Caracterización Cualitativa de Dos Enzimas

CARRERA: Ingeniería en Biotecnología Ambiental ASIGNATURA: BIOQUÍMICA NIVE: Quinto. !ARAEO: A.

INTEGRANTES: Erazo Sofía Mayanquer Paola Pérez Miguel Ángel

"OCENTE: Dr. Mayra Espinoza

!ERIO"O ACA"#MICO: OCTUBRE $%&' ( )EBREO $%&*+

!ractica ' &+ TEMA: CARACTERI,ACI-N CUAITATIVA "E "OS EN,IMAS .CATAASA / AMIASA0 $+ OB1ETIVOS Ob2eti3o general •

Caracterizar cualitatia!ente "os enzi!as

Ob2eti3o4 e45ecí6ico4 • • •

Deter!inar la presencia "e la enzi!a catalasa en "iersos te#i"os. Co!pro$ar el efecto "e la te!peratura so$re la actii"a" enzi!%tica. Co!pro$ar la acci&n 'i"rolítica "e la a!ilasa

7+ MARCO TE-RICO Reconocimiento 8e la catala4a (a catalasa es una enzi!a con un nu!ero ).)).).* antio+i"ante presente en la !ayoría "e los organis!os aero$ios. Cataliza la "is!utaci&n "el per&+i"o "e 'i"r&geno ,-/0 en agua y o+ígeno. (a !ayoría "e estas enzi!as son 'o!otetr%!eros con un grupo 'e!o en ca"a su$uni"a". Se 'a "eter!ina"o la estructura cristalogr%fica "e nuee catalasas. Algunas catalasas tienen su$uni"a"es peque1as ,!asa !olecular 2 *3 4Da0 y otras gran"es ,!asa !olecular 5 63 4Da0. Entre estos "os tipos "e catalasas e+isten "iferencias estructurales i!portantes. (as catalasas peque1as son !enos resistentes a la "esnaturalizaci&n7 unen 8ADP-7 tienen 'e!o $ y se in'i$en e inactian por  sustrato. En ca!$io7 las catalasas gran"es tienen un "o!inio e+tra en el C9 ter!inal que es se!e#ante a la flao"o+ina7 son !uy resistentes a la "esnaturalizaci&n7 tienen 'e!o "7 presentan enlaces coalentes inusuales cercanos al sitio actio y son resistentes a concentraciones !olares "e -/.  Aquí reisa!os los aspectos estructurales "e las catalasas y sus posi$les i!plicaciones funcionales.

Reacci9n 8e la catala4a -/  

-/  / CA;A(ASA

"e4natrali;aci9n 8e la catala4a  Me"iante esta e+periencia7 se estu"iar% la propie"a" "e "esnaturalizaci&n que tienen las proteínas y que consiste en la pér"i"a "e su estructura terciaria ,tri"i!ensional07 lo que afecta su funci&n. (a enzi!a catalasa7 al igual que otras proteínas7 se pue"e "esnaturalizar al e+ponerla a altas te!peraturas. Al per"er su estructura se per"er% ta!$ién la funci&n7 por lo que no po"r% "esco!poner el agua o+igena"a.

Amila4a (as a!ilasas son enzi!as que catalizan la 'i"r&lisis "e los polisac%ri"os7 tales co!o a!ilopectina7 a!ilosa7 gluc&genos y sus pro"uctos parcial!ente 'i"roliza"os. (a