Cuaderno de Campo
August 9, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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Título: "LAS PROPIEDADES PROPIEDADES NUTRITIVAS NUTRITIVAS DEL DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LAS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA…
PROFESOR: LOO ANGULO, Cesar Antonio ESTUDIANTES:
2014 2014 1
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CAMPO REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOMBRE DELOS INVESTIGADORES: INVESTIGADORES:
LUG GAR AR:: LU HORA:
FECHA: CIUDAD: CIUDAD:
TEMATICA N º 01: ELECCION ELECCION DEL TEMA A INVESTIGAR INVESTIGAR Sieendo las 10:00 am del día 02 Si de mayo de del 2014 las alumnas del …. se r euni unieeron
para
dec ecidir idir el proyecto a inv invest estigar. igar. En nuestra inv invest estigació igaciónn se va incclinar hacia el problema de la in mala
alimentación
de
las
estudiant estu diantes es sobre todo en el r ecr ecr eo.Pu eo.Pues es en e n el cafetin mayorme mayorment ntee se ofrece la comida chatarra qu quee es consumida fácilmente por las estu estudia dianntes. Solam Solameent ntee un peque pequeño porcentaje trae alimentos nutritivos de de su hogar la gran mayoría compra en el cafetín. Se Se elaboró un "Árbol de problemas de problemas sobre las las propiedades propiedades nutriti nutritivas vas del aguaymanto". 2
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Ento ton nces, se d eci ecidió est estud ud iar los be beneficios d e una planta peruan peruana muy nutritiva utritiva pero pero d el cual no se conoce mucho mucho,, se trata d el aguaymanto cuyo fruto se parece mucho al tomate pero difi difiere ere en en el color y sabor. sabor. Por ello p pr r etend etend emos que que el titulo d e nu nuest estro ro proyecto será será::
LAS PROPIEDAD PROPIEDADES ES NUTRITIVAS
DEL
AGUAYMANTO YLA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LAS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA …… ……
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO CAMPO NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
LUG LU GAR AR:: HORA:
10:00AM
FECHA:
09 DE MAYO DEL 2014
CIUDAD: CIUDAD:
TEMATICA N º 02: BUSQUEDA DE INFORMACIÓN BIBILIOGRÁFICA BIBILIOGRÁFICA Siendo las 10:00 am del 09 de mayo de Sie del 2014 las alumnas se r euni uniero eronn para la búsque búsqueda de información en chacras de la zona, libros libros,, r evistas evistas.. páginas páginas de de int inteern rnet et qu quee conte contennga gann infom1ación sobre el aguaymanto y sus propiedades nutritivas. Para saber los be infom1ación beneficios quee aportará en la lonchera qu lonchera escolar escolar de de la lonche lonchera de de la In Institución stitución Educativa … José José. De De este modo modo podremos podremos saber si este alimento se puede consumir en los lo s hogar es. es.
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Hemos encontrado bastante bastante información en las siguientes páginas de int inteern rneet: e rm rme e lada aguaymanto.html aguaymanto.html http://www.grand http://www.grandezco ezco.com/ind .com/indeex2.htn1l http://www.rosciany.com/m egralnc.com/ind lnc.com/ind ex.php?pag x.php?page=s e=shop.produ hop.produ http://www.saludint egra
et deta etails&flypag ils&flypage= e=flypag flypage. e.tpl&product tpl&product
id=9873&cat egory id=29&ma nufactur er er id=27 l&option=com virtuemart& virtuemart&IIte n1id=l27 v/pubmed/15930727 (Estudio de v/pubme http://www.ncbi.nlm.nih.go v/pubn1ed/ l 6820275 (Estudio chino del 2006) Taiwan 2005) 2005) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubn1
http://www.ncbi.nlm.ni http://www.ncbi.nlm.nih.go h.go v/p ubm ubmeed/17546228 (Estudio colombiano d el 2007) 2007)
hemos encontrado suficiente información en libros y r evistas vistas peruanas, peruanas, ya qu quee el el Pero no he aguaymanto no es un un producto producto muy comercial aún. Si Sieendo las 2:00 pm, visitamos la hueerta de hu de una vec vecina ina de de la zona, ella nos había informado sobre una planta que que crecía en su propieedad a la qu propi quee ella llamaba "capulí", "capulí ", este es otro
nombre
cómo se llama al aguaymanto. Al acercarnos pudimos comprobar qu quee la planta es muy parecida a lo que que habíamos observado en libros y páginas we b. Lameentabl Lam ntableement ntee no había frutos aún, pero fu fuee una exp xpeeri rieencia muy inte inter esant esantee hac hacer er la observación dir ecta ecta y comprobar las características de esta planta. esta planta. Ll Lleevamos a nu nuest estro ro laboratorio muest muestras ras de de hojas y tallo para su observación, con el pe permiso correspondiente de la due dueña
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOMBRE DE LOS OBSERVADORES: OBSERVADORES: LUGAR LUG AR::
HORA:
10:00AM
FECHA:
16 DE MAYO DEL 2014
CIUDAD: CIUDAD:
TEMÁTICA N º 03: BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN DEL
AGUAYMANTO AGUAYMANTO reunieron para buscar Sie del16 d e mayo las alumnas se reunieron Siendo las 10:00am de y poder Información sobre el aguaymanto
r ealizar ealizar la parte parte física de de la est estructura ructura de del proyecto proyecto.. Nos acercamos a la Nutricionista. Ella nos dio importan importante informació informaciónn esc escrita rita y oral qu quee colocaremos en nuest nuestro ro Proy royecto ecto de inv invest estigació igaciónn.
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOMBRE DE LOS OBSERVADORES: OBSERVADORES: LUG AR:: LUGAR HORA:
10:00AM
FECHA:
23 DE MAYO DEL 2014
CIUDAD: CIUDAD:
ICA
TEMÁTICA N º 04: ELABORACIÓN DEL ESQUEMA BÁSICO DEL DEL INVESTIGACIÓN PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Sieendo las 10:00 am del día 23 de mayo las alumnas se r euni unieeron para la elaboración de del Si esqu es queema básico de del proyecto proyecto de inv investigac estigació iónn:
TITULO: LAS S PROPIEDADE PROPIEDADES S NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN "LA LA CALIDAD DE LA LONCHERA ES ESCOLAR EN LAS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA EDUCATIVA ……. ……." ". AUTORES S: AUTORE INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:
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Planteamiento del probl ma: análi análissis y l. EL PROBLEMA
Desscripción. De
Formulación del proble a. Importancia y Justifica Limitación dela invesstig dela inve
BJETIVOS HIPOTESIS HIPOTESIS
VARIABLE
Antecedentes les y s pecíf pecíficos icos Antecedente s genera les
2.- MARCO TEORIC TEORICO O
Base Ba sess Teóricas
Definición de los concept concept
iseño de la Inves Investigación Tipos de Inve Invesstigación Población y Mues Muestra 3.- METODOLOGIA
Técnica e instrumento de recolección de datos Plan de recolección y proce processamiento De información información
Plan de anális dela la información análisis de 4.-CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. ACTIVIDADES. 5.- COSTO Y RECURSOS. RECURSOS. BIBLIOGRAFICA. 6.-REFERENCIA BIBLIOGRAFICA. 7.-ANEXO 7.-ANEXO 8
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOMBRE DE LOS OBSERVADORES: LUG LU GAR AR:: HORA:
10:00AM
FECHA:: FECHA
DEL L 30 DE MAYO AL 06 DE JUNIO DEL DEL2014 DE
CIUDAD:: CIUDAD
TEMATICA N º 05: REALIZAR LA PRIMERA PARTE DEL PROYECTO DE INVESTIGACION. Sie mayo,, nos r eunimos unimos para para inv inves estigar tigar la primera la primera Siendo las 10: 00 am del 30 de mayo parte del Proyecto Proyecto de Inv nvest estigació igaciónn. Sieendo el r esultado esultado el siguiente: Si
TITULO TITULO:: LAS PROPIEDADES PROPIEDADES DEL AG AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LAS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA……. AUTORES: INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:….. EL PROBLEMA PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. PROBLEMA. L a nutrició utriciónn es un problema presente en la comunidad educativa ducativa,, diariam diariameent ntee observamos como nu nuest estros ros compañeros ingi ingieer en alimentos qu quee no los be beneficia ficia,, al contrario les causan daño dañoss al sistema dig digestivo; estivo; estos alimentos llamados chatarra abundan en todas las Instituciones Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos ya sea por su
valor eco nónomico , por su
apariencia,
por las propagandas, por estar al
alcance de las niñas y jó venes, es, por por la la poca poca información información,, etc. etc.
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Conoc noceedor es es
de la abunda abundanncia de alime alimenntos nu nutritivos tritivos de origen peruan peruano dec ecidimos idimos
invest inv estigar igar un fruto poco con conocido, qu quee posee in infinidad finidad de nu nutr tr ientes, qu quee está siendo muy comercializado actualmente; el aguaymanto qu quee abu abund ndaa en los valles andin andinos os y costeros. Hemos r ealizado ealizado estu estudios dios sob sobr r e las propiedades alimenticias de este preciado fruto que fue incluido en la dieta que dieta de nu nuest estros ros antepasados tepasadoslos los In Incas, cas, pero con con la llega llegada da de de los español espa ñoles es fue excluido. Pero actualmente su campo comercial se ha ampliado y podemos obtenerlo fácilmente en los merca mercados. dos. En tal sen sentido el problema de la la presente presente inv invest estigación igación que queda da pla plannteado de la forma siguiennte: siguie ¿EN QUÉ MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO PUEDE MEJORAR MEJORAR LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LAS ESTUDIANTES DE DE ,
LA INSTITUCION EDUCATIVA …..? …..?
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JUSTIFICACIÓN: IlVIPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN:
El presente proyecto de inv invest estigación igación cumple con el rigor de del méto étodo do científico. Siguieendo los pasos Sigui los pasos y una meto metodología dología que que nos a p a peermitir alcanzar la verdad científica. Adeemás en el aspecto social va a con Ad contribuir en la me me jora de de la lonche lonchera esco escolar lar ya qu quee el el aguaymanto es un fruto nu nutritivo, tritivo, completo y de bajo costo eco econnómico ómico.R .R especto especto a la salud nos previene de enf erm rmeedad dades es r espiratorias espiratorias y hasta la diabetes, diabetes, toda está infom1aciónestá infom1ación está científicamente comprobada. LIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN: INVESTIGACIÓN:
inves es tigación tiene las siguientes limitacion limitaciones es:: La inv Falta de de mat mateerial riales es bibliográfico bibliográfico sobre el aguayma aguaymannto de estudio estudio de de los invest investigador igador es, es, no permite dedicar el tiempo adecuado y Por el horario de r equ queerido rido para para este este proyecto proyecto De bido al costo de la invest investigación igación (aguaymanto, foto copias, Este pro Etc.) Este proyyecto se ve lin1itado por el aspecto aspectoeco econón1ico. nón1ico.
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OBJETIVOS: •:• Dete eterminar rminar en qu quee medida las propiedades las propiedades nutritivas de del aguaymanto me jora la lonchera lonch era escolar escolar de de lo loss estudiant estudiantes es de la In Institución stitución Educativa … José José •:• Fom Fomeentar en las alumnas el cariño hacia la naturaleza naturaleza y la formació formaciónn de hábitos alimenticios mediant diantee el el consumo de alimentos de origen peruano.
HIPOTESIS: EL CONSUMO DEL AGUA AGUAYMANTO YMANTO MEJORARÁ LA CALIDAD DE LA LONCHER A ESCOLAR EN LAS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA…… VARIABLES: VARIABLES: VARIABLE INDEPENDIENTE: INDEPENDIENTE:
LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO AGUAYMANTO VARIABLE DEPENDIENTE: VARIABLE DEPENDIENTE:
ESCOLAR AR DE LAS ESTUDIANTES DE LA I.E….. LONCHERA ESCOL
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOMBRE DE LOS OBSERVADORES: OBSERVADORES: LUG AR:: LUGAR HORA:
10:00AM
FECHA:: FECHA
DE DEL L 13 DE JUNIO AL07 AL 07 DE JULIO DE DEL L 2014
CIUDAD:: CIUDAD
TEMATICA N º 06: REALIZAR LAS INVESTIGACIONES DEL MARCO TEÓRICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION. Siendo las 10: 00 am del 13 de Sie de junio junio,, nos r eunimos unimos para para inv invest estigar igar el Marco Teó Teórico rico de del Proyecto Proy ecto de Inv Invest estigación. igación. R ealizamos ealizamos r evisión evisión bibliográfica de del aguaymanto taxon taxonomía, origen, cultivo, propiedades alimenticias, aplicaciones, aplicacione s, etc etc.. Asimismo invest investigamos igamos sobre los alimentos escolar lar para ayudar ayu dar al al jov jovee n en su r end im q ue de ben esta r en la lonchera esco imeinto académico y físico.
TAXONOMÍA Perte ertennece a las las plantas plantas fanerógamas: R eyno eyno Planta lantaee División
Embriophyta Embriophyta
Sub división Clas Clasee clase Sub clase Ordeen Ord Familia
Angiospermas/ Angiosper Angiospe Angiosper mophyta mophyta Dycotyleedon Dycotyl doneae eae Methachlamyd thachlamydeae eae Tubiflorales Solanacea Solanacea 12 12
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G é n ero Es p ec i e
cienntífico Nombr e cie Nombr e común
Physalis ysalis Ph peruviana Ph ysalis ysalis peruviana peruviana
L.
etc.. Aguaymanto, tomatillo, uvilla , uchuva , capulí, etc
El Aguaymanto o tomatillo(Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Andes Peruanos siendo un arbusto qu e prosp que prospera era des esdde el e l ni nivel vel del mar hasta los 3 300 msnm,, cuya fruta se con msnm consume fr esca esca (excelente fuente de vitaminas A, C y B) B),, también en forma de de mer meladas ladas,, licores licores,, vinagres y con co n servada e n almíbar, et etcc. Pese al conocimiento de esta fruta des esdde e l siglo XVIII el Physalis peruviana se ha mantee nido como una exqui mant xquissit itez ez e n tiendas de product prod uctos os e xclusivos. Actualme Actualme nt ntee el Ph ysa ysalis lis peruviana peruv iana se cultiva fu fuera era del Per ú co n otros nombres entre los cuales cualesestá está Colombia (u.ch.u.va), y África del Sur (cape gosseberry) por e j jeemplo. Su Suss frutos so sonn es esf f eras eras sucule suculenntas y doradas de de tamaño pequeño y de gusto agradable, simétrica y comestible de color amarillo dorado a naranja naranja,, so sonn características qu quee le dan a esta fruta una aparienncia muy apetecible en el mercado aparie rcado,, al igual quee su exquisito aroma y s u cáscara atractiva. Esta qu fruta nativa peruana constituye una parte importantee de la dieta important dieta alimenticia del sector rural y se caracteriza por ser rú rúst stica ica , por cuanto crece crecenn y se propagan propagan en forma silvestre.
estado do natural y con 1 a 3 años (en esta
Ciclo de de Vida
tecnnología tec ología básic básica) a),, ciclo comercial 17 a 19 meses des esdde la siembra. 1.0 a 1.6 m (con tutores cerca de 2.5 m). Esque es, sen1illa (almácigo y variantes Esque j jes, del almácigo tradicional, siembra dir ecta). ecta). Variabl Variablee 5 a 30 g/ha. 1000 se senüllas nüllas en prom promedio edio.. Aprox. 3 meses en en almácigo, y de 4 a 6
la pla planta nta Tamaño de la Tipo de siembra
Cantidad ddee sen1illa Núm Número ero de sen1illas por gramo Período vegetativo
meses en en campo definitivo. 13 13
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Cuando los los cálices empi mpieza ezann a secarse, secarse , y la fruta toma el color característico del ecotipo ecot ipo o variedad (aproximadamente desp espuués del Sto al 7mo mes e n campo definitivo). Inint ninteerrumpido des desdde qu quee empi mpieza eza hasta 2 a 3 años aproxin1adamente (en esta estado do natural y con tecn tec nología ología básic básica) a),, en ciclo comercial tecnificado de 9 a 11 meses eses..
de la cosecha Momento de
Duración de de la cosecha
TIPO DE PLANTA Se ha observado que la plantas nativas con un desarrollo vigoroso y buena cantidad de frutos de 1.60 m de altura y cerca de 3 m de diámetro (sin manejo técnico), con un buen manejo agronón1ico la planta puede pue de alcanzar alcanza r una altura mayor de 2 m.
RAÍZ El sistema radical consiste en una raíz principa raíz principall (raíz axonomorfa), de la queensalen raíces muchas fibrosas [Laformando mayoría de raíces fibrosas se encuentran unosraíc 10esa laterales 15 cm dey profundidad (13)1, un las conjunto quee puede tener un radio hasta de 0.60 m. Sin embargo, en el manejo del cultivo las qu labores de trasplante destruyen la raíz principal y Jo más común es que presente una masa irregular de de raíces fibrosas.
SEMILLA Las sen1illas son muy pequeñas (desprovistas de hilos placentarios), placentar ios), ovaladas ovala das -achatada, n1iden de 1.5 a 3.0 n1m de la rgo , de ancho un promedi promedioo aproxim aproximado ado de 1.0 mm; siendo el núme número muy variable en cada fruto y entre ecotipos que va desde 150 a 320 semillas por fruto; la sen1illa es de color amarillo grisáceo (o amarillo parduzco) amarillo parduzco).. En un gramo gramo puede puede contener con tener más de 1000 sen1illas. Logran conservar su capacidad gern1inativa por varios años (2 a 3 años) cuando las condiciones de conservación son favorables. En senüllas frescas se obtiene un porcentaje porcentaje mayor al 90 % de gern1inación.
CARACTERÍS STI TIC CAS DE LA SEMILLA CARACTERÍ l. Episperma. La Testa es dura o coriácea, superficie con fisuras de forma redondeada; Tegmen, Tegmen, delgado. 1. Endospermo. Color blanco, blanco, pos posee ee fisuras r edondeadas. 2. Embrión. Hipocótilo, Hipocótilo, a manera de hendidura en la base de los cotiledones; Plúmula,, dilatación ovoidea por encin1a del hipocótilo; Radícula, Plúmula Radícula, dilatación ovoidea por debajo deba jo del hipocótilo. hi pocótilo. Cotiledó Cotiledónn, en número de 2 y forma ligeramente ovoidea. 14
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TALLO
Es herbáceo, herbáceo, hueco quebradizo, quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy hoja, una yema suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en las plantas viejas. En sus primeros estados de vida es monopódica (forma hasta 14 hojas) y luego se ran1ifica dicotómicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo principal prin cipal,, en cada bifurc bifurcació aciónn aparece una flor), flor), luego el crecin1iento es en forma
consecutiva (formación de una nuevos nudos nudos, , donde hoja, el hoja, unamismo flor y patró una yema vegetativa, donde nacerá nueva rama rama, , en elexiste que una se repite patrón n de crecimiento).
HOJAS
La forma de las hojas del Physalis Physalis peruviana peruviana es muy variable; generalmente son enteras, simples predominando el tipo acorazonado y depende gran parte de las condiciones an1bientales. La lámina está dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente tamaño. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares más pequeños (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, hojas, como en los tallos jóvenes , hay abundante pubescencia.
FRUTO
El fruto tiene la particular particularidad idad de estar casi completamente cubierto por el cáliz, que crece conforme se desarrolla el prin1ero; siendo el fruto mas pequeño mas pequeño que el cáliz, existiendo un amplio espacio espacio vacío entre ambos. ambos. El fruto es una baya de fom1a esférica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en miniatura en su estructura interna El color y aroma del fruto varía según los ecotipos, encontrándose desde color verde limón hasta amarillo dorado dorado,, cuando están maduros. La La pulpa pulpa amarilla am arilla y jugosa jugosa,, es muy agradable por su sabor azucarado, así como la materia rodea ea las sen1illas. mucilaginosa que rod
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NationalResearch Council (1989) menciona que los frutos del Physalis peruviana ll lleva evann ya prestigio e n algunos mercados int inteernacional es es.. Los frutos del Physalis peruviana también se utilizan en la elaboración de salsas y guisos para las carnes y los mariscos, y le agrega un sabor intrigant intrigantee a los postres los postres y a otras frutas. Los Los productos productos que se procesan del Physalis peruviana pueden ser: mermeladas , conservas, compotas, jaleas, almíbar, jugos, néctares, licor ("v ("vino ino""), vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos natillos,, bocaditos (aguaymanto más azúcar), confites de aguaymanto cubiertas con chocolate, pulpa en aln1íbar y fruta seca (pasas). Un uso que no ha sido o al menos no se ha difundido es el helado de aguaymanto (ya que el fruto congela bien). PROPIEDADES PROPIEDADES La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de n1inerales y vitanünas, eleme ementos ntos indispe indispensabl nsables es para el crecin1iento, desarrollo y correcto funcionan1iento de los diferentes órganos humanos; es una fuente de proprovitamina A (3 000 U. U.I. I. de caroteno por 100 100
g) y vitamina C, así como algunas vitan1inas del complejo B (tiamina, niacina y vitan1ina Bl 2), 2), excepcionalm ionalmeent ntee altos, pero los nive niveles de calcio el contenido de proteína y fósforo son excepc son bajos. Propi Propiedades edadesmedicinales medicinales que se le atribuye a la fruta fresca: R econstruy econstruyee y fortifica el nerv nervio io óptico. Aplicado exte externam rnameent ntee su jugo cura las cataratas oculares. Rica
en
vitan1ina
C
(alto (alto
contenido de ácido ascórbico). Purifica lae sangre (diabetes). Disn1inuy de los la albún1ina riñones riñon es.. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata. Gran calcificador. Controlala Controla laan1ibiasis. an1ibiasis.
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L- - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - J
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r·-------------- ---------------- ------------ ---------- ------------------
---------- ------ ---------- ---------- ------------------------------
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REQUERIMIENTOS A TENER EN CUENTA EN LA NUTRICIÓN DEL ESTUDIANTE: •:• S e d e b been co con nsumir alim alimeentos neos en vitaminas (espec (especiialm lmeente vitamina E, E , vitami tamin na Bl , B3 y Bl2) Bl2),, así como en min mineeral rales es (como el magn magnes esio io,, el hi hieerro y el zinc) zinc),, nutrieentes qu nutri quee en enco con ntramos en los cereal cereales enteros e in integra tegralles, leg egumbres umbres,, vegeta egetalles d e hoja ver ver d d e, e, lácteos ácteos,, pesc pescado ado,, car ne, hu hueevo vo,, etc etc.. •:• R eali ealizar zar un d esayuno esayuno comp complleto, ya qu quee d e esta man manera era nuest nuestro ro cereb cerebr r o podrá r ecibir ecibir la glu lucosa cosa necesar ia para su correcto fun fu ncionan1 an1iiento a lo largo d el día (especiialm (espec lmeente por por la la mañana mañana,, qu quee ge gen neralm ralmeente suel suelen ser las horas d e estudio). estudio). •:• Distribuir limeentac taciión r eali ealiza zand nd o 4 a 6 com comid id as. as. De esta foma aportamos al al Distribuir la alim cerebro r egularm egularmeente glu glucosa cosa.. ormir ir la cantid cantid ad ad d e horas neces ecesarias arias es vital vital para para poder poder r endir adecuadame adecuadamen nte. te. •:• Dorm
boller er ,ía Dulces. boll car ca r amel ame l os, pasteles. bebi be bida dass r efrescantes, efrescantes, hell ado he adoss
ocmicmrl ocmicmrl
Carn rnes es gra gras s as,
embuti emb utidos dos,, grass as (m (m arga argari rinna, gra m ant antequilla) equilla) oct15iooon1'f!t oct15iooon1'f!t t
Pescados y ma mariscos, riscos, carne arness ma maggra ras. s. huevos huevos }-lf rdCiorlessmm*s
secoo.s .s F rulos sec
3--77r 3--
stnlOlats
Legumbres Legumbres 2..Jf rooones seuñ ats
Aceite de Oln1a V irge rgenn Exrta rta 4aills 5-6r
Frutas Frutas
>3piezas>2r
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P atata atatas, s, arroz arroz,, pan, an, pa sta (mejor int i ntegrales) egrales)
46rr 46
Agua
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO NOlVIBRE DE LOS OBSERVADORES: OBSERVADORES: LUGAR: HORA:
10:00AM
FECHA:
DEL 11 DE JU JULIO LIO AL 20 DE AGOST AGOSTO DEL 2014
CIUDAD: CIUDAD:
TEMATICA N º 07: REALIZAR LOS EXPERIMENT E XPERIMENTOS OS Y LAS LAS CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE INVESTIGACION. INVESTIGACION. S e inicio realizando encu ncues esta tass a 50 alumnas alumnas del 1º al 5° 5° grado es esco coggido idoss al azahar aplic aplicando el sigui uieent ntee cu cues estionario tionario.. CUESTIONARIO CUESTIONARIO
l¿Ha escuchado Ud. Hablar sobre al aguaymanto? a) Si b)No c) A veces. 2 ¿Qué vitaminas según Ud. Tiene el aguaymanto?
3) ¿consume Ud gaseosa? ¿con que frecuencia? A la semana......... 4).¿Ud. podría reemplazar a su gaseosa por una bebida natural elaborada con aguaymanto? SI...........
No.... No ...... ...... ......
bre....... ......... ...... ...... ...... ......... Nom bre
No sé
........................................ .....
Grado:.... Grado: ...... ...... ...... ......... ......... ....... .....
Edad:. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... Fecha:. Fecha: ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .... Edad:...
MUESTRA MUESTRA
Grupo 1er-2do
A
3er -4to
B
5to
Femenino 20
20
Total 20
20
10 50
10 50
18
. .1 L- - - - - - - - - - - - - - · -- - - - - - - - - - - - - - - - - · -- - - - -- - - - - - - - - -- - - -- - - - - - - -- - - - - -- -- - - - - - - -- - - - - - - - - - · --- - - -- - · -- - - - - - - - - - - - - - - · -- - - - - - - - - - - - - - -- - - - - J
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EL
RESULTADO FUE: FUE:
A la preg pregunta unta N Nºº 01 Acerca del conocimiento del Aguaymanto: lOO°A, 90% 80 80% % 70% 60% 50%
40% 40% 30% 20 20% % 10% 0% 51
NO
TOTAL TOTAL
INTERPRETACIÓN SI 75% 75 % 50% 50% 30 30% %
A. 1° Y 2º GRADO B. 3° Y 4° GRADO C. 5º GRADO
NO TOTAL 25% 25 % 100 100% % 50% 50 % 100 100% % 70% 70 % 100 100% %
Ala pregunta Nº 02 Respecto al conocimiento de vitaminas que contiene el aguaymanto 100% 100% % 80%
70% 70 % CA
ro%
as
50%
40%
ce ce
30% 30%
20% 10%
0% 0% VITA VITA
VIT B
VITC VITC NO NOSE SE TOTAl TOTAl
VIT A VIT B VIT C NO SETOTAL 25% 25% % 0% 100 100% % 25% 25 50% 50% A 0% 25 25% % 25% 25% 100 100% % 50 50% % B 25% % 25 25% % 50 50% % 100 100% % 0% 25 C Int Inteerpretación: Los alun1nos del 1º y 2º 2º grado conoce conocen las vitaminas que que ti tieene el el aguaymanto. Los alumnos del 3° y 4° conoc conoceen medianam dianameent ntee las vitaminas que que pos posee ee el el aguaymanto. Los alumnos del 5° grado conoce conocen me medianam dianameent ntee las vitaminas que que pos posee ee el el aguaymanto. 19 19
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Nº 03 Respecto a la frecuencia del consumo de gaseosa: A la pregunta Nº
SI
SI
A B
C
NO
TOTA TAL L
NO NO
TOTAL TOTAL 70% % 30 70 30% % 100 100% % 80% % 20 20% % 100% 80 100% 90 90% % 10 10% % 100% 100%
Inte rpretación: n: Interpretació Las alumnas del 1º y 2º 2º grado consume consumen las gas gaseeosas en un 70% 70% y no consum consumeen en un 30 %. Las alumnas de del 3° y 4º consum consumeen las ga gase seosas osas en un 80% 80% y no consum consumeen e n un 20 %. Las alumnas de del 5° grado consume consumen las gas gaseeosas en un 90% 90% y no consun1 consun1een en un 1O %.
Nºº 04 Respecto a reemplazar la gaseosa por jugo de A la pregunta N aguaymanto:
SI SI
A B
e
SI 90% 90% 50% % 50 50% % 50
NO NO
TAL L TOTA
NO NO
TOTAL TOTAL 10 10% % 100 100% % 50 50% % 100% 100% 50% % 100% 50 100%
Inte rpretación: n: Interpretació Las alumnas de del 1º y 2º 2º grado lo r eemplazarían eemplazarían en un 90% 90% y no lo r eemplazarían eemplazarían en un 10 %. Las alumnas de del 3° y 4º lo r eemplazarían eemplazarían e n un 50% 50% y no lo r eemplazarían eemplazarían en un 50 %. Las alumnas de del 5° grado lo r eemplazarían eemplazarían en un 50% 50% y no lo r eemplazarían eemplazarían en un 50 %. 20
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RESULTADOS
Comunidad josefina josefina desconoce la existencia 1)- Un porcentaje significativo de la Comunidad del Aguaymanto y por tanto sus beneficios. beneficios.
2)- El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a mejorar una cultura nutritiva en las estudiantes del nivel secundaria y primaria primaria 3)- Se puede sustituir sustituir al consumo de bebidas bebidas gaseosas gaseosas como
bebida re
hidratante después de los ejercicios físicos realizados en el Área de Educación Física.. Física
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L- - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - J
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S e e xp xper er ime imentó ntó por por un mes mes brindándol brindándol es es jugo jugo d e aguaymanto a las alumnas d el 2º grado
"A"" durant "A durantee las clases clases de Educación Fis Fis
lOO'Ai 90'Ai 80'Ai 70'Ai
+RESIS C +RESIS
60'Ai
SO'Ai 40'Ai
•
30'Ai
C= RESIS RESIS
· RESIS
20'Ai lO'Ai
O'Ai
1 • SEM
l º SEM SEM
+RESIS
10% 10%
- RES RESIIS
0%
=
RESIIS RES
90%
2• SEM
3• SEM
2º SEM
3º SEM
20%
50%
0%
0% 80%
0%
4• SEM
TOTAL TOTAL
4º SEM 90%
TAL L TOTA
100% % 100
100% 100 %
50%10%
100% 100 %
Int Interpretac erpretación: ión: En la 1º 1O % sintió más r esist esisteencia ncia,, ninguno me menos r esist esisteencia y el 90 % su 1º semana: El 1O r esist esisteencia ante los e j jerc ercicios icios fue fueigual. igual. esisteencia ncia,, ninguno me menos r esist esisteencia nciayy el 80 % su En la 2º semana:EI 20 % sintió más r esist r esist esisteencia ante los e j jerc ercicios icios fue fueigual. igual. En la 3° semana:EI 50 % sintió más r esist esisteencia ncia,, ninguno me menos r esist esisteencia nciayy el 50 % su r esist esisteencia ante los e j jerc ercicios icios fue fueigual. igual. En la 4º semana: El 90 % sintió sintió más r esist esisteencia ncia,, ninguno me menos r esist esisteencia y el 10 % su r esist esisteencia ante los e j jerc ercicios icios fue fueigual. igual.
22 22
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L- - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - J
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INVESTIGADORES PREPARANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO
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CONCLUSIONES: CONCLUSIONES: En el presente presente proy proyecto ecto nosotros he hemos r ealizado ealizado las siguientes conclusiones:
A. El consumo constante del Aguayma nto en sus div diveersas formas contribuye a me jorar una cultura nutritiva en las est estudiant udiantes es del nive nivel secundaria y primaria
B. Se pu pueede sustituir al consumo de b bee bidas gaseosas por el jugo de de aguaymanto, antes y desp espuués de los e j jerc ercicios icios físicos r ealizados ealizados en el Área de Educa Educacción Física.
C. Se de b bee socializar en toda la comunidad el consumo de aguaymanto en sus diveersas div rsas preparaciones. preparaciones.
D. Se de b bee fom fomeentar el co connocimiento de este fruto a través de div diveersas campañas de difusiónn y co difusió conncursos a niv niveel de de las est estudia udianntes de la In Institució stituciónn Educativa.
E. Est Estee proyecto es el el inicio para inicio para otras inv invest estigacion igaciones es futuras en las que que us usee la tecnología.
Agosto,, siendo las 3:25 pm, pm, damos por A los 12 días del mes de Agosto concluida las investigaciones que se registraron en este cuaderno de diario de campo, campo, agradeciendo al profesor Ing. César Loo (Asesor de la investigación) a todas las pers personas onas,, Instituciones y organizaciones que nos apoyaron incondicionalmente. incondicionalmente.
LAS ESTUDIANTES:
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L- - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - · - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - J
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