CARAMBOLA ppt

Averrhoa Carambola Carambola

Generalidades Averrhoa carambola L. o carambola es una fruta tropical de la familia de las oxalidáceae.

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Es originaria de Asia tropical, más especícamente de la ndia o ndonesia. !ue introducida al "rasil en #$#% por &aul Germain en &ernambuco. En el &er' fue introducida vía la Ama(onía, por via)eros *ue hacían ruta por el "rasil, extendi+ndose despu+s a los departamentos de uánuco, -adre de ios / el Cu(co 0Cal(ada, #1$23

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En el &er', se extiende deba)o de los # 422 m.s.n.m, de la costa a la Ama(onía.

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Clasicaci5n 6axon5mica 7u clasicaci5n taxon5mica8

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9eino8  7ubreino8  ivisi5n8  Clase8  7ubclase8  :rden8  !amilia8  G+nero8  Especie8 

&lantae 6racheobionta -agnolioph/ta -agnoliopsida 9osidae :xalidales :xalidáceae Averrhoa Averrhoa carambolo L.

Características Los frutos son elipsoidales u ovoides con ; prominencias longitudinales< en corte transversal tienen la forma de estrella de ; picos. A cada prominencia corresponde un l5culo con dos semillas planas. Los frutos miden de = a #4 cm de largo por > a = cm de ancho. El epicarpio es amarillo, duro / brillante< el mesocarpio amarillo carnoso / acídulo 0Le5n, #1=$3. 

Características La pulpa, tiene entre $ a 1 semillas, es abundante, cru)iente, )ugosa / con un no sabor agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos / dulces *ue los más pe*ue?os, con un sabor más agridulce. La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio / bra soluble. 

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Los frutos son ba/as gruesas indehiscentes 0; a $ cm3, color verde amarillento, a(ucarada / ácida#4 < se le se?alan propiedades medicinales entre ellos hipoglucemiante#> .

Contiene una cantidad moderada de provitamina A / de vitamina C.

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Composici5n @uimica

Componente

Minoritarios y

Sólidos Totales

 

Sólidos solubles p

10.30  

 

umedad

 

Az"cares reductores

 

mayoritarios

Contenido (mg)

Acidez cítrica

 

0.72

7.20

Ácido oxálico(mg)

2.16

!itamina C

 

23.00

89.70

 Caroteno

 

90.00

7.22

 

Tiamina (#$)

3.10

0.04

Cenizas

 

0.49

%i&o'la&ina(#)

rasas

 

1.26

*iacina (#+)

,ectina

 

0.10

-ós'oro

18.00

-ibra

 

6.30

Calcio

0.27

0.38

ierro

,roteínas

 

 

0.02 0.30

 

Composición química de la carambola (Tello e al! 2002"

0.40

 

sos8

Las carambolas se consumen principalmente como fruta fresca, siendo una fuente importante de potasio. Además se pueden usar en ensaladas / como adorno / complemento en platos de carne. 

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&rocesada se usa en forma de salsas / mermeladas. 6ambi+n se puede secar / conservar en lata.

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 7e le se?alan propiedades medicinales entre ellos hipoglucemiante .

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ebido a la presencia de toxinas , se observaron casos de envenenamiento despu+s de la ingesti5n de (umo de fruta carambola en pacientes con insuciencia renal cr5nica 0 Beto et al, #11$