Comidas Para Orixas

Dulce de Manzanas Para Oxun d ibeije Ingredientes:

1 kg de manzanas verdes 2 cucharaditas de jugo de limón ¼ taza de azúcar blanca 1 cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de nuez moscada molida ¼ taza de agua Preparación: Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en trozos delgados. En una cazuela, poner todos los demás ingredientes. Cuando el agua rompa en hervor, incorporar las manzanas troceadas. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta constatar que los pedazos de manzana puedan hacerse puré con un pisa papas. Probar y rectificar la acidez añadiendo azúcar al gusto.

*Dulce de Bananas para Xango de ibeije. Ingredientes

1k d bananas Agua 200cc azúcar 500grs

por cada kilo de fruta se multiplica la proporcion de agua y azucar. Preparación: poner en una cacerola el agua con el azúcar hasta que este a punto hilo ,luego agregar las bananas peladas y cortadas en rodajas medianas y revolver continuamente durante media hora hasta que este el punto de la mermelada, presentarlo en gamela se puede rallar chocolate por encima

Manjar de Higos y frutillas para Xapana (Se puede hacer el mismo cambiando los higos por babanas para Xango) Ingredientes: 1 lata de leche condensada de 400 g. 2 sobres de gelatina sin sabor 2 tazas de higos confitados 1 cucharadas de jugo de limón 1 taza de frutillas 3/4 de taza de azúcar 6 claras de huevo.

Preparación: Bata las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Licue la leche condensada con los higos y el jugo de limón. Incorpore poco a poco a las claras batidas a punto de nieve. Disuelva la gelatina con un poco de agua tibia hasta que esté sin grumos. Agregue a la mezcla y revuelva bien, vierta la mezcla en un molde redondo con un hueco en el centro, humedecido. Coloque en la heladera por tres horas. Aparte prepare la salsa. Licue las frutillas con el azúcar y lleve a fuego medio hasta que tenga consistencia de almíbar. Deje enfriar.

Manjar de Boniato o Batata dulce Para Mae Oia Ingredientes: 500 gramos de Boniatos ya asados y pelados 200 gramos de azúcar 180 cc de agua 30 gramos de almendra picada y canela al gusto y unos 7 clavos de Olor o de la india. Preparación: Limpiamos los boniatos y hornéalas a 180º C hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño puedes necesitar media hora hasta quedar tiernos Retira del horno

y deja enfriar un poco para después pelar y cortar. poner en una olla el agua con el azúcar y la canela y los clavos, llevar a ebullición y retira del fuego, incorpora la batata cortada, reduce la temperatura del fuego y cuece unos minutos removiendo constantemente hasta que obtengas una crema fina, quizá necesites una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua finalmente agregamos las almendras como vienen o con las almendras se pueden coser y hacer un jarabe de azúcar y adicionar al manjar

Manjar o Misterio das folhas de osanha Ingredientes: 1 litro de leche 5 cucharadas soperas de maicena 200 grs manteca, azúcar a gusto. hojas de Levante, hojas de Menta , hojas de Salvia ,hojas de guaco, hojas de anacahuita, hojas de limonero hojas de Naranjo, con tres hojas de cada una para mi gusto alcanza pero el gusto lo da quien cocina .(las hojas a usar presentarlas limpias pasadas por agua fresca en el peye

para pedir la bendición de osanha Preparación: 1 machacar o licuar las hojas (sin Tallo) con la leche y la manteca, agregar en frío la maicena revolver para que no se agrume y adicionar la azúcar coser hasta romper el hervor , y colocar en un molde de flan, y dejar enfriar para desamoldar , decorar con hojas frescas y rallarle chocolate blanco por encima

Pan con graza para el Pae Bara INGREDIENTES: •1 kg de harina •400 cc de agua •30 g de sal •20 g de azúcar •400 g de grasa •30 g de levadura

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes menos la grasa y mezclarlos bien. Agregar la grasa y amasar todo junto. Luego hacer bollitos de las formas que quieran redonditos o llaves chatitas hay que tener manualidad Colocar en chapa de horno o asadera. Cocinar a unos 200 C por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Manjar para Mae oba Ingredientes: 6 tasas de jugo de piña o ananá o en su defecto la cantidad de ananá licuado usar fruta fresca y madura NO LATA porque la lata tiene conservante y al cocinar les cambiara el gusto 3 tazas de agua 2 tazas de azúcar 2/3 tazas de maicena Preparación: Se pone a cocinar el jugo con el azúcar, disolver la maicena en el agua fría agregar y revolver hasta q hierva y se haga una crema espesa, y poner a enfriar en molde húmedo hasta q cuaje dejar enfriar bien y desamoldar adornar si se puede con rodajas de lata cuanto mas frió mas rico.-

Manjar de Sandia para Yemanja Ingredientes: 1 sandia 1 lata de leche condensada 250 de crema doble azúcar a gusto. Partir la sandia y vaciarla y quitarle las semillas, cortarla a trocitos pisarla con mortero o licuarla, hasta convertirla en puré, añadir la leche condensada y la crema doble. Batir suavemente hasta que quede cremosa. Se puede presentar en la misma cáscara de la sandia si la ahuecaron de forma de canasta o a su gusto o en sopera es muy sencillo cuanto mas frió recibe mas condensara y será mas fácil manejar la crema fría.-

Pan de Kakis para Orisa Bara INGREDIENTES: 400 gr. de harina 200 gr. de azúcar integral 3 kakis 125 gr. mantequilla 100 gr. de almendra picada 3 huevos 1 sobre de levadura una pizca de sal hojas de menta ELABORACI?N: Tamiza la harina, agrega la levadura, una pizca de sal y las almendras. Mezcla bien y reserva. Pela los kakis y picarlos. Ponlos a cocer en una cazuela con el azúcar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Cascamos los huevos en un bol grande, batimos con una batidora de varillas electrica. A medida que vas batiendo, añade las kakis con el azúcar. Incorpora la mezcla de harina, levadura y almendras. Amasa a mano. Rellena un molde tipo cake, pela el otro kaki, corta rodajas y colacalas en la parte superior. Introduce en el horno a 170? C durante 40-45 minutos. CONSEJO: El kaki debe estar bien maduro para su consumo. Si aún está verde, se lo debe dejar a temperatura ambientedebe quedar un color similar a un tomate maduro naranja rojiso hasta que se complete su maduraci?n. Si queremos acelerar su maduraci?n, podemos introducirlo en una bolsa de papel, junto con otras frutas tales como manzanas. etc.

Lele para Orisa Sango de ibeije y Sapona Ingredientes 60 g de chocolate en polvo 350 g de galletitas dulces 30 g de manteca 50 g de maníes para sopona o avellanas para sango ¼ taza de vino dulce (optativo) para sopona 200 g de dulce de leche 150 g de azúcar impalpable ½ taza de leche (si fuera necesario) sango de ibeije Elaboración: Moler las galletitas (si no tienen mortero, pueden colocar las galletitas en una bolsa de nylon, retirar el aire y cerrarla. Con ayuda de un palote o maza, golpear la bolsa para romper las galletitas. Ayudarse con las manos. Agregar la manteca derretida. Incorporar el vino o Leche Mezclar el chocolate en polvo a la mezcla de galletas. Añadir el dulce de leche y las avellanas o manies. Formar la pasta (si quedara muy seca se le agrega un poco de leche o manteca). Moldear bolitas pequeñas ayudándose con azúcar impalpable en las manos. Rodar por granas de chocolate o coco rallado. Enfriar en la heladera. Se puede sustituir el dulce de leche por mermelada y el chocolate en polvo por 40 g de coco rallado.

Manjar de Caquis para Pae Bara Ingredientes: ¼ de kilo de caquis estos son parecidos a un tomate pero de color anaranjados ahora se encuentran en época en los supermercados ½ limón 250 de crema de leche 1 gelatina neutra 1 cucharada de azúcar. Preparación: Lavar el limón y corta unas tiras de la piel para decorar el manjar ,exprime medio limón. Pela los caquis, corta la pulpa y rocíala con el zumo de limón, seguidamente procesar a mortero

o licuadora. Preparar la gelatina como siempre con agua fría y caliente según la usada, agrega a continuación el puré de caqui, el azúcar y la crema de leche y mezcla bien todos los ingredientes y deje reposar en frío preferente heladera para que termine de cuajar presentarla a gusto Obs: ESTE MANJAR SIRBE PARA TODOS LOS CAMINOS O PASAJES DEL ORISA BARA

Manjar para Mae oba Ingredientes: 6 tasas de jugo de piña o ananá o en su defecto la cantidad de ananá licuado usar fruta fresca y madura NO LATA porque la lata tiene conservante y al cocinar les cambiara el gusto 3 tazas de agua 2 tazas de azúcar 2/3 tazas de maicena Preparación: Se pone a cocinar el jugo con el azúcar, disolver la maicena en el agua fría agregar y revolver hasta q hierva y se haga una crema espesa, y poner a enfriar en molde húmedo hasta q cuaje dejar enfriar bien y desamoldar adornar si se puede con rodajas de lata cuanto mas frió mas rico

Torta Para Orisa Osun de Vainilla Se puede ponerle monedas doradas y bastante miel por encima y llevar a los pies del Rio con algo para Bara para que ella reciba o bien para decorar y presentar en la mesa sea rellena o como gusten . Receta para un molde de 19 cm de diam x 8 cm de alto. Ingredientes 4 Huevos grandes a temperatura ambiente 120 gr. Azúcar (12 cucharadas al ras) 120 gr. Harina 0000 (harina floja) (12 cucharadas colmadas) 1 cuchara de Esencia de Vainilla 1 cucharadita de Sal Manteca y harina para el molde c/n Resumen de la Receta 1.Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190ºC. Es decir, un poco más que el mínimo. 2.Enmantecar y enharinar el molde. 3.En una batidora, colocar los huevos, el azúcar y la sal. Batir al punto máximo hasta que dupliquen o tripliquen su volumen. 4.Añadir la esencia de vainilla. 5.Una vez que alcanza el batido lo que se llama el punto letra o sostenido, es decir, que si se toma con una espátula un poco de batido y se da vuelta la misma, el batido se sostiene en la misma, se pone la batidora en la velocidad menor y se agrega de a poco la harina, cernida previamente. Cuando se termina de agregar, se apaga la batidora. 6.Se agrega el batido al molde y se da un pequeño golpe para eliminar burbujas de aire. 7.Se hornea entre 30 a 40 min. 8.Una vez que se enfrió un poco, se desmolda sobre rejilla o plato. Los biscochuelos para tortas deben respetar las proporciones y explico porque .... El tema central en esta receta, son los huevos. Más de una/uno habrá visto que no lleva polvo de hornear la receta y lleva sal… ¿sal? Si sal. Bueno, acá viene la explicación. Los huevos batidos con el azúcar y la sal, son los que sostienen el bizcochuelo. El batido hace que los mismos crezcan, se aireen. Los huevos son pura proteínas que al agregarse sal, mantiene la estructura aireada sin bajarse. Cuanto más aire y más levanten en el batido mas alto va a ser el bizcochuelo. Pero, como todo, hay un límite, y si se quiere que levante más, se debe de agregar más ingredientes. En el caso de este bizcochuelo, nos vamos a basar en los huevos, porque es el ingrediente central. Cuantos más huevos, más sal, más harina y más azúcar. Lo fundamental, para obtener un bizcochuelo esponjoso y rico, es no excederse con la harina. Si le agregamos harina de más, el bizcochuelo va a quedar duro. El aire debe de permanecer y si le ponemos harina de más la estructura aireada va a caer. Los ingredientes tienen que estar en equilibrio. mis saludos y respetos a todos y todas Baba Humberto

Manjar de Higos y frutillas para Xapana (Se puede hacer el mismo cambiando los higos por babanas para Xango) Ingredientes: 1 lata de leche condensada de 400 g 2 sobres de gelatina sin sabor 2 tazas de higos confitados 1 cucharadas de jugo de limón 1 taza de frutillas 3/4 de taza de azúcar 6 claras de huevo. Preparación: Bata las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Licue la leche condensada con los higos y el jugo de limón. Incorpore poco a poco a las claras batidas a punto de nieve. Disuelva la gelatina con un poco de agua tibia hasta que esté sin grumos. Agregue a la mezcla y revuelva bien, vierta la mezcla en un molde redondo con un hueco en el centro, humedecido. Coloque en la heladera por tres horas. Aparte prepare la salsa. Licue las frutillas con el azúcar y lleve a fuego medio hasta que tenga consistencia de almíbar. Deje enfriar.

Manjar de Sandia para Yemanja Ingredientes: 1 sandia 1 lata de leche condensada 250 de crema doble azúcar a gusto. Partir la sandia y vaciarla y quitarle las semillas, cortarla a trocitos pisarla con mortero o licuarla, hasta convertirla en puré, añadir la leche condensada y la crema doble. Batir suavemente hasta que quede cremosa. Se puede presentar en la misma cáscara de la sandia si la ahuecaron de forma de canasta o a su gusto o en sopera es muy sencillo cuanto mas frió recibe mas condensara y será mas fácil manejar la crema fría.-

Lele para Orisa Sango de ibeije y Sapona Ingredientes: 60 g de chocolate en polvo 350 g de galletitas dulces 30 g de manteca 50 g de maníes para sopona o avellanas para sango ¼ taza de vino dulce (optativo) para sopona 200 g de dulce de leche 150 g de azúcar impalpable ½ taza de leche (si fuera necesario) sango de ibeije Elaboración: Moler las galletitas (si no tienen mortero, pueden colocar las galletitas en una bolsa de nylon, retirar el aire y cerrarla. Con ayuda de un palote o maza, golpear la bolsa para romper las galletitas. Ayudarse con las manos. Agregar la manteca derretida. Incorporar el vino o Leche Mezclar el chocolate en polvo a la mezcla de galletas. Añadir el dulce de leche y las avellanas o manies. Formar la pasta (si quedara muy seca se le agrega un poco de leche o manteca). Moldear bolitas pequeñas ayudándose con azúcar impalpable en las manos. Rodar por granas de chocolate o coco rallado. Enfriar en la heladera. Se puede sustituir el dulce de leche por mermelada y el chocolate en polvo por 40 g de coco rallado.

Manjar de Coco Para Pae Oxala Ingredientes: 3 huevos 1/2 taza de azúcar (100 gramos) 2 y 1/2 tazas de leche caliente (625cc.) 3/4 taza de coco rallado (75 gramos) me pidieron que explique un caramelo 1/2 taza de azúcar (100gramos) 3 cucharadas de agua Preparamos Caramelo: Poner el azúcar y el agua en una ollita chica y llevar al fuego hasta que el azúcar tome color caramelo, no revolver solo girar la ollita cada tanto. Volcar el caramelo en el molde elegido para el manjar y luego verter la preparación .Batir ligeramente los huevos con el azúcar y verter encima la leche caliente, agregarle el coco rallado y poner dentro de una budinera acaramelada. A su vez poner la budinera en una asadera con agua caliente cocinar a baño María en un horno moderado durante 40 minutos aproximadamente, enfriar bien y luego desmoldar.

KINDON para Oxun una varierdad de forma de uso diferente al kindin Ingredientes: 24 yemas 350 cc de leche 250 gr. de coco rallado 250 gr. de azúcar vainilla. Preparación: Mezclamos las yemas con la leche y la vainilla, homogeneizamos todo e incorporamos el azúcar con el coco a la preparación anterior. Volcamos nuestra mezcla en una budinera grande para kindon o en posillos para kindin acaramelada. Cocinamos en un horno moderado a baño maría por espacio de 35 minutos aproximadamente, dejamos enfriar, desmoldamos y presentamos entero o en posillos como kindin

Sagu de Mandioca para Sango Aganju y Sango Agodo. Ingredientes: Pquete de Sagu medio de Bananas maduras vino tinto o jugo de uva azucar una cucharada de Vahinilla

Dejamos en remojo el sagu de un dia ara el otro , luego lo vamos cosiendo a fuego lento , le adicionamos las bananas , luego el vino tinto previamente herbido para que pierda el alcohol y le agregamos azucar a gusto terminar de coser y dejar enfriar .

Sagu de ibeijes. Ingredientes . Paquete de Sagu 1 litro de leche 250 gras de azucar un cuchara sopera de vahinilla 200 gramos de coco rallado Dejar en remojo el paquete entero de sagu , luego poner coser hasta que las bolitas hasta que queden casi transparentes, adicionar leche , coco rallado, vahinilla y azucar a gusto.

Manjar Para Orisa Xapana 1/4 de uvas 1/2 litro de vino tinto 5 cucharadas de leche condensada 5 yemas de huevo 1 cucharada de harina de maiz Hervimos el vino durante cinco minutos. Luego, lavamos y pelamos las uvas, retiramos las semillas. A continuación, mezclamos la leche condensada con las yemas, añadimos la harina de maíz que deberá estar disuelta en un poco de agua y el vino. Por último, cocemos al baño maría hasta que la crema espese. Presentar en vacia .

Amala Dulce Xango Ibeiji: Ingredientes: Avellanas castañas de cayú almendras frutos secos ciruelas s/ carozo orejones pasas de uva bananas azúcar vino tinto harina de maíz Procedimiento: hervir las avellanas, castañas de cayú y las almendras, una vez q estén blandas agregarle los frutos secos, ciruelas, orejones, pasas de uva y la azúcar formando una salsa espesa por ultimo las bananas en trozos tratando de que no se rompan y una ¼ taza de vino tinto. El pirón se realiza de la misma forma solo que se hace con harina de maíz