Coolerica - Ah Te Kiflice

AHH...TE KIFLICE... Kad ja tako volim kifliceeee..... :) I zalutale pužiće....... :)

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/5965

Kazalo 4 Babini kiferi 6 Mamine prhke kiflice 8 Bakini kiflići s octom 10 ...kiflice mame Mire…. 11 "Tatine" kiflice 12 Prhke kiflice sa vinom 14 odžačarske kifle 16 Gorski kiflići 18 Najmekse slatke kiflice 20 Vanil kiflice moje bake 21 Limun kiflice 22 Biogradice 24 Kiflice sa pavlakom 26 Jadrankine kiflice 28 Bundevine kiflice

30 Varaždinski klipići 32 Brze kiflice sa sirom 34 Pužići sa senfom, šunkom i sirom 36 Ruzice sa fetom,karameliziranim cesnjakom i mini paradajzom! 38 Puter pužići sa sirom

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

frezija74-

60 min.

BABINI KIFERI Kada otvorite moju stranicu , na moje prijatelje vidit ćete da je ona moja prva prija ovdje. Zbog nje sam ostala tu, mada ispočetka nisam imala ni najmanju takvu namjeru...mislila sam , ma samo da mogu čitat recepte, malo komentirat i to je to...Ona je sve promijenila... tini4 ...recept je jako, jako star, dobila sam ga od muževe none.

SASTOJCI ZA KVASAC 1/2 kocke svježeg kvasca 1 žličica šećera 1 dcl mlijeka malo brašna Za tijesto 2 jaja 25 dkg margarina za tijesta 1/2 kg brašna prst soli korica od jednog limuna

PRIPREMA 1 Ugrijati malo 1 dcl mlijeka, dodati žličicu šećera i pola kocke sv. kvasca sa malo brašna. Pustite da se diže. 2 Za to vrijeme u zdjeli izbatiti 25 dkg margarina i dva jaja. U to prosijati 1/2 kg brašna, dodati prst soli , limunovu koricu i uzdigli kvasac. Batiti spiralnim nastavcima dok ne dobijete kuglu. Nema čekanja da se tijesto ponovo diže :) 3 Tijesto podijeliti na 8 kuglica, razvaljati ih na

4

Za nadjev marmelada, pekmez, nutella.. Za posipanje šećer uprahu

krugove (oko 10-ak cm). 4 Krugove rezati na 8 trokutića. Na svaki staviti po malo marmelade, pekmeza, nutelle... 5 Zarolati... 6 Staviti na pleh sa masnim papirom i peći na 160 oko 1/2 sata dok porumene.

POSLUŽIVANJE

Gotove kiflice uvaljati u šećer u prahu i u slast! Jedna napomena, u orginalnom receptu ide umjesto margarina mast. Ja ponekad stavim trećinu od potrebne količine mast, a ostatak margarin za tijesta. Također ne ide šećer u tijesto, osim u kvasac, tako da je pogodno i za dijabetičare ukoliko stavite dijetetsku marmeladu i naravno ne uvaljate u šećer u prahu.

5

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Merium

MAMINE PRHKE KIFLICE Za ove kiflice znam otkako znam i za sebe. Mama ih je uvijek pravila vikendom, jos uvijek znam kako je kuca mirisala po njima...Uz solju mlijeka bile su mi kao djetetu najdraze pred spavanje. Ni danas se nista nije promijenilo, redovno ih pravim i ako ih nemam na stolu, onda sigurno u skrinji :) Temeljni recept je mamin,ja sam malo ponecega dodala i odlucila sam napisati recept, iako slicnih ima mnogo. Kiflice su fantasticno prhke, mirisne i preukusne.Probajte!

SASTOJCI 250g maslaca 125ml ulja 200g masnijeg kiselog vrhnja (mileram) 2 vrecice vanilin secera 1 zumanjak 2 kasike secera 100g mljevenog plazme keksa 700g mekog brasna

PRIPREMA 1 Prosijati brasno i prasak za pecivo i izmijesati sa fino mljevenom plazmom, dodati hladan maslac izrezan na snite. 2 Izraditi prstima da se dobije mrvicasto tijesto (ja ovaj dio radim u multipraktiku). Dodati jaje, secere, vrhnje i na kraju ulje. Dobro izraditi da se dobije kompaktno tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i ostaviti pola sata u frizider. 6

1 vrecica praska za pecivo po zelji, srz jednog stapica vanilije I JOS... mljeveni orasi, mak, dzem, nutella...

3 Odstojalo tijesto podiejliti na 8 jednakih dijelova, svaki dio razvaljati u krug i sjeci na 8 trokutova. Stavljati po malu kasicicu fila i motati kiflice, te ih redati u pleh prekriven papirom za pecenje. 4 Peci u zagrijanoj rerni na 170°C oko 15-20 minuta, voditi racuna da ne porumene, moraju ostati svijetle, cim pocnu dobivati boju po rubovima gotove su. 5 Pecene kiflice ostaviti 5-10 minuta da se prohlade (da vam se ne bi raspadale dok ih valjate), te ih uvaljati u secer u prahu. 6 Sto se tice filovanja, ja ih punim svim i svacim, moji favoriti su mljeveni orasi i mak, sa malo secera popareni vrelim mlijekom :) Ali isto tako razni dzemovi: sljiva, sipak, marelica, smokva... a najnoviji hit mi je Philedelphia sa Milkom, s njom i orasima sam radila ovu zadnju turu,fantasticno!

POSLUŽIVANJE

Kiflice mogu dugo stajati u zatvorenoj kutiji, mada za dalje od sedam dana ne mogu garantovati, jer mi nikad duze nisu izdrzale :) Takodje se mogu i zamrznuti, ali u tom slucaju ih ne valjate u secer,vec ohladite i pakujete u kutije koje se mogu dobro zatvoriti.

7

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

tatyana

BAKINI KIFLIĆI S OCTOM Ovo su bili omiljeni kiflići moje bake jer su je podsjećali na djetinjstvo, na razne zgode i nezgode... i vrlo rado je pričala o njima, a mi djeca upijali bi svaku njenu riječ dok bi se kuhinjom širio miris vrućih, tek pečenih kiflića. Obzirom na godine moje bake, kao i na činjenicu da ih je pripremala i prabaka, s pravom mogu reći kako je ovo stoljetni obiteljski recept.

SASTOJCI TIJESTO 700 g glatkog brašna 500 g krute svinjske masti (maslaca ili margarina) 3 jušne žlice bijelog alkoholnog octa 12 jušnih žlica hladne vode PUNJENJE - domaći pekmez od šljiva

PRIPREMA 1 Brašno i masnoću izradite mrvasto (trljanjem među prstima). Dodajte ocat i vodu te umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na 6 dijelova, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. 2 Svaki dio tijesta razvaljajte u krug na debljinu otprilike 2 mm, podijelite na osmine ili dvanaestine (ovisi kakvu veličinu kiflica volite), filajte domaćim pekmezom i zarolajte u kifliće. Osim pekmeza, za punjenje možete koristiti i nadjev od maka, oraha, 8

- mljeveni orasi ili mak ZA POSIPANJE 150 g šećera u prahu 1-2 vrećice vanili šećera

lješnjaka, rogača i sl. 3 Slažite na lim za pečenje pokriven masnim papirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C otprilike 15-20 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini i debljini kiflića. 4 Pečene kifliće malo ohladite, a zatim ih uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanili šećerom. Poslužite još tople.

9

AUTOR RECEPTA

dubravka56

VRIJEME PRIPREME

60 min.

...KIFLICE MAME MIRE…. ....ovo su kiflice iz mamine bilježnice…mama hvala što si mi ostavila puno lijepih recepata….

SASTOJCI TIJESTO 40 dkg mekog brašna 25 dkg margarina 3 žlice sirćeta 3 žlice vrhoma vrhnja 20% PUNJENJE pekmez,nutela,orasi,mak

PRIPREMA 1 Brašno i margarin ujediniti rukama dodati vrhnje i sirće i umjesiti elastično tijesto koje se nelijepi za podlogu. 2 Tijesto ostaviti preko noći da odmara i sutradan praviti kiflice 3 Puniti ih po želji pekmezom, makom, orasima, nutelom. 4 Peći ih na 180 da ostanu svjetle i još tople uvaljati u sitni šećer.

POSLUŽIVANJE

...ja sam često napravila kiflice da ih nisam dan prije umjesila nego odstoje 2 sata i onda ih motam….

10

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

sephia

60 min.

"TATINE" KIFLICE Ove kiflice me sjećaju na tatu,imam zapisan njegov recept, dugo ih nisam radila.Hrskave, prhke i nakon više dana(ako vam ostanu)jednostavne za napraviti.Mogu se puniti pekmezom,čokoladom,nutelom....

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

75 dag brašna(pola glatko, pola oštro) 1 prašak za pecivo 2,5 dl ulja 1,5 dl vode prstohvat soli

1 Vodu zagrijati do vrenja,dodati ulje,sol,pa uliti u posudu s brašnom i praškom za pecivo.Zamijesiti tijesto i ostaviti ga da se ohladi.Podijeliti na 5 dijelova,svaki razvaljati u krug koji izrežemo na 8 dijelova.Svaki trokut puniti po želji smotati u kiflicu, staviti na lim za pečenje.Ne mastiti lim!Peći na 180-200 stupnjeva oko 20-25 minuta. 2 Ohlađene posuti šećerom u prahu!

11

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

jakica

PRHKE KIFLICE SA VINOM "Naoružan samo smješkom hodam ja kroz grad zvona zvone, nedjelja je, gdje ja pripadam. Bole riječi, boli vrijeme, bole sudbine Daješ ruku prijatelju kome je do istine...... Moraš prvo puzati da bi znao hodati..A kad je stvarnost sve izlazi, digni se, digni glavu, Ne daj se ,pjevaj pjesme ljubavne..." (Parni valjak).!!!Ovo je stari bakin recept za prhke vinske kiflice.

SASTOJCI 2 dcl bijelog vina 4 dcl ulja 1 prašak za pecivo oko 750 g brašna * vanilin šećer I JOŠ šećer u prahu džem po želji

PRIPREMA 1 Ulje i vino umješati sa djelom brašna i praškom za pecivo. Postepeno dodavati brašno da se dobije fino glatko tijesto koje se neće lijepiti sa ruke ali ne smije biti pretvrdo. *možda će vam trebati malo više ili manje brašna, od ove količine sam odvojila malo i za posipati radnu povšinu (ali nisam vagala !) 2 Tijesto podjeliti na 6 djelova (a može i na 8 ako želite manje kiflice), razvaljati odmah u krug, rezati 12

na 8 djelova svaki krug. Filovati po želji, ja sam s domaćim džemom od marelica. 3 Peći na 180 c oko 15 min. da ostanu nježno bijele boje. Još tople obilato uvaljati u šećer u prahu. 4 Od ove mjere se dobije 48 kiflica (ili 64 veće), ponekad pravim pola mjere i bude taman jedan pleh od pećnice. 5 Po želji u tijesto dodati vanilin šećer ,ili naribanu limunovu ili narančinu koricu.

13

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

vukica5

ODŽAČARSKE KIFLE malo drugačije kifle, jaaako fine :))

SASTOJCI 500 g brašna 2 dl mlijeka 1 kom žumance 50 g maslaca ili margarina 50 g šećera 1 kašika kisele pavlake 10 g kvasca malo ribane korice limuna, mrvica soli ZA PREMAZATI 50 g maslaca 100 g smeđeg šećera 2 kašike kakaa malo cimeta

PRIPREMA 1 U malo mlakog mlijeka i malo šećera umiješati kvasac i ostaviti da nadođe. 2 Umutiti žumance i šećer, dodati otopljen maslac i još malo mutiti. Sipati nadošli kvasac i mlako mlijeko i mutiti da se sve sjedini. Brašno sipati postepeno i umijesiti fino, glatko tijesto. Pokriti ga i ostaviti na toplom da dobro naraste. 3 Naraslo tijesto premijesiti na radnoj površini posutoj sa malo brašna i podijeliti ga na 2 dijela i napraviti dvije loptice. Ostaviti 10-15 min. da se malo odmori. 4 Lopticu rastanjiti na veličinu prečnika 40 cm.

14

ZA POSIPATI šećer u prahu malo cimeta vanilin šećer

Premazati je sa otopljenim maslacem, posuti sa smeđim šećerom, kakaom i cimetom. Isjeći na 16 jednakih dijelova i saviti kiflu. 5 Kiflice stavljati u pouljen pleh, premazati žumancetom i ostaviti da narastu. Peći na 180 C da fino porumene. Tople posuti šećerom u prahu pomiješanim sa malo cimeta i vanilin šećera.

15

AUTOR RECEPTA

imgrundica

VRIJEME PRIPREME

90 min.

GORSKI KIFLIĆI Ovi kiflići vrlo su jednostavni za pripremu, a što je najbitnije uvijek uspiju i budu meki i prhki!

SASTOJCI TIJESTO: 60 dkg brašna 30 dkg maslaca 2 dkg svježeg kvasca 1 cijelo jaje 1 dl toplog mlijeka 1 mala žličica šećera pola male žličice soli NADJEV: 1 manja teglica marmelade

PRIPREMA 1 U mlakom mlijeku razmutiti kvasac i šećer i pustiti da malo odstoji. 2 U posebnu posudu staviti brašno, dodati maslac i dobro razmrviti. Dodati jaje, sol i mlijeko sa kvascem te dobro izraditi. 3 Kad je tijesto napravljeno razdijeliti ga u 8 kuglica koje pustimo da odstoje na toplom, pokrivene krpom, 20 minuta. 4 Svaku kuglicu potom razvaljamo na veličinu tanjura. Izrežemo na 8 trokuta, svaki filamo sa marmeladom i napravimo kiflić tako da motamo 16

tijesto od šireg ruba prema vrhu trokuta. 5 Pečemo na 180 stupnjeva, jedno 20-25 minuta odnosno dok ne porumene. 6 Kad su pečeni malo ih posipamo sa šećerom u prahu.

17

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Milicaa74

NAJMEKSE SLATKE KIFLICE Ili... Najsladje meke kiflice :-) Opet iz majkine sveske nesto prelepo, od jednostavnih sastojaka, izdasne, zarazno dobre kiflice, ovako meko testo nisam dobila a ne znam koliko sam kiflica i kiflica napravila, na razne nacine... Obradujete ovim sebe i svoje kao sto sam ja danas :-)

SASTOJCI 2 jaja 2 kasike masti 3 kasike secera 4 dl mleka 10 gr kvasca 900 gr brasna I JOS: prah secer dzem

PRIPREMA 1 Kvasac staviti u malo mlakog mleka da zapeni. 2 Umutiti mast i secer, i dodati dva viljuskom umucena jaja i preostalo mleko. 3 U brasno isipati kvasac i sve ostalo i dobro zamesiti testo. Ne stavljati svo brasno, jer tozavisi od velicine jaja i kolicine zahvacene masti. Poceti sa 800 gr pa dodati ako trebajos. Ostaviti na toplom da se dize. E, sad... Da li ovde pocinje tajna njihove mekoce, neznam, ali cu sigurno opet ovako da

18

uradim... Iskrslo mi je nesto i morala sam daizadjem, testo se, cak nad cinijom sa vrelom vodom, dizalo 3h! ja sam ga iduci premakuci bila prezalila... Podignem krpu - ono ispunilo vanglu, pocnem da radim i odusevimse kako je podatno bilo... Posto ja inace radim sa mnogo malo kvasca, ovde je bilo malovise od 5gr svezeg, ali vreme je odradilo svoje, tako da vi, ili povecajte kolicinu kvascaili mu dajte vremena da bi kiflice bile zadivljujuce meke... 4 Testo istresti na radnu povrsinu, podeliti na dva dela i bez premesivanja od svakograzviti okruglu koru i izdeliti na trouglove koji treba da su uzi, da bi kiflice bile male. Jasam dobila 2 x 24 kiflice. Stavljati na svako parce dzem i motati pa redjati u pleh. Kadih motate, to radite sasvim nezno, sa dva kaziprsta, ne sabijajte ih da mogu da disuprilikom pecenja. Peci na 190 stepeni ( ventilator ) 20 minuta. 5 Dok se pece prva tura, vi radite drugu, posle samo nezno prenesite kiflice na pleh, akoimate dva ista pleha jos bolje, i dok se pece druga tura valjajte ove prve u prah secer.Nikad ne cekajte da se kiflice ohlade jer se nece zalepiti prah secer.

19

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

jadrokuhinja

30 min.

VANIL KIFLICE MOJE BAKE Stari dobri recepti nikad ne umiru, kao ni osobe u našim sjećanjima koje su nam puno značile. Ovo su kiflice po receptu moje bake, koja mi je uvijek u srcu iako je većš dugo nema....

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 10 osoba

TIJESTO 35 dkg brašna 21 dkg putra 10 dkg mljevenih oraha 7 dkg šećera 1 jaje 5 dkg šećera u prahu za posipanje

POSLUŽIVANJE

1 Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto i neka odstoji oko pola sata. Oblikujte kiflice, stavite u plitki protvan obložen papirom za pečenje. Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva cca 10 minuta. Još vruće uvaljajte u šećer u prahu. Kada se ohlade spremite ih u kutiju, kako bi očuvali svježinu.

Uživajte uz kavicu!!!

20

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

tatyana

LIMUN KIFLICE Starinski kolačići iz bakine škrinjice... izvana sniježno bijeli, iznutra zlatno žuti...

SASTOJCI 5 tvrdo kuhanih žumanjaka 70 g šećera 70 g maslaca 1 vanilin šećer 210 g oštrog brašna 2 limuna (ribana korica) 3 jušne žlice bijelog vina (ja stavljam prošek) mljeveni vanili šećer za posipanje

PRIPREMA 1 Tvrdo skuhajte jaja, ohladite, te odvojite žumanjke i dobro ih spasirajte. 2 Mikserom izmješajte maslac sa šećerom, vanili šećerom, pasiranim žumanjcima i vinom. Dodajte brašno i ribanu koricu limuna, te umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na hladno 30 minuta. Od ohlađene smjese radite kiflice, te ih slažite na pleh obložen papirom za pećenje. 3 Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C na drugoj prečki odozdo. Kad lagano porumene, kiflice su gotove. Izvadite ih iz pećnice i vruće valjajte u mljeveni vanili šećer.

21

AUTOR RECEPTA

sntomic

BIOGRADICE Od jedne gospođe iz Biograda a ime im je dao njen muž upravo zato što je ona iz Biograda

SASTOJCI TIJESTO 1/2 kg brašna 125 g maslaca ili margarina 1 suhi kvasac 2 kom. jaja (samo malo umućena) 2 dcl. mlakog mlijeka prstohvat soli korica od 1 limuna i 1 naranče 1 žlica ruma šećer za valjanje

PRIPREMA 1 Pomiješati brašno, sol, kvasac, koricu od limuna i naranče. 2 Utrljati u brašno maslac ili margarin 3 Umiješati jaja, rum i mlijeko te mutiti mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne dobije kompaktna masa 4 Ostaviti kvasati 5 Nakvasalo tijesto premijesiti, otkidati komadiće (veličine većeg oraha otprilike) koje treba razvaljati na podlozi od šećera. 6 Tako razvaljano tijesto smotati u kiflicu i slagati na pek papir 7 Peći na 220°C oko 12-15 min.

22

23

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

suzyca

KIFLICE SA PAVLAKOM Dugo mi vec stoji ovaj recept, napokon je dosao red da ga isprobam, odusevila sam se mekocom testa i finim ukusom kiflica.

SASTOJCI 600 g mekog brasna 1 prasak za pecivo 1 kasicica soli 100 ml ulja 1 casa kisele pavlake 2oo ml toplog mleka 1 kocka svezeg kvasca 1 kasika secera 1 zumanac susam, kim, mak po zelji

PRIPREMA 1 Pomesati 200 ml toplog mleka sa kvascem i secerom i ostaviti malo da zapeni i podigne se. 2 U ciniji u kojoj cete da mesite kiflice, pomesajte brasno, prasak za pecivo, so, dodajte ulje i pavlaku, pa celu smesu dobro promesajte, a zatim sipajte i nadosao kvasac. 3 Zamesite glatko testo i odmah* ga podelite na 4 dela, svaki razvaljajte na 0,5 cm debljine, isecite na 8 trouglova, isfilujte po zelji, a mozete i prazne da ih ostavite, i uvijte kiflice. Poredjajte ih u pleh na papir i ostavite na toplom mestu 15 minuta da malo nadodju. Premazite zumancetom, pospite po 24

zelji nekim semenkicama i pecite oko 15 minuta dok lepo ne porumene.

POSLUŽIVANJE

Posluzite tople uz omiljeni napitak, jogurt ili kiselo mleko. Mozete i da ih zamrznete kad se prohlade. * Ja sam testo ostavila da stoji kad sam ga zamesila, vrlo kratko, dok sam zamesila buhtle :D, malo je nadoslo i bilo je lepo za rad, ali po receptu je da se odmah radi s njim.

25

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

SanjaBB

JADRANKINE KIFLICE Dvoumila sam se...ali kad su mi djeca rekla da su nakon svih kiflica koje sam isprobala ipak moje najbolje... onda se pitam šta ja čekam?....pa imam i ja jedne....između svih koje postoje, meni su jako drage i ove koje sam dobila davno, (još downunder!) od moje drage Jadranke, kao pekarske kiflice, a takvih već ima pa nek budu Jadrankine, zaljubila sam se u njih na prvi zagriz... dijelim ih s vama!

SASTOJCI 500 g glatkog brašna 250 ml mlijeka 20 g svježe germe 1 žličica šećera 1/2 žličice soli 100 g maslaca 125 ml kiselog vrhnja I JOŠ... 1 žlica otopljeno maslaca za

PRIPREMA 1 U toplo mlijeko dodati žlićicu šećera, malo brašna, izmrviti germu i pustiti da se digne. U brašno dodati otopljeni maslac, vrhnje, sol i nadošlu germu, zamijesiti mikserom nastavcima za tijesto, dobiti ćete jako mekano ali ne ljepljivo tijesto. 2 Ostaviti na toplom mjesu pokriveno krpom oko 30 min da se tijesto digne. Ugrijati pečnicu na 180'C. Nakon toga na brašnom posipanu površinu istresti i laaaaagano premjesti, podijeliti na tri dijela. Svaki 26

premazivanje 1 manje jaje krupna sol, ili sezam...

dio razvaljati u krug, premazati otopljenim maslacem, razrezati na 8 dijelova i frkati kiflice. 3 Slagati na pleh prekriven papirom za pečenje, premazati sve kiflice umućenim jajem i posipati krupnom soli ili sezamom. 4 Peći 20tak min (ja pečem 22min) dok porumene.

POSLUŽIVANJE

Ostaviti da se bar malo smlače pa probati prvu! :) Savršene za rođendane, djeca ih obožavaju! Uz svaki narezak, svaki namaz, slatki ili slani! Može i slatko punjenje, ali onda pazite da ih dobro sfrčete da pekmez ne curi van, i bez soli po vrhu :) Ja ih zamrznem (kada uspijem koju odvojiti) u vrečici. Kod odmrzavanja ostavim u istoj vrečici na sobnoj temperaturi, kad se odmrznu, ostavim ih pet minuta na pleh u vručoj pečnici! Uživam! :)

27

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

nelyca

BUNDEVINE KIFLICE Vrlo ukusne kiflice u kojima glavnu ulogu ima naravno bundeva.Posebno meke,lagano lisnate i ukusne..

SASTOJCI 250 g pirea od pečene bundeve oko 700 g brašna + za doradu 20 g svježeg kvasca + 1 žličicu praška za pecivo 1 dl mlakog mlijeka, 2 žličice soli 100g krem sira 1 cijelo jaje + 1 žumanjak 5 velikih žlica ulja Za premaz: 100 g omekšalog maslaca sobne temperature Završni premaz:

PRIPREMA 1 Bundevu izrezati na komade,očistiti od sjemenki i bez guljenja kore omotati svaki komad u alu foliju te poredati u lim i peći u pećnici na 250C oko 35-40 min.vilicom provjeriti da li je pečeno. Prohlađenu bundevu žlicom odvojiti od kore. 2 Za tijesto u posudu staviti pire od bundeve,krem sir,dodati žumance i jedno cijelo jaje i sol i ulje, pjenasto sve izraditi mikserom.Posebno u mlijeku otopiti kvasac,dodati u smjesu,zatim i brašno pomiješano sa praškom za pecivo. 3 Zamijesiti fino mekše glatko tijesto,po potrebi dodati brašna,jer sve ovisi kolika je vlažnost same 28

bjelanjak i sezam

bundeve,jer ona dosta otpušta vode.Zamiješeno tijesto ostavimo pokriveno odmarati na toplome mjestu oko 30 min. 4 Maslac omekšao na sobnoj temperaturi izmješamo pjenasto u zdjelici i malo ga posolimo.Tijesto koje je odmorilo,ponovno premjesiti na brašnom posutoj plohi,razvaljati ga na debljinu oko 1 cm i cijelo premazati maslacem.Tijesto preklopiti sa svih strana, doljnji i gornji rubni kraj do sredine,zatim preklopiti desnu na lijevu stranu tijesta tako da se dobije jedna formirana kocka od tijesta koju ponovno rastanjimo i od nje režemo trokutiće, smotati ih i redati u lim. Bjelanjak koji je preostao od izrade tijesta malo vilicom istući,zatim njime premazati kiflice,i posipati ih sezamom. 5 Kiflice pokrivene pustiti da odstoje još oko 20 min. za to vrijeme zagrijati pećnicu na 180C i peći ih oko 35 min dok lagano ne porumene. 6 Po želji možete ih nadjevati šunkom i sirom. Dobar tek!

29

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME

arasic

90 min.

VARAŽDINSKI KLIPIĆI Znameniti recept Varaždinskog kraja, zaštićen, supruga i ja imamo sreće što smo nekada ljetovali gđom Francikom, nekadašnjom voditeljicom varaždinske Gradske kavane gdje se sve začelo, te od nje dobili recept a mojoj supruzi ispadaju božanstveno, promatram ju, bolji sam u pecivima i sl. ispadaju mi dobri ali nije to TO, evo pa se okušajte, ispast će Vam odlično, ali da li kao mojoj supruzi ….

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 7 osoba

Ne izgleda komplicirano… VARAŽDINSKI KLIPIĆI 600 gr oštrog brašna 40 gr svježeg kvasca malo šećera malo soli 1/2 l mlakog mlijeka 2 dl ulja malo ulja za razvaljati tijesto žumanjak za mazanje

1 Kvasac razmutite s malo šećera u malo mlakog mlijeka neka se digne… 2 Dodajte u prosijano brašno, u kojem je ulje, sol, u sredinu dignuti kvasac… 3 Mijesite lagano uz dodatak mlakog mlijeka koliko ga brašno prima (tijesto treba biti dosta mekano i 30

sol za posipanje ostali posip po volji

dobro istučeno)... 4 Napravite 21 hljepčić i pustite da se malo “odmori”.... Trgajte komadiće nauljenim rukama .... 5 Na lagano nauljenoj plohi razvaljate hljepčiće i napravite klipiće, (kiflice), ne patite ako nisu svi pravilni… 6 Složite u protvanj (posudu za pečenje), namažtite umućenim jajetom, posolite, pospite drugim posipom ili nečim drugim po ukusu i pustite da malo diže (na slici je dupla tura)... 7 Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 C 30-tak minuta

POSLUŽIVANJE

Poslužite tople, pašu uz sve …. Isprobano : TatyanaNikolina1DaSilvaErvaarasicSanjaBB i još jedna slika SanjaBBvanja-mkvukica5

31

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

tamarichka

30 min.

BRZE KIFLICE SA SIROM Fenomenalne, nećete vjerovati kako su brzo gotove! Nema kvasca, nema dizanja, tijesto je od svježeg sira, ja sam oduševljena, a i svi ostali su osvojeni :) Recept sam dobila od prijateljice Davorke, odmah isprobala i ovo su istog trena postale jedne od mojih najdražih kiflica. Nastaju i nestaju u trenu!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

TIJESTO 250 g glatkog bijelog brašna 3 ravne žličice praška za pecivo 125 g svježeg sira 50 ml mlijeka 50 ml ulja 1 bjelanjak 1/2 žličice soli (stavila sam cijelu)

1 Prosijati brašno i pzp, dodati preostale sastojke i mikserom (spiralnim nastavcima) umijesiti tijestonajmanjom, a onda najvećom brzinom, tako da se dobije kugla glatkog tijesta. Možete ga umijesiti i ručno. Pećnicu ugrijati na 180. 2 Kad ste dobili glatku kuglu tijesta koja se odvaja od stijenki posude, razvaljati ga na pobrašnjeloj podlozi, prerezati na kvadrate pa svaki kvadrat dijagonalno da biste dobili trokute. Napuniti tvrdim sirom/šunkicom/ svježim sirom...Možete dodati i

32

PREMAZ 1 žutanjak 1 žlica mlijeka malo papra sezam, lan, ili druge sjemenke

malo začinskog bilja-igrajte se s nadjevom. A ne morate ih ni puniti ničime, tijesto je jako fino samo po sebi! 3 Ja sam iz jednog dijela tijesta izrezivala krugove pa ih presavijala u školjkice, rubove utisnula vilicom... 4 Razmutiti žumanjak s mlijekom i malo papra i time premazati kiflice. Posipati sjemenkama (koristila sam sezam i lan) i peći 30-ak min. 5 Dosta puta su me ljudi pitali "ide li svježi sir baš u tijesto" i svaki put sam pisala "ide, ide" :) Nedavno smo snimili u suradnji sa super zabavnom ekipom (moj prvi) video recept, upravo ovih kiflica pa za još bolje razumijevanje recepta na ovom linku imate video prikaz izrade :) http://kuhari.com/ recepti/brze-kiflice-sa-sirom/

POSLUŽIVANJE

Ovo je smjesa taman za 1 veliki pleh od pećnice. Toliko su fine-savjetujem da u startu uduplate sastojke ;) Jako mi se sviđa ovaj recept (hvala Davorki) jer su sve mjere taman, matematički precizne, ništa ne treba dodavati niti oduzeti, sve se jako brzo napravi... Kiflice su i idući dan mekane!

33

TEŽINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

SanjaBB

VRIJEME PRIPREME

130 min.

PUŽIĆI SA SENFOM, ŠUNKOM I SIROM Pored mnogih pužića provukli su se i ovi…tijesto je ukusno, meko i neodoljivo…a možete ga puniti čime god poželite. Ideja je iz knjige Hot bread! recepti za pekače kruha! Recept malo prerađen po mom ukusu! Za sve one koje imaju pekač kruha tijesto vrlo jednostavno pripremam u pekaču!

SASTOJCI ZA TIJESTO 475 g bijelog glatkog brašna 50 g kukuruznog brašna 1 žlica šećera 1 žličica soli 50 g maslaca 1 žutanjak 330 ml toplog mlijeka 1 vrečica suhe germe

PRIPREMA 1 Od toplog mlijeka izdvojiti malo, pomješati sa šećerom i malko brašna, te umješati suhu germu, staviti na dizanje. U ostalo toplo mlijeko staviti maslac izrezan na listiće da se lagano stopi. 2 Promješajte bijelo (450 g) i kukuruzno brašno, dodati umćeni žumanjak, sol, toplo mlijeko s maslacem i nadignutu germu. Mješati kuhačom dok se može a onda prebaciti na radnu površinu. 34

PUNJENJE 2 žlice senfa(gorčice) u zrnu 6-8 šnita tanko rezane šunke 4 žlice ribanog sira po želji (ementaler kod mene) malo suncokretovih sjemenki JOŠ POTREBNO 1 žumanjak za premazivanje

Mijesiti rukama dodavajući onaj ostatak bijelog brašna (25 g ili cca dvije žlice koje ste prije izdvojili). Tijesto vrlo brzo postane podatno i neljepljivo. 3 Staviti u čistu zdjelu posipanu brašnom, prekriti krpom i staviti 60 min da se diže na toplom. (obično ugrijem pečnicu na vrlo mlačno i tu se diže tijesto) 4 Nakon 60 min tijesto lagano premjesiti, podjeliti u dva dijela, svaki razvaljati na pola cm tanko 30×40. Premazati žlicom senfa , posipati suncokretove sjemenke, na to slagati šunku, pa naribani sir , zarolati i rezati na kolutiće 2, 5 cm debele. Od svakog dijela dobit ćete 16 pužića za pečenje. 5 Poslagati pužiće na pek papir, prekriti prozirnom folijom i pustiti da se malo dignu, 5-10 min. Ugrijati pečnicu na 180’C, premazati pužiće umućenim žumanjkom kojem ste dodali malčice mlijeka i malo soli. 6 Peči u vručoj pečnici oko 20tak minuta, nemojte da se prepeku jer bi se mogli presušiti. 7 Dobar tek!

POSLUŽIVANJE

Da pojednostavim, tko ima pekač za kruh: staviti prvo mlijeko, pa pomješano brašno, sol , šećer, žumanjak, suhu germu i maslac izrezan na listiće. Namjestiti opciju za pripremu i dizanje tijesta na Dough, koja traje 90 min. Tijesto izlazi savršeno za pripremu pužića! šunka, sir Isprobaladraga Cerica

35

TEŽINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

zocacro

VRIJEME PRIPREME

90 min.

RUZICE SA FETOM, KARAMELIZIRANIM CESNJAKOM I MINI PARADAJZOM! Ako do sada niste probali karamelizirani cesnjak,obavezno probajte,jer upravo to je "ono" sto daje posebnu car ovim ruzicama!Dok su se pekle mirisala je cjela kuca,a pecene su neodoljivo meke i ukusne!!!!!!!!Rapsodija boja i okusa!Blagu kiselost fete i paradajza fantasticno neutralise sasvim blaga sklatkoca karameliziranog cesnjaka!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

ZA KARAMELIZIRANJE CESNJAKA: 2 vece ili 3 manje glavice cesnjaka (cijele glavice) 3 kasike maslinovog ulja 6 kasika vode

1 Karamelizirani cesnjak postupak: Uzmite 2-3 glavice cesnjaka i razdjelite ih na cenove,malo ocistite od vanjskih listova,ali ih ne gulite,ostavite ih onako u kori!Stavite ih u manju posudicu i zasurite sa prokljucalom vodom,ostavite da stoji 3-5 min. Iscjedite vrucu vodi i zalijte cenove sa hladnom vodom i opet ostavite nekih 3-5 min.Ocjedite! Sad 36

6 kasika secera 2 i pol kasike balzamiko octa 2 kasikice soli i 2 kasikice ruzmarina (svjezeg ili suhog sitno sjeckanog) TJESTO: 500 gr brasna 3 dl tople vode 7 gr suhog kvasca (digo ili slican) 1 kasikica soli 4 kasike maslinovog ulja 30 gr parmezana (sitno ribanog) ZA NA TJESTO 350 gr feta sira 250 gr mini paradajzica (moze i crne masline,suseni paradajz u ulju i sl.) karamelizirani cesnjak saka puna listova bosiljka (cjelih) malo maslinovog ulja za premazivanje gotovih ruzica

cenove ogulite od korice i stavite na lagano zagrijano maslinovo ulje i przite lagano ca.5 min ili dok luk ne dobije malo zuckastu boju. U to dodajte vodu,secer,sol,balzamiko ocat,sjeckani ruzmarin i kuhajte na srednje jakoj vatri 10-15 min.Ostavite da se ohladi. 2 Tjesto postupak: U vecu zdjelu stavite prosijano brasno,kvasac,sol,maslinovo ulje,sitno ribani parmezan i toplu vodu i zamjesite fino meko tjesto, koje se odvaja od stjenke zdjele. Ostavite na toplo da udupla volumen.To je nekih 30-40 min.,zavisi od topline mjesta na kojem se dize. 3 Kada se tjesto fino diglo,lagano premjesite i istresite na pobrasnjenu radnu podlogu.Oklagijom razvucite u veci pravokutnik,srednje debelo ca. 0.5-1 cm. 4 Na razvuceno tjesto utisnite,mini paradajze,fetu, karamelizirani cesnjak i cjele listove bosiljka. Zamotajte u rolat. 5 Sjecite ruzice ostrim nozem na debljinu oko 2.5 -3 cm. i slazite u veliku tepsiju od stednjaka,mozete je obloziti pek papirom.Isjecene ruzice prekrijte krpom i ostavite na toplo nekih 30-ak min.da malo nadodju i pecite u prethodno zagrijanoj pecnici! Pecite na 220' ca.20 min. 6 Pecene ruzice dok su jos vruce premazite maslinovim uljem i sluzite!

POSLUŽIVANJE

Mogu se posluziti i tople i hladne!Tjesto je fino mekano i kad je hladno,a okusi se jos bolje povezu i stope jedni s drugim!

37

TEŽINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

rankos

PUTER PUŽIĆI SA SIROM Ove predivne i mekane puter puzice poklanjam nasoj miloj Ankici (Yayi) za njen rodjendan :) Neka ti se ostvari onoliko zelja i snova koliko ti je potrebno da budes srecna!

SASTOJCI 600g brasna 1 kasikica soli 1 jaje 1 svez kvasac 200ml mleka 100ml mlake vode 100ml ulja ZA PREMAZIVANJE 2 jaja 200g sitnog sira 2dl kisele pavlake 125g putera(maslaca) so

PRIPREMA 1 Kvasac razmutiti u mlakom mleku sa 1-om kasikom brasna i ostaviti da nadodje. U ostatak brasna dodati jaje,so i mesati varjacom,dodati ulje,mleko sa nadoslim kvascem i vodu i zamesiti testo.Po potrebi dodati brasna.Ostaviti da se odmara samo toliko dok umutite fil za premazivanje ;) Bitno je jako da vam prostorija u kojoj radite bude topla. 2 Umutiti maslac pa dodati jaja,sir i pavlaku i so. Testo podeliti u 2 jufkice pa razviti u tanji pravougaonik i premazati filom,pa uviti. Seci na parcad debljine 2cm. i redjati u pleh oblozen pek papirom. Peci u vec zagrejanoj pecnici na 200 stepeni dok ne porumene. Po zelji mozete odgore posuti susam,origano,kim...

38

39

40