COMIDA SALUDABLE.docx

Comida saludable introduccion

En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar la designación de Lima como capital gastronómica de  América Latina. Si bien, la gastronomía gastronomía se ha convertido convertido en una fuente de trabajo, de consumo, de exportación y de crecimiento sostenido. La gastronomía está incluida dentro del rubro del comercio exterior y turismo en algunos casos, en propuestas educativas a nivel de desarrollo profesional y finalmente en puestos generadores de empleo, como actividad económica. Las razones estéticas y de salud, abren un importante camino a los nuevos productos que tienen como anuncio la conservación de la salud. Las características culturales, sociales, personales y psicológicas influyen poderosamente en las compras del consumidor. Los mercadólogos no pueden influir en muchos de estos factores, pero sí se obligan a tenerlos en cuenta. Cabe mencionar que estos alimentos nutritivos son de vital importancia y muy pocos consumidos en restaurantes céntricos de nuestra ciudad. Nuestra investigación busca identificar el nivel de aceptación de un restaurante de comida balanceada en el distrito de cercado de la ciudad de Arequipa. Para lograr los objetivos de estudio, se acude al empleo de técnicas de investigación de mercado como herramienta para medir las necesidades, gustos, preferencias, facilidades y aceptación total o parcial de alimentos nutritivos de origen natural en el restaurante. Las diferentes técnicas de investigación se emplearan con el fin de identificar las necesidades y facilitar la propuesta de implementar el restaurante.

Es un espacio físico adecuado para el consumo de alimentos nutricionalmente saludables, en el cual se brinda la oferta de alimentos sanos e inocuos, se implementan normas sanitarias de control y calidad de alimentos y además tiene el objetivo de promover estilos de vida saludables en la población .

1. Planteamiento del problema 1.1 Descripción del problema:

En el distrito cercado (Arequipa) existen presentes varios restaurantes que satisfacen las necesidades de los comensales. De acuerdo a estudios recientes, se hizo evidente la problemática nutricional por déficit de nutrientes en caso de enfermedades infecciosas, o por exceso de nutrientes con enfermedades crónicas no transmisibles, debido a que los propietarios de los establecimientos de restaurantes y cafeterías, en su afán de satisfacer sus intereses económicos no se preocupan por preparar alimentos sanos, por el contrario ofrecen alto contenido de harinas grasas, dulces entre otros provocando enfermedades crónicas no transmisibles alto riesgo en la población, enfermedades como sobrepeso, diabetes, colesterol enfermedades de colon Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener una buena salud. La alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Se ha detectado problemas de salud y alimentación inadecuada debido a diversos factores, es por ello que realizamos un análisis situacional. Los problemas que se identifican en el cercado de Arequipa son:

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La venta de alimentos no nutritivos (comida chatarra) en varios puntos del

distrito. 

Inadecuada atención de los restaurantes.  La vida agitada de las personas obliga a consumir comida rápida y relativamente económico.  Consumir ese tipo de alimentos no nutritivos en exceso puede dañar la salud de la persona y provocar enfermedades como: obesidad, problemas cardiacos, problemas respiratorios, etc.  Falta de preocupación en la nutrición de las personas.  Poco consumo de frutas (jugos, ensaladas, etc.) y alimentos nutritivos por parte de los comensales. La alimentación marca las diferencias étnicas y sociales, clasifica y jerarquiza a las personas y a los grupos, manifiesta las formas de entender el mundo e incorpora un gran poder de evocación simbólica, hasta el punto de plantearnos, como dice el antiguo proverbio alemán ¿somos lo que comemos? (Motero Morales, 2003).

1.2 Formulación del problema: 1.2.1 Problema General: ¿Por qué los restaurantes dentro del distrito cercado no ofrecen comida saludable, balanceada y qué aceptación tendría un Restaurante de comida balanceada? 1.2.2 Problemas Específicos ¿Qué cantidad de personas estaría dispuesto a consumir comida balanceada? ¿Por qué los las personas consumen más comida rápida (chatarra, comida alta en grasas) y productos químicos (llámense golosinas, galletas, gaseosas, etc.)? ¿Qué alimentos saludables consumen las personas del distrito Cercado? ¿En qué horario es la mayor demanda de alimentos? ¿El precio de los productos influencia en la elección de consumo en los restaurantes? ¿Qué cantidad de personas están informadas acerca de una buena alimentación?  

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2. Definición de Objetivos: 2.1 Objetivo general

Evaluar el nivel de aceptación a un restaurante de comida saludable y balanceada por parte de las personas que se encuentren en el Cercado. 2.2 Objetivos específicos 

Determinar nuestro mercado potencial.

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Identificar los negocios de comida chatarra más importantes que se ubiquen dentro del distrito del Cercado.

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Identificar el alimento o alimentos predilectos de la población que se encuentren dentro de los límites de “comida saludable”.

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Reconocer los horarios de mayor demanda.

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Determinar precios que se acomoden al bolsillo de la gente.

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Identificar si la gente sabe de los beneficios que tiene una alimentación balanceada en su vida diaria.