Caso Procesos

 

GERENCIA DE OPERACIONES 

ESTUDIO DE CASO: KRISTEN’S COOKIE COMPANY

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INTEGRANTES

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Avila Carranza, Ana

•

Desposorio pulido, Frank 

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Diaz Rojas, Manuel

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Flores Alayo, Rider

Docente: Dr. OLIVARES ESPINO, IVAN MARTIN

 

1.- ¿CUÁNTO TIEMPO TARDARÁ EN SURTIR UN PEDIDO URGENTE?

- El tempo que omará para producir una docena de galleas, es de 26 minuos, eniendo en cuena los acuales procesos de producción, que son los siguienes: Procesos

Tiempo (min)

Empieza (min)

Termina (min)

Tiempo Total (min)

Entrada de pedido

0 6 2

0 0 6

0 6 8

0 6 8

Hornear Enfriar

1 9 5

8 9 18

9 18 23

9 18 23

Empaquetar Cobrar pedido

2 1

23 25

25 26

25 26

Lavar y mezclar Colocar masa en charola Preparar horno

 

2.- ¿CUÁNTOS PEDIDOS PUEDE HABER EN UNA NOCHE, SI SE SUPONE QUE EL NEGOCIO ESTÁ ABIERTO CUATRO HORAS CADA NOCHE? 

En un escenario optmisa enemos lo siguiene: minutos Proceso

 

2

4

6

8

10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48

Lavar y mezclar o ocar masa en charola Horneado Enfriar Empa. y Cobrar 1er pe di do

2do pedido

3e r pe dido

La capacidad esará afecada por el cuello de boella que vendría a ser el horneado, ya que solo permie hornear una docena a la vez, por lo que nuesra capacidad product productva va sería de 6 docenas por hora. Enonces enemos: Tiempo de primer pedido = 26 min (214 min resanes) Dividimos el tempo resane enre enre 10 min = 214/10 = 21,4   N° de pedidos en oal oal = 1 + 21,4 = 22,4 22 pedidos.  

 

2.- ¿CUÁNTOS PEDIDOS PUEDE HABER EN UNA NOCHE, SI SE SUPONE QUE EL NEGOCIO ESTÁ ABIERTO CUATRO HORAS CADA NOCHE? 

 

Por oro lado, enemos un escenario pesimisa, donde los pedidos no son contnuos, por lo ano, odos los pedidos serán de 26 min.   Proceso

2

4

6

8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 4 6 48 48 50 5 0 52 5 2 56

 

Lavar y mezclar Colocar masa en charola Horneado Enfriar

     

Empa. y Cobrar   1er pedido

2do pedido

Enonces enemos: Tiempo oal de producción producción disponible = 240 min/ min/26 26 min = 9,26 9 Tenemos que el oal de pedidos en una siuación pesimisa es de 9 pedidos.

 

3. ¿QUÉ CANTIDAD DE SU VALIOSO TIEMPO (SUYO Y DE SU COMPAÑERO) TARDARÁ SURTIR CADA PEDIDO? Yo mismo

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OPERACIÓN Lavar y mezclar Colocar la masa en la charola TOTAL

TIEMPO (min) 6 2 8 minutos de mi tiempo

Mi compañero

•

OPERACIÓN Preparar horno

TIEMPO (min)

Empaquetar galletas Cobrar TOTAL

2 1 4 minutos de su tiempo

TIEMPO TOTAL TOTAL DE TRABAJO

1

12 min/docena

 

4. COMO SUS CHAROLAS DE HORNO SOLO TIENEN LUGAR PARA UNA DOCENA DE GALLETAS, USTED PRODUCIRÁ Y VENDERÁ GALLETAS POR DOCENA. ¿DEBE DAR UN DESCUENTO A QUIEN ORDENE DOS DOCENAS DE GALLETAS, TRES DOCENAS O MÁS? EN TAL CASO, ¿QUÉ DESCUENTO? ¿TARDARÁ MÁS EN SURTIR UN PEDIDO DE DOS DOCENAS DE GALLETAS QUE UNO DE UNA DOCENA? Lavar y mezclar solo 1 vez minutos Proceso   Lavar y mezclar Co ocar masa

2

4

6

8

10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48

Cobrar solo 1 vez

en charola

Para pedido de 2 docenas, se debe ener en cuena que solo se lava y

Horneado Enfriar Empa. y Cobrar 1er pe dido

2do pe di do

3e r pe dido

mezcla solo una vez, del mismo modo al cobrar. Enonces el descueno debe darse en función de ese tempo que se redujo el proceso.

 

Pedido de 3 docenas

El descueno se debe dar en función

Lavar y mezclar solo 1 vez Cobrar solo 1 vez

ahora de los 14 min de tempo que se reduce al proceso, debido a que solo se lava y mezcla, y cobra una sola vez.

Pedido de 1 docena

2 6 mi n

Pedido de 2 docena

3 6 mi n

 

5. ¿CUÁNTOS PROCESADORES DE ALIMENTOS Y CHAROLAS CHAROLAS DE HORNO VA A NECESIT NECESITAR? Procesador de alimentos

Capacidad del procesador de alimentos 10 docena/hora

durante

>

6 min

Capacidad del horno 6 docena/hora

Trabajar con un solo procesador de alimentos es más que suficiente.

El número de charolas debe ser igual al número máximo de charolas que utilizará al mismo tiempo. Solo hay tres tipos de actividades que requieren de una charola, el llenado de esta, que hornee y enfríe. Cabe recalcar que nunca hay más de una charola en el horno en un momento dado, ni hay más de una charola enfriándose. Así que efectivamente podríamos utilizar tres charolas.

 

6.¿PUEDE ALTERAR SUS PLANES DE PRODUCCIÓN PARA HACER GALLETAS MUCHO MEJORES O MÁS GALLETAS EN MENOS TIEMPO, O CON UN COSTO MÁS BAJO? POR EJEMPLO, ¿EXISTE UNA OPERACIÓN QUE SEA EL CUELLO DE BOTELLA EN SU PROCESO DE PRODUCCIÓN Y QUE PUEDA EXPANDIR SIN GRAN COSTO? ¿QUÉ EFECTO TIENE AÑADIR OTRO HORNO? ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR LA RENTA DE OTRO HORNO?

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Sin lugar a dudas el facor limiatvo es el Horno (el proceso de horneado es el cuello de boella). Eso se fundamena ya que es el proceso que da mayor tempo de ciclo. Ane eso, no conseguiremos aumenar la capacidad de producción o reducir coses si no acuamos sobre el cuello de boella. Es un absurdo aumenar el número de batdoras, de mano de obra o de cualquier oro proceso si no somos capaces de ampliar la capacidad del horno.

 

ACTIVIDAD

TIEMPO DE CICLO (minutos)

Lavar tazón, añadir ingredientes y mezclar

6

CAPACIDAD POR HORA(docenas)

60/8 = 7.5 Colocar masa en charola

2

Colocar charola en horno

5  

60/5 = 12

Enfriar

5

60/5= 12

Empaquetar

2

Colocar

1

Horneado

Ahora la capacidad de producción es de 7.5 docenas/hora equivalene a 8 min/docena

60/3=20