Costos de Produccion Granja de Cuyes Huancayo

INTRODUCCIÓN El presente trabajo, da pautas acerca del establecimiento de una granja de cuyes en la ciudad de Huancayo, con dos ejes claros en el contenido de la empresa. Primero: la alta rentabilidad de la empresa o granja de cuyes, especie cuya reproducción es rápida y de escasa mortandad en segundo segundo lugar: contribuye a la generación de empleo en el valle de su ubicación. Somos una economía emergente y nuestros productos nativos, naturales y/o de bandera están posicionándose en un mundo económicamente globalizado. La alta rentabilidad de esta carne, el clima templado de nuestra región, permite un cuadro expectante para una empresa -granja dedicada a la crianza, reproducción y comercialización del proteico cuy peruano. Muchos de los criadores de cuyes toman sus decisiones en base al análisis de los productor es realizan y costos de producción que realizan. Sin embargo no todos los productores evalúan sus costos con un procedimiento correcto.  Algunos criadores sub. estiman realizar sus costos de producción por la ausencia o ignorancia de algún rubro; lo que les conduce a tomar malas malas decisiones. Es por esto que, en nuestro caso, nos centraremos en lo que son los costos de instalación y producción de cuyes de las granjas que existen en Huancayo y alrededores.

ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION DE LAS GRANJAS DE CUYES EN LA CIUDAD DE HUANCAYO

GENER ALID ADES El Cuy o Cavia porcellus, es un mamífero roedor, del tipo cobaya, nativo de los andes sudamericanos, domesticado por nuestros antecesores con la finalidad de aprovechar su carne como fuente de proteínas, como ocurre hasta nuestros días. La mayor población de esta especie son países como Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia, pero se desarrollan en crianza familiar, autoconsumo y comercialización pequeña. Este es un producto cárnico para el consumo humano, rico en proteínas, sabroso y nutritivo. Según investigaciones, la carne de cuy tiene un reducido nivel graso (casi exento de colesterol). Valor del cuy y otras especies:  Acá podemos ver en un cuadro comparativo entre el cuy y otras especies. PROTEINAS CUY AVE VACUNO OVINO CERDO

20,3% 18,3 17,5 16,4 14,5

GRASA

7,8% 9,3 21,8 31,1 37,3

MINERALES

0,8 % 1,0 1,0 1,0 0,7

El cuy mejorado de granja tiene un periodo de lactancia, que va desde que nace hasta el destete, entre los 10 a 15 días de edad., distinguiéndose claramente el sexo.

Una vez destetados son separados de la madre y desde los 15 a 75 o 90 días de edad, son destinados a beneficio y / reproducción. Los cuyes reproductores son los cuyes aptos para la reproducción, son considerados aquellos que tengan de 90 días para adelante o un peso promedio de 600 a 900 gramos, ene este momento se realiza el empadre. Edad-días

MACHO HEMBRA.

Peso-gramos

90 85-90

800-1000 650-900

Señalamos algunas de las características reproductivas de la especie: 1.- Fertilidad macho y hembra 2.- Crías por parto 3.- Partos Cuy año 4.- Mortalidad lactación 5.- Mortalidad crecimiento 6.- Mortalidad reproducción 7.- Gestación 8.- Lactación 9.- Engorde 10.- Edad de empadre

85%-90% 2,5 - 3,16 3-5 10 - 12% 6% - 8% 2% - 4% 65 - 70 días 10-14 días 90-120 días 80-120 días

INDICE DE PRODUCCION (I P)

continuación, con los datos proporcionados de la granja«««««« calculamos el índice de producción

 A

IP = 1 x 0.90 x 2.5 x 0,85 x 0,90 = 1,72 Cuyes Logrados por parto Hembra IP = Hembra x (1) x (2) x (4) x (5) El empadre se realiza en grupos de 4 a 8 hembras por cada macho en una poza, dependiendo de las dimensiones de la misma. Permanecen juntos durante 1, 5 ó 2 años ó por 4 a 5 partos, denominado empadre continuo. Esta edad está considerada como máxima productividad. En esta etapa el cuy pasa a la categoría de venta como carne, venta como reproductor e inmediata mente es reemplazado, por una nueva generación. El índice de producción es uno de los indicadores más importantes Mediante el índice de producción nosotros podemos determinar que tan bien o que tan mal va la crianza, puesto que este indicador nos va a permitir darnos cuenta de por  ejemplo, si las madres están produciendo o no crías o solo están consumiendo alimento. Este valor debe ser lo más próximo a 1, siendo valores por encima de 0,75 aceptables.

El índice de producción se obtiene dividiendo el número total de destetados en un mes determinado entre el número total de madres que se encuentran empadradas en ese mismo período de tiempo: IP = # destetados / # de reproductoras

GR ANJ A  A

GR ANJ A B

MES

# MADRES

DTTS

MES

# MADRES

DTTS

1 2 3

1250 1284 1846

1000 900 1200

1 2 3

625 800 500

500 600 450

IP 1 IP 2 IP 3

1000/1250 900/1284 1200/1846

0,80 0,70 0,65

IP 1 IP 2 IP 3

500/625 600/800 450/500

0,80 0,75 0,90

0,72

0,82

CRIANZA DEL CUY ± GRANJA

LAS POZAS

La crianza del cuy se realiza en pozas, sean estas de nivel aéreo o piso. Protegidas del viento, corrientes de aire, lluvia, y radiación solar directa, como también de sus predadores. Las medidas recomendadas son: -1,0 metro de fondo. -1,20 metro de frente -0,40 metro de altura Las pozas de crías, lactancia y reproducción y el forraje y alimentación. El costo promedio de un cuy beneficiado en el mercado local y nacional anda por los 12 a 15 soles unidad, La producción por hectárea es del orden los 40 a 45, 000 unidades de cuy. La producción estimada por 02 hectáreas sería de 80 a 90, 000 unidades de cuy cada 3 meses. Instalaciones:

Las instalaciones en cuyes al igual que en cualquier otra especie estarán diseñadas de forma tal que provean a los animales de la comodidad y condiciones necesarias para que éstos puedan desarrollarse en forma óptima y puedan demostrar todo su potencial genético. En el caso de los cuyes las instalaciones son similares a la de los galpones de pollos con la diferencia que en su interior tienen divisiones.

Las medidas de las pozas en esta granja de cuyes, son: Largo : 1,2 ± 1,5 mts. : 1,0 mts.  Ancho  Alto

mínimo: 0,40 mts.

No cuenta con demás instrumentos que son necesarios para evitar el contagio de enfermedades o muertes. Alimentación:

Los cuyes criados para producción de carne tienen que ser alimentados con un sistema de alimentación mixto que consiste en un alimento concentrado y un forraje verde. Consumo de concentrado / animal / día: 25 - 35 grs. Consumo de forraje verde / animal / día: 150 ± 250 grs.

ESQUEMA PRODUCTIVO  Y REPRODUCTIVO DEL CUY

(CUY MEJORADO)

EMPADRE CUY HEMBRA CUY MACHO

85-90 días 90 días

( 650 gr ) ( 800 gr )

GESTA

67 días

PARICION

LACTA

14 días

Macho y Hembra

DESTETE

14 días edad

RECRI A VENTA REPRODUC.

60-85 Días

REEMPLAZO VENTA COMO CARNE VENTA COMO REPRODUCTORES

Recomendaciones

· · ·

·

·

Urge que los actores de la cadena productiva del Cuy establezcan reglas y proceso claros de Normalización. Si no normalizamos no podemos mejorar calidad y si no mejoramos calidad no mejoramos precio ni mercado. Se requieren centros de beneficio que garanticen un proceso adecuado y normalizado del beneficio así como los procedimientos de post-producción y/o valor  agregado. Debemos promover la asociatividad empresarial como único mecanismo que viabilice la rentabilidad y competitividad del pequeño y mediano criador de cuyes. La economía de escala, el poder de negociación y el acceso a financiamiento son sólo algunos ejemplos de lo que se puede conseguir usando la asociatividad. Se requiere apostar por el desarrollo tecnológico y la innovación de productos y procesos para rentabilizar la actividad. Por ejemplo: como lograr que los animales para camal puedan ganar peso a bajo costo y en el tiempo requerido de tal manera que maximicemos las utilidades y cumplamos las exigencias del mercado. Finalmente un llamado al Gobierno en todos sus niveles y en particularmente a las instituciones especializadas como el Ministerio de  Agricultura, Ministerio de la Producción, Prompex, Prompyme, etc. Y a aquellas ONG vinculadas al sector agrario; para que de manera ordenada y coordinada realicen acciones de promoción de la cadena productiva del cuy, así como estudios serios respecto de la demanda real y potencial de la carne de cuy en el mercado externo.

5. Presupuesto de Equipamiento de 08 Granja de Cuyes Descripción

Unidad

Cantidad

P.U.

Parcial

Balanza tipo reloj Pulverizador (mochila) Carretilla Baldes Escobas Rastrillo Estante  Archivador  Sillas de madera Mesa Inoxidable 1.60 X 0.80 Recogedor de basura Comederos Bebederos Linterna de mano Balanza de 500 Kg.

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

80.00 80.00 64.00 250.00 250.00 250.00 8.00 30.00 16.00 250.00 2,000.00 2,000.00 32.00 1.00

90.00 250.00 185.00 18.50 10.00 20.00 350.00 35.00 500.00 10.00 6.00 3.00 20.00 4,500.00

7,200.00 20,000.00 11,840.00 4,625.00 2,500.00 5,000.00 2,800.00 1,050.00 8,000.00 2,500.00 12,000.00 6,000.00 640.00 4,500.00

Total General:

88,655 .00

6. Presupuesto de Instalación y Mantenimiento de 20 Ha de Forrajes Unidad Cantidad P.U. Total Descripción Parcial Insumos: 26,800 .00

Semilla de  Alfalfa Ranger  Semilla de Cebada Inoculantes

Kg. Kg. Bls.

800 400 100

30.00 2.00 20.00

24,000.00 800.00 2,000.00 44,000 .00

Fertilizantes:

Superfosfato triple de calcio Cloruro de Potasio

Bls.

160

200.00 32,000.00

Bls.

60

200.00 12,000.00

Preparación de Terreno:  Arado

Yuntas Mano de Obra

16,000 .00

Hás. Unidad Jornal

40 280 140

50.00 40.00 20.00

2,000.00 11,200.00 2,800.00

Siembra:

8,000.00

Mano de Obra

Jornal

400

20.00

8,000.00 32,000 .00

Mantenimiento:

Mano de Obra

Jornal

1600

20.00

32,000.00

Total General:

¿Cómo es la estructura de costos? Costo Total (CT)

= CF + CV = CI + CD

De donde: CF = Costo Fijo o Indirecto

- Costo del animal al nacimiento -  Administración -  Amortización de equipos -  Amortización por infraestructura CV = Costo Variable o Directo

-  Alimento verde -  Alimento concentrado - Sanidad - atención veterinaria - Mano de obra 1. Costo de alimentación (Ca) Ca = Cf  + Cc

De donde: Ca = Costo de alimentación Cf = Costo de forraje Cc = Costo de concentrado Luego: Cf = Consumo f /día x precio S/. /Kg.de forraje Cf = S/consumo/día x 90 días = S/. engorde Cf = S/consumo/día x 365 días = S/. reproductoras

126,800 .00

Cc = Idem. Costo del Forraje  A)

S/ 3,500 / ha 35,000 kgFV/ha

= S/. 0.10 kg de FV

B) S/ 3,500 / ha 60,000 kg FV/ha

= S/. 0.05 kg de FV

REPRODUCTORES

ENGORDE

A) 0.3 kg/día x S/ 0.10 x 365 = 10.95 B) 0.3 kg/día x S/ 0.05 x 365 = 5.47

0.2 x 0.10 x 90 = S/. 1.8 0.2 x 0.05 x 90 = S/. 0.9

Concentrado A) 0.02 kg/día x S/ 1.0 x 365 = 7.30 B) 0.02 kg/día x S/ 0.7 x 365 = 5.11

0.02 x 1.0 x 90 = S/ 1.80 0.02 x 0.7 x 90 = S/ 1.26

2. Costo de medicina ( Cm)

Precio del antibiótico Nº de animales tratados

=

S/. 20.00 100

= S/. 0.20

Precio del desinfectante Nº de animales tratados

=

S/. 30.00 100

= S/. 0.30

Total gastos en medicinas

= suma S/.

= S/. 0.50

3. Costo mano de obra (Mo)

En crianzas de tipo f amiliar no es muy usual calcular . Sin embargo debe estimarse el tiempo que se dedica para atender a los animales; en base al jornal base más las leyes sociales (dominical, seguro social, fondo de pensión o jubilación). Mo = Jornal por día

=

8 horas = 15´/día / S/ 0.03 = 20 animales aten.

S/. 15.00 = 480 minutos

S /. 0.03 / minuto

S/. 0.022 por animal/ día

4. Costo administración ( Cadm)

Cadm/animal/año = Sueldo / administr. Mat. oficina

Cadm = S/.2,000 por mes x 12 meses = S/.24,000 = S/. 4.8  Animales administrados 5, 000 cuyes S/.24,000 = S/. 2.4 10,000 cuyes Cadm = S/. 2.4 = S/. 0.0065/día/animal 365 días Cadm = 90 días de engorde x 0.0065

= S/. 0.585/animal

RESUMEN DE COSTO DE PRODUCIR

RUBRO C. V ARI ABLES Forraje verde Concentrado Medicinas Mano de obra Sub total

C. Fijos  Administración Sub Total TOTAL

Precio final reproduc. Diferencia carga cría

COSTO REPRODUCTOR

COSTO CRI A  AL N ACER B  A

COSTO COSTO  A 13  A 90 DI AS SEM AN AS B  A 1.8 0.9 1.8 1.26 0.5 0.5 1.98 1.98

10.95 7.3 0.5 8.03

B 5.47 5.11 0.5 8.03

26.78

19.11

6.08

4.64

2.4

2.4

0.585

0.585

2 .4 29.18

2 .4 21.51

0.585 6.665

0.585 5.225

15

15

8 .0

8 .0

14.18

6.51

1.34

2.78

 A

1.70

0.94