Chocolate Plan de Trabajo Edith 2013- II

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ALTIPLANO

ESCUELA PROFESIONAL DE  INGENIERÍA QUÍMICA

PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y  COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL

 ALTIPLANO  AL TIPLANO 2013 2013

INDICE

I.

Resumen Ejecutivo.

2

Descripcioó n de la empresa.

3

III.

Descripcioó n del Negocio

4

IV.

Misio sioó n , visio sioó n .

II.

V. VI.

FORMULACIÓN spe spect cto o !eg !egal al " #rg #rgan ani$ i$at atiiY vo.EVALUACIÓN #&jetivo Estrateó gicoPROYECTOS .

DE

4 % %

VII.

Metas.

% VIII.

naó l isis del entorno

' I(.

naó l isis de )ompetencia *

(.

naólisis de +#D 

(I.

naó l isis del Mercado -roducto ue procesa actualmente la empresa.

 /0

(III.

-roducto ue o1receraó la empresa una ve$ ue o&tenga el inanciamiento.

//

(IV.

-resentacioó n del -roducto.

//

naó lisis de -roduccioó n a nivel Nacional

/2

-roceso de produccioón .

/3

(VII.

-resupuesto de Inversioón

/4

(VIII.

naó l isis de Renta&ilidad

/'

naó l isis de Impacto m&iental

/

neo )alendario de pago

/*

(II.

(V. (VI.

(I(. ((.

I.

RESUMEN EJECUTIVO

El Plan de Negocio Consiste en la Elaboración y comercialización de chocolate artesanal, sub-producto que se deriva de la almendra de cacao, con el propósito de satisfacer la demanda del mercado Local y Nacional, la empresa de procesamiento de chocolate cuenta con la eperiencia en la elaboración de este subproducto del cacao !chocolate" desde hace ya varios a#os ba$o una iniciativa de miembros de la familia y con el apoyo en asistencia y financiamiento de ca$as de pr%stamo con presencia en el territorio, teniendo como propósito principal el de me$orar las condiciones socioeconómicas, y generando nuevas fuentes de empleo que traer&n desarrollo al sector de la región cusco'

Nuestro producto est& destinado al consumo humano, y es elaborado en diversas presentaciones que permitan ir me$orando la calidad y la presentación en relación al empaque y la marca !()*++*" as como los diferentes permisos y regulaciones por  las entidades correspondientes cuyo proceso ya inicio desde el a#o ./00 y para el cual se cuenta con el apoyo de la cooperación 123+425'  La cooperativa +gropecuaria Cristino )rdó#ez formada por .. +sociados y +sociadas, son peque#os productores y productoras, que se dedican al traba$o +gropecuario entre ellas podemos definir tres &reas Principales6  El &rea agropecuaria'  El &rea para la elaboración del chocolate artesanal'  En el &rea agrcola donde cultivan cacao, mus&ceas y granos b&sicos para el consumo familiar y la venta' Certificada por el 7inisterio de *alud y infocoop, tienen personera $urdica en regla, sin embargó todava les hace falta la estructura empresarial y contable que les llev% al da los libros y registros que se relacionan al que hacer de la cooperativa y papelera de ndole administrativo' 7&s adelante se detallan los, productos ofrecidos por la empresa de procesamiento de chocolate, dando a conocer los segmentos de mercados donde est&n comercializando el producto, siendo esto los 7unicipio de 8uillabamba, 9yro, y la participación efectiva en ferias locales' 8ue se realizan cada dos meses en la ciudad de Cusco que tambi%n es considerado como un mercado nacional' Este plan de negocio detalla la inversión presupuestaria que se necesitara para su e$ecución como capital de traba$o que favorecera directamente al procesamiento y comercialización continua de la empresa que actualmente se vea obligada a procesar  semana de por medio una vez recuperada la inversión, detall&ndolos en costo fi$os, costos de comercialización, mano de obra que haciende a un costo totales de producción mensual de :,/// dólares de acuerdo al an&lisis de rentabilidad los ingresos de comercialización hacienden a la cantidad de ;/,/// córdobas cada mes, obteniendo una utilidad de 0 dólares netos, es importante mencionar que los costos de comercialización varan de acuerdo al segmento de mercado que se da en los diferentes municipios pero que estos a su vez est&n refle$ados en la tabla de costos de producción y comercialización presupuesto detallan los costó mensuales' 1omando en cuenta todo este fenómeno de producción la empresa, se ve obligada a realizar gestiones de pr%stamos por medio de las organizaciones que apoyan el proceso de producción de chocolate y de esta manera solicitar al centro de gestión de empresarial agro negocios de la 1iBariy la cantidad de :/// dólares netos, que les permitira fortalecer su capital de traba$o as como crecer en volumen de producción que seg?n las proyecciones mensuales estaran procesando la cantidad de ;/,/// unidades mensuales'

En esta fase de crecimiento estaran obteniendo menos costos de procesamiento y comercialización, siendo este un negocio de mucha rentabilidad económica para la empresa, por su demanda y mercado que tiene el producto chocolate Cusco (osaas' El chocolate es un producto apetecido por su sabor y origen siendo este un sub producto que se deriva del cacao y el que se procesa de manera org&nica sin la utilización de qumicos que da#e la salud del consumidor' La empresa estar& ubicada en el sector de 4egión Cusco Distrito de anchaq, en el &rea de amortiguamiento de la 4eserva (iosfera (osaas siendo esta la parte central donde est&n ubicados los segmentos de mercado'

II.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La Cooperativa 1iBariy, es una empresa procesadora de chocolate Cusco (osaas, tiene : a#os de haber sido constituida legalmente, dos a#os y medio de procesar y comercializar chocolate, anteriormente se dedicaba a prestar servicios de cr%dito, producción y comercialización de granos b&sicos, cacao' La empresa cuenta con = personas que traba$an tiempo completo en el procesamiento y comercialización de chocolate, los otros 0< asociados se dedican a la producción de granos b&sicos, ganado, establecimiento y producción de cacao los cuales proveer&n de materia a la empresa' La presentación del chocolate que se comercializa es de forma chocobola y con todos el esfuerzo que se ha venido realizando ahora ya tienen asociado otros dise#o de presentación, la comercialización inicio en el mercado local y con la gran demanda que se ha epandido ya venden su producto al mercado 4egional y Nacional' Para la producción de chocolate se cuenta con productores y productoras que ofertan materia prima para el procesamiento, que va desde la compra de cacao, leche y le#a, que se encuentran en las unidades de producción y que son los productos m&s importantes as como la compra de los otros productos que se utilizan para el empaque y que se encuentran en las distribuidoras locales, tambi%n se cuenta con un convenio de compra venta den cacao fermentado con el centro de acopio de la cooperativa 1iBariy en el territorio y actualmente eportando cacao a trav%s de la empresa chocolatera 4itter *port'

III.

DESCRIPCIÓN DE NE!OCIO

La +ctividad principal del Negocio consiste en la Elaboración y comercialización de chocolate +rtesanal, optimizando la producción en rendimiento, calidad y sanidad, obteniendo liderazgo sólido como empresa de chocolate, logrando suministrar a la demanda del mercado con un producto que permita me$orar las condiciones productiva socioeconómicas de las familias +sociadas de la cooperativa'   Este negocio funcionara en la Ciudad del Cusco Distrito de anchaq, ya que esta ciudad es la capital histórica del Per? y el movimiento turstico ya sea nacional y etran$ero, y es transitable en todo tiempo, para el procesamiento y transformación cuentan con su propia estructura !caseta" donde est& establecido el negocio cuentan

con eperiencia y mano de obra calificada y especializada, con proveedores de materia prima como la lecha y cacao'

IV.

MISIÓN " VISIÓN

Misi#n$ *er una empresa lder en la elaboración y comercialización de chocolate de calidad, competitiva y sostenible en el 7ercado Local, 4egional y Nacional, representado por su marca de origen, sello, código de barra, 4egistro de Patente y certificación'

Visi#n$ *atisfacer la demanda de los diferentes segmentos de mercados, ofertando chocolate de ecelente calidad, sabor nutritivo, as como innovar diversas presentaciones del producto y mantener la demanda sostenibles del mercado local, 4egional y Nacional'

V.

%SPECTOS E!% " OR!%NI&%TIVO.

La Cooperativa se respalda por medio de documentos legales, certificado de aportaciones, autenticado por el infocoop m&s garantas hipotecarias'

a coo'eraia es* or+aniada de la si+-iene anera. 9na asamblea de la cooperativa compuesta por /= miembros' unta de FigilGncia unta +dministración de la cooperativa conformada de la siguiente manera6

-

Presidente y coordinador Ficepresidente *ecretaria 1esorero Focal

Edith 7irian Huahuasoncco ove' Daniel Huahuasoncco ove' Ienayda Das P%rez +rturo López 7artnez Elva Das Jonz&lez

La $unta directiva de la cooperativa se re?ne frecuentemente para discutir asuntos relacionados al proceso de +gro transformación de mane$o, acopio y comercialización de chocolate'

VI.

O/JETIVO ESTR%T0!ICO.

0' Contribuir al incremento de los ingresos económicos de los y las productores asociados de la cooperativa, as como la creación de fuentes de empleo que ayuden al desarrollo de la comunidad' .' Kortalecer a los asociados as de la cooperativa a trav%s de creación de capacidades t%cnicas y tecnológicas en el procesamiento de chocolate' :' Establecer un mercadeo activo y agresivo orientado al establecimiento de alianzas con los compradores y consumidores'

A' Establecer un sistema interinstitucional de coordinación para lograr la inocuidad del procesamiento del producto' ' *e encuentran 9bicado en la zona nuestro producto'  +mortiguamiento de la 4eserva (iosfera ' No cuentan con medio de transporte propio de la empresa

 XI.

ANÁLISIS DEL MERCADO.

El segmento de mercado m&s primordial al cual la empresa accede con m&s fluidez y como consumidores primarios del producto son los ni#os !as", estos se ubican principalmente en el radio de acción donde operan con m&s frecuencia los corredores de venta distribuidos a trav%s de escuelas y pulperas , en este sentido se mapeo un promedio de 0F>8B8

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