Chia

La unión de productores de chía del estado de Guanajuato, tiene una capacidad de producción de 600 hectáreas dedicadas al cultivo de chía en el ciclo verano-otoño con un rendimiento promedio de 800 a 1200kg por hectárea. La chía es una seudoleguminosa de alto valor nutrimental, el 10% de su peso lo conforma un mucilago que envuelve la semilla, 30% es un aceite vegetal comestible rico en omega 3, de proteína y el resto son carbohidratos. La chia es un grano de forma ovoide con un eje mayor de aproximadamente 1.1 mm y un meje menor de 0.8 mm. La semilla de primera se retiene en una maya 14 y la semilla de segunda en maya 16. La chía es cosechada a finales de noviembre, la selladora entrega la siguiente granometría: Gruesos 10% en peso. Maya 12 Chía de primera.

Maya 14.

Chía de segunda. Maya 16.

60%. 20%.

Fino. 10% Los gruesos están conformados por restos vegetales de hoja y espiga y se pueden eliminar a través de sopladores. La chía es un producto que se consume normalmente sin procesos de cocimiento por lo tanto la semilla debe de ser satinizada dado que el material puede contener huevecillos de parásitos, esporas y microorganismos que pueden traer consigo riesgos al consumidor. Dado que el precio de la chía se incrementa cuando se encuentra libre de elementos extraños y satinizada este grupo de productores desea adquirir sistemas de limpieza y satilinización. ¿Cuáles serían las maquinarias que usted recomendaría comprar al productor?

DESCRIPCIÓN CHÍA: Propiedades físicas 

Apariencia

Semilla pequeña y oval. 

Color

Marrón oscuro, negro y blanco de tamaño muy pequeño y de buena fluidez. 

Olor y sabor

Suave, agradable y propio de la semilla. 

Peso

Mínimo 5g. 

Otras

Agua a 100 – 105 ºC: Máximo 7% Materia grasa: Mínimo 33%. No deberán contener más de 0,5% de semillas dañadas.

Propuesta 1.Cada año se pierde mucho dinero producto del daño causado por diversos tipos de plagas que atacan el grano almacenado, las condiciones calurosas y de alta humedad generan un ambiente donde proliferan las plagas de insectos, hongos y bacterias que perjudican los granos y generan cuantiosas mermas en granos. Es por esto que yo le recomiendo que si va a almacenar la chía en silos o algún otro contenedor de semilla, considere un procedimiento de desinfección de granos mediante la recirculación de aire con ozono a través de los espacios intergranulares. El diseño de aplicación de aire ozonizado en el interior de la columna de granos es por medio de un sistema de tubos radiales perforados. Este sistema es altamente eficiente ya que se logra una distribución de gas instantánea y uniforme en todo el grano almacenado, reduciendo así los tiempos y concentraciones necesarios para la eliminación completa de la plaga. El sentido de recirculación en el seno del bulto de granos es manipulable, dirigiendo la entrada de ozono al domo o a la base de la columna según desee. La Chía tiene la ventaja de poder conservarse durante años sin que se deteriore el sabor, olor o el valor nutritivo.

PROPUESTA 2.La segunda propuesta que le queremos dar es el empleo de radiación ultravioleta para la sanitización de la chía. La capacidad de la radiación ultravioleta para la destrucción de microorganismos es bien conocida, Posee la propiedad de afectar, entre otras estructuras, el material genético de los microorganismos, lo que impide la multiplicación y la viabilidad de sus células. De modo general, puede decirse que afecta tanto a las bacterias como a sus esporas, así como a los virus. La radiación ultravioleta afecta el material genético de los microorganismos, lo que impide la multiplicación y la viabilidad de sus células Pese a ello, su aplicación efectiva ha estado limitada hasta hace poco tiempo. Es por esto que le propongo un equipo con un sistema con luz de alta intensidad, pero de forma pulsada, no continua. El equipo aplica pulsos de duración máxima de 0.1 segundos, aunque normalmente los tiempo son de 100 microsegundos, pero con picos de muy elevada energía. La esterilización puede alcanzar hasta un porcentaje de esterilización de hasta 99.9% en función de la dosis. La luz ultraviloeta de onda corta ( UV C) con longitudes de onda de 200 a 320 nm; llamado también rango germicida, el cual es efectivo inactivando bacterias y virus especialmente a 254 nm. Puesto que la penetración de la radiación UV es pequeña en los líquidos e insignificante en los alimentos sólidos, su principal aprovechamiento reside en la destrucción de microorganismos suspendidos en el aire o que se encuentren sobre las superficies.

El equipo consta de una banda transportadora, en la cual por un lado es colocada la chía por sanitizar, es importante que antes de este proceso la chía ya haya sido limpiada de impurezas solidas como tierra, insectos , hojas , etc. por medio de tamizado y aireación. Ya puesta la chía en la banda transportadora, pasa por una cuarto en el cual es bombardeada con radiación UV C con las especificaciones anteriormente

descritas. Posterior a la sanitización la chía está es almacenada en bolsas o sacos laminados de polipropileno para evitar la entrada de humedad o aire, manteniendo así su limpieza.