Costos de producción y rentabilidad de una granja de cuyes
Juancarlos A. Cruz Luis Ing. Zootecnista, Mg. Sc. Profesor Departamento Académico de Producción Animal
Empresa Objetivos comunes
Entidad económicasocial
Factores de producción
Empresa
Beneficios
Elementos de administración
Perspectivas de la actividad ADECUADA
PLANIFICACION
Viabilidad Técnica
Viabilidad Comercial
PRODUCIR
COMERCIALIZAR
BIEN
BIEN
Aspectos claves: • Ubicación Geográfica
GESTION
• Recursos disponibles
EMPRESARIAL
(Tiempo. Capital, Capacitación, etc.) • Tamaño de Escala Productiva
Viabilidad Económica
• Programa de Producción Elegido • Sistema de Comercialización
RESULTADO
• Administración, Dedicación y Criterio de
Empresa
EXITO Sarria, 2016
FRACASO
Analizando costos y rentabilidad de una granja Paso 1 Paso 2 Paso 3
• Conocer la granja • Conocer las inversiones / activos • Estimar los ingresos
Paso 4 Paso 5 Paso 6
• Estimar los costos • Calcular los indicadores
• Análisis y toma de decisiones
Paso 1
• Conociendo mi granja-Aspectos generales Caso: Granja de cuyes “Doña Juana” Tamaño de Granja:
600 reproductoras
Objetivo: Proveer de carne de cuy de buena calidad. Mercado objetivo:
Grandes ciudades (Huancayo, Lima)
Producto:
Animales en pie (peso vivo) : 900 g. Edad: 2,5 a 3 meses
Paso 1
• Conociendo mi granja-Aspectos técnicos
Reproductoras:
600
Crianza en pozas:
1.5 m2
Relación hembra : macho:
10 : 1
Cantidad de machos:
60
Sistema de alimentación:
Mixto Balanceado + forraje
Categoria
Balanceado Forraje Kg./animal/día Kg./animal/día Reproductores 0.04 0.25 Crecimiento-Engorde 0.03 0.15 Costo S/ (Kg.) 1.6 0.15
Paso 1
• Conociendo mi granja-Aspectos técnicos
Factor Hembra (FH): Fórmula:
8.66 (cuyes listos para la venta por madre por año)
FH = %F x PA x TC x SL x SE
Índices productivos
-
Fertilidad Partos por año Crías por parto Mortalidad en lactancia Mortalidad crecimiento y engorde
= 90% = 4.5 = 2.5 = 10% = 5%
Entonces: Factor hembra (FH) = 0.9 x 4.5 x 2.5 x 0.90 x 0.95 = 8.66 cuyes / madre / año.
Producción = 600 x 8.66 = 5,194 cuyes para venta por año.
Paso 2
• Conociendo mis inversiones
Inversión Fija
Tangible. todos los bienes y servicios necesario para dotar a la empresa su capacidad instalada
Intangible. Licencias , capacitación y entrenamiento, etc.
Inv. en Capital de Trabajo
Todo lo necesario para iniciar actividades de la granja hasta que este empiece a producir e ingrese a la fase de operación.
Paso 2
Tangibles Intangibles
• Conociendo mis inversiones fijas
Rubro Terreno Instalaciones (300 m2) Reproductores (2 meses) Equipos de crianza Constitución de la empresa Capacitación y entrenamiento Sub total S/ Inprevistos (5%) Total S/
Unidad m2 Galpón Unidad Global Global Global
Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/ 300 50.0 15,000.0 1 16,720.0 16,720.0 660 35.0 23,100.0 1 3,520.0 3,520.0 1 1,200.0 1,200.0 1 1,800.0 1,800.0 61,340.0 3,067.0 64,407.0
Paso 2
• Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Tiempo: 7 meses Método de cálculo: Centro de costos Reproductores Tiempo (7 meses) Consumo diario concentrado Costo balanceado S/ Costo balanceado S/ Consumo diario forraje Costo forraje S/ Costo forraje S/ Costos de alimentación S/
660.0 210.0 0.0 1.6 8,870.4 0.3 0.15 5,197.5 14,067.9
Cuyes días Kg./cuy Kg. Kg./cuy Kg.
Cuyes en crecimiento y engorde Madres Tamaño de camada N° de cuyes Tiempo Consumo diario concentrado Costo balanceado S/ Costo balanceado S/ Consumo diario forraje Costo forraje S/ Costo forraje S/ Costos de alimentación S/
600 2.5 1500 76 días 0.03 Kg. 1.6 Kg. 5472 0.15 0.15 Kg. 2,565.0 8,037.0
Paso 2
• Conociendo mis inversiones en capital de trabajo
Método de cálculo: Centro de costos Alimentación:
70%
Costo total alimentación S/ Otros costos S/ Total S/
22,104.9 9,473.5 31,578.4
70% 30% 100%
Paso 2
• Conociendo mis inversiones - Total
Rubros Inversión fija Capital de trabajo Total
Monto (S/) Porcentaje (%) 64,407.0 67.1 31,578.4 32.9 95,985.4 100.0
Madres
=
600
Madre instalada S/
=
159.98
Inversión fija S/
=
107.35
Capital de trabajo S/
=
52.63
Paso 3
• Estimando mis ingresos
Son generados por las ventas de los productos (principal y secundarios) que genera LA EMPRESA a un mercado previamente definido.
Clave: • Cantidad vendidos.
de
• Precios de venta.
productos
que
serán
Paso 3
• Estimando mis ingresos
Madres Factor hembra Cuyes para venta Precio unidad cuy S/ Total ingreso bruto S/
600.0 8.66 5,196.0 18.0 93,528.0
Paso 4
• Estimando mis costos (Egresos) Centro de costos
Reproductores Año Consumo diario concentrado Costo balanceado S/ Costo balanceado S/ Consumo diario forraje Costo forraje S/ Costo forraje S/ Costos de alimentación S/
Entonces Costo total alimentación S/ Otros costos S/ Total S/
660.0 365.0 0.04 1.6 15,417.6 0.3 0.15 9,033.8 24,451.4
Cuyes días Kg./cuy Kg. Kg./cuy Kg.
52,291.5 22,410.7 74,702.2
Cuyes en crecimiento y engorde Madres Factor hembra N° de cuyes Tiempo Consumo diario concentrado Costo balanceado S/ Costo balanceado S/ Consumo diario forraje Costo forraje S/ Costo forraje S/ Costos de alimentación S/
70% 30% 100%
600 8.66 5196 76 días 0.03 Kg. 1.6 Kg. 18955.008 0.15 0.15 Kg. 8,885.16 27,840.17
Costo por cuy: S/ 14.38
Paso 5
• Calculando mis indicadores
a. Utilidad anual (U) U = S/ 93,525.0 – 74,702.2
U = S/ 18,825.83 b. Rentabilidad operativa (ROP) – Referida a los egresos
ROP = ( S/ 18,825.83 / S/ 74,702.2) x 100
ROP = 25.0 %
Paso 5
• Calculando mis indicadores
c. Rentabilidad operativa a loa activos (ROA) – Referida a la inversión
ROA = ( S/ 18,825.83 / S/ 95,985.4) x 100 ROA = 20.0 %
d. Periodo de recuperación del capital (PRC)
PRC = 95,985.4 / 18,825.83
PRC = 5.1 años ( 5 años con 1 mes)
Paso 6
• Toma de decisiones
Utilidad anual S/ 18,825.83 Utilidad mensual S/ 1,568.82 Utilidad anual madre S/ 31.38 Utilidad mensual madre S/ 2.61 Utilidad por cuy vendido S/ 3.62 ROA (%) PRC (Años)
20% 5.10
Algunos resultados Rubros Tamaño de granja (madres) Factor hembra (FH) Inversión por madre instalada (S/) Costo de producción por cuy (S/) Utilidad anual (S/) Utilidad mensual (S/)
Granja 1
Granja 2
Granja 3
Granja 4
60
200
600
900
8.72
7.72
8.66
8.94
236.63
177.65
159.98
150.87
12.87
14.34
14.38
13.72
1,637.72
4,878.52 18,825.83 34,464.38
136.48
406.54
1,568.82
2,872.03
Utilidad por madre / año (S/)
27.30
24.39
31.38
38.29
Utilidad por madre / mes (S/)
2.27
2.03
2.61
3.19
Utilidad por cuy vendido (S/)
3.13
3.16
3.62
4.28
Rentabilidad operativa de la inversión (ROA - %)
12%
14%
20%
25%
Periodo de recuperación del capital (PRC - años)
8.67
7.28
5.10
3.94
Cruz y col, 2016
Síntesis Objetivos de la empresa – Bien definido ¿Dónde venderé mis productos? - Mercado
¿Cuánto debemos producir? – Tamaño ¿Dónde debemos producir? – Localización ¿Cómo debemos producir? – Ingeniería ¿Cuánto costará poner en marcha la empresa? – Inversión ¿Cuánto ganaré? - Economía
Juancarlos A. Cruz Luis Ingeniero Zootecnista, Mg. Sc. Profesor - Facultad de Zootecnia
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