Costos de Un Restaurante Completo

 

COSTOS DE UN RESTAURANTE

INTEGRANTES: CANALES BERROCAL ESTRELLA  GAMBOA JANCCO, LUIS

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Restaurante “Sabor Peruano”

RUC: 10450207484  Tipo de contribuyente: persona natural con negocio  Representante legal: Días Pretel, Ruth Noemí DNI 45020748  Giro del negocio : Restaurante  Fecha de inicio de actividades : 01/12/2010  Fecha de inscripción : 07/12/2010 Dirección: cción: mz. m lte 26 ó jr jr.. calla callao o nro. 4 454 54 a.h. mirafl miraflores ores  Dire alto (al costad costado o de dell gr grifo ifo rrepsol epsol)) an ancash cash - santa – chimbote

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Principales productos MENÚ: Lomo saltado de po pollo llo Tallar allarín ínsalta condo pollo   Arroz con pollo  Escabe Escabeche che de pollo

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PLATOS CRIOLLOS O LA CARTA:   Arroz con pato Chicharon ron de pescado pescado  Chicha  Ceviche de pescado Seco o a la nor norteñ teña a  Sec

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BEBIDAS: Chicha morada. Carambola Limonada frozen.

 

A. MENU TALLARIN CON POLLO

10 PLA PLATOS TOS

L-M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA S/. 17.30  AL DÍAUNO A S/. 34.50 1.20 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 32.30/10 = S/. 3.20

Resumen de ventas y costos

 

ARROZ CON POLLO

10 PLATOS PLATOS

L-M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50 S/. 17.30 AL DÍA 1.20 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 31.90/10 = S/. 3.20

Resumen de ventas y costos

 

ESCABECHE ESCABEC HE DE POLLO

10 PLATOS PLATOS

L-M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50 S/. 17.30 AL DÍA 1.20 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 31.20/10 = S/. 3.10

Resumen de ventas y costos

 

LOMO SALT SALTADO DE POLLO

10 PLATOS PLATOS

L-M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50 S/. 17.30 AL DÍA 1.20 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 32.5/10 = S/. 3.30

Resumen de ventas y costos

 

TALLAR ALLARIN IN CON POLL POLLO O

15 PLA PLAT TOS

J-D

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50 S/. 25.90 AL DÍA 1.70 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 46.50/15 = S/. 3.10

Resumen de ventas y costos

 

ARROZ CON POLL POLLO O 15 PLA PLAT TOS

J-D UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50 S/. 25.90 AL DÍA 1.70 PCU: TO TOT TAL/ # PL PLA ATOS = SS/.52.9 /.52.90/15 0/15 = SS/./. 3.50

Resumen de ventas y costos

 

ESCABECHE ESCAB ECHE DE POLLO 15 PLA PLATOS TOS

J-D

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL S/. 25.90 CADA UNO A S/. 34.50 AL DÍA 1.70 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 46.00/15 = S/. 3.10

Resumen de ventas y costos

 

LOMO SALT SALTADO DE POLL POLLO O

15 PLA PLAT TOS

J

 – 

D

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA S/. 25.90 AL DÍAUNO A S/. 34.50 1.70 PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 45.60/15 = S/. 3.00

Resumen de ventas y costos

 

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CHICHARRÓN RRÓN DE PESCADO CHICHA

10 PLAT PLATOS OS

L- M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA DÍA

S/. 17.30 1.20

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 48.90/10 = S/. 4.90

 



CEVICH CEVICHE E DE PESCADO

10 PLAT PLATOS OS

L- M

UTILIZA 1/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA DÍA

S/. 8.80 0.60

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 50.60/10 = S/. 5.10

 



SECO A LA NORTEÑA

10 PLATOS

L – M

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA

S/. 17.30 1.20

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 66.00/10 = S/. 6.60

 

  ARROZ

PATO CON PA

10 PLATOS PLATOS

L – M UTILIZA 2/4 BALÒN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA

S/. 17.30 1.20

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 52.00/10 = S/. 5.20

 

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA

S/. 25.90 1.70

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 70.40/15 = S/. 4.70

 

UTILIZA 2/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA DÍA

S/. 17.30 1.20

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 73.50/15 = S/. 4.90

 

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA

S/. 25.90 1.70

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 84.30/15 = S/. 5.60

RESUMEN DE VENTAS Y COSTOS

 

UTILIZA 3/4 BALÓN MENSUAL CADA UNO A S/. 34.50  AL DÍA DÍA

S/. 25.90 1.70

PCU: TOTAL/ # PLATOS = S/. 67.60/15 = S/. 4.50

RESUMEN DE VENTAS Y COSTOS

 

  Averiguar

objetivamente los gustos y preferencias de sus clientes potenciales, así como las nuevas tendencias gastronómicas entre ciertos grupos de población.

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Inve verrtir en la publicid cidad ad,, por lo general recurren a ella cuando las ventas andan bajas o, lo que es lo mismo, cuando la competencia cercana empieza a ganar terreno. No asumen que el gasto en publicidad y promoci oción debe ser permanente y, por tanto, que debe de benos ocup oc ar un una aista pa part rte co cons ider erab able le sdel dede l pr pres esup upue sto o mene op oper erat ativ o, ve ha hast sta a .10 10% % o 15 15% % se segú gún n algu al guno s upar es espe peci cial alis tas, s,eaú aún nnsid en titiem empo pos fu fuer erte tessuest vo volú lúme nes sivo, de vent ntas as.

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La importancia del control radica en el mejoramiento de los procesos sos po porr medio de su medi me dici ción ón,, eval evalua uaci ción ón,, y po post ster erio iorr me mejo jora rami mien ento to y es esta tand ndar ariz izac ació ión. n. Es un una a herr herram amie ient nta a aliada para el empleado con la cual le podrá hacer seguimiento continuo a sus actividades.