Conservas de Pescado Austral ORIGINAL
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA
TEMA
CURSO
DOCENTE
: VISITA DE PLANTA DE CONSERVAS CONSERVAS AUSTRAL GROUP S.A :
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PRODUCTOS ENLATADOS
: ING. JUAN JIMENEZ BELLASMIL
.
INTEGRANTES : CHIRITO CUNYA KATIA MILENKA. MIMBELA CALDERON KARMEN. QUEREVALU PARDO JANINA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
Piura, Juni !"#!.
INDICE INTRODUCCION OBJETIVOS O. ESPECI$ICOS I. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA #.#. NOMBRE #.!. UBICACI%N #.&. ACTIVIDAD QUE REALIZA LA EMPRESA #.'. POLITICA DE CALIDAD #.( ACTIVIDADES ACTIVIDAD ES #.(.#. $LOTA #.(.!. PROCESO #.(.&. EMPAQUE II. PROCESO DE PRODUCCION DE CONSERVA !.# LINEA DE PRODUCCION !.!. TIPO DE PRODUCTO Y MATERIA PRIMA EN LA EMPRESA AUSTRAL !.&. TIPO DE CORTES USADOS. !.'. TIPO DE ENVASES. !.(. LIQUIDO DE GOBIERNO !.). !.). DESCR DESCRIP IPCIO CION N DE LAS OPER OPERACI ACI%N %N DE CONSE CONSERVA RVAS S DE PRODUCTO. PARAMETROS DE CADA OPERACI%N VISI VISITA TA PLAN PLANTA TA AUST AUSTRA RALL GROU GROUP P S.A. S.A.C C
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!.).# $ASE DEL PROCESO !.).#.# RECEPCION !.).#.! LAVADO !.).#.& PRE COCCION !.).#.' $ILETEADO - CORTADO !.).#.( EN$RIADO !.).#.) ADICION DEL LIQUIDO DE GOBIERNO !.).#. E/HAUSTING !.).#.0 SELLADO Y CODI$ICADO !.).#.1 ENCESTADO !.).#.#" ESTIRILIZACION ESTIRILIZACION !.).#.## ALAMCENAMIENTO DISTRIBUCION
-
CUARENTENA
Y
!.. DIAGRAMA DE $LUJO !..# ..# DIAG DIAGRA RAM MA DE PROCESO CESO DE CON CONSER SERVA DE PESCADO DE LA LINEA DE COCIDOS !..! DIAGRAMA DE PROCESO DE CONSERVAS DE PESCADO DE LA LINEA DE CRUDOS !.0 DIAGRAMA DE $LUJO DE CRUDOS !.1 REQUERIMIENTOS DE INSUMOS DE MATER TERIALES Y UNIDADES PRODUCIDA POR TONELADA DE MATERIA PRIMA !.#" INSUMOS Y MATERIALES UTILIZADOS !.#".# ENVASE TALL HOJALATA !.#".! ENVASE DE 2 CLUB VISI VISITA TA PLAN PLANTA TA AUST AUSTRA RALL GROU GROUP P S.A. S.A.C C
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!.#".& ENVASE DINGLEY !.#".' ENVASE OVAL !.#".( ENVASE DE 3 LIBRA !.#".( ENVASE DE AUSTRAL PACK !.## PERSONAL DE LAS CONSERVA DE LAS AMERICAS !.#! BALANCE DE MATERIA Y RENDIMIENTO POR CADA ETAPA DE PROCESO DEL PRODUCTO $INAL !.#& CAPACIDAD DE PLANTA !.#' PRODUCCION DIARIA MENSUAL Y ANUAL !.#( TIPO Y CANTIDADES DE LIQUEIDO DE GOBIERNO, PESO NETO, PESO ESCURRIDO DE CADA CONSERVA !.#) DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS !.# MAQUINAS Y EQUIPOS !.#.# ESPECI$ICACIONES TECNICAS DE CADA EQUIPO Y MAQUINARIA MAQUINARIA !.#.! PARA BOTES !.#0 SISTEMA DE AGUA DE MAR RE$RIGERADA 4 RS56 !.#0.# CONSOLA DE CONTROL !.#0.! $AJA ELEVADORA !.#0.& SISTEMA DE TRANSPORTE DE LA PESCA !.#0.' CONTENEDORES INSULADO !.#0.( CAMARA DE ALMACENAMIENTO !.#0.) TERMOMETRO DIGITAL !.#0. CORTADORA DE CIERRA CINTA VISI VISITA TA PLAN PLANTA TA AUST AUSTRA RALL GROU GROUP P S.A. S.A.C C
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!.#0.0 TUNEL DE LAVADO DE ACERO INO/IDABLE !.#0.1 $AJA TRANSPORTADORA !.#0.#" MESA DE ENCANASTILLADO !.#0.## RACKS !.#0.#! CANASTILLAS !.#0.#& COCEDOR !.#0.#' HIDROJET !.#0.#( MESA DE $ILETEO DE ACERO INO/DABLE !.#0.#) MONTACARGA !.#0.# EQUIPO DE ANALISIS DESTRUCCTIVO !.#0.#0 MAQUINA DE EMPACADORA DE PESCADO !.#0.#1 OPERADOR DE $RAGA !.#0.!" DOSI$ICADORES DE SAL !.#0.!# SECADOR DE SAL !.#0.!! SELLADORA DE ZILLIBELLINI !.#0.!& SELLADORA SOMME MARINA '!' $ #"" !.#0.!' VIOJET E/EL #" Y ULTRA HIGHSPEED !.#0.!( AUTOCLAVE !.#1 TIPO DE ENVASE !.!" ZONA DE DISTRIBUCION DE LAS PLANTAS DE LAS CONSERVAS !.!# ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
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!.!#.# EVALUACIONDE LA CALIDAD DE LA MATERIA Y CONSERVA !.!! LIMITES PERMISIBLES !.!& PUNTOS CRITICOS EN EL PROCESO DE CONSERVA !.!' CLORINACION DEL AGUA !.!( DESI$ECCTANTES USADOS EN PLANTA PARA PISOS CALZADO ETC !.!) $ACTORES DE LA $" EVALUACION !.! COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS !.!0 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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INTRODUCCION E7 8r9:9n;9 in9;a77a ?a>a una >9 7a: in:;a7a?in9: @u9 :9 i:i;arn 97 >a :*a> !) >9 uni
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DIAGRAMA DE PROCESO DE CONSERVA DE PESCADO DE LA LINEA DE CRUDOS
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA ALMACENAMIENTO
SELECCION
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA ADICION DE L.G
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