Cereales Andinos

 

Nombre científico: Chinopodium Quinoa. Nombre común : Quinoa Quinua Canigua, Hupa Propiedades nutritivas:  

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

 ,

 ,

Cereal posee mayor proporción de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. La quinua tienen un alto grado de aminoácidos, Lisina, metionina, cistina y triptófano.

Propiedades Medicinales 

Por la presencia de la lisina lo convierte en un alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las células del cerebro.



Anticancerígeno y la prevención de la osteoporosis y enfermedades del corazón.



Alta digestibilidad, dietética por su bajo contenido de colesterol y de gluten.

 

Nombre científico: Chinopodium palllidicaule. Nombres Comunes:Cañihua, cañagua, kañiwa.

cañigua

cañahua,

Propiedades Nutritivas: 

Ofrecen un alto contenido proteico en dietas escasas



en carnes. Poseen aminoácidos de primera línea siendo rica en lisina, isoleucina y triptófano.



Contiene carbohidratos en 60% y aceite vegetales en

8%, lo hacen altamente nutritiva.  Propiedades Medicinales: 

La cura de la fiebre tifoidea.



Ayuda a disminuir el colesterol



El cañihuaco contrarresta el mal de altura y combate la disentería.

 

Contenido de azúcares en granos andinos (g/100 g materia seca)  

Glucosa Fructosa Sacarosa

Maltosa

Quinua

1.70

0.20

2.90

1.40

Kañiwa

1.80

0.40

2.60

1.70

Kiwicha

0.75

0.20

1.30

1.30

El grano de cañihua presenta un elevado contenido de proteínas (15-19%) y, al igual que la quinua y kiwicha, una proporción importante de aminoácidos azufrados.

 

 Amaranthus caudatus Lygaeus

:

Nombre Científico Nombres Comunes: Kiwicha  quihuicha, inca jacato; ataco, ataku, sankurachi  ,

Alimento nutritivo: Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Propiedades medicinales:  Tifoidea 

Aplaca los dolores reumáticos y de la menstruación .



Las raíces es empleada contra la diarrea.



La infusión de los tallos actúa como un efectivo laxante.



Estreñimiento



Las hojas son utilizadas para aliviar las inflamaciones de la vejiga





.

Contrarrestan Contrarresta n la irritación de la boca y la garganta

Recientes estudios han revelado que la kiwicha ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial,

 

Nombre científico: Triticum aestivum Nombre común: Trigo 



Se considera al trigo como excelente nutriente;   Contiene grandes cantidades de minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc), sin quitar el salvado

contiene propiedades laxantes y febrífugas. Es rico en vitaminas B tales como la tiamina y la niacina, así como en vitamina E (sobre todo en el germen de trigo).

Usos medicinales. 

Con fines terapéuticos debe ser utilizado en forma integral.



Además contiene fitosteroles que ayudan a prevenir el cáncer de mama. 

.

 

Nombre científico: Lupinus mutabilis Sweet Nombres comunes:  Ullush, talwish, tauri, talhue, chuchs muti, chocho, chochos, lupino Proiedades nutritivas:  

Es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fósforo. Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento.

 Uso medicinal:  



Los alcaloides (esparteína, lupinina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales. La esparteina tiene efectos cardiovasculares,



Es tónico cardiaco,



 Antiespasmódico



 sedante.

 

Nombre Científico: Sesamum Indicum L. Nombre común:  Sésamo, Ajonjolí, Ajonjolín, Ajonjulí, Aljonjolé, Valor nutritivo:  Ajonjolí es alto en proteínas, meteoninas, y aminoácidos

esenciales, son así antioxidantes como también, fitoestrógenosTi cuyas  propiedades y anti cancerígenas. Tiene ene un alto contenido de hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc. Propiedades curativas:  Aconsejable para disminuir el colesterol en la sangre por la  presencia de omega 3 y 6.  Previene el agotamiento mental y físico.  Previene la perdida de memoria y previene la impotencia masculina.  Trataa el estrés, la depresión e insomnio Trat  

Osteoporosis La anemia.

 

Nombre común: A  Avena, vena, Avena blanca b lanca Nombre científico o latino: A  Avena vena sativa

  Propiedades nutritivas: El principal componente del grano de avena es el almidón, además de azúcar, gluten, hierro,

nitrógeno. Al ser la la avena avena más rica en aminoácidos esenciales, especialmente en lisina. Composición del grano de avena en 100 g de sustancia Hidr Hi drat atos os de carb carbon ono o

58.2 58.2

 Agua

13.3

Celulosa

10.3

Proteínas

10.0

Materia grasa

4.8

Mate Ma teri rias as mine minera rale les s

3. 3.1 1

 



Sensación de hambre



Bocio



Diabetes



 Diurético



Colesterol



Aparato Respiratorio



Estreñimiento





Cáncer Intestinal



Acidez Estomacal

Fertilidad  Afrodisíaco Psoriasis



Cólicos Intestinales



 Anemia

   

 Metrorragia Gripe. Cicatrización de las Heridas Osteoporosis

 

 

Mascarilla para el cuidado de la  piel  Calvicie Dolores del reuma



Dolores de la lumbalgia



Quemaduras o quemaduras solares

 

Nombre científico: Linum usitatissimun Nombre común: Linaza Propiedades nutritivas: 

De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es rico en ácidos grasos de las series Omega 3, Omega 6, y Omega 9.



Los lignanos (agentes anticancerígeno ).



La fibra soluble e insoluble   disminución del



colesterol Mucílago  (Fibra Soluble) ayuda en la estabilización y modulación de la glucosa en la sangre.

 







Antiinflamatorio Disminuye el colesterol en la sangre



Contribuye a mejorar la piel Es un protector en contra de la formación de tumores



Presión arterial



Puede beneficiar a enfermos de lupus





Reduce la formación de coágulos sanguíneos





Estreñimiento





Ayuda a controlar el nivel de azúcar en el sangre

Estrés Limpieza estomacal Gastritis

 

  MENETRAS ANDINAS

 

Nombre científico: Ph  Phaselos aselos vulgaris L (legumbre). Nombres común: “poroto, haba, habichuela, alubia, judía”. 

El Frijol es muy rica en proteínas e hidratos de carbono, contiene vitamina del complejo B como la niacina, niacina, la riboflavina, el el ácido ácido fólico y la tiamina. Proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibr a. a. Fr ijol encontramos   En promedio por cada 100 grs. de Frijol

 



La reducción del colesterol



Estabilización de la concentración del azúcar en la sangre,



Disminución del riesgo de sufrir cáncer de mama y de la próstata



 Ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas.

 

Nombre científico o latino: Glycine max  Nombre común: Soja, Soya Propedades nutritivas:

 

La soya es muy rica en calcio, y puede sustituir leche de vaca, y adopta todas la  propiedades de este mineral mineral y al mismo tiempo, tiempo, resulta especialmente especialmente adecuada

 para aquellas personas que no toleran la leche. Propiedades curativas : •

Tratar los síntomas de la menopausia.

•

Previene el cáncer,

• •

Dolencias cardiovasculares como la angina de pecho, el infarto, etc. Disminuye el colesterol en sangre,

•

La osteoporosis,

•

El cansancio, el estrés

• •

Regula los niveles de azúcar en la sangre. Se puede utilizar para aliviar los trastornos del sueño.

 

Hidratos de

Nombre científico: Lens esculenta. Nombre Común: Lenteja.

carbono Grasas (triglicéridos)

Valor nutricional: 

La lenteja es uno de los más ricos y nutritivos alimentos, representa:

 



 55   25 %%dedealmidón, proteínas y algunas grasas, fosfatos y cloruros. Solo en hierro tienen cerca de 8 miligramos por kilo.

65%

0.8 mg/Kg

Vitaminas Ribo Ri bofl flam amin ina a

0.33 0. 33 mg

Tiamina

0.46 mg

Niacina

1.3 mg

Proteínas Globulinas

70%

Gluteínas

10-20%

 Albúminas

10-20%



 30% Contiene aproximadamente entreel un 25% lugar y un de proteína por lo que ocupa segundo después de la soya.

 



Como laxante,



La proteínas y ácidos nucleicos esta considerada como un antídoto natural contra el envejecimiento ya que es capaz de renovar las células del cuerpo.



Diabetes: las leguminosas, leguminosas, ayuda a mantener el azúcar en la sangre.



Aumentan el deseo y la potencia sexual:  (zinc).



Protegen el sistema nervioso y benefician el estado de animo:  (niacina, iamina, piridoxina) y la riboflavina, contribuyen en mantener el sn en buen estado.



Las lentejas ayudan a mantener el nivel de hierro adecuado: previene la anemia. 

Las lentejas son muy ricas en purinas y acido úrico: las purinas son componentes que el organismo se transforma en acido úrico.

 

Nombre común: Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Arvejas, Chícharo, Chícharo Nombre científico: Pisum sativum Propiedades nutricionales: 

La arveja, es un alimento energético por excelencia, contiene gran cantidad de carbohidratos, fibras, minerales y proteínas. Al igual que los cereales, Es un alimento con un contenido significativo de (fósforo y hierro) y vitaminas, especialmente B1.

Propiedades curativas: 

Ayuda a formar la hemoglobina.



favorece al fortalecimiento de los huesos y a la coagulación de la sangre.



Su poder antioxidante permite proteger a la retina y otras enfermedades como cataratas.



Ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre.



Su contenido de fibra soluble permite controlar el colesterol en sangre.

 

Nombre científico: Cicer arietinum L.  Nombres vulgares en español: Garbanzo.  Valor nutritivo: 

El principal componente son los hidratos de carbono, siendo el almidón el más abundante. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres. Aporta gran cantidad de fibra. Con todo ello, el valor calórico del garbanzo es mayor al resto de las legumbres secas. En cuanto a vitaminas y minerales, destaca el elevado contenido de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. Información nutricional (por cada 100 gr. crudos) • 244 Calorías • 19 gr de Proteínas • 50 gr de Hidratos de Carbono • 11 gr de Fibra • 160 mg de Calcio • 1.000 mg de Potasio • 2 gr de grasas saludables • 6 mg de Hierro • 3 mg de Zinc • Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio

 



Aliviar el estreñimiento.



Reduce el colesterol



Previene células anticancerígeno

 



Son un buen alimento para la diabetes El garbanzo contiene magnesio, con lo cual  protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés. También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.

 

Nombre científico: Phaseolus lunatus Nombre común: pallar' proviene del mochica Valor Nutricional: 

Es muy bajo en grasas, contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, manganeso, zinc que aumentan en cantidad al germinar.

Propiedades medicinales: 

Prevenir el estreñimiento no favorece a todos, es por eso que a los niños y ancianos se suele retirar la cáscara para evitar evitar flatulencia flatulencia y digestiones  pesadas.



Es bajo en sodio pero rico en potasio no recomendado para pacientes con insuficiencia renal.



Contiene purinas que luego son transformadas por nuestro cuerpo en ácido úrico por tanto, los pacientes con gota deben limitar su consumo.