COMEDOR UNIVERSITARIOv1.1.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS EN INFORMÁTICA Y SISTEMAS

SIMULACIÓN DISCRETA DE SISTEMAS

SIMULACIÓN DEL PROCESO DE

ATENCIÓN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO ENCARGADO POR

:

DESARROLLADO POR

:

Ing. BRYAN PANDO SOTO

-

HERMOZA CASAS, Jefferson Alberto HUAROC CARRION, Carlos Leopoldo PAJUELO JARA, Franklin

TINGO MARÍA – PERÚ

I.

INTRODUCCIÓN 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Comedor Universitario de la UNAS, brinda servicios de pensión a alumnos foráneos; esta pensión consta de desayuno, almuerzo y cena con atención de lunes a domingo. Es importante mencionar que en cada semestre, la demanda de este servicio va en aumento, lo cual implica, que la Oficina de Bienestar Universitario deba de tomar decisiones para determinar el número de comensales por cada semestre considerando algunos aspectos (económicos, capacidad del comedor, etc.). Tras el aumento de número de comensales y la misma organización del servicio del comedor (número de servidores, infraestructura) se generan los siguientes problemas. a) En el comedor universitario de la UNAS, se ha observado que muchas veces se generan colas para acceder, principalmente en ciertas horas en donde hay más cantidad de estudiantes. b) Demora en la atención por parte de los servidores (controlador, empleados). c) Falta de coordinación de los Recursos Humanos. d) Acumulación de charolas sucias. e) Capacidad limitada de infraestructura (mesas, sillas). f) Demora exagerada de los alumnos en el comedor (distracciones)

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo General Representar mediante el modelado y simulación el proceso de atención en el comedor universitario.

1.2.2. Objetivo Especifico

 Realizar un modelo del sistema.  Simular diferentes escenarios.  Proponer alternativas de mejora al sistema con respecto al tiempo

1.3.

JUSTIFICACIÓN Con el modelado y simulación del comedor universitario, se podrá representar el comportamiento y proponer alternativas de mejora al sistema.

II.

DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA 2.1.

ELEMENTOS DEL SISTEMA

2.1.1. Cuadro Pictográfico

FUENTE: Elaboración Propia

2.1.2. Entidades -

Comensales: Son los estudiantes que hacen uso de comedor universitario. (Aprox. 800)

-

Personal de Control: Es la persona encargada de verificar que el estudiante sea un comensal.

-

Personal de Atención: Son las encargadas de servir los alimentos a los comensales.

-

Personal de limpieza: Encargado de la limpieza y recepción de las charolas usadas.

2.1.3. Atributos -

Horario de Atención: Lunes – viernes Desayuno

: 07:00 a.m. – 09:00 a.m.

Almuerzo

: 12:00 m.

Cena

: 06:00 p.m. – 07:30 p.m.

– 02:00 p.m.

Sábado y Domingo

-

Desayuno

: 08:00 a.m. – 9:00 a.m.

Almuerzo

: 12:00 m.

Cena

: 06:00 p.m. – 7:00 p.m.

– 01:00 p.m.

Número de colas: el acceso al comedor universitario es por solo una cola.

-

Número de servidores: el número de servidores es variado y depende si es desayuno, almuerzo o cena.

2.1.4. Actividades -

Control de acceso al comedor

-

Atención a los comensales (servir alimento)

2.2.

MODELADO DE PROCESOS DE NEGOCIO.

2.2.1. Proceso control acceso al comedor universitario.

2.2.2. Proceso de atención en el comedor universitario.

2.2.2.1.

Subproceso de servido de alimentos.

2.2.3. Proceso de alimentación de los comensales.

2.3.

ANALISIS DE DATOS DE ENTRADA.

LLEGADA DE COMENSALES (LUNES A VIERNES) DESAYUNO (07:00 - 09:00 A.M.) HORA 07:45 a.m.

FRECUENCIA OBSERVACIÓN 10

ALMUERZO (12:00 - 02:00 P.M.) HORA 12:15 p.m.

FRECUENCIA OBSERVACIÓN

CENA (06:00 - 07:30 P.M.) HORA

FRECUENCIA OBSERVACIÓN

12

06:00 p.m.

34

07:46 a.m.

22

12:16 p.m.

19

06:01 p.m.

13

07:47 a.m.

20

12:17 p.m.

20

06:02 p.m.

15

07:48 a.m.

18

12:18 p.m.

12

06:03 p.m.

17

07:49 a.m.

9

12:19 p.m.

17

06:04 p.m.

10

07:50 a.m.

20

12:20 p.m.

18

06:05 p.m.

15

07:51 a.m.

10

12:21 p.m.

20

06:06 p.m.

14

07:52 a.m.

12

12:22 p.m.

20

06:07 p.m.

18

07:53 a.m.

11

12:23 p.m.

13

06:08 p.m.

12

07:54 a.m.

8

12:24 p.m.

14

06:09 p.m.

17

07:55 a.m.

15

12:25 p.m.

14

06:10 p.m.

17

07:56 a.m.

24

12:26 p.m.

22

06:11 p.m.

12

07:57 a.m.

17

12:27 p.m.

17

06:12 p.m.

8

07:58 a.m.

12

12:28 p.m.

17

06:13 p.m.

17

07:59 a.m.

12

12:29 p.m.

21

06:14 p.m.

16

08:00 a.m.

22

12:30 p.m.

14

06:15 p.m.

18

08:01 a.m.

25

12:31 p.m.

8

06:46 p.m.

15

08:02 a.m.

22

12:32 p.m.

16

06:47 p.m.

24

08:03 a.m.

10

12:33 p.m.

10

06:48 p.m.

8

08:04 a.m.

15

12:34 p.m.

8

06:49 p.m.

10

08:05 a.m.

17

12:35 p.m.

15

06:50 p.m.

11

08:06 a.m.

8

12:36 p.m.

9

06:51 p.m.

20

08:07 a.m.

11

12:37 p.m.

8

06:52 p.m.

9

08:08 a.m.

16

12:38 p.m.

13

06:53 p.m.

18

08:09 a.m.

11

12:39 p.m.

12

06:54 p.m.

24

08:10 a.m.

19

12:40 p.m.

11

06:55 p.m.

10

08:11 a.m.

11

12:41 p.m.

11

06:56 p.m.

7

08:12 a.m.

17

12:42 p.m.

9

06:57 p.m.

13

08:13 a.m.

15

12:43 p.m.

14

06:58 p.m.

21

08:14 a.m.

15

12:44 p.m.

13

06:59 p.m.

11

08:15 a.m.

10

12:45 p.m.

10

07:00 p.m.

14

FRECUENCIA DE LLEGADA DE COMENSALES EN EL DESAYUNO 30 Comensales

25 20 15 10

Frecuencia

5 0

FRECUENCA DE LLAGADA DE COMENSALES EN EL ALMUERZO 25

Comensales

20 15 10 5 0

Frecuen…

40 35 30 25 20 15 10 5 0 7:00 PM

6:58 PM

6:56 PM

6:54 PM

6:52 PM

6:50 PM

6:48 PM

6:46 PM

6:14 PM

6:12 PM

6:10 PM

6:08 PM

6:06 PM

6:04 PM

6:02 PM

Frecuencia

6:00 PM

Comensales

FRECUENCIA DE LLEGADAS DE COMENSALES EN LA CENA

Luego de recopilado los datos se realizó un análisis de mismos por medio de la herramienta Input Analizer, para lo cual se adjunta la siguiente imagen.

Al analizar los datos, se encuentra que sigue un modelo de distribución “Beta”, el cual nos permitirá como dato en las llegadas para el modelado.

III.

DESCRIPCION DEL MODELO DE SIMULACION

 Llegada de alumnos. La distribución de llegadas esta en base a la mustra de llegadas obtenidas. Luego se obtiene la distribución haciendo uso para ello de la herramienta “Input Analizer”

 Proceso de Control.

En el proceso de control intervienen 1 recurso que viene a ser una persona que vigila que los estudiantes que van a realizar la cola, realmente hagan uso del comedor universitario, y se asegura de que no pasen los estudiantes que no poseen el servicio.

 Subprocesos de Servido de Alimentos.

En este subprocesos se engloba todas las tareas específicas que realiza en comedor universitario, como es “Servir arroz”, “Servir Platillo”, “Servir la sopa” y por ultimo “el postre y fruta”; cada proceso cuenta con un recurso exclusivo que realiza las tareas de atención, a excepción de la actividad de “servir el postre y servir fruta” que lo realiza un solo servidor.

 Verificar.

Se sabe que en el comedor se tiene 4 mesas donde los comensales se sientan para comer, si un alumno llega en un momento e que todas las mesas están ocupadas, pasan a esperar; para representar este procesos se usa el “módulo Holt”

En el módulo se especifica una condición en el cual sería: que si todas las mesas están ocupadas, el comensal espera.

 Distribuir a las Respectivas Mesas.

Para el caso se usa un módulo “Disade”, para distribuir a los comensales a las respectivas mesas.

 Proceso de Alimentación.

Para representar el proceso de alimentación, es necesario usar un módulo “Delay” por qué los comensales suelen demorarse un tiempo para terminar de comer y dejar libre la mesa.

 Entrega de charolas.

Luego de haber comido, pasa los procesos donde se devuelven las charolas donde se ha comido, en este proceso participa un recurso que se dedica a recibir las charolas y lavarlos para usarlos nuevamente

IV.

VERIFICACION Y VALIDACION. Se verifica el modelo ya terminado la simulación, así como se muestra en la imagen siguiente:

Los resultados en ARENA reflejan una cantidad similar como se puede apreciar en la Imagen siguiente:

CONCLUSION

Se logró representar la lógica del servicio perteneciente al comedor universitario, pero se tuvo dificultades en la simulación de datos reales, al ser el software Arena del tipo de Edición Limitada; lo cual genero inconvenientes al superar el máximo número de procesamientos simultaneas admitidos (150)

Se representó satisfactoriamente los modelos de procesos mediante el software Bizagi el cual ayudo a tener una representación del sistema muy aproximada al sistema real.

Al no sernos posible simular el modelo realizado con datos reales del sistema, se logró la simulación con datos que se recopilaron del comedor, para ello valiéndonos de pequeñas modificaciones. Pero de todas formas podemos afirmar que en el proceso de “Control” es donde más se acumulan las colas de los comensales.