Cilindro Peruano

Cilindro Peruano, como hacerlo

El cilindro peruano es un "artefacto" similar a una parrilla hecha con un tambor de 200 litros, pero nos va a dar la posibilidad de ahumar las carnes y cocinarlas de una manera distinta. Así va a quedar el cilindro una vez terminado. Si se quiere se puede pintar con pintura resistente al calor.

Vamos a cortar el tacho arriba y abajo para hacer el pie y la tapa:

1

Hacemos una abertura, para que ingrese un poco de aire y para ir agregando leña o carbón a medida que sea necesario:

2

Aqui armamos el leñero, sobre este vamos a colocar la madera o el carbón.

3

Aqui podemos ver que sin el tacho y sin la tapa podemos 4

tener una parrilla tradicional.

Una foto vista de arriba:

5

Otra foto con el emparrillado donde va a ir la carne, lo podemos poner a la altura que uno quiera, apoyando sobre las argollas que estan soldadas a los costados.

Aqui tenemos un aro con ganchos para aprovechar el ahumado y para colgar pollos, pescados etc.

6

Como construir un horno 1.-La construccion de un horno de cilindro empieza a partir de una buena selección de un cilindro; la cual hay que lavarlo previamente antes de iniciar la construcción. Para el caso de los cholocilindros, son cilindros que han contenido en algún momento productos orgánicos, vale decir aceites vegetales, y productos de belleza. 2.- Necesitamos hacer una carbonera, para la cual hay que

7

cortar el cilindro en el ultimo cuerpo. 3.- En la parte interior se necesita hacer unos colgadores sujetados al cilindro. La idea es no aplicar soldadura al cilindro, de lo contrario crearemos metales fatigados propensos a la oxidación. 4.- Se necesita de otra parrilla para evitar la quemadura de las presas, si es que llegara desprenderse alguna, a esto le vamos a llamar "Parrilla salvadora" 5.- Una buena carbonera construida con platina y con espacios de 3 mm para evitar que se cuelen pequeños carbones

8

Preciosss

Precios CILINDRO 55 GALONES S/ 400.00 Nuevos soles Incluye: -Aro colgador -Nueve (9) ganchos -Una parrilla salvadora -Una carbonera -Un manual

9

MINICHOLOCILINDRO 30 GALONES S/ 310.00 Nuevos soles Incluye: -Aro colgador -Nueve (9) ganchos -Una parrilla salvadora -Una carbonera -Un manual

10

PARRILLERA CHOLOCILINDRO TIPO ANGULO Ideal para hacer parrilladas con el sabor unico del cilindro Precios: Tamaño 55 galones S/ 120.00 Nuevos soles Tamaño 30 galones S/ 70.00 Nuevos soles

FUNDAS Hecha de lona gruesa evitando el paso del agua, humedad y sobre todo de la radiación ultravioleta (UV) Precio: S/ 60.00 Nuevos soles

11

GARRUCHAS CHOLOCILINDRO Ideal para trasladar y hacer limpieza debajo de su horno. Solo necesita empujar su cholocilindro y listo. Precio: S/ 70.00 Nuevos soles

Preguntas Frecuentes 1.- Que viene con el Kit cholocilindro? Rta.-El kit cholocilindro comprende los siguientes accesorios: - 1.- Un cilindro metalico de 55 galones o 30 galones - 2.- Un aro colgador de fierro

12

- 3.- 4.- 5.- 6.-

9 Ganchos galvanizados Una parrilla salvadora Una carbonera de platinas Un manual de uso y recetario.

2.- Como curar al Cholocilindro? Rta.-El proceso del curado se hace por única vez y es básicamente cocinar al vacío. Se recomienda usar grasa, manteca o mantequilla y untar solo la parte interior del cilindro. 3.- Hasta cuantos pollos puede entrar en el CHOLOCILINDRO? Rta.-En el cholocilindro grande (55 galones) hasta 9 Pollos de 2.5 k ó 13 pollos de 1.6 Kilos. En el mini cholocilindro 30 galones hasta 5 pollos 0 20 cuartos de pollos. 4.- Que medidas tienen los CHOLOCILINDROS? Rta.Mini cholocilindro 30 galones: 13

Alto: 78 cm (Incluido patas) Diametro: 40 cm Capacidad: 5 pollos Cilindro 55 galones: Alto: 98 cm (Incluido patas) Diametro: 58 cm Capacidad: 9 pollos de 2.5 Kilos O 13 pollos de 1.6 Kilos 5.- Como se prepara el pollo al cilindro ? Rta.-Normalmente antes del horneado se hace un marinado a base de sal y limón. Use la formula clasica: Un limon y una cucharada de sal para un pollo. Use el limón para frotar a todo el pollo esto hara que salga crocante y dorado. Ver video aquí 6.- En cuanto tiempo se cocinan los pollos? Rta.-Normalmente entre 1h 20min a 1h 30min. 7.- En cuanto tiempo se cocinan un solo pollo? Rta.-EL tiempo de cocción es igual así sea para un pollo o como para 10, vale decir aprox. 1.30 min. 8.- Como se consigue una buena cocción? Rta.-Una buena cocción es solamente con brasa. Encienda el carbón, luego de unos minutos coloque las presas en cilindro. 9.- Como encender el carbón? Rta.-EL encendido es directamente en la carbonera (deslizable sobre la base del Cholocilindro). Sugerencia: Puede usar un pedazo de vela. Ver video aquí

14

10.- Cuanto de carbón necesito para una cocción de 10 pollos? Rta.-Aproximadamente 3 Kilos. Sugerencia: Use un buen carbón tanto para la cocción y el aroma que dejará en las comidas. Ejemplo algarrobo o huarango. 11.- El CHOLOCILINDRO viene con un manual? Rta.-Si, todo horno de cilindro CHOLOCILINDRO viene con un manual y recetario básico incluído. Ver manual en línea aquí 12.- Estoy en provincia, como puedo comprar un cholocilindro? Rta.-En fecto si usted se encuentra en provincia solo tiene que indicarnos la agencia de transportes de su preferencia; y hacer el deposito en linea (Véase ventas del menu principal), inmediatamente estamos haciendo envio del Horno al lugar elegido por usted. 13.- Estoy en Lima, como puedo comprar un cholocilindro? Rta.- Usted puede acercarse a nuestro local ubicado en la Av. Los Pinos 1250 Urb. El Pinar Comas, Ver plano aqui. O en su defecto hacer el pago en línea e inmediatamente hacemos entrega de su Cholocilindro al lugar que usted decida.

15