Cen as Faciles

CENAS

FÁCILES

Y SANAS

PARA NIÑOS

ÍNDICE Índice Introducción Platos principales Rollitos de primavera vegetales al horno Hamburguesa casera de pescado Quesadilla sincronizada con champiñones Nuggets de pollo con champiñones Canelones de sándwich Emparedados de jamón y queso Rollo de espinacas, jamón y queso Tortillitas de tomate Keftas de pollo Patatas rellenas exprés estilo feria Ensalada de pasta y melva

1 3 4 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25

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1

Pan pita con pollo y salsa tzatziki Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún Quiché de espinacas Tarta salada de tomates y tres quesos

Minipizzas verdes con calabacín Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces Para acompañar Panecillos exprés Pan de ajo

Para beber Batido de fresa, plátano y naranja Y de postre… Vasitos de yogur, fresas y M&M Copas de chocolate caseras en microondas Petit helado

27 29 31 33 35 37 39 40 42 44 45 47 48 50 52

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INTRODUCCIÓN

D

espués de un agotador día de trabajo, llegar la casa y preparar la cena para los

niños se convierte a veces en una tarea complicada. Que esa cena además sea atractiva para ellos, sana y fácil de elaborar lo es aún más. Para ayudarte en esta tarea recopilamos en este e-book 23 ideas de preparaciones ricas y rápidas de hacer, perfectas no solo para ellos sino también para todos los demás miembros de la familia. Siéntete libre para adaptarlas a los gustos de tu casa y las edades de tus hijos.

Deseo que disfrutes mucho de este e-book y, sobre todo, que te sea útil.

María Lunarillos, de La casa del Ratoncito Pérez, tienda online de juguetes bonitos.

© 2015. La casa del Ratoncito Pérez. Todos los derechos reservados.

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Platos principales

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ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES AL HORNO

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ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES AL HORNO ■

12 láminas de pasta brick

■

1 zanahoria grande

■

200 g de col

■

1 chorrito de salsa de soja

■

120 g de cebolleta

■

Jengibre en polvo

■

40 g de pimiento verde

■

Salsa agridulce para acompañar

1. Con ayuda de una picadora o un robot de cocina, picamos todas las verduras hasta que queden en trozos muy chiquititos. También lo podemos hacer a mano. En ese caso, es mejor rallar la zanahoria en vez de picarla. 2. Ponemos las verduras picadas en un bol y añadimos una pizca de jengibre en polvo y un chorrito de salsa de soja. Removemos. 3. A continuación, ponemos sobre cada hoja de brick un par de cucharadas del relleno, enrollamos y ponemos sobre una bandeja de horno. 4. Horneamos a 220º hasta que estén dorados, unos 10-15 minutos. Servimos calientes acompañados de la salsa agridulce.

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Hamburguesa casera De pescado

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Hamburguesa casera de pescado Para 4 hamburguesas:

■

2 cdas. de pan rallado

■

3 filetes grandes de merluza

■

Sal

■

1 cebolleta

■

Pimienta

■

1 diente de ajo

Para acompañar:

■

1 cda. de perejil picado

■ Panecillos, rúcula, tomate, cebolla,

■

1 huevo

salsas al gusto…

1. Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. 2. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo (sin el germen) y el perejil, y lo añadimos todo al bol. 3. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien. 4. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las hamburguesas. 5. Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

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Quesadilla sincronizada Con champiñones

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Quesadilla sincronizada con champiñones Para cada quesadilla:

Para el pico de gallo:

■

2 tortillas de trigo

■

1 tomate grande

■

2 lonchas de queso

■

1 cebolla roja pequeña

■

2 lonchas de jamón cocido

■

1 puñado de perejil

■

½ latita de champiñones

■

El zumo de ½ limón

■

1 cuchara de yogur griego

■

Sal

■

Sal

■

Pimienta

■

Pimienta

1. Primero preparamos el pico de gallo, picando muy pequeñito el tomate, la cebolla y el perejil, y sazonando con limón, sal y pimienta. Reservamos. 2. A

continuación,

preparamos

la

quesadilla.

Salteamos

los

champiñones,

salpimentamos y reservamos. Sobre una tortilla de trigo untamos una cucharada de yogur, encima colocamos las lonchas de queso cortadas en trozos, los champiñones

y, finalmente, las lonchas de jamón cocido. Cubrimos todo con la otra tortilla de trigo. 3. Calentamos una sartén untada ligeramente con aceite y tostamos la quesadilla, primero por un lado y después por el otro. Retiramos del fuego, cortamos en cuatro cuartos y servimos junto con el pico de gallo.

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10

Nuggets de pollo Con champiñones

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Nuggets de pollo con champiñones ■

500 g de pechuga de pollo

■

1 huevo

■

1 latita de champiñones

■

Sal

■

½ cdta. de jengibre molido

■

Pimienta

■

½ cdta. de nuez moscada

■

Pan rallado

1. Cortamos las pechugas a tacos y la ponemos en la picadora junto con todos los ingredientes, excepto el pan rallado (si no tienes picadora puedes pedir que te piquen la pechuga en la carnicería y luego añadir los champiñones picados a mano junto con el resto de los ingredientes y mezclar bien). 2. Añadimos a la mezcla el pan rallado, cucharada a cucharada, mientras removemos bien con un tenedor, hasta que veamos que queda

una masa justo lo

suficientemente densa como para poder formar los nuggets. 3. Dejamos la masa un rarito en la nevera (opcional, pero ayuda a darles forma) y formamos los nuggets. Si queréis darles una forma divertida, podéis extender la masa sobre un papel de cocina e irla cortando con cortadores de galletas. 4. Pasamos por nuggets por pan rallado y freímos.

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CANELONES DE SÁNDWICH

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Canelones de sándwich Para los canelones:

■

1 cucharada de mantequilla

■

6 rebanadas de pan de

■

Queso rallado

molde integral o de semillas

Para la salsa de yogur:

■

6 lonchas de queso

■

1 yogur griego

■

6 lonchas de jamón cocido

■

1 chorrito de zumo de limón

■

2 tomates pequeños

■

Sal

■

1 cebolleta

■

Pimienta

■

1 puñado de perejil

Además:

■

Sal

■

■

Pimienta

Salsa casera de tomate

1. Preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el chorrito de limón, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

2. Preparamos también un picadillo, picando en cuadraditos pequeños el tomate, la cebolla y el perejil, y salpimentando. Reservamos. 3. Con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas muy finas, ponemos sobre cada rebanada una cucharadita de la salsa de yogur y la extendemos, una loncha de queso, una loncha de jamón cocido y una cucharada del picadillo de hortalizas. Enrollamos como si fuera un canelón. 4. En una fuente para horno, vertemos la salsa de tomate casera y colocamos los canelones sobre ella. Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella los canelones. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 220º hasta que el queso se dore.

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EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO

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EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO ■

2 rebanadas de pan de

■

Huevo batido

molde

■

Pan rallado

■

1 loncha de jamón cocido

■

Sal

■

1 loncha de queso

■

Pimienta

■

Leche

1. Ponemos la loncha de jamón cocido y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades. 2. En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada sándwich. 3. Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.

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Rollo de espinacas, Jamón y queso

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Rollo de espinacas, JAMÓN Y QUESO ■

450

g

de

congeladas ■

4 huevos

■

Sal

espinacas

■

Pimienta

■

1 tarrina de queso Philadelphia, a temperatura ambiente

■

6 lonchas de jamón cocido

1. Ponemos las espinacas en un bol y calentamos en el microondas, a potencia máxima, durante 7 minutos. Escurrimos bien y las trituramos. 2. Batimos los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel vegetal o de aluminio, y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos. 3. Una vez cuajada, damos la vuelta a la tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos junto con el paño. Dejamos templar. 4. Quitamos el paño. Extendemos el queso sobre la tortilla y cubrimos con las lonchas de jamón de york. Enrollamos. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico un par de horas.

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Tortillitas de tomate

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Tortillitas de tomate ■

½ kilo de tomates

■

2 huevos batidos

■

1 cebolla roja o cebolleta

■

Harina

■

1 manojo de perejil

■

Sal

■

1 cucharadita de orégano

■

Pimienta

1. Cortamos en daditos los tomates y la cebolla, y picamos el perejil. Ponemos en un bol y salpimentamos. Añadimos los huevos batidos y varias cucharadas de harina (según el líquido que hayan soltado los tomates), las suficientes para que el líquido de la mezcla no sea demasiado ligero, sino ligeramente pegajoso, que mantenga unidos los ingredientes. 2. En una sartén grande o en la plancha, ponemos un hilito de aceite y vamos echando cucharadas de masa para hacer las tortillitas. Cuando estén hechas por un lado, les damos la vuelta hasta que estén cuajadas del todo.

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Keftas de pollo Con salsa de yogur

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Keftas de pollo con salsa de yogur Para 10-12 keftas:

Para la salsa de yogur:

■

300 g de pechuga picada

■

1 yogur griego

■

1 cebolleta

■

¼ de pepino, rallado

■

1 puñado de hojas de menta

■

Hojas de menta

■

1 puñado de cilantro

■

½ diente de ajo, rallado

■

1 pizca de comino en polvo

■

Sal

■

Sal

■

Pimienta

■

Pimienta

1. Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos. Formamos bolitas con forma de croqueta y freímos. Reservamos. 2. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el momento de consumir. 3. Los keftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen fríos.

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22

Patatas rellenas exprés Estilo feria

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Patatas rellenas exprés estilo feria ■

1 patata mediana

■

4 aceitunas

■

1 cda. de tomate frito

■

1 cdita. de maíz dulce

■

1 cda. de mayonesa

■

Sal

■

1 loncha de jamón cocido

■

Pimienta

■

1 cdita. de queso rallado

1. En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima, durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más o menos, iremos comprobando). 2. Mientras se hacen las patatas, troceamos la loncha de jamón cocido y las aceitunas, y dejamos preparadas las cosas del relleno. 3. Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata, salpimentamos y mezclamos con el tomate y la mayonesa. Añadimos el jamón de york, el maíz y las aceitunas, y coronamos con un poco de queso rallado. 4. Podemos tomar así o gratinar unos minutos el queso en el horno.

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Ensalada de pasta y melva

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Ensalada de pasta y melva ■

Lacitos de pasta

■

Huevos de codorniz

■

Daditos de queso fresco

■

Melva en conserva (o atún)

■

Maíz cocido

■

Sal

■

Tomates cherry

1. Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua fría y dejándolos durante 4 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos los huevos del agua y reservamos. 2. Aparte, hervimos la pasta, con una cucharada de sal y un chorreón de aceite. Escurrimos y dejamos enfriar. 3. En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los tomatitos cherry también cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y la melva desmenuzada. Aliñamos con un poquito de sal y con parte del aceite de la lata de melva. 4. Para una presentación más divertida, podemos servir sobre una tulipa para helados.

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26

Pan pita con pollo Y salsa tzatziki

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Pan pita con pollo y salsa tzatziki ■

2 panes de pita

■

¼ de pepino

■

½ pechuga de pollo

■

½ diente de ajo

■

1 puñado de rúcula

■

Sal

■

1 yogur griego

■

Pimienta

1. Comenzamos haciendo la salsa. Para eso ponemos el yogur en un bol pequeño, rallamos el ajo y el pepino, salpimentamos y mezclamos bien. (Opcionalmente, se puede poner también un poquito de menta y un chorrito de limón). 2. A continuación, salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha. Cortamos en trocitos y reservamos. 3. Finalmente, tostamos el pan de pita, cortamos por un extremo y rellenamos con el pollo, la rúcula y la salsa. Servimos caliente.

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28

Sándwich con paté de jamón, Quesitos y atún

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Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún Para el paté:

Además:

■

200 g de jamón cocido

■

■

8 quesitos

■

1 lata pequeña de atún

Pan de molde

1. Batimos juntos todos los ingredientes del paté hasta obtener una crema homogénea. 2. Rellenamos con el paté los sándwiches, que podemos recortar con cortadores específicos de formas divertidas, como este de mariposa, y que hemos decorado con pistachos triturados en el borde y con piel de lima simulando las antenas de la mariposa.

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30

Quiche de espinacas

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Quiche de espinacas ■

1 lámina de masa quebrada

■

1 cucharada de parmesano

■

500 g de espinacas congeladas

■

100 g de queso feta en dados

■

150 g de queso Philadelphia

■

10 tomates cherry

■

2 huevos grandes y 1 yema

■

Sal

■

3 yogures griegos

■

Pimienta

1. Precalentamos el horno a 190º. Aceitamos un molde de quiché desmontable y ponemos la masa quebrada sobre él. Cubrimos con papel de aluminio, ponemos encima garbanzos secos y horneamos durante 15 minutos. 2. Retiramos el papel de aluminio y los garbanzos y pintamos toda la masa con la clara de huevo batida. Reservamos y reducimos la temperatura del horno a 180 grados. 3. Preparamos el relleno. Descongelamos las espinacas, escurrimos muy bien y las troceamos muy pequeñitas. 4. Batimos el queso crema con los huevos y la yema, añadimos los yogures, el queso

parmesano y salpimentamos. Incorporamos las espinacas y vertemos todo sobre la masa. 5. Encima colocamos el queso feta en dados y los tomates cherry cortados por la mitad. 6. Horneamos durante 30 minutos. Se sirve caliente.

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32

Tarta salada De tomates y tres quesos

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Tarta salada de tomates y tres quesos ■

1 lámina de masa quebrada

■

2 cucharadas de finas hierbas

■

2 cucharadas de mostaza

■

Perejil fresco picado

■

250 g de tres quesos rallados

■

1 huevo batido

1. Pincelamos la masa quebrada con la mostaza, dejando sin cubrir los bordes, que luego remeteremos. 2. Ponemos los quesos rallados sobre la mostaza. Y sobre estos, ponemos los tomates cherry cortados a la mitad. 3. Pincelamos los tomates con aceite y espolvoremos las finas hierbas. Remetemos los bordes, haciendo dobleces cada pocos centímetros. 4. Pintamos la masa con huevo batido. 5. Horneamos a 200º hasta que la masa esté dorada, uno 15-20 minutos. Espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

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34

Minipizzas verdes Con calabacín

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Minipizzas verdes con calabacín Para la masa:

Para la cobertura:

■

220 g de agua templada

■

3 calabacines pequeños

■

6 g de levadura seca de

■

2 dientes de ajo

panadero

■

100 g de parmesano

■

345 g de harina común

■

1 puñado de albahaca fresca

■

6 g de sal

■

Sal

■

Pimienta

■

50 g de mozarrella rallada

1. Para la masa,

disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande

ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con papel film al menos una hora.

2. Para el relleno, trituramos todos los ingredientes hasta conseguir un puré, menos el queso mozzarella y un calabacín, que guardaremos para cortar en rodajas. 3. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera muy bien enharinada. Ponemos sobre la masa una buena cucharada del relleno, cubrimos con unas rodajas del calabacín reservado y con queso mozzarella. 4. Horneamos a la máxima potencia de nuestro horno hasta que estén hechas.

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36

Pizza de espinacas, Queso de cabra y nueces

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37

Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces Para la masa:

Para la cobertura:

■

220 g de agua templada

■

3 cucharadas de tomate frito

■

6 g de levadura seca de

■

200 g de espinacas frescas

panadero

■

Queso de cabra, al gusto

■

345 g de harina común

■

10 tomates cherry

■

6 g de sal

■

1 puñadito de nueces

■

1 hilo de aceite de oliva

1. Para la masa,

disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande

ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con papel film al menos una hora. 2. Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las espinacas (parecerán

muchas, pero al pasar por el horno se reducirán muchísimo), con el queso en trocitos, los tomates cortados a la mitad y las nueces troceadas. Regamos todo con un hilito de aceite de oliva. 3. Horneamos a 220º hasta que el queso comience a dorarse.

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Para acompañar

39

Panecillos exprés De yogur

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Panecillos exprés de yogur ■

300 g de yogur griego

■

1 sobre de levadura Royal (16 g)

■

3 cdas. de aceite de oliva

■

1 cucharadita de sal

■

50 g de harina de centeno

■

Un poco de leche con sal para

■

300 g de harina blanca común

pintarlos

1. En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos), removemos y amasamos. Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos 100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta. 2. Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno precalentado a 200º. 3. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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41

Pan de ajo

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42

Pan de ajo ■

2 baguettes precocinadas

■

3 dientes de ajo

■

2 cucharadas de mantequilla

■

1 puñadito de perejil

a temperatura ambiente

1. Cortamos las baguettes en rebanadas pero sin llegar hasta abajo, para que no dejen de ser una pieza. 2. A continuación, mezclamos en un bol la mantequilla con los dientes de ajo y el perejil muy picaditos, y ponemos en cada raja de las baguettes un poco de esta mantequilla. 3. Horneamos a 200º durante 10-15 minutos, hasta que el pan esté dorado. Servimos caliente.

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Para beber

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Batido de fresa, Plátano y naranja

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Batido de fresa, plátano y naranja ■

1 plátano

■

El zumo de 2 naranjas

■

20 fresas

■

1 yogur griego

1. Batimos muy bien todos los ingredientes y servimos enseguida. Con estos ingredientes salen dos buenos batidos.

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y de postre…

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Vasitos de yogur, Fresas y m&M

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Vasitos de yogur, fresas y m&m ■

1 yogur (natural, griego o de

■

1 puñadito de fresas

cualquier otro sabor)

■

1 puñadito de M&M

1. Cortamos una o dos fresas en láminas y las ponemos dentro del vasito, pegadas a él, para que se vean bonitas desde fuera. 2. Cortamos el resto de las fresas en daditos. 3. Removemos el yogur y vertemos tres cuartas partes en el vasito. Ponemos encima las fresas en daditos, y, sobre estas, el resto del yogur. 4. Coronamos con los M&M.

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Copas de chocolate caseras En microondas

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Copas de chocolate caseras en microondas ■

3 huevos

■

6 cucharadas de Cola Cao

■

2 cucharadas de harina

■

3 cucharadas de azúcar

■

½ litro de leche y un vaso más para el final

■

Nata montada

1. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien (con batidora). 2. Metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. 3. Una vez terminado el tiempo, volvemos a batir bien, añadimos el vaso de leche extra y batimos de nuevo. 4. Volvemos a poner en el microondas durante 3 minutos. 5. Batimos de nuevo y servimos en copas. 6. Dejamos enfriar y servimos con nata montada.

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Petit helado

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Petit helado ■

Petit, Danonino o similar

■

Sprinkles de colores

■

Chocolate

Además: palos de helado

1. Sin quitarles la tapa, pinchamos un palo de helado en cada Petit, y congelamos durante al menos 4 horas. 2. Derretimos un poco de chocolate. Sacamos los Petit del congelador, les quitamos la tapa, los sumergimos un par de segundos en agua caliente y desmoldamos. 3. Con ayuda de un tenedor los cubrimos con hilos de chocolate. Inmediatamente, espolvoreamos unos sprinkles por encima. El chocolate cuajará enseguida.

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GRACIAS Gracias por descargar este e-book gratuito.

Esta es una recopilación de recetas elaboradas par mí para la web Pequerecetas, entre los años 2011 y 2012. Todas estas recetas forman parte desde hace años del menú habitual de mi familia.

Ojalá hayas disfrutado de ellas.

Comparte este e-book con quien quieras.

María Lunarillos.

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