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Recetas de Navidad

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Recetas de Navidad Indice ENSALADA DE MELON Y JAMON...............................................................................3 TIMBAL NAVIDEÑO........................................................................................................3 ENTRADA AGRIDULCE..................................................................................................4 PECETO CON ANANA.....................................................................................................4 VITEL THONE LIGHT......................................................................................................5 COPA DE HELADO CON FRUTAS.................................................................................6

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Recetas de Navidad ENSALADA DE MELON Y JAMON 4 porciones Ingredientes: 100 g de jamón cocido en un trozo 2 rodajas de melón 4 hojas de lechuga 2 pepinos en vinagre 4 aceitunas negras Sal Preparación: Cortar el jamón y el melón en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada planto y encima los cubos de jamón y melón. Salar y decorar con rodajas de pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada. RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 15´. Calorías p/porción: 90. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos; vitamina C, potasio, hierro.

TIMBAL NAVIDEÑO 4 porciones Ingredientes: 1 k de remolachas hervidas y procesadas 2 latas de atún al natural 4 pencas de apio finamente picadas 1 cda. de pickles picados 2 cdas. de mayonesa light 2 cdas. de queso blanco descremado 2 sobres de gelatina sin sabor 1 taza de caldo light 1 atado de lechuga o ensalada verde a elección Preparación: Mezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratándola en medio vaso de agua fría y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y acomodar en timbales

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Recetas de Navidad individuales, molde de budín inglés o molde savarín. Desmoldar sobre colchón de ensalada . RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 10´. Calorías p/porción: 220.

ENTRADA AGRIDULCE 4 porciones Ingredientes: 1 atado de rúcula o radicheta lavada y picada 2 naranjas 1 cebolla 1 zanahoria rallada 4 cditas. de aceite de maíz 2 cdas. de perejil fresco picado Sal, vinagre Preparación: Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle la cáscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla. Luego retirar los gajos separándolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla y mezclar con la rúcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre y aceite, verter la preparación en una ensaladera o en platos individuales y decorar con las naranjas y el perejil fresco picado. RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 15´. Calorías p/porción: 130. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, potasio.

PECETO CON ANANA 6 porciones Ingredientes: 1 k de peceto magro desgrasado (España: redondo) 6 rodajas de ananá 1 vaso de vino blanco 2 cdas. de mostaza 2 ciruelas presidente picadas 2 tazas tamaño té de caldo light 1 cdita. de fécula de maíz 1 hoja de romero 1 cda. de salsa de soja

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Recetas de Navidad 6 cerezas al marrasquino 6 hojas de romero para decorar Sal, pimienta, jengibre Preparación: Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla, hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de ananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero. RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 15´. Tiempo de cocción: 30´. Calorías p/porción: 240. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.

VITEL THONE LIGHT 8 porciones Ingredientes: 1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada) 2 caldos light sin sal Sal, laurel, pimienta en grano. Salsa: 1 de lata de atún al natural 2 anchoas en salmuera lavadas 4 cditas. de vinagre de manzana 1 yogur natural descremado 1 vaso de caldo donde se hirvió la carne, desgrasado 4 cditas. de mayonesa light 100 g de alcaparras o pepinitos picados. Preparación: Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullición, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de cocción agregar sal a gusto. Continuar la cocción hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un día para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atún, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la

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Recetas de Navidad carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos picados. Calorías por porción (150 gramos) = 200 calorías

COPA DE HELADO CON FRUTAS 4 porciones Ingredientes: 2 tazas de ensalada de frutas variadas 4 helados light 4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao Preparación: Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre éstas el helado y espolvorear con el cacao y la canela. RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 5´. Calorías p/porción: 170.

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