cartea rina 90

DIETA RINA 90

CUPRINS

DIETA RINA SAU DIETA DE 90 ZILE......................................................................................6 RETETE PENTRU ZILELE DE PROTEINE.................................................................................9 Branza marinata............................................................................................................... 9 Carne alla pizzaiola light.................................................................................................. 9 Chiftelute de pui cu susan la cuptor...............................................................................10 Conopida cu carne de vita..............................................................................................10 Conopida in straturi........................................................................................................11 Frigarui de pui cu legume gratinate sau fierte la abur...................................................12 Frigarui de pui gatit la steamer cu sos de legume.........................................................12 Crema de branza............................................................................................................ 13 Salata de conopida.........................................................................................................14 Gratar din cotlet de porc cu mirodenii............................................................................14 Gulas de vitel................................................................................................................. 15 Limba de vita cu masline............................................................................................... 15 Mancarica cu ciuperci si ardei gras................................................................................16 Omleta........................................................................................................................... 16 Pangasius cu ciuperci in sos de lamaie..........................................................................17 Pangasius la cuptor........................................................................................................ 18 Peste glazurat................................................................................................................ 18 Plachie de crap............................................................................................................... 19

2

Piept de pui cu legume...................................................................................................19 Piept de pui cu mirodenii................................................................................................20 Pui cu masline negre si legume......................................................................................20 Salata de cruditati cu maioneza.....................................................................................21 Rulouri de ou cu spanac.................................................................................................21 Salata plina de vitamine.................................................................................................22 Sarmale cu ciuperci........................................................................................................23 Shakshuka...................................................................................................................... 23 Somon cu dovlecei si rosii..............................................................................................24 Supa de carne din rasol de vita......................................................................................24 Suvite de pui.................................................................................................................. 25 Tocanita de vitel cu dovlecei si rosii...............................................................................26 Zdrente de vitel cu ciuperci de padure..........................................................................26 Vinete cu branza feta si busuioc....................................................................................27 Zucchini umpluti............................................................................................................ 27 Pui marinat in bere.........................................................................................................28 RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON.................................................................................29 Guacamole – crema de avocado ...................................................................................29 Ardei umpluti cu ciuperci............................................................................................... 29 Ardei umpluti cu legume................................................................................................30 Ardei umpluti cu orez..................................................................................................... 30 Cartofi copti – arici......................................................................................................... 31 Cartofi cu ciuperci la cuptor...........................................................................................31 Cartofi cu mujdei............................................................................................................ 32 Cartofi piure cu dovleac la cuptor si snitel de soia.........................................................32 Cartofi rontaliti............................................................................................................... 33

3

Chiftelute de linte cu sos de rosii...................................................................................33 Chiftelute din soia cu garnitura de cartofi piure cu broccoli...........................................34 Clatite de cartofi.............................................................................................................35 Conopida pane cu cartofi prajiti la cuptor......................................................................35 Fasole batuta................................................................................................................. 36 Fasole cu orez si ciuperci in Kukta.................................................................................37 Gulas de cartofi.............................................................................................................. 37 Hummus......................................................................................................................... 38 Iahnie de cartofi............................................................................................................. 38 Legume gatite in wok.....................................................................................................39 Legume la cuptor........................................................................................................... 39 Mageadra....................................................................................................................... 40 Mazare cu spanac.......................................................................................................... 40 Musaca de vinete si dovlecei..........................................................................................41 Orez cu ciuperci la cuptor..............................................................................................41 Papricas de ciuperci cu cartofi natur (la ceaun).............................................................42 Orez in stil asiatic........................................................................................................... 43 Pilaf de praz cu masline................................................................................................. 43 Salata de boef (falsa)..................................................................................................... 44 Salata de conodipa.........................................................................................................44 Salata de orez................................................................................................................ 45 Tocana de legume cu orez.............................................................................................45 Salata tabouleh.............................................................................................................. 46 Spanac cu orez............................................................................................................... 46 Supa de morcovi............................................................................................................ 47 Musaca de legume......................................................................................................... 47

4

Zacusca cu fasole boabe................................................................................................48 Mix de legume................................................................................................................ 48 RETETE PENTRU ZILELE DE CARBOHIDRATI......................................................................50 Salata de legume, rucola cu penne si sos de mustar.....................................................50 Paine arabeasca............................................................................................................. 50 Salata de spaghete cu legume crude si aburite servit cu dressing de brocoli................51 Pizza cu blat de spaghete.............................................................................................. 52 Clatite cu ciuperci.......................................................................................................... 52 Lasagna cu ciuperci........................................................................................................54 Urzici cu usturoi............................................................................................................. 54 Turtite cu ceapa............................................................................................................. 55 DULCIURI........................................................................................................................ 55 Baclava.......................................................................................................................... 55 Cozonac umplut............................................................................................................. 56 Chec rapid...................................................................................................................... 57 Pasca.............................................................................................................................. 58 RETETE PENTRU ZILELE DE VITAMINE...............................................................................59 Alb-negru cu banana...................................................................................................... 59 Bautura racoritoare din lebenita, capsuni si banane......................................................59 Salata exotica de telina..................................................................................................59 Salata de fructe confiate................................................................................................60

5

DIETA RINA SAU DIETA DE 90 ZILE Una dintre cele mai populare diete in momentul de fata in Romania si in Europa in general, Dieta Rina, a fost creeata in America, fiind una dintre dietele care ne promit sa slabim intre 15-20 de kilograme, fara eforturi majore. Chiar daca slabim destul de mult, scopul dietei nu este numai pierderea kilogramelor in plus, ci schimbarea metabolismului in general. Cu alte cuvinte, dieta Rina pune metabolismul lenes la treaba, il stimuleaza sa arda mai mult si implicit, sa slabim mai mult. Un metabolism sanatos ne ajuta sa evitam efectul de yo-yo, respectiv acumularea rapida a kilogramelor pierdute, o data ce incheiem dieta si incepem sa mancam normal. Cum functioneaza dieta Rina? Desi puteti slabi 15 kilograme pe parcursul celor 3 luni de dieta, regimul este unul foarte sanatos, pentru ca nu slabiti mai mult de 1,5 kg pe saptamana, adica exact cat ne sfatuiesc medicii nutritionisti ca fiind ideal. Dieta de 90 de zile a fost initial prescrisa sportivilor, insa a fost adoptata si de medicii cardiologi si recomandata celor ce sufera de boli cardio-vasculare, pentru ca are efecte benefice asupra tensiunii arteriale. Asa cum ne sugereaza si numele, dieta tine 90 de zile, o puteti intrerupe si mai repede, daca nu doriti sa slabiti atat de mult, insa efectul de schimbare a metabolismului nu mai este garantat. Reguli generale ale dietei. Numarul de calorii consumate zilnic vi se poate parea destul de mare, insa dieta este astfel gandita incat sa creeze un echilibru perfect in organism, astfel incat sa slabiti sanatos, fara a va infometa sau a va priva de anumite grupe alimentare. Micul dejun, in fiecare zi al dietei, consta in fructe, fie 2 mere, 2 pere, piersici, pepene, banana etc. Incercati sa nu sariti peste nici un aliment din meniu si peste nicio masa, intrucat fiecare are un rol important in atingerea scopului final. Dupa incheierea dietei, pentru alte 90 de zile, continuati sa mancati fructe la micul dejun. Daca in aceste 3 luni de mentinere mai slabiti alte 3 kg, inseamna ca schimbarea metabolismului s-a produs. Puteti consuma cafea si ceai fara zahar in orice cantitate doriti. O data pe luna, de 3 ori pe parcursul dietei deci, dupa ziua de fructe, urmeaza o zi de apa, cu scopul de detoxifiere. Ziua 1 - ziua proteinelor. Dupa micul dejun cu fructe, puteti consuma la pranz carne fripta sau fiarta, de exemplu 3 felii de piept de pui sau carne slaba. Puteti inlocui carnea cu 3 oua fierte sau cu diverse branzeturi. Ideea e sa ajungeti la o portie de proteine de circa 200 gr. Alaturi de carne sau lactate, consumati salata, in orice cantitate, condimentata cu sare, piper sau verdeturi, dar fara 6

ulei, o felie de paine, de preferinta integrala si un bol de supa fara paste fainoase. La cina, consumati acelasi meniu de la pranz, insa in jumatate din cantitate si sarind peste paine si supa. Ziua 2 - ziua de amidon - legume. Dupa micul dejun cu fructe, consumati la pranz orice fel de legume fierte la abur sau inabusite, condimentate cu sos de rosii, ketuchp sau verdeturi. Pentu cina, consumati aceleasi legume ca si la pranz, insa in jumatate din cantitate. Ziua 3 - ziua de carbohidrati. Dupa micul dejun cu fructe, consumati la pranz paste cu sos simplu de rosii, cu pesto, bulion sau blat de pizza cu sos de rosii sau rosii proaspete, fara mozarella sau carne. Ziua 4 - ziua vitaminelor. Aceasta e ziua in care trebuie sa consumati orice fel de fructe sau legume crude si in orice cantitate. Nu uitati: pentru ca dieta sa aiba succes, respectati ordine zilelor din acest meniu disociat. Alternati zilele dupa cum scrie mai sus, nu sariti peste nicio zi, nu le schimbati ordinea si nu uitati de ziua cu apa. PROTEINE - piept de pui, somon, vita, salam, carnaciori, pulpe de pui, pastrav, cotlet de porc, hamburger de pui, conserva ton, scoici, ciocanele pui, conserva sardele, coaste slabe de porc, curcan - vinete, rosii, usturoi, conopida, varza verde si rosie, praz, andive, broccoli, varza de bruxelles, morcovi, castravete, ardei gras, masline, gulie, dovlecei, telina, spanac, hrean, sfecla, castraveti murati, rucolla, ridichi rosii - oregano, rozmarin, patrunjel frunze, ulei masline, mustar, ghimbir, sare, piper - branza degresata, parmezan, branza feta, iaurt dietetic, mozzarella AMIDONURI - varza acra, ceapa, cartofi, porumb boabe, usturoi, rosii, morcovi, ardei, ciuperci, mazare, praz, conopida, broccoli, fasole verde, castraveti murati, telina, frunze papadie, varza create, dovlecei, vinete, ardei iuti - boia, pasta rosii, chimen, dafin, piper, nucsoara, maghiran, sofran, pudra de chilli, germeni, sos tabasco, patrunjel verde, tarhon - soia, orez, linte, fasole uscata, fulgi de soia, naut, mei, migdale CARBOHIDRATI 7

- faina alba, faina integrala, faina de hrisca, faina de porumb, spaghete, lasagna, cus-cus, foietaj, paste integrale, taitei, graham, paste cu spanac, tortilla - drojdie, sare, zahar, ulei, masline, sos pesto, menta, zeama lamaie, praf de copt - rosii, ciuperci, ceapa, usturoi, patrunjel verde, morcovi, capere, vinete, sparanghel, nuci - marmelada dietetica - prajiturele, ciocolata neagra VITAMINE - doar fructe si legume crude. Alte lucruri de stiut: · Micul dejun e la fel in fiecare zi si consta in cateva fructe (2 mere sau pere, piersici sau un pumn de fructe marunte) · Pe parcursul dietei, o data pe luna trebuie obligatoriu tinuta o zi in care se bea doar apa; aceasta zi trebuie sa urmeze dupa ziua de fructe, dupa care continuam cu ziua de proteine. · Cafeaua si ceaiul se pot consuma in orice cantitate, fara zahar si lapte. · Dupa terminarea dietei putem manca normal, dar pentru inca 90 de zile la micul dejun trebuie sa consumam doar fructe. Daca in aceste 90 zile mai slabim inca 3 kg, inseamna ca schimbarea a avut loc in organism · Nu se poate sari peste nimic din meniu, deoarece fiecare aliment isi are rolul sau, si daca nu le consumam pot aparea carente care pot duce la afectiuni. · De obicei nu obisnuim sa mancam doar fructe la micul dejun, dar din acestea, organismul extrage prima data zaharul integral care hraneste si intareste sistemul nervos. · Cei care sufera de tensiune arteriala ridicata, dupa cateva saptamani de dieta pot chiar sa renunte la medicamente, bineinteles sub supravegherea medicului.

8

RETETE PENTRU ZILELE DE PROTEINE Branza marinata Ingrediente: - 300 g cas proaspat - sare - cimbru - 2-3 fire de usturoi verde - 50 ml ulei de masline Casul se taie felii de 1 cm grosime si apoi un cuburi de 1x1 cm. Se pun intr-un vas de sticla cuburile de branza cu putina sare deasupra, cimbru si usturoi verde tocat. Se amesteca usor, se acopera si se lasa circa 2-3 ore. Se pun intr-un borcan care se etanseizeaza, se preseaza usor cuburile sa nu se farame, ca sa curga din saramura lasata. Se adauga uleiul de masline si se astupa borcanul. Se lasa la loc racoros, dar nu in frigider, pana a doua zi. Se absoarbe cu un pai toata saramura care apare pe fundul borcanului si se mai adauga ulei de masline. Se inchide etans si se pune la frigider circa 5-6 zile. Dupa aceea se adauga aceste cuburi in salate, fie de salata verde, fie de rosii. Folositi si uleiul din borcan la salata, ca este foarte aromat. Se mai pot face variatii cu alte mirodenii, de exemplu cu busuioc. Carne alla pizzaiola light Pentru 4 persoane avem nevoie de: - 600 g de contrafile (antricoate) de carne de vita degresate in totalitate - 400 de g de rosii fara pielita taiate fin - 300 ml de supa - 2 lingurite de capere la saramura - 2 catei de usturoi - o mana de patrunjel - putin oregano uscat - ulei de masline - 1 lingurita de zahar - sare, piper.

9

Caperele trebuiesc clatite de sare in apa rece, puse intr-un vas cu apa calduta pentru circa 10 minute,timp in care apa se schimba de 2-3 ori. Se curata usturoiul si se piseasca impreuna cu o mana de frunze de patrunjel. Amestecul rezultat se pune intr-un vas peste care se adauga 2-3 linguri de ulei de masline si putin oregano. Contrafilele de carne se bat, se sareaza si se pipereaza usor si se pun pe gratarul incins, cate 2 minute pe fiecare parte, se scot si se pun intre doua farfurii ca sa se mentina calde. Intr-o tigaie antiaderenta calduta, se pune o lingura de ulei de masline si apoi rosiile fara pielita si taiate, se adauga o lingurita de zahar si se amesteca, se lasa 10 minute la foc mediu. Dupa cele 10 minute se adauga contrafilele si caperele. Se amesteca si se lasa sa se faca in continuare la foc mediu, timp de 50 de minute, timp in care din cand in cand, adaugam supa. Se inchide focul, se sarea se pipereaza dupa gust si apoi se adauga amestecul de usturoi, patrunjel ulei de masline si oregano si se serveste. Chiftelute de pui cu susan la cuptor Ingrediente: - 500 g piept de pui batut cu ciocanelul si faramat cu furculita (sau dat prin masina de tocat carne) - 1 ceapa - 2 linguri usturoi verde tocat marunt - 1 felie de paine intermediara sau neagra (graham, cu secara etc.), numai alba nu - 2 linguri patrunjel verde tocat marunt - sare, piper, boia dulce si iute dupa gust - susan Ceapa se toaca marunt-marunt si se inabusa cu 1 lingura de ulei de masline si 1 lingurita de apa, pana scade apa. Se adauga in carne, cu usturoiul, patrunjelul, condimentele si painea inmuiata in apa si stoarsa bine de tot. Se amesteca bine compozitia sa se formeze un amestec omogen. Se lasa sa stea putin (15-20 min). Se fac chiftelute rotunde, se dau prin seminte de susan albe si negre (daca gasiti, sau numai albe) si se pun una langa alta intr-o tava pe hartie de copentru unsa cu pensula cu ulei de masline. Se dau la cuptor 1015 minute, se intorc cu furculita si se mai dau inca 10-15 minute. Cuptorul trebuie sa fie incins, dar se da focul la mediu cand introducem tava. Conopida cu carne de vita Conopida cu carne de vita este o mancarica foarte gustoasa, se prepara rapid si in plus, datorita valorilor nutritionale ale conopidei, contine multe vitamine. 10

Ingrediente: - 400 g carne de vita - o conopida potrivita - 50 ml ulei - o ceapa - un morcov - 100 g pasta de tomate - 4 rosii - 1 legatura verdeata - sare, piper, dupa gust Mod de preparare: Carnea se spala, sa taie in bucati potrivite si se prajeste in ulei, dupa 10 minute adaugati o cana de apa. In alta tigaie cu ulei caliti o ceapa. Dupa ce se inmoaie, adaugati morcovul taiat rondele, apoi cele 4 rosii taiate cubulete si dupa ce s-au inabusit le adugati peste carne, sarati si piperati dupa gust, mai puneti apa cat sa cuprinda intreaga compozitie si lasati sa fiarba. Conopida se spala si se desface buchetele si se pune peste carne, se mai lasa sa fiarba inca 10 minute, se presara deasupra verdeata tocata marunt si se ia de pe foc. Conopida in straturi Ingrediente: - 1 kg de conopida - o cutie de ciuperci intregi - 5 oua - o ceapa - 2 catei de usturoi - suc de rosii, cam 300 ml - o lingura de ulei de masline - sare, piper, busuioc, maghiran, rozmarin Conopida curata se spala si se desface in buchetele, se fiebe in apa cu sare. Ouala se spala si se pun la fiet in apa clocotita (fierbem oua tari). Intre timp, ceapa se toaca marunt si usturoiul la fel, se adauga la sucul de rosii, peste sucul de rosii se mai pune si ulei de masline, se amesteca bine si se da la o parte. Cand conopida este aproape gata, se stinge focul, se arunca apa de pe conopida. Ouala se decojesc si se taie rondele. Conserva de ciuperci se desface. Se ia o tava mare si se pune un strat de conopida (sa 11

desfaceti conopida buchetele mici ca sa puteti pune macar 2 straturi). Peste conopida se pune rondele de oua, se condimenteaza cu condimentele mentionate, apoi peste punem jumate din cantitatea de ciuperci si peste se toarna jumate din sucul de rosii, apoi mai punem un strat de conopida, oua, condimente,ciuperci si suc de rosii totul se pune la cuptor in jur de 30 - 40 min. Se serveste cu muraturi sau salata. Frigarui de pui cu legume gratinate sau fierte la abur Ingrediente: - 1 piept de pui - zeama de la 1/2 lamaie - o bucatica de ghimbir proaspat - sare, piper, boia, cimbru - 100 ml vin alb sec - 1 lingurita amidon - 1 albus de ou batut - 1 lingura ulei de masline - patrunjel verde tocat - 1 ardei gras rosu - 1 ardei gras galben sau verde - 1 fir de praz (doar partea alba) - legume diverse: cartofi, dovlecei, vinete, de exemplu. Pieptul de pui se taie cubulete mai maricele, se pun intr-o cutie care se inchide bine sau intr-o punga. Langa piept se pune zeama de lamaie, sare, piper, boia, ghimbirul ras pe razatoare, vinul, amidonul, uleiul de masline si albusul de ou batut cu lingurita. Se inchide vasul sau punga, se amesteca bine si se lasa sa stea la marinat cel putin 30 minute. Se taie ardeiul gras patratele, firul de praz rondele subtiri, dar nu foarte subtiri, se seareaza. pipereaza. Se desface vasul si se asambleaza frigaruile, alternand bucatile de piept cu ardeii si prazul. Se pun pe gratar, alaturi de felii de legume condimentate cu sare, piper si cimbru. Cand sunt gara se servesc cu patrunjel verde tocat si salata asortata. Sau, tot asa de bine, daca sunt facute in casa, cu legume la abur condimentate si stropite cu ulei de masline la servire. Frigarui de pui gatit la steamer cu sos de legume Ingrediente: - un piept de pui intreg 12

- o ceapa alba - o ceapa rosie - un ardei - 500 g ciuperci proaspete - 3 rosii - un morcov - 2 catei de usturoi - suc de rosii - 200 ml - ulei de masline - condiment barbeque - piper, ghimbir macinat Pieptul de pui l-am spalat si l-am taiat fasii apoi patratele mai mari, le-am stropit cu un pic de ulei de masline si le-am condimentat cu condiment barbeque. Legumele le-am spalat, rosiile, ardeiul le-am taiat cuburi, am curatat ceapa si am taiat-o cuburi, ciupercile le-am curatat si le-am indepartat coditele si le-am pus la o parte pentru sos, morcovul l-am curatat si l-am taiat cuburi. Am luat betisoarele pentru frigarui si am inceput sa asez ingredientele pe bat, o rosie, o ceapa, o carne, o ciuperca, un ardei, un morcov, si tot asa. Cand am terminat de facut frigaruile le-am asezar in steamer, am folosit tot steamerul pentru frigarui. Ca sa se faca bine nu am ingramadit multe frigarui intr-o tava ci le-am pus cate 3-4 in ficare tava. Am setat steamerul pe 60 min, am pus apa in aparat si i-am dat drumul. Intre timp am pregatit sosul: legumele ramase de la frigarui le-am taiat marunt, coditele de ciuperci la fel, am incins intr-o oala o lingura de ulei de masline, am adaugat legumele, le-am calit bine, am adaugat o lingura de boia, am amestecat bine, am pus apoi sucul de rosii, sare si ghimbir macinat. Le-am lasat sa fiarba. Cand legumele au fiert, am luat blenderul de mana si le-am pasat. Cand frigaruile au fost gata, le-am servit pe o farfurie alaturi de sos de legume. Crema de branza Ingrediente : - 400 g branza de vaci dulce - 400 g branza de burduf - 50 g margarina rama cub - boia - patrunjel - marar - o ceapa mai mica si tocata marunt - o lingurita jumate de chimen 13

Ingredientele de mai sus se mixeaza cu mixerul. Salata de conopida - 500 g conopida - ulei de floarea soarelui, - un ou - o ceapa - o lingura de mustar - sare, piper, o legatura de patrunjel Conopida se spala si se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare. Cand este moale se scote si se pune intr-o sita si se lasa la scurt si la racit o ora. Intre timp pregatim maioneza, galbenusul de ou se freaca bine cu o lingura de mustar, apoi se adauga trepentruat uleiul. Cand maioneza este gata se pune sare, piper si o ceapa tocata marunt sau pasata, si legatura de patrunjel taiata marunt. Cand conopida s-a racit, se pune in oala cu maioneza si cu ajutorul mizerului se amesteca bine. Gratar din cotlet de porc cu mirodenii Ingrediente: - cateva felii de cotlet de porc Pentru pasta de mirodenii: - ulei de masline - 3 linguri - boia, pasta de ardei - delicat sau sare - o lingura de ghimbir macinat - 2 linguri de mustar - cimbru macinat si uscat (sau proaspat) - busuioc macinat - patrunjel verde tocat - 2 catei de usturoi Garnitura: - varza de bruxelles, conopida si broccoli fierti

14

Carnea se spala si se bate ca si pentru snitel, intr-o oala mai adanca se pun 3 linguri de ulei de masline, o lingura de pasta de ardei sau boia, 2 linguri de mustar, o lingurita de delicat sau sare, o lingura de cimbru macinat, o lingura de busuioc macinat, jumate de legatura de patrunjel si doi catei de usturoi pisat (se poate si fara usturoi). Totul se amesteca bine. Cu pasta obtinuta ungem fiecare bucata de carne, se incinge intr-o tigaie unt sau ulei si se prajeste carnea pe ambele parti. Se serveste cu garnitura pe care o preferati. Exemplu: se fierbe niste varza de bruxelles, conopida si broccoli iar cand au fost gata, se pune o lingura de unt. Se pot servi si muraturi. Gulas de vitel Ingrediente: - 1 kg legume amestecate: morcovi, patrunjel radacina, o gulie mijlocie, o telina mijlocie, o conopida mica in loc de cartofi, o ceapa mare, o rosie mare, pasta de ardei sau un ardei mic - 700 g - 1 kg de carne de vitel - o legatura de patrunjel verde, o lingura de tarhon - un plic de condiment Gulas de la Kotanyi Spalam legumele, le curatam de coaja si le taiem fasii mai mari. Conopida o desfacem buchetele, rosia o taiem in patru, ceapa o taiem marunt. Carnea o spalam si o taiem cubulete. Punem oala de supa pe foc cu o 2 linguri de ulei de masline. Cand uleiul s-a incins punem ceapa si o calim. Adaugam peste carnea de vitel si lasam sa se caleasca. Amestecam in continu pana carnea capata o culoare albicioasa. Cand este gata calita peste presaram condimentul Gulas Kotanyi si amestecam bine, mai lasam si cu condimentul 2 min amestecand continu dupa care adaugam o lingura de pasta de ardei si apa, dar numai cat sa acopere continutul oalei, lasam sub capac sa fiarba in jur de 15 minute, dupa aceea dam capacul la o parte si adaugam legumele. Mai punem apa cat sa acopere punem capacul si lasam sa fiarba. Cand legumele si carnea au fiert, mai punem apa cat dorim si condimentam dupa gust cu sare si piper, adaugam si patrunjelul tocat marunt, o lingura de tarhon si lasam sa dea in clocot. Se serveste cald, simplu sau cu o felie de paine. Limba de vita cu masline Ingrediente: - o limba de vita - o sticla de bulion 15

- 200 gr masline negre mari - 1 ceapa mare - 100 ml ulei Se fierbe bine limba intreaga (trebuie sa fiarba cateva ore bune). Dupa ce a fiert, se lasa sa se raceasca si apoi se curata de piele si se taie ca o bagheta in felii de circa 1 cm grosime. Se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie duapa care se adauga limba si se mai caleste cateva secunde. Se adauga maslinele intregi si bulionul, se sareaza dupa gust si se lasa acoperit sa scada putin si sa se ingroase sosul. Mancarica cu ciuperci si ardei gras Ingrediente: - 800 g ciuperci (de preferinta proaspete si nu din conserva, caci sunt mai gustoase) - 80 ml ulei - 2 linguri de pasta de tomate - 2 cepe mai micute - 4-5 catei de usturoi - 2 ardei grasi (unul rosu si unul verde) - 80 ml vin alb - 1 legatura de patrunjel proaspat - sare - piper - cimbru (optional) Se curata ciupercile si se spala bine, dupa care se taie in felii. Intre timp, ceapa taiata pestisori se pune la calit in ulei, iar dupa ce s-a rumenit, se adauga si ciupercile feliate. Se adauga sare, piper si se amesteca pana cand ciupercile se prajesc usor si lasa zeama. Se adauga apoi cele 2 linguri de pasta de tomate diluate in apa calduta. Se lasa sa fiarba la foc mic si dupa 10-15 minute se adauga ardeiul gras taiat fasii si usturoiul pisat. Se condimenteaza cu cimbru. In momentul in care s-au fiert ciupercile, se adauga si vinul si se lasa inca putin sa fiarba. Dupa ce mancarica a scazut suficient, adaugati si patrunjelul taiat foarte marunt. Servit cu mamaliguta calda, preparatul este si mai gustos. Omleta Ingrediente: - 2 oua 16

- 1 ceapa mica/ 2 fire ceapa verde - marar - busuioc - cimbru - oregano sau orice alte ierburi aromatice - 1 lingurita suc de rosii/ bulion - 1 lingurita ulei masline Se bat ouale si se amesteca cu ierburile si si cu 1 ligurita bulion/ suc de rosii. Se unge o tigaie teflonata cu o lingurita de ulei si apoi se pune ceapa tocata la calit un pic. Se adauga ouale peste ceapa. Dupa 1-2 minute se intoarce omleta pe cealalta parte. Pangasius cu ciuperci in sos de lamaie Ingrediente: - 500 g pangasius - 1 lingura faina integrala - 1 lingura faina de malai - usturoi granule - sare - piper - ulei Pentru sos: - 500 g ciuperci - 100 ml supa de pui (sau apa si un praf de delikat) - 2-3 catei de usturoi - 3 felii de lamaie - sare - piper - ulei Prima data pregatim sosul. Curatam si taiem ciupercile felii/ bucati, dupa care le punem impreuna cu usturoiul trecut prin presa si ceva ulei la prajit. Cind sunt putin rumenite, adaugam supa de pui si feliile de lamaie curatate de coaja si toata partea alba. Lasam sa scada sosul pana ajunge la consistenta dorita. Indepartam feliile de lamaie. In timp ce a clocotit sosul, am condimentat pestele.Se poate amesteca faina cu malaiul, iar in acest amestec tavaliti fileul de peste. 17

Prajim scurt pestele pe ambele parti, in putin ulei. Se poate face si intr-o tigaie antiaderenta impachetat in folie de aluminiu uns in prealabil cu putin ulei de masline. Se serveste cu garnitura de ciupercute. Pangasius la cuptor Ingrediente: - 500 g pangasius decongelat la temperatura camerei - 1 ardei gras - 1 lamaie - marar si patrunjel verde -sare, piper macinat si boabe, 2 foi de dafin - 2 linguri ulei de uns tava + 1 lingura picurat pe deasupra - 1 ceasca de supa de legume - 2-3 catei de usturoi - boia dulce si ierburi de Provence, marar Pestele se sareaza si se pipereaza dupa gust si se lasa 5 minute. Ardeiul se taie rondele, lamaia se taie in jumatate dupa ce a fost spalata cu apa calda si apoi feliute subtiri. Se pun cele doua linguri de ulei in tava, se pun boabe de piper si foile de dafin. Se aseaza pestele condimentat. Se pun deasupra ardeiul si feliutele de lamaie, condimente dupa gust (boia dulce si ierburi de Provence), cateva fire de marar si supa. O lingura de ulei se stropeste pe deasupra. Se da la cuptor pentru circa 30 minute. Cand este gata, se scoate si se presara cu patrunjel verde tocat atunci cand se consuma si usturoiul pisat. Peste glazurat Ingrediente: - circa 500 g file de peste - 3-4 catei de usturoi - 3-4 lingurite de sos de soia - 2-3 lingurite de otet balsamic - boia iute - 1 ceapa (optional) Optional se poate adauga si 1-2 lingurite de miere sa iasa usor dulceag. Mod de preparare: 18

Pregatim marinata, amestecand: usturoiul pisat, sosul de soia, otetul balsamic, mierea (daca puneti) si boiaua. Taiem ceapa rondele groase de circa 1/2 cm. Punem pestele la prajit intr-o tigaie antiaderenta sau pe un gratar (fara ulei de preferat), piperam si il lasam circa 2-3 minte pe o parte apoi il intoarcem. Alaturi punem si feliile de ceapa cu care procedam ca si cu pestele. Cat se face si pe cealalta parte noi il ungem cu marinata cu ajutorul unei pensule. Cand se face si pe cealalta parte il intoarcem cu marinata in jos (daca puneti miere, pentru mai putin de 1 minut, pentru ca se arde mierea si capata un gust amar) si dam cu marinata si pe cealalta parte. Intoarcem si cu cealalta parte in tigaie, scurt si gata. Plachie de crap Ingrediente: - 700 g crap - 5-6 cepe mari - 100 ml vin alb - o cutie mare de rosii in bulion (sau 5-6 rosii proaspete mari) - ulei - sare, piper (boabe) - 2 foi dafin - 1 lingura de bulion - patrunjel proaspat Mod de preparare: Taiem ceapa solzisori si o punem la calit in ulei, la foc mic. Cand devine sticloasa punem ceapa intr-o tava, desupra punem crapul taiat bucati. Punem sare, piper boabe. Se taie rosiile felii si se pun si ele in tava (sau o cutie mare cu rosii in bulion), foile de dafin, turnam si vinul peste si dam la cuptor pentru circa o ora. Cand e gata, se pune patrunjelul. Piept de pui cu legume Ingrediente: - 2 buc piept de pui - 2 ardei verzi grasi - 1 ardei gras rosu - ciuperci - ulei masline 19

- condimente: maghiran,oregano,busuioc,chilli. - 2 linguri bulion - usturoi Pieptul se fierbe inainte, se taie suvite si se pune i o tigaie de teflon sau gril peste care se adauga legumele taiate suvite si ele si se presara maghiranul, busuiocul si oregano. Se stropesc cu ulei de masline si se amesteca bine ca sa nu se prinda.Cand e aproape gata, se bune bulionul peste care s-a pus apa si chilli, sarea si celelalte condimente si se mai lasa la fiert cam 20 minute. Se poae adauga si usturoi pisat. Piept de pui cu mirodenii Ingrediente: - piept de pui - sare - piper boabe - foi de dafin, usturoi - boia dulce sau iute (dupa preferinte) - mustar boabe si orice alte condimente care va plac, in cantitati generoase Punem la fiert, pe aragz, pieptul de pui intr-o oala suficient de mare si cu apa cat sa acopere carnea. Adaugam sare, boabele de piper, foile de dafin, usturoiul taiat bucati mari, boiaua, mustarul si alte condimente, dupa gust. Nu facem economie la usturoi si la boia. Lasam pieptul de pui pe aragaz pana cand carnea este fiarta si, datorita condimentelor, capata o aroma imbietoare. Pui cu masline negre si legume Ingrediente: - 2 pulpe - 3 rosii - un dovlecel mic - o vanata mica - o ceapa - un ardei - masline negre - sare - piper 20

- un catel usturoi - 2 linguri ulei masline - jumatate pahar vin alb Incepem cu spalat si "dezpielitatul" pulpelor, dupa care le taiem in doua. Intr-o tava punem uleiul si adaugam pulpele, apoi ceapa taiata fidelute, maslinele, ardeiul taiat bastonase, rosiile spalate si taiate feliute, dovlecelul si vanata taiate bucatele. Aruncam in tava si usturoiul, saram, piperam si imbatam carnita. Acoperim frumos cu o folie de aluminiu si bagam la cuptor la 200 de grade pentru circa o ora. Prima jumatate de ora lasam acoperit, dupa care lasam fara ca sa scada suculetul si sa se rumeneasca foarte putin carnita. Atentie, mai urmariti sa nu scada suculetul tot din tava. Salata de cruditati cu maioneza Ingrediente: - 2 morcovi - o radacina de patrunjel - o ceapa rosie - 2 catei de usturoi - 150 g varza verde - 150 g varza rosie - un pic de telina - un pic de gulie - un ou - ulei Legumele se curata se spala si se rade pe razatoarea de cascaval. Ceapa si usturoiul se taie marunt. Dintr-un ou facem maioneza cu putin ulei. Maioneza obtinuta se pune peste legume, adaugam sare, piper si condimete pentru salata (exemplu rozmarin) si se amesteca. Se serveste la pranz cu o felie de paine parajita (paine neagra din faina de secara) cu rondele de usturoi si castraveti murati iar seara simplu doar cu castraveti murati. Rulouri de ou cu spanac Ingrediente: - 5 oua - 200 g spanac inghetat 21

- coaja rasa de la jumate de portocala - 2 catei de usturoi - jumate de ceapa - ulei de masline - sare, piper Ouale cu un pic de sare si piper se bat bine bine cu mixerul. Se alege o tigaie mai mica pentru asa zisele "clatite". se incinge cate o picatura de ulei. Atentie, sa fie tigaia bine incinsa. Se pune cate un pic din ouale batute (ca si cand facem clatite) in tigaie si se frige si pe o parte si pe cealalta ... cand am facut toate omletele, le lasam sa se raceasca. Intre timp pregatim umplutura. Se incinge o lingurita de ulei de masline, punem ceapa si usturoiul tocat marunt si le calim un pic, adaugam spanacul inghetat si invartim bine pana se face si spanacul, la sfarsit adaugam sare, piper. Se fierbe pana numai are zeama. Luam fiecare omleta in parte si punem umplutura in mijloc, o rulam ca si o clatita, le punem intr-o tava termorezistenta. Peste presaram coaja de portocale (sau lamaie). Se pune la cuptor cam 20 min. Se serveste cu salata de rosii si ceapa. Ingredientele sunt pentru 2 persoane (pranz si cina). Salata plina de vitamine Ingrediente: - 300 g rosii cherry - o legatura de ridichi - un ardei - legatura de ceapa verde - 200 g de mozzarela - o punga de 400 g - legume mix (broccoli, conopida si morcovi) - ulei de masline - maghiran proaspat - cimbru proaspat, sare - jumatate de lamaie Legumele se spala bine, rosiile se taie in doua, ridichii, ceapa, ardeiul rondele subtiti si se pune intr-un vas de salata, cascavalul il taiem cuburi, legumele inghetate se dezgheata (sau puteti folosi si proaspete) apoi se pune peste restul legumelor, maghiranul si cimbrul se spala bine, apoi se toaca marunt (important e ca frunzele sa le folositi, ca tulpina are un gust amarui) se pune peste legume, peste toata compozitia se pune ulei de masline ochiometric (cat doriti), se ia lamaia si se stoarce se pune la salata, sare si amestecam bine. Se serveste simplu sau ca si garnitura langa carne. 22

Sarmale cu ciuperci Ingrediente: - 250 g piept de pui - 300 g ciuperci proaspete - varza acra marunta si o capatana medie in jur de 1 kg - o ceapa mai mare - o lingura de boia, sare, piper - suc de tomate sau pasta de tomate - marar si patrunjel verde Pieptul de pui se macina impreuna cu ceapa, ciupercile se spala si se curata se taie fasii subtiri sau cuburi mai mici. Se amesteca intr-o oala carnea si ciupercile, boia, sare, piper dupa gust. Varza se spala bine sub jet de apa rece, se umplu frunzele de varza cu amestecul de carne si ciuperci. Intr-o oala mai mare pe fund se aseaza varza acra marunta se pun sarmalele deasupra si peste sarmale mai punem un strat de varza marunta. Se pune sucul de rosii, mararul si patrunjelul (cine are marar uscat e foarte bun cat mai mult, chiar si pe fundul oalei pus). Se pune apa cat sa acopere continutul vasului si pune la fiert pe foc mic. Cand varza se inmoaie se ia de pe foc. Se serveste cald cu smantana. Shakshuka Ingrediente: - 2 cepe rosii potrivite - sare, piper negru, piper de Cayenne - ardei iute - ardei gras rosu si galben - 4 rosii frumusele - 2 oua - verdeata de ornat - 2 linguri ulei de masline Se toaca ceapa rondele ceapa si se pune la foc mic la inabusit cu capac. Se adauga ardeiul gras tocat fasii, sare, piper. Dupa ce se inmoaie se dauga rosii curatate de coaja si tocate. Se acopera, se pun mirodeniile si ardeiul iute si se lasa la inabusit. Se mai adauga apa putina, cam jumatate de ceasca de cafea, ca sa se formeze un sos. Se sparg usor 23

ouale, unul cate unul in sos, se pudeaza cu putina sare si piper si se acopera pana se fac ochiurile. Se servesc cu sosul rezultat si ornate cu verdeata dupa gust. Somon cu dovlecei si rosii Ingrediente pentru 4 portii: - 4 fileuri de somon (600 de g) - sucul unei jumatati de lamaie - sare, piper macinat si 2 linguri cu ulei Ingrediente pentru garnitura: - 350 g dovlecei mici - usturoi - 300 g rosii - 1 lingura cu cimbru Mod de preparare: Fileurile de peste se spala si li se scot oasele folosind o penseta. Se stropesc cu sucul de lamaie pentru a se mentine prospetimea, apoi se presara piper, sare si se baga la frigider. Dovleceii se spala, se indeparteaza cotoarele, se taie pe lungime si apoi in cuburi. Rosiile se oparesc, se decojesc, li se scot semintele, iar apoi pulpa se taie in cuburi. Se pune ulei intr-o tigaie si se adauga dovleceii. Acestia se vor praji un timp. Apoi se adauga usturoiul, rosiile dupa care se condimenteaza totul cu sare, piper si cimbru. Se amesteca bine. Tigaia se acopera cu un capac si se mai lasa pe foc timp de 10 minute. In uleiul care a ramas se vor praji fileurile de somon pe ambele parti. Somonul se lasa sa se prajeasca la foc mediu timp de 4 minute pentru fiecare parte. In cele din urma se condimenteaza legumele si se aseaza pe farfurii, peste acestea se pune somonul. Supa de carne din rasol de vita Ingrediente: - rasol de vita - 500 g - 1,5 kg legume amestec - morcovi, patrunjel radacina, telina radacina, gulie - o ceapa mai mare - 3 catei de usturoi - o lingura de piper boabe - sare dupa gust - sofran (cine vrea) 24

- o lingurita de ghimbir macinat (ii da culoare supei) Se curata legumele, morcovii si patrunjelul se taie in bucati mai mari. Gulia si telina se taie in patru, ceapa se taie in 4, usturoiul se lasa intreg, carnea se spala bine. Intr-o oala mare cam de 10 l (in functie de cata supa vrem, dintr-o oala de 10 l iese cam 5 l de supa fara legume) se pun legumele taiate, ceapa, usturoiul si peste carnea, se pune sare, piperul, ghimbirul si apa cat sa acopere continutul oalei. Se acopera oala cu capacul si se lasa supa la fiert pe foc mic in jur de o ora, o ora jumate (ne uitam din cand in cand daca scade apa si completam). Cand carnea este moale si legumele la fel, se pune apa aproape pana sus se gusta si se mai pune sare cat mai trebuie. Se lasa sa fiarba inca jumate de ora. Se strecoara supa cu o sita fina pentru ca supa sa iasa limpede. Legumele se pun intr-o oala la o parte. Supa se pune inapoi pe foc cu un varf de cutit de sofran. Se fierbe 5 min. Se serveste cald cu legume multe si patrunjel verde. Suvite de pui Ingrediente pentru 4 portii: - 400 g piept de pui - 200 g rosii - 100 g ceapa - 4 ardei capia - marar - cimbru - piper dupa gust Pregatire: Taiati ceapa rondele si o rumeniti intr-o tigaie care permite prajirea fara ulei. Peste 3-4 minute adaugati pieptul de pui taiat suvite si il lasati sa se rumeneasca 15-20 minute, dupa care adaugati rosiile taiate felii si le mai lasati inca 10 minute. Presarati cimbru, marar si piper dupa gust si scoateti totul pe o farfurie. Separat, puneti in tigaie ardeii taiati felii subtiri pe lungime si ii "perpeliti" 3-4 minute, fara a-i lasa prea mult pe foc, sa nu se inmoaie. Asezati amestecul de suvite de pui cu ceapa si rosii pe farfurie sub forma de gramajoara, iar deasupra asezati feliile de ardei rosii. Fanii mancarurilor picante pot adauga si condimente pentru pui.

25

Tocanita de vitel cu dovlecei si rosii Ingrediente: - 500 g carne vitel - 4 dovlecei - 3 rosii - 2 linguri ulei masline - 2 catei usturoi - 2 cepe - marar - piper - sare Preparare: Carnea de vitel se taie fasii subtiri, apoi se bate ca pentru snitele. In 2 linguri ulei masline punem carnea la inabusit, intorcand-o pe ambele parti, apoi adaugam putina apa. Cand e inabusita pe ambele parti, adaugam ceapa taiata julien si mai lasam putin pana se patrunde ceapa. Cand e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa fiarba impreuna 20 min. la foc potrivit. Atentie! Carnea de vitel nu se incearca daca e fiarta cu furculita! Se scoate o bucatica si se taie cu cutitul. Pana se fierbe carnea, curatam dovleceii, ii spalam si ii taiem felii. Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne se adauga dovleceii, rosiile taiate felii si fara pielita, usturoiul pisat, piper, sare si se lasa se mai fiarba pana e fiarta carnea si dovleceii, eventual se mai completeaza cu apa calda. Adaugam marar taiat marunt si servim. Zdrente de vitel cu ciuperci de padure Ingrediente: - ulei masline - 2 catei usturoi - 500 g carne de vitel frageda (pulpa) taiata in felii subtiri - 2-3 linguri otet balsamic - 500 gr ciuperci de padure (hribi,rosioare,ghebe etc.) - piper - sare - patrunjel frunze

26

Mod de preparare: Se spala ciupercile si se pun in tigaie impreuna cu uleiul si usturoiul. Se coc la foc scazut. Ciupercile la inceput vor lasa apa. Daca scade adaugam pana la coptura, cand se ia capacul si se lasa sa scada pana ramane putina zeama ca un sos. Separat se iau feliile de carne de vital (atentie, sa fie foarte subtiri) si se taie in fasii sau se zdrentuiesc cu mana. Se pun intr-o tigaie separata cu un pic de ulei, apa si piper.Spre sfarsitul coacerii se stropesc cu otetul balsamic indoit cu apa si se sareaza. Apoi se unesc cu ciupercile si se presara deasupra patrunjel frunze maruntit. Vinete cu branza feta si busuioc Ingrediente (4 portii): - 4 vinete de marime medie - 6 linguri brinza feta (tipul tare , taiate cuburi) - 4 catei de usturoi, zdrobiti - 2 linguri ulei de masline - 1 lingura busuioc Mod de preparare: Se coc bine vinetele pe ambele parti. Se ia un cutit ascutit si se despica vinetele in lung ca sa se lase sa se scurga zeama. Se amesteca intr-un castron cuburile de brinza feta, busuiocul, usturoiul si uleiul de masline. Se umplu vinetele cu umplutura din castron, se inchid si se pun pe gratarul cuptorului, lasindu-se 10 min sau pina se topeste brinza feta. Se servesc deschise (desfacute) de indata ce sunt scoase din cuptor. Zucchini umpluti Ingrediente: - 3 zucchini potriviti ca marime - 1/2 ceapa medie - 1 morcov - 300 g carne tocata de curcan sau de pui (preferabil pieptul) - sare, piper - suc de rosii (optional) - 3 linguri ulei extravirgin de masline Zucchini se taie in doua pe lung si se scobesc la mijloc. Ceapa taiata solzisori se caleste in 2 linguri ulei, se adauga morcovul razuit si miezul de la zucchini maruntit. Se calesc 27

toate timp de 2-3 min. Apoi se adauga la carnea tocata. Se umplu cu aceasta compozitie jumatatile de zucchini, se stropesc cu un firicel de ulei si se pun intr-un vas rezistent la foc. In vas se adauga 1/2 cescuta de apa sau sos de rosii. Se dau la cuptor, la foc iute timp de 20-25 min. In ultimele 5 min se poate adauga cas fara grasime razuit. Este foarte buna si cu putine calorii. Sunt foarte bune si reci. Pui marinat in bere Ingrediente: - 6 pulpe pui - 250 ml bere - 2 linguri mustar (fara amidon de preferat) - 5 catei usturoi - 4 linguri sos soia - 1/2 lingurita sare - 3 linguri ulei de masline - putin chilli sos - piper Amestecam intr-un bol ingredientele de mai sus (in afara de pui). Asezam inauntru bucatile de pui, le acoperim si dam la frigider pentru circa 3-4 ore (sau peste noapte). Punem pe gratar bucatile de carne (fara sosul marinat, pe care il aruncam) pana se rumenesc dupa plac. Foarte bun, crocant si aromat, merge perfect langa o salata de cruditati sau legume gratinate, la cuptor sau la gratar.

28

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON Guacamole – crema de avocado Ingrediente: - 2 avocado coapte - 2 catei de usturoi - 1 rosie - ulei de masline, sare - jumatate de lime sau lamaie - o legatura patrunjel verde Spalam avocado, se taie in doua se scoate samburele, se pune intr-un bol miezul fara coaja si se mixeaza cu blenderul pana devine o pasta. Se taie rosia cuburi mici, usturoiul se curata si se piseaza, patrunjelul se toaca marunt se pun toate peste pasta, se adauga zeama de lime, sare, ulei dupa gust si se amesteca bine cu mixerul. Se poate servi cu cartofi prajiti in cuptor in zi de amidon, dar se poate servi in orice zi a dietei Rina’s 90. Ardei umpluti cu ciuperci Ingrediente pentru 6 portii: - 12 ardei grasi - 300 g ciuperci - 90 g orez - 60 g unt - 30 ml ulei - 60 g ceapa - 90 ml sos de rosii - verdeata, sare Preparare: Se spala ardeii, se taie o fasie pe lungime si se scot semintele. Se curata ciupercile, se spala bine, se taie marunt si se inabusa in ulei. Separat, se toaca ceapa marunt si se fierbe in putina apa, care la sfarsit se scurge si se arunca, iar ceapa se amesteca cu ciupercile si cu orezul fiert si el separat. Se sareaza dupa gust, se amesteca bine si, aceasta 29

compozitie, se umplu ardeii. Se pun intr-o cratita, deasupra se toarna sos de rosii si unt. Se acopera cratita si se introduce la cuptor 40 de minute. Se servesc calzi, presarati cu verdeata tocata. Ardei umpluti cu legume Ingrediente: - 8 ardei grasi, - 2 morcovi - 1 radacina patrunjel - 1 ceapa - 3-4 rosii - 1 lingura zahar - 3 linguri ulei Preparare: Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se pun 1-2 minute in apa clocotita, putin sarata; se scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea, se pune umplutura, se asaza pe un rand in cratita se toarna deasupra apa sau supa de carne, se adauga unt sau ulei si bulion de rosii si se lasa sa fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita, timp de 30-40 minute. Pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, patrunjelul si ceapa si se prajesc in ulei, se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar, sare, piper si se prajesc. Ardei umpluti cu orez Ingrediente: - 4 ardei mari - 2 cepe - 1-2 morcovi - 1 legatura de marar - 1 legatura patrunjel - 300 ml suc de rosii - sare, piper - busuioc - 4-5 linguri ulei de masline - 1 cana de orez

30

Se curata si se toaca marunt ceapa, morcovul se da pe razatoarea mica, apoi se pun impreuna cu uleiul de masline la calit pentru cateva minute. Intre timp, se alege orezul, se spala in 2-3 ape si se pune peste ceapa. Se adauga apa, putin cate putin, pana incepe sa se umfle orezul, se pune verdeata tocata marunt, se condimenteaza cu sare, busuioc si piper si se acopera cu capac. Separat se spala ardeii, se curata de seminte, se taie pe jumatate si se umplu cu orezul fiert. Se aseaza intr-o cratita, se toarna sucul de rosii si o cana de apa si se pun sa fiarba. Dupa ce au dat 2-3 clocote, se baga in cuptor sa scada si sa capete un gust special. Se servesc calzi, ornati cu verdeata Cartofi copti – arici Cartofii noi se curata, se spala si se taie cu un cutit ascutit feliute, de la un capat la altul, fara sa se desprinda feliile una de alta. Intre feliute pun cu grija feliute de rosii (se pot pune si de ardei capia, gogosar), se presara mirodenii si se pun fiecare pe cate o bucata de folie de aluminiu unsa cu ulei de masline. Se picura pe ei ulei de masline si se impacheaza in folie, se pun pe o tava si dau la cuptor circa 30 minute, se desfac cu grija si se servesc fierbinti cu salata. Cartofi cu ciuperci la cuptor Ingrediente: - 6 cartofi medii - 6 ciuperci champion mari - 1 ceapa - 1/2 gogosar mediu - 1/2 peperoncino - o lingurita pasta ardei, o lingurita pasta gulas - 2 linguri ulei de masline - piper, putin delicat Mod de preparare: Taiati cartofi cuburi si punetii la abur pana se fierb 90%. Ceapa o razuiti, ciupercile le feliati, peperoncino taiat marunt sau rasnit, gogsarul taiat cubulete. Dupa ce s-au fiert cartofii, amestecati-i cu celelalte ingrediente si dati la cuptor intr-un vas de yena. Se servesc cu muraturi. La reteta mai puteti adauga fasole verde pastai, gata fiarta.

31

Cartofi cu mujdei Ingrediente: - 1/2 kg cartofi, - o capatina de usturoi, - o ceasca de ulei, - o ceasca apa minerala, - sare, piper Preparare: Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc. Cartofi piure cu dovleac la cuptor si snitel de soia Ingrediente: - 6 cartofi mari - un dovleac de vreo 1 kg - o punga de soia snitele - sare, piper, - condimente pentru barbeque - putin curry - o lingura de unt sau ulei de masline - patrunjel verde Incepem cu dovleacul care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii trebuie destul de mult pana se face moale. Spalam dovleacul il taiem in doua, curatam partea cu seminte si il punem pe o tava. Il punem la cuptor circa o ora jumate. Intre timp curatam cartofii, ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cu sare. Snitelele se inmoaie in apa cu delicat timp de 30 min, dupa care se storc bine de apa, se condimenteaza si pe o parte si alta cu condiment barbeque. Se asezeaza intr-o tava, se stropesc cu ulei si se presara deasupra un pic de pesmet. Se pun la cuptor circa 30 min. Cand cartofii au fiert, se scot cartofii cu o paletina din apa (pastrati apa ca vom avea nevoie de ea). Daca dovleacul s-a copt bine, il scoatem din cuptor, il lasam un pic sa se raceasca ca sa il putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu ajutorul unei linguri scobim miezul si il asezam peste cartofii fierti, adaugam, o lingurita de curry, apa in care a fiert cartofii, o lingura de unt sau ulei de masline. Cu ajutorul mixerului vom obtine o pasta de cartofi de culoare portocalie. Adaugam peste frunze da patrujel verde tocat marunt si 32

amestecam. Scoatem si snitelele din cuptor. Se serveste cald cartofii cu snitele de soia si castraveti murati sau salata de cruditati. Cartofi rontaliti Sunt foarte buni in post mai ales sau cand va grabiti sa faceti ceva rapid de mancare. Avem nevoie de: - 4-5 cartofi rosii - 1 ceapa - 3 linguri ulei masline - 1 lingura boia, sare Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se dau pe razatoare. Intr-o cratita sau tigaie se caleste ceapa tocata marunt, se adauga boia , amestecam putin, apoi adaugam cartofii. Potrivim de sare. Sunt tare buni cu muraturi, in special. Chiftelute de linte cu sos de rosii Se poate inlocui lintea cu soia granule daca va place mai mult asa; ies la fel de bune. Ingrediente: Pentru chiftele: - 130 gr linte verde - 2-3 fire ceapa verde - 3-4 catei usturoi - 2-3 linguri de marar si patrunjel tocat - 40 g pesmet - sare, piper Pentru sosul de rosii: 600 gr rosii, sare, maghiran, oregano, busuioc, cimbru, boia iute Pregatire: Lintea se tine la inmuiat cateva ore, apoi se fierbe 30 de min dupa care se scurge printrun ciurel si se amesteca cu verdeturile tocate, pesmetul si condimentele. Se framanta bine, daca e nevoie se pot adauga 2-3 linguri din apa in care a fiert lintea. Se formeaza galusti care se modeleaza cu 2 linguri. (Compozitia se preseaza intre cele 2 linguri, cu o miscare circulara). Chiftelele formate se pun pe foaia de copt si se tin 30 de min in 33

cuptor (pe ambele parti ). Rosiile se cresteaza cu cutitul (un X) in partea opusa coditei si se dau pe razatoarea mare incepand cu partea crestata. Coaja va ramane in mana. Pasta se pune la fiert 4-5 minute adaugand condimentele (daca va este mai usor puteti utiliza rosii in bullion gata cumparate). In momentul servirii sosul se toarna peste chiftele. Chiftelute din soia cu garnitura de cartofi piure cu broccoli Ingrediente: Pentru chiftele: - o punga de soia granule - delicat dupa gust - 3 catei de usturoi - 2 cartofi fierti - o lingura de boia - sare, piper - 2 linguri de ulei de masline - patrujel verde tocat marunt Pentru cartofi cu broccoli: - 1 kg de cartofi si 400 g broccoli congelat - sare - o lingura de ulei de masline Soia se pune la inmuiat in apa circa 30 min. Puneti soia granule intr-o oala si puneti apa multa ca sa se umfle. Presarati delicat si lasati asa 30 min. Intre timp curatam cartofii si ii taiem cuburi, ii punem la fiert in apa cu sare. Broccoli este pus in apa cu sare la fiert. Dupa 30 min, stoarcem bine soia granule de apa intre cele doua maini, dupa care asezati granulele intr-o oala, adaugati peste cei 2 cartofi fierti, usturoiul pisat, boia, sare si piper dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt, uleiul de masline si amestecati cu ajutorul mainilor pana ce obtineti o pasta mai groasa. Scoateti o tava mare si tapetati-l cu hartie de copt, ungeti hartia de copt cu ulei de masline si incepeti sa formati chiftelele. Nu le strangeti foarte tare intre maini, ca se desfac. Dupa care punem tava in cuptorul preincalzit in jur de 15 min, dupa care se scot si se intorc pe cealalta parte si se pun din nou in cuptor pentru inca 15 min. Intre timp, cartofii si broccoli au fiert. Le luam de pe foc si le strecuram, din zeama de pe cartofi retineti un pahar cat sa folositi la pireu. Puneti cartofii si broccoli intr-o oala, adaugati apa pusa la o parte si uleiul de masline. Cu ajutorul unui mixer frecati bine cartofii cu broccoli pana obtineti o pasta omogena verzuie. Se servesc chiftelutele de soia cu pireul de cartofi si broccoli, puteti sa le consumati simplu sau cu muraturi. 34

Clatite de cartofi Ingrediente (4 portii): - 3 cartofi mari - 3 fire ceapa verde - sare, piper - 2 linguri ulei Preparare: Se pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt fierti cam 90%. Se lasa sa se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust si mult piper. Puteti adauga si ciuperci in amestecul de cartofi. Se incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie mare (aprox 30 cm diametru) si se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime. Se prajeste la foc mediu spre mic pana e rumena, apoi se rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn). Se incinge in tigaie restul de ulei si rasturnam clatita pe cealata parte in tigaie si continuam sa o prajim pana se rumeneste. Puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de cartofi in tigaie care se prajesc pe ambele parti. Se scoate din tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat. Conopida pane cu cartofi prajiti la cuptor Ingrediente (pentru 2 persoane): Pentru conopida pane: - 500 g conopida - supa de legume 250 ml (preparata dintr-un cub de legume si patrunjle tocat) - faina - pesmet - ulei de masline - boia, maghiran, cimbru, busuioc Pentru cartofii la cuptor: - 5 cartofi mai mari - pesmet - boia - condimente, sare - ulei de masline 35

Conopida o spalam bine si o defacem in buchetele mai mici, le fierbem in apa cu sare. Cand este aproape fiarta (nu in totalitate) se scoate, se strecoara, si se lasa 15 min la racit. Intre timp luam cam 50 g de faina si amestecam cu o lingura de boia, iar intr-o alta farfurie punem in jur de 150 g pesmet la care adaugam, maghiran, busuioc, cimbru si amestecam. Dupa ce conopida s-a racit, o trecem prin faina cu boia, apoi prin supa de legume si pe urma prin pesmetul cu condiment. Se pune totul intr-o tava termorezistenta si se stropeste cu ulei de masline. Se pune la cuptor in jur de 20 – 25 min. Cartofii se curata si se taie bastoane mai groase. Se pune apa la fiert cu un pic de sare. Cand apa fierbe, se pun cartofii in apa clocotita si se fierb 10 - 15 minute. Se scot si se lasa la scurs. Intre timp luam o tava mare si o tapetam cu hartie de copt. Luam cartofii, ii asezam intr-un castron si punem peste 2- 3 linguri de ulei, boia iute, 2-3 linguri de pesmet si condimente (exemplu maghiran si busuioc). Amestecam bine cartofii, rasfiram cartofii pe hartia de copt (daca se poate sa nu fie una peste alta). Se pun la cuptor in jur de 40 minute. Conopida se serveste calda cu cartofii. Este un pranz si o cina excelenta pentru zilele de amidon. Fasole batuta Ingrediente: - 500 g fasole boabe - 2-3 cepe - 2-3 linguri de bulion - ulei, sare Preparare: Spalam fasolea si o lasam la inmuiat cateva ore in apa calduta (peste noapte). Fasolea se pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere, circa 3 degete. Se lasa sa fiarba 5-10 minute apoi se rastoarna apa si se pune alta apa (de preferat incalzita pentru a scurta timpul de fierbere). Se rastoarna si a doua apa (daca vreti si aveti timp, se mai poate schimba inca o data apa). Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert definitiv cu apa incalzita, cat sa o acopere cu un lat de palma. In oala punem o lingurita de zahar si 2-3 linguri de ulei (asa fierbe mai repede). Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa ramana ceva zeama cand este fiarta. Cat fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in putin ulei, punem cateva linguri de apa, sare si lasam sa fiarba acoperit. Cand este aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina apa, piper, foaie de dafin si lasati sa fiarba (de data asta fara capac). Cand fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa si mixam fasolea cu blenderul. Daca este prea groasa, adaugam din zeama oprita. 36

Amestecam (cu mixerul sau cu o lingura) fasolea cu uleiul adaugat treptat (dupa gust, circa 50-100 ml). Apoi punem usturoiul pisat, potrivim de sare. Servim cu ceapa prajita. Fasole cu orez si ciuperci in Kukta Ingrediente: - 400 g fasole uscata - 250 g mazare congelata - 200 g ciuperci - 200 g orez cu bobul lung - 1 ardei verde, 1 ceapa mare - 1 capatana de usturoi - 1 lingurita de maghiran - 1/2 lingurita de piper macinat - 1/2 lingurita de sare Fasolea se pune la inmuiat in apa cu cateva ore inainte, dupa care se pune la fiert. Daca aveti, este bine sa folositi o oala sub presiune, in care fasolea va fierbe mult mai repede. Puteti sa va apucati de preparat restul ingredientelor. Tocati ceapa, ardeiul si usturoiul si taiati ciupercile felii subtiri. Le puneti pe toate in putin ulei incins. Gulas de cartofi Ingrediente: - cartofi - 1 lingura ulei - 1 morcov razuit - 1 ardei gras - frunze dafin, patrunjel - 1 lingurita boia de ardei - condimente pentru gulas - sare, piper Se prajesc morcovul razuit si ardeiul taiat bucatele mici in lingura de ulei. Se adauga cartofii taiati cubulete, boia, frunze dafin (3-4) . Se toarna apa calduta cat sa acopere cartofii. Se adauga condimente pentru gulas (cat de mult). Se fierbe inabusit pana sunt gata cartofii. La sfarsit se adauga patrunjel verde tocat.

37

Condimentele pentru gulas ii dau un gust deosebit, ca si cel al gulasului unguresc. Se poate pune si ceapa tocata in loc de morcovul razuit. Hummus Ingrediente: - 400 g boabe de naut fierte - 2 linguri pline de pasta de susan Tahini - zeama de la o lamaie - ulei de masline - apa - sare, piper - boia dulce si picanta Preparare: Boabele de naut fierte se pun in blender. Se zdrobesc, adaugand putina apa, in functe de consistenta cremei (circa 100 ml). Uleiul de masline si zeama de lamaie, condimentele si pasta de susan si se mai mixeaza putin. Nu foarte mult si nu la viteza foarte mare. Trebuie sa ramana o crema, nu sa devina foarte fina. Trebuie sa o gustati si sa o condimentati dupa gustul vostru. Aveti grija, este foarte buna, dar are calorii multe si cantitatile recomandate sunt cat mai mici, intinsa pe lipie libaneza. Boiaua si putin ulei de masline se folosesc la ornat. Iahnie de cartofi Ingrediente: - 1 ceapa - 4-5 cartofi de marime medie - sare si piper dupa gust - ulei pentru prajit - 1 legatura de verdeata - 2 linguri de pasta de rosii - 2-3 catei de usturoi Calim ceapa pentru iahnia de cartofi timp de 2-3 minute, dupa care adaugam cartofii taiati cubulete si ii lasam sa se inabuse intr-o cantitate de apa cat sa acopere cartofii pe trei sferturi. Adaugam sarea si piperul, cam o jumatate de lingurita din fiecare, dar depinde de gust. Cand cartofii incep sa se inmoaie, adaugam pasta de rosii si amestecam. 38

Usturoiul tocat marunt este adaugat cand iahnia de cartofi este aproape gata, ca sa isi mentina aroma. La sfarsit presaram verdeata tocata. Iahnia de cartofi este o reteta de post usoara, pe care o putem prepara rapid, in orice anotimp. O servim cu salata verde sau salata de muraturi, in functie de sezon. Legume gatite in wok Reteta ce corespunde oricarei zile in afara de vitamine, in functie de garniture. In cazul nostru orez sau cartofi, ce corespund zilelor de amidon sau cu paste, ce corespund zilelor de carbohidrati, cu carne ce corespunde zilelor de protein. Ingrediente: - 1 ceapa taiata solzisori - 4 catei usturoi taiati felii - 1 ardei gras rosu taiat fasiute - 1 ardei gras galben taiat fasiute - 1-2 morcovi taiati bastonase - 1/2 vanata taiata bastonase - 1 dovlacel taiat bastonase - ciuperci pleurotus o mana-doua, taiate fasiute - rosii taiate mai mare - taietei/ fidea din orez - fulgi de chilli, busuioc, cimbru, curry, sos soia, ulei susan, alte mirodenii care va plac. Intr-un wok punem putin ulei de masline, usturoiul, ceapa. Adaugam vanata, morcovul si dovlecelul, ardeiul gras, rosiile, ciupercile, condimentam. Lasati sa scada si sa se patrunda legumele. Se servesc cu taietei de orez sau cu orez sau cu cartofi prajiti la cuptor. Legume la cuptor Ingrediente: - 4-5 cartofi noi - 1 morcov - 2 felii telina - 1 felie gulie - 1 ceapa - 2 dovlecei mici 39

- 2 rosii - 1 cana supa - 2 linguri ulei de masline - sare, piper - rozmarin, susan Cartofii curatati, taiati jumatati, morcovul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se pun la abur sa fiarba circa 10 minute. Intre timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii subtiri, se presara cu piper si se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se pun in vas cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4, se pune rozmarin, se adauga feliile de rosii si susanul, uleiul de masline si supa. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru circa 20 minute. Mageadra Ingrediente: - 100 g linte verde (din cea mare) -100 g orez cu bob lung - sare, piper - 3 linguri ulei de masline - 3 cepe - 4 cani de supa Am pus lintea la inmuiat in apa calda cam 4 ore. Am pus supa la incalzit, cand clocotea am pus orezul spalat si uscat in prosop. Apoi lintea scursa bine. Am mai pus sare si am lasat sa fiarba la foc mic intr-un vas acoperit. Dupa 15 minute am oprit focul, am dat usor de cateva ori cu furculita prin amestec si am lasat 5 minute vasul acoperit. In timp ce fierbea amestecul de orez cu linte am tocat ceapa si am pusa in uleiul de masline la inabusit. Cand era aproape aurita am pus sare, boia dulce si piper proaspat macinat. Ceapa am pus-o peste orezul cu linte. Mazare cu spanac Ingrediente pentru 4 portii: - 2 cutii de mazare (480 g masa scursa, in total) - 1 lingura de pasta Tahini de susan - 50 g spanac frunze, fara tulpina 40

- 2 linguri de suc de lamaie - 4 catei de usturoi - sare - ulei de masline Preparare: 8 min. Puneti mazarea scursa in vasul pentru tocat al blenderului, adaugati 8 linguri de zeama, 4 linguri de ulei de masline, cateii de usturoi , pasta Tahini si frunzele de spanac. Tocati continutul la viteza medie, astfel incat spanacul sa fi e tocat in bucati mici. Daca este necesar, mai adaugati o lingura de zeama. Adaugati sare si suc de lamiae dupa gust. Puteti servi aceasta pasta intr-un bol, stropita cu ulei sau pe lipie calda. Truc: Pasta de susan Tahini poate fi cumparata din orice magazin de nutritie sanatoasa sau cu produse bio. Aceasta da cremei un gust extraordinar si poate fi pastrata in frigider pentru mult timp. Musaca de vinete si dovlecei Ingrediente: - 1 vanata mare - 1-2 dovlecei - 1/2 ceapa rosie - sos de rosii - 1 punga de granule soia - 2 linguri de ulei - rozmarin proaspat, sare, piper, alte condimente Am pus la incins o lingura de ulei in gratarul de teflon in care am pus rozmarinul proapat ca sa activez toate aromele. Am taiat vanata si dovlecelul in felii lungi si groase de maxim 1 cm, apoi le-am uns pe toate cu uleiul aromat din tigaie. Am inmuiat gralulele de soia in apa in care am pus doua linguri de Maggie ideea zilei - musaca de cartofi. In a doua lingura de ulei, am pus la inabusit jumatate de ceapa rosie, in timp ce restul legumelor le-am pus pe gratar. Am adaugat peste ceapa sos de rosii Bolognese cu legume. Am pus intr-un vas de yena alternativ: vinete si dovlecei, granule de soia, sosul de rosii cu ceapa. Apoi am bagat la cuptor pt 40 min la 150 grade. Orez cu ciuperci la cuptor Ingrediente: 41

- 1 cana orez brun se fierbe separat in 3 cani de apa - 300 g ciuperci tocate marunt - 200g ardei rosu tocat marunt - 1 ceapa tocata solzisori - 2 linguri ulei masline - 2 linguri suc de rosii - patrunjel, cimbru, marar Ciupercile, ardeii si ceapa se innabusesc putin, de preferat la cuptor. Dupa ce s-a fiert orezul, se adauga peste el restul de legume innabusite, sucul de rosii, ulei si condimente. Se amesteca bine si se pun la cuptor 30 min. Papricas de ciuperci cu cartofi natur (la ceaun) Ingrediente (pentru 2 persoane, pranz si cina): - 1 kg de ciuperci champignon - 2 cepe mijlocii - 2 catei de usturoi - 2 linguri de boia - 150 ml suc de rosii - 2 cuburi de legume (knor) - piper, sare, rosmarin, busuioc - dupa gust - 5-6 cartofi mari - o legatura de patrunjel Se curata ciupercile de coaja, se spala bine si se taie felii, ceapa si usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Luam ceaunul (sau oala), punem 2 linguri de ulei si punem pe foc. Cand uleiul este incins se pune ceapa si usturoiul tocate marunt si se caleste bine. Cand este gata se pune peste feliile de ciuperci, se invarte de cateva ori, dupa care adaugam boia, se amesteca bine si cand ciupercile au scazut un pic din volum adaugam peste sucul de rosii si cuburile de legume. Se pune capacul si se lasa sa fiarba bine. Cand ciupercile s-au inmuiat se condimenteaza dupa gustul fiecareia cu sare, piper, rozmarin si busuioc. Se fierbe inca 2 min si se ia de pe foc. Se curata cartofii, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare. Cand este gata se arunca apa de pe cartofi, se pune 2 linguri de ulei de masline si patrunjelul verde tocat si se amesteca bine. Se serveste cald cartofii cu papricasul de ciuperci. Este o masa delicioasa pt zilele de amidon.

42

Orez in stil asiatic Ingrediente: - 200 g orez cu bob lung - 1 ceapa - 1 morcov - 1 pastarnac - 4 ciuperci feliate proaspete - 1 praf piper de cayene macinat (dupa gust) - 1/2 lingurita curry - 1 praf sare - 1 praf piper - 2 linguri ulei de masline - patrunjel verde si rondele de ceapa verde pentru ornat Se incalzesc 750 ml apa cu un praf de sare pana la fierbere. Se pune orezul curatat si spalat si se lasa la foc mic pana se fac legumele. Ceapa se toaca marunt si se pune in 2 linguri ulei de masline la inabusit in tigaie cu capac. Se pun rondele de morcov si pastarnac si dupa 1 minut ciupercile. Se adauga piperul de cayene si curry. Peste 2-3 minute se pune peste orez, se amesteca usor si se da la cuptor preincalzit la foc mediu spre mare 30 minute. Dupa 15 minute se mai amesteca usor, ca sa se afaneze. Se scoate de la cuptor si se tine acoperit pana la servire. Se serveste cu un praf de piper pe deasupra, patrunjel si rondele de ceapa verde (sau chivas). Alaturi, muraturi sau salata, dupa pofta fiecaruia. Pilaf de praz cu masline Ingrediente: - 1 ceapa - 2-3 bucati de praz (partea alba) - 1/2 cana de orez - 200 g masline (negre, verzi sau amestecate), ulei pentru calit ceapa, sare si piper dupa gust. Pregatim ingredientele pentru aceasta reteta de post: punem orezul in apa cu jumatate de ora inainte, ca sa se inmoaie putin. Dupa aceea, spalam prazul si il curatam, dand la o parte frunzele exterioare. Alegem numai partea alba si o taiem bucati lungi de 5-6 cm. Tocam ceapa marunt. Intr-o tigaie pe aragaz, calim ceapa cateva minute, doar atat cat sa devina translucida. Adaugam bucatile de praz si le calim 2-3 minute, dupa care adaugam 43

orezul si acoperim cu apa. In general, proportia orez/apa este de 1/4 pentru a permite orezului sa isi mareasca volumul si sa infloreasca frumos. Lasam tigaia acoperita pe aragaz, la foc mic, amestecand des cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca orezul. Cand orezul este aproape fiert, adaugam maslinele. Putem folosi pentru aceasta reteta de post masline negre sau verzi, sau chiar o combinatie, cu sau fara samburi. Sunt bune si gustoase si maslinele verzi cu gogosari sau maslinele umplute de orice fel. Avem grija ca, daca folosim masline sarate, sa nu mai adugam foarte multa sare la mancare. Cel mai bine este sa gustam. Cand orezul este fiert, luam tigaia de pe aragaz. Pilaful cu praz si masline se serveste cald, cu putin piper presarat pe deasupra si castraveciori murati. Salata de boef (falsa) Ingrediente: - 6 cartofi - 3 morcovi - jumatate de telina - o cutie de mazare - 6 castraveti murati - 3 gogosari - sare, piper, - mustar (pentru maioneza) - patrunjel verde - ulei - zeama de la jumatate de lamaie Legumele se spala, se curata si se fierb intregi ca si pentru supa de pui. Cand sunt fierte se arunca apa de pe ele si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, se taie cubulete mici sau cum va convine fiecaruia. Castravetii si gogosarii la fel. Se pune totul intr-o oala mare. Se adauga mazarea, piper, sare si se amesteca. Pentru maioneza: pastram o jumatate de cartof la care adaugam zeama de lamaie si mustarul. Amestecam bine (de preferat ar fi sa folosim mixerul) si incepem sa adaugam ulei putin cate putin ca si la o maioneza obisnuita. Cand am obtinut maioneza o adaugam peste legume si amestecam bine dar usor ca sa nu zdrobim legumele. Se orneaza cu frunze verzi de patrunjel. Salata de conodipa Ingrediente: - 1 conopida de marime medie 44

- 2-3 linguri de maioneza de post - 2-3 catei de usturoi pisat - patrunjel fin tocat - sare si piper dupa gust Se spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre timp sa piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza. Cand este fiarta conopida, se taie marunt, se adauga maioneza cu usturoiul pisat, si se potriveste de sare si piper. Se adauga patrunjelul tocat fin. Salata de orez Ingrediente: - 200 g orez (cu bobul lung) - 1 morcov - 3 fire de ceapa - 1 castravete - 1 ardei gras - 1 legatura de marar - 1 legatura de patrunjel - cateva masline Kalamata - zeama de la o lamaie - ulei de masline, sare si piper Preparare: Spalam orezul si il punem la fiert pentru un sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si taiem legumele si verdeturile. Tocam si maslinele. Amestecam intr-un vas orezul fiert si racorit cu legume, verdeturi, condimentam cu sare si piper si stropim din belsug cu zeama de lamaie si ulei de masline. Se poate adauga si un ardei gras rosu pentru a colora mai frumos salata. Tocana de legume cu orez O reteta foarte usor de pregatit si foarte buna mai ales pentru zilele de post. Ingrediente: - 5-6 ardei - 2 cepe mari 45

- 3 rosii - 1 cana de orez - ulei,condiment (sare,piper,coriandru) - ciuperci (optional) - 1 catel usturoi - 1 morcov Taiati ceapa julien si ardeii fasii subtiri. Intre timp puneti orezul spalat bine la fiert cu putina sare. Intr-o cratita caliti ceapa putin. Cand aceasta devine aurie puneti ardeii; condimentati cu sare, piper, coriandru si lasati legumele la inabusit (la foc potrivit), amestecand periodic. Salata tabouleh Ingrediente: - 100 g arpacas - 1 rosie cubulete mici - 100 g castravete cubulete sau betigase - 2 fire de menta verde tocata marunt - 2 legaturi patrunjel verde tocat - 2 linguri ulei de masline - 1 lamaie (doar zeama) - sare, piper Arpacasul de fierbe la foc foarte mic 1-1,5 ore acoperit in 350 ml apa cu un praf de sare (se pune vasul nu direct pe flacara ci pe o tabla de inox). Se amesteca arpacasul fiert si racit cu celelalte tocate marunt. Spanac cu orez Ingrediente pentru 2 portii: - 1 kg de spanac (nu va lasati impresionati de volumul spanacului crud, va ramane mult mai putin dupa ce il fierbeti) - 100 g orez - 2 cepe - 1 capatana de usturoi - 50 g ulei

46

Mai intai punei orezul la inmuiat in apa rece si va apucati de curatati spanacul, dupa care il opariti 4-5 minute in apa fiarta. Il surgeti si il lasati sa se raceasca, apoi il tocati marunt. Incingeti uleiul si inabusiti ceapa 2-3 minute, dupa care adaugati spanacul tocat, orezul si acoperiti cu apa. Lasati totul la fiert 15-20 minute sau pana cand se fierbe orezul, dupa care adaugati usturoiul si luati de pe foc. Supa de morcovi Ingrediente: - 1 kg morcovi - 5 cartofi - 1 radacina de patrunjel - 2 catei de usturoi - 50 g de unt - ardei iute, dupa gust - 1 cub concentrat de pui - sare Se curata legumele, se taie cuburi cat mai mici si se calesc in unt. Se toarna apa peste, cat sa le acopere, se pune sare dupa gust si le lasati sa fiarba complet. Dupa ce au fiert, le pasati ca pe piureu. Separat, puneti apa la fiert pentru a face supa din cubul concentrat de pui. Supa din concentrat se amesteca cu piureul de legume. Se pune din nou pe foc si se mai lasa 10 minute. Se serveste cu ardei iute. Musaca de legume Ingrediente: - 500 g cartofi - 2-3 vinete mici - 2 dovlecei - 1/2 varza alba dulce - 1 conopida - 1 kg de rosii - 2 legaturi de patrunjel - sare, ulei

47

Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si se prajesc in putin ulei. Rosiile se taie rondele. Varza si conopida se oparesc 5 minute. Intr-un vas uns cu putin ulei se aseaza legumele in straturi, in orice ordine, se presara patrunjel tocat marunt, sare si o ceasca de apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa. Se poate manca si rece. Zacusca cu fasole boabe Ingrediente: - 700 g de ardei gras rosu copt, curatat si facut pasta la robot - 1 kg de vinete, coapte, curatate si facute pasta - 800 g de ceapa - 660 g de morcov - 970 g de fasole cu bob mare, din conserva, deci deja fierte - 700 ml de pasta de rosii - sare, boabe de piper, foi de dafin - 600 ml de ulei Am taiat ceapa marunt la robot si am pus-o la calit, cand si-a schimbat culoarea am pus morcovul ras. Cand am considerat ca s-a inmuiat si morcovul cat de cat am adaugat ardeii, putin dupa, vinetele. Uleiul l-am adaugat in 2 parti, la inceput 300 ml si apoi restul de 300 dupa vinete. Am condimentat si am adaugat si o jumatate de cana de apa. Am lasat la fiert la foc domol, amestecand mai mereu ca sa nu se prinda de oala, cand a inceput uleiul sa iasa la suprafata am adaugat fasolea din conserva, clatita bine. Am mai lasat sa dea un clocot cat sa se intrepatrunda gusturile si asta a fost. Am pus in borcane spalate si uscate, fierbinte, le-am infiletat si le-am intors cu fundul in sus, sa se videze, le-am bagat in cuptorul preincalzit la 45 de grade pentru aproximativ 50 de minute, dupa care le-am lasat pana s-au racit complet. Le-am depozitat in camara. Mix de legume Aceasta retete corespunde zilelor de proteine daca e consumat cu carne, zilelor de amidon daca e consumat cu orez, cartofi si zilelor de carbohidrati daca e consumat cu paste. Ingrediente: - 1 ceapa - 1 morcov - 2 zucchine 48

- 3 buchetele de conopida/ broccoli - 1/2 ardei mare - 1 fenicul - 1/4 telina - 3-4 ciuperci - ulei de masline - sare, piper - marar, patrunjel - usturoi Se pot combina orice fel de legume, fasole pastai, mazare (se poate si congelate). Se taie ceapa rondele, nu foarte fin si se pune in tigaie cu ulei de masline. Imediat se vor adauga pe rand morcovul, telina, fenicul - in general legumele mai lemnoase care necesita un timp mai mare de coacere - apoi zucchine, conopida, ardei, ciuperci. Se pune capacul si se lasa cam 15-20 min amestecand usor sa nu strivim legumele. Se potriveste de sare, piper, iar la sfarsit se adauga mararul, patrunjelul si usuroiul. Se poate combina cu orice fel de carne, langa peste este de vis daca pregatiti un sos din mujdei cu iaurt.

49

RETETE PENTRU ZILELE DE CARBOHIDRATI Salata de legume, rucola cu penne si sos de mustar Ingrediente: - 250 g paste - 2 dovlecei - 2 morcovi - 2 rosii - o jumate de ceapa rosie - jumate de legatura de patrunjel verde - 10 masline - o lingura de mustar - ulei (50 ml) - sare, piper, cimbru, busuioc si rozmarin - un pumn mare de rucola Pastele se fierb in apa cu sare si putin ulei, dovleceii se spala si se curata de coaja se taie in doua, morcovii se spala, se curata si se taie bucati mai mari, punem steamerul in functiune si gatim dovleceii si morcovii la aburi in jur de 30 min. Intre timp taiem rosiile cubulete, ceapa fasii, pastele cand sunt gata se strecoara si se spala bine, legumele preparate in steamer se taie cubulete. Peste adaugam maslinele si rucola. Se pune totul intr-un vas. Se mai adauga sare, piper, busuioc, rozmarin si cimbru. Preparam sosul de mustar (maioneza falsa). Este foarte important ca sosul sa il facem imediat si sa il punem la o parte pana pregatim restul, pentru ca daca sta prea mult uleiul se ridica si mustarul ramane la fund. De aceea maioneza se pune imediat dupa preparare peste restul ingredietelor. Deci se pune intr-un vas o lingura de mustar si se adauga ulei, cate un pic ca si la maioneza. Vom obtine un sos care are o consistenta cremoasa ca si maioneza. Cand e gata, o punem peste legume si paste si amestecam bine. Se serveste rece sau cald, cum doriti. Paine arabeasca Ingrediente: - 1 pahar (de 200 ml) cu gris - 2 pahare (acelasi pahar) faina alba 50

- 2 pahare (acelasi pahar) apa calduta - 1 lingurita drojdie uscata - 1 lingurita miere - 1 praf de sare Se framanta toate ingredientele, insistand ca sa se absoarba apa si de catre gris. Aluatul trebuie sa fie moale, dar sa nu curga, grisul se va mai hidrata in timpul cresterii. Se formeaza cu mana unsa o bila de aluat, care se lasa la crescut. Cand si-a dublat volumul (circa 30 minute) se framanta din nou 2 minute, ca sa se scoata aerul din aluat (tot cu mana unsa, ca sa nu se lipeasca). Se pudreaza cu gris un prosop si se fac din aluat 2 turte de forma unei tigai obisnuite de tefal (cu diametrul de 28 cm) si se pun turtele pe grisul presarat pe prosop. Se mai lasa 5 minute. Se incalzeste la foc mic spre mediu tigaia uscata. Se da focul la mic si se pune prima turta cu atentie, se mai preseaza daca e nevoie ca sa acopere fundul tigaii. Se lasa pana se coace, circa 7-8 minute si se intoarce pe partea cealalta sa se coaca, circa 5-6 minute. Se pune apoi cea de-a doua ca sa se coaca la fel. Salata de spaghete cu legume crude si aburite servit cu dressing de brocoli Ingrediente: - 200 g paste integrale (sau spaghete, dar ar fi mai bine paste gen pene sau altceva) - 2 morcovi - 200 g de ciuperci proaspete sau de conserva - 2 rosii - o legatura de ceapa verde - un ardei - 3 ridichi - 2 catei de usturoi - 3 buchetele de brocoli - 1 buchetel de conopida - jumate de lamaie - ulei de masline - sare, piper, ghimbir macinat - jumatate de legatura de patrunjel verde Morcovii se curata si se taie in doua, ciupercile se curata si se taie in 2 sau 3. Buchetelele de brocoli si conopida se spala. Morcovii, ciupercile, brocoli si conopida se pune la steamer 30 min. Intre timp taiem celelalte legume si fierbem spaghetele in apa cu sare, rosiile se taie felii, ceapa verde se taie rondele, ridichea se taie rondele, ardeii se 51

taie rondele. Cand legumele din steamer sunt gata se scot si se taie cuburi (morcovul). Se pune intr-o tava. Peste se pune legumele proaspete, spaghetele si pregatim sosul de broccoli. Intr-un vas pune brocoli si conopida, cu blenderul de mana il pasam, adaugam 2 linguri de ulei de masline, usturoiul pisat, sare, piper, ghimbir si zeama de la jumate de lamiae. Amestecam bine, dupa care adaugam jumate de legatura de patrunjel verde tocat marunt. Cand sosul e gata se pune peste restul ingredientelor si se amesteca bine bine. Se serveste cald sau rece. Pizza cu blat de spaghete Ingrediente (2 portii pentru masa de pranz): - 250 g de spaghete integrale - 200 ml suc de rosii - o cutie de ciuperci - o ceapa - 2 catei de usturoi - cateva masline - ulei de masline - condiment pt pizza Se fierb spaghetele in apa cu sare si putin ulei de masline. Intre timp pregatim sosul. Calim ceapa si usturoiul tocat marunt, adaugam ciupercile felii, calim bine totul, apoi adaugam sucul de rosii si condimente de pizza, sare si piper dupa gust. Lasam sa dea in clocot. Cand pastele sunt gata se strecoara, se spala bine si se aseaza intr-o forma rotunda (e de preferat forma rotunda, in special pt torturi) unsa cu putina margarina si tapetat cu faina integral. Peste spaghete se pune sosul. Se orneaza cu masline. Se pune la cuptor 30 min pana dispare zeama aproape de tot. Se serveste cald. Clatite cu ciuperci Ingrediente pentru 10 clatite: Aluat de clatite integrale: - faina integrala 250 g si 50 g faina alba - apa minerala - 50 ml ulei Pentru umplutura: - 500g de ciuperci proaspete sau 2 borcane ciuperci din conserva 52

- o ceapa - 2 catei de usturoi - boia - condiment pentru gulas - sare, piper - frunze de rozmarin, cimbru, - o lingurita de ghimbir macinat - suc de rosii - 400 ml - frunze de patrujel verde - ulei de masline Pentru sos: - o lingura de mustar - frunze de patrunhel verde Incepem cu aluatul: amestecam faina cu uleiul, adaugam apa mineral, dupa care punem aluatul la frigider 30 min. Intre timp ne ocupam de umplutura. Ceapa se curata si se taie marunt, se incinge un pic de ulei de masline, calim ceapa, adaugam apoi boia si jumate din pachetul de condiment pt gulas. Amestecam bine si adaugam ciupercile curatate si taiate felii, usturoiul pisat. Invartim vreo 2 min pana ciupercile capata o culoare rosie. Dupa care adaugam sucul de rosii, sare (daca e nevoie), piper, rozmarin, cimbru, ghimbir si fierbem totul pana ciupercile se inmoaie. Atentie la sos, gulasul de ciuperci incercati sa il faceti mai lichid. O sa avem levoie pentru sos. Cand gulasul e gata, cu o paletina scoatem ciupercile din sos si il punem intrun bol, cu blenderul de mana il tocam (nu foarte tare, un pic, cat sa nu fie ciupercile intregi), apoi punem frunze de patrunjel verde tocat marunt. Scoatem aluatul din frigider si incepem sa facem clatitele. Luam o tigaie, punem ulei o picatura si incingem foarte bine tigaia dupa care cu telul punem cate un pic in tigaie (nu incercati sa faceti clatitele subtiri ca nu vor iesi). Nu avem ou in compozitie de aceea se vor rupe la intoarcere. Asa ca aluatul va fi un pic mai gros, lasam aluatul sa se faca foarte bine pana marginile clatitei devin maronii. Pana atunci nu incercati sa le intoarceti, ca se vor rupe. Cand marginile sunt maronii il intoarcem cu o paletina si lasam din nou pana se coace bine si mijlocul. Cand am terminat cu clatitele incepem sa le umplem cu ciupercile. Le rulam ca si clatitele obisnuite (nu incercati sa le rulati altfel, ca nu vor iesi). Sosul: Luam sosul strecurat, punem o lingura mare de mustar si il fierbem inca un pic pana se ingroasa. Cand sosul e gata punem patrunjel verde tocat marunt. Se serveste clatitele calde cu sos de gulas. 53

Lasagna cu ciuperci Ingrediente pentru foi: - 500 g faina - sare - apa calda - 2 linguri ulei de masline Pentru umplutura: - 500g ciuperci - 1 rosie - 150 ml ulei - sare, piper - verdeata dupa gust Pentru foi, se cerne faina, in care se face o adancitura se pun ingredientele, se framanta adaugand apa cat se cere pentru a lega compozitia; din aluat se fac foile, cat ma subtiri dandu-le o forma dreptunghiulara. Se pun foile sa se odihneasca intr-o tava tapetata cu hartie si presarata cu gris ca sa nu se lipeasca foile. Se pune apa la fiert cu ulei de masline, apoi foile se lasa doua minute, se scot cu o spumiera si se lasa intr-o oala cu apa rece care va opri procesul de fierbere. Se prepara ciupercile care se soteaza in tigaia cu ule incins. Se adauga rosia taiata cuburi mici, se pune sare si piper. Se lasa pe foc pana scade apa lasata de ciuperci. Intr-o tava dreptunghiulara se asterne un prim strat de foi de lasagna. Peste el, umplutura de ciuperci si tot asa pana se termina ingredientele. Ultimul start trebuie sa fie de foaie de lasagna. Se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptor pana ce foaia de deasupra se coace usor. Urzici cu usturoi Ingrediente: - 1 kg urzici - 2-3 cepe - 10 catei de usturoi - 2 linguri faina - sare, ulei Urzicile se aleg bine, se spala si se fierb cateva minute. Se strecoara si se paseaza bine. Ceapa se caleste in ulei 2-3 minute, se adauga si usturoiul pisat apoi se adauga si urzicile pasate cu circa 200 ml din zeama in care au fiert si se lasa sa fiarba la foc mic. Din faina 54

si putina zeama se face un sos gros si se va adauga la mancare. Se amesteca bine pentru a nu se face cocoloase. Se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se continuu. Se serveste cald sau rece cu mamaliguta. Turtite cu ceapa Aluatul se face din: - 250 g faina - un praf de sare - 1 lingurita drojdie uscata - 100-120 ml apa calda si putin ulei Ingredientele de aluat se framanta, adaugand apa cate putin ca sa iasa un aluat elastic si potrivit de moale. La sfarsit cu putin ulei facem o bila din el pe care o lasam sa se odihneasca 15 minute. Intre timp se prepara umplutura. O ceapa mai mare se taie marunt si se pune la inabusit cu 2 linguri ulei de masline la foc mic. Se adauga dupa 5 minute boia dulce, sare, piper, si chimen praf - un varf de cutit. Se amesteca si se lasa la inabusit inca putin amestecand mereu. Se imparte aluatul in 6 si se intinde fiecare bucatica in foaie cat mai subtire pe o suprafata unsa cu ulei si mainile unse. Se intinde ceapa pe foaie si se impatureste. Se pun in tava cu hartie de copt in cuptor incins dar la foc mic circa 30 minute. Se pot face si cu varza inabusita, picanta si cu chimen. DULCIURI Baclava Ingrediente (pentru 6-8 persoane): - 375 g nuca zdrobita - 150 g migdale taiate marunt - jumatate lingurita scortisoara pisata - 1 lingura zahar foarte fin - 2 linguri margarina topita - 1-2 linguri ulei de masline - 16 foi pentru placinta (aluat de foitaj). Pentru sirop: - 1 ceasca zahar 55

- 2/3 ceasca apa - 3 cuisoare intregi - 3 lingurite zeama de lamaie Instructiuni: 1) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale. 2) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi. 3) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale. 4) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime. 5) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min. 6) Intre timp pregatim siropul. Punem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc. 7) Peste prajitura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca. 8) Dupa ce s-a racit taiem baclavaua in patrate. Cozonac umplut Ingrediente: - 500 g faina - 1 plic drojdie Dr. Oetker - 100 g zahar - 250 ml lapte - 3 oua - 100 g unt - 1 lingurita zeama de lamaie - 1 lingurita sare - 1 ou pentru uns si zahar pudra - mirodenii (coaja de lamaie, de portocala, esenta rom, vanilie, cardamon) Se cerne faina odata cu drojdia, se pune sare, ouale, laptele in care s-a dizolvat zaharul, mirodeniile si untul la temperatura camerei, zeama de lamaie. Se framanta aluatul, introducand cu pumnii aer in coca. Se formeaza o bila cu mainile unse cu ulei. Se lasa la crescut la cald (dar fara curenti de aer). Se pune in cuptor preincalzit in care s-a stins focul si s-a inchis usa bine, iar vasul pe tava cu prosop, ca sa nu curga in cuptor aluatul. 56

Se imparte (dupa ce a crescut dublu ca volum) in 6 si se intind 6 foi dreptunghiulare mai lungi ca tava in care puneti cozonacul. Se grupeaza cate 2, se pune alta umplutura pe fiecare grup, se ruleaza cu incredere, strans, ca sa nu se desfaca: se impletesc cate 3 rulouri diferite ca sa rezulte 2 cozanacei impleti si frumos. Se pun cozonacii in tavi cu hartie de copt (mai inalta ca tava) unsa toata (neaparat) si se lasa la crescut 30 minute maxim. Se ung cu ou si se dau la cuptor incins in prealabil, dar la foc mediu. Se scot pe un blat de lemn se stropesc cu putina apa rece. Se acopera cu un servet curat. Cand sunt doar calduti se scot cu grija din tavi si se pudreaza cu zahar aromat cu vanilie. Umplutura de alune macinate: alunele crude se coc putin in tava cuptorului si se zdrobesc. Se incalzeste 100 ml lapte, se pun 2 linguri zahar, putina sare, rom, vanilie si alunele. Se lasa sa ajunga la temperatura de fierbere si se da deoparte. Umplutura de mac: la fel ca la alune, doar ca macul se macina putin in rasnita de cafea si la compozitie se pune si scortisoara. Umplutura de fructe confiate: se dau prin masina de tocat smochine si caise confiate, se amesteca cu zeama de la o lamaie si cu coaja de lamaie. Umplutura de morcov cu mar: se rad doi morcovi medii, curatati, si 1 mar curatat, se pun la calit usor cu 2 linguri de zahar, scortisoara. Se caleste putin, se da deoparte si se pune si vanilie. Se mai pot face cu stafide inmuiate in rom, cu rahat, nuci tocate si cacao etc. Chec rapid Ingrediente: - 4 linguri rase faina - 4 linguri rase zahar - 1/2 lingurita praf de copt - 3 linguri lapte - 3 linguri ulei - 1 plic zahar vanilinat - coaja de lamaie si portocala si stafide - 1 ou Se amesteca ingredientele uscate, se adauga, laptele, uleiul, oul, mirodeniile (fara stafide). Am uns cana putin si am turnat compozitia, am pus stafidele si cu ea la 57

microunde pentru 10 minute. Prajitura se prepara in 15 minute. Am stropit-o cu sirop de caramel. Pasca Ingrediente: Aluat: - 250 g faina - 1 plic praf de copt - 125 g unt - 65 g zahar - 1 plic zahar vanilinat - 1 ou Umplutura: -1 kg branza vaci - 5 oua - 5 linguri smantana - 2 plicuri zahar vanilinat - coaja de lamaie - 100 g stafide - 200 g zahar - scortisoara praf Ingredientele pentru aluat, toate la temperature camerei, se amesteca , se face o bila, se acoipera cu folie si se lasa la frigider cel putin 30 minute. Stafidele se pun la inmuiat in apa cu rom. Branza se amesteca impreuna cu zaharul vanilat, coaja de lamaie, smantana, galbenusurile puse unul cate unul. Albusurile se bat spuma cu cateva picaturi de zeama de lamaie si zaharul, ca pentru bezea. Se amesteca in branza cu lingura usor, de jos in sus. Se scoate aluatul de la rece, se face o foaie rotunda pentru a acoperi fundul formei de pasca. Se intinde din restul o foaie dreptunghiulara, care sa acopere peretii formei si se lasa o fasiuta subtire pentru margine si decor. Se da pentru 5-6 minute la cuptor. Se scoate si se pune amestecul de branza si se pune fasiuta pe margine, rasucita usor, ca la saleuri. Se face din restul de aluat o cruce pe mijloc. Se pun stafidele scurse deasupra si se presoara scortioara. Se da la cuptor preincalzit la foc mediu aproximativ 45 minute. Iese un pic crocanta.

58

RETETE PENTRU ZILELE DE VITAMINE Alb-negru cu banana Ingrediente: - 1 banana mare - 10 linguri cocos - 4 linguri migdale - 1 lingura cacao Banana se zdrobeste cu furculita, se adauga cocosul si migdalele zdrobite. Se imparte in doua si intr-unul din amestecuri se adauga cacao. Se pune folie intr-un castronel si se pune compozitia cu cacao, presand pe margini si dand forma unui castronel. In mijloc se pune compozitia alba. Se decoreaza cu feliute de banana si se scoate din castronel, indepartandu-se folia, pe o farfurioara. Bautura racoritoare din lebenita, capsuni si banane Ingrediente (pentru 5 portii): - 500 gr pulpa de pepene rosu - 20 capsuni (aproximativ 300 g) - 1 banana coapta - 1 lingura zahar - 1 esenta vanilie Preparare: Se curata pulpa pepenelui de samburi si se taie cuburi. Se pune in blender. Se pun peste el capsunile curatate de codite, banana rupta bucati, zaharul si esenta. Se adauga 1/2 cana apa foarte rece si se mixeaza bine. Se serveste cu gheata in pahare ornate cu zahar (treceti gura paharelor prin zeama de lamaie si apoi prin zahar). Salata exotica de telina Ingrediente si cantitati: - 100 g telina rasa fin - 1 lingura suc proaspat de lamaie - 3 linguri zeama de portocale 59

- 1 felie de ananas, taiata bucatele mici - 1/2 de portocala mica, taiata cubulete - 1/2 de banana, taiata rondele - 1/2 de kiwi, taiat in patru, apoi feliat - 5 nuci mari, pisate - 3 linguri stafide Mod de preparare: Toate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu feliile de kiwi. Salata de fructe confiate Ingrediente: - 2 grefuri mici - 30 g ananas confiat - 30 g papaya confiata - o mana de stafide - 2 linguri de seminte de in In functie de preferinte puteti sa ii puneti si niste esenta de rom. Salata este excelenta, nu se simte acreala sau amarealea grefului din cauza fructelor confiate foarte dulci. Pentru salata, se poate lua din comert un mix de fructe confiate.

60