Conf25 Presentación La Ibérica

 

VIII Salón del Cacao y Chocolate

LA IBÉRICA: 108 AÑOS DE TRADICIÓN CHOCOLATERA Lima, julio de 2017

 

NUESTRA HISTORIA

 

Nuestra historia Nuestra historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, cuando el marino español, Don Vicente Vidaurrázaga, llega al puerto de Mollendo en uno de sus viajes de negocios y visita a Arequipa.

Maravillado por sus hermosos paisajes y clima agradable, decidió que sería la Ciudad Blanca su residencia al retirarse de la marina y así fue.

 

Nuestra historia El 25 de enero de 1886, nace el penúltimo de los hijos hijos de Don Vicent Vicente e Vidaurrázaga Vidaurrázaga y Doña María de las Nieves Menchaca, a quien bautizan como Juan Pablo . En su temprana infancia fue enviado a España, para ser educado en Bilbao, mientras su familia se estableció en  Arequipa. Volvió Volvió al Perú convocado por por su padre, quien requería apoyo para llevar los negocios familiares.

 

Nuestra historia Durante los años en que el joven Vidaurrázaga Vidaurr ázaga Menchaca estuvo inmerso en los negocios de su padre, tuvo la iniciativa de montar una fábrica de chocolates en  Arequipa. Don Vicente, hombre de visión, manifestó un total apoyo a su hijo quien viajó nuevamente a Europa, para aprender los secretos de la chocolatería y confitería.

 

Nuestra historia

En 1909, a la edad de 23 años, Don Juan inicia las actividades de “Fábrica de Chocolates La Ibérica”. El primer producto que fabricó, de manera artesanal, fue el chocolate a la taza utilizando granos de cacao que él mismo seleccionaba, tostaba, pelaba y molía.

 

Nuestra historia

Unos años más tarde, adquiere la casona de Calle Jerusalén en el centro de Arequipa, donde la fábrica funcionó por más de 80 años. Así nació la Fábrica de Chocolates “La Ibérica”, asociando la calidad del cacao chuncho de la selva cusqueña con las más finas recetas europeas.

 

Nuestra historia  A los pocos pocos años amplía la variedad de sus productos, elaborando chocolates de leche y fondant en pastillas y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos. Luego desarrolló las líneasuna de línea toffee y de turrón. Después instala para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de castañas.

 

Nuestra historia

En 1949, a los 63 años de edad fallece don Juan Vidaurrázaga Menchaca quien lideró la fábrica durante 40 años y lega a su familia una empresa sólida y exitosa que continuó creciendo.

 

Nuestra historia La Ibérica fue liderada por Juan y José María Vidaurrázaga Zimmerma Zimm ermann nn desd desde e 1958. 1958. En 1991 y 2002, Javier y Jaime respectivamente, se incorporaron también a la empresa.  Actualmente participan en el Directorio y la administración de la empresa, 3 de los 27 nietos del fundador.

 

Nuestra historia  Ante la falta falta de espacio para su expansión, en 1992 La Ibérica se traslada al Parque Industrial depermite  Arequipa, lo que que le la ampliación de las líneas de producción para atender la creciente deo sus clientes,demanda conservando conservand las recetas originales, la más alta calidad de sus productos y el énfasis en el servicio al cliente.

 

Nuestra historia  A setiembre de de este año, La Ibérica contará con 40 puntos de venta a nivel nacional, con un concepto renovado que permite que nuestros clientes vivan una experiencia diferente donde ellos encontrarán presentaciones de la línea "La Ibérica Chocolatier “ y la línea tradicional.

 

Nuestra historia

L ín ea Ch o c o l at i er

L ín ea Tr ad i c i o n al

 

NUESTRO PROCESO DE PRODUCCIÓN

 

Nuestras Líneas de Producción

Ch o c o l at e Bombones

To f f ees

Tu r r ó n

Mazap án

 

Nuestros ingredientes de alta calidad • Siempre hemos utilizado Cacao Ca cao Chun Chuncho cho,, el más fino del mundo. • Nuestros chocolates contienen 100 % manteca de cacao. • No reemplazamos manteca de cacao por grasas sucedáneas. • Tenemos un estricto control de calidad de todas las materias primas, envases y embalajes.

 

Nuestros procesos

Procesos artesa artesanales nales

Procesos con maquinaria maquin aria de última tecnología

 

Nuestros procesos Clasifi cación y Clasifi Selecci Se lección ón d e cacao

To s t ad o

Qu eb r an t ad o

Mezcla Mezcl a de ingredientes

Molienda Fina

Molienda Gruesa

Refinado

Conchado

Moldeo

 

Tenemos amplia experiencia en procesamiento • Tenemos 108 años años d de e kno know w how en procesos de chocolatería y confitería.

• Contamos con un equipo profesional especializado y capacitado, a cargo de las operacion operaciones es

• Tenemos altos estándares de Aseguramiento de la C Aseguramiento Calidad alidad de todos nuestros procesos y productos.

 

Somos responsables social y ambientalmente

Desde mayo somos parte de una importante iniciativa que lleva por nombre “Segregación de Residuos Aprovechables” y que se desarrolla en coordinación

Trabajamos de la mano con instituciones instit uciones educativas, parroquias, asociaciones de personas con capacidades especiales, organizaciones sociales de

con la Municipalidad Provincial de Arequipa, el programa de las Naciones Unidas y la asociación

apoyo a la niñez y a adultos mayores y otros grupos que tienen gran impacto en la vida de personas en

Recicla Vida.

situaciones de vulnerabilidad.

 

Proyectos de investigación y promoción del cacao peruano Innóvate te Perú “Innóva

Del Cacao al Chocolate: Estudio Estudio Morfológ Morfológico, ico, Genómico, Genómico, Metabolómico Metabolóm ico y Sensorial del Cacao Cacao Chuncho del Cusco Cusco par para a el aseguramiento aseguramien to de su calidad y la innovación de la Industria Chocolatera Peruana”

Centro Centr o de Innovación del Cacao

 

GRACIAS POR SU ATENCIÓN