Cien Mejores Recetas Dulces.

 

ISBN 978-84-617-0048-6 © Ana Ana Belén Gómez Sevilla 2014

01

 

02

 

Reservados todos los derechos. El contenido de esta obra está protegido por la Ley, que prohíbe la reproducción, plagio, distribución o comunicación pública,                           cada a través de cualquier medio, sin la preceptiva autorización.

03

 

04

 

Soy Ana Sevilla, una ama de casa apasionada por la cocina con Thermomix. Mis receta son sencillas, económicas e ideales para el día a día, hechas con ingredientes muy corrientes, de temporada y al alcance de cualquiera. En esta publicación encontrarás la recopilación de mis recetas para el menú diario que más éxito han tenido.

Esta publicación está dedicada a mis “conejillos de indias”, mi marido y mi hija y dirigida a todos vosotros, mis seguidores, que día a día me mostráis vuestro cariño y agradecimiento desde hace tantos años. Ahora os devuelvo todo ese cariño haciendo realidad vuestras peticiones: publicando un libro con mis recetas. Y especial mención a mis amigos, que tanto me ayudan, Jesús, Natalia, Natalia, Mapi, Gustavo, Hirma, Ana, Desi, Concha G, Rosa, Belén, Noelia, Alberto, Chus, Raquel, Gema, Cinti, Rosalía, Arantxa, Concha C., Vicky, Eva, Mari....... y más, que me dejo en el tintero..porque me sería imposible nombrar a todo@s.

Va por vosotros, Juaner@s!! Ju aner@s!!

05  

06  

Indice de recetas por orden afabético ARROZ CON LECHE A LAS TRES LECHES ............................................ ......... ................................... pág. 10 BICA DE DE ANÍS .............................................................................................. ...................................................................... ........................ pág. 11 BIZCOCHO CALABAZA CAKE ................................................................. .......................................................... ....... pág. 12 BIZCOCHO DE CLARAS ............................................................................ pág. 14 BIZCOCHO DE COCO ................................................................................. pág. 13 BIZCOCHO DE COLA-CAO ....................................................................... pág. 15 BIZCOCHO DE MANZANA MANZANA ............................................... ....................................................................... ........................ pág. 17 BIZCOCHO DE YEMAS ............................................ ............................................................................. ................................. pág. 18 BIZCOCHO GENOVÉS PERFECTO ........................................................... pág. 19 BIZCOCHO ITALIANO ITALIANO ................................................................................ .............................................................. .................. pág. 20 BIZCOCHO VETEADO (CEBRA) ............................................................... pág. 22 BIZCO-DONUT ............................................................................................. pág. 24 BORRACHINES JUANEROS ...................................................................... pág. 24 BRAZO DE GIT GITANO ANO DE CHOCOLA CHOCOLATE TE Y FRESAS .................................. ............... ................... pág. 26 BUENOS DIAS DE DONUTS ...................................................................... pág. 28 CAKE POPS DE NUTELLA (BIZCOBOLAS) ............................................ pág. 29 CAMPURRIANITAS CAMPURRIANIT AS CASERAS .................................................................. ............................ ...................................... pág. 30 CAÑAS DE CHOCOLATE CHOCOLATE ........................................................................... ........................ ................................................... pág. 32 CHEESCAKE CHOCOLATÍSIMO CHOCOLATÍSIMO ............................................................... ..................... .......................................... pág. 31 CHEESCAKE DE OREO CON MASCARPONE ........................................ pág. 34 CHEESCAKE DE PETIT-SUISSES .............................................................. pág. 36 COCA DE SAN JUAN ................................................................................... pág. 38 COCA EMPANADA EMPANADA DE DE SAN JUAN ............................................................ ......................... ................................... pág. 39 COSTRADA DE ALCALÁ ALCALÁ ........................................................................... ................................. .......................................... pág. 40 CREMA CAT CATALANA RÁPIDA .................................................................... ................................................ .................... pág. 42 DONUTS AUTÉNTICOS AUTÉNTICOS (DOS COBERTURAS) COBERTURAS) ....................................... .................. ..................... pág. pág . 44 FLAN DE CHOCOLATE CHOCOLATE SIN HORNO ........................................................ ....................... ................................. pág. p ág. 43 FLAN DE GALLETAS GALLETAS OREO ...................................................................... ............................................ .......................... pág. 46

07  

FLAN DE TURRÓN ....................................................................................... pág. 47 GALLETAS GALLET AS RELLENAS DE CHOCOLATE CHOCOLATE ................................................ ......... ....................................... pág. 48 HELADO DE FRESA ..................................................................................... pág. 49 HELADO DE KINDER BUENO ................................................................... pág. 50 HELADO DE LECHE MERENGADA ................................................. .......................................................... ......... pág. 51 HELADO DE MENT LIMÓN pág.. 53 52 HELADO DE MENTA A .................................................................................... Y CHOCOLATE CHOCOLATE ................................................... ....................................................... .... pág. pág HELADO DE NUTELLA ............................................................................... pág. 54 MAGDALENAS CASERAS .......................................................................... pág. 56 MAGDALENAS DE ACEITE ........................................................................ pág. 55 MAGDALENAS DE NA NAT TA Y PIÑONES ...................................................... ...... ................................................ pág. 58 MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA OLIVA ..................................................... pág. 59 MARQUESAS ................................................................................................ pág. 60 MERMELADA DE CIRUELA ....................................................................... pág. 61 MILHOJAS DE TURRÓN Y CHOCOLATE CHOCOLATE ................................................. ............ ..................................... pág. 64 MOSTACHONES DE LIMÓN ....................................................................... pág. 62 MOUSSE DE LIMÓN Y YOGUR YOGURT T ................................................................ ....................................... ......................... pág. 63 MOUSSE DE TURRÓN ................................................................................. pág. 66  NATILLAS  NA TILLAS DE CHOCOLATE CHOCOLATE BLANCO ..................................................... pág. 67  NATILLAS  NA TILLAS DE LECHE MERENGADA(SIN HUEVO) HUEVO) ............................... pág. 68  NATILLAS  NA TILLAS DE OREO .................................................................................... ........................................................ ............................ pág. 69  NATILLAS  NA TILLAS DE VAINILLA VAINILLA (SIN HUEVO) ................................................... pág. 70  NATILLAS  NA TILLAS “FLANÍN” ................................................................................... ................................................ ................................... pág. 71  NEVADITOS  NEV ADITOS REGLERO ............................................................................... pág. 72 PALMERIT ALMERITAS AS BRIOCHE CON CHOCOLA CHOCOLATE TE ............................................ pág. 74 PASTELITOS DE TRUFA ................................................ .............................................................................. .............................. pág. 73 PERRUNILLAS .............................................................................................. pág. 76 PIZZA DE CHOCOLATE CHOCOLATE .................................................................... ................ ............................................................... ........... pág. 78 PONCHE SEGOVIANO ................................................................................. pág. 80 ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE MADRE ................................................ .......................... ...................... pág. 84 ROSCOS DE VINO ........................................................................................ pág. 77 ROSQUILLAS DONETES ............................................................................. pág. 82 SOLETILLAS COCONUT ............................................................................. pág. 83 SORBETE PIÑA COLADA COLADA ............................................................................ pág. 86 TARTA ARCO IRIS DE TRUFA BLANCA ................................................... pág. 87 TARTA CARROT-CAKE AUTÉNTICA AMERICANA ............................... pág. 88

08  

TARTA DE CREMA SAN JOSÉ Y YEMA ................................................... pág. 90 TAR ART TA DE CREMA Y MERENGUE ........................................................... ............................... ............................ pág. 92 TARTA DE FRESAS Y NATA ....................................................................... pág. 94 TAR ART TA DE FRUT FRUTAS AS ............................................ ..................................................................................... ......................................... pág. 96 TARTA DE GALLETAS FABIOLA .............................................................. pág. 97 TARTA DE GALLETAS (MI RECETA) ....................................................... pág. 98 TAR ART TA DE LIMA LI MA .......................................................................................... .............................................................. ............................ pág. 100 TAR ART TA DE MANZANA FRANCESA .......................................................... pág. 102 TARTA DE NATILLAS Y GALLETAS ........................................................ pág. 104 TAR ART TA DE NUTELLAS .................................................... ............................................................................... ........................... pág. 106 TAR ART TA DE PIKOT PI KOTAS AS .................................................... ................................................................................... ............................... pág. 108 TAR ART TA DE QUESO CLÁSICA ..................................................................... .................................................................. ... pág. 103 TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE ..................................................... pág. 110 TAR ART TA DE QUESO, MIEL Y NUECES ....................................................... .......... ............................................. pág. 112 TARTA HELADA DE CHOCOLATE ........................................................... pág. 111 TAR ART TA HELADA DE LIMÓN ................................................... ...................................................................... ................... pág. 114 TARTA HELADA DE TRUFA Y CONGUITOS (O HELADO DE TRUFA) pág. 118 TARTA MOUSSE DE AVELLANAS ............................................................ pág. 115 TARTA MOUSSE DE QUESO, MEMBRILLO Y CARAMELO ................. pág. 120 TARTA RED-VELVET (TERCIOPELO ROJO) ........................................... pág. 116 TAR ART TA SACHER ...................................................................... .................. ......................................................................... ..................... pág. 122 TAR ART TA SAN MARCOS ............................................................ ........ ......................................................................... ..................... pág. 124 TAR ART TA ANIVERSARIO ANIVERSARIO XXL ....................................................................... ........................ ............................................... pág. 126 TERESITAS ................................................................................................... pág. 117 TIRAMISÚ (BRAZO DE GITANO) GITANO) ............................................................. .................................................. ........... pág. 128 TORT TOR TA DE LLANDA .................................................................................... .................................................. .................................. pág. 130 1 30 TORT TOR TAS DE ACEITE (INÉS ROSALES) .................................................... ...................................................... pág. 131 TORTIT TOR TITAS AS AMERICANAS DE DESA DESAYUNO YUNO ............................................. .................. ........................... pág. 132 TRONCO DE NAVIDAD NAVIDAD KINDER BUENO ............................................... ............................... ................ pág. 134 TURRÓN AFTER-EIGHT (O BOMBONES) ............................................... pág. 133 TURRÓN DE COCO ..................................................................................... pág. 136 TURRÓN DE PISTACHOS PISTACHOS ........................................................................... ............................................................. .............. pág. 138 TURRÓN KINDER BUENO ......................................................................... pág. 137 TURRÓN DE FERRERO .............................................................................. pág. 139 TURRON DE CHOCOLATE CHOCOLATE Y OREOS ....................................................... ...................................................... . pág. 140 YEMAS DE ZANAHORIA ................................................ ........................................................................... ........................... pág. 141

09  

ARROZ CON LECHE A LAS TRES LECHES

Ingredientes: -200 gr. arroz redondo -350 gr. agua fría -2 palos canela -Pizca sal -1.000 gr. leche entera -400 gr. gr. leche ideal evaporada -370 gr. gr. leche condensada condensa da -50 gr. azúcar -25 gr. mantequilla -Ralladura de 1 limón -Canela espolvorear

PREPARACIÓN             colador, escurrir bien. 2- Colocar la mariposa en el vaso, el arroz lavado,            mitad, cocer 8 min. 100º, vel. cuchara. QUITAR QUIT AR LOS PALOS AL TERMINAR LA COCCIÓN. 3- Añadir la leche entera, 25 min. 90º, vel. 1. 4- Agregar la leche evaporada, leche condensada, azúcar y mantequilla, 25 min. 90º, vel.1. 5- Añadir la ralladura de limón y mezclar 30 seg. vel.1. Volcar en bol/es, espolvorear con canela en polvo,          que no cree costra, llevar a la nevera.

10  

BICA DE ANÍS

Ingredientes: -350 gr. harina - 1 sobre levadura royal -pizca sal - 4 huevos l -150 gr. azúcar -100 gr. leche -100 gr. anís seco -100 gr. gr. aceite oliva suave -ralladura de 1 limón -azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. reservar. 2- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 min, 37º, vel.4.anís, aceite y ralladura, 10 seg. vel.4. 3- Leche, 4- En vel. 3, ir echando por el bocal la mezcla de harina, acabar de envolver con la espátula. 5- Volcar sobre un molde engrasado y hornear de 35 a 40 minutos, dependerá del grosor del molde, pinchad con aguja, si sale limpia, ya está lista la bica.       azúcar glas.

11  

 BIZCOCHO CALABAZA CAKE Ingredientes: -100 gr. nueces -340 gr. gr. calabaza sin piel ni pepitas - canela molida -260 gr. harina -1 cta. bicarbonato -2 ctas. levadura tipo royal -1/2 cta. sal -ralladura 1 limón -4 huevos L -250 gr. azúcar -240 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla -colorante naranja (opcional)

PREPARACIÓN  NO SE LAV LAVA EL VASO EN TODA TODA LA PREP PREPARACIÓN. ARACIÓN. 1- Pre-calentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos. Así se potencia el              Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar. 2- Mezclar la harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y ralladura de limón, 10 seg. vel.6. Reservar Reservar..      4     blan  jeritos y llevar al microondas -5 minutos,  que  quede cocida, pero no  en exceso da, eh? Escurrir el agua que haya soltado.. Después, triturar 10 seg. vel.10. Reservar. 4- Mezclar los huevos, azúcar, calabaza cocida, aceite, vainilla y colorante naran ja, 10 seg. vel.5. 5- Añadir la mezcla de harina, 20 seg. vel.6. 6- Agregar las nueces y mezclar mezclar.. 7- En un molde engrasado de unos 2326 cm. y hornear unos 45 a 50 minutos a     

12  

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes: -70 gr. harina -90 gr. coco rallado -2 ctas. levadura tipo Royal -4 huevos L -200 gr. azúcar -Pizca sal -140 gr. mantequilla fundida

PREPARACIÓN 1- Mezclar y tamizar los ingredientes secos, harina, coco y levadura. Reservar Reservar.. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Después, otros 4 min. Sin temperatura, misma velocidad.         4- Agregar la mezcla de harina por el bocal con la Thermomix en marcha en vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver. Volcar Volcar en un molde/s engrasado/s (Si no es de silicona, enharinarlo también un  poco). Llenar 3/4 partes del molde/s. 5- Horno precalentado a 180º, hornear molde grande 30-35 minutos, si los hacéis pequeñitos, 20-25        moldar.

13  

BIZCOCHO DE CLARAS

Ingredientes: -8 claras (L) -Pizca sal -1 limón (piel y zumo) -100 gr. aceite girasol (u oliva suave) -100 gr. leche -170 gr. azúcar -240 gr. harina -1 sobre levadura royal -1 pizca bicarbonato -Unas gotitas esencia limón (opcional)

14  

PREPARACIÓN 1- Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min. 50º, vel.4. Quitar el cubilete. Reservar en un  bol amplio. 2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite, leche, azúcar, harina, levadura, bicarbonato y esencia, 10 seg. vel.4. Mezclar con las claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta que no queden grumitos. 3- Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos.            punto para aprovechar las claras que sobran de mi bizcocho de yema

15  

BIZCOCHO DE COLA-CAO

Ingredientes: -3 huevos -200 gr. azúcar -65 gr. aceite girasol -1 yogurt natural -210 gr. harina normal -100 gr. cola-cao -1 sobre levadura en polvo royal -pizca sal -80 gr. gr. gotas de chocolate -azúcar glas espolvorea

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 250º, sólo calor abajo. 2- Huevos y azúcar, 3 min. 37º, vel.4. 3- Aceite y yogurt, 5 seg. vel. 5. 4- Harina, cola-cao, levadura y sal, 20 seg. vel.5. 5- Añadir las gotas de chocolate y mezclar con la es pátula. 6Echar aen180º, un molde engrasado y enharinado, bajar el horno calor arriba y abajo, 40 a 50 minutos, según sea el grosor. Pinchar con una aguja, si sale           moldar y espolvorear con azúcar glas. *Se conserva bastante tiempo, y cada día que pasa, está más rico.

16  

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes: -2 manzanas (Reineta, golden....) -1/2 medio limón -3 huevos -180 gr. azúcar -2 pellizcos sal -200 gr. nata cocinar -50 gr. gr. mantequilla fundida fun dida o aceite girasol u oliva suave -1 cta. vainilla líquida o azucarada -1/2 cta. canela -260 gr. harina -2 ctas. levadura tipo Royal

PREPARACIÓN 1- Pelar las manzanas en gajos y rociar con zumo zu mo de limón. Reservar. 2- Blanquear huevos, azúcar y sal, colocar la mari posa, 6 min. 37º, vel.4. 3- Añadir la nata, aceite, vainilla, canela y ralladura del medio limón de rociar las manzanas, 5 seg. vel.2. 4- Agregar la harina tamizada con la levadura, 20 seg. vel. 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula. 5- Volcar Volcar la mitad de la preparación en un molde engrasado (Si es de metal enharinar y quitar el exceso también), colocar gajos de manzana, cubrir con el resto de mezcla y terminar con manzana. 6- Horno precalentado a 180º unos 45 a 50 5 0 minutos, Pinchar con aguja, si sale limpia estará ya hecho. Dejar templar y desmoldar desmoldar.. *Pincelar con una brocha, con mermelada caliente mezclada con agua, o cobertura de brillo (Lidl) o azúcar invertido.

17  

BIZCOCHO DE YEMAS

Ingredientes: -200 gr. harina -1 sobre levadura tipo Royal -Pizca sal -120 gr. leche caliente -8 yemas de huevo L (130 gr.) -200 gr gr.. Azúcar

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Cernir la harina con la levadura y la sal, 10 seg. vel.6. Reservar Reservar.. 3- Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar Reserv ar.. 4- Colocar la mariposa, yemas y azúcar, 8 min. 37º, vel.3 5- Con1/2. la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la leche caliente por el bocal. Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco por el  bocal con la máquina en marcha en e n vel. ve l. 3. 3 . Quitar la mariposa y terminar de envolver. 6- Encamisad un molde (engrasar y enharinar un  poco), volcar la mezcla y hornear (180º), unos 30 mi        sabor y esponjosidad.        otras preparaciones

18  

BIZCOCHO GENOVÉS PERFECTO

Ingredientes: -4 huevos L -100 gr. azúcar -pizca sal -100 gr. harina -Opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado (podéis aromatizarlo con aralladura gustos) limón o naranja,

PREPARACIÓN 1-Precalentar el horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4. 3- Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver. 4- Echar la mezcla en un engrasado, de unos 23 cm. y hornear unos 25 molde minutos.          rellenar, o degustar solito, está delicioso!!!

19  

BIZCOCHO ITALIANO

Ingredientes: -300 gr. harina normal -150 gr. harina de maíz ( maizena) -100 gr. mantequilla a temp. ambiente -250 gr. mascarpone -300 gr. Azúcar -1 sobre levadura en polvo royal -ralladura de un limón -30 gr. leche -3 huevos -pizca de sal

PREPARACIÓN 1-Precalentar el horno a 180º. 2-Harina normal y de maíz, levadura y sal, 10 seg. vel.5. reservar reser var.. 3-Sin lavar el vaso, mariposa, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel. 31/2. 4-Mantequilla, leche, ralladura y queso mascarpone, 1 min. vel. 3. 5-(seguimos con la mariposa puesta), en velocidad 2, echamos por el bocal la mezcla de harinas, cuando acabe, 10 seg. vel.3. 6-Echar en un molde engrasado, 40 a 50 minutos,   

20  

BORRACHINES JUANEROS Ingredientes: *Bizcocho: - 4 huevos L - 200 azúcar - 130 gr. nata cocinar o montar - 110 gr. gr. aceite de oliva suave - 200 gr. harina - 1 sobre levadura Royal - Pizca sal *Almíbar: - 60 gr. anís seco o dulce - 200 gr. agua - 200 gr. azúcar *Natillas: - 500 gr. leche - 2 huevos L - 30 gr. harina maíz (maizena) - 1 cta. vainilla líquida o azucarada - 100 gr. azúcar - Canela y azúcar moreno espolvorear

PREPARACIÓN *Bizcocho: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad. 3- Añadir la nata y aceite, 10 seg. vel.4. 4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. 5- Echar en un molde engrasado (y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., cm.,              *Almíbar: 1- Todos Todos los ingredientes al vaso, 5 min. 100º, 1 00º, vel.2.                  quede más planito. *Natillas: 1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, almíbar, todos los ingredientes al vaso, 15 seg. vel.5. 2- Colocar la mariposa, mariposa, y programar 9 min. 90º, vel. 2. Dejar templar templar.. 3- Cubrir el bizcocho ya almibarado con las natillas, alisando bien y llevar a la nevera un par de horas. 4- Espolvorear azúcar moreno y quemar con un soplete, si no tenéis, espolvorear canela y listo.                             

21  

BIZCOCHO VETEADO (CEBRA)

Ingredientes: *Mezcla amarilla: -2 huevos L -100 gr. azúcar -85 gr. nata cocinar -85 gr. gr. aceite oliva suave o girasol -170 gr. harina -2 ctas. café levadura en polvo -una cta. café vainilla líquida (os sirve un sobre de azúcar avainillada) -pizca sal     

la paella, el naranja, sólo un pizco) *Mezcla cacao: -2 huevos -100 gr. azúcar -85 gr. nata cocinar -85 gr. gr. aceite oliva suave o girasol -140 gr. harina -2 ctas. café levadura en polvo -30 gr. gr. cacao en polvo po lvo (hacendado, pero sirve puro) -pizca canela -pizca sal

22  

PREPARACIÓN *MEZCLA AMARILLA: 1- Blanquear los huevos con el azúcar 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min., sin temp, misma velocidad. 2- Añadir la nata, aceite, harina, levadura, vainilla, sal y colorante, 20 seg. vel.6. Echar en un bol. *MEZCLA CACAO: 3- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min., sin temp. misma velocidad. 4- Añadir Añadir la nata, aceite, harina, harina , levadura, cacao en polvo, canela y sal, 20 seg. vel.6. Echar en un bol. 5- Precalentar el horno a 180º. 6- En un molde engrasado, ir echando cucharada a cucharada en el centro, alternando los colores, siempre una   en        se extiende capas.                          “cortar” desde el borde del molde, así alternativamente. 7- Hornear unos 45- 50 minutos, pinchar con aguja, si sale limpia, ya está listo. Dejar    

23  

BIZCO-DONUT

Ingredientes: -8 vainas de cardamomo -360 gr. harina -1 sobre levadura en polvo -pizco sal -4 huevos L -180 gr. azúcar -80 gr. gr. mantequilla fundida fundid a -80 gr. aceite girasol -60 gr. zumo limón -60 gr. zumo naranja -ralladura 1 naranja -ralladura 1 limón -1 cta. vainilla líquida *Glaseado: -160 gr. azúcar -2 vainas cardamomo -2 ctas. miel -gotitas esencia limón o ralladura 1/2 limón -pizca nuez moscada -4 cdas. soperas leche -colorante (opcional)

24  

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillitas, echar al vaso, 10 seg. vel. 5-7-10. Añadir la harina, levadura y sal, 10 1 0 seg. vel.6. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad. 4- Añadir la mantequilla, aceite, zumo naranja y limón, ralladuras y vainilla, 10 seg. vel.3. 5- En vel. 2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Quitar la mariposa y terminar de envolver.           rinado, echar la mezcla, hornear unos 40 minutos. Dejar    

*GLASEADO: 1- Con el vaso bien seco, azúcar y las semillas de cardamomo, 20 seg. vel.5-7-10. 2- Agregar resto ingredientes, 10 seg. vel.4.       

25  

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE   Y FRES FRESA AS

Ingredientes: *Bizcocho: -5 huevos L -100 gr. azúcar -pizca sal -25 gr. gr. mantequilla fundida fundid a -1 cta. postre miel -1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado) -100 gr. harina -25 gr. gr. cacao en polvo po lvo tipo la taza -1 sobre levadura tipo Royal *Relleno: -200 gr. chocolate fondant -250 gr. leche -1 huevo L -50 gr. azúcar -25 gr. maizena -25 gr. gr. mantequilla (ó aceite) -1 cta. vainilla - 200-300 gr gr.. fresas frescas troceadas *Cobertura: -150-200 gr. gr. chocolate con leche

26  

PREPARACIÓN *CREMA:          golpes de turbo, reservar. 2- Sin lavar el vaso, leche, huevo, azúcar, maizena, , mantequilla y vainilla, 7 min. 90º, vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. 3- Agregar el chocolate triturado, 1 min., sin temp. vel.4. Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera hasta                  *BIZCOCHO: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.    Quitar   ycao y levadura, 15 seg., vel. 2 1/2. la mariposa terminar de envolver envo lver.. 4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º).

*COBERTURA: 1- Fundir el chocolate, y extender por p or todo el tronco, dejar endurecer y adornar a gustos. Está mejor hecho de 2 días.

27  

BUENOS DÍAS DE DONUTS

Ingredientes: -75 gr. leche -140 gr. mantequilla -40 gr. levadura fresca -500 gr. harina fuerza -75 gr. azúcar -3 huevos L a temp. Ambiente -pizca sal -1 cta. postre vainilla líquida -huevo pintar

PREPARACIÓN 1- Leche y mantequilla en trozos, 4 min. 37º, vel.2. 2- Levadura, 4 seg, vel. 4. 3- Harina, azúcar, huevos, sal y vainilla, 5 min. , Es piga. Echar la masa en un bol enharinado, tapar y de jar levar l evar hasta que triplique su volumen v olumen en e n un lugar cálido.                             da de papel de hornear, separados entre sí. Tapar y dejar que doblen su volumen. 5- Precalentar el horno a 180º.           pintar con huevo batido.            nar con mermelada, mantequilla, nutella..........

28  

CAKE POPS DE NUTELLA (BIZCOBOLAS)

Ingredientes: -250 gr. bizcocho -120 gr. gr. de queso de untar -100 gr. nutella negra, (Ver receta de Tarta de nutellas) -Chocolates varios fundidos (200-250 gr gr.) .)   fetis, etc..

PREPARACIÓN 1- Trituramos mi bizcocho de tiramisú, 5 seg. vel.5. 2- Añadimos el queso de untar y mi nutella nu tella de la tarta mariposa, 20 seg. vel.6. Os quedará una masa pegajosa, no os asustéis. Llevar en un bol a la nevera,            3- Formar bolas con la mezcla. Fundir chocolate (blanco, blanco teñido, negro, con leche.... a gustos),  primero sumergir la puntita del palote, para que quede la bola sujeta, (os sirven también palos de brochetas), clavar en cada bola, pasar por el chocolate          de que el chocolate seque, espolvorearle adornos, dejar secar totalmente, pinchado, por ejemplo, como                 Es un poco entretenido, pero quedan divinos. Con   

29  

CAMPURRIANITAS CASERAS

Ingredientes: -300 gr. gr. harina todo uso -2 ctas. rasas levadura en polvo tipo royal -50 gr. coco rallado -Pizca sal -1/2 cta. canela -150 gr. gr. mantequilla a temp. ambiente -100 gr. azúcar moreno -80 gr. azúcar blanco -2 huevos L a temp. ambiente -15 gr. leche templada -1 cta. postre vainilla líquida

PREPARACIÓN 1- Harina, levadura, coco, sal y canela, 10 seg. vel.6. Reservar. 2- Sin lavar el vaso, mantequilla y los dos tipos de azúcar, 2 min. vel.3 (podéis utilizar sólo el blanco, aunque no quedarán con ese color, pero he probado y salen bien). 3- Añadir los huevos 1 a 1 por el bocal con la máquina en marcha en vel. 4. Agregar la leche y vainilla, 4 seg. vel.4. 4- Con la máquina en marcha en vel.4. , ir echando la mezcla de harina por el bocal. Terminar Terminar de envolver y llenar una manga pastelera con boquilla lisa. Llevar a la nevera 30 a 60 minutos. 5- Precalentar el horno a 190º.            ciendo montoncitos del tamaño de una nuez, deben de ser       7- Hornear de 12 a 14 minutos, que los bordes comiencen         en latas, crujientes duran mucho Quedan perotiempo. blandas…

30  

CHEESCAKE CHOCOLATÍSIMO Ingredientes: *Base: -200 gr. galletas oreo (mercadonna) -50 gr. avellanas -50 gr. gr. mantequilla fría frí a *Chocolate: -4 hojas de gelatina en láminas (mercadonna) -200 gr. nata montar fría -400 gr. queso untar -150 gr. leche -60 gr. azúcar -200 gr. chocolate fondant *Cobertura: -150 gr. nata montar -20 gr. azúcar -30 gr. mantequilla -100 chocolate negro fondant gr. 85%

PREPARACIÓN *BASE: 1- Moler las galletas y avellanas con 6 u 8 golpes de turbo. 2- Añadir la mantequilla en trozos, 10 seg. vel.6. 3- Echar en un molde desmontable, alisar bien con el anverso de una cuchara y llevar a la nevera. *CHOCOLATE:        2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. 3- Añadir el queso y mezclar 15 seg. vel. 2 1/2. Reservar en un bol. 4- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min,. 100º, vel.1. 5- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. 6- Añadir el chocolate troceado, 2 min. vel.2. Dejar templar unos minutos y mezclar con la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas 2 horas. *COBERTURA: 1- Nata, Azúcar y mantequilla, 2 min. 80º, vel.2. 2- Añadir el chocolate troceado, 1 min, vel.2. Dejar templar unos un os minutos y volcar con cuidado sobre la capa de chocolate y queso, llevar a la nevera una hora. Desmoldar y adornar a gustos.

31  

CAÑAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: *Crema: -150 gr. chocolate fondant -200 gr. leche -1 huevo L -20 gr. maizena -20 gr. mantequilla -1 cta. vainilla *Resto: -2 láminas hojaldre -harina fuerza espolvorear -huevo pintar -100-150 gr. gr. chocolate con leche -100-150 gr. gr. chocolate blanco blan co

32  

PREPARACIÓN *CREMA DE CHOCOLATE:               2- Sin lavar el vaso, leche, huevo, maizena, mantequilla y vainilla, 6 min. 90º, vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. 3- Agregar el chocolate triturado, 1 min., vel.4. Llenar una              *CAÑAS DE HOJALDRE:                  Estirar las láminas de hojaldre, espolvoreando con hari                     los bordes, y poner un “churro” de la crema en cada rectángulo. Enrollar y presionar los bordes para sellarlos, aplas                            3- Fundir los chocolates y con una cucharita exten         las con chocolate contrario de color haciendo hilitos de chocolate, antes de que se endurezca la cobertura. Dejar endurecer, y al pasar las horas, aún están más buenos que recién HECHAS!

33  

CHEESCAKE DE OREO CON  MASCARPONE

Ingredientes: -34 galletas oreo -80 gr. mantequilla fría -400 gr. nata montar fría -120 gr. azúcar glas -250 gr. gr. de mascarpone a temp. ambiente (O queso de untar) -150 gr. gr. queso untar a temp. ambiente -1 cta. postre vainilla líquida -6 láminas gelatina -100 gr. leche -Nata montada y oreos pequeñas adornar

34  

PREPARACIÓN *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN. 1- Quitar el relleno a 24 galletas y romper toscamente el resto con relleno, 10 galletas. Reservar el relleno y las galletas rotas, por separado. 2- Triturar la parte negra de las 24 galletas con golpes de             base de un molde de unos 23 cm. desmontable, mojando el             bien y no se pegue. Llevar a la nevera. ne vera. 3- Colocar la mariposa y montar unos segundos segundo s la nata bien      4- Añadir el relleno de las 24 galletas reservado, queso mascarpone, queso de untar, azúcar glas y vainilla, mezclar 20 seg., vel. 2 1/2. Quitar la mariposa, volcar en un bol, añadir las galletas rotas y terminar de envolver. Reservar en la nevera.            6- Calentar la leche 3 min. 90º. vel.1. Añadir las láminas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 seg., vel. 3. Dejar  7- Mezclar la leche con la mezcla de nata y con movimientos envolventes. Volcar sobre la base de la tarta, alisar bien y llevar a la nevera unas horas para que cuaje. Decorar con        

35  

CHEESCAKE DE PETIT-SUISSES

Ingredientes: *Base: -200 gr gr.. galletas María -100 gr. mantequilla fría *1ª Capa: -5 hojas de gelatina neutra pequeñas -200 gr. nata montar fría -4 petit-suisses naturales azucarados -75 gr. azúcar -200 gr. leche entera *2ª Capa: -500 gr gr.. agua -1 sobre gelatina fresa -1 sobre gelatina en polvo neutra -200 gr. nata montar -4 petit suisses fresa -100 gr. azúcar -200 gr. queso untar -5 gotitas colorante rojo *Cobertura: -2 hojas gelatina neutra pequeñas -150 gr. mermelada fresa -50 gr gr.. Agua

36  

PREPARACIÓN *BASE: 1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo. 2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5. 3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño, no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera *1ª CAPA:          2- Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2. 3- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol. 4- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1. 5- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mí    *2ª CAPA: 1- Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.                3- Agregar el resto de agua, 250 gr. y mezclar de nuevo 10 seg. vel.3. Reservar en un  bol amplio y dejar templar.                    Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante.                      *COBERTURA: 1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua    2- Mermelada y agua, 3,30 min. 90º, vel.3. 3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien     *NOTA: Podéis hacer las capas que queráis, 2, 3 o las 4, es una tarta grandota, con un sabor a gominola exquisita

37  

COCA DE SAN JUAN Ingredientes: *Masa: -200 gr. Leche entera -30 gr. Levadura fresca -400 gr . Harina fuerza ( + la degr. espolvorear) -1 huevo -50 gr. Mantequilla -30 gr. Azúcar -1 cta. Vainilla Vainilla líquida o en polvo -ralladura 1 limón -pizca sal -yema para pintar *Crema: -350 gr. Leche -2 huevos -15 gr. Azúcar Mantequilla -65 gr. -25 gr. gr. Harina maíz (maicena) -1 cta. Vainilla Vainilla líquida o en polvo *Adorno: -fruta escarchada, piñones y azúcar espolvorear

PREPARACIÓN *MASA: 1- Leche, 1 min. 37º. Vel.1. Vel.1. 2-Levadura, 4 seg. Vel.4. 3-Harina, huevo, mantequilla, azúcar, ralladura, vainilla y sal, 3 min. Vel. Espiga. Echar en un bol enharinado y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen.             el rodillo. Pintar con yema, hacer ha cer tiras con la crema, ador          5- Dejar levar unos 20 minutos mientras se precalienta el horno a 180º. Hornear 20 minutos, calor arriba y abajo abaj o y 5 minutos sólo gratinar. *CREMA: 1- Todos los ingredientes al vaso, 6 ó 7 minutos, 90º, vel.4. Meter en una manga pastelera, cuando temple un             

38  

COCA EMPANADA DE SAN JUAN

Ingredientes: -100 gr. leche -30 gr. levadura fresca -440 gr. harina fuerza -100 gr. gr. mantequilla a temperatura ambiente -2 huevos -Chorrito esencia limón o ralladura 1 limón -Pizca canela -1 cta. postre agua de azahar (o vainilla) -100 gr gr.. Azúcar

PREPARACIÓN 1- Calentar la leche, 1 min, 37º, vel 1. 2- Levadura, 4 seg. vel 3. 3- Harina, mantequilla, huevos, esencia limón o ralladura, canela, agua de azahar o vainilla, azúcar y sal, 3 min. Espiga. 4- Echar en un bol enharinado (quedará pegajosilla), tapar y dejar levar en un lugar cálido (Hay que tener paciencia eh?, si véis que no arranca, precalentar el horno a 50º, apagáis y metéis el bol dentro)                   sea manejable. Dividir en dos. 6- Precalentar el horno a 180º. 7- Estirar una de las masas sobre papel de hornear, llevar a la bandeja y extender el cabello y crocanti. Tapar con la           llo. Sellar los bordes. Pintar con huevo y hacer hileras, de piñones, crocanti, azúcar humedecido y guindas. 8- Hornear 25 minutos.

39  

-Pizca sal -Una lata de 500 gr. gr . cabello ángel (o 500gr crema pastelera fría) -75 gr. crocanti almendra -Huevo pintar -Adorno: azúcar humedecido, piñones, crocanti y guindas

COSTRADA DE ALCALÁ

Ingredientes: -3 planchas hojaldre -Harina espolvorear -Almendra crocanti o tostada picada espolvorear *Merengue: -4 claras huevo (160-170 gr.) gr.) -6 gotitas zumo limón -Pizca sal -1 cta. cremor tártaro o sobre sob re   

-150 gr. azúcar *Crema pastelera: -4 yemas huevo -600 gr. leche -120 gr. azúcar -60 gr. maizena -1 cta. vainilla -30 gr. Mantequilla

40  

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 200º. 2- Estirar las planchas de hojaldre, espolvoreando un poco de harina y pasando suavemente un rodillo.             con un rodillo punteador o un tenedor, colocar encima del ho jaldre papelnoysuba. encima de éste una bandeja de horno para que el otro hojaldre 3- Hornear (200º) unos 16 minutos cada plancha. *Merengue: 1- Con el vaso y mariposa bien limpios de grasa, introducir todos los ingredientes y poner 10 min. 50º, vel. 4. 4- Llenar una manga pastelera y llevar a la nevera. *Crema pastelera: 1- Sin lavar el vaso de hacer el merengue, todos los ingredientes al vaso, programar unos 8 min. 90º, vel.4. El tiempo depende de la temp. a la que estén los ingredientes. 5- Llevar a una manga pastelera y reservar en la nevera unas horas.

*MONTAJE: 1- Sobre una de las placas de hojaldre horneado, adornar adorn ar con el merengue, espolvorear almendra crocanti o molida y gratinar hasta que comience a tomar color, vigilar para que no se os                   otras dos placas de hojaldre, colocar la del merengue encima y               jaldre dura crujiente por lo menos 2 o 3 días, montado y todo…

41  

CREMA CATALANA RÁPIDA

Ingredientes: -1 litro leche entera o semi-8 yemas huevo -150-175 gr. azúcar (si os gustan más o menos dulces) -45 gr. maizena -Pizco canela -Pizco ralladura limón -Azúcar espolvorear y quemar

PREPARACIÓN 1- Todos los ingredientes al vaso, programar 9 a 10 min. 90º, vel.4., según el espesor que os gusten. Si los ingredientes estuvieran de la nevera, quizás haya que poner 2 minutos más, vais mirando. 2- Volcar en cazuelitas, dejar templar un poco, tapar con       A la hora de servir, espolvorear con azúcar y quemar con soplete para que se cree una costra de caramelo crujiente.

42  

FLAN DE CHOCOLATE SIN HORNO

Ingredientes: -200 choco fondant -300 nata montar fría -300 gr. leche fría -1 huevo -20 gr. azúcar -Pizca canela -Pizca sal -1 cta. café soluble nescafé (opcional, le da un toque muy rico) -4 hojas gelatina -1 cta. vainilla líquida -Caramelo líquido

PREPARACIÓN 1- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar. 2- Sin lavar el vaso, nata, leche, huevo, huevo , azúcar, canela, sal                 4- Añadir la gelatina bien escurrida, chocolate triturado y vainilla, y 1 min. sin temp. vel.3. 5- Volcar Volcar en un molde caramelizado, y llevar unas horas a la nevera. Mejor de un día para otro. Desmoldar dando unos golpecitos al molde, para que suba       

43  

  DO DON NUTS AUTÉ UTÉNTIC NTICOS OS   (dos coberturas)

Ingredientes: -470 gr. harina fuerza -90 -140gr. gr.agua leche -35 gr. levadura fresca panadero -1 cta. sal -50 gr. azúcar glas -50 gr. mantequilla a temp. Ambiente -1 huevo L -Unas gotitas esencia vainilla (o azúcar avainillado). *Glaseado blanco: -100 gr. azúcar glas -20 gr. agua -Unas gotitas esencia limón (O ralladura 1/4 limón) -Pizco nuez moscada -El interior de una vaina de cardamomo majada (opcional) *Glaseado de chocolate: -50 gr. mantequilla a temp. ambiente -20 gr. leche a temp. ambiente -1 cta. postre vainilla líquida -1 cta. postre miel -60 gr. chocolate negro (Mín. 70%) -120 gr. azúcar glas

44  

PREPARACIÓN 1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica. IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. TEMP. AMBIENTE: Harina, leche, levadura (un poco deshecha), sal, azúcar glas, mantequilla, mantequill a, huevo y vainilla. Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. Espiga.             bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que do ble volumen, 1 a 1,30 horas. 3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. 4- Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de d e emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts, quedan “más- mejor”… Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen. -Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es me                    sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, la          y glasear o comer así, a gustos.

*GLASEADO BLANCO: 1- Mezclar los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergirlos y secar una ½ hora. *GLASEADO DE CHOCOLATE: 1- Mantequilla, leche, vainilla y miel, 3 min. 60º, vel.1. 2- Añadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, v el.1, hasta      3- Agregar el azúcar glas, 1 min. vel.3. Llevar a un bol    Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar so bre papel de hornear y dejar secar s ecar.. Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundos al micro y ya toma la consistencia de nuevo, para cubrir.

45  

FLAN DE GALLETAS OREO

Ingredientes: -100 gr. Galletas oreo -100 gr. gr. Chocolate blanco blan co -400 gr. Nata montar -350 gr. Leche entera -85 gr. Azúcar -2 sobres de cuajada -caramelo líquido molde

PREPARACIÓN 1-Picar las galletas, 5 seg. Vel.5. Vel.5. Reservar. 2-Sin lavar el vaso, triturar el chocolate, 6 seg. Vel.7. 3-Añadir la nata, leche, azúcar y cuajadas, 6 min. 90º, vel.4. las galletas 4-Agregar gal letas picadas, 4 seg. Vel.4. Vel.4. 5-Echar en un molde o moldes caramelizados, de          Sencillo y rico!!

46  

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes: -1.000 gr. leche entera -200 gr. gr. nata líquida montar -1 turrón jijona (300 gr)tableta troceado      

-una cta. Vainilla

PREPARACIÓN 1- Echar todos los ingredientes al vaso, menos el            vel.4. 2- Caramelizar un molde con el caramelo (yo le eché  un poquito más), echar la mezcla y dejar en3- Llevar unas horas a la nevera, desmoldar d esmoldar y adornar.

47  

  GALLE LET TAS RE REL LLE LEN NAS DE   CHOCOLATE

*Masa: -350 gr. harina -185 gr. gr. mantequilla fría frí a -10 gr. gr. azúcar avainillado (o una cta. vainilla líquida) -200 gr. azúcar -1 huevo L -2 pizcos sal -Huevo pintar *Relleno: -200 gr. gr. chocolate con leche -100 gr. leche -100 gr. nata (cocinar o montar) -1 huevo L -25 gr. maizena -20 gr. mantequilla -20 gr. azúcar -1 cta. Vainilla

PREPARACIÓN “*Masa: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Harina, mantequilla en trozos, vainilla, azúcar, huevo y sal, 20 seg. vel.6. Sacar del vaso, apretarla bien y con la mesa en                                   nevera, pues salen más de 2 bandejas). 3- Pinchar las galletas con una aguja y pintar con huevo batido. 3- Hornear de 14-15 minutos, deben de quedar doraditas para     *Relleno: 1- Triturar el chocolate con golpes de turbo, reservar. 2- Sin lavar el vaso, leche, nata, huevo, maizena, mantequilla, mantequilla, azúcar y vainilla, 6-7 min. 90º, vel.4. Que Que quede espeso. Ba jar restos hacia las cuchillas. cuchillas . 3- Agregar el chocolate triturado, 1 min., sin temp. vel.4. Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera hasta que esté  Rellenar las galletas, tapar y quedan aún mejor de un día para otro en un tupper en la nevera, no se ablandan y duran días!.

48  

HELADO DE FRESA

Ingredientes: -75. gr. azúcar -300 gr. fresas congeladas -25 gr. azúcar invertido -300 gr. nata montar fría

PREPARACIÓN 1- Moler el azúcar, 20 seg., vel. 5-7-10. Despegar              Despegar restos tapa y paredes. 3- Agregar el azúcar invertido y la nata, 1 min. vel.6. ve l.6. Llevar a la cubeta helada de la heladera y proceder según instrucciones, con la mía la tuve 20 minutos y           jejeje. Si no tenéis heladera, yo siempre lo hice sin ella, en un tupper al congelador y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

49  

HELADO DE KINDER BUENO Ingredientes: -130 gr. gr. avellanas tostadas tostad as -120 gr. azúcar -500 gr. nata montar fría -150 gr. gr. chocolate blanco blanc o -25 gr. leche en polvo (o 15 gr gr.. Maizena) -75 gr. aceite girasol -Pizca sal -1 cta. vainilla -150 gr. leche -40 gr. azúcar invertido *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.

PREPARACIÓN 1- Moler el azúcar con las avellanas, 20 seg. vel.10. Reservar.               mariposa al ser bastante cantidad. Reservar en un bol en la nevera. 3- Poner en el vaso las avellanas y azúcar molidas, junto al chocolate troceado y la leche en polvo, 10 seg. vel.10. 4- Añadir el aceite, sal y vainilla, 30 seg. vel.10. Bajar restos tapa y paredes. 5- Agregar la leche normal y el azúcar invertido y 4 min. 50º, vel.6. Si se os hacen el vacío cuchillas, parar y despegar de las paredes, os puede ocurrirlashasta que coja temperatura la             con movimientos envolventes, podéis usar varilla, pero sin  batir, sólo ir mezclando, vais alternando nata y crema de bol a bol.            bricante, yo lo tuve 30 minutos. Si no tenéis heladera, dar vueltas al helado, cada 30 minutos hasta que esté congelado, así evitaréis que cristalice. También se crema muy bien en la Thermomix, una vez congelado, lo ponéis en el vaso y le l e dais unos segundos a vel. 8, y se vuelve a llevar al congelador.

50  

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes: -400 gr. nata montar -450 gr. leche entera -Piel de dos limones -1 palo canela -75 gr. azúcar -40 gr. azúcar invertido -Canela espolvorear

PREPARACIÓN 1- Montar la nata con la ralladura de 1 limón, unos segundos a vel. 4 1/2, no es necesaria la mariposa. Reservar en un bol en la nevera. 2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, piel de un limón (sin nada de blanco, mondáis la piel del           normal, 12 min. 90º, vel. cuchara. 3- Añadir el azúcar invertido y mezclar 10 seg. vel.1. Dejar templar un poco y llevar al congelador          4- Quitar la cáscara de limón y palo de canela ca nela y unir con la nata con movimientos envolventes y llevar a la heladora hasta que creme. A mí me tardó sólo 15 minutos, vigilar. Una vez mantecado, llevar al congelador en un tupper tu pper.. Si no disponéis de heladera, congelar en un tupper y dar vueltas cada media hora hasta que esté congelado.

51  

HELADO DE LIMÓN

Ingredientes: -200 gr. azúcar (o 150 azúcar normal + 50 gr.. azúcar invertido) gr -Cáscara de 1 limón -400 gr. leche ideal semi-congelada -Colorante amarillo (opcional) -150 gr. zumo limón

PREPARACIÓN

1- Triturar el azúcar, 20 seg., vel. 5-7-10. 2- Añadir la cáscara de limón, 1 min., vel. 5-7-10. 3- Colocar la mariposa, leche ideal y colorante, montarla a vel 3 1/2 hasta que doble volumen. 4- Cuando haya crecido, añadir por el bocal el zumo de limón (y el azúcar invertido, si lo ponéis) y parar la máquina. Terminar de envolver y llevar unas horas al congelador.

52  

HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes:     

congelados (O fondant triturado) -300 gr. nata montar fría -Un puñadito hojas menta fresca (Opcional) -250 gr. leche entera -100 gr. azúcar -75 gr. gr. Pippermint (Licor (Lico r de menta). -40 gr. azúcar invertido -Colorante verde (Opcional)

PREPARACIÓN

                2- Montar la nata unos segundos a vel. 4 1/2. (Si habéis            tar la nata ni la mariposa. Reservar en un bol en la nevera. 3- Sin lavar el vaso, hojas de menta y leche entera, 20 seg. vel.8. (Si no echáis las hojitas de menta, saltaros este  paso). 4- Añadir el azúcar y el pippermint, unos 5 min. min. 100º, vel. 2, sinlacubilete, para evapore el alcohol. Hasta que suba leche por el que bocal, estar pendientes. Dejar       5- Añadir el azúcar invertido y colorante, 10 seg. vel.3.     6- Unir a la nata con movimientos envolventes poco a  poco. Llevar a la heladera y cuando esté casi cremado, añadir      Si no usáis heladera, llevar al congelador en un tupper,          hasta que esté congelado.

53  

HELADO DE NUTELLA

Ingredientes: -120 gr. avellanas -80 gr. azúcar -400 gr. nata montar fría -100 gr. chocolate con leche -100 gr. chocolate blanco -100 gr. chocolate negro o fondant -150 gr. leche -90 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla -30 gr. azúcar invertido

PREPARACIÓN 1- Triturar las avellanas con el azúcar, 20 seg., vel. 5-7-10. Reservar.           gundos a vel.4 1/2, no es necesario la mariposa. Reservar en un bol en la nevera. 3- Sin lavar el vaso, volver a meter el azúcar y avellanas molidas, junto a los 3 tipos de chocolate troceados y triturar, 20 seg. vel.6. 4Agregar leche, 3aceite, vainilla y azúcar invertido (Verlareceta), min. 50º, vel.5. Dejar en       5- Unir a la nata con movimientos envolventes. *Si lo cremáis en heladera, seguir las indicacio          tenéis heladera, dar vueltas al helado, cada 30 minutos hasta que esté congelado, así evitaréis que cristalice. También También se crema muy bien bi en en la Thermomix, una vez congelado, lo ponéis en el vaso vas o y le dais unos segundos a vel. 8, y se vuelve a llevar al congelador congelado r.

54  

MAGDALENAS DE ACEITE

Ingredientes: -500 gr. harina -1 sobre levadura tipo Royal -Pizca sal -3 huevos -1 yema -250 gr. azúcar -Ralladura 1 limón -Ralladura 1 naranja -250 gr. leche .250 gr. aceite girasol -Azúcar espolvorear

PREPARACIÓN 1- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.5. Reservar. 2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, yema y azúcar, 4 min. 37º, vel. 3 1/2. Otros 4 min. misma vel. sin temperatura, 3- Añadir las ralladuras, leche y aceite, 10 seg. vel.3. 4- Quitar la mariposa, agregar la mezcla de harina reservada, 1 min. vel.5. Dejar reposar en la nevera media hora. 5- Precalentar el horno a 250º. 6- Llenar las cápsulas de magdalenas con una u na manga pastelera o una jarra, sin llegar al borde. Espolvorear con un  poquito de azúcar. 7- Hornear sólo 3 minutos a 250º, bajar el horno ho rno a 180º, y unos 20-22 minutos más.

55  

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes: -3 huevos -250 gr azúcar -250 gr. gr. aceite oliva suave -250 gr. leche      

color) -ralladura de 2 limones -370 gr. harina normal -pizca de sal

56  

PREPARACIÓN

*Es importante que todos los ingredientes estén a temp. ambiente. 1-Precalentar el horno a 250º. 2-Colocar la mariposa, huevos y azúcar, 5 min. 37º, vel.3 1/2. 3-Añadir el aceite, 10 seg. vel. 31/2.          3 1/2. 5-A continuación la harina y pizca de sal, 20 seg. vel.3. 6-Colocar blondas de magdalena dentro de moldes individuales de aluminio, rellenar sin llegar al borde. echar un poquito de azúcar. 7-Bajar el horno a 190º, hornear unos 18 a 20 minutos.  - Los moldes de aluminio se reutilizan muchas veces.  - Salen unas 24 unidades.  en bolsas durannivarios días con estas.  - Guardadas Las compradas no tienen comparación      

57  

MAGDALENAS DE NATA Y PIÑONES

Ingredientes: -100 gr. piñones (opcional, u otro fruto seco) -2 huevos -140 gr. azúcar -pizca sal -260 gr. nata montar a temp. ambiente -100 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla -300 gr. harina -1 sobre levadura tipo Royal -Azúcar espolvorear

PREPARACIÓN 1- Tostar los piñones en una sartén. Podéis poner             muy ricas. Reservar y     2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, cel. 3 1/2. 3- Añadir la nata, aceite y vainilla, 30 seg., vel. 3. 4- Harina y levadura, 20 seg. vel.2. Quitar la mari          a5-laPrecalentar nevera unos minutos. el 30 horno a 200º. 6- Llenar las cápsulas 3/4 partes y hornear (200º) de 15 a 20 minutos, dependerá del tamaño de los moldes.

58  

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes: -100 gr. gr. almendras tostatosta das o fritas -620 gr. harina de trigo gr. normal -220 gr. azúcar -2 ctas. canela en polvo -Ralladura 2 limones o unas gotas de esencia -Pizca sal -250 gr. gr. aceite oliva suave -Semillas de sésamo, o crocanti y azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN 1- Picar las almendras, 4 ó 5 seg., vel. 5. Reservar. 2- Sin lavar el vaso, harina, azúcar, canela, ralladura o esencia y sal, 10 seg. vel.5. 3- Añadir el aceite y las almendras picadas, 2 min. Espiga. Terminar de mezclar apretando bien la masa,              para que tome sabor y consistencia. 4- Precalentar el horno a 180º. 5- Espolvorear un pizco de harina en la meseta si lo veis estirar masaconseguir con un rodillo, pasándolo necesario, suavemente eh?? laHasta un grosor de 1/2 cm, más o menos. Cortar con cortapastas, o el cubilete, levantar con una espátula, e ir colocándolos            rear un poco de ajonjolí o crocanti. 6- Hornear de 18 a 20 minutos.        espolvorear azúcar glas. En latas de metal Se conservan meses…

59  

MARQUESAS

Ingredientes: -250 gr. azúcar -250 gr. almendra cruda -3 cdas. soperas agua -Ralladura 1 limón -1 cda. sopera maizena -3 huevos -Azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 170º - 175º. 2- Moler el azúcar 30 seg., vel. 10. Reservar. 3- Moler las almendras 10 seg. vel.8. Añadir el azúcar glas y triturar 20 seg. vel.10. Despegar pa   4- Agregar Agregar el resto de ingredientes: agua, a gua, ralladura, maizena y huevos hu evos y mezclar 20 seg. vel.6. v el.6. Volcar Volcar la masa en moldes, llenando 3/4 partes. 5- Hornear (170º), unos 25 minutos. Dependerá del tamaño del molde eh? Estas son grandecitas. Pinchar con aguja, si sale limpia ya están listas. list as. Espol      

60  

MERMELADA DE CIRUELA

Ingredientes: -900 gr. ciruelas (peso sin hueso y con piel) -400 gr. azúcar -20 gr. zumo limón - 1 cta. vainilla líquida (opcional)

  PREPARACIÓN        la mitad y quitamos los huesos. 2- Trituramos las ciruelas un poco con el azúcar, 4 seg. vel.5. 3- Programar 40 min. 100º, vel.1. Quitar el cubilete cub ilete y colocar el cestillo para que evapore el líquido. 4- Añadir el zumo de limón y vainilla y programar 10 min. Varoma, Varoma, vel.1. Sin cubilete, con el cestillo. Si os gusta más espesita, dejarla unos minutos más, misma vel. y temp. sin cubilete para que evapore. Todo depende del tipo de ciruela. 5- Podéis triturarlo unos segundos a vel.8. A gustos. *Envasar en tarros de cristal, apretar bien las tapas y cocer en una olla 25 minutos, contando desde que empiece a cocer cocer.. *La mermelada os durará años, así envasados en conserva. *O dar la vuelta a los tarros en caliente y dejar que       

61  

MOSTACHONES DE LIMÓN

Ingredientes: -3 huevos -pizca de sal -ralladura de 1 limón - pizca colorante -250 gr gr.. Azúcar -250 gr. Harina normal -1/2 cta. Bicarbonato

1-Mariposa,PREPARACIÓN huevos y sal, 3 min. 37º, vel 3 1/2. 2-Añadir la ralladura, colorante y azúcar, 3 min. 37º, vel. 3 1/2. 3-Precalentar el horno a 190º. 4-Añadir la harina y bicarbonato a poquitos, e ir envolviendo con la espátula, hasta que no queden grumos. Dejar reposar 15 minutos.         hacer montoncitos con dos cucharaditas de postre, separados entre sí, pues crecen mucho.        

62  

MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT

Ingredientes: -100 gr. zumo limón (3 o 4 unidades) -Ralladura 1 limón -390 gr. leche condensada -4 yogures naturales -200 gr. queso untar

PREPARACIÓN 1- Todos los ingredientes al vaso, 20 seg. vel.5. Y ya                  

63  

MILHOJAS DE TURRÓN

Y CHOCOLATE

Ingredientes: -130-150 gr. chocolate fondant -Crocanti -Azúcar glas -1 hoja gelatina -500 gr. nata montar -130 gr turrón Jijona

64  

PREPARACIÓN

1- Fundir el chocolate en el micro o al baño maría. Dibu jar sobre papel de hornear círculos, de la medida de un vaso. Poner en el centro de cada círculo media cuchara                                                         No es necesaria la mariposa, ir mirando por el bocal. Reservar en un bol amplio en la nevera. 3- Sin lavar el vaso, resto de nata, (100 gr.) y el turrón  blando troceado, 3 min. 90º, vel.2. 4- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar t emplar.. 5- Mezclar con la nata reservada con movimientos envolventes. unaunmanga con boquilla rizada y llevar a Llenar la nevera par depastelera horas mínimo. 6- Montar las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. tu rrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, es polvorear con un pizco de azúcar glas y adornar a gustos.         das a modo de helado, de las tres maneras quedan genial

65  

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes: -2 láminas gelatina -300 gr. nata montar fría -60 gr. azúcar glas -150 gr. queso mascarpone o de untar -100 gr. leche -150-200 gr. turrón blando Jijona -Unas gotitas aroma almendras (Opcional) -30 gr. crocanti (Opcional)

PREPARACIÓN          2- Colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. 3- Añadir el azúcar glas y queso mascarpone o de untar, 15 seg. vel.3. Reservar en un bol. 4- Sin lavar el vaso, calentar la leche 3 min. 100º, vel. 1. Agregar la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.3. 5- Añadir el turrón en trozos y aroma almendras, 5 seg. vel.3. Dejar templar un poco y unir a la nata con movimientos envolventes junto con el crocanti. Servir en copas o boles y llevar a la nevera tapa  

66  

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: -700 gr. leche -3 huevos -100 gr. azúcar -30 gr. maizena -1 cta. vainilla -150 gr. gr. chocolate blanco blanc o

PREPARACIÓN 1- Leche, huevos, azúcar y maizena, 10 seg. vel.6. 2- Colocar la mariposa, y programar entre 10-12 min. 90º, vel.2. (El tiempo dependerá de la temp. de los ingredientes). 3- Añadir la vainilla y el chocolate blanco troceado, 2 min. Sin temp. vel.2.           -dan más espesitas  Espolvorear chocolate blanco rallado, bolitas de cereales de chocolate blanco......

67  

NATILLAS DE LECHE MERENGADA

(SIN HUEVO)

Ingredientes: -1.000 gr. leche entera -200 gr. nata cocinar -Ralladura 1 limón -2 palos de canela -120 gr. azúcar -75 gr. maizena -Canela en polvo espolvorear

PREPARACIÓN 1- Colocar la mariposa, calentar la leche, nata, ralladura limón y palos de canela partidos por la mitad, 12 min. 90º, vel. cuchara. Quitar la mariposa, y pasar la leche a una  jarra, dejar reposar unos 20-30 minutos, para que  2- Colar la leche volcándola de nuevo al vaso, v aso, añadir el azúcar y la maizena y programar de 3-4 min. 100º, vel.4. El tiempo dependerá del espesor que queráis. Volcar en copas, espolvorear con canela, tapar con      

68  

NATILLAS DE OREO

Ingredientes: -16-20 galletas oreo -4 huevos L -200 gr. azúcar -1.000 gr. gr. leche entera o semi -60 gr. gr. harina maíz (maizena) -Pizco canela -1 cta. postre de vainilla líquida (o el interior de una vaina vainilla)

PREPARACIÓN *PODÉIS SACAR TODOS LOS INGREDIENTES DE LA NEVERA, NO SE CORTAN! 1- Hacer polvo 4 galletas (con el relleno), 10 seg. vel.8. Reservar Reservar.. 2- Trocear las galletas restantes (12 ó 16, a gustos), 3 ó 4 seg. vel.4. Que queden trozos algo grandes. Reservar en otro bol. 3- Sin lavar el vaso, huevos, azúcar, leche, maizena y  pizco canela, 20 seg. vel.5. Colocar la mariposa y programar de 12 a 15 min. 90º, vel.2. Depende el tiempo de lo espesas que os gusten. 4- Añadir la vainilla y 1 min. sin temp. vel.2. 5- Agregar las galletas troceadas y mezclar con la es pátula. Volcar Volcar en los recipientes y espolvorear con las oreo en polvo.                             

69  

NATILLAS DE VAINILLA

(SIN HUEVO) Ingredientes: -Una vaina de vainilla (si os gusta con más sabor sabor,, poner 2) -1.000 gr. gr. leche entera fría -200 gr. nata cocinar o montar -1 cta. postre vainilla líquida o azúcar vainillado -Pizca colorante -120 gr. azúcar -75 gr. maizena -Galletas y leche mojar (Opcional) -Canela en polvo espolvorear o azúcar moreno quemar

PREPARACIÓN 1- Abrir la vaina de vainilla transversalmente y arrastrar las semillitas. Poner todo en el vaso, vaina y semillitas, junto a la leche y nata, 12 min. 90º, vel. 2. Pasar la leche a una jarra, dejar reposar unos 20-30 minutos, para         igual eh?, tendréis que poner más tiempo)            quedará la vaina, desechar), añadir la vainilla líquida o azucarada, pizca de colorante, azúcar y la maizena y programar de 3-4 min. 90º, vel.4. El tiempo dependerá del espesor que queráis. Volcar en copas, a capas, con galletas mojadas en leche para que no se hundan y espolvorear con canela o con azúcar moreno y quemar con soplete.

70  

NATILLAS “FLANÍN”

Ingredientes: -4 huevos l -200 gr. Azúcar -1 l. Leche -60 gr. Harina maíz -pizca de acolorante -vainilla elegir (ver foto) -canela espolvorear

PREPARACIÓN 1- Echar en el vaso, huevos, azúcar, leche, harina de maíz y colorante (muy poquito), diluír 20 seg. Vel.5. 2- Colocar la mariposa y programar de 12-14 min. 90º, vel.2. (depende de lo espesas que las queráis) 3Añadir la vainilla, y 1 min. Vel.2, sin temperatura.               entre el interior de una vaina, una cucharada de postre líquida, una cucharada sopera de azúcar vaini          vahiné, la que tengáis más a mano. 4- Volcar Volcar en los recipientes, espolvorear con canela,       *Podéis sacar los ingredientes directamente de la nevera, no se cortan.

71  

NEVADITOS REGLERO

Ingredientes: -120 gr. gr. manteca cerdo ibérica a temp. ambiente -1/2 cda. sopera aceite oliva -75 gr. vino blanco -330 gr. harina normal -40 gr. azúcar -1/2 cta. sal -Azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN 1- Todos los ingredientes al vaso (Menos el azúcar glas), por el orden que se indica: 10 seg. vel.6. Lle                  horno a 170º.          masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colo         4- Hornear (170º), unos 30-35 minutos, que co          espolvorear con abundante azúcar glas. *Se conservan largo tiempo en latas.

72  

PASTELITOS DE TRUFA

Ingredientes: *Bizcocho: -4huevos L -200 azúcar -130 gr. gr. Nata cocinar o montar

PREPARACIÓN

-110 gr. Aceite -200 gr. Harinade oliva suave -1 sobre levadura Royal -Pizca sal *Almíbar: -200 gr. Agua -200 gr. Azúcar -75 gr. gr. Coñac o brandy b randy *Trufa *T rufa fácil: fácil : -500 gr. Nata montar fría -150 gr. Chocolate negro o fondant *Ganaché:

-200 Nata montar *Bizcocho: 1- Precalentar el horno a 180º -200 gr. gr. Chocolate gr. fondan t fondant 2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel. 4. Otros 4 min sin temp., misma velocidad. 3- Añadir la nata y aceite, 10 seg., vel.4. 4- Harina, levadura y sal, 10 seg., vel.6. 5- Echar en un molde engrasado (y enharinado si no es antiadherente), de 36x26 cm., y hornear de 18 a 20 min.      *Almíbar: 1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min. 100º,                            riposa)             (que este templado) poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera *Ganaché: 1- Nata y chocolate, 4min., 50º, vel.2.                       con la otra mitad, almibarar y cubrir con el ganaché. De jar endurecer endurec er y cortar en porciones. porcion es. Se pueden congelar c ongelar y

 

73  

PALMERITAS BRIOCHE CON CHOCOLATE

Ingredientes: -200 gr. leche -40 gr. mantequilla + 25 gr. fundida pincelar -80 gr. gr. azúcar + la de espolvorear -20 gr. levadura fresca panadero -400 gr. harina fuerza -1 cta. vainilla -Pizca sal -100 gr. gr. gotas de chocolate c hocolate congeladas -Huevo pintar -Chocolate fundido adorno (opcional)

74  

PREPARACIÓN 1- Leche, mantequilla (40 gr.) y azúcar, 3 min. 37º, vel.1.

2- Levadura, 4 seg. vel.4. 3- Harina, vainilla y sal, 3 min. Espiga, (quedará algo pegajosa, es normal). Volcar en un bol de Pyrex enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen. 4- Amasar solo un poco la masa para quitar el aire de levado. Veréis qué elástica queda. Estirar con el rodillo en rectángulo.           poco de azúcar y gotas g otas de chocolate, pasar el rodillo para que adhieran.                                          entre sí, porque crecen mucho. Pincelar con huevo batido. Dejar reposar 15 mientras se precalienta el horno a 180º. 7- Pasados 15 minutos, volver a pintar con huevo. h uevo. Hornear (180º) 18 minutos.                    mente sobre las palmeritas a toda potencia, eso sí, cuidado que mancha!

75  

PERRUNILLAS

Ingredientes: -250 gr. gr. manteca de cerdo a temp. ambiente -150 gr. azúcar -Ralladura 1/2 limón -1 cta. rasa canela molida -Unas gotitas esencia o aroma anís -2 yemas huevo a temp. ambiente -1 huevo entero a temp. ambiente -500 gr. harina normal -2 pizcas sal -Clara huevo pintar -Azúcar espolvorear

PREPARACIÓN 1- Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela y aroma anís, 3 min. vel.3. 2- En velocidad. 3, ir echando las yemas y el huevo  por el bocal. 3- Agregar la harina y pizcas sal, 10 seg. vel.6. Despegar un poco de las paredes y 2 min. Espiga.            minutos. 4- Precalentar el horno a 170-175º.   con  delas aplastar ligeramente las palmas manos,         tida y espolvorear espolvorea r con azúcar. 6- Hornear (170-175º.), unos 12-14 minutos. Dejar      Se conservan en latas largo tiempo.

76  

ROSCOS DE VINO

Ingredientes: -200 gr. gr. azúcar (100 + 100) -50 gr. gr. almendra tostada o frita (opcional) -70 gr. gr. aceite oliva suave -15 gr. gr. semillas sésamo (ajon jolí) -70 gr. gr. Pedro Ximénez (Cual(Cu alquier vino dulce) -15 gr. gr. de anís seco o dulce -50 gr. gr. manteca de cerdo ibérico fría -370 gr. gr. harina normal de trigo -Pizco sal -Pizco canela

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, picar las almendras 5 seg. vel.4. ve l.4. Reservar. 4- Sin lavar el vaso, aceite y sésamo, sésa mo, 3 min. 100º, vel. cuchara. 5- Añadir el resto de ingredientes por éste orden: vino dulce, anís, manteca, 100 gr. del azúcar glas reservado, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas, programar 1 min. Espiga.            estirar suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, cortar con cortapastas y una boquilla, levantar con una espátula e ir colocando los roscos sobre papel de hornear. No             los recortes, los apretáis de nuevo, estiráis y se terminan de  7- Hornear unos 12 minutos, sacar y en caliente, pasar por el resto de azúcar glas reservado (100 gr.) Al minuto de sacarlos del horno ya no queman. Si lo hacéis          Se conservan en latas mucho tiempo y mejoran al pasar los días

77  

PIZZA DE CHOCOLATE

Ingredientes: *Relleno: -50 gr. gr. almendras tostadas o fritas -50 gr. avellanas tostadas -80 gr. azúcar -100 gr. gr. chocolate con leche -100 gr. chocolate blanco -100 gr. chocolate fondant -150 gr. leche -90 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado -Pizca sal -Granillo de almendra, lacasitos y chocolate blanco rallado *Masa: -75 gr. Leche -140 gr. mantequilla -20 gr. levadura fresca -500 gr. harina fuerza -75 gr. azúcar -3 huevos L -Pizca sal -1 cta, vainilla líquida o azúcar avainillado

78  

PREPARACIÓN *RELLENO: 1- Triturar las almendras, avellanas y azúcar, 20 seg.,

     2- Añadir los chocolates troceados, 20 seg., vel. 6. 3- Agregar leche, aceite, vainilla y pizca de sal, 3 min., 50º, vel. 6. Llevar a una manga pastelera y dejar a tem peratura ambiente.

*MASA: 1- Sin lavar el vaso, leche y mantequilla en trozos, 4 min., 37º, vel. 2. 2- Levadura, 4 seg., vel. 4. 3- Harina, azúcar, azúcar, huevos, sal y vainilla, 5 min., vel. Es piga. Echar Ec har la masa en un bol enharinado, tapar y dejar levar hasta que triplique su volumen en un lugar cálido. 4- Espolvorear un poco de harina sobre so bre la mesa de traba          dos, y estirar con el rodillo, si se os encoge un poco, de jar que se relaje unos minutos. Colocar sobre so bre un molde. 5- Precalentar el horno a 180º. 6- Cubrir con el chocolate, sin llegar a los bordes, espolespol vorear un poco granillo de almendra y hornear 15 minutos, en caliente, colocar co locar incrustando un poco los lacasitos, espolvorear chocolate blanco rallado a modo de queso…               

79  

PONCHE SEGOVIANO

Ingredientes: *Bizcocho brazo gitano: -4 huevos L -100 gr. azúcar -Pizca sal -100 gr. harina -1 cta. postre miel -1 cta, café vainilla *Crema pastelera: -500 gr. leche -3 huevos -100 gr. azúcar -50 gr. maizena -1 cta. vainilla -25 gr. mantequilla *Mazapán: -150 gr. azúcar -150 gr. almendra cruda -1 clara de huevo -Azúcar glas espolvorear

80  

PREPARACIÓN *BIZCOCHO BRAZO GITANO: 1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4. 3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.            hornear de 10 a 12 minutos. minutos . (No más que si no se os romperá al enrollarlo) Enrollarlo en caliente, sobre el mismo papel y    

*CREMA: 1- Aclarar el vaso, todos los ingredientes y programar 8 min.          *Mazapán: 1- Moler el e l azúcar, 20 seg. vel.10. Reservar. 2- Sin lavar el vaso, moler la almendra, 15v seg. vel.8. Des pegar de las paredes. 3- Añadir azúcar glas y clara, y mezclar 10 seg. vel.5. En               bizcocho. *MONTAJE: 1- Ir echando una hilera de crema en el borde, enrollar un  poco el bizcocho biz cocho y otra hilera, enrollar y así hasta enrollarlo del todo, os quedará el relleno bien repartido y no se os esparramará. Cortar los bordes para igualarlo. 2- Espolvorear un poco de azúcar glas sobre papel de hornear, e irtamaño estirando mazapán un rodillo, más del delelbrazo, paracon cubrirlo entero.hasta un poco Meter la mano por debajo del papel y levantarlo, dándole la vuelta sobre el brazo, retirar el papel pape l con cuidado y cortar los  bordes, sometiendo bien. 3- Espolvorear abundantemente con azúcar glas y con un  palo de madera, hacer las cruces, cruces , quemar con un soplete las líneas y si os ha sobrado algo de mazapán, adornáis a gustos.           genovés, rectangular con la misma plancha del brazo gitano  pero cortada en 3 partes a lo largo o brazo gitano.

81  

ROSQUILLAS DONETES Ingredientes:

-6 semillas de cardamomo o 1/2 cta. comino en polvo (opcional) -100 gr. leche -15 gr. levadura fresca panadero -2 huevos L -75 gr. azúcar -40 gr. gr. mantequilla a temp. ambiente -1 cta. vainilla -Ralladura naranja y limón (o gotitas esencia) -Pizca nuez moscada -Pizca sal -400 gr. harina fuerza -Azúcar rebozar

PREPARACIÓN 1- Sacar el interior de las semillas de cardamomo y majar con un mortero. Reservar Reserva r. 2- Entibiar la leche, 1 min. 37º, vel.1. 3- Agregar la levadura, 4 seg. vel.4. 4- Añadir los huevos, azúcar, mantequilla, vainilla, ralladuras, nuez moscada, cardamomo molido, sal y harina de     5- Engrasar la mesa de trabajo con aceite y terminar de amasar.. Tenéis amasar Tenéis dos opciones opcio nes para hacerlas: Estirar la masa sobre la mesa engrasada, cortar con cortapastas, o tomar  porciones y hacer churros uniendo unien do los extremos. Ir colocando en una bandeja, tapar y dejar que doblen volumen.                      para que no queden duras. Rebozar en azúcar.

82  

SOLETILLAS COCONUT

Ingredientes: -400 gr. leche -370 gr. nata montar -2 huevos L -170 gr. azúcar -2 pizcos sal -80 gr. harina trigo -90 gr. coco -1 cta. vainilla -2 paquetes de soletillas -400 gr. leche fría -Un chorrito anís (opcional, pero le queda muy bien) -125 gr. gr. coco rallado rebozar

PREPARACIÓN 1- Leche, nata, huevos, azúcar, sal y harina, de 10 a 12 minutos, 90º, vel.4. Notaréis por el ruido que hace la crema dentro del vaso, cuando ya esté. 2- Añadir el coco y vainilla, 1 min. sin temp. vel.3. Volcar              manga pastelera. 3- Rellenar con una buena capa de coco, la mitad de las soletillas, tapar y sumergir vuelta y vuelta en la leche a la que habremos echado un chorrito de anís, podéis endulzar un poco la leche, si os gustan más dulces. 4- Rebozar bien por coco rallado y adornar, yo puse chocolate      Llevar a la nevera unas horas para que tomen sabor, además,       Se puede hacer sólo la mitad de la crema, el tiempo varía, algo más de la mitad, lo notaréis por el ruido de la máquina, que cambia cuando ya está espesita.

83  

ROSCÓN DE REYES CON MASA  MADRE

Ingredientes: *Masa madre: -70 gr. leche -1 cta. postre azúcar -10 gr. levadura fresca panadero -120 gr. harina fuerza *Resto: -60 gr. leche -90 gr. mantequilla -20 gr. levadura fresca panadero -450 gr. harina fuerza -2 huevos L -120 gr. azúcar glas -Ralladura 1 limón -Ralladura 1 naranja -25 gr. agua azahar -2 pizcos sal -Huevo pintar a temp. ambiente -Azúcar humedecida -Frutas escarchadas

84  

PREPARACIÓN *MASA MADRE: 1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. 3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol           tos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

*RESTO: 1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la          2- Añadir la levadura (20 gr.), 4 seg, vel.4. 3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huehue vos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un  bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas. 4- Amasar un poco para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, meter en dedo en el             tro. Tapar y dejar levar de nuevo sobre 1 hora. 5- Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la  brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. Colocamos azúcar humedecido         6- Horno bien precalentado a 180º, unos 25 minutos.                  pastelera con mi receta de Ponche Segoviano Seg oviano Y sola sin rellenar es deliciosa, muy blandita y al día siguienteasigue igual

85  

SORBETE PIÑA COLADA

Ingredientes: -50 gr. coco rallado -1 lata grande de piña al natural (450 gr. piña + 250 gr. jugo) -200 gr. gr. leche ideal baja en grasas (o leche normal) -25 gr. ron blanco (opcional) -250 gr. gr. hielos o agua fría -100 gr. azúcar

PREPARACIÓN SI QUERÉIS ECONOMIZAR TIEMPO, TODOS TODOS LOS INGREDIENTES RECIÉN SACADOS DE LA NEVERA, BIEN FRÍOS ó CONGELAR LAS RODAJAS DE PIÑA EN TROZOS.           2- Añadir la piña escurrida (O congelada), triturar 10 seg. vel.10. Bajar de la tapa y paredes. 3-Agregar el jugo de la piña, leche ideal, ron, hielo o agua y azúcar y programar 1 min., vel. 10. Ahora tenéis dos opciones: *CON HELADERA:  Con la heladera en marcha, ir echando ec hando a la cubeta el sor            que tome la textura deseada, dependiendo de la máquina, unos 10-20 minutos. Llevar al congelador unas horas. *SIN HELADERA:   Recién triturado, llevar en un tupper al congelador y remover cada 30 minutos hasta que congele. Sacar unos minutos antes de servir.

86  

TARTA ARCO IRIS DE TRUFA BLANCA

Ingredientes: -6 huevos L -150 gr. azúcar -Pizca sal -150 harinavainilla -1 cta.gr.postre -Colorantes -400 gr. nata montar -300 gr. chocolate blanco -250 gr. nata montada azucarada cobertura 

*Almíbar: -150 gr. agua, 100 gr. azúcar y aroma a elegir

PREPARACIÓN

1el bizcocho, carPreparamos y sal, 10 min. 37º, vel. 3 colocar 1/2. la mariposa, huevos, azú2- Añadir la harina y vainilla, 15 seg., vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver bien. Dividir la masa en tantos colores como vayamos a teñir. Yo hice 6, como la masa me pesaba unos 640 gr., cada capa le  puse 105 gr. Añadir los colorantes y mezclar bien. 3- Volcar en un molde engrasado de unos 18-19 cm, horno precalentado a 180º, unos          4- Hacemos el relleno, calentar 400 gr. de nata de montar, 4 min. 100º, vel.1. Añadir                                      velocidad 3. ¡Vigilar para que no se corte! 6- Podéis hacer un almíbar para emborrachar un poco los bizcochitos, con 150 gr. agua, 100 gr. azúcar y aroma a elegir (Yo (Yo puse vainilla), 3 min. 100º, vel.1. *MONTAJE:                     terminar cubriendo por encima y los extremos con el resto de       

87  

TARTA CARROT-CAKE AUTÉNTICA AMERICANA

Ingredientes: -100 gr. nueces -340 gr. zanahorias sin piel -260 gr. harina -1 cta. bicarbonato -2 ctas. levadura tipo royal -1/2 cta. sal -2 ctas. canela -4 huevos L -250 gr. azúcar -240 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla -Pizco nuez moscada, (opcional) *Cobertura: -3 hojas gelatina -50 gr. leche -230 gr. azúcar -60 gr. gr. mantequilla a temp. ambiente -230 gr. queso untar -1 cta. vainilla -Ralladura 1/2 limón o unas gotas de esencia -Colorante naranja (opcional)

88  

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos. 2- Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reservar en otro bol. 4- Secar bien el vaso, harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 seg. vel.6.huevos Reservar. 5- Sin lavar el vaso, y azúcar, 8 min. 37º, vel.4. 6- Aceite y vainilla, 10 seg. vel.4. 7- Mezcla de harina, 10 seg. vel.4. 8- Zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes. 9- En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. (yo tam             -            desmoldar.

*COBERTURA:             micro., y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar. 2- Hacer el azúcar glas, 20 seg., vel.7-10. Despegar del    3- Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y ralladura, 10 seg. vel.3. 4- Mezclar con la leche con gelatina, 10 seg. vel.4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo. *MONTAJE:              molde de plum cake, y recortar los bordes, dividir por la mitad, rellenar con cobertura, y si la queréis naranja, a la mitad, teñirla con colorante naranja, cubrir y llevar a la nevera.            la congelación.

89  

TARTA DE CREMA SAN JOSÉ Y YEMA

Ingredientes: *Base: -200 gr. gr. bizcocho o base de galletas y mantequilla *Crema de San José: -6 láminas de gelatina -800 gr. leche -6 yemas huevo -30 gr. Maizena -Ralladura 1/4 limón -Pizco canela -150 gr. azúcar *Crema de yemas: -2 hojas gelatina -3 huevos -120 gr. azúcar -10 gr. Maizena -50 gr. agua -Colorante -1 cta. vainilla líquida o en polvo -Azúcar moreno espolvorear

90  

PREPARACIÓN *BASE: 1- Triturar el bizcocho 5 seg. vel.5. Forrar la base de un molde desmontable, apretando y alisando bien. O

si es de galletas, pulverizar 200 gr. con golpes de tur           Reservar. *Crema de San José: 1- Remojar las hojas de gelatina    2- Leche, yemas, maizena, ralladura, canela y azúcar, 8 min. 90º, vel.4. 3- Añadir Añadir la gelatina bien escurrida (o el sobre), sobre ), y mezclar 15 seg. vel.4. Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.

*CREMA DE YEMAS:          2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar maizena, agua, colorante y vainilla, 5 min. 90º, vel.4. 3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar un mi                   relleno. Cubrir la tarta con la yema y llevar de nuevo a la nevera un par de horas. Desmoldar, espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete, esto última es opcional, eh?

91  

TARTA DE CREMA Y MERENGUE

Ingredientes: *Bizcocho genovés: -6 huevos L -150 gr. azúcar -Pizca sal -150 gr. harina -1 cta. vainilla *Crema pastelera: -500 gr. leche -3 huevos -1 yema -100 gr. azúcar -50 gr. maizena -30 gr. mantequilla -1 cta. vainilla *Almíbar: -150 gr. agua -100 gr. Azúcar *Merengue: -4 claras (unos 160-170 gr) -6 gotitas zumo limón -Pizca sal -1 cta, cremor tártaro o sobre  

-150 gr. azúcar *Opcional: Crocanti y colorantes elegidos

92  

PREPARACIÓN *BIZCOCHO GENOVÉS: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 10 min.

37º, vel.4. 3- Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, mariposa , 15 seg. vel.2 1/2, terminar de envolver. 4Verter en un molde  engrasado, y hornear unos 35 

*CREMA PASTELERA: 1- Sin lavar el vaso de hacer el bizcocho, echar todos los ingredientes al vaso, y programar 7 min. 90º, vel.4.          horas. *ALMÍBAR: 1- Sin lavar el vaso de hacer la crema, aclararlo un           

*MERENGUE: 1- Con el vaso y mariposa muy limpios, echar todos los ingredientes y programar 10 min. 50º, vel.4. *MONTAJE: !Yo hago todo el día antes, todo seguido se hace en un momento! 1- Cortar el bizcocho en 3 discos. Almibarar la base y extender un poco de crema, así con las otras dos partes de bizcocho.            ma. 3- Con un trocito de cartón, podéis ir pegando el crocanti en los bordes. 4- Teñir Teñir el merengue de los lo s colores elegidos para pa ra vuestro dibujo, pintar sobre la crema con un palillo o similar, y con boquilla pequeña rizada, ir siguiendo las líneas, después ya es sólo rellenar, es súper sencillo.   

93  

TARTA DE FRESAS Y NATA

Ingredientes: *Base: -200 galletas oreo (con relleno) -50 gr. gr. mantequilla fría fr ía -10 gr. leche *Fresa: -300 fría o -350 gr. gr. nata fresasmontar fresas congeladas semi-congeladas -80 gr. azúcar -5 láminas gelatina (casi un sobre neutra) -Colorante rojo o rosa (opcional) *Nata: -6 láminas gelatina (o 1 sobre neutra) -250 gr. nata montar fría -250 gr. queso mascarpone o de untar -150 gr. leche -120 gr. azúcar -200-250 gr. fresas frescas troceadas

94  

PREPARACIÓN *BASE: 1- Triturar las galletas con 6-8 golpes turbo. 2- Añadir la mantequilla y la leche, 10 seg. vel.6.

3- Forrar la base de un molde desmontable d esmontable de unos 23 cm. alisando bien. Llevar a la nevera.

*FRESA: 1- Colocar la mariposa, montar la nata unos segundos a vel 3 1/2. Reservar en un bol amplio.                    car 10 seg., vel. 5-7-10. Despegar de las paredes y programar 10 min. Varoma, vel.2. 4- Añadir Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y unir a la nata con movimientos envolventes. (En este paso, le podéis poner un poco de colorante, así destaca más) 5- Podéis volcar directamente ya sobre la base, o si queréis hacerlo como yo, y tenéis un aro extensible, colocarlo sobre la base de galletas (16 diámetro) y volcar el relleno. Llevar a la nevera unas horitas, tardará en cuajar eh? Si queréis acelerar el proceso, llevar al congelador un par de              aro central.

*NATA:        2- Colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. Añadir el mascarpone, 15 seg., vel.3 1/2. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, leche y azúcar, 4 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg., vel.3. Dejar templar unos minutos. 4- Unir a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes, mejor con c on varilla pero sin batir eh? Volcar Volcar sobre la capa rosa, o si hacéis como yo, en el hueco que queda.            unas horas, antes de desmoldar.

95  

TARTA DE FRUTAS

Ingredientes: -1 lámina hojaldre -500 gr. leche -3 huevos -100 gr. azúcar -50 gr. maizena -1 cta. vainilla -25 gr. mantequilla -Frutas variadas en trozos/ laminas -1 lámina gelatina -100 gr. gr. mermelada albarialba ricoque o melocotón -1 cda. sopera agua

PREPARACIÓN 1- Hacemos la crema pastelera, leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, 8 min. 90º, vel. 4. Llenar una manga pastelera y dejar templar. 2- Precalentar el horno a 200º. 3- Desenrollar la lámina de hojaldre, espolvorear con un  poco de harina y pasar el rodillo ro dillo para alisarla bien. Colo          blar los bordes y pincharla pinch arla todo tod o el centro, los bordes b ordes no, no ,  para que éstos crezcan. 4- Cubrir el hojaldre con la crema y llevar al horno 15 a 18 min. Dejar templar.            calentar la mermelada con el agua unos segundos en el microondas, diluir la gelatina bien escurrida y pincelar            unas horas y servir serv ir.t.t

96  

TARTA DE GALLETAS FABIOLA Ingredientes: -4 huevos L a temp. ambiente -6 gotitas limón o de vinagre -150 gr. azúcar

-1 cta. cremor tártaro o sobrecito  

-1 cta. de postre azúcar avainillado -200 gr. mantequilla a temp. Ambiente -200 gr. azúcar glas -1 cta. vainilla azucarada o líquida -25 gr. gr. cacao puro en polvo (O en polvo la taza o Cola-cao) -Casi 1 rulo galletas (María, hojaldrada, a gustos) -Leche fría o café frío con un chorreón de brandy para remojar

PREPARACIÓN 1- Colocar la mariposa en el vaso, éste que esté bien limpio y sin restos de grasa, (Para aseguraros que monte bien, podéis  pasar una rodaja de limón por cuchilla, vaso, y mariposa), echar todos los ingredientes del merengue: claras, gotitas limón o vinagre, 150 azúcar normal y 1 cta. Cremor tártaro o          4. Llevar a la nevera en una manga o bol. 2- Sin lavar el vaso, ni la mariposa, mantequilla, azúcar glas, yemas y vainilla, batir 4 minutos en vel. 3. 3- Separar la mitad de la crema (Unos 200 gr.), añadir el cacao y mezclar 15boles seg., avel. 2, terminar envolver y llevar ambas cremas en la nevera unos 10-15 1de 0-15 minutos, MÁS TIEMPO NO, porque no se podrían extender bien las cremas. cre mas.             (Sin pasarse para que no se rompa la galleta, yo cuento rápido 6…), poner una cucharadita de cada mezcla, alternándolas y      5- Cubrir con el merengue, adornar a gustos y llevar a la nevera. SE CORTA EN BISEL EH? PARA QUE QUEDEN LAS CAPITAS DE CREMA VISTAS. Sacar unos minutos antes de servir, así las cremas no estarán tan duras.

97  

TARTA DE GALLETAS (Mi receta)

Ingredientes: -2 ó 3 paquetes de galletas tipo María (cuadradas o redondas) -250 gr, leche -1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado -1/2 palo de canela -Un chorreón de coñac u otro licor (opcional) *Crema de vainilla: -500 gr. leche -2 huevos -50 gr. gr. harina maíz (Maizena) -50 gr. gr. mantequilla a temp. Ambiente -1 cta. postre vainilla -100 gr. azúcar *Crema de chocolate: -500 gr. leche -2 huevos -75 gr. azúcar -75 gr. gr. cacao en polvo, p olvo, (tipo Valor a la taza ó similar) -30 gr. gr. harina maíz (Maizena) -30 gr. gr. mantequilla a temp. ambiente *Cobertura: -150 gr. gr. nata líquida montar -150 gr. gr. chocolate fondant (o el que más os guste, blanco, con leche, negro)

98  

PREPARACIÓN 1- Calentar la leche, con la vainilla y palo de canela, (y el coñac si lo echáis), 3 ó 4 min, 90º, giro izda., vel, cuchara (Que llegue a esa temperatura). Reservar en un bol mientras hacemos las cremas.

2- Crema de vainilla: Todos los ingredientes al vaso, 20 seg. vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 min.no 90º,está vel.2. (Debe de quedar unamás crema espesa, si aún densa, darle un poco de tiempo y temp.). Reservar en un bol. Acto seguido, hacer la de chocolate. 3- Crema de chocolate: Sin lavar el vaso, v aso, todos los ingredientes, 20 seg. vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 minutos, 90º, vel.2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está, darle un poco más de tiempo y temp.) 4- Montamos la tarta, (en un molde cuadrado, rectangular, redondo... mejor desmontable, de unos 24-26 cm. mínimo), ir sumergiendo galleta a galleta en la leche, (yo cuento 2 segundos en mi mente por cada galleta y así no se rompen). Empezar y terminar con capa de galletas, extender la mitad de crema de vainilla, tapar con más galletas, poniendo trozos para tapar         ir alternado las capas con las dos cremas c remas y galletas, yo hago 2 de cada crema. 5- Cobertura: nata y chocolate al vaso, 3 min. 50º, vel.2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas, mejor, de un día para otro. Pasar un cuchillito por el         tamente

99  

TARTA DE LIMA

Ingredientes: -1/2 bizcocho genovés *Relleno: -6 hojas de gelatina ó 1 sobre de gelatina neutra -4 limas -400 gr. nata montar fría -300 gr. leche condensada -100 gr. leche -Pizca colorante verde *Cobertura: -3 hojas gelatina o 1/2 sobre gelatina neutra -40 gr. zumo lima -Ralladura 1/2 lima -80 gr. agua -75 gr. azúcar -Colorante verde

100  

PREPARACIÓN 1- Colocar el 1/2 disco de bizcocho, si queréis podéis almibararlo ligeramente (100gr. agua y 75gr. azúcar, 3 minutos, 100º, vel.2.). Reservar.          

usáis en polvo saltaros éste paso)            1/2 con mariposa y a 4 1/2 si no la ponéis. Reservar en un bol amplio. 4- Sin lavar el vaso, leche condensada, ralladura de 2 limas y zumo de 4 (unos 150 gr. de zumo), mezclar 10 seg. vel.3. Unir a la nata con movimientos envolventes. 5- Sin lavar el vaso, calentar la leche, 2 min. 100º, vel.1. Añadir la gelatina bien escurrida o el sobre de la neutra y una pizquita de colorante, 10 seg. vel.3. Dejar templar. Unir a la mezcla de nata con movimientos envolventes, volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo, hasta que 

*COBERTURA: 1- Remojar las hojas de gelatina (si usáis en polvo saltaros éste paso). 2- Echar al vaso, zumo lima (40 gr.), ralladura de 1/2 lima, agua y azúcar, 2,30 min. 100º, vel.2. 3- Añadir la gelatina bien escurrida o la mitad de la neutra en polvo y colorante verde, 10 seg. vel.3. Dejar templar y verter sobre el relleno, dejando caer  primero en la lengua para que no escarbe. Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar a gustos,           

101  

TARTA DE MANZANA FRANCESA

Ingredientes. -Masa quebrada -100 gr. azúcar -3 huevos L glas -150 gr. nata montar -Ralladura 1 limón o unas gotitas de esencia -4 ó 5 manzanas Golden -Zumo limón rociar -Azúcar moreno espolvorear -1/2 sobre brillo tartas (Lidl) ó un poco de mermelada

PREPARACIÓN 1- Forrar un molde de quiche con la masa quebrada, pinchar con un tenedor y llevar a la nevera. 2- Precalentar el horno a 190º. 3- Pelar las manzanas, cortar en cuartos y hacer ra          4- Colocarlas sobre la masa quebrada, rociarlas con zumo de limón. 5- Azúcar glas, huevos nata y ralladura o esencia, 20 seg. vel.4. Verter sobre las manzanas, espolvorear con azúcar moreno. 6-  Hornear 45 minutos.           tartas, como indica el paquete, o calentar un poco de mermelada mezclada con un pizco de agua, remover y pincelar la tarta.

102  

TARTA DE QUESO CLÁSICA

INGREDIENTES: -200 Gr. Galletas de canela o María -75 gr. Mantequilla a temp. Ambiente -300 gr. gr. Queso de untar -3 yogures naturales -3 huevos -30 gr. Harina -150 gr. Azúcar -mermelada de fresas y fresas para el adorno

PREPARACIÓN 1-Precalentar el horno a 200º. 2- Triturar las galletas con golpes de turbo. 3-Añadir la mantequilla y 4 min. 50º, vel.2. 4-Forrar la base de un molde desmontable y engrasado con mantequilla, apretando y alisando bien, meter en la nevera unos minutos. 5-Sin lavar el vaso, queso, yogures, huevos, harina y azúcar, 20 seg. Vel.5. 6-Volcar 6-V olcar sobre las galletas, que caiga primero p rimero la mezcla sobre una lengua, para que no escarbe la masa  7-Bajar el horno a 175º, y hornear unos 35 a 40 minutos, pinchad con una aguja, si sale casi limpia, de jar otros 10 minutos dentro del horno apagado. apagad o. Dejar                    toda la vida!!!

103  

TARTA DE NATILLAS Y GALLETAS

Ingredientes: *Base: -400 gr. gr. galletas de canela -50 gr. almendra tostada -50 gr. avellanas -100 gr. mantequilla *Natillas chocolate: -5 hojas gelatina neutra -350 gr. leche entera -2 huevos L -50 gr. azúcar -50 gr. gr. cacao en polvo p olvo valor -30 gr. gr. nata líquida montar -1 cta. café vainilla líquida -10 gr. gr. harina de maíz *Natillas vainilla: -5 hojas gelatina neutra -350 gr. leche entera -2 huevos L -75 gr. azúcar -20 gr. harina maíz -Pizca colorante -1 cta. café vainilla líquida

104  

PREPARACIÓN

*BASE: 1- Moler 200 gr. de galletas con 25 gr. de almendras y 25 gr. avellanas, con 6 golpes de turbo. Reservar Reserv ar..                                    la segunda preparación, alisar bien y llevar a la nevera. *NATILLAS DE CHOCOLATE:        2- Leche, huevos, azúcar, cacao, nata, vainilla y harina de maíz, 15 seg. vel.5. 3- Colocar la MARIPOSA, y prog. 7 min. 90º, vel.2. 4- Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min, vel.2. , sin temperatura. 5- Volcar Volcar sobre la capa cap a de galletas y llevar un par de horas a la nevera. 6- Esparcir las galletas reservadas y alisar apretando un poco, con el anverso de una cuchara. *NATILLAS DE VAINILLA:       colo2-  Leche, huevos, azúcar, harina, rante y vainilla, 15 seg. vel.5. 3- Colocar la MARIPOSA y prog. 7 min. 90º, vel.2. 4- Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar 1 min. min. vel.2. sin temperatura. temperatura. 5- Volcar sobre la capa de galletas con cuidado de que no escarbe. Llevar a la nevera mínimo 2 horas. Desmoldar y adornar a gustos.

105  

TARTA DE NUTELLAS

Ingredientes: *Bizcocho:-6 huevos -200 gr. azúcar -200 gr. gr. nata cocinar o montar -160 gr. aceite oliva -75 gr. gr. cacao en polvo p olvo a la taza -300 gr. harina -1 sobre levadura en polvo tipo Royal -Pizca sal *Nutela blanca:-100 gr gr.. avellanas -50 gr. azúcar -300 gr. chocolate blanco -130 gr. leche -90 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla líquida o en polvo *Nutela negra:-100 gr gr.. avellanas -80 gr. Azúcar -100 gr. gr. chocolate con leche -100 gr. chocolate blanco -100 gr. chocolate fondant -150 gr. leche -90 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla líquida o en polvo *Lacasitos y más lacasitos

106  

PREPARACIÓN *BIZCOCHO: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Blanquear los huevos, 6 min. 37º, vel. 3 1/2. Otros 6 min. sin temp., misma velocidad.

3 Añadir el aceite y la nata, 10 seg. vel.4. 4- Agregar el cacao, harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. 5- Verter en un molde engrasado de unos 36 x 26 cm. Hornear 20 -25 minutos. Hacemos las nutellas mientras se hace el bizcocho.

*NUTELLA BLANCA: 1- Avellanas y azúcar, 20 seg. vel. 5-7-10. Despegar de las  paredes. 2- Añadir el chocolate trocead (que no esté muy blando), 20 seg. vel.6. 3-Agregar la leche, aceite y vainilla, 3 min. 50º, vel.5. Retirar a un bol. *NUTELLA NEGRA: 1- Sin lavar el vaso, triturar las avellanas y el azúcar, 20 seg. vel. 5-7-10. Despegar de las paredes. 2- Añadir los chocolates troceados, 20 seg. vel.6. 3- Agregar Agregar leche, aceite y vainilla, 3 min. 50º, vel.6. v el.6. Retirar a un bol. *MONTAJE:            podéis hacer una plantilla con una cartulina y le metéis el            más raciones, la nutela llega de sobra. Con una lira, o un         2- Extender una generosa capa de nutela blanca, (yo lo hago todo seguido, no meto la nutela en la nevera, se extiende mejor a temp. ambiente), tapar con la plancha de bizcocho          3- Con paciencia, colocar lacasitos de colores por la super         es a gustos.

107  

TARTA DE PIKOTAS

Ingredientes: *Base: -Medio bizcocho genovés *Relleno: -6 láminas de gelatina -100 gr. caramelos pikotas -500 gr. nata montar fría -50 gr. azúcar glas -250 gr. queso untar -150 gr. leche *Cobertura: -3 hojas de gelatina -100 gr. caramelos pikotas -200 gr. leche -Colorante rojo

108  

PREPARACIÓN *BASE: 1- Colocar la base de bizcocho en un molde desmon         ó triturar 200 gr de galletas con turbos, añadir 100 gr.           

nevera.

*RELLENO:          2- Triturar los caramelos pikotas 30 seg. vel.5-7-10. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2, (No es necesario montarla del todo). 4- Añadir el azúcar glas y el queso de untar, mezclar 10 seg. vel.3. Reservar en un bol. 5- Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, leche y caramelos triturados, 4 min, 100º, vel.3. bien escurridas o 6- Agregar las láminas de gelatina el sobre de neutra, 10 seg. vel.4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata. Volcar sobre la base y llevar a la nevera ne vera un par de horas hora s mínimo, hasta que cuaje.

*COBERTURA:          2- Triturar los caramelos pikotas 30 seg. vel.5-7-10. 3- Añadir la leche (200 gr), 4 min. 100º, vel.3. 4- Agregar Agregar las láminas bien escurridas y colorante rojo, mezclar 10 seg. vel.4. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno, dejándolo caer primero en la lengua para que no escarbe. Llevar a la nevera mínimo una hora. Desmoldar y adornar. Nata y pikotas por ejemplo, a gustos!

109  

TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE

Ingredientes: -4 huevos -170 gr. azúcar -500 gr. queso untar .2 yogures naturales o limón -4 rebanadas de pan de molde en trozos (con o sin corteza) -1 sobre levadura química en polvo -Pizca sal -3 hojas gelatina -200 gr. mermelada (fresa, frambuesa.....)

PREPARACIÓN 1-Precalentar el horno a 150º. 2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. 3- Añadir el queso, yogures, pan de molde, levadura y sal, 20 seg. vel.6. 4- Echar en un molde engrasado desmontable (éste molde de corazón no es muy grande, si lo hacéis h acéis más planito, llevará menos tiempo en el horno, a mí me gustan las tartas de queso gorditas). Hornear 1 hora y 15 minutos, apagar el horno y dejar templar la tarta dentro de él.        6-Calentar la mermelada en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Volcar en el hueco que ha quedado en la tarta, y llevar unas horas a la nevera. Este tipo de tartas, congela muy bien. Queda esponjosa y jugosita.

110  

TARTA HELADA DE CHOCOLATE Ingredientes: *Base: -200 gr galletas oreo -50 gr. mantequilla fría *Relleno:

-350 gr. nata montar fría -130 gr. gr. chocolate a la taza tableta -130 azúcar -50 gr. gr. café frío de cafetera -50 gr. leche fría -1 huevo -Pizca canela -1 cta. postre miel *Cobertura: -150 gr. gr. nata montar líquida líq uida -150 gr. gr. chocolate fondant fonda nt

PREPARACIÓN *BASE: 1- Triturar las oreo con golpes de turbo. 2- Añadir la mantequilla, 10 seg. vel.6. 3- Forrar la base de un molde desmontable, alisando bien con el anverso de una cuchara. Reservar en la nevera. *RELLENO: 1- Sin lavar el vaso, COLOCAR LA MARIPOSA, y semi-montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. Reservar en un  bol grande en la nevera. 2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, chocolate en trozos y azúcar, 20 seg. vel.5-7-10. Bajar restos.                 4-Mezclar a la nata con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Volcar sobre las galletas y llevar al congelador unas horas, hasta que endurezca. *COBERTURA: 1- Sin lavar el vaso, nata y chocolate troceado, 2 min. min. 50º, vel.2. 2- Dejar la cobertura a temperatura ambiente tapada, cuando el relleno esté congelado, cubrir y alisar bien. Llevar al congelador, conge lador, desmoldar y adornar. Sacar unos minutos antes de consumirla.

111  

TARTA DE QUESO, MIEL Y NUECES

Ingredientes: -200 gr. galletas María -100 gr. mantequilla fría -100 gr. nueces -5 hojas gelatina -200 gr. nata gr. fría montar -250 gr. gr. queso mascarpone mascarpon e ( o de untar) -100 gr. azúcar -200 gr. leche *Cobertura: -1 lámina gelatina -75 gr. miel -75 gr. agua -30 gr. mantequilla -1/ 2 ó 1 cta. canela (a gustos) -Nueces enteras y caramelo líquido adorno

112  

PREPARACIÓN

1- Hacemos la base, triturar las galletas con 6 golpes de turbo, añadir la mantequilla en trozos, 10 seg. vel.6. Forrar la base de un molde desmontable, alisar y apretar bien, llevar a la nevera.           3- Picar las nueces sin lavar el vaso de hacer la base, 3 seg. vel.4. Reservar. 4- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata, unos segundos a vel. 3 1/2. Añadir el queso y azúcar, 10 seg. vel.3 Reservar. 5- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, calentar 100 gr. de leche, 3 min. 90º, vel.1. 6- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, (100 gr), y mezclar 10 seg. vel.3. 7- Unir con movimientos envolventes a la nata y queso. Añadir las nueces reservadas                    una media hora o poco más. 8- Mezclar de nuevo para que queden bien distribuidas las nueces, volcar sobre la galleta y llevar a la nevera un par de horas. hora s. *COBERTURA:  Resto        2de  los ingredientes al  vaso, 3 min. 90º, vel.2. 3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar y volcar con cuidado sobre la capa de queso,  poner la lengua o una cuchara para que no escarbe. Llevar a la nevera, mejor toda la noche, desmoldar, adornar con nueces enteras y caramelo líquido.

113  

TARTA HELADA DE LIMÓN Ingredientes: *Base: -200 gr. galletas María -100 gr. gr. mantequilla muy mu y fría *Relleno: -200 gr. azúcar

Cáscara 1 limón (sin lo blanco) -410 gr. gr. Leche Ideal o evaporada semicongelada (4 horas congelador) -150 gr. zumo limón *Cobertura: -100 gr. zumo limón -1 huevo -100 gr. azúcar -10 gr. gr. harina maíz (maizena) -40 gr. mantequilla -Colorante amarillo

PREPARACIÓN *Base: 1- Triturar las galletas con golpes de turbo. 2- Añadir la mantequilla en trozos , 20 seg. vel.5. Forrar la base de un molde desmontable (unos 23 cm). Alisar y apretar bien y llevar a la nevera. *Relleno: 1- Azúcar, Azúcar, 20 seg. vel. 5-7-10. 2- Añadir la cáscara limón, 1 min. vel- 5-7-10. 3- Colocar la mariposa, agregar la leche evaporada y montar a vel. 3 1/2, hasta que doble volumen, cuando esté, en vel.3, echar el zumo de golpe por el bocal y parar la máquina. Terminar de envolver. en volver. 4- Echar sobre la base de galletas alisando bien. b ien. Congelar unas 3 horas. *Cobertura: 1- Zumo, huevo, azúcar y harina, 4 min. 90º, vel.4. 2- Añadir la mantequilla y colorante, 1 min. vel. 4 , sin          para que no cree costra. 3- Volcar sobre el relleno ya congelado, repartiendo la         Desmoldar y adornar a gustos! Sacar del congelador, unos minutos antes de servir 

114  

Ingredientes: -1/2 bizcocho genovés o base de galletas y mantequilla -Almíbar -5 hojas de gelatina ( o casi un sobre en polvo) -150 gr. gr. avellanas tostadas (u otro fruto seco, almen-

TARTA MOUSSE DE AVELLANAS

dras o nueces) -250 gr. nata lechemontar fría -3 huevos L -120 gr. Azúcar -15 gr. maizena -Pizco canela -15 gr. gr. de licor: Pedro Ximénez o licor de avellanas, Fray Angélico... -Cacao puro en polvo espolvorear (o en polvo a la taza)

PREPARACIÓN 1- Almibarar medio bizcocho genovés en un molde desmontable de unos 23 a 26 cm. O hacer una base de galletas: moler 200 gr. galletas maría con golpes de tur             vel.6. Cubrir la base y alisar.           una a una en el agua para que no se peguen. 3- Moler las avellanas, 10 seg. vel.8. Reservar. 4- Sin lavar el vaso, montar la nata unos segundos en vel. 4 y Reservar. (Al pasar de 200 gr. no es necesaria la mariposa). 5- Sin lavar el vaso, leche, huevos, azúcar, maizena y canela, 7 min. 90º, vel.4. 6- Añadir la gelatina bien escurrida, 15 seg. vel.4. 7- Agregar la avellana molida y el licor, 1 min. vel.4. Dejar templar unos minutos y unir a la nata, primero  ponéis un poco de nata en la crema, y al revés y ya y a lo mezcláis todo con mov. envolventes. Volcar sobre la  base y llevar a la nevera unas horas. ho ras. 8- Espolvorear con cacao y adornar a gustos.

115  

TARTA RED-VELVET (TERCIOPELO ROJO) Ingredientes: *Bizcocho: -320 gr gr.. leche semi- o desnatada -Zumo 1/2 limón

-300 gr. harina -10 gr. cacao puro en polvo -1 cta. levadura en polvo tipo Royal -2 ctas. bicarbonato -2 pizcos sal -3 huevos L -370 gr. azúcar -330 gr. aceite girasol -2 ctas. postre vainilla -1 ó 2 cta. colorante rojo -1 cta. postre vinagre vino blanco *Frosting: -350 gr gr.. azúcar -120 gr. mantequilla a temp. ambiente -400 gr. queso untar -1 cta. postre vainilla

PREPARACIÓN 1- Mezclar la leche con el zumo y dejar reposar unos 10 minutos para que se corte. 2- Mientras, cernir la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, 10 seg. vel.6. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 3 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 3 min., sin temp., misma velocidad. 4- Añadir el aceite, vainilla, colorante, vinagre y leche cortada, 10 seg. vel.4. 5- Agregar la mezcla de harina, 20 seg. vel.5. Terminar de envolver y volcar en dos moldes iguales, de unos 18-22 cm. 6- Horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos, Pinchar            Estos bizcochos quedan mejor hechos del día antes.

*FROSTING:              un poquito. Añadir mantequilla, y batir 3 min. vel.3. 2- Queso y vainilla y mezclar 30 seg. vel.3. terminar de envolver, hasta que esté bien integrado Llevar a la nevera unas horas. Cortar cada disco en dos, rellenar a capas y cubrir con el     

116  

TERESITAS

Ingredientes:

350 gr. harina (más la de espolvorear) -2 huevos L -30 gr. aceite girasol -30 gr. anís -Pizca de sal -100 gr. azúcar -3 ctas. de café levadura en polvo Royal -Aceite girasol freír -Azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN 1la harina ha rina yanís, reservar. 2- Pesar Huevos, aceite, sal, levadura y azúcar, 30 seg. vel.5. 3- Con la máquina en marcha en velocidad 4, ir echando la harina por el bocal, cuando se termine programar 1 min. vel. Espiga. Dejar reposar 15 minutos. 4- Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina (sin abusar para que no queden duras) y untarse las manos, coger porciones hacer tiras y unirlas, a modo de rosquillas, ir haciéndolas mientras se calienta aceite de girasol abundante.           que se doren por igual.       

117  

TARTA HELADA DE TRUFA Y  Y CONGUITOS (O helado de trufa)

Ingredientes: *Base: 1 bizcocho genovés *Almíbar: 250 gr. agua y 200 gr. azúcar *Relleno de trufa: -350 gr. chocolate fondant -330 gr. nata montar fría -90 gr. leche -70 gr. azúcar glas -1 cda. sopera coñac o brandy (opcional) -1 cta. de vainilla -10 gr. azúcar invertido *Adorno: -Conguitos, muchos conguitos…

118  

PREPARACIÓN

Es mejor hacer todo el día antes 1- Hacer las bases exprés, o un bizcocho genovés alto cortado en 3 partes                                               la mariposa). Reservar en un bol amplio en la nevera. 5lavarelelchocolate vaso, calentar la leche 3 min. vel. vainilla 2. 6- Sin Añadir triturado, azúcar glas,90º, coñac, y azúcar invertido, mez               removiendo de vez en cuando.               te, primero un poquito de cada mezcla en cada bol y ya lo unimos todo, siempre con movimientos envolventes para que no baje la nata. Llenar una manga pastelera y llevar a la nevera unas horas para que tome consistencia. consis tencia.

*MONTAJE: Ir poniendo capas alternas de bizcocho, almibarando cada disco y extendiendo               en los bordes le he pegado con un cartón escamas de chocolate. Llevar al congelador unas horas, no queda dura, si no, cremosa y muy suavecita.                      

119  

TARTA MOUSSE DE QUESO,  MEMBRILLO Y CARAMELO

-1/2 bizcocho genovés y almíbar de café u otro *Mousse de queso: -4 hojas de gelatina -250 gr. nata montar fría -150 gr. queso untar -250 gr. gr. queso mascarpone mascarpon e (o de -100untar) gr. leche -150 gr. azúcar -1 cta. vainilla o azúcar avainillada *Cobertura de membrillo: -3 hojas de gelatina -200 gr. membrillo -50 gr. agua -20 gr. caramelo líquido

120  

PREPARACIÓN *BASE: 1- Colocar la media base de bizcocho, en un molde desmontable de unos 23 cm ., almibararlo con un                                

*MOUSSE DE QUESO:        2- Colocar la mariposa y semi-montar la nata a vel.3 unos segundos, añadir el queso de untar y el mascar pone, 8 seg. vel.3. Reservar en un bol bo l amplio. 3- Sin lavar el vaso, leche, azúcar y vainilla, 2,30 min. 90º, vel.2. 4- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3. v el.3. De jar templar unos minutos. 5- Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada. Si veis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir, eh? Sólo con movimientos envolventes. Volcar sobre el bizcocho biz cocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo. *COBERTURA:        2- Sin lavar el vaso, y acto seguido de hacer la mousse, membrillo, agua y caramelo, 3,30 min. 100º, velocidad 2. 3la gelatina bien escurrida mezclar 10 seg.Agregar vel.3. Dejar a temperatura ambienteyhasta que so   Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula. Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar,              

121  

TARTA SACHER

Ingredientes: *Bizcocho: -200 gr. almendra cruda -4 huevos L -210 gr. azúcar -250 gr. leche -220 gr. aceite girasol -150 gr. gr. cacao -100 harinaen polvo -1 sobre levadura en polvo -Pizca sal *Relleno: -150 gr. chocolate negro 70%-85% mínimo -240 gr. nata montar -25 gr. miel -50 gr. mantequilla -1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos) *Glaseado brillo: -5 láminas gelatina -120 gr. nata montar -170 gr. agua -130 gr. azúcar -75 gr. gr. cacao en polvo p olvo a la taza

122  

PREPARACIÓN *BIZCOCHO: MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES. 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Moler la almendra, 20 seg. vel. 5-7-10. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.

4- Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 seg. vel.6. 5- Volcar Volcar en un molde( a poder ser, ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).         *RELLENO: 1- Chocolate negro troceado, nata, miel y mantequi         casi por completo. 2- Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché, tapar y cu brir con el resto re sto de ganaché. Llevar a la nevera, neve ra, hasta que lo veamos opaco, sin brillo. *GLASEADO BRILLO:          2- Sin lavar el vaso del ganaché, nata, agua, azúcar y cacao, 5 min. 100º, vel.4. 3- Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min. vel.4.          la temperatura 30º, dar vueltas de vez en cuando  para que no creea costra.            des, terminar de cubrir y llevar a la nevera. Adornar    ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO. SE PUEDE CONGELAR, QUEDA PERFECTA.

123  

TARTA SAN MARCOS

Ingredientes: *Almíbar: -150 gr. agua -120 gr. azúcar -60 gr. ron blanco *Bizcocho: -4 huevos -150 gr. azúcar -130 gr. gr. nata cocinar o montar -110 gr. gr. aceite oliva suave (o girasol) girasol ) -200 gr. harina -50 gr. gr. cacao en polvo p olvo la taza -3 ctas. levadura tipo Royal -Pizca sal *Relleno: -600 gr. nata montar fría -120 gr. azúcar glas -1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada *Crema de yemas suave: -220 gr. agua -250 gr. azúcar -30 gr. zumo limón -6 huevos -60 gr. gr. mantequilla fundida fundi da -20 gr. maizena -40 gr. leche -Colorante amarillo alimentario -Almendra crocanti (opcional) -Azúcar moreno espolvorear (opcional)

124  

PREPARACIÓN *ALMÍBAR:                  *BIZCOCHO: 1- Pre-calentar el horno a 180º. 2- Sin lavar el vaso del almíbar, colocar la mariposa, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.

3 Añadir la nata y aceite, 10 seg. vel.3. 4Harina,en cacao, levadura y sal, 2028seg. 5- Volcar un molde engrasado, x 20vel.3. para tarta, o 36 x 36 cm, para los pastelitos. Hornear (180º) unos 25-30 minutos para el pequeño, p equeño, y el grande, 18-20 minutos. Dejar     *RELLENO:                  vel.4.                    en la nevera. *CREMA DE YEMAS SUAVE:  1- Agua, azúcar y zumo limón, 6 min. 100º, vel. 2. Reservar en una jarra.              y colorante, programar 1 minutos, vel. 3 e ir echando por el bocal el almíbar poco a  poco. Después, programar 12 min. min. 90º, vel.3 1/2. Bajar Bajar resto tapa y paredes y otro mi               o manga pastelera. *MONTAJE: Cortar el bizcocho en 3 partes, almibarar, rellenar con un poco de crema de yemas. tapar, almibarar, extender la nata, tapar , almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas. Espolvorear con azúcar y quemar si queréis.     Yo dejo siempre s iempre algo de nata para adornar ad ornar..

125  

TARTA ANIVERSARIO XXL

Ingredientes: *Bizcocho: -6 huevos L -250 gr. azúcar -pizca sal -200 gr. gr. nata cocinar o montar -170 gr. gr. aceite girasol (u oliva suave) -300 gr. harina -1 sobre y 2 ctas levadura tipo royal *Crema pastelera: -500 gr. leche -4 huevos -100 gr. azúcar -50 gr. maizena -30 gr. mantequilla -1 cta. vainilla *Almíbar: -200 gr. Agua -150 gr.Anís azúcar -60 gr. u otro licor *Ganache: -2 hojas de gelatina -200 gr. nata montar -200 gr. chocolate fondant -25 gr. mantequilla

126  

PREPARACIÓN *BIZCOCHO: 1- Precalentar horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 10 min. 37º, vel.4. 3- Añadir la nata y aceite, 10 seg. vel.3. 4- Harina y levadura, 15 seg. vel.3. Quitar la mariposa y terminar de envolver. Volcar en un molde engrasa-

do de unos 33x22 cm. y hornear de 30 a 40 minutos     

*ALMÍBAR: 1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min. 100º, vel.2.         *CREMA PASTELERA: 1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, todos los ingredientes de la crema al vaso, 7 a 9 min. 90º, vel.4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredien                       *GANACHÉ:        2- Calentar la nata, unos 3 min. 80º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura). 3- Añadir el chocolate troceado, mantequilla y gelatina bien escurrida y programar 1 a 2 min., sin temp.          ambiente. *MONTAJE: 1- Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender la crema pastelera, tapar con el resto de bizcocho y almibarar. Cubrir con el ganaché          anverso de una cuchara. Dejar endurecer y adornar a gustos.

127  

TIRAMISÚ (BRAZO DE GITANO)

Ingredientes: *Bizcocho: -5 huevos L -100 gr. azúcar -pizca sal -25 gr. gr. mantequilla fundida fundi da -1 cta. postre miel -1 cta. vainilla líquida (o azúcar vainillado) -100 gr. harina -25 gr. gr. cacao en polvo p olvo tipo la taza -1 sobre levadura tipo Royal *Relleno: -3 láminas gelatina -250 gr. nata montar fría -250 gr. gr. queso mascarpone mascarpon e -50 gr. leche -100 gr. azúcar -cacao puro espolvorear *Almíbar: -100 gr. agua -75 gr. azúcar -5 gr. gr. nescafé soluble (una cda. sopera) -50 gr. gr. licor avellana (con o sin alcohol)

128  

PREPARACIÓN  *BIZCOCHO: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, sa l, 10 min. 37º, vel.4.        cacao y levadura, 15 seg., vel. 2 1/2. Quitar mariposa y terminar de envolver envo lver..

4papel de hornear si hacéis el bra Extender   sobre           bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear         

*RELLENO:          2- Colocar la mariposa y montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir gelatina escurrida (o 1/2 sobre) y poner 10 seg. vel.3. Dejar templar. 4- Mezclar con la nata reservada con mov. envolventes. Un par de horas en la nevera que tome cuerpo y hacemos el almíbar al míbar.. *ALMÍBAR: 1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los in         *MONTAJE: 1Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un  poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir              Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos. CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEV L LEVAR AR HUEVO. HUEV O.

129  

TORTA DE LLANDA

Ingredientes: -4 huevos L -250 gr. azúcar -Pizca sal -130 gr. nata montar -120 gr. aceite girasol -1 sobre levadura y 1 cta. tipo Royal -260 gr. harina -Ralladura 1 limón o gotas esencia

PREPARACIÓN 1- Precalentar el horno a 175º. 2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, 4 min. 37º, vel.4. 3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, levadura, harina, y esencia o ralladura y mezclar 20 seg. vel.6. 4- Volcar Volcar en un u n molde, encamisado (si es de silicona, sólo engrasado, si es de los buenos, si no, enharinar, y si es de metal: engrasado y enharinado,          quitar el exceso de harina), dar unos golpecitos            burbujas y hornear (175º) unos 40-45 4 0-45 minutos.       la congelación.

130  

TORTAS DE ACEITE (Inés Rosales)

Ingredientes: -150 gr. aceite oliva

-Ralladura 1/2 limón -15 gr. gr. anís en grano gra no -210 agua -30 gr. gr. levadura fresca panapana dero -60 gr. gr. anís (licor seco o dulce) -60 gr. azúcar -540 gr. harina fuerza -1/2 cta. sal -30 gr. gr. semillas sésamo o ajonjolí  -Azúcar rebozar

PREPARACIÓN

1- Calentar el aceite con la ralladura de limón y el anís a nís en grano, 4 min. 100º, vel.1. 2- Añadir el agua y la levadura, 4 seg. vel.4.          sal, y semillas de sésamo, 4 min. Espiga.   Dejar levar en un bol tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen. 4- Precalentar el horno a 240º.          y  pasar el rodillo, aplastar una de las caras azúcar       por    la bandeja terminar de estirar con los dedos dando la      6- Hornear 6-8 minutos, (Vigilar el horno, cada uno es un mundo eh?), hasta que comiencen a tomar color co lor.. Salen unas 25-30 unidades. Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo.

131  

TORTITAS AMERICANAS DE DESAYUNO Ingredientes -150 gr. harina -1 cda. sopera azúcar avaini-

llado -1 cda. sopera azúcar normal -150 gr. nata (montar o cocinar) -1/2 cta. sal -1 cta. levadura química (Royal) -2 huevos L -50 gr. leche -50 gr. gr. mantequilla fundida fun dida -Dulce de leche, sirope, nata, mermelada… A nuestra elección

PREPARACIÓN 1- Todos Todos los ingredientes ingredien tes en el vaso 20 seg., vel 5.             mantequilla e ir echando cucharadas, que queden un  poco gruesas 3- Cuando la masa empiece a echar burbujas, darle la vuelta. Ir cuajando las tortitas y rellenándolas a nuestra elección.

132  

TURRÓN AFTER-EIGHT (O BOMBONES) Ingredientes: -250- 300gr chocolate negro mínimo 70% -2 hojas gelatina -200 gr. azúcar

-120 gr. leche condensada -40 gr. mantequilla -40 gr. peppermint o sirope de menta -Colorante verde -1 vaina de vainilla (una cta. postre vainilla líquida)

PREPARACIÓN            bombones. Dejar endurecer.        3- Triturar el azúcar, 20 seg. vel.10. Despegar un poco    4- Añadir la leche condensada, mantequilla, peppermint, colorante y el interior de una vaina de vainilla, 4 min. 90º, vel.4. 5- Agregar la gelatina bien escurrida, 30 seg. vel.4.         6- Rellenar los moldes, llevar a la nevera un ratito  para que termine de coger cuerpo y cubrir con el resto     Llevar unas horas a la nevera y deberéis conservarlo    

133  

TRONCO DE NAVIDAD KINDER  BUENO

Ingredientes: *Bizcocho de cacao: -4 huevos L -100gr azúcar -Pizca sal -65gr harina -50 gr. gr. cacao en polvo a la taza -1 cta. Postre miel (le dará elasticidad, no sabor) -1 cta. Café vainilla *Crema Kinder: -50 gr gr.. Avella Avellanas nas -70 gr. Azúcar -150 gr. gr. Chocolate blanco blanc o -25 gr. Leche en polvo (ó 15 gr gr.. Maicena) -50 gr. Aceite giras ol girasol Mantequilla -Pizca sal -Unas gotitas vainilla (o azúcar avainillado) -130 gr. Leche *Cobertura: -150gr.. Chocolate con leche -150gr

134  

PREPARACIÓN

*BIZCOCHO DE CACAO: 1- Precalentar el horno a 180º. 2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min., 37º, vel. 4. 3- Añadir Añadir harina, cacao, miel y vainilla, 15 seg., vel. v el. 2y1/2. Terminar Terminar de envolver bien. bien .                  (No más, si no se os romperá al enrollar) Enrollarlo en caliente, sobre el mismo papel     *CREMA KINDER: 1 – Triturar las avellanas con el azúcar, 20 seg., vel. 10. 2 – Añadir el chocolate blanco y leche en polvo, 10 seg., vel. 10. 3 – Agregar aceite, mantequilla, sal y vainilla, 20 seg., vel. 10. Bajar restos de tapa y  paredes hacia las cuchillas.                 tamente. 5 – Desenrollar el bizcocho, extender la crema, enrollar y cubrir con una capita     podéis  de  que endurezca el chocolate,  pasarle un tenedor para simular el tronco y cortar una rodaja en bisel y colocarla encima, eso ya a gustos… Llevar a la nevera. *Se puede congelar. *Para consumirlo sacarlo un rato antes de la nevera, se aprecia mejor el contraste de sabores…

135  

TURRÓN DE COCO

Ingredientes: -250 gr. azúcar -100 gr. almendra cruda -150 gr. coco rallado -10 gr. gr. ron blanco (o agua) -1 clara huevo L (unos 40 gr.) gr.) -Unas gotitas de vainilla o azúcar vainillado -Coco espolvorear -Chocolate fondant (opcional)

PREPARACIÓN 1- Azúcar, Azúcar, 20 seg. seg . vel.10. 2- Añadir la almendra, 15 seg. vel.10. 3- Agregar el coco, ron, clara y vainilla, 20 seg. vel.8. Después programar 2 min. 37º, vel. 2, sin cubilete. 4- En moldes espolvoreados con coco, echar la mezcla, aplastando, apretando y alisando muy bien, para pren           durezca.        

136  

TURRÓN KINDER BUENO Ingredientes: -50 gr. avellanas -70 gr. azúcar -150 gr. chocolate blanco -25 leche en polvo (ó 15

gr. -50 maizena) gr. aceite girasol -50 gr. mantequilla -Pizca sal -Unas gotitas vainilla (o azúcar avainillada) -130 gr. leche -250-300 chocolate con leche

PREPARACIÓN 1- Triturar las avellanas con el azúcar, a zúcar, 20 seg. vel.10. 2- Añadir el chocolate blanco y leche en polvo, 10 seg. vel.10. 3- Añadir el aceite, mantequilla, sal y vainilla, 20 seg. vel.10. Bajar restos tapa y paredes hacia las cuchillas. 4- Añadir leche normal, y programar 4 min. 50º, vel.6.           cuerpo de crema.          tender por moldes, de turrón, de huevos, bombones, los que queráis. Dejar endurecer. Rellenar con la cre         la nevera.

137  

TURRÓN DE PISTACHOS *PODÉIS HACERLOS POR SEP SE PARADO, ELEGIR UNO, LOS DOS, O JUNTOS Preparación: *Turrón *T urrón verde: -125 + 75 gr. pistachos

pelados -125 gr. almendra cruda -250 gr. azúcar -100 gr. nata montar -Colorante verde *Turrón *T urrón de chocolate: -25 + 50 gr. pistachos pelados -200 gr. gr. chocolate con leche -100 gr. gr. chocolate fondant fondan t -40 gr. manteca cerdo -10 gr. aceite girasol

PREPARACIÓN *TURRÓN VERDE: 1- Moler 125 gr. de pistachos junto a las almendras, 15 seg. vel.10. Reservar Reserv ar.. 2- Sin lavar el vaso, azúcar y nata, 10 min. Varoma, vel.3. 3- Añadir los pistachos y almendras molidas, los pistachos enteros (75 gr.) gr.) y colorante verde, mezclar 10 seg. giro izda., vel.3. Volcar en un molde, alisar bien, dar unos golpes con el molde sobre la meseta y dejar endurecer. *TURRÓN DE CHOCOLATE: 1- Triturar 25 gr. gr. de pistachos, 15 seg. vel.10. 2- Añadir los chocolates troceados, y dar 6 golpes de turbo. Reservar. 3- Sin lavar el vaso, manteca y aceite, 4 min. 50º, vel.2. 4- Agregar el chocolate y 50 gr. de pistachos enteros, 3 min. 37º, giro izda., vel.3. 5- Volcar sobre la capa de turrón verde y dejar unas horas endurecer.

138  

TURRÓN DE FERRERO

Ingredientes: -50 gr. gr. avellanas tostadas tostad as

   

-50 gr. gr. almendras tostadas tosta das o fritas -100 gr. chocolate blanco -100 gr. chocolate con leche -100 gr. chocolate fondant -40 gr. aceite girasol -60 gr. mantequilla -Unas gotitas de vainilla (o azúcar avainillada) -100 gr. bolas de cereales con chocolate

PREPARACIÓN 1- Picar las avellanas y almendras, 50 gr y 50 gr. 4-5 seg. vel.4. Reservar Reservar.. 2- Son lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolate, 10 seg., vel.5-7-10. Despegar un poco de las paredes. 3- Añadir el aceite, mantequilla y vainilla, 4 min. 37º, vel.2. 4- Agregar las bolas de cereales, 8 seg. vel.4. 5- Frutos secos reservados, 5 seg. GIRO IZDA. IZDA. vel.3. 6avellanas enteras en losalmoldes, y cubrir conColocar la mezcla, dar unos golpecitos molde, para que queden el menor nº de burbujas, o individuales de  bombones, poner p oner un poquito de la preparación, colocar una avellana y tapar con el resto.          

139  

TURRON DE CHOCOLATE Y OREOS

Ingredientes: -150 gr. galletas oreo (con el relleno) -30 gr. avellanas tostada -30 gr. almendras tostada -400 gr. chocolate con leche -200 gr. gr. chocolate fondant fondan t -85 gr. gr. manteca de cerdo -15 gr. aceite girasol -1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado

PREPARACIÓN *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN!! 1- Picar las galletas, 3 ó 4 seg. vel.4. Reservar. 2- Moler las avellanas y almendras, 10 seg. vel.8. Reservar. 3- Triturar los chocolates en dos tandas (300 + 300), con 6-8 golpes de turbo. Reservar. 4el aceite, min, 50º, vel.2.  Fundir  la  manteca con  6     nilla, 4 min, 37º, vel. 3. 6- agregar las galletas picadas y mezclar con la espátula. Volcar en moldes de silicona, plum pl um cake, moldes de tetra              -rrados con papel de hornear. Dejar endurecer en un lugar                     

140  

YEMAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

-150 gr. almendra cruda -300 gr. zanahorias en rodajas -500 gr. agua -250 gr. azúcar -3 yemas -250 gr. coco rallado -15 gr. gr. coñac o brandy Rebozar: -Coco rallado, rallad o, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo

PREPARACIÓN 1- Triturar las almendras 10 seg., vel. 5-7-10. Reservar. 2- Echar 500 gr. de agua al vaso, colocar las zanahorias en el cestillo y programar 25 min., varoma, vel.2. Sacar          agua del vaso. 3- Triturar las zanahorias 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. 4Añadir la almendra reservada, el azúcar,osyemas, coco y brandy, 20 seg. vel.6. Si las cuchillas hacen el vacío, bajar restos hacia las cuchillas y repetir operación hasta que quede todo bien triturado. 5- Echar en un bol y llevar la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si veis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado. 6- Tomar porciones como nueces y pasarlas, por coco rallado, crocanti, azúcar o cacao puro. Admiten muy  bien la congelación.

141  

142  

143  

144