Cul Centeno

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CULTIVO DE CENTENO ( secale cereale L.) CURSO: Cultivo de Cereales y Granos Andino DOCENTE: Ph. Dr. ANGEL MUJICA SANCHEZ PRESENTADO POR :

Puno, 17 de junio 2014

INTRODUCCIÓN El centeno es una gramínea que alcanza

hasta 2 m de altura y dispone larga espiga terminal de unos 16 cm, que florece a finales de febrero es cultivada desde los 0 m.s.n.m. hasta 3900 m.s.n.m . siempre se consideró un cereal destinado a la alimentación de los pobres y del ganado, con su harina se elabora el denominado "pan centeno", más rústico y oscuro que el de trigo pero de gran valor nutricional.

NOMBRE CIENTÍFICO Secale cereale L.

NOMBRE COMÚN zekale  centeio segol

TAXONOMÍA DE LA PLANTA REINO : Vegetal. SUB REINO : Phanerogamae. DIVISIÓN : Angiospermae. CLASE : Monocotyledoneae. ORDEN : Poales. FAMILIA : Poaceae. SUB FAMILIA : Festucoidae. TRIBU : Triticeae (Hordeae) GENERO : Secale. ESPECIE : Secale cereale L

PARIENTES SILVESTRES

Sécale ancestrale Zhuz

Sécale montanum Guss

NUMERO CROMOSÓMICO

El centeno cultivado diploide tiene siete pares de cromosomas (2n = 14)

ORIGEN Es

originario del continente asiático especialmente del medio oriente. También se afirma que el centeno es originario de Anatolia, ubicada en el Medio Oriente y actualmente perteneciente a Turquía. El centeno aparece como una mala hierba entre los cultivos de cebada y trigo. En el año 3000 a. d .C. Fue considerada uno de los principales cereales .( bellido, 1991).

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Raíz Tiene un sistema

radicular fasciculado parecido al del trigo.

TALLO El

tallo es largo, flexible y generalmente son cilíndricos y delgados que el de la cebada y el del trigo.

Altura fluctúa entre 0.6

y 1.5 m, con 6 – 9 entrenudos .

HOJAS hojas

estrechas y lanceoladas, crecen de forma alterna y son de color verde azulado.

INFLORESCENCIA Espiga compacta de

hasta 16cm de longitud, Espiguillas con dos glumas estrechas y puntiagudas; tres flores por espiguilla, una de ellas estéril.

FLOR Flores hermafroditas de

tres estambres y un pistilo de estigma bífido, sentado y plumoso es una planta alógama presentando mas de un 95% de fecundación cruzada.

FRUTO fruto

seco e indehiscente, cariópside, grano desnudo de color ceniza verde claro.

FENOLOGÍA DEL CULTIVO 1. EMERGENCIA Evento

significativo que asegura altos rendimientos en forraje o grano, puede significar mediano o bajos rendimientos de ahí su importancia. (15 días)

2. MACOLLAMIENTO Cuando

la planta tiene de tres a cuatro hojas que aparecen en la axila del primer nudo. ( 40 días)

3. ENCAÑADO Se inicia con

el alargamiento de los entrenudos( 8 0 días)

5. ESPIGADO Cuando

las espigas se han liberado completamente de la vaina foliar.( 100 días)

6. FLORACIÓN Cuando el 50% de las espigas se abren, el

estambre y el polen se desprenden (110 días)

7. MADURACIÓN DEL GRANO

 Grano lechoso  Grano pastoso  Madures

fisiológica 180 días

PREPARACIÓN DEL TERRENO El centeno es poco exigente en la calidad de os suelos, los suelos típicos del centeno son los de reacción ácida sin descender de pH 5. 5 . Es algo sensible a la excesiva humedad, los Suelos que les son mas favorables son los franco arenosos. - Destruir las malas hierbas. - Incorporar abonos al suelo. - Facilitar las labores culturales durante el desarrollo del ciclo vegetativo - Permite un mejor retención de Humedad

PREPARACIÓN DEL TERRENO ÉPOCA DE PREPARACIÓN DEL TERRENO

Se debe de realiza de

preferencia al final de lluvias marzo y abril, 0 al inicio de las lluvias septiembre-octubre aprovechando la humedad existente en el suelo para facilitar y mejorar la aradura.

PREPARACIÓN DEL TERRENO ARADURA La aradura debe ser profunda

(20 cm.) Utilizando maquinaria agrícola en zonas donde la topografía y superficie del terreno lo permite.

PREPARACIÓN DEL TERRENO RASTRADO Consiste destruir los terrones y mullir el

suelo con 1 a 2 pasadas de rastra.

ÉPOCA DE RASTRADO

SIEMBRA AL VOLEO: Es el más común y practicado de tiempos ancestrales, necesita mayor cantidad de semilla y es poco eficiente

En línea: Es el método mas adecuado y el mas usado últimamente, se emplea menos cantidad de semilla y es mas eficiente que el anterior.

DENSIDAD DE SIEMBRA Al voleo : 120 a 150 kg/ha.

En líneas: 100 a 1.30 kg/ha. ÉPOCA DE SIEMBRA : setiembre – octubre primavera

DISTANCIAMIENTO Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

Entre surcos de 0.20 a 0.30 m, En suelos mediano es de 3 a 4 cm. En suelos arenosos es de 4 a 5 cm. En suelos compactos es

FERTILIZACIÓN Y ABONAMIENTO Dosis (kg/ha) suelo pobre N P2O5 K2O 60-80

70-80

00 – 70

Dosis (kg/ha) suelo medio N P2O5 K2O 20 - 60

40

00

Dosis (kg/ha) suelo alto N P2O5 K2O 00 - 20

00 - 60

00

LABORES CULTURALES PUEDEN SER : Control mecánico Control manual

Las malezas compiten con el cultivo de centeno, por agua, luz y fertilizantes, por eso es importante realizarlo en forma oportuna

LABORES CULTURALES DESHIERBO:

se realiza con al finalidad de controlar malezas. el deshierbo puede ser manual eliminando malezas o productos químicos denominados herbicidas.  Capsella bursapastori Erodium cicutarium Senecio vulgaris Poa annua Brassica nigra

COSECHA Para la obtención

de semilla, realizar el corte, en la madures fisiológica.

Cuando los tallos y hojas estén amarillentos , y el grano presente cierta dureza a la presión y una consistencia dura.

COSECHA MANUAL SIEGA: utilizando la

hoz o la guadaña, cortando la planta a una altura de 5-10 cm. de superficie del suelo

SECADO : Para el secado y maduración del grano se coloca en parvas

COSECHA MECANIZADA SIEGA:

Mediante la segadora se hace el corte de las plantas del centeno en forma rápida, con perdida de grano del 5 %. TRILLA: se debe regular la trilladora para no partir granos y para una buena separación del grano de la paja. VENTEADO: La trilladora efectúa la trilla y venteado, pero necesita hacer limpieza complementaria.

ALMACENAMIENTO Almacenar en sacos

sobre parihuelas o tarimas de madera, en lugares secos, ventilado, oscuro y limpio.

PLAGAS Céfido (Cephus pygmaeus)

• Céfido (Trachelus tabidus)

Céfido (Cephus pygmaeus)

• Céfido (Trachelus tabidus)

SINTOMAS El principal síntoma de ataque consiste en el corte

de tallos cerca del suelo a nivel del primer entrenudo, en estado de maduración del cereal. En ocasiones, este síntoma puede estar precedido por la presencia de espigas blancas.

CONTROL Realizar una labor de enterrado de rastrojo, ya

que se destruyen gran cantidad de larvas que permanecen en el interior de los restos de cosecha. No repetir la siembra de trigo o cebada. Realizar rotación de cultivos.

MOSQUITO DEL CEREAL (Mayetiola destructor) La hembra del mosquito deposita los huevos en el haz de las hojas jóvenes de las plantas y las larvas, inmediatamente después de nacer, se desplazan en dirección al suelo hasta llegar al cuello de la planta. Una vez allí, segregan una gran cantidad de saliva rica en una enzima que rompe las paredes celulares y de los jugos que resultan, es de lo que se alimenta.

Ataca a la planta en sus primeros estados fenológicos (de nacimiento a principio del ahijado). En este caso el tallo atacado no puede evolucionar y queda «amacollado», de un color verde oscuro y si el número de larvas es elevado no suele tardar en perecer.  El segundo tipo de daño se produce cuando el mosquito ataca a la planta en un estado de desarrollo avanzado. El tallo se desarrolla más débil de lo normal pero llega en la mayoría de los casos a fructificar, con una pérdida en peso de la espiga de diversa magnitud. Control: Retrasar la siembra ya que rompe su ciclo evolutivo al impedir que los adultos realicen sus puestas sobre el cereal recién sembrado.

 PULGÓN VERDE DE LOS CEREALES

(Schizaphis graminum ) Hembra áptera de 1,3 a 2 mm de largo, de color verde claro brillante. Presenta una destacada línea longitudinal verde oscura, que se presenta en su área dorsal. Las hembras aladas miden entre 1,75 a 2,2 mm de largo, de color oscuro, abdomen de color verde claro u oscuro. El ataque se presenta durante la floración del trigo o al estado de leche. Las plantas atacadas se tornan amarilentas, compromete hojas y espigas de gramíneas.

INSECTICIDAS Producto

Especies que controla

Aplicación

CLORPIRIFOSESTRELLA Pulgón verde de los cereales Clorpirifos A 48% ( al observar los primeros ACA ataques )

0.30 a 0.35 l/ha

FENITHION 100 Fenitrion 100% GLEBA

250 cm3/ha

Pulgón verde de los cereales ( al observar los primeros ataques )

ENFERMEDADES LA ROYA NEGRA O DEL TALLO

(Puccinia graminis) Se manifiesta inicialmente con manchas puntiformes y amarillentas, pero a medida que el hongo se desarrolla en los tejidos de las plantas, las manchas se tornan salientes, aumentan de tamaño y se alargan. Luego se forma una pústula que libera una masa de color rojo. Posteriormente estas pústulas se oscurecen y surgen las típicas pústulas de color negro.

LA ROYA ANARANJADA O DE LA HOJA

(Puccinia recondita) Produce pequeñas pústulas dispuestas sin orden sobre la cara superior de las hojas que se extienden hacia las vainas. La anaranjada es la más común de todas las royas y puede comenzar su infección desde su aparición de las primeras hojas.

LA ROYA AMARILLA O ESTRIADA

(Puccinia striiformis) La sintomatología de esta enfermedad se caracteriza por la aparición de pústulas de color pardo anaranjado, que avanzan siguiendo los nervios de las hojas en dirección a las puntas. Cuando la infección es fuerte rápidamente se produce una clorosis en la hoja y posteriormente ésta se necrosa, produciéndose su destrucción cuando las condiciones se tornan secas.

Cuando la infección es fuerte rápidamente se produce una clorosis en la hoja y posteriormente ésta se necrosa, produciéndose su destrucción cuando las condiciones se tornan secas. Se puede incluso llegar a infectar el grano. Enfermedad muy importante en zonas con noches frescas y humedades altas, pudiendo provocar bajadas en el rendimiento del 40%.

 EL CORNEZUELO

(Claviceps purpurea) En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a 6 cm de largo y 2 ó 3 mm de grueso, que son el esclerocio del hongo que sirve para perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios granos de centeno. La enfermedad producida por los alcaloides del cornezuelo del centeno es conocida como ergotismo.

Fungicida s

COSECHA Para obtención de grano

Para la obtención de semilla, se recomienda realizar el corte, cuando las plantas del trigo presentan la madures fisiológica, que se caracteriza por el amarilla miento de los tallos y hojas, y el grano presenta cierta dureza a la presión y una consistencia dura

SIEGA Requiere bastante mano de obra

EMPARVADO Para el secado y maduración del grano se coloca en parvas.

TRILLA Cuando los granos tienen unos 20 % de humedad, para que se desprendan fácilmente de las espigas.

VENTEO El venteado y limpieza de paja, broza de espiguillas del grano, se efectúa en horas de viento.

MAQUINARIA

SECADO DEL GRANO A luz difusa durante 5 días hasta que el grano tenga no mayor a 15 % de humedad

Variedades Camilo INTA

Presenta una excelente producción de forraje con porte semi-rastrero. Su producción de grano, a pesar de ser un tetraploide es relativamente buena. Es el cereal más resistente al pulgón de los cereales y el de mejor adaptación a la zona semiárida

VARIEDADES Y ECOTIPOS Caragold: Tiene una altura de 1.80 m. su

ciclo vegetativo es más prolongado. Giganton: Resistente el encamado y de bellísimo aspecto. Galma: Poco resistente al encamado Karlshulder: altura promedio de 2.20 m. Rajo: Muy poco productiva. en cuanto a granos y buena producción en forraje. Sorom: Tienen una altura de 1.90 m., resistente al encamado Royal: Es una variedad precoz.

Valor nutritivo

AGROINDUSTRIA Y TRANSFORMACIÓN Malta de centeno

Se remojan los granos, se dejan germinar cuidadosamente; luego se interrumpe la germinación secándolos; y finalmente se tuestan.

Para el aprovechamiento del grano con el fin de

obtener harina panificable o bebidas alcohólicas por fermentación.

SOPA DE HARINA DE CENTENO (zurek)

USOS ALIMENTICIOS Como forraje para el ganado

Para pastura abono verde o cultivo de cobertura

En la utilización de la paja para fabricar  

COSTOS DE PRODUCCIÓN COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE CENTENO   Campaña agrícola: 2013 - 2014 Departamento: Puno - Perú Provincia: Huancané. Época de siembra: Set. - Oct. Época de cosecha: Abr. – May. Área total del cultivo: 1Ha. Densidad de siembra: 135Kg/Ha Nivel de fertilización: 60 – 40 - 00 Tipo de suelo: Franco arenoso Rendimiento por Ha: 2000 Kg/Ha Nivel tecnológico: Medio Jornal básico: S/. 30.00

ACTIVIDADES/INSUMOS COSTOS DIRECTOS Análisis de suelo Muestreo de suelo Análisis de fertilidad Preparación del terreno Arado Rastra Surcado Siembra y fertilización Semilla Urea Superfosfato triple Fertilización Siembra manual Transporte de semilla y fertilizantes Labores culturales Deshierbo manual Fertilización complementaria Aplicación de insecticida Alquiler de mochila Apertura de drenes Cosecha Siega manual Emparvado Trilla mecanizada Ayudante de trilla Transporte cha\almc TOTAL COSTOS DIRECTOS S/.

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

TOTAL

M.S. A.F.

0.5 1

30.00 45.00

15.00 45.00

Hrs./Maq. Hrs./Maq. Hrs./Maq.

4 2 1

45.00 40.00 40.00

180.00 80.00 40.00

Kg. Kg. Kg. Jornal Jornal Kg.

140 132 88 1 4 360

2.00 1.60 1.60 30.00 30.00 0.07

280.00 211.20 140.80 30.00 120.00 25.20

Jornal Jornal L. Mochila Jornal

10 1 1.5 1 1

30.00 30.00 90.00 20.00 30.00

300.00 30.00 135.00 20.00 30.00

Jornal Jornal Hrs./Maq. Jornal Kg.

12 4 3 2 2 000

30.00 30.00 40.00 30.00 0.070

360.00 120.00 120.00 60.00 140.00 2 042.20

ACTIVIDADES/INSUMOS

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

TOTAL

  B.- COSTOS INDIRECTOS Uso de tierra T

1 Ha

750.00

750.00

Gastos administrativos

CF

0.8%

2 500.20

200.02

Costo financiero

CA

12.5%

2 600.20

325.02

  TOTAL GASTOS DE PRODUCCIÓN S/.

TOTAL COSTOS 1275.04 INDIRECTOS S/.   3317.04

4,500,000.00

Producción de Centeno toneladas año 2012

4,000,000.00

3,500,000.00

3,000,000.00

2,500,000.00

2,000,000.00

1,500,000.00

1,000,000.00

500,000.00

0.00

Fuente : FAO 2012

Área Cosechada (Ha) 2012 1,600,000.00

1,400,000.00

1,200,000.00

1,000,000.00

800,000.00

600,000.00

400,000.00

200,000.00

0.00

Fuente : FAO 2012

Exportaciones Toneladas 2011 250,000.00

200,000.00

150,000.00

100,000.00

50,000.00

0.00

Fuente : FAO 2011

gracias