5 especies), Tarsonemidae (3 géneros y 4 especies) y Eriophyidae (14 géneros y 25 especies). Estas pueden ocasionar graves pérdidas económicas en ciertos cultivos (algodón, yuca, leguminosas, hortalizas, gramíneas, frutales, ornamentales). Figura 9. Macho de Brevipalpus1obovatus Donnadieu (Acari: Tenuipalpidae), fotomicrografía (10X).

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

Dentro de los ácaros benéficos, la familia Phytoseiidae tiene gran potencial en programas de control biológico de ácaros e insectos fitófagos en los cultivos. En esta familia se han identificado varias especies en Colombia, entre las que figuran: Eusius concordis, E. ho, Iphiseiodes zuluagai, Amblyseius chiapensis, A. herbicolus, A. aerialis, Propioseiopsis mexicanus, Tlyphlodomips sp.y Neoseiulus sp. Otras familias de ácaros predadores con potencial para el control biológico en Colombia son: Stigmaeidae, Cheyletidae, Cunaxidae y Eupalopsellidae. 1

Género de ácaros fitófagos asociado con Cítricos”, recientemente llegada a Colombia.

la enfermedad conocida como “Leprosis de los

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Figura 10. Hembra de Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma (Acari: Phytoseiidae), fotomicrografía (10X).

Fuente: Padilla O. Juan Carlos. 1998.

4.2.4. Las Lombrices. Las lombrices son los miembros de cualquiera de las especies de la familia Lumbricidae (Annelida, Oligochaeta), de las cuales la más frecuente es Lumbricus terrestris. Las lombrices excavan galerías en el suelo y salen de noche a explorar sus alrededores. Son animales muy beneficiosos. Mientras excavan para hacer sus túneles, ingieren partículas de suelo y digieren cualquier resto orgánico. En épocas húmedas, arrastran hojas al interior de la tierra para alimentarse. Al hacer todo esto, remueven, airean y enriquecen el suelo, contribuyendo a que se mantenga fértil al hacer ascender fósforo y potasio del subsuelo y al expulsar sus propios deshechos nitrogenados. La época más propicia para las lombrices es cuando el clima es húmedo y cálido, momento en el que salen a la superficie para procrear. La lombriz es un animal hermafrodita ya que posee órganos reproductores masculinos y femeninos, pero necesita aparearse. Llegan a medir hasta 30 cm de largo y si bien son originarias de Europa, han sido introducidas en muchas zonas del mundo; también algunas especies son utilizadas para la lombricultura e incluso para la pesca. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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La lombriz roja californiana, Eisenia foetida, es la especie utilizada en mayor proporción en la actividad agropecuaria, puesto que posee características especiales que la diferencian de las demás, entre las que se resaltan: 

Es de color rojo oscuro.



Respira por medio de su piel.



Mide de 6 a 8 cm de largo, de 3 a 5 milímetros de diámetro y pesa hasta aproximadamente 1,4 gramos.



Como la mayoría, no soporta la luz solar.



Vive aproximadamente unos 4,5 años y puede llegar a producir, bajo ciertas condiciones, hasta 1.300 lombrices al año; excava en el terreno a medida que come, depositando sus deyecciones y convirtiendo este suelo en uno mucho más fértil que el que pueda lograrse con los mejores fertilizantes artificiales.



Los excrementos de la lombriz contienen 5 veces más nitrógeno, 7 veces más fósforo, 5 veces más de potasio, 2 veces más de calcio que las de otras especies (http://www.manualdelombricultura.com).

Figura 11. Lombriz roja californiana Eisenia foetida.

Fuente: ar.geocities.com

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en el presente capítulo donde se estudiaron los factores bióticos asociados con los cultivos, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizándolas en la región de estudio. 

En la UMATA o Centro Provincial de Gestión Agroempresarial donde se encuentre su municipio, solicite permiso para acompañar al asistente técnico de un cultivo representativo de la zona, en las visitas de asistencia técnica, con el fin de conocer en campo las plagas o enfermedades más comunes del cultivo en cuestión y su forma de manejo.



Visite un cultivo de importancia de su región y realice un informe donde identifique el mayor problema biótico de la plantación visitada, determinando si es ocasionado por un insecto, ácaro, nemátodo, hongo, etc, o la unión de varios de estos; incluyendo allí la sintomatología que produce, qué parte (s) de la planta ataca (n), cómo se controla en la región y cómo se debería controlar desde el punto de vista del manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE), determinando el control químico (que es el más usado) como última medida de acción. Socialice esta experiencia con sus compañeros y tutor de curso académico.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

Realice un cuadro sinóptico donde se evidencien las principales características de cada uno de los microorganismos y organismos estudiados en el presente capítulo.



¿Cómo influye el conocimiento de las plagas y enfermedades asociadas a un determinado cultivo sobre el éxito en la producción y la rentabilidad de este? Cite tres ejemplos para cultivos de clima cálido con el fin de sustentar su respuesta.

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

Realizar una tabla en donde consigne los microorganismos u organismos fitopatógenos o fitófagos asociados a los cultivos de clima cálido de su región de estudio; realizar la tabla en cuatro (4) columnas así: 1 Columna: Cultivo; 2 Columna: Tipo de organismo; 3 Columna: Nombre común; 4 Columna: Nombre científico. Ejemplo: Cultivo Maíz

Tipo Organismo Insecto

de Nombre Común Cogollero

Bacteria

Añublo bacterial

Acaro

Acaro

Yuca

Nombre Científico Spodoptera frugiperda Xanthomonas campestris pv. manihotis Mononychellus tanajoa

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Lección 13. Factores económicos En la agricultura colombiana es común encontrar casos en los que las prácticas agronómicas para llevar a producción un determinado cultivo son realizadas de una manera excelente, demostrando gran conocimiento sobre la siembra, sostenimiento, control de plagas y enfermedades, etc, pero a la hora de ofrecer el producto no se conoce la oferta y demanda local, a qué precio se debe vender, si se obtuvo o no rentabilidad sobre los costos de producción (los cuales casi nunca se determinan), entre otras inquietudes no resueltas. El esperar a que salga la cosecha para ir a buscar los socios comerciales que generalmente son intermediarios, continúa siendo un grave problema en muchas de las unidades agrícolas de producción de nuestro país, puesto que el precio de venta no supera al costo de producción del producto, desmotivando nuevas siembras. Aunque existen ya algunos casos diferentes al café, donde se cuentan con socios comerciales que ofrecen un valor de compra determinado y respetado por contratos o acuerdos como los casos de las alianzas productivas (donde participan entidades gubernamentales, privadas y asociaciones de agricultores) y los contratos de compra a futuro, el agricultor debe conocer el entorno en que desarrollará su explotación agrícola, determinando la oferta y demanda, conociendo conceptos como ingresos, costos de producción, flujo de caja, etc. Estos conocimientos permitirán complementar los logros obtenidos en el campo productivo, haciendo realmente rentable su actividad agrícola. En el presente capítulo sobre los factores económicos para la producción de cultivos en clima cálido, no se pretende realizar un curso intensivo de economía sino acercar al aprendiente a conceptos básicos propios del manejo de cualquier empresa ya que el campo colombiano, de acuerdo al contexto mundial, nacional y regional, debe ser manejado como tal, como una empresa, sea esta grande o pequeña. El conocimiento del entorno mundial, nacional y sobre todo, local; y los conceptos de costos, ingresos, flujo de caja y demás deben estar claros a la hora de invertir un capital para sembrar un determinado cultivo bajo la orientación de egresado de agronomía de nuestra universidad.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Al finalizar el estudio del último capítulo de la unidad 1, el cual trata sobre los factores económicos para la producción de cultivos de clima cálido, el aprendiente, estará en capacidad de: 

Reconocer claramente los conceptos y las características de los factores de mercado y financieros que componen los factores económicos en la producción de cultivos.



Identificar la problemática regional de comercialización justa de los cultivos más representativos de su zona de estudio.



Determinar cuáles son los cultivos más rentables actualmente en su región de estudio y cuales tienen mayor potencial en el futuro, de acuerdo a los conceptos vistos en este capítulo.

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5.1. Lección 14. Factores de Mercado. 5.1.1. El Mercado Internacional. El mercado internacional se mueve de acuerdo a la economía mundial siendo las grandes economías no necesariamente los países más desarrollados. El producto interno bruto indica también el mercado interno que posee un determinado país y la necesidad de buscar la exportación de productos o servicios. Tabla 6. Economías más importantes del mundo, sus mercados internos y sus necesidades de exportación. Año 2013. País

Características

India

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 2.0 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 18.5% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 55.2% Población: 1,210,193,422 Tasa de desempleo: 10.8%

Italia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.1 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 1.9% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 72.8% Población: 60,681,514 Tasa de desempleo: 8.4%

Rusia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.2 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 4% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 59.1% Población: 143,347,100 Tasa de desempleo: 7.6%

Reino Unido

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.4 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 0.7% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 77.5% Población: 62,262,000 Tasa de desempleo: 7.8%

Brasil

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.5 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 5.8% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 67.4% Población:198,224,000 Tasa de desempleo: 6.7%

Francia

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $2.7 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 2% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 79.5% Población: 65,821,885 Tasa de desempleo: 9.3%

Alemania

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 3.6 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 0.9% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 71.3% Población: 81,799,600 Tasa de desempleo: 7.1%

Japón

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 5.1 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 1.4% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 73.8% Población: 127,960,000 Tasa de desempleo: 5%

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 China

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): 9.0 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 10.2% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 43% Población: 1,339,724,852 Tasa de desempleo: 4.3%

Estados Unidos

Paridad del Poder Adquisitivo (PIB): $16.2 trillones Contribución del sector agrícola en el PIB: 1.1% Contribución de los servicios del sector en el PIB: 76.8% Población: 315,949,00 Tasa de desempleo: 9.6%

Fuente: Adaptado de Forex with IFC Markets (2013). Los países latinoamericanos tuvieron una tendencia de crecimiento en el PIB, de acuerdo con el informe “Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en Las Américas 2013”, elaborado por CEPAL, FAO y el IICA, revela que Latinoamérica ha mantenido un crecimiento sostenido de la competitividad agrícola por más de una década de 241.5 millones de pesosen la década de 2000 y a finales de 2012 de $1,166 MILLONES. CEPAL-IICA- FAO. 2013. Como se observa en la tabla, países con poblaciones muy numerosas y que posean un PIB alto, tiene necesidades de exportar no tan urgentes como países como Italia, la cual para sostener una economía tan fuerte necesariamente debe de exportar con el fin de percibir ingresos ya que su población es poca comparada con muchos países. Figura 12. Exportaciones mundiales de mercancías por productos, años 2000 a 2011.

Fuente: Organización Mundial del Comercio. Estadísticas del comercio internacional. 2012

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Para el caso Colombiano, aunque el mercado interno es aceptable, el exportar productos jalonaría el desarrollo y el empleo, mejorando los índices de crecimiento económico. Sin embargo, debido a la tendencia reevaluativa del peso frente al dólar, en algunos tipos de productos se percibe mejor opción en su comercialización en el mercado interno que en exportación ya que se reciben menos pesos por dólar y los requerimientos de exportación, especialmente hacia Estados Unidos son muy estrictos., sin embargo con el Tratado de Libre Comercio recién firmado (TLC) las restricciones han disminuido. Siempre es importante conocer qué se está exportando para tomar decisiones acerca de la comercialización de un determinado producto. Si se firma el tratado de libre comercio con los Estados Unidos, se podría exportar una amplia gama de productos pero a su vez entrarían al país otros tanto sin impuestos arancelarios que podría afectar sensiblemente el mercado de algunos productos agrícolas como el arroz y el maíz.

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Figura 13. Composición de las exportaciones colombianas, año 2012

Fuente DANE 2013.

Las exportaciones crecieron en el II trimestre de 2012según el DANE (2013) en 1,4% registrándose exportaciones de azúcar, panela, en un 73,3%, flores en un 28,4%, para café trillado o verde en un 27,3%. Se destacan el café y las flores como productos agrícolas, los cuales participan con el 27,3% de las exportaciones totales del país.

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Figura 14. Valor FOB de las exportaciones y Destino de las exportaciones colombianas. Enero 2013/2012

Fuente: Actualización 2013. Datos DANE 2013.

La disminución de las exportaciones colombianas en 2013 se redujo en 9,4% en productos agropecuarios, alimentos y bebidas (DANE, DIAN-COMEX). Los principales países a los cuales exporta Colombia productos agropecuarios, alimentos y bebidas son: Estados unidos, con una participación en el FOB de 29,3% del total exportado, China con 14,9% Panamá con 6,2 %; Países bajos con 6,1%, España con 3,6%, Venezuela con 3,3%, Ecuador con 2,9% y Chile 2,9%

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Como se observa, el principal socio comercial de nuestro país son los Estados Unidos, por lo cual cobra mayor importancia un eventual tratado de libre comercio, que como se mencionó anteriormente, incide directamente sobre el sector agrícola, en cultivos como el arroz y el maíz, propios del clima cálido. El conocimiento del contexto internacional permite identificar amenazas pero a su vez oportunidades para la actividad comercial que se va a emprender, permitiendo tomar decisiones sobre la comercialización del producto que se va a ofertar. 5.1.2. El Mercado Nacional y Regional. Actualmente, en el campo colombiano se aprovechan 50 millones de hectáreas y se pueden diferenciar tres grandes sectores productivos. El sector que produce especialmente para el mercado interno (arroz, maíz, soya, cereales en general, papa, fríjol y otras leguminosas, algodón, panela, frutas y algo de aceite de palma). El sector dedicado con prioridad a las exportaciones (cultivos tropicales permanentes, como banano, café, plátano, azúcar, flores y algunas frutas tropicales). El sector pecuario (principalmente de ganado de carne y leche, avicultura y porcicultura). Entre 2007 a 2011 el PIB agropecuario anual creció en promedio 1,25%. Los campesinos e indígenas participan con el 67% de la tierra cultivada en productos agrícolas.

Tabla 7. Tasa de crecimiento del PIB y de los principales sectores en porcentaje. Periodo 2012.

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El total de la tierra con vocación agrícola es de 14 millones de hectáreas, de las cuales se están explotando sólo algo más de 5 millones. En sentido contrario, la ganadería, que representa hoy el 43,5% de la producción agropecuaria, ocupa 40 millones de hectáreas, sobrepasando por más de 20 millones la cantidad de tierra clasificada con este uso potencial. Otros 5 millones están en bosques. Los cultivos tropicales, incluyendo el café, son el 40% del PIB agropecuario y el resto lo completan los cultivos dedicados al abastecimiento del mercado nacional. Lo perdido en cultivos semestrales, casi un millón de hectáreas, se trasladó en una buena proporción a la ganadería. Los géneros tropicales, a pesar de la caída del café en más de 300.000 hectáreas, mantuvieron su participación en el PIB debido al crecimiento en cultivos de palma africana y caña de azúcar (www.recalca.org.co). En el año 2012 el área utilizada para la agricultura del total del área de uso del suelo fue apenas de 7.9%. Para 2011 el área sembrada incluyendo forestales fue de 5.1 millones de Ha. Osea 110 mil ha más que en 2010. Los cultivos que tuvieron un aumento en el çarea cultivada fueron: maíz con 34 mil hectáreas; caña, 24 mil hectáreas; arroz, 23 mil hectáreas; palma, con otras 23 mil y soya con 23 mil hectáreas. Los sectores que más aportaron al mencionado crecimiento fueron según el Ministerio de agricultura (2013), el maíz con 34 mil hectáreas; caña, 24 mil hectáreas; arroz, 23 mil hectáreas; palma, con otras 23 mil y soya con 23 mil hectáreas.

Tabla 8. Rendimiento producción agrícola del país, últimas décadas hasta 2013

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Fuente Adapt: Secretaría de Agricultura. Gobernación Valle del Cauca. 20112012.

Como se observa en la tabla anterior, el café sigue siendo el producto que más influye sobre el valor de la producción agrícola del país, con un 17% de participación aproximadamente. Se destaca un aumento sostenido de los permanentes, mientras los transitorios presentan una tendencia estable en los últimos años, debido posiblemente a la importación de algunos de estos productos, no ampliándose la frontera agrícola.

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A nivel regional, cada zona posee una dinámica propia de acuerdo a la forma de vivir, cultura, clima, hábitos alimenticios, lo cual promueve en gran medida la orientación hacia el tipo de cultivos que se producen. 5.1.3. Precios. Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio. Conceptualmente, se define como la expresión del valor que se le asigna a un producto o servicio en términos monetarios y de otros parámetros como esfuerzo, atención o tiempo. El precio no es sólo dinero e incluso no es el valor propiamente dicho de un producto tangible o servicio (intangible), sino un conjunto de percepciones y voluntades a cambios de ciertos beneficios reales o percibidos como tales. Muchas veces los beneficios pueden cambiar o dejar de serlo, esto lo vemos en la moda o productos que transmiten status en un sociedad. El trueque es el método por excelencia utilizado para adquirir un producto, pero se entiende el trueque incluso como el intercambio de un producto por dinero. En el mercado libre, el precio se fija mediante la ley de la oferta y la demanda. En el caso de monopolio el precio se fija mediante la curva que maximiza el beneficio de la empresa en función de los costos de producción. Los precios a nivel nacional de los productos agrícolas son registrados por el sistema de información del sector agropecuario “SIPSA”. El propósito de este sistema de información es analizar el comportamiento de los precios y los mercados identificando los factores y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización. Con la información recopilada, el SIPSA produce una gran variedad de boletines de acuerdo a las necesidades de los usuarios de cada proyecto. Hay reportes diarios, semanales, mensuales y bimestrales. El Sistema tiene una cobertura nacional que abarca 18 departamentos. En estos se incluyen 56 mercados mayoristas divididos en seis regionales ubicados tanto en las capitales de departamentos como en otros municipios El Sistema toma información de precios para más de 700 productos divididos en grupos: frutas frescas, verduras y hortalizas, tubérculos, carnes y pescados, granos, lácteos y otros productos procesados (www.cci.org.co). El sistema SIPSA constituye una guía para el agricultor con el fin de determinar la variación en el comportamiento de los precios de los productos que se van a ofertar; sin embargo es importante tener en cuenta que existen factores que pueden hacer cambiar drásticamente el valor de los productos agrícolas, tal es el caso de las heladas, las sequías, ingreso no controlado del producto por las fronteras, periodos de cosecha, etc.

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Para establecer el precio base de un determinado producto se puede iniciar con el estudio de los precios del mercado internacional. Posteriormente, se estudia el precio, área sembrada, producción y rendimiento a nivel nacional, para terminar con los precios y área sembrada en el mercado local. Obviamente, el precio final debe de ser mayor al valor del costo de producción, incluido el transporte y empaque hasta el sitio de venta (cadenas especializadas, plazas mayoristas, agroindustria procesadora), valor este, que muchas veces no se toma en cuenta.

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5.2. Lección 15. Factores Financieros. 5.2.1. Los Ingresos.

Los ingresos, en términos económicos, son todas las entradas financieras que recibe una persona, una familia, una empresa, una organización, un gobierno, etc. El tipo de ingreso que recibe una persona o una empresa u organización depende del tipo de actividad que realice (un trabajo, un negocio, unas ventas, etc.). El ingreso es una remuneración que se obtiene por realizar dicha actividad. Habitualmente en forma de dinero, los ingresos pueden ser por una venta de mercancía, por intereses bancarios de una cuenta, por préstamos o cualquier otra fuente. En la agricultura, los ingresos se reciben generalmente por el valor en dinero recibido por parte del agricultor debido a la venta de su producto. 5.2.2. Los Costos. Son los gastos incurridos en la producción, administración y venta de los productos o servicios vendidos en el período (www.asimet.cl). Tipos de costos. Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la utilización que se les de.

Según el área donde se consume:  Costos de Producción: Son los costos que se generan en el proceso de transformar la materia prima en productos terminados: se clasifican en Material Directo, Mano de Obra Directa, y Contratos de servicios.  Costos de Distribución: Son los que se generan por llevar el producto o servicio hasta el consumidor final  Costos de Administración: Son los generados administrativas de la empresa. Se denominan Gastos.

en

las

áreas

 Costos de financiamiento: Son los que se generan por el uso de recursos de capital.

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Según su identificación:  Directos: Son los costos que pueden identificarse fácilmente con el producto, servicio, proceso o departamento. Son costos directos el Material Directo y la Mano de Obra Directa.  Indirectos: Su monto global se conoce para toda la empresa o para un conjunto de productos. Es difícil asociarlos con un producto o servicio especifico. Para su asignación se requieren base de distribución (metros cuadrados, número de personas, etc). 5.2.3. El Flujo de Caja. En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en inglés cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado. El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa, puede ser utilizado para determinar:  Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo, aun siendo rentable. Por lo tanto permite anticipar los saldos en dinero.  Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno.  Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica. Para elaborar un flujo de caja se usa usualmente una matriz con columnas y filas. En las columnas se disponen los períodos, por lo general, meses; y en las filas los ingresos y los egresos de dinero.  Ingresos: Es todo el dinero que ingresa a la empresa producto de su actividad productiva o de servicios, o producto de la venta de activos.  Egresos: Es todo el dinero que sale de la empresa y que son necesarios para llevar a cabo su actividad productiva. Para su elaboración es útil usar una planilla de cálculo. Como la actividad agrícola debe orientarse con énfasis empresarial manejando la finca o el cultivo como una verdadera empresa, es imprescindible llevar registro de todos los egresos que conllevan realizar dicha actividad. Luego, cuando llegan los ingresos por ventas u otra acción; ambos, ingresos y costos se relacionan para

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llevar a cabo el flujo de caja y así sacar conclusiones sobre la rentabilidad del cultivo. 5.2.4. La Unidad Productiva Rentable. Unidad Productiva Rentable – UPR, también llamada Unidad Productiva Mínima, equivale al área mínima de terreno (expresada en hectáreas) necesaria para que una familia campesina perciba ingresos iguales o superiores a un salario mínimo legal vigente( que se asume, cubre las necesidades básicas); entendiendo que ese ingreso no se determina sólo al periodo de cosecha, si no a un periodo mensual, por lo cual, se debe involucrar la siembra escalonada de cultivos (cuando son de ciclo corto) para asegurar la sostenibilidad en sus ingresos. Se debe tener en cuenta que factores agroecológicos como la temperatura y sobre todo el suelo (con sus características), definen en gran medida el valor de la UPR. Un suelo rico en nutrientes y con una textura y estructura adecuada, necesitará menos extensión que otros con condiciones bajas de fertilidad, para suministrar los ingresos necesarios para la familia campesina. Figura 14a. Uso de la tierra para la Agricultura.2009

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en el presente capítulo donde se estudiaron los factores económicos a tener en cuenta para la instalación de cultivos de clima cálido, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias, contextualizándolas en la región de estudio. 

Consultar con entidades de la región o en información física o virtual, los costos de producción de dos cultivos de clima cálido representativos en su región de estudio; analizando los porcentajes que representan la instalación, el sostenimiento, la cosecha y la poscosecha; además de desligar la mano de obra. Socialice esta información con su grupo de trabajo.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de dar por estudiada la presente unidad, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con el tutor de su curso académico. 

Realice un ensayo argumentativo sobre la importancia de conocer los factores de mercado y financieros en el logro del éxito de una explotación agrícola a nivel comercial.



¿Qué importancia tiene el conocimiento del mercado internacional, nacional y regional de un determinado producto en la decisión de invertir un capital para la instalación de un cultivo?

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UNIDAD 2 CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO IMPORTANTES EN COLOMBIA

MÁS

“Señor: Cuando trabajo la tierra con mis brazos o con ayuda de la técnica para que dé frutos, cuando participo responsablemente en el cuidado del mundo que nos has dado y en la construcción de nuestra sociedad, hazme comprender, Dios mío, que cumplo tu voluntad de dominar la tierra, de perfeccionar la creación y de progresar en mi vida”. (Tomado de la oración del campesino)

INTRODUCCIÓN El haber abordado la unidad 1, le permite al aprendiente de agronomía, lograr el aprendizaje significativo sobre el estudio de los factores agroecológicos y económicos a tener en cuenta para la implementación de un determinado cultivo en el clima cálido colombiano, ya sea para subsistencia o para una explotación comercial. La segunda unidad del presente módulo de cultivos de clima cálido está conformada por tres capítulos: cultivos de ciclo corto de clima cálido más importantes en Colombia, cultivos semiperennes de clima cálido más importantes de Colombia y cultivos perennes de clima cálido más importantes de Colombia. Los cultivos de ciclo corto abordados en la presente unidad son: Maíz, Soya, Girasol, Algodón, Sorgo y Arroz. En los cultivos semiperennes de clima cálido encontramos: Yuca, Tabaco, Stevia y Caña; y finalmente, en los cultivos perennes de clima cálido, encontramos: Cacao, Chontaduro, Palma africana y Macadamia. En cada una de las especies mencionadas se indicarán los aspectos más relevantes para el conocimiento de sus características; así cada cultivo estará segmentado en cinco componentes: Generalidades, Establecimiento, Sostenimiento, Cosecha – Poscosecha y Costos de Producción; buscando un orden lógico de temas que facilite el aprendizaje del estudiante. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Las indicaciones, explicaciones y recomendaciones propuestas para el manejo de cada especie, están basadas en documentos recientes de origen tanto físico como virtual, contextualizados en la gran mayoría a la realidad colombiana; además de experiencias propias del autor. Se pretende que el manejo propuesto para cada cultivo apunte a la realización de prácticas de bajo impacto ambiental, buscando no causar daños al ecosistema; por eso, en cuanto al control de plagas y enfermedades recomendado para cada cultivo, se presentan alternativas de un manejo integrado que contemplen el control biológico, el cultural, el físico, el mecánico, el genético y como último recurso, el químico, con ingredientes activos de baja residualidad, nuevos en su gran mayoría en el mercado, empleados dentro de un programa de rotación de aplicaciones. Sería inviable abordar cada uno de los catorce (14) cultivos presentados en la presente unidad con extremo detalle ya que haría demasiado extenso el módulo para abordarlo en las semanas del semestre académico, sin embargo, se buscó ofrecer la información más importante de cada una de las especies de una manera organizada, con datos de documentos recientes (algunos de ellos no superan los tres años). Así se entiende, que es responsabilidad del aprendiente, indagar aún más en cada uno de ellos o en los que genere más interés en él, basado en sus expectativas laborales o en la zona en la cual esté adelantando sus estudios, siempre abordando las etapas de reconocimiento, profundización y transferencia en permanente interacción con sus compañeros de curso y su tutor, empleando de manera permanente la autoevaluación, la cohevaluación y la heteroevaluación, consignando sus avances en el portafolio individual de aprendizaje. Finalmente, es imperante resaltar nuevamente la importancia de manejar cada cultivo de una manera integrada, preservando nuestros recursos naturales, promoviendo la utilización de materiales altamente productivos, producidos en nuestro país, con el uso racional de insumos, alejándonos así de las prácticas nefastas que nos dejó la famosa revolución verde como el uso de semilla híbrida, uso indiscriminado de fertilizantes, uso de productos de categorías toxicológicas I y II, implementación de monocultivos, uso de herbicidas altamente residuales, entre otras. Revolución verde que de verde,… sólo tuvo el nombre.

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OBJETIVOS: Al finalizar el estudio de esta unidad el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar con propiedad las principales características de los cultivos de clima cálido, de ciclo corto, semiperenne y perenne más importantes en nuestro país.



Reconocer la importancia de realizar una explotación comercial de un cultivo, utilizando metodologías que preserven el medio ambiente pero que a la vez ofrezcan rentabilidad en el corto, mediano y largo plazo.



Contextualizar la información obtenida en los diferentes cultivos de la unidad 2, a la zona donde desarrolle sus estudios o donde tenga sus expectativas laborales.

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CAPÍTULO 6. CULTIVOS DE CICLO CORTO DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA INTRODUCCIÓN. Los cultivos de ciclo corto son aquellos que se cosechan en su totalidad en un periodo menor a un año y que debe de prepararse nuevamente el terreno para esperar de ellos un nuevo ciclo productivo mediante una nueva siembra de la especie. Sin embargo, cabe señalar que estos cultivos son cosechados en corto tiempo no necesariamente porque su ciclo vegetativo y reproductivo sea corto (maíz); también se pueden considerar especies como el algodón que aunque se podría tener sembrado varios años, las enfermedades y plagas asociadas a él y su interés comercial de tener fibra de buena calidad para la industria, obliga a que sea cosechado en un periodo no mayor a seis meses. Para los conceptos de seguridad y soberanía alimentaria, los cultivos de ciclo corto, se constituyen en una fuente de alimento rápidamente adquirible debido a que son cosechados en periodos menores a un año; una sola vez. Durante este capítulo se abordarán los cultivos de maíz, soya, girasol, algodón, sorgo y arroz, los cuales tiene gran interés para la especie humana desde el punto de vista alimenticio (varios están entre los cinco alimentos más importantes en la dieta alimentaria básica) e industrial, generando millones de empleos directos e indirectos en los países que intervienen en su siembra y comercialización. De cada cultivo se abordarán los temas de generalidades, establecimiento, sostenimiento, cosecha y poscosecha; y costos de producción, en los cuales se suministrarán los aspectos más esenciales de los cultivos mencionados. Profundizar más en cada aspecto es responsabilidad del aprendiente en el proceso autónomo de aprendizaje que debe llevar a cabo en la formación que brinda la UNAD. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este capítulo, el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar cuales son las principales características del establecimiento, sostenimiento y cosecha de los cultivos de ciclo corto de clima cálido más importantes en Colombia.



Reconocer con propiedad cuales son las especies de ciclo corto de clima cálido más importante en su región de estudio.



Resaltar la importancia de los cultivos de ciclo corto de clima cálido en la alimentación diaria de los seres humanos y de algunas especies animales en las explotaciones pecuarias.

Tabla 8A. Porcentaje de Participación de las actividades de producción cultivos. Costos directos e indirectos 2013.

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6.1. Lección 16. Generalidades de los Cultivos de Ciclo Corto. Los cultivos de ciclo corto son llamados de diversas maneras: cultivos de semestrales, otros le llaman cultivos de pan coger, pero en términos generales constituyen aquellos que son recolectados o cosechados en un periodo menor a un año, por lo cual permiten tener varias cosechas en un mismo lote, en el mismo año. Varios de ellos son considerados básicos en la alimentación humana y animal, gracias a que aportan diferentes nutrientes para el funcionamiento normal de nuestros organismos. Se podrían comentar como aspectos generales de los cultivos de ciclo corto, los siguientes: - Su ciclo de siembra a cosecha final no supera el año calendario (365 días). - A medida que se siembran en una zona de mayor temperatura, sus fases vegetativas, productivas y reproductivas son más cortas, haciendo más corto su ciclo total. - Normalmente la cosecha del producto se realiza en una sola ocasión, reduciendo los costos del cultivo. - Varios de ellos, pertenecientes al clima cálido (sorgo, maíz, soya) son mecanizables, lo cual facilita varias de las actividades realizadas en ellos como la siembra, fertilización, cosecha, etc. - Algunos de ellos como el algodón y hortalizas (tomate, repollo), están asociados a insectos – ácaros plaga y enfermedades muy agresivas. Debido al ciclo corto de los cultivos, los organismos patógenos asociados a ellos desarrollaron gran capacidad de reproducción y resistencia a ingredientes activos de productos agroquímicos usados en el control químico. - El ciclo de siembra a cosecha final no es determinado solamente por el desarrollo fenológico del cultivo, también influyen factores de mercado (recolectar el fruto verde para un determinado comprador), fitosanitario (cosechar más rápido para cortar ciclos biológicos de plagas), legislativos (autorización de sembrar sólo en una determinada época y cosecha totalmente antes de una determinada ápoca), entre otros.

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6.2. Lección 17. El Cultivo del Maíz.

Zea mays L.

6.2.1. Generalidades.

Llamado también choclo (maíz no maduro), abá (chibcha), ajkuá (chimila, páez ), pé, peepetaké (catío),el maíz es uno de los cultivos más importantes para el hombre, ocupa los primeros lugares según la FAO, en la base alimenticia del ser humano. Su origen ha generado muchas polémicas, sin embargo, parece indudable que su origen es de América, hallándose polen que data de 60 mil años. Fue el alimento básico de las civilizaciones amerindias, su cultivo se extendía antes de la llegada de los conquistadores desde las llanuras de Arizona y Colorado hasta Perú y Bolivia. Cuando Colón llegó a América en 1492, el maíz se sembraba desde Argentina al Canadá y representaba el alimento básico de todas las culturas y civilizaciones precolombinas desarrolladas, incluyendo las Inca, Maya y Azteca (Pérez, 2.000).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Glumiflorae Graminaceae Zea Zea mays L.

 Morfología. -

Sistema radicular. Está conformado por la raíz principal y las raíces adventicias. La primera está representada por un grupo de una a cuatro raíces que pronto dejan de funcionar; es originada en el embrión y se desarrolla en la germinación de la semilla, suministra nutrientes a las semillas durante las primeras dos semanas. Las raíces adventicias brotan de la corona de un cuerpos cónico, con el ápice hacia el interior, formado por seis a diez entrenudos muy cortos, este sistema puede alcanzar hasta los dos metros de profundidad. Existen algunas raíces que salen del cuello de la raíz y que no alcanzan el suelo, a este tipo de raíces les llaman raíces aéreas. La forma y desarrollo del sistema radical varía mucho de acuerdo al tipo de propagación y las condiciones ambientales.

-

Tallo. El tallo central del maíz es un eje formado por nudos y entrenudos, cuyo número y longitud varían notablemente. La parte inferior y subterránea del tallo, la corona, tiene entrenudos muy cortos, de los que salen las raíces principales y los tallos o brotes principales y los tallos o brotes laterales. El haz vascular de los tallos se forma de una vaina de esclerénquima elíptica, cuyo eje mayor sigue aproximadamente la dirección de los radios del tallo. La función principal de los haces vasculares es la conducción de agua y sustancias nutritivas obtenidas del suelo o elaboradas en las hojas.

-

Hojas. Son similares a las de otras gramíneas, están constituidas de vaina, cuello y lámina. La vaina es una estructura cilíndrica, abierta hasta la base que sale de la parte superior del nudo. El cuello es la zona de transición entre la vaina envolvente y la lámina abierta. La lámina es una vaina angosta y delgada hasta de 1,5 m de largo por 10 cm de ancho que termina en un ápice muy delgado. El nervio central está muy desarrollado, es prominente en el envés de la hoja y cóncavo en el lado superior. La epidermis, tanto de la cara superior como de la inferior, se compone de una sola capa celular. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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-

Flores. La planta de maíz produce en ella misma dos tipos de flores, la masculina conocida como espiga y la femenina que da origen a la mazorca. La espiga se ubica en la parte superior de la planta. La flor femenina formada por una tusa o raquis donde se encuentran las flores femeninas; de cada flor femenina sale un pelo o cabello. El conjunto de cabellos forman la barba del maíz. La tusa y los cabellos están protegidos de daños de insectos por el capacho o cascarón (amero).

-

Mazorca. En el maíz la espiga es compacta y está protegida por las hojas transformadas que la mayoría de los casos la cubren por completo. La zona de inserción de los granos está formada principalmente por las cúpulas. Estos órganos característicos de ciertas gramíneas, tiene forma de copa, con paredes gruesas, cuya base angosta se conecta con el sistema vascular del cilindro central (Pérez, 2000).

-

Fruto. El fruto del maíz es una cariópside en la que se distinguen las siguientes partes: Corona (parte superior, opuesta al punto de inserción), dos caras (una superior, de cara al ápice de la espiga, y otra inferior, de cara a la base), y el escudete, con el embrión. El grano de maíz, como el de los cereales, está formado por tres partes con caracteres histológicos, nutritivos y biológicos diferentes, la envoltura y pericarpio, el mesocarpio y el endocarpio. El tegumento externo y la capa hialina son dos capas sin estructura celular precisa, situadas entre el pericarpio y la capa de las células de aleurona, el endospermo, rodeado por la capa de aleurona o capa proteica que contiene el pigmento en las variedades de color (Pérez, 2000).  Agroecología.

Temperaturas menores a 13 °C hacen que el maíz un crecimiento muy reducido y mayores 29 °C ocasionan marchitez y muerte de la planta. En la fase de crecimiento, la temperatura ideal se encuentra comprendida entre 24 y 30 ºC. Por encima de los 30 ºC se encuentran problemas en la actividad celular, disminuyendo la capacidad de absorción de agua por las raíces. Los requerimientos hídricos del maíz en su ciclo vegetativo son de 600-800 mm. No puede faltar agua en la germinación ni en el periodo comprendido entre 15 días antes de la floración y 15 días después de ella, ya que se podría ocasionar una reducción en la producción de más del 40% a causa de la no fecundación de las flores femeninas. Los suelos para maíz deben de ser preferiblemente fértiles, aunque se adapta a una gran variedad de ellos; suelos de texturas francas, de buena fertilidad, buen drenaje, estructura granular suelta, con un pH entre 5.5 y 7 y con pendientes bajas son ideales para la explotación del cultivo. Los suelos con baja profundidad, AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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compactos y con nivel freático superficial pueden desencadenar problemas para el desarrollo de la planta, afectando gravemente la producción. 6.2.2. Establecimiento. Se debe seleccionar semilla adaptada a las condiciones agroecológicas presentes en la zona, así se podría asegurar una producción rentable. Si se usa semilla híbrida, esta ofrecerá altos rendimientos pero con costos de producción altos ya que exige inversión en el control de plagas, fertilizaciones y otras prácticas culturales, con el agravante que las semillas de las mazorcas cosechadas de plantas híbridas no se pueden sembrar debido a la variegación fenotípica de los materiales híbridos en campo. Para los agricultores pequeños es más recomendable el uso de materiales adaptados a las zona de siembra y que sean variedades, lo que permite seleccionar las mejores mazorcas para extraer de ellas las semillas y sembrar nuevamente, ahorrando dinero en el costo de la semilla. Sería importante promover desde las instituciones públicas y privadas, y las asociaciones de campesinos, el trueque e intercambio de semillas para promover el uso de variedades y así evitar la pérdida de germoplasmas propios de las zonas colombianas. El maíz puede ser sembrado de diversas maneras:  Monocultivo. Por esta manera la densidad de plantas por hectárea depende de la topografía, disponibilidad de agua, fertilidad del suelo y altura de la planta. En cultivos mecanizados con variedades de porte bajo, pueden sembrarse hasta 62.500 plantas por hectárea, con distancias de 20 cm entre plantas por 80 cm entre surcos, utilizando 25 kilos de semilla aproximadamente.  Asociado. La siembra se hace en el mismo sitio ya sea simultánea o con espacio de pocos días entre los dos cultivos. Por ejemplo, en el maíz con fríjol de enredadera, el primero se siembra con unos tres granos por sitio y el segundo se puede sembrar 10 o 15 días después de germinado el maíz con dos o tres granos por sitio; así el maíz se convertirá en soporte para el fríjol. En este sistema las distancias de siembra pueden ser de 90 cm a un metro tanto entre sitios como entre calles, utilizándose unos 15 kilos de semilla de maíz y 15 a 20 kilos de semilla de fríjol. Esta asociación es interesante ya que el fríjol al ser leguminosa, aporta nitrógeno asimilable al maíz, mejorando su fertilidad y reduciendo costos en aplicación de fertilizantes nitrogenados.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Relevo. Similar al asociado, pero con la diferencia que cuando el maíz se acerca a su madurez fisiológica, se siembra el fríjol.  Intercalado. En las calles que existen entre los sucos de cultivos recién plantados de ciclos semiperennes o perennes como frutales, cacao, palma, etc., se siembran las hileras o surcos de maíz, lográndose entre dos a tres cosechas seguidas. Para el trazo del lote se puede utilizar piolas (con un amarre de acuerdo a la distancia de siembra) y estacas para marcar el sitio de siembra. Últimamente se ha implementado por medio del las UMATAS y los Centros Provinciales de Gestión Agroindustrial, la transferencia de la tecnología de siembra por medio de la “matraca”. Este artefacto permite sembrar la semilla de muchos tipos de materiales como el maíz a una profundidad adecuada (tres centímetros), adicionando en el mismo momento de la siembra, fertilizante rico en fósforo como fosfato diamónico DAP. Figura 15. Matraca sembradora con recipientes para semillas y fertilizantes.

Fuente: www.fao.org

En suelos con bajos contenidos de fósforo o con presencia de arcillas que lo retienen, es recomendable el uso de micorrizas para facilitar la absorción de este elemento tan importante en el desarrollo radical de las plantas. La siembra de maíz debe realizarse al inicio de los periodos de lluvia, es así que en la mayoría de las regiones de Colombia donde existe un periodo bimodal de lluvias, la siembra del maíz se debe realizar en los meses de Abril (primer ciclo) y AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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de Octubre (segundo ciclo), con el fin de disponer de la humedad suficiente en el suelo que permita la germinación y emergencia de las semillas. El número de plantas a sembrar por hectárea depende de la fertilidad del suelo, de la pendiente, la altura de la variedad o híbrido a sembrar y el uso que se le vaya a dar al cultivo. La densidad por hectárea puede oscilar entre 35.000 a 60.000 plantas. La cantidad de semilla por hectárea varía de 14 a 20 Kg/ha, dependiendo de la distancia de siembra y del método. La siembra mecanizada tiene un 20% más de gasto de semilla que la siembra manual. El raleo es la práctica que se realiza para eliminar las plantas sobrantes que son defectuosas, mal desarrolladas o que compiten por luz, agua o espacio con las que presentan mejor desarrollo; además el raleo permite regular la densidad de plantas por área con el fin de lograr una población que se pueda manejar eficientemente. La resiembra se realiza cuando hay espacios donde deberían existir plantas, estos espacios existen por muerte de las plantas, debido a diversos factores como el ataque de insectos y enfermedades o la no germinación y emergencia de la totalidad de las semillas. Es por esto que se recomienda disponer de un 20% de más, de semillas aptas para la siembra.

6.2.3. Sostenimiento. Para el sostenimiento del maíz, se recomienda la realización de las siguientes labores:  El Aporque. Consiste en amontonar tierra en el pie de la planta de maíz. Esta práctica usada por muchos agricultores ofrece mayor anclaje a las plantas, mantiene mayor humedad y permite mayor desarrollo de raíces. El aporque debe realizarse entre los 35 y 45 días después de la siembra, evitando daño a las raíces. Puede ser manual o mecánico.  Fertilización. Para lograr una buena fertilización del cultivo, es necesario conjugar los siguientes factores: -Estado de fertilidad del suelo. -Requerimientos nutricionales del cultivo. -Potencial de producción del cultivo correlacionado con las variedades o híbridos usados. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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- Costo y rentabilidad de la aplicación. La extracción media que se calcula de elementos nutritivos de NPK en el maíz es, por tonelada de producción, es de 25 kg de N, 11 kg de P2O5 y 23 kg de K2O. -

Influencia del Nitrógeno.

El N influye en el rendimiento y también en la calidad, pues de él depende el contenido en proteínas del grano. Cuando la planta presenta deficiencia de N, disminuye el vigor, las hojas son pequeñas, las puntas de las hojas toman color amarillo, que poco a poco se va extendiendo a lo largo de la nervadura central, dando lugar a una especie de dibujo en forma de V. Al acentuarse la carencia de N, la hoja entera amarillea, y paulatinamente van poniéndose amarillas las hojas por encima de la primera. Cuando los daños son causados por sequía, las hojas también se vuelven amarillas, pero entonces se produce el fenómeno en todas al mismo tiempo. La absorción del N tiene lugar, especialmente, en las cinco semanas que transcurren desde diez días antes de la floración hasta veinticinco o treinta días después de ella. Durante estas 5 semanas la planta extrae el 75% de sus necesidades totales. Las mazorcas procedentes de plantas que han sufrido falta de nitrógeno tienen las puntas vacías de grano. -

Influencia del Fósforo.

El ácido fosfórico favorece la fecundación y el buen desarrollo del grano. Favorece también el desarrollo de las raíces. En una carencia de fósforo, los pistilos emergen muy lentamente, lo que origina fecundaciones que dan mazorcas irregulares. La absorción del fósforo por la planta es importante en las proximidades de la floración y continúa durante unos tres meses. Las cinco semanas de necesidades máximas de N coinciden con las de fósforo. -

Influencia del Potasio.

La carencia de potasio origina raíces muy débiles, y las plantas son muy sensibles al encamado, así como al ataque de los hongos. En las plantas jóvenes se nota a veces la carencia de potasio en que las plantas toman tonalidades amarillas o amarillo-grisáceas, apareciendo algunas veces rayas o manchas amarillentas. Las puntas y los bordes de las hojas se secan y aparecen como chamuscadas o quemadas.

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La falta de potasio se nota en las mazorcas en que, como en el N, quedan vacías las puntas. El maíz necesita las dos terceras partes de la potasio durante el mes que transcurre desde quince días antes hasta quince días después de la floración. -

Influencia del Magnesio.

Puede detectarse por presentar la planta rayas amarillentas a lo largo de las nerviaciones y, con frecuencia, color púrpura en la cara inferior de las hojas bajas. Si se observa la falta de magnesio puede corregirse en el maíz sembrando, en años sucesivos, con abonos que contengan magnesio. En general, las mazorcas que han sufrido carencia son de menor tamaño que las procedentes de plantas bien nutridas. -

Microelementos.

Algunas veces se observan síntomas de carencia de ciertos microelementos, tales como el boro. Las carencias de boro suelen producirse sólo en terrenos ácidos y, cuando ocurren, las mazorcas aparecen arrugadas por el lado que queda frente al tallo, mientras el resto de la mazorca es normal.  Control de plagas y enfermedades. El cultivo del maíz es atacado por diversidad de insectos entre los que figuran los lepidópteros comedores de follaje, raíces y mazorcas. Las enfermedades son ocasionadas principalmente por hongos que afectan las hojas y que atacan también otras especies de gramíneas. Tabla 9. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del maíz en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

Es la plaga de mayor importancia en el cultivo del maíz. Ataca el cultivo durante todo el periodo del cultivo; permanece escondido dentro del cogollo y puede barrenar los tallos y la mazorca. Al iniciarse el daño se Cogollero del maíz observan raspaduras. Spodoptera frugiperda J.E. Smith

-Los huevos de la plaga se pueden manejar con liberaciones inundativas de parasitoides de huevos en los primeros 15 a 20 días después de emergidas las plantas, los parasitoides pueden ser Telenomus posible remus Nixon (30.000 avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia Oatman y Platner y Trichogramma exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha el primer día de emergencia del maíz). En época lluviosa el agua ejerce control físico al morir las larvas en los cogollos por ahogamiento. -La aplicación del hongo Nomuraea en aspersión (2-3 gr/l) en maíz rodillero, o en forma de cebo (mezcla de arena y hongo en proporción de 25 a 30 kg de arena

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o Síntomas

Manejo

cernida por 1 kg del hongo formulado/ha) ejerce buen control. -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre la larva del insecto. El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, previo análisis por parte del técnico. Trozadores Cortan o perforan las plantas por -Buena preparación del suelo. Agrotis ipsilon la base y se alimentan también -Control biológico recomendado para S. del follaje, son de hábitos frugiperda J.E. Smith Hufnagel nocturnos. Se alimenta dentro de la -Liberar Trichogramma sp. cuando haya un mazorca. Al momento de la 5 % de floración femenina y existan producción de los cabellos estos huevecillos de gusano de la mazorca en Gusano de la aparecen cortados. seis (6) de un total de 20 plantas mazorca evaluadas al azar. Heliothis zea -La aplicación de productos químicos no son recomendados en esta fase del cultivo. Daña las raíces, debilitando la -Buena preparación del suelo, aplicación Cucarrones de la planta, los adultos se alimentan de fertilizantes y riego adecuado. hojas del follaje. -El uso de repelentes dirigidos al follaje a Diabrotica balteada base de ajo, ají y cebolla pueden dar buen resultado. Áfidos Son transmisores de virus y -Aplicación de repelentes a base de ajo y Rophalosiphum pueden causar daño en época de ají. polinización. -Control químico con productos a base de moidis dimetoato, cuando sea estrictamente necesario. Pudrición de las Las semillas se tornan blandas y -Se debe desinfectar las semillas. semillas con manchas oscuras. Aspergillus sp. y Alternaria sp. Pudrición de la raíz Las raíces se necrosan y se -Desinfectar las semillas. Pythium sp. pudren. Fuente: El Autor

Las aves como loras se han convertido últimamente en plagas al andar en grupos y alimentarse de las mazorcas. Se deben de instalar espantapájaros en la plantación. El uso de tarros tapados metálicos llenos de piedras conectados entre sí por alambre puede ser una alternativa para ahuyentar estas aves ya que no es aconsejable usar cebos tóxicos que las envenenen y que generen daño al ecosistema.

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Figura 16. Larva y daño en follaje de Spodoptera frugiperda J.E. Smith. (Lepidoptera: Noctuidae).

Fuentes: www.agricomseeds.net/images/plagas/big/38b.jpg e insects.tamu.edu

 Control de arvenses. Durante la primera etapa de crecimiento del maíz, de daño de las arvenses puede ser grande. El periodo crítico de control es durante las primeras tres semanas después de la germinación. Se recomienda realizar esta labor, de manera manual. Si es necesario el control químico, se deben utilizar productos de baja toxicidad (IV). 6.2.4. Cosecha y Poscosecha. Para la cosecha manual se tienen las siguientes actividades:  Arranque y deshoje. Se pueden hacer al mismo tiempo. El capacho de la mazorca se puede utilizar en compost para producción de abono orgánico.  Acarreo. Se lleva el maíz recolectado del lote al sitio de desgrane o almacenamiento. Se puede realizar con animales de carga, tractores, camiones etc.  Desgrane. Se puede realizar de diferentes maneras: -Con desgranadora de molino, que funciona como un molino y puede tener varias AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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dimensiones según su capacidad de desgrane. - Desgranadora de tractor. Es un sistema de molino, movido por la toma fuerza del tractor. Tiene alto rendimiento, el desengrane es rápido y económico.  Limpieza. Se trata de quitar todo material extraño al grano como pedazos de tusas, hojas, ramas, palos y demás. Se realiza con zaranda o manualmente.  Empaque. Se empaca el maíz en costales de fique. El producto puede ser cosechado desde que ha alcanzado el estado de madurez fisiológica, que se logra cuando del 50 al 75% de las hojas se vuelven amarillas. El grano es apto para ser conservado si posee menos de un 16% de humedad.  Usos. Para el consumo humano el maíz se utiliza de muchas maneras, como: pasteles, masa, empanadas, arepas, tostadas, mazamorra, claro, pudín, almojábanas, sopas, arepas de huevo, etc. Se ha considerado como el mejor alimento energético para animales vacunos, ovinos, porcinos y aves. Entre los derivados industriales del maíz se puede citar: pegantes, aceite comestible, pinturas, acetonas, plásticos, tinta, betún, papel, lacas, alcohol etílico, explosivos, whisky, jabones y biodiesel. Este último uso como biodiesel o bioetanol merece especial atención. Con el creciente deterioro del medio ambiente mediante la emisión de combustibles fósiles y la escasez de estos proyectada en los próximos años y estimando que en 15 o 20 años los biocombustibles cubrirán el 20% de la demanda mundial de combustibles, se están buscando alternativas diferentes como la producción del biodiesel, donde el maíz tiene un alto potencial. EE.UU. fabrica bioetanol (sustituto de la gasolina) a partir del maíz, del que es primer productor mundial; para el 2010 necesitarán tanto maíz como la cuarta parte de su producción con lo que disminuirán las exportaciones permitiendo a otros países de Suramérica entrar en el mercado con este cereal potenciando su economía, incluyendo a Colombia que importa dos millones de toneladas al año, cifra que se seguirá sosteniendo con la entrada en vigencia del TLC; pero si las predicciones de necesidades de maíz de Estados Unidos son reales, nuestro país podría aumentar la producción del cereal tanto para el consumo como para la producción de biodiesel, el cual en este momento participa con el 10% de la composición del combustible del parque automotor del país que no funciona con gas. Se estima que este porcentaje aumentará hasta lograr una mezcla 50% de AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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gasolina 50% de biocombustible; esto explica la importancia de productos como el maíz, la yuca, la caña, el marañón, la palma, la higuerilla entre otros, como fuentes de biocombustible; todas estas especies vegetales que pueden ser sembradas en nuestro país, especialmente en el clima cálido. 6.2.5. Costos de Producción. Tabla 10. Costos de producción de maíz tecnificado en el semestre 2013, en varias zonas de Colombia. COSTOS DE PRODUCCION PARA EL MAÍZ -FENALCE 2012 DEPARTAMENTO

TIPO

COSTOS TOTALES POR RENDIMIENT HECTAREA ($) O TON/HA

ANTIOQUIA

TECNIFICADO TRADICIONAL

$ 1.640.706

1,5

ANTIOQUIA

TECNIFICADO

$ 3.180.160

5,6

BOYACA

TECNIFICADO CHOCLO

$ 1.937.550

2,5

CESAR NORTE

TECNIFICADO

$ 2.510.000

5

CORDOBA

TECNIFICADO MANUAL

$ 3.314.244

5,2

CUNDINAMARCA ZONA CALIDA

TECNIFICADO

$ 2.023.781

3,5

CUNDINAMARCA ZONA FRIA

TECNIFICADO

$ 4.126.427

12

HUILA

TECNIFICADO

$ 3 .160.800

5,5

NARIÑO

TECNIFICADO CALIDO

$ 1.716.750

2,8

NARIÑO

TECNIFICADO FRIO $ 1.198.850

1,4

SUCRE

TECNIFICADO

$ 1.895.160

3,2

TOLIMA

TECNIFICADO

$ 3.642.964

7

VALLE DEL CAUCA

TECNIFICADO

$ 4.450.125

7

Fuente: Fenalce (2013).

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Tabla 10 A. Principales países productores de maíz en el año 2011 Principales países productores de maíz en el año 2011 No.

País

Producción (Ton)

1

Estados Unidos de América

313.918.000

2

China

192.904.232

3

Brasil

55.660.400

4

Argentina

23.799.800

5

Ucrania

22.837.900

6

India

21.570.000

7

México

17.635.400

8

Indonesia

17.629.000

9

Francia

15.703.000

10

Rumania

11.717.600

47

Colombia

1.498.270

Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2013 | 21 enero 2013 Costos producción por Ha.

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6.3. Lección 18. El Cultivo de la Soya.

Glycine max L. 6.3.1. Generalidades. Originaria de África, pasando a países asiáticos y de ahí se extendió a todo el mundo convirtiéndose hoy por hoy en una de las leguminosas más importantes que existen, debido a su alto valor nutritivo y a la gran variedad de usos que tiene. En la historia de la soya se puede distinguir tres fases. La primera antes de 1908 donde la producción y comercio se hacía solo en Asia oriental como Norte de Chica, Indochina y distritos de India e Indonesia. La segunda época, de 1908 a 1939 donde se exportó la soya, en semilla u aceite hacia Europa, primero a Inglaterra y luego a otros países. La tercera fase ocurrió en la segunda guerra mundial cuando se interrumpió el comercio entre Manchuria y Europa. Hoy por hoy Estados Unidos es el mayor productor de soya con una producción mayor a las 55 millones de toneladas métricas por año, exportando la mitad de su producción a la comunidad europea, Japón, China, Brasil, Rusia, Indonesia entre otros. La soya es uno de los alimentos más importantes para la civilización debido a que su semilla contiene un 40% de proteína y un 20% de grasa, teniendo la posibilidad de mejorar la alimentación de las comunidades más vulnerables ya que contiene el doble de proteína de la carne magra de res, 4 veces más que el huevo, el trigo y otros cereales. En Colombia el ICA Y CORPOICA han hecho grandes aportes en el conocimiento, desarrollo y adaptación de variedades acordes a las condiciones agroecológicas de las zonas con mayor potencial para la producción de este importante cultivo. Se definen así las principales zonas productoras de soya como Valle del Cauca, Meta, Atlántico, Córdoba, Tolíma, Huila y Cesar. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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La producción de soya en Colombia sufrió grandes cambios a partir de 1991, fruto de los cambios en la política comercial que resultó en la desprotección por la vía de la liberación del comercio cuando se eliminó la exclusividad del IDEMA en las importaciones y la reducción arancelaria, especialmente con la profundización de la Comunidad Andina de Naciones, que otorgó preferencias del 100% a las importaciones provenientes de Bolivia. Como resultado, las áreas de cultivo se redujeron de 100.600 Has en 1991, a 26.907 Has en 2002, en tanto que la producción pasó de 193.597 a 61.600 toneladas para los mismos años. El cultivo, que se desarrollaba fundamentalmente en el Valle del Cauca, se ha desplazado a los Llanos Orientales, siendo el departamento del Meta el mayor productor actual. La cadena avícola-porcícola en Colombia ocupa el segundo lugar en valor de la producción después de la ganadería, siendo muy dependiente de materias primas como la soya, el maíz, el sorgo y yuca. En soya, la demanda nacional supera las 820.000 ton/año, de las cuales el país alcanza a producir cerca del 8%, incrementado los volúmenes de importación tanto de grano como de productos elaborados. Este déficit de materia prima nacional, es la consecuencia de los altos costos de producción, bajo rendimientos por unidad de área y altos niveles de importación de soya a precios favorables para la industria  Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Leguminosae Papilionaceae Glycine Glycine max L.

 Morfología. -

Raíz. La raíz principal puede crecer hasta los 1.3 mts de profundidad; sin embargo la gran mayoría de las raíces absorbentes se encuentran en los primeros 30 cms del suelo. Por ser una leguminosa toma el nitrógeno atmosférico de los poros del suelo por medio de la simbiosis de la bacteria rhizobium la cual en el caso de la soya es muy específica; es por esta situación que al instalar un cultivo comercial de soya, esta debe ser inoculada con la especie precisa de rhizobium.

-

Tallo. Define el porte de la planta determinando dos tipos de crecimiento: indeterminado que no lleva en el ápice un racimo de flores, y determinado, que lleva una inflorescencia Terminal de la cual se desarrolla un racimo de frutos. El crecimiento de la planta esta muy determinado por las condiciones ambientales y de suelo. En suelos ricos y húmedos se prefieren variedades AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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determinadas ya que por su crecimiento limitado resisten mayor al volcamiento; en suelos de escasa fertilidad se deben preferir variedades indeterminadas. -

Hojas. Las hojas de la soya son compuestas, con excepción de las basales que son simples. La forma puede ser ovalada, lanceolada u orbiculada. Su longitud varía entre 2 y 12 cms aproximadamente, con un color verde pálido pero algunas variedades tienen color verde oscuro. En ciertas variedades las hojas son caducas en la madurez mientras que en otras permanecen sobre las plantas después de secas.

-

Flor. Las flores de la soya se encuentran en racimos auxiliares en número variable el cual se determina de acuerdo a la variedad Cada flor está constituida por un cáliz tubular de 5 lóbulos desiguales, una corola de color blanco o púrpura o combinada, 10 estambres (9 soldados y 1 libre), un ovario de un solo carpelo de pelos cortos, un estilo encorvado hacia el estambre solitario y un estigma semi esférico.

-

Fruto. El fruto de la soya es una vaina dehiscente por ambas suturas; el número de semillas por fruto es constante. La longitud de la vaina varía entre 2 cms en la soya silvestre y 7 o más cms en las variedades mejoradas.

-

Semillas. Se forman dentro de las vainas, con formas que varían desde esféricas hasta achatadas

Figura 17. Semillas de soya.

Fuente: www.genciencia.com

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 Agroecología. En Colombia el cultivo de la soya se encuentra muy bien adaptado a la zona cálida, la temperatura óptima para su desarrollo vegetativo se encuentra entre 25°C y 30°C, puesto que por debajo de 20°C se retarda el crecimiento y por encima de 35°C, se afecta la floración. En Colombia, la altura óptima para la producción de la soya se encuentra entre 360 y 1.260 msnm. El cultivo crece en casi todos suelos bien drenados soportando la acidez mejor que otras leguminosas; aunque su pH óptimo oscila entre 6.5 y 7. Las exigencias hídricas de la soya dependen de las variaciones de la temperatura y de las características físicas del suelo.  Variedades. Algunas de las variedades de soya desarrolladas para los llanos orientales colombianos son: -

Soyica Ariari 1. Densidades de siembra de 350.000 a 500.000 plantas/ ha; sembrar en el segundo semestre entre el 1 – 15 septiembre; tolerancia a pústula bacterial (Xanthomonas Campestris pr. phaseoli), resistente a mildeo velloso (Peronospora manshurica) y altamente susceptible mancha de ojo de rana (Cercospora sojina).

-

Soyica P-34. La de mayor área sembrada, poblaciones entre 350.000 y 400.000 plantas/ha, sembrar entre el 1 a 25 de septiembre; resistente a la mancha de ojo de rana (Cercospora sojina), al mildeo velloso (Peronospora manshurica), a la mancha púrpura de la semilla (Cercospora kikuchii), tolerante a la pústula bacterial (Xanthomonas Campestris pr. phaseoli) y al complejo viroso.

-

Soyica Altillanura 2. Para suelos ácidos, tolerancia a crisomélidos, crecimiento indeterminado, sembrar en el segundo semestre con densidades de 400.000 a 500.000 plantas/ha. Resistente en campo a Cercospora sojina, Xanthomonas Campestris pr. phaseoli, bacteriosis (Pseudomonas syringae pr. Glycinea) y a los complejos virales.

6.3.2. Establecimiento. La propagación de la soya se realiza por semilla, la cual debe de ser inoculada con la especie adecuada de Rhizobium para facilitar la fijación de nitrógeno por la planta y así disminuir costos en fertilización.

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La siembra de la soya se realiza en hileras muy cercanas entre sí, con distancias que oscilan entre 60 y 90 cm de surco. La semilla debe ubicarse a una profundidad de 3-5 cm, humedeciendo previamente el suelo, utilizando una cantidad de 60 a 70 kilos de semilla por hectárea. La distancia de planta a planta es de 5 cm. Puede sembrarse en monocultivo o asociada o intercalada con cultivos como el sorgo y el maíz con el fin de utilizar el suelo con diferentes tipos de especies. 6.3.3. Sostenimiento. Para el sostenimiento del cultivo de la soya, se recomienda la realización de las siguientes labores:  Fertilización. Para lograr una producción de 3.000 kilos de soya por hectárea se necesitan 220 kg/ha de Nitrógeno, 40 Kg/ha de P2O5, 170 Kg/ha de K2O, 40 Hg/ha de MgO y 25 Kg/ha de S. Sin embargo, siempre será necesaria la realización del análisis de suelo para ajustar las cantidades de elementos a aplicar y el tipo de fertilizante a utilizar.  Control de plagas y enfermedades. Tabla 11. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la soya en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Gusanos tierreros o trozadores Spodoptera frugiperda J.E. Smith, S. sunia Guinée, S. littoralis y Agrotis ipsilon Hufnagel

Lepidópteros comedores follaje Semiothisa abydata Guenée

de

Manejo

Causan daño a nivel del suelo, en -Se deben de controlar en los primeros raíces y posteriormente en hojas estados, desde huevos liberaciones y vainas inundativas de parasitoides como Telenomus posible remus Nixon (30.000 avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia Oatman y Platner y Trichogramma exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha). -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre las larvas de los insectos. El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, previo análisis por parte del asesor técnico. Consume follaje, se localiza -Liberaciones de Trichogramma exiguum principalmente en los bordes de Pinto y Platner y T. pretiosum Riley (250 los folíolos. pulgadas/ha). -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre

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o Síntomas

Manejo las larvas.

Anticarsia gemmatalis (Hubner) Omiodes indicata (Fabricius)

- Se debe de evaluar detenidamente la posición de las posturas y el estado de desarrollo del cultivo para tomar la mejor decisión de qué método biológico se debe de utilizar.

Elasmopapus lignosellys Zeller

Las larvas se alimentan de raíces -Buena preparación del suelo, aplicación Cucarrones y los adultos comen follaje. de fertilizantes y riego adecuado. comedores de -El uso de repelentes dirigidos al follaje a follaje base de ajo, ají y cebolla pueden dar buen Diabrotica balteata resultado. Le Conte, - Aplicaciones de Beauveria bassiana y Cerotoma fascialis Metarhizium anisopliae puede ofrecer buen Erickson, Colaspis control sobre los adultos. spp. -Control químico con Fipronil (1,2 cm/ litro) o Thiacloprid & Delmametrina (1 cm/ litro). Se presentan puntos verdes; -Siembra de semilla libre del patógeno. Antracnosis posteriormente las lesiones son -Si es necesario el control químico, utilizar Colletotrichum indefinidas en pecíolos, tallos y productos de categoría toxicológica III o VI truncatum vainas; en estas últimas las a base de Azoxystrobin (0.5 gr/litro) o lesiones se presentan hundidas y Tiabendazol (1,25 cm/ litro). elongadas de color pardo rojizo. Habitantes del suelo, penetran en -Desinfección de semilla. Rhizoctonia solani, las raíces y dañan los tejidos, -Aplicaciones preventivas al suelo de Fusarim causando pudrición y clorosis y Trichoderma sp. oxysporum necrosis de tejidos. -Control químico con Flutolanil (1 cm/ litro) Virosis Son ocasionadas por insectos -Control de insectos vectores de las vectores o por semillas virosis. SMV, BYV y TRSV infectadas. Fuente: El Autor

 Control de arvenses. Se realiza de manera integrada usando la limpieza mecánica, el plateado manual, la aplicación de herbicidas sistémicos de baja residualidad y facilitar el establecimiento de las coberturas nobles con el fin de proteger el suelo de la erosión. Cuando se realiza control con herbicida, este debe ser complementado con desyerbas manuales a los 25 y 40 días. Cuando la soya está lista para la cosecha, se hace necesario realizar otra desyerba para facilitar la recolección de la producción.

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 Riego Se realiza cada 10 días pero no demasiado abundantes, realizando esta práctica hasta el final del ciclo. La época de floración es crítica en la necesidad de agua como ocurre con el maíz. 6.3.4. Cosecha y Poscosecha. Para la cosecha de la soya se tienen las siguientes actividades: La maduración de la soya se observa por el cambio de color de las vainas y el desprendimiento progresivo de las hojas, tomándose además como parámetro cuando 95% de las vainas están secas. Cuando la semilla va madurando su humedad disminuye de 60 a 15% en un período aproximado de 1 a 2 semanas. La producción se recolecta de dos maneras: manual mecánica que consiste en arrancar manualmente las plantas de los surcos y realizar hileras para que pase la máquina combinada y efectúe la trilla. La recolección directa, que consiste en pasar la máquina combinada que corta, desgrana, limpia y empaca el grano. Figura 18. Cosecha mecánica de soya.

Fuente: www.eltiempo.com.co

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El promedio de producción óptimo para la soya está en los 2.000 kg/ha/ciclo.  Almacenamiento. Después de recolectada la cosecha el almacenamiento se realiza con un grano que no llegue al 13% de humedad; sino existe esta condición se realiza el secado previo en silos; esto evitará perdidas de calidad por ataque de hongos.  Usos. De la soya se pueden obtener una gran variedad de subproductos útiles en la alimentación humana y animal. De las semillas maduras se extrae aceite y lecitina para fabricar margarinas, chocolates, productos de confitería etc; con el aceite se puede fabricar aceite para ensaladas, manteca vegetal, glicerina, insecticidas, tinta, pintura y jabones. Sin embargo uno de los mayores usos que se le da a la soya es en la fabricación de concentrados para alimento animal, en la porcicultura, piscicultura y avicultura principalmente. La planta se usa como forraje henificado o como abono verde para mejoramiento de los niveles de nitrógeno de los suelos; claro está que para heno debe ser cosechado en el momento oportuno y secado adecuadamente. De las semillas se puede extraer leche, queso, harina, pan, caldos, sopas, ensaladas, etc; ellas aportan sustancias ricas en grasas y minerales destacándose el calcio, magnesio, potasio y aminoácidos. Finalmente se puede indicar que la pasta de soya que queda después de la extracción de aceite es un buen complemento alimenticio en las explotaciones pecuarias. Mediante un proceso industrial el grano de soya seco se puede convertir en proteína vegetal texturizada conocida con el nombre de carve el cual tiene apariencia de carne y puede sustituirla satisfactoriamente, sin embargo debe conservarse bajo refrigeración puesto que es propenso a la descomposición por acción microbiológica. La soya tiene propiedades medicinales ya que la lecitina aporta sustancias esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, permitiendo tratar enfermedades del sistema circulatorio, ayudando en la dispersión del colesterol evitando así la arteriosclerosis. Además también se usa en el tratamiento de enfermedades como la diabetes, afecciones cerebrales, tratamiento de la piel y en la prevención de cáncer de seno.

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6.3.5. Costos de Producción. A continuación se presentan los costos de producción de una hectárea de soya para el año 2013. Tabla 12. Costos de producción de soya, en cuatro zonas de Colombia, año 2013.

Costos producción/ha de cultivo SOYA ( 2012) ACTIVIDADES Adecuación terreno Siembra Preparación suelo Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Semilla Fertilizantes foliares y edáficos Insecticidas y fungicidas Herbicidas y coadyuvantes Empaque Materiales y otros transporte TOTAL COSTO DIRECTO Arriendo tierra Adminitración cultivo Imprevistos TOTAL COSTOS Fuente:

COSTO 200,000 200,000 250,000 120,000 150,000 170,000 170,000 600,000 155,000 400,000 500,000 50,000 100,000 3,065,000 400,000 300,000 200,000 3,965,000

Juan José Perfett. (2012)

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6.4. Lección 19. El Cultivo del Girasol.

Helianthus annuus L. 6.4.1. Generalidades. Todos los indicios apuntan a que el girasol es originario de la zona que ocupa el oeste de los Estados Unidos y el Norte de México. Al parecer era cultivado por las tribus indígenas de los territorios que hoy ocupan Arizona y Nuevo México. El girasol fue traído por los españoles a Europa procedente de América del Norte y de México, y luego desde allí se extendió al resto del continente. Inicialmente fue cultivado como planta ornamental, pero luego en 1830 el agricultor ruso Bocarev realizó una pequeña prensa para extraer su aceite. Desde entonces fue rápidamente propagado como planta oleaginosa. El cultivo tiene mucha importancia en Rusia, Argentina, Estados Unidos y España principalmente.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Campanulales Compositae Helianthus Helianthus annuus L.

 Morfología. -

Raíz. Está formada por una raíz pivotante y un sistema de raíces secundarias de las que nacen las terciarias que exploran el suelo en sentido horizontal y vertical. Normalmente la longitud de la raíz principal sobrepasa la altura del tallo hasta profundidades superiores a los dos metros, lo que le da a la planta la característica de resistir periodos prolongados de sequías.

-

Tallo. Es de consistencia semileñosa y maciza en su interior, siendo cilíndrico y con un diámetro variable entre 2 y 6 cm., y una altura hasta el capítulo entre 40cm. y 2m. La superficie exterior del tallo es rugosa, asurcada y vellosa; excepto en su base. En la madurez el tallo se inclina en la parte terminal debido al peso del capítulo.

-

Hojas. Son alternas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas, acuminadas, dentadas y de áspera vellosidad tanto en el haz como en el envés. El número de hojas varía entre 12 y 40, según las condiciones de cultivo y la variedad. El tamaño de una hoja varía entre 10 y 25 centímetros, está unida al tallo por un pecíolo de 8 a 12 centímetros de longitud aproximadamente.

-

Inflorescencia - Flores. Cuando se inicia la fase reproductiva, el tallo en su parte superior, forma una dilatación en forma de disco, rodeado por brácteas, en donde se insertan las flores.. El receptáculo tiene un diámetro de 10 a 30 cm, está constituido por un pedúnculo florar, el receptáculo, las flores y el involucro. El número de flores varía entre 700-3000 en variedades para aceite, hasta 6000 o más en variedades de consumo directo. Las flores del exterior del capítulo (pétalos amarillos) son estériles, están dispuestas radialmente y su función es atraer a los insectos polinizadores. Las flores del interior están formadas por un ovario inferior, dos sépalos, AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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una corola en forma de tubo compuesta por cinco pétalos y cinco anteras unidas a la base del tubo de la corola. La polinización es alógama, siendo la abeja melífera el principal insecto polinizador, cuya presencia repercute directamente en la fecundación y fructificación. -

Fruto. Es un aquenio de tamaño comprendido entre 3 y 20 mm. de largo; y entre 2 y 13 mm. de ancho.

 Agroecología. En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima cálido con temperaturas óptimas entre 25°C y 30°C. La precipitación adecuada para el cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien distribuidos, siendo más exigente en el periodo de crecimiento activo y en la formación y llenado de semillas. No es un cultivo muy exigente en suelo, puede crecer en suelos tanto arenosos como arcillosos, aunque crece con más vigorosidad en suelos profundos y sueltos. El pH óptimo se encuentra entre 6.5 y 7. 6.4.2. Establecimiento. El girasol puede cultivarse en rotación con otros cultivos; requiere de una buena preparación del terreno al momento de la siembra. Las semillas deben quedar a una profundidad de de 3 a 5 cm; según la humedad del suelo. La densidad de siembra del girasol oscila entre 30.000 y 40.000 plantas/ha. 6.4.3. Sostenimiento. Para el sostenimiento del cultivo del girasol, se recomienda la realización de las siguientes labores:  Fertilización. Según la literatura, para esperar un rendimiento de 1.500 a 2.000 kilogramos por hectárea en un suelo arcilloso de fertilidad media, con rotación trigo- girasol, se necesitaría aplicar: - 80 Kilogramos de N por Ha. - 40 Kilogramos de P2O5 por Ha. - 100 Kilogramos de K2O por Ha. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Control de plagas y enfermedades. Tabla 13. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del girasol en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

Cortan o perforan las plantas por la base y se alimentan también del follaje, son de hábitos nocturnos. Trozadores Agrotis Hufnagel

ipsilon

Gusano bellotero

Se alimenta de cogollos, follaje y estructuras florales.

Heliothis spp. Cucarrones de la Daña las raíces, debilitando la hojas planta, los adultos se alimentan del follaje. Diabrotica sp. Mildeo Erysiphe cicharacearum Mancha foliar Helminthosporum helionthi

Polvo grisáceo en el follaje y causa defoliación

-Buena preparación del suelo. -Se deben de controlar en los primeros estados, desde huevos con liberaciones inundativas de parasitoides como Telenomus posible remus Nixon (30.000 avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia Oatman y Platner y Trichogramma exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha). -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre las larvas de los insectos. -El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, previo análisis por parte del asesor técnico. -Liberar Trichogramma sp. -Aplicar Bacillus thuringiensis Berliner -El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, previo análisis por parte del asesor técnico. -Buena preparación del suelo, aplicación de fertilizante. -El uso de repelentes dirigidos al follaje a base de ajo, ají y cebolla pueden dar buen resultado. -Realizar aplicaciones a base de azufre elemental, en lo posible micronizado, en dosis de 3 gramos o cm/ litro.

Causa manchas en las hojas y -Para las siembras usar semillas sanas, puede atacar los frutos; se puede libres del patógeno. transmitir en la semilla.

Fuente: El Autor

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 Control de arvenses. A causa de su sistema radicular, el girasol es un mal competidor con las arvenses por lo que necesita de una estricta supervisión. El control de arvenses debe realizarse en los primeros meses de manera muy oportuna, hasta el momento de la floración, fase en la cual existe buena cantidad de área foliar capaz de competir eficientemente con las arvenses.

6.4.4. Cosecha y Poscosecha. Las variedades altas se cosechan entre 120 y 160 días después de sembradas y las de porte bajo entre 90 y 120 días. En cultivos comerciales, la cosecha se efectúa de manera mecánica por eso exige que la maduración sea uniforme y que la humedad de la semilla se encuentre entre el 10 y 12%; el rendimiento oscila entre 1.500 y 3.000 kg/ha.  Usos. El girasol se cultiva principalmente para la extracción de aceite, el cual es uno de los más finos que existen. El ácido linoléico es uno de los ácidos grasos nutritivos esenciales y se encuentra en grandes cantidades en el aceite de girasol (60%), soya (50%), maíz (40%). Las cáscaras que quedan después de la extracción del aceite se pueden moler y utilizar como ingredientes en la dieta de rumiantes. Del girasol se puede obtener también alcohol etílico, bióxido de carbono líquido, lignina. Las cabezas de girasol se utilizan en la alimentación de bovinos y ovinos y la harina obtenida con estas cabezas, se utilizan en las raciones de aves de corral. El valor nutritivo del aceite de girasol es alto, gracias a la presencia de las provitaminas y de las vitaminas liposolubles A, D y E, incluyendo sustancias antioxidantes que previenen varios tipos de cáncer. En la industria es usado mezclado con aceite diesel para maquinaria y también en fabricación de barniz, resinas sintéticas., jabones, soluciones pesticidas, entre otros.

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6.4.5. Costos de Producción. Tabla 14. Costos de producción de una hectárea de girasol, municipio de Choachí, Cundinamarca; híbrido para la producción de flor. (2013)

Actividades Costos Directos Preparación del terreno Siembra Control de malezas Control de plagas y de enfermedades Fertilización Aplicación de riego Subtotal mano de obra Insumos: (Fertilizantes, plaguicidas, semillas, empaque, transporte, Asistencia Técnica)

Valor total. $ /ha 300.000 240.000 240.000 300.000 60.000 150.000 1.290.000 8.500.000

Total costos directos 9.790.000 Costos indirectos: 1.900.000 (Arrendamiento, Administración e imprevistos. Costos financieros.) Otros costos 1.000.000 Total costos/ha: $12.690.000

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6.5. Lección 20. El Cultivo del Algodón, sorgo y arroz

Gossypium spp.

6.5.1. Generalidades. Las diferentes especies que existen de algodón son oriundas de América Tropical, Asia y Africa. Sin embargo, se ha establecido que G. hirsutum es originario de América Central y sur de México y que G. barbadense es originario de los valles de Perú. En la India y Arabia se originaron las especies G. arboreum y G. herbaceum. Hoy por hoy, el algodón se cultiva en todo el mundo siendo la base de la industria textil.  Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Malvales Malvaceae Gossypium G. hirsutum, G. barbadense, G. herbaceum, G. arboreum

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 Morfología. -

Raíz. Es de tipo pivotante, fibrosa, con numerosas raíces secundarias de consistencia fuerte, dirigidas hacia los lados a poca distancia de la raíz principal. La profundidad varía de acuerdo a la variedad, el suelo y las prácticas culturales realizadas al cultivo.

-

Tallo. Leñoso, y liso de color verdoso, rojo o café rojizo; pubescente o glabro, cilíndrico y provisto de numerosos nudos y entrenudos. Presenta un promedio de 20 estomas por milímetro cuadrado, por lo que su eficiencia en la fotosíntesis no es muy alta. Tiene dos tipos de ramas: las vegetativas o monopodios y las fructíferas o simpodios.

-

Hojas. Las hojas son pecioladas, de limbo plano, con el margen liso, formando tres, cinco o siete prolongaciones denominadas lóbulos y algunas veces con lóbulos secundarios. En el envés se pueden apreciar de tres a cinco nervaduras muy prominentes, la nervadura principal es bastante gruesa y provista en su base de una estructura bien diferenciada denominada nectario que ejerce cierta atracción a ciertos tipos de insectos, tanto dañinos como benéficos.

-

Flores. Las flores son completas, axilares, bisexuales, grandes, con cinco verticilos: involucro con tres brácteas dentadas de color verde; corola con cinco pétalos grandes, anchos y envolventes amarillos; androceo con 10 hileras de estambres bilobulados fusionados alrededor de la base del pistilo, con polen amarillo, esférico y espinosos; y gineceo con ovario de dos a seis carpelos, estigma de dos a seis lóbulos soldados y ocho a 12 óvulos por lóculo. El botón floral es el comienzo de la floración y aparece como una estructura verde recubierta de tres brácteas. El conjunto de varios botones que nacen de una misma rama fructífera, se denomina canasta.

-

Fruto. El fruto es una cápsula o bellota deshicente, de forma ovoide o alargada, regularmente gruesa, de color verde salpicado de rojo, con muchas glándulas y de 30 a 40 estomas por milímetro cuadrado. Dentro de la cápsula existen de cuatro a cinco cavidades o lóbulos; en cada uno de ellos se ubican de seis a nueve semillas cubiertas por filamentos largos que constituyen la fibra o mota. Las semillas globulares con dos cotiledones, provistas de numerosas glándulas. Contienen entre 34 y 36% de aceite y entre 40 y 55% de proteínas respecto del peso seco; además de carbohidratos.

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 Agroecología. El cultivo del algodón es viable para ser sembrado entre el nivel del mar y los 1.000 msnm, con temperaturas que oscilen entre los 27 y 30°C, y una precipitación anual entre 1.100 y 1.400 mm bien distribuidos. Necesita una topografía plana o ligeramente ondulada. Pendiente menor del 10% si la textura es arcillosa y hasta un 5% si es arenosa. El algodón se adapta bien a casi todos los suelos aunque el ideal para el cultivo es el tipo franco. En climas húmedos los suelos arcillosos no se recomiendan por su mal drenaje interno, y en clima seco, los suelos livianos de tipo arenoso, con escaso contenido de materia orgánica, el cultivo también presenta problemas por su baja retención de agua. El cultivo necesita de buena aireación en su sistema radical, la reacción del suelo o pH debe ser ligeramente ácido a casi neutra (pH 6.2 a 7.2); si el pH se encuentra por debajo de 5.0 debe adicionarse cal agrícola en dosis superiores a 2.000 kg/ ha.  Ciclo vegetativo. El algodón atraviesa por tres etapas bien diferenciadas: Establecimiento del cultivo, que abarca la germinación y el crecimiento inicial o fase de plántulas, de 12 a 20 días. La Formación de estructuras, que comienza aproximadamente a 30 días y termina a los 100 días, incluyendo los procesos de prefloración, floración y fructificación. La Maduración, que inicia a los 100 días de la siembra y se caracteriza por la apertura de las cápsulas, con la aparición de la mota por fuera de las bellotas. Termina con la recolección de la mota.  Variedades. Con las variedades modernas de porte mediano y pequeño, el llenado rápido de las cápsulas limita su altura, así cada planta ocupa menos espacio por debajo y por arriba, lo cual permite manejar una población alta de plantas. La mayor densidad poblacional incrementa la precocidad, factor clave para aumentar la rentabilidad del cultivo. Variedades de porte alto o desarrollo exuberante como GMC-23, no pueden sembrarse bajo condiciones de poblaciones altas.

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6.5.2. Establecimiento.  Selección de semilla. La semilla debe ser sana y pertenecer a la variedad que se quiere sembrar. Debe tener un alto porcentaje germinativo, mayor del 90% y con elevada pureza.  Preparación del suelo. La arada se realiza 20 días antes de la siembra, cuando la humedad del suelo está entre un 40 y 50%, la profundidad debe de ser de 30 a 45 cm y para ello se emplean arados integrales. La rastrillada se hace cinco días después de la arada.  Siembra. A nivel comercial se realiza por el método de chorro en plano con sembradora mecánica: la tasa de siembra corresponde a 20 a 30 kg/ha, la profundidad de siembra de 2.5 a 4.0 cm y la distancia entre surcos de 90 a 100 cm. Existe también el método de siembra en surcos saltados, de uso frecuente en Estados Unidos, consistente en depositar las semillas en algunos surcos y en otros no. 6.5.3. Sostenimiento. Las actividades más importantes para el sostenimiento del cultivo del algodón son:  Raleo. Consiste en dejar aproximadamente una población de 25.000 plantas por hectárea; se logra sembrando en surcos con 1 m de separación y 40 cm entre plantas, dejando una planta por sitio. Se puede hacer manualmente, con azadón, machete, o raleadora mecánica. Se hace en dos ocasiones: el preliminar entre 15 y 20 días y el definitivo o verdadero raleo, entre 30 y 40 días después de la siembra.  Aporque. Consiste en llevar tierra a la base de la planta por medio de herramientas manuales para ayudar con el desyerbe y ofrecer mayor anclaje al cultivo, evitando así el riesgo de volcamiento. Se realiza un primer aporque de unos 5 cm de altura a los 30 días y un segundo a los 40 días con altura variable entre 10 y 20 cm.

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 Riego. Las mayores necesidades hídricas del cultivo del algodón suceden entre la floración y la madurez fisiológica. Se aplica agua ya se a por gravedad, por aspersión o por goteo; en cualquier caso es importante contar con la información espacial del cultivo para definir la orientación del riego. El primer riego se realiza cuando termine la siembra si no hay lluvia suficiente. El segundo, pasados cinco días del primero y los riegos subsiguientes, cinco días después del anterior o de una lluvia normal.  Fertilización. El cultivo presenta cuatro etapas críticas para la fertilización: - Durante el establecimiento de las plántulas adicionar Fe, S y P. - De la formación de los botones florales hasta la aparición de las primeras flores adicionar K, S, N y Ca. - De la floración hasta la formación de las primeras cápsulas, aplicar Ca, P, N y K. - De la maduración hasta la apertura de las cápsulas, aplicar Mg, P, Fe y K. Es importante recordar que debe tomarse la muestra de suelo para calcular las dosis y fuentes de enmiendas (si son necesarias) y fertilizantes edáficos.  Control de plagas y enfermedades.

Tabla 15. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del algodón en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

Gusano bellotero Heliothis spp

Tierrero Agrotis spp

o Síntomas

Manejo

Realiza agujeros circulares limpios localizados en los brotes de flores de todos los tamaños. Inicialmente las brácteas se abren hacia fuera y luego se secan. También pueden ocurrir agujeros secundarios alrededor del capullo. Las larvas jóvenes se alimentan de las hojas, las larvas grandes se alimentan en la base del cultivo y/o en raíces o tallos bajo la tierra.

-Para el manejo integrado de esta plaga se debe realizar sobre huevos y larvas jóvenes. -Liberar Trichogramma pretiosum Riley y T. exiguum Pinto y Platner.

-Buena preparación del suelo. -Control biológico recomendado para S. frugiperda J.E. Smith

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o Síntomas

Manejo

Las larvas en todos sus estadios, -Liberar Trichogramma pretiosum Riley y T. comen el follaje afectando la exiguum Pinto y Platner. Gusanos de la hoja fotosíntesis Alabama argillacea - En caso de que sea necesario el control Spodoptera spp. químico, aplicar productos de baja toxicidad como Triflumuron (15 cm/20 litros de agua) Las larvas se alimentan -Para el manejo integrado de esta plaga se especialmente de las semillas en debe realizar sobre huevos y larvas Gusano rosado desarrollo dentro del capullo. jóvenes. Pectinophora -Liberar Trichogramma sp. gossypiella. -Instalar trampas con plástico de color amarillo para capturar adultos. Constituye la plaga más Manejo integrado que incluya: importante en el cultivo del algodón y una de las más -Aplicaciones de presentaciones devastadoras en el mundo. comerciales de Beauveria bassiana y Picudo del La larva taladra dentro del capullo Metarhizium anisoplae en dosis de 2 algodonero el cual se vuelve amarillo y gramos/ litro de agua. muere. La mayoría de los -Destrucción de residuos y rotación de Anthonomus capullos picados se desprenden, cultivos. grandis Boheman el resto no se desarrolla -Uso de trampas con feromonas. completamente, dañándose la -Recolectar manualmente botones calidad de la fibra infestados en los focos. -Aplicaciones de Fipronil (1,2 cm/ litro agua). El insecto transmite el virus que Cuando su daño amenaza con incidir causa la enfermedad del económicamente el cultivo, se deben de Mosca blanca enrollamiento de las hojas, aplicar productos a base de Dimetoato (1 Bemisia tabaci ocasionando la disminución en el cm/litro), Thiocyclam (0,5 -1 gr/litro), rendimiento y la calidad el Thiametoxam (0,6 gr/litro) Beta-cyfluthrin algodón producido. imidacloprid (1.5 l/ha). La planta puede abortar los -Aplicaciones de cipermetrina (1cm/ litro), capullos pequeños, los cuales se dimetoato (1 cm/ litro). Chinche tornan cafés debido a la muerte Dysdercus spp. de las semillas. Externamente los daños se aprecian con claridad. Ataca los órganos jóvenes de las -Aplicaciones de Chlorpyrifos (1 litro/ha). plantas de algodón como yemas -La avispa parasitoide llamada Peristenus Chinche vegetativas, yemas florales y digoneutis, usada en Estados Unidos ha Lygus spp. capullos. En caso de un ataque mostrado resultados promisorios para la severo las hojas pueden adquirir reducción de población del chinche. una apariencia rasgada. Los insectos chupan los brotes -Aplicaciones de productos a base de ajo, jóvenes causando la destrucción ruda y ají pueden ser efectivos. Afidos de las hojas. -Control químico con productos a base de Aphis gossypii. Dimetoato (1 cm por litro) o Thiametoxam (0,6 gr/litro). Atacan principalmente el follaje - Realizar aplicaciones con productos a causando defoliación, en otras base de azufre (3cm por litro), existen Acaro zonas afectadas de la planta se otros productos acaricidas más específicos Tetranychus spp. presenta secamiento. como Avamectina (1cm por litro), Propargite & Tiadimefon (1,5 cm/ litro), AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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o Síntomas

Manejo

Produce necrosis del Pudrición de las pudrición de la raíz. plántulas Rhyzoctonia solani

Marchitez Fusarium oxysporum

Antracnosis Glomerella gossypiia.

tallo

y

El tejido foliar se torna flácido y se observa marchitez de las hojas.

Las hojas cotiledonales se tornan rojizas; se observan pequeñas manchas aceitosas en las cápsulas y las semillas negras y quebradizas.

Hexythiazox (1 cm por litro) y Fenpyroximate (1,5 cm por litro). - Algunas especies de ácaros de la familia phytoseiidae son promisorias para el control biológico de este tipo de género fitófago. -Se controla con el uso de semilla sana y certificada y con excelentes drenajes. -Inocular las semillas con Trichoderma spp. -Control químico con Flutolanil (1 cm/ litro) -Se recomienda el uso de variedades resistentes, erradicar las plantas enfermas y rotar los cultivos. -Inocular las semillas con Trichoderma spp. -Usar variedades resistentes, controlar arvenses y tratamiento de semillas. - Los productos a base de carbendazim (0,75 grs por litro) pueden ejercer buen control cuando se aplican a tiempo.

Fuente: El Autor

 Control de arvenses. Las arvenses que acompañan el cultivo del algodón son típicas de cada región destacándose las de hoja ancha como la batatilla (Ipomoea conmutata), gramíneas como la caminadora (Rottboelia exaltata) y ciperáceas como el coquito (Cyperus rotundus). El control de arvenses se debe realizar por medio de la prevención y el control evitando la diseminación de semillas por medio de la eliminación manual o mecánica, el fuego, el uso de materiales inertes, como papel, aserrín, o paja; control biológico y control químico. Este último se maneja aplicando herbicidas de presiembra dirigidos al suelo como los preemergentes; otro sistema se realiza después de la germinación de la planta, utilizando productos de baja residualidad.  Defoliación. Ante la escasez de mano de obra, y el acceso a tecnologías de punta, la cosecha mecanizada es una labor cada más frecuente. Por esto es indispensable la defoliación de las plantas con productos a base de tidiazuron y dimethipia en forma de aspersión; y la aplicación de productos desecantes. El producto desecante seca las hojas sobre la planta sin provocar su caída y el defoliante produce la caída casi inmediata, dejando solamente las cápsulas abiertas, listas para la cosecha. 6.5.4. Cosecha y Poscosecha.

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 Recolección. La primera recolección se hace a mano y se denomina pase siendo repetitivos hasta el último conocido como repela. Si la recolección se hace con máquina un pase es suficiente debido a la aplicación de los desecantes y defoliantes. El algodón semilla cosechado es transportado a las plantas desmotadoras donde se procede a separar la fibra de la semilla, previos procesos de clasificación y limpieza.  Clasificación. Después del proceso de análisis de calidad consistentes en determinar el grado, longitud de la fibra, finura y resistencia, los algodones se agrupan en: extracortos (menos de 22mm), medios (de 25 a 28 mm), largos (de 29 a 32 mm) y extralargos (más de 32 mm).  Usos. Como mota es la materia prima básica para elaborar hilos y telas; siendo la base fundamental de la industria textil. La borra se emplea en la fabricación de colchones, en tapicería de muebles y automóviles; y en la elaboración de algodón medicinal. Además de utilizarse para la siembra, la semilla de algodón es muy importante por su contenido de grasas y aceites de alta calidad. Del bagazo, producto del proceso de extracción del aceite, pueden obtenerse tortas alimenticias para ganado, ricas en proteínas de buena calidad.

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6.5.5. Costos de Producción. Tabla 16. Costos de producción de algodón, por cosecha, por hectárea, zona Montería, en el año 2013. ACTIVIDADES Adecuación terreno Siembra Preparación suelo. Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Semilla Fertilizantes foliares y edáficos Insecticidas Herbicidas Empaque Materiales y otros Transporte TOTAL COSTO DIRECTO Arriendo tierra Administración cultivo Imprevistos TOTAL COSTOS

COSTO 1,000,000 100,000 400,000 300,000 700,000 750,000 400,000 150,000 155,000 50,000 500,000 50,000 4,555,000 400,000 120,000 200,000 200,000 5,475,000

Fuente: Adapt. Actualizador. ( 2013)

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6.6. El Cultivo del Sorgo.

Sorghum bicolor L.

6.6.1. Generalidades. Probablemente es originario de Etiopía o Sudán y desde allí fue llevado por los nativos hacia varios países de Africa, apareciendo a comienzos de la era cristiana en la India y Europa. Las semillas de sorgo fueron transportadas a otras regiones por esclavos cautivos durante los siglos XVII y XVIII. Es Estados Unidos fue introducida la primera variedad en 1853 y 15 variedades más en 1857, desde Suráfrica. En América latina el sorgo llegó a Argentina y Paraguay en los primeros años de la colonización, tomando real importancia para la agricultura a principios del siglo XX, cuando se trajeron variedades provenientes de Estados Unidos.  Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Glumiflorae Graminaceae Sorghum Sorghum bicolor L.

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 Morfología. -

Sistema radicular. Las raíces son más fibrosas que las del maíz y pueden formar el doble de raicillas laterales en cualquier etapa de su desarrollo. Esta es una característica que lo hace especialmente resistente a la sequía.

-

Tallo. Forma parte del eje central de la planta, su longitud sobrepasa con facilidad los 60 centímetros. El diámetro de la base del tallo se encuentra entre 1 y 5 cm. Las macollas son ramificaciones aéreas, generalmente erectas que nacen de una yema axilar.

-

Hojas. Constan de dos partes principales: la vaina y el limbo o lámina, en unión de ambas está el collar, compuesto por la lígula y el lóbulo. Forman dos hileras; alternan en lados opuestos y aparecen aproximadamente en un mismo plano. De acuerdo al número de hojas se clasifican las variedades (≤ 10, escasas; 11- 13, intermedias y ≥ 14, abundantes). Las hojas están cubiertas con una especie de cera que retarda la deshidratación en los periodos de sequía.

-

Inflorescencia. Panoja que varía desde tipo herbáceo laxo a tipo compacto. Sus partes principales son: eje central dividido en nudos y entre nudos. Los ejes laterales se ramifican varias veces hasta dar ramificaciones de tercer orden. De estas se producen las espiguillas, las cuales son la unidad de la inflorescencia, donde se producen las semillas.

-

Flores. La flor fértil está compuesta por una lema, una palea, dos lodículos, un androceo de tres estambres y un ovario ovalado o carpelo que contiene dos diminutos estilos terminados cada uno en un estigma plumoso.

-

Fruto. El fruto del sorgo es una cariópside, de una sola semilla que es encerrada por una cubierta externa denominada pericarpio. Cuando la semilla está madura, consta del embrión y el endospermo, ambos rodeados por una fina membrana o cutícula. Las semillas pueden tener color blanco o diversos tonos de rojo, amarillo o castaño.

 Periodo Vegetativo. En su gran mayoría, las variedades cultivadas comercialmente en los países tropicales corresponden al grupo de las variedades precoces e intermedias y su periodo vegetativo total se encuentra entre 100 y 150 días.  Agroecología. La planta de sorgo se desarrolla bien desde el nivel del mar hasta los 1.500 msnm. La temperatura óptima para el cultivo se encuentra entre los 24 y 30°C. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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La precipitación requerida por el cultivo se encuentra en un rango de 430 a 630 mm anuales, bien distribuídos. Para lograr buenas producciones y calidad, el sorgo necesita de suelos profundos, livianos, mecanizables y bien drenados, con rangos de pH entre 5.5 y 8. En cuanto a la topografía, son preferibles suelos planos o ligeramente ondulados que permiten una fácil mecanización y riego, si fuere necesario. 6.6.2. Establecimiento. Para el establecimiento del cultivo de sorgo, se deben de tener en cuenta los siguientes aspectos:  Adecuación de Suelos. Se debe de realizar en suelos arenosos, un pase de cincel y dos, para suelos pesados, adicionando un instrumento enganchado para que rompa los terrones que existan. Es recomendable preparar con humedad de campo; es importante contar con desbrozadora o guadaña para con verter las socas en abonos y facilitar el trabajo del cincel; igualmente se puede realizar antes un pase de rastrillo, para picar los residuos de cosecha o arvenses. Es imperante la necesidad de cambiar o transformar las sembradoras convencionales a otras con sistemas de doble disco enfrentado y de tolva pivotante que acepte la irregularidad en el terreno.  Densidades de Siembra. Las densidades óptimas de plantas dependen del fenotipo de la variedad o del híbrido. Investigaciones han mostrado rendimientos satisfactorios de sorgo utilizando 15 a 18 kg/ha de semilla de variedades (280 a 350 mil plantas al momento de cosecha/ha) y de 10 a 15 kg de semilla para los híbridos (250 a 300 plantas establecidas al momento de la cosecha/ha), con una distancia entre surcos de 50 cm.  Épocas de siembra. A causa de la distribución irregular de las lluvias; se debe sembrar dentro de las épocas óptimas así: durante el primer semestre, desde la tercera década de Febrero a tercera década de Marzo y durante el segundo semestre, desde la segunda década de Agosto a segunda década de Octubre. Con esto se procura reducir el déficit de agua en periodos críticos del cultivo y excesos de humedad en la recolección.

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6.6.3. Sostenimiento.  Fertilización. Las necesidades de fertilización corresponden de acuerdo al análisis de suelo. De acuerdo a datos de investigaciones realizadas y los resultados del análisis de suelos, se sugieren las siguientes recomendaciones. Tabla 17. Guía de fertilización para sorgo, para Tolima, Huila y Suroccidente de Cundinamarca.

Resultados del análisis de suelo

Fertilización recomendada Kg/ha

M.O. (%) ˂1.5 1.5 -2 ˃2

N

P2O5

K2O

100-150 70-100 30-70

60-100 20-40 0-10

40-60 20-40 0-20

P (ppm) ˂10 10-20 ˃20

K (me/100g) ˂0.20 0.20-0.40 ˃0.40

Fuente: Caicedo, Antonio et al. 1998.

Las épocas de fertilización en sorgo son:

-Al momento de la siembra. Aplicar con sembradora abonadora la totalidad del fósforo, azufre y los micronutrientes. -Cuando las plantas tengan tres hojas (10 a 15 días). Aplicar la mitad del nitrógeno y la mitad del potasio. -Inducción del primordio (35 a45 días). Cuando las plantas presenten seis a siete hojas aplicar la segunda dosis del nitrógeno y el restante de potasio para favorecer la acumulación del almidón en el grano. Si es necesario, se puede complementar la fertilización vía foliar para corregir deficiencias.

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 18. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del sorgo en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

Se alimenta realizando raspaduras sobre las partes tiernas de las hojas que posteriormente aparecen con pequeñas áreas translúcidas, cuando la larva está más desarrollada, se alimenta del follaje.

-Los huevos de la plaga se pueden manejar con liberaciones inundativas de parasitoides de huevos en los primeros 15 a 20 días después de emergidas las plantas, los parasitoides pueden ser Telenomus posible remus Nixon (30.000 avispitas/ha), Trichogramma atopovirilia Oatman y Platner y Trichogramma exiguum Pinto y Platner (250 pulgadas/ha). -La aplicación del hongo Nomuraea en aspersión (2-3 gr/l) ejerce buen control.

Gusano Cogollero Spodoptera frugiperda Smith

-La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre la larva del insecto. - Como control cultural del insecto, se recomienda una buena preparación del suelo para exponer las larvas y pupas a la acción del sol y de animales que se alimentan de ellas. El control de arvenses también es importante ya que varias especies de ellas son hospederas de las larvas.

J.E.

Devoran el follaje hasta dejar solamente la nervadura central. Gusano pelador Con infestaciones severas, las plantas aparecen esqueletizadas Mocis sp. completamente. El daño es grave si se presenta antes de la formación del grano Las plantas presentan perforaciones en los tallos que se rodean de una especie de aserrín Taladrador del tallo de aspecto húmedo y su panícula presenta secamiento. En caso de Diatraea infestaciones severas cuando el saccharalis cultivo aún no ha empezado a llenar el grano, la panícula queda prácticamente vana. Gusano medidor Las larvas en sus primeros

El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, y con previo análisis. Los inhibidores de quitina pueden aplicarse sobre larvas hasta del tercer estadio. -Control de arvenses, aplicación de Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) después de las 4:00 pm.

-Los huevos presentan altos porcentajes de parasitismo por Trichogramma sp.; se deben de realizar por lo menos tres liberaciones de Trichogramma con intervalos de 8 días cuando se observan las primeras posturas.

-Se registra el parásito Oedicephalus sp.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 Plaga Enfermedad de la panícula

o Síntomas

Manejo

estados de desarrollo se alimentan de tejido tierno Pleuroprucha localizado en las estructuras reproductivas. Los tres últimos asthenaria ínstares se alimentan principalmente del grano que está en procesos de formación consumiéndolo total o parcialmente. Una larva puede hacer daño hasta en tres granos de sorgo en estado lechoso. Conocida también como Celama sorghiella, la larva se alimenta del Gusano de la grano en procesos de llenado o panícula estado lechosos, comiendo una sola hasta 12 semillas en 24 Nola sorghiela horas. El daño puede ser mayor por la entrada de hongos en tiempos de alta humedad relativa. Decoloración de los granos, tornándose de color blanco, Hongos del grano rosado o negro. de la panícula Fusarium sp, Curvularia, Phoma sp, Alternaria sp y Aspergillus sp.

Tizón de la hoja Helminthosporium turcicum Pass

Ataca hojas, semillas y plántulas. Aparecen lesiones alargadas de 1 a 3 cm ancho, bordes de color marrón y centro de color pálido que se oscurece durante la esporulación. Luego se presentan manchas cloróticas y muerte de las hojas.

(Hymenoptera:chneumonidae) parasitando pupas. - Se ha encontrado a Orius tristicolor predando huevos y larvas de la plaga, al igual que Trichogramma pretiosum parasitando altos porcentajes de huevos. - El control químico se realiza cuando a los 4 días de haberse iniciado la panícula, aparecen los estambres y se observan las larvas recién emergidas. Deben de utilizarse productos de baja residualidad. -Procurar siembras uniformes, evitando el escalonamiento; eliminar arvenses hospederas de la plaga como el falso sorgo. - Control químico cuando se observen más de cinco o más larvas pequeñas por panícula. -Manejar etapas de floración con respecto a las horas luz, reducir el riego para evitar que actúe como factor de dispersión de los hongos. -Uso de materiales tolerantes con características agronómicas adaptadas a la región de siembra. -Aplicación de fungicidas protectores a base de mancozeb en dosis comerciales y en las etapas de floración y llenado de grano. -Uso de variedades tolerantes o resistentes a la enfermedad ha facilitado la reducción de costos por la no aplicación de fungicidas.

Fuente: El Autor

 Control de arvenses. Se debe de preparar muy bien el terreno y tener densidad y distancia de siembras adecuadas. Se deben de extraer las arvenses en las primeras etapas de desarrollo de las plantas. El uso de herbicidas de bajo impacto ambiental, de categoría toxicológica IV permite controlar efectivamente las arvenses. Los cultivos sembrados en rotación minimizan la posibilidad de que una arvense específica llegue a ser dominante, evitando al futuro, el uso indiscriminado de herbicidas.  Riego. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Los requerimientos de agua del sorgo debidos a la evapotranspiración, varían entre 350 y 390 mm aproximadamente, para todo el ciclo del cultivo. Los mayores requerimientos hídricos se presentan entre los 40 y 70 días de edad del cultivo con valores promedios diarios de evapotranspiración entre 4.8 y 5.6 mm/ día. 6.6.4. Cosecha y Poscosecha.  Recolección Mecanizada. Se recomienda cosechar cuando los granos en el cultivo contengan un a humedad entre el 10 y el 15%, cuando se cuente con secado artificial, se recomienda la cosecha con un 18 a 21% de humedad. Se debe calibrar la cosechadora autopropulsada (combinada) la velocidad, la posición longitudinal y altura del picorril con el fin que una vez cortada la panícula, esta no caiga por delante de la barra de corte. El sinfín debe ser calibrado a la altura de la plataforma y el transportador graduarlo en la posición intermedia. Para el sistema de trilla en sorgo, el cilindro recomendado es el de barras y su velocidad debe estar entre 600 a 700 R.P.M., siendo la separación recomendada respecto al cóncavo de 7/16 o ½ pulgada. La óptima calibración de las zarandas (superior e inferior) y de la velocidad del ventilador mejoran la limpieza del grano recolectado.  Usos. De los granos se extrae almidón y alcohol. Nativos de Africa fabrican con ellos una especie de cerveza. Las espigas sirven para fabricar escobas, preparar guarapos y cerveza, extraer aceite; de las glumas se saca tinta roja y amarilla para teñir; con la paja se realizan tapetes. El grano de sorgo constituye la base de la alimentación de varios países de Africa y Asia. Como materia prima complementaria con el maíz, para la alimentación animal, el sorgo se usa en las explotaciones de gallinas ponedoras, producción lechera, engorde de corderos y cerdos.

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6.6.5. Costos de Producción. Tabla 19. Costos de producción de sorgo en la zona de Santander, año 2013. COSTOS DE SORGO ACTIVIDADES Adecuación terreno Siembra Preparación suelo Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Semilla Fertilizantes foliares y edáficos Insecticidas y fungicidas Herbicidas y coadyuvantes Empaque Materiales y otros Transporte TOTAL COSTO DIRECTO TOTAL COSTO DIRECTO Arriendo tierra Adminitración cultivo Imprevistos SUBTOTAL CD TOTAL

600,000 500,000 400,000 400,000 420,000 170,000 200,000 500,000 250,000 350,000 500,000 50,000 50,000 4,390,000 4,390,000 500,000 100,000 200,000 800,000 5,190,000

Fuente: http://www.bancoagrariodecolombia.gov.co

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6.8. El Cultivo del Arroz.

Oryza sativa L. 6.7.1. Generalidades. La planta de arroz es originaria de Asia, donde es cultivada desde tiempos de antaño; se cree que posiblemente proviene de una planta salvaje que crecía a las orillas de los lagos desde la India hasta las Indias Orientales y Australia. Actualmente se siembra en todo el mundo y en algunos países como China constituye la base alimenticia de la población. En América se conoce desde 1591, cuando fue traído por los conquistadores españoles. Hoy por hoy, los principales países arroceros en el mundo son: China, India, Indonesia, y Tailandia, que en el año 2006 produjeron 443 millones de toneladas de arroz, el 70% de la producción mundial (FAO, citado por Agrocadenas, 2006). Gracias a los logros de la Federación Nacional de Arroceros FEDEARROZ, Colombia posee en promedio 490 mil hectáreas de arroz mecanizado con un promedio de 5.8 toneladas de paddy verde /hectárea, promedio de riego y secano. Los principales departamentos productores de arroz en nuestro país son: Tolima, Meta, Casanare y Huila que participan con el 74% de la producción nacional y que a su vez albergan el 10% de la población rural colombiana, es decir, 1,200.000 habitantes. El cultivo del arroz es uno de los más afectados por las negociaciones del tratado de libre comercio, y es por esto que el gobierno creó un programa denominado 'Agro, Ingreso Seguro' para subsanar los daños que el TLC generará al sector agrícola el cual espera recibir ayudas por 400.000 millones de pesos, teniendo como objetivo entregarlos a los cultivadores de arroz, maíz, sorgo, fríjol, soya, AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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trigo y cebada, los sectores de la producción agrícola que perderán una vez se ponga en vigencia el Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Estados Unidos y Colombia. Los productores de arroz recibirán 38.352 millones de pesos y los productores de los otros cereales, 94.892 millones de pesos. Las cifras representan lo que se entregará como líneas de crédito FINAGRO y como Incentivo a la Capitalización Rural (ICR), un subsidio que entrega el Gobierno a quienes reciben crédito agropecuario.(Agrocadenas, cuarto informe de coyuntura, 2006).  Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Glumiflorae Graminaceae Oryza Oryza sativa L.

 Morfología. -

Raíces. Son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta crece se tornan alargadas y flácidas, con ramificaciones abundantes.

-

Tallo. Su longitud va desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm en las gigantes. Las variedades de tallo corto, de 30 a 50 cm, son las que se cultivan en mayor escala. Las macollas son tallos secundarios que salen de las yemas apicales.

-

Hojas. Son alternas y están dispuestas a lo aparece en la base del tallo principal, constituida por dos brácteas aquilladas y restantes son completas. Una hoja normal vaina, zona de unión y lámina.

-

Panícula. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamado raquis, que se extiende desde el nudo ciliar hasta el ápice. Se clasifica según el tipo, en abierta, compactas o intermedia, y según el ángulo de inserción de las ramificaciones primarias puede ser erecta, colgante o intermedia.

-

Espiguillas. Están formadas por un pequeño eje llamado raquis, sobre el cual se encuentra una flor simple, formada por dos brácteas denominadas glumas estériles, dos brácteas superiores, llamadas glumas florales, que son la lema y la palea, que constituyen la caja floral y más tarde dan origen del grano.

largo del tallo; la primera, que se denomina profilo y está carece de lámina, las hojas de arroz está constituida por

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-

Arista. Es la formación ubicada en el ápice de la lema; es una prolongación de la quilla y su presencia está condicionada por factores hereditarios o influida por el ambiente.

-

Flor. Está constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de filamentos delgados portadores de anteras cilíndricas, cuya longitud puede variar entre 2,1 y 2,6 mm y contener entre 500 y 1.000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el pistilo y estigma. El ovario es de cavidad simple y contiene el óvulo. El estilo es una formación corta terminada es un estigma plumoso bifurcado y bífido.

-

Grano. El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida a la pared del ovario maduro, y está formado por la cáscara que, a la vez está compuesta por glumas, glumelas, raquis y arista.

 Agroecología. Para la germinación de la planta, la temperatura debe fluctuar entre 32 y 40°C; para el macollamiento debe encontrarse entre 32 y 34°C y para la floración la temperatura debe oscilar entre 30 y 32°C. El arroz de riego y de secano se cultiva en diversos tipos de suelos, desde arenosos hasta pesados, siendo los más adecuados los francoarcillolimosos, apoyados sobre un subsuelo semipermeable.  Periodo vegetativo. El periodo vegetativo del arroz en el trópico oscila entre 100 y 200 días; aunque las variedades comerciales fluctúan entre 100 y 150 días. Los factores como la temperatura y la humedad pueden tener incidencia sobre el periodo vegetativo de la planta. 6.7.2. Establecimiento.  Selección de semilla. Debe presentar un alto grado de pureza, estar completamente limpia, granos enteros de tamaño uniforme, ausencia de arroz rojo, buena germinación y adecuado contenido de humedad. No debe existir presencia de patógenos que ocasionen enfermedad.  Preparación del terreno. La preparación se efectúa mediante labores de arado, rastrillado, subsolado y AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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nivelación del terreno. Después de preparar el suelo se continúa con la práctica denominada caballones que consiste en elaborar los diques de contención de agua, cuando el cultivo se va a establecer en condiciones de inundación. Los caballones o diques se construyen utilizando el tractor y pueden ser permanentes o temporales, dependiendo del número de cosechas.  Siembra. La siembra directa es la más común y para ello se utilizan las máquinas sembradoras que pueden ser graduadas de acuerdo a las circunstancias. Cuando la siembra se efectúa en terreno inundado la semilla es sometida a un proceso de pregerminación que implica dos procesos: el remojo y la germinación. 6.7.3. Sostenimiento.  Inundación - Riego. Para su normal desarrollo, el arroz necesita de grandes cantidades de agua. En condiciones de riego, el cultivo permanece inundado durante casi todo el periodo vegetativo y como la planta tiene a capacidad de transportar el oxígeno de las hojas a las raíces mediante el tejido del parénquima, los mejores rendimientos se obtienen bajo inundación ya que se reduce la competencia con otras plantas. En condiciones de secano, el éxito del cultivo depende de la precipitación anual y su distribución ya que las épocas de germinación y floración deben coincidir con las máximas precipitaciones y la época de recolección con la mínima.  Fertilización. Al pasar de la utilización de sólo nitrógeno hace algunas décadas, hasta la aplicación actual de 6 o 7 elementos, ha permitido aumentar de dos a más de nueve toneladas de arroz en cáscara por hectárea, en las zonas de mayor avance tecnológico en Colombia. Según información del IRRI y el CIAT, citados por Frye & Guerrero (2004), por cada tonelada de arroz Paddy que se produzca en el trópico, se necesitan las siguientes cantidades promedio de nutrimentos (en Kg): - Nitrógeno - Fósforo (P2O5) - Potasio (K2O) - Calcio - Magnesio - Azufre

18 a 27 8 a 11 18 a 30 5a8 3a4 2a3

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Tabla 20. Épocas de aplicación por nutrimentos para arroz, en el Valle Cálido del Alto Magdalena. Nutrimento

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Azufre

Épocas de Aplicación

Observaciones

-Variedades de ciclo corto, se pueden hacer dos o tres aplicaciones, según el clima: 10 a 15 d.d.e. (días después de emergencia), 25 a30 d.d.e., 40 a 45 d.d.e. -Variedades de ciclo medio, tres a cuatro aplicaciones a los 12 a 17 d.d.e., 28 a 33 d.d.e., 45 a 50 d.d.e. y/o 60 a 65 d.d.e. -Variedades de ciclo largo, cuatro a cinco aplicaciones, según el suelo y el manejo; a los 10 a 15 d.d.e., 25 a 30 d.d.e.,40 a 45 d.d.e.,55 a 60 d.d.e. y/o 70 a 75 d.d.e. Se puede aplicar al momento de la siembra o fraccionar su aplicación en 50% en la siembra y 50% al inicio del macollamiento, junto con la primera aplicación de nitrógeno. La primera aplicación es esencial para el desarrollo de raíces y macollas. El potasio es absorbido durante todo el ciclo vegetativo del arroz, pero su requerimiento fisiológico se considera hasta el final del estado del grano lechoso. La mayor absorción ocurre entre la iniciación de la panícula y la formación del grano. Se debe fraccionar en tres épocas, en proporción 25%, 25% y 50%.

Se acumula principalmente en la panícula. Presenta mayor incidencia en la producción. Utilizar fuentes como Sulfato de Amonio (SAM) y Urea (46-0-0).

Aplicar azufre antes de iniciar el macollamiento, junto con la primera dosis de nitrógeno, en general se recomienda fraccionar la cantidad total a aplicar, suministrándola conjuntamente con el nitrógeno.

Utilizar fuentes como fosfato monoamónico MAP (10-53-0), Fosfato Diamónico DAP (18-46-0) o Superfosfato triple (0-46-0-16 Ca).

Utilizar como fuentes potásicas cloruro de potasio KCl (0-0-60), y el sulfato de potasio (0-0-50-16S). El Nitrato de Potasio (13-0-44) aplicado vía foliar ha dado buenos resultados en la meseta de Ibagué, incrementando la producción de Paddy/ hectárea en más de una tonelada, con dos aplicaciones foliares en dosis de 4 Kg/ ha al inicio del primordio floral y al inicio del llenado del grano. La fuente más recomendada de azufre para el arroz riego es el sulfato de amonio (SAM), aunque si el suelo presenta acidez, puede utilizarse sulfatos de K o de Mg, según la necesidad de fertilización.

Fuente: Autor, basado en Frye & Guerrero (2004).

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 21. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del arroz en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

La larva come las hojas y los -Los huevos de la plaga se pueden brotes tiernos y consume el manejar con liberaciones inundativas de cogollo en cualquier etapa del parasitoides de huevos en las primeras desarrollo del cultivo. etapas del cultivo, los parasitoides pueden ser Telenomus remus Nixon (6000 avispitas/ha), repartidos en dos aplicaciones. La primera 8 días antes de la siembra por los bordes del lote y el resto Spodoptera una semana después de la emergencia de frugiperda J.E. las plantas de arroz. Smith -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre la larva del insecto. El control químico sólo se recomienda cuando sea estrictamente necesario, previo análisis por parte del técnico. El insecto daña la planta - Uso de variedades resistentes al daño directamente, a través de su mecánico del insecto y al virus. alimentación en el floema y -Destrucción de zocas. Sogata mesófilo, y además, puede -Eliminación de arvenses hospederas del Tagosodes causar graves daños indirectos insecto como liendre puerco. orizicolus por la transmisión del Virus de la - Aplicaciones de Metarhizium anisopliae, Hoja Blanca (RHBV). en dosis de 1 gramo/ litro. Cuando el ataque es severo hay producción de fumagina y secamiento total de las plantas. El daño que causa es visible -Destrucción de zocas y residuos de desde la época de macollamiento cosecha. hasta la floración y se evidencia -Inundar el lote si no es posible destruir la cuando aparece la panícula zoca, con el fin de ahogar las larvas y blanca y vana. pupas que permanezcan en los tallos. Diatrea sp. La larva vive dentro del tallo y se alimenta de él, dejando en la base de la planta residuos y excrementos semejantes al aserrín. El daño es causado cuando la El control adecuado de malezas, una larva se alimenta entre las dos buena nivelación y el drenaje por 2-3 días capas epidermales de la hoja. del campo contribuyen a reducir la Las minas o galerías en la hoja incidencia de ataque del insecto, sin son el síntoma típico del ataque embargo el control no es total sino se Hydrellia spp. de la plaga, inicialmente son combina con óptimas densidades de blancas y se tornan amarillas a siembra y uniformidad de la lámina de medida que transcurre el tiempo. agua. Generalmente el síntoma se Estudios adelantados de Fedearroz presenta en las láminas de las mencionan las liberaciones de hojas principalmente. Trichogramma sp como una alternativa de AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 Plaga Enfermedad

o Síntomas

Tibraca limbativentris

Añublo del arroz Pyricularia grisea

Mancha negra de la hoja* Helminthosporium oryzae Manchado del grano* Rynchosporium oryzae, Curvularia lunata, Alternaria pawickii

Hoja blanca RHBV Entorchamiento del arroz RSNV

Manejo

Las plantas disminuyen su capacidad fotosintética, reducen su macollamiento y son más susceptibles al ataque de otras plagas y patógenos; ataques severos pueden disminuir la población de un campo hasta en un 60%, dificultando la cosecha oportuna. El insecto daña el pedúnculo de la panícula, por lo cual causan estrangulamiento y más tarde vaneamiento. Ataca desde la etapa de plántula y el daño denominado"corazones muertos", suele pasar desapercibido. Este daño se caracteriza por un estrangulamiento del pedúnculo que lo distingue del corazón muerto causado por los barrenadores. Mayor limitante de la producción de arroz en Colombia, ataca prácticamente todas las partes de la planta, pero los daños más frecuentes ocurren en hojas y panículas Origina daños por ataques en hoja disminuyendo la producción, pero los daños más severos los ocasiona al manchar el grano originando un deterioro en la calidad del grano. Síntomas en glumas varían de acuerdo al agente causal, presentándose manchas ovaladas marrón oscuro y negras, cuando el ataque es severo la superficie del grano puede mancharse totalmente. Virosis, rayas cloróticas de hojas de plantas afectadas; transmitida principalmente por Tagosodes orizicolus, se reduce la calidad y número de granos. Virosis, Muerte de plántulas, rayas cloróticas, necrosis y deformación de panícula.

manejo. El control químico se ha realizado con insecticidas a base de Diazinon.

-Destruir residuos de cosecha del arroz. -Eliminar plantas hospederas -Usar cultivos trampa para el control de la plaga -No practicar siembras escalonadas -No movilizar material de siembra en zona contaminada. -Uso de variedades resistentes como Oryzica Llanos 5 y Fedearroz 50

-Aplicación de productos a base Propineb 3 – 4 gramos por litro de agua

-Aplicación de productos a base Propineb 3-4 gramos por litro de agua, o productos a base de Dichlofluanid, 1 kg de producto comercial/ Ha.

-Uso de variedades parcialmente resistentes y control del vector.

-No utilizar semillas provenientes de zonas donde se ha presentado el hongo Polymyxa graminis, vector del virus.

Fuente: El Autor de varios textos. * Tomado de http://www.bayerandina.com

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Figura 19. Estados morfológicos del minador del follaje del arroz, Hydrellia sp. (Diptera: Ephidridae).

Fuente: www.blanquita.com.co/articulos/articulo1.html

 Control de arvenses. Debe de realizarse bajo un sistema integrado de control de arvenses donde figure la rotación de cultivos, la inundación de predios, manualmente y mecánicamente. En cultivos bajo riego se deben de controlar las siguientes arvenses: liendre puerco, pata de gallina y paspalum spp. En cultivos de arroz en secano controlar el arroz rojo (Oryzica sativa), coquito y liendre puerco. 6.7.4. Cosecha y Poscosecha.  Recolección. Cuando llega la madurez fisiológica que se denota por la consistencia dura y firme de los granos, y su contenido de humedad entre el 35 y 40%, se realiza la cosecha que consta de siega, trilla y proceso de prelimpieza. La recolección se realiza total o parcialmente por medios mecánicos. La combinada o máquina cosechadora efectúa en una sola operación la corta y la trilla y un proceso de prelimpieza. Cuando se trata de pequeñas cantidades, la siega y la trilla se realiza manualmente.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Usos. El arroz es el cereal más importante en la alimentación humana a nivel mundial, teniendo además varios tipos de usos: la cascarilla tiene diversos usos como combustible, aglomerado para bloques, para hacer papel, jabones, para piso en avicultura, para sustrato en cultivos hidropónicos, para llenado de bolsas en viveros y alimentación de ganado. El arroz de baja calidad y los desechos de arroz se emplean para la fabricación de almidón de arroz. La harina de arroz se usa para elaborar materias alimenticias y para fabricar cerveza. En algunas regiones lo usan para elaborar artesanías y adornos. En la producción del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana, se ha usado como sustrato de producción, con muy buenos resultados. 6.7.5. Costos de Producción. Tabla 22. Costos de producción de arroz riego, por cosecha, por Ha (zonas Cúcuta, Ocaña, Bucaramanga), año 2013. COSTOS CULTIVO DE ARROZ SECANO ACTIVIDADES Preparación del suelo Siembra Labores de cultivo Fertilización Control malezas Control de plagas Control de enfermedades Otras labores Cosecha Pago de mano de obra Costos directos Costos indirectos Costo totales Arrroz

TOTAL 800,000 1,350,000 1,000,000 900,000 200,000 100,000 1,500,000 300,000 600,000 2,000,000 4,350,000 100,000 4,450,000

Fuente Adpat. 2013. COSTOS CULTIVO DE ARROZ SECANO ACTIVIDADES Preparación del suelo Siembra. Material propagación:

TOTAL 700,000 1,350,000 AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Labores de cultivo Fertilización Control malezas y coadyuvantes Control de plagas Control de enfermedades Otras labores Cosecha Pago de mano de obra Costos directos Costos indirectos Costo totales

1,000,000 700,000 400,000 100,000 1,500,000 300,000 600,000 2,000,000 4,350,000 100,000 4,350,000

Fuente: Adapt. Ban. Agrario 2013.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en este capítulo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizándolas en la región de estudio. 

Complementar la información del capítulo con una revisión bibliográfica física y virtual resaltando las variedades o híbridos de materiales cultivados en su región, manejo de plagas y enfermedades y tipos de comercialización existentes para los cultivos de ciclo corto de clima cálido que existen en la región de estudio. Socializar esta información con los compañeros del curso por medio de una mesa redonda, un juego de roles o exposición.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

Seleccione un cultivo de ciclo corto de clima cálido importante en su región y desarrolle las cinco temáticas abordadas por cultivo en el presente capítulo (generalidades, establecimiento, sostenimiento, cosecha-poscosecha y costos de producción), de acuerdo al método de manejo empleado en la región en la cual usted se encuentra.



¿Según su opinión, que importancia tienen los cultivos de ciclo corto de clima cálido en la alimentación de la población colombiana? Qué estrategias se podrían implementar para que el alimento sobrante no se desperdicie y por el contrario, llegase a cada persona, preferencialmente a la de escasos recursos?

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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CAPÍTULO 7. CULTIVOS SEMIPERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES EN COLOMBIA INTRODUCCIÓN. Se podrían definir los cultivos semiperennes aquellos que son explotados por más de un año pero que su ciclo total no sobrepasa los 6 años. El ciclo de producción y el uso que se le brinda para su comercialización, define el incluir una especie determinada como cultivo semiperenne; así por ejemplo la caña se cosecha por primera vez a los 16 meses pero la cepa inicia nuevamente su crecimiento facilitando un nuevo corte cada 12 meses; así la cepa inicialmente sembrada podría durar más de 30 años pero es reemplazada en un periodo no mayor a los 10 años para garantizar la calidad en la producción. Según lo anterior, clasificar un determinado cultivo como perenne depende del tipo de explotación que se le realizará y del ciclo de poscosecha realizado en él. Durante este capítulo se abordarán los cultivos de yuca, tabaco, stevia y caña; estos tienen valores alimenticios y de uso para agroindustria. La yuca como fuente nutritiva y de transformación, participa también en la industria de concentrados animales. El tabaco en la industria cigarrera y tabacalera generando ingresos en exportaciones. La stevia es un cultivo relativamente nuevo, con gran potencial como endulzante de alimentos para las personas diabéticas y con obesidad; y finalmente la caña que ofrece grandes fuentes de energía y con nuevos usos como biocombustible y generadora de energía eléctrica. Todos estos cultivos serán abordados con detalle en el presente capítulo buscando que el aprendiente logre el aprendizaje significativo sobre las especies mencionadas; como se mencionó anteriormente, es también responsabilidad del estudiante profundizar aún más en el estudio de los cultivos mencionados de acuerdo a la región en donde se encuentre desarrollando sus estudios de agronomía.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este capítulo, el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar cuales son las principales características del establecimiento, sostenimiento y cosecha de los cultivos semiperennes de clima cálido más importantes en Colombia.



Reconocer con propiedad cuales son las especies semiperennes de clima cálido más importante en su región de estudio y la forma en que son cultivadas.



Resaltar la importancia de los cultivos semiperennes como pilares importantes de la economía rural colombiana y las posibilidades que ofrecen de transformación en la agroindustria.

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7.1. Lección 21. Generalidades de los Cultivos Semiperennes. Los cultivos semiperennes aquellos que nos permiten explotarlos por más de un año pero que su ciclo total no sobrepasa los 6 años aproximadamente. Aunque pueden presentarse (y de hecho han ocurrido) diferencias de opinión entre autores y estudiosos del tema, se considera que un cultivo semiperenne presenta varias cosechas durante varios años pero no debe ser mantenido más de los años señalados a causa de diversos factores que lo hacen inviable a largo plazo. El plátano por ejemplo, en un determinado caso podrá considerarse como cultivo de ciclo largo o perenne de acuerdo a la opinión de diversas personas. Aunque el racimo es cosechado a los 15- 16 meses, el rizoma que es el que genera los hijuelos podría tener un periodo de vida de muchos años. Lo que sucede es que se va desgastando (edad, nemátodos, picudo negro, hongos) y para explotación comercial no debe ser mantenido por un periodo mayor a cinco años, siendo necesario renovar la plantación. Dentro de este tipo de cultivos se encuentran gran diversidad de frutas y especies de uso industrial las cuales requieren de un proceso de transformación para el logro de un determinado producto; así la yuca aunque puede cosecharse y consumirse sin transformarse, también puede ser manipulada en un proceso poscosecha que busque la producción de harina, almidón, croquetas, tortas, etc. Sucede así con otra diversidad de cultivos que aunque su ciclo podría demorar varios años, sus usos alimenticios, industriales o medicinales, sus asociaciones de plagas y enfermedades, entre otras, condicionan sus periodos siembra- cosecha, obligando a comenzar un nuevo ciclo del cultivo. Aspectos generales de los cultivos de semiperennes: - Su ciclo de siembra a cosecha final (momento en que se elimina el cultivo) es superior a un año, e inferior a 6, lográndose obtener varios cortes o cosechas pequeñas. - Ejemplos de cultivos de ciclo semiperenne: piña, lulo, mora, yuca, stevia, tabaco, caña, plátano. -A diferencia de la gran mayoría de cultivos de ciclo corto, los de ciclo semiperenne, presentan lignificación de tejidos, presencia de raíces de anclaje, y periodos marcados y cíclicos de diferenciación floral, floración y fructificación. - La gran mayoría de los insectos plaga y enfermedades asociados a este tipo de cultivos permiten su manejo integrado ya que los ciclos biológicos son más duraderos y su presencia no se presenta en todo el ciclo del cultivo (contadas algunas excepciones) ni con tanta agresividad como en los cultivos de ciclo corto.

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- La producción a nivel comercial de algunos de ellos marcan la forma de vivir de las regiones donde son sembrados, por ejemplo, las zonas tabacaleras y las zonas paneleras, se diferencian de las demás zonas del país en cuanto a estilo de vida, costumbres, comercio, etc., generando el empleo y el desarrollo focalizado de las zonas de producción; afectándose dichas zonas también cuando llega una reducción de los precios de venta del producto.

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7.2. Lección 22. El Cultivo de Establecimiento y Sostenimiento).

la

Yuca

(Generalidades,

Manihot esculenta Crantz 7.2.1. Generalidades. Al parecer, la yuca fue domesticada independientemente en dos regiones, las zonas semiáridas del sur de México y Guatemala, y el noroeste de Brasil, hacia el año 2000 A.C. La importancia de la yuca como una especie eficiente en la producción de calorías la constituye en alimento básico para gran parte del mundo en desarrollo, siendo la fuente primaria de energía para cerca de 500 millones de personas, principalmente en Africa, Asia y América Latina; representando el cuarto producto básico en la alimentación humana, detrás del arroz, el trigo y el maíz. La producción mundial de yuca en 1997 se estimó en 166,4 millones de toneladas de raíces naturales. En Colombia, la producción de yuca en el 2005 fue de 2 millones 200 mil toneladas, sembradas en 128 mil hectáreas (corpoica.org.co).En 2013 subió a 350 mil toneladas. Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Necesita pocos fertilizantes, plaguicidas y agua. Además, como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla, puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres, ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan"(www.fao.org).

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Euphorbiae Euphorbiaceae Manihot Manihot esculenta Crantz

 Morfología. -

Raíz. La raíz de la yuca consta de las siguientes partes: la película suberosa que se desprende fácilmente y que representa el 1 a 2% del total de la raíz; la cáscara o corteza que forma del 12 al 20% de la raíz; el cilindro central o pulpa que tiene dos clases de elementos: los vasos leñosos y las células parenquimatosas llenas de almidón, forman el 78 al 85% de la raíz.

-

Tallo. La estaca que se planta da origen a uno o varios tallos, preferentemente en su extremo apical. Cada tallo puede ramificarse, constituyendo esta división la ramificación primaria. Se prefieren las variedades de ramificación alta, que hacen más fácil las labores del cultivo. El tallo muestra una corteza y un cilindro central. La corteza está dividida en externa, que comprende la epidermis y el súber o corcho; la media o felodermis, llena de un látex ácido; la interna, formada de parénquima cortical, floema primario y floema secundario. El cilindro central está compuesto de xilema secundario y de médula, que constituye un tejido esponjoso.

-

Hojas. Son alternas, simples y tienen de cinco a siete lóbulos, que pueden tener forma aovada o linear. El tamaño de la hoja es de aproximadamente 1417 cm, medida por el largo del lóbulo medio. Las hojas son bifaciales y poseen una epidermis superior brillante con una cutícula bien marcada, viene después un tejido en palizada, un tejido lagunoso denso y una epidermis inferior donde las células sobresalen, dando a esta cara un aspecto aterciopelado opaco.

-

Flores. Las flores de la yuca se producen en inflorescencias, de tipo monoico, es decir, con flores unisexuales masculinas y femeninas en una misma planta. La polinización es cruzada por lo que cada individuo es naturalmente un híbrido con altos niveles de heterocigocidad. Las flores son sencillas, no presentan ni cáliz, ni corola, sino una estructura indefinida denominada perianto compuesto de cinco tépalos (intermedio entre sépalos y pétalos en las flores completas). Pueden ser amarillos, rojizos y morados.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Figura 20. Flor femenina (izquierda) y masculina (derecha) de la yuca.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

-

El fruto. Es una cápsula dehiscente y trilocular, de forma ovoide a globular, de 1.0 a 1.5 cm de diámetro con seis aristas longitudinales, estrechas y prominentes.

-

La semilla. Es ovoide, elipsoidal y mide 1 cm de largo, 6 mm de ancho y 4 mm de espesor. Testa lisa, de color café, con moteado gris. No es importante en reproducción y multiplicación habitual, pero tiene un valor incalculable para el fitomejoramiento pues es a través de la reproducción sexual como se pueden producir nuevos cultivares genéticamente superiores.  Agroecología.

La yuca se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 2.000 msnm; sin embargo las variedades comerciales de alto rendimiento se encuentran en las zonas cálidas como la Costa atlánticas y llanos orientales. La temperatura óptima para la yuca es de 24°C, con un a precipitación promedio de 800-2.000 mm bien distribuídos. La yuca puede sembrarse en diversos tipos de suelo desde fértiles hasta pobres, sin embargo, los óptimos para el cultivo deben ser sueltos, porosos, friables, con cierta cantidad de materia orgánica y con un pH entre 6 y 7.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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7.2.2. Establecimiento.  Siembra. Se recomienda sembrar la yuca mediante el método asexual por medio de estacas que presenten cuatro yemas adventicias (aproximadamente de 20 cm) donde queden por lo menos tres enterradas en el suelo. La estaca debe sembrarse de manera diagonal, y estar libre de patógenos e insectos plaga.  Distancias de siembra. La máxima producción de raíces con tamaño comercial se logra con 5.000 plantas por hectárea para las variedades de porte alto ramificado y con 10.000 plantas por hectárea para las de porte bajo y alto erecto. Entre los surcos de las plantas se puede sembrar fríjol de árbol o maíz con el fin de aprovechar el espacio de terreno hasta que la planta de yuca cierre completamente. 7.2.3. Sostenimiento.  El Aporque. En cultivos no mecanizados se acostumbra a realizar un aporque a la planta a los dos o tres meses de edad, para formar al pie de la planta un cubo de tierra donde las raíces puedan desarrollarse en buena forma, también para evitar que las raíces estén expuestas a los rayos solares o al daño de roedores y otros animales.  Fertilización. La yuca es una planta que extrae grandes cantidades de nutrientes del suelo, especialmente nitrógeno, potasio y calcio. Tabla 23. Nutrientes extraídos por la yuca, según su rendimiento.

Nutrientes N P K Ca Mg

Extracción (kg/ ha) para rendimiento de raíces frescas Estimado (15 t/ha) Ponderado (30t/ha) 66.3 132.6 10.1 20.1 53.7 107.4 20.4 40.8 12.3 24.6

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 24. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la yuca en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

La más importante de las enfermedades foliares del cultivo. Se presentan manchas foliares Mancha parda de en ambos lados. A medida que la hoja aumenta la severidad, las hojas Cercosporidium se vuelven amarillas, se secan y henningsii caen. El ataque es más fuerte cuando existen condiciones climáticas de lluvia y altas temperaturas. Micelio blanco que crece sobre la superficie foliar, lesiones amarillentas indefinidas, con Ceniza de la yuca puntos necróticos angulares, de Oidium manihotis color marrón pálido y de diferente tamaño. Su incidencia es más marcada en época seca y altas temperaturas. Su ataque aumenta en época Superalargamiento lluviosa, tiene presencia en llanos orientales, costa atlántica y Valles Sphaceloma interandinos. manihoticola Es una de las enfermedades más graves del cultivo. Presencia de manchas angulares acuosas, o Xanthomonas quemazones, marchitez ´parcial o axonopodis pv. total de ramas, exudación de manihotis goma a lo largo del tallo y de las ramas verdes. Afecta más en la época lluviosa. Chiza blanca o Son larvas de coleópteros, se mojojoy alimentan de las raíces, pueden estar desde los 15 a 30 cm de Phyllphaga sp., profundidad. Cyclocephala sp., Anomala sp. La larva consume las hojas, puede consumir el 100% de las yemas cuando el cultivo está joven. Gusano cachón de la yuca Añublo bacterial

Erinnyis ello

-Reducir exceso de humedad. -Aplicaciones de productos a base de Oxido u oxicloruro de cobre ejercen buen control. -Utilizar variedades resistentes al patógeno.

-Si es necesario el control químico, aplicar productos a base de azufre, en tempranas horas; dosis de 3,75 cm/ litro agua.

-No utilizar estacas para siembra donde hay presencia de enfermedad, si se utilizan, sumergirlas en una solución de benomyl en dosis de 6 gr/ litro de agua. - Rotar el cultivo con gramíneas. -Usar estacas libres de la enfermedad. -Sumergir estacas por 5 minutos en solución a base de oxicloruro de cobre o captan, en dosis de 3-6 gramos/ litro agua. -Rotar cultivo con maíz o sorgo. -Usar drenajes. -Control de arvenses. -Fertilización con potasio. -Aplicar al suelo hongos entomopatógenos como Metarhizium anisopliae y Beauveria bassiana en dosis de 1-2 gramos /litro de agua.

-Se han identificado más de 40 especies de parásitos, predadores y entomopatógenos que atacan el insecto; destacándose Trichogramma minutim, Telenomus sphingis Ashmead. , T. dilophonotae, llegando a más del 80% de parasitismo. -La bacteria Bacillus thuringiensis Berliner en formulación comercial (en dosis 0,5 kg/ha) ofrece también buen control sobre la larva del insecto.

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o Síntomas

Manejo

-Promover la colonización de la avispa Polistes. Producen defoliación y destruyen -Aplicar clorpirifos en polvo, insuflándolo Hormiga cortadora los brotes terminales. en las bocas de los hormigueros. de hojas -Aplicar cal a los hormigueros periódicamente, para cambiar el pH del Atta sexdons y hongo del que se alimenta la reina. Acromirmex -En época de vuelos nupciales (inicio de octospinosus lluvias) capturar las nuevas reinas y eliminarlas. Atacan el follaje, los retoños - Realizar aplicaciones con productos a pierden su color verde y las hojas base de azufre (3cm por litro); si el daño presentan puntas amarillas. es severo, existen otros productos acaricidas más específicos como Acaros fitófagos Avamectina (1cm por litro), Propargite & Tiadimefon (1,5 cm/ litro), Hexythiazox (1 Mononychellus cm por litro) y Fenpyroximate (1,5 cm por tanajoa Bondar litro). - La liberación inundativa de ácaros de la Tetranychus familia Phytoseiidae es promisoria para el urtucae Koch control biológico, especialmente las especies Typholodromalus manihoti, Neoseiulus idaeus, Euseius concordis y E. ho. Fuente: El Autor

 Control de arvenses. Se debe iniciar cuando la planta tenga entre 20 y 30 cm, es decir, a las cuatro o cinco semanas de la plantación. Se recomienda una segunda labor a los dos meses, la que debe repetirse hasta que el cultivo cierre totalmente en las calles. Después de que el cultivo se ha cerrado en control de arvenses es una práctica poco necesaria.

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Lección 23. El Cultivo de la Yuca (Cosecha, Poscosecha y Costos de Producción). 7.2.4. Cosecha y Poscosecha. A continuación se enuncia el proceso de producción de yuca seca que incluye las siguientes etapas: Cosecha, pesaje, trozado de raíces, secamiento, recolección y empaque, y almacenamiento del producto seco.  Cosecha. El signo de que un cultivo de yuca está próximo a la madurez es el resquebrajamiento del suelo alrededor de los cuellos de las plantas. Si las raíces se extraen anticipadamente son abundantes en látex, no siendo factible su consumo. La cosecha para a industria del almidón y de la harina integral de yuca se efectúa cuando se produce el máximo rendimiento en raíces, los granos de almidón son más grandes y el porcentaje de materia seca total es más elevado, entre los 12 y 24 meses del ciclo. La cosecha de las raíces se hace manualmente y se transporta hasta la planta de secado en empaques o a granel, en diversos vehículos. Se le quitan los fragmentos del tallo adheridos, se desechan las piedras y terrones; y se separan las raíces que parezcan infestadas. Figura 21. Cosecha manual y transporte de raíces hasta planta de secado.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

 Pesaje. En la planta de secado, la yuca se pesa en una báscula con capacidad para varios bultos con el fin de agilizar esta operación. Pesar la yuca antes y después del secado permite definir parámetros de AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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rendimiento e identificar las variedades de yuca que mejor comportamiento presentan en el proceso poscosecha.  Trozado de raíces. Para que las raíces se sequen más rápido es necesario exponer al aire una mayor superficie de las mismas, esto se logra cortándolas en trozos pequeños y uniformes, realizándose con una máquina pesadora.  Secamiento. El secado de las raíces de yuca elimina la mayor parte de la humedad, obteniéndose un producto que se pueda almacenar durante periodos largor, sin deteriorarse. El secado se puede hacer por varias maneras: - Secado continuo en secadores rotatorios o de transportador. -Secado por tandas en secadores de capa estática, empleando aire caliente forzado. -Secado natural (con luz solar), en pisos de cemento o en bandejas. El secado natural comprende: esparcimiento de los trozos en el área de secado y el volteo frecuente de los trozos. Figura 22. Volteo de trozos de yuca con rastrillo de madera.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H., 2002.

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 Recolección y empaque. Cuando los trozos tienen 10% a 12% de humedad, se recogen y empacan. El nivel de humedad se determina al tacto, cuando los trozos están suficientemente secos, se quiebran con facilidad al presionarlos entre los dedos y es posible escribir con ellos como si fueran tizas. La recolección de los trozos se con dos palas: una ancha de madera, con la cual se amontonan los trozos secos y otra corta y metálica, con la cual se empacan los montones en bolsas o sacos de fique o polipropileno. Figura 23. Recolección de trozos secos con pala de madera.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H

 Almacenamiento. La planta de secado debe de disponer de una bodega para almacena los trozos de yuca seca mientras llega el momento de enviarlos a las empresas compradoras. Los bultos se deben apilar sobre bases de madera en estibas. Figura 24. Almacenamiento de la yuca.

Fuente: Ospina, B. & Ceballos, H.,

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 Usos. El almidón de la yuca, es la materia prima básica para la alimentación de muchas comunidades; sin embargo, a este alimento, rico en carbohidratos, proteínas y minerales, se le han encontrado 127 usos en donde se destacan, según CORPOICA, los siguientes: -

Combustible sano. En el país se trabaja para producir alcohol oxigenante o carburante con derivados de la yuca. Mezclado con la tradicional gasolina derivada del petróleo disminuye su impacto ambiental. De seis toneladas de la planta se pueden sacar mil litros de combustible, tras un proceso en el que el producto se transforma en azúcares y luego en bioetanol. Hoy se busca montar plantas productoras en Córdoba, Sucre, Valle y Quindío.

-

En computadores y carros. Del plástico derivado de la yuca se pueden hacer armazones para computadores, bolsas, platos, hilos de sutura y bómperes para carros, que han interesado a empresas como Toyota. La idea es del Sena, la Universidad del Cauca y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). El tubérculo permite que esos materiales se biodegraden en seis meses, mientras que otros se destruyen en 600 años.

-

Para embellecer. Luego de un proceso químico que logra convertir en polvo el almidón de yuca, industrias brasileñas lo están usando como aditivo o compuesto para fabricar cosméticos. También es materia prima de detergentes y otros artículos de limpieza, como champús.

-

Ricuras en la mesa. Con la yuca se fabrica avena. También se usa en la producción de helados, gaseosas y da contextura a galletas y confites. Industrialmente se usa para realzar el sabor de algunas salsas, en pasabocas, tocinetas, pastas, fideos y yogures y en concentrados para animales.

-

Se vuelve cartón. Investigaciones de Corpoica lograron determinar que la yuca, luego de ser convertida en harina, puede usarse en la elaboración de adhesivos vegetales que son utilizados por las fábricas que procesan madera y las industrias que producen cartones corrugados, conos para compactar hilos y tubos de cartón que son destinados principalmente para enrollar papel de aluminio e higiénico.

En la amazonía, los habitantes acostumbran a moler y secar al fuego la yuca para obtener gránulos tostados que se consumen solos o en sopas y bebidas. En los últimos años ha aumentado el uso de la yuca en el mercado de las croquetas precocidas y congeladas, y los como chips de yuca, similares a las papas fritas pero con la ventaja que necesita menos aceite en el proceso de cocción. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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7.2.5. Costos de Producción. Tabla 25. Costos de producción de yuca, por cosecha, por hectárea, en el Valle del Cauca, año 2013 Costos cultivo de yuca Actividades Costos directos Preparación terreno Construcción caballones Drenajes Siembra Resiembra Control malezas Control plagas y enfermedades Fertilización Subtotal Insumos Semilla Insecticidas y fungicidas Herbicidas Empaque Asistencia técnica Costos indirectos Otros costos Costo total

Costo Total 240.000 120.000 120.000 320.000 120.000 400.000 300.000 120.000 1.740.000 2.000.000 300.000 350.000 40.000 450.000 150.000 3.290.000 1.200.000 1.000.000 5.490.000

Fuente:Adapt. Actualizador 2013.

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7.3. Lección 24. El Cultivo del Tabaco.

Nicotiana tabacum L.

7.3.1. Generalidades. Después del descubrimiento de América, los europeos encontraron siembras y consumos de tabaco en el Norte, Centro y Suramérica. Los nativos lo fumaban en especies de cigarros y pipas. En los siglos XVI y XVII, el tabaco se extendió como cultivo en el sur y centro de Europa, en Asia menor y cercano oriente. En el siglo XVII se iniciaron los cultivos de tabaco en Estados Unidos, y en el XIX en Africa, Java y Australia; hoy por hoy el tabaco se cultiva en casi todas las regiones del mundo. En Colombia el cultivo de tabaco constituye un renglón de importancia agrícola, con un área cultivada de 14.307 hectáreas de tabaco tipo negro, rubio y Virginia, con rendimientos promedio de 1.885 Kg/ha; generando una mano de obra de 3.2 millones de jornales directos al año, equivalentes a más de 32.000 millones de pesos; además representa divisas para el país del orden de US$21.907.000 (año 2000) con la exportación de tabacos negros sin desvenar, rubios, cigarros y cigarrillos. En nuestro país, el tabaco se cultiva principalmente en los departamentos de Huila (Burley), Bolívar (Tabaco cubita), Santander (Tabaco Burley y Virginia), los cuales son destinados a la elaboración de cigarrillos para el consumo interno, exportación (tabaco tipo Cubita) y una mínima parte para la elaboración de cigarros para consumo interno y la producción de capotes para la fabricación de tabaco tipo de exportación.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Tubiflorales Solanaceae Nicotiana Nicotiana tabacum L.

 Morfología. -

Raíz. Es compacta, abundante y según la variedad, se extiende y profundiza; llegando en promedio a los 30 cm de profundidad. Las variedades Virginia tienen raíz pivotante, de la que se derivan raíces absorbentes.

-

Tallo. De acuerdo con la variedad, el tallo y sus entrenudos pueden ser cortos, medianos y largos. Los tallos son herbáceos, leñosos hacia la base y algo flexibles en la parte superior, generalmente pubescentes y segregan una sustancia pegajosa.

-

Hojas. Las hojas del género Nicotiana son simples y varían en forma y tamaño. Por lo general las hojas de N. tabacum no tienen pecíolo y la base de la lámina envuelve el tallo. La parte externa de la hoja está cubierta por vellosidades que exudan un aceite pegajoso. Del nervio central salen ramificaciones que se subdividen y forman una red de tejido denso. En los tejidos centrales internos, en medio de la lámina foliar, cerca de las nervaduras, se halla la mayor concentración de nicotina.

-

Flores. Las inflorescencias son panículas con varios ejes florales. La flor tiene cáliz tubular de cinco sépalos. La corola es blanca en la base y rosada o roja en el extremo; es cilíndrica en la parte baja, y en la superior acampanulada, terminando en cinco lóbulos desiguales. Los cinco estambres van unidos a la base de la corola, dos pares son iguales y uno más pequeño. El pistilo es delgado y termina en un estigma circular. El ovario está formado por dos carpelos soldados entre sí.

-

Fruto. Es una cápsula oval que en la N. tabacum puede tener unas 3.000 semillas y en la N. rustica entre 500 y 600. Son semillas reniformes, muy pequeñas; miden entre 450 y 700 micras de largo.

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 Agroecología. Se puede afirmar que las zonas consideradas aptas para el cultivo del tabaco con alta producción y buena calidad, corresponden a las que tienen una precipitación promedio de 1.600 mm, de los cuales el 60% se distribuyen en los primeros 70 días o sea, cuando el cultivo se ha empezado a recolectar. Durante esta época, una humedad relativa del 75% es la más apropiada. Durante la época de secado de la hoja, se aconseja mantener una humedad del 70%, la cual será regulada periódicamente en relación con las diferentes etapas de secado de la hoja. Se ha obtenido tabaco de buena calidad en zonas comprendidas desde el nivel del mar hasta 1.400 msnm, con temperatura superior a 22°C. En las zonas altas de la región de San Gil, Socorro y Palmas del Socorro con alturas que no exceden los 1.600 metros, se ha encontrado que el cultivo del tabaco al sol y tapado ofrece excelentes condiciones para obtener tabacos de buena calidad. Tradicionalmente los suelos para el cultivo de tabaco son los francos a francoarenosos, con bajo contenido de materia orgánica y contenido medio de calcio y magnesio y un pH cerca de la neutralidad. Los tabacos cultivados en suelos con contenidos altos de materia orgánica dan generalmente textura acartonada poco elástica y el color después de curado tiende a ser verde oscuro a negro.  Variedades. En relación con el origen de variedades, de especies de Nicotiana tabacum L. fue posible desarrollar nuevos tiempos y clases de tabaco con un alto grado de variabilidad en calidad, permitiendo así la fabricación de distintos tipos de cigarros y cigarrillos. -

Tabaco Rubio. La mayoría de variedades de tabaco rubio cultivadas en Colombia han sido introducidas de Estados Unidos; entre estas se pueden mencionar las siguientes:

Tabla 26. Variedades de tabaco, tipo rubio. Tipo Virginia McNair 944 Speight 140 K-399 Coker- 371

Tipo Burley Burley 49 Burley 11 A Ky-9 TN-90

Fuente: Mejía et al. 2003.

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-

Tabaco Oscuro (Negro). Las primeras variedades en Colombia fueron desarrolladas por el Instituto Nacional de Fomento Tabacalero (1967), entre las cuales ocupan preponderantemente lugar las variedades resistentes al TMV (Virus del mosaico de Tabaco).

-

Tipo García. Fueron denominadas en su época con el nombre de Intabaco, destacándose las variedades García 4, García 5, García 6, Línea 9. Las variedades Coltabaco 37, 47, 21, 23RM y 1a fueron desarrolladas por la Compañía Colombiana de Tabaco las cuales presentan buena calidad industrial, resistencia a TMV y a otros problemas fitosanitarios. Con la desaparición del Instituto Tabacalero en 1969, se creó el programa de investigación de tabaco, adscrito al Instituto Colombiano de Investigación Agropecuario (1966), y hasta 1994 se crearon las variedades ICA SERVITA, ICA GUARNE, ICA CHICAMOCHA, ICA BUCARICA, ICA GIRON, caracterizadas por su resistencia a TMV, tolerancia a Phytophthora parasítica var. nicotinanae y con características de capas relacionadas con elasticidad, combustión, textura de paño, y color las cuales fueron cultivadas por los agricultores para obtener materia prima para la industria de cigarros nacionales. Posteriormente, Corpoica entregó a los agricultores la variedad denominada ICA CORPOICA ENCISO con resistencia a nemátodos Meloidogyne incognita razas 1 y 3 y M. javanica la cual fue incluida en el proceso de investigación en la búsqueda de variedades para la producción de capas.

-

Tabaco aromático. Comúnmente llamado turco se cultivó en la hoya del río Suárez cuyas variedades de la época fueron: Smirna y Samsum. Hoy por hoy debido a la falta de apoyo, no es cultivado en la misma intensidad con que se cultivan los demás tipos de tabaco.

7.3.2. Establecimiento. A continuación se describen las técnicas agronómicas necesarias para la producción del cultivo del tabaco negro bajo el sistema tapado.  Preparación del semillero. Existen dos tipos de semilleros: el tradicional y el flotante, del cual se puede hacer una modificación la cual consiste en la producción de plántulas en bandejas utilizando sustratos y riego artificial por aspersión, técnica utilizada por países de Centro América y las Islas del Caribe.

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Sistema Tradicional. Se realizan eras de 10 metros cuadrados, utilizando 3.5 gramos por metro cuadrado de semilla.; obteniéndose hasta 5.000 colinos cuando se hacen entresaques programados evitando daño a las plántulas. A la era se debe adicionar una capa de 3 cm de material orgánico que ayude a retener humedad y mejorar las condiciones de la germinación de la semilla. La desinfección del suelo se puede realizar por agua caliente o formol; no se recomienda el bromuro de metilo ya que es un producto dañino sobre la capa de ozono. Se recomienda también aplicar el hongo antagonista Trichoderma sp.

-

Semilleros en Bandejas Flotantes. Se construyen en piscinas de 10 cm de profundidad aproximadamente, recubiertas de polietileno de calibre grueso. En dichas piscinas se vierte una solución de agua y fertilizante compuesto 14-14-14-2 (0.7 gramos por litro de agua). Sobre las bandejas se colocan las bandejas flotantes que son hechas en icopor; cada una tiene un número determinado de alvéolos cuyas dimensiones aproximadas son de cinco centímetros de profundidad y diámetro de dos a tres centímetros y en el fondo un orificio de un centímetro de diámetro. Los alvéolos contienen un sustrato compuesto por un 80% de turba de pantano o lombricompuesto y el porcentaje restante con cascarilla de arroz. A los diez días después de la siembra se ralea y reemplazan las posturas no emergidas. Cuando el colino tiene una altura de cinco centímetros, se hace una primera poda y posteriormente otras dos de tal manera que se uniformice el tamaño de las plántulas. El sistema flotante está asociado con la fabricación de un túnel que protege a los colinos de diferentes agentes, ya sean climáticos o fitopatológicos. Los túneles se pueden construir de diferentes dimensiones, los cuales, dependiendo del tamaño, pueden requerir de una estructura metálica resistente, cuyo techo está cubierto por un plástico de buena resistencia al sol, lateralmente tiene cortinas que ayudan a regular el clima interno, a proteger las plántulas del viento, así como a controlar la temperatura nocturna.

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Figura 25. Plántula producida mediante la técnica de semilleros flotantes.

Fuente: Mejía et al. 2003.

 Preparación del lote. Una vez seleccionado el lote, se debe iniciar la preparación del terreno utilizando preferiblemente sistemas mecanizables manuales, pica o azadón mediante la utilización de bueyes con dos pases de arada y una o dos cruzadas. El terreno debe quedar medianamente mullido sin terrones grandes propiciando una buena cama para hacer la surcada. En caso de utilizar tractor, se debe evitar al máximo diferentes pases para reducir la compactación del suelo. En este caso, sólo se debe arar y el resto de las labores como desterronada y surcada se deben hacer en forma manual.  Trazado de los surcos y distancias de siembra. Los surcos se deben trazar de acuerdo con la pendiente teniendo en cuenta que el agua de riego corra a una velocidad tal que para mojar un tramo de 18 metros, tarde entre tres y cuatro minutos. Las melgas se deben trazar haciendo surcos, máximo de 18 metros de longitud y entre 20 y 25 surcos dejando calles entre las melgas para facilitar el transporte del tabaco en parihuelas, en canastillas o carretas. Se deben utilizar 90 centímetros entre surcos y 35 centímetros entre plantas, con el sistema tapado, para las variedades Habano 2000 y criollo. Para Connecticut 204 y 201 la distancia de siembra debe ser a metro entre surcos y 40 cm entre plantas. Entre las melgas se deben de dejar espacios de 1.5 metros para facilitar las labores de control de plagas y en las recolecciones.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Trasplante. Las plántulas se arrancan en las horas de la mañana, o por la noche con el fin de protegerlas de los rayos solares. Cuando el semillero esté distante del lote, las plántulas se debe de trasladar e cajas de cartón, madera o guacales. Se debe evitar la deshidratación de las plántulas con un material fresco como tira de fique, ramas u otro material que evite la evaporación. Es importante aplicar un nematicida en el fondo de hoyo y evitar heridas que ocasionan la entrada de enfermedades y ataque de plagas, asperjando una solución insecticida al pie de la plántula trasplantada.  Resiembra. Cuando exista una pérdida superior al 10%, se recomienda realizar una resiembra a los ocho días después de la siembra, para que las plantas no sufran retardo en su desarrollo y garantizar uniformidad en la plantación. 7.3.3. Sostenimiento. Las labores necesarias para el sostenimiento del cultivo de tabaco negro, bajo el sistema de tapado, son las siguientes:  Riegos. Una vez trasplantado el lote se hace un riego diario con el objetivo de asegurar un buen prendimiento de las posturas. Los riegos se deben de hacer por 3 o 4 dias consecutivos hasta que la planta haya prendido. A partir de este momento y hasta los ocho dias se acostumbra dar un estrés de agua para que la planta desarrolle sus raíces. Posteriormente se deben ofrecer riegos cada 4 o 5 días de acuerdo con las necesidades hídricas. Por lo general, en las variedades de periodo vegetativo corto, las etapas críticas se consideran de 0 a 20 días, de 21 a 50 y de 50 a 72, épocas en las cuales se deben regar para suplir las necesidades de agua.  Fertilización. El proceso de fertilización debe de realizarse con mucho cuidad, puesto que un exceso de nitrógeno puede ocasionar pérdidas de calidad ya que la hoja sufre procesos inadecuados en el curado y secado de paño y nervadura dando colores oscuros y en oportunidades con manchas, además puede ocasionar exceso de nicotina. El potasio ejerce el mayor efecto sobre rendimientos y calidad de la hoja de tabaco para la combustión de capas, dando una combustión permanente sostenida y una buena cantidad de cenizas. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Se debe evitar el uso de fertilizantes a base de cloro, ya que contenidos superiores al 0.5% afectan considerablemente la combustión; los tabacos que contengan más del 1% de cloro son devueltos del país de origen. En el caso del magnesio, es constituyente de la molécula de clorofila por lo cual influye en el color del paño y en la producción. Se debe tomar una muestra de suelos dos meses antes del trasplante, con el fin de realizar un plan de fertilización adecuado para el cultivo. Generalmente se recomiendan dos aplicaciones después del trasplante; la primera con el 50% del fertilizante entre los 10 y 12 días y la segunda, con el resto, entre los 20 y 25 días. Tabla 27. Plan de fertilización para tabaco negro utilizado en Cuba. Kg/ha Nitrógeno Al fondo del 40 surco Tape de 53 palito Aporque 28

Fuentes

Época

TOTAL

121

Fósforo 72

Potasio 60

Magnesio 24

0

49

0

0

50

0

72

189

0

Fórmula completa Nitrato de Potasio Nitrato de Potasio

Fuente: Mejía et al. 2003.

 Deshierba. Se debe de hacer entre los 10 y 12 días después del trasplante, teniendo cuidado de no dañar las plantas recién trasplantadas. En caso de aparecer brotes en el cuello de la raíz se deben de eliminar, labor que se debe hacer con una herramienta cortante evitando el daño del tallo.  Aporque. Esta labor se debe de realizar entre los 25 y 30 días después del trasplante, eliminando todo tipo de arvenses y los rebrotes que hayan emergido del tallo principal, los cuales se cortan con un implemento especial bien afilado para no causar daños; se debe de mantener una sola planta por sitio y evitar el crecimiento delos tallos secundarios que van a afectar el crecimiento del tallo principal produciendo hojas de mala calidad. El aporque es importante para mejorar el drenaje externo, incorporar el fertilizante, facilitar el riego por surcos, estimular la emisión de raíces que ayuden a la absorción de nutrientes y agua y a mejorar el anclaje. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 28. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del tabaco en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

En estado de larva atacan el sistema radical y como adultos atacan la hoja realizando pequeñas perforaciones. Las larvas ocasionan daño en las hojas del tercio superior de la Cogollero del planta, donde transcurren tabaco algunos estados larvales. Heliothis virescens

-Aplicaciones de insecticidas de baja residualidad; el clorpirifos en dosis de 4 cm por litro puede ejercer buen control.

Debilitan y afectan el desarrollo de la planta por succión de sustancias elaboradas, además son vectores de enfermedades virales y bacterianas. El daño indirecto se observa por la aparición de fumagina (Capnodium spp.), hongo que crece sobre el sustrato azucarado que gotea en las hojas después del proceso de alimentación de los insectos chupadores.

Preventivo: -Manejo de hospederos alternos mediante podas. -Uso de trampas cromotópicas de color amarillo. -Adecuado control de chupones. -Rotación de cultivos diferentes a las solanáceas. -Manejo de residuos de cosechas. -Evitar cultivos escalonados. -Usar el hongo entomopatógeno Verticillium lecanii (1 gr/litro) como alternativa de control biológico. -Liberación de Encarcia formosa, parasitoide muy eficaz de estados inmaduros. -Propiciar la presencia de predadores como Crysopa sp. El control químico se puede realizar cuando sea necesario, con productos a base de Thiametoxam (0,6 gr/litro), Thiacloprid & Delmametrina (1 cm/ litro) o Thiocyclam (0,5 – 1,0 gr/litro). -Destrucción de socas. -Rotación de cultivos y protección de semillero. -Antes del trasplante realizar selección de plántulas que presenten indicios de la plaga. -La aplicación se carbofuran no se recomienda debido a que es un ingrediente activo extremadamente tóxico. -Aplicar diferentes ingredientes activos para evitar el desarrollo de resistencia del insecto a los productos; se pueden aplicar productos a base de: Fipronil (1,2 cm/ litro

Pulguillas Epitrix spp.

Insectos chupadores Mosca blanca Trialeurodes vaporariorum Afidos Myzus persicae

Ataca en su estado larval, las o cuales minal el tallo al del alimentarse, debilitando las plantas, propiciando tallos bifurcados y rebrotes cuando el Faustinus apicalis insecto ataca los centros de crecimiento. Candelilla Taladrador tabaco

Trips Trips palmi

Plagas

-Buen control ejercido por Telenomus sp. -Aplicaciones de Bacillus thuringiensis var. Kurstaki, en presentación comercial ejerce buen control, del insecto.

Ataca una gran variedad de cultivos de importancia económica. Chupa la savia causando graves daños a las agua), Spinosad (0,6 cm/litro). hojas principalmente. en Perforan la lámina de las hojas Manejo Integrado:

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 Plaga o Síntomas Enfermedad almacenamiento curadas y la inhabilitan Polilla del tabaco Ephestia elutelia Gorgojo del tabaco Lasioderma serricorne Nemátodos fitoparásitos Meloidogyne incognita, M. javanica y Pratylenchus spp.

Pata prieta Phytophthora parasítica Nicotianae

Consumen raíces, reducen crecimiento y causan amarillamiento; presencia de tumores o agallas en la zona radical.

Presencia de una lesión oscura en el tallo muy cercana al cuello de la raíz, en las hojas bajeras pueden aparecer manchas en forma de halo y a medida que progresa la enfermedad la planta detiene su crecimiento, las hojas más viejas se van secando y se enrollan hacia adentro hasta que la planta muere. Al diseccionar el tallo se puede observar la médula segmentada var. en partes dando la apariencia de monedas que muchas veces están en un micelio blanco.

Manchas foliares

Demeritan la calidad de la hoja, realizando manchas cloróticas Cercospora que se convierten en necróticas; nicotianae y las hojas afectadas se descartan Alternaria alternata como capa. Marchitamiento de sólo un lado de planta, siendo progresiva hasta la muerte; en caso de que Dormiderasobreviva, el crecimiento se Marchitez bacterial detiene y sus hojas se tornan enrolladas y distorsionadas. Pseudomonas solanacearum Se observan rayas negras por encima del tallo y debajo de la corteza.

Manejo

-Uso de fosfinas. -Insecticidas termonibulizados. -Lámparas de luz negra. -Trampas cromatópicas de color amarillo. -Uso de feromonas. -Eliminar plantas hospederas. -Rotación de cultivos. -Selección de plántulas al trasplante. -Destrucción de socas. -Aplicación de materia orgánica. -Aplicación preventiva de nematicidas de origen vegetal a base de extractos de ruda Ruta graveolens (10 cm/litro agua) o Aceite palmítico, oleico y linoléico (7 – 10 cm/litro). -Uso de variedades resistentes. -La técnica de semilleros flotantes disminuye la posibilidad de llevar el patógeno a los lotes. -Realizar aplicaciones preventivas del hongo antagonista Trichoderma spp. en presentación comercial, 1-2 gramos por litro de agua, dirigido al suelo. -Control químico con productos a base de los siguientes ingredientes activos, rotándolos para reducir la posibilidad de desarrollo de resistencia por parte del patógeno: Metalaxil + Mancozeb (3,75 gr/ litro), Fosetil aluminio (2,5 gr/ litro), Mancozeb (3 gr/ litro), Hidróxido cúprico (7 gr/litro), Oxicloruro de cobre (3-5 gr/ litro),Fosfato monopotásico y dipotásico (3,0 cm/litro), Propineb & Fluopicolide (2 gr / litro), Propamocarb & Fenamidone (2,5 cm/litro). -Uso apropiado de densidades de siembra. -Adecuada fertilización nitrogenada. -Recolección oportuna de la hoja. -Manejo oportuno de arvenses. -Aplicación de fungicidas preventivos. Medidas preventivas como: -Buena rotación de cultivos. -Evitar heridas en las plantas. -Evitar transportar colinos infectados a un sitio donde no se haya presentado la enfermedad.

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o Síntomas

Manejo

La planta reduce el crecimiento, Medidas preventivas como: cuando la planta es atacada a mayor edad, se observa un ligero -Usar variedades resistentes. amarillamiento sistémico. Buen manejo de semilleros. Evitar la presencia de fumadores en los Mosaico Común Los sitios más afectados son los lotes. del Tabaco (TMV) centros de crecimiento y las hojas jóvenes que manifiestan decoloración intervenal y lesiones necróticas que destruyen la lámina. El ataque se inicia con manchas - Poner en cuarentena áreas infectadas, de diámetro pequeño, color no transportando material vegetal. Moho azul canela que van creciendo hasta - Uso de variedades resistentes a la invadir la hoja; la infección puede enfermedad. Peronospora ser sistémica, presentando tabacina síntomas de raquitismo, produciendo también lesiones en botones florales y cápsulas. Fuente: El Autor

 Desbotonado. Consiste en la eliminación de la yema terminal o botón floral y la eliminación de las yemas producidas en las axilas de las hojas. La práctica de desbotone conlleva un efecto benéfico sobre la planta como es el incremento en el sistema radical aproximadamente en un 25%, lo cual incrementa la materia seca y la síntesis de nicotina. El desbotone se puede realizar a la caja eliminando la inflorescencia antes de la elongación del botón floral en tabacos destinados a la producción de capotes y tripas. El desbotone a un número determinado de hojas, busca darle mayor tamaño a las hojas de la corona, esta labor es realizada manualmente quitando la yema terminal con los dedos de la mano, evitando dañar las pequeñas hojas. 7.3.4. Cosecha y Poscosecha.  Recolección de la hoja. Para las variedades 2000, Sumatra y Camerún, la primera recolección se presenta cuando las hojas empiezan a mostrar la madurez técnica, es decir, cuando la hoja en su ápice empiece a perder coloración y se desprendan del tallo con facilidad. Para Conneiticut 201 y 204, la primera recolección se realiza a los 45 o 50 días. La primera recolección de la hoja o mañanitas se realiza con el propósito de limpiar la planta ya que generalmente son hojas rotas que se han deteriorado por las diferentes labores culturales. Las recolecciones posteriores se realizan cada 4 o 5 días, de acuerdo con la AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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madurez técnica de la hoja.  Cuidados en la cosecha. Para lograr una óptima calidad de hoja, se deben de tener en cuenta los siguientes aspectos: -

Cosechar con la adecuada madurez. No ocasionar daños mecánicos. No cosechar hojas marchitas. No colocar hojas cosechadas bajo el sol. No dejar hojas cosechadas para ensartar al día siguiente. No cosechar tabaco con rocío en las hojas. No entrar al lote con sombreros para evitar el maltrato de las hojas.

 Traslado a la casa de curado. Las hojas recolectadas deben acomodarse en el brazo del operario una encima de otra, evitando el daño mecánico; se debe iniciar por el extremo del surco y al terminarlo, las hojas se deben depositar en una canasta o carreta del tal forma que no sufran deterioro, ruptura o magullamiento, conservando la calidad. Figura 26. Carretillas usadas para el transporte de tabaco a casa de curado.

Fuente: Mejía et al. 2003.

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 Ensartado de cujes. En el caney o casa de curado, las hojas se deben de ensartar por la nervadura central, en el envés a un centímetro de la base, utilizando una aguja de aproximadamente 15 a 20 cm de longitud y delgada, para ser suspendidas de un hilo de algodón y colocadas en pares en una vara de 3.4 metros de longitud. En la casa de curado, las varas se colocan en las barreras de la parte inferior donde se van subiendo o remontando a las camaretas más superiores a medida que vayan transcurriendo las diferentes fases del curado. Es necesario utilizar un color de piola para cada recolección con el fin de no mezclar las recolecciones.  Curación de las hojas. Corresponde al primer paso de la poscosecha para la producción de tabaco negro; es un proceso de secado o pérdida de agua en condiciones controladas. Las hojas se deben recolectar en el punto adecuado de madurez técnica, la cual permite lograr una relación de sustancias nitrogenadas con carbohidratos, siendo de vital importancia la experiencia en campo del cosechero. Es así que el curado es un proceso muy importante y delicado para la producción de tabaco de buena calidad. Existen varias modalidades de curado de hojas como: el natural o al aire, al sol, al fuego directo (flue-cured) y artificial. En el curado al aire se distinguen tres fases: Amarillamiento, fijación de color o secado del paño y secado de la vena central. -

Amarillamiento. Proceso más importante de la curación; las hojas que llegan con el 85% de su peso inicial en agua, reducen este valor a la mitad y aproximadamente el 20% de materia seca, cambiando el color de las hojas de verde a amarillo. Este proceso dura entre 5 y 10 días.

-

Fijación de color y secado del limbo. Durante esta fase predomina la evaporación del agua desde los tejidos debido a que as células han muerto y ha cesado la respiración y la transpiración; la pérdida total del peso de la hoja es de aproximadamente un 75% de su peso inicial, desde el principio del curado hasta el final del secado del limbo. La característica visual más significativa es el cambio de color, de amarillo a las diferentes tonalidades de carmelita. Esta fase dura entre 20 y 30 días.

-

Secado de la vena central. Como el agua retenida en la nervadura central es mayor que en el resto de la hoja, se hace imprescindible secarla para concluir la curación y las hojas se encuentren listas para ser sometidas a la prefermentación. Para facilitar la evaporación del agua contenida, en la AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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venas, se necesita el aumento en la temperatura hasta los 36°C y un descenso en la humedad relativa hasta el 50%. Esta fase dura entre 15 y 20 días aproximadamente. En la práctica, el fin del proceso de curado se determina doblando el nervio central de la hoja; si esta parte y cruje con sonido seco, se da por terminada la curación; en caso contrario, habrá que darle más tiempo al proceso. Finalizada la curación, las hojas deben de contener un grado de humedad mínimo para que puedan ser manipuladas sin romperse y máximo para que no se deterioren, estimándose valores entre 18 y 25%. Cumpliendo lo anterior se procede al zafado del tabaco, donde la humedad relativa de la casa se encuentre entre un 70 y 80%.  Proceso de Fermentación. La fermentación es el conjunto de procesos preindustriales de carácter fermentativo a que son sometidos la mayoría de los tabacos para que adquieran el nivel máximo de calidad organoléptica y se alcance una mayor estabilidad fisicoquímica para su almacenamiento y conservación prolongada.  Clasificación de las hojas. Una vez las hojas sufren el proceso prefermentativo, se deben de clasificar para someterlas a otros procesos subsiguientes, definiéndose tres clases: Capas, capotes y tripas. Dentro de estas se podrán definir varias clases, dependiendo de las características físicas de las hojas que deben ser tomadas por la industria en las fábricas de cigarros de acuerdo con las vitolas requeridas. Entre las características que se tiene en cuenta para la clasificación de capas, figuran: Color, textura, elasticidad, tamaño de la hoja, piso foliar de la hoja, contenido de grasa, grado de rotura, grosor de las nervaduras, grado de humedad.  Zafado de las capas. Las capas se adicionan para ser zafadas de acuerdo con las características del tabaco; una vez zafadas se colocan en canastas o en su defecto, en paños con las puntas hacia adentro. Las capas se despegan una a una.  Humectado de las capas. Las capas se deben mojar con spray o en su defecto con un aspersor garantizando la uniformidad en la distribución del agua. Después se toman las gravillas por la cabeza y con los brazos extendidos se sacude con movimientos rítmicos sin flexionar los brazos, expulsando toda el agua en exceso. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Desvenado de capa. Las gravillas se colocan en una bolsa de plástico, evitando que las hojas pierdan humedad; la operaria se encarga del prelanchado delas hojas, humedeciendo sus manos y deslizándolas sobre la superficie de las hojas para impregnarles la humedad que haga falta. En el prelanchado las hojas deben estar al menos una noche. Después del prelanchado, la operaria quita la vena, tomando la hoja por el ápice; con la uña pulgar la separa y le da un giro alrededor del puño y con la mano sujeta las bandas de la hoja. Las bolas formadas del desvenado se clasifican según su tamaño y color, acorde con las características de cada vitola en que deben ser usadas.  Torcido de vitolas. La parte de la vitola que corresponde con el encendido de la misma siempre queda hacia la punta o ápice de la banda de capa que la protegerá. El torcedor prepara la capa con la chaveta, quitándole lo menos posible por el borde externo y lo más por el interior, aprovechando al máximo la parte más fina de la banda y donde menos pronunciadas se encuentran las venas. Con el picador le quita al puro, por su extremo, la porción sobrante quedando la vitola con las dimensiones correspondientes a la misma. Los puros elaborados se colocan en un escaparate de cedro por más de 10 días; como norma se recomiendan 60 días. Finalmente los puros se clasifican por colores, se empacan y almacenan hasta su distribución para el mercado.  Usos. Barreneche, citado por Mejía et al (2003), menciona 52 usos del tabaco, donde se destacan: fumar, masticar, oler, planta ornamental, mercancía, cigarro, moneda, pipa, bebida, fuente de proteína, símbolo religioso, dentífrico, productor de aceite, para quitar el cansancio, medicina, ,constituyente de perfumes, etc.

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7.3.5. Costos de Producción. Tabla 29. Costos de producción por cosecha/ hectárea de tabaco negro, zonas de San Gil- Bucaramanga- Málaga- Cúcuta, año 2013.

Costos producción/ha de cultivo TABACO RUBIO ACTIVIDADES Adecuación terreno Siembra Preparación suelo Labores culturales Aplicación insumos Cosecha Semilla Fertilizantes foliares y edáficos Insecticidas y fungicidas Herbicidas y coadyuvantes Empaque Materiales y otros Transporte TOTAL COSTO DIRECTO Arriendo tierra Administración cultivo Imprevistos

COSTO 300,000 300,000 250,000 220,000 300,000 370,000 320,000 600,000 255,000 300,000 500,000 350,000 150,000 4,215,000 500,000 300,000 500,000

TOTAL COSTOS

5.515.000

Fuente: Adapt. Finagro 2013.

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7.4. Lección 25. El Cultivo de la Stevia y la Caña de azúcar

Stevia rebaudiana B. 7.4.1. Generalidades. La Stevia es una planta herbácea originaria de la sierra Amambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E. Su importancia radica en la producción de un endulzante no calorífico, 300 a 400 veces más dulce que el azúcar de caña. Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y ya en 1970 se comenzó la producción del steviósido, hoy ampliamente consumido en el mundo oriental y países Europeos. En Japón Toyosigue Morita, obtuvo por mejoramiento genético la variedad que lleva su mismo nombre, la cual ofrece mejores rendimientos de hoja seca y mejor contenido químico de estas. En Colombia se tiene informe de que llegó al Valle del Cauca y Antioquia comenzando la década de los noventa, desconociéndose su procedencia y año de introducción. Hoy por hoy la stevia se ha constituido en uno de los cultivos con mayor potencial para su explotación en Colombia como alternativa de endulzante diferente al azúcar para personas diabéticas, y con sobrepeso.

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 Botánica. Reino: Clase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Magnoliopsida Asterales Compositae Stevia Stevia rebaudiana Bertoni.

 Morfología. -

Descripción Botánica. Planta herbácea, tallo erecto teniendo varias cañas por cepa, de raíz pivotante y fibrosa; alcanza 90 cm de altura en su medio natural, en el trópico solo alcanza 50 cm de altura. Las hojas son simples, opuestas en sus estados juveniles y alternos como manifestación de la floración con entrenudos largos. Flores en capítulos, pequeñas, terminales o axilares, agrupadas en panículos carimbosos, de corola tubular, pentalobulada, blanca y/o roja. De fruto en aquenio, delgado y plumoso

 Agroecología. La Stevia es una especie vegetal de fotoperiodo corto y su comportamiento en el trópico depende de la cantidad de luz – día que reciba. En la zona tropical la stevia presentó un amplio rango de adaptación, desde los 0 hasta los 1900 msnm, pero es en los climas cálidos donde mejor calidad de hojas obtiene. El rango entre los 300 y los 1200 msnm es el óptimo para el cultivo de la planta; necesita una precipitación de 1000 a 2000 mm anuales bien distribuidos, con temperaturas entre 24 y 28 °C, con humedad relativa entre 78 a 85%, con vientos moderados. En su estado natural requiere 13 horas luz día, pero la experiencia en el trópico indica que puede cultivarse con éxito. La condición de baja luminosidad hace que en el trópico, la Stevia presente ciclos más cortos en la floración comparados con su centro de origen. Este ciclo oscila entre 25 a 45 días dependiendo de las condiciones de precipitación, temperatura y luminosidad. Según lo anterior, en Colombia es posible obtener entre 6 y 7 cortes al año, facilitando la rentabilidad del cultivo. Los suelos deben tener buen drenaje, ser fértiles, con buen contenido de materia orgánica, ligeramente ácidos (pH entre 5,5 y 6,5) y corresponden a texturas arenosas, franco-arenosas, o franco-arcillosos, deben evitarse los suelos arcillosos.

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7.4.2. Establecimiento.  Reproducción. La reproducción por semilla no es recomendable por la gran variabilidad genotípica, lo cual ocasiona una menor calidad de la hoja. La reproducción de la Stevia se hace vegetativamente, con el fin de conservar las características genéticas; esta reproducción se hace por esquejes cuyo promedio de enraizamiento es superior al 95%.  Preparación del suelo. La Stevia exige una buena preparación del suelo, es decir, una arada preferiblemente con arado de cincel, dos rastrilladas no profundizando más de 25 cm.  Preparación de eras. Esta labor puede hacerse manual o mecánicamente, la era debe ser de 1 m de ancho y una altura entre 30 y 50 cm; en su construcción se debe incorporar el abono orgánico y las enmiendas como cal agrícola o dolomita, cuando las condiciones químicas y de fertilidad del suelo lo exijan. La Stevia no tolera el encharcamiento, por esto es necesario hacer un buen sistema de drenaje, más aun teniendo en cuenta que la vida útil del cultivo es de 5 a 6 años.  Desinfección de suelo. Es una labor absolutamente necesaria antes de la siembra como control preventivo para el ataque de diferentes hongos que afectan el sistema radicular. Aplicaciones de Trichoderma spp. en presentaciones comerciales son necesarias en este proceso.  Densidad y distancias de siembra. Hasta el presente, el principal factor que se tiene en cuenta para establecer la densidad de la plantación está representado por las maquinarias e implementos disponibles para realizar el control de malezas y otras operaciones concernientes al manejo del cultivo. De acuerdo a lo anterior, la densidad que generalmente se adopta oscila entre 57.000 a 66.600 plantas por hectárea, distribuida en hileras separadas a 50 cm, y plantas cada 35 a 30 cm.

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 Ahoyada. Este se hace con ahoyador artesanal construido con materiales livianos de la región y se construyen de acuerdo a la distancia de siembra que se va a utilizar. 

Siembra.

En el trópico, la Stevia puede sembrarse en cualquier época del año; para asegurar el éxito del trasplante es recomendable iniciar la siembra en los meses que se inician las lluvias en el primer semestre. El plantín debe sembrarse profundo, dejando enterrada los dos primeros pares de hojas, con el fin de garantizar los rebrotes desde la superficie del suelo. Dicho plantín debe desinfectarse antes de la siembra en una solución de Iprodione más Mancozeb, en dosis de 2 cm y 4 gr respectivamente por litro de agua sumergiéndolo por un minuto. 7.4.3. Sostenimiento. Para el sostenimiento del cultivo de Stevia, se recomienda la realización de las siguientes actividades:  Control de arvenses. Se puede realizar de manera química, antes de la siembra; luego de realizada esta labor, se puede realizar manualmente, tanto en las camas como en las calles, evitando lastimar la raíz de las plántulas.  Riego. Es fundamental debido a que la Stevia no soporta periodos largos de sequía. El riego se recomienda realizarlo por goteo, el cual puede aprovecharse para la aplicación de los fertilizantes líquidos; su desventaja es que a largo plazo acidifica el suelo debido al lavado de nutrientes. Por experiencias obtenidas en campo se ha podido observar que el riego por aspersión aumenta los problemas fitosanitarios como enfermedades foliares, lo cual llevó a descartar este tipo de sistema. La mejor pauta para la aplicación de riego es mantener el suelo a capacidad de campo y de esta forma garantizar el buen desarrollo de la plantación. El sistema consiste en dos líneas de riego por era con emisores cada 30 cm, la lámina de agua a aplicar varía entre 2 a 6 mm, dependiendo de las condiciones del suelo y el clima de cada localidad donde se piense sembrar.

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 Poda de formación. Es una de las labores más importantes para el cultivo de la stevia, debe de realizarse de la siguiente manera: -

Iniciar desde las camas enraizadoras, eliminando brotes florecidos o por florecer, para ello se podan en el ápice (yema terminal) de la plántula, dejando como mínimo dos pares de hojas, se debe realizar el corte lo más bajo posible del cogollo (ápice) de la pequeña planta. Cuando las plantas están en campo esta labor se hace continuamente para evitar una dominancia una dominancia de ramas florales.

-

Se realiza una segunda poda de las ramas primarias, con el mismo criterio de dejar de 2 a 3 pares de hojas, para buscar una mayor ramificación de la planta.

-

Realizar podas secundarias, teniendo en cuenta los criterios anteriores.

-

Luego de cada poda, realizar un control fitosanitario preventivo con productos de categorías III y IV.

 Fertilización. El plan de fertilización debe basarse en el resultado de los análisis de suelo; a manera de información, se presenta, de acuerdo a experiencias obtenidas en parcelas demostrativas en Urrao, Antioquia, el siguiente plan de fertilización: -

Aplicación de 10 a 20 toneladas de materia orgánica por hectárea, dependiendo del contenido en el suelo, al momento de la preparación de las camas.

-

Aplicación de 2 toneladas de cal por hectárea, cuando las condiciones de pH del suelo lo exijan. En lo posible aplicar Calfos, Dolfos u otro producto comercial que contenga fósforo.

-

Las necesidades nutritivas de la stevia son: 103 kilos de nitrógeno (N), 28 kilos de fósforo (P2O5), 83 kilos de potasio (K2O) y trazas de magnesio, azufre, cobre, boro, zinc, entre otros.

-

La aplicación de fertilizantes se realiza en forma continua, utilizando en lo posible, el sistema de irrigación.

-

En el primer año se empieza a los 20 días de la siembra y de allí en adelante en el mayor número de aplicaciones posibles, por los cinco años de vida útil.

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 30. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la stevia en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Tierreros

Manejo

Trozan la planta en su estado -Aplicaciones de clorpirifos, 4 cm por litro juvenil. de agua, en horas de la tarde.

Chupan la savia, deteriorando la - Realizar aplicaciones con productos a calidad de las plantas. base de azufre (3cm por litro); si el daño es severo, existen otros productos Acaros acaricidas más específicos como Avamectina (1cm por litro), Propargite & Tiadimefon (1,5 cm/ litro), Hexythiazox (1 cm por litro) y Fenpyroximate (1,5 cm por litro). Marchitez, ataque al cuello de la -Inocular al suelo Trichoderma sp., en Pudriciones de la raíz de la planta. presentación comercial, en dosis de 1 – 2 raíz gramos por litro de agua, antes de la siembra, en la siembra y cada 15 días en Rhizoctonia sp., época de invierno. Fusarium sp. -Aplicación de Flutolanil (1 cm/litro). Afectan las hojas causando -En zonas donde predomine la humedad, primero clorosis y luego necrosis, ampliar las distancias de siembra para Enfermedades llegando a afectar hasta el 30 % promover la circulación del aire. foliares del área foliar, principalmente las -Aplicar productos a base de diferentes hojas bajeras. ingredientes activos con el fin de prevenir Septoria sp., la resistencia del patógeno; ingredientes Alternaria sp. activos como: mancozeb (3 gr/ litro), captan (2,5 gr/litro), tiabendazol (1,2 cm/litro), difenoconazole (0,5 cm/litro), carbendazim (0,5 gr o cm/litro) Fuente: El Autor

7.4.4. Cosecha y Poscosecha. En condiciones del departamento de Antioquia, se han registrado hasta cinco cosechas, entre febrero y septiembre, con un periodo de intervalo entre corte y corte de 30 a 45 días.  Cosecha. Para la realización de esta labor se debe tener en cuenta: -

Realizarla cuando se presente un máximo de un 5% de botón floral ya que esto afecta la calidad del producto final.

-

Realizar corte parejo de todas las plantas, procurando que en promedio queden 2 a 3 pares de hojas, lo cual se logra haciendo el corte entre los 6 a AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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8 cm de la superficie del suelo. -

Después de la cosecha, se debe de realizar una aspersión preventiva sobre los cortes para evitar el ataque de enfermedades, utilizar productos a base de mancozeb, captan o metalaxil + mancozeb, en dosis comerciales.

 Secado. Esta labor se realiza con mucho cuidado con el fin de lograr un excelente material mediante los siguientes pasos: -

Se puede realizar directamente exponiendo las ramas al sol directo, si las condiciones climáticas no lo permiten, se debe construir un galpón rústico de secado, casilla o un secadero artificial.

-

Extender en capas delgadas las ramas cosechadas, evitando el amontonamiento, de tal forma que no se aumente la temperatura y deterioro del material.

-

Las horas sol para secado a exposición directa o en la casilla de secado puede variar entre 4 y 8 horas continuas.

-

Para determinar cuando se alcanza un adecuado secado, se recomienda coger un puñado de hojas y apretarlas con la mano; si se tornan quebradizas, el material está listo.

 Beneficio y empaque. Los pasos para el beneficio y secado son: -

Raspar las hojas previamente secas y de esta forma deben caer fácilmente la mayor parte de ellas.

-

Con la mano retirar las hojas que queden adheridas a las ramas, si es necesario.

-

Prensar la hoja para armar pacas de aproximadamente 40 x 40 x 60 cm, con un máximo de 50 kg de peso.

-

Envolver las placas en papel, preferiblemente parafinado, para evitar el intercambio de humedad y sellar las pacas con cinta adhesiva.

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 Características y usos. Algunas características de la stevia son: baja en calorías, anticaries, el producto elaborado con ella se congela más rápido y demora más en descongelar, no se fermenta y es estable a bajas y altas temperaturas. La stevia es usada para endulzar conservas, embutidos, enlatados, gaseosas, bebidas hidratantes, derivados lácteos, helados, mermeladas, confitería, jugos, gelatinas, gomas de mascar y bebidas calientes como café, té, mate, etc.

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7.4.5. Costos de Producción. Tabla 31. Costos de producción de Stevia rebaudiana Bertoni, año 2013 Cultivo de stevia. Actividades Preparación del terreno Preparación de eras Aplicación material orgánico Ahoyada Siembra Resiembra Poda Fertilización Control malezas Control palagas y enfermedades Mantenimiento Riego Cosecha Transporte Secado y empaque Subtotal

240.000 240.000 100.000 100.000 1.000.000 150 400.000 150.000 300.000 350.000 200.000 100.000 1.000.000 200.000 300.000 4.680.150

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Insumos ( Ahoyadores, Podadoras, Material vegetal. Materia orgánica, Cal, desinfectantes suelo, Insecticidas, fungicidas, Adherentes, Urea, papel empaque Total costos

3.500.000 8.180.150

Fuente: Adaptado. Actualizador 2013.

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7.5. El Cultivo de la Caña (Generalidades, Establecimiento y Sostenimiento).

Saccharum officinarum L. 7.5.1. Generalidades. La caña es originaria de Borneo y Malasia, extremo oriente; llegó a España, en el siglo IX a través del continente euroasiático. Los españoles la trasladaron a América en el siglo XV; era cultivada en la India hacia el año 400 a.C., y está ampliamente distribuida en todo el mundo, porque el 50% del consumo de azúcar proviene de su cultivo. Con la llegada de la caña de azúcar a América, donde se extendió por gran parte del continente, se implementaron también los métodos para la producción del azúcar de pan y de la panela. La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industrial y el resto se realiza en establecimientos pequeños con capacidades de producción inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora. En el ámbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de panela y el mayor consumidor per cápita del mundo. Sin embargo, por su carácter de producto no transable, la producción se orienta casi completamente al mercado interno, lo cual no le permite ampliar su demanda fácilmente.

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El consumo de la panela se explica por el comportamiento de la producción, en la medida en que no hay importaciones y las exportaciones son marginales. Durante la última década la producción creció en menor proporción al crecimiento vegetativo de la población, señalando una reducción en el consumo como resultado de la competencia del azúcar (tanto como edulcorante como en forma de panela, azúcar derretida), los edulcorantes sintéticos y las bebidas artificiales (Espinal et al, 2006). Debido a la importancia que tiene el sector panelero en nuestro país, el cultivo de la caña en este aparte se orientará a su destinación para la producción de panela; por lo tanto, las temáticas agronómicas abordadas serán encaminadas al cultivo de la caña panelera.  Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Glumiflorae Graminaceae Saccharum Saccharum officinarum L.

 Morfología. -

Rizomas. Son los tallos subterráneos, caracterizados por carecer de hojas con clorofila y sustancias colorantes y por poseer entrenudos muy cortos con una yema latente cada uno. Estas yemas son las que producen los tallos que tiene la planta y que constituyen la macolla. Son capaces de reproducir muchas veces la planta al cortar los tallos que la forman.

-

Raíces. Son de dos formas. Primarias o temporales, que brotan de la banda de raíces y sirven para nutrir la planta durante 30 a 40 días y las permanentes que nacen de los nudos subterráneos del tallo.

-

Tallo. Su longitud varía de menos de 1 metro a más de 10 m, son erectos cuando crecen verticalmente; reclinados, cuando crecen oblicuamente y se tocan o apoyan con los de las cepas vecinas; postrados, cuando tocan el suelo y su parte terminal vuelve a levantarse. Su diámetro varía de 10 a 50 mm; los colores más comunes son: amarillo, rojo, púrpura, morado y verde.

-

Entrenudo. Es la parte comprendida entre la cicatriz foliar y el anillo de crecimiento. De la cicatriz hacia abajo se encuentran: anillo ceroso, rajaduras de corteza o de crecimiento, canal de yema y formas de entrenudo.

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-

Nudo. Compuesto por el anillo de crecimiento, cicatriz foliar (residuo de la yagua o vaina de la hoja), y yema (localizada en la banda de raíces, arriba de la cicatriz foliar.).

-

La vaina o yagua. Parte inferior de la vaina que se abraza al tallo, sostiene la lámina y protege los tejidos del tallo, cuando envejece se va separando del entrenudo.

-

La hoja. Es la lámina lanceolada y estrecha unida a la yagua. Se diferencia por su longitud, anchura, disposición, color, textura y el dentado de sus bordes; su longitud varía de 0.5 a 1.8 m, y la anchura de 5 a 10 cm.

 Agroecología. La altura apropiada para el cultivo de la caña panelera está entre 500 y 1.500 msnm. La mayor producción de panela se logra con temperaturas entre 25 a 26 °C, aunque las temperaturas entre 20 y 30 °C promedio permiten buenos rendimientos del cultivo. Las oscilaciones de más de 8 °C entre las temperaturas del día y la noche, permiten la formación de sacarosa, la cual es indispensable para la producción de panela de buena calidad. La luminosidad adecuada se encuentra entre 5 a 8 horas diarias promedio del brillo solar. Una precipitación anual, bien distribuida, de 1.500 a 1.750 mm es suficiente para suplir las necesidades del cultivo, siempre y cuando el suelo no sea demasiado suelto. Posteriormente se requiere de un periodo seco, para concentrar y retener la sacarosa durante la etapa de maduración. Los vientos fuertes causan volcamiento de la plantación. Los vientos cálidos y secos aumentan la transpiración de la planta y secan el suelo; esto ocasiona que haya un mayor consumo de agua por parte de la planta. Los mejores suelos para la caña son los francoarcillosos, con buen drenaje y con un rango de pH entre 5.5 y 7.5.  Variedades. Las variedades de caña actualmente cultivadas en Colombia provienen en gran parte de hibridaciones introducidas de otros países y algunas producidas en el país. Las introducciones más importantes proviene de: Java (Poj), Barbados (B), Hawai (H), Puerto Rico (PR), India (CO), Estados Unidos (CP), Venezuela (V), Brasil (S.P., C.B) y República Dominicana (RD).

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Las producidas en Colombia se agrupan de la siguiente manera: -

EPC: Las obtenidas de la estación experimental de Palmira hasta el año 1961.

-

ICA: Las generadas por el Instituto Colombiano Agropecuario hasta 1975.

-

C.C: Las producidas a partir del año 1981 por CENICAÑA y que en la actualidad es la institución que produce la mayor cantidad de variedades de esta especie, con énfasis al sector azucarero.

-

Algunas producidas por ingenios particulares como Mayaguez Colombia (MZC) y Manuelita (MC).

Las primeras variedades cultivadas fueron las “criollas”, luego las POJ, destacándose las POJ 2878 y POJ 2714. Tabla 32. Algunas variedades de caña actualmente cultivadas y promisorias en Colombia.

Variedades Cultivadas

Variedades Promisorias

POJ 2878 POJ 2714 MZC 74-275 PR 61-632 ICA 69-11 Co 421 M 336 X PR 980

My 54-65 PR 67-1070 RD 75-11 Mx 64-1487 CC 8475 CC 83-25 CC 82-15

Fuente: SENA. COMITÉ CAFETEROS RISARALDA. UMATA. ASOPANELA.

7.5.2. Establecimiento. Para el establecimiento del cultivo de caña para producción de panela, se deben realizar las siguientes actividades:  Adecuación del terreno. La adecuación del terreno comprende principalmente labores de planificación de los lotes de caña, definición de sus dimensiones y construcción de acequias y caminos para movilizar la caña cortada. En el diseño de campo se debe orientar el suco de tal manera que se evite al máximo la erosión, para lo cual en terrenos inclinados deben disponerse las AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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hileras del cultivo a través de la pendiente; así cada surco forma un obstáculo donde choca el agua de escorrentía. La longitud del surco para ladera no debe pasar de 60 metros.  Preparación del suelo. Para plantar la caña se debe abrir solamente un agujero para enterrar en él el trozo de semilla, o roturar únicamente el surco donde va a sembrarse la caña (labranza mínima), como se procede en varias zonas de laderas. La preparación del suelo comprende: Corte y roza del rastrojo, preparación manual con azadón o pica que se emplea cuando se van a renovar socas viejas; el surcado con profundidades de 0.2 a 0.3 m por 0.3 m de ancho.  Sistema y densidad de siembra. Resultados obtenidos por investigaciones de CORPOICA, permitieron evidenciar que el sistema de siembra a chorrillo, con preparación manual utilizando el azadón y la pica, y con distancias de 0.8 a 1.2 m, entre surcos, ofrece los mejores resultados en la producción de caña. El mateado, con distancias entre 1.0 a 1.3 entre surcos y con distancias entre plantas de 0.25 a 0.5 m, con uno y dos esquejes por sitio respectivamente, en suelos con buena estructura, permite obtener rendimientos muy similares a los del sistema en chorrillo. La desventaja del sistema mateado radica en que existe desigualdad en el crecimiento de los tallos y el mayor riesgo de vuelco.  Selección de semillas y semilleros. La caña es una planta altamente heterocigota, que en condiciones normales no produce semilla verdadera, por lo cual hay que propagarla por vía asexual mediante trozos de tallo o estacas, desde una yema hasta el tallo entero. Dichas estacas reciben el nombre de “semilla”. Al seleccionar una semilla debe tenerse en cuenta que reúna las siguientes características: -

Estar libre de plagas y enfermedades. Tener un estado nutricional adecuado. Tener la edad de corte y el tamaño recomendados. Ser semilla pura, libre de mezcla de otras variedades. Tener yemas funcionales. Poca o nula floración. Alta productividad por hectárea. Tolerancia a plagas y enfermedades. Buen color en panela.

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Figura 27. Semilla de caña utilizada para siembra.

2

Fuente: Marín, María Emilia . FEDEPANELA.

 Siembra. Generalmente, la siembra debe de realizarse al inicio de las lluvias, especialmente cuando no se dispone de riego o la pendiente del terreno no permite instalar diseños funcionales de sistemas de riego. En el sistema de siembra a chorrillo, la semilla se coloca acostada en el fondo del surco y de acuerdo a su calidad, se sembrará empleando el sistema de chorrillo sencillo, chorro medio o chorro doble. En el sistema mateado se utilizan dos o tres esquejes de tres yemas por hoyo, pues esta aumenta los costos de producción; además la sombra y competencia de las plantas vecinas contribuyen al debilitamiento de las nuevas plantas que muchas veces mueren. 7.5.3. Sostenimiento. Las labores para el sostenimiento del cultivo de la caña son las siguientes:  Fertilización. Según FEDEPANELA, para obtener una producción de 100 toneladas de caña por hectárea, se necesitan 130 Kg de N/ ha, 90 Kg de P 2 O5/ Ha, 340 Kg de K2O/ha y 80 Kg de Mg/ ha. 2

Ingeniera Agrónoma. Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias. FEDEPANELA. Regional Risaralda.

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-

El Nitrógeno. Estimula el desarrollo de todas las partes de la planta; es absorbido con mayor intensidad en la etapa del amacollo, forma parte de la clorofila, le da el color verde a las hojas. Su aplicación se recomienda hacerla en forma fraccionada: la mitad al momento de la siembra o después del corte y el resto a los 3 meses. No se deben aplicar fuentes nitrogenadas después de los 6 meses de la siembra o corte ya que retarda la maduración y reduce el contenido de sacarosa.

-

El Fósforo. Ayuda al amacollamiento y formación de raíces, acelera la maduración, ayuda a un mejor aprovechamiento del N y es necesario en la formación de azúcares. Además, es importante en la clarificación del guarapo, y determinante en la coloración de la panela, y en una mejor asimilación del Potasio (K). El Fósforo que se aplique debe colocarse en el fondo del surco o incorporado al suelo al momento de la siembra. Aplicaciones de enmiendas fosfatadas antes de la siembra o después del corte, se traducen en mejor calidad de jugos.

-

El Potasio. Participa en la formación de azúcares, almidones y su movilización, aumenta el vigor de las plantas y su tolerancia a las enfermedades; facilita la absorción del agua, eleva el rendimiento en proceso y facilita la clarificación del guarapo. Es el elemento que necesita la planta en mayor proporción y es aprovechado en un tiempo más amplio que el N y P. En siembras nuevas se puede aplicar fraccionado al momento de la siembra y máximo hasta los 4 meses después el resto. Los fertilizantes o abonos orgánicos se deben aplicar al momento de la siembra o de 4 a 6 semanas después. Cuando se trate de socas se debe aplicar lo más pronto posible después del corte.

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 33. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la caña en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

Más importante en la mayoría de zonas donde se cultiva la caña. Daña las plántulas mediante la destrucción de yema en material de siembra, además daño al cogollo causando el denominado “corazón muerto”. Perforaciones circulares en los nudos o del entrenudos que causan el quiebre de la caña y permiten la entrada de otros insectos y enfermedades como el muermo rojo Glomerella tucumanensis. Disminución en el contenido de sacarosa debido al proceso de inversión que sufren los azúcares mediante la acción dañina del barrenador y otros organismos patógenos.

-Usar semilla sana, eliminación de arvenses hospederas, realización de labores adecuadas de cultivo y destrucción de los residuos de cosecha.

La larva causa un barrenado en la base de los tallos y posterior invasión de esta galería por hongos que ocasionan disminución en la calidad final de la panela. Una buena proporción de la cepa es destruida perdiendo su capacidad de brotación. Gusano Tornillo Externamente se observa Castnia spp. disminución en la población de tallos, estos son débiles y fácilmente se quiebran en su base. La reducción en la producción ocasionada por este insecto puede alcanzar niveles del 60%, afectando de manera grave los ingresos de los agricultores. En sus estados juveniles es de color verde cubierto de espuma; en su estado adulto es un chinche de color café. Salivazo de la caña Se localiza en las axilas de las Mahanarva bipars hojas, donde absorbe la savia de la planta. Se ha registrado sólo en los municipios de Pueblo Rico, Guática y Mistrató (Risaralda) y

-No aplicar productos químicos. -Realizar la cosecha por medio de los cortes parejos. -Lotes afectados deben de ser volteados (destrucción de cepas). -Seleccionar semilla para nuevas siembras de lotes que no tengan presencia del insecto. -En zonas planas se puede inundar el lote por 72 horas. -Recolección manual de larvas con personal debidamente entrenado y provisto de herramientas adecuadas. -Control de arvenses estricto y oportuno. -Evitar el transporte de caña de zonas afectadas a zonas libres de la plaga. -Cultivos bien fertilizados pueden soportar mejo el ataque del gusano bombillo.

Barrenador tallo Diatraea sp.

-El control biológico es el más efectivo, mediante el uso de los enemigos naturales o insectos benéficos que en general están presentes de manera natural en las regiones tropicales. -Liberaciones de Trichogramma exiguum, (250 pulgadas/ha).

- No aplicar ningún insecticida. -Deshojar la plantación para exponer el insecto al sol. -Realizar cortes por parejo en los cultivos. -Avisar a la autoridad competente cuando sospeche de la presencia de este insecto.

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Hormiga loca** Paratrechina fulva

Muermo rojo Glomerella tucumanensis

Carbón

Roya

Mancha de Anillo

o Síntomas

Manejo

en San José del Palmar (Chocó)*. El principal indicio de la presencia de la hormiga loca es la abundancia inusual de hormigas, tanto en la superficie del suelo como en las hojas. Para obtener alimento la hormiga loca puede asociarse con insectos chupadores como el piojo harinoso rosado Saccharicoccus sacchari (Homoptera: Pseudococcidae), el pulgón gris Melanaphis sacchari y la escama Pulvinaria pos. elongata (Homoptera: Coccidae). A pesar de que la hormiga loca puede aparecer en diferentes cultivos, en la caña ha encontrado condiciones muy favorables para su establecimiento y proliferación. Se presenta como pudrición roja en el interior del tallo, en la parte del entrenudo. Se desarrolla rápidamente en tiempos fríos y húmedos. Invade los tallos a través de alguna herida y principalmente por las perforaciones del barrenador del tallo, puesto que se encuentra asociados casi el 90% de las veces. Causa reducción en la producción en la producción y calidad de la panela. Puede reducir significativamente los rendimientos de la caña. Se observa la formación de una estructura semejante a un látigo terminal de los tallos infectados. Ataca las hojas y se presenta con más intensidad en plantas con edades entre seis semanas y los seis meses de edad. Se observan pequeñas manchas de color amarillento, visibles a ambos lados de la hoja que al aumentar de tamaño toman un color marrón y se rodean de un halo amarillo pálido. Enfermedad común, pero que no alcanza niveles perjudiciales. Aparecen pequeñas manchas rojizas, que luego aumentan de tamaño, rodeadas por un anillo

- La medida de control para reducir cuestión de días las poblaciones de hormiga loca en un campo y en momento dado se logra con el empleo cebos tóxicos.

en la un de

-El principio del cebo tóxico implica la mezcla de uno o más componentes con un insecticida. Las obreras son atraídas por el cebo que luego llevan a la colonia para alimentar a las crías, a la reina y a otras obreras allí ubicadas.

-Preventivo, por medio del control integrado del barrenador del tallo Diatrea sp.

-Sembrar variedades resistentes estimular entre los productores reproducción de material sano. -Mantener los cultivos bien fertilizados.

y la

-Utilizar variedades tolerantes o resistentes a la enfermedad.

-Instalar cultivos en suelos fértiles y realizar un adecuado plan de fertilización.

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o Síntomas

Manejo

bien definido. La presencia de la enfermedad se asocia con un pobre desarrollo de las plantas ocasionado por la baja fertilidad de los suelos arenosos y pedregosos. Fuente: El Autor. *Información suministrada por María E. Marín. FEDEPANELA. ** www.cenicana.org/programas/variedades/plagas_asoci_hormi_chupa.php

Figura 28. Adultos de salivazo de la caña (Hemiptera: Auchenorrhyncha: Cercopidae).

Fuente: Marín, María E.

 Control de arvenses. Se ha determinado que el periodo más crítico de competencia por agua, luz y nutrientes entre las arvenses y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento. Después la caña se cierra, la sombra que produce el follaje es suficiente para controlar las arvenses. El control de arvenses en la etapa crítica debe ser realizado de una manera integrada así: -

Control cultural. Las prácticas de manejo como preparación de suelo, sistemas y distancias de siembra, semilla de buena calidad, control de plagas y enfermedades, contribuyen a definir el control cultural de arvenses.

-

Control manual y mecánico.

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En el control manual se utilizan la pala o azadón, siendo necesarias de dos a cuatro desyerbas. Su desventaja es que al realizarse muy avanzadas las arvenses, genera altos costos de mano de obras; además que con el azadón se pueden maltratar los rebrotes, disminuyendo la producción. -

Control químico. Cuando sea estrictamente necesario, con productos de baja residualidad y de categoría toxicológica IV.

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El Cultivo de la Caña (Cosecha, Poscosecha Producción).

y Costos de

7.5.4. Cosecha y Poscosecha. A continuación se indicará el proceso de cosecha de la caña y los pasos realizados en poscosecha para lograr su transformación a panela.  Cosecha. Los máximos rendimientos en panela se obtienen cuando la caña está sazonada antes del corte. Este estado se alcanza cuando los tallo detienen la velocidad de crecimiento al final del periodo vegetativo, siendo este influenciado por la altura sobre el nivel del mar. De 0 a 600 msnm , la caña madura entre 11 y 12 meses; de 600 a 1.200 msnm, madura entre 12 y 15 meses; y de 1.200 a 1.600 msnm, alcanza su maduración entre 14 y 18 meses.  Corte y alce. En caña para panela se utilizan dos sistemas de corte: -

Por entresaque. Consiste en recolectar las cañas maduras, quedando en el campo las inmaduras para su posterior recolección. Este sistema es el más utilizado por los pequeños agricultores que utilizan el sistema de siembra mateado.

-

Por parejo. Se utiliza en cultivos tecnificados donde, debido al crecimiento uniforme de los tallos, estos maduran a la misma edad. Para ambos métodos, el corte debe hacerse a ras de tierra ya que un corte mal realizado disminuye la vida de las socas. El alce se realiza depositando las cañas cortadas en el transporte que se va a utilizar; sean estos mulas, carretas o vehículos.

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Figura 29. Corte y alce de la caña panelera.

Fuente: Marín, María E.

 Transporte. Se lleva la caña transportada hasta el trapiche donde se iniciará el proceso de transformación a panela.  Pesaje. Se realiza para facilitar la comercialización en trapiches comunitarios, ofrece homogeneidad y volumen; además de que así se puede determinar el rendimiento de la caña-panela según lote, variedad, manejo, etc.  Extracción. También es llamada molienda y ocurre cuando sale el guarapo mezclado con impurezas como tierra, bagacillo y hojas; algunas veces también sale mezclado con aceite lubricante del molino o trapiche (cuando este está en mal estado de mantenimiento).  Limpieza. Esta etapa es fundamental e indispensable para obtener panelas sin impurezas sólidas; se divide en dos procesos: -

La prelimpieza. Consiste en retirar de los jugos las materias sólidas extrañas como la tierra o el bagacillo; entre otros. Esta parte se hace cuando el jugo o guarapo sale del molino (proceso en frío).

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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-

La clarificación. Se hace en la paila descachazadora a una temperatura de 50 a 55°C, con la ayuda de un material adicional que se llama “floculante”; los más utilizados son la baba de balso, el cadillo, el guásimo o cáscara de cacao; que hacen que las partículas pequeñas que están disueltas en el jugo se agrupen o aglutinen y formen partículas de mayor tamaño que se dejan retirar o remover por medio físicos.

 Evaporación. En esta etapa se pretende evaporar el 90% del agua presente en el jugo limpio. Se adiciona un poco cantidad de agente antiespumante para evitar la formación excesiva de espuma y por consiguiente el derramamiento del jugo. Se recomienda como antiespumante preferiblemente aceites vegetales como cera de laurel, aceite de higuerilla y aceite de olivo. No se recomienda la adición de manteca o cebo animal. Este proceso debe ser rápido debido a que si es muy demorado, se forman demasiados azúcares reductores y se daña la panela.  Concentración. En esta etapa se concentran las mieles; la temperatura de concentración es cercan a los 110°C; la concentración de azúcares de las mieles debe llega hasta los 70° Brix, que son la cantidad de sólidos o dulce que tienen los jugos y mieles a lo largo del proceso. Se deben mantener los jugos el menor tiempo posible en la paila y con un pH cercano a los 5.8 ya que a temperaturas mayores de 100°C la inversión o el aumento de los azúcares reductores se acelera demasiado y la panela sale melcochuda. Figura 30. Etapa de concentración en la producción de panela.

Fuente: Marín, María E.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Punteo. En esta etapa se concentran mucho más las mieles, la temperatura debe estar entre los 118°C y los 128°C; la concentración de azúcares de las mieles alcanza los 92°Brix. El tiempo de punteo debe ser de menos de media hora, claro que esto depende del tipo de hornilla. El punto de panela se puede verificar a “ojo” por la velocidad de escurrimiento de la miel (se forman gotas espesas) o porque se forman grandes burbujas llamadas comúnmente pañuelo. En esta fase se pueden obtener tres tipos de panela: la líquida (menor de 118°C), la sólida (118 a 126°C) y la pulverizada (125 a 132°C).  Batido. En esta etapa se enfría la miel espesa que ha salido del punteo. Las bateas, graveras y las herramientas utilizadas deben estar siempre limpias, para evitar que la masa de panela se contamine nuevamente.  Moldeo. Aquí se da forma a la masa de panela que se ha enfriado, dándose varias formas: cuadrada, redonda, panelín, pastilla de chocolate, granulada.

Figura 31. Etapa de moldeo de la panela.

Fuente: Marín, María E.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Empaque y almacenamiento. -

Empaque. La panela se debe empacar en forma individual y embalada en bolsas de papel o cajas de cartón de primer uso. El empaque y embalaje se debe hacer en el momento en que la panela alcance una temperatura similar a la del ambiente pues de otra forma al enfriarse deja una película húmeda en la superficie que favorece el ataque de microorganismos y acorta su vida útil.

-

Almacenamiento. La panela se debe arrumar y almacenar en bodegas cubiertas en ambientes secos con buena ventilación, sobre plataformas o estivas y separadas de las paredes para protegerla de la humedad y la contaminación. La bodega debe ventilarse durante el día y cerrarse en la noche.

Figura 32. Almacenamiento de la panela.

Fuente: Marín, María E.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Usos. La caña se cultiva especialmente para producir azúcar, panela, mieles, y forraje verde para animales; en los últimos años se ha incrementado su uso para producir biocombustibles con el que se mezcla la gasolina para el parque automotor del país. Los ingenios también han iniciado su uso para la producción de energía eléctrica con fines de comercialización en países vecinos. La panela, producto que se realiza de la caña, se puede utilizar en la preparación de: bebidas refrescantes (con limón y naranja agria), bebidas calientes (café, chocolates y aromáticas), teteros, salsa para carnes y repostería, conservas de frutas y verduras, edulcorar jugos, tortas, galletas, postres, mermeladas; para cicatrizante y malestares de los resfriados y gripas.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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7.5.5. Costos de Producción. Tabla 34. Costos de sostenimiento de caña panelera en el departamento de Risaralda, año 2013

Fuente: Adaptado . Agronet. 2013.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en este capítulo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizándolas en la región de estudio. 

Complementar la información del capítulo con una revisión bibliográfica física y virtual resaltando las variedades o híbridos de materiales cultivados en su región, manejo de plagas y enfermedades y tipos de comercialización existentes para los cultivos de semiperennes de clima cálido que existen en la región de estudio. Socializar esta información con los compañeros del curso por medio de una mesa redonda, un juego de roles o exposición.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

¿Visite dos fincas (tecnificada y no tecnificada) donde se encuentre un cultivo semiperenne de clima cálido importante en su región e indague sobre el tipo de manejo que realizan a dicha especie (establecimiento, sostenimiento, cosecha y poscosecha). Realice un informe donde consigne los aciertos y virtudes de dicho manejo de acuerdo a la información encontrada en este módulo, proponiendo un nuevo plan de manejo contextualizado para su región.



¿Qué importancia tienen los cultivos de yuca, tabaco, stevia y caña en la economía rural Colombiana? Sustente su respuesta con datos de producciones, generación de mano de obra, oportunidades de exportación y posibilidades de transformación en productos innovadores.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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CAPÍTULO 8. CULTIVOS PERENNES DE CLIMA CÁLIDO MÁS IMPORTANTES COLOMBIA

EN

INTRODUCCIÓN. Los cultivos perennes son aquellos que producen una o dos cosechas por año y que su ciclo productivo es mayor a 5 años, llegando fácilmente a producir por más de 30. Este tipo de cultivos son de tardío rendimiento, es decir, pueden pasar varios años para esperar su primera cosecha y otros más para lograr su máxima productividad; sin embargo, a largo plazo su rentabilidad es mayor ya que labores como preparación de terreno, trazado, ahoyado y siembra no se repiten a gran escala por varias décadas. En el presente capítulo serán abordados los cultivos de cacao, chontaduro, palma africana y macadamia. El cacao se ha convertido en uno de los cultivos más importantes de la zona cálida por la demanda de alimentos energéticos y por la amplia gama de usos en la alimentación e industria. El chontaduro al tener dos tipos principales de uso (como fruto y como palmito) ofrece alternativas de crecimiento económico para las zonas donde es producido gracias a su consumo nacional y las proyecciones para exportación a la que está llegando. La palma africana hoy por hoy se cultiva en grandes extensiones en nuestro país ofreciendo un aceite de altísima calidad y posibilidades como biocombustible para ser mezclado con gasolina, según proyecciones a futuro para el parque automotor. Finalmente se encuentra la macadamia, cultivo que ha ganado terreno en los últimos años, considerada la nuez más fina del mundo, con usos importantes en la confitería y heladería, mercados estos con expectativas de crecimiento en las exportaciones. Estas especies pertenecientes a los cultivos perennes, serán abordadas en detalle tratando de entregar información actualizada sobre sus principales características, siendo responsabilidad del aprendiente de agronomía ahondar más en el estudio de estas, mediante la búsqueda de información complementaria en medios físicos y virtuales y la visita a cultivos de la región, además de intercambiar ideas con su grupo de estudio y el tutor del curso académico. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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OBJETIVOS.

Al finalizar el estudio de este capítulo, el aprendiente estará en capacidad de: 

Identificar cuales son las principales características del establecimiento, sostenimiento y cosecha de los cultivos perennes de clima cálido más importantes en Colombia.



Reconocer con propiedad las especies perennes de clima cálido más importantes en la región donde desarrolla sus estudios de agronomía.



Resaltar las posibilidades de transformación y de exportación que tienen los cultivos de cacao, chontaduro, palma africana y macadamia como alternativa importante en el crecimiento económico del país.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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8.1. Lección 26. Generalidades de los Cultivos Perennes. Los cultivos perennes son aquellos que producen una o dos cosechas marcadas por año y que su ciclo productivo es mayor a 5 años, llegando fácilmente a producir por más de 20. Aunque presentan dos cosechas marcadas, siguen produciendo durante todo el año (pero en menor proporción) ya que sus floraciones son inducidas por los periodos de lluvia y verano correspondientes al régimen bimodal que se presenta en la gran mayoría del territorio colombiano. Estos cultivos se encuentran entre los más importantes de nuestro país ya que influyen directamente en la economía nacional, aportando al crecimiento y desarrollo económico de las zonas geográficas donde son instalados y explotados, tal es el caso del café, el cacao, la palma africana y el chontaduro.

Aspectos generales de los cultivos perennes: - A este grupo pertenecen muchas de las frutas que conocemos, como el mango, la guanábana, la guayaba, los cítricos, el aguacate, entre otros. - Para su explotación comercial requieren de alta inversión inicial, principalmente en adecuación de terreno y compra de material de siembra. - Presentan un ciclo vegetativo o improductivo inicial de varios años (2-3 años), siendo más corto cuando se siembra material injertado y cuando se instalan en el clima cálido. - Su rentabilidad es a largo plazo, lográndose el punto de equilibrio aproximadamente al quinto o sexto año de instalado el cultivo, momento en que se logra (en la gran mayoría de especies) la producción plena. - Complementando lo anterior, la producción se inicia en el segundo año después de siembra, aumentándose significativamente cada año, logrando su máximo al quinto o sexto año y manteniéndose estable (con manejo adecuado del cultivo) durante un periodo no menor a los veinte años. - Generan mano de obra permanente, y aumento de la misma en los periodos de cosecha más importantes, generando una dinámica económica en las zonas donde están instalados. - Las labores culturales realizadas en ellos como podas, fertilización, recolección, entre otras, son fácilmente programables con lo que se puede conocer en qué momentos se necesita mayor contratación de personal o mayor compra de insumos.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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- Algunas veces requieren tanta mano de obra que se dificulta o escasea el personal para otros tipos de cultivos presentes en la zona, generalmente de ciclo corto. - Debido a su importancia nacional, se han creado instituciones encargadas de agremiar a sus productores y a desarrollar tecnologías de manejo del cultivo para el aumento de la producción y de la calidad del producto cosechado. Algunas agremiaciones reconocidas a nivel nacional son: FEDERACAFE, FEDEPALMA y FEDECACAO.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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8.2. Lección 27. Establecimiento).

El

Cultivo

del

Cacao

(Generalidades

y

Theobroma cacao L. 8.2.1. Generalidades. Arosemena A.G. (1991), Citado por Ariza L. (2006), sostiene que expertos botánicos han determinado que el cacao tiene su centro de origen en el área del Amazonas y del Orinoco, regiones donde se cree que se desarrollaron las primeras especies, iniciando su cultivo en lo que hoy es México y Centro América. Las primeras plantaciones de que se tiene indicios fueron desarrolladas por los españoles a mediados del siglo XVI, en Trinidad, Jamaica y Haití, y en 1660 los franceses los cultivaron en Martinica; en 1746 lo introdujeron en lo que hoy es el estado de Bahía, en Brasil. Luego lo llevaron a algunas islas del Golfo de Guinea, en 1722 en la isla Príncipe y en 1730 a Santo Tomás. Los españoles hacia el año 1788 lo llevaron a la isla Fernando Po y de allí en 1789, es introducido a Ghana, iniciando su distribución por África tropical en Costa de Marfil, Nigeria, Camerún, entre otros. A finales del siglo XIX es llevado al sudeste Asiático, a Malasia, Indonesia, Filipinas, Papua Nueva Guinea y otras regiones tropicales del continente Africano. Según datos del año cacaotero el país de mayor producción de cacao fue Costa de Marfil con 1 millón 276 mil toneladas (38% de la producción mundial), le siguen Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Colombia. Nuestro país se reporta con una producción de 37 mil toneladas representando el 1% de la producción mundial, siendo los departamentos cacaoteros en orden de producción: Santander, Huila, Norte de Santander, Arauca, Tolima, Antioquia, Caldas y Cundinamarca. AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Dicotyledoneae Malvales Sterculiaceae Theobroma Theobroma cacao L

 Morfología. -

Sistema radicular. Su sistema radicular está formado por la raíz principal, raíces laterales y ramificaciones que desprende de ella; a los diez años se profundiza hasta 2 metros sirviendo de anclaje a la planta. En los primeros 20 centímetros del suelo se encuentran las raíces laterales o secundarias, estas se ramifican a su vez en terciarias y cuaternarias. Las laterales pueden alcanzar una longitud de 5 a 6 centímetros y son las que absorben el agua y los nutrientes para el desarrollo del árbol.

-

Tallo y Hojas. Su tallo es leñoso, con diámetro entre 15 a 30 centímetros. Aproximadamente a los 18 meses su crecimiento se interrumpe, desaparece la yema Terminal quien es reemplazada por tres o cinco yemas axilares. La corona del árbol está formada por ramas verticales con hojas pecioladas y sin flores, y ramas horizontales con hojas alternas y flores. Las ramas tienen pecíolo de 7 a 9 centímetros, limbo entero y ancho, con un largo hasta 50 centímetros, verdeoscuras, oblongas, ovales con una nervadura media fuerte y nervaduras laterales alternas y prominentes. Las ramas horizontales son más pequeñas, alternas y con pecíolo corto de 2 a 3 centímetros.

-

Flores. La flor tiene cinco sépalos, cinco pétalos, cinco estambres y un pistilo. Sólo el 10% de las flores polinizadas se convierten en mazorcas. El cáliz es de color rosa con segmentos puntiagudos y la corola blancuzcoamarilla o rosada. Las flores se localizan sobre una yema floral localizada en la corteza del tronco; aparecen en las ramas horizontales y forman pequeños racimos.

-

Fruto y Semillas. El fruto es una baya indehiscente con pericarpio carnoso, lisa o apostillada, de forma elíptica con color rojo, amarillo, morado o café. Las semillas se encuentran dentro de las cinco celdas del fruto o mazorca. Están rodeadas de una pulpa mucilaginosa, espesa agridulce. Cada fruto contiene de 30 a 40 semillas dispuestas en cinco hileras. Son blancas café o moradas, dulces o amargas y miden cada una alrededor de 2.5 centímetros de ancho.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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 Agroecología. -

Altura sobre el nivel del mar. Debe estar en un rango de 0 a 1.200 metros.

-

Temperatura. 23 a 28 grados centígrados en promedio.

-

Precipitación pluviométrica. Recomendable entre 1.500 y 2.500 milímetros bien distribuídos durante todo el año.

-

Humedad relativa. Como óptimo se encuentra entre 70 – 80%.

-

Luminosidad. Se regula por medio del sombrío, de acuerdo a la edad del cultivo. En los primeros años se necesita un 30% de luz y 70% de sombra. Después del tercer o cuarto año el cultivo necesita 75% de luz y 25% de sombra.

-

Vientos. Preferiblemente corrientes de aire suaves, evitando zonas de influencia de vientos fuertes puesto que provocan rompimiento en ramas y pérdidas de follaje.

-

Suelo. Las propiedades físicas de suelo óptimo desarrollo se definen así:

-

Profundidad efectiva. mayor de 1.5 metros; no son recomendables suelos compactos o con bancos pedregosos.

-

Textura. Suelos bien drenados de tipo francos, como franco arenoso, franco limosos o franco arcilloso.

-

Nivel freático. Debe encontrarse por debajo de 1.5 metros de profundidad.

-

Topografía. El cacao se desarrolla mejor en terrenos ondulados y pendientes aunque se comporta bien en terrenos planos.

que necesita el cacao para su

En las propiedades químicas adecuadas para el cultivo del cacao, figura el pH que debe estar entre 5.5.-7.5, siendo óptimo 6.5.-6.8 Los contenidos de elementos mayores y menores pueden regularse mediante la fertilización edáfica. En Colombia, FEDECACAO ha definido cuatro regiones agroecológicas en las que se puede sembrar cacao a nivel comercial: Bosque húmedo tropical, Valles interandinos secos, región andina y montaña santandereana.

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 Variedades. Los cacaos cultivados en América a través del tiempo, han sufrido cruzamientos y mutaciones que han generado variabilidad genética, clasificándose en tres grandes grupos. Tabla 35. Grupos de Cacaos cultivados en América. GRUPO

Criollos

Forasteros Amazónicos

Trinitarios

CARACTERÍSTICAS GENERALES Mazorcas de color rojo o verde antes de su madurez, forma alargada, puntiaguda; parte externa de la cáscara rugosa y delgada. Granos gruesos, casi redondos con almendras blancas. Denominado cacao fino por su aroma y el más apreciado para producir chocolates de alta calidad. Estambres pigmentados de violeta, mazorcas en forma amelonada, con superficie lisa y surcos poco profundos; cáscara gruesa y fuertemente lignificada. Granos semiplanos, con cotiledones de púrpura oscuro. Formas híbridas de los cacaos importados de Trinidad y Venezuela. Origen de cruce entre grupo de Forasteros Amazónicos y grupo cacaos criollos. La forma de la mazorca es diversa y los granos son de color violeta generalmente.

Fuente: El Autor

A nivel comercial se utilizan para siembra los híbridos que son tipos de cacao que resultan del cruzamiento de dos clones de características especiales. Se caracterizan por tener un desarrollo más precoz que los cacaos comunes. Los rendimientos de materiales híbridos alcanzan desde los 800 hasta 1.500 kilos de cacao por hectárea/ año. Los clones son plantas que han sido seleccionadas a través de un proceso de evaluación exhaustivo, estudiando características como alta producción, resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades, adaptación a diferentes condiciones, tamaño de mazorca, tamaño de grano y otros aspectos agronómicos de interés para el cultivo. Son multiplicadas seleccionadas.

asexualmente

conservando

todas

las

características

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Tabla 36. Algunos híbridos y clones recomendados para siembras comerciales de cacao. HIBRIDOS

CLONES

ICS 60 X IMC 67 ICS 6 X IMC 67 PA 46 X IMC 67 ICS 1 X IMC 67 TSA 644 X ICS 6 CAP 34 X IMC 67 IMC 67 X EET 62 EET 62 X IMC 67 TSH 565 X IMC 67

ICS 1 ICS 6 ICS 39 TSH 565 IMC 67 CCN 51 EET 96 EET 400 EET 8

Fuente: El Autor, basado en FEDECACAO.

8.2.2. Establecimiento.  Selección y Adecuación de Terreno para Trazo. Para la instalación del cultivo de cacao, es necesario ubicar un lote de la finca que se encuentre cerca de la casa principal para facilitar el transporte del material cosechado que se va a beneficiar. El lote no debe ser demasiado pendiente, no encharcable ni ser propenso a deslizamientos de terreno. Buscar en lo posible que no existan vientos fuertes ya que el cultivo del cacao sufre pérdidas de follaje por esta situación. Es importante tomar una muestra de suelo para realizar el análisis de fertilidad. Lo anterior permitirá realizar un plan de fertilización del cultivo y determinar que agentes patógenos se encuentran en el lote y así definir su plan manejo. Finalmente, el suelo del lote donde se va a sembrar el cacao debe cumplir con las características físicas mencionadas anteriormente y recomendadas por FEDECACAO.  Instalación del sombrío. La planta de cacao, como se mencionó con anterioridad, necesita en estado de iniciación, un sombrío entre el 75 y 50%, que debe retirarse gradualmente hasta llegar al 25%. Las condiciones que debe cumplir el sombrío para cacao son: -Que suministre buena sombra en la época seca. -Fácil de establecer y si es posible, con valor comercial. -Que no albergue plagas o enfermedades que afecten al cacao.

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Generalmente recomienda instalar un sombrío semipermanente como el plátano, el cual se eliminará en el tercer año para dar espacio al cacao. Este sombrío de carácter productivo ayudará a sobrellevar los costos de instalación y mantenimiento de los primeros tres años del cultivo. Los colinos de plátano Dominico Hartón o Hartón deben ser sembrados entre tres a cuatro meses antes de la siembra de cacao con el fin de que puedan suministrar sobra cuando se instale el cultivo principal.  Trazado y Ahoyado. Para la siembra asociada de cacao con sombrío semipermanente se recomienda el trazo en triángulo (por ser zona de ladera) de tres metros entre plantas por tres metros entre surcos para ambas especies, permitiendo obtener un número por hectárea de 1.282 plantas. El número anterior se calcula obteniendo el número de plantas por hectárea sembradas en cuadro multiplicando por la constante 1,154; entonces, 1.111 x 1,154= 1.282 plantas/ha. Así se permite obtener más del 10% de plantas por este sistema que si se sembrara en cuadro; claro está, el trazo en pendiente no se debe de realizar a cabuya pisada sino elevado del suelo, horizontal a la estaca del surco. Figura 33. Distribución espacial del trazo recomendado para cacao con sombrío semipermanente.

El ahoyado debe realizarse 20 días antes de la siembra con dimensiones de 30cm x 30cm x 30cm según la textura del suelo. En el mismo hoyo se debe adicionar cal agrícola, cal dolomita, calfos, Fosforita Huila o cualquier otro correctivo (en las cantidades que se necesite) si el análisis de suelo así lo indica.

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 Vivero. El vivero se realiza sembrando la semilla de cacao directamente en bolsa, presentando una germinación mínima del 90%, completando su proceso germinativo en 15 días. El llenado de las bolsas se puede realizar con una mezcla entre suelo y materia orgánica descompuesta, en proporción 3:1 (tres partes de suelo por 1 de materia orgánica). La semilla se siembra teniendo en cuenta de ubicarla de tal manera que al germinar la raíz quede orientada hacia abajo, esta es la estructura que siempre despunta primero y se denomina radícula, sale por la parte más ancha del grano. A las bolsas germinadas se les puede realizar una aplicación del hongo antagonista Trichoderma sp., reconocido biocontrolador de géneros de hongos fitopatógenos como Phytophthora, Rhizoctonia, Pythium spp, entre otros. La aplicación de Trichoderma debe realizarse en forma líquida en dosis de un gramo por litro de agua. El suelo de las bolsas debe tener la suficiente humedad para permitir la absorción y el desplazamiento del hongo. El vivero debe ser ubicado cerca del lote a sembrar y donde se disponga de agua y sombra para el buen desarrollo de las plantas.  Siembra. En el momento de la siembra se debe adicionar materia orgánica descompuesta (1 – 1,5 kilos por hoyo). Según estudios de CENICAFE, la mejor es la pulpa descompuesta de café en fosas bajo techo con aireación. En este momento, también se debe adicionar MVA (Micorrizas – VesículoArbuscular) que contengan hongos micorrizógenos de los géneros Glomus spp. Acaulospora spp., y Entrophosfora spp. con el fin de que se aumente la absorción de fósforo, elemento que permite el crecimiento radicular y que es poco asimilable en los suelos de la región cafetera. Además las MVA al realizar simbiosis con las raíces, las protegen de la entrada de nemátodos y hongos radiculares. Las MVA deben quedar en contacto directo con las raíces, por eso sólo se deben aplicar al momento de la siembra. La dosis de MVA recomendada por plántula es de 250 gramos.

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 Injertación. Es una práctica sumamente importante para el cultivo del cacao, utilizándose patrones y baretas. Los patrones deben ser plantas provenientes de semilleros obtenidas de clones como los mencionados anteriormente, IMC 67, PA 46, PA 121 ya que presentan tolerancia a enfermedades de la raíz y se desarrollan vigorosamente, lo que facilita el injerto. FEDECACAO a través de los años ha utilizado varios tipos de injertos como aproximación, el de parche o “T” invertida y de cuña por hendidura. El injerto por aproximación es el más recomendado y se explica a continuación: -

También llamado de “pechito con pechito” se realiza escogiendo una vareta del grosor aproximado a la del patrón.

-

Se realiza un corte en bisel en sentido contrario del patrón, de tal forma que encajen perfectamente los dos cortes.

-

Se separa la corteza, incluido parte del leño de la vareta porta yemas sin causar daño a la misma en forma recta y plana de punta a punta.

-

Se realiza la unión de porta yemas con el patrón buscando un acople total de los dos materiales.

-

Se amarra el injerto con sintelita iniciando un centímetro debajo de la base del injerto y de abajo hacia arriba superando cuatro centímetros por encima del injerto, presionando para que los tejidos se unan.

-

Se libera el amarre del injerto y se elimina la cinta a los 20 días de realizado la injertación, revisando los injertos prendidos. Se despunta las ramas del patrón a los ocho días de soltado el injerto.

-

Se elimina totalmente la copa del patrón al mes de soltado el injerto.

-

Se elimina totalmente el patrón a ras del injerto en bisel, cicatrizando el corte realizado.

Con el injerto se pueden trasmitir las características genéticas deseables (resistencia o tolerancia a enfermedades, alta productividad, precocidad de la producción) de un individuo a un número indeterminado de plantas con bajos costos. Para el mejoramiento de árboles ya instalados y adultos, se puede realizar la injertación en los chupones ya presentes o en los inducidos por medio de poda o soqueo de la planta.

AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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Lección 28. El Cultivo del Cacao (Sostenimiento, Cosecha, Poscosecha y Costos de Producción). 8.2.3. Sostenimiento. A continuación, se indican las prácticas agronómicas necesarias para el sostenimiento del cultivo del cacao.  Control de Arvenses. Se debe realizar cuatro veces por año para evitar el crecimiento y desarrollo de plantas que compitan con el cultivo por espacio, nutrientes y agua.; además de prevenir que alberguen insectos plaga para el cultivo. Las calles pueden tener la presencia de arvenses nobles para prevenir la erosión y así se mantenga la humedad y fertilidad del suelo. A medida que pasan los años el control de arvenses será menor gracias a que el mismo sombrío de la plantación desfavorece el crecimiento de las plantas no deseadas. Esta práctica debe realizarse con machete para no utilizar herbicidas.  Fertilización. Debe ser realizada de acuerdo a un plan de fertilización recomendado por un ingeniero agrónomo, de acuerdo a los resultados del análisis de fertilidad de suelos con el fin de no generar sobrecostos, aplicando lo estrictamente necesario. Como norma general, se recomienda aplicar la dosis anual de fertilizante dos veces por año para suelos franco limosos o franco arcillosos y tres aplicaciones por año para suelos franco arenosos. Según bibliografía consultada, para la producción de 1.000 kg de cacao seco por hectárea/ año, se deben adicionar (por hectárea) 100 kg de Nitrógeno, 46 kilos de Fósforo, 240 kilos de Potasio y 10 kilos de Magnesio.  Podas y desplumille. La poda es la práctica fundamental en la que se basa la vida productiva de la planta de cacao. Una poda adecuada permite dar una buena formación la planta con un crecimiento ordenado de las ramas del injerto. -

Poda de formación. Tiene lugar el primer y segundo año después de la siembra; se escogen 4 o 5 ramas principales a una altura del suelo entre 0.6 a 0.8 m, dispuestas en forma alterna sobre el tronco y que formen un ángulo de 30 a 45°.

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-

Poda de mantenimiento. Es realizada para garantizar el sostenimiento de la producción a través de los años. Se hace dos veces por año, en momentos en que el árbol no se encuentre en formación de cosecha o floración, es decir, cuando la temporada seca finaliza e inician las lluvias. La altura total de la planta no debe de superar los cuatro metros. La poda de mantenimiento se realiza para realizar control fitosanitario, realce del follaje, eliminación de ramas mal formadas y despuntes de ramas altas y las que se crucen con árboles vecinos.

-

Poda sanitaria. Se realiza con el propósito de eliminar las secciones de árbol enfermas: ramas, frutos (atacados por moniliasis o Phytophthora u otras enfermedades) o parte del tallo principal.

-

Poda de rehabilitación. Es realizada en cacaotales que no han tenido adecuado manejo de plagas y enfermedades. Se trata de regenerar árboles con podas fuertes, conservando las mejores ramas o soqueando el tronco para estimular el rebrote de chupones, eligiendo el más vigoroso, mejor situado y próximo al suelo, para que luego sea injertado con material clonal.

-

Poda de regulación de sombrío. Al sombrío instalado para el cultivo de cacao, también se le deben de realizar labores de poda, para este caso, en plátano, debe de ser realizado el deshoje y despunte con dos objetivos, manejo de enfermedades y obviamente, regular la entrada de luz al cultivo principal.

-

Desplumille. Se trata de retirar pequeñas ramas con abundantes hojas que no permiten la circulación del aire y la filtración de los rayos solares.

Cuando se realice cualquier tipo de poda, todo corte mayor de un centímetro de diámetro debe ser cubierto con pasta cicatrizante que incluya un producto protectante como el oxicloruro o afín.

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 Control de plagas y Enfermedades. Tabla 37. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del cacao en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

Escoba de bruja Crinipellis perniciosa

Moniliasis Moniliophthora roreri

o Síntomas

Manejo

En semilleros las plántulas presentan hinchazón de la parte Terminal, las hojas se secan y la planta detiene su crecimiento. En ramas la infección inicia en la yema axilar, las hojas de los brotes afectados no se desarrollan normalmente, presentan malformaciones y permanecen suaves y flácidas. Los cojines florales sufren abortamiento, en ocasiones pueden producir frutos esféricos. Los frutos pequeños al momento de la infección dan lugar a frutos anormales en forma de zanahoria. Los frutos adultos se deforman, presentando manchas de color café oscuro casi negras, presentando consistencia dura por lo que se le conocen como “fruta piedra”. En la fase de infección, en presencia de humedad, se forman sobre los tejidos afectados unos piragüitas de color rosado pálido o blanco que corresponden a los basidioscarpos, órganos reproductivos del hongo. La más importante en cacao en Colombia; exclusiva de los frutos. Penetra a través del epicarpio, desarrollándose sobre la superficie antes de penetrar al fruto. Se presenta madurez prematura de la mazorca y muerte; los frutos afectados antes de los tres meses de edad, se deforman presentando jorobas que antes de 20 a 25 días, toman una coloración café. En frutos grandes se presenta una serie de puntos oscuros bajo la epidermis, dando origen a manchas marrones, poco tiempo después son cubiertos con una capa algodonosa blanca que

-Realizar como mínimo dos podas al año, una finalizando la época seca y la otra cuatro meses después. Al finalizar estas, el árbol debe quedar libre de todo residuo de escoba. -Revisar las cacaoteras con frecuencia, principalmente los lotes que están ubicados en zonas húmedas. -No transportar material infectado al cultivo o a otras zonas. -Realizar regulación de sombrío y drenajes para disminuir la humedad, permitiendo la aireación y la entrada de luz al cultivo. -Eliminar los árboles más afectados y renovarlos por chupón basal injertado. -Retirar de los árboles todos los frutos u órganos afectados por la escoba, evitando la formación de los piragüitas. -Mantener la altura del árbol por debajo de los cuatro metros. -Corte de todas las escobas aprovechando las podas, dejándolas sobre el suelo. -En semilleros, eliminar las plantas afectadas. -Utilizar clones recomendados para la región agroecológica respectiva. -Remover los frutos enfermos. -Evitar que las mazorcas esporulen, realizando remoción del material infectado, cada 7 días en época de formación de frutos y condiciones húmedas; y cada 15 días en época de cosecha y condiciones secas. -Concientizar a los vecinos de implementar en sus cacaotales las mismas prácticas de control. -Reducir la humedad en el lote, realizando los drenajes que sean necesarios, podas, regulación de sombrío y control de la altura del árbol.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 Plaga Enfermedad

Pudrición negra Phytophthora palmivora

o Síntomas

Manejo

finalmente se torna cremosa, la que se presenta cuando el hongo está en la fase de esporulación. Los síntomas internos de la moniliasis son: la pulpa y los granos forman una sola masa compacta, pegados unos a otros. Estos tejidos se llenan de una sustancia acuosa viscosa en proceso de descomposición de color café oscuro con apariencia de pudrición. En el fruto se produce una mancha parda, el cual es totalmente dañado en dos semanas después de iniciada la infección. Cuando la enfermedad ataca el tronco, la planta presenta amarillamiento y marchitamiento. En el sitio de daño se observan exudados gomosos y al quitar la corteza se encuentra una coloración rojiza.

-Cosechar oportunamente los frutos sanos. - No formar pilas de cacao en las que exista la presencia de cáscara con moniliasis bajo los árboles ya que pueden ser afectados por esta y otras enfermedades.

-Realizar buenos drenajes. -Eliminar semanalmente las mazorcas enfermas y pepinos secos en el árbol. -Aplicación de productos cúpricos de manera preventiva cuando existan condiciones favorables para la enfermedad. -Evitar acumulación de cáscaras en descomposición en la base del árbol. -Podas del cultivo, remoción de frutos enfermos y regulación de sombrío. -Al identificar el foco, se deben de erradicar los árboles afectados con todas las raíces. -Transportar el material hacia el centro del foco donde debe ser quemado. -En los árboles del surco siguiente, se debe realizar una poda de raíces del 100%, en el siguiente surco del 50% por el lado del foco.

Hongo natural del suelo que ataca por focos y se transmite por contacto de raíces enfermas con sanas. Favorecida por alta humedad y la presencia de árboles débiles o que mueren Rosellinia lentamente, donde el hongo se Rosellinia pepo o convierte en parásito. R. bunodes Sus síntomas principales son: marchitamiento de las hojas, pérdida lenta de las mismas, -Realizar aplicaciones con hongos secamiento de las ramas y antagonistas de Rosellinia como muerte del árbol. Trichoderma sp, después de retirar el material afectado. Nunca mezclar Trichoderma sp. con productos fungicidas. Produce daño favorecido por -Evitar realizar heridas en los árboles heridas realizadas por un durante las limpiezas. coleóptero del género Xileborus. -En los cortes realizados por las podas, Una vez afectado el árbol, aplicar un sellante a base de fungicida. comienza a marchitarse y muere -Realizar podas sanitarias. Mal del machete rápidamente. Las hojas secas Ceratocystis permanecen pegadas a los -Realizar fertilización adecuada y rica en fimbriata potasio. árboles por algún tiempo. En las ramas y tallos atacados, -Desinfectar con hipoclorito al 2.5% se logran observar los sitios herramientas usadas en el manejo de donde se acumula el aserrín de árboles sospechosos de portar la madera pulverizado, producto de enfermedad. los desechos del insecto. Monalonion M. dissimulatum ataca -Para M. dissimulatum se debe regular el AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Cultivos de Clima Cálido. 303021 Plaga o Síntomas Enfermedad Monalonion exclusivamente frutos formando dissimulatum y M. puntos negro en la corteza de las mazorcas, se forman unos puntos annulipes negros a manera de mancha reseca, que al unirse forman una costra levemente hundida y seca; la corteza de la mazorca se vuelve quebradiza, la cual se levanta, momificándose y atrofiándose, ocasionándose la pérdida del fruto cuando el ataque es severo. M. annulipes ataca frutos pero su principal daño lo causa en brotes nuevos o cogollos.

Manejo sombrío y podar los árboles. Evitar las distancias de siembras muy cortas. Si el ataque persiste, es necesario aplastar el insecto con la mano, quemarlos con un mechero o aplicar productos repelentes a base de extractos de ajo, ají, ruda o flor de muerto. Las aplicaciones de hongos entomopatógenos como Verticillium lecanii también pueden complementar su manejo. -Para M. annulipes se debe reponer las sombras faltantes, sembrando estacas de matarratón, o plátano. Cosechar oportunamente y aplicar las recomendaciones finales para M. dissimulatum

Fuente: El Autor

Figura 34. Daño de Moniliasis en fruto de cacao.

Fuente: El autor.

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 Polinización artificial. Aún es una práctica poco realizada pero, experiencias realizadas en las granjas experimentales y en algunos cultivos tecnificados han permitido validar y recomendar la polinización artificial. Realizándose principalmente por mujeres, se toman flores de un buen polinizador como el IMC 67 que es autoincompatible, es decir, no se puede autopolinizar pero sí aporta polen de muy buena calidad. Las flores de este árbol se transportan con cuidado en un recipiente plástico hasta el árbol que se encuentre en floración y con la ayuda de pinzas de mano, se realiza el contacto de las anteras del IMC 67 con el pistilo del árbol en floración. Con una flor se pueden realizar hasta cinco polinizaciones. La polinización artificial debe realizarse en árboles que tengan más de tres años de edad, libres de enfermedades y que provengan de injertos reconocidos por su alta capacidad productiva. Esta práctica puede ser realizada dos veces por año, cuando se presenten las floraciones principales. 8.2.4. Cosecha y Beneficio. Este punto será clasificado en cinco (5) actividades: Recolección, partida de mazorcas y desgranada, fermentación, secado, y clasificación.  Recolección. Las mazorcas deben ser recolectadas semanal o quincenalmente, excepto en los periodos de menor producción. Los frutos inmaduros reducen el rendimiento y la calidad; y los sobre maduros poseen almendras con baja calidad en cuanto a aroma y sabor. El momento de la cosecha se identifica por el cambio de color de la mazorca: los frutos verdes cambian a amarillo y los rojos se tornas de color naranja. Algunos agricultores recolectan las mazorcas basados en el sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los dedos. La recogida de los frutos se realiza manualmente con tijeras podadoras y con medialuna, que permite al operario la recolección en las ramas superiores. Los frutos defectuosos y enfermos se bajan y se dejan en el suelo, cubriéndolos con hojarasca, con lo cual se contribuye al control sanitario.

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 Partida y desgranada de mazorcas. Primero se separan las mazorcas sanas de las enfermas. Utilizando un mazo de madera, un machete o una partidora de ángulo metálico o de hierro, se parte la mazorca, teniendo cuidado de no causar heridas a las almendras ya que se genera un producto defectuoso.  Fermentación. La fermentación tiene por objeto eliminar la pulpa o mucílago del grano. Este se deposita recién extraído de la cáscara en cajas de madera que pueden ser sencillas, dobles o tipo escalera que estén 15 centímetros elevados del suelo. Este método de fermentación en madera asegura una mejor calidad del cacao. Según el volumen de producción, se manejan cajas de madera con diferentes medidas, con perforaciones en el fondo para el escurrimiento de los jugos. Un cajón de madera de 80 centímetros de ancho por 80 de alto por 1,8 metros de largo, permite en la zona de la alianza, fermentar 24 @ de cacao mojado que en 5 días se convierten en 13 @ de cacao seco. La mezcla de almendras debe removerse cada veinticuatro horas de un cajón a otro, o bien dentro del mismo cajón, después de las primeras 36 horas. Esta mezcla debe taparse y mantenerse protegido de las lluvias para mantener una temperatura aproximada y constante de 50°. Luego de 5 a 6 días (120 a 144 horas) se completa el tiempo de fermentación. El grano adecuadamente fermentado se identifica por un color café o chocolate y con incrustaciones o estrías pronunciadas, listo para ser secado.  Secado. Después de la fermentación se separan los granos pegados o con residuos de placenta y se secan normalmente al sol, partiendo de una humedad del 55% aproximadamente. Los granos secos presentan una humedad cercana al 7%. El primer día de sol para el secado del grano debe hacerse durante las primeras horas del día (6 a 9 am) y durante las últimas (3 a 6 pm), sin ser expuesto al fuerte calor del medio día. Esto evita que el grano se chupe y aplane, es decir, se “arrebate”. Los granos se deben secar sobre instalaciones especiales como esteras o pisos de madera. Para revolver el grano deben de utilizarse rastrillos de madera, el metal no es aconsejable. El punto de secado se conoce tomando un puñado de granos que al apretarlos crujen, esto ocurre aproximadamente tres días después. Otras características del grano listo para su comercialización son: grano sin AUTOR: JUAN CARLOS PADILLA OSORIO.I.A. ACTUALIZACIÓN: GLORIA MARIA CIFUENTES MOLANO.I.A.

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cáscara y voluminoso, color externo café oscuro, consistencia quebradiza, cáscara fácilmente desprendible, color interno café marrón, violeta o simplemente chocolate y olor a chocolate agradable.  Clasificación. Se eliminan todas las impurezas, granos mohosos, partidos, dañados por insectos, granos pegados y granos vanos mediante proceso manual o haciendo pasar la masa de almendras a través de zarandas, dejando solamente los granos bien fermentados y secos. Realizada la clasificación, se procede a empacar el cacao en estopas o costales de cabuya con peso promedio de 60 kilos. Tabla 38. Normas técnicas de compra para el cacao en grano Icontec 1252, modificadas año 2003. REQUISITOS

Premio

Corriente

Contenido de humedad en % máx.

7

7

Pasill a 7

Contenido de impurezas o materias extrañas en % máx.

0

0.3

0.5

Grano mohoso interno No granos/ 100 granos máx.

2

2

3

Grano dañado por insectos y/o germinados No granos/ 1 100 granos máx. Contenido de pasilla No. granos/ 100 granos máx. 1

2

2

2

-

Contenido de almendra en % máx.

-

-

40-60

Masa (peso) en gramos/100 granos mín.

120

105-119

40

Granos bien fermentados No granos/100 granos mín.

65

65

60

Granos insuficientemente fermentados No granos/100 25 granos máx. Granos pizarrosos No granos/100 granos máx. 1

35

40

3

3

Fuente: FEDECACAO, 2008

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 Usos. Los productos que se obtienen del cacao tienen altísimo valor energético debido a su contenido de grasas asimilables y de carbohidratos. El cacao procesado y presentado en barras, llamadas de chocolate representa un gran energético; de ahí su consumo masivo en países fríos o con estaciones. Contiene además hierro y fósforo en forma asimilable. La cafeína y la teobromina presentes en el chocolate tienen propiedades estimulantes y terapéuticas. El eje del fruto es carnoso y de sabor agradable empleándose en bebidas y dulces. La cáscara o mazorca sirve como alimento para ganado. De los granos se extrae la manteca de cacao, de aplicación en medicina, perfumería y cosmetología. 8.2.5. Costos de Producción. Tabla 39. Costos de producción para una hectárea de Cacao, mano de obra e insumos, con sombrío semipermanente en la zona Central Colombiana, año 2013 COSTOS CULTIVO DE CACAO. 2013. ACTIVIDADES Labores de cultivo Fertilización Control malezas Control de plagas Control de enfermedades Otras labores Cosecha Pago de mano de obra Costos directos Costos indirectos Costo totales

TOTAL 1,000,000 1,200,000 400,000 200,000 300,000 100,000 1,400,000 2,000,000 6,600,000 400,000 7,000,000

Fuente: Adapt Agronet. 2013-

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8.3. Lección 28. El Cultivo del Chontaduro.

Bactris gasipaes H.B.K. 8.3.1. Generalidades. Se cree que el chontaduro es originario de la misma región en la que se encuentra, es decir, el bosque húmedo tropical ubicado entre la región del Darién en Panamá, la provincia de Santa Cruz en Bolivia y el estado de Rondonia en Brasil. Hoy por hoy, su distribución ha llegado hasta Honduras, ubicándose entre los paralelos 16°N y 17°S. Su domesticación fue efectuada por los indígenas en los diferentes sitios de su distribución natural, de acuerdo con las necesidades y manejo de cada población. Lo anterior, sumado a las barreras geomorfológicas existentes, condujo a que esa especie sufriera diferentes grados de domesticación hasta la llegada de los Europeos al continente Americano, dando lugar a razas o ecotipos con marcadas diferencias morfológicas y genéticas. De esta palmera puede utilizarse el fruto y su parte vegetativa. El fruto presenta un contenido medio de proteína cruda del 6.3%, de caroteno de 0.5% y de carbohidratos del 35%, teniendo gran potencial para alimentación humana y animal. Para la producción de palmito en conserva se utiliza el cogollo que corresponde al cilindro largo y compacto formado por las hojas jóvenes sin abrir en el ápice del estípite o tronco. En la época actual el chontaduro tiene importancia como fruto cocido en las ciudades, y la de palmito como conserva en el mercado internacional llegando a valores superiores a los US$3.500.000 por año, convirtiéndose en una alternativa de ingreso económico para los agricultores de la zona cálida Colombiana.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Principes Palmaceae Bactris Bactris gasipaes

 Morfología. -

Sistema radicular. Como toda palma de chontaduro, el chontaduro tiene un sistema radicular fasciculado, fibroso y extenso pero bastante superficial; está compuesto por raíces adventicias, raíces primarias, secundarias, terciarias, cuaternarias y neumatóforos. Todas ellas son cilíndricas y su diámetro es constante en toda su longitud. Su color varía de crema cuando jóvenes a marrón oscuro cuando maduras. Las primarias pueden ser horizontales o descendentes; se ramifican originando raíces secundarias ascendentes y descendentes, las raíces secundarias originan raíces terciarias y estas a su vez las cuaternarias. Estas junto con las terciarias sirven como órganos de absorción de agua y elementos nutritivos, puesto que las raíces del chontaduro carecen de pelos absorbentes. La palma adulta sigue desarrollando raíces adventicias aéreas de los entrenudos inferiores del tallo, especialmente como respuesta al exceso de agua en el suelo. Tanto las aéreas como las subterráneas presentan neumatóforos, que son órganos utilizados para intercambio de gases entre el selo y la planta. En la parte terminal de las raíces aparece la cofia, de forma cónica y visible a simple vista la cual sirve para proteger la zona meristemática de crecimiento. Como toda monocotiledónea la raíz presenta los siguientes tejidos: epidermis, hipodermis, corteza, endodermis, periciclo, cilindro bascular central y médula; la epidermis carece de pelos absorbentes.

-

Tallo. Posee un rizoma con yemas axilares de las cuales nacen entre uno y doce brotes o hijuelos que junto con el tallo conforman la cepa. En palmas jóvenes ocasionalmente surgen yemas a partir de las cicatrices foliares próximas al suelo o de las raíces adventicias. El chontaduro posee un solo punto de crecimiento o meristemo apical por cada hijuelo; es el responsable de la producción de hojas y de la formación y crecimiento constante del tallo; es cónico y está formado por unas 10 a 15 hojas bien diferenciadas pero que permanecen en forma de primordios foliares, formando lo que se conoce como palmito o corazón de palmera.

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El crecimiento del tallo se divide en dos fases: transversal en la que ocurre la formación de una base que determina el grosor máximo que tendrá el tallo. El crecimiento en diámetro finaliza a los dos o tres primeros años, a partir de este tiempo hay una ligera disminución a través del tiempo. La segunda fase corresponde al crecimiento longitudinal que empieza poco antes de que finalice la primera; en esta fase el tallo crece en altura con una duración indefinida, mientras la palma viva. Cada tallo está formado por nudos y entrenudos, los primeros carecen de espinas y corresponden a las cicatrices que dejan las hojas al desprenderse, mientras que los entrenudos, en la mayoría de los ecotipos, están cubiertos de espinas y difieren bastante en longitud, variando de 2 a más de 20 centímetros. -

Hojas. Comprenden dos etapas completamente diferentes:

-

Desarrollo de la hoja juvenil. Inicialmente la plúmula adquiere la forma de una espuela que envuelve completamente a otras hojas en formación. A partir de este conjunto de primordios foliares, comienza a emerger una hoja lanceolada, luego sigue una serie de hojas bifurcadas y finalmente la serie de hojas típicas pinnadas.

-

Desarrollo de la hoja adulta. Comprende tres fases; la fase juvenil, donde ocurre la diferenciación de las hojas dentro del meristemo apical, pero conservando la forma de los primordios foliares; cada primordio foliar crece desde unos pocos milímetros hasta cerca de 10 cms, pero aun permanecen encerradas en el corazón de la palma (palmito). La fase de rápido crecimiento se caracteriza por que en corto tiempo la hoja crece de 10 cms hasta 1.5 y 4m de longitud, adquiriendo lo forma de flecha. La última fase que es la adulta transcurre desde el momento que la flecha despliega sus folíolos, formando la hoja pinnada típica, hasta la muerte de la misma. Esta fase se caracteriza por la ausencia de crecimiento, la hoja muere del mismo tamaño como emergió de la flecha. El conjunto de hojas típicas adultas conforman la corona de la planta. A nivel general se consideran como partes de la hoja la base peciolar, pecíolo, raquis, folíolos o pinnas y espinas.

-

Inflorescencia y Flores. Por su hábito de floración el chontaduro se clasifica como una planta monoica (las flores masculinas y femeninas están en la misma planta) aunque en flores diferentes en la misma inflorescencia. Por la forma de polinización se cataloga como alógama, o sea que una flor femenina necesita de una flor masculina situada en otra planta. Esto explica la variabilidad de materiales. La inflorescencia es una espádice, formada por pedúnculo, raquis y JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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raquídeos. En conjunto es realmente compacta, internamente es fibrosa. La inflorescencia aunque nace en la axila de la hoja, esta encerrada entre un espata denominada régimen o támara, la cual se abre aproximadamente al momento de la antesis. Las inflorescencias aparecen entre 2.5 y 4 años después de la siembra en el sitio definitivo; de aquí en adelante habrá una inflorescencia por cada hoja producida a menos que ocurra a bordo de inflorescencias, esperándose entre 6 a 8 inflorescencias /palma/año. Tanto las flores femeninas como las masculinas se encuentran intercaladas en cada una de las espigas, con la diferencia que al final de cada espiga solo está cubierto por flores masculinas. Solo se han encontrado desde 17 a 815 flores femeninas por inflorescencia, mientras que las masculinas variaron desde 5.683 hasta 20.000; dejando una proporción de 72 flores masculinas por cada femenina. La flor masculina está constituida por: un periantio modificado y un androceo compuesto por 6 estambres libres los cuales a su vez están compuestos por un filamento largo y una antera. La flor masculina consta de: un periantio modificado formado por dos brácteas llamadas tépalos y un gineceo compuesto por un ovario de consistencia carnosa. -

Racimos y Frutos. Un racimo normal puede contener entre 50 y 1000 frutos, con rendimientos que pueden ir desde 100 hasta 3.500 kilos de fruto/ha, generalmente repartida en dos cosechas por año. Cada racimo pesa en promedio entre 4 y 7 kg aunque se han llegado a encontrar racimos de más de 25 kg. El fruto se clasifica como una drupa sésil (sin pedúnculo), su forma y tamaño dependen de la raza; por lo general pesa entre 15 y 200 gr/unidad, y generalmente mide entre 2.5 y 4.5 cms de ancho, variando mucho en forma, color y tamaño.

Tabla 40. Cantidades de vitaminas y minerales en 100 gr de pulpa de chontaduro. Calorías 18.0 Proteínas 3.3 % Hierro 0.7 mgr

Grasas 4.6 gr Fibra 1.4 gr Vitamina A 7.300 ui

Cenizas 0.9 gr Ac. Ascórbico 20.0 gr Tiamina 0.04 mgr

Agua 52.2 gr Fósforo 47.0 mgr Rivoflamina 0.11 mgr

Carbohidratos 37.6 gr Calcio 23.0 mgr Niacina 0.9 mgr

Fuente: Clement (1989), citado por CORPOICA (1997).

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Semilla. Se clasifica como una nuez; su tamaña varía entre 2 a 3 cm. Esta se obtiene mediante la remoción del mesocarpio, constando de las siguientes partes: endospermo o almendra y embrión.

-

Endospermo o almendra. Es cartilaginoso, contiene cantidades variables de aceite, es duro de color blanco grisáceo y rodado por un tegumento delgado de color amarillento. Es el reservorio alimenticio del cual se nutren inicialmente las pequeñas plántulas.

-

Embrión. Es la futura planta, está rodeado de sustancias de reserva, recubierto por un solo cotiledón; el conjunto está incrustado en el endospermo, justo detrás del poro germinativo funcional. Mide entre 1 y 3 mm de longitud. Las semillas pesan unos 4 gr siendo recalcitrantes puesto que tardan entre 45 y 90 días para germinar.  Ecotipos o razas.

Por su condición de alógama el chontaduro presenta gran variabilidad lo que ocasiona dificultad en cualquier cultivo para poderlo agrupar en tipos, razas o variedades. Para definir poblaciones, se tiene en cuenta la clasificación que se basa en la distribución geográfica y el peso promedio del fruto. -

Por la distribución geográfica. Se clasifica en orientales o amazónicos con razas o ecotipos situados al oriente de los andes; y occidentales con ecotipos localizados o cultivados al occidente de los andes. Los orientales son generalmente de tallo más suave con menor densidad de espinas, manos macolladoras y con escaso sistema radicular cuando jóvenes.

-

Por el tamaño de los frutos. Se clasifican en microcarpas (frutos con peso menor a 20 gr), mesocarpas (entre 21 y 70 gr) y macrocarpas (peso superior a 70 gr).

Entre las especies silvestres de cada población que dieron origen a la especie gasipaes y sus razas cultivadas están las siguientes: -

Especies orientales. B. cilicata (Perú), B. insignis (Bolivia), Bactris sp (Brasil) y Bactris sp (Colombia, alto Putumayo y Caquetá).

-

Especies occidentales. B. macana (Venezuela y Colombia) B. caribea (Venezuela y Colombia), B. chontaduro (Colombia), Bactris sp (Ecuador) y Bactris sp (Panamá)

-

Ecotipos silvestres. Microcarpas orientales como: Acre (Brasil), Ca-pu (Colombia), G. cilicata (Perú), G. insignis (Bolivia). Microcarpas occidentales como: Chinamato (Colombia), Chontilla (Ecuador), Darién (Panamá), G. Macana (Venezuela), G. Caribea (Colombia).

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8.3.2. Establecimiento.  Selección de palmas progenitoras.

Los frutos de donde se extraigan las semillas deben provenir de palmas seleccionadas según las características típicas de la variedad o biotipo a que pertenecen, con registros de producción que indiquen los índices más altos en rendimiento, una adecuada adaptabilidad a las condiciones agroecológicas locales y estén exentas de plagas y enfermedades. Otras características a tener en cuenta para seleccionar palmas progenitoras de semillas son: precocidad, vigor, resistencia y tolerancia a plagas y enfermedades, macollamiento (si es con destino a la producción de palmito), tamaño y color del fruto, producción de frutos, presencia o ausencia de espinas, sabor, color y grosor del mesocarpio; calidad de palmito, fenotipo y edad de la palma.  Recolección o cosecha de semillas. Después de seleccionar cierto número de palmas progenitoras, se procede a la selección y recolección escalonada de semillas ya que no es posible recolectar en una sola jornada la cantidad necesaria para la siembra. -Madurez de las semillas. Los frutos que van a ser utilizados para extraer la semilla, deben ser cosechados cuando hayan completado su madurez; entre 3 a 4 meses después de la polinización natural. -Método de cosecha. No se recomienda cortar el racimo para que caiga al piso; lo mejor es subir al árbol o bajar con cuidado el racimo para evitar daños y golpes innecesarios; en este caso se tienden hojas o lonas para amortiguar la caída del racimo. -Selección de semillas. Se recomienda seleccionar las semillas de la parte central, descartando las provenientes de aquellos frutos delgados o de coloración diferente al resto de los frutos del racimo. -Almacenamiento de semillas. Las semillas se pueden almacenar en bodegas bajo sombra por un período no superior a 4 meses; pasado este tiempo, se descartan en su totalidad. Es preferible realizar un tratamiento preventivo mediante inmersión o remojo de las semillas en una solución fungicida-insecticida por un período de 1 a 3 minutos (hipoclorito de sodio al 15%.  Establecimiento de Viveros. Existen dos formas de establecer un vivero de chontaduro independientemente que el establecimiento del cultivo sea para producción de palmito ó para producción de fruto: a. en eras ó camas; b. en bolsas de polietileno negro (15 x 20

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cms, ó 20 x 30 cms). siguientes pasos:

Para cualquiera de los dos sistemas se siguen los

-

Localización del vivero. Debe estar localizado cerca de una fuente de agua permanente y cerca al sitio de siembra definitivo, que sea un terreno plano, que esté libre de obstáculos y malezas; no presentar problemas de encharcamiento, ya que el exceso de humedad perjudica el desarrollo de las planticas y las hace propensas al ataque de hongos y tener facilidad de acceso (varios caminos).

-

Área necesaria. Esta depende de la cantidad de hectáreas que se quiera sembrar. Para el caso de plantaciones para producción de palmito, como norma general por cada hectárea a sembrar se debe disponer de 4.500 semillas para sembrar 4.000 palmas que equivalen a una ha sembrada (1mt entre plantas y 2.5 mt entre surcos), el resto se pierden por mala germinación, mal desarrollo de plántulas, plagas, enfermedades y reservas para las resiembras.

-

Sombrío. De acuerdo con la capacidad económica del agricultor, las condiciones agroecológicas de la zona y el tipo de vivero a utilizar (en eras o bolsas) el área donde se establecerá el vivero puede ser cubierta por un sistema de sombrío que puede ser construido con material vegetal (guadua y hojas de palmeras) o con material sintético (polisombra). El objetivo es administrar luz solar de tal manera que a medida que las plantas se desarrollan, disminuya el sombrío y estas reciban la cantidad necesaria de luz de acuerdo a su necesidad fisiológica.  Siembra de las semillas.

La semilla se siembra acostada y de esta forma el embrión quedará cerca del suelo y la raíz no tendrá que girar para alcanzarlo. En vivero se procede así: con una pala o azadón se uniformiza el suelo; sobre el sustrato se colocan una a una las semillas, enterrándose a 2 cms y cubriéndolas.  Riego (en vivero). Durante los primeros días después de la germinación es necesario regar diariamente para conservar buena humedad. Después de esta etapa, el vivero se debe mantener suficientemente húmedo sin que esto signifique regar a diario; en verano los riegos pueden ser hasta dos veces al día.  Control de arvenses (en vivero). El control de arvenses es una obligación tanto en las eras como en las calles y alrededor del vivero; puede realizarse manual, con machete o con herbicidas; pero las desyerbas dentro de las eras o de las bolsas solo se hacen a mano, teniendo

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cuidado de no maltratar la plántula.  Fertilización (en vivero). Para las plántulas se considera una fertilización completa a base de elementos mayores (N, P, K, Mg, Ca), con una frecuencia mensual si es complementada o alternada con aplicaciones foliares de elementos menores. El abono se aplica en corona (bolsas) o en bandas (eras o camas) con dosis crecientes con la edad, iniciando con 2 grs/planta de abono compuesto un mes después de la germinación, para terminar con 5 a 6 grs/planta al cabo de los 4 a 5 meses que permanecen en vivero. Los abonos recomendados son 10-30-10 y 1515-15; sin embargo es importante tomar una muestra de suelo para realizar un plan de fertilización adecuado desde la etapa de vivero.  Control de plagas y enfermedades (en vivero). Es importante revisar el vivero por lo menos una vez a la semana para detectar a tiempo plagas y enfermedades que pueden afectar las plántulas. Las aplicaciones del Trichoderma sp., Paecilomyces sp., Metarhizium sp., entre otros hongos, pueden ayudar a prevenir ataques de plagas y enfermedades de una manera biológica.  Preparación de terreno. Si el cultivo se establece a partir de bosque primario o secundario, la preparación del terreno se efectúa en forma tradicional: socola, tumba, repique y “destoconeo”. Es preferible evitar la quema por los daños sobre la microflora benéfica del suelo. En lo posible, el terreno debe prepararse seis meses antes de la siembra.  Trazado. En lo posible se debe establecer lotes rectangulares de 2 a 5 has, procurando que los surcos queden en la misma longitud, no siendo mayores a 50 mts con el fin de facilitar el transporte de los palmitos cosechados dentro del lote. Actualmente el cultivo para la producción de palmito se establece en cuadro, con 1mt entre plantas y 2.5 mt entre surcos para una densidad de 4.000 plantas/ha. En el caso de plantaciones con destino a la producción de fruto, se consideran distancias de 5 a 6 mt entre planas y surcos, con trazos en triángulo o cuadro; resultando densidades entre 321 y 462 plantas/ha.  Selección de plántulas aptas para la siembra. Entre cuatro y seis meses después de la germinación, las plantas están listas para trasplante a sitio definitivo, momento en el que se realiza la selección final de las

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mejores palmas, comenzando con aquellas que presenten una o varias de las siguientes características: crecimiento retardado, hojas enroscadas o arrugadas; se deben escoger las que tengan hojas de laminas de color verde intenso y que la base del tallo sea gruesa.  Trasplante a sitio definitivo. Después de la selección, se realiza la siembra en campo, dejando en vivero como mínimo un 10% de reserva para resiembras (200 a 300 plantas/ha en caso de una plantación para palmito), eliminando las restantes para evitar problemas de manejo. Si las plántulas provienen de eras, se procura sacarlas con pilón utilizando barretones o palines de hoja angosta (15 a 20 cms de ancho). En el caso de las plantaciones con destino a la plantación de palmito, el hueco de siembra puede ser circular con 15 a 20 cms de diámetro y 25 cms de profundidad. Si el huevo es cuadrado, los lados pueden medir 20 a 30 cms y 30 cms de profundidad. En la siembra se puede aplicar 100 a 200 grs de una fuente de fósforo (fosforita huila, Calfos), revuelto con la tierra o en el fondo del hueco; además de la adición de 150 a 200 grs de micorrizas/sitio.  Resiembra. Se puede realizar en los tres primeros meses reemplazando aquellas plántulas que se observen estropeadas o que presenten ataques de plagas, enfermedades, malformación atraso o raquitismo. 8.3.3. Sostenimiento.  Control de Arvenses. -

Limpieza general manual. Se limita a la labor de macheteo y se debe procurar realizarla cada dos o tres meses. En el caso de las plantaciones para palmito, se debe exigir especial cuidado a los operarios para evitar el corte tanto de brotes o macollos como de raíces superficiales, especialmente cuando la limpieza se ejecuta a ras de suelo. En plantaciones para fruto, que tiene una menor densidad de siembra y que las distancias entre cepas es mayor, la siembra de un cultivo de cobertura como el kudzú o mucuna, ayuda al control de arvenses, teniendo cuidado de evitar la invasión de esta planta a las cepas mediante limpiezas y plateos. La siembra de cultivos de ciclo corto en las calles, con importancia alimenticia como el fríjol de árbol y el maíz, puede ser una alternativa para controlar arvenses en los primeros años de la plantación, principalmente el los cultivos destinados para la producción de fruto.

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Limpieza general con herbicidas. En plantaciones para palmito, se puede ejecutar en dos etapas a partir del cuarto o sexto mes de establecido el cultivo así: Primera etapa, plateo de una franja de 40 o 50 cms a partir de las cepas para un área efectiva limpia de 80 a 100 cm. Esta franja se limpia manualmente a machete con el fin de constituir una franja de protección para que el operario que va a aplicar el herbicida, no lo haga cerca de las cepas. La segunda etapa, aplicación del herbicida en la franja interlineal disponible y que tiene entre 150 a 170 cms de ancho. La alternativa de control químico de arvenses entre las franjas de las calles de las plantaciones para palmito, ayudan a reducir los costos, ya que realizar esta labor a machete, demanda entre 10 a 20 jornales/ha, de acuerdo al estado del lote y la altura de corte que se requiera.  Fertilización.

-

Plantaciones para fruto. En Colombia, para la región de Florencia, Caquetá, se reporta que a partir del segundo año de siembra son necesarias aplicaciones de: 150 kg de N, 100 kg de P2O5, 100 kg de K2O, 50 kg de Ca, 30 kg de Mg, 20 kg de S y 10 kg de B, por hectárea.

-

Plantaciones para palmito. En la zona de Tumaco, la fertilización de cultivos de chontaduro para palmito (densidad de 4000 plantas/ha), está basada en la aplicación de 100 gr/ palma de triple 15 cada 4 meses, 100 gr de fosforita una vez/año y cal dolomita 100 gr/palma una vez/año.

A pesar de las experiencias y recomendaciones existentes, se debe tomar una muestra de suelo para su análisis antes de establecer la plantación, teniendo como base la extracción de nutrientes de la planta, de acuerdo al tipo de producción que se busque. Tabla 41. Extracción aproximada de nutrientes de un cultivo de chontaduro para palmito. Elemento

Kg/ha/ Año (*)

N 531

P 37.9

K 248

Ca 64.8

Mg 43

Fe 1.83

Cu 0.184

Zn 0.254

S 47.2

B 0.55

(*) Densidad 3200 plantas/ha. Fuente: Herrera (1989), citado por CORPOICA (1997).

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 Control de plagas y enfermedades. Tabla 42. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo del chontaduro en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

La larva consume los tejidos de la Gusano cogollero flecha y las hojas jóvenes. En de las palmas o ataque fuertes, las palmas “gualapán” pueden ser totalmente defoliadas en la parte superior. Los adultos Alurmus humeralis ocasionan surcos lineales sobre la lámina de las hojas. En plantaciones para palmito, los daños son ocasionados por las larvas que emergen de los Picudo del huevos ovipositados por la cocotero o hembra en los tejidos frescos barrenador del tallo resultantes del corte del palmito. Las larvas penetran por el resto Rhynchophorus de la estipe y llegan a la cepa con palmarum la consecuencia que el daño favorece el desarrollo de una pudrición que puede destruir toda la cepa. Picudo de menor tamaño que R. palmarum pero de hábitos Metamasius similares. Las larvas son hemipterus barrenadoras y si el ataque es intenso, pueden llegar a perforar los rizomas. Coleóptero de la familia Curculionidae, constituye la plaga de mayor importancia en el cultivo del chontaduro en la costa pacífica colombiana. Su nivel de daño puede alcanzar el 100%; el adulto perfora el fruto o botón floral femenino para ovipositar y alimentarse. La larva barrena los Barrenador de los frutos y botones florales frutos provocando su caída. Cuando sucede el ataque en frutos Palmelampius desarrollados, estos pueden heinrichi llegar a su maduración pero su calidad baja notablemente.

Manejo -Si la altura de la palma lo permite, se puede aplicar a nivel de la corona la bacteria Bacillus thuringiensis, en presentación comercial, a una dosis de 2-3 gramos/ litro de agua.

-Preventivo, ya que el insecto es atraído por tejidos frescos o que comienzan a fermentarse, lo cual hace necesario proteger los cortes que quedan después de la cosecha del palmito con soluciones insecticidas o repelentes. - El adulto se puede capturar mediante la localización de trampas con feromona de agregación y trozos de caña como cebo.

-El control ejercido para R. palmarum es efectivo también para este insecto.

-Cubrir las inflorescencias de chontaduro dentro de las primeras seis (6) horas de ocurrida la apertura de la espata floral, ya que se considera que en este período se ha producido la polinización y es el momento de mayor actividad de los adultos del insecto; este embolse se realiza con bolsa de polietileno cuyos extremos son abiertos, para lo cual se puede utilizar tanto una bolsa de polietileno transparente calibre 2 de dimensiones 0,70 metros de diámetro y 1,20 metros de largo, como la bolsa conocida como "bananera"; que es una bolsa de polietileno de color azul claro calibre 1 impregnada o tratada con clorpirifos al 1,0 % y perforaciones circulares de 3 milímetros de diámetro y dimensiones 0,80 metros de diámetro y 1,20 metros de largo. -El control químico no se recomienda debido a la altura de las palmas e inflorescencias y a la presencia permanente del insecto, siendo necesario

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Plaga Enfermedad

o Síntomas

Se presenta en hojas de palma de vivero y en palmas adultas. Añublo foliar Son manchas negras rodeadas de un pequeño halo clorótico que Colletotrichum spp. se extiende hasta causar necrosis del 70 al 100 % de la lámina foliar. Manchas pardas Pestalotia sp. Curvularia sp. Helminthosporium sp.

Causan manchas foliares en plantas de vivero de coloración parda, llegando a extenderse a un 50% de la lámina foliar.

Manejo efectuar aplicaciones frecuentes (una por semana) desde el momento de la polinización (seis horas después de la apertura de la inflorescencia) hasta cubrir todo el período de desarrollo del racimo (90 días). Control cultural -Como control cultural se recomienda recolectar en las épocas de floración tanto los botones florales desprendidos como los frutos infestados por el insecto y proceder a enterrarlos en huecos de 50 centímetros de profundidad. - Favorecer la circulación del aire en el lote. -Si es necesario el control químico, utilizar productos de categoría toxicológica III o VI a base de azoxystrobin (10 gr/20 litros) o tiabendazol (25 cm/20 litros).

-Aplicación de productos a base Propineb de 200 a 300 gr/ 100 litros de agua, o productos a base de Dichlofluanid, 1 kg de producto comercial/ Ha.

Amarillamiento de las hojas circundantes a la flecha y que posteriormente se tornan pardas (marchitas). La flecha se seca y se puede retirar fácilmente debido Pudrición del al efecto de una pudrición de la cogollo parte basal y que puede afectar al meristemo. La pudrición en Phytophthora sp. ocasiones es mal oloente. en asociación con Erwinia sp.

Pudrición negra Ceratocystis sp.

-Cuando sea necesario el control químico, aplicar productos a base de los siguientes ingredientes activos, rotándolos para reducir la posibilidad de desarrollo de resistencia por parte del patógeno: Metalaxil + Mancozeb (75 gr/ 20 litros), Fosetil aluminio (50 gr/ 20 litros), Mancozeb (60 gr/ 20 litros), Hidróxido cúprico (150 gr/20 litros), Oxicloruro de cobre (60-100 gr/20 litros), Propineb & Fluopicolide (40 gr / 20 litros). Para la bacteria Erwinia son efectivos: Dimetil Bencil Amino Clorado (40 gr/ 20 litros) ó Sulfato de Gentamicina & Clorhidrato de Oxitetraciclina (20 gr/ 20 litros). Afecta frutos maduros Buen manejo del racimo en la cosecha y demeritando su presentación y poscosecha, y evitar ataque de insectos. comercialización. Pudrición suave en el fruto que conforme avanza la enfermedad se torna negruzco.

Fuente: El Autor

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Figura 35. Daño en inflorescencia y adultos del barrenador de los frutos del chontaduro Palmelampius heinrichi (Coleoptera: Curculionidae).

Fuente: www.pejibaye.ucr.ac.cr

8.3.4. Cosecha y Poscosecha.  Cosecha en plantaciones para fruto. Se considera que desde la diferenciación de la yema floral hasta el inicio de la maduración de frutos transcurren 28 a 34 meses, incluido el período de fecundación a madurez de fruto cuya duración promedio es de 4 meses. La cosecha del racimo se efectúa normalmente cuando inicia la maduración o cambio de color de los frutos, aunque este puede permanecer alrededor de dos meses más en la planta. En la etapa de maduración de los frutos predominan los colores rojo, amarillo y formas matizadas de ambos colores o con verde. El fruto es perecedero, iniciando su proceso de descomposición después de 3 a 4 días de cosechado si no se cocina o no se somete a un proceso adecuado de almacenamiento o transformación.. Para la cosecha de racimos son limitantes las espinas del tallo y la altura de la palma, lo cual hace que existan varios sistemas de cosecha, algunos de los cuales se describen a continuación. -

Sistema de cosecha desde el suelo. Mediante el uso de varas de madera o guadua y guaduas con garabatos en su extremo, se empuja o hala el pedúnculo del racimo hacia arriba o hacia abajo. Presenta la desventaja de que al caer los racimos los frutos se esparcen y sufren averías, con las espinas del tallo en el suelo, alterándose su calidad y

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valor comercial, además de facilitar el inicio de su descomposición. -

Escalando el tallo. Mediante el uso de marotas o madera, escalera. Estos métodos permiten bajar el racimo amarrado con una cuerda evitando su esparcimiento y pérdida de calidad. El sistema más usado es el de la marota, que consiste en dos triángulos de madera armados al tallo o tronco. El operario lleva un triángulo en sus pies y el otro en sus manos para avanzar, moviéndolos de manera alternada con los brazos y pies. Una vez ha subido la palma hasta la altura del racimo, sujeta sus pies en el triángulo inferior y libera una o las dos manos para cosechar el racimo, el cual baja luego amarrado a una cuerda.  Cosecha en plantaciones para palmito.

En general se considera que una palma de chontaduro presenta palmito para exportación industrial de los 14 a 20 meses después de siembra en sitio definitivo, produciendo en promedio 1 ton/de palmito neto/ha/año, para poblaciones promedio de 4.000 plantas /ha. Sin embargo, la producción de palmito en campo se puede obtener antes, dependiendo de la fertilidad del suelo y manejo de la plantación. Como indicador de cosecha o como está la palma lista para el aprovechamiento del palmito, se utiliza de manera general el diámetro del tallo, el cual oscila entre 10 y 17 cms en el tronco desnudo en su base a una altura media de 20 a 30 cms, presentando la palma de 1.5 a 2.0 mts de altura. El palmito destinado a plantas enlatadoras debe cumplir con requisitos de calidad correspondientes a dureza, contenido de fibra, color y sabor. Con el transcurso del tiempo entre corte y proceso, el palmito va perdiendo humedad y tomando consistencia más fibrosa. Esto hace que para su proceso deban transcurrir máximo 48 horas entre este y su corte, pero preferible menos de 12 horas. Además, debe presentar un buen rendimiento industrial después de procesado (número de palmos brutos/500 gr da palmo drenado procesado), lo que incide en el precio de compra al productor.

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Figura. 36. Palmito procesado de la palma de chontaduro.

Fuente: www.geocities.com

 Usos. El chontaduro es usado para la alimentación humana y animal. Su única semilla globosa que ocasionalmente falta, también ofrece un gran valor como productora de aceite. El chontaduro se produce también fermentado para preparar una bebida alcohólica o chicha. Como bien es sabido y se desarrollo en esta lección, del sector apical del tallo se extrae el palmito o corazón de palmera, cuya explotación presenta grandes posibilidades de crecimiento en los próximos años.

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8.3.5. Costos de Producción. Tabla 43. Costos de establecimiento y sostenimiento de una hectárea de chontaduro para producción de fruta, año 2013; valor del jornal a $40.000 Año 1

Sostenimiento

Unidad

Cantidad Valor Total

Cantidad Valor Total

Jornal Jornal

20 5

800.00 200.000

Jornal

80

1.000.000

Jornal Jornales Jornales Jornales

30

1.200.000

5 12 9

200.00 480.000 360.000

12 9

480.000 360.000

Jornales Jornales

6 0

240.000 0

15 20

600.000 800.000

Jornales

137

2.280.000 104

3.440.000

Unidad Global

204

1.100.000 180.000

180.000

Bulto

20

Mano de Obra Socola- Tumba – Repique Trazada - Hoyada Construcción drenaje Mantenimiento drenajes Siembra Control de arvenses Fertilización Control de plagas y enfermedades Recolección* Total Mano de Obra Insumos Plántulas Insecticidas Fertilizante compuesto Total Insumos Arrendamiento Terreno

Mes

TOTAL

12

1.400.000

20

1.400.000

2.680.000

1.580.000

1.000.000 12

1.000.000

5.960.000

6.020.000

Vida útil del cultivo: 30 años Fuente: Actualizador con base en www.valledelcauca.gov.co/agricultura/publicaciones.

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8.4. Lección 29. El Cultivo de la Palma Africana (Generalidades y Establecimiento).

Elaeis guineensis Jacq.

8.4.1. Generalidades. La palma de aceite es una planta tropical propia de climas cálidos que crece en tierras por debajo de los 500 metros sobre el nivel del mar. Su origen se ubica en el golfo de Guinea en el África occidental. De ahí su nombre científico, Elaeis guineensis Jacq. , y su denominación popular: palma africana de aceite. Su introducción a la América tropical se atribuye a los colonizadores y comerciantes esclavos portugueses, que la usaban como parte de la dieta alimentaria de sus esclavos en el Brasil. En 1932, Florentino Claes fue quien introdujo la palma africana de aceite en Colombia y fueron sembradas con fines ornamentales en la Estación Agrícola de Palmira (Valle del Cauca). Pero el cultivo comercial sólo comenzó en 1945 cuando la United Fruit Company estableció una plantación en la zona bananera del departamento del Magdalena. La expansión del cultivo en Colombia ha mantenido un crecimiento sostenido. A mediados de la década de 1960 existían 18.000 hectáreas en producción y hoy existen más de de 270.000 hectáreas en 73 municipios del país distribuidos en cuatro zonas productivas:

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 Norte - Magdalena, Norte del Cesar, Atlántico, Guajira  Central - Santander, Norte de Santander, sur del Cesar, Bolívar  Oriental - Meta, Cundinamarca, Casanare, Caquetá  Occidental - Nariño Los departamentos que poseen más área sembrada en palma de aceite son en su orden: Meta (1), Cesar (2), Santander (3), Magdalena (4), Nariño (5), Casanare (6), Bolívar (7), Cundinamarca (8) y Norte de Santander (9). Colombia es el primer productor de palma de aceite en América Latina y el cuarto en el mundo. Tiene como fortaleza un gremio que cuenta con sólidas instituciones, ya que desde 1962 fue creada la Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite (www.fedepalma.org). Colombia es el primer país de Latinoamérica y el 5 en producción de aceite de palma con un área reportada en 2013 de 451 mil hectáreas y más de un millón de toneladas por año. El sector ha venido creciendo de acuerdo al Ministro de Agricultura restreo, J ( 2013) en 11 mil ha cultivadas y una producción de 17 mil 700 Toneladas hacia 1979. A 2013 se reporta por lo menos 35 veces más. El sector palmero genera 128 mil empleos y exportó en 2011 más de 100 mil toneladas participando con el 3, 3% del PIB Agropecuario nacional. (Fedepalma 2013). En el país hay 6 plantas de Biodisel a partir de aceite de palma con una capacidad de producción de 506 mil toneladas de combustible. En la actualidad año 2013 el sector requiere según Mesa Dishington Gerente general de Fedepalma, "Más presencia del estado en las zonas rurales, en la provisión de los bienes públicos para las comunidades e infraestructura para hacer más competitiva nuestra producción. La fuerza pública ha mejorado pero hay mucho que hacer" Igualmente requiere de atención prioritaria por incidencia de enfermedades ya que se han perdido por lo menos 100 mil ha de cultivo. En Tumaco y Nariño se han perdido 32 mil ha, en Puerto Wilches Magdalena medio 15 mil ha y en otros lugares 15 mil ha. (Fedepalma 2013). Para 2014 se proyecta la siembra de 600 mil ha, con una producción de 1.040.000 tonleadas. La asociación tiene más de 105 alianzas estratégicas industriales en donde participan 6.500 familias y 75 mil ha. (Fedepalma 2013). “Finagro ha contribuido con créditos totales de 235.199.000 a septiembre de 2012. Se han otorgado apoyos del ICR por valor de 17 mil 130 millones que representan un crecimiento del 45% respecto al mismo periodo del año anterior. En total entre el 2008 y 2012 el sector palmicultor ha recibido en apoyos directos 220 mil 499 millones”. (Fedepalma 2013).

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Colocamos algunas noticias importantes sobre palma. 

Aceite de palma, en aumento



Gobierno se comprometió en acelerar el agro colombiano



Colombia, líder latinoamericano en biodiésel de palma



Fedepalma colaborará para minimizar impacto ambiental en Parque Isla Salamanca



Minagricultura pide al emisor que baje las tasas de interés



Tasa de interés deberá bajarse más: Fedepalma



Biocombustibles son una realidad social en Colombia



Control a Pudrición de Cogollo



Palma, motor de Marialabaja

 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Angiospermae Monocotyledoneae Palmae Palmaceae Elaeis Elaeis guineensis Jacq.

 Morfología. En su estado adulto, la palma llega a 15 o 20 metros de altura, con un diámetro de 20 a 50 cm. -

Sistema radicular. Se compone de raíces primarias, de un promedio de 5 metros de longitud, con diámetro entre 5 y 10 mm dirigidas hacia abajo, que alcanzan una profundidad de 3 metros; en las raíces primarias se originan las secundarias que son más delgadas y superficiales; estas a su vez dan origen a las terciarias y en algunos casos hay raíces de cuarto orden. La raíz está constituida por una capa externa de parénquima, compacta y densa que la hace poco permeable y la parte central que es fuerte, formada por los tejidos conductores o haces vasculares.

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Tallo. El tallo o estípite de la reina de las oleaginosas es erecto y tiene la forma de un cono invertido. Antes de envejecer es áspero, por las bases peciolares que lo revisten. Pero cuando llega a la vejez, aunque liso, se muestra segmentado por las cicatrices que le imprimen sus cerca de cuarenta hojas al marchitarse y caer.

-

Hojas. Se forman continuamente a partir de los primordios foliares que se encuentran en la parte superior del tallo. Las hojas se alinean siguiendo la forma de dos espirales que tiene sentido contrario. En plantas jóvenes, las hojas son enteras y las que siguen son convexas y más abiertas; las hojas que se forman después de seis meses tiene la lámina entera en la parte superior y dividida en foliolos en la parte inferior; finalmente las hojas que se forman en la madurez (que se inicia entre los tres y los cuatro años), sólo están constituidas por folíolos, cuyo número varía entre 120 y 150.

-

Flores. Las inflorescencias de la palma de aceite son axilares y unisexuadas; las primeras aparecen a los dos o tres años de edad; produce inflorescencias de uno y otro sexo por periodos alternos que tiene duración variable. La inflorescencia femenina es un racimo globoso, cubierto en la base y protegido por 10 brácteas duras; las espigas que tiene varias flores se insertan en un raquis esférico, que tiene un pedúnculo duro y fuerte. El ovario es tricarpelar y tiene en cada lóculo un óvulo basal, terminando en un estigma trífido. La flor masculina posee un periantio que se compone de seis piezas distribuidas en dos capas: los estambres están colocados en un tubo y hacia el centro de estos aparecen los rudimentos del ovario; las anteras se abren longitudinalmente liberando polen en abundancia, de un fuerte olor a anís.

-

Fruto. Es una drupa de color variable, según el cultivar; el epicarpio es liso, duro y brillante; el meso carpo es una masa amarillenta con un parénquima rico en aceite y con bastantes haces vasculares: el pericarpio produce aceite de color amarillo rojizo que se denomina aceite de palma, muy rico en caroteno y de alto valor nutritivo; el endocarpio con la semilla forman la nuez, cuyo desarrollo determina el tamaño del fruto. La vida productiva de la palma de aceite puede durar más de cincuenta años, pero desde los veinte o veinticinco su tallo alcanza una altura que dificulta las labores de cosecha y marca el comienzo de la renovación en las plantaciones comerciales.  Agroecología.

Según MAGFOR (2005), citado por el IICA (2006), los requerimientos agroecológicos para el cultivo de la palma africana son:

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Clima: Tropical húmedo.

-

Suelos: Los mejores suelos son los limosos, profundos y franco limosos. Se deben evitar suelos con texturas extrema especialmente arcillosos y arenosos. Requiere de suelos bien drenados que eviten que se lave el terreno y produzcan lixiviación de nutrientes.

-

pH: De 5.5- 7.5 óptimo.

-

Precipitación pluvial: Optimo 1700- 2000 mm al año.150 mm al mes. Precipitaciones mayores a 400 mm al mes durante julio a octubre, en precipitaciones menores a 1500 mm anuales se deben efectuar riegos complementarios en los meses más secos.

-

Altitud: 3-700 msnm.

-

Pendientes: Hasta el 25%

-

Temperaturas: 23- 27 ºC óptima, adaptable de 20-35 grados ºC. Debajo de 19 ºC son contraproducentes.

-

Humead relativa: 70-90%

-

Luminosidad: 1500-2000 horas luz por año.

8.4.2. Establecimiento.  Semillero Para la germinación, las semillas de palma africana necesitan pasar por un período de sesenta a ochenta días: - Las semillas de palma africana se distribuyen precalentadas para acelerar y mejorar la germinación. Luego se sumergen en agua para someterlas a remojo, durante siete días. Colocar las semillas en bolsa plásticas selladas (una libra) y colocarlas en bloques de 500 bolsas, ubicarlas en un cuarto por un mes a temperaturas de 40 y con una humedad del 22%. En general, la germinación de un lote de semilla se completa después de un mes a partir de la finalización del período de calentamiento y están listas para ser sembradas en los pre-viveros entre los quince a veintiún días después de que el embrión ha sido emitido. Las semillas que no germinan en 45 días, deben

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descartarse. Bajo condiciones normales, se estiman necesarias doscientas semillas pregerminadas por hectárea, considerando las pérdidas del vivero y la selección de las mejores plántulas. En la práctica, del total de semillas germinadas, se obtiene un 80% de plantas aptas para el trasplante.

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-

Selección en el semillero

En el momento de la siembra, una planta de palma aceitera es una inversión para unos 20 años o sea que una eliminación correcta en semillero es una operación sumamente importante en la realización de una hermosa plantación. La selección de plantas a eliminar con arreglo a las anomalías mencionadas, permite obtener plantaciones homogéneas que exteriorizan plenamente el potencial de producción del material, lo cual mejora notablemente el rendimiento de aceite; en lo sucesivo la rentabilidad de los proyectos. Una eliminación muy rigurosa y correcta en el estado de plántula evita un efecto deprimente del trasplante y en un semillero más homogéneo. Porque esta operación evita en mantenimiento de 15 a 20 % de plantas anormales, reduce notablemente el costo, considerando que una planta vale de 4 a 5 veces más que una plántula.  Vivero. -

Pre-vivero.

El pre-vivero, se usan bolsas de polietileno de 15 x 23 cm que se llenan con 1,6 kg de suelo rico en materia orgánica. Las semillas germinadas se siembran a profundidad de 1 a 2 cm. Las bolsas se colocan sobre el suelo nivelado y limpio, una a continuación de otra, en surcos de 10 bolsas de ancho y del largo que se quiera. Deben colocarse palos horizontales en todo el perímetro de la era de bolsitas, para sostenerlas. Aquí permanecen las plántulas de cuatro a cinco meses. El mantenimiento del pre-vivero incluye riego diario, para mantener el suelo humedecido pero no saturado, aplicación semanal de una solución de urea, 14 g en 4,5 litros de agua para 100 plántulas. También se puede usar un fertilizante compuesto 15 -15 - 6 - 4, en la misma dosis, para el mismo número de plántulas. Cuando las plántulas tienen cuatro o cinco hojitas se trasplantan al vivero, en bolsas de mayor tamaño. Antes del trasplante al vivero, debe hacerse una selección de plántulas para eliminar aquellas anormales. -

Selección de Plántulas en el pre-vivero.

Las plántulas a eliminar en el presemillero se pueden clasificar en: -

Plántulas sin desarrollo. Estas plántulas tienen un aspecto enclenque, siendo más pequeñas que el promedio de las plántulas.

-

Plántulas de hojas estrechas. Las hojas son más largas, filiformes, de 7 a 8 veces más largas que anchas a veces enroscadas sobre sí mismas a lo

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largo de la nervadura central. Las plántulas de hoja estrecha y sin desarrollar son las más comunes. -

Plántulas rechonchas. Las hojas son cortas y anchas.

-

Plántulas erectas. Las hojas tienen un porte erecto y forman un ángulo muy agudo con la vertical, son bastante frecuentes.

-

Vivero.

El terreno seleccionado para ubicar el vivero no debe mostrar diferencias marcadas de pendiente. Asimismo, el área debe ser suficientemente amplia para alojar el número de plantas planificadas y contar con fuentes de agua próximas y facilidades de acceso a través de todo el año. La estadía de las plántulas en el vivero es de 12-14 meses, esto implica que su planificación es esencial. Las semillas pre-germinadas se siembran en bolsas plásticas (una por bolsa) de 45 x 55 cm y de 1.5 mm de espesor, con perforaciones. Uno de los aspectos más importantes en un vivero de palma, es la utilización de suelo fértil superficial, con una textura buena y con contenido alto de materia orgánica. Una vez distribuidas las bolsas en el lugar del vivero, se debe proveer sombra a las palmitas, hasta los dos o tres meses de edad, pero en ningún caso la reducción de la luz debe ser superior al 60%. Dejar crecer la plántula hasta los doce meses, edad con que se lleva al campo definitivo; antes de realizar el trasplante al campo definitivo, se debe realizar una selección rigurosa de las plántulas, con base a su conformación, desarrollo y anormalidades genéticas. Figura 37. Plantas de palma africana en etapa de vivero.

Fuente: IICA, 2006.

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La necesidad de riego, depende del ambiente, pero generalmente se debe aplicar un promedio de 8 mm por día, según la edad de la planta.  Manejo de plagas y enfermedades en pre-vivero y vivero. -

Plagas.

En Manejo integrado de Plagas (Manejo Agroecológico), es necesario realizar las siguientes actividades antes de tomar la decisión de usar plaguicidas de origen químico: -

Realizar muestreo de plagas e insectos benéficos.

-

Utilizar bio-plaguicidas.

-

Utilizar trampas con ferohormonas para identificar niveles de poblaciones de algunas plagas específicas y generar acciones de control.

-

Usar trampas amarillas con pegamentos, uso de trampas con luz ultravioleta.

-

Control de enfermedades.

Para el control de las enfermedades se debe de realizar las siguientes actividades: -

Hacer monitoreo de la presencia de las enfermedades.

-

Proporcionar buen drenaje al vivero.

-

Eliminar las malezas presentes.

-

En el caso que lo amerite eliminar plantas enfermas.

-

Realizar aplicaciones de hongos antagonistas de enfermedades radiculares

-

Realizar aplicaciones de fungicidas protectantes en caso de ser necesario.

 Selección de Palmas en el vivero: Un cierto número de plantas anormales pueden ser siempre halladas en un vivero de palmas, y si son plantadas podrían reducir la homogeneidad de la plantación y bajar su potencial de producción, entonces deben ser eliminadas cortándolas. -

Plantas Normales.

Después de cerca de 8 meses en un vivero en bolsas (con sombra que cubre el 75% a cada plántula) esparcidas a 0.60 m en triángulo, una planta normal tiene el siguiente promedio de características:

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-

Altura 0.6 a 1m.

-

Diámetro de 15 a 22 cm; número de hojas funcionales de 5 a 8, su ancho es más grande que su altura.

-

El tercio medio del raquis de las hojas 4 o 5 forman su ángulo de 45° con la altura de la planta, Las foliolos abren cayendo a cada lado del raquis, con el cual ellos forman un ángulo mayor de 60°.

-

Tipos de plantas anormales sin valor.

-

Planta erecta. La altura es mayor que el ancho y el raquis forma un ángulo menor de 45° con el tronco. Estas no pueden ser confundidas con las plantas estiradas, las cuales tienen un período largo y foliolos más espaciados.

-

Planta rechoncha. Las plantas son pequeñas y las hojas cortas y desplegadas dando entonces un aspecto tupido, el ancho es mayor que el alto. Este tipo es raramente hallado.

-

Planta desplegada. Las hojas se encorvan por lo que las plantas toman un aspecto achatado y son mucho más anchas que altas.

-

Forma juvenil. (Planta de foliolos soldados o sin diferencias). Hay foliolos prácticamente indiferenciados. De tamaño variado, las plantas usualmente tienen un comportamiento erecto, los raquis comienzan a insertarse en un ángulo agudo en el axis. Estos son los tipos de planta anormales más frecuentemente hallados.

 Establecimiento de una plantación de palma. En el establecimiento de una plantación de palma africana, existen diversas situaciones: -

Tamaño de la plantación.

Por regla general se estima que el punto de equilibrio para justificar el montaje de una planta extractora de aceite de palma está alrededor de 500 has, sin embargo, la mejor alternativa será dada por un estudio de factibilidad económica y ambiental. En los bloques de 500 hectáreas es conveniente considerar: Los pobladores, y su interés en la siembra de la palma de aceite; asimismo, considerar alternativas de cultivos para su consumo, definir áreas verdes o bosques (naturales o plantaciones) para mitigar los efectos de la siembra del monocultivo en la zona,

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con los pequeños y medianos productores, analizar la posibilidad de diseñar y construir ciudadelas con los servicios básicos requeridos. Esto con el objetivo de mitigar los efectos sociales que podrían causar la siembra masiva de la palma. -

Limpieza para renovación o para nuevas plantaciones.

La palma de aceite es una oleaginosa perenne, con inicio de producción a los 18 meses después de la siembra, alcanzando su potencial máximo progresivamente dentro de los 3 a 5 años siguientes, según las condiciones ecológicas de la región. Por su producción de aceite, que procede de un tratamiento inmediato de los frutos (6,5 ton. de aceite total / ha para los cultivos seleccionados). Es conocido que una potencia insuficiente en el equipo lleva un aumento notable en los tiempos de operaciones por lo tanto los elementos de estimación que se dan a continuación para la renovación de una plantación de más de veinte años de edad se refieren a un vehículo de por lo menos 235 H P (se suele utilizar la misma potencia para tumbar y barrer o acondicionar). La duración para arrancar todos los árboles es más o menos de 3 hrs./ha, y 2 horas para la barrida. Después de tumbar las palmas secas éstas son ordenadas en cordones a distancias que pueden ser múltiplos de 7.80 metros o podrían quedar en pie para su descomposición. -

Trabajos preliminares al trasplante.

Durante los meses procedentes a la siembra, cabe verificar el perfecto estado de sanidad de las palmas jóvenes, para lo cual es indispensable planear tratamientos preventivos y de manejo integrado de plagas y enfermedades. Se deben seleccionar las palmas que cumplen con las siguientes características: Las palmas deben tener de 30 - 36 cm de altura (hojas desarrolladas) con 5 – 8 cm de diámetro el cuello. Cada hoja debe ser mayor que la anterior al final de su desarrollo. Un día antes del trasplante se debe regar con abundante agua las plantas para dar mayor consistencia al adobe y asegurar una reserva de agua para varios días. Para controlar que los árboles queden completamente sembrados (cuello situado precisamente a ras del suelo), es indispensable pintar una franja blanca de 5 cm, sobre el cuello de la planta antes de sacarlas del semillero. Después de la estacada se debe efectuar una leve nivelación de las pequeñas montículos que se encuentran en un área de un metro de diámetro alrededor de cada estaca y verificar que los pilones de tierra queden a más de 1metro de las filas de estacas. Se deben suprimir los lugares de siembra ubicados a menos de 2 metros de las zanjas. Restablecer el drenaje limitado a las zonas de depresión, y eliminar las maderas, residuos y vegetales. Se transportan las plantas en las parcelas a sembrar JUAN CARLOS PADILLA OSORIO

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dejándolas a 1metro de cada estaca de plantación.  Siembra en el terreno definitivo. Para una mayor probabilidad de que se reinicie el crecimiento de las palmas (reactivación), se debe efectuar el trasplante al principio de la época de lluvias evitando la siembra definitiva durante las temporadas demasiado lluviosas y al final de la época de lluvias. Se debe realizar un agujero de un diámetro un poco mayor que la bolsa y de una profundidad tal que el cuello llegue al nivel del suelo. Se corta la bolsa y se quita, entonces se levanta la palma verticalmente por el cuello, colocándola en el fondo del agujero, si el cuello está situado demasiado alto, se vuelve a cavar levemente el hoyo de lo contrario se echa un poco de tierra en el fondo para levantarlo hasta que el cuello quede perfectamente a ras con la superficie del suelo. Entonces se inicia el relleno con tierra. Es necesario destacar que un cuello demasiado enterrado queda bañado por el agua cada vez que llueve; en cambio si queda encima del nivel del suelo, las lluvias arroyan el montículo formando desnudas las raíces superficiales. Se aprieta cuidadosamente con la planta del pie la periferia del terrón pero nunca éste, ya que de hacerlo así se podrían dañar o cortar las raíces superficiales de la palma joven. Las hileras de palmas siempre deben de estar orientadas de norte a sur, para facilitar la insolación, ésta es máxima con la siembra por triángulo.  Drenajes y caminos. No se deben sembrar terrenos con menos de 3 m.s.n.m. y se requiere hacer un estudio de nivelación (curvas a nivel), con el objetivo de: fijar el curso de los drenajes principales y secundarios, definir el sistema de transporte para minimizar costos. El trazado estándar para la red de camino (norte-sur-este-oeste), comprende de que por cada kilómetro de carretera, limitan bloques de 100 hectáreas, tres carreteras de cosechas intermediarias este-oeste, cada 252 metros delimitan parcelas de 25 hectáreas.

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Lección 29. El Cultivo de la Palma Africana (Sostenimiento, Cosecha y Costos de Producción). 8.4.3. Sostenimiento.  Control de arvenses. -

Control mecánico.

Eliminar las malezas con azadón dos veces por año las malezas existentes alrededor de la palma (plateo). Asimismo, eliminar las malezas entre hileras de forma mecánica o con herbicidas. Se realizan de 2 a 3 ciclos de control. - Primer año: plateo de 1 metro de diámetro. - Segundo año: plateo de de 1.5 metros de diámetro. - A partir del tercer año: plateo de 2 metros de diámetro. -

Control químico.

El uso del tipo de herbicida está en función de las especies de arvenses y de su tamaño. -

Primer año: el primer plateo, se realiza el control de malezas de forma manual; la maleza tiene un rebrote uniforme y se recomienda la aplicación de una mezcla de un herbicida sistémico y residual (post-emergente más pre-emergente). Las aplicaciones realizarla con bombas de espalda.

-

Segundo año: Se pueden realizar dos controles químicos. Efectuar dos aplicaciones anuales.

-

Tercer año: Realizar una sola aplicación en el año.

Durante este periodo se puede utilizar el herbicida Glifosato. -

Mantenimiento a partir del cuarto año: Es necesario asegurar la protección del suelo sembrando entre hileras una leguminosa de cobertura. El uso de kudzú o mucuna puede ser favorable para una buena protección al suelo y reduce el crecimiento de otras plantas (arvenses). Además, la masa seca que produce se incorpora al suelo, mejorando el contenido de materia orgánica y fija nitrógeno que favorece a las palmeras.

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 Resiembra. En el segundo año, es necesario reponer las palmas perdidas. El porcentaje de palmas perdidas puede llegar a un 3%.  Poda de sanidad. Para preparar la cosecha es necesario mantener una palmera limpia. Entre estas actividades tenemos: -

Hasta el cuarto año de edad: Un mes antes de la cosecha se debe limpiar la corona, eliminar racimos mal formados o muy maduros y cortar hojas secas.

-

A partir del cuarto año de edad: Empieza el crecimiento del futuro estipe, la corona de hojas sube y aumenta el área foliar. En la cosecha se hace necesario cortar algunas hojas bajeras y las hojas que producen inflorescencia masculina.

 Recolección frutos caídos. Se realiza para evitar nacimiento de plántulas a partir de los frutos caídos. Al quinto año se cae alrededor del 6% de los racimos. A partir del sexto año esta caída sube del 10 al 12%.  Fertilización. El programa de fertilización debe diseñarse tomando en cuenta el análisis químico del suelo, el análisis foliar, los niveles de rendimiento y la edad de las palmas. Para la aplicación de fertilizantes, debe tenerse en cuenta que el mayor porcentaje de raíces absorbentes se encuentra a unos 25 cm de profundidad, y que las raíces se extienden en la misma forma que su follaje o corona. La aplicación de los fertilizantes se hace en círculos de 0,5 m de radio en palmas al año del trasplante, de 1,5 m a los dos años, y de 2 m a los 3 años. El círculo se agranda en 0,5 m cada año.

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Tabla 44. Recomendaciones de dosis de fertilizantes para palma africana. Fuente Urea Super Fosfato Triple Sulfato de Potasio Cloruro de Potasio Bórax Sulfato de Magnesio Fuente: IICA

Plantas jóvenes Kg/palma Años 0-1 1-2 2-3 3-4 0.5 1.0 1.5 2 0.2 0.5 0.75 0.75 0.75 0.75 1.5 1.0 0.25

0.06 0.25

0.06 0.25

1.0 0.06 0.25

Palmas adultas Kg/palma/año 2.0 En tres aplicaciones 0.75 Una aplicación 1er semestre 1.0 Una aplicación, 2do semestre 1.0 Una aplicación 0.06 Una aplicación 0.25 Una aplicación

 Control de plagas y enfermedades. Tabla 45. Principales plagas y enfermedades que afectan el cultivo de la palma africana en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Es una plaga polífaga también ataca café, guayaba, cacao, cítricos y árboles forestales. Los daños son presencia de cápsulas pegadas a las nervaduras, rodeadas de zonas Gusano cuernito secas. Las larvas prefieren la menor parte apical de las hojas y pueden Stenoma cecropia atacar todos los niveles de la palma. Puede causar grandes defoliaciones, no solo por su daño directo, sino por facilitar la entrada de Pestalotiopsis, que también provoca grandes defoliaciones. En Colombia se ha registrado únicamente en la Zona Oriental del país, especialmente en los departamentos de Casanare y Meta. La larva causa defoliaciones a la Gusano cuernito altura de la corona, aunque mayor prefiere los niveles superiores de la palma, con mayor incidencia Loxotoma elegans hacia el ápice de las hojas. El daño se caracteriza por la presencia de las cápsulas de protección, pegadas a las nervaduras.

Manejo -Liberación de Trichogramma pretiosum. En estado larval se le conocen dos parasitoides muy importantes: Rhysipolis sp, que ataca las larvas del segundo al quinto instar; durante la época seca pueden contribuir con el 35% de mortalidad natural. El otro es Elasmus sp. - Recolección manual de estuches en zonas de baja infestación para retardar el crecimiento de la población. - El empleo de Beauveria bassiana y Bacillus thuringiensis (presentaciones comerciales) en épocas de alta humedad, pueden producir hasta un 70% de control. - Revisión permanente y oportuna de la plantación con el fin de detectar la presencia de posibles focos iniciales de la plaga. - La siembra y mantenimiento de plantas nectaríferas dentro y fuera de los lotes de palma, contribuye eficientemente a la regulación natural de los insectos plagas. - El empleo de Beauveria bassiana y Bacillus thuringiensis (presentaciones comerciales) en los focos iniciales pueden ofrecer un buen control.

Gusano cabrito de Las larvas se alimentan de los - Siembra y mantenimiento de vegetación las palmas diferentes niveles del follaje, nativa, especialmente plantas nectaríferas

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Plaga Enfermedad

o Síntomas

Opsiphanes cassina

mostrando preferencia por la parte superior de la palma y consumen follaje de manera voraz. Al alimentarse sólo dejan la nervadura central de cada folíolo.

Manejo para el desarrollo de los enemigos naturales como los parasitoides de los huevos: Telenomus sp. y Ooencyrtus sp.; depredadores como Caccoleptus wicki, parasitoides de larvas como Apanteles alius, Cotesia sp. -Recolección manual de pupas con lo cual se logra reducción de poblaciones. En este caso, el almacenamiento de las pupas debe permitir la emergencia de los controladores naturales.

Gusano caballito Sibine fusca

Gusano barreno racimos

tornillo, de los

Cyparissius daedalus Cramer, Castina sp.

Durante los primeros instares, las larvas atacan la epidermis del envés de los folíolos haciendo pequeñas roeduras. Luego devoran toda la lámina foliar hasta dejar solamente la nervadura central. Los mayores ataques se presentan durante la época seca. Las larvas recién nacidas roen el exocarpio en la base de los frutos, pasan luego a barrenar las espigas, para después continuar barrenando hacia el estípite por el interior del pedúnculo. Los primeros indicios del daño se manifiestan en la pudrición y desprendimiento de los frutos correspondientes a la espiguilla barrenada. La pudrición avanza hasta la parte central del pedúnculo, comprometiendo total o parcialmente el racimo, según la edad del mismo y el número de larvas presentes. El daño afecta directamente la producción ya que la larva barrena frutos en diferentes estados de desarrollo e inflorescencias. Se ha considerado como una de las plagas de mayor importancia económica en las plantaciones de palma de aceite.

- El empleo de Beauveria bassiana y Bacillus thuringiensis (presentaciones comerciales) pueden ofrecer un buen control. - Existe un complejo de enemigos naturales de la plaga. Los principales son Himenópteros de las familias Chalcidae, Ichneumonidae y Braconidae y Dipteros de las familias Bombilydae y Tachnidae, circunstancia por la cual debe mantenerse dentro y alrededor de los lotes un alto número de plantas nectaríferas y productores de polen. - En la cosecha, parte de la población de larvas es eliminada en el racimo cortado. Por esto, la normalización de la cosecha mediante ciclos cortos y un buen régimen de podas, ayuda a reducir las poblaciones considerables en la plaga. - No se recomienda la aplicación de insecticidas químico por su daño ambiental. - A mediano plazo debe fortalecerse la mortalidad natural de esta especie favoreciendo la presencia de los parasitoides de huevos, mediante la siembra de plantas nectaríferas, y la liberación del parasitoide Ooencyrtus sp. multiplicado en huevos de la misma plaga.

En lotes con alta incidencia del insecto, las palmas deben ser sometidas a prácticas Barrenador de agronómicas que induzcan una raíces de la palma recuperación rápida y efectiva del sistema radical afectado. Sagalassa valida El daño es ocasionado por la Algunos datos muestran que la tusa, la larva como barrenador del fibra, la tela agrícola o tela de algodón no sistema radical de la palma. tejido, la ceniza de la caldera y la cascarilla

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Plaga Enfermedad

Anillo rojo

Pestalotiopsis Pestalotia spp.

o Síntomas Como consecuencia del ataque del insecto, las palmas jóvenes menores de cuatro años, pueden llegar a tener mal anclaje, lo cual en casos extremos produce volcamiento; además, se presenta mal desarrollo y lento crecimiento, amarillamiento y secamiento prematuro. Producida por el nemátodo Rhadinaphelenchus cocophilus. Se transmite principalmente por el picudo R. Palmarum. Al partir transversalmente el tronco de las palmas enfermas se nota un anillo de color pardo o crema de unos pocos centímetros de grosor en el tejido localizado cerca de la periferia del tronco. Generalmente las hojas nuevas son de un verde pálido amarillento y más cortas de lo normal dando una apariencia compacta (hoja pequeña). La enfermedad causa un retardo pronunciado en el crecimiento del tallo; las palmas que han estado enfermas son notoriamente más pequeñas que sus vecinas sanas, también esta enfermedad provoca la falta de muchos racimos y la palma termina siendo improductiva. Estos hongos son parásitos débiles, que aprovechan las heridas causadas por el daño mecánico o por insectos, para invadir los tejidos de las hojas de palma. En épocas de sequía presentan un estado de inactividad en su acción infectiva, para continuar su desarrollo como saprofitos.

Manejo de arroz, colocados alrededor de la base de la palma reducen significativamente el daño de S. valida. En el caso de la fibra, el control puede llegar al 100%. Un riego por inundación puede contribuir en el control de la plaga.

-Inspección oportuna de palmas enfermas. -Monitoreo y control de insectos portadores del nemátodo. -Erradicación de palmas enfermas (que garanticen una rápida descomposición del tejido de la palma). -La erradicación de palmas con motosierra permite mayor área de exposición del tejido y por ende mayor atracción de insectos; por lo cual, se debe aumentar la protección de este tejido o buscar la rápida descomposición del mismo.

-Realizar buen control de insectos. -Evitar realizar heridas a las plantas, principalmente en época lluviosa. - Mantener el cultivo bien fertilizado y limpio de arvenses.

Fuente: El Autor en base a varias publicaciones.

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Figura 38. Larva y adulto de Opsiphanes cassina Fabricii (Lepidoptera: Nymphalidae).

Fuentes: www.asd-cr.com - fireflyforest.net

8.4.4. Cosecha y Poscosecha.  Corte de racimos. Se estima un rendimiento de 21 a 28 TM por hectárea/ año a partir del año 8 después de siembra. Este corte se realiza cuando los frutos en los racimos han tomado un color rojo anaranjado. Consideraciones con respecto a la cosecha: -

Diversos investigadores afirman que los máximos contenidos de aceite se obtienen a partir de ciclos de cosechas de cinco días con dos o cuatro frutos sueltos.

-

En ensayo sobre maduración, se utilizaron varios tratamientos basados en criterios de madurez (desde cero frutos caídos basados en los cambios de color, hasta más de 120 frutos desprendidos después de la cosecha),no encontrándose diferencias importantes en la cantidad aceite/racimo en base seca.

-

La calidad de los racimos, maduración, el tiempo entre la cosecha y el procesamiento y el proceso de extracción afecta directamente la calidad del aceite crudo. Esto establece la necesidad de adoptar métodos estrictos de control de cosecha.

-

En general, durante la época seca, el número de frutos que se desprenden diariamente es menor que en la época lluviosa. Lo anterior obliga a recomendar ciclos de corte de racimos de 7 días durante la época lluviosa y un máximo de 8 días durante la época seca.

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La producción estimada durante las diferentes edades de las plantaciones son las siguientes: Tabla 46. Producción de frutos de una hectárea de palma africana. Producción TM/Ha/año Kg/racimos Fuente: IICA .

Edad de las plantaciones. Años 3 4 5 7 15 20 4.1 8.7 11.6

6 22 12.8

7 25 14.1

8 26 15.0

˃8 26 15.0

 Acarreo y recolección de la fruta. Del centro frutero (en cada 6 hileras de palmas) los racimos son llevados a centros de acopio. Un trabajador puede acarrear 1 tonelada de racimos por día con ayuda de tracción animal. El transporte de los centros de acopio a la rampla de la planta extractora se realiza en camiones de volteo o con rastra jalada por un tractor.  Usos. Por su composición física, el aceite de palma puede usarse en diversas preparaciones sin necesidad de hidrogenarse, proceso mediante el cual se forman los trans, indeseables ácidos grasos precursores de enfermedades como la diabetes y los cardiovasculares, entre otras. Actualmente, es el segundo aceite más consumido en el mundo y se emplea como aceite de cocina, para elaborar productos de panadería, pastelería, confitería, heladería, sopas instantáneas, salsas, diversos platos congelados y deshidratados, cremas no lácteas para mezclar con el café. A su vez, los aceites de palma y palmiste sirven de manera especial en la fabricación de productos oleoquímicos como los ácidos grasos, ésteres grasos, alcoholes grasos, compuestos de nitrógeno graso y glicerol, elementos esenciales en la producción de jabones, detergentes, lubricantes para pintura, barnices, gomas y tinta. En los últimos años ha venido tomando fuerza su utilización como biocombustible. El biodiesel en la actualidad es una nueva alternativa para la utilización del aceite de palma como materia prima de otros productos.

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8.4.5. Costos de Producción. Tabla 47. Costos de sostenimiento de una hectárea de palma africana, año 2013

COSTOS CULTIVO DE PALMA ACTIVIDADES Labores de cultivo Fertilización Control malezas Control de plagas Control de enfermedades Otras labores Cosecha Pago de mano de obra Costos directos Costos indirectos Costo totales

TOTAL 200,000 600,000 200,000 100,000 500,000 200,000 1,400,000 2,000,000 5,200,000 400,000 5,600,000

Fuente: Adaptat. Minagricultura. 2013.

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8.5. Lección 30. El Cultivo de la Macadamia. Buenas prácticas agrícolas

Macadamia integrifolia

8.5.1. Generalidades. La Macadamia es una nuez originaria de los bosques lluviosos del sur de Australia; fue introducida como cultivo comercial en Hawai entre 1882 y 1885. En Costa Rica fue introducida principalmente en 1958 y 10 años después ya se tenían cultivos a escala comercial. En Colombia fue introducida hace aproximadamente hace 28 años, con 60 clones no identificados, sembrados en la granja Paraguaycito de la Federación Nacional de Cafeteros. A nivel comercial, la macadamia existe en Colombia desde 1987, existiendo en la actualidad unas 800 hectáreas sembradas aproximadamente, distribuidas en los departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Quindío, Risaralda, Tolima y Cundinamarca. Los principales países productores de la nuez son Estados Unidos, con 53.1%; Australia, 27.9%; Kenya, 3.6%; Costa Rica, 3.5%; Sudáfrica, 3.4%; Malawi, 2.5%; Guatemala, 2.3%; y Zimbabwe,1.0%. La producción mundial de este fruto está en pleno desarrollo y expansión. En 1996 se reportaron 32 mil 800 hectáreas sembradas de macadamia y una producción de 13 mil 300 toneladas de almendra. Las nueces de macadamia no contienen colesterol y son bajas en sodio y grasas saturadas. Más de un 80% de los ácidos grasos en las macadamias son monosaturadas. La grasa monosaturada (conocida como grasa buena), ha demostrado disminuir el colesterol en la sangre, teniendo un efecto limpiador en las arterias y reduciendo el riesgo de una enfermedad cardiaca.

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 Botánica. Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Género: Especie:

Vegetal Magnoliosida Dicotyledoneae Proteales Proteaceae Macadamia Macadamia integrifolia

 Morfología. La macadamia es una dicotiledónea, perteneciente a la familia protaceae. Dentro del género macadamia, solamente dos especies producen nueces comestibles: Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla. M. integrifolia tiene cáscara lisa, uniformidad en el tamaño del fruto, hojas con espinas en el borde, relativamente suaves; las flores son de color blanco cremoso. M. tetraphylla posee cáscara áspera y concha ligeramente rugosa; las flores son de color rosado.  Agroecología. El cultivo se adapta a un rango amplio de temperatura, desde los 18ºC hasta los 29ºC, pero para obtener una buena producción es necesario que la temperatura baje periódicamente a 18ºC y se mantenga estable para estimular la floración, lo que permitiría tener producción la mayor parte del año. Se puede sembrar en zonas ubicadas desde los 400 hasta 1.200 msnm si la nubosidad no es muy densa, ya que el cultivo requiere una luminosidad mínima de tres horas. La pendiente del terreno debe ser inferior a 30%. Si la finca tiene problemas de pendientes, se recomienda sembrar a contorno en terrazas individuales y hacer drenajes a contorno o alguna otra práctica que permiae evitar, tanto el lavado del suelo como la pérdida de nueces.

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8.5.2. Establecimiento. No se recomienda reproducir la macadamia por semilla ya que el desarrollo de la plantación, así como la producción, puede resultar desuniforme. Las variedades para cada zona se deben propagar por injerto, para obtener precocidad y uniformidad tanto en el crecimiento como en la producción y lograr buena calidad. Como patrón se utilizan arbolitos de Macadamia integrifolia producidos a partir de semilla extraída de plantaciones establecidas. Un kilogramo de semilla tiene aproximadamente ciento treinta semillas; para establecer una hectárea, es necesario entre 3,5 a 4 kg de semilla.  Preparación de semilla. La germinación de las semillas es difícil y desuniforme, por ello se recomienda el siguiente proceso para obtener un vivero homogéneo y de buen sistema radical. La semilla a utilizar no debe tener más de ocho días de recolectada y preferiblemente ser de concha delgada. La semilla en concha se expone al sol, hasta que reviente y la almendra sea visible, luego se sumerge en agua durante ocho horas y se eliminan las que floten. Las que se van al fondo se sumergen en una solución de Mancozeb (4 g/l) o Carboxin (6 g/l) durante veinte minutos. Una vez tratadas las semillas se siembran en eras, las cuales pueden conformarse con suelo bien suelto, que permita enterrar la semilla hasta tres cuartas partes de su diámetro; es decir, la parte superior de la semilla queda expuesta. La semilla se debe enterrar con la sutura hacia arriba y el micropilo (punto blanco) ligeramente inclinado hacia abajo en ángulo 45º. Es conveniente aplicar insecticida en polvo sobre las eras para evitar el ataque de hormigas a la almendra. En el momento en que emerja la radícula, aproximadamente a los treinta días, las semillas se sacan del suelo y se pasan a bolsas de polietileno negro, en el vivero.  Vivero. El trasplante debe hacerse a bolsas negras de 20 cm de diámetro y 60 cm de largo llenas con una mezcla de suelo con materia orgánica seca, y certificada en proporción 3:1. Las plántulas deben trasplantarse de forma que su sistema radical quede recto, sin torceduras, para evitar la mala formación de la raíz. Sólo se debe trasplantar una plántula por bolsa, para favorecer el crecimiento del tronco.

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Dos meses después del trasplante, se debe fertilizar en forma localizada con 2 g/bolsa de la fórmula 10- 30-10 ó 18-46-0, aplicación que se repite un mes después; posteriormente, se aplicarán 3 g/bolsa de la fórmula 17-6-18-2 cada dos meses hasta el trasplante y se complementará con micronutrimentos en forma de fertilizante foliar.  Injerto El injerto de los arbolitos puede realizarse a los ocho meses después del trasplante a la bolsa, si tienen una altura de 40 cm y un diámetro entre 0,5 y un centímetro. Para reproducir las variedades de macadamia se utiliza el injerto de enchape lateral. Las púas se deben tomar de cualquier rama madura de árboles sanos, deben tener un diámetro similar al del patrón una longitud mínima de 10 cm y por lo menos tres nudos verticilos. Las ramas de donde se sacarán las púas se deben anillar con anterioridad, entre seis y ocho semanas antes, con el fin de provocar la acumulación de carbohidratos y estimular la actividad de las yemas auxiliares. El corte se debe proteger con una pasta a base de oxicloruro de cobre, para prevenir la posible infección con hongos. Las púas se pueden mantener en un lugar fresco, dentro de una bolsa plástica con papel absorbente húmedo y a 5ºC, hasta por una semana antes de injertar; el injerto se debe amarrar con cinta plástica. Los arbolitos se llevan al campo aproximadamente tres meses después del prendimiento del injerto, una vez que la púa tiene dos brotes vigorosos de 30 cm de altura.  Siembra. En caso de que el terreno sea de topografía plana se deben tomar las previsiones necesarias para evitar encharcamiento, por medio de la realización de drenajes. En este caso se puede sembrar a tres bolillos, rectangular o en cuadro. Se deben sembrar hileras alternas de árboles con copa vertical, con árboles con copa de crecimiento abierto, a distancias de 7 x 8 m, 7 x 7 m y 7 x 6 m, si la plantación es en monocultivo. El contar con buen material de siembra para establecer la plantación es otro factor de éxito; los árboles a sembrar deben tener brotes de por lo menos 25 cm de alto, con un sistema radical bien desarrollado, que no estén amarillentos y que provengan de un vivero certificado.

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Los huecos de siembra deben tener 40 cm de ancho por 40 cm de fondo, asegurándose que en el fondo del mismo no quede alguna piedra grande o capas impermeables de cascajo o arcilla, con el fin de evitar malformaciones en el sistema radical. El hueco debe rellenarse con materia orgánica y aplicar en el fondo, 100 gramos de micorrizas. Una vez sembrados los árboles, se recomienda cortar la cinta del amarre del injerto, para evitar estrangulamiento del tallo, al aumentar de grosor. 8.5.3. Sostenimiento.  Poda. El brote de injerto debe crecer sin competencia hasta que alcance entre 90 y 120 cm de altura, por lo que no se debe permitir que crezcan los brotes laterales; por esta razón, se debe estar eliminando esos chupones durante esta etapa. Cuando el brote principal alcanza 90 a 120 cm se dejan crecer los brotes laterales para obtener la copa ramificada; si al alcanzar los 120 cm, la ramificación no se ha producido, se corta el meristemo apical por encima de un nuco de tres hojas. Una vez ocurrido el brote lateral se deben dejar sólo tres ramas distribuídas a distancias similares en toda la circunferencia del tronco, las cuales constituyen el primer piso del árbol. Luego se permite el crecimiento del brote central otros 60 cm de altura donde se inducirá la formación del segundo piso, mediante la eliminación del ápice junto con el primer grupo de hojas, el que estará formado por tres ramas laterales producidas según el procedimiento descrito. Una vez que se completa la formación del segundo piso se permite el libre desarrollo del árbol. Periódicamente se efectuarán podas de limpieza de las ramas secas o agotadas.  Control de arvenses. Siempre deben mantenerse limpio unos 2m alrededor del tallo y cuando comienza a cosechar se debe ampliar a 1 metro más, afuera de la gotera. En los primeros años de establecido el cultivo, se pueden sembrar otros cultivos propios de la zona, que no compitan con la macadamia con el fin de aprovechar las calles. Cuando no se utiliza este espacio con algún cultivo, se deben de controlar las arvenses ya sea con herbicidas, con machete o guadaña.

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El glifosato (5 cm/ litro agua) ofrece buen resultado en el control químico de arvenses; sin embargo, se debe de recordar mantener una cobertura vegetal que preserve el suelo y evite la erosión. Esta cobertura vegetal se puede lograr con arvenses nobles, propias de cada zona donde se instale el cultivo de la macadamia.  Fertilización. La macadamia es un cultivo que requiere altos aportes de nutrientes para obtener cosechas rentables; se tiene establecido que los requerimientos de nitrógeno, fósforo y potasio deben tener una relación 1:1:1 y que las cantidades aproximadas a aplicar por árbol son directamente proporcionales al diámetro del tronco. Se podría calcular la cantidad de fertilizante, determinando un factor en pulgadas del diámetro del tronco, multiplicando por 0.8; es decir, un árbol con 5 pulgadas de diámetro de tronco, debe recibir 4 kilogramos de fertilizantes al año, repartidos en mínimo cuatro aplicaciones. La fertilización al suelo debe complementarse con suministro adecuado de elementos menores como hierro, zinc, boro y magnesio por vía foliar. En todo caso, como se ha mencionado anteriormente, la dosis de fertilizante por árbol/ año, debe ser determinada de acuerdo a los resultados del análisis de fertilidad de suelos.  Control de plagas y enfermedades. Tabla 48. Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo de la macadamia en Colombia, síntomas y manejo. Plaga Enfermedad

o Síntomas

Los adultos barrenan el tallo al igual que las larvas, causando Barrenador del galerías profundas. Externamente tronco la perforación va acompañada Platypus sp. por un exudado gomoso con aserrín. Las larvas se alimentan de las Gusano araña hojas tiernas, produciendo cortes Phobetron irregulares. Se ha presentado hipparchia durante los primeros años de Cramer desarrollo del cultivo y en poblaciones muy bajas. Las larvas son inquietas y pegan unas hojas contra las otras. Al destruir la lámina foliar causan Pegador de la hoja esqueletización, quedando sólo Platynota sp. las nervaduras, las cuales resultan envueltas por una telaraña. Se encuentran en todas

Manejo -Aplicar insecticida (Clorpirifos) en dosis de 3 cm/ litro agua, al tronco. En casos severos se debe inyectar el insecticida a las galerías ocasionadas por el insecto, tapándolas luego con parafina. -Si se presentan altas poblaciones, la aplicación de Bacillus thuringiensis, en presentación comercial, en dosis de 3 gramos/litro de agua, representa una buena alternativa de control. -Recoger los nidos y destruirlos.

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Plaga Enfermedad

o Síntomas

Manejo

las etapas del cultivo. Se localizan en los frutos, cogollos y el envés de las hojas, Trips del mango alimentándose de la savia. El Selenothrips follaje donde se localizan rubrocintus (Giard) presenta pequeñas áreas blanquecinas o plateadas que cambian a café. Las hembras realizan perforaciones laterales en la nuez; luego alcanzan la almendra Falsa broca en donde depositan los huevos, Hypothenemus de los que emergen las larvas obscurus que consumen en la mayoría de (Fabricius) los casos, la totalidad de esta estructura. El daño se produce tanto en los frutos que se encuentran en el árbol como en el suelo. Principal plaga del cultivo en Colombia, la larva perfora los frutos que se encuentran en el árbol, en diferentes estados de desarrollo. Cuando en ataque se realiza en frutos verdes, la larva Perforador del fruto penetra hasta llegar a la Ecdytolopha pos. almendra, de la cual se alimenta aurantianum hasta consumirla en su totalidad. Allí dentro del fruto, empupa y luego por el agujero de penetración emerge el adulto, el cual va a ovipositar directamente en otros frutos, completando así su ciclo biológico. Pudrición de raíces Rosellinia

-En viveros, durante la época seca, se requiere control químico mediante la aplicación de Spinosad (0.6 cm/ litro) ó Fipronil (1.2 cm/ litro).

-Recolección semanal de frutos. -Aplicaciones al suelo y a los frutos, de los hongos entomopatógenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae, en presentaciones comerciales, en dosis de 1 – 2 gramos/ litro de agua.

- Cosechar semanalmente los frutos y recoger todos aquellos que se encuentran en el suelo y que se constituyen en material de desecho, con el fin de cortar el ciclo del insecto. La aplicación de los hongos entomopatógenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae en laboratorio han mostrado buenos resultados. -En el campo cuenta con muy buen control biológico por parte de Apanteles sp., distribuído ampliamente en el país.

El síntoma característico es la -Aplicar en la etapa de vivero Trichoderma presencia de hojas con tonos rojizos, sp. en presentación comercial, en dosis de las que se caen fácilmente. Las raíces o 1 gramo por litro de agua. zonas dañadas despiden un característico olor a fermentación leve.

Fuente: El Autor, basado en avances técnicos de CENICAFE.

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Figura 39. Larva de Gusano araña Phobetron sp. Cramer

Fuente: Villegas G., 1998.

8.5.4. Cosecha y Poscosecha. Aproximadamente la mitad de los árboles de una plantación de la misma edad, inician la producción de nueces a los cuatro años de edad. Cuando las nueces están maduras, se desprenden del árbol por sí solas. La recolección se realiza en el suelo por lo menos una vez por semana, ya que pueden ser destruidas por roedores o por la humedad, la cual favorece el desarrollo de hongos que reducen la calidad de la nuez. Una vez recolectada la macadamia, se debe descascarar preferiblemente el mismo día. El contenido de humedad después de eliminar la cáscara es del 22 al 23% aproximadamente. Después de descascararla, se debe realizar la selección, la cual consiste en eliminar las macadamias vanas, perforadas por insectos y las de tamaño muy pequeño. Posteriormente se deben someter a secado a la sombra, en capas delgadas, o secado más rápido en un silo donde se extrae el exceso de humedad por medio de un ventilador.  Usos. Las macadamias son vendidas como nueces tostadas o cubiertas de chocolate; también son consumidas en productos cocinados o tostados con miel. El aceite es usado para cocinar o como base para cosméticos. Principal ingrediente en la elaboración de chocolatinas, confites, turrones, helados y pasteles.

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8.5.5. Costos de Producción. Tabla 49. Mano de Obra, insumos, inversiones, costos, gastos y rendimientos por hectárea/año del cultivo de la macadamia en el departamento del Quindío. 2013 AÑOS

ITEM

TOTAL

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

11

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

11

MANO DE OBRA Trazado ahoyado y siembra Jor

Control mecáncio de malezas Cont 20

20 20 20

20

15

15

12

12

10

10

8

8

8

8

206

Fertilización

Jor

3

3

3

3

3

4

4

4

4

4

4

5

5

6

6

61

Control fitosanitario

Jor

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

30

Conservación suelos (Barreras de retención) Jor

6

6

6

4

4

4

4

2

2

2

1

1

1

1

1

45

Recolección selección empaque

Jor

0

0

0

3,5

15,6 24

28

36

40,5

52,5

63

70

75,6

79,8

84

572,5

Jor

6

6

3

3

3

3

3

3

3

3

3

2

2

2

2

47

Jor

0

0

0

0,3

2

3

4,2

6

8,1

10,5

13,5

15

16,2

17,1

18

113,9

48

37 34 35,8 49,6 55

60,2

65

71,6

84

96,5

103

109,8

115,9 121

1086,4

y

Podas Descascarado Selección (Beneficio)

y

TOTAL MANO DE OBRA Jor EQUIPOS MATERIAL VEGETAL

Y

Herramientas

Unid 1

1

1

1

1

1

5

1

1

1

1

1

1

1

1

19

Plantulas

Unid 125 3

3

3

3

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

147

Fertilizantes

Kg

3

3

4

7

7

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8

104

Pesticidas

Lt

2

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

16

Herbicidas

Lt

2

1

1

1

1,5

1,5

1,5

1,5

1

1

1

1

1

1

1

18

RENDIMIENTO

Kg

0

0

0

120

780

1200 1680 2400 3240 4200 5400 6000 6480

6840

7200 45540

AGROQUIMICOS Y FERTILIZANTES

Adapt: 2013.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Para complementar y confrontar la información estudiada en este capítulo, es necesario realizar las siguientes actividades complementarias , contextualizándolas en la región de estudio. 

Ampliar la información del capítulo con una revisión bibliográfica física y virtual resaltando los tipos de materiales cultivados en su región, manejo de plagas y enfermedades y tipos de comercialización existentes para los cultivos perennes de clima cálido que existen en la zona de estudio. Socializar esta información con los compañeros del curso por medio de una mesa redonda, un juego de roles o exposición.

AUTOEVALUACIÓN. Antes de continuar con el estudio del próximo capítulo, desarrolle las siguientes preguntas, consignando las respuestas en el portafolio individual de trabajo. Retroalimente esta información con su grupo de estudio. 

Seleccione un cultivo de los vistos en este capítulo y aborde los temas de establecimiento, sostenimiento, cosecha y poscosecha de acuerdo al manejo encontrado en su región de estudio. Al final del texto realice las recomendaciones de cambios en el manejo para la búsqueda de mayor productividad y rentabilidad. Socialice el documento con su grupo de trabajo y preséntelo al tutor del curso académico en la reunión de grupo presencial.



¿De acuerdo a los cambios en el ámbito global donde reina la globalización de la economía promoviendo los mercados de libre comercio, y la búsqueda de alternativas de combustible diferentes a los recursos fósiles no retornables (petróleo), que opinión le merece el promover los cultivos de cacao, chontaduro, palma africana y macadamia en el clima cálido colombiano?

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CAPÍTULO 9. BUENAS PRÁCTICAS EN CULTIVOS DE CLIMA CÁLIDO.

La agricultura en el siglo XXI debe ayudar a superar el problema de la seguridad alimentaria, ofreciendo productos seguros y mejorando las condiciones de subsistencia de millones de pequeños productores del sector que enfrentan mercados globalizados. En las metas del milenio se contempla una serie de acciones correctivas a la actividad agrícola de manera que se minimicen los efectos ambientales negativos, para ello la implementación de las Buenas Prácticas agrícolas –BPA- para darle sostenibilidad a la producción alimentaria es urgente y además necesaria. . Las Buenas Prácticas Agrícolas BPA, son una exigencia de los consumidores que implica adquirir un producto de calidad con alto grado de inocuidad, por lo tanto los productores deben ajustar sus actividades desde el alistamiento del terreno para la siembra, el uso de semilla certificada, el uso racional de insumos en los cultivos, enmarcado en el cuidado de la salud humana y del medio ambiente entorno a un manejo sostenible de los recursos naturales. . Las BPA corresponden a normas de carácter internacional, preocupación de la FAO, Organización para las Naciones Unidas. Es responsabilidad del los productores aplicar las BPA en sus explotaciones agrícolas ya que de esta manera se le agrega valor a sus productos, obtendrán mayor calidad. Existen países productores de frutas y hortalizas que tienen una marca internacional global que les permite acceder a los mercados internacionales con apoyo de Agencias de Certificación Agropecuaria y organismos internacionales de acreditación. Las BPA son normas que se consideran obligatorias para acceder a los mercados internacionales e intentan además de aplicar prácticas adecuadas de producción, propender por la seguridad laboral y el mejoramiento de la calidad de vida del productor y de su familia. En esta materia Colombia ha avanzado hacia la asesoría de grupos de productores para hacer comprensible los conceptos y políticas que sobre BPA existen. Esta cartilla intenta brindar información respecto a la aplicación de BPA a los productores de frutas y hortalizas como un aporte a su desarrollo productivo en algunos aspectos fundamentales: ¿Que significa BPA? ¿Cúal es la importancia de las BPA en la producción? ¿Cómo se implementan las BPA en Colombia? 9 .1 . L A S B P A 9.1.1. EN QUÉ CONSISTEN LAS BPA? JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualización Módulo.

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Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO las BPA son una herramienta que permite orientar al productor hacia la obtención de productos inocuos, sanos y de alta calidad que serán competitivos en los mercados en la medida en que lleven implícitas prácticas tendientes a garantizar una producción que respete el cuidado del medio ambiente y de los recursos naturales y la estabilidad económica y social de las familias inmersas en los procesos. Las BPA Buenas Prácticas Agrícolas corresponden a una serie de recomendaciones y requisitos de carácter técnico que deben ser desarrolladas en cada una de las fases de producción, manejo de plagas, manejo de enfermedades, nutrición de las plantas y mercadeo, entre otros aspectos. La FAO otorga ciertas ventajas a la aplicación de las BPA en las explotaciones agrícolas, como:

Implementación de sistemas de control y de registro en la finca Mejora los procesos de organización en la finca Reduce la intermediación ya que el productor o grupo de productores venderá directamente a la empresa exportadora. Condiciones adecuadas de salubridad y bienestar para los trabajadores. Facilita la exportación de frutas y verduras

9.1.2. FUNDAMENTOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BPA. El Medio ambiente y el cuidado de los recursos naturales, unido a la seguridad en los procesos inherentes a la explotación agrícola desde la preparación del terreno hasta la transformación del producto, garantizan la inocuidad del producto, y su calidad, lo cual generará valor agregado para un consumidor cada vez más exigente en cuanto a la adquisición de alimentos que protejan la salud humana en primer lugar y brinden elementos nutricionales en su dieta. Fig 1. Fundamentos de las BPA.

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BPA

Medio ambiente y recursos naturales

Seguridad industrial, salud humana

Inocuidad y salubridad del producto.

Figura 40. Las BPA en el Sector agrícola. Componente. Cifuentes, G 2013.

Medio ambiente y recursos naturales

El medio ambiente y los recursos naturales son uno de los elementos que las Buenas Prácticas agrícolas BPA consideran en su manejo, en cuanto a la protección de la biodiversidad que permite mantener los ecosistemas estables, y está representada por la fauna, flora y microorganismos. El suelo es otro componente fundamental, su cuidado y manejo aseguran una buena producción lo mismo que la vida de los organismos que sobre él habitan. El efecto antrópico sobre las aguas, aire y suelo se traduce en la aplicación de malas prácticas como uso irracional de agroquímicos que ocasiona contaminación y deterioro de los recursos naturales.

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Aspectos del Medio ambiente y de los recursos naturales.

MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

Protección de biodiversidad: fauna-flora.

Mejoramiento fertilidad y calidad de suelos

Evitar contaminación de aguas, aire y suelo.

Figura 41. Aspectos del medio ambiente y de los recursos naturales. BPA La seguridad Industrial y la salud humana Juega un papel importante el correcto manejo de los productos a aplicar en el cultivo, lo mismo que la adecuada manipulación de los instrumentos, herramientas y equipos necesarios para desarrollar tareas en la explotación, evitar intoxicaciones por inhalación, contacto con los ojos, la piel, para ello se debe proveer al operario de equipos y ropa apropiada que le proteja durante la aplicación de productos al cultivo. La salud humana y el bienestar del trabajador y de sus familias es vital para lograr armonía y productividad en la finca.

Seguridad industrial y Salud Humana.

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SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD HUMANA

Prevención en casos de intoxicación, accidentes de trabajo,

Manejo de equipos, seguridad social, evitar la contaminación

Propender por el bienestar de las familias trabajadoras.

Figura 42. La Inocuidad del producto. La inocuidad es una de las características que permiten entregar al consumidor un producto no contaminado por organismos sustancias químicas, patógenos y otros microorganismos. Inocuidad de la semilla

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INOCUIDAD.

Productos no contaminados por microorganismos y agentes químicos o físicos

Manejo de patógenos

Manejo de calidad y sanidad del producto.

Figura. 43. Inocuidad en la semilla.

9. 2.

EL PROCESO PRODUCTIVO Y LAS BPA.

La selección de la semilla es uno de los aspectos a tener en cuenta en el marco de aplicación de las buenas prácticas agrícolas BPA. El uso de la Ficha técnica implica especificar los datos relacionados con la variedad, nombre comercial, porcentaje de germinación, los rendimientos esperados por Hectárea y algunos aspectos sobre sanidad de la semilla, lo mismo que las condiciones agroecológicas que requiere para su germinación, entre ellas: Humedad del suelo, temperatura, y algunas condiciones en el caso de que sea semilla para propagar en condiciones e vivero. La semilla debe presentar características de resistencia a plagas y a enfermedades.

9. 2. 1. LA SEMILLA

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Ficha técnica de la semilla a utilizar Semilla resistente a plagas y a enfermedad es.

Rendimientos esperados Porcentaje de germinación Sanidad de la semilla

Condiciones agroecológicas

Figura 44. La semilla y las BPA. 9. 2. 2. MANEJO DEL TERRENO PARA SIEMBRA

El terreno de siembra se prepara con anticipación evitando el uso de maquinaria pesada que trae consigo compactación del terreno, se puede arar y rastrillar levemente, llevando a cabo actividades culturales de labranza mínima que permita además el acolchado o cobertura del suelo para evitar la incidencia de rayos solares sobre él y la evaporación y pérdida de humedad. La rotación de Cultivos es conveniente para evitar la incidencia de plagas y enfermedades.

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Figura 45. Manejo del terreno para siembra

Labranza mínima

Evitar la compactación del suelo

Evitar uso de maquinaria pesada.

Manejo del suelo Rotación de cultivos.

Arar y rastrillar el suelo

Uso de acolchado y coberturas para la protección del suelo.

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ific aci ónde Uso de químicos, la fertilizantes fin en el suelo Revisión de drenajes ca Planificación de la finca

Mapa del terreno y áreas circunvecinas

Uso actual del suelo

Antecedentes del uso del suelo

Análisis de suelo.

Figura 46.

Manejo del suelo y BPA

Aspectos a tener en cuenta en el manejo del suelo. El uso de químicos como fertilizantes debe realizarse con base en un análisis de suelo para evitar aplicar cantidades que excedan los requerimientos nutricionales, la revisión de condiciones de drenaje del terreno permite realizar correcciones de humedad y encharcamiento que traen pudrición a la raíz de la planta. Es importante tener en cuenta los antecedentes de uso de suelo, qué cultivos han sido sembrados en años anteriores, incidencia de plagas y enfermedades, acciones correctivas de PH, fertilización, cultivos cosechados y principales problemáticas del suelo.

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9.2. 3. USO DE FERTILIZANTES Y ABONOS.

         

Necesidad de nutrientes por parte de la planta Uso racional de fertilizantes Uso de subproductos y estiércoles para preparar composta Aumento de porcentaje de microorganismos en el suelo Aumento de % de materia orgánica en el suelo. Adecuado almacenamiento de fertilizantes Registro de productos fertilizantes foliares y edáficos Composición química de los productos Señalización en almacenamiento. Se debe evitar la humedad en los sitios de almacenamiento

Figura 47. Uso de fertilizantes y BPA

9. 2. 4. NECESIDADES DE RIEGO

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Figura 48. Manejo del agua de riego. Se tienen en cuenta los siguientes aspectos.   

Uso de fuentes de agua no contaminadas con estiércoles de animales Uso de agua no contaminada por químicos Uso racional de agua proveniente de fuentes protegidas, agua almacenada, agua lluvia



Seguir las orientaciones en el uso de agua impartido por autoridades del sector. Uso de agua según las necesidades del cultivo. Análisis periódicos del agua de riego.

 

9.2. 5. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y DE ENFERMEDADES       

Uso de productos reconocidos y de baja toxicidad. Uso de productos selectivos. Evitar contaminación de aguas, suelo y aire con productos químicos. Uso de semillas resistentes. Valoración de plagas existentes para justificar las aplicaciones. Asesoría técnica adecuada para la formulación y aplicación de plaguicidas y fungicidas. Protección del trabajador con ropa y elementos adecuados para evitar contaminación y enfermedades por intoxicaciones y contactos con los productos. JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualización Módulo.

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   

Calidad en los equipos a utilizar, adecuada calibración. Conocimiento e identificación de las etiquetas de los productos. Información completa de teléfonos y direcciones de hospitales y puestos de salud en caso de emergencia. Registro e inventario de productos agroquímicos.

9. 2. 6. EL PROCESO PRODUCTIVO Y LAS BPA.

La cosecha conlleva algunos cuidados y buenas prácticas encaminadas a recolectar el producto en su punto óptimo, evitando contaminación por patógenos, heridas en el fruto, libre de enfermedades, y utilización de herramientas desinfectadas.

    

Punto óptimo de cosecha Clasificación Evitar contaminación del producto por ataque de plagas y enfermedades Uso de protocolos de salubridad y manejo del producto Limpieza de utensilios y herramientas para manejo de cosecha y poscosecha

Figura 49. Aspectos a tener en cuenta en la cosecha.

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9.2. 7. INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA. Algunos factores que se tienen en cuenta en cuanto a manejo de BPA son:  Disposición de unidades sanitarias, duchas, lavamanos  Manipulación higiénica del producto.  Evita fumar, comer o manejar productos con las manos sucias.  Uso de guantes, agua, jabón para llevar a cabo la higiene de las manos.  Uso de agua potable  Uso de graficas sobre tiempos y movimientos de acuerdo a los procesos a realizar  Manejo adecuado de subproductos y residuos de cosecha. SEGURIDAD Y BIENESTAR En cuanto a seguridad industrial, bienestar y salud para los trabajadores y sus familias algunos aspectos en BPA son: Seguridad en el trabajo,  Implementar programas de capacitación sobre primeros auxilios y seguridad, normas de higiene.  Se llevará una hoja de registro que reporte el entrenamiento a los trabajadores de la explotación en el manejo de prácticas de seguridad industrial.  Debe dotarse al Trabajador de ropa adecuada que proteja los ojos, la cabeza, el cuerpo y la piel de acuerdo con los requerimientos.  Realizar actividades de interacción con las EPS y puestos de salud para hacer campañas de atención al trabajador y a sus familias en aspectos de salud, nutrición, higiene, y cuidados generales en el crecimiento y desarrollo de los niños. 9.3..

PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE LAS BPA

CONCEPTO La certificación se define como un proceso mediante el que se obtiene el Registro calificado del producto en particular y que da cuenta de la calidad, sanidad e inocuidad del mismo, obtenido a través de fases de producción cuidadosamente monitoreadas en la aplicación de las BPA. De manera que la Certificación es una garantía otorgada por un organismo independiente que asegura que los productos hortofrutícolas cumplen con los límites máximos permitidos para microorganismos, residuos de metales pesados, y que contienen los elementos nutricionales presentados en la etiqueta correspondiente. El producto tendrá un sello de identificación que permite la exportación a mercados competitivos y exigentes, que le otorgan un buen precio. Cada sistema de JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualización Módulo.

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certificación exige diversos requerimientos. El organismo certificador está en capacidad de verificar que las actividades desarrolladas en la explotación agrícola cumplen con los requerimientos y por lo tanto el productor garantiza que el producto siempre será obtenido con BPA. La certificación se debe realizar para productos frescos y procesados, una vez se cumpla con la calidad en la aplicación de las BPA basadas a su vez en normas EUREGAP- Comunidad Europea,- USAGAP - Estados Unidos. ¿CÓMO SE REALIZA EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE LAS BPA? Solicitud por escrito al organismo certificador Diligencia de los formatos necesarios Firma del contrato entre el productor y el organismo certificador Revisión de condiciones en finca Otorgamiento o no de la certificación Elaboración de la identificación y etiqueta del producto. 3 .3 .

ORGANISMOS CERTIFICADORES

La FAO ha implementado la creación de sellos regionales que diferencian los productos con BPA y BPM dirigido a pequeños productores agrícolas que garanticen en mercados locales y regionales la calidad del producto. En el caso de que se desee exportar a la Comunidad Europea o a Norteamérica se aplica el EUREGAP o el USAGAP

Figura 10. Certificado para frutas y hortalizas JUAN CARLOS PADILLA OSORIO: AUTOR GLORIA MARIA CIFUENTES: Actualización Módulo.

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Figura. 50. Certificaciones. Protocolo EUREGAP:

Tomado de http://www.filosofo-sp.com/frames/empresa/eurepgap.htm

El Proceso de Certificación BPA puede solicitarse a través de Organismos de certificación de productos ecológicos, que implican BPA en selección de semilla, manejo de la fertilidad del suelo y de su preservación evitando la erosión, uso de materia orgánica empleando procesos para su preparación a partir de materiales

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biodegradables, uso labranza mínima, preservación del agua, suelo, aire y demás recursos naturales. La Organización Internacional de Comercio Justo FLO, apoya a los productores en el marco del Comercio Justo que protege las asociaciones de productores siempre y cuando trabajen entorno al bienestar de los productores y a la protección del medio ambiente. El EUREGAP Organizado por el Grupo Europeo de Minoristas, propenden por la aplicación de acciones tendientes a lograr la inocuidad de los productos, sanidad y trazabilidad desde su origen. SGS Colombia S.A. está acreditada para certificar BPM y normas APPCC La Corporación Colombia Internacional está acreditada para certificar conformidad sobre Buenas Practicas Agrícolas en frutas, hortalizas y productos agroalimentarios ecológicos. (2013)

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

¿Que significa BPA? ¿Cúal es la importancia de las BPA en la producción? ¿Cómo se implementan las BPA en Colombia?

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