Carragenina I

Carragenina

1

Carragenina •

Heteropolisacárido -Algas rojas  –  –  –

 –

•

D-galactosa

3,6-anhidrogalactosa unidas alternadamente a(1,3) y b(1,4) esterificadas con grupos sulfato 15 -40%

Fracciones:  –  –  –

Kappa: k1, k2 (400-560 kDa), iota: i (615 kDa) Lambda: l,

2

Tipos de Carragenina Carragenina •

  Kappa  –

•

  Iota  –

•

Geles débiles y elásticos, baja sinéresis

25% a 30%

  Lambda  –

•

Produce geles firmes y quebradizos, con sinéresis

No gelifica, soluciones de alta viscosidad, textura cremosa, soluble en frío

28% a 35%

  Kappa-2  –

Hibrido mezcla de kappalambda 32% a 39%

3

32% a 39%

 Algas rojas clase Rodophyta Rodophyta •

•

•

Especies productor Especies productoras as de Carragenin Carragenina a kappa: o   Eucheuma cottonii  (Kappaphycus alverezii ´Cottonii´), o   Hypnea musciformis musciformis, o   Gigartina stellata (k2) o   Chondrus crispus (k2) o Iridae Iri daea a (chile) (chile) o   Furcellaria Especies productor Especies productoras as de Carragenin Carragenina a Iota: o   Eucheuma spinosum (Euchemia denticulatum ´Spinosum´) o   Gigartina teedi  Especies productor Especies productoras as de Carragenin Carragenina a lambda: o   Gigartina stellata

4

Colecta

Extracción

Lavado con agua

Carragenina E407  Secado Extracción alcalina Filtración Concentración

Precipitación con KCl

Precipitación alcohol isopropílico

Prensado Secado Kappa Kappa, lambda, iota Molienda/estandarización 5