Choux Paso A Paso

 

PASTA CHOUX  – PASO A PASO PUBLICADO EL 10 - 12 - 2009 POR JAVI RECETAS  

Pasta Choux . Hoy vamos a ver como preparar la pasta choux  que es la masa

con la que podremos preparar profiteroles, lionesas  y otros dulces como los “petisus” . La preparación no es complicada, pero a la hora de incorporar los huevos a la masa tendremos que hacer un pequeño esfuerzo para mezclar todo bien ya que cansa un poco, pero por lo demás preparar pasta choux es solo cuestión de seguir los pasos de este “Paso  a paso”. A la cocina!! Ingredientes para hacer Pasta Choux   (para unos 25 profiteroles o 20

lionesas): 

  150 gramos de harina de trigo

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  100 ml de agua

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  125 ml de leche

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  4 huevos grandes (L)

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  90 gramos de mantequilla sin sal

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  10 gramos de azúcar

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  1/3 de una cuchara pequeña con sal

Receta para hacer (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas): 1º)   Pon

en

una cacerola el agua, la leche, el azúcar , la sa sall  y la mantequilla  cortada en varios trozos. Pon a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces Entonces sube el fuego.

 

  2º)   Cuando la mezcla comiece a hervir añade toda la harina de golpe  y

empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la pasta empiece a unirse entre sí aparta del fuego  y sigue moviendo.

 

3º) Cuando la pasta esté como en la foto de abajo, bien compacta y

homogenea,ponla otra vez al fuego y remueve constantemente durante un minuto aproximadamente para que la pasta se seque un poco.

4º)   Ahora quita la masa del fuego y deja que enfríe durante 10 minutos .

Luegoañade uno de los cuatro huevos  y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de goma.

 

  5º)   La pasta se separará y te dará la impresión de que se ha estropeado o cortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).

6º)   Sigue moviendo y la pasta terminará cogiendo una textura cremosa  como

la de la foto siguiente.

 

  7º)  Ahora añade otro huevo  y mezcla hasta que esté bien integrado. Repite el proceso  hasta usar los cuatro huevos de la receta y listo, tu pasta choux está

preparada y solo falta meter en una manga pastelera y preparar los profiteroles

o las lionesas con el relleno que más te gusten A comer : Según que utilidad le vayamos a dar a la pasta choux  puede que añadamos

un poco más de azúcar o cambiemos mínimamente las proporciones de la receta. Cuando sea necesario cambiar las cantidades se avisará en la receta correspondientes. Dejamos para otro paso a paso como utilizar la pasta choux  para preparar

lionesas, petisus y profiteroles. Espero que les guste  este paso a paso. Pronto tendremos más  más  recetas de cocina.  Un saludo cocineros y cocineras.

 

de  Javi Recetas ,  si quieres usar estas imágenes lee las PD:   Fotografías originales de condiciones de la  la   licencia  

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