CRISTALIZACION+DE+LA+MIEL

 A�D�EA ��E�� D�A�  ��LA�DA B���A� CID















 I����D�CCI��. ���CE�� DE C�I��ALI�ACI��. ������� C�I��ALI�A LA MIEL? FAC���E� ��E FA���ECE� LA C�I��ALI�ACI��. DE�C�I��ALI�ACI�� DE LA MIEL: A �I�EL  A��E�A�AL E I�D����IAL. MIEL C�EMADA. M���D�� DE �B�E�CI��.  BIBLI�G�AF�A.



L� �������������� �� �� ���� �� �� �������� ����������, �� ��� ��� ����� �������, �� �����, �� �������. L�� ������ ��� ������������� ������� �� �� ������� �� �� ����������, ���� �� �� ������ ��� �� �� ���� ����������. A� ��� ���������� �������������� �� ���������� ��������, ��� ����������, � �� ������� ���������� �� ��������������. �� ����� ��� ������ ����������� ��� ����� �������, ������� �� ����� � ��� ����� ���� �� �� ����������� � �����, �������, �� ���� �� ���� �� ������ �� ����������� ��������.



L� ���� �� ������� �� ������ ������� ���� ������� �� ��������� ��������� ��� ���� ������ �� ��� ������  � ���� �� ������� ������� � ��������������. A� ������������� �� ����, �� ������� ��������� ������� � �� ������� ������ ������� ��� ����� � ��� ����� ��������. D� ���� ������ �� ������ ����� ������� ����������� �� ����� �������� ��� ����� ��������� �� �������. E��� ����� ������� ��� ����� �� ����� �� ���� �������� �� ������������ �� �� ����� �� ��� ����� ��� ������ ��������� �������� ���������� �� ���������.



L� ���� �� ���������� ������ �� ��� �������� �������������. E��� ������ �� ��������������� ������ ������ ��� ����� ������ �� �� ���� (��� ��� 70%) ��� �������� � �� �������� �� ���� (� ������ ����� ��� 20%). L� ������� ������ � ���������� ����� �� �� ��������, � �� �������� ������ � �� ������ ������������� ��� �������. E� ����� �� �� ���� ������� ������: ���� �� ����� � ������ � ������ � �����������.







 �������� �� ������� � ��������� � ����� �������� �� ������� ��� ������ �� ������� �� �������������� � � �� �������, ������ ����� �� �� �������� �� �������� ����� �� �� ��������� � �����������.  �������� �� ����� ������ ����� ��� �� ���������, ����� �� �� ��������� � �����������.  ������������ � F����: ��� ������ �� ��� 10�C , �� ����� �� ��������������. � M�������� (10�21�C), ��������� �� ��������������.

•

•

� ������������ �� 21�27� C, ����������� �� �������������� ���� ������� �� ����. � ������������ ��� ����� (����� ��� 27� C) ��������� �� �������������� ���� ���������� �� ������������, ��� ���� ������� �� ����������� �� �� ����.   ������� ������� �� �������������� ������� �� ����������� (�������� ���������� ���� ��������) �� ���� �������� ������ �������� ������ �� �������, �� ���� ����� ���������� �� ������� �� ��������������. �� ��������� �� �������� ��������� �� ���������, ��������� ���� �����, ���������� �� ����, �������� �� ����; ��� ����������� �� ������ �������� �� ��������������.

����  A������  A������  A������� D����� �� ���� ��� F�������� G������ C������

�������������� + + � + � � � �

E� ���� ������������� �� �� ���������������� �� �� ���� ������� �� ��� ������ � ��������� ,��� �� ������, �� ����� ������ � ����������. ���� ��������� �� ������ ������� �� �� ���� �� �������� �������� ������� �� ������� ��� ������������� . E� ������������� ���� �������, �������� ��� �� �������� �� �� ����� �������� ��� ������ ���� �������� �� �������������� ��� ����������� �� ������ ��� ����������� ������������� � ���������. �� ����� �������� � ����� ��������� � ����������.

M��� ������ o con impurezas ↓

Licua por calentamiento ↓

Filtrado ↓

Envasado en caliente ↓

Baño a maría (62ºC/ 1 hora) ↓

6-9 meses.

MIEL CREMADA E� ��� ���� �� �������������� ���� ��� �� �������� ������� �� �� ������ � ������� �� ��� ���� ����� ��� ��� �� ������� �� ��������, ������ �� �������� ��� ���������� �������� �� �� ������ (�� �� ����� ��� ������� �� �� ����). ���� ���������, ��� ��� ������ ������� �� ���� ���������. �� ����� ������� ���������������� ��� ��� ������������: ������ �� ��� ��������� ��� ������� ��������� � ��� ����� �� ��� �������������� ��������.

C������� �� ������� � �� ���� ������������ � �� ������ �������� ���� ������ ��� ���������, �������� ��� ���� ��� ������������ �������, ���������� � ������ ��� ������, ����� ���� �����, �� ������� ���������, ��� ����� ��� �� ����� �������� �������,

C������� �� �������� ��� �������������� ��� ���������  � ��������� �� �������, ��� ��������� ��� ����� �  ���������. ���� ����, �� ������ �� 5 � 10 % �� ���� ������������ ������ �� ��������� ��� ����� ��� �� ���� ������� ���� �� ����� ��� ������� . E��� ������������ �� ��������� ��� ����� ������ ��� �� �������.









 ����������� ������ J���������,���� M�����, ������ J���� �����. ����������� ������������ �� �� ������ ������ �� �� �������, ������ J���������. ����������� �� ���������� �� ������� L������ B��������,L������ ��������.  ���.��������.���