Compte Rendu de Biochimie

REPUBLIQUE DU CAMEROUN ********** MINISTERE DES ENSEIGNEMENTS SUPERIEURES ********* UNIVERSITE DE YAOUNDE ******** FACULTE DE MEDECINE ET DES SCIENCES BIOMEDICALES ******* DEPARTEMENT DE BIOCHIMIE *******

REPUBLIC OF CAMEROON **** MINISTRY OF HIGHER EDUCATION ******** UNIVERSITY OF YAOUNDE ******** FACULTY OF MEDECINE AND BIOMEDICAL SCIENCES ******** DEPARTMENT OF BIOCHEMISTRY ********

EXPOSE:sous- groupe 6 du groupe 5

NOMS DES EXPOSANTS MENYENGUE ROLAND METIM KENMOGNE LESLIE MOHAMMADOU MOUBARAK MOMHA MARTHE MONEZE EMY SEGHOLENE MONG LANDRY KEVIN NANG FRACIAL NDOUNGHO ZEPHANIAH

Supervisé par: Mrs. TORIMIRO

Fait à Ydé le: 04 Novembre 2011

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INTRODUCTION GENERALE Les travaux pratiques portant sur l’étude des glucides avaient pour but de mettre en évidence le caractère particulier de chaque classe de glucides. Pour ce fait, nous avons eu à travailler sur quatre réactions à savoir: la réaction de MOLISH, la réaction de SELIVANOFF, la réaction de BIAL et celle portant sur l’étude de l’hydrolyse d’un polyholoside (l’amidon). I-REACTION DE MOLISH 1-Principe Cette réaction repose sur la propriété des oses d’au moins 05 atomes de carbones à se transformer en composés furfuraliques en milieu acide. Ceux- ci, combinés à l’α-naphtol formeront un complexe violet 2-Résultat et interprétation a-Résultat Son mode opératoire est le suivant: Solution glucidique +l’α-naphtol  Solution glucidique est le fructose, on obtient 03 phases  La phase de sucre (incolore et supérieure)  La phase intermédiaire du complexe formé (violette)  La phase inférieure (brune) d’acide  La solution glucidique est le glucose ; on obtient 02 phases  Une phase de sucre (incolore) supérieure  Une phase inférieure (violet-claire) b-Interprétation Le complexe violet obtenu (5-hydroxymethyl-furfural) prouve que les solutions utilisées sont bien des oses d’au moins 5 atomes de carbones précisément des hexoses au vu du composé formé. II-REACTION DE SELIVANOFF 1-Principe Elle repose sur la formation d’un composé rouge par association du résorcinol à des composés furfuraliques dérivants des cétoses 2-Résultat et interprétation a-Résultat Pour cette manipulation, le mode opératoire est le suivant: Solution glucidique+réactif de SELIVANOFF (résorcinol+HCl) ; le tout porté au bain marie bouillant 2

 La solution glucidique est le glucose; on n’observe aucun changement (la solution reste incolore)  La solution glucidique est le fructose; on observe une coloration rouge pâle. b-Interprétation La non coloration de la solution de glucose prouve que le glucose est un aldose et non un cetose.Tandis que la rouge dans le cas du fructose montre qu’il s’agit d’un cétose III-LA REACTION DE BIAL 1-principe Elle se sert du compose vert issu de la condensation de pentoses déshydratés et de l’orcinol afin de les caractériser

2-Résultat et interprétation a-Résultat Pour cette manipulation, le mode opératoire est le suivant ; Réactif de Bial préalablement porte au bain marie+solution glucidique  La solution glucidique est le glucose; on n’observe aucun changement (coloration jaune précédente)  La solution ici est le fructose; on n’observe aucun changement (coloration jaune précédente) b-Interprétation Cette non coloration dans les deux cas confirme que le glucose et le fructose ne sont pas des pentoses mais des hexoses IV-ETUDE DE L’HYDROLYSE D’UN POLYHOLOSIDE: L’AMIDON Cette étude a deux finalites :mettre en evidence l’amidon et les differents sucres qui le constituent .Elle se deroule pour cela en plusieurs experiences chacune ayant son principe et son mode opératoire. a-Expérience 1 Elle met en évidence l’amidon. Son mode opératoire est le suivant : Amidon+lugol ; amidon+liqueur de FEHLING  Résultat -Dans le cas amidon+lugol on obtient une coloration bleue -Dans le cas amidon+liqueur on obtient rien b-Experience2 PartieA : empois d’amidon+HC L (bouilli pendant 10min)+lugol 3

Partie B : empois d amidon+L+NaOH+Phénophtaléine+liqueur de Fehling Portons le mélange au bain marie  Résultat -Dans l experience2a on a une coloration bleu -Dans l experience2b on ne peut conclure a cause du manque de phénophtaléine C) INTERPRETATION L’amidon est constitué de glucose plus précisément un polymère de glucose. CONCLUSION Les sucres sont mis en évidence sous leurs différentes formes par plusieurs réactions dont celles de Molish, Bial, selivanoff entre autres à partir de leurs caractéristiques propres et des caractéristiques de leurs réactions avec des réactifs donnes.

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