Contabilidad Hotelera Equipo 6

 

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para EducaciónPública Universitaria Programa de Formación enla Contaduría

Contabilidad Hotelera

Prof. Ana YseaPonentes: Salas Alicia; 18.151.488  Jiménez Ana; 12.774.018 12.774.018  Testa Edimar; 12.294.431 12.294.431

 

Santa Ana de Coro; Junio de 2014 INTRODUCCIÓN La industria hotelera, hotelera, es una actividad mercan mercantil til que consiste en la venta y prestación de servicios de hospedaje, bar, restaurante, salones para cocteles, clubes nocturnos, salones de belleza, tiendas de periódicos y revistas, servicios personales de lavandería, farmacia, piscina, terraza, promoción y ejecución de paquetes turísticos, entre otros, que posee características generales, económicas y financieras esenciales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Esta industria, además de perseguir un objetivo con fines de lucro ofrece a sus cl clie ient ntes es el me mejo jorr ser servi vici cio o co con n un tr trat ato o perso persona naliliza zado, do, un am ambi bient ente e de tranquilidad, comodidad y confort, a través de un gran número de herramientas y estrat est rateg egia iass qu que e va van n a pe perm rmititir ir maxi maximi miza zarr la ef efic icie ienc ncia ia de esto estoss se serv rvic icio ios, s, basándose basándo se en la excelencia, innova innovación ción y comodi comodidad dad para los diferente diferentess estrat estratos os sociales. Hoy en día, uno de los procedimientos más importantes para el crecimiento de estas empresas tratan sobre el manejo de la contabilidad que rigen este tipo de empresas, lo cual requiere un control excesivo de sus operaciones, a fin de determinar determ inar su verdader verdadera a gananc ganancia ia y situación situación financiera financiera en las que se encuentra, ya que en el medio en que vivimos estas industrias cambian y evolucionan constantemente, es por ello, que el éxito de estas empresas hoteleras depende de una gran parte de la capacidad de adaptación antes los cambios que se presentan y uno de ellos es la contabilidad.

 

1.- Contabilidad Hotelera: La contabilidad hotelera es un área del conocimiento gerencial que se ocupa de recopi recopilar, lar, registrar, clasifica clasificar, r, resumir y anali analizar zar infor información mación expresada en términos monetarios, monetarios, sobre las operaci operaciones ones mercantil mercantiles es del hotel con el fin de interpretar los resultados económicos y financieros de la empresa que facilite la toma de decisiones de la gerencia. Por consiguiente, los gerentes a través de la contabilidad podrán orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos contables y estadísticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y solvencia del hotel, la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros, de manera que se pueda conocer la capacidad económica y financiera de la empresa. Segú Se gún n Ta Tani nia, a, G. (2 (201 010) 0) “E “Ess una una en entitida dad d pr priv ivad ada a qu que e se de dedi dica ca al al aloj ojam amie ient nto o de hués huéspe pedes des o viaj viajero eros; s; bri brinda nda lo loss se serv rvic icio ioss pr prim imord ordia iale less qu que e incluyen una cama, un armario, un cuarto de baño durante mayor tiempo requerido por el cliente o huésped según la categorización del mismo.” Su importancia radica en que informan una serie de datos útiles a los ejecutivos para la toma de decisiones, como se detalla a continuación: Los estados financieros le informan: 

Situación financiera del hotel



El resultado de la operación del hotel en conjunto durante un mes o ano



El origen y aplicación de los recursos



 Algunos datos estadísticos del hotel que permiten compararlo consigo mismo en otros periodos y con otros hoteles.





Las bases para la determinación del punto de equilibrio El importe de las obligaciones de carácter fiscal

 

Los estados financieros facilitan: 

Planeación financiera



Planeación fiscal



Planeación estratégica



Planeación de inversiones



Detección de áreas o puestos que requieren capacitación



Revisión de precios de los diferentes servicios



 Aplicación de medidas correctivas oportunas en las áreas que lo necesitan



 Aplicación de presupuesto

El Estado de resultado:

Se integran con los informes departamentales en que se determina la utilidad o pérdida por cada área y se adiciona con los ingresos y gastos que no son asignados a departamentos específicos sino al hotel en su conjunto. El Balance general:

Frecuentemente se confunde con el inventario físico de la mercancía que se encuentra en los almacenes, pero cabe aclarar que el dato que se obtiene en el último caso se utiliza para determinar el costo de alimentos y bebidas, como medida de control general del inventario.  A partir del formato anexo puede presentarse información comparativa mensual, anual, con porcentajes que satisfaga la información de cada hotel en particular. Es importante que al estado de resultado debe anexarse el detalle de cada una un a de las las cuen cuenta tass qu que e así así lo re requ quie iera ran n a juic juicio io de los los usua usuari rios os de esta esta información.

2.- Bases Legales que la contabilidad aplica en esta empresa (Hotelera).

 

Los hoteles son empresas cuyo principal servicio es el de alojamiento, el cual se ubica entre unos de los servicios básicos de la actividad turística turística nacional requerido requeri do para satis satisfacer facer llas as neces necesidades idades de los viaje viajeros. ros. En lo rel relaciona acionado do

al

sector hotelero y turístico de Venezuela, se encuentran leyes que rigen estas industrias, entre ellas están: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela:

La norma suprema de Venezuela en su artículo 310 establece que “El turismo es una actividad económica primordial para el país en su estrategia de diversificación económica y desarrollo sustentable. El estado velara por la creación y fortalecimiento del sector turístico nacional y dictara las medidas que garanticen el desarrollo del sector y el marco normativo por el cual funcionaran los hoteles” Pág. (320). Ley Orgánica del Turismo:

El presente decreto con rango, valor y fuerza de ley tiene como objeto prom pr omove over, r, organ organiz izar, ar, y reg regul ulari ariza zarr la acti activi vida dad d tu turí ríst stic ica, a, la or organ ganiz izaci ación ón y funcionamiento del Sistema Turístico Nacional: En su cuerpo normativo establece puntos importantes que norman la actividad de los hoteles como: Los hoteles en virtud virtud de los serv servici icios os que pres prestan tan son califi calificad cados os Presta Prestador dores es de Ser Servic vicios ios Turísticos. (art. 84). Según el artículo 88 de la Ley Orgánica de Turismo “Los hoteles están obligados a inscribirse en el Registro Turístico Nacional (RTN) y cancelar la cont co ntri ribuc bució ión n esp espec ecia iall eq equi uiva vale lent nte e al 1% de lo loss in ingre gresos sos br brut utos os me mens nsua uale less obte ob teni nido doss de dest stin inad ados os es este te mo mont nto o a lo loss plan planes es de pro promo moci ción ón tu turí ríst stic ica a y de capacitación y de formación de ciudadanos para el desarrollo del turismo”. El prestador del servicio turístico debe realizar la respectiva declaración, re regis gistr tro o y de demá máss deb deber eres es est establ ablec ecid idos os por por el In Inst stititut uto o Na Naci cion onal al de Tu Turi rism smo o (INATUR) (Art. 15). Los hoteles deben mantener actualizada toda la documentación requerida conforme a la actividad desarrollada. (art. 88). Y este mismo articulo contempla

 

que los hoteles deben cumplir con las normas y técnicas y los reglamentos respectivos.

Reglamento Ley Orgánica para el establecimiento de Alojamiento Turístico:

Este reglamento tiene como objeto establecer las normas que regulan la actividad y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento turístico. En su artículo 61 califica a los hoteles como establecimiento de alojamiento turístico dado que cumplen con la siguiente definición: Pres Presta tan n al pú públ blic ico o el serv servic icio io de ho hosp sped edaj aje e en form forma a temporal, con áreas e instalaciones comunes, que consta de una edificación para o conjunto edificaciones construidas acondicionadas tal fin de y operadas en forma conjunta,o ocupando la totalidad o parte de dichas edificaciones. En su artículo 8 establece los planes por medio de los cuales los hoteles prestarán sus servicios y en su artículo 16 establece los recaudos que deben presentar los establecimientos de alojamiento turístico para obtener la clasificación y categorización. La clasificación es el proceso que tiene por finalidad determinar el tipo de esttable es ableci cimi mien ento to

en

func funció ión n

de

su suss

ca cara ract cter eríístic sticas as

ar arqu quit itec ecttónic ónicas as

de

infraestructura, su ubicación y de los servicios que ofrece (Hotel de Turismo, Hotel-Residencia de Turismo). La Categorización, es el proceso que tiene la finalidad de medir la calidad y cantidad de servicios que prestan a los huéspedes, el cual los ubicará en una categoría determinada, según el Tabulador de Servicios que correspondan a su clasificación. Categorizados mediantes estrellas. Ley de Impuesto Sobre la Renta (LISLR):

 

Los hoteles prestan sus servicios en búsqueda del enriquecimiento, dichos enriquecimientos son gravados en la Ley de Impuestos sobre la renta que al respect resp ecto o en su art artícu ículo lo 1 est establ ablece: ece: “Los enr enriqu iqueci ecimie miento ntoss anua anuales les,, net netos os y disponibles obtenidos en dinero o especie, causaran impuestos según las noemas establecidas en esta Ley, toda persona natural o jurídi establecidas jurídica, ca, residente o domiciliada domiciliada en Venezuela, pagará impuestos sobre sus rentas de cualquier origen, sea que la causa o la fuente de ingresos esté situada dentro del país o fuera de él. (art. 1). Código de Comercio.

Los hoteles como organizaciones empresariales que practican el comercio, deben de ben llllev evar ar en id idio ioma ma cas caste tellllan ano o su co cont ntabi abililida dad, d, la cual cual com compr pren ende den n la obligatoriedad los libros contables: Diario, mayor y de Inventario, tal como lo establece el artículo 32 del código de comercio.  Además podrá llevar todos los libros auxiliares que considere necesario para obtener un mejor control de sus operaciones. Ministerio del Poder Popular para el Turismo (MINTUR):

En Venezuela hay muchas leyes por la cual hay que regirse para lograr el desarrollo del país. Específicamente el Turismo tiene leyes y/o organismos que se deben aplicar para impulsar esta actividad nacional e internacional, es decir, estos organ or ganis ismo moss se va van n a en encar carga garr de ay ayud udar ar a po posi sici cion onar ar a Ve Venez nezuel uela a a nivel nivel nacional e internacional como destino turístico, creando planes y proyectos de mercadeo y estableciendo actividades de promoción, con la finalidad de fortalecer  y dar a conocer lugares o zonas turísticas del país.  Asimismo, se encargaran de administrar eficientemente los recursos obtenidos de la recaudación, conforme al artículo 13 y el artículo 14 del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de la Ley Orgánica del Turismo, destinándose a la promoción nacional e internacional de Venezuela como destino turístico y a la formación formac ión de los recursos humanos para la prestación de los servicios turísti turísticos. cos.  Algunos de estos organismos son:

 

El Ministerio del Poder Popular para el Turismo, fue creado para desarrollar  los mecanismos necesarios para la coordinación de las políticas de esta área. Promover Prom over una cul cultur tura a de atenci atención ón al tur turism ismo, o, la inv inversi ersión ón publica publica y priv privada, ada, además de la participación coordinada de todos los sectores sociales para el desarrollo de estas políticas forma parte de las prioridades del gobierno en este ámbito. Organismos que lo regulan: Instituto Nacional de Promoción y Capacitación Turística (INATUR):

Tien Tiene e per perso sona nalilidad dad ju jurí rídi dica ca,, es está tá do dota tado do de pat patrim rimon onio io pr propi opio o y po pose se autonomía técnica, financiera, organizativa y administrativa: funciona como ente ej ejec ecut utor or de la lass po polílítiticas cas

de pro promo moci ción ón y ca capa paci cita taci ción ón de dell Vi Vicem cemin inis istr tro o de

Desarrollo de productos turísticos del Ministerio de Turismo. Venezolana de Turismo (VENETUR):

Es la comercializadora de Productos Turísticos más grande del país, creada para satisfacer y beneficiar a toda la población, usuarios y usuarias de servicios de recre rec reaci ación ón y espar esparci cimi mient ento, o, co cont ntan ando do pa para ra el ello loss co con n la mayo mayorr plat plataf aform orma a instaladas en hoteles y marinas a nivel nacional permitiendo la promoción de las maravillas geográficas y la variedad de riquezas naturales del país ofreciendo servicios garantizados de calidad, comodidad, seguridad y excelente ambiente de atención. Vene Ve netu turr tend tendrá rá por por ob obje jeto to de desa sarr rrol olla larr toda todass aq aque uellllas as acti activi vida dade dess relaci rel acionad onadas as con la com comerci erciali alizac zación ión y mer mercade cadeo o de los pro product ductos os tur turíst ísticos icos nacion nac ionale aless e intern internaci aciona onales les;; la ela elabora boració ción n y com comerci erciali alizac zación ión de paq paquet uetes es turí turíst stic icos os;; ge gest stió ión n y ad admi mini nist stra raci ción ón ho hote tele lera ra y aloj alojam amie ient nto o en ge gene nera ral;l; comercializa comerci alización ción y organi organización zación de eventos eventos,, transpo transporte rte multimoda multimodall desti destinado nado a la

 

actividad turística, en fin todo objeto de lícito comercio relacionado con el área turística.

3.- Plan de Cuentas que ella aplica: Un ca catá tállogo ogo de cu cuen enttas de debe be se serr es esttru ruct ctur urad ado o aten atendi dien endo do a las las características de las operaciones que realiza la empresa y a la información que se desea obtener. Por ser una herramienta básica para uniformar los criterios de registro y consecuenteme consecu entemente nte la inform información ación que se genera, es indispensab indispensable le que todas las personas que participan en las labores de registro cuenten con un ejemplar del catálogo catálo go y que conozcan su estructura y manejo. Lo anterior se facilita ya que un catálo cat álogo go de cue cuenta ntass gen general eralmen mente te inc incluy luye e su cor corresp respond ondien iente te ins instru tructi ctivo vo de cuentas donde explican los conceptos que deben registrarse en cada una de ellas, su naturaleza y lo que representa su saldo. Un complemento del catálogo lo constituye la guía contabilizadora, la cual muestra los asientos contables de las operaciones típicas de cada empresa. Estas Cuentas pueden ser: 1 ACTIVO 1.1 ACTIVO ACTIVO CIRC CIRCULANTE: ULANTE: 1.1. 1.1.1 1 DI DISP SPO ONI NIBL BLE E 1.1.1.1

Caja

1.1.1.1.1

Caja General

1.1. 1.1.1. 1.1. 1.2 2

1.1. 1.1.0 01.01 1.01.0 .002 02 Ca Caja jass De Depa part rtam amen enta talles

1.1.1.2 1.1.1.2.1

Bancos Banco Mercantil

1.1.01.02.005 Banco Venezuela 1.1.02 EXIGIBLE

 

1.1.02.01 Cuentas por Cobrar Huéspedes 1.1.02.01.001 Hab-1-11 1.1.02.02 Cuentas por Cobrar Ciudad 1.1.02.02.001 Tarjetas de Crédito 1.1.02.02.010 Agencias de Viajes 1.1.02.02.030 IUTE 1.1.02.05 Cuentas por cobrar Empleados 1.1.02.05.001 Dolly Cardozo 1.1.02.10 Deudores Diversos 1.1.02.10.001 Daniel Rico 1.1.02.50 Efectos por Cobrar  1.1.02.80 IVA Crédito Fiscal 1.1.02.99 Provisión para Cuentas Incobrables 1.1.03 REALIZABLE 1.1.03.01 Inventario de alimentos 1.1.03.02 Inventario de bebidas 1.1.03.03 Inventario de suministros P/ Huésped 1.1.03.05 Inventario de suministros de limpieza 1.1.03.06 Inventario de suministros generales 1.1.04 PREPAGADO 1.1.04.01 Seguros 1.2 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO. 1.2.01 Terrenos 1.2.02 Edificios 1.2.10 Mobiliario y Equipo de Habitaciones 1.2.15 Mobiliario y Equipo de Alimentos 1.2.20 Mobiliario y Equipo deBebidas 1.2.25 Mobiliario y Equipo de Oficina

 

1.2.30 Equipo de Computación 1.2.35 Equipo de Transporte 1.2.80 Lencería 1.2.85 Cubiertos, Cristales y Platos 1.2.90 Uniformes 1.2.99 Depreciación Acumulada 1.3 INVERSIONES PERMANENTES 1.3.01 1.4 CARGOS DIFERIDOS 1.4.01 Gastos de Instalación 1.4.05 Publicidad y Propaganda 1.4.99 Amortización Acumulada 1.5 OTROS ACTIVOS 1.5.01 Depósitos en garantía 1.5.05 Activos en Desuso 2 PASIVO 2.1 PASIVO CIRCULANTE 2.1.01 Proveedores 2.1.01.001 La Negrita 2.1.05 Documentos por Pagar  2.1.20 Acreedores Diversos 2.1.25 Depósitos por Reservaciones Habitaciones 2.1.30 Deposito por Reservaciones Banquetes 2.1.60 Propinas por Pagar  2.1.80 Impuestos por Pagar  2.1.95 IVA por Pagar 

 

2.1.99 IVA Debito Fiscal 2.2 PASIVO A LARGO PLAZO 2.2.01 Hipotecas por Pagar  2.2.10 Documentos por pagar L.P. 2.3 CREDITO DIFERIDO 2.3.01 Ingresos Cobradas por Anticipado 2.4 APARTADOS 2.4.01 Apartados para prestaciones sociales 2.5 OTROS PASIVOS 2.5.01 Utilidades no reclamadas 3 CAPITAL 3.1 CAPITAL SOCIAL 3.1.01 Accionistas comunes 3.2 SUPERAVIT 3.2.01 Reservas 3.2.01.001 Reserva Legal 3.2.02 Utilidades 3.2.02.001 Utilidad de ejercicios anteriores 3.2.02.005 Utilidad del ejercicio 4 INGRESOS 4.1 INGRESOS ORDINARIOS 4.1.01 Ingreso de Habitaciones 4.1.01.001 Hab1-11 4.1.01.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/habitaciones

 

4.1.02 Ingreso de Alimentos 4.1.02.001 Restaurant 4.1.02.002 RoomService 4.1.02.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Alimentos 4.1.03 Ingreso de Bebidas 4.1.03.001 Bebidas 4.1.03.002 Descorche 4.1.03.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ bebidas 4.1.04 Ingreso de Teléfonos 4.1.04.001 Llamadas larga Distancia 4.1.04.002 Llamadas Internacionales 4.1.2.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Teléfono 4.1.05 Ingreso de Lavandería 4.1.06 Ingreso por Otras Operaciones 4.1.06.001 Alquiler de Salones 4.1.06.005 Servicio de Catering 4.1.06.999 Descuento y ajuste 4.2 OTROS INGRESOS 4.2.01 Alquiler de Locales 5 GASTOS 5.1 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 5.1.01 Gastos de Personal 5.1.01.001 Sueldos 5.1.01.005 Horas Extras 5.1.01.010 Aportes SSO 5.1.01.050 Alimentación a trabajadores 5.1.01.100 Honorarios 5.1.01.110 Seguros

 

5.1.01.200 Depreciación 5.1.01.300 Publicidad 5.2 GASTOS FINANCIEROS 5.2.01 Gastos de Intereses 5.2.01.001 Intereses pagados 5.3 OTROS GASTOS 5.3.01 Pérdida en ventas de activo 5.3.01.001 Pérdida en venta de activos 6. COSTOS DE SERVICIOS 6.1 DEPARTAMENTO DE HABITACIONES 6.1.01 Costo de alojamiento 6.1.01.01 Inventario suministros p/huésped utilizado 6.1.01.01.001 Art. Aseo personal 6.1.01.02 Gastos de personal 6.1.01.02.001 Sueldos 6.1.01.02.005 Horas Extras 6.1.01.02.010 Aportes SSO 6.1.01.03 Gastos de servicio 6.1.01.03.001 Música ambiental 6.1.01.03.005 Lavandería 6.1.01.03.010 Gastos de reposición lencería 6.2 DEPARTAMENT DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 6.2.01 Costo de Alimentos y Bebidas 6.2.01.01 Inventario de Alimentos y Bebidas utilizado 6.2.01.01.001 Alimentos 6.2.01.01.051 Bebidas

 

6.2.01.02 Gastos de Personal 6.2.01.02.001 Sueldos 6.2.01.02.005 Horas Extras 6.2.01.02.010 Aportes SSO 6.2.01.03 Gastos de servicio 6.2.01.03.001 Gas 6.2.01.03.005 Decoración 6.2.01.03.010 Gastos de reposición lencería 6.2.01.03.015 Gastos de reposición loza, cubiertos y cristalería 7 CUENTAS DE ORDEN DEUDORAS 7.1 Cuentas de orden Deudoras 7.1.01 Efectos enviados al cobro 7.1.01.100 Efectos enviados al cobro 8 CUENTAS DE ORDEN ACREEDORAS 8.1 Cuentas de orden Acreedoras 8.1.01 Efectos enviados al cobro per-contra 8.1.01.100 Efectos enviados al cobro per-contra

4.- Estructura de Costo. El costo de la operación de un hotel, es decir el costo de la producción o prestación de sus servicios puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por concepto de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación depreci ación de equipo equipos, s, edificio edificioss y otros medios medios,, la promoci promoción ón y el marketing, el mantenimien mante nimiento to de las instalaci instalaciones, ones, los impue impuestos stos y otros gastos que se origin originen en como resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.

 

4.1. Un costo directo

Es aquél que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o el salario del cantinero de unbar. 4.2. Un costo indirecto indirecto: :

Es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayoría de las entidades rechazan la distribución de los costos indirectos y los registran como tales por su naturaleza. En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costo cos toss fifijo joss y anal analiz izán ándol dolo o de desd sde e el pu punt nto o de vist vista a de lo loss de depar parta tame ment ntos os productivos product ivos del hotel, el mayor porcentaj porcentaje e de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones. Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcent porcentaje aje relativam relativamente ente pequeño de la producción de alojamiento. alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).

 

En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porciento de gastos fijos es más bien bajo en relación con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un al alto to po porc rcent entaj aje e de cos costo toss fifijo jos, s, fluct fluctua uaci cion ones es en lo loss vo volúm lúmen enes es de ve vent ntas as y capacidad sobrante o sub-utilizada, producen una condición de inestabilidad en las actividades que no es común en muchas otras actividades. Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, será más difícil mantener  una adecuada productividad mediante la manipulación o control de los costos variables. En tales tales cir circun cunsta stanci ncias, as, además además de presta prestarr una adec adecuada uada ate atenci nción ón al control de los costos, debe existir una mayor preocupación por el incremento de los ingresos del hotel. La mayor implicación de una estructura de costos fijos altos en un hotel, es que qu e el tr tradi adici cion onal al en enfo foqu que e de lo loss pr prob oble lema mass de re regi gist stro ro y cont control rol or orie ient ntado ado generalmente hacia los costos, (control y su consecuente reducción) es solamente parcialmente importante. El análisis de los costos, el control de los costos, los estadoss de costo, etc., (mucho estado (muchoss de esos costos de natural naturaleza eza no control controlable), able), no son suficientes para atacar los obstáculos de la productividad hotelera. En vez de esto se debe mirar también, hacia la parte de los ingresos en el Estado de Resultltad Resu ado o y bu busc scar ar soluc solucio iones nes al aume aument nto o de dell vo volu lume men n to tota tall de ve vent ntas, as, la estructura de las ventas, los márgenes de utilidad departamentales, los niveles de ocupación, ocupac ión, los ingres ingresos os opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, precios, etc., ya que el peso de los costos fijos sólo puede asimilarse productivamente aumentando los ingresos.

5.- Caso Práctico. Se constituye una empresa cuya actividad se va a centrar en la gestión de un hotel. Durante el primer año de actividad realiza las siguientes operaciones:

 

1.- Los socios constituyen la sociedad con un capital de 20.000.000 Bs., de los que 5.000.000 Bs. son aportaciones dinerarias y 15.000.000 Bs. es el valor de un inmueble que se va a dedicar a uso hotelero. 2.- La empresa solicita a su banco un crédito de 30.000.000 Bs. a un plazo de 5 años y amortizaciones anuales constantes. La carga financiera del primer año asciende a 2.000.000 Bs. 3.- La empresa realiza reformas en el inmueble por valor de 10.000.000 Bs., de los que, a final de ejercicio, había pagado 7.000.000 Bs. 4.4.- Es Esttas ob obra rass de re reffor orm ma so son n re real aliz izad adas as sin sin la licen icenci cia a ur urba baní níst stic ica a correspondiente y la empresa es multada con 2.000.000 Bs. La sociedad recurre esta sanción, con lo que el pago de la multa queda pendiente de la decisión  judicial. 5.- El boom inmobiliario que vive la ciudad hace que el precio del inmueble, una vez reformado, ascienda a 40.000.000 Bs., como refleja una tasación del mismo que la empresa acaba de encargar. 6.- La empresa asegura el inmueble y paga la prima correspondiente a los dos primeros años, que asciende a 1.000.000 Bs. 7.- La facturación del hotel en este primer año de actividad es de 18.000.000 Bs., de los que a final de ejercicio se han cobrado 15.000.000 Bs.; quedan pendientes de pago 3.000.000 Bs., pero de estos, 1.00 1.000.000 0.000 Bs. son adeudados por un "tour  operador" que acaba de presentar suspensión de pago. 8.- La sociedad adquiere una participación del 15% en un restaurante de la ciudad; la inversión asciende a 3.000.000 Bs. y recibe unos dividendos en este ejercicio de 300.000 Bs. El cobro de estos dividendos no tiene lugar hasta el mes de febrero del año siguiente. "Otros deudores" es una cuenta del Activo del Balance que recoge la deuda que el

restaurante tiene hacia esta empresa por el pago de los dividendos. Cuando se paguen los dividendos, esta cuenta se anulará y se incrementará la de "caja".

 

9.- Los gastos de explotación (plantilla, lavandería, calefación, etc.) ascienden en este primer ejercicio a 10.000.000 Bs., de los que, a final de ejercicio, se han pagado 8.000.000 Bs. Aparte, la empresa ha dotado unas amortizaciones de 500.000 Bs. por el edificio y el mobiliario. Utilizamos Utili zamos la cuenta de "otros acreedores" acreedores" porque no tenemos tenemos desgl desglose ose de estos gastos diversos (que parte se debe a la plantilla, que parte a proveedores, etc.); si lo hubiéramos tenido, habría másadecuado utilizar las cuentas correspondientes ("deudas con el personal", "proveedores", etc.). 10.- Una cadena hotelera internacional ofrece a los socios 35.000.000 Bs. por la sociedad y estos deciden vender. SOLUCION

Libro Diario:.

Fecha 1-1-13

2-1-13

Asiento -----1----Caja Edificio Capital Social P/regi P/r egistr strar ar asi asient ento o

Debe

Haber  

5.000,00 15.000,00 20.000,00 de

aportaciones de socios. --------2-------Caja 30.000,00 Crédito a corto plazo Crédito a largo plazo P/ P/re regi gist stra rarr créd crédit itos os

6.000,00 24.000,00

solicitados a largo plazo y

2-1-13

corto plazo. --------3---------Crédito a largo plazo Caja

6.000,00 6.000,00

 

P/ reg regist istrar rar pag pago o de cuo cuota ta

2-1-13

de préstamo a largo plazo. ----------4-------Crédito a corto plazo

6.000,00

Crédito a lapago rgo pde lazcuota o P/registrar de

2-12-1-13 13

 préstamo a corto plazo. --------5---Ga Gast stos os fina financ ncie iero ross Caja P/ P/re regi gist stra rarr pa pago go in inte tere rese sess

po porr

6.000,00

2.00 2.00,0 ,00 0 2.00,00 de

cré crédi dito to

 bancario.  _____6_____  3-1-13

Edificio Caja Otros acreedores P/ registrar reformas

10.000,00

7.000,00 3.000,00

a

inmuebles que incrementan

33-22-13 13

su valor. -------7--------Dot otac ació ión n de Pr Pro ovi visi sion ones es 2.00 2.000, 0,00 00 Provisiones P/ registrar provisión por  mult mu ltaa

4-2-13

pe pend ndie ient ntee

decisión judicial. --------8-------Prima de Seguro Gastos Anticipados Caja P/regi P/r egistr strar ar el pag pago o se segu guro ro anticipado.

-----9------

pa paga gad do

2.000,00

po por  r 

500.000,00 500.000,00 1.000.000,00 de po por  r 

 

9-3-13

Caja   15.000,00 Clientes 3.000,00 Ventas   P/ registrar la facturación del hotel correspondiente al

primer año de actividad comercial. ---------10------Dotación de Provisiones   6-5-13 Provisiones P/ registrar la dotación de provisiones en caso de no ser cobradas. ------------11-----------Inversiones financieras 9-6-13 Caja   P/ registrar inversiones financieras de la sociedad. ---------12-------Otros Deudores 15-7-13 Dividendos P/registrar dividendos por cobrar.  _------13------- _------13------19-08-13 Gastos diversos   Caja   Otros acreedores P/registrar pago de gastos

1.000,00  

CUENTAS “T”

1.000,00

3.000,00 3.000,00

3.000,00  

3.000,00

10.000,00  

diversos. ------14_____  20-09-13 Dotación amortizaciones   500.000,00  Amortizaciones   P/registrar la s amortizaciones por el edificio y mobiliario.  

18.000,00

8.000,00 2.000,00

500.000,00

 

Caja  .

. . .

DEBE 5.000.000 30.000.000

HABER 6.000.000 2.000.000

15.000.000

7.000.000 1.000.000 3.000.000 8.000.000

SALDO 23.000.000

.

.  Inmuebles ..

.

DEBE 15.000.000 10.000.000 SALDO 25.000.000

HABER . . .

..

Gastos anticipados  .

DEBE 500.000 SALDO 500.000

HABER . . . Clientes  .

DEBE 3.000.000 SALDO 3.000.000

HABER . .

.. Inversiones financieras  .

DEBE 3.000.000 SALDO 3.000.000

HABER . .

 

.. Otros deudores  .

DEBE

HABER

SAL3D0O0.300000.000

..

Amortización acumulada 

DEBE . .

HABER 500.000 SALDO 500.000.

...  ...  .Capital ..

DEBE . .

HABER 20.000.000 SALDO 20.000.000 .. 

Créditos a l/p

-.

DEBE 6.000.000 .

HABER 24.000.000 SALDO 18.000.000

..  ..  Créditos a c/p

...

DEBE 6.000.000 . .

HABER 6.000.000 6.000.000 SALDO 6.000.000 ..  ..  Otros acreedores

...

 

DEBE . . .

HABER 3.000.000 2.000.000 SALDO 5.000.000 .. ..  Provisiones ..

DEBE . . .

HABER 2.000.000 1.000.000 SALDO 3.000.000

...  ...  Ventas

-.

DEBE

HABER

..

SAL1D8O.01080..000000.000 .  Dividendos

.-

DEBE . .

HABER 300.000 SALDO 300.000 .  .

Gastos financieros 

DEBE 200.000 SALDO 200.000

..

HABER . .

.. Dotación de provisiones  ....

DEBE 2.000.000 1.000.000 SALDO 3.000.000 ..

HABER . . .

 

Prima de seguros

.

DEBE

HABER

SAL5D0O0.500000.000

.. . 

Gastos diversos  ..

DEBE 10.000.000 SALDO 10.000.000

HABER . . ..  .. 

Dotación de amortizaciones 

DEBE 500.000 SALDO 500.000

..

HABER . .

.C)Cuenta de Resultados:

Llevamos los saldos de todas las partidas de gastos e ingresos a "pérdidas y ganancias".   Estado de resultado Ingresos Brutos Ventas 18.000,00 Dividendos 300,00 Egresos Gastos Financieros 2.000,00 Dotación provisiones 3.000,00 Prima de Seguro 500,00 Gastos Diversos 10.000,00 Dotación de Amortizaciones 500,00   ___________ _________  16.0 16 .000 00,0 ,00 0

18 18.3 .300 00,0 ,00 0

 

Para ver el resultado resultado,, calculamos el saldo de la cuenta de "pérdid "pérdidas as y ganancias" ganancias" en el Libro Mayor: Pérdidas y Ganancias 

.. ..   ..

DEBE 16.000.000 .

HABER 18.300.000 SALDO 2.300.000

Luego, la empresa ha obtenido en el ejercicio un beneficio de 2.300.000 Bs. ..  ..  D) Balance de comprobación : 

Trasladamos todos los saldos de las cuentas de Activo y Pasivo al Balance.

 

BALANCE DE COMPROBACION   AL 31-12-2013  A VALORES HISTORICOS  (EXPRESADO EN BOLIVARES)  ACTIVO  ACTIVO CORRIENTE 

Caja Clientes Deudores diversos Inversiones financieras Inmuebles  Amortizaciones Gastos Activados PASIVO

23.000,00 3.000.000,00 500.000,00 3.000.000,00 25.000.000,00 -200.000,00 500.000,00

PASIVO C reditos CORRIENTE a c/plazo Creditos a l/plazo Otros acreedores Provisiones Capital Utilidad del Ejercicio TOTALES: 54.300.000,00

6.000,00 18.000,00 5.000,00 3.000,00 20.000,00 2.300,00

54.300.000,00

6.- Principios Las bases de la teoría contable en cuanto a principios lo establece en Venezuela la DPC-0; la misma comprende lo que se ha definido como: postulados o principios básicos que constituyen el fundamento para la formulación de los principios generales los cuales tienden a que la información logre el objetivo de ser  útil para la toma de decisiones económicas; y principios aplicables a los estados financieros y a partidas o conceptos específicos que lo integran; estos principios son la guía que dictan las pautas para el registro; tratamiento y presentación de transacciones financieras o económicas.

 

   

         

1.-Equidad Postulados o Principios Básicos.

De Aspecto económico

2.-Pertinencia.

Supuestos derivados 3.-Cuantificación.

1.- Entidad. 2.-Énfasis en el aspecto económico. 4.-Unidad de medida.

         

Principios Generales

         

Principios para cuantificar Las operaciones

Principios aplicables a los Estados financieros

1.-Valor histórico. 2.-Dualidad económica. 3.-Negocio en marcha. 4.-Realización Contable 5.-Periodo Contable. 1.-Objetividad. 2.-Importancia Relativa 3.-Comparabilidad. 4.-Revelación Suficiente 5.-Prudencia.

Los Postulados o Principios básicos son: Equidad y Pertinencia.



La Equidad: está vinculada con el objetivo final de los estados contables;

por consiguiente los estados financieros deben estar libres de influencia o sesg se sgo o inde indebi bido do y no debe deben n pr prep epar arar arsse pa para ra sa sattisf isfac acer er a pe pers rson ona a determinada alguno con detrimento de otros. 

La Pertinencia:  exige que la información contable tenga que referirse o

estar útilmente asociada a las decisiones que tiene como propósito facilitar;

 

es decir la informaci información ón debe ser oportuna y relaci relacionada onada con las decisione decisioness que están tomando. Los Principios Generales comprenden tres categorías como son: Supuestos derivados del ambiente económico: 

Entidad: Es una unidad identificable que realiza actividades económicas,

constituidas por combinaciones de recursos humanos, naturales y capital; combinados por una autoridad que toma decisiones encaminadas a la co cons nsec ecuc ució ión n de lo loss fifine ness pa para ra lo loss cu cual ales es fu fue e cre cread ada. a. Pu Pued ede e ser un una a persona natural o jurídica o una parte de ellas. 

Cuantificación:  Los datos cuantificados proporcionan una fuerte ayuda

para pa ra co comu muni nicar car in info form rmac ació ión n ec econó onómi mica ca y para para la to toma ma de de deci cisi sion ones es 

racionales.

Unidad de medida: El dinero es el común denominador de la actividad

económica y la unidad monetaria constituye una base adecuada para la medición y el análisis expresando los intercambios de bienes y servicios y los efectos económicos de los eventos que afectan a la entidad. Los Principios para cuantificar las operaciones son: 

Valor Val or Históri Histórico: co:  La Lass tr tran ansa sacc ccio ione ness y even evento toss econ económ ómic icos os qu que e la

contabilidad cuantifica se registran según las cantidades de efectivo que afecten o su equivalente o la estimación razonable que de ellos se haga al momento que se consideren realizados contablemente. 

Dualidad económica: Para una adecuada comprensión de la estructura de

la entidad y de sus relaciones con otras entidades, es fundamental la presentación contable de los recursos económicos de los cuales dispone para la realización de sus fines y las fuentes de dichos recursos. 

Nego Ne goci cio o

en marc marcha ha o cont contin inui uida dad: d:  Norm Normal alme ment nte e la enti entida dad d es

considerada como un negocio en marcha, es decir, como una operación que continuará en el futuro previsible. Si existiesen fundados indicios de

 

inte intenc nció ión n en liqu liquid idar arse se o re redu duci cirr sust sustan anci cial alme ment nte e la esca escala la de sus sus operaciones deberá ser revelada. 

Realización Contable: Establece que una transacción económica debe ser 

registrada en los libros solo cuando se halla perfeccionado la operación que lo origina. 

Período contable: Una entidad considerada en marcha o de existencia

co cont ntin inua, ua, est esta a ob obliliga gada da a divi dividi dirr su vida vida en pe perio riodo doss co conv nvenc encio iona nale less identificando los hechos contables en el período en que ocurren. Principios Aplicables a los Estados Financieros: 

Objetividad:  estab stable lece ce

que sol solo deb eben en pr pres esen enttar arse se las las cifr cifras as o

estimaci cio ones cuando se tenga engan n las base sess razo zon nables para su 

cuantificación.

Importancia relativa:  Una partida tiene importancia relativa, cuando un

cambio cambi o en ello, en su present presentación, ación, valuaci valuación, ón, descripció descripción n o cualqu cualquiera iera de sus elementos, pudiera modificar la decisión de algunos de los usuarios de los Estados Financieros. 

Comparabilidad: es necesario que las políticas contables sean aplicadas

consistente consis tentemente mente y unifo uniformement rmemente e de manera tal que puedan comparar la si situ tuac ació ión n fifinan nanci ciera era y resul resulta tado do en opera operaci ción ón en dife diferen rente tess pe perí ríod odos, os, conocido por otros autores como consistencia. 

Revelación suficiente:  establece que todo Estado financiero debe tener la

información necesaria y prestada en forma comprensible de tal manera que se pueda conocer claramente la situación financiera y los resultados en sus operaciones. 

Prudencia: exige que los estados financieros muestren el escenario mas

conservador, menos optimismo, reflejando la menor utilidad o el mayor  costo o gasto sin anticipar ganancias o utilidades que realmente no se hayan realizado; conocido por otros autores como conservatismo.

 

CONCLUSIÓN La Contabilidad Hotelera trata sobre el control, manejo y registro de los ingresos, costos, y gastos de un hotel, sobre la base de los principios y normas de Contabilidad generalmente aceptados. Trata de suministrar informaciones precisas con la finalidad finalidad de que sirvan de herramie herramienta nta y guía para la toma de decisiones y futuras proyecciones. La

actividad

de hotelería hotelería,,

es

una

actividad

mercantil

venta de  de servicios de servicios de alojamiento y gastronomía gastronomía fundamentalmente,  fundamentalmente, ésta tiene de venta característi caract erísticas cas generales generales y económ económicas icas financ financieras ieras especiales que la difer diferencian encian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta oferta,, demanda elástica.  elástica. condicionamiento a factores exógenos y demanda En la actualidad la actividad hotelera y el turismo tienen gran importancia ya que se encarga de prestar distintos servicios trayendo como consecuencia un beneficio tanto para la empresa como para la sociedad, logrando obtener ingresos y brindando a la sociedad diferentes formas de entretenimiento, ya que la principal fuente de ingreso de los hoteles es el alquiler de habitaciones, la venta de alimentos y bebidas y también presta servicio de piscina, tiendas de revistas, entre otros. Es por ello que es importante que nosotros como estudiantes de Contaduría públ pú blic ica a

co cono nozca zcamo moss el ma mane nejo jo co cont ntabl able e que que est estas as em empre presa sass ho hote teler leras as y

aprovechando el espacio geográfico donde vivimos, ya que el estado Falcón es una tierra tierra priv privilegi ilegiada ada don donde de gozamo gozamoss de exc excelent elentes es clim clima a tant tanto o seco como de montaña.

 

Bibliografía  Asamblea Nacional de la República Bolivariana de Venezuela (2005). ( 2005). Reglamento Parc Pa rciial de la Le Leyy Org rgán ánic ica a de Tu Turi rism smo o so sobr bre e Es Esttabl ablecim ecimiien enttos de  Alojamiento Turísticos. Gaceta Oficial

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publ pu blic icad ados os el 21 de dici diciem embr bre e de dell añ año o 19 1998 98.. Dis Dispo poni nibl ble e en en:: www. www. asambleanacional.gov.ve  Avendaño, del Olmo, Puleo y Ramírez (2006). Entrevista personal no estructurada. Gerentes de hoteles de turismo del Municipio Libertador del Estado Mérida, febrero. Briceño, F. (2000). Turismo 2020. Ediciones IESA. Caracas. Elías Lara flores/Leticia Lara Ramírez. (2008) Primer curso de contabilidad, Ed. Trillas. Enrique Zubillaga Colín. (2005) Contabilidad Hotelera, Ed. Banca y Comercio José Apolonio Illescas Pacheco. (2002) Contabilidad, Ed. Nueva imagen 2da edición. Ley Orgáni Orgánica ca de Tur Turism ismo o de Venezu Venezuela ela (2005) (2005) Gaceta Gaceta Ofi Oficia ciall Extraor Extraordina dinario rio 38.215. Junio 23, 2005 Miguel Luckie García. (1999) Contabilidad Hotelera, Ed. Trillas 1 edición. Ramíre Ram írez, z, R. (200 (2006). 6). Defini Definició ción n del turism turismo. o. Venezue Venezuela, la, con concie cienci ncia, a, turism turismo o y desarrollo.

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