Cozinhas do Mundo

COZINHAS DO MUNDO Uma viagem pelos sabores

 Áss i a  Á

 Maa g r e b e  M  Í Ínn d i a  Méé x i c o  M

COZINHAS DO MUNDO UMA VIAGEM PELOS SABORES Hoje queremos convidá-lo a viajar. A fazer uma viagem pelas iguarias, pela diversidade exótica de cheiros e sabores que se cozinham em diferentes países; a descobrir técnicas e culturas gastronómicas com uma história riquíssima. Embarque neste desafio e traga os sabores do mundo para sua cozinha. Ouse experimentar novos ingredientes. Inspire-se, confie na sua criatividade e surpreenda-se com novas formas de cozinhar. Temos tudo para o transportar nesta viagem de paladares...

COZINHA

ÁSIA COZINHAS DO MUNDO

 Ásia

Paladares surpreendentemente ácidos, amargos, picantes, doces e salgados, ou em contraste ou em perfeita harmonia. Assim se pode descrever a enorme diversidade gastronómica que nos oferece o continente asiático, onde o pormenor, a delicadeza dos ingredientes, a personalidade muito própria dos molhos e temperos, fazem toda a diferença!

 México COZINHA

MÉXICO COZINHAS DO MUNDO

Considerada pela Unesco Património Cultural Intangível da Humanidade, a culinária mexicana combina técnicas, culturas e tradições indígenas milenares com influências da época colonial espanhola. As receitas casam ingredientes de origem pré-colombiana e europeia, muita cor e criatividade, evidenciando sabores exóticos, quentes e intensos.

 Índia COZINHA

ÍNDIA COZINHAS DO MUNDO

Pensar na Índia é visualizar uma paleta de cores, aromas e sabores profundos, onde o caril é a nota balsâmica dominante e a base de uma diversidade de temperos, ora doces, ora picantes, que respeitam e valorizam cada ingrediente da receita. Descubra connosco o que precisa para explorar e saborear a extraordinária cozinha indiana.

 Magrebe  COZINHA

MAGREBE COZINHAS DO MUNDO

A cozinha magrebina combina influências gastronómicas da Tunísia, Argélia, Líbia, Mauritânia, Marrocos e Saara Ocidental. Uma das suas mais vincadas características é o exotismo dos temperos, que invade intensamente o olfato e convida a saborear. Deixe-se também seduzir por estes sabores.

OS SABORES DO MUNDO CONQUISTARAM O CONTINENTE

Venha descobrir um  fascinante mundo de  ingredientes! 

Andámos pelo mundo à procura dos ingredientes mais representativos da diversidade culinária e cultural de outros continentes... procurámos os ingredientes mais característicos de cada país ou região, aqueles ingredientes que imprimem nas receitas uma assinatura de sabor muito própria. E encontrámos. Encontrámos e trouxemos os melhores e os mais típicos produtos de cada cozinha, para lhe dar acesso a novos sabores, a novas formas de cozinhar e surpreender família e amigos. Venha visitar-nos e inspire-se!

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 Ásia

 A arte do Sushi  Trazemos até si a sedução do sushi, uma arte gastronómica apaixonante, que combina o saber de técnicas culinárias ancestrais com a riqueza e diversidade de ingredientes que elevam os sabores da gastronomia japonesa.

Começamos na Ásia e na sua enorme diversidade de sabores e texturas, que se distinguem claramente ou se fundem e equilibram entre eles, conforme as regiões e culturas.

Folhas de  arroz

 Arroz  para Sushi  Utilize sempre o arroz certo para conseguir a textura característica e um grão unido, que não se separe nos rolinhos.

Utilize para envolver ou para fazer rolinhos fritos (harumaki ou spring rolls).

Folhas de  Alga Noori 

Ingrediente essencial do sushi, podem também ser degustadas como snack.

Óleo de coco

 Noodles de Ovo

Utilizado na fritura de Guiosas (especialidade  japonesa), é muito versátil e saudável também como substituto de outros óleos.

Além do tradicional Noodles com Porco, utilize com outros ingredientes cozinhados em wok.

Wasabi   Pastas de caril  amarelo, verde  e vermelho

Indispensável em qualquer sushi, como tempero adicional (se nunca provou, seja subtil na 1ª prova).

Os caris tailandeses, cuja intensidade varia com a cor e especiarias adicionadas, são um desafio aos sentidos. O verde tende a ser mais picante.

Vinagre  de Sushi 

Faça sobressair os sabores, com um leve tempero deste vinagre de sabor suave e subtil. Utilize também como tempero do arroz.

 Sriracha

Este molho picante tailandês é tradicionalmente utilizado com frutos do mar.

 Molho  agridoce  Sublime com carnes (por exemplo, porco doce) ou vegetais, conferindo corpo e sabor.

Gengibre  em calda Além de temperar, abre o paladar. Consuma entre as peças de sushi para sentir melhor os sabores.

 Molho de Ostras  Sugerimos como tempero de noodles com legumes ou no famoso prato de Vaca com Molho de Ostras .

COZINHA

ÁSIA

Wok de noodles e camarão Teriyaki  com tempura de vegetais e sopa miso

COZINHAS DO MUNDO

30 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES > 4 floretes de brócolos > 1 cenoura > 4 aros de cebola < 1/2 pimento verde > 2 chávenas de farinha de tempura > Óleo de girassol q.b. > 2 c. sopa de óleo de coco > 1 cebola > 600 g de miolo de camarão > Sal e pimenta q.b. > 1 c. sopa de molho de soja > 1 c. sopa de coentros picados > 1 chávena de caldo de legumes > 300 g de noodles de ovo > 1/2 chávena de molho Teriyaki > 1/2 chávena de leite de coco > Sake q.b. > 4 sopas miso > Molho chili doce q.b.

PREPARAÇÃO Escalde os brócolos e a cenoura partida em tiras finas, em água a ferver cerca de 5 minutos. Retire e escorra bem. Faça a farinha de tempura segundo as instruções da embalagem e mergulhe os brócolos, a cenoura, os aros de cebola e o pimento em tiras finas. Devem ficar cobertos pela mistura de farinha. Frite-os de imediato em óleo abundante bem quente. Vá colocando os legumes em tempura em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. Aqueça o óleo de coco numa frigideira e salteie a cebola picada finamente cerca de 4 minutos, adicione uma colher de sopa de sake no refogado e deixe que o álcool evapore. Salteie o miolo de camarão e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem e envolva o molho de soja e os coentros. Salteie 3 minutos. Adicione o caldo de legumes e os noodles e cozinhe até ficarem tenros. Por fim, verta o molho Teriyaki e o leite de coco e mexa bem. Cozinhe mais 5 minutos. Retire e sirva com a tempura de legumes regada com o molho de chili doce, as sopas miso feitas segundo as instruções da embalagem.

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 Molho Chili Doce  Feito a partir de malaguetas, é ótimo no sushi ou com rolinhos de vegetais.

Tempura  e Panko Farinhas para fritar: a tempura para camarão e vegetais; a Panko para fazer hot rolls.

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 Sopa Miso Para iniciar o ritual do sushi, nada mais tradicional que uma sopa de miso, um alimento feito a partir de uma pasta de cereais, que acrescenta sabor a sopas, grelhados, etc.

 Molho de Queijo

 México

 Jalapeños 

Combina bem com quase todos os ingredientes dos seus Tacos, Burritos, Fajitas e Nachos.

Malaguetas doces e picantes, indispensáveis na cozinha mexicana.

Estamos agora no México, um país que não esconde as suas raízes gastronómicas milenares. Sabores marcantes e temperos característicos marcam as receitas de sabor inimitável, que também pode preparar facilmente em sua casa.

 Burritos, Fajitas e Taco Kit  Packs com condimentos e molhos incluídos, para recriar na perfeição estas especialidades.

 Molho de Salsa

À base de tomate e picante, é uma iguaria para degustar em Tacos, Burritos, Fajitas e Nachos.

 Barquitas e Tortilhas  de Milho e Trigo Base para um mundo de receitas! Basta rechear e juntar molho a gosto, para obter uma refeição cheia de sabor.

Feijão, Lentilhas  e Chili com carne  Práticos e perfeitos para rechear Tacos, Burritos ou Fajitas.

 Nachos 

Tortilhas de milho fritas e muito estaladiças, emblema da região norte do México.

Guacamole  Ex-libris mexicano, à base de abacate. Textura aveludada, frescura e sabor.

COZINHA

MÉXICO

 Barquitas recheadas de salada  de feijão e lentilhas 

COZINHAS DO MUNDO

20 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES > Azeite q.b. > 1 cebola roxa > 2 dentes de alho > 1/2 pimento vermelho > 1 embalagem de bacon em fios > 2 c. sopa de puré de feijão > 1 lata de lentilhas > Sal e pimenta a gosto > 1 c. chá de malagueta seca moída > 1 c. sopa de salsa em folhas > 4 barquitas > 4 c. sopa de guacamole > Molho de queijo q.b. > Nachos q.b. > 200 ml de tequila > 1 lima > Flor de sal q.b.

PREPARAÇÃO Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho picados finamente até estarem bem tenros. Adicione o pimento em cubinhos e o bacon e salteie mais um pouco. Junte o puré de feijão e as lentilhas e cozinhe em lume médio mais 5 minutos. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto, malagueta moída e salsa em folha. Recheie as barquitas com este preparado e coloque uma colherada de guacamole em cada um. Regue com o molho de queijo e nachos triturados a gosto. Sirva tudo com tequila decorada com flor de sal e 1/4 de lima.

CERVEJA CORONA E TEQUILA

Cerveja Corona

Aprecie esta cerveja pilsen, bem gelada, com limão ou em cocktails. Tequila

A mais carismática bebida mexicana, com que se prepara a célebre Margarita. Crie ambiente como aperitivo ou termine como digestivo.

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 Índia Chegamos agora à Índia e aos pratos de tons quentes, aromas exuberantes, paladares profundos e envolventes. Mais picantes, menos picantes e sempre cheios de sabores, são um verdadeiro desafio aos sentidos.

 Pasta Tandoori 

Combina especiarias aromáticas com picante ligeiro. Exotismo em qualquer prato simples de aves, como o célebre Frango Tandoori.

Caril em pó  Ícone da gastronomia indiana, uma especiaria quente, intensa e única. Adicione ao arroz, ou a refogados, natas, leite de coco, iogurte...

Chupati e Naan São autênticos pães indianos. Não contêm fermento e são ideais para acompanhar pratos de caril.

Chutney

Feitos com frutas, vegetais e especiarias, são agridoces e ligeiramente picantes, ideais com carnes, legumes, queijos e pão.

 Arroz Basmati  É muito aromático. Cresce até mais do que o dobro e fica bem solto e saboroso.

 Molho Tikka Masala Cozinhe um autêntico Frango Massala com este molho indiano pronto a utilizar.

 Especiarias Garam Masala

 Pappadums 

Uma mistura equilibrada de caril com outras especiarias. Muito rica em sabor, de picante muito ligeiro.

Curcuma

A curcuma (açafrãoda-terra) confere sabor e cor amarela a molhos, arroz ou massas e outras receitas.

 Molhos de Caril  Molhos Korma e Madras, ideais para carnes e legumes, prontos a usar. Cremosos, sendo o Madras mais picante.

Uma espécie de pão estaladiço, que pode servir como aperitivo ou com pratos de paladar intenso.

COZINHA

Chicken Tikka Masala com  arroz basmati e pão Naan

ÍNDIA COZINHAS DO MUNDO

40 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES > 350 g de arroz basmati > 3 cardamomos > 2 estrelas de anis > 1 pau de canela > 800 g de frango em cubos > Azeite q.b. > 1/4 de cerveja Cobra > 2 c. sopa especiarias Garam Masala > Sal e pimenta q.b. > 1 chávena de molho Tikka Masala > 1/2 chávena de leite de coco > Chutney q.b. > 4 pães Naan

PREPARAÇÃO Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem. Quando colocar a água insira também o cardamomo, o anis e o pau de canela. Vai obter um arroz aromático e bem solto. Tempere o frango com um fio de azeite, a cerveja as especiarias Garam Masal e sal e pimenta a gosto. Deixe marinar cerca de 20 minutos. Numa frigideira com um fio de azeite frite o frango até estar bem corado. Baixe o lume e acrescente o molho de Tikka Masala e o leite de coco. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Mexa de vez em quando com a colher. Sirva este prato com chutney a gosto numa taça e pão naan.

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CERVEJA COBRA Acompanhe as iguarias com esta cerveja indiana Lager, suave e singular.

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 Magrebe

Uma mescla de influências gastronómicas fazem anunciar a nossa chegada a esta região árabe ocidental, que junta as melhores técnicas e sabores de cada etnia daquela região, numa cozinha rica em misturas de especiarias e molhos que poderá recriar facilmente em sua casa.

 Quinoa Cozinhe tal como o arroz e misture com legumes ou saladas.

Tahini

 Boulgour 

Uma pasta de sementes de sésamo, que combina com sabores doces ou salgados. Barre em pão ou tostas ou utilize em molhos de saladas.

Espécie de trigo, que pode utilizar em diversas receitas ou cozer e misturar em saladas (é a base do tabouleh).

Cuscuz  Harissa Molho rico em ervas e especiarias, que eleva os sabores de pratos tradicionais da região (Cuscuz, húmus, tagines, etc).

 Húmus  Sirva como entrada ou com pratos de aves ou peixe. Deliciosa pasta à base de grão-de-bico e temperos que elevam o seu sabor.

Feito com sêmola de trigo, é um acompanhamento muito versátil de pratos com molhos ou legumes cozinhados.

COZINHA

MAGREBE

 Salada de tabouleh com falafel,  húmus e tempero de harissa

COZINHAS  DO MUNDO

20 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES > 300 g de tabouleh > 1 cebola roxa > 120 g de tomate cherry > 1 pepino > 1 c. chá de harrissa > 1/2 lima (sumo) > Azeite q.b. > 1 c. sopa de hortelã picada > 4 falafel > 1/2 chávena de húmus > 1 c. sopa de sementes de sésamo > 1 c. chá pimentão doce

PREPARAÇÃO Cozinhe o tabouleh segundo as instruções da embalagem. Coloque-o numa taça e junte a cebola roxa picada finamente, o tomate cherry em quartos, o pepino em cubinhos, a harrissa, o sumo de lima, um fio de azeite e a hortelã picada. Misture tudo até envolver bem os ingredientes. Sirva a salada com o falafel e o húmus decorado com as sementes de sésamo e o pimentão doce.

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Tabouleh  De origem libanesa, preparado à base de trigo bulghur, é uma salada a que pode juntar molho harissa.

Falafel 

Bolinhos de grão-de-bico com ervas aromáticas e especiarias. Experimente-os com molho tahini.

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UM MUNDO DE DIVERSIDADE Há cada vez mais pessoas apaixonadas pela culinária internacional, pela sua multiplicidade de paladares, pela variedade e ousadia de ingredientes, o potencial de novas combinações de sabores que permite experimentar. Agora é ainda mais fácil levar este mundo para casa e deixar-se transportar por uma extraordinária experiência de gastronomia original e única. Descubra no seu Continente tudo o que precisa para dar a volta ao mundo numa viagem cheia de sabor e diversidade. Saboreie as cozinhas do mundo!

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