Caso de Aplicacion de Donas Cuadradas Walter

 

 

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE MISANTLA INGENIERÍA INDUSTRIAL TEORIA DE LOS SISTEMAS SI STEMAS ORGANIZACIONALES UNIDAD 4 CASO DE APLICACIÓN “DONAS CUADRADAS WALTER” 

P

R

E

S

E

N

T

A

:

JENNY BESICHE BARRANCO HUGO ERNESTO LOPEZ ALAFFITA MIRIAM LIZBETH GARRIDO MOTA

Catedrático:

ING. LUIS ENRIQUE GARCIA SANTAMARIA

MISANTLA, VER., ENERO 2014

 

LAS DONAS CUADRADAS DE WALTER

Introducción

La organización de la Fábrica de “Donas Cuadradas Walter”, S.A., es una de las fábricas de donas más grandes y modernas del mundo. Esta produce más de 250 mil donas diariamente. Empezó en 1948 con unas cuantas docenas de donas que la Sr. Walter hacía para vender diariamente, pero el negocio empezó a crecer hasta 1954 en que las ventas se estacionaron en 54 mil donas diarias. Debido a que Segismundo el hijo de la Sr. Walter le indico que al parecer las donas carecían de atractivo original de ventas, a la señora Walter se le ocurrió la famosa Dona cuadrada y así fue como esta nació. Para la producción en masa de las donas cuadradas Segismundo diseño una instalación de producción distinta a todas a cualquiera otra del país, funciona con dos turnos, siete días a la semana con un promedio de 18 mil Donas cuadradas por hora. La fábrica comenzó con un problema que es el alto de índice de producción de donas Cuadradas azucaradas defectuosas por lo que en este trabajo se presenta una posible solución al problema que se está presentando esperando solucionarlo pronto y así no ocasionar la perdida de negocio de las Donas azucaradas.

 

Planteamiento del Problema

El problema que se presenta en la fábrica  de “Donas cuadradas Walter” S.A. es el alto rechazos de las donas azucaradas debido a la mala forma que están presentan por lo que no pasan por control de calidad, lo que ocasiona que se pierda mercado en las donas azucaradas. Este problema se presenta por el mal mantenimiento que se le está dando a la maquinaria El problema que se nos presenta en este caso son los altos rechazos en el control de calidad por la mala forma que están tomando las donas azucaradas que tiene la fábrica Walter en su proceso de cortado debido a la falta de mantenimiento o en el mal mantenimiento que se le está dando a la maquinaria.

Objetivo principal

Proponer una solución al problema que presenta la Fábrica de donas cuadradas Walter y así no perder mercado, convirtiendo a la empresa en una de clase mundial.

Objetivos Específicos

  Mejorar el Proceso de cortado



  Disminuir la cantidad de desperdicios.



  Lograr que las donas azucaradas sean cuadradas y no presenten



deformidades.

 

Marco Teórico

El método 5 W's y 1 H es una herramienta de análisis que apoya la identificación de los factores y condiciones que provocan problemas en los procesos de trabajo o la vida cotidiana. Las 5 w's vienen del inglés, y son Who, What, Where, When, Why (quién, qué, dónde, cuándo, por qué), ésta última (why, por qué), tantas veces como sea necesario (al menos 5 veces como sugería el Dr. Edwards Deming) y se incluye la H, "How" (cómo).

Cuando identificamos un problema y preguntamos varias veces ¿por qué?, las respuestas nos muestran una jerarquía vertical de problemas, en donde la primera respuesta es "el gran problema" a partir del cual se pueden identificar una serie de condiciones que lo crean, y que se relacionan entre sí. Esta serie de condiciones "problema" muestran un esquema más claro de lo que es el "verdadero problema".

Who

Quién

participa en Personas

de

la

organización,

el problema proveedores, clientes o visitantes que están presentes o forman parte de la situación a resolver. What Qué

es problema

el Delimite

las

características

del

problema a.

materiales

b.

humanas

c.

logísticas

d.

tecnológicas

e.

financieras

f.

Relación e impacto entre

características g.

Efectos ocasionados por

 

el problema When (Cuándo ocurre

el Identifique el momento, horario o

problema)

época del año en que ocurre el problema, así como el punto en el diagrama de flujo de actividades en que sucede. Es

importante

identificar

en

el

diagrama de flujo el punto en que ocurre el problema. el Define "la zona del conflicto" ya sea

Where (Dónde ocurre

por

problema)

su

ubicación

física

en

las

instalaciones de la organización, o el proceso de trabajo del que se trate. Why

Por qué ocurre

el

ruta

es

Por

qué

ocurre

el

ocurre

el

problema?

problema, cuál

1.

la

Respuesta 1): 2.

Por

qué

problema de la respuesta 1?

Respuesta 2): 3.

Por

qué

ocurre

el

problema de la respuesta 2?

Respuesta 3): 4.

Por

qué

ocurre

el

problema de la respuesta 3?

Respuesta 4): 5.

Por

qué

ocurre

el

 

problema de la respuesta 4?

Respuesta 5):

Impactos y relación entre las causas identificadas.

y

How Cómo ocurre problema

(Cougil, 2012) 

el Secuencia de sucesos que desencadenan o forman el problema.

 

Aplicación de la Herramienta

Utilizamos la herramienta 5W’ y 1 H ya que   apoya la identificación de los factores y condiciones que provocan problemas en los procesos de trabajo o la vida cotidiana.

WHO- QUIEN PARTICIPA EN EL PROBLEMA Los que se encuentran encargados de la empresa, así como también su maquinaria que en este caso es el de cortado y los marginadores. WHAT- QUE ES EL PROBLEMA Características del problema -Humanas -Tecnológicas WHEN- CUANDO OCURRE EL PROBLEMA El problema ocurre cuando la maquina cortadora, empieza a cortar las tiras de masa, y sus cuchillas se dañan, lo cual provoca que las donas no estén cortadas correctamente, lo cual salen curveadas y no cuadradas. WHERE-DONDE OCURRE EL PROBLEMA El problema es donde se le pega la masa en las cuchillas y es donde ocurre que no salgan cuadradas pierde su forma y se forman curveadas. WHY- PORQUE OCURRE EL PROBLEMA, CUAL ES LA RUTA El problema ocurre porque a la maquinaria no se le da mantenimiento que en este caso es la cortadora, no se le limpia los restos de la masa que se le acumula y hace que no salgan cuadradas las donas.

 

HOW- COMO OCURRE EL PROBLEMA Porque la maquinaria se encuentra sucia y las cuchillas no tienen mucho filo y hacen que las donas pierdan su forma.

Conclusión Se puede concluir que en este caso de las donas cuadradas se presentan varios problemas y uno de ellos es la maquinaria con la que se cuenta, ya que las cuchillas no cuentan con mucho filo, esto

quiere decir que no se le da el

mantenimiento necesario, así como también en las mismas cuchillas que cuanta se le acumula gran parte de restos de masa y esto ocasiona que las donas no salgan en su forma adecuada que son cuadradas, hace que salgan curveadas pierden su forma por completo. Pero teniendo el problema se puede solucionar dándole el mantenimiento necesario, para que las donas salgan perfectamente cuadradas.

Bibliografía Cougil, J. C. (Domingo 22 de 1 de 2012). El Mundo de los Negocios . Recuperado el 9 de 1 de 2014, de Aplica el metodo 5W' y 1 H : http://ciclog.blogspot.mx/2012/01/quieres-analizar-un-problemaaplica-el.html