CASA GRANDE SAA.pdf

Casa Grande S.A.A. Gestión de Indicadores. María Victoria Cruz Rodríguez Jorge Luis Sabana Ramírez

INTRODUCCIÓN

En la unidad Agroindustria, las principales empresas son Coazucar S.A. (Perú), Casa Grande S.A.A., Cartavio S.A.A. (Perú), Agroindustrias San Jacinto S.A.A. (Perú), Empresa Agraria Chiquitoy S.A. (Perú), Empresa Agrícola Sintuco S.A. (Perú), Agrolmos S.A (Perú), Ingenio San Isidro – Prosal S.A. (Argentina) e Ingenio La Troncal - Ecudos S.A. (Ecuador).

INTRODUCCIÓN La Empresa Casa Grande S.A.A. está abocada a la siembra y procesamiento de caña de azúcar y comercialización de productos derivados de la caña, como el azúcar, alcohol, melaza y bagazo. Casa Grande está ubicada a 50 km al norte de Trujillo y a 600 km al norte de Lima, en la provincia de Ascope, departamento de La Libertad. Casa Grande posee una propiedad de 29 383 hectáreas

INTRODUCCIÓN El Grupo Gloria tiene entre sus objetivos mejorar los procesos agroindustriales en Casa Grande adquiriendo nueva maquinaria y modernizando la ya existente para alcanzar estándares de la más alta calidad. De esta manera, Casa Grande seguir consolidada como líder del mercado azucarero con altos niveles de participación de mercado.

Estratégia Misión Producir azúcar cumpliendo con los parámetros de producción y normas de calidad nacional e internacional con la optimización de nuestros recursos.

Visión Ser la agroindustrial líder y reconocida a nivel nacional e internacional por sus productos, la protección del medio ambiente y el bienestar de sus trabajadores, que en conjunto buscan la eficiencia y la rentabilidad.

Valores corporativos a. Responsabilidad b. Lealtad c. Honradez d. Puntualidad e. Cooperación y ayuda mutua.

Objetivo Casa Grande S.A.A., es una sociedad de duración indeterminada, dedicada al cultivo, transformación e industrialización de la caña de azúcar y otros productos agrícolas, así como a la comercialización de los productos y sub productos derivados de su actividad principal. Asimismo, la sociedad puede realizar actividades ganaderas y cualquier otra actividad económica que resulte complementaria o necesaria a la actividad principal. Su actividad principal y su objeto social se encuentran enmarcados dentro de la CIIU 1542. FUENTE: MEMORIA DEL DIRECTORIO AÑO 2013

FODA FORTALEZA    

Cuenta con el ingenio con mayor capacidad de molienda y producción de azúcar en el Perú. Amplio conocimiento del cultivo de la caña. Reconocida en el mercado nacional. Certificación ISO 9001.

OPORTUNIDADES 



Nicho de mercado con la venta de azúcar refinada, por la falta de capacidad de la competencia. Surgimiento de nuevos proyectos de cogeneración de energía (diversificación de mercado).

DEBILIDADES



Producción de caña con alta cantidad de reductores.



Equipos de recepción de caña y extracción de juego con más de 40 años de antigüedad.

AMENAZAS   

En el año 2013, el crecimiento de la economía peruana presento una desaceleración. Bajo crecimiento del sector agrícola con un índice de 1.8% a comparación del año pasado 5.6% (Fuente BCRP). Mayor participación de mercado en nuestro país de Brasil, Colombia, Bolivia y Guatemala.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Diagnóstico Actualmente, Casa Grande S.A.A., cuenta con un proyecto para la implementación de un Tablero de Gestión por ingenio, el área de Planificación de Producción de los Ingenios es la encargada. Los ítems que forman el tablero están abocados a ver la molienda y su cumplimiento presupuestal; los gastos en que incurre la producción; el mantenimiento; la generación, costos y compra de energía; la realización de compras e inventarios; el seguimiento de los proyectos de inversión y el control de los recursos humanos.

MAPA DE PROCESOS

Requisitos del cliente

Satisfacción del cliente

Descripción de los principales procesos CAMPO

SERVICIOS AGRÍCOLAS

a) Adecuación de Campo

FÁBRICA

COMERCIALIZACIÓN

a) Extracción de jugo

b) Siembra

a) Corte

b) Clarificación y Evaporación

c) Riego

b) Transporte a Fábrica

c) Cristalización y Centrifugación

Almacenamiento, Venta y Despacho d) Control Biológico

d) Secado y Envasado

Descripción de los principales procesos FÁBRICA. a.

Extracción de jugo

Descarga de caña en las mesas transportadoras para pasar a las picadoras y desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos facilitando la extracción del jugo, a través de un tándem de molinos o por el difusor. En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de sacarosa. a.

Clarificación y Evaporación El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la

sedimentación de sólidos insolubles y separándolos del jugo, estos sedimentos quedan en la parte superior del clarificador los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vacío para la recuperación de su contenido de sacarosa. El jugo claro es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos.

a.

Cristalización y Centrifugación

En tachos se produce la masa cocida conformada por cristales de azúcar y miel, que después es pasada a los cristalizadores para pasar la masa cocida que luego pasa a centrífugas de alta velocidad que separaran los cristales de azúcar del licor madre. Durante este proceso, el azúcar es lavado para retirar los residuos de miel.

a.

Secado y Envasado Finalmente será secado y enfriado (depende de requerimiento). Una vez el azúcar esté seco y frío, es empacado en sacos de diferentes presentaciones según las necesidades de nuestros clientes nacionales e Internacionales.

Despliegue de Procesos. Estratégico A.

Estratégico a. GESTIÓN DE GERENCIA DE LA SOCIEDAD i. Gerenciar la UN Agroindustrial del Grupo Gloria. Indicador 1: Rentabilidad total de la UN AgroIndustrial (S/.)

Despliegue de Procesos. Operativo Operativo a.

-

GESTIÓN DE GERENCIA DE FÁBRICA Indicador 2: Eficiencia de fábrica: Producción de Azúcar Neta / Toneladas de caña molida (TN/MES) i. Extracción de jugo 1. Recepción y Lavado de Caña A 2. Recepción y Lavado de Caña B 3. Preparación de caña A 4. Preparación de caña B 5. Extracción de Sacarosa en Trapiche 6. Extracción de Sacarosa en Difusor ii. Clarificación y Evaporación 1. Preparación de lechada de cal 2. Encalamiento de jugo 3. Calentamiento de jugo mixto encalado 4. Clarificación de jugo 5. Filtración de cachaza 6. Calentamiento de jugo claro 7. Evaporación de jugo iii. Cristalización y Centrifugación 1. Cristalización por cocción 2. Cristalización por enfriamiento 3. Preparación de mieles 4. Centrifugación de azúcar 5. Balanza de azúcar iv. Secado y Envasado Indicador 3: Azúcar envasada: TN Producto empacado/TN azúcar bruta (TN/MES) 1. Secado y Enfriamiento 2. Envasado de azúcar Indicador 4: N° bolsas de Azúcar envasada por mes Operario toma bolsa de papel y la coloca en para carga de azúcar. Operario acciona descarga de azúcar. Operario pasa bolsa por máquina cosedora. Operario pasa bolsa cosida a faja transportadora. Carga de azúcar en camiones. Indicador 5: % Bolsas rotas = Bolsas rotas/Total de bolsas producidas (BOLSAS/MES)

Despliegue de Procesos. Apoyo Apoyo a.

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Indicador 6: % de personal satisfecho i. Recursos Humanos Indicador 7: (% Rotación de Personal)

-

1. Selección de Personal Se envía convocatoria interna o externa Recepción de currículos Evaluación de currículos Primera selección Evaluaciones de conocimientos, psicotécnicos y psicológicos. Segunda selección Evaluación de entrevista personal Selección definitiva de personal Indicador 8: Tiempo promedio de vacante no cubierta.

1. 2. 3. 4.

Asistentado social Capacitación de Personal Planillas Relaciones laborales

5. Seguridad Industrial y ambiental i.

Comunicación Corporativa

Ficha de Caracterización de Proceso Casa Grande S.A.A.

CÓDIGO VERSIÓN

FICHA DE CARACTERIZACION DE PROCESO

EMISIÓN

00 19/07/2014

1. INFORMACIÓN DEL PROCESO PROCESO

GESTIÓN DE GERENCIA DE LA SOCIEDAD

RESPONSABLE

Gerente de la UN Agroindustrial

Producir el mayor rendimiento financiero para nuestros accionistas

MISIÓN

EMPIEZA: Recepción de informes de gestión de los gerentes de campo, servicios agrícolas, fábrica y comercialización. ALCANCE

INCLUYE: Evaluar y gestiona mejoras en las diversas gerencias. TERMINA: Emite su informe al directorio y los accionistas. 2. GESTIÓN DEL PROCESO ENTRADA

IN PUTS OUT PUTS

Informes

PROVEEDOR Gerencia de Campo, Gerencia de Servicio Agricola, Gerencia de Fábrica y Gerencia de Comercialización. SALIDA

Informe.

CLIENTE

Directorio y Accionistas. 3. DOCUMENTACIÓN ASOCIADA AL PROCESO

INSPECCIONES

REGISTROS

Evaluar los resultados de las diversas gerencias.

Informes, Planes de Trabajos,Correos electronicos. 4. INDICADORES

VARIABLES DE CONTROL

INDICADORES

Plan Estrategico. Plan Anual.

Rentabilidad total de la UN AgroIndustrial (S/.)

Ficha de Caracterización de Proceso Casa Grande S.A.A.

CÓDIGO VERSIÓN

FICHA DE CARACTERIZACION DE PROCESO

EMISIÓN

00 19/07/2014

1. INFORMACIÓN DEL PROCESO PROCESO

GESTIÓN DE GERENCIA DE FABRICA

RESPONSABLE

GERENTE DE FABRICA

Velar por la correcta molienda de caña, producción de azúcar, alcohol y energía.

MISIÓN

EMPIEZA: Recepción de caña por parte de la Gerencia de Campo y Servicio Agrícola. ALCANCE

INCLUYE: Evaluar, programar y preparar los recursos de fábrica. TERMINA: Entrega el producto con los informes de cumplimiento de condiciones a la Gerencia de Comercialización. 2. GESTIÓN DEL PROCESO ENTRADA

IN PUTS OUT PUTS

Informe.

PROVEEDOR Gerencia de Campo y Servicios Agrícolas. SALIDA

Producto envasado o a granel.

CLIENTE

Gerencia de Comercialización. 3. DOCUMENTACIÓN ASOCIADA AL PROCESO

INSPECCIONES

REGISTROS

Evaluar recursos para atender los requerimientos.

Correos/Requerimientos y Ordenes de Producción. 4. INDICADORES

VARIABLES DE CONTROL

INDICADORES

Capacidad de fábrica. Porcentaje de Sacarosa

Eficiencia de Fábrica: Producción de Azúcar Neta / Toneladas de Caña Molida.

Ficha de Caracterización de Proceso Casa Grande S.A.A. FICHA DE CARACTERIZACION DE PROCESO

CÓDIGO VERSIÓN

00

EMISIÓN

19/07/2014

1. INFORMACIÓN DEL PROCESO PROCESO

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

RESPONSABLE

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

Mantener un buen clima laboral, asi como la comunicación efectiva en la unidad de negocio.

MISIÓN

EMPIEZA: Gestión del talento humano y la comunicación en diversos aspectos. ALCANCE

INCLUYE: Gestionar, seleccionar, evaluar, capacitar, remunerar y velar por el talento humano. TERMINA: Personal Satisfecho. 2. GESTIÓN DEL PROCESO ENTRADA

IN PUTS OUT PUTS

PROVEEDOR

Requerimientos de las areas. Cliente Interno

SALIDA

Talento Humano

CLIENTE

Cliente Interno 3. DOCUMENTACIÓN ASOCIADA AL PROCESO

INSPECCIONES

REGISTROS

Evaluar recursos para atender requerimiento.

Correos/ informes 4. INDICADORES

VARIABLES DE CONTROL

INDICADORES

% de personal satisfecho. Políticas de Incentivos para los trabajadores

Matriz de Procesos

NIVEL

PROCESOS ESTRATÉGICOS PROCESOS OPERATIVOS PROCESOS DE APOYO

PROCESOS

OBJETIVOS

INDICADOR

GESTIÓN DE GERENCIA DE LA SOCIEDAD

Producir el mayor rendimiento financiero para nuestros accionistas

Rentabilidad total de la UN AgroIndustrial (S/.)

GESTIÓN DE GERENCIA DE FÁBRICA

Velar por la correcta molienda de caña, producción de azúcar, alcohol y energía.

Eficiencia de Fábrica: Producción de Azúcar Neta / Toneladas de Caña Molida.

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

Mantener un buen clima laboral, así como la comunicación efectiva en la unidad de negocio.

% de personal satisfecho.

Matriz de alineamiento vs. viabilidad

PROCESOS ESTRATÉGICOS

PROCESOS

GESTIÓN DE GERENCIA DE LA SOCIEDAD

OBJETIVOS

Producir el mayor rendimiento financiero para nuestros accionistas

INDICADOR

ALIN.

VIABI

Rentabilidad total de la UN AgroIndustrial (S/.)

95

90

Margen bruto de utilidad ($)

80

80

Reducción del costo de operación ($)

100

100

VIABILIDAD (%)

NIVEL

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 ALINEAMIENTO (%)

Matriz de alineamiento vs. viabilidad

PROCESOS

OBJETIVOS

INDICADOR

TN Caña bruta Molida mes

PROCESOS OPERATIVOS

GESTIÓN DE GERENCIA DE FÁBRICA

Velar por la correcta molienda de caña, producción de azúcar, alcohol y energía.

Eficiencia de Fábrica mes

TN Azúcar Neta en el mes

ALIN.

VIABI

90

95

100

100

90

100

VIABILIDAD (%)

NIVEL

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 ALINEAMIENTO (%)

Matriz de alineamiento vs. viabilidad

PROCESOS DE APOYO

PROCESOS

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

OBJETIVOS

Mantener un buen clima laboral, así como la comunicación efectiva en la unidad de negocio.

INDICADOR

ALIN.

VIABI

% de rotación de personal.

70

95

% de personal satisfecho

80

90

Nro de personal sobresaliente y excelente.

95

100

VIABILIDAD (%)

NIVEL

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 ALINEAMIENTO (%)

Ficha de indicador por proceso ÍTEM Forma / Cálculo

Toneladas de azúcar producida

Responsable

Secado y Envasado

Unidad:

Toneladas

Mensual

Oportunidad:

Último día de cada mes

Fuente / Procesamiento Frecuencia de medición Definiciones

PRODUCCION AZUCAR RUBIA ™ Mes ene-14 feb-14 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 sep-14 oct-14 nov-14 dic-14 Total 2014 Total 2013

PLAN ANUAL 23,718 26,366 28,436 26,556 27,195 0 6,908 7,139 7,581 8,322 8,200 8,203 178,625 270,557

M.E. Final

EJECUTADO

23,718 26,366 28,436 26,556 27,195 25,946

21,798 27,251 24,954 29,065 29,328 18,778

158,218 267,679

151,175 283,162

Ficha de indicador por proceso ÍTEM Forma / Cálculo

Toneladas de caña molida

Responsable

Extracción

Unidad:

Toneladas

Mensual

Oportunidad:

Último día de cada mes

Fuente / Procesamiento Frecuencia de medición Definiciones

CAÑA BRUTA ™ Mes ene-14 feb-14 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 sep-14 oct-14 nov-14 dic-14 Total 2014 Total 2013

PLAN ANUAL 212,625 236,250 257,600 245,700 257,600 0 264,902 276,323 270,000 275,000 270,000 269,000 2,835,000 2,419,465

M.E.

EJECUTADO

212,625 236,250 257,600 245,700 257,600 245,700

211,444 244,221 229,940 266,581 282,573 189,105

1,455,475 2,399,090

1,423,865 2,608,680

Conclusiones y recomendaciones - La empresa Casa Grande S.A.A., necesita realizar un rediseño de procesos, ya que se pudo observar desorden en las áreas de la empresa.

- Para mayores alcances, se necesita un conocimiento más profundo de toda la organización.

GRACIAS