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INTRODUCCION Los medios de cultivo, el material de vidrio del laboratorio y los instrumentos hospitalarios también suelen esterilizarse con calor !l parecer el calor destruye a los microor"anismos mediante la desnaturalizaci#n de sus enzimas, es decir, los cambios resultantes de la estructura tridimensional de estas prote$nas producen su inactivaci#n La resistencia al calor var$a entre los di%erentes microbios& esta di%erencia puede e'presarse a través del concepto de punto de muerte térmica (l punto de muerte térmica )*T+ es la temperatura m-s ba.a necesaria para causar la muerte de todas las bacterias en una suspensi#n l$/uida particular en 01 minutos Otro %actor /ue se debe considera en la esterilizaci#n es el tiempo re/uerido, /ue se e'presa como tiempo de muerte térmica )T+T, el menor tiempo necesario para /ue todas las bacterias de un cultivo l$/uido mueran a una temperatura determinada Tanto el *+T como el T+T son "u$as 2tiles /ue indican la intensidad del tratamiento re/uerido para destruir a una poblaci#n dada de bacterias (l tiempo de reducci#n decimal )TRD o valor D es un tercer concepto relacionado con el "rado de resistencia bacteriana al calor (s el tiempo, en minutos, en el /ue se destruye el 314 de la poblaci#n de bacterias a temperatura determinada (sterilizaci#n por calor seco (l calor seco mata por los e%ectos de o'idaci#n Uno de los métodos m-s sencillos de esterilizaci#n por calor seco es el %lameado Otra %orma de esterilizaci#n por calor seco es la esterilizaci#n por aire caliente Los ob.etos /ue se van a esterilizar con este método se colocan en una estu%a en la /ue el mantenimiento de una temperatura alrededor de 0516 C durante cerca de 7 horas ase"ura la esterilizaci#n (sterilizaci#n por calor h2medo (l calor h2medo destruye a los microor"anismos sobre todo por la coa"ulaci#n de las prote$nas )desnaturalizaci#n, /ue es causada por la rotura de los enlaces de hidro"eno /ue mantienen la estructura tridimensional (ste proceso de coa"ulaci#n es %amiliar para cual/uiera /ue haya observado c#mo se cocina la clara del huevo Un tipo de esterilizaci#n por calor h2medo es la ebullici#n, /ue causa la muerte de las %ormas ve"etativas de las bacterias pat#"enas, de casi todos los seres vivos y de los hon"os y sus esporas en unos 01 minutos, por lo "eneral mucho antes

La esterilizaci#n con%iable con calor h2medo re/uiere temperaturas superiores a las de ebullici#n del a"ua (stas temperaturas elevadas se alcanzan con m-s %recuencia mediante vapor ba.o presi#n en una autoclave La colocaci#n en una autoclave es el método pre%erido de esterilizaci#n, a menos /ue el material /ue se desea esterilizar pueda ser da8ado por el calor o la humedad CU(9TION!RIO Cuestionario 0 Describir un autoclave y un horno de calor seco  !utoclave: (s un instrumento /ue usa vapor de a"ua a presi#n para esterilizar art$culos tales como "asas, instrumentos /uir2r"icos o dentales, esterilizar soluciones, y materiales /ue ser-n utilizados en la microbiolo"$a Los autoclaves solo son utilizados para descontaminar materiales tale como espec$menes con san"re, cultivos bacterianos, o contenedores llenos de ries"os biol#"icos antes de su eliminaci#n Los autoclaves pueden variar en tama8o desde muy "rande a uno pe/ue8o Los autoclaves "randes obtienen vapor ya sea de un "enerador o de una tuber$a conectada para la %acilitaci#n de la planta de vapor Los pe/ue8os crean su propio vapor calentando a"ua ;orno de calor seco: *ermite esterilizar muy bien instrumental o'idable, material de vidrio )ca"as de *etri, etc /ue soporte el calor sin da8arse, etc /ue debe envolverse con papel blanco el cual soporta las temperaturas del horno  !l aparato se le llama horno *asteur o *oupinel, /ue consiste en un recipiente met-lico de diversos tama8os, "eneralmente pe/ue8os, de %orma rectan"ular o redonda , el cual tiene una puerta /ue se abre a manera de charnela, tiene una bande.a o bien entrepa8os /ue permiten meter materiales de diversos tama8os y %ormas, /ue se calienta mediante resistencias eléctricas 7 Dar e.emplos  !utoclave: *ermite esterilizar art$culos tales como "asas, instrumentos /uir2r"icos o dentales, esterilizar soluciones, y materiales /ue ser-n utilizados en la microbiolo"$a, material no o'idable, material de cristaler$a, material contaminado )te'til, ca.as de *etri sembrada, cristaler$a, etc, medios de cultivo (sta técnica de esterilizaci#n es 2til para destruir los microor"anismos resistentes, principalmente bacterias /ue %orman esporas ;orno de calor seco: *ermite esterilizar muy bien instrumental o'idable, material de vidrio )ca"as de *etri, etc /ue soporte el calor sin da8arse, etc /ue debe envolverse con papel blanco el cual soporta las temperaturas del horno

? 9on %actores /ue in%luyen en la esterilizaci#n ya /ue todos los microor"anismos son susceptibles en distinto "rado a la acci#n del calor (l calor provoca desnaturalizaci#n de las prote$nas, %usi#n y desor"anizaci#n de las membranas yo procesos o'idativos irreversibles en los microor"anismos Con%orme aumenta la temperatura por encima de la temperatura m-'ima de crecimiento, se producen e%ectos letales en los microor"anismos

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 !rnoldizaci#n: Consiste esencialmente en e'poner el material /ue /ueremos esterilizar, no en a"ua hirviendo, sino a los vapores del a"ua hirviendo (ste proceso se puede llevar a cabo en el autoclave solo de.ando las v-lvulas de escape abiertas (ste proceso puede ser continuo, o bien intermitente en vario d$as consecutivos, o en esterilizador de !rnold (sta técnica es aplicable a medios bacteriol#"icos y sustancias /u$micas /ue no pueden calentarse a m-s de 0116 C sin /ue resulten da8ados& sin embar"o, estos materiales pueden resistir esa misma temperatura del vapor solo y as$ es posible esterilizarlos por medio de esterilizaci#n %raccionada o tindalizaci#n y hubiera esporas resistentes y "erminar$an en la si"uiente e'posici#n son destruidas y si persisten se si"uen e'poniendo por periodos de incubaci#n y e'posici#n al calor *asteurizaci#n: La leche, nata y ciertas bebidas alcoh#licas )cerveza y vino se someten a tratamientos de calor controlado /ue s#lo matan a ciertos tipos de microor"anismos pero no a todos La leche pasteurizada no es estéril La temperatura seleccionada para la pasteurizaci#n se basa en el tiempo térmico mortal de microor"anismos pat#"enos )es el tiempo m-s corto necesario para matar una suspensi#n de bacterias a una temperatura determinada +ycobacterium tuberculosis es de los microor"anismos pat#"enos m-s resistentes al calor /ue puede transmitirse por la leche cruda y se destruye en 0 minutos a @16 C *osteriormente se descubri# /ue Co'iella burnetti, a"ente causal de la %iebre =, se encuentra a veces en la leche y es m-s resistente al calor /ue +ycobacterium tuberculosis por lo /ue la pasteurizaci#n de la leche se realiza a

@7,A6 C durante ?1 minutos o a una temperatura li"eramente superior, 50,56 C durante 0 se"undos )ElashF*asteurizaci#n

Re%erencias +ora L, Gonz-lez R, +anual de bioindicadores y otras técnicas de control en la esterilidad por calor seco y h2medo +é'ico (strid"e H, Reynolds !, alters N, Hasic +edical Laboratory Techni/ues )B6 ed United 9tates o% !merica: Delmar  9tainer R, In"raham J, heelis +, *ainter *, )0337 +icrobiolo"$a )76 ed (spa8a: Reverté Tortora, G EunK, H, Case, C )7115 Introducci#n a la +icrobiolo"$a )36 ed  !r"entina: +édica *anamericana