Conclusiones y Bibliografia CARBOHIDRATOS

 

Universidad Nacional del Callao Facultad de Ingeniería Ambiental y de Recursos Naturales

CONCLUSIONES

Los carbohidratos al poseer en su estructura aldehídos o cetonas, presentan un comportamiento químico ligado a los grupos uncionales de estos, como por e!emplo la capacidad de o"idarse con agentes o"idantes suaves como el reactivo de ehling o de #ollens o la capacidad de ormar osa$onas, adem%s esta clase de reacciones permiten dierenciar monosac%ridos de disac%ridos como la sacarosa& Los monosac%ridos se dierencia delos disac%ridos 'sacarosa( por su poder reductor, poder que es otorgado por el carbono libre que posee, los monosac%ridos a su ve$ se subdividen en aldosas y cetosas, y en pentosas o he"osas, estos ueron identi)cados y dierenciados mediante la prueba de  #ollens,  #ollens, de *eli+ano y de -ial, en llas as que se evidencio la velocidad de deshidrataci.n de las aldosas y cetosas, y la ormaci.n de urural o hidro"imetil urural, seg/n provenga una pentosa o he"o he"osa& sa& La sacarosa al hidroli$arse libera a sus monosac%ridos constituyentes0 la glucosa y la ructosa, debido a esto la sacarosa presento resultados positivos en la prueba para los disac%ridos y en la prueba de *eli+ano&

BIBLIOGRAFÍA

1& 2orrison, 3&-oyd, R& '1456(& 7uímica org%nica0 -ioquímica& 8stados Unidos9& 2orales& '9::;(Reconocimiento de los monosac%ridos, disac%ridos y de los l os '9:1:(& polisac%ridos, Universidad Nacional*an del 3uan Callao, Lima