Carnes Practica Del Metodop Ebber de Jhonathan Camacho Caceres

 

RESULTADOS:

METODO DE EBER: La prueba del amoniaco de Eber se basa en que los gases de amoniaco que se generan en la  putrefacción forman vapores blancos b lancos de cloruro amónico, cuando se les agrega a grega cido clor!"drico# $ parte de %cido clor!"drico &d ' $,$() * partes de alco!ol de (+ (-. &v/v) $ parte de 0ter et"lico &d ' 1,23) 456O6: 

7olocar en un tubo de ensa8o $1 mL# del reactivo de Eber# 9igura $: carne en descomposicion

9uente: Elaboración propia 6e coloca la muestra muestra de carne &aproimadamente $ g#) 8 se introduce en el tubo de prueba, de modo que no toque las paredes de este ni la superficie del reactivo# 

7omo resultado final se observa la salida del !umo blanco del tubo de ensa8o, por lo tanto nos indica que nuestra carne esta descompuesta# 

DISCUSIONES:

 

La prueba de eber consist"a en que la carne en mal estado desprende amoniaco, el cual al combinarse con el ;7l del reactivo de eber generaba !umos  blancos de cloruro de amonio, en nuestro caso c aso el resultado obtenido fue positivo# 

6eg? menciona que la  prueba de Eber se basa en que los gases de @;* generados en la putrefacción forman un precipitado blanco de 7l@;A al reaccionar con el ;7l# En nuestra  prctica se logro ver el precipitado blanco 8 ver el desprendimiento d esprendimiento de @;* en forma de !umo blanco, esto indica que la carne utiliada tiene una putrfacion de varias semanas# 

CONCLUSIONES:

6e logro conocer una t0cnica sencilla como la prueba de eber para poder determinar el deterioro de las carnes# 

BIBLIOGRAFIA: 

Moreno B# &311-)#;igiene e inspección de carnes># Recuperado de:

 booCbit#com/booCC';igieneE>nspeccionDe7arnes >Flang'esFisbn'(2GGA2(2G2-A-Fsource'sites#google#com