Cep 650-400 Presse Vaselin Piatti Inclinati

 

Officina Meccanica di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.

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CEP 700 - 420 

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Officina Meccanica di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.

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CEP 700  e  CEP 420

Sistema di sgrondo e pressatura  qualita’ VASLIN

principio di funzionamento

Durante la vendemmia, causa fattori naturali, esistono elementi di buona qualità ed altri di scadente qualità. Questi secondi elementi si trovano, nella maggior parte, concentrati nei raspi e nelle bucce degli acini ed i semi sono liberati per mezzo di una azione meccanica brutale ed... inutile. Per cui è necessario controllare e limitare le azioni di pressatura per poter estrarre gli elementi di buona qualità. La qualità dei mosti infatti, anche se variabile durante il ciclo di pressatura, con le sopra citate modalità è ottimale. La tecnologia adottata della Vaslin (presse orizzontali a piatti) è risultata la migliore e la più efficace per controllare automaticamente tutte le azioni di pressatura. Attualmente è l’unico sistema che consente, durante il ciclo di pressatura, d’integrare tutti i parametri che regolano la pressatura : - sgrondo dei mosti - velocità di crescita della pressione - valore della pressione esercitata sull’uva. Solamente la Vaslin, leader mondiale nella pressatura, integra con la sua automazione questi 3 parametri che sono fondamentali in enologia.

La gabbia della CEP è divisa in due parti : - La parte 1 non è solidale con il resto della gabbia. E’ fissa. L’aperturaa che si trova in questa parte serve al carico. L’apertur - La parte 2 gira ed è fessurata. E’ la zona di pressatura. - Una apertura rotonda 3 ,chiusa da una portella è situata in questa parte : serve per lo scarico delle vinacce. L’inclinazione L’incli nazione della gabbia rende estremamente facile il carico e lo scarico. Quando la` gabbia gira sia nella fase di carico che in quella di scarico i piatti sono distanziati al massimo. La rotazione della gabbia non provoca lo spostamento dei piatti, questo avviene solo nella fase di pressatura. Una manopola, posta sul quadro comando, permette di scegliere i programmi di pressatura e la funzione carico-scarico.

CEP VASLIN

della Cep. Labuona rotazione lenta della gabbia allasgrondo fine delefficace carico assicura una ripartizione dell’uva e uno (liberazione dei mosti liberi). I mosti sono raccolti in una bacinella integrata allo spremitore resina di poliestere stratificata e fibre di vetro. Capacità delle bacinelle: cep 700: 210 l.   cep 420: 195 l.

Le CEP aggiungono alla funzione classica della pressatura l’importante funzione “sgrondo” particolarmente utile per le uve fresche, pompate, pigiate, diraspate (vendemmiatric (vendemmiatrici)... i)... In più sono dotate di riempimento automatico: un solo punto di carico ed una ripartizione automatica dell’uva nella gabbia. Con uve fresche, pigiate o diraspate, si può ottenere più del 75% di mosto con la sola a zione di riempimento. La pressatura è automatica (3 programmi). Lo scarico delle vinacce esaurite avviene in una unica parte.

Un metodo semplice Le Cep 700 e Cep 420 sono principalmente costituite da una gabbia cilindrica realizzata in resina poliestere stratificata e fibra di vetro leggermente inclinata, nella quale due piatti si muovono su una vite centrale. In funzione del senso di rotazione della gabbia, i piatti si avvicinano (con pressione) o si allontanano (decompressione). Secondo il tipo di uva si effettueranno tre o sei fasi di compressione intervallate da decompressi decompressioni oni per ottenere l’esaurimento desiderato. Ci sono due velocità di rotazione della Gabbia. La vite centrale della Cep 700 o della Cep 420 può rotare in senso inverso di quello della gabbia, aumentando considerevolconsiderevolmente le velocità di rotazione dei piatti (guadagno di tempo) e permettendo di realizzare più della metà del ciclo di pressatura a bassa velocità della gabbia (più grande rispetto il tipo di uva uguale migliore qualità). Su uno dei piatti è posta la presa di pressione questa è collegata ad un insieme di contattori manometrici, e ad un manometro di controllo situato sul quadro di comando. Per facilitare l’accesso alla gabbia, i pannelli laterali di protezione sono ribaltabili. La porta rotonda dello scarico ha un chiavistello di bloccaggio semplice e rapido.

Riempimento due possibilità: carico: due possibilità 1-Tramoggia 1-Tramogg ia con tubazione: foto B, raccordo diretto su tubo Pvc (diam. 125 ml) integrato nella tramoggia 2-Tramoggia 2-Tramogg ia per carico diretto (nastro t rasportatore): foto A Precisare il tipo di scelta della tramoggia al momento dell’ordine

Pressatura Il ciclo di pressatura è completamente automatico, tre programmi (modificabili) sono pre-regolati. Ogni fase di aumento di pressione comporta dei blocchi alle pressioni intermedie. Il passaggio da una pressione all’altra, o il comando di decompressione finale, è regolato dallo sgrondo dei mosti (brevetto esclusivo vaslin). Il programma automatico determina la velocità di ogni fase di aumento di pressione così come la durata di ogni decompressione. E’ possibile pressare manualmente: scelta della velocità, della pressione….. Display luminosi visualizzano il livello della pressione, la velocità e l’allontanamento dei piatti.

Scarico Con la porta della gabbia aperta, la rotazione assicura uno scarico rapido e omogeneo. Un solo nastro trasportatore può raccogliere le vinacce di più presse. Una rampa di lavaggio permette di ripulire rapidamente la parte rotante della gabbia-pressione dell’Acqua dell’Ac qua da 4 a 8 atmosfere, volume di sgrondo raccomandato: 10 m3/h.