Control de Calidad Arroz

 

CONTROL DE CALIDAD EN SEMILLAS DE ARROZ (Oryza sativa L) Y EVALUACIONES EN LABORATORIO MIRIANA CEROVICH FAUSTO MIRANDA 21, 22 Septiembre, 2004

 

M E J O R A M I E N T O T E C

D E S E

Desarrollo de variedades/híbridos

Pruebas varietales Liberación y mantenimiento de material mejorado Multiplicación y certificación de semillas

Secado y acondicionamiento de semillas

Control de calidad en semillas

Procesamiento de semillas

M I L L A S

Distribución Mercadeo

I N D U

Industria Producción Procesamiento Mercadeo

Almacenamiento

Muestreos Análisis Inspecciones regulares Certificación

 

“QUALITAS” CALIDAD

ECONÓMICO:

“Los caracteres que distinguen a una persona o cosa de las demás”. “Aptitud de un producto para satisfacer una necesidad definida al mejor precio”.

 

CALIDAD EN SEMILLAS

“Conjunto de atributos deseables que posee una semilla o un lote de semillas”

 

FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LAS SEMILLAS GÉNÉTICOS: Híbrido/Cultivar superior FÍSICOS: Libre de impurezas y contaminantes. Pocos daños. Buen contenido de humedad FITOSANITARIOS: Baja incidencia de plagas y enfermedades FISIOLÓGICOS: Alta germinación y vigor. Buena longevidad. Baja latencia COMERCIALES: Demanda en el mercado

 

CUALIDADES PROPIAS DE LA SEMILLA INDIVIDUAL Pureza genética Viabilidad Longevidad Composición química Vigor Capacidad de emergencia Daños mecánicos Grado de sanidad Tamaño Peso Otros

 

CUALIDADES DE UN LOTE DE SEMILLA (CONJUNTO) Apariencia Contenido de humedad Pureza física Uniformidad Germinación Latencia Productividad Otros

 

SEMILLAS DE “ALTA CALIDAD” Son aquellas que muestran: 1. Un alto grado de pureza genética 2. Alto vigor y viabilidad 3. Mínima presencia de daños mecánicos 4. Grado de madurez idóneo 5. Alto grado de sanidad 6. Un contenido de humedad adecuado a la clase de especie que se trate y que garantice una buena conservación 7. Una buena apariencia

 

OBJETIVOS DEL CONTROL DE CALIDAD Prevenir problemas crónicos

Determinar las causas de esos problemas

Desarrollar las posibles soluciones a los mismos

 

COMO LOGRAR ESTOS OBJETIVOS Existe un conjunto de estrategias, métodos y procedimientos Se puede lograr realizando un control de calidad efectivo que programe y realice, bajo un conjunto de normas y procedimientos:

técnicos administrativos y legales

una serie de actividades en forma ordenada sostenida e integral las distintas fases de producción

 

SISTEMA DE

SISTEMA DE

CONTROL INTERNO

CONTROL EXTERNO

(EMPRESA)

(CERTIFICACIÓN)

COMPLEMENTARIOS

INTEGRADOS

OBJETIVO COMÚN “Producción y oferta de semillas de alta calidad”

 

COMPROMISO DEL CONTROL EXTERNO CERTIFICACIÓN: Es una labor de verificación donde se comprueba y certifica que la semilla producida reúne los estándares exigidos en las diferentes etapas de producción. Organismo contralor: SENASEM

 

COMPROMISO DEL CONTROL INTERNO PRODUCTOR: a. Responsable de producir los distintos atributos de calidad. b. Proteger esos atributos una vez producidos. c. Mantenerlos intactos el mayor tiempo posible

Destino final

=

Agricultor

 

IMPORTANCIA DEL CONTROL DE CALIDAD INTERNO 1. Es interés yderesponsabilidad las empresas en producción semillas de alta de calidad 2. Es parte integral e indisoluble de un programa de producción 3. Se realizará en cada una de las fases del proceso de producción, para prevenir, corregir y dar soluciones, a los diversos problemas que puedan afectar la calidad de la semilla

 

Import control de de calidad interno..... interno.....

4. Por ser control propio de la empresa, es posible dar apoyo técnico, económico y administrativo en forma ágil y oportuna para su ejecución.

5. Se realiza para mejorar y/o mantener la calidad de la semilla, garantizado el prestigio de la empresa al disminuir los rechazos, devoluciones y pérdidas económicas.

 

ACTIVIDADES A REALIZAR EN UN CONTROL PROGRAMA DEEFECTIVO CALIDAD DE 1. 1.-- Adqu Adquisi isició ción n del del híbr híbrid idoo o varie varieda dad d eleg elegib ible le por por SENASEM 2.-- Siem 2. Siembr braa en ca camp mpoo in insc scri rito to y ap apro roba bado do po porr SENASEM 3.- Visitas periódicas al campo: a.- Té Téccnicos cos em empresas. sas. b.-- Perso b. Persona nall SEN SENAS ASEM EM (verificación).

 

Actividades a realizar....

4. 4.-- Mues Muestr treo eo si sist stem emát átic icoo en pu punt ntos os cl clav avee de producción. A.-- Pr A. Prod oduc ucci ción ón en camp campo. o. B.- An B.Ante tess y dur duran ante te la co cose sech cha. a. C.-- Re C. Rece cepc pció ión n en plan planta ta.. D.- De D.Desp spué uéss de dell se seca cado do.. E.- Desp Después ués del del procesamie procesamiento nto y clas clasificac ificación. ión. F.-- Dura F. Durant ntee el almac almacen enam amie ient nto. o. G.-- Di G. Dist stri ribu buci ción ón y aalm lmac acen enam amie ient nto. o.

5.- Llevar re registro de de ca calidad. 6.-- Re 6. Reci cibi birr y pr proc oces esar ar qu quej ejas as de lo loss con consu sumi mido dore res. s.

 

FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD 1. GENÉTICOS Híbrido o cultivar  Comportamiento y características de las plantas desarrolladas a partir de la semilla. 

     

Hábito de crecimiento Susceptibilid Susceptib ilidad ad vs resistenci resistenciaa a agent agentes es exte externos rnos Composición química Días a floración Días a maduración Otros

 

Factores que afectan la calidad..

2. FÍSICOS  

Contenido de humedad Tamaño



Color Contenido de impurezas



Densidad



Textura



Daños aparentes



Otros



 

Factores que afectan la calidad ....

3. FISIOLÓGICOS 

Germinación



Viabilidad Longevidad

    

Latencia Vigor Actividad metabólica Otros

 

Factores que afectan la calidad.....

4. FITOSANITARIOS         

Malezas Insectos Hongos Ácaros Bacterias Virus Nemátodos Micoplasmas Otros

5. COMERCIAL Buena demanda en el mercado

 

ETAPAS DE CONTROL DE CALIDAD 1. Durante la producción en el campo 2. Durante el acondicionamiento 3. Durante el almacenamiento 4. En la comercialización y distribución 5. Control de calidad en laboratorio

 

Etapas del control de cal…

1) CONTROL DE CALIDAD EN CAMPO Importancia La calidad de la semilla se establece en CAMPO.

1. SIEMBRA

Zona Condiciones del terreno Acceso Cultivo anterior Fecha de siembra Aislamiento Equipo de siembra Origen de la semilla Densidad de siembra

M.C  

Etapas del control de cal…

2. DESARROLLO Y MADURACIÓN Emergencia a los 15 días Densidad de población (4 líneas/metro lineal) Humedad del suelo (riego) Plantas fuera de tipo Malezas nocivas (arroz rojo) Malezas comunes Coincidencia de floración Enfermedades transmisibles por semilla

 

Etapas del control de cal…

3. ANTES DE LA COSECHA Contenido de humedad Madurez fisiológica (35 a 50 % C.H.) (Muestrear con frecuencia. Tamaño de la muestra variable dependiendo del equipo: Steinlite, Motonco, otros)

 

Etapas del control de cal…

4. COSECHA / RECEPCIÓN EN PLANTA Madurez de campo o madurez de cosecha) (19 a 30 días después de la antesis) (113 a 130 días después de la siembra) Llenado de grano Tipo de cosechadora R.P.M Apertura del cóncavo Hora de cosecha Retraso de la cosecha Daños mecánicos (muestra de 100 g. para análisis análisis visual)

 

Etapas del control de cal…

Identidad del lote Volumen de recepción Pureza varietal Contenido de humedad Calentamiento Daños por humedad Contaminante Insectos Malezas comunes y nocivas Enfermedades

 

Etapas del control de cal…

2) CONTROL DE CALIDAD DURANTE EL ACONDICIONAMIENTO a. Secado

(Exceso de agua ocasiona pérdidas de vigor y viabilidad).

Identidad del lote Contenido de humedad inicial de la semilla Humedad relativa del ambiente Temperatura del ambiente Presión estática

 

Etapas del control de cal…

Flujo de aire Temperatura inicial del secado Temperatura final del secado Cont. Final de humedad (no mayor de 12 %) Tiempo de tempero

 

b. Procesamiento Identidad del lote del flujo Selección correcta Limpieza del equipo Eficiencia del equipo Efectividad de separación Daños mecánicos

c. Tratamiento

Protección contra insectos Protección contra patógenos Tipo de envase Exactitud de pesaje Viabilidad

Etapas del control de cal…

“Germinación”  

3) ALMACENAMIENTO

Etapas del control de cal…

Identidad del lote Humedad de ingreso Germinación de ingreso Humedad relativa Temperatura Presencia de focos de humedad Calentamiento Enfermedades Insectos Roedores Aves de humedad Variación/cantidad

Viabilidad (Germinación)  

Etapas del control de cal…

4) COMERCIALIZACIÓN/DISTRIBUCIÓN

Identidad del lote Variación de la etiqueta Germinación de entrega Protección durante el transporte Recomendaciones de siembra

 

Etapas del control de cal…

5) CALIDAD EN EL LABORATORIO OBJETIVOS Visualizar

el

problema,

realizar

muestreos,

analizar e interpretar los resultados, para tomar decisiones rápidas y hacer correctivos inmediatos

 

Lote de semillas Muestra de semilla Determinación de humedad

Análisis de pureza Germinación

a) Se Sem mill illa pura

Vigor Viabilidad (TZ)

b) Otras semillas

C) Materia inerte

Otras especies en número (Arroz rojo)

Análisis de laboratorio en semillas de arroz  

INFLUENCIAS DE LA HUMEDAD 1)

El cont conten enid idoo de de hum humed edad ad – fa fact ctor or pr prin inci cipa pall q que ue controla la respiración de la masa de semillas (semillas, insectos y microbios).

2)

La curva de respiración de la semilla con alta humedad es similar a la curva de desarrollo de microorganismos

3)

Por lo tanto si la humedad aumenta, progresivamente aumenta la respiración de la masa de semillas, y se produce calentamiento.

 

ETAPAS DEL CALENTAMIENTO 1)

Primera etapa, debida a respiración de hongos y termina de 50-55 ºC.

2)

Segunda, calentamiento hasta 70 ºC debido a bacterias termofilicas.

3)

Calentamiento por encima de 70 ºC ocurren oxidaciones químicas.

 

CONSECUENCIAS 

Incremento en poblaciones de hongos, mohos, otros



Incremento de la población insectil



Pérdidas de peso debido a respiración excesiva de la masa de grano



Pérdidas de viabilidad



Mal olor olor (ranci (rancidez dez)) – ácido, ácido, mohos mohos..



Semillas opacas



Grano amarillento (arroz)

 

Determinación del contenido de humedad Objetivo: Determinar el contenido de humedad en base húmeda que posee la semilla. Tamaño de muestra obtenida del lote 100-150 g Métodos usados a. Steinlite b. Estufa (Oficial, ISTA)

 

Determ. Cont. Humed…

Determinación de humedad con Steinlite 1. Calibrar el aparato. 1.1 Calentar la unidad por 5 minutos 1.2 Colocar el botón selector sobre el punto rojo 1.3 Ajustar el botón de balance sobre la escala en 45 (línea roja) 1.4 Colocar el botón selector en “E” 2. Obtener llaa muestra según la la carta para arroz (100 g.) 3. Pesar con precisión

 

Determ. Cont. Humed Steinlite… Steinlite…

4. Verter la muestra en el embudo negro. Presionar el obturador para dejar caer la muestra en la cámara. 5. Rotar el botón selector (en contra contra de las agujas del reloj) y hacer la lectura. 6. Referir las lecturas del botón correspondiente a la carta para determinar la humedad. 7. en Liberar la muestra, halando el obturador ob turador y dejarla caer el cajetín receptor.

 

Determ. Cont. Humed Steinlite… Steinlite…

8. Esperar un minuto y hacer la lectura en el termómetro. 9. Hacer las correcciones por Tº necesaria (peso volumétrico). 10. Repetir Repetir el proceso a partir del del número número 4 dos veces, para tener tres lecturas de la misma muestra. 11. Promediar y obtener el valor del contenido de humedad.

 

Determ. Cont. Humed

Humedad Estufa 1. Obten Obtener er una muestra muestra del lote de 100 – 150 g colocar colocarla la en un recipiente sellado (bolsa plástica o cápsula con tapa). 2. Molerla 3. Tom Tomar ar una alícuo alícuota ta de 4 – 5 g (Pf o P Pi) i) 4. Colocar en estufa a 130 ± 3 ºC durante 2 horas (103 ± 2 ºC por 24 horas). 5. Retirar de la estufa (dejar enfriar). 6. Pesar nuevamente para obtener peso seco PS. 7. Pesar recipiente PR .

8. Aplicar formula.  

Determ. Cont. Humed Estufa.. Estufa..

PF - PS % C.H

=

PF - PR 

X 100

% C.H = Contenido de humedad en porcentaje PF = Peso fresco PS = Peso seco PR  = Peso del recipiente Identificar la muestra 1. Número de replicación y muestra R 1 ó R 2.......... 2..........R n 2. Fecha cuando inicio la determinación. 3. Nombre o iniciales del analista.

Ojo: Si son diferentes cultivares, nombre del cultivar  

ANÁLISIS DE PUREZA En orden de prioridad, sigue a la determinación de humedad. Es también un análisis físico. OBJETIVOS a. Determinar la identidad de los elementos que conforman la muestra. b. Cuantificar en que proporción se encuentran cada uno de estos elementos, para inferir el resultado al lote objeto de análisis.

 

Análisis de pureza…

Procedimiento 1. Homogeneizar la muestra preferiblemente con un divisor mecánico (Boerner, Gamet, Riffle) o realizarla manualmente 2. Obtener la muestra (mínima) a. 40 g. (I.S.T.A) b. 50 g. (A.O.S.A) c. 100 g. (Venezuela) 3.

Usarla como una unidad o dividirla en dos sub muestras

 

Análisis de pureza…

4. Sobre superficie limpia y lisa, separar: 

Semilla Pura



Otras semillas



Materia Inerte

5. Pesar cada componente por separado y determinar su porcentaje

 

Análisis de pureza…

Ejemplo para cálculos de porcentajes Peso de la muestra de arroz: 103.2 g. Se separan: 102,35 Semilla pura Otras semillas 0,12 Materia inerte 0.71 103.18 El peso final de la suma de componentes es 103,18 (base para los cálculos). % Semilla pura =

102,35 x 100 = 99.20 %

103,18 Hacer lo mismo con otras fracciones

 

Análisis de pureza…

6. Indicación de resultados a. Se presentan con un decimal b. El resultado debe dar 100 % c. Fracciones mínimas a 0,05 se señalan como “trazas” d. Cuando una fracción está ausente se coloca 0,0 (no dejar vacío) e. Anotar el nombre latino de la especie de semilla pura f. Semillas otros cultivos y malezas = Id Identificar. entificar.

g. Definir clase d dee materia inerte (piedras, palos, etc)  

PRUEBA DE GERMINACIÓN Objetivos: Determinar la viabilidad de la semilla y el máximo potencial de germinación de un lote, para comparar la calidad de diferentes lotes y servir de estimador de la emergencia en campo Requisitos para la prueba de germinación en arroz (ISTA, 1993) Temp. ºC

Sobre papel Entre papel

Sustrato

Luz

Primer conteo

Ultimo conteo

Tratamiento

20-30

No

5

14

Remojo 24-48 h

30

No

5

14

Remojo 24-48 h

Arena

25

No

 ___ 

14

Remojo 24-48 h

 

Prueba de germinación…

Tamaño de muestra: 400 semillas provenientes de la fracción de semilla pura 4 replicaciones de 100 semillas cada una Sustrato recomendado a) Papel Sutil blanco b) Arena lavada

 

Prueba de germinación…

Evaluaciones Sobre y entre papel:  Plántulas normales  Plántulas anormales  Semillas no germinadas Arena: Plántulas normales  Plántulas anormales 



Semillas no germinadas por diferencia Expresión de los resultados % de GERMINACIÓN = Plántulas del primernormales y último

conteo

 

VIABILIDAD POR TETRAZOLIUM Sal de Cloruro Cloruro o Bro Bromuro muro 2-3-5 2-3-5 difenil difenil Tetra Tetrazolio zolio Para Pa ra ar arro roz: z: 0.1 0.1 – 0.5 0.5 % Objetivos: Uso oficial: 

Determinar rápidamente la viabilidad de las semillas de una muestra

 

Viabilidad por tetrazolio..

Uso no oficial: 

Determinar rápidamente la viabilidad de las semillas



Evaluar el vigor



Determinar causas de daños

“Tejidos vivos en contacto con la solución se tiñen de rojo”: TZ Formazan

 

Viabilidad por tetrazolio..

Procedimiento 1. Humedecer las semillas en agua aprox. 18 h para ablandar tejidos 2. Remover lema 3. Seccionar longitudinalmente la semilla para exponer el embrión 4. Colocar la semilla en la solución de TZ al 0.5 % entre 6 y 24 h a ºT ambiente ó a 30 ºC por 3 h. 5. Lavar las semillas y colocarlas en recipiente plano con agua 6. Raspar ligeramente la superficie expuesta y

evaluar

 

DETERMINACIÓN DE MALEZAS Malezas comunes: Análisis de pureza Echinochl Echi nochloa oa colona colona (Paja ameri americana) cana) Isch Is chae aemu mun n rugo rugosu sum m (Paj (Pajaa rugos rugosa) a) Lept epthocl hocloa oa vi virg rgat ataa (Co Cola la de zorr zorro) o) Sesb Se sban ania ia exal exalta tata ta Scle Sc leri riaa pter pterot otaa (Lágr (Lágrim imaa de San San Ped Pedro ro)) Cape Ca pero roni niaa pa palu lust stri riss (Cil (Cilan antr troo de mo mont nte) e) Aesc Ae schi hino nome mene ne ru rudi diss (Tam (Tamari arind ndil illo lo)) Peso de la muestra 100 g.

 

Determinación de malezas….

Malezas nocivas: Análisis de pureza Oryza sativa L (Arroz rojo) Peso de la muestra 1 kg.

Procedimiento a. Descascarar arar 1 kg kg de se semillas ccoon eell descas des cascar carado adorr MCGILL MCGILL MILL MILLER ER Nº 1 b. Revisar bajo lupa eléctrica la masa de de semilla semilla Ojo: Recordar que lo máximo permitido son 3 sem/kg.

Otras malezas nocivas: 360 g.  

PRUEBA KHO PARA ARROZ ROJO KHO 2 %

Procedimiento a. Descascarar el arroz b. Colocar las semillas dudosas en un recipiente blanco c. Colocar dos gotas de la sol. KHO sobre los cariópsides problemas d. Esperar entre 10 a 30 min.

e. Arroz problema tiñe la solución de rojo  

ALGUNAS PRUEBAS DE VIGOR USADAS EN ARROZ a. Prim Primer er cont conteo eo (P (Pru rueb ebaa de ge germ rmin inac ació ión) n) Porcentaje de plántulas normales a los 5 dds b. Densidad de la semilla (Peso específico) c. Velocidad de germinación Nº de plántulas germinadas Días a siembra

 

Pruebas de vigor….

Lote A: 0 + 0 + 0 + 8 + 10 + 24 + 28 + 24 = 15 1 2 3 4 5 6 7 8 Lote B: 0 + 6 + 12 + 24 + 45 + 7 = 23 1 2 3 4 5 6

B > A

d. GADA: actividad actividad enzimática enzimática de la descarboxil descarboxilaza aza del Ácido Glutámico

e. Determinación proteíca  

ANÁLISIS FITOSANITARIO Hongos Bacterias Virus Nemátodos Otros

?