Chicharron de Coco

 

CHICHARRON DE COCO 2.  GLOSARIO DE TERMINOS: Chicharrón:: fritar o freír con abundante aceite algún alimento. Chicharrón

3.  ANTECEDENTES:

La planta de coco o cocotero perteneciente a la familia Acerácea, y de nombre científico Cocos nucifera L., es una palmera, de tronco largo y elástico, con hojas pinnadas ubicadas solamente en la copa de la planta. l fruto de esta palma es el coco, una drupa de tama!o similar a la de un melón pe"ue!o, cubierto de una capa gruesa gru esa y fib fibros rosa. a. n la parte parte inter interna na de dell fruto fruto se encue encuentr ntra a un compa comparti rtimie miento nto cerrado de capa dura, llamado nue# de coco$ dentro de %sta, se descubre la semilla confor con formad mada a por un una a pu pulpa lpa bl blanc anca a comest comestibl ible e y un lí" lí"uid uido o ligera ligeramen mente te op opaco aco,, conocido como agua de coco. &e especula "ue esta planta es originaria de las 'slas del (acífico y habita actualmente en todas las #onas del trópico, incluyendo )arias regiones de *ene#uela. n general, suelen distinguirse tres tipos de cocoteros en función de la altura: gigante, enano e híbrido, y dentro de cada tipo un gran número de )ariedades. +oog -/0, cita más de )einte usos diferentes de las partes de está palmera. l fruto maduro es utili#ado para e1traer la copra o pulpablanca desecada, y con ella obtener aceite y mante"uilla, o fabricar champús, cremas y bronceadores. La harina de coco se utili#a como suplemento en la alimentación animal. l fruto tierno del cocotero es apro)echado para e1traer el lí"uido o leche con la finalidad de emplearlo como bebida refrescante. s la palmera más culti)ada e importante del mundo, ya "ue actualmente es la primera productora de grasa )egetal. s una de las plantas "ue proporciona una mayor di)ersidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimentos, bebida y de abrigo. La distribución de la palma de coco se e1tiende por la mayoría de las islas y de las costas tropicales y en algunos lugares fuera de la #ona tropical. n 2oli)ia el coco es culti)ado en los lugares de: los 3ungas La (a#, Ama#onas, +adre de 4ios, entre otros. 4.  PLANTEAMIENTO PLANTEAMIE NTO DEL PROBLEMA: PROBLEM A: n la actualidad la di)ersificación de productos es una estrategia de crecimiento para

las empresas y del país, pero muchos de los productos de nuestra región no están siendo apro)echados de una manera efica# y económicamente, es el caso del agua de coco "ue actualmente no se tiene conocimiento de su comerciali#ación a ni)el industrial es decir no se da un )alor agregado lo cual se desperdicia en temporadas de cosecha generando p%rdidas para las personas "ue culti)an este producto. (or 

 

eso en este trabajo se tomó una propuesta de darle un )alor agregado al chicharrón de coco coco en forma forma de aperit aperiti)o i)o delici delicioso oso,, saluda saludabl ble e y de deter termin minar ar la )iabil )iabilida idad d comercial. 6.  JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:   sta sta in)e in)est stig igac ació ión n nos nos prop propor orci cion ona a

info inform rmac ació ión n sobr sobre e apro apro)e )ech cham amie ient nto o e

incursionamiento de los productos nue)os al mercado. 5tili#ando una tecnología adecuada ayudaría a solucionar el problema de productores y distribuidores "ue trasladan el coco a un alto precio al mercado nacional debi debido do al )olumen del coco, lo cual incide en el bajo consumo de este producto, como alternati)a de solución se podría dar un )alor agregado al coco elaborando chicharon de coco así dando iniciati)as de proyectos de in)ersión "ue contribuyan al desarrollo social y económico en las #onas productoras de coco en el 2oli)ia.