Coca Cola Practica

I.

CARACTERISTICAS Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

1.1.

Introducción

Embotelladoras Bolivianas Unidas Sociedad Anónima”EMBOL S.A” es una empresa que se dedica a la producción de bebidas con gas y sin gas llegando a posesionarse como una de las empresas más importantes del mercado nacional,

debido a la calidad del producto que ofrece, la distribución y la

atención que brinda a sus clientes le da el toque que la distingue. 1.2.

Antecedentes

En 1880 un coronel del sur de los estados Unidos de nombre John Styth Pemberton, químico farmacéutico de Atlanta y morfinómano empedernido desde que había acabado herido en la guerra de Secesión registro oficialmente un vino de coca, tónico y estimulante ideal, sobre la base de la bebida de hojas de coca de Ángelo Mariani (el conocido vino Mariani) fundando luego la Pemberton Chemical Company. Pemberton tuvo que modificar la mezcla del Dr. Mariani para registrarla luego de acuerdo a las medidas prohibicionistas de aquel entonces; el padre de la bebida más famosa de todo el mundo, entonces le quitó el componente alcohólico, para inscribirla como bebida no alcohólica, aumentándole cafeína, para mejorarle el sabor tan horrible que tenía en aquel entonces, haciéndolo también más estimulante le agrego algunas esencias aromáticas junto con nuez de cola un fruto africano con un alto contenido del alcaloide cafeína. Así con hoja de coca, nuez de cola, cafeína unas esencias y varios aceites la farmacia Jacobs puso a la venta el primer vaso de Coca Cola, en el mes de mayo de 1886, como excelente remedio después de una noche de borrachera. En 1873 el señor Asa G. Glander llegó a la ciudad de Atlanta con 1.75 $ en el bolsillo, tuvo tanto éxito que en 1889 adquirió el brevet del tónico del señor Pemberton por 2300 $. Dicho señor Glander y su hermano muy versados en relaciones públicas, convencidos de que una buena publicidad permite vender cualquier cosa, fundaron luego la Coca Cola Company quince 1

años más tarde se encontraban muy bien ubicados disponiendo de un capital de 50.000.000 $, según los comentarios. En 1894 el cartelista James Counden dibujo el logotipo de la bebida; en 1903 se eliminó la cocaína de la misma, mas no la hoja de coca hasta hoy en día. En 1915 apareció la conocidísima botellita de vidrio actual, cuyo dibujo fue encargado a Alexander Samuelson, colaborador de la J.C. Glass Company que se inspiró en una semilla de coca, encontrada en la enciclopedia británica. Actualmente la Coca Cola Company utiliza la hoja de coca en su famosa fórmula 7x, las hojas exportadas desde Bolivia y Perú a los Estados Unidos bajo estricto control de la D.E.A. pasan por un proceso de descocainización por parte de la Stephan Chemical Company, la hoja de coca ya descocainizada es adquirida por la Coca Cola Company, para la elaboración de la bebida. La fórmula 7x hasta hace poco era el secreto industrial mejor guardado del mundo, parece que sólo tres químicos estuvieron en conocimiento de la fórmula; Cliff Shillinglaw, fallecido en 1979, Orville May y Roberto Goyzueta, los cuales nunca viajaban en el mismo vehículo, tren o avión por no correr el riesgo de perecer todos juntos, llevándose a la tumba un secreto tan precioso. Sin embargo dicho secreto a sido desvelado por el escritor norteamericano Marck Pendergrast en su libro “Dios, Patria y Coca Cola”. La fórmula contiene: citrato de cafeína, extracto de vainilla, aromatizantes (naranja, limón, nuez moscada, canela, culantro, etc.), ácido cítrico, jugo de lima, azúcar, agua y EFC (extracto fluido de coca) de la mejor calidad. Desde la altura de su poder la Coca Cola Company a logrado un artículo en su favor , en la convención internacional de estupefacientes de 1961 y en el protocolo de la modificación de 1972, se trata del artículo número 27 que autoriza la libre circulación de un extracto saborizante, elaborado con hojas de coca y descocainizado.Los análisis realizados por el peruano Dr. Teobaldo Llosa indican la ausencia de benzoilecgonina, producto del metabolismo de la cocaína, en todas las muestras de Coca Cola examinadas. Pendergrast sostiene que no se ha 2

encontrado ningún rastro de cocaína en la Coca Cola, de acuerdo a los análisis del food and drugs administration (F.D.A.) la entidad de estado para el control de alimentos y medicamentos en Estados Unidos. En nuestro departamento la empresa

Embotelladoras

Unidas

Sociedad

Anónima

“EMBOL

S.A.”

actualmente, antes “Embotelladora COTOCA S.A.” Empezó a funcionar en el año 1972, año en el que solo producía los sabores de Coca Cola, Fanta y Sprite. Es a partir del 1982 que se empieza a implementar tecnología de punta en la embotelladora en cuanto a la modernización de los equipos se refiere, por lo que se hace la adquisición de una línea de producción de embotellado “Carballo 40” de marca Argentina, la cual era una de las de mayor capacidad de producción. En el año 1995 la embotelladora hace la adquisición de otra línea de producción, la línea “KHS 60” de marca Brasilera la cual está destinada al embotellado de botellas plásticas retornables y no retornables. Es a partir de este año que la “Embotelladora COTOCA S.A.” pasa a manos de inversionistas Chilenos los cuales se hacen cargo de la misma, conformándose una nueva sociedad con el nombre de “Embotelladoras Bolivianas Unidas S.A.” EMBOL S.A. En el año 2007 la empresa “EMBOL S.A.” hace la adquisición de una tercera línea de producción de embotellado “(C3-40) - 60” de marca Argentina la cual esta destinada al embotellado de botellas plásticas no retornables. Las

primeras

plantas

embotelladoras

estaban

ubicadas

en

La

Paz,

Cochabamba y Oruro quienes fueron las pioneras de “Embotelladoras Bolivianas unidas sociedad anónima” (EMBOL S. A.) En enero de 1996 se unen a EMBOL S.A. las ciudades de Santa Cruz, Sucre y Tarija. En la actualidad la empresa es una de las más reconocidas y comprometidas a nivel nacional e internacional, cuentan con: 

Certificación ISO 9001: 2000 lo cual garantiza la máxima calidad en sus procesos

3



Certificación con la norma ISO 14001:2004 lo que refleja su constante protección hacia el medio ambiente y sus trabajadores.



Certificación OSHAS 18001, referida a seguridad industrial y salud ocupacional.

Esto les lleva a asumir un mayor compromiso el emprendimiento y la calidad en nuestro país. 1.3.

Razón social

La empresa en cuestión es “EMBOL S.A.” embotelladoras bolivianas unidas, la cual es representante legal en la ciudad de Santa Cruz de “the coca cola corporation company” en cuanto a la producción, comercialización y distribución de los productos en el departamento. 1.4.

Localización de la planta

La planta de producción de bebidas carbonatadas, “EMBOL S.A.” se encuentra localizada en el parque industrial de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra zona este manzano PI-6, sobre el cuarto anillo entre la av. Paragua y Canal Cotoca. La ubicación y colindantes de la planta embotelladora de “EMBOL S.A.” se detallan a continuación. Tabla I-1 Superficie de la planta Area[m2]

Superficie superficie de Planta PI6

53000

superficie CD PI51

40000

superficie total

93000

% de ocupación

68.20%

4

Figura I-1 Vista satelital EMBOL. 1.5.

Características de la planta

Rubro: EMBOL S.A. corresponde al sector de la industria de alimentos de producción de bebidas con y sin gas. Misión y valores: Misión: Es llegar a poder cubrir la mayor parte del mercado y así a los diferentes niveles sociales de la población sin ningún tipo de distinción a través de una gran variedad de productos embotellados en sus diferentes formatos y sabores. 5

Visión Es consolidar el liderazgo en el mercado Boliviano con la producción y distribución de sus productos diferenciados en cuanto a la calidad y precio, lograr el máximo de rentabilidad y contribuir de esta manera al desarrollo del país. Valores Se basan en una política de la empresa llamada CRISEL: 

Confianza Esperanza firme que se tiene al creer en alguien, sin más seguridad que la buena fe.



Respeto Manifestación de cortesía de una persona es aquella que considera las opiniones, trabajo y sentimientos de las otras personas.



Integridad Actuar con rectitud y honestidad intachables, procediendo de manera coherente con lo que se predica.



Servicio Comprender las necesidades y crear formas de satisfacerlas de la mejor manera.



Equipo Trabajo en equipo es indispensable para mantenernos unidos, compartir el trabajo dando lo mejor de uno para poder lograr los objetivos propuestos.



Lealtad Es leal quienes incapaz de traicionar, aquel que cumple con su trabajo y guarda fidelidad.

6

La embotelladora “EMBOL S.A.” es una empresa dedicada a la elaboración de bebidas gaseosas carbonatadas sin alcohol y

como tal se encuentra bajo

normas de autoridades sanitarias, locales, nacionales e internacionales. Por consiguiente debe cumplir estrictamente las normas establecidas, las cuales tienen que ser cumplidas a cabalidad y con escasos márgenes de variación por tal motivo cuenta con un laboratorio de aseguramiento de calidad. El departamento de control de calidad depende directamente de la gerencia Regional y trabaja conjuntamente con la gerencia de producción para llevar a cabo un estricto control de los productos que son elaborados en esta planta. Esta embotelladora también cuenta con una propia planta de soplado de envases plásticos retornables y no retornables que abastece en gran parte de envases a la planta de producción de bebidas carbonatadas, compensando lo restante con envases importados de Cochabamba y Tarija. En cuanto a los envases de vidrio son adquiridos de la planta de Cochabamba (Vidrilux S.A.) y de La Paz proveedor de envases retornables y no retornables.

7

GERENTE REGIONAL

GERENTE ADM. Y FINANZAS

GERENTE COMERCIAL

JEFE DE CONTABILIDAD Y ADMINISTRACION

JEFE VENTAS

JEFE RRH

GERENTE DE PRODUCCION

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE CONTROL INTERNO

JEFE DISTRIBUCION Y LOGISTICA

JEFE ASEG. CALIDAD

JEFE MANTENIMIENTO

SUPERVISOR SOPLADO

SUPERVISOR SISTEMAS

SUPERVISOR VENDING

SUPERVISOR ALMACENES FISICOS

SUPERVISOR SERV. MARKETING

SUPERVISOR ADQUISICIONES

SUPERVISOR DE EXPEDICION

SUPERVISOR PRODUCCION

SUPERVISOR PROCESOS

SUPERVISOR SISTEMA CALIDAD

Fig. I-2 Organigrama de la planta 1.6.

Líneas de producción

La planta de producción cuenta con 5 líneas de embotellado las cuales son:



Línea Meyer: solo formato REF PET instalada en el año 2014 Características: Llenadora.

52 válvulas

Capsuladora.

10 cabezales

Capacidad.

1000000 c.u./mes

Formato.

2000 RP 8

Velocidad.



150 bpm

Línea KHS: formato PET, REF PET y vidrio instalada en 1994 Características:



Llenadora.

60 válvulas

Capsuladora.

10 cabezales

Capacidad.

500000 c.u./ mes

Formato.

Velocidad

600 vi.

150 bpm

1000. vi.

150 bpm

2000 RP.

145 bpm

Línea Carballo: formatos vidrio 190 ml – 1 l. instalada en 1981 Características:



Llenadora.

40 válvulas

Capsuladora.

10 cabezales

Capacidad.

200000 c.u/ mes

Formato.

Velocidad

190 vi.

270 bpm

300vi.

270 bpm

350 vi.

270 bpm

600 vi.

220 bpm

1000 vi.

150 bpm

Línea K-54: Solo formato PET. instalada en 2014 Características: Llenadora.

54 válvulas

Capsuladora.

18 cabezales

Sopladora.

14 moldes

Capacidad.

1000000 c.u/ mes

Formato.

Velocidad

473 NR.

350 bpm 9



500.NR.

350 bpm

600 NR.

300 bpm

2000 NR.

216 bpm

Línea Sidel: Solo formato PET. instalada en el 2011 Características:



Llenadora.

135 válvulas

Capsuladora.

12 cabezales

Sopladora.

16 moldes

Capacidad.

2500000 c.u/mes

Formato.

Velocidad

473 NR.

480 bpm

500 NR.

480 bpm

2000 NR.

400 bpm

2500 NR.

333 bpm

Línea K-128: Solo formato PET. instalada en el 2015 Características:



Llenadora.

135 válvulas

Capsuladora.

16 cabezales

Sopladora.

16 moldes

Capacidad.

3500000. C.u/mes

Formato.

Velocidad

500 NR.

600 bpm

2000 NR.

466 bpm

2500 NR.

400 bpm

3000 NR.

333 bpm

Línea Bardi: Instalada a finales del 2015 y principios del 2016 se encuentra en proceso de pruebas:

10

Características:

1.7.

Llenadora.

3 válvulas

Capsuladora.

3 cabezales

Sopladora.

2 moldes

Formato.

Velocidad

6000

160 bpm

Capacidad de la planta

La planta embotelladora EMBOL S.A. cuenta con 6 líneas de producción las cuales son: Línea MEYER Con una capacidad de producción de aproximadamente 15000 l/h. Línea KHS Con una capacidad de producción de aproximadamente 26000 a 28000 l/h. Línea CARBALLO Con una capacidad de producción de aproximadamente 10000 a 12000 l/h. Línea K-54 Con una capacidad de producción de aproximadamente 28000 l/h. Línea SIDEL Con una capacidad de producción de aproximadamente 48000 l/h. Línea K-128 Con una capacidad de producción de aproximadamente 60000 l/h. La capacidad de producción está relacionada con la velocidad con que trabaje la llenadora y con las paradas de línea mientras más alta sea la velocidad de llenado mayor será la producción de la línea.

11

Producto: Fanta Símbolo

Sabor

Formato vol. (cc)

Envase

FN

Fanta naranja

2500

OW

FN

Fanta papaya

2500

OW

FN

Fanta naranja

2000

RP

FN

Fanta papaya

2000

RP

FN

Fanta naranja

2000

OW

FN

Fanta papaya

2000

OW

FN

Fanta naranja

1000

VI

FN

Fanta naranja

600

VI

FN

Fanta papaya

600

VI

FN

Fanta mandarina

500

OW

FN

Fanta papaya

500

OW

FN

Fanta naranja zero

500

OW

FN

Fanta naranja

360

VI

FN

Fanta naranja

190

VI

FN

Fanta papaya

190

VI

FN

Fanta mandarina

190

VI

Tabla I-2 formato producto Fanta

fig. I-3 Formatos de producto Fanta

12

Producto: Coca Cola Tabla I-3 formato producto Coca cola Símbolo

Sabor

Formato vol. (cc)

Envase

CC

Coca Cola

2500

OW

CC

Coca Cola

2000

RP

CC

Coca Cola

2000

OW

CC

Coca Cola Zero

2000

OW

CC

Coca Cola

1500

RP

CC

Coca Cola

1000

VI

CC

Coca Cola

600

VI

CC

Coca Cola

500

OW

CC

Coca Cola Zero

500

OW

CC

Coca Cola

360

VI

CC

Coca Cola

190

VI

Fig.I-4 formato de envases Coca cola

13

Producto: Sprite Tabla I-4 formato producto Sprite

Símbolo

Sabor

Formato vol. (cc)

Envase

SP

Sprite

2500

OW

SP

Sprite

2000

RP

SP

Sprite

2000

OW

SP

Sprite

1000

VI

SP

Sprite

600

VI

SP

Sprite

500

OW

SP

Sprite zero

500

OW

SP

Sprite

350

VI

SP

Sprite

190

VI

fig. I-5 formato envase Sprite.

14

Producto: Simba Tabla I-5 Formato producto Simba Símbolo

Sabor

Formato vol. (cc)

Envase

SB

Simba papaya

2000

OW

SB

Simba piña

2000

OW

SB

Simba guarana

2000

OW

SB

Simba durazno

2000

OW

Fig. I-6 Formato envase producto Simba Producto: vital Tabla I-6 formato producto Vital Símbolo ASG ASG ASG ASG ACG ACG

Sabor Agua sin Gas Agua sin Gas Agua sin Gas Agua sin Gas Agua con Gas Agua con Gas

Formato vol. (cc) 6000 2500 2000 600 2000 600

Fig. I-7 Formato envase producto Vital

15

Envase OW OW OW OW OW OW

Producto: del valle y energisante burn Tabla I-7 Formatos productos del Valle y energisante burn jugos del Valle volumen (cm3)

presentación del Valle durazno

250

del Valle durazno

1000

del Valle manzana

250

del Valle manzana

1000

del Valle naranja

250

del Valle naranja

1000

energisante Burn burn en lata

310

burn en botella

250

Fig. I-8 envase burn

Fig. I-9 envase jugos del Valle

Producto: mineragua 16

Tabla I-8 formato producto mineragua Símbolo

Sabor

Formato vol. (cc)

Envase

MG

mineragua

2000

OW

MG

mineragua

600

OW

Fig. I-10 Formato envase producto mineragua Producto: aquarius Tabla I-9formato producto Aquarius Símbolo AQ AQ AQ AQ AQ AQ AQ AQ

Sabor Aquarius manzana Aquarius pera Aquarius pomelo Aquarius naranja Aquarius manzana Aquarius pera Aquarius pomelo Aquarius naranja

Formato vol. (cc) 2000 2000 2000 2000 500 500 500 500

Fig. I-11 envase producto Aquarius

17

Envase OW OW OW OW OW OW OW OW

Producto: POWER ADE Tabla I-10 Formato producto POWER ADE SIMBOLO

SABOR

FORMATO VOL. (cc)

PWR

multi fruta

600

OW

PWR

mora azul

600

OW

PWR

mandarina

600

OW

PWR

green punch

600

OW

fig. I-12 Formato envase producto POWER ADE Donde: RP= Retornable de Plástico OW= No Retornable de Plástico VI= Retornable de Vidrio

18

ENVASE

II.

IDENTIFICACIÓN AUXILIARES

Y

DESCRIPCIÓN

2.1.

Servicio de energía eléctrica

DE

LOS

SERVICIOS

El suministro de energía eléctrica es realizado por la cooperativa rural de electricidad “CRE”, contando con un tendido de alta tensión de 10000 a 15000 voltios la cual es transformada a otra de menor voltaje

mediante un

transformador, esto debido a que varios equipos trabajan a voltajes entre 380 a 420 voltios. Además que para el alumbrado de la planta se utilizan focos de distintos amperaje. Por cuestiones de seguridad la planta cuenta con un tablero de control que tiene por objeto la distribución y protección por sobre carga térmica donde se especifica y se distribuye la energía. 2.2.

Servicio de vapor

EMBOL S.A. cuenta con un sistema de generación de vapor efectivo el cual cubre todas las necesidades de la planta. Este sistema está compuesto por dos calderos humo tubular los cuales generan el vapor. Objetivo 

Para el proceso de saneamiento de las líneas de producción.



Calentamiento de la sosa caustica en las dos lavadoras de botellas tanto para las botellas como para las cajas.



Calentamiento del tanque enchaquetado en la elaboración del jarabe simple. Es decir para el proceso de pasteurización.

El agua que se utiliza para generar vapor proviene de los intercambiadores iónicos esta agua es tratada, disminuyendo de esta manera los problemas de incrustaciones en los calderos y también se le adiciona aditivos anti incrustaciones, dispersante de sales, cambios de conductividad térmica y de un excesivo consumo de energía. Tipo de proceso Proceso físico (evaporización de agua vapor saturado) 19

Principio básico de funcionamiento El principio de funcionamiento es la denominada inversión de llama o llama retorno. La llama se produce dentro de su hogar cilíndrico ciego invirtiendo su sentido de circulación dentro del mismo. Esto configura los dos primeros pasos de la combustión. Se aplica “ley de Stefan Boltzman de la radiación” por la transferencia térmica , obedeciendo a la siguiente ecuación:

y en la segunda por radiación y convección; esta última se basa en la “ley de Newton de enfriamiento” obedeciendo la siguiente ecuación:

Luego del segundo paso y a partir de la tapa frontal los gases recorren al tercer paso dentro del haz tubular, siendo los mismos evacuados por la caja de humo. En el fondo de la caldera se encuentra una válvula de salida llamada purga de fondo por donde salen del sistema la mayoría de polvos, lodos y otras sustancias no deseadas que son purgadas de la caldera.

20

FIG II-1 Servicio de vapor

21

Intercambiadores iónicos

1

2

3

Productos Nova: 1.-Anticorrosivo (Nova-101) 2.-Inhibidor de incrustación (Nova201)

4

1

2

Tanque de mezclado

Tanque cisterna agua blanda Tanque Alimentación

FIG II-2 vapor al área de lavado

22

Intercambiadores iónicos

2.3.

Servicio de combustible

EMBOL S.A. cuenta con los siguientes servicios de combustible: 

Fuel oíl.- EMBOL S.A. se abastece de este combustible mediante los surtidores ubicados en toda la ciudad y el departamento. Este combustible es usado en los camiones distribuidores, camiones monta cargas, etc.



Gas natural.- EMBOL S.A. se abastece de gas mediante la empresa SERGAS. El gas natural proviene de esta empresa llega con la presión superior a los 60 PSIG, la cual es reducida, puesto que la presión con la que

funcionan

los

que

madores

delos

calderos

debe

estar

aproximadamente por los 12 PSIG. Esta conformado por gas metano al 79 - 97 % (en composición molar o volumétrica), superando comúnmente el 90 - 95 % ,contiene además otros

gases

como el

etano (0,1

3,7 %), butano (